ჟელე დამზადებული რძე და ხაჭო ჟელატინით. როგორ მოვამზადოთ ჟელე არაჟნისგან: ხაჭოთი, კაკაო და ხილი. არაჟანი ჟელე მარწყვით

არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ტკბილი დესერტის გარეშე. ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად შესანიშნავი საღამოს შემდეგ, ბევრი ცხელი კერძის, სალათებისა და საჭმლის მირთმევის შემდეგ, ჩვეულებრივ მივირთმევთ ჩაის ან ყავას, ტკბილეულის, ნამცხვრების და სხვა კერძების თანხლებით. რატომ არ სცადოთ ხაჭოს ჟელე? ამ დელიკატური კერძის წყალობით თქვენს მიერ მოწყობილი საღამო სტუმრებს დიდხანს დაამახსოვრდებათ. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტები, რომელთა დაუფლება ძალიან ადვილია.

რძისა და ხაჭოსგან დამზადებული ჟელე

ეს არის ყველაზე პრიმიტიული და მარტივი რეცეპტი. ეს ხაჭოს ჟელე უფრო შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის, ვიდრე სადღესასწაულო. შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, როგორც ჯილდო თქვენი შვილისთვის კარგი შეფასებებისთვის, ან, დაივიწყოთ კალორიები, მოეპყარით თქვენს საყვარელ ადამიანს.

ინგრედიენტები:

• ხაჭოს მასა - 100 გრამი
• ერთი დიდი კოვზი ჟელატინი
• 200 გრამი პასტერიზებული რძე
• შაქარი - ორი სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

ქვაბი რძით დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, კარგად მოურიეთ კოვზით და გააცხელეთ ბუშტუკების გაჩენამდე. შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ სანთელი. ახლა დაამატეთ მომენტალური ჟელატინის მითითებული რაოდენობა იმავე ნარევს, აურიეთ და შედგით მაცივარში. როცა რძე-ჟელატინის მასა გაიყინება, დაამატეთ ხაჭო და ყველაფერი მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ. ასე ჟელე უფრო ჰაეროვანი გახდება. მოათავსეთ პატარა ჭიქებში ან სპეციალურ თასებში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მორთოთ პიტნის ახალი ფოთლებით ან ხილის ნაჭრებით. კარგი მადა!

შოკოლადის ხაჭოს ჟელე

ეს ხაჭოს ჟელე შეიძლება დამზადდეს ერთ ფერში ყველა ინგრედიენტის შერევით, ან დაასხით თეთრ და ყავისფერ ფენებად. მეორე შემთხვევაში, დესერტი გაცილებით საინტერესო და კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

• 25 გრამი ჟელატინი
• 100 გრამი უცხიმო კრემი (გირჩევთ გამოიყენოთ 10%)
• 400 გრამი დიეტური ხაჭო
• იგივე რაოდენობის არაჟანი
• ექვსი სუფრის კოვზი შაქარი
• კაკაოს ფხვნილი - ოთხი სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

ჩვეულებრივ, ჟელეს ჟელატინი გაჟღენთილია გრილ წყალში, მაგრამ ეს რეცეპტი მას კრემში სჭირდება. სხვათა შორის, თუ ეს პროდუქტი არ გაქვთ, გამოიყენეთ პასტერიზებული რძე. როდესაც ჟელატინი ზომაში მოიმატებს (დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ), ნარევი მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში და მუდმივად ურიეთ, სანამ ეს ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება. თუმცა, არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე - ამისთვის უბრალოდ ცეცხლს ძალიან დაბალზე დაუწიეთ. მას შემდეგ რაც დაიშლება, მიეცით საშუალება გაცივდეს.

ამასობაში შაქარი და ხაჭო ჩანგლით გახეხეთ. უმჯობესია ეს უკანასკნელი წინასწარ გააცუროთ საცერში, მაშინ სიმსივნეები არ გექნებათ და დესერტი ძალიან ნაზი გამოვა. შემდეგ დაუმატეთ რეცეპტში მითითებული არაჟნის რაოდენობა, დაასხით მასა ჟელატინით და რამდენჯერმე აურიეთ.

