Көптеген елдердің аспаздары тұқы етін дәмі мен дәмі үшін жоғары бағалайды пайдалы қасиеттер. Диетологтар тұтынған кезде дене адам ағзасының дамуы мен өсуі үшін өте маңызды болып табылатын толық және оңай сіңетін ақуызға қанықатындығын атап өтеді. Сазан қанды балық болып саналады және оның еті тіпті сиыр етіне тең.

Дәміне қарай, тұқы еті аздап тәтті және бай дәмі бар. Сондай-ақ, тұқы балықтың дәмі оның мекендеу ортасына және қоректенуіне байланысты екенін атап өткен жөн.

Егер сіз балықты дайындау және жеу кезінде кішкентай сүйектермен алаңдауды ұнатпайтын болсаңыз, онда кішкентай сүйектері өте үлкен және оңай таңдауға болатын үлкен тұқы сатып алуды ұсынамыз.

Бұл жолы тағы да жасадым, тұқы стейктерінің үлкендігі сонша, қуыруға арналған табаға бір ғана стейк сыйды. Мен оларды екіге бөлуге тура келді. бастап жеке тәжірибеМен ірі балықтардың майлы және айқын дәмі бар екенін айтайын. Ал егер сіз оны шебер пісірсеңіз, тұқы балықтарының бөліктері менің фотодағыдай шырынды, нәзік және аузыңызда ериді!

Сазан балықтың жабайы арғы атасы, ол ағын суды жақсы көреді, өзен оның табиғи мекені, тұқы балық өсірушілер өсірген тұқы балықтың кіші түрі болып саналады, тоғандарда мекендейді. Орташа салмағы 6 кг, оның ұзындығы 65 - 70 см-ге жетеді, тұқы - ұзақ бауыр, 30-35 жылға дейін өмір сүреді, егер мұндай үлгі ұсталмайтын болса, онда ол салмақ қосуы мүмкін. 20 кг дейін!

Көбінесе балық әртүрлі диеталарға кіреді, мұның бәрі балық етінің құрамында аз калория және бай дәрумендер мен минералды құрамға ие. Сазан етінде қаныққан май қышқылдары, ақуыз және басқа минералдар бар, ол витаминдерге бай (С, Е, РР, В1 және В2, сондай-ақ А витамині). Микроэлементтердің бай жиынтығын атап өткен жөн: темір, магний, фтор, фосфор, кальций.

Сазаннан сіз күнделікті дастарханды безендіре алатын көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады, бұл балық айналады. лайықты безендірумерекелік дастарханыңыз.

Сазанды қуырып қана қоймай, оны кептіруге де болады, ең дәмді балықты дайындауға, пеште немесе грильде пісіруге, толтыруға, пісіруге болады. ең дәмді балық сорпасы, ал нәзік ет салаттар мен негізгі тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Сазанды қалай таңдауға болады

Егер сіз дүкенге немесе базарға балық сатып алуға барсаңыз, біз сізге мұздатылған емес, жаңа піскен тұқы сатып алуға кеңес береміз. Мұздатылған кезде тұқы дәмі айтарлықтай нашарлайды, ал ет қазірдің өзінде нәзіктігін жоғалтады. Егер бұл кесілген балық емес, тұтас қаңқа болса, онда балықтың желбезектеріне қарау зиян тигізбейді, олар шырышсыз ашық қызыл болуы керек; Сондай-ақ, «көзден көзге» деп аталатын балыққа қараңыз, көз бұлтты емес, анық болуы керек; Таразы дымқыл болуы керек, аз мөлшерде шырышқа рұқсат етіледі. Салмағы 5 кг-нан асатын ірі тұқы әдетте кесілген түрде сатылады, өйткені бұл арзан рахат емес, сонымен қатар, бірден сонша көп тұқы жегісі келетіндер жоқ. Мұндай өніммен сіз тіпті желбезектерге де, көзге де қарай алмайсыз, сондықтан бұл жерде еттің икемділігіне және балықтың жақсы иісіне назар аудару керек, егер иіс сезімі сізді түсірмесе.

Балықты пісіруді бастамас бұрын, тағамның дәмін бұзуы мүмкін желбезектерді алып тастау керек. Егер сіз желбезектерді алып тастамасаңыз, балық сорпасын пісірген кезде сорпа бұлыңғыр болуы мүмкін, сонымен қатар ол лайдың иісіне ие болуы мүмкін.

