Ойын дайындау қажеттілігі жиі әртүрлі сұрақтарды тудырады. Шынында да, бұрын бұл мәселеге тап болмаған адам үшін рецепттердің барлық түрлері мен әртүрлі кеңестердің үлкен массасын түсіну қиын болуы мүмкін. Оңай тәсілі бар - тамақ дайындау жабайы үйрекпеште. Бұл рецепт күрделі емес және одан әрі аспаздық ләззаттар үшін негіз бола алады.

• жабайы үйрек – 1 ұшасы;
• Тұз (жақсырақ дөрекі, тор үшін);
• Ұнтақталған қара бұрыш.

Үйректі ішіп, жуыңыз, содан кейін оны тегіс бетке қойып, терісін бірнеше жерден тесу үшін кішкентай өткір пышақ қолданыңыз. Бұл артық майды кетіру үшін жасалуы керек, ол жасалған тесіктер арқылы түбіне ағып кетуі мүмкін.

Қаңқаны ірі тұзбен сүртіп, бұрыш себіңіз. Сым торы бар пеш табағын алып, оған үйрек қойыңыз.

Пеште максималды температурада шамамен бір жарым-екі сағат пісіріңіз. Нақты уақыт қаңқаның мөлшеріне байланысты. Пісіру кезінде әрбір жиырма минут сайын үйректі шығарып, үстіне шырындарды құйып алу керек.

Үстелге және қызмет көрсетуге дейін үйрек шамамен 20 - 25 минут тұруы керек. Осыдан кейін сіз оны кесуге болады.

Жабайы үйректің тағы бір қарапайым «ер» рецепті жылдам пісіру. Гарнирмен өте тез және бірден дайындайды.

Пеште картоппен жабайы үйрек

• жабайы үйрек – 1 ұшасы;
• Пияз – 2 дана;
• Картоп – 4 дана;
• Зәйтүн майы - 5 ас қасық. л.;
• Тұз, қызыл және қара бұрыш - әрқайсысы 1 шай қасық.

Кішкене ыдыста бір шай қасық тұзды, қызыл бұрышты және қара бұрышты араластырыңыз.

Алынған қоспаны жабайы үйректің сыртында және ұшаның ішінде жақсылап сүртіңіз.

Дайындалған қаңқаны шойын қуырғыш табаға салып, зәйтүн майымен молынан құйыңыз.

Ойынды 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, ол шамамен жарты сағат пісіріңіз, содан кейін пештегі температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз, содан кейін қуырғыш табаны пештен алыңыз, үйректі жабыңыз. тұтас шағын картоп пен пиязды үлкен кесектерге кесіп, оны қайтадан қойыңыз. Егер картоп үлкен болса, оны жартысына кесу керек, әйтпесе пісіруге уақыт болмауы мүмкін.

20 минуттан кейін үйректі алып тастап, картоппен бірге пісіру кезінде пайда болған шырынды құйыңыз, содан кейін оны қайтадан салып, тағы 20-30 минут пісіріңіз. Дайындықты пышақпен тексеруге болады (пункциядан босатылған шырын толығымен мөлдір болуы керек).

Енді пісірілген жабайы үйректі ыдысқа салып, үстіне алтын картоппен жабу және ...

kakprigotovim.ru

Жабайы үйректі қалай дайындау керек

Жабайы үйректің еті құс етінен ерекшеленеді: ол аз майлы, бірақ диеталық тағамнан алыс, сонымен қатар оның ерекше иісі және белгілі бір қаттылығы бар; Сондықтан жабайы үйректі қалай дайындауды үйрену үшін сіз кейбір құпиялармен танысуыңыз керек. Мақалада сіз үйде ойынды қалай дәмді дайындау керектігін, оны баяу пеште және пеште пісіруге арналған рецепттерді, оны иіссіз қалай пісіруге болатынын, шулумды қалай пісіруге болатынын - фотосуреттер мен бейнелермен барлық кеңестерді білесіз.

Мұндай еттің майлылығы жыл мезгіліне байланысты - көктемде және жазда үйрек құрғақ болады, ал күзде және қыста майлы және шырынды болады. Дайындалған тағам қажетті майға ие болу үшін жазғы құсқа аздап майдалап туралған шошқа майын қосу керек. Қыста, керісінше, үйректен артық майды кесіп тастау керек немесе оны шанышқымен тесіп, оны ағызуға уақыт беру керек.

Жабайы үйректі пісірген кезде қолданылатын ең жақсы дәмдеуіштер - тұз және қара бұрыш. Сонымен қатар, сізге көп мөлшерде тұз қажет. Бұл қыртысты қытырлақ етеді. Бірақ пайдаланудан лавр жапырағыБас тарту жақсы - бұл ащы болуы мүмкін.

Жабайы үйрек иісінен қалай арылуға болады

Әр ойынның өзіндік иісі бар. Үйрек етінің иісі балық және өте күшті. Иіссіз жабайы үйректі дайындау үшін оны сірке суы, тұзды ерітінді немесе сарысуы бар суға алдын ала малынған, маринадталған немесе келесі өнімдерді пісіру кезінде пайдаланады:

Көрсетілген ингредиенттер, әдетте, қаңқаның ішіне орналастырылады, ал пісірудің соңында олар жеуге болмайды. Егер иіс тым күшті болса және барлық әрекеттер сәтсіз болса, пісірер алдында құстың терісін алып тастап, барлық майды толығымен алып тастаңыз.

Пеште жабайы үйректі қалай дәмді дайындау керек

Пеште үйрек пісіруге арналған көптеген рецепттер бар: алма, алмұрт, шарап, апельсин және т.б. Және бар классикалық нұсқасынегізі деп аталатын. Сіз пеште жұмсақ және шырынды болуы үшін жабайы үйректі қалай дайындау керектігін біле аласыз. бұл рецепт. Бұл ең қарапайым және ең жақсы жолоның дайындықтары.

• бір дайындалған жабайы үйрек;
• 2 орташа сәбіз;
• 1 үлкен пияз;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• розмарин бұтағы.

1. Дайындалған қаңқаны барлық жағынан тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіп, 50-60 минутқа қалдыру керек. Осы уақытта сіз толтыруды бастауға және пешті қосуға болады.
2. Толтыру үшін сәбіз мен пиязды ұсақтап турап, оларға розмарин қосыңыз.
3. Толтырманы үйректің ішіне салып, мұқият тігіңіз немесе құстың ішін тесу үшін ағаш шашлықты пайдаланыңыз.
4. Қанаттар мен аяқтардың ұштарын күйіп қалмас үшін фольгамен орап, пісіру аяқталғанға дейін 40 минут бұрын алып тастаңыз.
5. Әрі қарай, үйректі арнайы грильмен металл пісіру парағына қою керек немесе өз қолыңызбен қарапайым құрылғыны жасау керек. Ол үшін пісіру фольгасын қолдануға болады. Оны кішкене кесектерге айналдырып, оларды үйрек пен парақтың арасына салыңыз. Сондай-ақ, фольганың орнына өте тәтті емес, бірақ жақсырақ қышқыл алма қолдануға болады. Жемістер үлкен жалпақ жолақтарға кесіліп, ортасы жойылады.
6. Жабайы үйректі кем дегенде бір жарым сағат бойы шамамен 230 градус температурада пісіру керек. Әр 20-30 минут сайын құсты шығарып, одан аққан шырынмен суару керек. Бұл еттің шырындылығын сақтау үшін қажет.
7. Ойын жеңіл гарнир немесе салатпен ұсынылуы керек, тағамға әртүрлі соустар, мысалы, саңырауқұлақ немесе бал немесе джемнің қышқыл түрлері.

