Жақсы джем сұйық немесе қалың болуы керек. Өрік пісірген кезде кептелуді қалай қоюлатуға болады: үй шаруасындағы әйелдерге арналған ұсыныстар. Кептелуге арналған қоюландырғыш ретінде крахмал: мүмкін бе?

Менің ойымша, барлығы пирогқа арналған сұйық кептелісті кездестірді. Қай жерде не істеу керектігі туралы кеңес іздедім, тек 3 нұсқа болды: 1) қоюланғанша қайнатыңыз, 2) крахмал қосыңыз, 3) ұсақталған крекер немесе жаңғақ қосыңыз. Мен үшінші нұсқада ғана сәтті болдым, бірақ нәтиже көңіл көншітпеді. Ойланып, ойланып, ақыры бір ойға келдім!!!

Әрине, сұйық қарақат кептелісі түрінде ойға күшті ынталандыру болды. Ал мен онымен үгітілген пирог пісіргім келеді.
Сонымен не істеу керек? Кәстрөлге бір стақан джем/кептеліс/желе құйыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. жарма, жақсылап араластырыңыз және жарма ісінуі үшін 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қайнатыңыз және 2 минуттан кейін керемет қалың джем аласыз. Кептеліс. Кептеліс. Жарма ешқандай жолмен бәліштің жеміс толтыруының дәміне немесе сыртқы түріне әсер етпейді. Әрине, түпнұсқа манна өнімінің консистенциясына байланысты сізге шай қасықтан сәл аз немесе сәл артық қажет болуы мүмкін.
Және тағы біреуі аз кеңес. Әдетте, ең дәмді джемпісіруден тыс жейді, ал пирогтар үшін отбасының сүйікті емес нұсқалары бар. Небәрі жарты апельсиннің дәмін қоссаңыз, кез келген жеміс салмасын керемет дәмді етеді, көріңіз) Барлығыңызға тәбетіңіз жақсы!

Қалың джемдер өте жағымды дәм мен тығыз консистенцияға ие. Алхоры пісірген кезде джемді қалай қоюлатуға болады, негізгі ингредиенттері бар табаға не қосу керек? Дайын өнімнің дәмі зардап шекпеуі үшін қара өрік пісірген кезде тосапты қалай қоюлатуға болады? Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерБұл үлкендер де, балалар да жақсы көретін қою нәзіктік екенін біледі. Егер сіз шынымен дәмді джем жасағыңыз келсе, оны желатинді пайдаланып дайындау керек. Жылдам емес, кәдімгі гельдік өнімді таңдаған дұрыс. 1 килограмм қара өрік үшін сізге 1 килограмм қант пен 1 ​​пакет желатин қажет, оның таза салмағы 40 грамм. Алхоры жуып, түйіршікті кесіп, қантқа себіп, гельдік өнім қосу керек. 2 сағаттан кейін барлық ингредиенттерді араластыру керек, ал тағы 3-4 сағаттан кейін пісіруді бастауға болады. Кептелуді шамамен 15 минут пісіру керек, содан кейін оны стерильденген банкаларға құйып, айналдыруға болады.

Пісіру процесінде қара өрік кептелісін тікелей қоюлатуға болады. Егер үй иесі желатин қоспай деликатес дайындаған болса, бірақ дайын өнім тым сұйық болып шықса, пісірудің ең соңында, пешті өшіруден 5 минут бұрын қоюландырғышты қосуға болады. Бірақ бұл жағдайда алдымен желатинді еріту керек аз мөлшержылы су, ал ісінгеннен кейін оны алхоры кептелісі бар табаға салыңыз. Көрсетілген пропорциялар ұсынылады, яғни желатиннің мөлшерін азайтуға немесе арттыруға болады. Бірақ гельдік өнімнің артық болуы джемнің дәміне теріс әсер етуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер желатиннің орнына синтетикалық шыққан арнайы қоюландырғыштарды пайдаланады. Мұндай компоненттер қара өрік нәзіктік дәмін айтарлықтай өзгерте алады. Сондықтан оларды пайдалану ұсынылмайды. Табиғи желатинге артықшылық берген дұрыс.

