Диеталық тағамдар – тұқы сорпасы. Сазан сорпасы Сазан сорпасын қалай дайындау керек

Диеталық тағамдар бүгінгі күні сұранысқа ие. Ақыр соңында, денсаулыққа пайдалы әсерлердің жанкүйерлері барған сайын артып келеді - диетологтардың көпшілігі емдік диетаны тағайындаған кезде диетадан етті алып тастауға және оның орнына балық пісіруге кеңес береді.

Өйткені, балық солардың бірі диеталық өнімдер, олар әртүрлі асқазан-ішек ауруларына немесе салмақ жоғалтуға арналған. Балықтың құрамында ақуыз көп, фосфор көп, сонымен қатар Омега-3 және Омега-6 май қышқылдары және т.б.

Сазан бар аз мөлшермайлы, бірақ кез келген нысанда теңдесі жоқ. Бүгін біз сіздермен тамақ дайындаймыз диеталық тағам- тұқы сорпасы. Дәмді және сау!

Пісіру уақыты: 20-30 минут

Күрделілігі: нөл, әсіресе балық тазартылған болса

Құрамы:

тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай

Дайындық

Сізде тұтас өлексе бар ма? Пешке су құйылған табаны қою арқылы тез тазалаңыз. Әдетте, мұндай сорпалар үшін мен филе бөлгеннен кейін қалғанын аламын. Бұл құйрық, қанаттар және т.б. Егер сіз басын алсаңыз, сол жерден көзді және желбезектерді алып тастаңыз.

Балықты сумен толтырыңыз. Қанша алуым керек? Егер сіз қанықпаған сорпаны алғыңыз келсе, онда 1 литр жеткілікті, бірақ содан кейін ингредиенттердің мөлшерін көбейту керек. Мен 0,5 литр су алдым. Осыдан кейін мен кастрюльді пешке бірден қойдым. Біз суды қайнатуға тиіспіз. Қайнаған бойда отты азайтып, 5 минут пісіріңіз.

Ал осы уақыт ішінде біз басқаның бәрін дайындаймыз. Мен сәбізден бастадым. Мен оны жағып қойдым дөрекі үккіш.

Содан кейін мен пиязды турадым. Қалай кесуге болады? Сізге және сіздің отбасыңызға қалай ұнайды. Бұл компонентсіз тұқы сорпасы дәмді болмайды. Мен оны кішірейтемін.

Тағы бір ингредиент балдыркөк. Неге ол? Біріншіден, сорпаның қалыңдығына. Екіншіден, тұқыға тән иістің назарын аудару үшін. Ал, соңғы нәрсе - сорпаны жай ғана безендіру.

Мен балыққа көкөністерді ауыстырдым. Дайын екенін түсінген бойда оны шығарып, суыған соң сүйексіз бөліктерге бөлдім.

Айтпақшы, сіз мұны басқа жолмен жасай аласыз - балықты алып тастау арқылы сорпаны сүзіңіз. Содан кейін ғана көкөністерді қосыңыз. Бірақ ақша үнемдеу үшін бәрін бірге пісіремін. Мен барлық тұқымдарды таңдағанда мұқият боламын. Көкөністерді пісіруге рұқсат етіңіз, біз диеталық бірінші тағамның дәмін жақсартуға арналған хош иісті сарымсақты кесеміз. Сорпаға қосқыңыз келетін дәмдеуіштерді де дайындаймыз. Мен кептірілген аскөк болдым.

Сорпалар - орыс тағамдарындағы дәстүрлі түскі ас. Бұл тағамдарға көптеген пайдалы ингредиенттер кіреді, олар негізгі тағам және гарнир болып табылады, өйткені оларда жануарлардың ақуызы мен көкөністер бар. Үйдегі тұқы сорпасы - бұл кез келген адам дайындай алатын керемет қанағаттандырарлық, дәмді және пайдалы түскі ас.

Ыдыс туралы

Сіз кез-келген балықтан дерлік балық сорпасын жасай аласыз, бірақ ол ең бай және бай болып шыққан тұқы. Мұндай балық сорпасын көбінесе патша сорпасы деп атайды, өйткені Ресейде оны бай көпестер мен боярлардың мерекелік тойларында ғана беретін. Бұл балық балық сорпасын дайындау үшін барлық қажетті қасиеттерге ие: ол өте майлы, тәтті дәмі және жарқын хош иісі бар. Сонымен қатар, тұқы өте пайдалы және оның құрамында адам ағзасына қажетті көптеген заттар бар: В12 витамині, фосфор, мырыш және йод.

Бұл тамаша сорпа мына жерде беріледі ең жақсы мейрамханаларәлем, бұл көбінесе мекеменің белгісі болып табылады. Тәжірибелі мамандардан бірнеше құпиялар мен кеңестерді білсеңіз, тұқы балық сорпасын өзіңіз дұрыс дайындауға болады.

