Қыста жылдам баклажан рецептері. Бейне - Қыста ащы баклажандар. Грузин стиліндегі дәмді баклажандар рецепті – «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз»

Қыста дәмді баклажан рецептері

Сізге қажет:

Салқын қайнаған су
- көк
- сарымсақ қалампыры
- тұз қосылған сары май
- сірке қышқылы

Пісіру әдісі:

Көгілдірді мұқият жуыңыз, оларды 1 см қалың шеңберлерге кесіңіз, ыстық табада шеңберлерді қуырыңыз. Көкөністерді қуыру алдында тұздаудың қажеті жоқ. Дайындаңыз сарымсақ соусы. Бір килограмм көкөніс үшін 1 бас сарымсақ, 90 мл салқын су және 1 ас қасық дайындаңыз. өсімдік майы мен сірке суының қасық. Аршылған сарымсақты қалампырға бөліңіз. Әрбір қалампырды ұнтақтаңыз, сумен, маймен, тұзбен араластырыңыз, мұқият араластырыңыз. Зарарсыздандырылған ыдысты дайындаңыз, оған баклажан тілімдерін салыңыз, оларды тұздыққа батырыңыз. Құмыраның мойнына жеткенше шеңберлерді тығыз қабатта бүктеңіз. Үстіне аздап соус құйыңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз және дереу орап алыңыз.

Қыста ең дәмді баклажандар

Күнбағыс майы – 90 г
- 1 кг көк
- алма сірке суы 5% – 145 г
- 4 түйір сарымсақ
- ащы бұрыш түйірі
- бір парақ су
- тұз – 60 г

Пісіру әдісі:

Тұқымдар аз мөлшерде жас көк түсті таңдаңыз. Жуғаннан кейін сабақтарды кесіп, ұқыпты текшелерге кесіңіз. Кесілген текшелерді ыдысқа салыңыз, екі ас қасық тұз қосып, су қосыңыз. Оны 60 минуттан артық емес ұстаңыз. Табаға су құйыңыз, тұз қосыңыз. Сірке қышқылын қосып, қайтадан қайнатыңыз. Баклажан текшелерін қосып, 3 минут пісіріңіз. Көкөністерді дуршлагқа салыңыз. Су ағызылғаннан кейін көкөністерді қыздырылған қайнаған маймен қуыру табаға жіберіңіз. Араластырып жатқанда, оларды үш минут бойы қуырыңыз. Туралған ащы бұрыш пен сарымсақты салыңыз. Қалбыр қақпақтарымен орап алыңыз.

Қыста ең дәмді баклажан рецепті

Пісіру әдісі:

Көк түсті ағынды сумен жақсылап жуыңыз, үлкен текшелерге кесіңіз, ыдысқа салыңыз, араластырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Көкөністер шырынды босатуға уақыт алады, бұл дайын өнімнің дәмін жиі бұзады. Егер қабық өте тығыз болса, оны жұқа қабатпен кесіңіз. Ащы және тәтті бұрышоны жуыңыз. Ішкі бөлікті сабақтарымен тазалаңыз, ет тартқышы арқылы бұрауды жеңілдету үшін кесектерге кесіңіз. Сарымсақты қабығынан босатыңыз. Тұздықты дайындаңыз: ыстық және болгар бұрышы, сарымсақты ет тартқышпен ұнтақтаңыз. Бұл көкөніс қоспасына қосыңыз түйіршіктелген қанттұзбен, бір стақан қайнаған суға, күнбағыс майына құйыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Тұздықты кастрюльге құйып, отқа жіберіп, қайнатыңыз.

Көкөністерді ағынды сумен жуыңыз. Жуған кезде сулау кезінде босатылған барлық шырынды жуу керек. Баклажандарды аздап сығып, оларды қайнаған соусы бар кастрюльге салыңыз. Ара-тұра араластырыңыз, сонда қоспасы баяу отта піседі. Мұны кем дегенде 15 минут жасау керек. Пісірудің аяқталуына бір минут қалғанда сірке қышқылын құйыңыз, араластырыңыз, жалыннан алыңыз. Банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз және жабыңыз. Контейнерлерді төңкеріп, оларды орап, толығымен суытыңыз.

Қысқы баклажандар - дәмді салаттар

Құрамы:

Көк қызанақ - 15 дана.
- пияз - 15 дана.
- қызыл ащы бұрыш түйіршіктері – 2 дана
- қант пен тұз
- күнбағыс майы - 1,65 ас қасық.
- сірке суының мәні - 1,65 ас қасық. л.
- бір топ ақжелкен
- сарымсақ (бас) – 2 дана.

Дайындық:

Көкөністерді жуыңыз, оларды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, ыдысқа салыңыз, тұз себіңіз. Ащы шырынды босату үшін оларды бір сағатқа қалдырыңыз. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Томаттарды екіге бөліңіз. Шырын мен тұзды жуыңыз. Әр жартысын 3-4 бөлікке кесіңіз. Пиязды, қызанақты және баклажанды үлкен контейнерге салыңыз, осы жерде ағызыңыз өсімдік майы, араластырыңыз, отқа қойыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз. Қоспа қайнағаннан кейін, шпательмен ақырын араластырып, 40 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Қайнағаннан кейін табаға туралған ақжелкенді, үгітілген сарымсақты және майдалап туралған қызыл бұрышты тастаңыз. Қант пен тұзды қосып, араластырыңыз, 15 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында сірке суын құйып, қайтадан араластырыңыз. Сорпаны контейнерге салыңыз, домалағаннан кейін оны толығымен салқындағанша ескі көрпеге ораңыз.

Қыста дәмді баклажандар

Дайындық:

Көкөністерді жуып, бөлек ыдыстарға салыңыз. Сәбізді аршып, көк түстің құйрықтарын кесіңіз. Сарымсақтан қабықтарды алып тастаңыз. Томаттарды тағамдық процессорда ұнтақтаңыз. Бірнеше минуттан кейін томат пюресі дайын болады. Оны үлкен эмаль ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Бір минуттан кейін қызанақты қосып, отты қосыңыз. Томат пастасы қайнап жатқанда, бұрыш пен көкжидектерді бөліктерге жылдам кесіңіз. Қызанақ қайнаған бойда отты азайтып, үстіне баклажаны, ал бұрышты үстіне қойыңыз. Осыдан кейін көкөністер шырынды босатып, қайнаған суға толығымен батырылады. қызанақ шырыны. Сарымсақты сарымсақ прессімен ұсақтап, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Ингредиенттерді араластырып, дәмін бағалаңыз. 40 минут қайнатуға қалдырыңыз. Күйіп қалмас үшін қоспаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Қақпақтарды қайнатыңыз және банкаларды зарарсыздандырыңыз. Тікелей тағамды дайындалған ыдысқа орап, оны дереу жабыңыз, ораңыз, оны орап, таңертеңге дейін сол күйде қалдырыңыз.

