Қыста цуккини мен бұрыштан аджика. Қысқы цуккини аджикасының түпнұсқа рецептері: тұздық үшін өлу керек! Цуккиниден жасалған дәмді аджика

Әдетте біз цуккиниді уылдырық түрінде немесе қандай да бір түрімен елестетеміз көкөніс бұқтырмасы, бірақ сіз өзіңіздің қиялыңызды көрсетіп, цуккиниден ащы және хош иісті аджика жасасаңыз ше? Бұл мақала осы тағамға арналған! Біз кәді аджика дайындап қана қоймай, оны қыста банкаларда сақтаймыз!

Бұл тәбет (дәлірек айтсақ соус) дегеніміз не? Сыртқы түрі (және негізгі ингредиенттердің жиынтығы бойынша) бұл жай ғана туралған ащы бұрыш, сарымсақ және басқа да ыстық ингредиенттер қосылған көкөніс уылдырығы. Яғни, біз барлық көкөністерді ет тартқышы арқылы ұнтақтаймыз (немесе оларды блендермен кесеміз немесе үккіштен өткіземіз), содан кейін жұмсақ болғанша пісіреміз (қайнатамыз).

Нәтижесінде дәм өте көп қырлы болып шығады! Цуккинидің нәзіктігі мен сәл тәттілігі чили бұрышының отты дәмімен тығыз байланысты. Мұның бәрі қышқыл сірке суы, тұз және хош иісті дәмдеуіштермен толықтырылады.

Бұл аджика әртүрлі негізгі тағамдармен толықтырылуы мүмкін, ол сонымен қатар тұздықтардың және гравийлердің барлық түрлері үшін тамаша негіз болып табылады және оны жай ғана нанға жаюға болады. Тұтастай алғанда, керемет және өте жан-жақты жеңіл тағам.

Рецепттер

Ащы цуккини аджика (сарымсақ және шөптермен)

Бұл рецепт барлық цуккини әуесқойларына ұнайды, өйткені қызанақ, сәбіз немесе тым жарқын ештеңе жоқ. Артық ештеңе жоқ – кәдінің максималды дәмі!

Мен бірден айтамын, егер сіз композицияға бай нәрсені қаласаңыз, келесі опцияларды қараңыз.

Құрамы:

• Цуккини - шамамен 2 кг.
• Сарымсақ - 220 г.
• Ащы Болгар бұрышы– 120 г.
• Жаңа піскен шөптер (ақжелкен және т.б.) – 1 байлам;
• Өсімдік майы - 150 мл.
• Сірке суы 9% - 100 мл.
• Қант – 100 г.
• Тұз - 3 ас қасық. қасықтар;

Қадамдық рецепт

1. Біз баклажаны жуамыз, егер қабығы қатты болса, біз оларды да тазалаймыз. Сарымсақты тазалаңыз, шөптерді жуыңыз, бұрыштан сабақтарды алыңыз.
2. Біз цуккиниді кішкене текшелерге кесеміз, содан кейін оны ет тартқыштан өткіземіз. Сарымсақты, бұрышты дәл осылай тураңыз, жасылдарды майдалап тураңыз. Ет тартқышты блендермен немесе үккішпен ауыстыруға болады (барлық жерде сіз әртүрлі консистенцияны аласыз).
3. Содан кейін бәрін үлкен кастрюльге салып, орташа отқа салыңыз. Араластырып, бірте-бірте қайнатыңыз. Қант, тұз қосып, араластырып, шамамен 40-50 минут пісіріңіз.
4. Содан кейін май мен сірке суын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз.
5. Аджика пісіріп жатқанда, банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру керек. Қайнаған суды бірнеше рет құюға болады.
6. Аджика дайын болғаннан кейін оны дереу банкаларға салыңыз. Негізінде, сірке суының арқасында қақпақтарды дереу бұрап алуға болады, бәрі қалыпты түрде сақталады; Бірақ егер сізде күмән болса, оларды су моншасында қақпақтармен жауып, 10-20 минут бойы зарарсыздандыруға болады. Содан кейін оны мықтап жабыңыз.

Айтпақшы, мен жоғарыда уылдырық туралы айттым, мінекей . Егер сіз пісіруді шешсеңіз, бұл рецепттер жинағы сізге өте пайдалы болады! Онда барлығы егжей-тегжейлі, фотосуреттер мен бейнелер арқылы кезең-кезеңімен ұсынылған.

Қыста цуккини аджика «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз»

Неліктен мұндай арандатушылық атау? Иә, бұл өте жақсы рецепт! Аджика өте дәмді, өте дәмді және өте хош иісті болып шығады!

Және бәрі көп санның арқасында әртүрлі көкөністер. Сәбіз, қызанақ, тәтті бұрыш бар. Мұның бәрі, сайып келгенде, дәмнің жай жарылуын тудырады.

Қажетті ингредиенттер:

• цуккини - 3 кг.
• қызанақ - 1,5 кг.
• Болгар бұрышы – 0,5 кг.
• Сәбіз - 0,5 кг.
• Сарымсақ – 20 түйір;
• Ыстық ұнтақталған бұрыш - 3 ас қасық. қасықтар (қалаған дәмділікке сәйкес);
• Өсімдік майы (иіссіз) – 200 мл.
• Асханалық сірке суы (9 пайыз) – 100 мл.
• Қант – 100 г.
• Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;

Пісіру процесі

1. Цуккиниді жуыңыз, қабығын аршып, жартысын кесіңіз, содан кейін тұқымдарды алып тастаңыз. Әрі қарай, ет тартқышқа сәйкес келетін кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. Болгар бұрышын аршып, қызанақтардың сабақтарын кесіңіз.
3. Енді еттартқышта кәді, бұрыш, қызанақ, сарымсақ, сәбізді ұнтақтаймыз.
4. Алынған көкөніс массасы араласады және баяу отқа қойылады. Қайнатыңыз, қант, тұз және ұнтақталған ащы бұрыш қосыңыз. Көкөністер дайын болғанша араластырыңыз және 35 минут пісіріңіз.
5. Көпіршікті массаға май құйыңыз, содан кейін сірке суы. Жақсылап араластырыңыз және тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
6. Осы уақытта банктер мен шатырлар дайындалуы керек. Біз оларды қайнаған сумен мұқият жуамыз. Бұл зарарсыздандыру және алдын ала қыздыру. Өйткені, аджика өте ыстық және кейбір банкалар температураның өзгеруіне төтеп бере алмайды.
7. Банкаларды біздің сквош аджикасымен толтырып, қақпақтарды мықтап бұраңыз. Көрпемен жабыңыз және банкаларды бірте-бірте суытыңыз.

Цуккини, қызанақ және қызылша қосылған күшті аджика

Ашық қызыл және оның отты дәмі туралы тікелей ескерту, аджика цуккини, қызанақ және қызылшаға негізделген.