Сазан балғындығы үшін балық сорпасыүй жасау өте маңызды, өйткені тек жаңа піскен балық ең жақсы өнім береді дәмді тағам. Сорпаның мөлдірлігі оның сұлулығын анықтайды, бірақ тұқы балық сорпасын сүзуге болмайды. Пісіру кезінде бұлттылықты болдырмау үшін көбікті бірнеше рет алып тастаған дұрыс. Сондай-ақ, сорпаның тазалығына балықтың қалай кесілгені және жуылғаны әсер етеді. Желбезектерді ішек жолдарымен бірге алып тастау керек, ал ұшаны ағынды сумен жақсылап жуу керек.

Балық сорпасына тұқы дайындау көп уақытты қажет етпейді: шамамен 10-15 минут. Әйтпесе, балық қайнап, пішінін жоғалтады, ал сорпа бұлыңғыр болады. Дәл сол себепті балық сорпасын қайнатпау керек, тек оттағы температураны орташаға жақын ұстау керек.

Тағамда дәмдеуіштер маңызды, бірақ олар таңдайыңызды басып кетпеуі керек. Барлығы қалыпты болуы керек. Сондай-ақ, пісіру кезінде табаны қақпақпен жаппаңыз. Осы кеңестерді орындау арқылы сіз оңай және тез дайындала аласыз дәмді балық сорпасысазаннан.

Сазан сорпасын дайындауға арналған рецепт сізге үйде ең дәмді балық сорпасын қалай дайындау керектігін айтады.

Ингредиенттер

Сыбаға: – +

• сазан 350 гр
• ақтүйнек 4 дана
• сәбіз 1 дана
• күріш 100 гр
• пияз 1 дана
• тұз, қара бұрышдәміне қарай
• лавр жапырағы 2 дана

Калориялар: 115 ккал

Белоктар: 6 г

Майлар: 4 г

Сазан сорпасын үйде дайындау өте оңай, бірақ ол соншалықты дәмді болып шықты, бүкіл отбасы міндетті түрде көбірек сұрайды. Бұл пайдалы және дәмді сорпа мерекелік және күнделікті дастархандарда тұрақты болады. Сазан балық сорпасын жарты сағатта дайындауға болады, бірақ оны пісіргеннен кейін бірден беруге болмайды. Қақпақпен жауып, 15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде жасыл пиязбен безендіріңіз.

Хош иісті, дәмді тұқы сорпасы - толық түскі немесе кешкі ас үшін тамаша нұсқа.Сорпаны дайындау өте қарапайым, тіпті жаңадан келген аспаз оның рецептін меңгере алады. Егер сіз бұл тағамды әдемі безендірсеңіз, ол тіпті қолайлы болады мерекелік дастархан. Қызмет көрсету мысалдарын фотода көруге болады.

Құлақ асығыс

Көбінесе басқа тұқы тағамдарын дайындағаннан кейін бастар мен құйрықтар қалады. Бұл бөліктерді мұздатуға және кейінірек пайдалануға болады. Сазан басынан балық сорпасы небәрі 30 минутта дайындалады, бірақ ол хош иісті, қаныққан және қанағаттанарлық болып шығады.

• 3 литр таза су;
• 3 үлкен тұқы басы;
• 4 картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• дәміне қарай тұз;
• дәмдеуіштер қалауыңызша.

Пісіру технологиялары.

1. Бастар өңделеді: желбезек алынып, шайылады.
2. Дайындалған бастарды, пиязды және сәбізді толығымен салқын сумен кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және 10 минут пісіріңіз.
3. Картопты қосыңыз, кесектерге кесіңіз, тұз және дәмдеуіштер.
4. Сазан басынан балық сорпасы 20 минут бойы дайындалады.

Тағамға қызмет еткенде, тұқы басынан барлық етті алып тастап, оны порцияланған табақтарға салыңыз.

Дәстүрлі балық сорпасын жаңа ауланған тұқы мен көкөністерден отта пісіреді. Тағам өзінің керемет хош иісі мен дәмін балықшылардың түрлі айлаларының арқасында алады. Дегенмен, үйде осы рецепт бойынша оттың иісі бар бай балық сорпасын дайындауға болады.

Сізге қажет:

• 2 литр тазартылған су;
• 1 кг тұқы;
• 3 үлкен картоп;
• 1 сарымсақ қалампыры;
• 1 пияз;
• 10 г тұз;
• лавр жапырағы;
• аскөк шоғыры.

Пісіру процесі.

