Қыста цуккиниден Аджика - ең жақсы рецепттер. Цуккини мен баклажаннан жасалған аджика «Жай ғана дәмді! Цуккиниден жасалған дәмді аджика

Цуккини - қарапайым түр бақша өсімдіктері, жемістердің көп мөлшерін өндіруге қабілетті. Егін жинау кезеңінде жемістерден нені жасау керек және оларды қалай жақсы өңдеу керек деген сұрақ жиі туындайды. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерОлар «саусақ жалап» деп аталатын цуккиниден аджика рецепттерін қарауға кеңес береді, бұл олардың басты артықшылығына баса назар аударады.

Аджика классикалық түрде абхаз асханасынан шыққан. Оның ерекше дәмі ащы бұрыштың, дәмдеуіштердің қоспасы мен сарымсақ түйіршіктерінің болуымен байланысты. Бастапқыда ащы дәмдеуіш сарымсақ, қоспадан жасалған шөптержәне кептірілген бұрыш. Өнім бүгінде сорпаларды, соустарды, маринадтарды дайындауда ингредиент ретінде пайдаланылады, ет тағамдарыжәне салаттар.

Бүгінгі күні аджика дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Осы мақсаттарда цуккиниді пайдалану дайын өнімнің үлкен өнімін алуға мүмкіндік береді, ал әртүрлі көкөністер мен жемістермен жақсы үйлесімділік сізге көптеген дәмдерді алуға мүмкіндік береді.

Негізгі ингредиент цуккини болып табылады, сондықтан оны мұқият таңдау керек. Бүгінгі таңда жасыл, сары, ақ және тіпті жолақты қоса алғанда, алуан түрлі сорттар бар.

Алынған аджиканың түсі таңдалған көкөніс түріне байланысты, ал өткірлік пен дәм таңдалған ингредиенттерге байланысты. Рецептке байланысты өнім тәтті немесе қышқыл дәмі болуы мүмкін.

Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз

Жұмыс үшін толық піскен цуккини таңдалады. Жас кәді қабығынан тазартудың қажеті жоқ, өйткені оның қатып қалуға уақыты жоқ және өңдеу оңай. Үлкен піскен жемістерді аршып, мазмұнын тұқымдар түрінде алып тастау ұсынылады. Шамадан тыс піскен көкөністер тым қатал болуы мүмкін және дұрыс дәм болмауы мүмкін, сондықтан оларды дайындықта пайдалану ұсынылмайды.

Рецептке арналған өнімдер өңдеуден кейін өлшенеді, өйткені соңғы өнімнің салмағы процесс барысында айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Рецепт үшін қатты шіріткіш зақымдануы бар жемістерді пайдаланбаңыз. Аджика жасау технологиясы ет тартқышта ұнтақтауды қамтиды, сондықтан көкөністерді шикізатты жеткізуге арналған жабдықтың кірісіне оңай түсетін бөліктерге кесу ұсынылады.

Блендерді пайдаланған кезде, өңдеуден кейін шикізат тым сұйық болып шығады, оның консистенциясы пастаға ұқсайды; Жұмыс кезінде ас үй құралдарымен және кейбір ингредиенттермен жұмыс істегенде қауіпсіздік шараларын сақтау керек.

Көздің және мұрынның шырышты қабығына қызыл бұрыш алу қауіпті, оны жұмыс кезінде ескеру қажет.

Цуккиниден аджика дайындау әдістері

Цуккиниден аджика жасаудың қолданыстағы әдістері қолданылатын ингредиенттер мен өнімді өңдеу технологиясы бойынша ерекшеленеді. Кейбір рецепттер дайындаманы зарарсыздандыруды талап етеді, басқалары мұндай процедураны болдырмауға және уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді.

Классикалық рецепт

Классикалық рецепт арқылы дайындалған цуккини ет тартқышты пайдаланып жемістерді кесіп, пісіруді қамтиды.

Рецепт келесі пропорцияларды қолдануды қамтиды:

• цуккини - 1,5 кг;
• тәтті бұрыш - 0,250 кг;
• сарымсақ бастары - 3 дана;
• қызанақ - 0,75 кг;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1,5 ас қасық. л.;
• қант - 50 г;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• иіссіз майлар - 100 мл.

Қызанақ, цуккини, бұрыш және сәбіз ет тартқышта дәйекті түрде ұнтақталған. Сарымсақ түйіршіктері ерітіндіні пайдаланып ұсақталады, көкөніс негізі біріктіріліп, қажетті мөлшерде тұз, қант және сары май қосылады. Алынған өсімдік қоспасы қайнатылады және 40 минут бойы қайнатылады. Домалау сәтінен бастап аджика суыту үшін орта есеппен 1 ​​күн қажет.

Алма қосу арқылы

Алма түріндегі жемістермен цуккини комбинациясы аджикаға қышқыл дәм береді, көлеңкенің байлығы таңдалған жеміс түріне байланысты.

Келесі пропорциялар қолданылады:

• цуккини - 6 кг;
• сәбіз - 1 кг;
• тәтті бұрыш- 1 кг;
• сарымсақ бастары - 10 дана;
• қызанақ - 3 кг;
• қызыл бұрыш ұнтағы - 5 ас қасық. л.;
• қант - 300 г;
• тұз - 4 ас қасық. л.;
• май - 0,4 л.

Томаттармен жұмыс істеуді жеңілдету үшін жұқа қабықтардан тазартылады, олар қайнаған сумен алдын ала өңделеді; Томаттар мен қабығы аршылған цуккини ұсақталған. Алма тең жартыға кесіліп, өзегі тұқымдардан алынады. Қараңғыланбау үшін процедураны өнімді қолданар алдында дереу орындаңыз.

Ұнтақтау жүзеге асырылады көкөніс ингредиенттеріжәне алма, негізге пресс құрылғысы арқылы өткен тұз, бұрыш, май және сарымсақ түйіршіктерінің қажетті пропорцияларын қосыңыз. Көкөніс қоспасын 40 минут қайнатыңыз, туралған бұрыш қоспасын қосып, 15 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Дайындама 10 минут бойы зарарсыздандырылады.

Томат пастасы мен болгар бұрышы қосылған дәмді аджика

Паста қолданатын аджика нұсқасы дүкеннен уылдырықты еске түсіретін және оны қызанақтан дайындау рецептінен ерекшеленетін өнімді алуға мүмкіндік береді.

Өнімнің арақатынасы:

• цуккини - 5 кг;
• томат пастасы - 0,5 кг;
• қант - 1 стакан;
• тұз - 2 ас қасық. л.;
• сарымсақ - 3 бас;
• 9% сірке суы - 150 мл;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 ас қасық. л.;
• майлар - 400 мл.

Дайындау үшін цуккини жемістері ұнтақталып, пісіруге қойылады. Контейнерге қажетті мөлшерде макарон, май, тұз және майдалап туралған бұрыш қосыңыз. 40 минуттан кейін эссенция ерітіндісі және пресс құрылғысының көмегімен ұсақталған сарымсақ енгізіледі. Қоспа араластырылады және 10 минут бойы пісіруді жалғастырады.

Томат шырыны бар

Томаттың орнына қызанақ шырынын пайдаланған кезде дайындаманың нәзік консистенциясына қол жеткізуге болады.

Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• цуккини - 3 кг;
• шырын - 0,5 л;
• күнбағыс майы - 200 мл;
• тұз - 4 ас қасық. л.;
• сірке суы - 5 шай қасық;
• сарымсақ - 12 түйір;
• жасыл - міндетті емес.

Цуккини жемістері кесектерге кесіліп, ұсақталған. Өсімдік қоспасы артық ылғалды булану үшін 1,5 сағат қайнатылады, қалған ингредиенттер енгізіледі және 10 минут қайнатылады. Дәмді препараттардайын.

Ащы бұрыш пен шөптермен ащы

Ащы тағамдар мен тұздықтардың жанкүйерлері ащы бұрышты қолданатын опцияны жақсы көреді. Дәмнің байлық дәрежесі тұз бен бұрыш мөлшерін өзгерту арқылы реттеледі. Дайындық ет үшін өте қолайлы, таңғыш ретінде ащы сорпалархарчо сияқты.

Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• цуккини - 3 кг;
• өсімдік майы - 200 мл;
• томат пастасы - 250 г;
• сарымсақ - 2 дана;
• 9% сірке суы - 4 ас қасық. л.;
• тұз - 3 ас қасық. л.;
• ұнтақталған қара бұрыш - 3 шай қасық;
• ащы бұрыш - 2 дана;
• ақжелкен мен аскөк - 1 байлам.

Соңғы кезеңде дайындамаға тұз және сірке суы енгізіледі. Бұған дейін, ұсақталғаннан кейін көкөністер негізгі компоненттермен бірге 1,5 сағат бойы отта бұқтырылады. Мұқият араластырғаннан кейін дайын аджика стерильденген контейнерге ыстық күйде орналастырылады.

Қыста алма мен сәбізден дайындалу

Рецептке сәбіз қосу аджикаға бай дәм беруге мүмкіндік береді, ал алманың арқасында ол қышқыл-тәтті дәмге ие болады.

Рецепт үшін сізге қажет:

• цуккини - 2,5 кг;
• сәбіз, болгар бұрышы, алма - әрқайсысы 0,5 кг;
• иіссіз май - 250 мл;
• ащы бұрыш - 5 дана;
• 9% сірке суы - 100 мл;
• сарымсақ - 1 бас;
• қант - 100 г;
• тұз - 5 ас қасық. л.

Пісіру принципі алдыңғы рецепттерге ұқсас. Сірке суы мен сарымсақтан басқа негізгі ингредиенттер ет тартқыштан өтіп, отта 40 минут қайнатылады. Әрі қарай, эфир ерітіндісін және ұсақталған қалампырды қосып, мұқият араластыра отырып, отта тағы 5 минут ұстаңыз, содан кейін олар банкаларға біркелкі бөлінеді.

Стерилизациясыз цуккини аджика

Дайындаманы дайындаудың құпиясы мынада: құмыралар мұқият ыстық температуралық өңдеуден өтеді, ал домалағаннан кейін ыдыстар төңкеріліп, баяу суыту үшін жылы көрпеге оралады.

Аджика дайындау үшін сізге қажет:

• цуккини - 2 кг;
• томат пастасы - 350 г;
• өсімдік майы - 1 кесе;
• тұз - 50 г;
• қант - 250 г;
• тұз - 50 г;
• 9% сірке суы - 100 мл;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық.

Пісіру процесі ұқсас алдыңғы рецепт, яғни көкөністер ет тартқышта туралған және негізгі ингредиенттермен пісірілген. Соңғы кезеңде сірке суы мен ұнтақталған бұрыш қосылады.

«Бес минут»

Дәмді аджика дайындаудың қарапайым тәсілі классикалық рецепттің компоненттерін пайдалануды қамтиды, бірақ көкөніс қоспасы қайнаған сәттен бастап тек 5 минут пісіріледі. Бұл трюк мүмкіндігінше үнемдеуге көмектеседі. пайдалы қасиеттеріөнімдер. Рецепт үшін жас цуккиниді алып, қабығын толығымен кесіп тастау ұсынылады. Піскеннен кейін аджика банкаларға салынып, пластик қақпақпен жабылады және ет пен дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. балық тағамдары

Цуккини-майонез

Майонезді дайындауға қосу арқылы керемет препараттар алынады. Препаратты келесі ингредиенттерді пайдалана отырып дайындауға болады:

• цуккини - 2 кг;
• шалқан пиязы - 350 г;
• томат пастасы - 250 г;
• сарымсақ - 1 бас;
• майонез - 350 г;
• түйіршіктелген қант - 50 г;
• тұз - 40 г;
• ұнтақталған қара және қызыл бұрыш - әрқайсысы 2 шай қасық;
• 9% сірке суы - 2 ас қасық. л.;
• тазартылған май - 100 мл.

Рецептте пияз бен қанттың болуына байланысты қызыл немесе ащы бұрыш қосылған аджикаға тән дәмдеуіштің «ыстықтығы» азаяды. Өнімнің дәмі нәзік болады және қанық реңктерге ие болады. Пісіру процесі классикалық рецептке ұқсас.

Қызанақпен

Көптеген адамдар қызанақ аджикасымен таныс, бірақ тек аздаған адамдар цуккини целлюлозасы түріндегі қосымша компоненттің қосылуы дәмдеуіштерге жұмсақтық пен жұмсақтық бере алатынын біледі.

Дайындау үшін сізге қажет:

• цуккини - 3 кг;
• қызанақ - 1,5 кг;
• болгар бұрышы - 5 дана;
• сарымсақ - 12 түйір;
• қызыл және қара бұрыш - әрқайсысы 3 бұршақ;
• 9% сірке суы - ½ кесе;
• сары май - ½ кесе;
• тұз - 2 ас қасық. л.;
• түйіршіктелген қант - 2/3 кесе.

Рецепт үшін ет, шырынды целлюлозасы бар қызыл қызанақты таңдаңыз. Қабықты жақсырақ кетіру үшін қайнаған сумен өңдеу әдісін қолдануға болады. Цуккини тұқымдарды алып тастап, ұзартылған тілімдерге кескеннен кейін ет тартқышта ұнтақталады. Осыдан кейін сквош қоспасы 20 минут пісіруге орнатылады, ұсақталған қызанақ пен бұрыш қосылады. Көкөністер 1 сағат бойы сақталады, сұйықтық булануы керек және қоспасы тұтқыр консистенцияға ие болады. Белгіленген уақыттан 10 минут бұрын негізге сарымсақ пен негізгі дәмдеуіштерді қосып, сірке суын қосыңыз.

Цуккинимен

Цуккини жиі кәдімен шатастырылады, өйткені көкөністер сыртқы түрі мен дәмі бойынша ұқсас. Айырмашылық егін жинау уақытында және өсімдік жемістерінің салмағының сипаттамаларында жатыр. Цуккини ерте піседі, бұл қысқы дайындықты ертерек бастауға мүмкіндік береді. Олардың орташа салмағы 400 грамнан аспайды және олардың нәзік жұқа терісі бар, сондықтан олардан аджика жасау оңайырақ.

Цуккиниден аджика дайындау іс жүзінде цуккини қолданылатын процестен еш айырмашылығы жоқ. Өнімнің құрылымы неғұрлым нәзік болғандықтан, пісіру уақыты қысқарады, бұл уақытты үнемдеуге көмектеседі.

