უგემრიელესი რეცეპტები შეფ-მზარეულისა და ტელეწამყვანის ლარა კაცოვისგან. ლარა კაცოვამ გამოავლინა მამაკაცის გამარჯვების საუკეთესო რეცეპტები ლარა კაცოვასთან ერთად სახლის სამზარეულოში

ცნობილმა ტელეწამყვანმა ლარა კაცოვამ უამბო, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სკუმბრიის პაშტეტი, ჩაშუშული ქათმის გული, თევზი ხრაშუნა ქერქით, ბოსტნეულის კატლეტები სულუგუნით და სხვა დელიკატესები. თითოეული კერძის დეტალური აღწერილობის წყალობით, გააოცეთ სტუმრები თქვენით კულინარიული შედევრებიეს კიდევ უფრო ადვილი გახდება. ტელეწამყვანი თვლის, რომ თქვენი კულინარიული უნარების წყალობით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიგოთ მამაკაცი.

ყველა მიჩვეულია სკუმბრიას მხოლოდ გამომცხვარი კარტოფილით, შავი პურით და მწნილი კიტრი, მაგრამ ამაოდ! ყოველივე ამის შემდეგ, პაშტეტის სახით, ის არამარტო შეძლებს თქვენი საყვარელი ადამიანის გაოცებას, არამედ იქნება შესანიშნავი გამოსავალი, როდესაც დრო არ არის, ჯერ არ ხართ აღლუმზე, მაგრამ მთავარი სტუმარი უკვე იმყოფება. კარის ზღურბლს. ეს იქნება მარტივი და მარტივი და თუ თქვენს დაქორწინებულს უყვარს ფეხბურთი, მაშინ ეს გახდება მისი საყვარელი საჭმელი.

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 0:30

პან

ჩვენ დაგვჭირდება:

ცხელი შებოლილი სკუმბრია 1 ც.

კრემის ყველი 2 ს.კ. ლ.

ნაღების ხახვი 1 ჩ.კ. სლაიდთან ერთად

ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ.

სადღეგრძელო პური

რამდენიმე მწვანე ხახვი, სურვილისამებრ

მომზადება:

1. მოაცილეთ კანი და წიაღები სკუმბრიას. ფრთხილად გაატარეთ თითები რბილობში და ამოიღეთ ყველა თესლი.
2. ლიმონი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. გაგიადვილოთ ჯერ დაფის გასწვრივ გააბრტყელეთ, ხოლო დაჭრის შემდეგ ხორცი დანით რამდენჯერმე გახვრეტით.
3. ბლენდერში მოათავსეთ სკუმბრიის რბილობი, ყველი, ხახვი, ლიმონის წვენი და დააბლენდერეთ. თუ სკუმბრია მარილიანია, დაამატეთ ცოტა ნაღების ყველი.
4. გააცხელეთ პური მშრალ ტაფაში და ზემოდან მოაყარეთ პაშტეტი.
5. წვრილად დაჭერით რამდენიმე მწვანე ხახვი ბასრი დანით და გააფორმეთ პაშტეტი.

ეს კერძი იდეალურია გემრიელად მიირთვით. პიურეს რეცეპტი მოიგონა ჩემმა ახლო მეგობარმა სვეტლანამ რიგადან, როდესაც ის ცდილობდა თავისი პატარა კაცის მოხიბვლას - შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს შეუძლია სწორედ იმ წამს გაგიაღწიოს მადა!

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულო:

ბასრი დანა

დანა

პიურე დაფქული

ორი ტაფა

ქვაბი ან ქვაბი

პატარა ქვაბი

ჩვენ დაგვჭირდება:

ქათმის გული 500გრ

რძე 1 ჭიქა

კარტოფილი (საშუალო ზომის) 5 ც.

მცენარეული ზეთი 6 ს.კ.

დაფნის ფოთოლი 2 ც.

არაჟანი (15%) 3 ს.კ. ლ.

კარაქი 1/2 ს.კ. ლ.

ნიორი 2 კბილი

კამა და ოხრახუში რამდენიმე ყლორტი

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ცივი წყალი ისე, რომ მხოლოდ სუფთა ტუბერებს ფარავდეს.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მეორე კი ძალიან პატარა კუბიკებად.
3. დაამუშავეთ გული, გაასუფთავეთ ისინი ზედმეტი ვენებისგან და ცხიმისგან. გულები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.
4. გააცხელეთ პირველი ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით გულები 15 წუთის განმავლობაში.
5. გულებს დაუმატეთ ნახევარი ხახვის და სტაფილოს ზოლები. განაგრძეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
6. გააცხელეთ მეორე ტაფა საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით დანარჩენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს კუბიკების მეორე ნაწილი. შეწვით ხახვი-სტაფილოს ნარევი გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 20-25 წუთი მჭირდება.
7. ტაფა კარტოფილთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
8. გულებს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
9. დაჭერით კამა, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.
10. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გულიან ტაფაში მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი. აურიეთ.
11. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან მოხარშული კარტოფილით. რძე ოდნავ გააცხელეთ ქვაბში. გააკეთეთ პიურე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო აურიეთ პიურეში. გასინჯეთ მარილი.

უკვე მიხვედით ნათესავებთან შესახვედრად? გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს დედამთილზე? შემდეგ დაიწყეთ საჭმლის მომზადება უყოყმანოდ! ძვირადღირებული ორაგულისა და კალმახის ალტერნატივად მე გთავაზობთ რუსულ კოჰოს ორაგულს - ის არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ გემოვნებით და თქვენი მეგობრის დედა კი მოგთხოვთ მისი მომავალი სიმამრის რეცეპტს.

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულო:

დიდი და პატარა თასები

პატარა ჩასადები

ფართო დანა

კულინარიული ფუნჯი

საცხობი კერძი

პატარა ქვაბი

პატარა ქვაბი

პან

ბლინების ტაფა

გაპრიალებული ქაღალდი

ჩვენ დაგვჭირდება:

წითელი თევზი (ორაგული, ორაგული, კალმახი) 500 გრ

არაჟანი (20%) 1 ქილა

წიწაკა ბარდა 3-4 ც.

ხახვი (საშუალო ზომის) 2 ც.

კამა 1/2 კონა

მწვანე ხახვი 1/3 კონა

ხახვი 1 ჩ.კ.