თუ ერთფეროვან ჟელეს ამზადებთ, მაშინ დროა დაუმატოთ კაკაო და შემდეგ მზა მასა ფორმებში მოათავსოთ. თუმცა, თუ გადაწყვეტთ ზოლიანი დესერტის მომზადებას, მაშინ ცოტა სხვანაირად უნდა იმოქმედოთ. მიღებული მასა გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად (ამისთვის ჩაასხით სხვადასხვა თასებში). ერთში დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ. ახლა დადეთ თეთრი ხაჭოსა და არაჟნის მასის პირველი ფენა, შემდეგ შოკოლადი და ასე შემდეგ იმავე თანმიმდევრობით. შემდეგ ყველაფერი შედგით მაცივარში და ორ-სამ საათში უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი დესერტი. თუ სტუმრების მისაღებად ემზადებით, შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადის სოუსი, დაასხით ქოქოსის ფანტელებიან დაფქული ნიგოზი, ნუში ან სხვა თხილი.

ხაჭო ჟელე ანანასი

ჟელე მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან: კეფირი ან რძე, ხილის წვენიან ხაჭო რძე, თუნდაც თეთრი და წითელი ღვინისგან. რა თქმა უნდა, უმეტესობა სწრაფი ვარიანტირჩება მხოლოდ დაფხვნილი დესერტი, რომელიც უბრალოდ უნდა დაასხათ ჩანთიდან, დაუმატოთ წყალი, რამდენჯერმე აურიოთ და ეს არის - მომზადება დასრულებულია. გთავაზობთ უცხიმო ხაჭოსგან კერძის მომზადებას, რომლის ნაზი გემოც შეავსებს დაკონსერვებული ანანასი.

ინგრედიენტები:

• ორი ჭიქა უცხიმო არაჟანი
• დიეტური ხაჭო- 400 გრამი
• ჭიქა შაქრის პუდრა
• დაკონსერვებული ანანასის რამდენიმე რგოლი
• ჭიქა ადუღებული წყალი
• ერთი შეკვრა ჟელატინი
• 25 გრამი არომატიზირებული კაკაო

მომზადების მეთოდი:

დასაწყისისთვის, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ეს ჟელე არ უნდა იყოს დაკონსერვებული ანანასისგან. თუ სასურველია, გამოიყენეთ ახალი. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს, ან კიდევ უკეთესი, დაემატოს სხვა ხილით. ამისთვის შესაფერისია ატამი, წვნიანი ფორთოხალი ან ბანანი. ჩართეთ თქვენი ფანტაზია!

ამიტომ მოხარშვის დაწყებისას მომენტალური ჟელატინი დაასხით ნელთბილი წყლით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დაიმახსოვრეთ რეგულარულად მორევა, გააჩერეთ გაზქურაზე, სანამ პროდუქტი არ დაიშლება, შემდეგ გამოიღეთ ნარევი გაზქურიდან და გაცივდით.

ანანასებს გადაწურეთ ზედმეტი სიროფი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, შემდეგ მოათავსეთ თასების ან ჭიქების ფსკერზე, რომლებშიც აპირებთ დესერტის მირთმევას. ნუ დაუმატებთ ცოტა ხილს, ნუ იქნებით ხარბი! კერძს უნდა ჰქონდეს არა დახვეწილი, არამედ შესამჩნევი ხაჭო-ანანასის გემო.

ახლა ერთ თასში აურიეთ დიეტური ხაჭო, არაჟანი და შაქრის პუდრა. ეს უკანასკნელი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი შაქრით, მაგრამ მისი მინუსი ის არის, რომ კარგად არ იშლება, ამიტომ მიღებული მასა დიდხანს მოუწევს ზელვას. სხვათა შორის, რაც შეეხება ხაჭოს, გირჩევთ ჯერ საცერში დაფქვათ - შემდეგ დესერტი წარმოუდგენლად ჰაეროვანი გამოვა. ასე რომ, დაამატეთ ჟელატინი წინა პროდუქტებს და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შემდეგ მზა ნარევის ნახევარი: ერთი ნაწილი ჩაასხით ფორმებში, ჩაასხით კაკაო მეორეში და კარგად აურიეთ დაასხით ფორმებში. კერძი უნდა გაიყინოს, ამას დაახლოებით სამი საათი დასჭირდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დესერტი გამოიღეთ მაცივრიდან, მორთეთ პიტნით და ყველას მაგიდასთან მოუხმეთ.

მოცვის ჟელე

მოცვისა და ხაჭოს კომბინაცია გემოვნების ნამდვილი ექსტრავაგანციაა და თუ ისინიც გემრიელ დესერტში აღმოჩნდებიან, მაშინ ასეთ კერძზე უარს არავინ იტყვის. სცადე! ეს პროდუქტები საკმარისი იქნება ოთხი პორციის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო
• 200 მილილიტრი ჩვეულებრივი კრემი
• ჭიქა ფორთოხლის წვენი(უკეთესია ახლად გაწურული)
• 50 გრამი ყავისფერი შაქარი
• 12 გრამი ჟელატინი
• ახალი მოცვი და ჟოლო - თითო 150 გრამი

მომზადების მეთოდი:

მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ჟელატინი დაასველეთ ცივი წყლით შევსებით. შემდეგ გააცხელეთ ნარევი ცეცხლზე, სანამ ეს პროდუქტი არ დაიშლება (შეგიძლიათ მოათავსოთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში).

