შესაძლებელია თუ არა თევზის სუპის მომზადება ჰაკისგან? Hake წვნიანი - რეცეპტი. Hake წვნიანი: ჩინური რეცეპტი

საბჭოთა დროიდან მოყოლებული, ეს თევზი ჩვენს მხარეში ხელმისაწვდომი და ხელმისაწვდომი იყო. ჰაკი ადვილად შეიძლება ეწოდოს პოპულარულს სსრკ-სა და პოსტსაბჭოთა სივრცეში. როდესაც მაღაზიების შესაბამის განყოფილებებში მხოლოდ "თავისუფალი" ჰაკი, პოლოკის ზურგი და შპრატი იყო გაყიდული - მაშინ აუცილებლად გახდებით პოპულარული და ცნობილი! გარდა ამისა, საჯარო სასადილოებში წმინდად აღინიშნებოდა ეგრეთ წოდებული „თევზის დღეები“. და ამიტომ, საზოგადოების ყველა წევრმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა თევზის წვნიანი ან ჰაკის წვნიანი. ვცადოთ ამ კერძის მომზადება.

Hake წვნიანი: ძირითადი რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ასეთი თევზის დაჭერა არ შეიძლება უახლოეს წყალში, თუნდაც მეთევზეს გაუმართლოს. ამიტომ, ჩვენ მივდივართ სუპერმარკეტში მთავარი ინგრედიენტისთვის. და ჩვენი ჰაკის (ან თევზის წვნიანი) წვნიანი საბოლოოდ უფრო ხელნაკეთ, სამზარეულოში მომზადებულს ჰგავს, ვიდრე მინდორში მომზადებულს. უფრო მეტიც, სამზარეულოსთვის გემრიელი კერძიჩვენ დაგვჭირდება ძალიან ცოტა დრო და უმარტივესი კომპონენტები.

ინგრედიენტების შერჩევა

სხვათა შორის, თევზის განყოფილებებში ჰაკი იყიდება გაყინულ მდგომარეობაში: კლასიკური "თავისუფალი" და ფილე. შეგიძლიათ ორივე ვარიანტი აირჩიოთ. მაგრამ ფილე სასურველია, რადგან მზა წვნიანში ძვლები არ იქნება (და არ იქნება საჭირო ჯერ მისი გაწურვა). ასე რომ, სამლიტრიანი ტაფისთვის უნდა ავიღოთ 2 საშუალო ზომის ჰაკის კარკასი (ან რამდენიმე ფილე), სამი კარტოფილი (თუ სეზონია, შეგიძლიათ აიღოთ ახალგაზრდა - უფრო გემრიელი იქნება), დიდი ხახვი, ერთი სტაფილო, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, კამა, ცოტა კარაქი, მარილი.

მომზადება

• გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ კუბებად.
• გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე კარაქში.
• ჰაკს გავყინავთ (უმჯობესია ეს ბუნებრივად გავაკეთოთ და არა მიკროტალღურ ღუმელში ან ცხელ წყალში), გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაწილებად.
• ადუღებულ წყალში დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
• დაუმატეთ თევზი და ხახვი, მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ახალი კამა და გამორთეთ ღუმელი. ტაფას თევზის წვნიანი დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
• Hake წვნიანი მზად არის საჭმელად. სხვათა შორის, მეთევზეების ძველი კარგი ტრადიციის მიხედვით, მოხარშვის წინ შეგიძლიათ მას ერთი ჭიქა არაყი დაუმატოთ (რა თქმა უნდა, თუ წვნიანს ბავშვებს ან ორსულებს არ მიირთმევენ). ისინი ამბობენ, რომ ის უფრო გემრიელი ხდება და ინგრედიენტები ავლენს მათ დამატებით არომატულ თვისებებს.

Hake წვნიანი: ჩინური რეცეპტი

ჩინეთში კერძს ჩვეულებრივ სოკოთი და კომბოსტოთი ამზადებენ. ამისთვის გვჭირდება: 300 გრამი ჰაკის ფილე, ამდენივე შამპინიონი და თეთრი კომბოსტოერთი ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი, დაფქული შავი პილპილი. წესების მიხედვით, თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ დაქუცმაცებული ანისი (მაგრამ ვისაც არ მოსწონს მისი სუნი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ინგრედიენტი).

