Консервіленген шампиньондар мен тауықтың төс еті қосылған қарақұмық. Саңырауқұлақтар мен тауық еті бар жалқау қарақұмық. Рецептке түсініктеме

Саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған қарақұмық ботқасынан жақсы не болуы мүмкін? Егер сіз қарақұмықтың жанкүйері болсаңыз, бірақ сіз оның әдеттегі түрінде шаршаған болсаңыз, оған әртүрлі ингредиенттерді қосу арқылы тағамды әртараптандыруға болады. Ұсынылған жарма әмбебап болып табылады, оны бірінші және екінші тағамдарды, кастрюльдерді, котлеттерді және құймақтарды толтыруда қауіпсіз қолдануға болады. Ол толық, тәуелсіз тағам ретінде артық емес. Жұмсақ тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасы отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа ғана емес, сонымен қатар тамаша таңдау болып табылады. мерекелік дастархан. Отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдыру үшін сіз тамаша қадамдық рецептті пайдалана аласыз.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған қарақұмық - өте қарапайым, жылдам, бірақ дәмді және пайдалы тағам. Егер сіз пайдалы, қоректік және теңдестірілген таңғы ас дайындағыңыз келсе, онда бұл тағам тамаша таңдау болады. Саңырауқұлақтармен және тауық етімен қарақұмық пісіру үшін сізге тек тілек, аздап қиял және шығармашылық қажет.

Қарақұмық денсаулыққа өте пайдалы, өйткені оның құрамында өте көп пайдалы заттар, микроэлементтер мен маңызды аминқышқылдары. Бұл өнім өзінің бай құрамының арқасында денені күні бойы қуат пен күшпен толтыра алады. Сонымен қатар, оның төмен калориялы мазмұны бар. Қарақұмық диеталық астық болып саналады, сондықтан оны сыртқы көріністі жақсарту және артық салмақтан арылу үшін пайдалануға болады.

Тауық еті мен саңырауқұлақтары бар қарақұмық - күрделі, көп уақытты қажет ететін тағамдарға тамаша балама. Қарақұмықтан басқа, тауық етіжәне саңырауқұлақтар, бұл тағамды дайындау үшін сізге көкөністер мен шөптер қажет.

Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Ингредиенттер

Ингредиенттердің ұсынылған мөлшерінен сіз дәмді, хош иісті тағамның шамамен үш-төрт порциясын аласыз.

Дайындық

1. Рецепттің бірінші қадамы тізімде көрсетілген барлық өнімдерді дайындау болып табылады. Қарақұмықты сұрыптап, ағынды сумен бірнеше рет шайыңыз. Тауық етін шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пиязқабығын аршыңыз.

2. Тауықты кесу тақтасына салыңыз. Аскөкті жуыңыз. Жаңа піскен филелерді қолданған жөн. Егер ол жоқ болса, мұздатылған тауық етін қолдануға болады.

3. Тауықтың тамыры мен қабығын алыңыз. Филені кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды және аскөкті майдалап тураңыз.

4. Осыдан кейін қуырғыш табаны пешке қойып, күнбағыс майын құйып, оны қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, кейде араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз.

5. 5-7 минуттан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қолданған дұрыс орман саңырауқұлақтары. Олар хош иісті болып саналады және тағамға байлық қоса алады. Қаласаңыз, бұл тағамды шампиньондармен дайындауға болады.

6. Саңырауқұлақтарды күйіп қалмас үшін міндетті түрде ағаш шпательмен араластырыңыз. Бес минуттан кейін саңырауқұлақтарға қосыңыз тауық филесі, мұқият араластырыңыз.

7. Тауық етін саңырауқұлақтармен алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Тауық дайын болғанға дейін он бес минут бұрын, жуылған және кептірілген қарақұмықты қуыруға арналған табаға салыңыз.

8. Тұз, дәмдеуіштер, қара бұрыш және қосыңыз лавр жапырағыжәне аскөк. Кеңес! Ботқа дайын болғаннан кейін, лавр жапырақтарын алып тастап, оларды тастаңыз, себебі олар қажетсіз ащы қосуы мүмкін.

