შაქრის ბადაგის დუღილის დრო ალკოჰოლური საფუარით. კლასიკური ბადაგის რეცეპტი ალკოჰოლური საფუვრით: უპირატესობები და მახასიათებლები. ბადაგის რეცეპტი

იმისათვის, რომ არ დაუშვათ შეცდომა ალკოჰოლური საფუარის არჩევისას, რამდენია საჭირო ბადაგისთვის, აუცილებელია გავითვალისწინოთ მასში დამატებული სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა. ალკოჰოლური სასმელი. თუ სასურველია, პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს პრეფერენციების მიხედვით.

ალკოჰოლური საფუარის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ალკოჰოლური საფუარი ჩვეულებრივ გამოიყენება ბადაგის დასამზადებლად. ამ პროდუქტს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• აჩქარებს დუღილს;
• ამცირებს ქაფს მინიმუმამდე;
• ხასიათდებიან ეთილის სპირტის მიმართ გაზრდილი წინააღმდეგობით (გაუძლოს კონცენტრაციას 18%-მდე);
• unpretentious შესანახად;
• არ არის სპეციფიკური სუნი;
• შეიცავს რამდენიმე უცხო მინარევებს;
• იძლევა სასიამოვნო გემოს და არომატს.

შენიშვნა: მშრალი საფუარის გამოყენება მთვარის შუქისთვის არასასურველია. ეს აიხსნება იმით, რომ ისინი საჭიროებენ წინასწარ მომზადებას და არ უზრუნველყოფენ სწრაფ ფერმენტაციას. და როდესაც სასმელი შეედინება, ბევრი ქაფი იქმნება.

ამ პროდუქტის მინუსებს შორის არის მისი მაღალი ღირებულება. უფრო მეტიც, ბადაგის დიდი მოსავლიანობაც კი არ ანაზღაურებს ხარჯებს. ეს პროდუქტი ძირითადად იყიდება მაღაზიებში, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან სახლის ლუდის პროდუქციაში. გარდა ამისა, ზოგიერთი კომპანია აწარმოებს საფუარს, რაც ხელს უშლის სასმელის დუღილს.

საფუარის სოკოები, რომლებიც მოიხმარენ ნახშირწყლებს, იწვევს ქიმიურ რეაქციას, რაც იწვევს ფორმირებას ეთანოლიდა გამოიყოფა ნახშირორჟანგი. მთვარის მოხარშვისას გამოიყენება მიკროორგანიზმების შემდეგი შტამები:

1. მშრალი საცხობი პროდუქტები. ყველაზე ნაკლებად სასურველი ვარიანტი, რადგან ბადაგი უხარისხოა.
2. ალკოჰოლი. ხელმისაწვდომია დაპრესილი ან მშრალი ფორმით. ალკოჰოლური საფუარი საუკეთესო ვარიანტია ბადაგის დასამზადებლად.
3. ტურბო საფუარი. ერთ-ერთი დაჭერილი ჯიში. ტურბო საფუარი უზრუნველყოფს სასმელის დაჩქარებულ დუღილს.

შენიშვნა: ასევე არსებობს ღვინისა და ლუდის საფუარი, რომელიც გამოიყენება ამავე სახელწოდების სასმელების მოსამზადებლად. ასეთ პროდუქტებს უფრო მაღალი ფასი აქვთ.

თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. აქედან გამომდინარე, მიკროორგანიზმების შტამებს შორის არჩევანი დიდწილად დამოკიდებულია მთვარის ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე.

ჯიშები

ბადაგის გამოყენების პროპორციები

ინგრედიენტების თანაფარდობა განისაზღვრება პროდუქტის ტიპის მიხედვით:

1. საცხობი ან ალკოჰოლური ნედლეული. დაგჭირდებათ 400 გრ.
2. ღვინო. არაუმეტეს 2-4 გ.
3. მშრალი ალკოჰოლი. 15-20 გ-მდე.

ბადაგისთვის საფუარის რაოდენობა განისაზღვრება სასმელის მომზადებისას გამოყენებული ყოველი კილოგრამ შაქრისთვის. თუ არ დაიცავთ მითითებულ პროპორციებს, თქვენ მიიღებთ დაბალი ხარისხის მთვარის ნათებას.

შენიშვნა: 1 კგ შაქარზე დაგჭირდებათ 4 ლიტრი სუფთა წყალი.

რეცეპტი ბადაგი ალკოჰოლური საფუარი

რეცეპტის მიხედვით, ბადაგი ალკოჰოლური საფუარით მზადდება შემდეგნაირად:

1. კონტეინერში შეედინება თბილი წყალი (ტემპერატურა დაახლოებით 30 გრადუსი).
2. წყალს უმატებენ შაქარს და საფუძვლიანად ურევენ.
3. საფუარი მზადდება 2 ან 3 ლიტრიან ქილაში. ამისთვის ეს უკანასკნელი უნდა შეურიოთ 200 გრამ ქვიშასა და ლიტრ წყალს. შემდეგი, შემადგენლობა შეედინება ქაფის წარმოქმნამდე (დაახლოებით 30 წუთი).
4. საფუარის ნარევს ასხამენ წყლის კონტეინერში და ურევენ.
5. კონტეინერი ჰერმეტულად დალუქულია წყლის ბეჭდით ან ხელთათმანით პატარა ნახვრეტით.

ბადაგით კონტეინერი უნდა განთავსდეს ბნელ ოთახში. სითხის ტემპერატურა უნდა იყოს 20-28 გრადუსამდე. პროდუქტი მზად არის მოხმარებისთვის დუღილის დაწყებიდან 5-7 დღის შემდეგ.

ალკოჰოლური საფუარის მწარმოებლები

შემდეგი მწარმოებლების საფუარები ყველაზე დიდი მოთხოვნაა მთვარეებს შორის:

1. კრასნოიარსკის საფუარი მცენარე. პროდუქტი იწარმოება ბრენდის სახელწოდებით "კრასნოიარსკის ჰოპსი".
2. ბელორუსული "Belgospischeprom".
3. ინგლისური Alcotec. ტურბო 24 და 48 კარგი მოთხოვნაა.
4. "ვორონეჟის საფუარი". აწარმოებს მშრალ საფუარს ბეკმაიას.
5. რიაზანის საფუარი მცენარე. ბაზარი წარმოდგენილია Gradus-ის ბრენდის პროდუქციით.

ბადაგისთვის გამოიყენება სხვა ბრენდის პროდუქტებიც. სასმელების მომზადებისთვის ინგრედიენტების არჩევისას გახსოვდეთ, რომ პროპორციები თითოეულ შემთხვევაში შეიძლება განსხვავდებოდეს ზემოთ მოცემულისგან. რეკომენდირებულია აირჩიოთ საწყისი კომპონენტების თანაფარდობა და ტიპი საკუთარი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით.

Moonshine ხარშვის ყველაზე მნიშვნელოვანი დეტალი არის სწორად მომზადებული ბადაგი. მისი მდგომარეობის დადგენა შესაძლებელია სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენებით. მაგრამ გამოცდილების მქონე ნებისმიერ მთვარეს შეუძლია განსაზღვროს მისი მზადყოფნა გარეგანი და გემოვნური მახასიათებლებით. იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც გადაწყვიტეს პირველად დაეწყოთ მთვარის დამზადება, შეიძლება რთული იყოს იმის დადგენა, მზად არის თუ არა ბადაგი დისტილაციისთვის.

მზადყოფნის განსაზღვრის ტრადიციული გზები

მთვარის შუქის ხარისხი დამოკიდებულია ბადაგის მზადყოფნაზე დისტილაციისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ეს მომენტი და ისწავლოთ მისი სწორად ამოცნობა. თუ ბადაგი დიდხანს დატოვებთ, ის მჟავდება და მთვარის გემო გაუფუჭდება. ადრეული დისტილაციით კი უფრო მცირე მოსავლიანობა ხდება, რის გამოც შაქრის ნაწილი ქრება. იმის გასარკვევად, რომ ბადაგი მზად არის დისტილაციისთვის, არსებობს რამდენიმე დადასტურებული ხალხური მეთოდი. იმისათვის, რომ შედეგი უფრო ზუსტი იყოს, გამოიყენეთ ყველა მეთოდი ერთდროულად:

• დროით. დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ განსაზღვროთ რამდენი უნდა ღირდეს მთვარის შუქისთვის, მაგრამ მთლიანად არ უნდა დაეყრდნოთ ამ მეთოდს, რადგან ის არც თუ ისე ზუსტია. დუღილისთვის მარტივია შაქრის ბადაგი, რომელიც შეიცავს წყალს, შაქარს და საფუარს, სჭირდება 4-დან 14 დღემდე. ეს დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურასა და ტენიანობაზე, ასევე გამოყენებული ნედლეულის ხარისხზე. მარცვლეულისგან დამზადებული ბრაგა (სახამებლის შემცველი) საკმარისია დაახლოებით 3-7 დღის განმავლობაში. ყველაზე გრძელი პერიოდი, 20-დან 60 დღემდე, საჭიროა ყურძნის ბადაგი საფუარის გარეშე.
• გარეგნობით. თუ ქაფი შეწყვეტს გამომოსვლას, ჩურჩული ჩერდება და ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება, ბადაგი მზად არის. ამ შემთხვევაში, დარჩენილი საფუარი ძირში ჩადგება და ბადაგის ზედა ფენა გახდება მსუბუქი.
• გემოვნებით. ბადაგის ხარისხისა და მზადყოფნის დასადგენად ყველაზე ზუსტი გზა გემოა. ტკბილი გემომიუთითებს, რომ საკმარისი დრო არ გასულა და საფუარს არ ჰქონდა დრო, რომ მთელი შაქარი სპირტად გადაემუშავებინა. გემო მწარეა - ბადაგი მზად არის დისტილაციისთვის.
• მატჩით. ნახშირორჟანგი, რომელიც დიდი რაოდენობით გამოიყოფა დუღილის დროს, ანაცვლებს ჟანგბადს ბოთლიდან. ეს საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ ბადაგის მზადყოფნა. ანთებული ასანთი ამოდის ზედაპირზე. თუ ის მოკვდა, ეს ნიშნავს, რომ დუღილის პროცესი ჯერ კიდევ მიმდინარეობს. თუ ასანთი განაგრძობს წვას, მაშინ დუღილი დასრულდა და შეიძლება დაიწყოს დისტილაცია.