Рецепт үшін келесі пропорцияларды қолдануға болады:

• цуккини - 6 дана;
• қызанақ - 20 дана;
• тәтті бұрыш - 10 дана;
• сарымсақ қалампыры - 8 дана;
• тазартылған май - 60 мл;
• 9% сірке суы - ½ кесе;
• дәміне қарай тұз және қант.

Қызанақ пен бұрыштың жемістерін еттартқыштан өткізіп, ыдысқа салып, тұз, қант, дәмдеуіштерді қосып, қайнағанша отта ұстайды. Туралған цуккини мен сірке суын қосып, тағы 25 минут қайнатыңыз. Аджика қоспасы контейнерлерге таратылады және зарарсыздандыру процедурасы 15 минут бойы жүзеге асырылады. Дәмді дәмдеуішОл бір-екі аптадан кейін ет пен балық тағамдарына дайын болады.

Баяу пеште пісіру әдісі

Мультипісіргішті пайдалану аджика дайындау процесін айтарлықтай жылдамдатуы мүмкін. Дәмдеуіштерді алу үшін рецепттердің кез келгенін қабылдауға болады. Ет тартқышта туралған көкөністер мен май мультиваркке салынып, «бұқтыру» режимінде 1,5 сағат ұсталады. Содан кейін дәмдеуіштерді және басқа ингредиенттерді қосып, тағы 10 минутқа қалдырыңыз. «Қысымды пеш» режимі болса, көрсетілген негізгі бұқтыру уақытын 30 минутқа қысқартуға болады.

Аджиканы қалай дұрыс сақтауға болады

Дайындама 3 аптадан кейін аджика сапасына ие болады, дәл осы кезеңнен кейін алынған өнімді сынап көру ұсынылады. Сонымен бірге аджика шамадан тыс өткірлігін жоғалтады және дәмі жұмсақ болады.

Егін жинау дұрыс дайындықбір жыл немесе одан да көп уақыт бойы өзінің қасиеттерін сақтай алады. Бұл кезеңде қақпақтардың ісінуі немесе ішінде көгерудің пайда болуы болмауы керек, ал банкалардың тығыздау сапасы жоғалмауы керек. Дұрыс сақтау үшін өнімді таратар алдында контейнерлер мұқият зарарсыздандырылуы керек. Оңтайлы температура диапазоны +3-тен +7 0С-қа дейін деп саналады.

Дайындалған соусты етке, балыққа, нанға, пицца мен кастрюльге жабын ретінде және салат таңғыштарының бөлігі ретінде пайдаланамыз. Аз емес .

Бір-екі қыста біз алма акценті бар дәмдеуіштерге ілініп қалдық. Ол жағымды ащы болып қалады, бірақ тәттілік пен нәзік құрылымды алады. Әр банка қандай әдемі! Пісірейік және көз жеткізіңіз: рецепттердің кем дегенде біреуі сіздің тізіміңізде міндетті түрде болуы керек.

Стерилизациясыз барлық рецепттер, ұзақ мерзімді сақтау. Қажет болады. Олар кішкентай болғанда ыңғайлырақ - 300-750 мл.

Мақалада жылдам шарлау:

Цуккини аджика: классикалық рецепт

Үстелге дәмдеуіштерді қалдыруды ұмытпаңыз. Тек салқын және ол жеуге дайын.

• Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут
• Калория мөлшері, 100 мл - шамамен 85 ккал

Бізге керек:

• Цуккини - 1 кг 300 г
• Қызанақ - 1 кг 300 г
• Сәбіз - 300 г
• Ақ пияз - 300 г
• Ащы бұрыш (жаңа) - 2 дана. орташа өлшемді (ұзындығы 10-12 см)
• Өсімдік майы (иіссіз) - 100 мл
• Тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар
• Қант - 4 ас қасық. қасықтар
• Сарымсақ - 7-8 түйір
• Ащы бұрыш (жаңа) -2 дана. (ұзындығы 10-12 см)
• Қара бұрыш (ұнтақталған) - ½ шай қасық
• Сірке суы (9%) - 70 мл

Маңызды мәліметтер:

• Сақтау шығымы - 2,5-2,7 л

Қалай пісіру керек.

Ет тартқышта бұрау үшін компоненттерді дайындаймыз.

Біз пиязды, сәбізді және ащы бұрышты тазалап, оларды көмекшімізге ыңғайлы «тамақтандыруға» болатындай етіп кесеміз. Біз цуккини мен қызанақты тазаламаймыз, сондай-ақ оларды дөрекі кесеміз.

Біз көкөністерді ет тартқыштан өткіземіз - жұқа тормен. Бір рет жеткілікті.

Үлкен кастрюльге жіберіңіз, онда біз аджика дайындаймыз. Қант, тұз, қара бұрыш және сары май қосыңыз.

Қоспаны пешке жоғары отқа қойып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, пісіріңіз төмен температурада 40 минут қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін дәмдік, тәттілік, тұздылық дәмін татып, қажетті компонентті қосу арқылы дәміне қарай реттеу мағынасы бар. Блендерде ащы бұрыштың кішкене бөлігін ұнтақтау ыңғайлы.

40 минуттан кейін сірке суын және сарымсақты қосыңыз, біз оны орташа үккіште сүртеміз. Аджика көпіршігін тағы 10 минутқа қалдырыңыз.

Соусты ыстық күйінде банкаларға саламыз. Масса алу кезінде кастрюльді минималды оттан алмаған дұрыс. Мойыннан 1 см бұрын үлкен, таза шөміш және ұқыпты орналастыру. Құмыраны жақын жерге қою немесе оны терең ыдыста ілулі ұстау ыңғайлы.

Банкаларды бірден орап, төңкеріп, ораңыз. Баяу салқындату кезінде қуатты өзін-өзі зарарсыздандыру орын алады. Дайындамалар салқындаған кезде оларды қараңғы жерде салқын жерде немесе сақтаңыз бөлме температурасы.

Алма қосылған цуккиниден Аджика

Біздің топтаманың алтын рецепті «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз!» ортасына қоямыз. Онымен аздап әбігер болады; Әйтпесе, процесс алдыңғыға ұқсас. Дайын дәмдеуіштің дәмі орташа ащы.

• Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
• Калория мөлшері, 100 мл - шамамен 100 ккал

Бізге керек:

• Цуккини - 5 кг
• қызыл болгар бұрышы - 1 кг
• Ащы бұрыш - 10 дана. (ұзындығы 10-12 см)
• Қызанақ 300-500 г
• Сарымсақ - 150-200 г
• Алма - 1 кг.
• Сәбіз - 1 кг.
• Қант - 200 гр.
• Тұз - 5 ас қасық. қасықтар
• Өсімдік майы (иіссіз) - 500 мл
• Сірке суы (9%) - 200 мл
• Жасылдар (міндетті емес) - 2-3 байлам

Маңызды мәліметтер:

• Сақтау шығымы - 8-8,5 л
• Біз азды қалаймыз ба? Біз барлық компоненттерді пропорционалды түрде азайтамыз.
• Біз барлық аршылған көкөністерді өлшейміз.
• Аджика Антоновка үшін тамаша алма. Басқа қышқыл және тәтті және қышқыл сорттар: ақ толтыру, әже Смит, Идаред, Джонагольд, қызғылт ханым, Семеренко және басқалар да жарамайды Алтын және басқа қантты алмалар.
• Аджика орташа ыстық болады, күйдірмейді. Дәмділігін дәміне қарай реттеңіз. Біздің тәжірибемізге сәйкес, 15 дана. бұрыш - ересектерге арналған отты нұсқасы. 6-8 дана. - тәттіліктен төмен балалық шақ. Саусақтарыңызды жалайсыз, қандай дәмді! Сіз оны қасықпен тікелей банкадан жеуге болады.