Қыста қарапайым және дәмді баклажандар

Көк қызанақ - әрқайсысы 1 кг
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- тәтті бұрыш –? кг
- жарты ащы бұрыш
- күнбағыс майы – 90 г
- үлкен қасық ас тұзы
- түйіршіктелген қант - 3 шай қасық.
- сірке қышқылы – 90 мл

Пісіру әдісі:

Орташа, күшті көк түсті жуыңыз, екіге кесіңіз. Әр жартысын тағы 3 бөлікке кесіңіз. Көкөністер үлкен болса, оларды көп бөліктерге кесіңіз. Туралған көкөністерді ыдысқа салыңыз, үстіне суық су құйыңыз, тұзбен біріктіріп, 40 минутқа қалдырыңыз. Ащы және тәтті бұрыштарды жуыңыз, сабақтарын кесіңіз, тұқымдарды аршып, кесектерге кесіңіз. Томатты жуып, бірдей мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Қызанақ пен бұрышты ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз. Көкөніс қоспасын кастрюльге құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тұздықты пешке қойып, 15 минут қайнатыңыз. Тұздыққа сірке суын қосыңыз. Көк түсті жуыңыз, тұзды алып тастаңыз, аздап сығыңыз. Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырып, көк майларды қосып, араластыра отырып, қуырыңыз.

Қуырылған көкөністерді көпіршікті томат соусы бар ыдысқа салыңыз. Жоғарғы сарымсақ қабығын алып, пресспен ұсақтаңыз. Көкөніс қоспасына қосып, араластырыңыз. Көкөністер қайнап, пішінін жоғалтпауы үшін табаны шамамен 10 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Көкөністерді орау. Контейнерлерді дайындамамен жабыңыз, оларды ыстық суы бар ыдысқа салыңыз және сағатына төрттен бір рет зарарсыздандырыңыз. Контейнерлерді судан абайлап алыңыз, оларды орап, төңкеріңіз әдеттегідей.

Қарапайым және дәмді рецептқыста баклажан

10 таза бұрыштың тұқымын кесіп, үлкен кесектерге кесіңіз. 10 баклажандықтың үстіне тұзды су құйып, жарты сағаттан кейін сығып алыңыз. Кәстрөлде туралған пияз, көк бұрыш, 10 сарымсақ қалампыры, 10 үлкен қызанақ қабатын салыңыз. 300 г күнбағыс майын қыздырып, көкөністерге құйыңыз. 1 ас қасық құйыңыз. ауыз су, тұз, баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Көкөністерді стерильденген банкаларға салып, металл қақпақтармен жабыңыз. Мойынға салқындату үшін аударыңыз.

Тұздалған баклажандар

Дайындау:

Кішкентай көк - 2 кг
- тұз - маринадтарға арналған ас қасық + 6 ас қасық. қасықтар
- үлкен пияз – 3 дана.
- бір топ ақжелкен
- сарымсақ қалампыры - 5 дана.
- қызыл болгар бұрышы – 3 дана.
- сірке қышқылы, күнбағыс майы – әрқайсысы 150 г
- түйіршіктелген қант - 2,1 ас қасық. л.

Пісіру ерекшеліктері:

Әрбір баклажаны төрттен кесіңіз, оларды үш литр сумен толтырыңыз, тұз қосып, қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз. Көкөністерді судан алып тастаңыз, суытыңыз және әр тілімді көлденең кесіңіз. Маринадты дайындаңыз: пияз мен ақжелкенді кесіңіз, сарымсақ прессінен өткізіңіз. Қызыл болгар бұрыштарын жолақтарға кесіңіз. Алынған массаға сірке суын, күнбағыс майын қосыңыз, ас қасық тұзды, 2,2 ас қасық қосыңыз. қант қасықтары, қайнаған судың үш үлкен қасықтары. Жақсылап араластырыңыз. Алынған маринадты көкөністерге құйып, араластырып, тоңазытқышқа салыңыз.

«Синеңкі», бадриджан, баклажан деп те аталады, түнбаған тұқымдасының шөптесін жемісі.

Бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйікті үйдегі баклажан рецептері бар. Қыста консервіленген баклажандар дайындалады: қуырылған, тұздалған, маринадталған, маринадталған, қызанақ, сарымсақ, бұрыш, сәбіз және басқа да көкөністерден уылдырық пен салаттар жасауға қолданылады. Көптеген күрделі және қарапайым рецепттерБаклажандар қысқы дайындықты оңай және оңай жасауды жақсы көретін және білетін үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Тәжірибесі бар немесе тәжірибесі жоқ кез келген адам өзін және жақындарын қыста дәмді баклажан тағамдарымен еркелеткісі келеді - оны бірге сақтайық!

Консервіленген баклажандар - фотосуреттері бар ең жақсы рецепттер

Соңғы хабарламалар

Аджика - тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс беретін ыстық ащы дәмдеуіш. Дәстүрлі аджиканың негізгі ингредиенті - бұрыштың әртүрлі сорттары. Аджика қосылған баклажан сияқты дайындықты бәрі біледі, бірақ оны аз адамдар біледі дәмді дәмдеуішБаклажанның өзінен де жасауға болады.

Қыста дәмді баклажандар - консервілеу, сіз оны дайындағаныңызға өкінбейсіз. Неліктен? Өйткені баклажан дайындамасы керемет дәмді, тәбетті және толтырғыш болып шығады, және оның хош иісі - бұл жай сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес! Қыста дәмді баклажандар күнделікті және мерекелік үстелдерге жақсы. Олар кез-келген тағамдарды (әсіресе ет тағамдарын) тамаша толықтырады, тәуелсіз тағамдар ретінде әрекет етеді және әрқашан дәмімен ғана емес, сонымен қатар артықшылықтарымен де қуантады. Төмен калориялы «көк» дәрумендерге, минералдарға және талшықтарға бай, бұл оларды біздің дастархандағы құнды өнімге айналдырады. Жазда баклажандардың көптігі сізді оларды қыста дайындауға міндеттейді, біз сізге мұны ұсынамыз.