პროფესიონალური შემოწმების მეთოდი

საბოლოო პროდუქტის ხარისხის ზუსტად გადამოწმებაში დაგეხმარებათ ორი მოწყობილობა: ჰიდრომეტრი და ალკოჰოლური მრიცხველი. გამოცდილი მთვარეებიც კი ურჩევნიათ გამოიყენონ ეს მოწყობილობები, რომლებიც ყველაზე ზუსტია, ნაცვლად ტრადიციული მეთოდებისა. მაგრამ რადგან ასეთი შემოწმების დროს ბადაგი უნდა დაიწიოს, ისინი გამოიყენება დუღილის ავზებისთვის ონკანებით. ინსტრუმენტების გამოყენებით ბადაგის მზადყოფნის განსაზღვრის გზები დისტილაციისთვის:

საჭიროა იცოდეთ!მიღებული ბადაგი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიხადოს მთვარის შუქში, რადგან მისი დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა შეუძლებელია.

ბადაგის დასამზადებელი მოწყობილობა სუფთა უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნებისმიერმა დაბინძურებამ შეიძლება გააფუჭოს პროდუქტის გემო. ამიტომ კონტეინერი კარგად გარეცხილია ცხელ წყალში და აშრობს. როგორც მოწყობილობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი:

მნიშვნელოვანია იცოდეთ!არ გამოიყენოთ გალვანზირებული ჭურჭელი დუღილისთვის. თუთიასთან სითხის გახანგრძლივებული კონტაქტით, ხდება ლითონის დაჟანგვა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანისთვის სერიოზული დაავადება. ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ 25-38 ლიტრიანი პლასტმასის რძის ქილა. შესაფერისია უჟანგავი ფოლადის, მინანქრის, ფაიფურის და ალუმინის კონტეინერები.

ნედლეულის მომზადება

ნედლეულის მოსამზადებლად რეკომენდებულია 1 კგ შაქარზე 3-4 ლიტრი წყალი და 100 გრ ცოცხალი საფუარი. შეგიძლიათ ბადაგი შეუმჩნევლად გააფუჭოთ, თუ ზედმეტი საფუარი გადაიტანეთ. რომ ვორტი უფრო სწრაფად დადუღდეს, დაამატეთ მინერალური სასუქი. კვება არ არის საჭირო, თუ შემადგენლობას კენკრა ან წვენი დაემატება. 1 კგ შაქრისგან მიიღებთ 1 ლიტრ მთვარის ნათებას. მომზადება ხდება ეტაპად:

1. 5 ლიტრი ორმოცი გრადუსიანი მთვარის მისაღებად საჭიროა 6 კგ შაქარი, 120 გრ მშრალი საფუარი და დაახლოებით 27 ლიტრი წყალი.
2. პირველ რიგში, მოამზადეთ წყალი. გამოხდილი და ადუღებული წყალი არ არის შესაფერისი. უმჯობესია გამოიყენოთ წყაროს წყალი ან ონკანის წყალი და გააჩეროთ რამდენიმე დღე. შემდეგ საფუარს უმატებენ წყალს და დებენ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ ქაფი გამოჩნდება, ნარევს დაამატეთ მცირე რაოდენობით დაფქული კრეკერი ან მშრალი ორცხობილა. ეს ხელს შეუწყობს დუღილის შეჩერებას.
3. შემდეგ ვამზადებთ შაქრის სიროფი . 6 კგ შაქარი შეურიეთ 3,12 ლიტრ წყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ 4,8 ლიმონმჟავა. სიროფი იხარშება 100 გრადუსზე 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში.
4. მზა სიროფს ასხამენ წყალს. ჭვავის პურიგაანადგურა და დაუმატა wort. ყოველ 50 ლიტრ ვორტიზე არის ნახევარი პური. სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს თიამი.
5. საფუარი რომ არ მოკვდეს, თქვენ უნდა აკონტროლოთ მზა wort-ის ტემპერატურა. ის უნდა იყოს 30 გრადუსზე, მაგრამ არაუმეტეს 35 გრადუსზე. კონტეინერის იზოლაცია საბნით ან ბეწვის ქურთუკით დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის ცვლილებები.
6. სახურავში, რომელიც დადებულია ქილაზე, გააკეთეთ ხვრელები. წყლის დისპენსერი გარე მილით დაგეხმარებათ მოშორებაში უსიამოვნო სუნიგამოიყოფა დუღილის დროს.
7. ვორტი ურევენყოველ 12 საათში ერთი წუთის განმავლობაში.

თუ ნედლეული სწორად მომზადდა, ბადაგი 2-4 დღეში მზად იქნება.

არსებობს რამდენიმე პატარა ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ დააჩქაროთ თქვენი ბადაგის დამწიფება. ეს არის შაქრის გადაქცევა სიროფად, თერმული რეჟიმის დაცვა და კვება. პროფესიონალი მთვარეები მათ დიდი ხანია იყენებენ და დიდი წარმატებით იყენებენ. მომზადებაზე ცოტა დრო იხარჯება, შედეგი კი ხარისხიანი და დროულია.

1. შაქრის გადამუშავება. იმისთვის, რომ საფუარი მიკროორგანიზმები რამდენჯერმე სწრაფად გამრავლდნენ და უკეთესად გადაამუშავონ შაქარი ალკოჰოლად, შაქარს აბრუნებენ. შაქრის ინვერსია არის მომზადება მარტივი სიროფიროდესაც საქაროზა გარდაიქმნება გლუკოზად. ამ ფორმით შაქარი უფრო ხელმისაწვდომი ხდება საფუარისთვის. შაქარი 3 კგ განზავებულია 1,5 ლიტრ თბილ წყალში. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მოაცილეთ ზედაპირიდან გაჩენილი ქაფი. შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ნარევი ლიმონის მჟავა- 12 გ ამ დროს მჟავისგან დიდი რაოდენობით ქაფის წარმოქმნა დაიწყება. ხანძარი მინიმუმამდეა დაყვანილი და კონტეინერი დაფარულია სახურავით. გააგრძელეთ ხარშვა 1 საათის განმავლობაში. გამოყენებამდე მზა სიროფი გაცივდება.
2. თერმული პირობების დაცვა. თუ სწორი თერმული პირობები შეინიშნება, ბადაგი მზად იქნება დანიშნულ დროს. ოთახის ტემპერატურის მუდმივი შენარჩუნება 28 გრადუსამდე ძალიან რთულია. ამიტომ, ჰიდროლიზის დროს ბოთლის შიგნით წარმოქმნილი სითბო შეგიძლიათ შეინახოთ თბილი საბანით ან ძველი ხალათით (ბეწვის ქურთუკი) დაფარვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა ოთახში აკვარიუმის გამათბობლის გამოყენებით, ზედმეტი გადახურების შიშის გარეშე. ღუმელი ან გათბობის მოწყობილობა ბევრს ეხმარება. საკმარისია ბოთლი მათ გვერდით მოათავსოთ.
3. კვება. საფუარი სოკო- ეს არის მარტივი უჯრედული მიკროორგანიზმები. მათი შესანახი მათ სჭირდებათ არა მხოლოდ შაქარი, არამედ მინერალები, რომლებსაც გამოცდილი მთვარეები ამატებენ წყალს. 15 ლიტრიან ბოთლში დაამატეთ ნახევარი დაფქული შავი პური. პურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაახლოებით 10 დაქუცმაცებული კენკრა ან ჩაანაცვლოთ 100 გრ ახლად გამოწურული წვენით. შეიძლება წყალთან შერევა 150გრ ტომატის პასტადა დაამატეთ მას ბადაგი. დუღილი სწრაფად მოხდება და მთვარის შუქი რბილი იქნება, როდესაც ამონაყარი და გამხმარი მარცვლები დაემატება. ძალიან იშვიათად სასუქად გამოიყენება აზოტ-ფოსფორიანი სასუქები ან დამპალი ქათმის ნარჩენები. მთვარეები, რომლებიც თავად ამზადებენ მთვარის ნათებას, არ იყენებენ ამ დანამატს.