Қалай пісіру керек.

Сарымсақты аршып, бір жаққа қойыңыз. Қайнаудың соңына қарай соусқа қосамыз.

Сондай-ақ, тағамның нәзіктігін атап өту үшін қалған көкөністер мен алмаларды тазалаймыз. Қызанақтарды крестке кесіп, қайнаған сумен күйдіріңіз. Осылайша тері оңай және тез кетеді. Біз көкөністерді ет тартқышқа сәйкес келетін үлкен кесектерге кесеміз. Біз барлық компоненттерді жұқа немесе орташа сым тартпа арқылы бұрамыз.

Енді біз бірінші рецептте сипатталғандай әрекет етеміз. Біз ұсақталған массаны салатын табаға тұз, қант, қара бұрыш қосамыз. Оны отқа қойыңыз - қайнатыңыз - отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 30-35 минут пісіріңіз.

Сірке суы мен сарымсақ қосып, пресстен өткізіп, дәмін татыңыз. Дәміне қарай ащы бұрыш пюресін қосыңыз (блендермен бұраңыз). Баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз. Voila, хош иісті қайнаған аджика банкаларға салуға дайын. Үлкен шөмішпен жайып, мықтап жабыңыз. Төңкеріп, орап, суығанша күтіңіз.

Егер біз жасылдарды қолданатын болсақ, оларды майдалап турап, соңында қосыңыз - сірке суы мен сарымсақпен бірге. Біз оны ақжелкен мен кинзамен қолданып көрдік. Тамаша дәм! Дайындық қалыпты жағдайда сақталды, дегенмен құмыраның жарылуына көк шөптер кінәлі. Жасылдармен әлі тәжірибеңіз болмаса, оны салмаңыз.

Томат пастасы бар цуккини аджика

Рецепттің ерекшелігі - ең бай қызанақ дәмі. Субъективті түрде тұздық қанағаттанарлық болып көрінуі мүмкін, бірақ оның калория мөлшері әлі де жоғары емес. 100 мл-ге 120 ккал артық емес.

Бүгін, қымбатты оқырмандарым, менде сіздерге ешнәрсе жоқ. кәдімгі рецепт. Мен сізге аджика дайындауды ұсынамын, бірақ қыста сквош аджика емес. Иә, иә, сіз тіпті цуккиниден аджика жасай аласыз, елестете аласыз ба? Бұл көкөністің қаншалықты жан-жақты екенін тағы бір рет дәлелдейді. Мен Интернетте қыста цуккиниден жасалған аджика рецептін таптым, ол мені стандартты емес табиғатына байланысты қызықтырды, сонымен қатар сипаттамаға қарағанда, оны дайындау қиын емес.

Болашаққа қарап, мен бұл шынымен де шындық екенін айтайын - барлық әрекеттер өте қарапайым және жылдам. Ал соңында сіз өте дәмді аласыз ащы аджикаоңай қол жетімді ингредиенттерден. Оның сізді алаңдатуына жол бермеңіз сыртқы түрі– Ақыр соңында, аджиканың қызыл екеніне бәрі үйренген, бірақ бұл нұсқада қызыл бұрыштың тәбетті шашыраңқылары бар жағымды ашық жасыл реңк бар. Егер мен сізді қызықтыратын болсам, мен сізге қыста цуккиниден аджиканы қалай дайындау керектігін айтуға қуаныштымын.

3 литр аджикаға арналған ингредиенттер:

• 3 кг цуккини;
• 0,8 кг болгар бұрышы;
• 2 дана ащы бұрыш;
• 1 кесе қант;
• 1 стакан өсімдік майы;
• 2 ас қасық тұз;
• 100 г сарымсақ;
• 5 ас қасық 9% сірке суы.

Аршылған болгар бұрышы мен цуккинидің салмағы көрсетілген.

Қыста цуккиниден аджиканы қалай дайындауға болады:

Ащы аджика үшін тұқымдары дамымаған жаңа піскен, ықшам, шағын өлшемді цуккиниді таңдаңыз. Біз цуккиниді суық ағынды сумен жуамыз. Цуккини қабығын аршып, ет тартқыштың тесігіне сәйкес келетін ұзын жолақтарға кесіңіз. Егер цуккини үлкен болса (тұқымдар қатты болса), онда тұқымдармен бірге ішкі борпылдақ бөлігін кесіңіз - немесе қасықпен қырыңыз (және содан кейін ғана өлшеңіз). Болгар бұрышын жуып, ұзындығы бойынша екіге бөліп, тұқымдар мен қабықтарды алып тастаймыз. Барлық кептеліп қалған тұқымдарды алып тастау үшін бұрыштарды шайыңыз. Әрбір жартысы ет тартқыштың тесігіне қонатындай етіп 3-4 бөлікке ұзынынан кесіңіз. Ащы бұрыш жаңа піскен болса, оны жуып, ұзынынан кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрыш құрғақ болса, оны жуып, өте майдалап тураңыз немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз.

Біз кәді, болгар бұрышы және ащы бұрышты (егер олар жаңа болса) ет тартқыштан өткіземіз.

Цуккини, ащы және болгар бұрыштарын түбі қалың баспайтын болаттан жасалған табаға салыңыз (ішінде эмальдан жасалған табааджика күйіп кетеді) және қант, тұз және қосыңыз өсімдік майы.

Аджика қосылған табаны отқа қойыңыз. Орташа отта қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және қақпақсыз 40 минут пісіріңіз. Мерзімді түрде, 7-10 минуттан кейін массаны араластырыңыз.

Сарымсақты аршып, шайыңыз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Сарымсақ пен сірке суын қосыңыз, араластырыңыз.

Тағы 5 минут пісіріңіз.

Дайын аджиканы алдын ала зарарсыздандырылған, сүртілген құрғақ банкаларға салыңыз, оларды ең жоғарғы жағына дейін толтырыңыз.

Құрғақ, қайнатылған қақпақтармен жабыңыз және мықтап жабыңыз. Біз аджика қосылған банкаларды бірден төңкеріп, орап аламыз. Толық салқындағанша шамамен бір күн қалдырыңыз.

Сіз барлық үй шаруасындағы әйелдер жақсы көретін және мақтайтын сенімді және дәлелденген рецепттерді іздеп жүрсіз бе? Сонда сізге қыста біздің цуккини аджика ұнайтыны сөзсіз - рецепттер өлу керек. Олардың барлығы авторлардың фотосуреттерімен жинақталған. Фотосуреттері бар егжей-тегжейлі қадамдық нұсқаулар сізге тез меңгеруге көмектеседі ең жақсы рецепттердәмді дәм комбинациялары бар үй кәді аджика. Үйде цуккиниден аджика дайындаудың ең кең таралған және оңай жолы қызанақ пастасы. Бұл әдетте цуккинидің өзінен кейінгі негізгі ингредиент. Дегенмен, жаңа піскен қызанақтардан жасалған немесе мүлдем қызанақсыз бірдей табысты вариациялар бар. Табиғи қышқылдық үшін тәттілік үшін сәбізді, тәттілік үшін капсикумды немесе алма қосыңыз. Сіз қыста цуккиниден керемет аджика аласыз - саусақтарды жағу рецепттері тәжірибемен тексерілген.

