სახლის სამზარეულოთაფლით გამოცხობა ძალიან მარტივი გზაა საკუთარი თავის და საყვარელი ადამიანების გემრიელი ნამცხვრებით გაახაროთ. თაფლის ნამცხვარი ცნობილია თავისი განსაკუთრებული დელიკატური გემოთი, შეიძლება მოამზადოს არა მხოლოდ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეული, არამედ დამწყები. მზა პროდუქტს რეცეპტში უფრო მდიდარი გემო მისცეს შეგიძლიათ დაამატოთ შოკოლადი, ჟელე და გარგარის ჯემი. რამდენი ნამცხვრის გამოცხობა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს სურვილზე.

მომზადება

იყიდება თაფლის ნამცხვარი გემრიელი შევსებადაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 450 გრ ხორბლის ფქვილი,
• 3 ს.კ. თაფლი,
• 500 მლ. რძე,
• 300 გრ შაქარი,
• 200 გრ კარაქი,
• 4 კვერცხი,
• 1 ს.კ. სახამებელი,
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი,
• 100 მლ. კრემი,
• 1 პაკეტი ჟელე,
• 100 გრ შავი შოკოლადი,
• 100გრ გარგარის კონფიტი ან 200გრ ჯემი,
• 100 მლ. წყალი,
• 1 ჩ.კ სოდა

ამ რეცეპტის მიხედვით, თაფლის ნამცხვარი მზადდება კრემით, რომელიც საუკეთესოდ მზადდება წინასწარ.

ინგრედიენტების სიაში შედის პროდუქტები ცომის, კრემის და შოკოლადის მინანქრისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კრემი

ტრადიციულად ინგლისური რეცეპტიაიღეთ სამი კვერცხი, რძე, თითო 150 გრ შაქარი და კარაქი, 3 ს.კ. ფქვილი, სახამებელი და ვანილის შაქარი. როგორ მოვამზადოთ:

• პატარა ქვაბში აურიეთ კვერცხი, შაქარი და ფქვილი.
• კარგად გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• დაამატეთ რძე ძალიან ნელა, ფაქტიურად თითო კოვზით და დაუყოვნებლივ აურიეთ.
• ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ადუღებისთანავე რძის მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
• აიღეთ დარბილებული კარაქი და კარგად ათქვიფეთ.
• მომზადებულ რძის მასას თითო კოვზით უმატებენ კარაქს.
• ნაზავი საფუძვლიანად და ინტენსიურად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება კრემის ნარევის მომზადებას. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტესტი.

ცომის მომზადება

თქვენ უნდა მოამზადოთ საკმაოდ მარტივი ბისკვიტის ცომი:

• ჯერ ყველაფერი აურიეთ ქვაბში საჭირო ინგრედიენტებიფქვილის გარდა: ერთი კვერცხი, თაფლი, ორი სუფრის კოვზი რძე, 150 გრ შაქარი და სოდა.
• ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე 5-10 წუთით, მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ. მასა გაორმაგდება.
• მიღებულ თხევად ნარევს ასხამენ ფქვილში და დაუყოვნებლივ ურევენ, შემდეგ გადააფარებენ ფილას და ტოვებენ 20 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ ცომი იყოფა ოთხ ნაწილად და გააბრტყელეთ თხლად. უმჯობესია ამის გაკეთება ფილმის საშუალებით პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე.
• თქვენ მიიღებთ ოთხ თხელ ოთხკუთხედს, რომლებიც სწრაფად უნდა გამოაცხვოთ 175°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
• გამოცხობის შემდეგ ნამცხვრები მაშინვე გადააბრუნეთ სუფთა ქაღალდზე, მაგრამ აუცილებლად გამოაცალეთ. მათ შეიძლება მიეცეს თანაბარი ფორმა კიდეების მორთვით.

თქვენ უნდა მიიღოთ თაფლის ნამცხვარი შოკოლადის ყინული, გარგარის შიგთავსი და კრემისფერი.