არ დაივიწყოთ ბადაგის მორევა. თუ ბოთლს დღეში ორჯერ შეანჯღრიეთ დახურული წყლის ფენით, საფუარის მიერ გამოთავისუფლებული ნახშირორჟანგი აორთქლდება და დუღილის პროცესი უფრო აქტიური იქნება.

დუღილის პრობლემები და მათი აღმოფხვრა

თუ აღმოაჩენთ, რომ ბადაგი არ დუღს, უნდა დაადგინოთ მიზეზი და სცადოთ მისი აღმოფხვრა. მიზეზი შეიძლება იყოს ნელი ფერმენტაცია, ჭარბი შაქარი ან ცუდი ნედლეული:

• დამატებითი შაქარი. როდესაც ყველა ჩვენება აჩვენებს, რომ დუღილი შეჩერებულია, მაგრამ ბადაგის გემო ტკბილი რჩება, ეს ნიშნავს, რომ კომპონენტები დაემატა არასწორი თანაფარდობით. დუღილი შეჩერდა, როდესაც ალკოჰოლის შემცველობამ კრიტიკულ დონეს მიაღწია. ამიტომ, საფუარის მიკროორგანიზმებს არ ჰქონდათ დრო ზედმეტი შაქრის დასამუშავებლად. პრობლემის მოსაგვარებლად, თქვენ უნდა შეამციროთ ბადაგის სიძლიერე მასში წყლის დამატებით.
• დუღილი შენელდა. თუ ყველა ნიშანი აჩვენებს, რომ დუღილი გრძელდება, მაგრამ დადგენილი ვადა ამოიწურა, ეს ნიშნავს, რომ ოთახში არახელსაყრელი ტემპერატურული პირობებია შექმნილი. +26-დან +28 გრადუსამდე ტემპერატურაზე საფუარის მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობა სწრაფად ხდება, ხოლო +18−30 გრადუს ტემპერატურაზე საშუალოა, რაც ასევე მისაღებია. დაბალ ტემპერატურაზე დუღილი არ ჩერდება, მაგრამ გაცილებით ნელდება. პრობლემის აღმოსაფხვრელად, კონტეინერი გადადის თბილ ადგილას ან კარგად იზოლირებული.
• უხარისხო ნედლეული. ზოგჯერ დუღილი არასოდეს იწყება, თუმცა ყველა ტემპერატურისა და რეცეპტის პირობები დაცულია. ეს გამოწვეულია არც თუ ისე კარგი ნედლეულით. რამდენად ხარისხიანია შეძენილი საფუარი შეგიძლიათ შეამოწმოთ, თუ 30 წუთით მოათავსებთ ჭიქა თბილ წყალში, რომელსაც ემატება 2 სუფრის კოვზი შაქარი. ზედაპირზე ქაფის წარმოქმნა მიუთითებს, რომ საფუარი გამოსაყენებლად ვარგისია.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

შაქრის მთვარე რუსული დისტილერიის კლასიკაა. მან მოიგო ბევრი ხელნაკეთი ალკოჰოლის მოყვარულთა სიყვარული. სახლში შაქრისგან ბადაგის დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომლებშიც პროპორციები ზოგჯერ განსხვავდება, მაგრამ მთვარის გამოსავალი ყოველთვის თითქმის იგივეა. ხელნაკეთი ალკოჰოლის დამზადება გამართლებულია რამდენიმე მიზეზის გამო. ჯერ ერთი, ნედლეული ეკოლოგიურად სუფთაა, შაქარი სუფთა პროდუქტია და სათანადოდ მომზადებული მთვარის შუქი არ იწვევს მოწამვლას ან ძლიერ დაღლილობას. მეორე არის პროდუქტის ღირებულება სახლში მთვარის დამზადება გაცილებით იაფია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ალკოჰოლი.

1 კგ გრანულირებული შაქარი იძლევა დაახლოებით 1,1 ლიტრს. მზა სასმელი 40 გრადუსიანი სიძლიერით.

შედეგად, თქვენ მიიღებთ ღირსეულ ალკოჰოლს და თუ მას დახვეწავთ სხვადასხვა მეთოდით, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ძვირადღირებულ ელიტარულ სასმელებს. დამწყებთათვის უმარტივესი გზაა შაქრისგან ბადაგის „დადუღება“ და შემდეგ დისტილატის მიღება. როგორ მოვამზადოთ მთვრალი სასმელები სწორად, რა პროპორციებით გამოვიყენოთ, რა სახის კერძები და რამდენი ინგრედიენტი მივიღოთ, მთვარის დამზადების მთელი ციკლი დეტალურად არის აღწერილი ამ სტატიაში.

ბადაგის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: დუღილის ჭურჭელი, წყალი, შაქარი, საფუარი, წყლის ბეჭედი, საქარომეტრი, აკვარიუმის გამაცხელებელი. ბოლო სამი მოწყობილობა არ არის საჭირო მათ გარეშე.

კონტეინერი ბადაგისთვის. დუღილის ჭურჭლის არჩევისას ძირითადი მაჩვენებლებია: მოცულობა, დამზადების მასალა, შებოჭილობა.ბადაგის ზოგიერთ სახეობას მაინც სჭირდება წყლის დალუქვა, რომელიც ასრულებს ორ ფუნქციას: უზრუნველყოფს ნახშირორჟანგის გამოყოფას და ხელს უშლის ჟანგბადის შეღწევას ბადაგში.

სიმძლავრის მოცულობადუღილისთვის მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს საჭიროებებზე. აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ ბადაგი უნდა შეავსოს დუღილის ავზის მოცულობის არაუმეტეს ¾. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს დუღილის დროს ქაფის გადმოყრის რისკი.

მასალა. დუღილისთვის ყველაზე სასურველი მასალაა მინა. სხვადასხვა ბოთლები, მინის ქილები. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვები კლასის უჟანგავი ფოლადი. ამჟამად იყიდება სხვადასხვა ზომის პლასტმასის კონტეინერები, მთავარია დარწმუნდეთ მის მორგებაში კვების პროდუქტები. სახლში ხშირად იყენებენ ალუმინის ჭურჭელს, რძის კოლბებს და ქოთნებს. ძალიან მოსახერხებელია, თუ კონტეინერს აქვს სანიაღვრე ონკანი, რაც მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს მუშაობას.

1.გამოყენებამდე აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ჭურჭელი ცხელი წყლით და სარეცხი საშუალებით, შემდეგ კი კარგად გაამშრალეთ სუფთა პირსახოცით. რაც უფრო სუფთაა ჭურჭელი, მით ნაკლებია ბადაგის დამჟავების რისკი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მთვარის შუქის უსიამოვნო გემო.
2. წყლის ჩასხმამდე დუღილის კონტეინერი დადგით 0,5 მეტრის სიმაღლეზე. ჯერ ერთი, ეს გააუმჯობესებს სითბოს გაცვლას და მეორეც, მომავალში უფრო ადვილი იქნება ფერმენტირებული ბადაგის გადინება.

რომელი საფუარი აირჩიოს.მთვარის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია სპეციალური ალკოჰოლური საფუარის მიღება. ალკოჰოლური საფუარის გამოყენება დუღილის დროს იძლევა ალკოჰოლის მაღალ მოსავალს და უკეთეს ორგანოლეპტიკურ თვისებებს. ინსტრუქციებში ყოველთვის ნათქვამია, თუ რამდენ შაქარზეა შექმნილი პაკეტი. ალკოჰოლური საფუარის ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ძნელია მისი პოვნა და საკმაოდ ძვირი ღირს. მაგრამ ალკოჰოლური ნაცვლად, შესაფერისია ბელორუსიიდან ხელმისაწვდომი მშრალი ან დაჭერილი. მშრალი საფუარი აღებულია გაანგარიშებიდან 20 გრამი კილოგრამი შაქარი. პროპორციები დაჭერისთვის: 100 გრამი 1 კგ შაქარზე.

მშრალი საფუარის დამატება ბადაგს არ აუარესებს ხარისხობრივად და ზოგჯერ უკეთესსაც. ნედლი დაწნეხილი სასმელს ზედმეტად ძლიერ გემოს აძლევს, ხოლო მშრალის გამოყენება იწვევს სწრაფ ფერმენტაციას და უხვი ქაფს. მშრალი და ალკოჰოლური საფუარის კიდევ ერთი უპირატესობა მათი შენახვის ხანგრძლივობაა.

რა წყალი გამოვიყენოთ.კარგი, სათანადო წყალი არის საბოლოო პროდუქტის გემოს საფუძველი. შაქრის ბადაგის მოსამზადებლად უნდა გამოვიყენოთ კარგად გაწმენდილი წყალი, უსუნო, უგემოვნო და დანამატების გარეშე. ყველაზე შესაფერისი წყალია წყარო ან ჩამოსხმული. თუ ონკანის წყალი გამოიყენება, რეკომენდებულია გამოყენებამდე 1-2 დღით დადგომა, შემდეგ კი ფრთხილად გაწურეთ შლანგით. ჰიდრავლიკური მოდული: 1 კგ. შაქარი - 4 ლიტრი წყალი.

