ხაჭოს ნამცხვარი. უგემრიელესი ხაჭოს ნამცხვარი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ მოვამზადოთ იგი სახლში

ნამცხვრებისთვის::
• 500 გრამი ხაჭო (შეგიძლიათ მიიღოთ დაბალკალორიული ან ხაჭო პროდუქტი);
• 5 კვერცხი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 500 გრამი გაცრილი ფქვილი.
კრემისთვის:
• 1 ლიტრი რძე;
• 5 კვერცხი;
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 100 გრამი კარაქი;
• 1 ჭიქა შაქარი.
დამატებით:

• 1 ქილა მანგოს კონსერვი (შეიძლება იყოს ატამი ან ხილის ნარევი);
• 1 ბარი მუქი ნატურალური შოკოლადი.
გაჟღენთისთვის:

• დაკონსერვებული მანგოს სიროფი;
• 7 სუფრის კოვზი ჯემის სიროფი (ვაშლი მაქვს), თუ მურაბა არ არის, მაშინ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი წვენი - ატამი, ვაშლი, მულტიფრუტი, ფორთოხალი და ა.შ., მხოლოდ ამის შემდეგ დაგჭირდებათ კიდევ 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 0,5 ჭიქა მდუღარე წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ხაჭოს ცომისგან

ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ნამცხვრები ხაჭოს ცომისგან.

კვერცხებს დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ, სანამ მარილი არ გაიფანტება. დაამატეთ ხაჭო და შაქარი, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ვიწყებთ ცოტ-ცოტა ფქვილის დამატებას და ყველაფერს ხელით ვურევთ. საცხობი ფხვნილის მუწუკებად რომ არ მოხვდეს, ფქვილთან ერთად ვზივარ და ცომს ვამატებ. ცომი გლუვი უნდა იყოს და ხელებზე ოდნავ ეწებება, არ ინერვიულოთ - ეს ნორმალურია. მთავარი ამოცანაა, რომ ის ერთგვაროვანი იყოს თანმიმდევრულობით, არ უნდა იყოს სიმსივნეები და ნამსხვრევები.

ცომი მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. აიღეთ ფურცელი, გადააბრუნეთ და მოაყარეთ ფქვილი. ახლა აგიხსნით, რატომ კეთდება ეს: ცომი ძალიან მტვრევადია და უკვე გაბრტყელებული ნამცხვრის გადატანა ძალიან რთული იქნება, ამიტომ ვაკეთებთ პირდაპირ ფურცელზე. და თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ფურცელი, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში გვერდები არ მოგცემთ უფლებას გააბრტყელოთ.



ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ისევ კარგად ვურევთ, გაციების შემდეგ შეიძლება სველი გახდეს, თუ ცოტა სითხეა, მოვაყაროთ ფქვილი და ისევ კარგად მოვზილოთ. დარწმუნდით, რომ ზედმეტ ფქვილს არ დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი "მძიმე" იქნება.

ნაბიჯი 2. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ხაჭოს ცომიდან.

ფურცელს მოაყარეთ ფქვილი. ცომის მუშტის ზომის ნაჭერს ვჭრით და ვიწყებთ გაბრტყელებას. სისქე უნდა იყოს სადღაც 0,3-0,5 სმ ცხობის პროცესში 2-3-ჯერ გაიზრდება.

ცომს მოათავსეთ თეფში (მე გამოვიყენე ყალიბის ძირი გაყოფილი კიდეებით) და მის გასწვრივ გამოჭერით ბრტყელი ნამცხვარი. კიდეებს ვუყრით ძირითად ცომს.

ნამცხვრის ფურცელი შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით - მასზე სველი მასა არ უნდა იყოს. არ გაშრეს! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის მშრალი და მკაცრი იქნება.



რჩევა:თუ ნამცხვრები სქელი აღმოჩნდება და არ ხართ დარწმუნებული საკუთარ ღუმელში, მაშინ სცადეთ ფრთხილად გადაატრიალოთ ისინი და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს.