შევსება ნამცხვრებისთვის

აიღეთ ნამცხვრის ერთი ფენა და გადაუსვით გაციებული კრემის ნახევარი, გადააფარეთ ცომის მეორე ფენა. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება:

• კონფიგურაცია შერწყმულია წყალთან;
• დაამატეთ ჟელე;
• აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე;
• შემდეგ მასა უნდა შესქელდეს.

ფრთხილად ჩაასხით შიგთავსი ქერქზე და კარგად გამაგრდეს. თუ რეცეპტისთვის გამოიყენება ჯემი, მას უბრალოდ აფენენ, აფარებენ ნამცხვრის შემდეგი ფენით, შემდეგ კრემის ფენით და კიდევ ერთი ზედა ფენით. შედეგი არის შესანიშნავი ფუმფულა და კარგად გაჟღენთილი ნამცხვარი. იგი ინახება მაცივარში მცირე ხნით.

საბოლოო გაფორმება

გაადნეთ შოკოლადი და შეურიეთ კრემს. შედეგი არის ყინული, რომელიც ფრთხილად ასხამენ მიღებულ ნამცხვარს. ჩაასხით შოკოლადის კრემი ნელა, ცენტრიდან დაწყებული, მსუბუქად გაანაწილეთ ნარევი კოვზით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 4 საათით. გამკვრივების შემდეგ დაჭერით საინტერესო ფორმისა და ზომის ნამცხვრებად და დატკბით გემრიელი გემოთი.

არსებობს შედედებული რძით და მინანქრის რეცეპტები. შემდეგ კრემის ნაცვლად უნდა მოამზადოთ კრემი შესქელებული რძით. მისთვის ისინი იღებენ:

• ორი შეკვრა ახალი ხაჭო 2 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით,
• 150 გრ შესქელებული რძე,
• ვანილის შაქარი - ნახევარი ტომარა.

ინგრედიენტები შერეულია, მიღებული მიქსერით ურევენ ხაჭოს კრემიგაანაწილეთ ნამცხვრები სანამ ისინი ცხელია.

არჩეული მომენტები

ტესტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფუტკრის თაფლი. ჩრდილოეთის თაფლს აქვს განსაკუთრებული გემო, შესანიშნავი კონსისტენცია და ძალიან პოპულარულია კონდიტერებში. იგი მიიღეს მხოლოდ ალტაიში, შორეულ აღმოსავლეთში და ციმბირში და ცოტა ხნის წინ მეორე ადგილი დაიკავა საფრანგეთში გამართულ გამოფენაზე.

არსებობს სკანდინავიური თაფლის ტორტი, რომელსაც აქვს თაფლის გემრიელი არომატი, ხოლო დანიური ტორტი არის პროდუქტი შოკოლადის ყინულით. თაფლის ნამცხვარი აერთიანებს თაფლს და ყინვაგამძლეობას და ქმნის უგემრიელეს საკონდიტრო ნაწარმს. მისი კალორიული შემცველობაა 381 კკალ 100 გ პროდუქტზე.

შესანიშნავი ცომეულისა და საკონდიტრო ნაწარმის სახლში მომზადება შესანიშნავი შესაძლებლობაა გემოთი დატკბეთ ნატურალური პროდუქტი, გაუმასპინძლდით მეგობრებს, მოიწვიეთ სტუმრები ჩაიზე და უბრალოდ გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

გაციებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ.

ცომის ნახევარი დაასხით პერგამენტით ან სილიკონის ხალიჩაზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და სველი ხელებით გაანაწილეთ ტაფაზე.
ნამცხვარი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე). ნამცხვარი კარგად უნდა გამუქდეს; მეორე ნამცხვარიც ანალოგიურად გამოაცხვეთ.