Консервілерді дайындау үшін сіз жас баклажандарды алуыңыз керек - олардың арқасында тығыз целлюлозажәне серпімді тері, олар термиялық өңдеу кезінде сыртқы түрін тамаша сақтайды. Дайындықты бұзғыңыз келмесе, артық піскен және жұмсақ баклажандарды сатып алудан бас тарту керек. Жоғары сапалы баклажандар зақымдану белгілері мен дақтары жоқ жылтыр және біркелкі боялған беті бар. Әрбір көкөністің жасыл сабағы болуы керек. Дайын тағамда баклажандар ащы болып қалмас үшін, туралған баклажанды 30 минут бойы тұзды суға салып қою керек (1 литр суға 1 ас қасық тұз мөлшерінде).

Баклажандар барлық дерлік көкөністермен жақсы үйлеседі, ал консервілердегі олардың лайықты серіктері - пияз, сәбіз, қызанақ, болгар бұрышы, цуккини және қырыққабат. Егер сіз өткір және өткір дайындықты қаласаңыз, сарымсақ немесе қолданыңыз ащы бұрышчили және әсіресе хош иісті консервілер үшін жаңа піскен шөптер мен ащы дәмдеуіштерді қосыңыз. Қыста дәмді баклажандар тұздалған, маринадталған, маринадталған, дәмді және тіпті толтырылған болуы мүмкін. Лечо, салаттар, уылдырық, тұздық және тағамдардың барлық түрлері - «кішкентай көгілдірлермен» айналысуға болады. Дайындықтарды жаңа піскен баклажандардан немесе қуырылған, қайнатылған немесе пісірілген пісіруге болады. -ға рахмет әртүрлі опциялардайындау және пайдаланылатын ингредиенттер, баклажан препараттарының алуан түрі есепсіз және бұл керемет! Ақыр соңында, үй шаруасындағы әйелдер үшін аспаздық эксперименттер үшін қанша тамаша мүмкіндіктер ашылады! Консервацияның бұл түрінің тағы бір артықшылығы - сіздің қолыңызда әрқашан керемет дәмді тағамдар болады, сондықтан күтпеген қонақтардан қорықпау керек.

Қыста дәмді баклажандарды дайындау, көрінгендей қиын емес. Бұл ешқандай арнайы дағдыларды қажет етпейді - сізге сәл шыдамдылық таныту керек және өзіңізді және жақындарыңызды «кішкентай көктерден» дәмді консервілермен қуантуға үлкен ықылас танытуыңыз керек. Ал, бастайық па?

Қыста сарымсақ пен шөптермен тұздалған баклажандар

Құрамы:
1 кг баклажан,
5-6 түйір сарымсақ,
1 байлам жасыл,
25 мл 9% сірке суы,
дәміне қарай дәмдеуіштер,
өсімдік майы.
Тұздық үшін:
500 мл су,
1 шай қасық тұз.

Дайындық:
Баклажандарды кішкене текшелерге кесіп, жарты сағат бойы тұзды суға салып, содан кейін ағынды суық сумен шайып, құрғатыңыз. Сарымсақты майдалап тураңыз немесе пресс арқылы өткізіңіз. Жасылдарды тураңыз. Қуыруға арналған табада баклажандарды қуырыңыз аз мөлшерекі жағы қызарғанша өсімдік майы. Дайындалған баклажандарды үлкен ыдысқа салыңыз, сарымсақ пен шөптерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қоспаны стерильденген банкаларға бөліңіз.
Тұзды дайындау үшін суда тұзды ерітіп, қайнатыңыз және сірке суын қосыңыз. Баклажандар үстіне тұзды ерітінді құйып, банкаларды зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жабыңыз және толығымен суытыңыз. Осыдан кейін консервілерді салқын жерде сақтауға болады.

Маринадталған баклажандар «Саңырауқұлақтар сияқты»

Құрамы:
900 г баклажандар,
1 пияз,
2 түйір сарымсақ,
4 бұршақ иісті бұрыш,
6-7 қара бұрыш,
6 қалампыр бүршіктері,
4 лавр жапырағы,
1/2 шай қасық аскөк тұқымы.
Маринадтарға арналған:
1 литр су,
1 ас қасық тұз,
2-3 ас қасық қант,
2-3 ас қасық өсімдік майы,
5 ас қасық 9% сірке суы.

Дайындық:
Баклажандарды үлкен кесектерге кесіңіз. Тұз қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз және құрғатыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, қант, тұз және өсімдік майын қосыңыз. Бұл кезеңде оның дәмін реттеу үшін маринадтың дәмін татып көру керек. Маринадты қайнатыңыз және баклажан қосыңыз. 5 минут пісіріңіз, содан кейін сірке суын, жарты сақинаға кесілген пиязды және тілімдерге кесілген сарымсақты қосыңыз. 1 минут пісіріңіз.
Стерильденген банкаларды дәмдеуіштермен толтырып, баклажандарды маринадтармен бірге салыңыз. Банкаларды стерильденген қақпақтармен герметикалық түрде жабыңыз, оларды төңкеріп, көрпемен жабыңыз және суытыңыз.

Болгар бұрышы мен шөптермен консервіленген баклажан салаты

Құрамы:
1,5 кг баклажан,
3 кішкентай пияз,
2 болгар бұрышы,
2 ащы бұрыш,
1 бас сарымсақ,
1 байлам кинза,
200 мл өсімдік майы,
120 мл 9% сірке суы,
3 ас қасық соя соусы,
2 ас қасық тұз,
3 шай қасық қант,
1 шай қасық куркума,
1 шай қасық ұнтақталған кориандр.