Осымен бітті сияқты, біз сазан туралы қысқаша әңгімелестік, енді оны дайындауға кірісеміз, бүгін біз сазанды қуырамыз, мен мұны қалай жасау керектігін ең кішкентай бөлшектермен айтып, көрсетуге тырысамын.

Қуырылған тұқы дайындау үшін сізге дайындау керек келесі ингредиенттер:

Құрамы:

• Жаңа тұқы,
• Нан пісіру (ұн, крекер немесе жүгері крахмалы) 4 - 5 ас қасық. қасықтар,
• Өсімдік майы (иіссіз),
• Дәміне қарай дәмдеуіштер
• тұз.

Пісіру процесі:

Балықты тазалап, ішін тазалап, ішек жолдарымен бірге өт қабын мұқият алып тастаңыз. Өт қабын пышақпен ұстамаңыз, әйтпесе ол жарылып кетсе, сазан еті ащы болады. Желбезектерді алып тастап, ұшаны ағынды сумен шайыңыз. Бірақ егер сіз балықты өзіңіз кесумен айналысқыңыз келмесе, дереу тұқы стейктерін сатып алғаныңыз жөн немесе сатушыдан балықты сол жерде тазалап, кесіп беруін сұрағаныңыз жөн.

Балықты қағаз сүлгімен немесе майлықпен судан құрғатыңыз, бөліктерге кесіңіз. Енді сіз балықты тұз бен дәмдеуіштермен себуіңіз керек. Біздің фото рецептімізде тұқы тұздалған, ақ бұрыш пен кептірілген тимьян себілген. Дәмдеуіштерді дәміне қарай таңдауға болады.

Сазанның бөліктерін ұнға немесе ұнтақталған нан үгіндісіне айналдырыңыз, сондықтан балықты қуыру кезінде әдемі қытырлақ қыртыс алады. Мен стейктердің жартысын батырамын жүгері крахмалы, маған жақсырақ ұнайды.

Қуыруға арналған табаны отқа қойып, иіссіз өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Енді қайнаған майға балық кесектерін тастаңыз (егер мен сияқты балықты қыш табада қуырсаңыз, онда бір немесе екі ас қасық май жеткілікті болады).

Сазанды орташа отта екі жағынан балық қызарғанша қуырыңыз. Егер балық бөліктері өте үлкен болса, онда балықты қосымша төңкеру керек (екінші рет), отты азайтып, табаны қақпақпен жауып, баяу отта тағы бір-екі немесе үш минут қайнатыңыз.

Қуырылған тұқы кең жалпақ ыдысқа ауысып, шөптермен безендірілген, маған жаңа аскөк пен кинза ұнайды. Гарнир ретінде пайдалануға болады қайнатылған картопнемесе кез келген қайнатылған жарма, бастысы - бұл тағамда әрқашан орнында болатын жасыл туралы ұмытпау.

Кесілген басынан, қанаттары мен құйрығынан керемет балық сорпасын немесе дәмді тағамды дайындауға болады балық сорпасытары мен қызанақ қосылған, сондықтан оларды тастамаңыз.

Жақсы тәбет және жақсы рецепттер!

Сазан балық тұқымдасын білдіреді. Айырықша ерекшелігіБұл балық өте жылдам өседі. Ал ауланған дара неғұрлым үлкен болса, соғұрлым еттегі сүйектер аз болады.

Сазанның етті ұшасы аспазға құдайдың сыйы. Оның етінің консистенциясы өте нәзік, ал дәмі өте бай және сәл тәтті.

Осы себепті, бұл түр бүкіл әлемде жоғары асүйде де, үй тағамдарында да өте жақсы көреді және бағаланады.

Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел пеште тұқы пісіруді біледі.

Бірақ үйде тұқы уылдырығын қалай дайындау керек - бұл әлдеқайда нәзік, бірақ қарапайым процесс, оның құпиясы сәл кейінірек ашылады.

Сазанды тұрақты түрде қалай дайындау керектігі туралы мәселе бойынша үйдегі кешкі аснемесе қосулы мерекелік дастархан, өз қалауыңыз тұрғысынан қараған дұрыс.

Бұл балық дайындауда қарапайым емес - оны қуыруға, бірінші тағам ретінде пісіруге, ашық отта немесе пеште пісіруге болады.

Барлығы аспазшының қиялымен ғана шектеледі. Таңдалған әдіске қарамастан, ет әрқашан өте шырынды болады.

Негізгі шарт - жаңа піскен балықты пайдалану.

Сазанның калория мөлшері өте төмен, бұл оны әсіресе диеталық асханада танымал етеді.