1. Балықты қабыршақтан тазартып, ішін тазартып, құйрығын, қанаттарын, басын кесіп алады. Мұқият шайыңыз. Омыртқаны үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Аршылған картоп орташа текшелерге кесіледі.
3. Сарымсақ түйірін өте майдалап тураңыз.
4. Суық суға картоп, тұтас пияз, тұз және сарымсақ салынады.
5. Сорпаны қайнатыңыз және көбікті алыңыз.
6. 15 минуттан кейін сағ көкөніс сорпасытұқы бөліктерін қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
7. Балық сорпасын оттан алып тастағаннан кейін оны қақпақтың астына төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз.
8. Қызмет көрсетер алдында, тұқы сорпасы бар табаға аскөк шоғырын қосып, 3 минут ұстаңыз, содан кейін алыңыз. Осы техниканың арқасында классикалық балық сорпасы жаңа жасыл хош иіске ие болады және одан да дәмді болады.

Үйде дайындалған сорпаға түтін иісін беру үшін лавр жапырағын отқа жағып, ол күйіп кетпес бұрын, оны бір минутқа табаға салып, содан кейін лақтырып тастаңыз.

Сазанның бір бөлігін, туралған шөптерді және лимон тілімдерін балық сорпасы бар порцияланған табақтарға салыңыз.

Ішегі бар дәмді балық сорпасы

Сазан сорпасына арналған бұл рецепт балықтың барлық ішектерін пайдалануды қамтымайды, тек қабығынан тазартылған уылдырық немесе сүт. Сіз сондай-ақ бауырды қалдыра аласыз. Осындай компоненттерді қосудың арқасында тұқы сорпасы көптеген гурмандар ұнататын ерекше дәмге ие болады.

Құрамы:

• 2,5 литр сүзгіден өткен су;
• 800 г тұқы ұшасы;
• 200 г тұқы балығы;
• 1 чили бұрышы;
• жарты лимон;
• 1 тәтті бұрыш;
• 1 пияз;
• 2 лавр жапырағы;
• тұз;
• бұрыш бұршақтары.

Пісіру рецепті.

1. Ұшаны тазартып, ішін тазартып, басы мен құйрығын ажыратады.
2. Өңделген ұшаны бөліктерге бөліп, су құйып, отқа қояды. Бірден тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. 15 минуттан кейін құмырсқаларды, пияздың жарты сақиналарын және бұрыштың екі түрін қосыңыз.
4. Тағы төрттен бір сағаттан кейін қайнатылған балық табадан алынып, сүйектерден босатылып, сорпаға қайта салынады.
5. Сығылған лимон шырынын қосыңыз.
6. Сорпаны тағы 2 минут қайнатыңыз, содан кейін жабық кастрюльде 20 минут қалдырыңыз.

Баяу пештегі балық сорпасы

Ас үй құрылғылары тұқы балық сорпасын дайындау процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Баяу пеште сорпа әсіресе дәмді, қою және қанық болып шығады.

Қажетті компоненттер:

• Салмағы 1 кг-ға дейінгі 1 сазан;
• 1 үлкен пияз;
• 2 кішкентай қызанақ;
• 1 сәбіз;
• 5 картоп түйнегі;
• 50 г тары;
• 2,5 литр су;
• тұз.

Рецепт кезең-кезеңімен.

1. Балық тазаланып, ішкі жағы алынады. Сорпа үшін уылдырық немесе сүт, бауыр мен майды қалдырыңыз.
2. Ұшаны кішкене бөліктерге, картопты текшелерге, қызанақты тілімдерге, сәбізді жолақтарға, ал пиязды жай ғана аршып алады.
3. Мультипісіргіш ыдысқа балықты, ішімдіктерді, дайындалған көкөністерді және жуылған тарды салыңыз.
4. Ыдыс тұздалған және сумен толтырылған.
5. Балық сорпасын «Бұқтыру» бағдарламасында 1 сағат пісіреді.

Баяу пештегі дәмді қою балық сорпасы ыстық, майдалап туралған аскөк себілген.

Сазан сорпасына арналған кез-келген рецепт қиындық тудырмайтындығына және дайындалған тағамның барлығына ұнайтынына көз жеткізу үшін маңызды ұсыныстарды орындау керек.

1. Құлақтағы балықтың хош иісі мен дәмін жеңу оңай, сондықтан тым көп дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ: пісірудің соңында қара бұрыш, лавр жапырағы және жаңа піскен шөптер жеткілікті.
2. Айна сазанының еті тәтті және нәзік, сондықтан оны қабыршақты сазанның орнына пайдалануға болады.
3. Сазан басынан жасалған балық сорпасына арналған рецепттер балықтың осы бөліктерін алдын ала маринадтауды қамтиды лимон шырыны, бұл құтылуға мүмкіндік береді жағымсыз иісбалшық.
4. Мөлдір болу үшін ашық табада тұқы баяу отта пісіріп, көбікті уақытында алып тастау керек. Қайнаған судың орнына жаңа су қосуға болмайды.
5. Мұздатылған балық немесе оның бөліктері пайдаланылса, алдын ала жібіту қажет емес.
6. Сазан сорпасын қатты пісіруге болмайды: тағамның дәмі нашарлайды.Дайындалуға 30-40 минут кетеді.