მზა ბრტყელი პურები დადეთ მაგიდაზე და გადააფარეთ პირსახოცით. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ თხლად და გააშრეთ ღუმელში, სანამ მოყავისფრო-ოქროსფერი არ გახდება - ეს გადავა ზემოდან =).

დარჩენილ ცომს და გამოსაცხობ ნამსხვრევებს ცალ-ცალკე ვასხამთ - ეს გამოდგება ტორტის გასაფორმებლად. გავატაროთ ისინი ბლენდერში და მოვამზადოთ ნამსხვრევები.



ნაბიჯი 3. როგორ მოვამზადოთ კრემი.

კრემი ძალიან გემრიელია, მაგრამ არც ისე ადვილი მოსამზადებელია, რადგან კაპრიზულია და ხშირად ხაჭოს. ამიტომ, შეეცადეთ დაიცვას ტექნოლოგია.

აიღეთ ღრმა ჭიქა, ჩაყარეთ მასში კვერცხი (უმჯობესია ნაჭუჭები ამოიღოთ:) და ფქვილი. ურიეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი სიმსივნის გარეშე. უმჯობესია აქ ბლენდერი გამოვიყენოთ, ხელით გაკეთებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.

ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი. დადგით ცეცხლზე და ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ. აიღეთ ჭიქა შერეული კვერცხებით და დაასხით ეს ნარევი რძეში წვრილი ნაკადით, მთელი დროის განმავლობაში ენერგიულად ურიეთ. თუ ერთბაშად დაასხით - არა თხელ ნაკადად, ან ძალიან არ მოურიეთ, კრემი დაიწყებს დნობას. ასე რომ აურიეთ და უყურეთ როგორ დაიწყებს შესქელებას. მე მაქვს ჩემი პატარა საიდუმლო - ვურიე სათქვეფით. კარგად ურევს და თუ არის პატარა სიმსივნეები ამტვრევს.
როგორც კი კრემი თხევადი არაჟანივით გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ სწრაფად მოათავსეთ ტაფა ძალიან ცივ წყალში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ კრემი არ დაიწვას და არ გახეხოს, რადგან ის აგრძელებს ცხელ ტაფაზე მოხარშვას.

ნაბიჯი 4. გააკეთეთ ნამცხვარი გაჟღენთილი და შეიკრიბეთ ტორტი.

უმჯობესია ნამცხვრები ცხიმიანი გაჟღენთილი და ცხელი კრემით, მაშინ ისინი ძალიან ნაზი და რბილი იქნება. არ დაზოგოთ გაჟღენთვაზე, მაშინ როცა ნამცხვარი გაჟღენთილია, ნამცხვრები იმდენად რბილი იქნება, რომ პირში გადნება. იმისათვის, რომ გაჟღენთილი უკეთ შეიწოვოს, აიღეთ კბილის ღვეზელი და ხშირად გაწურეთ თითოეული ნამცხვარი დატენვის წინ, შემდეგ ყველაფერი კარგად შეიწოვება.



მანგო დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად. წავუსვათ კრემზე, ვაღებთ სახეხს და ტორტს შოკოლადს ვუსვამთ. თბილ კრემზე ოდნავ დნება და კრემის ნაწილი გახდება. მე ასე უფრო მომწონს, რადგან გამოდის უფრო ნაზი და სიმსივნის გარეშე.



ნამცხვრის გვერდები წაუსვით კრემით. ზემოდან მოაყარეთ ბისკვიტის ნამსხვრევები და მოაყარეთ თხილი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გსურთ.

ტორტი გამოდის ძალიან მაღალი!