ზოგიერთი დიასახლისი ყველა ინგრედიენტს სპეციალური სათქვეფით ურევს, მაგრამ ამ გზით სასურველ ეფექტს ვერ მიაღწევთ. ამიტომ გთავაზობთ უცხიმო ხაჭო, ისევე როგორც ფორთოხლის წვენი და შაქარი, მოათავსეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ამის შემდეგ დაამატეთ მიღებული ჟელატინის და კრემის მესამედი. ყველაფერი კიდევ რამდენჯერმე აურიეთ და ჩაასხით თასებში. მოათავსეთ მაცივარში ზედა თაროზე.

ახლა მოცვი ჩანგლით ან მიქსერით გახეხეთ პიურემდე და შეურიეთ ჟელატინის 1/3-ს. იგივენაირად გავხეხოთ ახალი ჟოლო და შევურიოთ ჟელეს დარჩენილი შემასქელებელი.

როცა ხაჭოს ნარევი ოდნავ გამაგრდება, ჩაასხით ჟოლოს ნარევი თასში და თხუთმეტი წუთის შემდეგ დაასხით მოცვის ნარევი. დააფარეთ ზემოდან საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში. შესაფერისია ამ კერძის დეკორაციისთვის: ახალი კენკრაან ათქვეფილი ნაღები.

ჟელე "საბავშვო"

იოგურტის მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ ცალკე პროდუქტის სახით, არამედ სხვადასხვა კერძების დამატებაც. ზოგი ნამცხვარს აკეთებს, ზოგი ნაყინს, ჩვენ კი გირჩევთ ჟელეს მოსინჯოთ.

ინგრედიენტები:

• მომენტალური ჟელატინი - ერთი პაკეტი
• 100 გრამი ახალი კრემისაშუალო ცხიმიანი
• 200 გრამი ხაჭოს მასა
• შაქარი - სამი დიდი კოვზი
• ორი ჭიქა (დაახლოებით 250 გრამი) ნებისმიერი არომატის იოგურტი (ჩვენ გამოვიყენეთ მარწყვი)

მომზადების მეთოდი:

ჩვეულებისამებრ, ჟელატინს დაუმატეთ წყალი და ცოტა ხნით გააჩერეთ. შემდეგ გააცხელეთ ნარევი გაზქურაზე და როცა ადუღებას დაიწყებს, ამოიღეთ და გააჩერეთ გასაგრილებლად. დროის დაკარგვის მიზნით, ხაჭო, რომელიც ადრე გავლილი იყო, გავხეხოთ შაქართან ერთად, შემდეგ დავამატოთ იოგურტი, უცხიმო ნაღები და ბოლოს ჟელატინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით და ჩაასხით ფორმებში. ჟელე ნარევი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცალკეულ თასებში, არამედ თეფშებზე ნაჭრებად. ამისთვის ღრმა თასის ფსკერზე გადააფარეთ სპეციალური ფილა (მაშინ კერძი უფრო ადვილი იქნება ამოღება), შემდეგ კი დაასხით ხაჭოსა და იოგურტის ნარევი. როცა საკმარისად გამაგრდება, დაჭერით დანით. გასაფორმებლად დესერტს მოაყარეთ ხილის სოუსი ან ჯემი.

ჟელე კეფირისა და ხაჭოსგან

თუ ხელზე რძე ან ნაღები არ გაქვთ, ყოველთვის შეგიძლიათ კეფირისგან ჟელე მოამზადოთ. ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამაში. მარწყვი გამოვიყენეთ, მაგრამ ნებისმიერი სხვა ხილი, ახალიც და დაკონსერვებულიც გამოდგება. ასევე, თუ ლიმონი გიყვართ, შეგიძლიათ ცედრა გახეხეთ და დაუმატოთ თქვენს დესერტს. ეს მისცემს კერძს განსაკუთრებულ არომატს და დაუვიწყარ გემოს.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 400 მილილიტრი
• 200 გრამი ახალი ხაჭო
• ჟელატინი - ორი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი)
• 200 გრამი შაქარი
• ახალი ან გაყინული მარწყვი

მომზადების მეთოდი:

მომენტალური ჟელატინი ჩაასხით თასში და გადააფარეთ ნელთბილი წყლით. ოცდაათი წუთის შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ ნარევი გაცივდეს.