9. Табаға 2 кесе жылы су құйыңыз. Су қайнаған кезде, табаны қақпақпен жауып, ыдысты баяу отта қайнатуға қалдырыңыз. Пісіру уақыты шамамен жиырма минут.

10. Қарақұмық ботқасы дайын болған кезде, пештен қуыру табасын алып тастап, әрбір астық бумен пісіру үшін он бес минутқа қалдырыңыз. Дайын тағамаз мөлшерде қосқаннан кейін порцияланған табақтарда қызмет етіңіз сары май. Ботқаны тауық еті мен саңырауқұлақтармен өз талғамыңызға қарай безендіріңіз.

Бейне рецепт

Көріп отырғаныңыздай, ұсынылған тағам қарапайым және тез дайындалады және ол өте дәмді және хош иісті болып шығады.

1-қадам: қарақұмықты дайындаңыз.

2-қадам: қарақұмық пісіріңіз.

3-қадам: Тауықтың төс етін дайындаңыз.

4-қадам: көкөністерді дайындаңыз.

5-қадам: тұздықты дайындаңыз.

6-қадам: саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған қарақұмық еті.

Егер сіз жұмысқа немесе кез келген басқа тапсырмаға асығып жатсаңыз, онда ботқа дайындау процесін жеңілдетудің тамаша тәсілі бар. Аршылған және жуылған қарақұмықты қазанға немесе қалың түбі бар кастрюльге салып, үш стакан қайнаған су құйып, таңертең пісірсеңіз, түні бойы қалдырамыз, ал егер ботқа түстен кейін пісетін болса, күні бойы қалдырамыз. . Қажетті уақыттан кейін жарма судың көп бөлігін сіңіреді, сондықтан оны орташа отқа қойып, артық сұйықтықты буландыру ғана қалады. Шамамен 10 - 12 минуттан кейін қарақұмық дайын болады;

Қаласаңыз, тұздықты құс немесе ет тағамдарын дайындау кезінде қолданылатын кез келген басқа дәмдеуіштермен дәмдеуге болады;

Кілегейдің орнына 20% майлы қаймақ қолдануға болады;

Қарақұмықты сорпада немесе көкөніс сорпасында пісіруге болады;

Көбінесе тауық еті майдалап туралған бұқтырылады пиязсодан кейін қалған өнімдер ретімен қосылады.

Ол теңдестірілген хош иісті тағам, ол өзінің дәмі мен дайындау әдісімен «дәстүрлі орыс тағамдары» аспаздық бөліміне өте сәйкес келеді. Ет пен саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасы оңай және тез дайындалады, одан да тез жеуге болады - өйткені ол өте дәмді.

Құрамы:
• 180-200 г қарақұмық,
• 300 г тауық еті,
• 1 сәбіз,
• 1 бас пияз,
• 2 түйір сарымсақ,
• 100 г шампиньондар,
• Тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Қарақұмық, майсыз тауық еті мен саңырауқұлақтармен біріктірілген, сымбатты және сау болғысы келетіндер үшін тамаша тағам. Бірге және бөлек, олар сіздің беліңізге немесе ас қорытуыңызға қауіп төндірмейді. Сонымен қатар, олар ішек жұмысын жақсартуға көмектеседі және қоректік заттар мен пайдалы заттардың толық жиынтығын қамтамасыз етеді. Өйткені, қарақұмық құрамында темір көп – ет пен балықтағыдай шамамен бірдей, сондай-ақ В дәрумендері, оның ішінде сирек кездесетін фолий қышқылы бар. Бірақ қарақұмықта көмірсулар аз болғандықтан және олар ағзаға ұзақ уақыт бойы сіңетіндіктен, қарақұмықты жегеннен кейін сіз ұзақ уақыт аштықты сезінбейсіз. Орыстың «өзін мақтайды!» деген мақалы бекер айтылмаған. Және «күшейтілген» дәмді тауықжәне хош иісті саңырауқұлақтар...