ხაჭოს ნამცხვარი- ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დელიკატესი დიასახლისები აფასებენ დესერტს სახლში მომზადების სიმარტივისთვის; გემრიელი შევსება, მრავალფეროვანი ვარიანტი. ხაჭოს ნამცხვარი აღიარებულია უმარტივესად და სწრაფი გზითმოამზადეთ როგორც ჩაის წვეულება, ასევე სადღესასწაულო ღონისძიება. კულინარიის ისტორიაში ხაჭოს ნამცხვრის მრავალი რეცეპტი დაგროვდა, რომლის შესახებაც ქვემოთ შეიტყობთ.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ნამცხვარი

მთავარი ინგრედიენტი, საიდანაც ხაჭოს ნამცხვარი იქმნება, ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. ხაჭო მდიდარია კალციუმით და ვიტამინებით, თუმცა შენახვის ვადა ხანმოკლეა, ამიტომ ხშირად მუშავდება. შეფ-მზარეულებს უყვართ ხელნაკეთი ხაჭო, რადგან გამოდგება როგორც ნამცხვრების გამოცხობისთვის ასევე დელიკატური კრემი. გარდა ამისა, ასეთი კერძის გამოცხობის მრავალი გზა არსებობს - ტაფაში, ნელ გაზქურაში, ღუმელში. არსებობს რეცეპტიც კი, რომელიც არ გამომცხვარ - ეს ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტები

შეარჩიეთ ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისა და თავისუფალი დროის მიხედვით. იოგურტის ხაჭოს ნამცხვარი მზადდება სწრაფად, მაგრამ დესერტით შოკოლადის ბისკვიტიხოლო ხაჭოს კრემს დიდი ძალისხმევა და რამდენიმესაათიანი შრომა დასჭირდება. ისწავლეთ ტორტის დამზადება:

• ხაჭოს მასისგან;
• არ ცხობა;
• ხაჭოს ჟელესთან ერთად;
• შოკოლად-ხაჭო;
• სწრაფი ხაჭოს დესერტი;
• ხაჭოთი და ხილით;
• ხაჭოთი და არაჟანი;
• ღრუბლის ნამცხვარი ხაჭოს კრემით;
• ხაჭოთი და შესქელებული რძით.

ხაჭოთი და არაჟანით

• მომზადების დრო: 6 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 260 კკალ.
• მიზანი: შუადღის საუზმე.
• სამზარეულო: ევროპული.

ამის საფუძველზე მსუბუქი ხაჭოსა და არაჟნის ნამცხვარი მარტივი რეცეპტიგამოდის ძალიან გემრიელი და შესანიშნავია შუადღის საჭმელად. ეს ნამცხვარი ეფუძნება ძვირფას ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს. ამ დესერტის მიცემა შეიძლება პატარა ბავშვებსაც კი, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ნატურალურ და ჯანსაღი პროდუქტები. მომზადების მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ ნამცხვარი გაჩერდეს და კარგად გაჟღენთოთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (კარაქი) – 100 გ;
• ხაჭო 5% – 400 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• გული – 3 ც.;
• ვანილინი - გემოვნებით.

• ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა;
• ხაჭო - 500 გ;
• არაჟანი - 400 გ;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• სოდა – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნამცხვრისთვის თასში აურიეთ ხაჭო, არაჟანი, შაქარი, სოდა და გახეხეთ. დაუმატეთ ფქვილი და განაგრძეთ მორევა სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. მასა გავყოთ ორ ნაწილად, გამოვაცხოთ ნამცხვრები 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
2. ხაჭოს კრემის მომზადება. ინგრედიენტები ათქვიფეთ ბლენდერით ან გახეხეთ კოვზით. დაუმატეთ ზეთი, დააყენეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ კრემი კოვზით. ბუშტების გაჩენის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ბისკვიტს ვჭრით 2 ნაწილად და ვიღებთ 4 ნამცხვრის ფენას, რომელსაც ვასხამთ კრემით.
4. გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით, შედგით მაცივარში 4-6 საათით. ძალიან გემრიელი გამოვიდა!

ჟელესთან ერთად

• მომზადების დრო: 4 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 260 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.