მცენარეული ზეთი

დაფნის ფოთოლი

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. თევზის კანი ამოიღეთ. თევზი მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. დამატება დაფნის ფოთოლიწიწაკა, მწიკვი მარილი. მოხარშეთ თევზი 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
2. მოათავსეთ თეფშზე ან თასში. გააცივეთ და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი, ხელებით დაშალეთ პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
5. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 15–20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
6. ხახვს დაუმატეთ თევზი და აურიეთ. ოდნავ შეამცირეთ სითბო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
7. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანილი, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
8. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ გაპრიალებული ქაღალდი, მოათავსეთ შევსებული ბლინები, წაუსვით გამდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
9. სანამ ბლინები ღუმელშია, მოამზადეთ სოუსი. უბრალოდ აურიეთ არაჟანი და კოვზი ხახვი პატარა თასში. თუ სასურველია, სოუსს დაამატეთ კამა.

უფრო საბიუჯეტო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი ჯეიმი ოლივერისა და გორდონ რამსეის ამავე სახელწოდების კერძების საფუძველზე. აბსოლუტურად ნებისმიერ რუს დიასახლისს შეუძლია ამის მომზადება და ხრაშუნა არ იქნება უარესი, ვიდრე დიდ ბრიტანეთში. ასე რომ, თუ თქვენს ტკბილს უყვარს მოგზაურობა, შეგიძლიათ გააოცოთ იგი მსოფლიო კულინარიის ცოდნით.

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:15

ჭურჭელი და სამზარეულო:

მიქსერი თასით ან კვების პროცესორით

ორი თასი

საცხობი უჯრა

ჩვენ დაგვჭირდება:

თეთრი თევზის ფილე (ვირთევზა, ზღვის ბასი) 2 ც.

მყარი ყველი (საშუალო ზომის) 1 ც.

თეთრი პური (გუშინდელი) 1/2 პური

პომიდორი (საშუალო ზომის) 3 ც.

ლიმონი 1/2 ც.

ჩილის წიწაკა 1 ც.

ნიორი 3-4 კბილი

მშრალი ორეგანო 2 მწიკვი

ხმელი რეჰანი 2 მწიკვი

ზეითუნის ზეთი 5-6 ს.კ. ლ.

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ნიორი გაფცქვენით, გუშინდელი პური დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორში. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და აურიეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. მოათავსეთ თასში.
2. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი ჩილის წიწაკიდან. მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გადაამუშავეთ სანამ გლუვი არ გახდება. მოათავსეთ სხვა თასში.
3. ყველით და ჩილის წიწაკით თასში დაამატეთ ორეგანო, რეჰანი, ნახევარი ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. საცხობ უჯრას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ თევზის ფილე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.
6. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ფილეზე მოათავსეთ პომიდვრის წრეები, შემდეგ ფრთხილად გაანაწილეთ ყველის ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ პურის ფენა. ტაფა შედგით ღუმელში კიდევ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.
7. მიირთვით ბრტყელ ლანგარზე მწვანე სალათთან და ახალ კიტრთან ერთად.

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

ბოსტნეულის კოტლეტი სულუგუნით

ძნელია ბავშვების ბოსტნეულის ჭამა, ისევე როგორც ზოგიერთი მამაკაცი. მაგრამ ამ ფერად კოტლეტებს შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ნებისმიერ სირთულეს - ელასტიური ყველი იპყრობს მათ ყურადღებას. იტალიაში პარმეზანს უმატებენ, მე კი სულუგუნს ვიღებ, რომელიც ნებისმიერ ახლომდებარე მაღაზიაშია.

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულო:

ორი თასი

დანა

პან

გაპრიალებული ქაღალდი

ჩვენ დაგვჭირდება:

ყაბაყი ან ყაბაყი (საშუალო ზომის) 2 ც.

სტაფილო (საშუალო ზომის) 2 ც.

კვერცხი 2 ც.

თეთრი პური 1/4 პური

სულუგუნი 1/4 ჭიქა

გამომცხვარი კრეკერი 3-4 ს.კ. ლ.

მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. ლ.

მწვანე ხახვი 5-6 ბუმბული

Cilantro 1/3 bunch

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გააცალეთ სტაფილო და ყაბაყი. რუბლს შეადგენს უხეში სახეხითასში.
2. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
3. გუშინდელი პური დააბლენდერეთ ბლენდერში, სანამ პურის ნამსხვრევებს არ მივიღებთ.
4. სულუგუნი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. წვრილად დაჭერით კილიანტრო და მწვანე ხახვიდავჭრათ ცოტა უფრო დიდი.
6. გახეხილი სტაფილო და ყაბაყი მოათავსეთ ქილაში და ფრთხილად გამოწურეთ სითხე. დააბრუნეთ თასში.
7. დაუმატეთ გახეხილი სულუგუნი, პურის ნამსხვრევები, მწვანილი, კვერცხი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. ლანგარზე დადეთ გაპრიალებული ქაღალდის ნაჭერი.
9. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები, პური პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ ქაღალდზე. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
10. ერთი საათის შემდეგ კატლეტები გამოიღეთ მაცივრიდან. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით კატლეტები ოქროსფერამდე. მიირთვით ლანგარზე.

სენდვიჩი კრემის ყველით და შემწვარი წიწაკით

ის შესანიშნავია გასართობად, როგორც მსუბუქი საჭმელად დიდი ქეიფის წინ! სახლში სპეციალური ქილაც კი მაქვს ჩამკეტით, რომელშიც გამომცხვარი წიწაკა ინახება. ა ნაღების ყველივყიდულობ შიდა წარმოების - ძალიან გემრიელია და თითქმის ყველგან იყიდება. და რეცეპტი დაგეხმარებათ შეხვდეთ მშვენიერ დილას საწოლში და გააოცოთ თქვენი მამაკაცი.

მომზადების დრო: 1:30

თუ წიწაკა წინასწარ მომზადდება, მომზადებას 20 წუთი დასჭირდება.

ჭურჭელი და სამზარეულო:

საცხობი კერძი

ყველის დანა

ნივრის პრესა

პატარა ქვაბი

პან

პლასტიკური ჩანთა

სამაგრი ფილმი, კილიტა ან სახურავი

ჩვენ დაგვჭირდება:

წითელი ბულგარული წიწაკა 2-3 ც.

ბაგეტი ან პური 1 ც.

ხაჭო 3 ს.კ. ლ.

მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.

ნიორი 1 კბილი

ბალზამიანი ძმარი 1-2 ჩ/კ.