Өте дәмді және оңай дайындалатын қысқы тағамдар! Бір банка ұзақ уақытқа жетеді, бірақ мен оны біреуге сыйлық ретінде беру үшін көбірек жасауға кеңес беремін.

Айтпақшы, бұл опцияның калориясы да төмен, өйткені біз бәрін майсыз жасаймыз.

Бізге қажет болады:

• Цуккини (цуккини) – 3 кг.
• Сарымсақ - 5 бас;
• пияз - 3 бас;
• Ет қызанақтары - 2 кг.
• қызылша - 2 кішкентай;
• Қант – 4 ас қасық. қасықтар;
• Тұз - 1 ас қасық. қасық;
• Сірке суы (9%) - 110 мл.
• Ұнтақталған ащы бұрыш (чили) - 3 ас қасық. қасықтар;

Стерилизациясыз қыс мезгіліне дайындық

1. Цуккини қабығын аршыңыз, содан кейін өзектерді шаң мен тұқымдармен алып тастаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Жалпы, біз қалған көкөністерді жуып, тазалаймыз.
2. Ет тартқышты айналдырыңыз пиязжәне сарымсақ қалампыры. Біз оларды бөлек шыныаяққа салып, сірке суымен толтырамыз.
3. Цуккиниді майда үккіштен өткізіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Әрі қарай, туралған қызылша мен қызанақты қосыңыз. Пленканы қызанақтан алып тастаудың қажеті жоқ, ол аджикада сезілмейді.
4. Енді біз осы цуккини-қызылша-қызанақ қоспасын отқа қоямыз. Тұз, бұрыш және қант та. Кейде араластырыңыз, қайнатыңыз, 30 минут пісіріңіз, содан кейін мұнда пияз-сарымсақ қоспасын қосыңыз. Араластырыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз.
5. Аджика дайындаумен қатар, банкалар мен олардың қақпақтарын зарарсыздандыру керек. Ыстық тағамдарды банкаларға шетіне дейін саламыз, содан кейін қақпақтарды орап аламыз. Соңғы өнім шығымы бір литрлік 2 банка және 0,5 литрлік 1 банка.

Томат пастасы қосылған цуккиниден жасалған аджика (стерилизациясыз)

Және бұл кәді аджиканың тағы бір қарапайым рецепті, оны тағамның оңтайлы құрамы үшін негізгі, классикалық рецепт деп санауға болады. Қосымша ештеңе жоқ, бәрі қарапайым және жылдам және өте дәмді.

Мұнда біз қызанақсыз жасаймыз, бірақ оның орнына біз аздап томат пастасын аламыз. Бұл дәмді жақсартады және оған әдеттегі қызыл түс береді.

Құрамы:

• Цуккини - шамамен 2 кг.
• Сарымсақ – 150 г.
• қызыл бұрыш - 2-3 түйіршіктер;
• Ұнтақталған бұрыш қоспасы – 1-3 шай қасық (дәміне қарай);
• Томат пастасы – 420 г.
• Күнбағыс майы (тазартылған) – 250 мл.
• Қант – 150-200 г.
• Тұз - 1-1,5 ас қасық. қасықтар;
• Сірке суы (9 пайыз) – 110 мл.

Қалай пісіруге және сақтауға болады

1. Цуккиниді жуып, қабығынан тазартыңыз, содан кейін оларды ұзына бойына кесіңіз және тұқымдарды алыңыз. Енді оны жағыңыз дөрекі үккіш, немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
2. Сарымсақ пен бұрыш түйіршіктерін бірдей етіп ұнтақтаңыз. Бұл ащы ингредиенттерді цуккини массасымен араластырып, пешке салыңыз.
3. Біз оны жиі араластыра отырып, қайнағанша күтеміз. Қайнағаннан кейін шамамен 25-35 минут пісіріңіз, содан кейін май мен сірке суын, тұзды, қантты, томат пастасын, ұнтақталған бұрышты қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз.
4. Банкаларға салыңыз (оларды алдын ала зарарсыздандырыңыз) және стерильді қақпақтармен бекітіңіз. Төңкеріп, көрпемен жауып, бірте-бірте суытыңыз.

Алма қосылған кәдіден жасалған түпнұсқа аджика

Айтпақшы, бұл ең танымал рецепттердің бірі. Аджика біркелкі дәмді ғана емес, сонымен қатар аздап тәтті және қышқыл болып шығады. Мұның бәрі алманың арқасында, ол барлық басқалардан басқа, консистенцияны нәзік етеді.

Алма таңдау сіздің қалауыңыз бойынша, бірақ ең дұрысы олар қышқыл болуы керек. Дизайн бойынша мұнда ащы ингредиенттер тым көп емес, бірақ сіз оны дәмдірек ұнатсаңыз, олардың санын көбейтіңіз.

Бізге керек:

• цуккини - 3 кг.
• қызанақ - 1,5 кг.
• алма – 1 кг.
• Пияз - 1 кг.
• Тәтті болгар бұрышы– 0,5 кг.
• Сарымсақ - 1-2 бас;
• Қызыл чили бұрышы (ұнтақталған) – 2-3 ас қасық. қасықтар;
• Қант – 100 г.
• Тұз - 2-2,5 ас қасық. қасықтар;
• Өсімдік майы (иіссіз жақсырақ) – 200 мл.

Бұл қысқы дайындықты қалай жасауға болады

1. Біз цуккини мен алманың терісін кесіп тастаймыз, сонымен қатар олардан тұқымдарды алып тастаймыз. Біз пиязды, сарымсақты, бұрышты тазалаймыз - бәрі әдеттегідей. Әрі қарай, біз бәрін ет тартқышта бір-бірден айналдырамыз.
2. Алынған көкөністер мен алма массасын мұқият араластырыңыз және орташа отта қайнатыңыз. Қант, тұз және ұнтақталған бұрышты араластырыңыз.
3. Қайнағаннан кейін 30-40 минут пісіріңіз, содан кейін май мен сірке суын қосып, тағы 5-10 минут пісіріңіз.
4. Стерильді банкаларға салып, қақпақтарды мықтап жабыңыз. Бәрі дайын! Енді банкалар әдетте төңкеріліп, біртіндеп салқындату үшін көрпемен жабылады.

Сірке суы жеткілікті, ештеңе жарылып, қышқыл болмайды. Бұл кем дегенде мүмкін бөлме температурасысақтау.