Ешқандай шетелдік өнімдерді қолданбай-ақ қара өрік кептелісін қоюлатуға болады. Дайындалған нәзіктік тым сұйық болып көрінсе, сироптың біразын ағызып, пісіруді жалғастыру керек. 5-10 минуттан кейін консистенцияны қайтадан бағалауға болады. Егер оның сиропының бір тамшысы тәрелкеге ​​жайылмай, пішінін сақтап қалса, джем сәтті дайындалған болып саналады. Сондай-ақ, салқындатылған кезде нәзіктік қалыңырақ болатынын есте ұстаған жөн. Пісіргеннен кейін ол жеткілікті тығыз болып көрінбесе, аздап күтіп, бір сағаттан кейін дәмді бағалау керек. Әрі қарай, қоспаны қайтадан қайнатуға және стерильденген банкаларға құюға болады. Кептеліс металл емес, қақпақтармен жабылған болуы керек. Салқындағаннан кейін консерві салқын жерге қоюға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер алхоры кептелісіне пюресі бар қызыл қарақат немесе гельдік қасиеті бар басқа жидектерді қосуды жөн көреді.

Егер үй шаруасындағы әйел джемді ұзақ уақыт бойы сақтауды жоспарламаса және оны пирогтарға немесе пісірілген тағамдарға толтыру ретінде пайдаланғысы келсе, ұн немесе крахмал қосу арқылы нәзіктікті қоюлатуға болады. Пісіргеннен кейін бірден негізгі ингредиенттері бар табаға осы табиғи қоюландырғышты қосып, тосапты тағы 3-5 минут пісіріңіз. Ұнды немесе крахмалды алдымен аз мөлшерде суда сұйылту керек. Бұл кесектердің пайда болуын болдырмауға көмектеседі. Қалыңдатқыш пен кептелудің арақатынасын өзіңіз таңдай аласыз. Әдетте, өнімнің бір стаканына 1 ас қасық ұн немесе крахмалды пайдалану керек. Бұл дозадан асып кету ұсынылмайды. Қашан қара өрік кептелісітолтыру ретінде одан әрі пайдалану үшін ғана дайындалған, сіз жарма немесе тіпті қосуға болады нан үгіндісіқалыңдату үшін.

Дәмді дайындау үшін және сау джем, бірнеше нюанстарды ескеру қажет: пісіру уақыты, тәттілігі және қалыңдығы. Кептеліс жеткілікті түрде пісірілмесе, ашыту процесі басталады, ал егер ол артық піскен болса, онда қалдық қалмайды. пайдалы заттар.

Кептелудің дәйектілігі тек жеке қалаулар үшін ғана емес, сонымен қатар дайын өнімді толтыру ретінде пайдалану үшін де маңызды. Мысалы, пирогтарды немесе басқа кондитерлік өнімдерді дайындағанда, ол ағып кетпеуі және қамырды жұмсартпауы үшін қалың джемді таңдаған дұрыс.

Мақалада жылдам шарлау

Дайындық

Кептелуді қалыңырақ ету үшін мыналарды ескеру қажет:

• Кептелуді дайындауға арналған жемістерді кесіп, шырынды босату үшін бірнеше сағатқа қалдыру керек;
• Өте шырынды жидектерді блендермен ұнтақтауға болады (ет тартқыштан өткізіп, ұнтақтаңыз) және дуршлагқа ағызыңыз;
• Артық шырынды ағызып алу керек (оны ішуге, компот жасауға және т.б.), тек кептелуге қажетті бөлікті қалдыру керек. Шырынның джем дайындауға арналған контейнерге салынған жемістерді немесе жидектерді дерлік жабуы жеткілікті.
• Пісірудің соңында блендерде туралған лимонды қосыңыз. Бұл өнімнің табиғи түрде гельденуіне ықпал етеді;
• Кептелісті төмен, бірақ кең ыдыста пісіру керек. Бұл ылғалдың тезірек булануына мүмкіндік беретін кеңірек ашық бет аймағын жасайды.
• Қант сироптың көлемін шамамен 60% арттырады (яғни, 1 кг қант қоссаңыз, 600 мл сироп аласыз);
• Кептеліс тым сұйық болып кетпеуі үшін қантты бірте-бірте, әр қайнаған сайын кішкене бөліктерде қосу керек. Осылайша сіз қажетті консистенцияға қол жеткізе аласыз, сонымен қатар кептелістің қантты болуына жол бермейсіз.

Дайын өнімді қалыңдату

Кептеліс тым сұйық болып шықса, дайын өнімді бірнеше жолмен қоюлатуға болады:

• Кептелісті сүзіңіз. Сиропты бөлек пісіруге және қажетті мөлшерде жидектерге немесе жемістерге құйып алуға болады, ал сироптың қалған бөлігін басқа мақсаттарға пайдалануға болады - компот дайындау, алмұрт маринадтау, балмұздақ құю және т.б.;
• Пектин қосыңыз. Бұл өнім кептелісті қоюлатуға көмектеседі (ол джем немесе желе сияқты болады);
• Нан үгінділерін (немесе ванильді үгінділерді) қосып, біраз уақыт қалдырыңыз. Бұл әдіс қолданар алдында бірден қалыңдатуға жарамды және қалың джеммен толтырылған пирогтарды немесе торттарды дайындауға жақсы;
• Крахмалдың немесе ұнның кішкене бөлігін қосыңыз. Оны ұнтақ мөлшерімен асыра алмау маңызды - ол салқындаған кезде кептеліс ыстыққа қарағанда әлдеқайда қалың болады.

Жидектер мен жемістердің пісіп-жетілуі кезінде адамдар ежелден бері табиғаттың жазғы сыйлықтарының барлық сүйкімділігін сақтауға тырысты. Қыстың ұзақ күндері консервілер жасап, тосап пісірді. Дайындалған өнімнің қою, хош иісті, жағымды түсі мен дәмі болуы үшін біздің әжелеріміз бұл өнімдерді дайындаудың көптеген құпияларына ие болды.

Қазіргі уақытта әртүрлі қалыңдатқыштар танымал болды. Олар тосапқа жарқын, тәбетті түс пен қалаған қалыңдықты беру үшін пісіру кезінде қосылады. Оларды пайдалану қиын емес және қант қосу жағынан үнемді. Кептелуді қоюландырғышты пайдаланып, он минут қана пісіреді. Сонымен қатар, онда витаминдер сақталады, жидектер ыдырамайды, ал джем әдемі көлеңкемен қалың болып шығады.

Қоюландырғыштың негізгі компоненттері - пектин, желатин, крахмал және агар-агар. Желе тәрізді композициялар өндірісте де, тамақ дайындауда да кеңінен қолданылады. үшін жылдам пісіруджемдер, консервілер, мармелад, пастилалар дайын өнімге тұтқырлық пен тығыздық беру үшін пектин, агар-агар және желатинді пайдаланады.

Пектинді кептелісті қоюландырғыш

Пектин грек тілінен аударғанда «байланыстыру» дегенді білдіреді. Қышқылмен және қантпен қосылып, суық және ыстық суда еріту қабілеті желатинді өнімдерді жасау үшін пайдаланылды. Пектин, өсімдік химиялық қосылысы, көптеген жемістер мен көкөністерде бар. Пектиннің ең көп мөлшері алма мен қант қызылшасында. Ол да бар цитрус жемістері, сәбіз, асқабақ, күнбағыс.

Алма пектині әсіресе тағам дайындауда бағаланады. Ол алманы сығу және концентраттау, содан кейін алынған затты кептіру арқылы алынады. Бұл табиғи, өсімдік негізіндегі көмірсутек ұнтақ болып табылады ақ, мүлдем иіссіз.