Баяу пеште жабайы үйректі дайындауға арналған рецепт

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер баяу пеште пісіруді жөн көреді. Әсіресе жабайы үйрек үшін баяу пеште дәмді жабайы үйректі дайындауға мүмкіндік беретін таңғажайып рецепт бар.

Ең алдымен дайындалған және суланған ұшаны маринадтау керек. Осы мақсатта ет артық сұйықтықты ағызу үшін тұзды ерітіндіден сым торға шығарылады. Осы уақытта сіз маринадтарды жасай аласыз.

• 50 грамм соя соусы;
• бір шымшым имбирь;
• үш түйір сарымсақ;
• 50 грамм бал;
• аздап ұнтақталған қара бұрыш;
• бір апельсин шырыны.

Ингредиенттер мөлшері қаңқаның мөлшеріне байланысты қабылдануы керек, бірақ пропорцияларды сақтай отырып. Мүмкіндігінше, жаңа зімбірді алып, оны үккішпен ұнтақтаған дұрыс. Маринадқа бал қоспас бұрын, оны су ваннасында аздап еріту керек.

Барлық ингредиенттерді араластырып, маринадтау үшін контейнер дайындағаннан кейін, алынған қоспамен үйректі сүртуге болады. Әрі қарай, ет тығыз жабылған пішінде, кеуде жағын төмен түсіріп, қалған маринадтармен құйылады. Пішін тоңазытқышқа 6-8 сағатқа жіберіледі. 2 сағаттан кейін қалып алынып, ұшаны төңкереді.

Ұша жақсы маринадталған кезде, оны толтырып, баяу пешке салу керек.

• бір стақан қарақұмық;
• 300 грамм маринадталған немесе консервіленген саңырауқұлақтар;
• 2 үлкен пияз;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• жаңа піскен шөптер;
• тұз;
• қара бұрыш

1. Жартылай дайын болғанға дейін алдын ала қайнатыңыз және салқындатыңыз қарақұмық ботқасы, оған қуырылған пияз, туралған саңырауқұлақтар, шөптер мен дәмдеуіштер қосылады. Енді толтыруды үйрекке салып, шеттерін тіс шұқығыштарымен жабу керек.
2. Дайындалған жабайы үйректі кеуде жағын төмен қаратып, сәл майланған мультипісіргіш ыдысқа абайлап салыңыз. «Қуыру» режимінде қаңқаны мұқият төңкеріп, барлық жағынан қуырыңыз.
3. Егер майдың көп мөлшері бөлінсе, оны таза контейнерге ағызуға болады. Үйрек майы тоңазытқышта жақсы сақталады және көптеген тағамдарға жарамды.
4. Қуырылған ойынға аздап су немесе қалған маринад қосыңыз.
5. Мультипісіргішті жауып, «Бұқтыру» режимін 1 сағатқа орнатыңыз.
6. 30 минуттан кейін үйректі төңкеру керек.
7. Дайын үйрекке бал немесе лингонжидек кептелісімен беруге болады.

Жабайы үйректің шулумын қалай дайындау керек

Ең дұрысы, шулумды шойын табада отта пісіру керек. Бірақ сіз мұны үйде жасай аласыз. Бұқтыру үшін міндетті түрде қалың қабырғалары бар таба қажет.

• жабайы үйрек;
• 2 орташа пияз;
• 5 үлкен картоп;
• 2 сәбіз;
• 2 қызанақ;
• 3 маринадталған қияр;
• жасыл желектер;
• қара бұрыш бұршақтары;
• тұз.

1. Жабайы үйректен шулумды дұрыс дайындау үшін алдымен оны жұлып, ішегін алып, кесіп, жақсылап жуу керек.
2. Етті табаға салып, оны сумен толтырыңыз, оны қайнатыңыз және суды ағызыңыз.
3. Таза суда етті қайтадан қайнатыңыз және көбікті кетіріңіз.
4. Енді бұрыш пен аздап тұз қосып, қазанды қақпақпен жауып, екі сағаттай пісіруге болады.
5. Осыдан кейін, бұрын туралған қияр мен шөптерден басқа, қалған ингредиенттерді табаға қосу керек.
6. 20 минуттан кейін бұқтырылған тұздықты қосып, дәмін бағалаңыз.
7. Сорпаны тағы 15 минут қайнатыңыз және тағам дайын.
8. Бұқтырылған тағам жаңа піскен шөптермен дәмделген терең ыдыстарда немесе ағаш табақтарда беріледі.

Қуыруға арналған табада дәмді жабайы үйректі қалай кесуге және дайындауға болады: бейне

Жабайы үйректі дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, жоғарыда талқыланған кішкентай құпияларды есте сақтау маңызды, содан кейін ет нәзік және дәмді болады.

tenshi.ru

Пештегі жабайы үйрек рецепті

Күлді сөндірудің тағы бір жолы. Бұл жолы құс құтылу үшін алдымен аздап қайнатылды жағымсыз иіс, содан кейін қызарғанша қуырылады, ең соңында көкөністермен (пияз, сәбіз) бұқтырылады. Суда жүзетін құстарды өңдеудің бірнеше процедураларына қарамастан, рецепт өте қарапайым болып шығады;

Картоппен бұқтырылған қуыршақ

Картоппен қуыршақ дайындауға арналған қарапайым рецепт. Ойын жұлып, ән айтылады, іші тазаланады және қызарғанша қуырылады. Осы дайындық процедурасынан кейін кото пияз, сәбіз және картоппен толығымен дайын болғанға дейін бұқтырылады. Бұл тағамның салыстырмалы қарапайымдылығын ескере отырып, оны далада аң аулау кезінде де, үйде де дайындауға болады.

Картоппен қыша пісірілген жабайы үйрек

Жабайы үйректің ұшасы онша үлкен болмаса да, оны пеште тұтас күйінде пісіруге болады. Бұл жолы үйрек қышамен жабылған және алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша картоппен бірге пісірілген.

Пеште пісірілген ақжелкен

Пеште пісірілген жабайы үйректердің фотосуреті - шай. Шындығында, айтатын ештеңе жоқ, рецепт өте қарапайым: үйректерді тұз бен бұрышпен сүртіп, пеште пісіріңіз. Егер сізге егжей-тегжейлі қажет болса, шай жасаудың рецепті қадамдық фотосуреттермына жерден табуға болады.

Шарапта қара өрік қосылған бұқтырылған шай

Қызыл шарапта қара өрікпен бұқтырылған жабайы үйректерге арналған рецепт (шай). Үйректер сары майға қызарғанша қуырылады, содан кейін ойынды пиязбен, сиыр сорпасында қара өрікпен және қызыл шараппен бұқтырады. Бұл тағамды дайындаудың соңында алынған май мен шараптан соусты дайындаңыз, ол өте шығады. дәмді тағамойыннан.