• Өздеріңіз байқағандай, бұл тағамды дайындау принципі барлық жерде бірдей. Жалғыз айырмашылықтар қосымша ингредиенттерде. Бұл сүйікті көкөністерді қосу және біріктіру арқылы тәжірибе жасап, шығармашылықпен айналыса алатыныңызды білдіреді.
• Дәмі мен хош иісін әртараптандыру үшін әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Қара бұрыш, ұнтақталған қалампыр, лавр жапырағы, кептірілген шөптер - мұның бәрі аджика бар табаға қосылуды сұрайды!
• Егер сіз сірке суынсыз пісіргіңіз келсе, онда зарарсыздандыру туралы қамқорлық жасаңыз. Біз банкаларды зарарсыздандырдық, аджика жағып, оларды қақпақтармен аздап жауып, үстіне қойыңыз су моншасыжәне осы жолмен тағы 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін ғана оны жабамыз. Бірақ мен кем дегенде 0,5 кесе лимон шырынын қосуды ұсынар едім.
• Айтпақшы, цуккиниге баклажан қосуға болады. Оларды бірдей өңдеп, жалпы массаға қосыңыз.
• Тамақтың дәмі мен жалпы әсеріне көкөністерді таңдау ғана емес, оларды турау әдісі де әсер етеді. Блендерде ол тым пюре болып шығады, керісінше, кейбір адамдарға кішкене бөліктерді сезінгенде ұнайды. Бұл жағдайда біз кәдімгі үккіш ұсына аламыз.

Аджика әдетте ащы деп аталады суық соус, ол қызанақ, ащы бұрыш және сарымсақпен дайындалады. Бірақ бұл дайындыққа басқа көкөністерді қосуға болады. Цуккиниден жасалған аджика қыста өте дәмді болып шығады. Бір қарағанда, сквош аджика осы көкөністен жасалған уылдырыққа ұқсайды, бірақ дәмі айтарлықтай ерекшеленеді. Аджика тұзды, ыстық және ащы болуы керек.

Цуккиниден аджика дайындау үшін, цуккинидің өзінен басқа, сізге қызанақ немесе томат пастасы қажет. Сонымен қатар, тұздықтың міндетті компоненттері сарымсақ және ащы бұрыш болып табылады.

Сіз цуккинидің кез келген түрін пайдалана аласыз, тіпті артық піскен көкөністер де жасайды, бірақ олар қалың теріден және тұқымдармен орталық бөліктен тазартылуы керек. Бұл сортты дайындау үшін қантты целлюлозасы бар ет қызанақтарын таңдау керек, егер сіз сулы жемістерді алсаңыз, соус тым жұқа болады.

Ащы бұрыштың мөлшерін сіздің дәміңізге қарай реттеуге болады. Егер сіз өте ащы тағамдар жасағыңыз келсе, онда дәндерді тазартудың қажеті жоқ, өйткені тұқымдарда өткір заттардың көп мөлшері бар.

Көкөністерді турау үшін, әдетте, ет тартқышы қолданылады, бірақ сіз араластырғыштарды да пайдалана аласыз.

Кеңес! Тұздықтың атауы абхаздың «джика» сөзінен шыққан, ол «тұз» дегенді білдіреді. Тұз дәмдеуіштердің негізгі элементі болды деп саналады. Тұз ащы бұрышпен ұнтақталған және шөптер. Бұл қоспаны «джика» сөзі деп атады. Ал «а» префиксі тек белгілі бір мүше.

Томат пастасы бар қыста цуккиниден Аджика

Сіз аджиканы дайындауға болады қызанақ пастасы, бұл ең оңай нұсқа, өйткені қызанақпен алаңдаудың қажеті жоқ.

• 2,5 кг цуккини;
• 250 гр. қызанақ пастасы;
• 0,5 кесе қант;
• 75 мл сірке суы (9%);
• 0,5 кесе тазартылған сарымсақ қалампыры;
• 1 стакан өсімдік майы тазартылуы керек;
• 1 ас қасық тұз;
• 0,5 ас қасық ұнтақталған қызыл бұрыш.

Біз цуккиниді қабығы мен тұқымынан тазалаймыз (егер көкөністер жас болса, онда бұл қадамды өткізіп жіберіңіз). Біз цуккиниді ұнтақтаймыз, ол үшін біз ет тартқышты, араластырғышты немесе кішкене тесіктері бар өте қарапайым үккішті қолданамыз.

Цуккини пюресін қалың түбі бар қазанға немесе кастрюльге салыңыз. Цуккиниге томат пастасын, сондай-ақ тұз, қант және бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және баяу отта 50 минут қайнатыңыз. Бұқтыру процесінде араластыруды ұмытпаңыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Құлпынай компоты - қыста 10 рецепт

Уақыт аяқталғанда, цуккини қоспасына туралған сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін сірке суын қосып, қоспаны қайтадан араластырыңыз. Тағы 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Ыстық аджиканы стерильді банкаларға салып, дереу қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз.

Жабылу сапасын тексеру үшін банкаларды төңкеріп, банкалар баяу суыту үшін оларды жылы көрпемен мұқият орап аламыз.

Қызанақ қосылған аджика

Цуккини аджикасын қызанақпен пісіруге болады. Бұл дайындық қызанақ құрамындағы қышқылды қоспай дайындалады, ол үшін жеткілікті болуы керек. Бірақ егер дайын өнім сәл жұмсақ болып көрінсе, оны лимон шырынын немесе алма сірке суымен дәмдеуге болады.

• 3 кг цуккини;
• 500 гр. сәбіздер;
• 500 гр. тәтті бұрыш;
• 2 бас сарымсақ;
• 1,5 кг қызанақ;
• 2,5 ас қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 100 гр. Сахара;
• 200 мл өсімдік майы;
• 2 ас қасық тұз.

Барлық көкөністерді жақсылап жуыңыз. Цуккини мен сәбізді тазалаңыз. Ал егер цуккини өте жас болмаса, онда қабығын ғана емес, тұқымын да алып тастау керек. Тәтті бұрыштұқымдарды алып тастаңыз.

Енді ұнтақтау әдісі туралы шешім қабылдау керек. Бұл жұмысты орындау үшін ас үй аспаптарын - араластырғышты, тағамдық процессорды немесе ет тартқышты пайдалануға болады. Жоғарыда айтылғандардың ешқайсысы қолыңызда болмаса, көкөністерді турау үшін кішкене тесіктері бар үккішті қолдануға болады. Бірақ содан кейін пісіру процесі көп еңбекті қажет етеді.

Цуккини мен қызанақты тураңыз. Қызанақтарды алдын ала тазартуға болады, бірақ мұны істеудің қажеті жоқ. Бұл дәм мәселесі. Қоспаны кастрюльге, тіпті жақсырақ, қазандыққа құйыңыз. Тұз бен қант қосып, май құйып, қайнатыңыз. Сөндіру уақыты – 40 минут. Осыдан кейін, туралған сарымсақ қалампыры мен ұнтақталған бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін ыстық аджиканы стерильді банкаларға құйып, контейнерді герметикалық түрде жабыңыз.

Сарымсақ қосылған цуккиниден дәмді аджика

Аджика әрқашан ащы тағамдар. Бірақ егер сіз «өте ыстық» дәмдеуіш жасағыңыз келсе, онда сіз осы рецептті қолданғаныңыз жөн.