Тосап жасау кезіндегі пектиннің оң қасиеттері

• Өнімнің хош иісін сақтайтын қасиеті бар. Пектинді қосқанда құлпынай кептелісін дайындауға 10 минут кетеді. Әдеттегі әдіс ұзақ пісіру уақытын қажет етеді. Өнім азырақ хош иісті және тәттірек.
• Пектин жемістер мен жидектерді қайнатпай сақтайды. Кептелудің жаңа піскен жидектердің ашық түсі бар.
• Қысқартылған пісіру уақыты дайын өнімнің көп мөлшерін алуға мүмкіндік береді.
• Пектин - зиянсыз зат, бірақ онымен айналыспау керек. Пектиннің артық дозалануы адам ағзасын ішек өтімсіздігіне және аллергиялық реакцияларға әкелуі мүмкін. Бұл орын алса, көбірек сұйықтық ішіңіз.

Пектин қосылған джем жасаудың кішкене құпиялары

• Тосапқа қосылатын пектин мөлшері ондағы қант пен сұйықтықтың мөлшеріне байланысты. 1 кг жеміс үшін 5-тен 15 граммға дейін пектин қосыңыз. Қант пен джем сұйықтығының қатынасы 1:0,5 болса, сәйкесінше 5 грамм пектин қосылады. 1:0,25 қатынасында – 10 граммға дейін. Егер джем қантсыз дайындалса, онда бастапқы өнімнің 1 кг үшін 15 грамм пектин қосу керек.
• Пектинді аз мөлшерде алдын ала араластырып, қайнатылған джемге қосады түйіршіктелген қант, оның дәндерінің бір-біріне жабысып қалмауы үшін. Пектинді қосқаннан кейін пісіру бес минуттан аспайды, әйтпесе оның желе тәрізді қасиеттері жоғалады.

Кептелуге арналған қоюлатқыш ретінде крахмал: мүмкін бе?

• Крахмал – дәмі мен иісі жоқ ақ түсті, ұнтақты өнім. Картоптан, күріштен, бидайдан, жүгеріден өндіріледі.
• Крахмал суық суда ерімейді, бірақ ыстық суда ол мөлдір желатинді массаға - пастаға айналады.
• Желе, компот дайындау үшін қолданылады, қайнатпалар, тәтті соустар және кейде джем.
• Крахмал дайын өнімнің дәмін төмендетеді, сондықтан джемге көбірек түйіршіктелген қант қосу керек, лимон қышқылы, джемнің дәмін жақсарту үшін.
• Қажетті қалыңдыққа дейін қайнатуға болмайтын сұйық джемде, дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын, аз мөлшерде суда сұйылту керек аздап крахмал қосуға болады. Крахмалды қосқаннан кейін пісіру үш минуттан аспайды. Бұл жағдайда салқындатылған кептеліс қалыңырақ болады.

Желатинмен джем жасау

Адам ағзасына үнемі аминқышқылдары мен минералдар сияқты заттар қажет. Олар адам терісінің, тырнақтардың және шаштың денсаулығы мен күйіне оң әсер етеді. Бұл заттардың барлығы жануарлар мен балықтардың сүйектерін, сіңірлерін, шеміршектерін термиялық өңдеу арқылы алынатын желатиннің құрамында болады.

Желатин аштық сезімін басады, сондықтан ол қарастырылады диеталық өнім. 100 грамм желатиннің құрамында 355 ккал бар. Ол негізінен желе өнімдері, кремдер, балмұздақ және джем дайындау үшін қолданылады. Ол қанттың кристалдануын болдырмайды.

Қыста желатинмен классикалық джемді дайындау оңай: 1 кг жидек пен 1 ​​кг қант үшін сізге 40 грамм қажет болады. құрғақ күйде қантпен араласатын желатин, содан кейін рецепт бойынша джем дайындалады.