2012 жылдың жазында рафтинг сапарында пісірген шулумның суреті. Бұл сорпаның көптеген нұсқалары бар, бірақ менің фотосуретте көрсетілген шулюм менің серіктерім аулаған жабайы үйректен пісірілген. Сонымен, бұл әйгілі аңшылық сорпа (дәлірек айтсақ, қайнату) қалай дайындалды!? Жабайы үйректі мұқият шайып, кесектерге кесіп, қуырады өсімдік майы. Ойынға ұсақ туралған сәбіз, пияз қосылады. Қазандағы барлық өнімдер алтын түске ие болғаннан кейін қазанға қайнаған су құйылады және шұлықты кем дегенде бір сағат отта пісіреді, ең соңында картоп қосу арқылы шұлықты дайындау процесі аяқталады. , шөптер, қызанақ және бұрыш қазанға. Иә, әрине, бұл жабайы үйрек сорпасында сарымсақ бар, оның көп мөлшері бар, 2 тұтас бас. Қадамдық фотосуреттермен шулумды қалай дайындаудың егжей-тегжейлі сипаттамасын мына жерден табуға болады.

cookingman.ru

Пештегі жабайы үйрек

Қазіргі мерекелік тағамшақырылған қонақтар үшін - көкөністер мен картоп қосылған дәмді үйрек еті. Дайындалуы оңай, бірақ нәтиже жақсы! Пеште жабайы үйректі дайындауға арналған рецептті қараңыз!

ИНГРЕДИЕНТТЕР

• Үйрек 1 дана
• Картоп 3-4 дана
• Томаттар 2-3 дана
• Пияз 1-2 дана
• Қаймақ немесе майонез Дәміне қарай
• Дәмдеуіштер Дәміне қарай

Үйректі, тұзды және бұрышты мұқият жуыңыз, балыққа дәмдеуіштерді де қосуға болады.

Үйректі қазандыққа немесе қалың қабырғалары бар табаға салыңыз, пиязды қосыңыз, сақиналарға кесіңіз.

Майонез немесе қаймақ қосуға болады. Қаласаңыз, оларды тең пропорцияда араластырыңыз және үйрек пен пиязды қоспамен жабыңыз. Үйрек майонезде жүзбеуі керек, бірақ бүкіл құс үшін жеткілікті болуы керек.

Үйректі кем дегенде 20 минут маринадтауға рұқсат етіңіз (бірақ неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы). Пешті 150 градусқа дейін қыздыру үшін орнатыңыз. Үйректі, картопты және қызанақты грильге салыңыз. Үйректі пісіру парағындағы сөреге қойып, оны үйрек астындағы пешке салыңыз. Бұл құстың майға жүзіп кетуіне жол бермеу.

Бір жарым-екі сағат пісіріңіз. Содан кейін алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін 200 градусқа 20 минутқа қойыңыз.

Дайындалған жабайы үйректі пеште ыстық күйде беруге болады. Жақсы тәбет!

Үйрек етінің өзі белгілі бір өнім. Оны дәмді және нәзік ету үшін, үйдегідей, пеште жабайы үйректі қалай дайындау керектігі туралы белгілі бір трюктерді білу керек.

Ол арнайы өсірілген аналогтары сияқты майлы емес, бірақ сонымен бірге ол қолайлы емес диеталық тамақтану. Дұрыс емес пісірілсе, тән иіс тағамның ләззатына нұқсан келтіруі мүмкін. Жалпы қателерден қалай аулақ болуға және нақты қатені жасауға болады аспаздық шедевросы ойыннан?

Пеште жабайы үйректі қалай дайындау керек

Әдетте аңшылық трофейлер олар ұшқан және шабылған түрінде алынады. Сондықтан пеште жабайы үйректі пісірер алдында келесі манипуляцияларды жасау керек:

1. Құсты жұлып ал- үстіне қайнаған су құйып, бір-екі минутқа ыстық суға салыңыз, содан кейін шығыңқы түктерді кетіру үшін мамықты алып, денені әндетіңіз.
2. Түйіршіктерді табыңыз және алып тастаңыз- сіздің емдеуіңіз сынған тістерді тудырмауы үшін назар аударған жөн.
3. Ұшаны ішіңіз- бас пен табандарды, қанаттардың ұштарын және ішектері бар өңешті алып тастаңыз, іштегі кесінді арқылы ішектерді алып тастаңыз және барлығын ағынды салқын сумен шайыңыз.
4. Тоңазытқышта сақтаңыз- ойынның «пісуі» үшін 3-4 күн ішінде «балық» иісінен құтылудың тағы бір нұсқасы - тері астындағы маймен бірге теріні кесу.

Енді пеште жабайы үйректі қалай дайындау керектігін шешу керек (1-сурет). Егер сіз оны толығымен пісіргіңіз келсе, процесті дереу бастаңыз. Бұқтыру, қайнату немесе шкафта қуыру үшін бөліктерге бөліңіз.

Табиғатта бәрі әлдеқайда қарапайым - қауырсындарды жұлудың қажеті жоқ, бірақ құсты дымқыл балшықпен қаптап, оны оттың астына көміп, дайын болғанша бірнеше сағат күтіп, отқа жаңа бөренелерді тастаңыз.

Үйдегі пештегі жабайы үйрек қарапайым тағам емес. Дастарханға сирек жететіндіктен пісіру қиынырақ, ал үй шаруасындағы әйелдер көбінесе мұндай етті өңдеу дағдыларына ие емес. Сонымен қатар, дайындық мұқият оқуды қажет етеді аспаздық рецепттержәне дайындалуға және дайындауға көп уақыт кетеді.

Бұл трюктар сізге жабайы үйректі пеште қалай дайындау керектігін және уақыт пен жүйкені үнемдеуді айтады:

1. Жағымсыз хош иісті май мен теріні кеспей-ақ жоюға болады - құсты суық сумен контейнерге салып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін сұйықтықты ағызып, рецептті орындаңыз.
2. Маринад еттің өткір және шырынды болуына көмектеседі - ұшаны лимон немесе құрғақ шарап қосылған суға бірнеше сағат бойы жібітіңіз.
3. Сорпалар мен бұқтырылған тағамдарды дайындау үшін ішімдік пен үйрек басын пайдаланыңыз - олар тек дәмде пайда әкеледі.
4. ойынды біріктіру дұрыс соустар- арша немесе жидек кептелісі өте қолайлы.

Тұмшапеште жабайы үйректі қалай пісіруді білмесеңіз, назар аударыңыз: егер бұл гриль немесе түкірік болса, оның астына науаны қойып, май мен шырындарды жинап, мезгіл-мезгіл еттің үстіне құйып отырыңыз. t құрғақ және қатты болады. Ең оңай жолы - құсты арнайы қуыруға арналған табада пісіру, сондықтан ол нәзік және шырынды болады.

Есіңізде болсын, пештегі жабайы үйрек асқазанға ауыр тағам. Сіз оны жиі немесе көп мөлшерде жеуге болмайды, өйткені ол нашар сіңіріледі және қорытылады.