• 2,5 кг цуккини;
• 500 гр. сәбіздер;
• 6-7 түйір тәтті бұрыш;
• 1 кг қызанақ;
• 5-6 түйір ыстық чили бұрышы;
• 3 бас сарымсақ;
• 100 мл сірке суы (9%);
• 250 мл тазартылған май;
• 4 ас қасық түйіршіктелген қант;
• 2 ас қасық тұз (үйілген);
• 1 үлкен байлам аралас жасыл (қалағаныңызша)

Біз барлық көкөністерді жақсылап жуып, дереу банкаларды дайындаймыз, оларды мұқият жуып, зарарсыздандыру керек;

Араластыру арқылы ащы тұздықты дереу дайындаңыз ащы бұрышсарымсақ және шөптермен. Бұл ингредиенттерді ет тартқышы немесе блендер көмегімен ұнтақтау керек. Алынған ащы пюрені тотықтырмайтын ыдысқа салыңыз, сірке суын қосыңыз, араластырыңыз және қақпақпен жабыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Қыста бал саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады - 8 рецепт

Қалған көкөністерді ет тартқышты қолданып ұнтақтаңыз - цуккини, сәбіз, болгар бұрышы. Бұл көкөніс массасын кастрюльге құйып, 401 минут бойы төмен қайнатыңыз. Қант, тұз қосыңыз, араластырыңыз. Содан кейін біздің дәмді тұздықты қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Тағы 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Содан кейін отты өшіріп, ыстық аджиканы стерильді банкаларға салыңыз. Бірден қақпақтармен жабыңыз және контейнерді ауа өткізбейтін етіп жабыңыз.

Ет тартқыш арқылы пісіру

Бұл әдеттен тыс опцияаджика, ол қызанақ қоспай дайындалады, бірақ оның құрамында алма бар. Дайындау ащы болып шығады, сондықтан жұмсақ дәмі бар аджика дайындағыңыз келсе, онда ащы бұрыш пен сарымсақ мөлшерін азайтыңыз.

• 3 орташа мөлшердегі цуккини;
• 500 гр. болгар бұрышы;
• 500 гр. алма;
• 500 гр. сәбіздер;
• 5 кішкентай чили бұрышы;
• 3 бас сарымсақ;
• 1 байлам жасыл (ақжелкен немесе аскөк);
• ½ кесе қант;
• 1 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық сірке суы мәні (70%).

Барлық көкөністерді мұқият жуып, қабығынан тазартыңыз. Енді көкөністерді ет тартқыштан өткізу керек. Цуккини мен болгар бұрышын осылай ұнтақтаңыз. Бірақ сәбіз мен алманы майда үккіште үгітуге болады, содан кейін аджика қызықты құрылымға ие болады.

Аршылған сарымсақты, ащы бұрышты және шөптерді бөлек кесіңіз. Оларды блендермен шайқауға немесе ет тартқыштан бөлек ыдысқа салуға болады.

Цуккини, болгар бұрышы, сәбіз және алма қоспасын отқа қойыңыз. Қайнатыңыз және жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін біз оның «ыстық бөлігін» аджикаға қосамыз, яғни сарымсақ, шөптер және ащы бұрыш қоспасы. Біздің дәмдеуіштерді тұздап, қант қосыңыз. Араластырыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспаға сірке суын құйып, араластырып, пешті өшіріңіз.

Аджиканы алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, оны дереу мықтап жабыңыз.

Алма қосылған рецепт

Алма бар сквош аджикасының тағы бір нұсқасы, бірақ бұл рецепт қызанақты пайдаланады.

• 3 кг цуккини;
• 500 гр. алма;
• 500 гр. сәбіздер;
• 500 гр. тәтті бұрыш;
• 5 түйір сарымсақ;
• 1,5 кг қызанақ;
• 2,5 ас қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 100 гр. Сахара;
• 2 ас қасық тұз;
• 2 ас қасық сірке суы (9%);
• 200 гр. өсімдік майы.

Абхазия тағамдары қазіргі заманғы адамдардың рационында берік орныққан көптеген тағамдардың бастаушысы болып табылады. Ол ащы тәттілер мен соустарды ұнататындар үшін қазына. Бұл тағамдардың бірі - аджика цуккини.

Шын мәнінде, аджика - бұл дәмдеуіш, өйткені оның құрамында ұнтақталған ингредиенттер бар, бірақ көбінесе ащы нәзіктік соустарға теңестіріледі. Бұл бекер емес - аджика кез-келген гарнирге нәзіктік қоса алады, әсіресе талғампаз гурмандар оны сорпаға қосады немесе оны тіпті аздап тұздалған қиярмен бірге қолданудан қорықпайды.

Аджика жылдың кез келген уақытында және кез келген жағдайда жақсы - бұл қолайлы мерекелік дастарханжәне сіздің күнделікті рационыңыздың тәртібін бұзуы мүмкін.

Түскі немесе кешкі асқа ыстық тағамдарға қосымша аджика тұтынған дұрыс.

Дәмдеуіштердің тағы бір артықшылығы оның өткірлігі әртүрлі болуы мүмкін - рецептте ащы бұрыш мөлшерін азайтып, сквош уылдырықтарының дәмді сортын алыңыз.

Дәмдеуіштерді дайындаудың жалпы уақыты - 50 минут.

Ингредиенттер:

• 2 кг цуккини немесе цуккини;
• 300 г сәбіз;
• 300 грамм тәтті бұрыш;
• 6 сарымсақ қалампыры;
• 1 кг қызанақ;
• 1 үлкен қасық тұз;
• 2 үлкен қасық қант;
• 2 үлкен қасық ащы бұрыш;
• 5 үлкен қасық күнбағыс майы;
• 2 ас қасық 9% сірке суы эссенциясы.

Дайындық:

1. Барлық компоненттерді жуыңыз. Сәбізді тазалаңыз, бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алыңыз. Құрғақ сүртіңіз
2. Қызанақтарды, бұрыштың екі түрін, цуккини мен сәбізді ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
3. Алынған қоспаға май, сірке суын, тұз және бұрыш қосып, пешке қойыңыз.
4. Аджиканы орташа отта 40 минут бойы пісіру керек.
5. Сарымсақты табаға сығыңыз.
6. Тағы 5 минут пісіруге рұқсат етіңіз.
7. Ыдысты алыңыз, оны банкаларға салыңыз да, орап алыңыз.

Ингредиенттер:

• 2,5 кг цуккини немесе цуккини;
• бір стақан томат пастасы;
• 1\2 кесе қант;
• 3 үлкен қасық 9% сірке қышқылы;
• 1 үлкен қасық тұз;
• 1/2 үлкен қасық ащы бұрыш.