Сазанды пеште қанша уақыт пісіру керектігін немесе одан котлеттерді қалай жасау керектігін келесі төрт жолмен білуге ​​болады: дәмді рецепттер. Бірақ алдымен оның ерекшеліктері туралы айту керек.

Сазанды дайындаудың нәзіктіктері

Бұл өзен тұрғынының етінен балшық иісі бар. Онымен күресудің бірнеше жолы бар:

Сазанды қуыруды бастамас бұрын, қыздырылған табаға лимон шырынын бірнеше тамшысын қосыңыз немесе оны балықтың өзіне себіңіз;

кесілген ұшаны 1,5-2 сағатқа суға салыңыз аз сомаұнтақталған бұрыш, лавр жапырағы және ас қасық сірке суы;

Дайындалған қаңқаны дәміне қарай дәмдеуіштер қосылған сүтке жібітіңіз.

Сүт сонымен қатар пісіру кезінде балық талшықтарының ыдырауына жол бермейді.

Күріш қосылған тұқы балық сорпасына арналған рецепт

Ең бірі танымал тағамдарбалықшылар арасында бұл, әрине, балық сорпасы.

Сазан балық сорпасын дайындау үшін тамаша.

Бұл балықтың филесі пісіруге немесе қуыруға өте ыңғайлы болғандықтан, сорпаны дайындау үшін негізінен құйрығы мен басы қолданылады.

Сорпа өте бай болып шығады. Сазаннан балық сорпасын қалай дайындауға қатысты қиындықтар болмауы керек. Барлығы өте қарапайым.

Қажетті ингредиенттер:

• тұқы балықтарының басы мен құйрығы – әрқайсысы 1 дана;
• су - 2,5 л;
• орташа картоп - 4 дана;
• пияз – 1 дана;
• орташа сәбіз – 1 дана;
• күріш – 100 г;
• лавр жапырағы– 1 дана;
• сарымсақ – 2-3 түйір;
• жаңа аскөк - 1 байлам;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• тұз - 1,5-2 шай қасық;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру әдісі:

Зімбір қосылған пісірілген тұқы

Пеште балықты дайындаудың көптеген жолдары бар.

Дәмдеуіштер мен шөптерді қосу оған керемет дәм береді.

Және жоқ жақсырақ жолфольгада пеште тұқы пісіру сияқты барлық пайдалы заттар мен микроэлементтерді сақтау.

Фольга сонымен қатар пісіру уақытын қысқартуға және пешті тазалауға уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді.

Ұшаны тазалау процесі ғана еңбекті көп қажет етеді деп саналады.

Қажетті ингредиенттер:

• сазанның ірі ұшасы – 1,5-2 кг;
• сары май– 55 г;
• кішкентай жаңа зімбір тамыры - 1 дана;
• аскөк - 1 байлам;
• ұнтақталған хош иісті бұрыш – міндетті емес;
• тұз - 2 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Томат соусындағы тұқы котлеттері

Сазаннан котлеттер жасау өте қарапайым.

Томат соусын қосу оларға керемет дәм береді, бұл оларды бай және шырынды етеді.

Бірге қызмет етуге өте ыңғайлы картоп пюресі, жаңа піскен шөптерге себілген.

Қажетті ингредиенттер:

• тұқы – 1,5 кг;
• пияз - 3 дана;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• томат пастасы - 1 ас қасық;
• кинза - 1 байлам;
• ақжелкен - 1 байлам;
• жасыл пияз– 1 кішкене байлам;
• тимьян – 1 шай қасық;
• күнбағыс майы - 2 ас қасық. (пісіру және қуыру үшін);
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

Сазан уылдырық суфле

Уылдырық - бұл нағыз дәмді тағам.

Сазан уылдырығы дәмді ғана емес, сонымен қатар дене үшін керемет пайдалы.

Ол дәрумендерге, лецитинге бай және таза салмақтың 100 граммында 30 г ақуыз бар. Тағы бір үлкен плюс - бұл қол жетімді және өте қымбат емес.

Оны қуыруға және тұздауға арналған көптеген рецепттер бар. Сазан уылдырығын ең керемет түрде қалай дайындауға болады, төмендегі рецептте сипатталған.

Қажетті ингредиенттер:

• тұқы уылдырығы – 500 г;
• тауық жұмыртқасы 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• сары май – 1 ас қасық;
• нан үгінділері– 1 ас қасық;
• тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

Осы тамаша және оңай рецепттермен сүйікті тағамдарыңызға әртүрлілік қосыңыз.