Есіңізде болсын, пештегі жабайы үйрекке арналған маринад лавр жапырағымен дос емес - бұл кішкентай ойынның дәміне теріс әсер етеді. Оның құрамында қалыпты мөлшерде хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер болуы керек, әйтпесе еттің дәмі жоғалады. Ол үшін ең жақсы ингредиенттер - құрғақ шарап, суда сұйылтылған жаңа сығылған цитрус шырыны, кәдімгі тұз және қара бұрыш.

Маңызды кеңес - пеште жабайы үйректі пісіру жылдам процесс емес:

1. Шедевріңіз алтын түске ие болғаннан кейін оны алуға асықпаңыз.
2. Оның дайындығын пышақпен тексеріңіз - ең етті бөлігінде бірнеше кесіңіз.
3. Егер ол жерден мөлдір сұйықтық ағып кетсе, ол дайын, егер жоқ болса, одан әрі пісіріңіз.
4. Етті артық пісірмеңіз жоғары температуражәне пісіру кезінде одан майды ағызбаңыз - құрғақ және қатты күйдірілген табан алу қаупі бар.

Пештегі жабайы үйректің рецепттері

Аңшылық, құс еті сияқты, оны қуырады, қайнатады және пісіреді. Және мұның бәрі пеште немесе отта ғана емес, пеште де мүмкін (2-сурет).

Үйдегі пештегі жабайы үйректі көптеген жолдармен дайындауға болады:

1. Арнайы контейнерде - шыны пішінде немесе алюминий қуыруға арналған табада.
2. Шойын табада қуырылған немесе пісіру парағында пісірілген.
3. Картоп пен көкөністермен толтырылған немесе пісірілген.
4. Түкіргіште немесе грильде - әсерлі презентация үшін.
5. Бұқтырылған немесе дәмдеуіштермен жеңде немесе фольгада пісірілген.

Пештегі жабайы үйректің сіздің аспаздық қиялыңызды шектемейтінін түсіну оңай. Интернетте сіз аспазшыдан күрделі дағдыларды қажет етпейтін көптеген кеңестер мен тамаша рецепттерді таба аласыз.

Соның бірі жеңдегі пеште жабайы үйректі пісіру:

1. Барлық ингредиенттерді дайындаңыз - ойынды жұлып, ішіңіз, жарты лимон шырыны қосылған суық суға 3-4 сағатқа қойыңыз, содан кейін тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
2. Температураны 230 градусқа орнатыңыз, ұшаны жеңге салыңыз, 50 грамм сары май мен бірнеше қалампыр жұлдызын қосыңыз.
3. Жеңді салқын сумен толтырылған 1/3 науаға салып, 1 сағат 20 минут қайнатыңыз.
4. 40 минуттан кейін, қажет болса, су құйыңыз және үйректі дайын болғанға дейін 10 минут бұрын аударыңыз, алтын қоңыр қыртыс алу үшін жеңді тесіңіз немесе кесіңіз;

Егер сіз қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе немесе ерекше нәрсе жасағыңыз келсе, шараптағы пеште жабайы үйрек үшін мына рецептті қолданып көріңіз:

1. 1,5-1,7 кг ұша негізінде - бір стақан құрғақ қызыл шарап, дәміне қарай тұз және қара бұрыш, розмарин бұтағы.
2. Құсты құмырсқадан дайындаңыз және тазалаңыз, бөліктерге кесіңіз, тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз, ыдысқа салып, үстіне шарап құйыңыз, розмарин қосыңыз.
3. Ыдыс-аяқты маринадпен түнде немесе кем дегенде 3-4 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.
4. Етті алып тастап, артық сұйықтықты ағызып, бұтақтарды алып тастаңыз, фольгамен қапталған қуыруға арналған табаға салыңыз және дайын болғанша бір жарым сағат бойы 220 градусқа пісіру пешіне салыңыз.

Апельсин қосылған пештегі жабайы үйректің дәмі қызықтырақ, оның рецепті төменде келтірілген:

1. Сізге фольгада пісіруге арналған бірдей ингредиенттер, сондай-ақ 2 үлкен апельсин қажет болады - оларды орташа текшелерге кесіп, құстың ішіне салып, олардың біреуінің жартысын қалдырыңыз.
2. Толтырылған денені жіппен тігіп, оны бір жарым сағат бойы 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, әр 30 минут сайын - ағып жатқан майды жағыңыз.
3. Қызмет көрсетер алдында, үстіне сақталған жарты апельсин шырынын сығыңыз.

Пеште дәмді жабайы үйректі пісірудің ең оңай жолы - үйрек пешінде. Сізге қажет - ішексіз жұлынған құс, 2 үлкен пияз, 4 ас қасық. сірке суының қасықтары, 150 г сары май, ұнтақталған қара бұрыш және тұз. Алдымен қаңқаны бөліктерге бөліп, дәмдеуіштермен сүртіңіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, бәрін терең ыдысқа салып, сірке суымен араластырыңыз. 10-12 сағат бойы қысым астында қойып, қуыруға арналған табада ерітіңіз сары майжәне оған үйрек бөліктерін терісін төмен қаратып қойыңыз. Шамамен 5 минут бойы жоғары отта қуырыңыз да, етті аударып, процесті қайталаңыз. Содан кейін табаны қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз, содан кейін алып тастап, картоп гарнирімен ыдысқа қызмет етіңіз.

ТүпнұсқаҮйрек кастрюльіндегі пештегі жабайы үйректің рецепті оны толығымен пісіруді қамтиды:

1. Құс, 2 үлкен жасыл алма, 2 орташа пияз, 1/2 ас қасық алыңыз. сорпа және қызыл шарап, дәмдеуіштер және 2 ас қасық 10% кілегей.
2. Дәмдеуіштерді етке сүртіңіз және оны алтын қоңырға дейін қуырыңыз, пиязды сақиналарға кесіңіз.
3. Алма қабығын аршып, жұқа, тұқымсыз тілімдерге кесіңіз.
4. Қуырылған үйректі ыдысқа арқасын жоғары қаратып салыңыз, алма мен пиязбен жабыңыз.
5. Шараптан, сорпадан және кілегейден жасалған үй соусын құйып, алдын ала қыздырылған пешке 2 сағатқа қойыңыз.
6. Мерзімді түрде ағымдағы маймен сүртіңіз және қолданар алдында қағаз сүлгімен құрғатыңыз немесе оны 20 минутқа қалдырыңыз.

Интернетте ұсынылған тағамдардан фотосуреті бар пештің рецептінде жабайы үйректі таңдаңыз, сондықтан сіз оны пісірудің әрбір кезеңінде қалай қарау керектігін түсінесіз, бұл сізді қателіктерден құтқарады.

Алма және лимон қосылған жабайы үйрек

Бұл дәстүрлі комбинация пайда болады мерекелік дастархандаржүз жылдан астам уақыт бойы. Пеште алмасы бар жабайы үйрек алманың жеңіл қышқылдығының арқасында керемет дәмді және шырынды болып шығады (3-сурет).

Ол үшін сізге қажет:

• 1 құс ұшасы;
• 2 жасыл жеміс;
• 3 дана. қалампыр және 1 дана. розмарин;
• 1 лимон, ірі тұз;
• 1 үлкен пияз;
• зәйтүн майымайлау үшін;
• басқа дәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша.