ხაჭოს ნამცხვრის ეს რეცეპტი მოეწონება ყველა გურმანს, ვინც უყურებს თავის ფიგურას და არ მოსწონს ძალიან მდიდარი კრემი. ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ნამცხვარი ძალიან მსუბუქი, წვნიანი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, ამიტომ იდეალურია საბავშვო წვეულებისთვის. მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და მარწყვის ან ანანასის კაშკაშა ჟელე ფენა დაგიცავთ დეკორაციის საჭიროებისგან.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

ჟელე ფენა:

• ტკბილი ხაჭო - 400 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• ჟელე - 1 შეკვრა;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი;
• ცხელი წყალი - 1 ჭიქა;
• ხილი - ნებისმიერი სასურველი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე, შემდეგ შევამციროთ სიჩქარე, მოვაყაროთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ცომი მოათავსეთ დასაკეცი ტაფაში და შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი მზადყოფნამდე.
2. ჟელატინს ვაზავებთ წყლით და ვაცივებთ. ტკბილი ფერმენტირებული რძის მასა შეურიეთ კრემს და ნელ-ნელა დაასხით გაციებული ჟელატინი.
3. ტორტი გავაციოთ, დავტოვოთ ფორმაში და ზემოდან მოვასხათ ხაჭოს ჟელე. ფორმას მაცივარში ვდებთ.
4. ჟელეს შეფუთვას ვაზავებთ წყლით, ვჭრით ხილს - ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება მარწყვი ან ანანასი. ფორმს ამოვიღებთ, ხაჭოს ფენას ვასხამთ ხილს და ვასხამთ ჟელეს.
5. ნამცხვრის გაფორმება არ არის საჭირო - უბრალოდ დაელოდეთ სანამ გამაგრდება და შეგიძლიათ მიირთვათ!

ხაჭო და ხილი

• მომზადების დრო: 5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ამ ხაჭოს ნამცხვარი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია - გამოცხობა არ არის საჭირო. ამ კერძს ხშირად ჩიზქეიქს უწოდებენ და ფოტოზე ნახავთ, რომ ის ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ეს დესერტი იდეალურია რომანტიული ვახშამიან დიეტური საჭმელი. ამ რეცეპტიდან შეიტყობთ, თუ როგორ მოამზადოთ დელიკატური ნამცხვარი ხილისა და ხაჭისგან სულ რაღაც რამდენიმე საათში!

ინგრედიენტები:

• რძე - 3 ჭიქა;
• ხაჭო - 1 ​​კგ;
• არაჟანი - 500 მლ;
• შაქარი - 1,5-2 ჭიქა;
• მარწყვი - 500 გ;
• დაკონსერვებული ანანასი– 1 ბანკი;
• კივი - 3 ც.;
• ხილის ჟელე - 1 შეკვრა;
• ვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვირჩევთ ახალ ხილს და კენკრას და ლამაზად ვჭრით. კივი, მარწყვი და ანანასი ან ატამი შესაფერისია ნათელი ფერებით.
2. ჟელატინი დაასველეთ 1 ჭიქა რძეში და გააჩერეთ 30 წუთი.
3. გააცხელეთ ორი ჭიქა რძე, დაუმატეთ ჟელატინი, არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ათქვიფეთ ბლენდერით.
5. ათქვიფეთ არაჟანი, შაქარი და ვანილი.
6. ორივე კომპონენტი შეუთავსეთ რძეს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. დადეთ ხილის ფენა, შემდეგ ხაჭოს მასის 1,5 სმ ფენა, შემდეგ ისევ ხილის ფენა, როგორც ფოტოზე. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ მარწყვი ან ლიმონის ნაჭერი და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში. გემრიელი ჩიზქეიქი ხილით მზად არის!