Жеке пайдалану үшін және достарыңыз бен таныстарыңызға сыйлық ретінде жақсы жеңілдіктермен сатып алыңыз.

Сапалы өнімді қол жетімді бағамен сатып алыңыз. Өзіңізге және жақындарыңызға сыйлық жасаңыз!

Facebook, Youtube, Vkontakte және Instagram желісінде бізге жазылыңыз. Сайттағы соңғы жаңалықтардан хабардар болыңыз.

Пештегі тұқы филесі

Сазанның жақын туысы, тұқы тұщы судағы ең дәмді балықтардың бірі болып саналады. Өзендер мен көлдердің басқа өкілдерінен айырмашылығы оның сүйектері көп емес, сонымен қатар оның жағында ет көп, лайдың иісі де жоқ. Мұндай «еттік» үшін тұқы көбінесе «өзен шошқасы» деп аталады. Сазанды керемет дәмді ету өте қарапайым: бұл балықтың филесін пеште пісіріңіз!

Күнделікті картоп қосылған тұқы балық

Сазанды пісіру - өте қарапайым тапсырма. Ингредиенттер жиынтығына байланысты бұл балықты оңай жасауға болады мерекелік тағамдар, соншалықты қанағаттанарлық, дәмді тағамәр күн үшін. Өзіңізді көп күш жұмсамай, ыстық кешкі аспен қуанту үшін, өріс патшайымы - картоппен тұқы филесін дайындаймыз! Біз қабылдаймыз:

• Сазан - 2 кг,
• картоп - 5-6 үлкен түйнектер,
• пияз - 1 үлкен пияз,
• тәтті бұрыш- 1-2 дана,
• майонез немесе қаймақ - 100 грамм,
• пішінді жабуға арналған өсімдік майы,
• тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер - сіздің дәміңізге.

Сазан, тағамды дайындауды бастамас бұрын, оны филеге салу керек: өткір жүздерді кесіп тастаңыз, басын желбезекпен, құйрықты алып тастаңыз - содан кейін оларды құлаққа қолдануға болады. Ішінен балықты мұқият алып тастап, балықты жуыңыз. Өткір пышақпен тұқы балығын жота бойымен екі бөлікке бөліп, жотаның өзін және қабырға сүйектерін алып тастаймыз. Алынған филені бөліктерге көлденең кесіңіз. Егер сіз балықтың иісі балшық сияқты деп ойласаңыз, пісірер алдында тұқы филесін жарты сағат сүтке салып қоюға болады - осылай. жағымсыз иісжоғалып кетеді.

Балықтың әрбір бөлігін тұздап, бұрыш пен дәмдеуіштерді себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде картопты аршып, тілімдерге кесіп, жуып, сақиналарға кесуге болады. болгар бұрышы, және пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Бірақ ас үйде көмекшілеріңіз болса, көкөністерді дайындауды соларға тапсырыңыз және балықтың әрбір бөлігін қарап шығыңыз, бұрыш пен дәмдеуіштерді себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде картопты аршып, тілімдерге кесуге, жуып, болгар бұрышын сақиналарға, пиязды жарты сақинаға кесуге болады. Бірақ ас үйде көмекшілеріңіз болса, көкөністерді дайындауды оларға тапсырыңыз және өзіңіз қараңыз - сіз әрқашан көптеген пайдалы ақпаратты таба аласыз!

Сонымен, барлық ингредиенттер дайын, «пештегі тұқы филесі» деп аталатын басқатырғышты жинау ғана қалды! Керамикадан немесе металдан жасалған отқа төзімді ыдысты алыңыз (қуыруға арналған таба немесе пісіру парағы жасайды), оны өсімдік майымен майлаңыз, түбіне картоп қойыңыз, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді себіңіз. Оның үстіне пияз және болгар бұрышы қабаты бар. Тұзды қайтадан себіңіз, балықты үстіне қойып, майонез немесе қаймақпен жабыңыз. Фольгамен жабыңыз және 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Сазан картоп дайын болғанша пісіріледі, оны пештен шығармас бұрын, міндетті түрде фольганы алып тастап, қыртыстың қызаруына жол беріңіз. Көріп отырғаныңыздай, тұқы дайындау - қарапайым мәселе, бірақ нәтиже керемет кешкі ас.

