დახურული ღვეზელი ლურჯი ქლიავით. ღვეზელი გაყინული ქლიავით, რეცეპტი კეფირით. გახსენით საფუარის ღვეზელი ქლიავით

ახლა დროა გადავწუროთ, ვისარგებლოთ ამით და მოვამზადოთ გემრიელი, ნათელი, არომატული ღვეზელი! შემოდგომის გრილ დღეებში ასეთი ქლიავის ღვეზელი მხოლოდ შეხედვით გაგათბობთ და განწყობას აგიმაღლებთ.

რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია, ერთადერთი, რაც უნდა გაითვალისწინოთ, არის ის, რომ ღვეზელისთვის ქლიავი არ იყოს ძალიან წვნიანი, ადვილად გამოყოფილ ქვაზე და არა მჟავე.

ნაერთი:

ფორმა – Ø 26 სმ

ცომი:

• 200გრ ფქვილი
• 100 გ კარაქი
• 50 გრ შაქარი
• 50 მლ არაჟანი
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• მწიკვი მარილი

შევსება:

• დაახლოებით 600 გ ქლიავი

sprinkles:

• 2-3 ს.კ. კოვზები შაქარი
• 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
• 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი (შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქარი, ჯავზი, ჯანჯაფილი)
• 10 გრ კარაქი

და ასევე:

• 1 ს.კ. კოვზი სახამებელი

ქლიავის ღვეზელი - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. გარეცხეთ ქლიავი ღვეზელისთვის და გადადგით ახლავე.

   ქლიავი

2. ფქვილს შეურიეთ შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი (რომელიც, სხვათა შორის, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ პროპორციით: 12 წილი ფქვილი, 5 წილი სოდა და 3 წილი. ლიმონის მჟავა). დაამატეთ ცივი კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად.

   კარაქი შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს

3. ხელით სწრაფად შეიზილეთ ნამსხვრევებად, რომ კარაქს დნობის დრო არ ჰქონდეს.

   დაფქვა

4. დაამატეთ ცივი არაჟანი.

   დაუმატეთ არაჟანი

5. აურიეთ და მოაყარეთ ცომი რბილ ბურთულად. (ამ ცომის გამოყენება შესაძლებელია გამოსაცხობად ღია ღვეზელებიარა მხოლოდ ქლიავით, არამედ სხვა ხილითაც.)

   მოზილეთ ცომი

6. ღვეზელის ფორმას წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი. ჯერ ცომს ვახვევთ მაგიდაზე, შემდეგ გადავიტანთ ფორმაში და ხელებით ვაფორმებთ გვერდებს. ქლიავზე მუშაობისას ჩანგლით ვაკეთებთ რამდენიმე ნაკბენს და ვდებთ მაცივარში.

   ცომი მოათავსეთ ფორმაში

7. ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს დრო.
8. ქლიავი დავჭრათ ნახევრად, თუ პატარაა, ან ოთხად, თუ დიდია. ჩვენ ვაყრით ძვლებს.
9. ტაფას გამოვიღებთ მაცივრიდან და ცომის ფუძეს მოვასხამთ სუფრის კოვზი სახამებელი (ეს ხელს შეუშლის ტორტს ქლიავის წვენისგან არ დაასველოს).

   მოაყარეთ სახამებელი

10. დაჭრილი ქლიავის ნახევარი ან მეოთხედი მოათავსეთ წრეში, ხორცი ზევით.

    მოათავსეთ ქლიავი წრეში

11. ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი, კარაქი, ფქვილი და დარიჩინი.

    
    
    შპრიცების დამზადება

12. მიღებული ზემოდან მოაყარეთ ქლიავი.

    მოაყარეთ ღვეზელი

13. ჩამოყალიბებული ღვეზელი ქლიავით შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 200ºC ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ დაიბრაწება.