მწვანე სალათის ფოთლები გემოვნებით

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მყარი ყველი, პატარა ნაჭერი სურვილისამებრ

მომზადება:

1. მოათავსეთ ფორმაში ბულგარული წიწაკა, შეზეთეთ იგი მცენარეული ზეთიდა გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
2. გამომცხვარი წიწაკა დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში და დაახურეთ. დაელოდეთ სანამ პაკეტის შიგთავსი არ გახდება თბილი. უბრალოდ შეამოწმეთ თქვენი ხელით.
3. წიწაკას ფრთხილად გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. გადაიტანეთ თასში. წვენი შეიძლება ჩამოყალიბდეს. გადაწურეთ.
4. პატარა ქვაბში გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
5. წიწაკას დაუმატეთ თბილი ზეთი ბალზამიკოს ძმართან და დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად. მარილი და პილპილი. სცადე. თუ არ გაქვთ საკმარისი სითბო, დაამატეთ ცოტა ბალზამიკო.
6. დააფარეთ თასი თავსახური, ფილმი ან ფოლგა და შედგით მაცივარში. იდეალურ შემთხვევაში, გამომცხვარი წიწაკა გემრიელია მეორე დღეს.
7. დავჭრათ ბაგეტი და გავაშროთ ნაჭრები მშრალ ტაფაზე.
8. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ხაჭო და ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ სალათის ფოთლები.
9. გამომცხვარი წიწაკა დავჭრათ მსხვილ ზოლებად, გავანაწილოთ სენდვიჩზე და სურვილისამებრ გავაფორმოთ რამდენიმე ნატეხით მყარი ყველი. მიირთვით ხის დაფაზე ან მოგრძო ლანგარზე.

24 ნოემბერს ტელეკომპანია Domashny-ზე გადაცემა „სახლის სამზარეულოს“ ახალი სეზონი იწყება და წამყვანი, მომხიბვლელი და ქარიზმატული ლარა კაცოვა მაყურებელს კვლავ გაუზიარებს გემრიელ რეცეპტებსა და სამზარეულოს საიდუმლოებებს.

ლარამ ასევე გაუზიარა რამდენიმე რეცეპტი "კლეოს" - ისინი ნამდვილად დაგეხმარებიან, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდებიან.

სწრაფი ბადრიჯნის სალათი

შემწვარი ბადრიჯანი წვნიან პომიდორთან და ახალ მწვანილთან ერთად სწრაფ და სუპერ ჯანსაღ სალათს ქმნის.

ინგრედიენტები:

1 დიდი ბადრიჯანი
2 პატარა ქლიავის პომიდორი
ნახევარი პატარა ხახვი
1 მწვანე წიწაკა (თუ ცხარე მოგწონთ, გამოიყენეთ წითელი)
ნახევარი ლიმონის წვენი
მტევანი კამა
მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ:

1. ტაფაში დაასხით საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ.

2. ბადრიჯანი დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად და შევწვათ ღრმად.

3. გააცალეთ პომიდორი თესლიდან და რბილობისაგან, დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი და ჩილის წიწაკა წვრილად დაჭერით.

4. ღრმა თასში მოათავსეთ შემწვარი ბადრიჯანი, პომიდორი, ჩილის წიწაკა. დაამატეთ ლიმონის წვენი და რამდენიმე ყლორტი კამა. კარგად აურიეთ და მიირთვით.

დრანიკი

ლარამ ეს რეცეპტი ბებიისგან, ლეგენდარული მზარეული ესთერ მარკოვნა ტრახტმანისგან მიიღო. მთელმა ოდესამ იცოდა ყველაზე თხელი, ხრაშუნა, ნაზი კარტოფილის ბლინები. ამიტომ, ლარა გვირჩევს მოამზადოს ორი, სამი ან ოთხი პორცია, კარტოფილის ბლინები მყისიერად გაქრება.

ინგრედიენტები:

3 კარტოფილი
100გრ ფქვილი
1 კვერცხი
1 გული
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ:

1. კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ კვერცხები (საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ დამატებითი გულების წყალობით კარტოფილის ბლინები უფრო წვნიანი და მდიდარი გახდება), ფქვილი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

2. ტაფა გააცხელეთ ზეითუნის ზეთით და შეწვით ბლინები.

წითელი ბორში

ინგრედიენტები:

1 კგ ხბოს ნეკნები მსუბუქი ცხიმით ან ხბოს ნაჭერი შაქრის ძვლით
3 საშუალო ჭარხალი
2 დიდი სტაფილო
1 პატარა თავი კომბოსტო
3 საშუალო, მაგრამ არა ახალი, კარტოფილი
2 ხახვი
ნახევარი კილო პომიდორი
2-3 ნიახურის ყუნწი
1 პატარა თავი ნიორი
ნახევარი კონა ოხრახუში
3 დაფნის ფოთოლი
მცენარეული ზეთი
მარილი, შაქარი და პილპილი - გემოვნებით
არაჟანი

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ ბულიონი: დაუმატეთ წყალი ნეკნებს, 1 სტაფილო და ხახვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.

2. დაჭრილი კოვზით გამოაცალეთ ქაფი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში და ნიახური. ბულიონი უნდა მოხარშოთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.

3. გახურებულ პომიდორს გააცალეთ კანი, დაჭერით და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ პომიდვრის პიურე მცენარეული ზეთით, რამდენიმე კბილი ნიორი, პილპილი და მარილი.

4. მოხარშვის ერთი საათის შემდეგ დავამატოთ მთლიანად გაფცქვნილი ჭარხალი. როდესაც ბულიონი თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ამოიღეთ ბოსტნეული. გააჩერეთ ჭარხალი და გადაყარეთ ყველაფერი დანარჩენი.

5. ტაფაში მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო, 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პიურე და 1 ჩ.კ. შაქარი და კიდევ მოხარშეთ.

6. 10-15 წუთის ინტერვალით ბულიონში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, გახეხილი კომბოსტო, ტაფის შიგთავსი და დაჭრილი ჭარხალი.

7. მოხარშეთ ადუღების გარეშე კიდევ 15 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და ბორშჩს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ნება დართეთ სრული გემოსთვის.

სკუმბრიის პაშტეტი

ეს არის მსუბუქი და იაფი რეცეპტიეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოდიან და თქვენ უნდა გააკეთოთ რაღაც სწრაფად იმისგან, რაც ხელთ გაქვთ.