მომზადება

ჩინური hake წვნიანი იწყება ინგრედიენტების მომზადებით. სხვათა შორის, როგორც უკვე შენიშნეთ, კარტოფილისა და სტაფილოს გარეშე მზადდება. მაგრამ მათ, ვინც მიჩვეულია მათ გამოყენებას, შეგიძლიათ ნელ-ნელა გააცნოთ ეს 2 კომპონენტი.

კომბოსტო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად - რაც მოგწონთ. თევზის ფილე დავჭრათ კუბიკებად ორ-ორი სანტიმეტრის ზომის. თევზის გარდა ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ჰაკის ფილე და მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი. და ბოლოს, დაამატეთ სანელებლები და ლიმონის წვენი. გამორთეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ. უკვე მომზადებულ ჩინურ სუპს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი ან დაამშვენოთ.

ესპანური ფორთოხლის წვნიანი: გურმანებისთვის

გემრიელი თევზის წვნიანიჰაკი ასევე შეიძლება მომზადდეს ისეთი ეგზოტიკური ხილის მონაწილეობით, როგორიცაა ფორთოხალი. და ძალიან გემრიელი იქნება. რატომ არ სცადე?

თქვენ უნდა აიღოთ: კილოგრამი ჰაკი, 4-5 ფორთოხალი (ამ მიზნებისთვის მწარე ფორთოხალი საუკეთესოდ შეეფერება - სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ თავისუფლად შეიძინოთ, 300 გრამი პატარა კარტოფილი (ნახევრად ან ნაჭრებად დაჭრილი), ერთი დიდი. ახალი პომიდორი, ორიოდე დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი, თავი ნიორი, ცოტა პაპრიკა, წიწაკის ნარევი გემოვნებით, მარილი და ახალი მწვანილი.

1. თევზს ვჭრით რამდენიმე თხელ ნაწილად, ქედები გამოვყოფთ. ფილე დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი. შედგით კერძები მაცივარში გარკვეული დროით.
2. თევზის ღვეზელები მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქვაბში და შეავსეთ წყლით. გააცალეთ ფორთოხალი, დაყავით ნაჭრებად და მოათავსეთ იმავე ჭურჭელში, რბილებთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ფორთოხლის წვენი ბულიონში და ამოიღეთ რბილობი.
3. ტაფაში ზეითუნის ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნიორი იქვე დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ კი ნიორი ზეთიდან ამოიღეთ. ამ ზეთში ჯერ ხახვი მსუბუქად შეწვით, შემდეგ კი დაჭრილი პომიდორი.
4. მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, საფუძვლიანად აურიეთ. და კარტოფილი დავჭრათ ნახევრად ან ნაჭრებად. და ჩაყარეთ იქ (მოხარშეთ სანამ ძირეული ბოსტნეული ნახევრად არ მოიხარშება).
5. ტაფაზე დავამატოთ თევზის ნაჭრები (მაცივრიდან) და ვადუღოთ კიდევ 10 წუთი, დავახუროთ თავსახური და გადავდგათ ცეცხლიდან. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ. სუფრაზე მიტანამდე კი, უკვე თეფშში, ესპანური ჰაკის წვნიანი შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი ახალი მწვანილით - უფრო გემრიელი იქნება!

ჰაკი ნამდვილი აღმოჩენაა მცოდნეებისთვის თევზის კერძები: იაფია, ბევრ მაღაზიაში იყიდება და მდიდარია სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. ეს თევზი შეიცავს ვიტამინებს A, E, B ჯგუფის, იოდს, რკინას, კალციუმს, ფტორს, მაგნიუმს და ა.შ. ჰაკის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ასევე ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.

Hake თევზის წვნიანი ბრინჯით

ინგრედიენტები:
350 გრამი კარტოფილის ტუბერები
50 გრამი ბასმატის ბრინჯი
50 გრამი ხახვი
1-2 ცალი დაფნის ფოთოლი
2 ღერი ახალი მწვანე ხახვი
380 გრამი ჰაკი
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
1/4 თაიგული ახალი ოხრახუში
50 გრამი სტაფილო
1.6 ლიტრი წყალი
მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჰაკის წვნიანი ბრინჯით:

გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივ წყალში. ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაუწიეთ ცეცხლს მაღალზე.

როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ იგი მინიმუმამდე. სანამ კარტოფილი იხარშება, გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.