Кептелуді дайындау кезінде агар-агар қоюландырғышты қолдану

Тағамдық агар-агар теңіз балдырынан жасалады, оның құрамында йод, темір және кальций көп. Бұл ақ ұнтақ, дәмсіз және иіссіз және желатинді көкөніс алмастырғыш болып табылады. Кондитер өнеркәсібінде өте кең қолданылады.

Агар-агардың пайдалы қасиеттері

• Өнімді диеталық ететін майдың толық болмауы.
• Оның құрамындағы жоғары йод қалқанша бездің жұмысын қалыпқа келтіреді.
• Агар-агар құрамында калория жоқ және вегетариандық тамақтанудың көмекшісі болып табылады.
• Агар-агар композициясы денені тазартуға және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
• Пісіру кезінде ол қалыңдататын қасиеттерін жоғалтпайды, керісінше, ол тығыз және тұтқыр болады және тезірек қатады.

Агар-агар пайдасыз заттарды сіңіріп, оларды денеден кетіретін губкамен байланысты. Бірақ мұның бәрімен пайдалы қасиеттерісіз дозаны ұстанып, оны тұтыну мөлшерін қалыпқа келтіруіңіз керек. Әйтпесе, ішектің бұзылуына кепілдік беріледі. Агар-агар шарап сияқты өнімдермен біріктірілмейтінін есте ұстаған жөн жеміс сірке суы, қымыздық, шоколад, қара шай.

Агар-агармен джем пісіргенде, 1 стакан сұйықтыққа 1 шай қасық осы қоюландырғыш ұнтағын қосыңыз. Алдымен оны 30 минут сумен толтырып, ісінуге мүмкіндік беріңіз. Содан кейін сұйықтық кесектердің және шөгінділердің пайда болуына жол бермеу үшін үнемі араластырып, қайнатылады. Дайындалған ерітіндіні пісірілген джемге құйып, араластыруға болады. Және оны таза банкаларға салыңыз. Өнім салқындаған кезде ол мөлдір гельге айналады.

Әрбір білікті үй шаруасындағы әйелдің джем жасаудың өзіндік әдістері бар, бірақ пісіру процесін жеңілдету үшін дайын өнеркәсіптік қоюлатқыштарды елемеуге болмайды. Өзіңізге қай тосап қоюландырғышты ұнататыныңызды таңдаңыз және шығармашылықпен айналысыңыз, жаңа аспаздық шедеврлерді жасаңыз. Дайындықтарыңыздан ләззат алыңыз.

Пісіруге арналған тамаша толтыру - үйде дайындалған тәтті қысқы дайындықтар. Дайындаудағы қиындықтар десерттің консистенциясы тым сұйық болған жағдайда ғана туындауы мүмкін. Бұл жағдайда әртүрлі қолдану арқылы қалың консистенцияның кептелісін қалай жасау керектігін білу өте маңызды тағамдық қоспалардесертті бұзбау үшін. Мұндай қоспалар және олардың қолданылуы одан әрі талқыланады.

Егер сіз тым сұйық салманы дайындасаңыз, шеттерін мықтап бассаңыз да, кейіннен оның пирогтардан ағып кетуіне тап болуыңыз мүмкін.

Сондай-ақ, сұйық консистенциясы дымқыл және дымқыл пирог қамырына әкеледі. Бұл мәселені шешу үшін кейбіреулер кептелуді аз қоюға тырысады, бірақ соңында тағам әлі де тәбетті емес болып шығады.

Шығудың ең жақсы жолы - кептелуді қажетті консистенцияға дейін қоюлату.

Неліктен кептеліс сұйық болып шығады?

Көптеген отбасылар қуыруға арналған рецепттерді ұрпақтан ұрпаққа береді. Әр адамның балалық шағында жасалған әжесі сияқты дәмді, қою, жабысқақ джеммен байланысты естеліктері бар. Бірақ көп жағдайда үй шаруасындағы әйелдер мұндай десертті өздігінен шығара алмайды, нәтижесінде алынған консистенция бірдей емес;

Неліктен десерт сұйық болып шығады?

