Ірімшік тағамдары. Ірімшіктен не жасауға болады? Ірімшік рецептері Ірімшік өнімінен не дайындауға болады

Ерікті ет тартылған котлеттер ірімшік толтыру, қуырылған табада қуырылған. Құрамы: шошқа еті, бұзау немесе сиыр еті - 500 г, тауық жұмыртқасы- 2-3 дана,..

Негізгі тағамға ет, котлеттер

Тағамның ингредиенттері: краб таяқшалары - 1 пакет (200 г), жұмыртқа - 3-4 дана, ірімшік - 70-100 г, сарымсақ - 1-3 түйір, майонез, аскөк Дайындау әдісі: Жұмыртқаны қайнатыңыз...

Негізгі тағам үшін теңіз өнімдері

Тауық котлеттері ірімшік пен жаңа піскен шөптермен толтырылған. Құрамы: тартылған тауық- 500-600 г, сары май - 180-200 г, ірімшік - 150-200 г, ақжелкен..

Екінші тағамға құс еті, котлеттер

Сыра қамырында қуырылған краб таяқшалары қаймақ соусы. Тұздықтағы лимон шырынын орнына краб таяқшаларықаласаңыз 2-3 шай қасық соя қосыңыз...

Негізгі тағам үшін теңіз өнімдері

Шампиньондар мен ірімшік қосылған пеште пісірілген котлеттер. Құрамы: тартылған ет (шошқа және сиыр еті) - 500 г, пияз- 2 дана. ақ наннемесе нан - 1-2..

Негізгі тағамға ет, котлеттер

Ұяларында пісірілген котлеттер картоп пюресібірге бөдене жұмыртқасы. Құрамы: Котлет құрамы: фарш (шошқа және қой еті) - 300-400 г, пияз...

Негізгі тағамға ет, котлеттер

Барлық өнімдер тағамның 2 порциясын дайындау негізінде беріледі. Құрамы: тауықтың төс еті - 1 дана (250-300 г), фета ірімшігі - 100 г, насыбайгүл, сарымсақ...

Екінші тағам үшін ет, құс еті

Пеште пісірілген шошқа еті, сәбіз және пиязбен толтырылған кальмарлар. Құрамы: кальмар - 4-6 ұша, майонез - 2-3 ас қасық. қасықтар, көк шөптер Құрамы..

Негізгі тағам үшін теңіз өнімдері

Кәстрөлден дәмді және оңай дайындалады тартылған етбаклажан және басқа көкөністермен. Құрамы: тартылған ет (пиязбен) - 500г, баклажан - 3 дана..

Негізгі тағамға, ет, кастрюль

Кәстрөлді дайындауға арналған өнімдер диаметрі 23 см.

Екінші тағам үшін, кастрюль

Тендер картоп кастрюльіболгар бұрышы және еріген ірімшік қосылған. Ингредиенттер: картоп - 1,5 кг, ағызу сары май. немесе маргарин - 100 г, өңделген ірімшік..

Негізгі тағамға, көкөністерге, кастрюльдерге

Жеңіл ащы крекерден жасалған нәзік тағамдар ірімшік креміжәне қызыл балық. Құрамы: аздап тұздалған лосось немесе форель - 200 г, крекер печенье -..

Тісбасарға, Балық тағамдарына

Қалың ірімшік соусы бар қуырылған саңырауқұлақ котлеттерінің рецепті. Құрамы: саңырауқұлақтар - 500 г, ұн - 2-3 ас қасық. л, тауық жұмыртқасы - 1 дана, ..

Негізгі тағамға, саңырауқұлақтар, котлеттер

Ветчина, қызанақ және ірімшік қосылған армян лавашы ыстық тағам ретінде беріледі. Құрамы: лаваш - 1 дана, ветчина - бір тілім, қызанақ...

Тікелей тамақ үшін Лаваш орамдары

Ветчина мен дәмді ыстық тәбет болгар бұрышыбагет тілімдерінде. Құрамы: багет - 1 дана, ветчина немесе шұжықтар - 300-400 г, ірімшік - 180-200 г,..

Тағамға, бутербродтар

Қарапайым ветчина мерекелік тағамдарОсы рецепт бойынша сіз оны дәмді және тәбетті ете аласыз. Құрамы: ветчина - 300 г, қатты ірімшік - 300-400..