    გამოაცხვეთ და გააგრილეთ

როცა ქლიავის ღვეზელიგამოცხობის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ოდნავ ან მთლიანად გაგრილება. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული მცენარეული ჩაიან რომლითაც მივირთმევთ ჩვენს ხელნაკეთ ქლიავის ღვეზელს. აბა, ახლა შეგიძლია გაჭრა და სცადო!

გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებას!

P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, გამოიწერეთ განახლებები, ბევრი გემრიელი რამ იქნება!

ჯულიარეცეპტის ავტორი

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ნამცხვარი იმავე ტემპერატურაზე.

შეურიეთ გამაფხვიერებელი, ვანილი და თეთრი შაქარი.

ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და რძე. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები ჩანგლით ან ხელის სათქვეფით. ზეითუნის ზეთიშეიძლება შეიცვალოს უსუნო მზესუმზირით.

ცალკე თასში გატეხეთ 2 კვერცხი. გული და ცილა ერთად. ყვითლის ფერს და კვერცხების ზომას მნიშვნელობა არ აქვს. ქათმის კვერცხებიაირჩიეთ ახალი.

კვერცხები ავთქვიფოთ ხელის სათქვეფით, როგორც ომლეტისთვის ერთი წუთის განმავლობაში.

კვერცხის მასა დაუმატეთ ცომს. კარგად აურიეთ ერთი მიმართულებით, სანამ არ გახდება გლუვი სიმსივნის გარეშე. მზა ცომიაქვს შედედებული რძის ან საშუალო ცხიმის შემცველობის არაჟნის კონსისტენცია.

ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით მეოთხედ ან უფრო პატარა ნაჭრებად.

ჩაიცვით ფორმა "ფრანგულ პერანგში". ამისათვის უბრალოდ წაუსვით სუფთა და მშრალ საცხობ ფორმას კარაქის ნაჭერი - ქვედა და გვერდითი ზედაპირი. შემდეგ მოაყარეთ სემოლინა. გადაანაწილეთ სემოლინა ფორმის მთელ შიდა ზედაპირზე, დახრილი სხვადასხვა მიმართულებით.

ჩაასხით ცომი ფორმაში. დაალაგეთ ქლიავი ნებისმიერი თანმიმდევრობით ზემოდან ზურგით.

დაუყოვნებლივ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი საგრძნობლად ამოვა და ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება.

ამასობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემისებრი ნუშის შიგთავსი. კარაქი (80 გრ) გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში სითხემდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი (30 გრ), ნუშის ნატეხი და 1 კვერცხი.

საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი პატარა ბუშტებით.

გამოცხობის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან, სწრაფად და ფრთხილად დაასხით მომზადებული ნაღების ნუშის შიგთავსი და ღვეზელი ისევ შედგით ღუმელში. აცხვეთ იმავე ტემპერატურაზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომეულის შემოწმება შეგიძლიათ ხის შამფურით. მშრალი ჯოხი მზადყოფნაზე მიუთითებს.გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გააღეთ კარი და 5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფორმა.

გააჩერეთ ტაფაში კიდევ 10 წუთი, შემდეგ გახსენით ტაფა და ამოიღეთ ნამცხვარი. გადაიტანეთ თეფშზე ან ხის დაფაზე.

ოდნავ გაგრილებული ცომის ფხვნილი შაქრის პუდრადა გააფორმეთ პეპლებით, ყვავილებით ან საკვები მარგალიტით.

იდეალური ღვეზელი მიირთვით თბილად, ნაწილებად დაჭრის შემდეგ. კარგი მადა და ბედნიერი ჩაის დალევა!

ეს წვნიანი ღვეზელისეზონურს ვერ დაარქმევ: შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ქლიავიც. გაყინული ქლიავის გამოყენება შესაძლებელია როგორც მაღაზიაში, ასევე. ღვეზელის ცომი შერეულია ხაჭოსთან, არ არის ძალიან ცხიმიანი და შესანიშნავია ბავშვთა დიეტისთვის. რაც შეეხება ძირითადი ინგრედიენტების თავსებადობას, ხაჭოსა და ქლიავის არომატის ჰარმონია დიდი ხანია ცნობილია. დელიკატური ნამცხვრებიდიდი სიამოვნება იქნება თქვენი საყვარელი ჩაის ფინჯნით ან ნაყინის კოვზით - აუცილებლად მოამზადეთ ეს ღვეზელი!