Фотосуреттері бар пештегі жабайы үйрек рецепті шамамен 40 минутты алады:

1. Пешті 230 градусқа дейін қыздырыңыз, дайындалған құсты жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Тұқымдарды тазалап, алып тастаңыз, алмаларды тілімдерге кесіңіз, жемістерді, қалампыр мен розмаринді, ойынның ішіне жарты пиязды салыңыз.
3. Зәйтүн майымен майланған қолмен ұшаның сыртын сүртіңіз, майдың үстіне ірі тұзды сүртіңіз.
4. Барлығын табаға салып, температураны 220 градусқа дейін азайтып, ыдысты 25-30 минут пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында, толтыруды алып тастап, лимон шырынын молынан себіңіз.

Пеште пісірілген картоппен үйрек

Бұл аңшылық тағамды дайындау тез және оңай. Жабайы үйректі пеште дәмді етіп пісіру үшін оны тұз бен бұрыш қоспасымен ысқылап, үстіне зәйтүн майын құйып, шойын табаға салып, картоппен бірге пісіріңіз (4-сурет).

Картоппен пеште жабайы үйрек рецепті талап етеді келесі ингредиенттер: 1 атыс ойыны, 2 пияз, 4 үлкен картоп, 5 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары, 1 шай қасық қызыл, қара бұрыш және тұз.

Пеште жабайы үйректі қалай пісіруге болады:

1. Кішкене ыдыста дәмдеуіштерді араластырып, үстіне және құстың ішіне жағып, 30-40 минут маринадтауға қалдырыңыз.
2. Қуыруға арналған табаға салып, үстіне көп май құйып, пешке 220 градусқа 25 минутқа жіберіңіз.
3. Температураны 180-ге дейін төмендетіңіз және қуырғыш табаны алыңыз, етті картоппен жабыңыз, жартысын және төртке кесілген пиязды кесіңіз де, қайтадан қойыңыз.
4. 20 минуттан кейін ойынды алып тастап, алынған шырынды құйып, толық дайын болғанша тағы жарты сағат бойы пісіріңіз.

Пештегі жабайы үйректің ең оңай рецепті

Ерекше жидек қосуына қарамастан, ойынға қызмет көрсетудің бұл әдісі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Тұмшапеште жабайы үйректі лингонжидек кептелісі бар жеңде пісіру ерекше талантты қажет етпейді және үй шаруасындағы әйелге ет нәзік және шырынды қызмет етуді жеңілдетеді. Осы заманауи аспаздық шешімнің арқасында ойын құрғақ және қатал болмайды, бірақ мүмкіндігінше біркелкі пісіріледі.

Бұл шынымен де пештегі жабайы үйректің ең қарапайым рецепті, сіз өзіңіз көре аласыз:

1. Салмағы шамамен 1,5 кг болатын дайын қаңқа үшін 4 ас қасық ірі тұз, ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай джем алыңыз.
2. Денені ішіне және сыртына тұз бен бұрышпен жомарт түрде ысқылаңыз, оны арнайы жеңге салыңыз және оны пісіру сөресі бар пісіру парағына салыңыз.
3. 230 градусқа дейін қыздырылған шкафта бір жарым сағат бойы пісіріңіз, пісірілген өнімді алып тастаңыз және оны 15-20 минутқа қалдырыңыз.
4. Содан кейін жеңді кесіп, шырынды бөлек ыдысқа ағызыңыз - оны бүйірлік тағамдарға қолдануға болады.

Ұшаны бөліктерге кесіп, үстелге қояр алдында олардың үстіне лингонбери джемін құйыңыз.

Күріш қосылған қуырылған жабайы үйрек

Толтырылған ойын мерекелік тәттілердің бірі болып саналады. Бірақ оны дайындау соншалықты қиын емес екенін көп адамдар түсінбейді. Тұмшапеште тұтас жабайы үйректі қалай пісіру керектігін сұрасаңыз, гарнирді негізгі тағамның бір бөлігін жасаңыз, ол үшін сізге өте қарапайым өнімдер жиынтығы қажет: 1 үйрек қаңқасы, 1/2 ас қасық. ақ күріш, 1 орташа сәбіз, 1 бас пияз, 3 түйір сарымсақ, тұз, майонез және кетчуп, өсімдік майы (5-сурет).

Фольгадағы пештегі жабайы үйректің рецепті келесідей:

1. Туралған сарымсақты кетчуп пен майонезбен араластырыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз
2. Үйректі фольгаға салып, дайындалған соуспен жағыңыз, жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
3. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды турап, өсімдік майында қайнатыңыз.
4. Күрішті, бір шымшым тұзды және бір стақан ыстық суды қосыңыз - жарма жартылай дайын болғанша жабық күйде ұстаңыз.
5. Құсты толтырғышпен толтырыңыз және ондағы тесіктерді тіс тазалағышпен жабыңыз.
6. Оны 2 қабат фольгаға мықтап орап, алдын ала қыздырылған пешке бір жарым сағатқа қойыңыз.

Фольганы ашыңыз және етке сорылған майды құйыңыз, қызарғанша тағы 40 минут қалдырыңыз. Жақсы тәбет!

Үйрек еті - керемет дәмді, бірақ ерекше өнім. Бұл жабайы құсты дәмді етіп пісіру үшін, етті бұзып қана қоймай, дәмін ашу үшін оны қалай дұрыс жасау керектігін білу керек.

Құсты дайындау

Көбінесе жабайы үйрек үстелге өзінің бастапқы түрінде - өңделмеген және өңделмеген қауырсындарымен аяқталады. Сондықтан, ең алдымен, біз оны келесі манипуляцияларға дайындауымыз керек:

1. Құстың үстіне қайнаған су құйыңыз немесе оны қайнаған суы бар ыдысқа бірнеше минутқа қойыңыз. Бұл қауырсындарды алып тастауды жеңілдетеді және олар бөлменің айналасында ұшпайды. Егер ашық жерде мұны істеу мүмкін болса, онда бұл мүмкіндікті пайдаланған дұрыс;
2. Кішкентай қауырсындар мен көзге көрінбейтін түктерді алу үшін үйректі отқа аздап күйдіріп алу керек. Мұны газ плитасымен немесе алаумен жасауға болады. Құстың терісін ерекше зақымдамау үшін оны ұн немесе ірі кебекпен сүрту керек;
3. Әрі қарай бөлшекті алып тастау керек. Бұл үйрек жейтіндердің тістерін қорғау үшін жасалады, өйткені темір тісті оңай сындырады;
4. Үйректің сырты таныс болғаннан кейін, оның ішкі жағымен жұмыс істеу керек. Біріншіден, қанаттар, бас және аяқтардың ұштарын бөлу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Басты және басқа да ішкі бөліктерді сорпалар, бұқтырылған тағамдар және басқа тағамдарды дайындау үшін сақтауға болады. Содан кейін өңешпен ішектерді және ішектерді алып тастаңыз. Мұны іш қуысындағы кесу арқылы жасауға болады;
5. Қажет емес бөліктерді алып тастағаннан кейін құсты ішкі және сыртқы қысымы жоғары суық сумен мұқият жуыңыз;
6. Батпақ пен балықтың ерекше иісінен құтылу үшін құс бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақталады, сондықтан иіс жоғалып қана қоймайды, сонымен қатар құс «піседі»;
7. Егер күткіңіз келмесе, бірақ иіс сізді мазаласа, теріні және майдың жоғарғы қабатын кесіп тастауға тура келеді.