თითოეული ნამცხვარი გაჭერით შუაზე და დააწყვეთ ერთმანეთზე. შედეგად, გვექნება 4 ნამცხვარი, რომელიც საჭიროებს მოჭრას და უსწორმასწორო კიდეებს. დაჭერით ნამსხვრევები და გამოიყენეთ ისინი თაფლის ნამცხვრის გასაფორმებლად.

კრემის მოსამზადებლად არაჟანი შაქართან ერთად უნდა ავთქვიფოთ.

თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით მომზადებული კრემი (ზედა ნამცხვარს ასევე წავუსვით კრემი). ყველა ცხიმწასმული ნამცხვარი ერთმანეთზე მოვაყაროთ, ნამცხვარს მოვაყაროთ დაჭრილი ნამცხვრები, რომლებიც დავტოვეთ დეკორაციისთვის. შედგით მაცივარში გასაჟღენთავად.

დილით დაჭერით ულუფებად და მიირთვით უგემრიელესი, ნაზი, არომატული ნამცხვარი „მედოვიკი“ ჭიქა ჩაის ან ყავასთან ერთად.

კარგი მადა!

ინგრედიენტები

ნამცხვრებისთვის: 3 ჭიქა ფქვილი, 2 კვერცხი, 5 სუფრის კოვზი რძე, 1 ჭიქა შაქარი(მე ავიღე 2/3 ჭიქა), 3 სუფრის კოვზი თაფლი, 50 გრამი კარაქი, 2 ჩაის კოვზი სოდა.

კრემისთვის: 2 ჭიქა რძე, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი სახამებელი, საშუალო ზომის კვერცხი, 300 გრამი კარგი კარაქი, 1 ჭიქა შაქარი (მე გამოვიყენე 2/3 ჭიქა), ვანილინი.

მომზადების მეთოდი

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (კვერცხი, რძე, შაქარი, თაფლი, კარაქი, სოდა) გარდა ფქვილისა, კარგად აურიეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთი გამუდმებული მორევით, სანამ მასა არ მიიღებს ყავისფერ-ქარვისფერ შეფერილობას და არ მოიმატებს მოცულობას.

2. ფქვილი თაფლის ნარევში გაცერით და მოზილეთ რბილი წებოვანი ცომი.

3. ცომი დატოვეთ ნახევარი საათით თბილ ადგილას. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე.

4. ცომი გაყავით 5-6 ნაწილად.

5. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ და გამოჭერით მართკუთხედი (თუ ტორტის გამოცხობა გსურთ, ჯობია წრეს გამოვჭრათ), ღვეზელები არ მოაცილოთ, დატოვეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი 5 წუთის განმავლობაში.

6. სამკაულები მზა ნამცხვრებიისევ შედგით გამორთულ (გაცივებულ) ღუმელში, რათა გაშრეს (თორემ შეუძლებელი იქნება მათი დაფქვა ნამსხვრევებად).

7. სამზარეულო კრემისფერი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (რძე, ფქვილი, სახამებელი, კვერცხი, შაქარი, ვანილინი) კარაქის გარდა, კარგად აურიეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე - ურიეთ, მოხარშეთ შესქელებამდე (ადუღებამდე).

8. კრემი გავაციოთ სანამ ოთახის ტემპერატურაან ცოტა თბილი.

9. ათქვიფეთ რბილი კარაქი (ოთახის ტემპერატურის), მას ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ კრემი. მასა უნდა გახდეს ფუმფულა და მოცულობის გაზრდა (დაახლოებით 10 წუთი ათქვიფეთ).

11. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და მოათავსეთ ერთმანეთზე, ასევე ზემოდან წაუსვით ცხიმი და სქლად დააფარეთ ნამცხვრები (თუ ნამცხვარს ამზადებთ, ნაპირებიც მოაყარეთ). შედგით მაცივარში ღამით.

შუადღე მშვიდობისა, ჩვენო ძვირფასო აბონენტებო და მკითხველებო!