ამისთვის გამოცდილი დიასახლისიტორტი გამოჩნდება მარტივი კერძი. კულინარიის დამწყებთათვის, რამდენიმე რჩევა სასარგებლო იქნება. გაყინული ქლიავის ღვეზელის რეცეპტის ინსტრუქციების წაკითხვის შემდეგ შეიტყობთ, თუ როგორ გამოიყენოთ ქლიავის პრეპარატები გამოცხობისას, რა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ ბაზის ცომი სველი შიგთავსისგან არ დაისველოს, რა ქლიავი მიდის და როგორ სწრაფად მოვახდინოთ მისი კარამელიზაცია.

ინგრედიენტები

• კვერცხი (დიდი) 3 ცალი
• ხაჭო 230 გრ
• შაქარი 170გრ
• ფქვილი 250გრ
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
• გამაფხვიერებელი 1,5 ჩაის კოვზი
• ვანილინი გემოვნებით
• მარილი მწიკვი
• სახამებელი 1,5 ჩაის კოვზი
• პურის ნამსხვრევები 2 ჩაის კოვზი.
• ქლიავი 30 ნახევარი
• ლერწმის შაქარი 3 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ქლიავის ღვეზელი

1. 
   დააყენეთ ღუმელის სითბო 180 გრადუსზე. რბილი ხაჭორუბლს შეადგენს მცენარეული ზეთიდაფქვის გამოყენებით ერთგვაროვან მასად გადაქცევა დიდი სიმსივნის გარეშე. ხაჭო შეგიძლიათ ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში ან საცერში გაატაროთ.
2. 
   ცილა ათქვიფეთ 120გრ შაქართან ერთად სტაბილური, ე.წ მყარი მწვერვალების მიღებამდე.
3. 
   გულები გახეხეთ დარჩენილ 40 გრ შაქართან ერთად გათეთრებამდე.
4. 
   გულები, მარილი, ვანილინი და ცილა აურიეთ ხაჭოში.
5. 
   ცომს დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი და ფრთხილად მოაყარეთ დარჩენილი ცილა. შედეგი იქნება სქელი, მაგრამ ჰაეროვანი და ნაზი ცომი. შეიძლება მასში ხაჭოს პატარა ნაჭრები დარჩეს, ასე უნდა იყოს.
6. 
   საცხობ ფორმას მოაყარეთ ზეთიანი ქაღალდი. გადაუსვით ხაჭოს ცომი. ცომს საცერში მოაყარეთ სახამებელი. თანაბრად მოაყარეთ სახამებელი პურის ნამსხვრევებიისე, რომ გამოცხობისას ქლიავის წვენი შეიწოვება ამ ფენაში, გასქელდება სოუსში. გარდა ამისა, ღვეზელს ხრაშუნა ქერქი ექნება.
7. 
   ღვეზელის ძირზე დაალაგეთ გაყინული ქლიავი (პირველად გალღობის გარეშე), დაჭრილი გვერდით ზევით. მჭიდროდ მოათავსეთ ნახევრები, შესაძლოა დაგჭირდეთ მეტი ქლიავი, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტებში. მოაყარეთ პროდუქტი ლერწმის შაქრით, რომ ქლიავი ოდნავ კარამელიზდეს. ყავისფერი შაქარი ოდნავ გააუმჯობესებს ქლიავის შიგთავსის გემოს.
8. 
   გამომცხვარი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო 170 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ღვეზელი 25-35 წუთის განმავლობაში.
9. 
   ცომეული ტაფაში გავაციოთ და დავჭრათ ნაწილებად. მიირთვით ღვეზელი თქვენს საყვარელ სასმელთან ერთად. პროდუქტიდან ხაჭოს ცომიის დიდხანს არ იწურება და შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაის წინა დღით ადრე.