Қарақұмықты тауық еті мен шампиньондармен қалай дәмді дайындауға болады - қадамдық рецепт

Қарақұмықты 1 сағат немесе одан да көп суық суға алдын ала сіңіріңіз. Содан кейін артық суды төгіп тастаңыз.

Құс етінің етін кішкене текшелерге кесіп, қуырғыш табада 2 минут қуырыңыз аз сомамайлар

Туралған саңырауқұлақтар мен сарымсақты қосыңыз, тағы 2 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Кәстрөлді маймен майлаңыз, туралған сәбіз мен пиязды қосыңыз.

Көкөністерді 5 минут қуырыңыз. Содан кейін, саңырауқұлақ, қарақұмық қосылған тауық етін қосып, 50 мл қайнаған су құйыңыз.

Тұз және бұрыш. Қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз, отты өшіріп, ыдысты 10 минутқа қалдырыңыз. Сіз қызмет ете аласыз!

Қарақұмықты тауық еті мен саңырауқұлақпен дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Бұған кіреді толтырылған тауық, - дайындау өте көп еңбекті қажет етеді, ал «жылдам қарақұмық» - бұл әр әйел кешке жұмыстан қайтқанда 15 минутта дайындайтын қарапайым тағам... Ал, біз сіздерге өте оңай дайындалатын тағамды ұсынғымыз келеді. дайындау және дәмді нұсқа. Бұл көп күш жұмсамайды және сізге орыс тағамдарының шынайы дәмін береді.

Тауық пен саңырауқұлақ ұнтағы бар қарақұмық үшін қарапайым рецепт

Бұл рецепт екеуі бір. Қарақұмық тауық сорпасында дайындалады, ал саңырауқұлақтар саңырауқұлақ ұнтағымен ауыстырылады: керемет дәм беретін дәмдеуіш. Өнімдердің саны төрт адамға есептелген.

Қанаттарды буындардағы екі бөлікке кесіңіз, жарманы жуыңыз, пияз мен сарымсақты текшелерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Кәстрөлде немесе шойын табада, қанатты қызарғанша, шамамен 10 минут қуырыңыз. Туралған көкөністерді, саңырауқұлақ ұнтағын қосыңыз, араластырыңыз. Тағы 5 минут қуырыңыз, содан кейін қарақұмық қосып, ыстық су құйыңыз. Тұз қосып, қайнаған кезде отты азайтып, қазанды қақпақпен жауып, баяу отта қалдырыңыз. Қарақұмық қосылған бұқтырылған тауық етіжәне саңырауқұлақ хош иісі 25 минутта дайын болады.

Қарақұмық «арифметиканы» жақсы көреді: оны әрқашан «бір көлем жарма – екі көлем су» есебімен пісіреді. Осы ережені сақтай отырып, оны дайындаңыз және нәтиже әрқашан тамаша болады. Тұтқыр ботқаны пісіру үшін 1:2,5 қатынасына негізделген суды қосып, пісіру уақытын 10 минутқа көбейтіңіз.

Қарақұмық пен саңырауқұлақ қосылған тауық еті үлкен табаққа жақсы беріледі. Егер қарақұмық бөлек дайындалған болса, онда ол ортаға қойылады, тауық еті мен саңырауқұлақ бөліктерін айналдыра орналастырады. Бұл қарапайым және жақсы қосымша сау тағаммаринадталған алма болады мүкжидек соусы. Қарақұмықпен толтырылғанжәне саңырауқұлақтар, тауық та ыдысқа үстелге әкелініп, бөліктерге кесіледі. Ақжелкен тағамның бұл түрімен жақсы үйлеседі.

– Бір қырлы стақанға (200 мл) 165 грамм қарақұмық бар. Ыдыс-аяқтың көлеміне күмәндансаңыз және өлшенетін жарманың нақты салмағын білу қажет болса, басқа өлшемдерді қолданыңыз: бір ас қасыққа шамамен 20 грамм қарақұмық құйылады.