გასული ზაფხულის ბოლო დღეს - ჩვენი ძვირფასი შვილის დაბადება (ის ასევე არის ჩვენი ბლოგების ტექნიკური დირექტორი - პირველი, "გზა სრულყოფილებისკენ" და ის, რომელზეც ახლა ხარ, .

რისი თქმა მინდა? ყველა დესერტი, რომელიც მოვამზადე ჩვენი ოჯახისთვის ამ მნიშვნელოვან დღეს, უბრალოდ შესანიშნავია! მოსწონს ეს თაფლის ნამცხვარი.

შეხედეთ ამ სიკეთეებს!

თაფლის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტიც თქვენს წინაშეა, პირველად გამოვაცხვე ჩემი საყვარელი რუნეტის მზარეულის ანდრეი რუდკოვის რეცეპტით.

არ ვიცი, როგორ დააფასებთ ჩემი დესერტის სილამაზეს გარეგნულად, მაგრამ მისი გემო და თანმიმდევრულობა უბრალოდ სასწაულია! ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს ცნობილი რეცეპტის ალტერნატივა, მაგრამ ნამცხვარი ბევრად უფრო მომხიბვლელი, ნათელი და გემრიელია.

რა თქმა უნდა, მე არ მომწონს ყველაფერი რუდკოვის რეცეპტებში. მაგრამ ჩემი ამოცანაა, ნებისმიერი პროდუქტი ან კერძი გავხადო ჩემი საყვარელი ადამიანებისთვის სასარგებლო და ადვილად მოსანელებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის, შემდეგ კი გაგიზიაროთ. რასაც ახლა ვაკეთებ დიდი სიხარულით!

გამოიკვლიეთ, მოამზადეთ და ისიამოვნეთ გემოს სილამაზით.

დასაწყისისთვის, მინდა გაგაფრთხილოთ, რომ მთლიანი დაფქული ფქვილისგან ნამცხვარი უფრო უხეში აღმოჩნდება, ვიდრე "კოშკიდან", რომელსაც რეცეპტის ავტორი გვთავაზობს, მაგრამ მთელი მარცვლეულის ფქვილიპროდუქტები ნამდვილად უფრო ჯანსაღია. გააკეთე შენი არჩევანი.

რამდენჯერმე ნაკლები შაქარი ავიღე, რა თქმა უნდა, ვიდრე თავდაპირველ წყაროში იყო შემოთავაზებული.

როგორ მოვამზადოთ უჩვეულო თაფლის ნამცხვარი სახლში

ინგრედიენტები:

• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 300 გ
• ხორბლის ფქვილი 1 კლასი – 100 გ
• საცხობი სოდა - 1 ჩ.კ. (გაზომილი, რა თქმა უნდა)
• რძე - 60 მლ
• მცენარეული ზეთი (გამოვიყენე მზესუმზირის დაპრესილი) – 45 გ
• ლერწმის შაქარი - 50 გ
• თაფლი – 30 – 35 გ
• კვერცხი - 2 ც. (შეგიძლიათ გამოტოვოთ კვერცხი, დაამატეთ მეტი რძე)
• ჰიმალაის ან ზღვის მარილი - მწიკვი

კრემისთვის:

• რძე - 500 მლ
• თაფლი - 70 გ
• ლერწმის შაქარი - 30 გ
• კარაქი არანაკლებ 82,5% ცხიმისა. - 130 გ
• სემოლინა - 65 გ
• შავი შოკოლადი - 100 გ
• კურკუმა - დაახლოებით 1 ჩ.კ. (რეცეპტის ავტორი იყენებს საკვების საღებავს, რომელსაც მე საერთოდ არ ვიყენებ)

სიროფისთვის:

• სასმელი წყალი – 100 – 130 მლ
• ლერწმის შაქარი - 50 გ
• კონიაკი ან რომი (სურვილისამებრ) - 30 მლ

მზა ნამცხვრების მოსავალი: 6 ც. თითო 160 გრ (+ ნატეხები, საიდანაც თქვენი ფანტაზიის მიხედვით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი მინი ტორტი)

მომზადების ტექნოლოგია: ერთი შეხედვით რთული ჩანს, მაგრამ როგორც კი საქმეს შეუდგები, ეს შეხედულება იცვლება და თუ სიყვარულს დაუმატებ მას, ვის პატივსაცემად მზადდება საჭმელი, ეს ხდება სუფთა სიამოვნება და შთაგონება.