ბისკვიტი-ხაჭო

• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 387 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ ნამცხვარს ხაჭოს შიგთავსით და ათქვეფილი კრემით "პარსლა" ჰქვია. თქვენ მხოლოდ ერთხელ გჭირდებათ ტორტის გამოცხობა ამ რეცეპტის გამოყენებით და ყოველთვის გეცოდინებათ მომზადება გემრიელი დესერტიერთი საათი ჩაისთვის და ზეიმისთვის. ფოტო არ გადმოსცემს ამ დესერტის სილამაზეს - ის ტორტის ზემოდან და გვერდებზე კაკაოთ არის მორთული, რაც შესანიშნავად უსვამს ხაზს შიგთავსის გასაოცარ გემოს და ნამცხვრის სიმსუბუქეს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ც.;
• შაქარი - 120 გ;
• ფქვილი - 120 გ;
• ვანილინი - ¼ ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

• ცხიმიანი ხაჭო - 200 გ;
• შაქარი - 120 გ;
• ნაღები (33%) – 250 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ;
• კაკაოს ფხვნილი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა.
2. ფქვილი გაცერით, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, გამაფხვიერებელი, ვანილის შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეურიეთ ყველაფერი კვერცხს.
3. ცომი უნდა მოურიოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.
4. ცომი დაასხით 20*30 სმ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
5. გაცივებული ნაღები ათქვიფეთ, რძის პროდუქტი შაქართან და ვანილთან ერთად აურიეთ ბლენდერში. შეურიეთ და კრემი, კარგად აურიეთ.
6. მზა ბისკვიტი უნდა გავჭრათ 2 ნაწილად და მოვასხათ კრემით. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კრემი და საწურში გააფორმეთ კაკაოთ. ფარსლას ნამცხვარი მზად არის!

ხაჭოსგან და შესქელებული რძისგან

• მომზადების დრო: 120 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 300 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ტოროჟნიკი შოკოლადით საკონდიტრო ნაწარმიდა შესქელებული რძით სუფლე ყველას მოეწონება, ვისაც არ მოსწონს ხაჭო მისი სუფთა სახით. ეს რეცეპტი არის ტრადიციული ჭურჭლისა და ნამდვილი ნამცხვრის შეჯვარება, ასე რომ, ის შესანიშნავია შუადღის საჭმელად ან დესერტად. ოჯახური ვახშამი. ხაჭოს შიგთავსის კომბინაცია და შოკოლადის ცომიდივერსიფიკაციას უკეთებს თქვენს დიეტას, რადგან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ბევრს შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებები.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ც.;
• ფქვილი - 300 გ;
• შაქარი - 8 ს.კ. ლ.;
• კარაქი– 125 გ;
• შესქელებული რძე - 380 გ;
• ხაჭო - 500 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 0,5 ჭიქა;
• სახამებელი - 40 გ;
• თხილი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი, დარბილებული კარაქი, კაკაო, შაქარი, გამაფხვიერებელი ჩანგლით გახეხეთ და დაუმატეთ კვერცხი. ცომი ხელით მოზილეთ, მასა შემოახვიეთ საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში.
2. შეურიეთ მაწონი, ვანილი, სახამებელი. 3 კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ ეს ინგრედიენტები.
3. ცომი მოათავსეთ დაახლოებით 22 სმ სიგრძის ფორმაში და მოაყარეთ გვერდები. გაანაწილეთ ხაჭოს მასა და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
4. ტორტს წაუსვით მოხარშული შესქელებული რძე, მოაყარეთ ღუმელში გამომშრალი თხილი.

კაკაოსთან ერთად

• მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ხაჭო შოკოლადის ტორტიდაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას დაბადების დღისთვის, წვეულებისთვის ან თუნდაც ქორწილისთვის. კაკაოს მდიდარი გემოს, დელიკატური ხაჭოსა და ყავა-კონიაკის გაჟღენთის კომბინაცია თქვენს დესერტს ენით აღუწერელ გემოს მისცემს და საფირმო კერძად იქცევა. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის დახმარებით დამწყებთათვისაც კი, რომელმაც პირველად გადაწყვიტა დესერტის გამოცხობა საკუთარ თავზე, შეუძლია მოამზადოს ასეთი ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 200 გ;
• ხაჭო - 500 გ;
• ვანილის შაქარი
• შაქრის ფხვნილი - 5 ჭიქა;
• ქლიავი - 100 გ.

• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• ფქვილი - 115 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.;
• მდუღარე წყალი - 2 ს.კ. ლ.