– Таңертең қарақұмықтың үстіне қайнаған су құйып, кешке сіз жартылай фабрикат аласыз, оны тек қыздыру керек - қарақұмық дайын!

– Тауық филесі қатты әрі құрғақ ет, дәмі ерекше емес. Оның дәмін байыту үшін филені қаймақпен пісіріңіз немесе бұқтыру кезінде қаймақ қосыңыз.

– Егер сіздің диетаңызда құнды қоректік заттар жеткілікті болса, тауықтың төс етін терісі жағып пісірмеңіз. Оны алып тастау арқылы сіз денені артық холестериннен қорғайсыз.

– Тауық етін таңертең мұздатқыштан алуды ережеге айналдырыңыз, сонда сіз жұмыстан үйге келгенше ол жақсылап ерітіліп, әрі қарай пісіруге дайын болады.

– Шампиньондар ұзақ уақыт пісіруді қажет етпейді және олар ескірген жағдайда ғана қауіпті. Мұны байқау оңай сыртқы түрі– саңырауқұлақтар қараңғыланып, аппетит тудырмайды.

– Саңырауқұлақ ұнтағын өзіңіз дайындау оңай, шайырлар кептірілген саңырауқұлақтаркофе тартқышта. Айтпақшы, бұл тамаша жолөңдеу - орманда жиналған саңырауқұлақтарды банкаларға салудан гөрі қауіпсіз.

– Орманда жинаған шампиньондарға абай болыңыз. Олар улы бозғылт қарағайға өте ұқсас! Бұл саңырауқұлақтарды нәжістің аяғындағы ерекше ақ «сөмкемен» ажыратуға болады. ақ түсоның дәлелі.

– Шиитаке саңырауқұлақтарының ерекше дәмі бар, бірақ өндірушілер оларды жабайы саңырауқұлақтар ретінде жиі жібереді. «Орман сұлуларының» банкаларын сатып алғанда, көзіңізге сенбеңіз және «маринадталған сүт саңырауқұлақтары» шын мәнінде неден жасалғанын жапсырмадан мұқият оқып шығыңыз.

Сонымен, қарақұмық грек көпестері Византиядан әкелген дәмді дәнді дақыл деп атала бастады. Кейіннен қарақұмық Еуразияның кең аумақтарында жақсы тамыр алғаны сонша, олар Германияда оны «пұтқа табынушылық дәні» деп атай бастады, өйткені бұл мәдениет Ресейге христиандық пайда болғанға дейін көп уақыт бұрын келді. Қарақұмықтың отаны Солтүстік Үндістанда оны «қара күріш» деп атайды.

Қарақұмық дәнді дақылдарын өңдеу кезінде бірқатар өнімдер алынады. Тұтас дәнді дақылдарды ядрица, ұсақталған дәндерді продель, ал жоғары ұнтақталған қарақұмықты Смоленск жармасы деп атайды. Сондай-ақ бар қарақұмық ұныглютеннің төмен пайызымен. Одан тұтас нан пісіру мүмкін емес, бірақ құймақ пен құймақ пісіргенде қолданған дұрыс. Олар өте нәзік және жағымды «жылы» дәммен шығады.

Францияда қарақұмық ұнынан жасалған құймақ «Бретон» деп аталады. Жапонияда мұндай ұннан «соба» - арнайы кеспе дайындалады. Қарақұмық ұнын Альпі тауларында тұратын итальяндықтар тамақ пісіргенде де пайдаланады. Шығыс Еуропаның кейбір елдеріндегі еврейлерде де бар дәстүрлі тағам қарақұмық ботқасы, макаронмен араластырылған.

Қарақұмық және оның туындыларының сақтау мерзімі айтарлықтай. Оның ауыл шаруашылығы дақылы ретіндегі қасиеттері де ерекше. Адам «үйреткен» барлық дәнді дақылдардың жалғыз бірі, қарақұмық егістіктің барлық арамшөптерін ығыстырады.