Шөптер мен шарапта пісірілген тұқы

Алда мерекелік той болса, қонақтарды таң қалдырыңыз дәмді тағам: Тұқы филесін шөптер мен шараппен пеште пісіріңіз. Қабылдау:

• тұқы филесі - 1 кг,
• соя соусы — 3 ас қасық,
• құрғақ ақ шарап - 200 миллилитр,
• зәйтүн майы- 3 ас қасық,
• тимьян - 3-4 жаңа бұтақ немесе кептірілген - дәміне қарай,
• тұз, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш.

Сазан филесі ені шамамен 3 сантиметр болатын бөліктерге кесілуі керек. Біз балықтың жолақтарын керамикалық ыдысқа саламыз, онда біз тұқы пісіреміз. Егер сізде керамика болмаса, металл қуырғыш табаны алыңыз. Жеке контейнерде маринадты араластырыңыз: соя соусы, зәйтүн майы және шарап. Көпірткішпен мұқият шайқаңыз. Балықты тұз бен бұрышпен себіңіз, маринадқа құйыңыз және жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде кем дегенде бір рет тұқы бөліктерін төңкеріп, балыққа аздап тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз тұздалған тұқы балығын тоңазытқыштан шығарамыз, оны аздап жылытып, балықтың үстіне жаңа піскен тимьянның бұтақтарын салып немесе кептірілген тимьян себіңіз де, оны пешке пісіруге жібереміз. Керамикалық ыдыстарПештің түбіне, металл пешті орта деңгейге қойыңыз. Сазанды 30-40 минут пісіріп, үстіне тұздықты мезгіл-мезгіл құйыңыз. Бұл тағамды лимон немесе пияз тілімдерімен ұсыну керек, ал нәзік картоп пюресі бүйір тағам ретінде өте қолайлы.

Дастархан басындағы қонақтар тек осы тағамды ғана емес, жалпы аспаздық қабілетіңізді де бағалайтындай, аспаздық бөлімге назар аударыңыз: онда сіз тек тұқы пісіруді ғана емес, сонымен қатар оқи аласыз. қарапайым рецепттер ,

Ең дәмді тағамдарсазаннан

Сазан - үлкен өзен балығы, салмағы бірнеше килограммға жетеді. Оның үлкен артықшылығы - өлшемі. Сазанның үлкен өлшемдерінің арқасында ет кішкентай сүйектердің іс жүзінде жоқтығымен сипатталады, сондықтан көптеген адамдар өзен балығын жеуге тырысады. Сонымен қатар, бұл балықтың дәмі ең танымал гурманға да шынайы рахат әкеледі.

Бұл түрді сатып алғанда, мұздатылған емес, жаңа піскен балыққа артықшылық беріңіз. Сіз сондай-ақ дайын филе сатып алмауыңыз керек, өнім ескірген және бүлінген болуы мүмкін. Балықтың көздеріне назар аударыңыз, олар мөлдір болуы керек және ешқандай жағдайда батып кетпеуі керек. Жалқау болмаңыз және желбезектерді тексеруге уақыт бөліңіз, жаңа өнімнің түсі қызыл болады;

Қонақтарды немесе отбасы мүшелерін таң қалдырғыңыз келсе аспаздық шедевржәне үстелге бірегей балық тағамдарын алыңыз, сіз өзіңізді дайындауға тиісті назар аударуыңыз керек маңызды ингредиент. Сондықтан, тұқы балығын дәмді пісірмес бұрын, оны дұрыс дайындау керек.

Егер сізде мұндай мүмкіндік болса, онда сатып алу кезінде сатушыдан балықты тазалауды ғана емес, оны кесуді де сұраңыз. Ең жақсы нұсқа орташа өлшемді стейктер болады.

Қажет болса, бұл процедураны үйде жасауға болады, бірақ балықтың омыртқасының қалың сүйектеріне байланысты кесу біршама проблемалы болуы мүмкін. Бірақ жақсы жаңалықтар да бар. Сазанды тазалау оңай, өйткені таразы үлкен. Сонымен қатар, ол тез тазартылады. Кесу кезінде өт қабы мен уылдырықты ұстамауға тырысыңыз.

Аршылған сазанды ені екі-үш сантиметрге кесіңіз. Егер сіз балық толығымен пісірілген рецепттерді ұнатсаңыз, қуыру немесе пісіру алдында дайын қаңқаны ағынды сумен шайыңыз.

Балықтың бұл түрі өзен болғандықтан, пісірер алдында етті бір-екі сағат сүтке салып қойыңыз. Осылайша сіз балшық иісінен арыласыз.

Пештегі таңғажайып тағам

Мұны істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Сазан филесі – 1 дана;
соя соусы - 4 десерт қасықтары;
тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
жарты лимон шырыны.