ინგრედიენტები:

1 დიდი კონა ოხრახუში
1 ცხელი შებოლილი სკუმბრიის ფილე
1 ს.კ. კრემისებრი ხახვი
150-200 გრ რბილი ნაღების ყველი
ლიმონის ცედრა
წიწაკა - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

1. ოხრახუში პირდაპირ დაჭერით ღეროებით, სკუმბრია დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.

2. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში და კარგად აურიეთ.

3. ცხელი შებოლილი სკუმბრიის პაშტეტი მზად არის!

ლარა კაცოვა -ადამიანი, რომელიც ძალიან გატაცებულია საკვებით. იგი დაიბადა ოდესაში და ამიტომ ოდესის სამზარეულობებიას ესფირ მარკოვნას რეცეპტების მიხედვით - ეს არის ნამდვილი ერთპიროვნული შოუ, რომელსაც ლარა ასრულებს როგორც ბისი მოსკოვის რესტორანში "Z205", სადაც ის არის კულინარიული რეზიდენტი. მზიანი, კაშკაშა, შინაური გულუხვი - ეს ეხება როგორც ოდესის სამზარეულოს, ასევე "მამა როლას" - ასე უწოდა ლარამ თავის ფეისბუქ გვერდს (www.facebook.com/mamarola), სადაც მისი თაყვანისმცემლები მიდიან კულინარიული ინსპირაციისა და ოდესის ახალი ისტორიებისთვის. ლარას ახალი კერძი არის რეცეპტიც და ახალი ამბავიც, რომელიც ყოველთვის იწყება ტრადიციულით: "მოდით, ბაზარი გავაკეთოთ!"

შემწვარი კეფალი "კბილთან"

ინგრედიენტები

• 1 კგ პატარა წითელი კეფალა
• 300გრ ფქვილი
• ½ ჭიქა ახალი ტომატის წვენი
• 1 ლიმონი
• ½ კონა კამა
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მოვაწყოთ ბაზარი!თევზის საჭმელად წასვლისას გახსოვდეთ, რომ ის ორივე თვალით უნდა გიყუროთ, სუფთად გამოიყურებოდეს და გახსოვდეთ კვირის რომელი დღეა. ამისათვის ყურადღება მიაქციეთ ღრძილებს, არ მოერიდეთ. თქვენ უნდა ნახოთ მათი ღრმა მოწითალო ფერი. თევზის გარეგნობამ უნდა ითხოვოს სურვილი, რომ იყიდო და სახლში წაიყვანო. შეარჩიეთ პატარა კეფალა, რომელიც შემწვარი გემოთია. აიღე კილოგრამი კარგი ახალი კიტრი, კამა და ლიმონის თაიგული.

მომზადების მეთოდი

1. ჩვენ ვიშორებთ ქერცლებს, წიაღს და წიაღებს. კარგად გავრეცხავთ და კარკასებს ქაღალდის პირსახოცით ვწმენდთ. აიღეთ ბრტყელი თეფში, დაასხით ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ახლა კი საიდუმლო ხრიკი: აიღეთ ნახევარი ჭიქა ტომატის წვენი მაცივრიდან და შეზეთეთ ჩვენი წვრილმანი. ისევ დატოვეთ იგი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩვენ გვჭირდება ეს ხრიკი, რომ ფქვილს მეტი ხრაშუნა მივცეთ. ნუ დაზოგავ პომიდორს, მოუსმინე დედას და ისე მოიქეცი, როგორც მე ვამბობ.
2. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ იმდენი მცენარეული ზეთი, რომ შეწვისას ჩვენი თევზი ნახევრად დაიფაროს. თევზი ჩაასხით ფქვილში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. მზა კეფალი ტაფიდან გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ჭურჭელში. შემდეგ ლამაზად მოვათავსოთ სადღესასწაულო თეფშზე. მიირთვით მაშინვე ლიმონის ნაჭრებით, დაასხით ახალი კამა. შემდეგ ვუყურებთ სტუმრების გახარებულ სახეებს, გვესმის მათი კუჭის მადლიერება და ვბრუნდებით სამზარეულოში თევზის შედევრის მორიგი პარტიისთვის.

შემწვარ წითელ კეფალას ან გობის მზესუმზირის თესლივით მიირთმევენ. ამიტომ, როგორც წესი, გვერდითი კერძი არ მიირთმევენ. მაგრამ... დაუთმეთ ხუთი წუთი და გააკეთეთ მსუბუქი სალათიახალი კიტრიდან, კამა, ნიორი და არაჟანი. გნებავთ არაჟნით? ღვთის გულისათვის! ზემოდან მოაყარეთ უგემრიელესი ბაზარის ზეთი. მერწმუნეთ, თევზის შედევრი ასეთ სამეზობლოში გაიხარებს.

ზეითუნის ზეთში გამომცხვარი წიწაკა რეჰანით

ინგრედიენტები

• 3 ც. წითელი წიწაკა
• 3 ც. ყვითელი წიწაკა
• 70 მლ ზეითუნის ზეთი
• ბალზამიანი სოუსი ან ძმარი - გემოვნებით
• 2 კბილი ნიორი
• 4−5 ბაზილიკის ფოთოლი
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მოვაწყოთ ბაზარი!წიწაკას ვირჩევთ არა თვალებით, არამედ თითოეულს ხელში ვიღებთ და ვამოწმებთ ელასტიურობას. ჩვენ არ ვართ დაკავებული სამოყვარულო საქმიანობით, ჩვენ არ გვჭირდება მწვანე წიწაკა სილამაზისთვის. მწვანე წიწაკაომი გამოუცხადა ცხობას დაბადებიდან, კანი არ მოიშორება, თუნდაც აიღოთ პინცეტი, მიკროსკოპი და დალიოთ დამამშვიდებელი საშუალება.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ წიწაკა, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი ყველა მხრიდან. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში, არ არის საჭირო, რომ დაიჭიროთ თავი და იყვიროთ, რომ ყველაფერი დაკარგულია, თუ წიწაკა ოდნავ გაშავდა. პირიქით, ეს მათ კვამლის გემოს მისცემს, რაც ჩვენთვის ძალიან სასარგებლოა.
2. ჩაასხით პატარა ქვაბში ზეითუნის ზეთი, დააქუცმაცეთ ნიორი, დაჭერით რეჰანის ფოთლები და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ჩვენ გვჭირდება ზეთი ოდნავ გახურებული და გაჟღენთილი ნივრისა და რეჰანის არომატით. გადმოდგით ცეცხლიდან ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
3. წიწაკიან თასში ჩაასხით ზეთი, დაამატეთ ძმარი გემოვნებით, მარილი და პილპილი. ცოტა გაცივდეს, შემდეგ ხელით ძალიან ფრთხილად აურიეთ. ჩადეთ ქილაში. მოითმინეთ დილამდე. წიწაკა უნდა დაჯდეს. გამოყოფილი დროის დალოდების შემდეგ, თქვენ მიიღებთ ჯილდოს: გააკეთეთ რამდენიმე სადღეგრძელო ბოროდინოს პურიდან, ფრთხილად მოათავსეთ წიწაკა ზემოდან და გააგზავნეთ გემოვნების მთელი ეს სიმდიდრე თქვენს პირში.