Дайындық:

1. Цуккиниді шайыңыз. Теріні алып тастаудың қажеті жоқ.
2. Цуккиниді ет тартқышта ұнтақтаңыз.
3. Цуккини қоспасын табаға салыңыз. Қалған ингредиенттерді қосыңыз.
4. Пешті жоғары отта қосыңыз, қайнағаннан кейін орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
5. Аджика 45 минут пісіріңіз.
6. Банкаларға салып, орап қойыңыз.

Тбилиси стиліндегі цуккиниден грузиялық аджика

Тбилиси стиліндегі аджиканы дайындау қиын емес, бұл тағам сізге барлық дәмді сезінуге мүмкіндік береді. Грузин асханасы. Жаңғақтар ерекше хош иіс береді, ал кинза дәмдеуіштер қосады.

Ингредиенттер (1 кг цуккини үшін):

• 350 гр. қызанақ;
• 300 гр. тәтті бұрыш;
• 150 гр. пияз;
• 7 сарымсақ қалампыры;
• 1 ас қасық сірке суы эссенциясы;
• 100-150 гр. жаңғақ;
• 30 гр. жаңа кинза;
• 1 үлкен қасық қант;
• 3 үлкен қасық өсімдік майы.

Дайындық:

1. Көкөністерді жуыңыз. Пиязды және сарымсақты тазалаңыз, бұрыштан тұқымдарды алыңыз.
2. Цилантро мен жаңғақтарды майдалап тураңыз.
3. Барлық көкөністерді ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
4. Пешке қойып, 40 минут пісіріңіз.
5. Уақыт өткеннен кейін, сарымсақ, сірке суы, жаңғақтар және кинза арқылы сығып, сарымсақ қосыңыз.

Алма қосылған цуккиниден аджика рецепті

Алма аджиканы нәзік және сонымен бірге хош иісті етеді. Бұл рецепт үшін жемістердің қышқыл емес сорттарын алған дұрыс.

Ингредиенттер (3 кг цуккини үшін):

• 500 гр. тәтті бұрыш;
• 500 гр. алма;
• 3 сәбіз;
• 1 түйір ащы бұрыш;
• 100 мл 9% сірке суы эссенциясы;
• 20 гр. тұз;
• 30 гр. Сахара;
• 3 ас қасық өсімдік майы

Дайындық:

1. Компоненттерді шайыңыз. Алмаларды тұқымдардан тазалаңыз.
2. Цуккини, алма, сәбіз және бұрышты ет тартқышта ұнтақтаңыз.
3. Алынған қоспаны қант, тұз және сары май қосып 40 минут пісіріңіз.
4. Пісіруден 5 минут бұрын сірке суын қосыңыз.
5. Банктерге құйыңыз.

Аджика кез келген тағамды жақсы толықтырады. Оны тым сұйық етпеу үшін жас цуккини мен тығыз қызанақты алу керек.

Сіз барлық үй шаруасындағы әйелдер жақсы көретін және мақтайтын сенімді және дәлелденген рецепттерді іздеп жүрсіз бе? Сонда сізге қыста біздің цуккини аджика ұнайтыны сөзсіз - рецепттер өлуге тұрарлық. Олардың барлығы авторлардың фотосуреттерімен жинақталған. Фотосуреттері бар егжей-тегжейлі қадамдық нұсқаулар сізге тез меңгеруге көмектеседі ең жақсы рецепттердәмді дәм комбинациялары бар үй кәді аджика. Үйде цуккиниден аджика дайындаудың ең кең таралған және ең оңай жолы - томат пастасы. Бұл әдетте цуккинидің өзінен кейінгі негізгі ингредиент болып табылады. Дегенмен, жаңа піскен қызанақтардан жасалған немесе мүлдем қызанақсыз бірдей табысты вариациялар бар. Табиғи қышқылдық үшін тәттілік үшін сәбізді, тәттілік үшін капсикумды немесе алма қосыңыз. Сіз қыста цуккиниден керемет аджика аласыз - саусақпен жағу рецепттері тәжірибе арқылы сыналған.

Сізде көптеген үй шаруасындағы әйелдер ең сәтті деп атаған рецептті қайталаудың бірегей мүмкіндігі бар. Бұл ащы аджикаҚыста кәдіден әдеттегі алмастыруға болады сквош уылдырығынемесе гарнирлерге қосымша соус ретінде қызмет етеді.

Құрамы:

• цуккини – 700 г
• болгар бұрышы – 350 г
• қызанақ - 350 г
• чили бұрышы – 60-70 г
• сарымсақ (кішкентай бастары) – 2 дана.
• кәдімгі сірке суы 9% - 70 мл
• паприка (ұнтақталған дәмдеуіштер) - 2 ас қасық. л.
• тас тұзы - 3 ас қасық. л.
• ұнтақталған қара бұрыш - 2 ас қасық. л.
• қоңыр қант – 60 г.

Біртіндеп пісіру

1. Цуккини қабығын аршыңыз. Үлкен немесе артық піскен көкөністерді пайдалансаңыз, өзегін піскен тұқымдармен алып тастауды ұмытпаңыз. Текшелерге кесіңіз.
   
2. Сарымсақты тазалаңыз. Тым үлкен бөліктерді жартысына кесуге болады.
   
3. Бұрыш дайындаңыз: өзегін және сабақтарын алып тастаңыз, ыңғайлы тілімдерге кесіңіз.
   
4. Әрбір қызанақтың қалған сабағын кесіңіз. Үлкен жемістерді тілімдерге кесіңіз (4-8 бөлік).
   
5. Үгітілген көкөністерден аджика үшін негіз дайындаңыз.
   
6. Домалауға арналған негізді кастрюльге құйыңыз. Қалың түбі бар эмальдан жасалған ыдысты таңдаған жөн. Барлық қалған ингредиенттерді аджикаға қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және жоғары отта шамамен 12 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны баяу отқа қойып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 40-45 минут пісіріңіз.
   
7. Цуккиниден, бұрыштан және сарымсақтан жасалған ащы қысқы аджиканы зарарсыздандырылған банкаларға таратып, орап алыңыз.
   

Қыста томат пастасы қосылған цуккиниден жасалған тамаша аджика – рецепт бойынша өлу керек

Кез келген аджиканы дайындаудың ең оңай жолы - негіз ретінде дайын томат пастасын пайдалану. Томат пастасы бірнеше рет термиялық өңдеуден өтуі керек деп қорықпаңыз. Бұл оның дәмі мен сапасын нашарлатпайды. Сіз қыста томат пастасы бар цуккиниден тамаша аджика аласыз - рецепт бармақ жалап, қандай дәмді!

Құрамы:

• кәдімгі цуккини немесе қара кәді – 2 кг
• консервіленген томат пастасы (дүкенде сатып алынған нұсқасы) – 350 г
• өсімдік майы - 250 мл
• сарымсақ – 100 г
• лавр жапырағы – 2 дана.
• түйіршіктелген қант - 250 г
• тұз - 50 г
• 1-2 дана лавр жапырағы
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық.