Сізде көптеген үй шаруасындағы әйелдер ең табысты деп атаған рецептті қайталаудың бірегей мүмкіндігі бар. Бұл ащы цуккини аджика қыста әдеттегі аджиканы алмастыра алады. сквош уылдырығынемесе гарнирлерге қосымша тұздық ретінде қызмет етеді.

Құрамы:

• цуккини – 700 г
• болгар бұрышы – 350 г
• қызанақ - 350 г
• чили бұрышы – 60-70 г
• сарымсақ (кішкентай бастары) – 2 дана.
• кәдімгі сірке суы 9% - 70 мл
• паприка (ұнтақталған дәмдеуіштер) - 2 ас қасық. л.
• тас тұзы - 3 ас қасық. л.
• ұнтақталған қара бұрыш - 2 ас қасық. л.
• қоңыр қант – 60 г.

Біртіндеп пісіру

1. Цуккини қабығын аршыңыз. Үлкен немесе артық піскен көкөністерді пайдалансаңыз, өзегін піскен тұқымдармен алып тастауды ұмытпаңыз. Текшелерге кесіңіз.
   
2. Сарымсақты тазалаңыз. Тым үлкен бөліктерді жартысына кесуге болады.
   
3. Бұрыш дайындаңыз: өзегін және сабақтарын алып тастаңыз, ыңғайлы тілімдерге кесіңіз.
   
4. Әрбір қызанақтың қалған сабақтарын кесіңіз. Үлкен жемістерді тілімдерге кесіңіз (4-8 бөлік).
   
5. Үгітілген көкөністерден аджика үшін негіз дайындаңыз.
   
6. Домалауға арналған негізді кастрюльге құйыңыз. Қалың түбі бар эмальдан жасалған ыдысты таңдаған жөн. Барлық қалған ингредиенттерді аджикаға қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және жоғары отта шамамен 12 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны баяу отқа қойып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 40-45 минут пісіріңіз.
   
7. Цуккиниден, бұрыштан және сарымсақтан жасалған ащы қысқы аджиканы зарарсыздандырылған банкаларға таратып, орап алыңыз.
   

Қыста томат пастасы қосылған цуккиниден жасалған тамаша аджика – рецепт бойынша өлу керек

Кез келген аджиканы дайындаудың ең оңай жолы - негіз ретінде дайын томат пастасын пайдалану. Томат пастасы бірнеше рет термиялық өңдеуден өтуі керек деп қорықпаңыз. Бұл оның дәмі мен сапасын нашарлатпайды. Сіз қыста томат пастасы бар цуккиниден тамаша аджика аласыз - рецепт саусақпен жалап, қандай дәмді!

Құрамы:

• кәдімгі цуккини немесе қара кәді – 2 кг
• консервіленген томат пастасы (дүкенде сатып алынған нұсқасы) – 350 г
• өсімдік майы - 250 мл
• сарымсақ – 100 г
• лавр жапырағы – 2 дана.
• түйіршіктелген қант - 250 г
• тұз - 50 г
• 1-2 дана лавр жапырағы
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық.

Біртіндеп пісіру

Томат пастасы мен болгар бұрышы қосылған кәдіден қарапайым аджика

Лечо және қысқы салаттарға жақсы балама - томат пастасы мен болгар бұрышы қосылған цуккиниден жасалған классикалық аджика. Негізінде, бұл салаттардағы сияқты бірдей көкөністер, бірақ басқа пішінде. Аджика, көптеген салаттардан айырмашылығы, оны дайындау үшін аз май қажет. Оны бөлек тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар кетчуп немесе ауыстыру ретінде де беруге болады томат соустары. Орамның дәмділігі мен тәттілігін өз талғамыңызға қарай реттеуге болады.

Құрамы:

• қызанақ - 1,5 кг
• томат пастасы (консервіленген) – 4 ас қасық. л.
• сарымсақ – 100 г
• цуккини - 3 кг
• ащы бұрыш (бұршақ) – 2 дана.
• тәтті бұрыш (етті, шырынды сорт) – 4 дана.
• қант – 1 стакан
• өсімдік майы – 1 стакан
• сірке суы 9% - 100 г

Біртіндеп пісіру

1. Асқабақ пен қызанақты ет тартқыштан өткізіп, алдымен сабақтарын алып тастап, көкөністерді басқарылатын кесектерге кесіңіз.
   
2. Көкөніс қоспасына томат пастасын қосыңыз.
   
3. Қант пен тұз қосыңыз. Май мен сірке суын құйыңыз. Бүкіл массаны мұқият араластырыңыз.
   
4. қосу лавр жапырағы. Цуккиниден жасалған аджика томат пастасы мен болгар бұрышын қосып, 30-35 минут қайнатыңыз.
   
5. Аджиканы ораңыз.
   

Томат пастасы мен ащы бұрыш қосылған ащы цуккини аджика

Томат пастасы бар цуккиниден заманауи аджика және ащы бұрышежелгі абхаз соусының өзгертілген түрі. Бұл жағдайда цуккини ешқандай ерекше дәм бермейді, бірақ тек сақтау үшін бейтарап негіз ретінде қызмет етеді. Ұсынылған қадамдарға сәйкес қарапайым және дәмді пісіріңіз!

Құрамы:

• үлкен цуккини - 1 дана. (немесе бірнеше орташа)
• томат пастасы (сатып алынған опция) – 180 г
• сарымсақ – 7 түйір
• ащы бұрыш – ½ дана.
• Тазартылған күнбағыс майы – 150 мл
• сірке суы 9% 0 50 мл
• қант - 100 г
• тұз - 1 ас қасық. л.

Біртіндеп пісіру

«Әрқашан кішкентай» сәбіз қосылған цуккиниден жасалған жаңа аджика - тамаша аспаздық рецепт

Цуккиниден жасалған таңғажайып дәмді аджика Әрқашан жеткіліксіз - рецепт, бұл сөзбе-сөз Интернетті жарып жіберді. Түпнұсқа қысқы орамды сынап көрген үй шаруасындағы әйелдер оны оңай бөліседі. Көптеген адамдар бұл опцияны тұздықтың ең оңтайлы нұсқасы деп санайды. Төменде ұсынылған кәдіден аджиканың аспаздық рецепті, Әрқашан Мало, бүкіл отбасы үшін «жұмсақ» және «нәзік» нұсқа. Сіз әрқашан рецептті ыстық чили бұрышымен толықтыра аласыз. Шөптермен ұқсас пісіру алгоритмі бейнеде ұсынылған.

Құрамы:

• сәбіз - 300 г
• қызанақ - 750 г
• сарымсақ – 1 бас
• цуккини – 1-1,2 кг
• пияз - 2 дана.
• тұз - 15 г
• ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық.
• өсімдік майы - 80 мл
• сірке суы 9% - 20 мл
• қант – 45 г

Біртіндеп пісіру

1. Сәбізді, пиязды және цуккиниді тазалаңыз. Көкөністер блендер ыдысына сәйкес келетін етіп кесектерге кесіңіз.
   