თუ ზაფხულის ბოლოს ყიდულობთ წიწაკას, ანუ საწოლებიდან და მინდვრებიდან ახლად მოტანილს, კანი არ უნდა მოაშოროთ. ის ახალგაზრდა და გამხდარია. ამიტომ, მწვანე ახალგაზრდა წიწაკა ჩვენთვისაც გამოდგება. ამ კერძის მომზადების შემდეგ მიხვდებით: ეს წიწაკა კი არა, სუფთა სიამოვნებაა!

მწვანე ბორში ხბოს ნეკნებით

ინგრედიენტები

• 1 კგ ხბოს ნეკნები
• 3 ც. საშუალო კარტოფილი
• 500 გრ მჟავე
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• ½ კონა კამა
• 2 ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 1 საშუალო ზომის ნიახურის ფესვი
• 5 კვერცხი
• არაჟანი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• წიწაკა

მოვაწყოთ ბაზარი!ყურადღებით დააკვირდით ნეკნებს. უნდა შემოგთავაზოთ ხბოს ხორცის რამდენიმე ზოლი ცხიმის გარეშე. ცხიმის ფერი ღია უნდა იყოს. თუ მოყვითალოა, საყვედურით შეხედეთ ჯალათს. დააიგნორე და იპოვე ზუსტად ის, რაც მოგწონს გარეგნულად, ფერითა და სუნით.

ზაფხულის დასაწყისში ჯობია ბებიებისგან მწვანილი იყიდოთ. ეს არის იმის გარანტია, რომ ეს არის ადგილობრივი ბაღიდან და არა საზღვარგარეთის მიწებიდან. საბაზრო არაჟანიც გაგახარებთ. იყიდე ქილა და იგრძენი განსხვავება სოფელსა და ქალაქს შორის!

მომზადების მეთოდი

1. ვიღებთ ჩვენი ლენტის ნეკნებს, ვრეცხავთ და სათითაოდ ვჭრით. თქვენ შეგიძლიათ არ დაემორჩილოთ Mama Roll-ს და გააკეთოთ ეს თქვენი გზით. მომიხსენე კეთილი სიტყვით მოგვიანებით, როცა წინსაფარში გამოწყობილი პატარა ბავშვივით მთელ თავს არ დაეცემი. ნეკნები შეავსეთ ცივი წყლით, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ.
2. ამ დროს გააცალეთ ნიახურის ფესვი, ორი ხახვი და ნიორი. ბულიონიდან ქაფი გამოაცალეთ, ტაფაში ჩაყარეთ ნიახური და დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში, რომ მსუბუქად შეწვას. როდესაც ხახვი თითქმის მზად იქნება, წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და შექმენით მეგობრობა ამ ორ შესანიშნავ არომატს შორის. დროა გაუმკლავდეთ მჟაუნას. ვახარისხებთ, ვაშორებთ მყარ ბოლოებს, ვრეცხავთ და ვჭრით ფოთლებს პატარა ზოლებად.
4. კარტოფილს დანით მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა კვადრატებად. გააგზავნეთ ნეკნებზე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ჩვენ გადავხედავთ პრიალა ჟურნალის განყოფილებას დიეტაზე. ისე, ყოველი შემთხვევისთვის...
5. აიღეთ ქვაბი, დაუმატეთ 5 კვერცხი და მოადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ ცივი წყლით. გაცივებული კვერცხებიდან ამოიღეთ ნაჭუჭები. მათი საუკეთესო საათი მოგვიანებით დადგება.
6. ტაფიდან ამოვიღებთ ნიახურის ფესვს, ვეუბნებით „კიდევ ერთხელ შევხვდებით ეთერში“ და ამის ნაცვლად ვამატებთ ისპანახს და მწვანე ხახვის წვრილად დაჭრილ თეთრ ნაწილს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ ჩვენი მწვანე სასწაული თავსახური და გააჩერეთ კიდევ ოცი წუთი.
7. დასასრულს დავჭრათ ოხრახუში, კამა და დარჩენილი მწვანე ხახვი. სუფრა ღრმა თეფშებით გავშალეთ. ჯერ თეფშებზე მოვასხათ მწვანილი, შემდეგ ნეკნები. მათი რაოდენობა თეფშში დიასახლისის განწყობის მიხედვით იცვლება. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაფარებთ ამ ბრწყინვალებას მწვანე ბულიონს, თითოეულ თეფშს ვამატებთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და თითო კოვზი ხელნაკეთი არაჟანი.

   სიხარულისა და მადლიერების ფანფარა მთელი თქვენი ოჯახისგან გარანტირებულია! და დაიჯერე დედა: მე არ ვარ, თუ ამ დღეს არ მიიღებ ტკბილ კოცნას ახლო ნათესავებისგან და მეტის მოთხოვნას.

მწვანე ბორშიწითელის მსგავსად, მეორე დღეს ბევრად უკეთესი გემო აქვს, ამიტომ საღამოს მშვიდად მოხარშეთ. მიირთვით კოვზ კარგი მარკეტის არაჟანთან და ნახევარ მოხარშულ კვერცხთან ერთად. თუ მოგწონთ ოდნავ მჟავე ბორშში, დაამატეთ ლიმონის თხელი ნაჭერი თქვენს თეფშში.

ტაია ფინური

• ინდაურის ღვიძლი (არა გაყინული) – 500 გ
• რძე - 2 ჭიქა
• კრემი (20%) - 1 ჭიქა
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 3 ც.
• კარაქი – 1 ს.კ. სავსე კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

1. კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გაათავისუფლეთ ვენებისგან. დარწმუნდით, რომ არ არის მწვანე ლაქები ან მწვანე ჩანთები. ეს არის ნაღველი, ნებისმიერი ღვიძლის კერძის მთავარი მტერი. თუ ხედავთ მწვანე ლაქას, უბრალოდ ამოიღეთ ეს ნაჭერი.
2. გარეცხილი და დამუშავებული ღვიძლი მოათავსეთ თასში და დააფარეთ რძე.
   