ახლა დააქუცმაცეთ ხაჭო საცრის გამოყენებით, შემდეგ გახეხეთ შაქრით, დაასხით ახალი თბილი კეფირი და ჟელატინი, აურიეთ. რაც შეეხება მარწყვს, არსებობს ორი გზა: შეგიძლიათ დაჭრათ წვრილად და ჩაყაროთ თასებში, ან გახეხეთ ბლენდერში და შეუთავსეთ ხაჭო-კეფირის ნარევს. ისე მოიქეცი, როგორც შენ მიგაჩნია. როდესაც ჟელეს გააკეთებთ, შედგით აივანზე ან მაცივარში მინიმუმ სამი საათით. სურვილისამებრ მორთეთ დარჩენილი მარწყვით ან სხვა ხილით.

ხაჭოს ჟელეს ჰაეროვანი, დელიკატური გემო აქვს და ფაქტიურად დნება, სანამ პირში მოხვდება. ამიტომაც ბევრ დიასახლისს ძალიან უყვარს მისი მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ეს დესერტი ახალი ხილით, ხოლო მაღაზიებში იყიდება სპეციალური სოუსების დიდი რაოდენობა (შოკოლადი, ჟოლო, მარწყვი და ა.შ.), რომლებიც გამოიყენება როგორც ტკბილი სოუსი. გარდა ამისა, ნუ დაივიწყებთ თხილს - ისინი ნებისმიერ კერძს დაამშვენებს.

დისკუსია 2

მსგავსი მასალები

რბილი, ტკბილი და წარმოუდგენლად ნაზი გემოთი - ასე იღებთ ჰაეროვან ჟელეს ხაჭოდან, თუ იცით მისი სწორად დამზადება. გინდა ისწავლო? წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები და შეეცადეთ გაიმეოროთ ისინი. სინამდვილეში, მათში არაფერია რთული, ასე რომ, პირველივე ჯერზე შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი ხაჭოს დესერტით.

ხაჭოს ჟელე ჯემით

ინგრედიენტები:

• 180 გრამი რბილი ხაჭო
• 2 ჩ.კ საკვები ჟელატინი
• 4 ს.კ არაჟანი
• 2 ს.კ. საჰარა
• ჯემი ან სიროფი დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ)

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ ჟელატინი დაასველეთ წყალში, შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. აცადეთ კარგად გაბერდეს.
   
2. ამასობაში ხაჭო შეურიეთ შაქარს. ტკბილი მასა ათქვიფეთ ბლენდერის თასში გლუვებამდე.
   
3. ცალკე ათქვიფეთ არაჟანი, შეურიეთ ხაჭოსა და შაქარს.
4. გააცხელეთ ადიდებულმა ჟელატინი, სანამ გრანულები მთლიანად არ დაიშლება. ეს შეიძლება გაკეთდეს წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამის შემდეგ შეურიეთ ხაჭოს მასას.
   
5. მიღებული მასა ჩაასხით მომზადებულ ფორმებში. უმჯობესია ამისთვის სილიკონის აიღოთ, თუ ხელთ გაქვთ. შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე.
   
6. დაახლოებით 30-40 წუთის შემდეგ (ან უკეთესი 1-2 საათის შემდეგ) ამოიღეთ ფორმა და ფრთხილად ამოიღეთ ჟელე მისგან. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გადააბრუნოთ ფორმა ბრტყელ თეფშზე და ნელ-ნელა ამოიღოთ ხაჭოს მასიდან.
7. სურვილისამებრ, დესერტს მოაყარეთ სიროფი ან ჯემი. ასევე კარგად უხდება კენკრას ან ხილს, რომელიც შეიძლება ლამაზად დადოთ გაყინულ ჟელეს თავზე.
   

ხაჭოს ჟელე მარწყვით

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბლენდერში მოათავსეთ ხაჭო, არაჟანი და თაფლი. ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.
2. ჩაასხით ჟელატინი ცალკე კონტეინერში. ჩაასხით რძეში და დატოვეთ სრულ შეშუპებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ რძე დადგით საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც ჟელატინის გრანულები მთლიანად გაიხსნება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და მიეცით ნარევი გაგრილებას.
4. ხაჭოს ნარევში ჩაასხით რძე და ჟელატინი და კარგად აურიეთ.
5. რამდენიმე მარწყვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან უბრალოდ ნახევრად - ისინი ჟელეს გვერდით ჩამოაყალიბებენ.
6. დარჩენილი კენკრა გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
7. თითოეული ფორმის ან თასის ძირზე მოათავსეთ ცოტა ხაჭო. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მარწყვის საზღვრები მის გარშემო.
8. შემდეგ ფორმის ცენტრში ჩაასხით მარწყვის ნაჭრები და შეავსეთ ხაჭოს მასით.
9. თასები 2-3 საათით მაცივარში შეაფარეთ, რომ დესერტი მთლიანად გამაგრდეს.
10. სუფრასთან მიტანამდე გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე. სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი ან თხილი.