1. Кептеліс қайнаған жоқ.
2. Кішкене түйіршіктелген қант енгізілді.
3. Көбікті кетіру маңызды.
4. Қабырғалары төмен ыдыстарды пісіру үшін табаны алудың қажеті жоқ; артық ылғалдың тез булануына көмектеседі.
5. Кептелуді дайындау бірден 3 сағатқа созылмауы керек. Мұны 3 кезеңде жасау ұсынылады. Шикізат алдымен қайнатылады, 15 минут пісіріледі және салқындату үшін оттан алынады. Процедураны 3 рет қайталау керек.

Сұйық кептелуді үнемдеу үшін оны қайнату керек. Егер десерт таңқурайдан жасалған болса, бұл әдіс ұсынылмайды, өйткені нәзіктік неғұрлым ұзақ пісірілсе, соғұрлым витаминдер жоғалады. Бұл жидек витаминдерге бай, сондықтан оны қыста жинау жазды еске түсіріп қана қоймайды, сонымен қатар емдік және профилактикалық құрал болып табылады. Таңқурайда сонымен қатар консерванттар ретінде жақсы әрекет ететін көптеген органикалық қышқылдар бар.

Жемістер шамадан тыс піседі, құлпынай жағымсыз қоңыр түске айналады, кейде жағымсыз иіс пайда болады.

Бірақ алма мен алмұрттан жасалған нәзіктік ұзақ пісірудің пайдасын көреді. Жеміс тілімдері түйіршіктелген қантқа малынған және мармеладқа ұқсас болады.

Кептелісті дайындау кезінде кептеліс өте сұйық болып шықса, пісіру уақытын көбейту керек. Әр жылдары жиналған бір ағаштан алынған жемістер әртүрлі шырындылыққа ие болуы мүмкін. Егер жемісте сұйықтық көп болса, онда оның көп бөлігі десертке бөлінеді.

Содан кейін ыстық сироп жемістер мен жидектер салынған ыдысқа жіберіледі. Бұл қоюландыру әдісін қарлыған, өрік, қарақат, алмұрт пісіргенде қолдануға болады. Қолданылатын ингредиенттердің тәтті дәмі мен шырындылық дәрежесі әртүрлі болуы мүмкін. Сондықтан бір ағаштан жемістерді қайнату үшін әр келесі жылы түйіршіктелген қанттың әртүрлі көлемі қажет болуы мүмкін.

Сұйық кептелісті қалай қоюлатуға болады?

Кептелуді қоюлау үшін әртүрлі тағамдық қоспалар қолданылады.

Пектин

Пектиннің арқасында десерттің хош иісі сақталады. Пектинді қосу арқылы құлпынай кептелісін жасау үшін сізге 10 минут қажет. Пектинді қолдану жемістер мен жидектер бұзылмаған күйде қалады, ал кептеліс жаңа піскен жемістердің жарқын реңкіне ие болады.

Пісіру уақытын қысқарту сізге көбірек десерт алуға мүмкіндік береді.

Десертке қанша пектин қосу керек, ондағы қант пен сұйықтықтың көлеміне байланысты болады. Егер сіз 1 кг жеміс алсаңыз, 5-15 грамм қосу керек. пектин:

1. Түйіршіктелген қант пен джем шырынын есептеу негізінде 1-ден 0,5 пектинге дейін, 5 грамм қажет.
2. Егер құмның сұйықтыққа қатынасы 1-ден 0,25-ке дейін болса, онда 10 грамм пектин қажет.
3. Қантсыз джем дайындаған кезде 1 кг жеміске 15 грамм қосыңыз. пектин.

Қайнатылған десертке пектин қосыңыз, жабысып қалмас үшін оны қантпен алдын ала араластырыңыз. Емдеуге пектинді қосқаннан кейін оны 5 минуттан артық емес пісіріңіз, әйтпесе желе тәрізді қасиеттер жоғалады.