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
   
4. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
   
5. ღვიძლი გავრეცხოთ წყლით ქილაში და დავამატოთ ხახვი კარაქთან ერთად. შეწვით, მუდმივად აურიეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
   
6. შეამცირეთ ცეცხლი, დაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.
   გავაციოთ სანამ ოთახის ტემპერატურადა ღვიძლ-ხახვიანი მასა მოათავსეთ ბლენდერში. გადაახვიეთ რამდენჯერმე. გასინჯეთ მარილი და პილპილი. თუ სანელებლები საკმარისია, მოათავსეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით, სასურველია ღამით. პაშტეტი უნდა დაჯდეს.

2. ბებიას ომლეტი სადღეგრძელოზე

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ბოროდინოს პური - 1 პური
• კვერცხი - 4 ც.
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბებიას ომლეტი ტოსტზე:

კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დააყენეთ მოხარშვა.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, ხახვს დაუმატეთ ცოტა მარილი. გამოყოფს წვენს და ამცირებს ხახვის დაწვის შანსს.

ქვაბი გადაწურეთ და კვერცხებს მაშინვე დაასხით ცივი წყალი. 15 წუთის შემდეგ გააცალეთ კანი და მოათავსეთ თასში.

ჩანგლით დაჭერით მოხარშული კვერცხი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ.

დაფაზე დავჭრათ ბოროდინოს პური საშუალო სისქის ნაჭრებად. სადღეგრძელო გააშრეთ მშრალ ტაფაზე ან ტოსტერზე.

ტოსტს მოაყარეთ ხახვი-კვერცხის ნარევი და მორთეთ მწვანე ხახვით.

3. ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქოვან პიურეში

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული - 500 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• კარტოფილი (საშუალო ზომის) - 5 ცალი.
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• სტაფილო (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• არაჟანი (15%) - 3 ს.კ. კოვზები
• კარაქი – 1/2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა და ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქოვან პიურეში:

გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ცივი წყალი ისე, რომ მხოლოდ სუფთა ტუბერებს ფარავდეს.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მეორე კი ძალიან პატარა კუბიკებად.

დაამუშავეთ გული, გაასუფთავეთ ისინი ზედმეტი ვენებისგან და ცხიმისგან. გულები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.

გააცხელეთ პირველი ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით გულები 15 წუთის განმავლობაში.

გულებს დაუმატეთ ნახევარი ხახვის და სტაფილოს ზოლები. განაგრძეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

გააცხელეთ მეორე ტაფა საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით დანარჩენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს კუბიკების მეორე ნაწილი. შეწვით ხახვი-სტაფილოს ნარევი გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 20-25 წუთი მჭირდება.

ტაფა კარტოფილთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

გულებს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით კამა, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.

მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გულიან ტაფაში მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი. აურიეთ.

გადაწურეთ წყალი ტაფიდან მოხარშული კარტოფილით. რძე ოდნავ გააცხელეთ ქვაბში. გააკეთეთ პიურე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო აურიეთ პიურეში. გასინჯეთ მარილი.

4. „FiFti-FiFti“ კატლეტები შემწვარი ბოსტნეულით

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყის ან ბარძაყის რბილობი – 500 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• თეთრი პური - 1/4 პური
• კვერცხი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• კილანტრო - 1 ​​კონა
• კამა - 1/2 კონა
• ოხრახუში - 1/2 კონა
• მწვანე ხახვი - 1/3 კონა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ "FiFti-FiFti" კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით:

ქათმის ხორცი გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ვენები და ხრტილები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ფესვებთან ერთად წვრილად დაჭერით კილიანტრო, ოხრახუში და კამა. მწვანე ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ყველაფერი თასში.

დაასველეთ პური რძეში.

ხორცი და პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პირდაპირ მწვანილის თასში. დაუმატეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაფქული ხორცი კარგად ათქვიფეთ.

ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ რგოლებად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. გააჩერეთ 10 წუთი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ყაბაყი ბადრიჯნის მსგავსად დავჭრათ და პომიდორი ორ ნაწილად გავყოთ სიგრძეზე.

წინასწარ გააცხელეთ გრილი ტაფა. წაუსვით ზედაპირი მცენარეული ზეთით და შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. ვირთევზა კარამელიზებული გოგრისა და ვაშლის საწოლზე

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ფილე - 4 ც.
• მწვანე ვაშლი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• კარაქის გოგრა - 1/4 ც.
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ყავისფერი შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• ოხრახუში - 1/3 კონა
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა კარამელიზებული გოგრისა და ვაშლის საწოლზე:

ფქვილი მოვაყაროთ თეფშზე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. აურიეთ.

ვირთევზას ფილე ჩაასხით ფქვილში და გადაწურეთ ზედმეტი.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. სწრაფად შეწვით ვირთევზას ფილე ოქროსფერამდე და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

შედგით ღუმელში 200°C გახურებამდე 10 წუთის განმავლობაში.

დაფაზე გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, ამოიღეთ კანი და თესლი.

გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ გული. დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.

მეორე ტაფაზე გაადნეთ ნახევარი კარაქი, დაუმატეთ გოგრა და ვაშლი. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და კარამელიზეთ, მუდმივად აურიეთ, კიდევ 10 წუთი. ოდნავ გაწურეთ ლიმონის წვენი, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

სოუსისთვის დნება ქვაბში კარაქი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი. 5 წუთის შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი.

ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან კი გოგრის ნაჭრები. შემდეგ ვირთევზას ფილე. მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

AST

ყველაზე ავთენტური სახლის სამზარეულო, რომელიც გვავსებს სითბოთი, სიხარულით, ბავშვობის მოგონებებითა და ბედნიერებით.

ოდესიდან თავისუფალი მზარეულის, ლარა კაცოვას ვარსკვლავი 2014 წელს ამოვიდა. წელს ლარა საკუთარი კულინარიული შოუს "სახლის სამზარეულოს" ტელეწამყვანი გახდა და ცნობილი გახდა მთელი ქვეყნის მასშტაბით. დამოუკიდებელმა კულინარიის სპეციალისტმა ტელემაყურებელს გააცნო ცნობილი ოდესის სამზარეულო, რომელიც, ჭორებისა და ანეგდოტების მიხედვით, მხოლოდ მოკლედ იყო ცნობილი, მაგრამ ყველასთვის ცნობილი იყო პოსტსაბჭოთა სივრცეში. "სახლის კერძმა" მაშინვე მოიპოვა ტელემაყურებლის სიყვარული, როგორც ორიგინალური რეცეპტები, და გულწრფელობა, რომელიც ტელეწამყვანმა აჩვენა სამზარეულოს დროს და კულინარიის სპეციალისტის ცნობილი ოდესური იუმორი.