ხაჭოს ჟელე კაკაოთი და ფუნთუშებით

ინგრედიენტები:

• 350 გრამი ხაჭო
• 200 გრამი დამსხვრეული ფუნთუშები
• 400 მლ 25% არაჟანი
• 100 მლ რძე
• 3 ს.კ. ლ. კაკაო
• 1 ჭიქა შაქარი
• 20 გრამი ჟელატინი

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩაასხით ჟელატინი ქვაბში. ჩაასხით წყალში და გააჩერეთ 10 წუთი.
2. ჩაასხით რძე ჟელატინს, დადგით კონტეინერი გაზზე და კარგად გააცხელეთ ნარევი, სანამ ჟელატინის გრანულები მთლიანად არ დაიშლება (მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ ადუღდება!).
3. ერთ კონტეინერში აურიეთ არაჟანი, ადიდებულმა ჟელატინი და გახეხილი ხაჭო. მიღებული მასა გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად.
4. ერთ მათგანს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, მეორეს დაქუცმაცებული ფუნთუშები, ხოლო მესამე დატოვეთ ისე, როგორც არის.
5. ბოლოში სილიკონის ფორმადააფინეთ ხაჭოს მასის შოკოლადის ფენა, ზემოდან - კლასიკური და შემდეგ ფუნთუშებით (სურვილისამებრ, ფენების შეცვლა შესაძლებელია).
6. დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ის მთლიანად უნდა შესქელდეს.
7. ამოიღეთ, გადააბრუნეთ ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრის თხელი ფენა და მორთოთ პიტნის ფოთლით.

ორფენიანი ხაჭო ჟელე

გარდა ამისა კლასიკური რეცეპტებისხვადასხვა დანამატებით ბევრ დიასახლისს უყვარს ორფენიანი ხაჭოს ჟელე კაკაოსა და სხვა ინგრედიენტებით. ამიტომ, გეპატიჟებით თქვენს რეცეპტების კოლექციას დაამატოთ კიდევ ერთი მარტივი გზა ამ შესანიშნავი დესერტის მოსამზადებლად:

ხაჭოსგან ჟელეს დამზადება უკვე სცადეთ? მისი მომზადების რომელი ვერსია მოგწონთ ყველაზე მეტად? გვითხარით ამის შესახებ კომენტარებში და თუ იცით მისი მომზადების კიდევ ერთი სპეციალური რეცეპტი, აუცილებლად დაწერეთ რითი განსხვავდება ის წინაგან და რა ინგრედიენტებია გამოყენებული.

ასევე წაიკითხეთ

მოგწონთ კეფირი და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე? გამოიყენეთ ისინი, როგორც საფუძველი თქვენი ტკბილი დესერტისთვის. არაჟანი და იოგურტი გირჩევნიათ? მიიღებთ შესანიშნავ არაჟნის ჟელეს. მაგრამ ყველა ამ პროდუქტს შემდეგ ჯერზე დავტოვებთ, მაგრამ ახლა ჩვენ ვამზადებთ ხელნაკეთ ჟელეს ხაჭოსა და რძისგან.

ინგრედიენტები:

პასტის ხაჭო- 250-300 გრამი;

რძე - 250 გრამი;

შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;

ჟელატინი - 1,5 სუფრის კოვზი.

ხაჭოსა და რძისგან ხელნაკეთი ჟელეს დამზადება.

ჩვენ ვიღებთ საჭირო პროდუქტებს.

თუ პასტისმაგვარ ხაჭოს იყენებთ, ჟელე ჰაეროვანი და ძალიან ნაზი გამოვა. თუ თქვენი ხაჭო მარცვლოვანია, მაშინ მაინც ჯობია ჯერ ბლენდერით დაფქვათ ან თუნდაც ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ.

ჩაასხით რძე ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ არის საჭირო ადუღება, როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, გამორთეთ. ცხელ რძეს დაუმატეთ ჟელატინი.

ურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი ამ ხნის განმავლობაში, რა თქმა უნდა, არ დაიშლება, ამიტომ ტაფა რძით დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ. გადმოდგით გაზქურიდან და კვლავ დატოვეთ ჟელატინი თბილ რძეში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, თუ ამ დროის განმავლობაში ის არ დაიშალა, გაიმეორეთ პროცედურა მესამედ. მთავარია, ტაფის შიგთავსი ადუღებამდე არ მიიყვანოთ - ჟელატინი დაკარგავს გელის თვისებებს.

როცა რძეში ყველა ჟელატინის კრისტალები გაიხსნება, ჩაასხით ღრმა თასში, ჩაყარეთ ხაჭო და ათქვიფეთ მიქსერით ორიოდე წუთი. შემდეგ სწრაფად, სანამ ჟანგბადიანი ხაჭო და რძის მასა არ დადნება, ჩაასხით თასებში (ან თუნდაც ჭიქებში) და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

ხაჭოსა და რძისგან დამზადებული ხელნაკეთი ჟელე არაფრით განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი ჟელესაგან. დელიკატესს დამატებითი გემო რომ მისცეთ და ცოტა არ იყოს მისი სიტკბო, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ რამდენიმე მჟავე მოცვი, წითელი ან შავი მოცხარი, ალუბალი, ზოგადად, მაცივარში მოათავსეთ ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ. კარგი მადა!

როდესაც მდიდარი სუფრა დასასრულს უახლოვდება, ბევრი სტუმარი არ არის აღფრთოვანებული დესერტად ნამცხვრის შეთავაზებით. მძიმე კუჭის ნამცხვრები და მდიდარი კრემისებური ნამცხვრები ცოტას იზიდავს. მიირთვით სტუმრებს ხაჭოს ჟელე დესერტად. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ სწრაფად და უპრობლემოდ. დესერტები საუკეთესოდ არის მორთული ფანტაზიით. მათი ნათელი ფერი და მდიდარი გემო სტუმრებს დიდხანს ემახსოვრებათ. ჟელედან მთლიანი ნამცხვარიც შეგიძლიათ გააკეთოთ. ის შეიცავს მინიმალურ კალორიებს, რადგან ის შედგება მხოლოდ ერთისაგან წაიკითხეთ ამ სტატიაში ხაჭოთი ჟელეს მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი და მოამზადეთ გემრიელი დესერტები.

ხაჭოსა და რძისგან

გასათბობად დავიწყოთ ძალიან მარტივი რეცეპტი. ჩართულია სადღესასწაულო კერძიეს ხაჭოს ჟელე არ არის გემრიელი, მაგრამ იმსახურებს სადილზე ოჯახმა მიირთვას. დაბალ ცეცხლზე დადგით ქვაბი ჭიქა რძით. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. როგორც კი რძეში დუღილის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, გამორთეთ ცეცხლი. დაუმატეთ ერთი კოვზი მყისიერი წვნიანი, აურიეთ, გააციეთ სანამ ოთახის ტემპერატურადა შედგით მაცივარში (ან ცივ ამინდში ქვაბი სასწრაფოდ დადგით აივანზე). როცა მასა საკმარისად შესქელდება, მიქსერით შეურიეთ ასი გრამი ბავშვის ხაჭო (ვანილით, ქიშმიშით ან გარგარის ჩირით). დესერტს ჩავყრით თასებში და შევდებთ მაცივარში ვახშმის მოლოდინში. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მორთოთ პიტნის ფოთლებით ან კენკრით.

დესერტი "ზებრა"