მოემზადეთ ხანგრძლივი პროცესისთვის, ეს ნამცხვარი მოითხოვს ყურადღებას 5 საათის განმავლობაში, თითქმის ნაპოლეონის ნამცხვრის მსგავსად.

მაგრამ! თუ დრო არ გაქვთ, ტორტს და სხვა დესერტებს მოგიმზადებთ თქვენი შეკვეთის მიხედვით, მომწერეთ და შეუკვეთეთ იჟევსკის და უდმურტიელებო!

ერთად მოვამზადოთ!

2. კონტეინერში ჩაასხით რძე, მცენარეული ზეთი, შაქარი და თაფლი

3. დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ სანამ შაქარი და თაფლი არ გაიხსნება, დროდადრო ურიეთ

4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ ოდნავ 45-50 გრადუსამდე

5. დაამატეთ ფქვილის ნაზავი რამდენიმე დამატებით, ყოველ ჯერზე ურიეთ სპატულით, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი გახდება.

8. გაყავით ორ ნაწილად, თითოეულს მიეცით ოთხკუთხედის ფორმა 2 სმ სისქის, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 15 - 30 წუთით.

9. გამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე. თქვენ უნდა მიიღოთ სამუშაო ნაწილი 40x30 სმ

10. გამოაცხვეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180ºC-მდე, მსუბუქად შეწითლებამდე, 6 - 8 წუთი. არ გაშრეს!

11. ნამცხვარი რომ უფრო გლუვი გამოვიდეს, დაჭერით 5 წუთით დაჭერით, შემდეგ კი მაგიდაზე გაცივდით. იგივეს ვაკეთებთ ტესტის მეორე ნაწილთან ერთად.

12. ამ დროს მოამზადეთ კრემი:

• კარაქიდაჭრილი ნაჭრებად (ცალ-ცალკე)

• ნარევი რძესთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან
• ჩაასხით ფრთხილად სემოლინასპატულით მუდმივად ურიეთ, საკმაოდ ინტენსიურად

• ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ

• მოათავსეთ კონტეინერი სხვაში, შეავსეთ ეს უკანასკნელი ცივი წყლით და დააფარეთ საკვები ფილმიფილმი კრემთან კონტაქტში. გააცივეთ 30-40 გრადუსამდე

• შოკოლადის დნება წყლის აბაზანაში
• დააყენეთ სუფრის კოვზი ცხელი შოკოლადი
• შემდეგ კრემის მესამედი გამოაცალეთ ცალკე კონტეინერში და დაამატეთ ცხელი შოკოლადი.

• მოათავსეთ საკონდიტრო პარკებში (თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი), შედგით მაცივარში გასაციებლად და შესქელებისთვის.

13. ვმუშაობთ ნამცხვრებით. თითოეული გაყავით ორ ნაწილად სიგრძეზე. ჩვენ უზრუნველვყოფთ, რომ ოთხივე ფენა იყოს იგივე ზომისა და ფორმის. ავტორის რჩევით გამოვიყენე პიცის საჭრელი, ძალიან მოსახერხებელია, ნამცხვრები ადვილად და თანაბრად იყოფა

14. შეზეთეთ ერთ-ერთი მათგანი შოკოლადის თხელი ფენით, რომელიც თავიდან დავტოვეთ (კოვზი), რათა გაჟღენთილი არ გაჟონოს მზა პროდუქტიდან და შეინარჩუნოს ფორმა და არ გაბუნდოვდეს.