Domashny არხზე საკუთარი სატელევიზიო შოუს გადაღების გარდა, ლარა კაცოვა მუშაობს შეფ-მზარეულად Mama Rola-ს საწარმოს ოდესის სამზარეულოში, სადილობს მოსკოვის ცნობილ რესტორნებში და ასევე მიდის გასტროლებზე რუსეთის ქალაქებში, სადაც ასრულებს გასტრონომიულ ავტორს. შოუები და მზარეულები ამ ქალაქების პოპულარულ დაწესებულებებში. დღეს პრესა ლარა კაცოვას გასტრონომიულ ვარსკვლავს უწოდებს.

ლარა ოდესის მკვიდრია. მზარეული დაიბადა 17 მაისს, სავარაუდოდ 1968 წელს (ზუსტი ინფორმაციის მოძიება რთულია). ამ ნათელი ქალის დაბადების ამბავი ისეთივე უჩვეულოა, როგორც თავად ლარა. იმისდა მიუხედავად, რომ კაცოვა დაიბადა ოდესაში, ჩელიაბინსკი ჩაწერილია მის დაბადების მოწმობაში. ფაქტია, რომ უმცროსი ქალიშვილის დაბადებისთანავე, აბრამ კაცოვი, საცდელი პილოტი და ოდესის მკვიდრი, გაგზავნეს ჩელიაბინსკში ახალი თვითმფრინავის შესამოწმებლად. როდესაც გაიგეს, რომ მას ახლახან შეეძინა შვილი, ურჩიეს, ცოტა მოეტყუებინა და ჩაეწერა, რომ ლარა ჩრდილოეთის ამ ქალაქში დაიბადა. ამ გზით ოჯახს შეეძლო საცხოვრებელი ჩელიაბინსკში მიეღო.

5 დღის ლარა კაცოვა "ზღვისპირა მარგალიტიდან" სასწრაფოდ თვითმფრინავით "უმძიმეს" ქალაქში გაგზავნეს.

იქ გოგონამ სკოლა დაამთავრა ბიოლოგიური და ქიმიური მიკერძოებით და მიიღო უმაღლესი განათლება. მართალია, არა ის, რაც გოგონას სურდა. ლარა კაცოვამ ოფთალმოლოგი გამხდარიყო. ეს სიზმარი ეფუძნებოდა ჩემი საყვარელი ბებიის, ესთერ მარკოვნას განკურნების სურვილს, რომელიც სწრაფად კარგავდა მხედველობას. მაგრამ კაცოვა არ მიიღეს ჩელიაბინსკის სამედიცინო ინსტიტუტში. მაგრამ წაიყვანეს პოლიტექნიკურში, სადაც გოგონამ აირჩია ქიმიისა და ლითონების ფიზიკის ფაკულტეტი. ასე გახდა ლარა კაცოვა პროცესის ინჟინერი. მართალია, კაცოვას დიპლომი არ იყო სასარგებლო.

სამზარეულო და კრეატიულობა

ლარა კაცოვას შემოქმედებითი ბიოგრაფია ასევე მჭიდრო კავშირშია მის საყვარელ ებრაელ ბებიასთან ესთერ მარკოვნა ტრახტმანთან, რომლის არდადეგებზე ლარა კაცოვა ყოველ ზაფხულს დაფრინავდა მშობლიურ ოდესაში. ბებია ასწავლიდა შვილიშვილს გემრიელი რეცეპტებიდა ებრაულ-ოდესური სახლის სამზარეულოს სიბრძნე. როგორც მზარეულმა არაერთხელ გაიმეორა საკუთარ გადაცემებში, ესთერ მარკოვნამ ისეთი ფარში მოამზადა, რომ მთელი ქალაქი მოვიდა ამ კერძის გასასინჯად. ლარას დედაც შესანიშნავი მზარეული იყო.

ჩელიაბინსკში უნივერსიტეტის დამთავრების შემდეგ კაცოვა სამუშაოდ წავიდა მოსკოვში. მომავალი ცნობილი შეფ-მზარეული ბებიის ოპერაციისთვის ფულის გამომუშავებას ჩქარობდა. ასე მოხვდა ლარა რუსულ შოუბიზნესში. ლარამ შემთხვევით გაიცნო. მომღერალმა კაცოვა კონცერტის ადმინისტრატორად აიყვანა. შემდეგ ლარა „გადავიდა“ მსგავს სამუშაოზე. შემდეგ ის მუშაობდა.

კაცოვას ცხოვრებაში გარდამტეხი მომენტი მოხდა, როდესაც დედა გარდაიცვალა ბებიაზე ზრუნვისას. ასეთი დარტყმისგან ლარას რამდენიმე თვე დასჭირდა. ეს შესვენება საკმარისი იყო იმისთვის, რომ შოუბიზნესმა ოდესელი ქალი "დაივიწყოს".

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ლარა კაცოვამ მოახერხა დასაქმება მშობლიურ ქალაქში. ლარა კაცოვა გახდა ოდესის ფესტივალის "დიდი განსხვავება" აღმასრულებელი დირექტორი.

ერთ დღეს ლარა კაცოვა დედის ნივთებს ათვალიერებდა და მათში ბებიის რეცეპტების წიგნი იპოვა. და შემდეგ არის მიმოფანტული შენიშვნები და რჩევები დედისა და ბებიის სამზარეულოს საიდუმლოებით. კაცოვამ მათ მიხედვით დაიწყო სამზარეულო და ისე გაიტაცა, რომ პოპულარობა მოიპოვა, როგორც ერთ-ერთმა საუკეთესო მზარეულმა მშობლიურ ოდესაში. მოყვარული მზარეულის მოწვევა მოსკოვში დაიწყო, სადაც, როგორც თავისუფალი მზარეული, კაცოვამ მოამზადა სახლში დამზადებული საკვები სხვადასხვა რესტორნებისა და კაფეებისთვის.

მეორედ მოსკოვი უფრო სტუმართმოყვარე აღმოჩნდა. ოდესელი დაქირავებული იქნა სატელევიზიო შოუში "ProjectorParisHilton"-ის კონცერტის რეჟისორად, სადაც კაცოვამ აგვარა სატელევიზიო შოუს საორგანიზაციო საკითხები. მაგრამ ლარა კაცოვას ბევრად უფრო იზიდავდა სამზარეულო, სადაც ქალი თავს თევზად გრძნობდა წყალში.