მოდით ახლა გავართულოთ ჩვენი ამოცანა. დაასველეთ 25 გრამი ჟელატინი ნახევარი ჭიქა მაგარი 10%-იანი ნაღების ან მთლიანი რძეში. ჩვენ ამას ვაკეთებთ რკინის ჭიქაში. როდესაც კრისტალები ადიდდება ნახევარი საათის შემდეგ, მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანა. ეს ნიშნავს, რომ ჭიქას ვათავსებთ მდუღარე წყალში ფართო თასში. ნარევი მუდმივად ურიეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. ადუღებამდე მიყვანის გარეშე გადმოდგით ცეცხლიდან. ხაჭო (400გრ) გადაიტანეთ საცერში. ეს გაგვიადვილებს ექვს სუფრის კოვზ შაქართან შერევას. ტკბილს დაუმატეთ 400 მლ არაჟანი. მოზილეთ. შეურიეთ კრემი და ჟელატინი. ყველაფერს ორ თასად ვყოფთ. ერთ მათგანს დაუმატეთ ოთხი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ. ახლა ჩვენ ვიწყებთ თასებზე ჩვენი ზებრა ხაჭოს დესერტის დადებას. ძირს მოათავსეთ ცოტა თეთრი მასა და ზედაპირი დანით გაასწორეთ. შემდეგ ვათავსებთ ყავისფერ ფენას. შემდეგ ისევ თეთრი და ასე შემდეგ. დესერტს ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის ნამსხვრევები და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დაკონსერვებული ანანასი სიროფში, ნესვის ბურთულები ან ატამი. ერთი სიტყვით, ყველა ხილი, რომელსაც ბევრი წვენი აქვს, შესაფერისია. ჯერ შეავსეთ ჟელატინის პაკეტი ერთი ჭიქა თბილი წყლით. დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, სანამ ჟელე შესქელება არ დაიშლება. სანამ ნარევი გაცივდა, ნაყოფი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ თასებში, შეავსეთ ისინი თითქმის ნახევრად. ოთხასი გრამი ხაჭო გაწურეთ საცერში. შეურიეთ მას ორი ჭიქა უცხიმო არაჟანი და ჭიქა შაქრის პუდრა. ნარევს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი. ნარევის ნახევარი მოათავსეთ თასებში - ხილის თავზე. ზემოდან გაასწორეთ დანით. მეორე ნახევარს დაუმატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი კაკაო. აურიეთ და მოათავსეთ თასებში თეთრი ფენის თავზე. დესერტი შედგით მაცივარში სამი საათით. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

ახალი კენკრის ჟელე

ფერმის ახალი ხაჭო მოცვით არის კლასიკური. და თუ ისინი შერწყმულია ჟელეში, მაშინ შედეგი არის გემოვნების ნამდვილი ექსტრავაგანზა! ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას ისევე, როგორც წინა რეცეპტი- გააკეთეთ გასქელება ჟელატინისა და წყლისგან. 200 გრამი ხაჭო გაწურეთ საცერში. შეავსეთ ჭიქა ფორთოხლის წვენით (სასურველია ახალი). დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი. აურიეთ ბლენდერით. ამ მასას ჩაასხით შემასქელებელის მესამედი და ერთი ჭიქა კრემი. აურიეთ და ჩაასხით თასებში. ვაზებს ვდებთ მაცივარში და ვიწყებთ კენკრის ჭამას. 150 გრამი მოცვი და ჟოლო დაფქვით პიურედ სხვადასხვა ჭურჭელში. თითოეულ თასს დაამატეთ გასქელების მესამედი. როცა ხაჭოს ჟელე ოდნავ გამკვრივდება, დაასხით ჟოლო. შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში. როცა დნება, დაამატეთ მოცვის ნარევი. დაფარეთ თითოეული თასი საკვები ფილმით. დესერტების მორთვას დავიწყებთ მაცივარში მოთავსებიდან ოთხი საათის შემდეგ. ათქვეფილი კრემი და რამდენიმე ახალი მთლიანი კენკრა შესაფერისია დეკორაციისთვის.

ჟელე ხაჭოთი და იოგურტით

მუშაობას ვიწყებთ გასქელების მომზადებით. სანამ გაგრილდება, მოზილეთ ან გადაწურეთ 200 გრამი ახალი ხაჭო საცერში. ახლა აურიეთ ეს ფუმფულა მასა სამ დაგროვილ კოვზ შაქარს. დავამატოთ ორი სტანდარტული შეფუთვა იოგურტი (არა სასმელი) ნებისმიერი ხილის არომატით. მოურიეთ და დაასხით ნახევარი ჭიქა ნაღები (საშუალო ცხიმის შემცველობა). დასასრულს დაუმატეთ გაზავებული ჟელატინი. ახლა მოდით ვიფიქროთ, როგორ მივირთვათ ჩვენი ხაჭოს ჟელე ორიგინალურად. კულინარიულ საიტებზე ფოტოები ბევრს გვაძლევს საინტერესო იდეები. აქ არის ერთი მათგანი. საცხობ უჯრას მაღალი გვერდები მოათავსეთ საკვები ფილმით. ჯერ კიდევ თხევადი მასა გადმოვასხათ. გამაგრდეს სიცივეში. ახლა დავჭრათ პატარა კუბებად. ტარტლეტების ძირზე მოვაყაროთ კოვზი სქელი ჯემი. კალათებში მოათავსეთ ხაჭო და იოგურტის ჟელე. ზემოდან მოასხით ტოპინი.