Тікелей тағамдар үшін, Ет тағамдары

Ірімшік салмасы бар тұшпара, дәмді және өте қоректік. Қамыр құрамы: жұмыртқаның ақтығы - 3 дана, су - 0,5 ас қасық, сүт - 1/2 кесе, тұз - 0..

Екінші курс үшін Вареники

Егер пішініңіздің диаметрі 20 сантиметрден аспаса, сіз 12 порция десерт аласыз. Құрамы: Негізгі құрамы: қысқа нан печенье - 250..

Оның сорттары ірімшік қосылған тағамдарға арналған рецепттер сияқты әртүрлі. Ол әртүрлі тағамдарда дәмді ингредиент ретінде пайдаланылады: сорпалардан, гарнирлерден, пирогтардан, пирогтардан және басқа пісірілген өнімдерден салаттарға, жеңіл тағамдарға, бутербродтарға, пиццаларға, чиптерге және тіпті шетелдегі суши мен роллдарға дейін. Оны үйде дайындауға болады, бірақ бүгінде дүкен сөрелерінде ірімшіктің алуан түрлері бар: қатты, жұмсақ, өңделген, ысталған, тұзды ерітіндіде немесе көгерген. Француз және голланд ірімшігінің дәмді тағамдары өте танымал.

Көбінесе кез-келген ірімшік осы бес өнімі бар рецепттерде кездеседі:

Өнім шошқа, сиыр және бұзау етімен және кез келген құс етімен үйлесімде тамаша. Ол балық, көптеген теңіз өнімдері, көкөністер мен жемістер, жидектер, макарон өнімдерімен тамаша дуэт жасайды және көбінесе соустар мен таңғыштардың негізгі құрамдас бөлігі ретінде әрекет етеді. Ірімшік аспазшының аспаздық туындысына ерекше хош иіс пен талғампаз дәм береді және тәбетті ашылатын ыстық тағамдар береді. ірімшік қыртысыжоғарыда - әрбір ірімшік әуесқойының көзі мен асқазанына арналған ем!

Ірімшік. Ірімшік - сүт өнімі, ол ферменттер мен сүт қышқылы бактерияларының көмегімен немесе балқыту тұздарын пайдаланып сүт өнімдері мен басқа да шикізатты балқыту арқылы алынады.

Өндіріс технологиясы бойынша ірімшіктер қатты, жұмсақ, маринадталған және өңделген болып бөлінеді.

Ірімшіктер денсаулық үшін өте пайдалы – бірінші кезекте олардың ақуыздың жоғары деңгейіне байланысты. Олардың құрамында минералды тұздар мен витаминдер де бар. Пайдасы аз өңделген ірімшіктер, өйткені оларда майдың (60%-ға дейін), тұздың және консерванттардың өте жоғары пайызы бар (сондықтан олар өте ұзақ сақталады).

Ірімшік - ең танымал өнімдердің бірі. Оның әмбебаптығы сонша, ол тағамдардың барлық санаттарына сәйкес келеді. Жұмсақ ірімшік сорпасыкез келген гурманның жүрегін жаулап алады. Хош иісті ірімшік қыртысымен жабылған француз стиліндегі ет - қарсы алған қонақтар үшін ұтымды тағам. Әртүрлі салаттарірімшікпен сіз майонезбен ғана емес, сонымен қатар пісіруге болады зәйтүн майы– ірімшіктің арқасында екінші нұсқа біріншіден еш кем түспейді және сонымен бірге әлдеқайда пайдалы. Түскі немесе кешкі ас дайындауға уақытыңыз жоқ па? Ал мұнда ірімшік құтқаруға келеді - ірімшік қосылған ыстық бутербродтар және тоңазытқыштағы кез келген дерлік ингредиенттер (ет, құс еті, саңырауқұлақ және т.б.) жағдайды сақтайды. Ал ірімшік кәстрөлі - бұл ересектерге ғана емес, балаларға да керемет рахат.

Сонымен, ірімшік ет, құс еті, макарон және көкөніс тағамдарына тағамдық қоспа ретінде кеңінен қолданылады. Дегенмен, ірімшік тағамда оның дәмін баса көрсете отырып, мақтан тұту үшін ірімшіктің дұрыс түрін таңдау керек.