გაჟღენთვა:

• კონიაკი - 2 ს.კ. ლ.;
• ყავა - 0,5 ს/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ცომი - ცილა და გულები ცალკე ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ ფრთხილად შეურიეთ.
2. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და კაკაოს, მიღებული მასა დაასხით კვერცხებში შაქართან ერთად.
3. დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ, დაასხით ფორმაში, გამოაცხვეთ ნელ გაზქურაში ან ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
4. ხაჭო შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, არაჟანს, ვანილს, ათქვიფეთ მიქსერით. ქლიავი წვრილად დაჭერით და კრემს დაუმატეთ.
5. აკრიფეთ ნამცხვარი - გაჭერით ნამცხვარი 3 ნაწილად, თითოეული ნაწილი დაასველეთ კონიაკში და ყავაში და წაუსვით კრემი.
6. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 12 საათით.
7. გააფორმეთ კაკაოს ან გახეხილი შოკოლადით.

სწრაფი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 360 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გემრიელი არ ნიშნავს რთულს: აი, რას იტყვით ხაჭოსა და ფუნთუშებისგან დამზადებულ ტორტზე. თქვენც კი შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მის მომზადებას ახალგაზრდა მზარეულიდა შექმნა დელიკატური დესერტიდიდ დროს არ მიიღებს. ყველაზე პატარა გურმანებიც კი, რომლებიც არ მიირთმევენ ხაჭოს სუფთა სახით, მიირთმევენ ამ კერძს შუადღის საჭმელად. შოკოლადით და ფუნთუშებით ხაჭოს შევსებამათ აუცილებლად მოეწონებათ!

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 400 გ;
• ნამცხვრები - 400 გ;
• არაჟანი - 150 გ;
• შაქარი - გემოვნებით;
• რძე - 100 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოვამზადოთ შოკოლადი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. დავტოვოთ გასაცივებლად.
2. ხაჭო, შაქარი და არაჟანი ავთქვიფოთ.
3. ფუნთუშები ჩაყარეთ რძეში 15 წამით და მოათავსეთ ფორმაში. წაუსვით ხაჭოს მასის ფენა. შემდეგ ფუნთუშების ფენა, ისევ ხაჭოს ფენა.
4. შოკოლადის მინანქარიდაასხით ნამცხვრზე და გაასწორეთ. რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტი!

ხაჭოს მასიდან

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 250 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: შუადღის საუზმე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ყველა დიასახლისს შეექმნა სიტუაცია, როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან, მაგრამ ჩაისთვის არაფერია. ასეთ სიტუაციაში ეს დაგეხმარებათ მსუბუქი დესერტიხაჭოს მასისგან, რომელიც სწრაფად მზადდება და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ხარშვის დროს ხაჭო პრაქტიკულად არ კარგავს თავის თავს სასარგებლო თვისებები. გამოცდილი მზარეულებიამ კერძს ხშირად ანიჭებენ უპირატესობას და დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას.

ინგრედიენტები:

• ხაჭოს მასა – 400 გ;
• კარაქი (კარაქი) – 350 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 2 გ;
• ქიშმიში - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შაქარი და კარაქი გახეხეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ მკვრივი ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ჩავსვამთ ყალიბში, ვაკეთებთ გვერდებს.
2. ხაჭოს მასა კვერცხებთან ერთად ათქვიფეთ აფუებულად, ფრთხილად დაასხით ცომზე.
3. შიგთავსს მოაყარეთ ქიშმიში და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180 გრადუსი).
4. გემრიელი ხაჭოს დესერტი მზად არის!