Дайындалған стейктерді бір-бірінің үстіне емес, бір-біріне жақын жатқандай етіп ыдысқа салыңыз. Жеке контейнерде соусты, лимон шырынын, дәмдеуіштерді және тұзды араластырыңыз. Дайындалған сұйықтықты жайылған балыққа құйып, отыз минутқа маринадтауға қалдырыңыз.

Балықты алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа қырық минутқа салыңыз, мезгіл-мезгіл қалған маринадтармен майлаңыз.
Ыстық құбыр

Қуырылған балықты жақсы көретіндер үшін.

Мұны істеу үшін сізге қажет:

Сазан – 1 дана;
ұн, жұмыртқа - қамырды дайындау үшін;
тұз, бұрыш - дәміне қарай;
лимон;
күнжіт;
жүгері майы - қуыру үшін.

Қуыруға арналған табада жүгері майын қыздырыңыз. Ол күнбағыс сияқты қыздырған кезде канцерогенді заттарды шығармайды, сондықтан ол денсаулық үшін мүлдем қауіпсіз болады. Дайындалған филелерді ұнға, сосын ұрған жұмыртқаға айналдырыңыз, содан кейін кесектерді күнжітпен себіңіз. Осыдан кейін бірден филені ыстық майға салыңыз.

Алтын қыртысы пайда болғанша екі жағынан қуыру керек. Филені қайта аудармағаныңыз дұрыс, әйтпесе қамырды зақымдау қаупі бар. Осылайша сіздің тағамыңыз тәбетті көрінісін жоғалтады.
Пісірілген балық рахат

Грильде фольгадағы пісірілген тұқы.

Дайындалған балықты тазалау, жуу және кептіру керек. Осыдан кейін қаңқаны кесектерге, тұз бен бұрышқа кесіп, лимон шырынын себіңіз. Қаласаңыз, стейктердің үстіне майонезді құйып алуға болады, бұл береді дайын тағамерекше шырынды, сонымен қатар етті жұмсақ етеді. Дайындалған филе жақсы маринадтау үшін бірнеше сағатқа қалдырылуы керек.

Стейктерді сіңіргеннен кейін, оларды алюминий фольгаға салып, үстіне сақина кесілген пиязды салу керек. Орамға салынған конверттерді грильге салып, шамамен қырық минут пісіріңіз. Пісірілген балықты табаққа салыңыз.

Кез келген гарнирмен бірге беруге болады. Бұл күріш, пісірілген картоп, макарон өнімдері немесе бұқтырылған көкөністер болуы мүмкін.

Өзеннің нәзіктігін бір рет татып көргеннен кейін сіз осы дәмді балықтың жанкүйеріне айналасыз. Ең бастысы, тұқы дайындаудың нәзіктіктерін ескеруді ұмытпаңыз, нәтижесінде сіз ерекше аспаздық шедевр аласыз.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сазанды қалай дайындауға қызығушылық танытады, осылайша мәзірді дәмді және пайдалы түрде әртараптандырады. Кез келген, тіпті ең күрделі, рецепттерді сәйкесінше бейімдеуге болады үй тағамдары, балықты өңдеу кезінде ұсыныстарды орындаңыз: оның ерекше хош иісін ескере отырып, дәмдеуіштер мен маринадтарды үнемдеуге болмайды.

Сазанды қалай дәмді дайындау керек?

Сазан - рецепті әртүрлі, тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Балық етінің тәтті дәмі бар және ұсақ сүйектері жоқ, бұл әртүрлі рецепттерді қолдануға мүмкіндік береді. Бұқтырылған, қуырылған және тұтас пісірілген, көкөніс немесе саңырауқұлақ толтырылған, балық сорпасы қайнатылған, фрикаделькалар, котлеттер немесе бәліштерге салма жасалады.

1. Сазаннан жасалған тағамдар әрқашан иелерінің мақтанышы болды. Біз тұлыпты сазан балығын ерекше құрметтейміз. Балық тұз бен бұрышпен дәмделеді, оған пияз, жаңғақ және анар дәндері салынып, пеште 180 градуста шамамен 40 минут пісіріледі.
2. Бал мен сырада бұқтырылған тұқы өте дәмді. Мұны істеу үшін балық филеге, кесілген, сыра мен 40 г бал және 800 мл судың маринадтарымен құйылады. Сәбіз мен жаңа піскен шөптерді қосып, 50 минут қайнатыңыз.

Тұмшапеште тұтас сазанды қалай дайындау керек?