Барлық манипуляциялардан кейін рецепт таңдау және құсты дайындау ғана қалады!

Шулум жабайы үйрек

Шулум дәмді сорпа, ол ет көп болуы үшін кез келген еттен дайындалады. Шулуммен әртүрлі ет, бірақ оны ескі рецепт бойынша жабайы үйректен пісіру әсіресе дәмді.

1. Ұшаларды бөліктерге кесіп, қазандағы өсімдік майына қызарғанша тез қуырыңыз;
2. Содан кейін су құйып, қайнатыңыз;
3. Шулум қайнағаннан кейін, алынған көбікті майсыздандырыңыз, тұз қосып, қабығы аршылған пиязды толығымен салыңыз;
4. Ыстықты азайтып, қазанды жауып, етті бір жарым сағат бойы пісіріңіз;
5. Сорпа қайнағаннан кейін бір сағаттан кейін пиязды алыңыз;
6. Сәбіз мен картопты тазалап, текшелерге кесіңіз;
7. Пиязды алып тастағаннан кейін сорпаға аршылған және туралған сәбізді қосыңыз. үлкен бөліктердеқызанақ, сондай-ақ тұтас қышқыл алма;
8. Қайнату басталғаннан кейін бір сағаттан кейін сорпаға картоп пен туралған сарымсақты бұрышпен бірге тастаңыз;
9. Алма қайнай бастағанда, оны алып тастап, лақтырып тастаңыз;
10. Картоп пен ет дайын болғаннан кейін отты өшіріп, сорпаны құйыңыз.

Сорпа рецепті

Табиғатта үйректерді осылай пісірген дұрыс, ол ет әсіресе дәмді болып шығады. Бірақ сіз үйде бірдей дәмді сорпаны дайындауға болады.

Өнімдер:

• үйрек еті - 1,5 кг;
• пияз - 2 дана;
• қызанақ - 2 дана;
• картоп – 4 дана;
• сәбіз – 2 дана;
• тұз, бұрыш дәміне қарай;
• маринадталған қияр – 2 дана;
• бір топ жасыл пияз.

Пісіру уақыты: 3 сағат.

Калориялар: 220 калория.

1. Дайындалған ұшаны орташа кесектерге кесіңіз, қалың қабырғалары бар қазанға немесе табаға салыңыз, су құйыңыз және пісіріңіз;
2. Сорпа қайнағаннан кейін көбікті алып тастаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін дайын болғанша қақпақтың астында 2,5 сағат бойы баяу отта пісіріңіз;
3. Ет дайын болғаннан кейін, отты арттырып, сорпаны қайтадан қайнатыңыз;
4. Сорпаға картопты, пиязды және сәбізді (барлығы аршылған және текшелерге кесілген) салыңыз;
5. Көкөністерді 20 минут қайнатыңыз, содан кейін оларға майдалап туралған қияр мен қызанақты қосыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз;
6. Көкөністер пісіріліп жатқанда, етті алып тастауға және оны сүйектерден бөлуге болады. Мұны істеудің қажеті жоқ;
7. Сүйексіз етті қазанға салып, сорпаны қайтадан қайнатыңыз. Өртті өшіріп, табақтарға құйыңыз, туралған пиязбен безендіріңіз.

Алма қосылған қуырылған жабайы үйрек

Алма мен үйрек - жүздеген жылдар бойы мерекелік үстелдерде пайда болған дәстүрлі комбинация. Өйткені жұмсақ, аздап қышқыл алма қосылған пісірілген жабайы ет керемет дәмді. Тұмшапеште тұтас жабайы үйректі пісіру қаншалықты дәмді? Біз сізге әрі қарай ретімен айтып береміз.

Өнімдер:

• жабайы үйрек – 1 дана;
• 2 жасыл алма;
• қалампыр - 3 дана;
• розмарин – 1 дана;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• ірі тұз;
• майлау үшін зәйтүн майы;
• орташа шам.

Өткізілген уақыт: 40 минут.

Калория: 230 ккал.

Баяу пеште бұқтырылған құс еті

Жабайы үйректі баяу пеште қалай дайындау керек? Әрине, шығарыңыз. Әдетте ойын аздап құрғақ болып шығады, бірақ баяу пешті пайдаланып, бұл құсты көкөністермен бірге өте шырынды пісіруге болады.

• жабайы үйректің еті – 1,5 кг;
• сәбіз;
• шам;
• жасыл желектер;
• су - 1 литр;
• ыдысты майлауға арналған өсімдік майы;
• тұз - ½ шай қасық;
• дәмдеуіштер (ұнтақталған имбирь, тимьян, розмарин, лавр жапырағы) - дәміне қарай.

Пісіру уақытының қажетті мөлшері: 120 минут.

Калориялар: 240 калория.

1. Үйректі 4 немесе одан да көп бөліктерге кесіңіз, осылайша кішкене бөліктер шығады;
2. Мультипісіргіш ыдысын маймен майлаңыз. Оған үйрек қойыңыз;
3. Көкөністерді аршып, бәрін жарты сақинаға кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз;
4. Етке көкөністер мен шөптерді салыңыз;
5. Суды қайнатыңыз, оған барлық дәмдеуіштерді қосып, баяу пешке құйыңыз;
6. Мәзірде «Өшіру» режимін таңдап, уақытты орнатыңыз - 1,5 сағат;
7. Таймер дыбысы шыққаннан кейін етті алып тастап, көкөністермен және кез келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Жеміс соусы мен күріш қосылған қуырылған үйрек еті

Бұл өте ерекше рецептүйрек етін пісіру. Тағамды шырынды ет алуға мүмкіндік беретін түкіріп пісіру керек, ал жеміс соусы ерекше өткірлікті қосады. Гарнир ретінде бір уыс сары күрішті қабылдаған жөн.

Құрамы:

• үйрек – 1 дана;
• күріш – 1 стакан;
• қаймақ – 4 ас қасық. l;
• апельсин шырыны - ½ кесе;
• туралған ананас – 1 кесе;
• туралған алма – ½ кесе;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру уақыты: 1 сағат.

Калория: 270 ккал.

1. Үйрек қаңқасын дайындаңыз, оны жуыңыз және сүлгімен жақсылап құрғатыңыз;
2. Үйрек терісін дәміне қарай тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз;
3. Қаңқаны түкіріп, 50 минут қуырыңыз;
4. Егер түкірік электрлік болса, онда етті айналдырудың қажеті жоқ, бірақ ол қолмен болса, ет біркелкі қуырылуы үшін оны 5-10 минут сайын бұраңыз;
5. Үйректі әр жағынан қаймақпен жағыңыз, содан кейін оны төңкеріп, қайтадан майлаңыз;
6. Үйрек түкіріп жатқанда, сіз гарнир мен тұздықты дайындауыңыз керек;
7. Күрішті 2 кесе қайнаған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз;
8. Алма, ананас және шырынды блендерге салып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз;
9. Дайын етті күрішпен ұсыныңыз, үстіне жеміс соусын салыңыз.