არა საცხობი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 380 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: შუადღის საუზმე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ყველა დიასახლისის სამზარეულოს წიგნში უნდა იყოს ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც არ ცხვება. ეს დესერტი არ ჩამოუვარდება კომპლექსურ კერძებს ნამცხვრების დიდი რაოდენობით და გემოვნებითაც კი აღემატება მათ. ეს ვარიანტი შესაფერისია საბავშვო წვეულებისთვის, რადგან ის აერთიანებს ნატურალურ ხაჭოს და უგემრიელეს მარწყვის ჟელეს მთლიან კენკრას. მინიმალური სითბოს მკურნალობაუზრუნველყოფს ყველა ინგრედიენტში საკვები ნივთიერებების მაღალ შენარჩუნებას.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 200 გ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 350 გ;
• ხაჭო - 900 გ;
• ჟელატინი - 36 გ;
• არაჟანი - 200 გ;
• კრემი - 500 მლ;
• მარწყვი - 500 გ;
• შაქარი 500 გ;
• წყალი - მინა.

მომზადების მეთოდი:

1. დაქუცმაცებულ ფუნთუშებს შეურიეთ შაქარი და მოათავსეთ ფორმაში.
2. ხაჭო, არაჟანი, კარაქი, 350 გრამი შაქარი აურიეთ მიქსერით, დაასხით ჟელატინი წყალთან, რომ გაფუჭდეს.
3. ნაღები ათქვიფეთ და შეურიეთ ხაჭოს მასას, დაასხით ჟელატინი.
4. მარწყვისგან მოამზადეთ ჯემი და დაუმატეთ ჟელე.
5. ფუნთუშებზე მოვაყაროთ ხაჭო, წავუსვათ ცხიმი მარწყვის ჟელე. გამომცხვარი ტორტი მზადაა!

ვიდეო

გირჩევთ გასინჯოთ საოცარი ხაჭოს ნამცხვარი, რომელიც სწრაფად მზადდება, ნაზი და გემრიელი გამოდის. ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ნამცხვრები და ნაღები მზადდება ხაჭოსგან, კარაქისა და მარგარინის დამატების გარეშე. იდეალური დესერტი ბავშვებისთვის, 100% ჯანსაღი. სხვათა შორის, ამ ძალიან ლამაზი და გემრიელი ხაჭო ნამცხვრის ჩაცმაც კი არ არის სირცხვილი სადღესასწაულო მაგიდა. გემოთი და გარეგნობით არანაირად არ ჩამოუვარდება ცნობილ ნაპოლეონს, ხაჭოს ნამცხვარიც კი უფრო მომწონს, რადგან მუცელზეც და ფიგურაზეც უფრო ადვილი გამოდის))))).

ინგრედიენტები:

1 ხაჭოს ნამცხვარი

• ცომი:
• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. შაქარი (200 გრ.)
• 400 გრ. ხაჭო
• 2,5 ჭიქა ფქვილი (400 გრ.) + ფქვილი ნამცხვრების გასაბრტყელებლად
• 1/2 ჩ.კ. საცხობი სოდა ან 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი
• კრემი:
• 600 მლ. მძიმე ნაღები ან არაჟანი
• 6 ს.კ. შაქრის პუდრა
• 400 გრ. რბილი არამჟავე ხაჭო
• ვანილი (სურვილისამებრ)
• 100 გრ. თხილი შესხურებისთვის

ცომი ხაჭოს ნამცხვრისთვის

• გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად და მარტივად მზადდება ეს. ხაჭოს ცომი, სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში აირია. ასე რომ, ჯამში ჩავყაროთ ორი კვერცხი, დავამატოთ 1 ჭიქა შაქარი. მე ვიყენებ 250 მლ ჭიქას, ეს ჭიქა იტევს 200 გრამს. საჰარა. გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად.

• დაუმატეთ ხაჭო. ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხაჭო, თუნდაც მაწონი. შეურიეთ.

• კვერცხი-ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ 1 ჭიქა ფქვილი.

• დაამატეთ საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი. ცომი კარგად აურიეთ.

• დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ ნაწილებად. ფაქტია, რომ ხაჭო საკმაოდ განსხვავდება ცხიმის შემცველობით და ტენიანობით, ამიტომ ცომი ფქვილს სხვანაირად მიიღებს. თუ ხაჭო მშრალი და უცხიმოა, მაშინ ხაჭოს ცომს ნაკლები ფქვილი სჭირდება, მაგრამ თუ ხაჭო სველია, მეტი ფქვილი იქნება საჭირო.