სამზარეულოსთვის ქლიავის ღვეზელიდაგვჭირდება:

• 100 გრ. კარაქი
• 150 გრ. საჰარა
• 2 კვერცხი
• 200 გრ. ფქვილი (გაცრილი)
• ქლიავის უნგრული
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი
• 1 ჩ.კ დარიჩინი
• 1 ჩ.კ საჰარა

გახეხეთ დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად.

დაუმატეთ კვერცხები.

შეურიეთ.

დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ.
ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.

ცომი მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში (ჩემი დიამეტრის 26 სმ), გაასწორეთ ცომი კოვზით და შედგით მაცივარში 10-15 წუთით.

თუ ქლიავი ახალია, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. თუ გაყინული ქლიავი, ჩემსავით წინასწარ ვიღებთ და ოდნავ გავლღობთ.

შაქარი შეურიეთ დარიჩინს.

ქლიავი მოათავსეთ ცომზე, გაჭერით ზევით, ცომში დაჭერის გარეშე. ქლიავის რაოდენობა დამოკიდებულიადამოკიდებულია ფორმის დიამეტრზე, რომელსაც გამოიყენებთ, ასევე, რამდენად მჭიდროდ დააყენებთ მათ.

ქლიავს მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი.
ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელის მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. თუ ნამცხვარი მზად არის, კბილის ღვეზელი მშრალი იქნება.

ისეთი გემრიელი ქლიავის ღვეზელიმე გავაკეთე.

BON APPETIT!

და ეს არის ღვეზელის ნაჭერი, რომელიც მშვენიერმა დიასახლისმა სტასიამ გამოაცხო. ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ქლიავი დიდი და ტკბილია! კიდევ ერთხელ დიდი მადლობა შესანიშნავი ფოტორეპორტაჟისთვის!

მაგრამ ეს ძალიან ლამაზი ტორტისტასიამ ქლიავთან ერთად გამოაცხო და ორი ფოტო გამოუგზავნა, რისთვისაც დიდ მადლობას ვუხდი. ნამცხვარს ზემოდან შაქრის პუდრა მოაყარა, რომელიც მას ძალიან ამშვენებდა. ისეთი გემრიელი და გემრიელი ღვეზელი- შესანიშნავი გამოსავალია დილის ფინჯანი ყავისთვის ან ჩაისთვის. არანაკლებ ლამაზია სტასიას ტორტის პრეზენტაცია. კარგად გააკეთე! ძალიან ლამაზი!!!

გატეხეთ კვერცხები თასში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.

ისინი უნდა სცემეს სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი, როგორც ფოტოში. მნიშვნელოვანია ურიოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და მარცვლები აღარ შეიმჩნევა. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მაწონი.

ცომის მსუბუქად შერევის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. რეცეპტში მითითებულია მისი სავარაუდო რაოდენობა. შეიძლება დაგჭირდეთ ნახევარი ჭიქა ნაკლები ფქვილი ან ცოტა მეტი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის ტენიანობაზე და თვისებებზე.ბოლო პორცია ფქვილთან ერთად დაუმატეთ სოდა.

ცომი კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. კრემისებური მასა უნდა მიიღოთ.

25 სმ დიამეტრის მრგვალ ფორმას საცხობი ქაღალდი მოაყარეთ და ცხიმი წაუსვით მცირე რაოდენობითკარაქი. ქლიავი უნდა დაიბანოთ, გაჭრათ შუაზე და ამოიღოთ.

მომზადებული ხილი მოათავსეთ ტაფის ძირზე, გვერდებზე დაჭერით.

ზემოდან შეავსეთ ყველაფერი ცომით.

180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ ღვეზელი მაწონიაცხვეთ ქლიავთან ერთად 35-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის ჯოხით შეამოწმოთ.

ცხელი ნამცხვარი გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე და ფრთხილად ამოიღეთ მისგან პერგამენტი.