Аспаздық құпиялар

Пісіру ойыны әрқашан аздап қиын, өйткені ол үстелде жиі көрінбейді және бұл етпен жұмыс істеу дағдылары аз. Бірақ рецепттерді мұқият оқып, хабарлассаңыз аспаздық трюктар, содан кейін жабайы үйректі дәмді дайындау және қызмет етуде қиын ештеңе болмайды. Кішкентай құпиялар:

1. Ерекше иіс құстың терісімен және тері астындағы майымен бірге оңай жойылады. Егер сіз оларды сақтағыңыз келсе, құсты суық суы бар ыдысқа салып, қайнатыңыз, қайнаған суда бірнеше минут ұстаңыз, содан кейін суды ағызып, құсты рецепт бойынша әрі қарай пісіріңіз;
2. Егер үйрек грильде немесе түкірікте пісірілсе, үйрекке қайтадан осы сұйықтықтарды салу үшін оның астына науаны қойып, ағызылатын май мен шырындарды жинаған жөн;
3. МЕН үйрек етіЛингонбери мен арша джемі жақсы үйлеседі;
4. Үйректі пісірер алдында аздап маринадтасаңыз немесе лимон қосылған суға салып қойсаңыз (шарапты қолдануға болады), нәтижесінде алынған ет ащы және шырынды болады;
5. Үйрек ішегі мен басын сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға қолдануға болады.

Осы қарапайым кеңестерді пайдалана отырып, сіз жабайы үйректі қалай тез және дәмді дайындау керектігін біле аласыз. Дегенмен, бұл ет асқазанға өте қиын екенін есте ұстаған жөн және оны жиі немесе көп мөлшерде жеуге болмайды. Модерацияда бәрі жақсы!

Мұндай еттің майлылығы жыл мезгіліне байланысты - көктемде және жазда үйрек құрғақ болады, ал күзде және қыста майлы және шырынды болады. Дайындалған тағам қажетті майға ие болу үшін жазғы құсқа аздап майдалап туралған шошқа майын қосу керек. Қыста, керісінше, үйректегі артық майды кесіп тастау керек немесе оны шанышқымен тесіп, ағызуға уақыт беру керек, келесі мақаланы басыңыз.

• алма;
• сәбіз;
• балдыркөк;
• лимон.

Көрсетілген ингредиенттер, әдетте, қаңқаның ішіне орналастырылады, ал пісірудің соңында олар жеуге болмайды. Егер иіс тым күшті болса және барлық әрекеттер сәтсіз болса, пісірер алдында құстың терісін тазалап, барлық майды толығымен алып тастаңыз http://mhdmarketingconsultancy.nl/map10 .

мұны тексеріңіз Пеште үйрек пісіруге арналған көптеген рецепттер бар: алма, алмұрт, шарап, апельсин және т.б. Ал негізі деп аталатын классикалық нұсқасы бар. Сіз осы рецепттен пеште жұмсақ және шырынды болу үшін жабайы үйректі қалай дайындау керектігін білесіз. Бұл оны дайындаудың ең қарапайым және ең жақсы жолы.

Құрамы:

• бір дайындалған жабайы үйрек;
• 2 орташа сәбіз;
• 1 үлкен пияз;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• розмарин бұтағы.

Қалай дәмді пісіруге болады:

1. Дайындалған қаңқаны барлық жағынан тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіп, 50-60 минутқа қалдыру керек. Осы уақытта сіз толтыруды бастауға және пешті қосуға болады.
2. Толтыру үшін сәбіз мен пиязды ұсақтап турап, оларға розмарин қосыңыз.
3. Толтырманы үйректің ішіне салып, мұқият тігіңіз немесе құстың ішін тесу үшін ағаш шашлықты пайдаланыңыз.
4. Қанаттар мен аяқтардың ұштарын күйіп қалмас үшін фольгамен орап, пісіру аяқталғанға дейін 40 минут бұрын алып тастаңыз.
5. Әрі қарай, үйректі арнайы грильмен металл пісіру парағына қою керек немесе өз қолыңызбен қарапайым құрылғыны жасау керек. Ол үшін пісіру фольгасын қолдануға болады. Оны кішкене кесектерге айналдырып, оларды үйрек пен парақтың арасына салыңыз. Сондай-ақ, фольганың орнына өте тәтті емес, бірақ жақсырақ қышқыл алма қолдануға болады. Жемістер үлкен жалпақ жолақтарға кесіліп, ортасы жойылады.
6. Жабайы үйректі кем дегенде бір жарым сағат бойы шамамен 230 градус температурада пісіру керек. Әр 20-30 минут сайын құсты шығарып, одан аққан шырынмен суару керек. Бұл еттің шырындылығын сақтау үшін қажет.
7. Ойын жеңіл гарнир немесе салатпен ұсынылуы керек, тағамға әртүрлі соустар, мысалы, саңырауқұлақ немесе бал немесе джемнің қышқыл түрлері.

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер баяу пеште пісіруді жөн көреді. Әсіресе жабайы үйрек үшін баяу пеште дәмді жабайы үйректі дайындауға мүмкіндік беретін таңғажайып рецепт бар.
Ең алдымен дайындалған және суланған ұшаны маринадтау керек. Осы мақсатта ет артық сұйықтықты ағызу үшін тұзды ерітіндіден сым торға шығарылады. Осы уақытта сіз маринадтарды жасай аласыз.

Маринадтарға арналған ингредиенттер:

• 50 грамм соя соусы;
• бір шымшым имбирь;
• үш түйір сарымсақ;
• 50 грамм бал;
• аздап ұнтақталған қара бұрыш;
• бір апельсин шырыны.

Ингредиенттер мөлшері қаңқаның мөлшеріне байланысты қабылдануы керек, бірақ пропорцияларды сақтай отырып. Мүмкіндігінше, жаңа зімбірді алып, оны үккішпен ұнтақтаған дұрыс. Маринадқа бал қоспас бұрын, оны су ваннасында аздап еріту керек.

Барлық ингредиенттерді араластырып, маринадтау үшін контейнер дайындағаннан кейін, алынған қоспамен үйректі сүртуге болады. Әрі қарай, ет тығыз жабылған пішінде, кеуде жағын төмен түсіріп, қалған маринадтармен құйылады. Пішін тоңазытқышқа 6-8 сағатқа жіберіледі. 2 сағаттан кейін қалып алынып, ұшаны төңкереді.

Ұша жақсы маринадталған кезде, оны толтырып, баяу пешке салу керек.