გარეცხეთ ადრე გაყინული თევზი (თუ გაყინული იყო) და დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. არ დაგავიწყდეთ ჰაკის წიაღის ამოღება და თავის არსებობის შემთხვევაში.

როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი და მარილი.

აურიეთ, წყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი. შემდეგ დაამატეთ თევზის ნაჭრები. როდესაც ჰაკის წვნიანი ადუღდება მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ იგი მინიმუმამდე.

მოხარშეთ სანამ თევზი მთლიანად არ მოიხარშება. ამასობაში გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. როდესაც ჰაკი მზად იქნება, დარწმუნდით, რომ ბრინჯი და კარტოფილიც მთლიანად მოხარშულია.

წიწაკა წვნიანი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან.

ჰეკის წვნიანი

ინგრედიენტები:
1 ჰაკი (ახლად გაყინული)
2-2,5 ლიტრი წყალი
1 პატარა ხახვი
1 საშუალო ზომის სტაფილო
5 საშუალო ზომის კარტოფილი
დაფნის ფოთოლი, სუფრის მარილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით
წიწაკა/ბარდა – სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ ჰეკის წვნიანი:

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კარტოფილი და სტაფილო. ტუბერები დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო ვარსკვლავებად ან წრეებად. მოათავსეთ ეს ბოსტნეული მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

თევზიც გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით 2-დან 3 სანტიმეტრამდე სისქის ნაჭრებად. მომზადებული თევზი, გაფცქვნილი მთლიანი ხახვი, მოაყარეთ ტაფაში მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ჰაკი მზად არ იქნება.

ამის შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე ცალი დაფნის ფოთოლი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები ან მწვანილი.

დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. ამის წყალობით, თქვენი პირველი თევზის კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე და შეგიძლიათ გამორთოთ.

შენი გემრიელი წვნიანიმზად არის hake.

პირველ რიგში, თევზს აჭრიან, ასუფთავებენ და ჭრიან თავებად და უფერო ფილეებად. თევზის ბულიონს ამზადებენ თავისა და ძვლებისგან, რომელსაც უმატებენ დაფნის ფოთოლს, წიწაკას და მარილს. შემდეგ ბულიონი გაფილტრულია წვრილ საცერში.

ამის შემდეგ, სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გადაიტანეთ თევზის ბულიონში. დაუმატეთ თევზის ფილე, წინასწარ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგ სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გადაიტანეთ თევზის ბულიონში. შემდეგ დაამატეთ თევზის ფილე, ადრე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება საშუალო ცეცხლზე.

ჰეკის წვნიანი თითქმის მზად არის. ახლა მწვანე ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით. ამის შემდეგ ჩაასხით წვნიან ქვაბში და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

ასევე, სურვილისამებრ, თევზის წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები და სხვა მწვანილი. მაგალითად, შეგიძლიათ მწვანე კამა დაჭერით მწვანე ხახვით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი. მზა წვნიანს ასხამენ თეფშებს და მიირთმევენ სუფრაზე. არაჟანს ასხამენ ცალკე კონტეინერში და ასევე მიირთმევენ თევზის წვნიანს.

როცა სახლში თევზი მაქვს, ლანჩზე წვნიანის მომზადება მიყვარს და მერე ყველაფერი. განსაკუთრებით მიყვარს ჰაკის თევზის სუპის მომზადება. კერძი გამოდის მდიდარი, გემრიელი, ზღვის პროდუქტების არომატით. წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ორი ვერსიით - სრულიად დიეტური შეწვის გარეშე და რეგულარული მისი დამატებით. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი არ იქნება ძალიან ცხიმიანი. იდეალურია დიეტური და ბავშვის საკვები. გარდა ამისა, ჰაკის წვნიანი ბიუჯეტის რეცეპტია, რომელიც ასევე სასიამოვნოა.

ინგრედიენტები

• ჰაკი 1 ც. (დაახლოებით 300 გ)
• წყალი 1,5-1,7 ლ
• სტაფილო 1 ც.
• ხახვი 1 ც.
• კარტოფილი 3-5 ც.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი
• მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ჰაკის თევზის წვნიანი

ეს შესანიშნავი სადილი ძალიან ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მოეწონებათ.