Дайындық:
Баклажандар ұшын екі жағынан кесіп, қайнаған суға жартылай піскенше 8-10 минут қайнатыңыз. Баклажандарды бумен пісіруге де болады. Көкөністерді шамадан тыс пісірмеу маңызды - олар пішінін сақтауы керек. Баклажандарды суытыңыз.
Аршылған пияздың жартысын жарты сақинаға кесіп, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Тұқымнан тазартылған туралған ащы бұрыш қосыңыз (тұқымдарды ащы дәм үшін қалдыра аласыз), куркума және кориандр. Араластырыңыз, оттан алыңыз және суытыңыз.
Маринадтарды дайындау үшін өсімдік майын араластырыңыз, соя соусы, сірке суы, тұз және қант. Оны шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Баклажандар салқындағаннан кейін оларды орташа өлшемді бөліктерге кесіп, үлкен ыдысқа салыңыз. Бұл кезеңде сіз баклажандарды тұздап, 15-20 минутқа қалдыра аласыз, содан кейін көкөністер ащы болуы мүмкін деп алаңдасаңыз, шырынын ағызыңыз. Баклажандарға қуырылған пиязды, туралған болгар бұрышын, туралған кинза мен туралған сарымсақты қосыңыз. Көкөністердің үстіне маринадты құйып, кейде араластыра отырып, 2 сағатқа қалдырыңыз.
Осыдан кейін салатты ыстық стерильденген банкаларға салыңыз, ауа қалмас үшін оны тығыздауға тырысыңыз. Бұл жағдайда зарарсыздандыру процесінде босатылатын шырын үшін аздап бос орын қалдыру қажет. Банкаларды зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз және қайнаған суға шамамен 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін мықтап жабыңыз, төңкеріңіз және көрпе астында суытыңыз.

Қыста бұршақ қосылған баклажан салаты

Құрамы:
1 кг баклажан,
1 кг қызанақ,
500 г болгар бұрышы,
300 г пияз,
300 г сәбіз,
250 г ақ бұршақ,
6-8 түйір сарымсақ,
100 мл өсімдік майы,
5 ас қасық қант,
1,5 ас қасық тұз (плюс баклажандарды үгітетін тұз),
5-7 бұршақ қара және хош иісті бұрыш,
3 лавр жапырағы,
1 ас қасық 70% сірке суы.

Дайындық:
Бұршақтарды бір жарым сағат бойы суық суға салып, содан кейін шайыңыз және 30-40 минут бойы жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Баклажандарды екіге кесіңіз, тұзбен сүртіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз және құрғатыңыз. Болгар бұрышы мен сәбізді жолақтарға, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Аршылған қызанақ пен сарымсақты ет тартқышты немесе блендермен ұнтақтаңыз. Томат массасын кастрюльге құйып, қайнағаннан кейін 5-7 минут қайнатыңыз.
Содан кейін болгар бұрышын, пиязды және сәбізді қосыңыз. 10 минуттай пісіріңіз. Осыдан кейін, текшелерге кесілген баклажандар, қант, тұз, өсімдік майы, бұрыш бұршақ және қосыңыз лавр жапырағы. Араластырыңыз, қайнатыңыз және жарты сағат қайнатыңыз. Бұршақ пен сірке суын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Салатты стерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, жылы көрпемен жауып, салқындатыңыз.

Томаттағы консервіленген баклажан

Құрамы:
1 кг баклажан,
1,5 кг қызанақ,
4-6 түйір сарымсақ,
100 мл өсімдік майы,
3 ас қасық қант,
2 ас қасық тұз,
2 ас қасық 9% сірке суы,
10 қара бұрыш бұршағы.

Дайындық:
Баклажандарды қалыңдығы шамамен 2 см кесектерге кесіп, жарты сағат бойы тұзды суға салыңыз. Осыдан кейін баклажандарды шайып, сүлгімен сүртіңіз. Қызанақтардың қабығын қайнаған сумен күйдіріп алыңыз. Ет тартқышты, араластырғышты немесе тағамдық процессорды пайдаланып, целлюлозаны пюре. Томат қоспасын қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз. Қайнатыңыз, қант, тұз, май, сірке суы, бұрыш және басылған сарымсақты қосыңыз. 5 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Қажет болса, қосымша тұз, қант және сірке суын қосыңыз.
Баклажандарды тұздыққа қосып, ақырын араластырыңыз және қайнатыңыз. Табаны қақпақпен жауып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 15-20 минут пісіріңіз. Баклажандарды салыңыз томат соусыстерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен орап, төңкеріңіз. Көрпеге орап, салқындатыңыз және сақтаңыз.

Грузин стиліндегі қыста баклажандар

Құрамы:
6 баклажан,
4-5 болгар бұрышы,
1 ащы бұрыш,
6-7 түйір сарымсақ,
30 г күлгін насыбайгүл,
100 мл күнбағыс майы,
1 шай қасық сірке қышқылы,
1 шай қасық қант,
дәміне қарай тұз.

Дайындық:
Бұрыштың екі түрін тұқымдардан тазалап, ет тартқышта тазартылған сарымсақпен бірге ұнтақтаңыз. Алынған массаны қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, 2 ас қасық өсімдік майын қосып, қайнатыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін дәміне қарай сірке суын және тұзды қосыңыз. Баклажандарды үлкен текшелерге кесіңіз де, қалған майға қызарғанша қуырыңыз. Баклажандарды туралған насыбайгүлмен араластырып, аздап тұз қосыңыз. Бұрыш қоспасымен араластырыңыз. Қажет болса, су қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз, содан кейін баклажандарды зарарсыздандырылған банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Құмыраны төңкеріп, жылы көрпеге оралған суытыңыз.

Сәбіз қосылған консервіленген баклажандар

Құрамы:
800 г баклажан,
2 пияз,
2 сәбіз,
3-4 түйір сарымсақ,
2 ас қасық өсімдік майы.
Маринад:
150 мл су,
3 ас қасық 9% сірке суы,
2 ас қасық қант,
1,5 шай қасық тұз.

Дайындық:
Текшелерге кесілген баклажандарды фольгамен қапталған пісірме табаққа салып, май сеуіп, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен жарты сағат пісіріңіз. Корей сәбіз үккішімен сәбізді үккіштен өткізіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Пісірілген баклажандарды ыдысқа салып, пресстен өткен сарымсақпен араластырыңыз.
Стерильденген банкаға 3 ас қасық баклажаны, содан кейін сәбіз қабатын және пияз қабатын салыңыз. Құмыраны толтырғанша қабаттарды қайталаңыз, әр қабатты мұқият нығыздаңыз. Маринадты дайындау үшін кастрюльге су құйып, тұз бен қант қосып, қайнатыңыз. Сірке суын қосып, көкөністерге маринадтарды құйыңыз. Мұны баяу жасау керек. Құмыраны стерильденген қақпақпен жабыңыз және оны қайнаған суға 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін құмыраны орап, оны төңкеріп, көрпеге орап, суытыңыз.