Пеште пісірілген тұқы - балықты дайындаудың ең пайдалы және дұрыс әдістерінің бірі. Ыдысты нәзік және шырынды ету үшін фольганы пайдалану керек, ал дәмдеуіштер, шөптер мен пияз балшық иісін кетіруге және тағамды хош иістермен сіңіруге көмектеседі. Пісіргеннен кейін дәмдеуіштерді алып тастау керек және балықты ыстық етіп беру керек - салқындатылған кезде бұл дәмді емес.

Құрамы:

• тұқы - 2,8 кг;
• пияз - 2 дана;
• паприка - 5 г;
• сары май - 80 г;
• ұнтақталған қара бұрыш - 5 г;
• аскөк шоғыры - 1 дана;
• бұрыш - 1 дана.

Дайындық

1. Сазанды пеште дәмді пісірмес бұрын, балық қаңқасын ішіңіз.
2. Паприка мен қара бұрышпен сүртіңіз.
3. Сары май, пияз және шөптермен толтырыңыз.
4. Балықты фольгаға салып, бұрышпен безендіріңіз.
5. Екінші парақпен жауып, 200 градуста 40 минут пісіріңіз.

Қуырылған тұқы - керемет дәмді және қоректік тағам. Еттің шырынды және тығыз құрылымы табада қуыруға жарамды. Ең қолайлы әдіс - қамырға тұқы дайындау. Ол балықты кептіруден қорғайды және оны қызғылт және қытырлақ етеді. Ерекше иісті жою үшін балық бөліктерін лимон шырынында маринадтау керек.

Құрамы:

• тұқы - 1,5 кг;
• жұмыртқа - 2 дана;
• сүт - 125 мл;
• қаймақ - 60 г;
• лимон - 1 дана;
• май - 80 мл;
• ұн - 200 г.

Дайындық

1. Сазанды тазалап, бөліктерге кесіңіз.
2. Қуырылған сазанды дайындамас бұрын, лимон шырынын балық бөліктерін маринадтаңыз.
3. Жұмыртқаны ұн, сүт және қаймақпен шайқаңыз.
4. Балықты қамырға салып, әр жағынан 5 минут бойы майға қуырыңыз.

Пештегі фольгадағы тұқы түпнұсқа дәмін жеткізе алады Қазақ тағамы- дұрыс дайындалса, көктал. Тазаланбаған балықты жотаның бойымен кесіп, оны және ішкі жағын алып тастайды. Ұша толығымен тегіс, дәмдеуіштерге айналатындай етіп ашылады және көкөністерді қабаттарға салып, коктейль ыдысында пісіреді, оның рөлі пеш үйде жұмыс істей алады.

Құрамы:

• тұқы - 1,5 кг;
• пияз - 1 дана;
• баклажан - 1 дана;
• бұрыш - 1 дана;
• қызанақ - 3 дана;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• ірімшік - 70 г;
• майонез - 60 г.

Дайындық

1. Сазанды пісірер алдында балықтың омыртқасын алып тастап, ішін шығарып, шайыңыз.
2. Балықты тегіс пішінге айналдырыңыз.
3. Сарымсақпен сүртіңіз.
4. Балықтың үстіне пияз қабатын салып, майонезбен майлаңыз.
5. Содан кейін, баклажандар мен бұрыштар.
6. Ірімшікке себіңіз, майонезбен томат қабатын щеткамен жағыңыз.
7. Фольгада 170 градуста 90 минут пісіріңіз.

Сазаннан жасалған балық - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамдар. Пісірудің бұл әдісімен ет шырынды, нәзік болып қалады және бәрін сақтайды пайдалы заттар. Балық үшін кем дегенде 5 кг ұшаны таңдау керек, өйткені оның құрамында балшық иісі жоқ ет көп. Ыдыс-аяқтың жетістігі дұрыс кесуде жатыр - бөліктер 3 см-ден аспауы керек.

Құрамы:

• тұқы - 5 кг;
• тұз - 300 г;
• қант - 80 г.

Дайындық

1. Балықтың омыртқасын, қабықтарын және ішектерін алып тастаңыз.
2. Филені 3 см кесектерге кесіңіз.
3. Ішті қабырға бойымен кесіп, орап алыңыз.
4. Пісіру алдында балықты қабаттарға қойыңыз, әр қабатқа қант пен тұз себіңіз. 3 күн бойы қысыммен суық жерге қойыңыз.
5. Суда шайыңыз.
6. Бөлшектерді нейлон жіпке салып, 2 күн бойы құрғатыңыз.