კლასიკური შაქრის მთვარის რეცეპტი

ეს რეცეპტი გამოიყენება შაქრისა და საფუარისგან ბადაგის მოსამზადებლად. გაწმენდილი მთვარის გამოსავლიანობა არის დაახლოებით 5,5 ლიტრი მეორე ფრაქციული დისტილაციიდან, სასმელის ალკოჰოლის შემცველობა 45 პროცენტია.
ინგრედიენტები:

• შაქარი - 5 კგ;
• მშრალი საფუარი - 100 გ;
• წყაროს წყალი – 20ლ.

ვორტის მომზადება:

1. ჩაასხით თბილი წყალი 25-30° ჭურჭელში, სადაც მოხდება დუღილი და დაამატეთ შაქარი. ნარევი კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ბოლო დროს ხშირია ჩივილები შაქარზე - კარგად არ დუღს, არ არის ტკბილი და ა.შ. უხერხულობის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოწყობილობა - საქარომეტრი. საქარომეტრი აჩვენებს შაქრის სიმკვრივეს ვორტიში. ნორმალური ბადაგისთვის საქარომეტრმა უნდა აჩვენოს სიმკვრივე 18-22%.
2. ცალკე თასში საფუარი განზავდეს და ადუღეთ. ჩაასხით 300 მლ წყალი 28°C-ზე, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, მოურიეთ, დაუმატეთ მშრალი საფუარი, გააზავეთ, დაახლოებით 10-15 წუთის შემდეგ, როცა საფუარი ადუღდება, ჩაამატეთ დუღილის ჭურჭელში. დუღილის დროს ქაფის შესამცირებლად რეკომენდებულია საფუარის „საფ-მომენტის“ დამატება – 11 გ. თუ რეცეპტში დაჭერით საფუარს იყენებთ, მაშინ მისი 500 გრამი უნდა მიიღოთ.
3. საფუარის ნორმალური მუშაობისთვის შაქრისა და წყლის გარდა საჭირო კვება . ეს არ არის სავალდებულო პუნქტი, მაგრამ სასურველია, ეს საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ პროცესი. არსებობს სპეციალური ქიმიური სასუქები ფოსფორითა და აზოტით და არსებობს ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო გზები ბადაგის "ენერგიით". უპირველეს ყოვლისა, ეს არის შავი პური, 20 ლიტრი ბადაგისთვის საკმარისი იქნება ნახევარი პური. ასევე რეკომენდირებულია ყურძნის, ჟოლოსა და მარწყვის გამოყენება ზემოდან 20 ლიტრზე 15-20 ცალი.
4. შაქრის ბადაგისთვის არ არის საჭირო წყლის ლუქის დაყენება, საკმარისია სახურავი თავისუფლად დახუროთ, ხოლო თუ კისერი პატარაა, გადააფაროთ მას რამდენიმე ფენა მარლით.

ფერმენტაცია. იმისათვის, რომ ვორტი კარგად დადუღდეს, მას უნდა ჰქონდეს ხელსაყრელი ტემპერატურული რეჟიმი. დუღილისთვის იდეალური ტემპერატურაა 28-31 °C. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოდნავ დაბლა, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში 35°-ზე მაღალი ამ ტემპერატურაზე საფუარი მოკვდება და ბადაგი არ დუღდება.
ამ რეჟიმის მიღწევა შესაძლებელია თბილ ოთახში ან აკვარიუმის გამაცხელებლის გამოყენებით. გამათბობლები გამოდის სხვადასხვა სიმძლავრით 50 ვატიდან და მეტიდან, რომელი უნდა აირჩიოთ, დამოკიდებულია კონტეინერის სიმძლავრეზე. 40 ლიტრი ბადაგისთვის საკმარისია 100 ვატის სიმძლავრე, იმ პირობით, რომ იგი მდებარეობს შენობაში. გამათბობლის მოხერხებულობა ის არის, რომ ის ინარჩუნებს სტაბილურ ტემპერატურას ჩაშენებული თერმოსტატის გამოყენებით. დააყენეთ რეგულატორი 28°-ზე და ჩაუშვით დუღილის ჭურჭელში, შეაერთეთ ელექტრომომარაგება, ტემპერატურა ავტომატურად დაყენდება და შენარჩუნდება.
სათანადო ტემპერატურის შენარჩუნებით და სასუქის არსებობით, დუღილი გრძელდება 7-14 დღე. შაქრის ბადაგი კარგად უნდა ავურიოთ დღეში ერთხელ ან ორჯერ ნახშირორჟანგის მოსაშორებლად.

როგორ განვსაზღვროთ ბადაგის მზადყოფნა

1. ნახშირორჟანგი შეწყვიტა გამოყოფა, წყლის ბეჭედი დაწყნარდა და შეწყვიტა ღრიალი. ზედაპირზე ამომავალი ბუშტები არ ჩანს. აანთეთ ასანთი ბადაგზე, თუ ის იწვის, ეს ნიშნავს, რომ გაზი არ გამოდის.
2. ბადაგში ხდება გამოყოფა, ზედა ფენა მსუბუქი გახდა, საფუარი კი ნაწილობრივ დალექილა.
3. ბადაგის გემო მწარე გახდა, სიტკბო არ იგრძნობა.
4. ბადაგის სუნი და გემო აქვს ალკოჰოლის მკაფიო არომატს.
5. ყველაზე ზუსტი მეთოდია საქარომეტრის გამოყენება. თუ ვორტი დადუღდა, საქარომეტრი აჩვენებს "0".

გამწმენდი და გამწმენდი ბადაგი

მთვარის შუქის საბოლოო გემოს გასაუმჯობესებლად უნდა განხორციელდეს გარკვევა და გაჟონვა. დეგაზირება არის ნარჩენი ნახშირორჟანგის მოცილების პროცესი. ამისთვის ვორტი უნდა გაცხელდეს 55 °C-მდე ცოცხალი საფუარი კვდება ამ ტემპერატურაზე. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზებიშეათბეთ ბადაგი სიცივით, თუ ტემპერატურა იძლევა. მოათავსეთ ბადაგი ცივ -5° ან +5°-ში ერთი-ორი დღე და ბუნებრივად გაღიავდება. საფუარი დაეცემა ძირში, რის შემდეგაც ბადაგი უნდა გაიწმინდოს, ანუ ნალექიდან ფრთხილად ამოიღოთ თხელი სილიკონის ან PVC შლანგის გამოყენებით.
თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი და შეამსუბუქოთ ბადაგი სხვა სხვა საშუალებებით სწრაფი გზებიბენტონიტის, ჟელატინის ან ცილის გამოყენებით. შაქრის ბადაგისთვის, ისინი ყველაზე ხშირად ურჩევნიათ გამოიყენონ ბენტონიტი გასაწმენდად. ბენტონიტი არის ნატურალური პროდუქტი, ბუნებრივი თეთრი თიხა. Pi-Pi-Bent ბრენდი გამოდგება გასაწმენდად, მთავარია არ შეიცავდეს სუნამოებს. 20 ლიტრი ბადაგისთვის საკმარისია 2-3 სუფრის კოვზი თიხა. გამოყენებამდე ის უნდა გაიხსნას ჭიქა თბილ წყალში და კარგად მოურიოთ. შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით ბადაში და აურიეთ. 12-24 საათის შემდეგ ბადაგი გამჭვირვალე ხდება, რჩება მხოლოდ ნალექიდან გამოწურვა.

ბადაგისაგან მთვარის შუქის დამზადება

პირველი დისტილაცია.ჩაასხით გასუფთავებული, გასუფთავებული ბადაგი კუბში ჯერ კიდევ მთვარის ნათება. და გადალახეთ მაღალი სიმძლავრით. პირველი დისტილაციის დროს არ არის საჭირო თავებისა და კუდების შერჩევა. პირველად ნედლეული თითქმის წყალამდე მიიღება ისე, რომ ნაკადი 5-7 გრადუსი იყოს.
შუალედური გაწმენდა. შედეგად მიღებული მთვარე უნდა გაიწმინდოს მავნე მინარევებისაგან მეორე ფრაქციული დისტილაციის წინ. ამისათვის მრავალი დადასტურებული მეთოდი არსებობს. დისტილერებს შორის ყველაზე პოპულარული მეთოდია ნახშირის გაწმენდა. არსებობს ზეთით გაწმენდის მეთოდი და სხვა.