შენიშვნა:

• თევზის წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ზღვის თევზით, მათ შორის წითელი თევზით.
• მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ჰაკი მთლიანად გაყინოთ, მაგრამ კარგად გარეცხეთ. მნიშვნელოვანია მუცლის შიგნით შავი ფირის ამოღება, რათა თევზი არ გახდეს მწარე. ასევე ღირს ყველა ფარფლის მოჭრა მაკრატლით მომზადებისთანავე. ყველაზე ხშირად, გაყინვა შეუცვლელია.
• თევზი არ უნდა იყოს ხელახლა გაყინული. ასე რომ, თუ ის თქვენთვის გალღვა, მაშინვე უნდა გაარკვიოთ, რა მოამზადოთ პროდუქტიდან.
• შეგიძლიათ ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული დაუმატოთ თევზის წვნიანს, მაგრამ შემდეგ შეამციროთ კარტოფილის რაოდენობა.

კერძის "Hake Chowder in Multicooker" მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ მთავარი წესი: მისთვის ყველა თევზი არ არის შესაფერისი, მაგრამ მხოლოდ თევზის გარკვეული სახეობები, რომლებსაც აქვთ რბილი წებოვანი ხორცი - რუფი, ქორჭილა, პიკის ქორჭილა. მშრალი ჯიშის თევზის წვნიანი შესაძლოა ნაკლებად მდიდარი აღმოჩნდეს.

Hake – ჯანსაღი და გემრიელი თევზი. ამისთვის ხელნაკეთი თევზის წვნიანი- შესანიშნავი საწყისი პროდუქტი.

ინგრედიენტები პირველი კურსისთვის "Hake Chowder in Multicooker"

• - 700 გ
• - 1 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• – 1 სუფრის კოვზი
• - 4-5 ცალი
• - 1 ცალი
• - 1 ცალი
• მწვანე, სიმწვანე და
• - 1-2 ცალი
• , წიწაკა და ბარდა

პირველი კურსის მომზადება "Hake Chowder in Multicooker"

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად.
2. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. თევზი გავასუფთავოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი და ტკბილი წიწაკაწვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ყველაფერი ნელ გაზქურაში. მარილი, დაამატეთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი, დაასხით 2 ლ. ცხელი წყალი.
4. დააყენეთ ბულიონის რეჟიმზე და მოხარშეთ 1 საათი. წნევის გაზქურისთვის: აირჩიეთ პროდუქტი - თევზი, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას თევზის წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

თევზის სუპის სარგებელი

თევზის წვნიანი ძალიან სასარგებლოა, რადგან თევზი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც ადვილად ასათვისებელია ადამიანისთვის. ყური ხელს უწყობს დაავადების სწრაფ აღდგენას. სასარგებლო თვისებებითევზის წვნიანი ცხელ დროს ჩნდება, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ცივი თევზის სუპის ჭამა.
თევზი ემსახურება ჩვენი ორგანიზმის გაჯერებას ძალიან ღირებული ცხიმოვანი მჟავებით (იგივე ომეგა-3 და ომეგა-6). ეს მჟავები გვხვდება ტვინის უჯრედებში. ომეგა 6 მჟავა სასარგებლოა სისხლში ქოლესტერინის შესამცირებლად, ის ასევე ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს გულ-სისხლძარღვთა სისტემანორმალიზდება.

თევზის სუპის სასარგებლო თვისებები

თევზი ემსახურება ჩვენი ორგანიზმის გაჯერებას ძალიან ღირებული ცხიმოვანი მჟავებით (იგივე ომეგა-3 და ომეგა-6). ეს მჟავები გვხვდება ტვინის უჯრედებში. ომეგა 6 მჟავა სასარგებლოა სისხლში ქოლესტერინის შესამცირებლად, ის ასევე ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს, ამიტომ ნორმალიზდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირება.

იმის გამო, რომ თევზი შეიცავს უამრავ ფოსფორს, ნერვული სისტემა უმჯობესდება და იზრდება ადამიანის მოქმედება. იოდი ძალიან ღირებულია ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებისთვის.

იმისდა მიუხედავად, რომ თევზებში ძალიან ბევრია სასარგებლო ნივთიერებები, დაბალკალორიულია. ეს საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ თევზი თქვენს დიეტაში.

დატოვეთ თქვენი გამოხმაურება კომენტარებში ჩვენს რეცეპტზე " Hake წვნიანი ნელი გაზქურის " იხილეთ რეცეპტები სხვა პირველი კურსებისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიწეროთ ჩვენი კულინარია