Қатты және жартылай қатты ірімшіктерден бастайық. Мысалы, Чеддар, Грюйер, Эмменталь, Маасдам, Бофорт фондю, сорпалар мен тосттарды дайындауға өте ыңғайлы. Үйдегі пицца, макарон және әртүрлі тағамдар үшін танымал Пармезан мен Грана Падано жақсы ірімшік соустары. Керемет кремді Гоуда мен Эдам ыстық тағамдарға, кастрюльге және ірімшік стейктеріне тамаша қосымша болады. Тильситер, орыс және монастырский ірімшіктері ыстық тағамдарға да, салаттарға да жарайды.

Жұмсақ ірімшіктер тамақ дайындауда кем емес белсенді қолданылады. Оларды пицца мен салаттарға (мысалы, Brie, Camembert), сондай-ақ десерттерге де қолдануға болады. Рокфор және Дор көк ірімшіктері, әрине, барлығына жарамайды. Бірақ көптеген адамдар оларды сорпаларға, соустарға қосып, салаттар дайындайды. IN үй торттарыРикотта, Маскарпоне қосқан дұрыс, ал десерттерге арналған ең жақсы маринадталған ірімшіктер - Фета, Моцарелла, Брынза, Сулугуни. Сондай-ақ олардан салаттар мен орамдарды жасауға болады. Айтпақшы, «Адыгей» мен «Осетин» бұл жағынан кем емес. Қыздырылған ірімшік массасы болып табылатын әйгілі фондю тағамы швейцариялық ірімшіктен жасалған.

Тек сатып алуға тұрарлық жаңа піскен ірімшік, оны келесі белгілермен тануға болады: жер қыртысы тым құрғақ болмауы керек; Ақшыл дақтары, ойықтары, жарықтары немесе шламы бар өнімдерден аулақ болыңыз. Сіздің мұрныңыз ірімшіктің хош иісі бойынша сапасын бағалауға мүмкіндік бермейді деп үміттенеміз. Кез келген ірімшіктің өндіруші мәлімдеген тән реңктері бар таза қышқыл сүт иісі болуы керек.

Айтпақшы, ірімшікті пышақ пен шанышқымен беру әдеттегідей. Сусындар ретінде жартылай құрғақ шараптар қолайлы.

Ірімшік бүкіл әлемде жақсы көреді: Кавказ халықтары арасында, әсіресе хош иісті сорттар үйлену тойында әрқашан бар, Швейцарияда афродизиак болып саналады, ірімшік ұлттық қазына және мақтаныш болып табылады, ал Францияда оны тұтыну нағыз культ; . Қатты, жартылай қатты және жұмсақ, жас және қарт, тұзды және тәтті, көгерген және қоспалары бар - барлығы бұл өнімнің 500-ден астам түрі бар. Ал онымен дайындалатын тағамдар сансыз! ELLE 5 жинады түпнұсқа рецепттерүйде қайталауға болатын ірімшік тағамдары.

Күрделілігі:Тек

Түрі:Негізгі тағам

Уақыты: 20 минут

Адам: 2

Ингредиенттер

• Жұмыртқа - 5 дана.
• Ашыған сүт ірімшігі - 100 г
• Жаңғақтар - 50 г
• Пияз - 1-2 дана.
• Сарымсақ - 2-3 түйір
• Жасылдар (жалбыз және кинза) - әрқайсысы 3-4 бұтақ
• Жаңғақ майы - 1 ас қасық. л.

Дайындық

1. Пиязды майдалап турап, ұсақталған ірімшік қосылған жаңғақ майына қуырыңыз.
2. Бірнеше минуттан кейін ұрған жұмыртқаны қуыру табаға бөліп, 1-2 минут қуырыңыз.
3. Дайын жұмыртқаны ірімшікпен салқындатыңыз.
4. Аршылған жаңғақтарды, сарымсақ пен шөптерді блендер арқылы өткізіңіз. Алынған қоспаны үгітілген жұмыртқа мен ірімшікпен араластырыңыз.
5. Қаласаңыз, тағамды ыстық мамалигамен (ботқаны) ұсынуға болады жүгері ұны) немесе тостта.

Күрделілігі:Орташа қиындық

Түрі:Негізгі тағам

Уақыты: 45 минут

Адам: 2

Ингредиенттер

• Жұмыртқа - 4 дана.
• Ірімшік (чеддар/көк/ешкі) – 100 г
• Сүт - 300 мл
• Сары май – 50 г
• нан үгіндісі - 25 г
• Ұн - 50 г
• Қыша – 1 шай қасық.