Шығу

Quittin көмегімен тәттілерді жасау оңай. Тұтас жемістерден десертті дайындаған кезде, түнде жемістерді құммен жабу керек, ал таңертең Quittin қосып, 5 минут бойы кептелуді пісіріңіз. Жемістер електен ұнтақталған болса, онда квиттин дереу қосылады және нәзіктік 5 минут бойы пісіріледі.

Крахмал - оны қолдануға болады ма?

Крахмал – хош иісі мен дәмі жоқ ұнтақ. Ол кейде джем жасау үшін қолданылады.

Десертке крахмал қосқанда, нәзіктіктің дәмі төмендейді, осыған байланысты дәмді жақсарту үшін қант пен лимон қышқылын көбірек қосу керек.

Суда сұйылтылған крахмал бірнеше минут ішінде сұйық десертке қосылады. Өнімді құйғаннан кейін кептелуді 3 минуттан артық емес пісіріңіз. Салқындатылған десерт қалыңырақ болады.

Желатин

Классикалық рецепт - желатинмен десертті дайындау. Деликатес келесідей дайындалады. 1 кг жеміс пен 1 ​​кг құм үшін 40 грамм алады. желатин. Оны құммен құрғақ араластыру керек, содан кейін рецепт бойынша десертті дайындаңыз.

Агар-агар

Өніммен джем жасағанда, 250 мл сұйықтыққа 1 шай қасық қосыңыз. қоюлатқыш Бастапқыда ол сумен толтырылып, ісінуге қалдырылады. Қалыңдатқышты қайнатқаннан кейін, кесектер немесе шөгінділер қалмайтындай етіп араластырыңыз.

Дайындалған ерітінді десертке жіберіледі және араласады.

Ұн

Орташа сұйық қоюлығы бар десертті дайындау үшін 1 ас қасық ұн қосыңыз. л. 250 мл джем үшін.

Пісіру әдісі:

1. Табаны төмен газға қойып, өнімнің қайнауын күтіңіз.
2. Ұн аз-аздан құйылады.
3. Кесек болмас үшін десертті үнемі араластыру керек.

Манна

Бұл қоюлатқыш толтыру үшін қолданылады, өйткені ол десерттің бастапқы дәміне іс жүзінде әсер етпейді. Жарма келесідей енгізіледі: 1 шай қасық. 350 мл немесе 300 г үшін. емдейді. Егер масса өте сұйық консистенцияға ие болса, көлемі 2 ас қасыққа дейін артады. л.

Салманы дайындау үшін тосап қазанға құйылады және құйылады жарма, араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. Бұл уақыт жарманың артық сұйықтықты сіңіріп, ісінуі үшін жеткілікті.

Қыста қалың джемді қалай жасауға болады?

Қалың консистенциясы бар десертті дайындау үшін сіз ұсыныстарды орындауыңыз керек.

1. Егер сіз пектинге бай жемістерді: құлпынай, таңқурай, алма, қара өрік, қарақат, қарлыған, мүкжидектерді пайдалансаңыз, нәзіктік қою болады.
2. Пектиндік заттар піспеген жемістерде көп мөлшерде болады. Қалың джем жасау үшін піскен жемістерді алып, оларға аздап піспеген жемістерді қосыңыз.
3. Қышқылдың жеткілікті мөлшері бар жемістерді пайдалану арқылы қою десерт алынады. Егер сынақ дайындығы жеткіліксіз қалыңдықты көрсетсе, онда лимон шырынын қосу керек.
4. Кептелуді қалың ету үшін, пісіру кезінде табиғи пектиннің жойылуына жол бермеу үшін оны тез пісіру керек. Жиі араластыра отырып, отты жоғарылатып, нәзіктікті дайындаңыз. Ыдыс-аяқтар төмен қабырғалармен және кең түбімен қолданылады.