15. მაგარი

16. ამ დროს მოამზადეთ სიროფი გაჟღენთისთვის:

• როცა შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და დაუმატეთ კონიაკი ან რომი. კვლავ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახსოვდეთ, რომ ალკოჰოლი აორთქლდება და მხოლოდ არომატს დატოვებს!

17. ფუნჯის გამოყენებით გულუხვად გადაუსვით შოკოლადის ყველა ნამცხვარი ორივე მხრიდან, გარდა ქვედა ნაწილისა. შეზეთეთ იგი რამდენჯერმე. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, ნამცხვრებმა უნდა შეინარჩუნონ ფორმა და ამავდროულად არ დარჩეს მშრალი.

18. ტორტის აწყობა:

• ტორტი ბოლოში შოკოლადით
• ყვითელი კრემის ფენა და ჩანთები საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ კრემი თანაბრად

• ბოლო ტორტი, ეს არის ის!

19. ნაზად დაჭერით ნამცხვრები კრემის გასანაწილებლად. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ მძიმე საჭრელი დაფა ზემოდან ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.

20. გადაიტანეთ იგი ფილმში და დატოვეთ სტრუქტურა საჭრელ დაფაზე, სადაც ჩატარდა მთელი ოპერაცია, რითაც დატოვეთ ქვედა ფენა და, შესაბამისად, მთელი აწყობილი ნამცხვარი, თანაბრად.

21. შედგით მაცივარში ღამით

23. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ფხვნილი და მილის კრემი, ან გააკეთოთ ბადე ცხელი შოკოლადისგან. ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ.

საოცარი თაფლის ბედნიერებამზადაა! და ძვირფასო დაბადების დღის ბიჭი უკვე მზადაა მიიღოს მილოცვები ბედნიერების, წარმატების, სიხარულის და კეთილდღეობის სურვილებით GOOD-ში!

ჩემო საყვარელო შვილო, გილოცავ დაგვიანებულ დაბადების დღეს! ყველაფერი საუკეთესო, სიყვარული და სიუხვე, სიცოცხლისუნარიანობა და ენერგია ყველა დროის!

რეცეპტის წყარო @darkzip

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში! მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს.

შემოუერთდი ჩემს ჯგუფებს

1. ყველა ინგრედიენტი ( კვერცხი, რძე, შაქარი, თაფლი, კარაქი, სოდა) გარდა ფქვილისა, შეურიეთ და კარგად აურიეთ.

დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაშიმუდმივი მორევით, სანამ მასა არ მიიღებს ყავისფერ-ქარვისფერ შეფერილობას და არ მოიმატებს მოცულობას.

2. კ თაფლის მასაგაცრა ფქვილი- მოზილეთ რბილი წებოვანი ცომი.

3. ცომი დატოვეთ ნახევარი საათით თბილ ადგილას. გააცხელეთ ღუმელი, სანამ 180° .

4. ცომი გაყავით 5-6 ნაწილად.

5. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ და გამოჭერით მართკუთხედი (თუ ტორტის გამოცხობა გსურთ, ჯობია წრეს გამოვჭრათ), ღვეზელები არ მოაცილოთ, დატოვეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი 5 წუთის განმავლობაში.

6. ტრიმინგებიმზა ნამცხვრებს ისევ გამორთულ (გაცივებულ) ღუმელში ვაბრუნებთ, რომ გაშრეს (თორემ შეუძლებელი იქნება მათი დაფქვა).

7. :

ყველა ინგრედიენტი ( რძე, ფქვილი, სახამებელი, კვერცხი, შაქარი, ვანილინი) გარდა ზეთები შეურიეთ, კარგად აურიეთ.

დადგით საშუალო ცეცხლზე - ურიეთ, მოხარშეთ შესქელებამდე (ადუღებამდე).