Дайындық

1. Сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Содан кейін оған ұн мен қыша қосып, бәрін бір минут бойы араластырыңыз.
2. Ыстықты азайтып, сүтті табаға баяу құйыңыз. Қызуды арттырып, тегіс болғанша 10 минут бойы араластырыңыз. Содан кейін қоспаны пештен шығарып, суытыңыз.
3. Сарысын ақтардан бөліңіз. Сарысын үгітілген ірімшікпен араластырып, салқындатылған сүт қоспасына қосыңыз.
4. Жұмыртқаның ағын шайқап, оған қосыңыз сүт соусы.
5. Пісіру табасын молынан майлаңыз сары майжәне нан үгінділеріне себіңіз.
6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
7. Сүт соусын пісірме табаққа құйып, пышақпен қоспаны ыдыстың шетінен бөліңіз (бұл суфленің жақсы көтерілуіне мүмкіндік береді).
8. Суфле қызарғанша пеште 25-30 минут пісіріңіз.
9. Ыдысты ыстық етіп ұсыныңыз.

Күрделілігі:Орташа қиындық

Түрі:негізгі курс

Уақыты: 35 минут

Адам: 2-3

Ингредиенттер

• Норвегиялық лосось филесі - 600 г
• Пармезан ірімшігі (үгітілген) - 4 ас қасық.
• Сәбіз - 3 дана.
• Цуккини - 2 дана.
• Баклажандар - 1 дана.
• Зәйтүн майы - 1/2 кесе
• Туралған сарымсақ - 1 ас қасық.
• Сары май - 3 ас қасық.
• Нан үгіндісі - 2 ас қасық.
• Тимьян - бірнеше бұтақ
• Балдыркөк тамыры

тұздық үшін:

• Зәйтүн майы - 1/2 кесе
• Насыбайгүл - 1 байлам
• Қарағай жаңғақтары - 2 шай қасық.
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындық

1. Лосось филесін орташа кесектерге кесіп, майға қуырыңыз.
2. Қуырылған балықты нан үгіндісіне, үгітілген ірімшікке және сары майға айналдырыңыз.
3. Лосось 160 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.
4. Көкөністерді жолақтарға кесіп, туралған сарымсақ, тимьян және дәмдеуіштермен майға қуырыңыз.
5. Пісірілген лососьді көкөністердің үстіне қойып, насыбайгүл соусын құйыңыз.
6. Тағамды сиабатта мен зәйтүнмен бірге ұсыныңыз.

Күрделілігі:Десерт

Түрі:Орташа қиындық

Уақыты: 6-7 сағат

Адам: 5

Ингредиенттер

• Құлпынай (жаңа піскен немесе мұздатылған) - 200-250 г
• Сүзбе - 300 г
• Рикотта ірімшігі - 150 г
• Сары май печеньесі - 450 г
• Сары май - 180 г
• Крем (33%) - 150 мл
• Қант - 1 стакан
• Жұмыртқаның ақтығы - 4 дана.
• желатин - 2 ас қасық. л.
• Крахмал - 1 шай қасық.

Дайындық

1. Тостағанды ​​тамақ пленкасымен сызыңыз.
2. Печеньелерді блендермен ұнтақтаңыз және жұмсақ сары маймен мұқият араластырыңыз. Алынған массаны (2/3) біркелкі қабаттағы ыдысқа таратып, оны ыдыстың қабырғаларына мұқият басыңыз.
3. Біз желатинді 1/3 кесе суда сұйылтып, ісінуге мүмкіндік береміз.
4. Сүзбені 1/2 кесе қантпен шайқаңыз, оған рикота мен кілегей қосыңыз - бәрін мұқият араластырыңыз және қоспаға желатин қосыңыз.
5. Блендерде құлпынай ұнтақтаңыз, бірнеше жидекті тұтас қалдырыңыз.
6. Құлпынай қосыңыз сүзбе массасы. Қоспаны печенье табаға жайып, ірімшік тортының жоғарғы бөлігін қалған жидектермен безендіріңіз.
7. Чизкейкті тоңазытқышқа 4-5 сағатқа қойыңыз.
8. Жұмыртқаның ақтығын қалған қант пен крахмалмен қалың және қалың болғанша шайқаңыз.
9. Тоңазытқыштан мұздатылған ірімшік торттары бар ыдысты алып, оны төңкеріп, пленканы алып тастап, бәлішті алып тастаймыз.
10. Чизкейкті көпіртілген жұмыртқаның ағынымен жағып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 3 минутқа қойыңыз. Содан кейін оны тағы бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.