1. მთვარის გაწმენდა ნახშირით. შეგიძლიათ ნედლეულის გაწმენდა ნახშირბადის ფილტრის გამოყენებით ან ნახშირის შევსება ნედლეულით. პირველი მეთოდისთვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ფილტრი პლასტმასის ბოთლი. მოჭერით ბოთლის ძირი და გაბურღეთ რამდენიმე ხვრელი კორპში. მოათავსეთ ბამბის ბამბის სქელი ფენა საცობში და გადაახვიეთ ბოთლზე. დაასხით BAU ან KAU ნახშირი 10-12 გრამი ნახშირი 1 ლიტრ მთვარეზე. გაიარეთ მთვარის შუქი ფილტრის მეშვეობით. მეორე მეთოდით ნახშირი დაასხით პირდაპირ ნედლ სპირტში. ჯერ ნახშირი გავხეხოთ, ლიტრზე დავამატოთ 50 გრამი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ერთი დღე. შემდეგ გაფილტრეთ მთვარის შუქი. ქვანახშირი შთანთქავს ფუზელისა და სხვადასხვა ეთერების 80%-მდე.
2. მთვარის გაწმენდა მზესუმზირის ზეთით. გასაწმენდად, თქვენ უნდა მიიღოთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. განზავდეს მთვარის შუქი 15-20 გრადუსამდე, დაამატეთ 20 გრამი ზეთი ლიტრ ნედლეულ ალკოჰოლზე. კარგად ურიეთ სამჯერ 1-3 წუთის ინტერვალით. გააჩერეთ ერთი დღე, გადაწურეთ ჩალით ზედა ცხიმიან ფენას შეხების გარეშე. გადაწურეთ ბამბის ფილტრით. ეს ორი მეთოდი შეიძლება გაერთიანდეს დასუფთავების ეფექტურობისთვის. ჯერ ზეთით, მერე ნახშირით.

ფრაქციული დისტილაცია. ჩაასხით გასუფთავებული, განზავებული მთვარის შუქი შაქრიდან 20 გრადუსამდე ალემბიკიმთვარის ნათება მაინც. გააგრძელეთ დისტილაცია ფრაქციების შერჩევით. დაბალი სიმძლავრის დროს აირჩიეთ სათავე ფრაქცია. თავები შეირჩევა წვეთით, სინჯის აღების სიჩქარე წამში 1-2 წვეთია, სითხის ასეთი ნელი მიღება საშუალებას გაძლევთ ხარისხობრივად მოიცილოთ შხამიანი პირველი ფრაქციები. თავების რაოდენობა მიიღება 50 მლ კილოგრამ შაქარზე.
შემდეგ შეცვალეთ მიმღები კონტეინერი და აირჩიეთ "სხეულის" სასმელი ფრაქცია. ნაკადში სხეული 45-50 გრადუსამდე მიიღება. შემდეგი იქნება კუდები, მათი შერჩევა თუ არა, თქვენზეა დამოკიდებული. ჩვეულებრივ, კუდის ფრაქციას ემატება ბადაგი დისტილაციის წინ, რათა გაზარდოს მთვარის ნათება.

მთვარის ნათურის დასრულება და დახვეწა

შედეგად, შაქრისგან მიიღებთ მთვარის ნათებას, რომლის სიმძლავრე დაახლოებით 65 გრადუსია. ეს სიძლიერე ძალიან მაღალია დასალევად, ამიტომ საჭიროა მისი განზავება სუფთა ჩამოსხმული წყლით 40-45 გრადუსამდე. ამის სწორად გაკეთებაში სპეციალური კალკულატორი დაგეხმარებათ. გემოს შესარბილებლად შეგიძლიათ გაზქურაზე მთვარის შუქი 70 გრადუსამდე გაათბოთ და მისგან ზედმეტი ნივთიერებები აორთქლდება. განზავებული დისტილატი ჩაასხით ბოთლებში, გააჩერეთ 2-3 დღე „მინაში“ ან კიდევ უკეთესი, გააჩერეთ ერთი კვირა და შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.
შაქრის მთვარეს უფრო ნეიტრალური გემო აქვს მარცვლეულისა და ხილის დისტილატებთან შედარებით. ამიტომ, სახლში მას უფრო ხშირად იყენებენ სხვადასხვა ლიქიორის მოსამზადებლად და მასთან ერთად კენკრის და ხილის მოსასხმელად. მოამზადეთ სხვა გემრიელი ხელნაკეთი ალკოჰოლი.

ალკოჰოლი ჩვენი კულტურის განუყოფელი ნაწილია. იგი წარმოდგენილია თაროებზე სხვადასხვა ფორმით. მცოდნეებს აქვთ უამრავი შესაძლებლობა, აირჩიონ სასმელი მათი გემოვნებით. თუმცა, ბევრს ურჩევნია საკუთარი ალკოჰოლის დამზადება. იმისათვის, რომ მოამზადოთ ყველაზე პოპულარული ხალხური ძლიერი სასმელი - Moonshine, თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი კომპონენტები უნდა იყოს ჩართული ფერმენტაციის პროცესში. მათ შორის ერთ-ერთი მთავარი საფუარია. პროდუქტი არის სოკო, რომელიც ფერმენტების გავლენის ქვეშ აქცევს შაქარს ალკოჰოლად. ალკოჰოლური სასმელები შეუცვლელია მაღალი ხარისხის ალკოჰოლის შესაქმნელად, ბელორუსის მწარმოებლებმა შექმნეს პროდუქტი, რომელიც თავდაჯერებულად ლიდერობს მთვარის ბაზარზე.

რა სახის საფუარი არსებობს?

მათთვის, ვინც გადაწყვიტა შეუერთდეს მწარმოებელთა დიდებულ კოჰორტას ხელნაკეთი მთვარის შუქი, უნდა იცოდეთ, რომ ახლო წარსულში მთვარის მოსამზადებლად იყენებდნენ ჩვეულებრივ საფუარს, მათ შორის: პურის საფუარს, ღვინის საფუარიქიშმიშისგან, "ველური", ლუდი, ხელნაკეთი "სვია", "საფ ლევური", ალკოჰოლი.

ბოლო პროდუქტი არის სპეციალური ალკოჰოლური საფუარი, რომელსაც ახლა სულ უფრო ხშირად იყენებენ სახლის მწარმოებლები. ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა.

რა არის ისინი?

ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი არის პროდუქტი, რომელიც იდეალურია მთვარის გასაკეთებლად. მათი სასიცოცხლო აქტივობა ხდება ბადაგის დასამზადებლად საჭირო ტემპერატურაზე.

საფუარი ძალიან მდგრადია ალკოჰოლის მაღალი დონის მიმართ, რაც მხარს უჭერს მის ფუნქციებს. ბადაგის სიძლიერის მიღწევის შემდეგ საფუარის ნაწილი (დაახლოებით 15%) კვდება. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ იყიდოთ სუფთა საფუარის კულტურა, არამედ თავად მოზარდოთ იგი. მაგრამ დღეს ბევრი ადამიანი ყიდულობს ამ პროდუქტს სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. ძირითადად ხელოსნები უპირატესობას ანიჭებენ პროფესიონალურად წარმოებულ საფუარს.

ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი ძალიან პოპულარულია ხელნაკეთი მთვარის მოყვარულთა შორის. მათი გამოყენება უზრუნველყოფს ბადაგიში ალკოჰოლის კონცენტრაციის მიღწევას 15-18%-მდე, რაც ხელს უწყობს მზა პროდუქტის მოცულობის გაზრდას. ამ მაჩვენებლით ისინი უსწრებენ ყველა სხვა სახის საფუარს. ალკოჰოლი კლავს სუსტ შტამებს. საფუარში რჩება უძლიერესი, რომლებსაც აქვთ მაღალი ალკოჰოლური გამძლეობა. ეს გამორიცხავს საფუარის არომატის არსებობას.

გარდა ამისა, მრავალი მიმოხილვის თანახმად, ალკოჰოლური საფუარის გამოყენებისას, ბადაგის დუღილი ერთგვაროვანი იქნება, ხოლო ალკოჰოლის მოსავლიანობა ოდნავ გაიზრდება. ბადაგი 6 დღის შემდეგ მზად ხდება გამოხდისთვის. Moonshine არ შეიცავს მავნე მინარევებს: აცეტონს, ალდეჰიდებს, რაც გამორიცხავს ქვანახშირის, კალიუმის პერმანგანატისგან დამზადებული ფილტრებით დამატებითი გაწმენდის საჭიროებას, აგრეთვე დასუფთავების სხვა მეთოდების გამოყენებას.

ალკოჰოლური ბელორუსული საფუარი ბევრისთვის ყველაზე მეტად საუკეთესო ვარიანტიმთვარის გასაკეთებლად. თუ ისინი არ არის, დასაშვებია ლუდის ან პურის საფუარის გამოყენება და იშვიათად - ღვინის საფუარი.

როგორ მზადდება ბადაგი?

საფუარის რაოდენობა გამოითვლება სითხის მოცულობით: 10-40 ლიტრი ან მეტი. 20 ლიტრი გაფილტრული სუფთა წყლისთვის საკმარისია 65 გრ საფუარი და 5,5-6 კგ შაქარი. შაქარი ემატება რამდენიმე ეტაპად. წყლის შემადგენლობას დიდი მნიშვნელობა აქვს მაღალი ხარისხის ბადაგის მისაღებად. მის გასაწმენდად აუცილებელია ფილტრების არსებობა. წყალი არ უნდა იყოს ქლორირებული ან ლითონის მარილების მინარევებისაგან. მის რბილობას და ჟანგბადით გაჯერებას მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. არ არის რეკომენდებული ადუღებული წყლის გამოყენება, რადგან საფუარის ბაქტერიებს სუნთქვა სჭირდებათ. თუ არ არის წყლის გამწმენდი ფილტრები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩამოსხმული წყალი. ასევე გამოიყენება სუფთა დნობის ან წყაროს წყალი.