Баяу пештегі баклажан уылдырығы

Құрамы:
6 кішкентай баклажандар,
3 кішкентай сәбіз,
2 пияз,
1 болгар бұрышы,
1 бас сарымсақ,
4 ас қасық өсімдік майы,
2 ас қасық томат пастасы,
1/2 шай қасық сірке қышқылы,
дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:
Баклажандарды үлкен текшелерге кесіңіз. Мультипісіргішке өсімдік майы мен баклажан қосыңыз, «Бұқтыру» режимін 1,5 сағатқа орнатыңыз. Пісіру басталғаннан кейін 15 минуттан кейін баклажандарға ет тартқыштың немесе тағамдық процессордың көмегімен туралған сәбізді, пиязды, болгар бұрышын және сарымсақты, сондай-ақ томат пастасы, 100 мл су, дәміне қарай тұз және бұрыш. Сөндіру кезінде сіз буланатын сұйықтық мөлшерін бақылап, қажетінше су қосуыңыз керек. Сондай-ақ уылдырықты үнемі араластыру керек. Уылдырық дайын болғанда, оған сірке суын қосу керек, содан кейін оны дереу стерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен орап алыңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, суытыңыз.

Қарапайым кеңестерді орындаңыз және біздің рецепттерімізді іс жүзінде қолданыңыз, содан кейін, сөзсіз, сізде қыста ең дәмді баклажандар болады! Дайындықтарыңызға сәттілік!

Қыста баклажандарды консервілеу негізінен шығыс елдерінде кең таралған. Бірақ соңғы уақытта ол бүкіл әлемде көбірек танымал болып келеді. Көптеген пісіру рецепттері ащы және өткір болғандықтан, бұл ерекше көкөніс пен жидектерге ерекше көзқараспен қарайтын грузиндерден алынған.

Баклажанның қысқа дайындықтары және олардың ағзаға тигізетін пайдасы

Көкөністер немесе жемістер сияқты жаңа піскен тағамдардың көпшілігінің адам ағзасына пайдасы зор екенін бәрі біледі. Олардың құрамында біздің денеміздегі әрбір жасушаның сау жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендердің, минералдардың, микроэлементтер мен аминқышқылдарының барлық спектрі бар.

Баклажандар да таптырмас тағамдық өнім. Бірақ оларды мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы балғын күйінде сақтап, қасиеттерін жоғалтпай қалай пісіруге болады? Мұны істеу үшін сіз баклажандарды қыста қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек, олардан максималды пайда алу үшін.

Қыста консервіленген баклажандар және олардың пайдасы

Көк түсті - бұл балықпен тамаша үйлесетін бірегей өнім ет тағамдары, басқа да көкөністер мен жаңғақтар. Олардың пісетін кезеңі жаздың аяғында басталады, дәл осы уақытта сарымсақ қосылған қуырылған баклажандар дәстүрлі түрде дайындалады.

Өздеріңіз білетіндей, көк түсті диеталық өнім, олардың энергетикалық құндылығы 30 калориядан аспайды. Бірақ олардың өзіндік ерекшеліктері бар: қуыру кезінде бөліктер, губка сияқты, күнбағыс майының көп мөлшерін сіңіреді, бұл дайын тағамөте семіз. Төмен калориялық мазмұнды сақтау үшін сіз көкжидектерді дайындаудың негізгі ережелерін және кейбір құпияларды білуіңіз керек.

Егін жинау науқаны аяқталғаннан кейін үйде қыс мезгіліне дайындық кезеңі басталады. Термиялық өңдеу және көптеген консерванттардың болуы витаминдер мен витаминдердің көпшілігін өлтіретінін бәрі біледі. пайдалы заттарөнімнің бөлігі ретінде.

Пісірілген көк түстілер көптеген адамдар үшін пайдалы. Ең бірінші нәрсе - тағамның калориялығы. Консервіленген жидектерде 100 г өнімде тек 50 ккал бар. Осылайша, тіпті бланкілер түрінде, кішкентай көк болып табылады диеталық тағамжәне шамадан тыс тұтынумен де сізді қосымша фунттармен қорқытпаңыз.

Сөзсіз, маринадталған баклажандар қыста пайдалы заттардың бір бөлігін жоғалтады, бірақ олардың кейбіреулері термиялық өңдеуден кейін және консерванттар болған кезде де қалады, атап айтқанда:

• А, РР, Е дәрумені және В тобы: B1, B2, B6, B9;
• Мыстың, мырыштың, темірдің, фосфордың, калийдің, кальцийдің минералды тұздары;
• Микроэлемент пектин, бета-каротин.

Қыста қарапайым баклажан салаты - бұл шынымен дәмді тағам және тамаша тағамдар, сонымен қатар ол сіздің денсаулығыңызды айтарлықтай жақсартады:

• Салмақты жоғалтуға ықпал етеді және медицина мамандары ұсынған көптеген диеталардың бөлігі болып табылады;
• Көк жидектердің бөлігі болып табылатын пектин қан тамырларының жағдайына жақсы әсер етеді және холестеринді сіңіруге жол бермейді;
• Кальцийдің көп мөлшері сүйек тінін нығайтады;
• Минералды тұздар терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартуға көмектеседі.

Жалғыз теріс - талшықтың көп мөлшері (әсіресе уылдырықта). Мұндай тағам асқазанға ауыр тиеді және егер сіз артық тамақтансаңыз, кебулер пайда болуы мүмкін. Ішектің қозғалғыштығы да айтарлықтай артады, бұл диареяның шабуылын тудыруы мүмкін. Бірақ егер сіз іш қатудан зардап шегетін болсаңыз, онда бұл тағам тек пайдалы болады.

Қыста баклажандарды қалай балғын ұстау керек

Қорғауға дайындықты бастамас бұрын, дұрыс жақсы және сапалы көк түсті таңдау керек. Ал өзіңізді және отбасыңызды сапасыз өнімдерден толық қорғау үшін оларды өзіңіз өсіргеніңіз дұрыс. Егер сізде болса саяжай учаскесі, онда бұл қиын болмайды.