ескере отырып пайдалы кеңестер, небәрі жарты сағатта нағыз сазан пісіруге болады аспаздық шедевр. Бұл тағам күнделікті диетаға, диеталық мәзірге, балалар тағамына жарамды.

Жаңа ауланған балықтан өзеннің жанында балық сорпасы дайындалады. Басқа жағдайларда балық сорпасын үйде дайындауға болады, бірақ әрқашан жаңа піскен тұқыдан. Менде дәл осындай жағдай бар, балық бар - балық сорпасы болады. Дайындау және пісіру аз уақытты алады. Кешкі асқа дәмді хош иісті балық сорпасы.

Сазан сорпасын дайындауға арналған ингредиенттер.

Сазанды қабыршақтан тазалап, ішегін тазалаңыз. Балықты бірнеше рет жақсылап шайыңыз. Сазанның басын кесуге ерекше назар аударыңыз, желбезектерді алып тастаңыз және ортасынан қырыңыз - желбезек болған жерде.

Көкөністерді келесідей дайындаңыз кәдімгі сорпа: қабығын аршып, кесіңіз.

Барлық көкөністерді қайнаған суға арналған табаға салыңыз: картоп, пияз және сәбіз. Көкөністер жартылай дайын болғанша пісіріңіз.

Сорпаға кесектерге кесілген тұқы қосыңыз. Және басы да. Енді сорпа баяу пісіру керек, бірақ қайнатуға болмайды. Қақпақпен жаппаңыз. Құлақта пайда болатын көбікті алып тастаңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз: бұрыш, лавр жапырағы және тұз.

10 минуттан кейін балық сорпасының дәмін тексеріңіз, оны оттан өшіруге болады. Қақпағы жабық күйде 15 минут қайнатыңыз.

Біз білетіндей, балық өте жақсы пайдалы өнім, өйткені оның құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер мен заттар бар. Және өздері балық тағамдарыОлар өте дәмді және хош иісті болып шығады. Сазан сорпасы Лентен мәзіріне де жарамды.

Сондай-ақ, балық аулау кезінде оны ашық ауада, қазандықтағы отта, тұқы жаңа ауланған кезде пісіру жақсы. Сондықтан жаңадан ауланған тұқы балықтың иесі болу бақытына ие болсаңыз, осы қарапайым рецепт арқылы керемет сорпа жасап көріңіз.

Рецепт – Сазан сорпасы

Құрамы:

– тұқы – 100 г

- пияз - 0,5 дана.

– сәбіз – 1 дана.

– ақжелкен тамыры – 1 дана.

– ысталған шошқа майы – 20 г

- ұн - 0,5 шай қасық.

– қызыл ұнтақталған тәтті бұрыш – 0,3 г

— жаңа піскен қызанақ– 30 г

– тәтті жаңа піскен бұрыш – 20 г

- картоп - 2 дана.

– ыстық бұрыш – 5 г

- тұз

- жаңа ақжелкен

– балық сорпасы – 400 г

Сазан сорпасын жасау

1-қадам.

Алдымен жаңа піскен тұқы басынан балық сорпасын пісіріңіз. Мұны істеу үшін бастарды кастрюльге салып, суық сумен толтырып, газды қойыңыз. Қайнаған кезде көбікті алып тастап, отты азайтып, сорпа мөлдір және бұлтты емес болып шығады. Дайын сорпаны жұқа електен немесе дәке арқылы сүзіңіз.

2-қадам.

Біз балықты бөлшектеп, мұқият жуамыз. Оны бөліктерге кесіңіз.

3-қадам.

Ақжелкен тамырын, сәбізді және пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Біз оларды жартылай дайын болғанша ысталған шошқа майында қайнатамыз.

4-қадам.

Қосу бұқтырылған көкөністерұн және ұнтақталған қызыл бұрыш (паприка).

5-қадам.

Қызанақ пен болгар бұрышын текшелерге кесіп, көкөністерге қосыңыз.

6-қадам.

Картопты аршып, орташа текшелерге кесіңіз. Сорпаны қайнатыңыз, оған дайындалған балық пен туралған картопты қосыңыз, 20 минут пісіріңіз.

7-қадам

Сорпаға қуырылған көкөністерді қосып, дайын болғанша әкеліңіз. Пісірудің соңында тұз және ащы бұрыш қосыңыз.

Қызмет көрсетер алдында біздің тұқы сорпасын туралған жаңа піскен шөптермен (ақжелкен, аскөк) себіңіз.

Жақсы тәбет! Сазан сорпасы рецепті сізге ұнайды деп үміттенеміз!