აღჭურვილობა

Moonshine მწიფდება, თქვენ გჭირდებათ 30 ლიტრიანი ავზი შედარებით იაფი მასალა ვარიანტი უსაფრთხო საკვები კლასის. ასევე გამოიყენება კერამიკული ან მინის ავზები.

გამოყენებული ჭურჭელი ძირში უნდა იყოს აღჭურვილი ონკანით, რომ ბადაგი დაიწუროს. ეს გამორიცხავს ზემოდან ჩამოსხმის აუცილებლობას დისტილაციის აპარატიკონტეინერის შინაარსი მზა ბადაგით. ბადაგის დამზადების პროცესი მოითხოვს წყლის დალუქვის, ჭურჭლის დახურვის სახურავის და გამათბობლის არსებობას.

დუღილის დროს წარმოქმნილი ნახშირორჟანგის გამოყოფის უზრუნველსაყოფად საჭიროა წყლის დალუქვა. ის ასევე ხელს უშლის გარე ჰაერის შეღწევას კონტეინერში. იგი მიმაგრებულია კონტეინერის სახურავზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ან ხელნაკეთი წყლის ბეჭედი - სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი პატარა თითზე პატარა ნახვრეტით.

გამათბობელი შექმნილია დუღილის პროცესში მუდმივი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად. თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ აკვარიუმის გამაცხელებელი. მისგან კაბელი გადის დალუქულ ხვრელში, რომელიც არ იძლევა ტენის გავლის საშუალებას და გამოდის გამოსასვლელში.

გააქტიურება

საფუარი ცოცხალი ბაქტერიაა. მათი კომფორტული განვითარება მოითხოვს მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნებას (30 გრადუსამდე). სწორედ ეს თერმული ბალანსი უზრუნველყოფს შაქრის აქტიურ შეწოვას და ალკოჰოლის გამომუშავებას.

პროცესის დასაწყისში საფუარი უნდა გააქტიურდეს. ამისათვის სუფთა წყალი 2 ლიტრი მოცულობით თბება 30-35 გრადუსამდე, რის შემდეგაც მას ასხამენ პატარა ჭურჭელში. მომზადებულ წყალს დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ, ალკოჰოლური საფუარის შეფუთვიდან უნდა გამოვთვალოთ 65 გ და დავასხათ მიღებულ შაქრის ხსნარში. შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ მთელი სითხე, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1,5 საათის განმავლობაში „ადუღებამდე“. საფუარის "გაღვიძების" შემდეგ ხსნარის მოცულობა გაიზრდება, გამოჩნდება დამახასიათებელი ბუშტები ან შეიძლება გამოჩნდეს უმნიშვნელო ქაფი. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ საფუარი გააქტიურებულია და უკვე შესაძლებელია მისი გამოყენება.

ფერმენტაცია

20 ლიტრი მოცულობის გაფილტრული წყალი ჩადის მთავარ ჭურჭელში და ჩართულია გამათბობელი. წყლის ტემპერატურა რეგულირდება 30-32 გრადუსამდე.

ავტომატური გამათბობელი ინარჩუნებს საჭირო ტემპერატურის ბალანსს მთელი პროცესის განმავლობაში. შაქარი თბილ წყალში გაცილებით სწრაფად იხსნება, ვიდრე ცივ წყალში. მთავარ ჭურჭელში ჩაამატეთ 3-3,5 კგ შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ჩაასხით ფერმენტირებული საფუარი ძირითად მოცულობაში და კვლავ კარგად აურიეთ. წყალსაცავი ღიაა 6-7 საათის განმავლობაში. შემდეგ იგი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს სახურავით და მასზე დამონტაჟდეს წყლის საკეტი.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ გამოჩნდება დამახასიათებელი ღრიალის ხმა - ეს იმის ნიშანია, რომ საფუარი იწყებს მუშაობას და შედეგად მიღებული CO 2 ტოვებს კონტეინერს. ორი დღის შემდეგ გახსენით რეზერვუარი, დაამატეთ კიდევ 1 კგ შაქარი და გახსენით, კარგად აურიეთ ნარევი. ორი დღის შემდეგ პროცედურა კვლავ უნდა განმეორდეს. როგორც წესი, დუღილის დრო 7-15 დღეა. ამ პროცესში დიდი მნიშვნელობა აქვს ინგრედიენტების ხარისხს და ტემპერატურულ პირობებთან შესაბამისობას. როდესაც ნარევში ღრიალი შეჩერდება, ბადაგი მზადაა.

ხმელი საფუარი (250 გრ)

ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი სარგებლობს ხელნაკეთი ალკოჰოლის მცოდნეების დამსახურებული ყურადღებით.

მიმოხილვების მიხედვით, პროდუქტი იდეალურია სხვადასხვა შაქრის შემცველი და სახამებლის ნედლეულის დუღილისთვის და უზრუნველყოფს გლუვ და სწრაფ ფერმენტაციას.

ტრანსპორტირებისთვის ძალიან მოსახერხებელია ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი (250 გრამი შეფუთვაზე). მწარმოებელი იძლევა გარანტიას მათი შენახვის ხანგრძლივობაზე. პროდუქტის ერთი ჩაის კოვზი შეესაბამება 15 გ ახალს

აღწერა

ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი წარმოდგენილია ვაკუუმურ შეფუთვაში. ეს უზრუნველყოფს მათი შენახვას გაუხსნელად მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.

შეფუთვის სიმჭიდროვის წყალობით, საფუარი მოსახერხებელია შესანახად და გარანტირებულია პროდუქტის სტაბილური ხარისხი. ერთი შეკვრა საკმარისია 80 ლიტრამდე ბადაგის დასამზადებლად (18-20 ლიტრი 40 გრადუსიანი მთვარის შუქი). ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი ინახება მშრალ ადგილას (t +15 °C-მდე).

მწარმოებელი

ალკოჰოლური ხმელი პროდუქტი იწარმოება მინსკში (ბელორუსია) საფუარის ქარხანაში. მის წარმოებაში გამოიყენება სპეციალურად შემუშავებული შტამი, რომელიც ხელს უწყობს შაქრის ექსტრემალურ დუღილს და ალკოჰოლის სიძლიერის მატებას.

ბელორუსში წარმოებული საფუარის გამოყენების წყალობით, ალკოჰოლი უმაღლესი ხარისხისაა. ამ შედეგის მიღწევა შეუძლებელია შეკუმშული ან გამომცხვარი პროდუქტის გამოყენებით. კომპანია იძლევა გარანტიას პროდუქციის ხარისხის დონეზე.

მახასიათებლები

• წარმოება: მინსკის საფუარის ქარხანა (ბელორუსია).
• სიცოცხლისუნარიანობის მაჩვენებელი: 84%.
• ტენიანობის პარამეტრი: 7,5%.
• ვაკუუმური შეფუთვის წონა: 250 გ.
• ორგანოლეპტიკა: ნორმის მიხედვით.
• შენახვის ვადა წარმოების დღიდან: მინიმუმ 12 თვე. უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას (+15 °C-მდე).
• შენახვის დრო მითითებულია ბელორუსის GOST-ის მოთხოვნების შესაბამისად საკვები პროდუქტებისთვის.

უპირატესობები

ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარის (250 გრ) მიმოხილვები ინტერნეტში ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ მოსაპოვებლად მაღალი ხარისხის მთვარის ნათება. აღსანიშნავია პროდუქტის უპირატესობა ანალოგებთან შედარებით. მომხმარებლები აღნიშნავენ, რომ ბელორუსული სპირტიანი საფუვრით დამზადებულ ბადაგს აქვს გამოხატული არომატი და სრული გემო. ექსპერტების შეფასებები ყველაზე ხელსაყრელია:

• პროდუქტი გამოყვანილია განსაკუთრებული პირობები. ოპტიმალურია გამოსაყენებლად სახლის წარმოებაალკოჰოლი.
• საფუარი აბსოლუტურად უსაფრთხოა გამოსაყენებლად.
• მათში არსებული ნედლეული უცვლელად ინარჩუნებს თავის თვისებებს.
• ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარის გამოყენება უზრუნველყოფს სუფთა ალკოჰოლის მაქსიმალურ მოსავალს.
• პროდუქტი გამოირჩევა დუღილის მაღალი სიჩქარით.
• ეს საფუარი ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია. დამწყებსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება.
• პროდუქტი თრგუნავს ნეგატიურ მიკროფლორას ბადაგში.

ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი: მიმოხილვები

ქსელის მომხმარებლები პროდუქტის ხარისხს შესანიშნავს უწოდებენ, რომელსაც უბრალოდ არ აქვს თანაბარი. ბელორუსული ალკოჰოლური სასმელები, მიმოხილვების მიხედვით, დუღს თითქმის უსუნო. მათ აქვთ იდეალური ფასი-ხარისხის თანაფარდობა. მომხმარებლები მიიჩნევენ, რომ ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი იდეალური პროდუქტია მაღალი ხარისხის მთვარის წარმოებისთვის.