8. გააგრილეთ კრემიოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ თბილი.

9. ცემა რბილი კარაქი(ოთახის ტემპერატურა), მას ნაწილ-ნაწილ ემატება კრემი .

მასა უნდა გახდეს ფუმფულა და მოცულობის გაზრდა (დაახლოებით 10 წუთი ათქვიფეთ).

10. ტრიმინგებინამცხვრები გახეხეთ ნამცხვრებად.

11. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და დააფინეთ ერთმანეთზე, ზემოდანაც წაუსვით ცხიმი და სქლად დააფარეთ ნამცხვრები (თუ ნამცხვარს ამზადებთ, ნაპირებიც მოაყარეთ).

შედგით მაცივარში ღამით.

თაფლის ნამცხვარი"რიჟიკი" კლასიკური რეცეპტი

თაფლის ნამცხვარი "რიჟიკი" ეკუთვნის საუკეთესო ნამცხვრები, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია ოჯახური არდადეგები. ტორტი "რიჟიკი" შედის მრავალი პატივცემული კაფესა და რესტორნის მენიუში.

ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

1 ჭიქა შაქარი,

2 საშუალო ზომის კვერცხი

3 ჭიქა ფქვილი,

100 გრამი კარაქი ან მარგარინი,

2 დაგროვილი სუფრის კოვზი თაფლი,

2 ჩაის კოვზი სოდა.

კრემისთვის:

500 გრამი არაჟანი,

4-6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

მომზადების მეთოდი

1. კარაქი, თაფლი, კვერცხი, შაქარისაფუძვლიანად შეიზილეთ.

მოათავსეთ ფირფიტა თაფლის ნარევით on წყლის აბაზანა .

აურიეთ, მოხარშეთ 6-10 წუთი სანამ მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს.

2. დამატება სოდა, აურიეთ.

კვლავ მოათავსეთ წყლის აბაზანაში 3-5 წუთი .

3. ნაწილი გაცრათ ღრმა თეფშზე ფქვილი, დაამატეთ მას თაფლის ნარევი და კარგად აურიეთ.

4. შემდეგ გაცრა დარჩენილი ფქვილი, და მოზილეთ რბილი ცომიხელით ან ბლენდერში.

ცომი უნდა იყოს წებოვანი.

5. ცომს დააფარეთ თავზე და ერთი საათით დატოვეთ თბილ ადგილას.

6. კრემის მომზადება:

ათქვიფეთ შაქარი არაჟანითსანამ არ გაფუვდება და შედგით მაცივარში.

გააცხელეთ ღუმელი, სანამ 200° .

7. ცომი გავყოთ 8-10 ნაწილად (ცომი ხდება ძალიან პლასტიკური).

8. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხლად (დაახლოებით 2 მმ). ვინაიდან ცომი თხელია და სწრაფად იშლება, უმჯობესია გააბრტყელოთ ოდნავ ცხიმწასმულ პერგამენტზე. ამ პერგამენტზე მომავალში გამოვაცხობთ, ტორტთან ერთად გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ ამოვჭრით შესაფერისი ზომის წრეებს ფირფიტის გამოყენებით და ასევე ვტოვებთ ღვეზელებს საცხობ ფირფიტაზე. ხშირ პუნქციას ვაკეთებთ ჩანგლით.

9. გამოაცხვეთ ნამცხვრები 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

10. ნამცხვრებს ცხიმი წაუსვით არაჟანიდა დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე.

11. ზედა ნამცხვარს წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ცომის ნამსხვრევებიდან მიღებული ნამცხვრები. შედგით მაცივარში 3 საათით, რომ ნამცხვრები მჭიდროდ დადგეს და გაჟღენთილი იყოს. შემდეგ ნამცხვრის გვერდები წაუსვით დარჩენილი კრემით და მოაყარეთ ნამცხვრები. შედგით მაცივარში კიდევ 2-3 საათი.