2. Көкөністерді ұнтақтаңыз. Қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз.
   
3. Томаттарды, сарымсақты, тәтті және ащы бұрыштарды бұраңыз.
   
4. Цуккини массасын қызанақ массасымен біріктіріңіз.
   
5. Сары май, тұз және қант қосыңыз. Пеште аджика қайнаған сәттен бастап 30 минут қайнатыңыз.
   
6. Сірке суын құйып, араластырыңыз. Банкаларға құйып, ораңыз.
   

Алма қосылған цуккиниден (қызанақсыз) қыста Аджика - саусақтарыңызды жалайтын бонус рецепті

Сізге орташа ащы көкөніс тағамдары ұнай ма? Сізге қыста алма қосылған цуккиниден жасалған аджика ұнайтыны сөзсіз - рецепт өлуге болады! Ол қызанақсыз дайындалады, сондықтан бұрыш пен алманың дәмі қызанақ аналогтарына қарағанда күштірек.

Құрамы:

• қышқыл алма – 2 дана.
• қабығы жоқ цуккини – 1 кг
• сары болгар бұрышы - 2 дана.
• сарымсақ – 9 түйір
• жаңа піскен чили бұрышы - 2 дана.
• өсімдік майы - ½ кесе
• үстел сірке суы - 30 мл
• түйіршіктелген қант - 2,5 ас қасық. л.
• тұз - 1,5 ас қасық. л.

Біртіндеп пісіру

1. Барлық көкөністер мен алмаларды ет тартқышта өңдеуге дайындаңыз. Сквош жемістері қабығысыз, бұрышсыз және алмасыз - өзегі жоқ болуы керек. Барлығын ыңғайлы бөліктерге кесіңіз.
   
2. Барлық бөліктерді ет тартқыштан өткізіңіз.
   
3. Сары майдың өлшенген бөлігін құйыңыз, тұз және қант қосыңыз.
   
4. Орташа отта 40 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйып, тағы 10 минут пісіріңіз.
   
5. Ыстық қоспаны стерильденген контейнерлерге салыңыз. Осы рецепт бойынша оралған алма қосылған цуккиниден жасалған Аджика бір қыстан артық сақталуы мүмкін, бірақ әдетте барлық қорлар көктемге дейін ұшып кетеді - сіз саусақтарыңызды жалайсыз, бұл қандай дәмді!
   

Жыл сайын кәдіден жасалған аджика кең танымалдылыққа ие және қазірдің өзінде бәсекеге қабілетті классикалық рецепттер. Себебі, дәмі бейтарап жемістер басқа көкөністермен, дәмдеуіштермен және тіпті жемістермен тамаша үйлеседі, бұл әртүрлі қарапайым және дәмді рецепттер, дайындық үшін арнайы дағдыларды қажет етпейтін.

Тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел кәді аджика жасай алады. Оны дайындау үшін сіз цуккини мен ілеспе көкөністерді турап, массаны дәмдеуіштермен, тұзбен, қантпен және сірке суымен дәмдеңіз, оны пешке қойып, араластырып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Аджиканы стерильді банкаларға салмас бұрын, дәмдеуіштердің бар-жоғын тексеру керек.

1. Цуккиниден жасалған Аджика, егер сіз көкөністерді тазаласаңыз, біртекті, пюре тәрізді консистенцияға ие болады. Бұл процедура тағамның дәміне әсер етпейді, бірақ массаны жұмсақ әрі әуе етеді.
2. Цуккини ет тартқышта бұралуы керек - блендермен шайқаған кезде олар ботқа айналады.
3. Өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін аджикаға сірке суы қосылады, сондықтан цуккиниден алынған аджика зарарсыздандырусыз сақталады.

Қыста Аджика сквош - қарапайым рецепт

Цуккини аджикасының рецепті қысқы дайындықты енді ғана игере бастағандар үшін жасалды, өйткені кәді, сәбіз және қызанақтың классикалық дәмдік комбинациясы тамаша теңдестірілген және оларды дайындау соншалықты қолжетімді және түсінікті, ол тіпті жаңадан бастағандарды да қорқытпайды. Процесс барысында барлық компоненттерді ет тартқыштан өткізіп, 30 минут қайнатыңыз.

Құрамы:

• цуккини - 1,5 кг;
• сәбіз - 250 г;
• қызанақ - 550 г;
• сарымсақ басы - 1 дана;
• ащы бұрыш - ½ дана;
• сірке суы - 60 мл;
• қант - 50 г;
• тұз - 20 г.

Дайындық

1. Аршылған көкөністерді ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
2. Қоспаға тұз бен қант қосып, отқа қойыңыз.
3. Цуккиниден жасалған қарапайым аджика қақпақ астында 30 минут бойы бұқтырылады.
4. Сосын сірке суы мен сарымсақпен дәмдетіп, банкаларға салады.

Цуккиниден жасалған Аджика «Осындай қарапайым»

Көпшілігі қарапайым рецептцуккини аджики «Қарапайымнан да қарапайым» цуккини, томат пастасы және туралған қызыл бұрыштан дайындалады. Бұл тағамдар опциясын жаңа піскен қызанақ егіні болмаған кезде, тіпті қыста да дайындауға болады, бірақ цуккини әлі де сақталады.

Құрамы:

Екі килограмм цуккини;

350 грамм табиғи томат пастасы;

жарты стакан өсімдік майы;

Бір стақан қант (дәміне қарай әр түрлі);

50 грамм ірі тұз;

жарты стакан сірке суы 6%;

Сарымсақтың алты түйірі;

Бір шай қасық қызыл бұрыш ұнтағы.

Дайындау әдісі:

Цуккиниді жақсылап шайыңыз. Ескі жемістерден өрескел теріні алып тастаңыз, тұқымдар мен ішкі талшықтарды алып тастаңыз. Жас нәзік цуккиниОлар арнайы тазалауды қажет етпейді, оларды тек сабақтың ұшын кесу арқылы толығымен пайдалануға болады.

Цуккиниді кішкене текшелерге кесіңіз немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз.

Туралған цуккиниді үлкен эмаль табаға жіберіңіз.

Цуккиниге томат пастасын, май, ірі тұз, қант, сарымсақ қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қайнағаннан кейін жарты сағат бойы көкөніс қоспасын пісіріңіз, ағаш шпательмен араластыруды ұмытпаңыз. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, тұздыққа сірке суын құйыңыз, ащы бұрыш қосып, араластырыңыз және тағы үш минут пісіріңіз.

Аджиканы стерильденген банкаларға салып, орап, қалың көрпенің астына төңкеріп салқындатыңыз.

«Аджика» абхаз тілінен аударғанда «тұз» дегенді білдірсе де, қыста кәдіден алынған ащы аджика. бұл рецепт- дәмдеуіш ретінде ғана емес дастарханнан өз орнын табады. Онда қызыл бұрыш пен сарымсақ қызуы кәдінің бейтарап дәмімен шебер сұйылтылған, ал шырынды қызанақ жағымды қышқылдықты, балғындықты, жарықтықты қосады және соусты соншалықты күшті емес етеді.