Сазаннан шыққан Хэ, азиялық шыққанына қарамастан, ұзақ уақыт бойы славяндық үй шаруасындағы әйелдердің ықыласына ие болды. Ащы тағам оңай дайындалады: шикі балық жұқалап туралған және сірке суы мен дәмдеуіштерге 6 сағат бойы маринадталған. Рецепт өзен балығын пайдаланатындықтан, оны қос қазандықта алдын ала қайнатып, содан кейін маринадтауға болады.

Құрамы:

• тұқы филесі - 550 г;
• сірке суы - 60 мл;
• пияз - 2 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• ұнтақталған қара бұрыш - 5 г;
• май - 120 мл;
• қант - 20 г.

Дайындық

1. Сазанды пісірмес бұрын, филені жолақтарға кесіп, сірке суын құйып, тоңазытқышта 2 сағатқа жіберіңіз.
2. Пиязды қосып, араластырыңыз және тағы 2 сағатқа қалдырыңыз.
3. Сәбізді және қалған пиязды қуырыңыз.
4. Балыққа көкөністер, бұрыш, сары май және қант қосыңыз.
5. Тағы 2 сағатқа қалдырыңыз.

Олар жұмсақтығымен және ерекше шырындылығымен ерекшеленеді. Сазанның тығыз, сүйексіз еті котлеттер жасауға өте қолайлы. Рецепт әдеттегідей: балық филесі, пияз және картоп біртекті массаға ұсақталып, котлеттерге айналады және қызарғанша жоғары отта екі жағынан қуырылады.

Құрамы:

• тұқы - 3 кг;
• пияз - 2 дана;
• картоп - 2 дана;
• жасыл пияз қауырсындары - 5 дана;
• лавр жапырағы - 1 дана;
• май - 60 мл;
• ұн - 80 г.

Дайындық

1. Сазанды филеге кесіңіз.
2. Ет тартқышта филе, пияз және картопты ұнтақтаңыз
3. Жасыл пиязды және туралған лаврды қосыңыз.
4. Котлеттер жасап, ұнға орап, майға қуырыңыз.

Сазан балық сорпасы - басын, құйрығын және қанатын пайдаланудың тамаша тәсілі - бұл бөліктерді тәжірибелі балықшылар қанағаттанарлық, бай балық сорпасын жасау үшін пайдаланады. Дәмдеуіштер мен көкөністер туралы ұмытпаңыз. Балдыркөк пен лавр жапырақтары балшық иісінен арылуға және хош иістерді қосуға көмектеседі. Егер балалар балық сорпасын жемесе, соңында бір стақан арақ қосуға болады.

Құрамы:

• бас, құйрық және қанаттар - 550 г;
• балдыркөк жасыл байламы - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• картоп - 3 дана;
• қызанақ - 2 дана;
• арақ - 50 мл.

Дайындық

1. Басын, құйрығын, желбезектерін және картопты 15 минут қайнатыңыз.
2. Лаврды, көкөністерді және балдыркөк жасылдарын қосыңыз.
3. 15 минут қайнатыңыз.
4. Соңында арақ құйыңыз.

Сазан кебабының ерекше «ет» дәмі бар, сондықтан әсіресе танымал. Табысты тағамның кілті - маринадтау. Көпшілігі ең жақсы жол, ұшаны маринадтаңыз лимон шырыны. Цитрус шырыны сірке суына қарағанда жұмсақ, ол тұқы балықтың ерекше дәмін жеңе алмайды, тек балғындық хош иісін береді. Қуыру кезінде балық кеуіп қалмас үшін оны жиі аударып тұру керек.

Құрамы:

• тұқы стейктері - 1,5 кг;
• май - 50 мл;
• лимон шырыны - 40 мл;
• ұнтақталған қара бұрыш - 5 г.

Дайындық

1. Сазан стейктерін май мен лимон шырынын 30 минут бойы маринадтаңыз.
2. Дәмдеуіштер мен грильге қойыңыз.
3. Әр жағынан 7 минут қуырыңыз.

Күнделікті мәзірге әртүрлілік қосу мүмкіндігі. Уылдырықтың бейтарап дәмі бар және дәмдеуіштерді қажет етеді. Паприка тамаша қосымша болып табылады: ол балықтың хош иісін алып қана қоймайды, сонымен қатар шырындылықты қосады. Тесті алу оңай: уылдырықты қамырдың ингредиенттерімен араластырып, қуыруға арналған табада алтын түске дейін қуыру керек.