ინსტრუქციები

მიმომხილველები ამ პროდუქტს სპეციფიკურს უწოდებენ და არ ექვემდებარება ზოგად მოთხოვნებს. ვინაიდან ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი წარმოდგენილია არააქტიურ მშრალ მდგომარეობაში და შეფუთულია ორმაგ დალუქულ შეფუთვაში, მისი შენახვის ვადა რეალურად უფრო გრძელია ვიდრე მწარმოებლის მიერ მითითებული: 5 წლიდან. საფუარი გამოიყენება ორ ეტაპად: გააქტიურება (გამრავლება) და დუღილი. შემდეგ ჩვენ უფრო დეტალურად აღვწერთ პროცესს.

ვინაიდან ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი მშრალ მდგომარეობაშია, ის, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა საფუარი, უნდა გააქტიურდეს.

ეს კეთდება შემდეგნაირად. გაზომეთ საფუარის საჭირო რაოდენობა, გამოთვალეთ დუღილის დაგეგმილი მოცულობა: 10-40 ლიტრი ან მეტი. 30 ლიტრი წყლისთვის უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ 50 გრ საფუარი (1/5 შეკვრა). საფუარის მოსაშენებლად უნდა გამოიყენოთ პატარა კონტეინერები (1-2 ლიტრი). ჩაასხით მასში სუფთა თბილი წყალი (t 32-35 o C) განაკვეთით: 50 გრ პროდუქტზე - 1 ლიტრი წყალი, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი (50 გრ). განათავსეთ 6 საათის განმავლობაში ბნელ ადგილას ნაკაწრების გარეშე.

ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი (ქსელის მომხმარებლების მიერ შედგენილი რეცეპტი შეიცავს ამ რეკომენდაციას) ასევე გააქტიურებულია შემდეგი რეჰიდრატაციის მეთოდით. მიმოხილვის ავტორები გვირჩევენ შეფუთვის შიგთავსის ჯერ განზავებას მცირე რაოდენობითსასმელი წყალი მასში გახსნილი შაქრით (წყალი - 0,5 ლ, შაქარი - 140 გ). წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს, როგორც წინა რეკომენდაციებში, 30-35 o C. შემდეგ ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს და 30 წუთი გააჩეროთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, საფუარი მზად არის გამოსაყენებლად.

დუღილის პროცესის ოპტიმიზაციის მიზნით, მიმოხილვები გვირჩევენ მკაცრად დაიცვან ყველა ინგრედიენტის პროპორციები. ეს უზრუნველყოფს თქვენს მიღებას საუკეთესო ხარისხიბადაგი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მინიმუმამდე დაიყვანოთ დუღილის პროცესზე დახარჯული დრო.

სანამ ხმელი ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი გააქტიურებულია, ვორტი უნდა მომზადდეს. ამისათვის შაქარი (ჯემი ან თაფლი) წყალში განზავდეს. საუკეთესო საშუალებაა გაზქურაზე მოათავსოთ დიდი ქვაბი ან ავზი და სანამ ის გაცხელდება, თანდათან დაამატეთ შაქარი. როდესაც შაქარი შეწყვეტს დაშლას, წყალი შეედინება დუღილის მთავარ ჭურჭელში და პროცესი მეორდება.

30 ლიტრ წყალს უმატებენ შაქარს ორ დანამატად მინიმუმ 6 კგ ოდენობით: 3 კგ ემატება დაუყოვნებლივ, დანარჩენი 3 კგ - 2 დღის შემდეგ. მცირე ხნის შემდეგ (ჩვეულებრივ 6 საათის შემდეგ), ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი იწყებს გაცოცხლებას, ამოდის და ჩნდება ქაფი. ეს ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან დაემატოს ძირითად მოცულობას - 30 ლიტრი. ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი (მომხმარებლების მიმოხილვები ამას ადასტურებს) არ აწარმოებს უხვი ქაფს. ოპტიმალური ტემპერატურამათი მუშაობა არის 30-32 o C.

მომხმარებლები ახალბედების ყურადღებას იპყრობენ მნიშვნელოვანი წერტილი: საფუარის დამატებისას საჭიროა მაწონის ტემპერატურის მონიტორინგი. მათთვის საბედისწეროა 35 გრადუსზე მაღალი ტემპერატურა.

ბელორუსული საფუარის დახმარებით დუღდება გლუკოზა, მალტოზა, საქაროზა, გალაქტოზა და რაფინოზა (1/3). დუღილის ხანგრძლივობა შეიძლება იყოს 6-დან 12 დღემდე, შექმნილი პირობებიდან გამომდინარე.

დუღილის პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს. მომხმარებლები ამისთვის გვირჩევენ საფუარის ნაწილის გაზრდას 1,5-1,8-ჯერ. გარდა ამისა, აღნიშნულია, რომ ამჟამად შაქრის ხარისხი საკმაოდ ცვალებადია. ცნობილია, რომ არსებობს "ტკბილი" და "არა ტკბილი" შაქარი. საფუართან მუშაობისას მომხმარებლებს ურჩევენ გაითვალისწინონ ეს გარემოება. თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ გაზრდილ (მაქსიმალურთან ახლოს) სიძლიერეს ბელორუსული მშრალი საფუარის გამოყენებით სხვა პროდუქტთან ერთად. ღვინის საფუარი გამოიყენება როგორც დანამატი.

კლასიკური შაქრის ბადაგი

ხელოსნებმა ინტერნეტში გააზიარეს, თუ როგორ იყენებენ გამხმარ ბელორუსულ ალკოჰოლურ საფუარს კლასიკური შაქრის მთვარის მოსამზადებლად.

ბადაგის რეცეპტი:

• 40 ლიტრ წყალზე უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ ნახევარი პაკეტი საფუარი - დაახლოებით 120-130 გ.
• დაასხით სუფთა თბილი წყალი (32-35 o C) კონტეინერში 1:10 თანაფარდობით, დაუმატეთ შაქარი (50 გრ 1 ლიტრზე) და საფუარი (დაახლოებით 120-130 გრ). ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• საფუარის გააქტიურების დრო უნდა გამოვიყენოთ ვორტის მოსამზადებლად: დაასხით შაქარი (10 კგ) თბილ წყალში (40 ლ) და კარგად მოურიეთ.
• მას შემდეგ, რაც საფუარი "შეესაბამება" (ეს ჩანს დამახასიათებელი ქაფით, რომელიც ზედაპირზე ჩნდება), ის უნდა დაემატოს ჭურჭელთან ერთად კონტეინერს.
• საფუარის ცილოვანი გარემოს შესაქმნელად ბადაგს უმატებენ მშრალ დაქუცმაცებულ ბარდას (400-500გრ) (40ლ).
• კონტეინერი იხურება თავსახურით წყლის ბეჭდით და მოთავსებულია თბილ ადგილას დუღილისთვის.
• ბადაგით კონტეინერისთვის ოპტიმალური ტემპერატურის დიაპაზონი 27-32 გრადუსია.

კიდევ ერთი ვარიანტი

ქსელის მომხმარებლები მას სთავაზობენ მათ, ვინც აფასებს ბელორუსული პროდუქტების უპირატესობებს და სურს იცოდეს, როგორ მზადდება ბადაგი სხვანაირად ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარის გამოყენებით.

• პროდუქტის გასააქტიურებლად ჩაასხით წყლის ნახევარი 3-4 ლიტრიან ქვაბში.
• ჩაასხით მასში შაქარი (4 სუფრის კოვზი), საფუარი (80 გრ) და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• 5 წუთის შემდეგ ისევ აურიეთ.
• მოამზადეთ კონტეინერი დუღილისთვის.
• ჩაასხით მასში 5 კგ შაქარი, დაასხით წყალი (20 ლ), გაცხელებული 45 გრადუსამდე. კონტეინერი არ უნდა ივსებოდეს ბოლომდე: დუღილმა შეიძლება გამოიწვიოს ქაფი.
• ფრთხილად აურიეთ შაქარი წყალში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
• დაამატეთ გააქტიურებული საფუარი, აურიეთ და დახურეთ მჭიდრო სახურავით. პირველ სამ დღეში ბადაგი უნდა მოურიოთ დღეში 1-3-ჯერ.

ბადაგი 1-2 კვირაში მწიფდება. ამისათვის იდეალური პირობებია სიბნელე და სითბო (t 25-30 გრადუსი). თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ დუღილი გამათბობლის გამოყენებით, მაგალითად, აკვარიუმით. ან შეგიძლიათ დუღილის ავზი მოათავსოთ თბილ იატაკზე (თბილ რადიატორზე). თუ შეუძლებელია სითბოს წყაროს გამოყენება, შეგიძლიათ უბრალოდ შეფუთოთ კონტეინერი საბანით.

დასკვნა

მთვარის შუქის გამომუშავების უნარი ხალხს უძველესი დროიდან მოჰყვა. უძველესი დროიდან ბუნების საჩუქრებს ბადაგის მოსამზადებლად იყენებდნენ. ზოგიერთი უძველესი რეცეპტი დღემდეა შემონახული. მათ წარმატებით იყენებენ ხელნაკეთი მაღალი ხარისხის ალკოჰოლის მოყვარულები. თითოეულ მთვარეს აქვს თავისი დადასტურებული რეცეპტი ძლიერი სასმელის დასამზადებლად თავის არსენალში.