Жартылай кедей балалық шағы Корсикада өткен Наполеон әкесінің үйінде тауық етінен қатты шаршағандықтан, шыдай алмады. Аспаздар дірілдеп кетті: тауық етін пісіруге және императорға тамақ беруге тыйым салынған өлім жазасы. Лагупьер есімді жаңа аспаз өршіл болды: керемет тауық етін дайындап, ол «заңсыз құсты» жасыру туралы ойлаған да жоқ. Ақырында император ұсынылғанның дәмін татқанда, ол таң қалды: тауықтың иісі жоқ. Белгілі тауық рухы кардамонды қосу арқылы жойылады екен.

Қытай медицинасында дене күшін қалпына келтіру үшін ерлерге тауық етін күнделікті тұтыну ұсынылады.

Интернетте Гречка есімді бір қыз 90-шы жылдардың басында анасы жаңа туған қызымен бірге перзентханадан шығуға мәжбүр болған кезде, оның әріптестері жаңа туған нәрестеге сыйлық алу үшін бөлімше арқылы ақша жинап жатқанын айтты. және түсіндіру - «Гречка үшін» . Бір әйел не болып жатқанын түсінбей, ақшаны беріп,... жарманы күте бастады. Ақыры не болғанын білгенде, ол қатты ренжіді.

Иә, бұрынғы заманда қарақұмық тапшы болғанын, арық көк тауықтарды сатып алу үшін сағаттап кезекте тұруға тура келетінін елестету қазір өте қиын. Сатылымда шампиньондар мүлде болған жоқ... Енді сіз қалаған нәрсені сатып ала аласыз, ал адамдар тауық етін ғана емес, Бресседен тауық етін қуа бастағанда, ал қарақұмық жаңа піскен піскенмен ауыстырылғандықтан, біз әлі де бұл жақсы дайындалған тағам, тіпті ең қарапайым өнімдерден де денсаулық пен қуаныш сыйлайтынын айтады.

Есіңізде болсын: адамдар бөтен елде өзінің қымбаттысы – қарақұмықты еске алған кезде ас ностальгиясының ең жарқын сезімін сезінеді! Шетелде ресейліктерге арналған дүкендер негізінен осы дәнді дақылдар саудасының арқасында дамып келеді. Өйткені, Америкада қарақұмықты кейбір супермаркеттен тапсаңыз да, ол қуырылмаған, біз үшін бұл біртүрлі жасыл түс.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған қарақұмық - нағыз құтқарушы. Біздің отбасымызда бәрі еңбекқор, не пештің басында ұзақ тұруға уақыт жоқ, не күш жоқ, не мүлде құштарлық жоқ. Мен дәмді, тез және пайдалы нәрсені қалаймын. Жалпы, сізге үлкен кастрюль немесе жоғары жақтары бар қуырғыш таба қажет - менде шойын бар, сенімді, әжемдікі. Оның қартайғанына қарамастан, тағам дәмі бойынша керемет болып шығады. Дайындау қиын емес - тіпті жаңадан келген аспаз оны жеңе алады. Тек жаңа піскен, жоғары сапалы өнімдерді пайдаланыңыз және қарақұмықты міндетті түрде сұрыптаңыз. Ал кешкі ас кезінде тіс жарғанды ​​бәрі бірдей ұната бермейді.

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Тауық етін бөлме температурасында салқындату немесе бұрын жібіту керек.

Шампиньондарды жуыңыз, сіз қатты губканы пайдалана аласыз немесе қақпақтар мен сабақтарды пышақпен сүртіңіз. Саңырауқұлақтарды тым ұсақ емес кесіңіз. Бір үлкен немесе бірнеше кішкентай пиязды тазалап, майдалап тураңыз.

Қуыруға арналған табада тазартылған өсімдік майын қыздырыңыз, шампиньондар мен пиязды қосыңыз, баяу отта 5-7 минут қуырыңыз. Бір шымшым тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Қол жетімді аяқтар болғандықтан, оларды буын сызығы бойынша екі аяққа және екі жамбасқа бөлу керек. Сондай-ақ, ыдысқа тек барабан таяқшаларын, тек жамбастарды, қанатты немесе кеудені (туралған) пайдалануға болады.