Көк түсті сақтау

Зауытқа дұрыс және тұрақты күтіммен сіз пестицидтерсіз жақсы және сапалы өнім ала аласыз. Тағамның бұзылуын болдырмау үшін олар көбінесе консервіленген. Бірақ қыста да пайдалану үшін жаңа піскен жемістерді қалай сақтауға болады? Егер сізде жертөле болса, онда біраз уақыт жидектерді пластикалық пакеттерде немесе қағазбен ағаш қораптарда сақтауға болады. Бірақ ең тиімді әдіс - мұздату.

Мұздату

Консервілеу кезінде өнімдер дәрумендер мен қоректік заттардың жартысына жуығын жоғалтады, ал мұздатылған кезде олар 80% дерлік сақталады. Процедура өте қарапайым:

• Жемістерді жуып, шеңберлерге кесу керек, содан кейін тұз себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз (ащыдан құтылу үшін);
• Содан кейін бөліктер бірнеше минут қайнаған суға батырылады және дереу суық суға салқындатылады;
• Осыдан кейін, кружкаларды сүлгімен кептіріп, оларды кең, таяз ыдысқа салу керек;
• Содан кейін мұздатқышқа 4 сағат салып, пластик пакетке салыңыз. Бұл пішінде өнімді сақтауға болады мұздатқышалты айға дейін.

Бір қызығы, кейбір тапқыр үй шаруасындағы әйелдер қуырылған көкөністер үшін мұздату әдісін пайдаланады. Бұл сақтау үшін сөрелерде орынды үнемдеуге және жартылай фабрикаттың бір түрін дайындауға мүмкіндік береді.

Фотосуреттермен қыста баклажан рецептері

Әрқашан дерлік сарымсақты қамтитын қысқы баклажан рецептері өте дәмді тағам болып табылады. Ащы бұрыш және басқа да дәмді дәмдеуіштер де жиі қолданылады. Ең танымал тағамдарКейбір көгілдір салаттар, тағамдар мен уылдырық. Оларды дайындау үшін олар пайдаланады көкөністердің алуан түрі, ол негізгі ингредиентпен жақсы үйлеседі.

Баклажан рецептері: қыста жылдам және дәмді

Егер сіз таңдасаңыз жылдам рецептқыста баклажандар, содан кейін олардың ең танымалы - «Огонёк». Тағам өз атауын екі себепке байланысты алды: біріншісі - чили бұрышы арқылы қол жеткізілетін дәмнің өткірлігі, екіншісі - ұнтақталған болгар бұрышының ашық және қанық түсі. Пісіру екі сағаттан аспайды, хош иіс керемет болады, ал дәм өте ерекше болады.

Сіз сондай-ақ әркімнің сүйікті қуырылған көкжидектерін дайындауға және оларды дайындауға болады, бұл көп уақыт пен күш жұмсамайды. Бұл дайындау әдісін қолданып, консервілерді ашып, ыдысты қыздырсаңыз болғаны, оны тағамыңызға бірден пайдалануға болады.

Ең бірі жылдам тәсілдербаклажан дайындау - уылдырық дайындау. Пісіру әдісіне сәйкес және сыртқы түріТағам цуккиниге ұқсайды, бірақ дәмін салыстыруға болмайды. Грузин репертуарында, яғни бастапқы түрінде мұндай уылдырық қабығы тазартылмаған және тұзға малынбаған баклажандардан дайындалған. Көкөністер жай ғана ұсақталып, ыстық дәмдеуіштермен жабылған, табиғи ащылық қалды және тағамға ерекше дәм берді. Бұл рецепт біздің асқазанымыз бен дәм қалауымыз үшін тым ауыр.

Қыста баклажан тағамдарының рецептері

Қыста ең танымал баклажан рецептері - салаттар немесе тағамдар. Олар көбінесе сәбіз сияқты өнімдерді пайдаланады. пияз, тәтті және ащы бұрыш, қызанақ, шөптер. Көгілдірдің өзі келесі әдістердің кез келгенімен дайындалады: қуырылған, қайнатылған, маринадталған, тұздалған және суланған, содан кейін жеуге немесе қыста сақтауға арналған.

Әрбір рецепт дәмді дәмдеуіштер мен көкөністердің ассортиментін біріктіреді, олар шын мәнінде ... аспаздық шедевр. Сірке суын консервілеу үшін ғана емес, сонымен қатар ас әзірлеуде де дәмділік пен дәмділік үшін пайдаланады.

Баклажан пісіруге арналған ең таңғажайып рецепттердің бірі «Саңырауқұлақтардың дәмімен» деп аталады. Көкөніс сірке суына маринадталған пияз қосылған жұмыртқаға қуырылған табада қуырылған кезде осындай таңғажайып дәмге ие болады. Әрине, баклажаны пісірген кезде саңырауқұлақ дәмі пайда болмайды, сондықтан дәмдеуіштерді қосу керек. Бұл рецепт сіздің қонақтарыңызды шынымен таң қалдыра алады, сонымен қатар күрделі тағамды дайындауда саңырауқұлақтарды алмастыра алады.

Қысқы видеоға арналған баклажан салаттары

Баклажан дайындау алтын рецептілері

Көкжидектерді жинау тәжірибесі негізінен грузиндерге, осы өнімнің шынайы білгірлеріне тиесілі. Алтын пісіру рецептері олардан алынған. Ең танымал бұршақ консервілері. Бұл тіскебасар үстелдің нағыз сәніне айналады және ең талапшыл қонақтарды қуантады.

Қыста баклажан рецептері

Қыста баклажандар тіпті бал сияқты ерекше ингредиенттермен де дайындалады жаңғақ. Мұндай рецепттер тәтті және ащы дәмдерді батыл біріктіріп, әдеттен тыс аспаздық ләззаттарды жасайды.

Қысқа арналған баклажан салаты ингредиенттердің белгілі бір жиынтығымен шектелмейді; Батыл эксперименттер әрбір үй шаруасындағы әйелге өз талғамына сәйкес өз авторлық тағамын жасауға мүмкіндік береді.

Стерилизациясыз қыста баклажан рецептері

Кез келген басқа көкөністер сияқты, көк көкөністерді зарарсыздандырусыз консервілеуге болады. Бұл пісіру опциясы тағамның балғын дәмін сақтайды. Бірақ термиялық өңдеудің болмауы мұндай препараттардың қысқа сақтау мерзімін білдіреді.