Біртіндеп пісіру

Томат пастасы мен болгар бұрышы қосылған кәдіден қарапайым аджика

Лечо және қысқы салаттарға жақсы балама - томат пастасы мен болгар бұрышы қосылған цуккиниден жасалған классикалық аджика. Негізінде, бұл салаттардағы сияқты бірдей көкөністер, бірақ басқа пішінде. Көптеген салаттардан айырмашылығы, аджика дайындау үшін аз май қажет. Оны бөлек тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар кетчуп немесе ауыстыру ретінде де беруге болады томат соустары. Орамның дәмділігі мен тәттілігін өз талғамыңызға қарай реттеуге болады.

Құрамы:

• қызанақ - 1,5 кг
• томат пастасы (консервіленген) – 4 ас қасық. л.
• сарымсақ – 100 г
• цуккини - 3 кг
• ащы бұрыш (бұршақ) – 2 дана.
• тәтті бұрыш (ет, шырынды сорт) – 4 дана.
• қант – 1 стакан
• өсімдік майы – 1 стакан
• сірке суы 9% - 100 г

Біртіндеп пісіру

1. Асқабақ пен қызанақты ет тартқыштан өткізіп, алдымен сабақтарын алып, көкөністерді басқарылатын кесектерге кесіңіз.
   
2. Көкөніс қоспасына томат пастасын қосыңыз.
   
3. Қант пен тұз қосыңыз. Май мен сірке суын құйыңыз. Бүкіл массаны мұқият араластырыңыз.
   
4. Лавр жапырағын қосыңыз. Цуккиниден жасалған аджика томат пастасы мен болгар бұрышын қосып, 30-35 минут қайнатыңыз.
   
5. Аджиканы ораңыз.
   

Томат пастасы мен ащы бұрыш қосылған ащы цуккини аджика

Томат пастасы мен ащы бұрыш қосылған цуккиниден жасалған заманауи аджика ежелгі абхаз соусының өзгертілген нұсқасы болып табылады. Бұл жағдайда цуккини ешқандай ерекше дәм бермейді, бірақ тек сақтау үшін бейтарап негіз ретінде қызмет етеді. Ұсынылған қадамдарға сәйкес қарапайым және дәмді пісіріңіз!

Құрамы:

• үлкен цуккини - 1 дана. (немесе бірнеше орташа)
• томат пастасы (сатып алынған опция) – 180 г
• сарымсақ – 7 түйір
• ащы бұрыш – ½ дана.
• Тазартылған күнбағыс майы – 150 мл
• сірке суы 9% 0 50 мл
• қант - 100 г
• тұз - 1 ас қасық. л.

Біртіндеп пісіру

«Әрқашан кішкентай» сәбіз қосылған цуккиниден жасалған жаңа аджика - тамаша аспаздық рецепт

Цуккиниден жасалған таңғажайып дәмді аджика Әрқашан жеткіліксіз - рецепт, бұл сөзбе-сөз Интернетті жарып жіберді. Түпнұсқа қысқы орамды сынап көрген үй шаруасындағы әйелдер оны оңай бөліседі. Көптеген адамдар бұл опцияны тұздықтың ең оңтайлы нұсқасы деп санайды. Төменде ұсынылған кәдіден аджиканың аспаздық рецепті, Әрқашан Мало, бүкіл отбасы үшін «жұмсақ» және «нәзік» нұсқа. Сіз әрқашан рецептті ыстық чили бұрышымен толықтыра аласыз. Шөптермен пісірудің ұқсас алгоритмі бейнеде ұсынылған.

Құрамы:

• сәбіз - 300 г
• қызанақ - 750 г
• сарымсақ – 1 бас
• цуккини – 1-1,2 кг
• пияз - 2 дана.
• тұз - 15 г
• ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық.
• өсімдік майы - 80 мл
• сірке суы 9% - 20 мл
• қант – 45 г

Біртіндеп пісіру

1. Сәбізді, пиязды және цуккиниді тазалаңыз. Көкөністер блендер ыдысына сәйкес келетін етіп кесектерге кесіңіз.
   
2. Көкөністерді ұнтақтаңыз. Қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз.
   
3. Томаттарды, сарымсақты, тәтті және ащы бұрыштарды бұраңыз.
   
4. Цуккини массасын қызанақ массасымен біріктіріңіз.
   
5. Сары май, тұз және қант қосыңыз. Пеште аджика қайнаған сәттен бастап 30 минут қайнатыңыз.
   
6. Сірке суын құйып, араластырыңыз. Банкаларға құйып, ораңыз.
   

Алма қосылған цуккиниден қыста Аджика (қызанақсыз) - саусақтарыңызды жалайтын бонус рецепті

Сізге орташа ащы көкөніс тағамдары ұнай ма? Сізге қыста алма қосылған цуккиниден жасалған аджика ұнайтыны сөзсіз - рецепт өлуге болады! Ол қызанақсыз дайындалады, сондықтан бұрыш пен алманың дәмі қызанақ аналогтарына қарағанда күштірек.

Құрамы:

• қышқыл алма – 2 дана.
• қабығы жоқ цуккини – 1 кг
• сары болгар бұрышы - 2 дана.
• сарымсақ – 9 түйір
• жаңа піскен чили бұрышы - 2 дана.
• өсімдік майы - ½ кесе
• үстел сірке суы - 30 мл
• түйіршіктелген қант - 2,5 ас қасық. л.
• тұз - 1,5 ас қасық. л.

Біртіндеп пісіру

1. Барлық көкөністер мен алмаларды ет тартқышта өңдеуге дайындаңыз. Сквош жемістері қабығысыз, бұрышсыз және алмасыз - өзегі жоқ болуы керек. Барлығын ыңғайлы бөліктерге кесіңіз.
   
2. Барлық бөліктерді ет тартқыштан өткізіңіз.
   
3. Сары майдың өлшенген бөлігін құйыңыз, тұз және қант қосыңыз.
   
4. Орташа отта 40 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйып, тағы 10 минут пісіріңіз.
   
5. Ыстық қоспаны стерильденген контейнерлерге салыңыз. Осы рецепт бойынша оралған алма қосылған цуккиниден жасалған Аджика бір қыстан артық сақталуы мүмкін, бірақ әдетте барлық қорлар көктемге дейін ұшып кетеді - сіз саусақтарыңызды жалайсыз, бұл қандай дәмді!
   

Бастапқыда аджика тәуелсіз тағам емес, тек қосымша болды, өйткені ол ерекше дәмі мен хош иісі бар тұз, бұрыш және шөптердің ыстық және ащы қоспасы болды. Бірте-бірте аджиканың танымалдығы соншалықты жоғары болды, бұл қосымшадан ол барлық қыста сақтауға болатын мүлдем тәуелсіз тағамға айналды. Классикалық аджикаға кіретін кәдімгі қызанақ пен бұрыштан басқа, тағамды цуккиниден де дайындауға болады.