Құрамы:

• цуккини - 3 кг;
• қызанақ - 1,5 кг;
• тәтті бұрыш - 400 г;
• ащы бұрыш - 2 дана;
• қант - 100 г;
• тұз - 50 г;
• сарымсақ қалампыры - 7 дана;
• май - 250 мл;
• сірке суы - 60 мл.

Дайындық

1. Көкөністерді ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Отқа салып, май құйып, 40 минут пісіріңіз.
3. Қант, сірке суын және тұзды қосып, бірнеше минуттан кейін сарымсақ қосыңыз.
4. 10 минуттан кейін ыстықтан алыңыз.
5. Ащы цуккини аджика оралып, салқындағанша оралған.

Қыс мезгіліне арналған дәмді тағам, жылдам тағамдарға және негізгі диетаға қосымша ретінде жарамды.
Мұны істеу үшін сізге қажет:

Жұқа қабығы бар жас цуккини - 3 кг,
піскен, бірақ тұтас қызанақ - 1,5 кг,
Болгар бұрышы, жақсырақ қызарған - 0,5 кг,
сәбіз - 0,5 кг,
үлкен қалампыр сарымсақ - 250 г,
дәміне қарай қызыл ащы бұрыш қосу керек,
тұз бен қантты тең пропорцияда қоюға болады - әрқайсысы 2 ас қасық, және
өсімдік майы - 200 г.

Дайындық:

Бастапқыда көкөністерді бірге жинап, жақсылап жуып, қабығы мен қабығынан тазартып, ет тартқышта оңай өңделуі үшін тілімдерге кесу керек. Егер цуккинидің ішінде үлкен тұқымдар болса, оларды да алып тастаған жөн. Дайындау процесі аяқталғаннан кейін электрлік немесе қолмен ет тартқышты пайдаланып ұнтақтауға кірісуге болады.

Уақытты үнемдеу үшін қызанақтарды дайындауды бастау ұсынылады, қазірдің өзінде үгітілген шырынды алдын ала дайындалған контейнерге құйыңыз, онда аджика дайындалады. Шырын қайнауы үшін пешті қосуға болады. Келесі өңделетін өнімдер - кәді, сәбіз, содан кейін бұрыш және сарымсақ.

«Сіз саусақтарыңызды жалайсыз» қысқы рецепттерге арналған цуккиниден аджика күйіп қалмас үшін оны жақсы және жиі араластыру маңызды. Контейнердің мазмұнына дәмдеуіштер мен өсімдік майын дәміне қарай қосуға болады. Барлық өнімдерді қайнатыңыз, контейнерде баяу отта қайнатыңыз және ылғалдың булануын болдырмау үшін қақпақпен жабыңыз.

Осылайша, сіз 40 минут пісіруіңіз керек, содан кейін дәмін татыңыз, мүмкін тұз қосыңыз немесе дәмдеуіш қосыңыз. Егер сізге бірдеңе қосу керек болса, соусты тағы жарты сағат қайнатыңыз.

Аджика дайындалып жатқанда, шыны ыдыстарды жууға болады: көбінесе бұл жарты литрлік немесе литрлік банкаларқаншалықты ыңғайлы. Содан кейін дайын тұздықты өшіріңіз, сіз қайталап көріңіз және оны банкаларға салып, металл қақпақтармен жабыңыз. Құмыраларды қақпақтармен жабу ғана қалады.

Желкек қосылған цуккиниден Аджика

Тамаша аджика желкек қосылған цуккиниден жасалған. Сіз оны қара нанмен жылдам бутербродтар жасауға немесе пісірілген етпен беруге болады.

Құрамы:

Үш килограмм цуккини;

Бір стақан өсімдік майы;

10 ас қасық томат пастасы;

Үш ас қасық тұз;

Ұнтақталған қара бұрыш (бір шай қасық);

4 ас қасық сірке суы 9%;

Сарымсақтың екі басы;

200 грамм желкек;

Бір топ ақжелкен.

Дайындау әдісі:

Дайындалған цуккиниді кез келген жолмен ұсақтаңыз: блендер, тағамдық процессор немесе ет тартқышта. Пюрені екі сағатқа қалдырыңыз - ол қайнату керек.

Пюрені қолайлы табаға немесе шелекке аударыңыз, май, тұз, бұрыш, томат пастасымен араластырыңыз және бір жарым сағат қайнатыңыз.

Бұрын бір стақан сумен сұйылтылған сірке суын құйыңыз.

Аршылған сарымсақ түйіршіктерін майдалап тураңыз.

Жуылған ақжелкенді тураңыз.

Жуылған желкекті мұқият және өте ұсақ үккіштен өткізіңіз.

Цуккиниге желкек, ақжелкен және сарымсақты қосып, пюрені тағы 10 минут қайнатыңыз.

Енді оны банкаларға салуға болады ыстық соусжәне бірден орап алыңыз

Томат пастасы бар цуккини аджика

Қыста цуккиниге энергияны ысырап еткісі келмейтін үй шаруасындағы әйелдер шырынды қызанақты томат пастасымен алмастыра алады. Бұл қоспа тұздықтың консистенциясын жақсартады, жағымды, нәзік дәм қосады және уақытты ғана емес, ақшаны да үнемдейді, өйткені томат пастасын сатып алу қызанақ пен дәмдеуіштерге қарағанда әлдеқайда арзан.

Құрамы:

• цуккини - 900 г;
• томат пастасы - 200 г;
• тұз - 20 г;
• қант - 100 г;
• сірке суы - 60 мл;
• сарымсақ қалампыры - 5 дана;
• май - 120 мл;
• ұнтақталған қара бұрыш - 5 г.

Дайындық

1. Цуккиниді тураңыз.
2. Паста, тұз және қантпен араластырыңыз.
3. Май қосып, 30 минут қайнатыңыз.
4. Сарымсақ, сірке суын және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
5. 10 минут қайнатыңыз және пештен алыңыз.
6. Қыста томат пастасы бар сквош аджика стерильді банкаларға салынып, оралады.

Қыста алма қосылған цуккиниден Аджика

Алма қосылған цуккиниден жасалған аджика гастрономиялық тосын сыйларға толы. Бұл түпнұсқалық препараттың керемет хош иісі, нәзік, біркелкі консистенциясы және ерекше дәмі бар, оның реңктері алма алуан түріне байланысты. Осылайша, тәтті жемістерді пайдалану арқылы жағымды бал нотасын алуға болады, ал қышқыл жемістерді пайдалану арқылы сергітетін өткір нота алуға болады.

Құрамы:

• цуккини - 5 кг;
• бұрыш - 800 г;
• алма - 900 г;
• сәбіз - 250 г;
• ащы бұрыш - 2 дана;
• сірке суы - 150 мл;
• тұз - 80 г;
• қант - 150 г;
• май - 450 мл.

Дайындық

1. Көкөністер мен алмаларды ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Қоспаға қант, тұз, сары май қосып, 30 минут қайнатыңыз.
3. Сірке суын қосып, 5 минут қайнатыңыз.
4. Цуккиниден алынған Аджика банкаларға салынып, мөрленіп, оралған.