2014 წელს, როდესაც კაცოვას 47 წელი შეუსრულდა, ქალმა პოპულარობა მოიპოვა. ამ გაზაფხულზე ლარა კაცოვამ მიიღო მონაწილეობა კულინარიულ კონკურსში "რეცეპტი მილიონისთვის" STS არხზე, სადაც ღირსეულად შეეჯიბრა პროფესიონალ მზარეულებს. ეს არის ტელეწამყვანის პროექტი, რომელსაც მაყურებელი ცნობილი კულინარიული სიტკომიდან იცნობს.

შემდეგ კი თავისუფალმა მზარეულმა მიიღო საკუთარი პროგრამა. ლარა მიიწვიეს ტელეკომპანია „დომაშნიში“ და დაავალეს გადაცემის „სახლის სამზარეულოს“ წამყვანობა.

დღეს კაცოვას შოუს სანახავად მხოლოდ გამოჩენილი სტუმრები მოდიან - შოუბიზნესის ვარსკვლავები, პოპულარული სპორტსმენები, მსახიობები და პოლიტიკოსები. ჯგუფი და - ვინც არ იყო ლარას "სახლის სამზარეულოში".

მათთან ერთად ლარა კაცოვა ამზადებს წარმოუდგენლად გემრიელ ხელნაკეთ კერძებს საყვარელი ბებია ესთერის რეცეპტების მიხედვით და საკუთარი. მაგრამ ეს მზადება არ იქნებოდა ასე მიმზიდველი ტელემაყურებლისთვის, ტელეწამყვანის ცნობილი ოდესური იუმორი რომ არ ახლდეს მათ "დუეტში".

შეფ-მზარეული საკუთარი პროგრამის პოპულარობას იმით ხსნის, რომ დღეს ხალხი უკვე დაიღალა იაპონური, აღმოსავლური და სხვა ეგზოტიკური სამზარეულოთი. ლარა კაცოვას სატელევიზიო შოუში კი მხოლოდ ხელნაკეთი, მყუდრო რეცეპტებია, რომლის ინგრედიენტები შეგიძლიათ იხილოთ უახლოეს მაღაზიაში. გარდა ამისა, კულინარიული კერძების გამეორება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სამზარეულოში და თითქმის ყველაფრის მომზადება შესაძლებელია ხელით, რთული სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენების გარეშე.

როგორც ლარა კაცოვამ ინტერვიუში განაცხადა, თავმოყვარე ოდესელი მშობლიური კერძების მომზადებისას ბლენდერს არ იყენებს. მზარეულმა აღნიშნა, რომ კატლეტების მოსამზადებლად, რა თქმა უნდა, საჭიროა ხორცის საფქვავი, მაგრამ ფარშის ხორცი, ბადრიჯნის ხიზილალადა სხვადასხვა სალათებს მხოლოდ ხელით ამზადებენ.

გადაცემის განსაკუთრებულ შინაურ ატმოსფეროს მხარს უჭერს „სახლში მომზადების“ მთავარი წესიც: სტუმრებს არ შეუძლიათ სამზარეულოდან გასვლა, სანამ ყველაფერს მომზადებულს არ შეჭამენ.

აღსანიშნავია, რომ ლარა კაცოვა აზიარებს რეცეპტებს არა მხოლოდ ვიდეო ფორმატში. შეფ-მზარეულის კულინარიული საიდუმლოებები ასევე რეგულარულად ჩნდება ჟურნალ Gastronom-ში.

კაცოვი ასევე იზიარებს საკუთარ კულინარიულ შედევრებს გვერდზე " ინსტაგრამი" ამ გლამურულმა პლატფორმამ ასევე ვერ მოახდინა გავლენა შეფ-მზარეულის ხელმოწერის სტილზე. თავისუფალ მზარეულს არ ეშინია უბრალო, „არაგლამურული“, მაგრამ საყოველთაოდ საყვარელი კერძების ფოტოების გამოქვეყნება, როგორიცაა სენდვიჩები შპრიცებით. თუმცა, კერძიც კი, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, ლარას შესრულება გამორჩეული იქნება პროფესიონალური პრეზენტაციით, ინგრედიენტების ექსპერიმენტებით და სხვა საინტერესო პატარა დეტალებით.

პირადი ცხოვრება

გონებაგახსნილი მხატვარი, რომელმაც იცის ხუმრობა, არ უყვარს ლაპარაკი იმაზე, რაც მის შემოქმედებას არ ეხება. ლარა კაცოვას პირადი ცხოვრება საკმაოდ დახურულია ცნობისმოყვარე თვალებისგან. ერთ-ერთ გადაცემაში აღინიშნა, რომ ტელეწამყვანი გათხოვილია და ჰყავს ოჯახი. მაგრამ აქ მთავრდება ყველა ინფორმაცია.

ლარა კაცოვა ახლა

დღეს კაცოვას ხშირად იწვევენ სხვადასხვა პოპულარულ სატელევიზიო შოუში, რაც გასაკვირი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ლარა ახლა ნამდვილი სატელევიზიო ვარსკვლავია. მაყურებლები სიამოვნებით უყურებდნენ თავიანთ საყვარელ მხატვარს იუმორისტულ გასართობ შოუებში "მკვლელი საღამო" და "სიცილი წესების გარეშე".

ლარა კაცოვას გასტრონომიული კარიერა მხოლოდ პროგრესირებს. მუდამ პოპულარული სატელევიზიო შოუს გარდა, შეფ-მზარეული სხვა პროექტებშიც არის ჩართული. როგორც მზარეულმა დაჰპირდა, ლარამ გამოსცა ლეგენდარული ბებიის, ესთერ მარკოვნას რეცეპტების წიგნი-კრებული, რომელიც კაცოვამ არაერთხელ ახსენა თავის კულინარიულ პროგრამაში. წიგნი გამოსცა AST გამომცემლობამ და დაარქვეს პროგრამის მიხედვით, რომელმაც ლარას პოპულარობა მოუტანა, "სახლის მომზადება".

გარდა ამისა, ლარა კაცოვამ განაგრძო საჭმელი სატელევიზიო ეკრანის მიღმა.

პროექტები

• 2014 წელი - "რეცეპტი მილიონისთვის"
• 2014 წელი - "სახლის მომზადება"