Стерилизациясыз қыста баклажан рецепті тамаша жолкөкөністердің максималды пайдасын сақтаңыз. Ал, өздеріңіз білетіндей, көкжидек минералдарға бай тағамдардың бірі болып табылады.

Төменгі сызық

Жаңа піскен баклажандарда пайдалы заттардың үлкен мөлшері бар, олар тіпті консервіленген түрінде де сақталады. Қыс мезгіліне дайындалып, кішкентай көгілдірлер дәмді тағамжәне витаминдер мен минералдардың көзі. Дұрыс өнімдерді таңдап, пісіру ережелерін сақтай отырып, консервілеу процесі қиындық тудырмайды.

Қыста дәмді баклажандарДұрыс дайындалған кезде олар тамаша тәбет немесе негізгі тағам болуы мүмкін. Оларды көбінесе диета ұстанатын немесе вегетарианшылар жейді. Оны қыста сақтауға болады, витаминдерді сақтайды және көкөністерге ерекше және қызықты дәм қасиеттерін береді. Төменде бірнешеуін қарастырамыз қыста ең дәмді баклажан рецептері.

Рецепт «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз»грузин тілінде

Бұл рецепт қыста ащы баклажандар дайындауға мүмкіндік береді. зарарсыздандырусыз.

Құрамы:

• 5 кг баклажандар;
• 17 дана болгар бұрышы;
• 5 дана чили бұрышы;
• 21 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 1 стакан сірке суы;
• 4 ас қасық. л. Сахара;
• 350 мл өсімдік майы.

Қадамдық дайындық

1. Баклажандарды дайындаңыз. Жақсылап жуып, сабағын кесіп, кішкене текшелерді жасау үшін кесектерге кесіңіз.
2. Туралған көкөністерді терең контейнерге құйып, тұз қосып, араластырыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз.
3. Аршылған ащы бұрыштарды сарымсақпен бірге блендерде ұнтақтаңыз.
4. Тұқым себілген болгар бұрыштарын блендер ыдысына салып, тураңыз. Сіз оны ет тартқышта ұнтақтауға болады, бірақ содан кейін масса ботқа тәрізді болады.
5. Баклажаннан артық сұйықтықты ағызыңыз.
6. Көкөністі қыздырылған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз.
7. Үлкен кастрюльді алыңыз, оған бұрыш, сарымсақ, сірке суын және май салыңыз. Мазмұнды қайнатыңыз, қант пен баклажан қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
8. Алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз.
9. Салқындату үшін көрпеге оралған төңкерілген банкаларды қалдырыңыз.

Бейнені қараңыз! Қыста грузин стиліндегі баклажандар (көк).

Қысқы корей стиліндегі баклажандар

Баклажан салатыдәмді және сау. Сондықтан оны қыс мезгіліне жеткілікті мөлшерде дайындау қажет. Бұл рецепт көптеген адамдарға ұнайды.

Құрамы:

• 1,2 кг болгар бұрышы;
• 1,2 кг сәбіз;
• 4,7 кг баклажан;
• 1,2 кг пияз;
• 1-2 шай қасық ұнтақталған ащы бұрыш;
• 120 г сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. 70% сірке суы;
• тұз.

Пісіру әдісі:

1. Көкөністерді шайыңыз.
2. Баклажанның сабағын кесіп, жолақтарға кесіңіз, тұз қосып, 60 минутқа қалдырыңыз.
3. Сәбізді аршып, корейлік сәбіз үккіште жұқа жолақтарға шыққанша үккіштен өткізіңіз.
4. Болгар бұрышын аршып, жолақтарға кесіңіз.
5. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
6. Сарымсақты аршып, пресстен өткізіңіз.
7. Баклажаннан басқа барлық көкөністерді контейнерге салыңыз, араластырыңыз, сірке суы мен ащы бұрыш қосыңыз, 5 сағатқа қалдырыңыз. Өте ащы тағамдарды ұнатпасаңыз, ащы бұрыш қосудың қажеті жоқ.
8. Қуыруға арналған табада баклажандарды қуырыңыз.
9. Барлық көкөністерді араластырыңыз.
10. Дайын салатты стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз (орамалмаңыз!) және зарарсыздандыруға қойыңыз. Банкалар жарты литр болса, 15 минут, банкалар литр болса, 30 минут кетеді.
11. Орам жасап, суығанша бетін жауып қойыңыз.

Бейнені қараңыз! Корей стиліндегі баклажан, керемет дәмді салат

Баклажандар саңырауқұлаққа ұқсайды

Бұл рецепт бойынша дайын баклажандар маринадталған саңырауқұлақтарға ұқсайды. Олар нәзік және тайғақ болады. Міне, біреуі ең жақсы рецепттер.

Құрамы:

• 2,5 кг баклажан;
• 5 түйір сарымсақ;
• 300 г аскөк;
• 350 мл өсімдік майы;
• 5 ас қасық. л. тұз;
• 12 ас қасық. қасықтар 9% сірке суы;
• 2,7 литр су.

Қадамдық пісіру процесі

1. Үлкен ыдысты алып, сірке суын құйып, тұз қосып, пешке қойыңыз.
2. Көк жемістерді жуып, сабағын кесіп, қабығын аршып, шамамен 2 см текшелерге кесіңіз.
3. Көкөністі қайнаған тұздыққа салып, қайнағаннан кейін 5 минут пісіріңіз.
4. Сұйықтық пен ащы кетіру үшін дуршлаг арқылы сүзіп, 30 минутқа қалдырыңыз.
5. Сарымсақ дайындаңыз, кесіңіз.
6. Аскөкті тураңыз.
7. Салқындатылған баклажандарға сарымсақ, шөптер мен май қосыңыз.
8. Қоспаны құмыраға тығыз салып, 6 сағатқа қалдырыңыз.
9. Егер сіз оны қыс мезгіліне дайындауды жоспарласаңыз, тәбетті қыздырыңыз, оны зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап алыңыз.

Бейнені қараңыз! Баклажандар саңырауқұлаққа ұқсайды

Томаттағы тәтті бұрыш қосылған үйдегі баклажан лечосы

Бұл рецепт қарапайым және тез дайындалады. Бірақ сонымен бірге дәмі баклажан уылдырығыжоғары деңгейде, бүкіл отбасы ләззат алады.