Цуккиниден қызанақ қосылған аджика

Қыста цуккини мен қызанақпен Аджика - ең танымал үйге дайындық. Қызанақ та, қызанақ та қолжетімді, дәмді, керемет сау және әртүрлі ингредиенттермен жақсы үйлеседі, бұл сізге айлар бойы көкөніс маусымында консервілеуді тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• цуккини - 3 кг;
• қызанақ - 1,5 кг;
• май - 200 мл;
• тұз - 60 г;
• сірке суы - 40 мл;
• ұнтақталған қара бұрыш - 10 г;
• аскөк шоғыры - 1 дана;
• сарымсақ басы - 2 дана.

Дайындық

1. Цуккини мен қызанақты тураңыз.
2. Май, бұрыш, тұз қосып, 1,5 сағат қайнатыңыз.
3. Сірке суын, сарымсақ, шөптерді қосыңыз.
4. Дайын аджиканы банкаларға жабыңыз.

Цуккини мен бұрыштан жасалған аджика

Қызыл бұрыш қосылған цуккиниден жасалған Аджика оның пайдалылығына күмән келтірмейді. Қызыл бұрыштың бай витаминдік құрамы бар, бұл қысқы қорлар үшін сөзсіз артықшылық. Көкөністің дәмі мен эстетикалық қасиеттері де тамаша: оның жағымды тәттілігі мен ашық түсі оны соустардың, лечо мен аджиканың негізгі құрамдас бөлігі етеді.

Құрамы:

• цуккини - 1,5 кг;
• қызыл бұрыш - 750 г;
• қызанақ - 250 г;
• чили бұрышы - 2 дана;
• сірке суы - 20 мл;
• қант - 50 г;
• тұз - 20 г;
• май - 120 мл.

Дайындық

1. Цуккини, бұрыш және қызанақты кесіңіз.
2. Дәмдеуіш, май құйып, 30 минут қайнатыңыз.
3. Сірке суы мен чили қосыңыз.
4. 5 минуттан кейін оттан шығарып, банкаларға бөліңіз.

Пісірусіз цуккиниден Аджика

Қыста цуккиниден дәмді аджика термиялық өңдеусіз мүмкін. Егер бұрын мұндай дайындық күмән тудырды, бірақ бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдер дұрыс және пайдалы препараттарды таңдайды, өйткені мұндай көкөністер витаминдерді, табиғи дәмді, табиғи хош иістерді сақтайды және заманауи тоңазытқыштардың арқасында тамаша сақталады.

Құрамы:

• цуккини - 500 г
• қызанақ - 200 г;
• тәтті бұрыш - 3 дана;
• желкек тамыры - 40 г;
• сарымсақ қалампыры - 5 дана;
• май - 125 мл;
• сірке суы - 40 мл;
• қант - 20 г;
• тұз - 15 г.

Дайындық

1. Көкөністерді ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
2. Артық шырынды ағызыңыз.
3. Сарымсақ пен желкек қосыңыз.
4. Сірке суын қант, тұз және маймен араластырып, қоспаның үстіне құйыңыз.
5. Банкаларға салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Грузин тілінде цуккиниден жасалған аджика

Цуккини кавказ асханасының жанкүйерлеріне ұнайтын болады, оның ерекшелігі оның керемет дәмі мен дәстүрлі дәмдеуіштер мен шөптердің ерекше хош иісі болып табылады. Бұл нұсқада - грек жаңғағыаджика бай майлылық береді, ал кинза грузиннің барлық түрлі-түсті тағамдарына тән өткірлік пен өткірлікті қосады.

Құрамы:

• цуккини - 900 г;
• қызанақ - 300 г;
• бұрыш - 250 г;
• пияз - 120 г;
• сарымсақ қалампыры - 7 дана;
• сірке суы - 20 мл;
• жаңғақ - 100 г;
• кинза шоғыры - 1 дана;
• қант - 20 г;
• май - 120 мл.

Дайындық

1. Көкөністерді турап, сары май, тұз және қант қосып, 35 минут пісіріңіз.
2. Жаңғақтар, кинза, сарымсақ, сірке суын қосып, оттан алыңыз және жабыңыз.

Баяу пештегі цуккиниден аджика

Баяу пештегі цуккини тек тамақтанудан ғана емес, сонымен қатар пісіруден де рахат әкеледі. Соңғысы аз уақытты алады, тостаған күйіп қалудан қорғайды, ал ыдыс дұрыс және біркелкі қайнатылады. Барлық үй шаруасындағы әйелдерге ұсақталған ингредиенттерді мультиваркке салып, бір сағатқа «Бұқтыру» режимін орнатып, дыбыстық сигналды күту керек.

Құрамы:

• цуккини - 750 г;
• сәбіз - 100 г;
• қызанақ - 500 г;
• сарымсақ қалампыры - 4 дана;
• қант - 50 г;
• тұз - 15 г;
• сірке суы - 20 мл;
• май - 150 мл.

Дайындық

1. Көкөністерді тураңыз, дәмдеңіз, май мен сірке суын қосып, ыдысқа салыңыз.
2. Бір сағат бойы «Бұқтыру» режимінде пісіріңіз.

• Аджика дайындағаннан кейін үш-төрт апта күту керек. Тұздықтағы ингредиенттердің толық дәмін ашу үшін дәл осы уақыт қажет. Сонымен қатар, екі-үш апта тұрғаннан кейін аджика шамадан тыс өткірлігін жоғалтады және жұмсақ болады.
• Аджика көкөністің қалың қабығын кесіп тастауды қамтамасыз ете отырып, цуккиниден дайындалуы мүмкін. Дайындалған тұздықтың дәмі мүлде өзгермейді.
• Цуккини мен басқа да көкөністерді қалың қабығынан және ішкі талшықтарынан тазарту кезінде салмақ жоғалтуды ескеру қажет. Бұл әсіресе тым үлкен, шамадан тыс піскен цуккиниге қатысты, оның іші тазартылғаннан кейін өте жұқа болады. Қажет болса, рецептті «біркелкі ету» үшін ингредиенттердің белгілі бір мөлшерін қосу керек.
• Аджика үшін түс өте маңызды, сондықтан мүмкіндігінше піскен, ашық қызыл қызанақтарды пайдалану керек - бұл соусқа мерекелік, тәбетті көрініс береді. Сол себепті қызыл бұрышты таңдаған дұрыс.
• Көкөністерді турау тәсілі өте маңызды. Блендердегі цуккини пюре орнына сорпаға айналуы мүмкін! Аджика өте сұйық болып шығады. Егер сіз көкөністердің айқын бөліктерімен тығыз, қалың соусты дайындағыңыз келсе, көкөністерді ет тартқышта ұсақтау керек.
• Рецептті қатаң сақтаудың қажеті жоқ, тек сіздің талғамыңызға назар аудару керек. Тұздықты дайындап болған соң, міндетті түрде тұзға дәм татыңыз. Қажет болса, аджиканы айналдырмас бұрын, тұз, сарымсақ және ұнтақталған қызыл бұрыш қосуға болады.
• Сквош аджикасының айқын тәтті және қышқыл дәмін алу үшін қызанақтан табиғи томат пюресін дайындауға болады (егер олар рецептте болса). Қызанақты ұнтақтап, жақсылап тұз қосып, қасық қант қосып, қызанақты қайнатыңыз, сонда соңғы масса бастапқы массаның жартысы болады. Бұл паста рецептте болмаса, дүкенде сатып алынған паста сәтті ауыстырылады жаңа піскен қызанақ, және дәл осындай ингредиент.