პროცესში გამოსაყენებელი საფუარის არჩევანი ძალიან ინდივიდუალურია. ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი, რომელსაც აფასებენ ნამდვილი ხელოსნები, ექსპერტების აზრით, ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს.

კვებისა და ალკოჰოლის მრეწველობაში გამოიყენება საფუარის რამდენიმე სახეობა - საცხობი, ღვინო, ლუდი და ალკოჰოლი.

ადრე მთვარის შუქის დასამზადებლად იყენებდნენ მხოლოდ ჩვეულებრივ საცხობ საფუარს.
დღესდღეობით სულ უფრო მეტი ადამიანი გადადის სპეციალური ალკოჰოლური საფუარის გამოყენებაზე. მათი უპირატესობა მდგომარეობს ალკოჰოლურ გარემოში სიცოცხლისუნარიანობის გაზრდაში.

ალკოჰოლური საფუარი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ალკოჰოლის კონცენტრაციას ბადეში 15-18% -მდე. ამ მაჩვენებლის მიხედვით, ისინი უსწრებენ ყველა სხვა სახის საფუარს, შესაბამისად, საბოლოო მზა პროდუქტის წარმოება უფრო დიდი იქნება. დუღილის პროცესი აჩქარებს, ბადაგი მწიფდება და გამოსახდისთვის ვარგისი ხდება სულ რაღაც 5-7 დღეში. გარდა ამისა, მავნე მინარევების წილი მცირდება ხანგრძლივი დუღილის გამო მცხობელის საფუარიიწვევს: აცეტონის, ფუზელის ზეთების, ალდეჰიდების დაგროვებას. შედეგად, აუცილებელია მთვარის გაწმენდა კალიუმის პერმანგანატის, ქვანახშირისგან დამზადებული ფილტრებით და ასევე დასუფთავების სხვა მეთოდების გამოყენება. ალკოჰოლური საფუარის გამოყენებისას ეს პრობლემა არც ისე მწვავე ხდება. გარდა ამისა, ის არ ქმნის იმდენ ქაფს.

დუღილის ოპტიმალური პროცესის შესანარჩუნებლად აუცილებელია ყველა ინგრედიენტის პროპორციების მკაცრი მონიტორინგი. შედეგად, ბადაგი საუკეთესო ხარისხისაა და თავად დუღილის პროცესზე დახარჯული დრო მინიმალური იქნება. ახლა არ არის პრობლემა, რომ შეიძინოთ სპეციალური ალკოჰოლური საფუარი სხვადასხვა ონლაინ მაღაზიებში სხვადასხვა მწარმოებლებისგან, როგორც შიდა, ასევე უცხოური.

მაგალითად, შვედური Turbo საფუარი დამატებით შეიცავს დანამატებს ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების სახით, რაც საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ ვორტის დუღილის პროცესი საფუარის ბაქტერიების დამატებით გამოკვებით. ჩვეულებრივ იყიდება მშრალი საფუარი, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ ხმელ საფუარს. ამ ფორმით, ეს პროდუქტი მოსახერხებელია ტრანსპორტირებისთვის და გრძელვადიანი შენახვისთვის. ერთი ჩაის კოვზი ამ საფუარი შეესაბამება 15 გრამ ახალი დაჭერით საფუარს. ინსტრუქციებში, როგორც წესი, დეტალურად არის აღწერილი ბადაგის მომზადების პროცესი და რამდენი ინგრედიენტია საჭირო.

ზოგიერთი ალკოჰოლური საფუარის მწარმოებელი

საფუარის რაოდენობა ეფუძნება წყლის მოცულობის რაოდენობას, რომლის გამოყენებაც იგეგმება (10ლ, 20ლ, 30ლ, 40ლ და
და ა.შ.). 20 ლიტრი გაფილტრული სუფთა წყლისთვის მიიღეთ 65 გრამი ბელორუსული ალკოჰოლური საფუარი და 5,5-6 კილოგრამი შაქარი. შაქარი უნდა დაემატოს რამდენიმე ეტაპად. წყლის ხარისხი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მაღალი ხარისხის ბადაგის წარმოების მთელ პროცესში. წყლის გასაწმენდად აუცილებელია ფილტრების არსებობა, რადგან ის უნდა იყოს ქლორირებული, რბილი, ლითონის მარილების მინარევების გარეშე და ჟანგბადით გაჯერებული. არ უნდა გამოიყენოთ ადუღებული წყალი, რადგან საფუარის ბაქტერიას სუნთქვა სჭირდება. თუ წყლის გამწმენდი ფილტრები არ არის, ჩამოსხმული წყალი გამოდგება. ძალიან კარგია წყაროს ან სუფთა დნობის წყლის გამოყენება.

მოწყობილობა შედგება 30 ლიტრიანი ავზისგან, შედარებით იაფი ვარიანტი, რომელიც დამზადებულია საკვებისთვის უსაფრთხო პლასტმასისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ან მინის ტანკები. კარგია, თუ თქვენს მიერ გამოყენებული ჭურჭელი ძირში აღჭურვილია ონკანით ბადაგის გასაშრობად, მაშინ არ მოგიწევთ 30 ლიტრიანი ჭურჭლის მთლიანი შიგთავსის მზა ბადაგით ერთდროულად გადაასხით დისტილაციის აპარატში ზემოდან. .

ბადაგის დამზადების პროცესისთვის აუცილებლად დაგჭირდებათ წყლის საკეტი, თავსახური კონტეინერის დასახურავად და გამათბობელი.

წყლის ბეჭედი აუცილებელია დუღილის დროს წარმოქმნილი ნახშირორჟანგის გასათავისუფლებლად და კონტეინერში ჰაერის გარედან შეღწევის თავიდან ასაცილებლად. იგი მიმაგრებულია კონტეინერის თავსახურზე, ამ მიზნით არის სპეციალურად გაკეთებული წყლის ლუქები, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი ვარიანტი - ეს არის სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი პატარა თითზე პატარა ნახვრეტით.

გამათბობელი შექმნილია დუღილის მუდმივი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აკვარიუმის გამათბობელი. გამათბობელიდან კაბელი გასასვლელში უნდა გავიდეს დალუქული ხვრელით, რომელიც არ იძლევა ტენიანობის გავლის საშუალებას. საფუარი ცოცხალი ბაქტერიაა და მისი კომფორტული განვითარებისთვის აუცილებელია მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნება დაახლოებით 30 გრადუსამდე. ზუსტად როდის ასეთი თერმული ბალანსის დროს ისინი აქტიურად შთანთქავენ შაქარს და გამოიმუშავებენ ალკოჰოლს.

ჯერ საფუარი უნდა გაააქტიუროთ, აიღოთ 2 ლიტრი სუფთა წყალი, რომელსაც აცხელებენ 30-35 გრადუსამდე და შემდეგ დაასხით პატარა თასში. მომზადებულ წყალს დაუმატეთ 100 გრამი შაქარი და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ გახსენით სპეციალური ალკოჰოლური საფუარის შეფუთვა, გაზომეთ 65 გრამი და ჩაასხით მიღებული შაქრის ხსნარში. მთელი სითხე ისევ კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 1-1,5 საათი თბილ ადგილას. როდესაც საფუარი გაიღვიძებს, ხსნარი გაიზრდება მოცულობაში და გამოჩნდება დამახასიათებელი ბუშტები ან მცირე ქაფი. ეს მიუთითებს, რომ საფუარი გააქტიურებულია და მზად არის გამოსაყენებლად. შემდეგ მთავარ ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ 20 ლიტრი გაფილტრული წყალი, ჩართოთ გამათბობელი და წყლის ტემპერატურა 30-32 გრადუსამდე მიიყვანოთ.

ავტომატური გამათბობელი შეინარჩუნებს საჭირო ტემპერატურის დონეს ბადაგის დამზადების მთელი პერიოდის განმავლობაში. და შაქარი თბილ წყალში გაცილებით სწრაფად გაიხსნება. წყლის ძირითად მოცულობას დაუმატეთ 3-3,5 კგ შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით ფერმენტირებული საფუარი ძირითად მოცულობაში და კვლავ კარგად აურიეთ, დატოვეთ ავზი ღიად 6-7 საათის განმავლობაში, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დააინსტალირეთ წყლის დალუქვა.

ცოტა ხნის შემდეგ დაინახავთ და მოისმენთ დამახასიათებელ ღრიალის ხმას - ეს ნიშნავს, რომ საფუარი იწყებს მუშაობას და შედეგად მიღებული ნახშირორჟანგი გამოდის კონტეინერიდან. ორი დღის შემდეგ გახსენით რეზერვუარი, დაუმატეთ 1 კგ შაქარი და ნარევი კარგად აურიეთ. კიდევ ორი ​​დღის შემდეგ გაიმეორეთ ზუსტად იგივე პროცედურა. ჩვეულებრივ დუღილს 7-15 დღე სჭირდება. ეს პროცესი დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე და ტემპერატურულ რეჟიმთან შესაბამისობაზე. ბადაგი მზად ითვლება, როდესაც ნარევი შეწყვეტს ღრიალს.