Құрамы:

• 2,3 кг баклажан;
• 600 грамм болгар бұрышы;
• 2 кг қызанақ;
• 4 түйір сарымсақ;
• 50 грамм аскөк;
• 2 дана чили бұрышы;
• 200 мл өсімдік майы;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 125 г қант;
• 1 шай қасық. сірке суының мәні.

Пісіру процесі

1. Томаттарды дайындаңыз. Оларды тазарту керек, бұл үшін оларды қайнаған суға аздап құйып, ет тартқыштан өткізу керек.
2. Қант, тұз, сірке суын, күнбағыс майын қазанға салып, 2 минут қайнатыңыз.
3. Ащы және болгар бұрышын кішкене кесектерге кесіңіз, қызанаққа қосып, 2 минут қайнатыңыз.
4. Баклажандарды жуып, сабағын кесіп, жұқа жолақтарға кесіп, қазандыққа салыңыз.
5. Сарымсақты аршып, кесіп, көкөністермен орналастырыңыз.
6. Қайнағаннан кейін 30 минут пісіріңіз.
7. Туралған аскөк қосып, тағы 3 минут пісіріңіз.
8. Банкаларды зарарсыздандырыңыз, оларға жеңіл тағамдарды салып, оларды орап алыңыз.

Бейнені қараңыз! Баклажан қосылған бұрыштан жасалған лечо - қыста салат дайындауға арналған дәмді қарапайым рецепт

Қарапайым баклажан рецепті – «Ененің тілі»

Бұл рецепт қарапайым, бірақ өте талап етеді. Бірақ ол барлық дәмдеуіштерді ұнататын болады.

Құрамы:

• 1 кг баклажан;
• 1 кг қызанақ;
• 1 кг болгар бұрышы;
• 5 дана ащы бұрыш;
• 5 түйір сарымсақ;
• 130 мл сірке суы;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 250 г қант (1 стакан);
• 230 мл өсімдік майы.

Пісіру әдісі

1. Баклажандарды жуып, қабығын аршыңыз.
2. Томаттарды жуып, қабығын аршыңыз. Мұны істеу үшін оларды бірнеше минут қайнаған суға, содан кейін суық суға салыңыз, содан кейін тері оңай және тез кетеді.
3. Бұрыштарды жуып, тұқымдары мен сабақтарын алып тастаңыз.
4. Сарымсақты тазалаңыз.
5. Барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізіңіз.
6. Өсімдік қоспасына май, сірке суын, қант пен тұзды қосыңыз.
7. Баклажандарды турап, қазанға салыңыз. Оларға томат пюресі мен көкөніс қоспасын қосыңыз.
8. Баяу отта 30 минут пісіріңіз, күйіп қалмас үшін мұқият араластырыңыз.
9. Дайындама дайын, оны зарарсыздандырылған банкаларға салып, жабу керек.

Баклажанның терісін алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ оларды сақиналарға кесіңіз. Бірақ содан кейін артық ащы кететін етіп туралған көкөністі 30 минутқа тұзбен қалдыру керек. Осыдан кейін оларды шайып, рецептте көрсетілгендей пісіріңіз.

Бейнені қараңыз! Қысқа арналған баклажаннан ененің тіл салаты

Сарымсақ пен бұрыш қосылған қуырылған көкөністердің ащы салаты

Бұл рецепт өте дәмді және қызықты. Баклажан сарымсақпен жақсы үйлеседі және әртүрлі түрлерідәмдеуіш Бұл тағамды үстелге қоюға болады мерекелік дастарханСонымен қатар, мұндай тағамдар қыста суық тиюмен күресуге көмектеседі.

Дайындау үшін сізге қажет:

• 5 кг баклажандар;
• 75 грамм ащы бұрыш;
• 5 түйір сарымсақ;
• 250 мл сірке суы.

Қадамдық дайындық

1. Баклажандарды жуыңыз, сабағын кесіңіз, қалыңдығы 1 см орташа шеңберлерге кесіңіз.
2. Суды 5 литр суға 500 грамм мөлшерінде тұздаңыз.
3. Көкөністерді суға салып, прессті қойыңыз, сіз толығымен аласыз үш литрлік банка, 2 сағатқа қалдырыңыз.
4. Көкөністерді дуршлагқа салып, барлық сұйықтықты төгу үшін қалдырыңыз.
5. Баклажан бөліктерін екі жағынан тазартылған майға қуырыңыз.
6. Бұрыш пен сарымсақты майдалап турап, сірке суын қосып, араластырыңыз. Бұл қоспаны 30 минутқа қалдырыңыз.
7. Барлығы қабат-қабат болып орналасады. Баклажандар әр қабатқа құйып, сарымсақпен толтырылады.
8. Банктермен баклажандарды зарарсыздандыру 30 минутқа салып, орап алыңыз.

Бейнені қараңыз! Жаңа піскен болгар бұрыштары мен шөптермен қуырылған баклажандар

Классикалық қуырылған баклажан

Құрамы:

• 9 дана баклажан;
• 3 дана пияз;
• 12 дана қызанақ;
• 3 сәбіз;
• 3 дана тәтті бұрыш;
• 2-3 ащы бұрыш;
• 1 бас сарымсақ;
• ¾ шай қасық. тұз.

Пісіру процесі

1. Барлық ингредиенттер алдын ала дайындалады.
2. Баклажандар текшелерге кесіліп, тұздалып, 40 минутқа қалдырылады.
3. Пиязды және болгар бұрышын текшелерге кесіңіз.
4. Сәбіз жұқа жолақтарға, қызанақ жарты сақинаға кесіледі.
5. Баклажандарды сығып, қуыруға арналған табаға салыңыз.
6. Екінші қуыру табасын алыңыз, пиязды қосыңыз, олар алтынға айналғанда, сәбізді қосыңыз.
7. Көкөністер дерлік дайын болғанда, болгар бұрышын, 3-5 минуттан кейін қызанақты қосыңыз.
8. Барлығын тұздап, барлық ылғал буланғанша көкөністерді қайнатыңыз.
9. Баклажандарға бәрін қосыңыз, ол көп пісірілмеуі керек.
10. Барлық көкөністерді араластырыңыз, баяу отқа қойып, бірнеше минут қайнатыңыз.
11. Сығылған сарымсақты және туралған ащы бұрышты қосып, бірнеше минут қайнатыңыз және стерильденген банкаларға салыңыз.

Бейнені қараңыз! Дәмді қуырылған баклажан