Қыста цуккиниден жасалған Аджика сыртқы түрі бойынша көкөніс уылдырығына ұқсайды, бірақ одан консистенциясы мен бай, өткір дәмімен ерекшеленеді. Сонымен қатар, өнімнің дәмі дайындыққа кіретін ингредиенттерге тікелей байланысты болады. Бұл мақалада біз ең дәмді және қарастырамыз қарапайым рецепттерқыста цуккиниден аджика дайындау.

Қыста цуккиниден Аджика

Табиғаты бойынша цуккини бейтарап дәмге ие, сондықтан оны басқа өнімдермен оңай толықтыруға болады. Мысалы, көкөніске алма қоссаңыз, аджика қышқыл болып шығады. Чили бұрышы қосымша компонент болса, өнім ащы болып шығады, ал егер сіз препаратқа қызанақ қоссаңыз, ол өзінің бастапқы түсі мен консистенциясына ие болады.

Біз ең қарапайымдарын қарастыруға тырысамыз, бірақ сонымен бірге кем емес дәмді рецепттерцуккиниден аджика, осылайша сіз оларды үйде өзіңіз дайындап, отбасыңызды дәмді және пайдалы қысқы дайындықтармен қуанта аласыз.

Классикалық рецепт

Классикалық рецептте болгар және ащы бұрыш, сарымсақ және қызанақ бар. Бұл ингредиенттердің барлығы дерлік цуккини препаратын дайындауға негіз болды (1-сурет).

Бұл аджиканың бір порциясы үшін сізге қажет:

1. Жұқа қабығы бар екі килограмм жас цуккини;
2. 350 грамм томат пастасы (ауыстыруға болады жаңа піскен қызанақ);
3. 100 грамм (жарты стакан) өсімдік майы;
4. Бір стақан қант: қаласаңыз, дәміне қарай қантты аз немесе көп алуға болады дайын тағамсіз алғыңыз келеді;
5. 50 грамм тас тұзы;
6. Сарымсақтың алты түйірі;
7. Жарты стакан алты пайыздық сірке суы;
8. Тағамға дәмдеуіш қосу үшін бір шай қасық қызыл бұрыш ұнтағы.

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін сіз нақты пісіруді бастауға болады. Ең алдымен, көкөністерді дұрыс дайындау керек. Оларды мұқият жуу керек. Егер сіз жас көкөністерді қолдансаңыз, оларды тазартудың қажеті жоқ, бірақ ескілерді өрескел қабықтардан, тұқымдардан және ішкі талшықтардан тазарту керек. Жуылған цуккиниді кішкене текшелерге кесу немесе ет тартқышты пайдаланып пюре жасау керек.

Содан кейін көкөніс қоспасын үлкен етіп жіберіңіз эмальдан жасалған таба, онда дайындама пісірілетін болады. Оған томат пастасын қосыңыз, өсімдік майы, тұз, қант және туралған сарымсақ. Алынған қоспаны барлық ингредиенттер толығымен ерігенше мұқият араластыру керек.

Термиялық өңдеуді бастайық. Өсімдік қоспасы қайнағаннан кейін жарты сағат бойы орташа отта пісіру керек, ағаш қасық немесе шпательмен үнемі араластырады. Пісірудің соңында препаратқа сірке суы мен ащы бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз және тағы үш минут пісіріңіз.

Осыдан кейін қоспаны стерильденген банкаларға салып, қақпақтармен герметикалық түрде жауып, төңкеріп, орап, толығымен салқындағанша бөлме температурасында қалдыру керек.

Томат пастасы бар тағамның рецепті бұрынғыдан ерекшеленеді, өйткені ол әдетте көп нәрсені қамтиды көбірек дәмдеуіштержәне жасыл. Нәтижесінде өнім өте дәмді және хош иісті болып шығады, ал қызанақ оған қанық түс береді.

Бұл рецептті дайындау үшін сізге үш килограмм цуккини, жарты литр томат пастасы немесе қалың табиғи шырын, бір стақан өсімдік майы, 4 ас қасық тұз, 5 шай қасық кәдімгі ас сірке суы (9%), дәміне қарай үш бас сарымсақ, аскөк және ұнтақталған қара бұрыш (2-сурет).

Томат пастасы бар сквош аджикасын дайындау келесідей жүзеге асырылады:

1. Көкөністерді мұқият жуып, қажет болған жағдайда кедір-бұдыр мен тұқымдардан тазарту керек. Әрі қарай, оларды кішкене кесектерге кесіп, ет тартқышта біртекті массаға бұру керек.
2. Енді негізге томат пастасын, май мен тұзды қосыңыз.
3. Қоспамен табаны ең төменгі отқа қойып, бір жарым сағат қайнатыңыз. Нәтижесінде дайындаманың барлық артық сұйықтықтары қайнап кетуі керек.
4. Осыдан кейін қоспаға сірке суын, туралған сарымсақ пен аскөк қосып, мұқият араластырып, тағы 10 минут пісіріңіз.

Тұздық ыстық болған кезде ол стерильденген банкаларға құйылады, қақпақтармен тығыз жабылады, бөлме температурасында салқындатылады және сақталады.

Стерилизациясыз алмамен

қоспағанда классикалық рецептжаңа піскен қызанақ немесе томат пастасы бар аджика цуккини жиі алмамен толықтырылады. Осының арқасында дайындама өткір қышқылдыққа ие болады (3-сурет).

Ескерту:Тағамды дайындау үшін қажет негізгі ингредиенттердің ішінде сізге цуккини (5 кг), алма, жақсырақ қышқыл сорттары (1 кг), болгар бұрышы (1 кг), 5 дана қажет. ыстық бұрышчили, 1 кг сәбіз және 200 грамм сарымсақ. Сонымен қатар, сізге қант (1 кесе), 250 мл ас сірке суы, 0,5 литр өсімдік майы және 5 ас қасық тұз қажет.

Алма қосылған цуккини тағамын дайындау қиын деп атауға болмайды, ең бастысы ингредиенттерді дұрыс дайындау және араластыру:

1. Барлық көкөністерді жуу және кесу керек. Біз цуккиниді қабығымен және тұқымымен бірге ұзын кесектерге кесеміз (ол үшін жас көкөністерді алған дұрыс), қызанақты төрт бөлікке бөлеміз, тұқымдық бұрыш пен сәбізді жұқа жолақтарға кесеміз.
2. Дайындалған көкөністерді ет тартқыштан өткізу керек. Оларды блендермен ұнтақтау ұсынылмайды, өйткені дұрыс консистенцияда ұсақ дәндер болуы керек.
3. Өсімдік қоспасын эмаль табаға салып, орташа отқа салыңыз. Дайындыққа тұз, қант және өсімдік майын қосу керек. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, қайнатыңыз және жарты сағат бойы жабық қақпақ астында қайнатыңыз.
4. Осыдан кейін көкөніс қоспасына туралған сарымсақ пен сірке суын қосып, тағы 7 минут пісіріңіз.