Тауық етінің бөліктерін табаға салыңыз. Сұрыпталған қарақұмық құйыңыз, су қосыңыз (екі есе көп қарақұмық плюс тауық еті үшін тағы 100 мл). Тұз және дәмдеуіштерді қосып, қуырғыш табаны қақпақпен (немесе кастрюльмен) жабыңыз және пеште 30-35 минут қайнатыңыз. Қақпақтың астына қараудың қажеті жоқ, бір рет қана судың жеткілікті екеніне және ыдыстың күйіп кетпейтініне көз жеткізу үшін.

Тауық еті мен саңырауқұлақтары бар қарақұмық дайын болған кезде, сіз бірден ыдысқа қызмет ете аласыз - қарақұмық өте хош иісті және шырынды, ал тауық еті соншалықты жұмсақ, еттің өзі сүйектен шығады.

Қызмет көрсетер алдында тағамды жаңа ақжелкенмен безендіріңіз.

Жақсы тәбет!

Әрбір жұмыс істейтін әйел кешкі уақытта тамақ әзірлеуге құлықсыздықты кездестірді. Ал, шынында, қарбалас жұмыс күнінен кейін күш-қуат тауып, дәмді тамақты қалай дайындауға болады? үй кешкі ас? Өйткені, шаршау мен жалқаулық сезімі сізді диванға байлап қояды. Жауап бетінде жатыр - сізге «жалқау тағамды», яғни оны дайындауға белсенді қатысуды қажет етпейтін тағамды дайындау керек. Саңырауқұлақтар мен тауық еті бар жалқау қарақұмық - бұл кешкі ас нұсқаларының бірі.





- қарақұмық – 400 грамм;
- су - 800 мл;
- пияз – 1 дана;
- сарымсақ – 2-3 түйір;
- тауық еті – 4 дана;
- сары май (міндетті емес) – 30 грамм;
- шампиньондар (жаңа немесе мұздатылған) – 70 грамм;
- аскөк, тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:

1. Қарақұмықсұрыптаңыз және ағынды суық сумен шайыңыз. Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз. Жарма мен көкөністерді қалың қабырғалы кастрюльге салыңыз.




2. Суды қайнатыңыз және оны қазандықтың мазмұнына құйыңыз. Қақпақпен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.




3. Белгіленген уақыттан кейін қазанға саңырауқұлақтарды салып, жарма мен көкөністерді жабатын тауықтың жамбастарын қойыңыз. Тұз, бұрыш қосыңыз, бәрін майдалап туралған аскөкпен себіңіз.




Кеңес: ыдыстың құрғап кетуіне жол бермеу үшін оған сары май бөліктерін қосып, оларды бүкіл бетіне біркелкі тарата аласыз, бірақ бұл қажет емес.
4. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште жабық қақпақ астында қарақұмық пен саңырауқұлақ қосылған тауық еті су толығымен буланып, ет пісірілгенше пісіріледі. Орташа алғанда, бұл процесс 30-35 минутты алады. Ет аздап қызаруы үшін қазанның қақпағын сөндірместен 5 минут бұрын алуға болады.






Шын жүректен және дәмді кешкі асБұл кешкі жаңалықтарды немесе сүйікті телехикаяларды көру кезінде кездейсоқ дайындалады, бірақ сіз тамақ дайындаудың нәтижесінен айта алмайсыз. Саңырауқұлақтар мен ет шырынына малынған тауық еті қосылған қарақұмық ұнтақ болып шығады, бірақ құрғақ емес, оның айналасында өзгермелі хош иістер кез келген адамды есінен шығара алады. Қарақұмық тағамдары қоректік, егер сізде әлі де қалауыңыз бен уақытыңыз болса, көбірек пісіруге болады. дәмді тағам- . Бұл мүлдем басқа рецепт, бірақ оны мұқият қарастырған жөн!