ჟელე ხაჭოთი და კეფირი

ეს დესერტი შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. დაასველეთ ორი სუფრის კოვზი მომენტალური ჟელატინი წყალში. ნახევარი საათის შემდეგ დადგით ცეცხლზე, მოურიეთ და გააჩერეთ გასაგრილებლად. ხაჭო (200 გრ) გაწურეთ საცერში და შეურიეთ იმავე რაოდენობის გრანულირებული შაქრით. მისი ნაწილი შეგიძლიათ შეცვალოთ თხევადი თაფლით. მსუბუქად გააცხელეთ ჩვეულებრივი ცხიმიანი კეფირი (400 მლ). დაასხით ხაჭოზე. იქ დაამატეთ ჟელატინი. გახეხეთ მუჭა ახალი ან გაყინული მარწყვის პიურე (მაგრამ ნებისმიერი სხვა კენკრა ასე იქნება) ბლენდერით ან უბრალო ჩანგლით. ასევე დაამატეთ ხაჭოს ჟელე. მოდი იქ დავამატოთ ლიმონი ან ლიმონის წვენი, რაც დესერტს გემოს შემატებს. თასების კიდეები ჩაყარეთ წყალში, შემდეგ კი ქოქოსის ფანტელებში. ყინვას დაემსგავსება. ჟელე გაყავით თასებში. შედგით მაცივარში სამი საათის განმავლობაში. დესერტი გააფორმეთ მთლიანი კენკრით, პიტნის ფოთლებით და ჯემით.

ჟელე ხაჭოთი და არაჟნით

ჩვენ გამოვიყენებთ ამ პროდუქტში დაკონსერვებული ხილი: ატამი, ანანასი ან კოქტეილის ფირფიტა. არაჟნის მჟავე გემოს დასაბალანსებლად, მთავარი ინგრედიენტი იქნება არა ჩვეულებრივი ხაჭო, არამედ ბავშვის მასა - ვანილით ან ქიშმიშით. მაგრამ ჩვენ ვიწყებთ მუშაობას, როგორც ყოველთვის ჟელესთან ურთიერთობისას, გასქელების მომზადებით. სანამ ჟელატინი გაცივდა, წვრილად დაჭერით ხილი (2 ატამი ან რამდენიმე ანანასის რგოლი). ბავშვთა ხაჭოს (400 გრამი) დაამატეთ ჭიქა არაჟანი და გრანულირებული შაქარი. ურიეთ სანამ გლუვი. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ოდნავ გაციებული ჟელატინი. ისევ აურიეთ თასების ფსკერზე ხილი. მოათავსეთ მათ ჟელეს ნახევარი რაოდენობა. დარჩენილ ნაწილს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. აურიეთ და მოათავსეთ თეთრი დესერტის ფენა. მოათავსეთ თასები ცივში ორი-სამი საათის განმავლობაში. გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით, დაშაქრული ხილით და თხილით.

ჟელესთან ერთად

ეს დესერტი შესანიშნავი კერძი იქნება მდიდარი სუფრის შემდეგ. ტორტის თავზე მაგარი ჟელე შესანიშნავად გამოიყურება და მადას ასტიმულირებს, განსაკუთრებით ცხელ ზაფხულში. ჯერ გამოვაცხოთ სპანი. დარბილებული კარაქი (50გრ) შეურიეთ 75გრ შაქარს. დაუმატეთ სამი კვერცხი და ორი კოვზი არაჟანი. ურიეთ სანამ გლუვი. დაუმატეთ ფქვილი და ერთი პაკეტი გამაფხვიერებელი. ცომი უნდა იყოს "სველი". დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი კაკაო და ერთი მუჭა თხილი. აურიეთ, ჩადეთ ტაფაში და დააყენეთ გამოსაცხობად. ახლა მოამზადეთ ჩიზქეიქის მეორე ფენა. ორასი გრამი ხაჭო გადაიტანეთ საწურში. შეურიეთ ერთი ჭიქა არაჟანი და 2-3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. ეს ნარევი გადაუსვით მომზადებულ და ახლა გაცივებულ ბისკვიტის ტორტს. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, რომ ჩიზქეიქმა „გადასვა“. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ჩვეულებრივი ხილის ჟელე ან ხაჭო. ამისათვის მოამზადეთ გასქელება, შეურიეთ ყველის ნარევს და შედგით ცივში. როცა ჟელე ბლანტი გახდება, გადაუსვით ტორტს თავზე.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ჟელატინი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ჟელე.

ჩაასხით ჟელე პორციულ ფორმებში ან ერთ დიდ ფორმაში, შემდეგ შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე (დაახლოებით 2 საათი).

, ქოქოსი და კაკაო.

კარგი მადა!

ჟელეს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა შემავსებლები - დაჭრილი კენკრა და ხილი. ისინი ასევე შეიძლება მოთავსდეს ყალიბის ძირზე ჩამოსხმამდე.