Осыдан кейін ыстық қоспасы дереу стерильденген банкаларға құйылады және қақпақтармен жабылады. Барлық компоненттер термиялық өңдеуден өткендіктен, аджика банкаларын қосымша зарарсыздандырудың қажеті жоқ.

Қызанақ қосылған цуккини аджика

Егер сіз көптеген ингредиенттерден тұратын хош иісті көкөніс қоспаларын ұнатсаңыз, сквош аджикасының күзгі нұсқасы сізге сәйкес келеді. Бұл тағамның әдемі қанық түсі және ащы дәмі бар (4-сурет).

Бұл тағам үшін сізге көптеген ингредиенттер қажет:

• цуккини - 3 кг;
• Сәбіз - 0,5 кг;
• тәтті болгар бұрышы - 500 грамм;
• Сарымсақ - 5 бас (егер сіз дәмді ұнатсаңыз, көбірек алуға болады);
• Томаттар - бір жарым килограмм;
• Ұнтақталған қызыл бұрыш - үш деңгейлі ас қасық;
• Қант - стақаннан сәл аз;
• Тұз - екі үйілген ас қасық;
• Бір стақан кез келген өсімдік майы.

сияқты алдыңғы рецепттер, пісіру көкөністерді дайындау және кесуден басталады. Дәстүрлі түрде оларды жуып, тұқымдардан және теріден (қажет болса) алып тастау керек.

Біз барлық көкөністерді ет тартқышы арқылы көкөніс бөліктері үлкен болуы үшін өткіземіз. Қызанақтарды үгітуге де болады, бірақ бұл жағдайда алдымен көкөністерді тазарту керек. Барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльде араластырып, тұзды, қантты және күнбағыс майын қосып, кейде араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз.

Пісірудің соңына дейін шамамен 10 минут қалғанда, қоспаға ұнтақталған қызыл бұрыш қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз және пісіруді аяқтауға қалдырыңыз. Осыдан кейін пісіру процесі аяқталды деп санауға болады. Ол үшін қоспаны стерильденген банкаларға құйып, орап, суығанша қалдырсаңыз болғаны. Контейнерлер жабылғаннан кейін оларды төңкеріп, орау керек. Бұл ингредиенттерді контейнердің ішінде мұқият араластыруға көмектеседі.

Цуккиниден Аджика, қыста ащы

Дәстүрлі аджика ащы тағам болып саналады, сондықтан цуккинидің бұл дайындығы жиі қызыл ащы бұрышпен дайындалады. Тағам өте ащы және ащы болып шығады, бұл бай дәмдерді жақсы көретіндерге өте ыңғайлы (5-сурет).

Цуккиниден дәмді аджика дайындау үшін сізге қажет:

• 2 кг жас цуккини;
• 300 грамм сәбіз;
• 1 кг піскен қызанақ;
• 300 грамм тәтті болгар бұрышы;
• 100 грамм аршылған сарымсақ қалампыры;
• 2 үлкен бұрыш ащы бұрыш;
• 100 грамм өсімдік майы;
• Бір жарым ас қасық тұз;
• жарты стакан қант;
• Екі ас қасық тоғыз пайыздық сірке суы.

Ең алдымен, көкөністерді дайындауды бастайық. Оларды мұқият жуып, тұқымдардан тазартып, еркін пішіндегі кішкене бөліктерге кесу керек. Әрі қарай, көкөністерді ет тартқышта кесу керек. Осылайша, барлық компоненттер біркелкі араласады.

Басқа көкөністерден бөлек, сарымсақты кесу керек. Оны майдалап турауға, пресстен өткізуге немесе үгітуге болады - бәрі сіздің дәміңізге және мүмкіндіктеріңізге байланысты.

Ет тартқышта туралған көкөністер кастрюльге салынып, баяу отта қырық минут қайнатылуы керек. Сарымсақ қосудың қажеті жоқ. Осы кезеңнен кейін туралған сарымсақты қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін қоспаны стерильденген банкаларға құйып, қақпақтармен жауып, бөлме температурасында салқындату керек.

Дәмділік пен ащы дәмді ұнататындар үшін тағамға туралған балдыркөк немесе желкек тамырын қосуды ұсынамыз. Бұл компоненттер тағамға ерекше хош иіс пен орташа ащы дәм береді.

Егер сіз аджиканы бірінші рет дайындап жатсаңыз, бұл құпияларды міндетті түрде пайдалы деп табасыз:

1. Тігуден кейін сіз шамамен үш-төрт апта күтуіңіз керек, содан кейін ғана препаратты қолдануға болады. Осы уақыт ішінде барлық ингредиенттердің дәмі дамып, сарымсақ пен ащы бұрыш артық өткірлікті береді.
2. Егер сіз кәдімгі цуккини емес, кәді пайдалансаңыз, қалың қабығын кесіп тастаңыз, дегенмен бұл көкөністердің дәмі жалпы алғанда бірдей.
3. Ингредиенттердің мөлшерін есептегенде, олардың кейбіреулері тазалау кезінде айтарлықтай салмақ жоғалтатынын ескеру қажет. Бұл әсіресе қалың қабығы және көп тұқымы бар ескі кәдіге қатысты. Бұл мүмкіндікті пісірер алдында бірден ингредиенттерді өлшеу кезінде ескеру қажет.
4. Қызанақ пен бұрыш толығымен піскен болуы керек. Тек осы жағдайда дайындама қанық қызыл түске ие болады.
5. Көкөністерді кесу технологиясы маңызды рөл атқарады. Оларды блендермен араластыру ұсынылмайды, өйткені цуккини пюреге айналады және консистенциясы тым сұйық болады. Бұл мақсат үшін үлкен тесігі бар ет тартқышты қолданған дұрыс. Осылайша сіз көкөністердің жеткілікті үлкен бөліктерімен қалың, хош иісті тұздық дайындауға болады.

Рецептті қатаң сақтаудың мағынасы жоқ. Пісіру кезінде соустың дәмін татып көруді ұмытпаңыз. Дәмі қанық және жарқын болу үшін оған тұз, қант немесе сарымсақ қосқыңыз келуі мүмкін. Дегенмен, пісіру процесінде қосымша ингредиенттерді қосу керек екенін есте ұстаған жөн, сонда олар көкөністермен аздап пісіруге уақыт алады. Мұндай термиялық өңдеу болмаса, банкалардағы қақпақтар ісінуі мүмкін және сіз бланкілерді жоғалтасыз.

Бейне авторы кәдіден жасалған дәмді үй аджикасының қарапайым рецептін ұсынады.