Толтырғыш ингредиенттер:

• бір стақан қарақұмық;
• 300 грамм маринадталған немесе консервіленген саңырауқұлақтар;
• 2 үлкен пияз;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• жаңа піскен шөптер;
• тұз;
• қара бұрыш

Дайындық:

1. Қарақұмық ботқасын жартысы піскенше қайнатып, салқындағаннан кейін қуырылған пиязды, туралған саңырауқұлақтарды, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Енді толтыруды үйрекке салып, шеттерін тіс шұқығыштарымен жабу керек.
2. Дайындалған жабайы үйректі кеуде жағын төмен қаратып, сәл майланған мультипісіргіш ыдысқа абайлап салыңыз. «Қуыру» режимінде қаңқаны мұқият төңкеріп, барлық жағынан қуырыңыз.
3. Егер майдың көп мөлшері бөлінсе, оны таза контейнерге ағызуға болады. Үйрек майы тоңазытқышта жақсы сақталады және көптеген тағамдарға жарамды.
4. Қуырылған ойынға аздап су немесе қалған маринад қосыңыз.
5. Мультипісіргішті жауып, «Бұқтыру» режимін 1 сағатқа орнатыңыз.
6. 30 минуттан кейін үйректі төңкеру керек.
7. Дайын үйрекке бал немесе лингонжидек кептелісімен беруге болады.

Ең дұрысы, шулумды шойын табада отта пісіру керек. Бірақ сіз мұны үйде жасай аласыз. Бұқтыру үшін міндетті түрде қалың қабырғалары бар таба қажет.

Құрамы:

• жабайы үйрек;
• 2 орташа пияз;
• 5 үлкен картоп;
• 2 сәбіз;
• 2 қызанақ;
• 3 маринадталған қияр;
• жасыл желектер;
• қара бұрыш бұршақтары;
• тұз.

Дайындық:

1. Жабайы үйректен шулумды дұрыс дайындау үшін алдымен оны жұлып, ішегін алып, кесіп, жақсылап жуу керек.
2. Етті табаға салып, оны сумен толтырыңыз, оны қайнатыңыз және суды ағызыңыз.
3. Таза суда етті қайтадан қайнатыңыз және көбікті кетіріңіз.
4. Енді бұрыш пен аздап тұз қосып, қазанды қақпақпен жауып, екі сағаттай пісіруге болады.
5. Осыдан кейін, бұрын туралған қияр мен шөптерден басқа, қалған ингредиенттерді табаға қосу керек.
6. 20 минуттан кейін бұқтырылған тұздықты қосып, дәмін бағалаңыз.
7. Сорпаны тағы 15 минут қайнатыңыз және тағам дайын.
8. Бұқтырылған тағам жаңа піскен шөптермен дәмделген терең ыдыстарда немесе ағаш табақтарда беріледі.

Қуыруға арналған табада дәмді жабайы үйректі қалай кесуге және дайындауға болады: бейне

Жабайы үйректі дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, жоғарыда талқыланған кішкентай құпияларды есте сақтау маңызды, содан кейін ет нәзік және дәмді болады.

Аңшылық трофейлерді дайындау ерекше тәсілді қажет етеді, өйткені олардың етінің барлығына ұнай бермейтін ерекше дәмі бар. Көбінесе жабайы үйректер аңшылардың жеміне айналады;

Жабайы үйрекпен жасауға болатын ең қарапайым нәрсе - оны пеште пісіру. Бұл жағдайда алма немесе цитрус жемістері, сондай-ақ құс етін алдын ала маринадтау бізге ерекше дәмнен арылуға көмектеседі.

Пеште жабайы үйректі қалай дайындау керек?

Құрамы:

• жабайы үйректің ұшасы – 1 дана;
• лимон – 1 дана;
• тәтті және қышқыл алма немесе апельсин – 300-500 г;
• пияз немесе шалот - 100 г;
• – 20 мл;
• Прованс немесе итальяндық шөптер - дәміне қарай;
• ірі тұз - дәміне қарай.

Дайындық

Біріншіден, біз қауырсындарды ойыннан алып тастаймыз, мамығын шырқаймыз және қалған қауырсындарды пинцетпен алып тастаймыз. Содан кейін біз ұшаны кесеміз, ішектерді алып тастаймыз, оны жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатамыз. Жеке контейнерде зәйтүн майын, бір лимон шырынын, ұнтақталған қара бұрышты, ірі тұзды және провансаль немесе итальяндық шөптерді біріктіріңіз. Алынған қоспамен үйрек қаңқасын жомарт түрде сүртіңіз және бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Қаласаңыз, ауыстыруға болады лимон шырынықұрғақ қызыл шарап.

Маринадталған үйректі алма немесе апельсин тілімдері мен сақиналармен толтырыңыз пиязнемесе алдын ала аршылған шалоттың жартысы. Біз қаңқаны жіппен тігеміз немесе оны ағаш шашлықтармен бекітеміз және оны пісіру парағына алма тілімдері немесе қызғылт сары шеңберлер төсегіне орналастырамыз. Біз сондай-ақ пісіру парағының түбіне аздап су құйып, үйрек қаңқасын фольгамен жауып, ыдысты 225 градусқа дейін қыздырылған пешке саламыз. Қырық минуттан кейін фольганы алып тастап, ойынды тағы бір сағат бойы дайындаңыз, әрбір он минут сайын босатылған шырынмен шайыңыз.

Аңшылар арасында аң етін пайдаланып дайындалған кең таралған тағам - шулюм немесе шурпа сорпасы. Оны қазандықтағы отта немесе үйде пеште пісіруге болады.

Жабайы үйрек сорпасы шурпа немесе шулум - рецепт

Құрамы:

• жабайы үйректің ұшасы – 1 дана;
• картоп түйнектері - 2 дана;
• тәтті және қышқыл алма – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• сәбіз – 0,5 дана;
• жаңа піскен қызанақ - 1-2 дана;
• болгар тәтті бұрыш– 1-2 дана;
• ащы бұрыш – 0,5 дана;
• сарымсақ – 3-4 түйір;
• таңдау - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ұнтақталған кориандр немесе сунели құлмақтары (міндетті емес) - дәміне қарай;
• ірі тұз - дәміне қарай;
• өсімдік майы.

Дайындық

Дұрыс дайындалған үйрек бөліктерге кесіліп, тазартылған өсімдік майында қызарып, қайнаған суға арналған табаға жіберіледі. Ойынды дерлік дайын болғанша пісіріңіз, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Тағамды ашық ауада дайындау үшін, ойынды тікелей қазандыққа қуырып, сол жерге су қосыңыз.

Осы уақытта сәбіз мен пиязды тазалап, турап, тазартылған майға қуырып, сорпаға қосыңыз. Біз сондай-ақ алдын ала тазартылған және туралған картопты жібереміз, ал он минуттан кейін болгар және ащы кесектерді жібереміз. бұрыш, текшелер жаңа піскен қызанақ, алма тілімдері. Массаны тұзбен, ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз, қажет болса, ұнтақталған кориандр немесе сунели құлмақ қосыңыз және шурпаны орташа отта тағы он минут бойы немесе барлық көкөністер дайын болғанша ұстаңыз. Енді туралған сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді салыңыз, араластырыңыз, бір минуттан кейін оттан алыңыз және қызмет ете аласыз.

Шурпа сорпасының ұсынылған рецептін негіз ретінде пайдалана отырып, қуырылған жабайы үйректі де дайындауға болады. Мұны істеу үшін қолданылатын сұйықтық мөлшерін айтарлықтай азайтып, көкөністерді қазанға қоспас бұрын, оларды өсімдік майына аздап қуырыңыз. Қызғылт көкөністер мен ойынды қақпақтың астында жұмсақ болғанша баяу отта бірге қайнатыңыз.