• ამიტომ თანდათან დავამატოთ ფქვილი და ვურიოთ, სანამ არ მივიღებთ საკმაოდ რბილ, მაგრამ ამავდროულად საკმარისად მკვრივ ცომს, რომ ვიმუშაოთ.
• ცომი მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე, რომელიც უხვად მოასხით ფქვილით. ჩვენ ვქმნით ფუნთუშას.

• ხაჭოს ცომი გავყოთ 6 ნაწილად. ნამცხვრების გასაბრტყელებლად ცოტა მეტი ფქვილი დაგჭირდებათ.

• ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ საკმაოდ თხელ ნამცხვრად. ტორტის ზომას ვაკეთებთ ტაფის ზომის მიხედვით. დიახ, დაგვჭირდება ტაფა, რადგან ჩიზქეიქისთვის ნამცხვრის ფენებს ტაფაში გამოვაცხობთ. სხვათა შორის, ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია, არ გჭირდებათ ღუმელის წინასწარ გაცხელება, რაც განსაკუთრებით ღირებულია ზაფხულში, როცა უკვე აუტანელი ცხელებაა.

• რულეტივით გადაიტანეთ ნამცხვარი გახურებულ ტაფაზე. ეს კეთდება ძალიან მარტივად: ჩვენ ვაყრით ერთ კიდეს მოძრავ ქინძისთავზე, შემდეგ მეორე კიდეს და სწრაფად ვამოძრავებთ ყველაფერს.

• ხაჭოს ნამცხვარი ჩანგლით გაწურეთ და გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე (ცხიმის გარეშე). დადგით სითბო საშუალოზე ისე, რომ ნამცხვარი გამომცხვარი და არ შემწვარი იყოს.

• როცა ნამცხვრის ძირი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. მოსახერხებელია გადაბრუნება დიდი ბრტყელი სახურავით, მაგრამ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ სპატულითაც.

• ყველა ნამცხვარს ვაცხობთ. როგორც უკვე ვთქვი, ნამცხვრები მზადდება ძალიან სწრაფად, ერთი მხრიდან 3-4 წუთი, მეორეზე 2-3 წუთი: პიმ-პამი, პიმ-პამი და მზად ხართ!
• ოქროსფერ-ყავისფერი ხაჭოს ნამცხვრების ასეთი მთა თურმე. სხვათა შორის, ნამცხვრები ცეცხლზე ზედმეტად არ გაშრეს, ნამცხვრები რბილი უნდა იყოს.

• როდესაც ნამცხვრები გაცივდება, აიღეთ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტა და დაჭერით თითოეული ნამცხვარი, რომ მიიღოთ ლამაზი, თანაბარი კიდე. ჩვენ არ ვჭამთ და არ ვყრით ნამსხვრევებს, დაგვჭირდება ტორტის გასაფორმებლად.

• თურმე ეს ხაჭოს ნამცხვრების დასტაა. შეიძლება ზედმეტად მაღალი მოგეჩვენოთ, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ნამცხვარი გაჟღენთვის დროს ცოტათი დადგება.

ხაჭოს კრემი

• ხაჭოს კრემისთვის გვჭირდება არამჟავე რბილი ხაჭოსასურველია კარგად გაწურული, ზედმეტი წყლის გარეშე, ასევე ცხიმიანი, უცხიმო არაჟანი ან ნაღები (35% ცხიმი).
• დაიწყეთ კრემის ათქვეფა მიქსერით (ჩარჩოს დანამატი) საშუალო სიჩქარით. დაამატეთ შაქრის პუდრა ნაწილებად. აუმატეთ მიქსერის სიჩქარე და ავთქვიფოთ, სანამ კრემი მოცულობაში არ მოიმატებს და არ გამკვრივდება. აქ მნიშვნელოვანია ზედმეტად არ სცემეს, რომ ზეთი და წყალი არ დარჩეს.

• არაჟნის შემთხვევაში ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად რამდენიმე წუთით და ეგაა. ამავდროულად, არაჟანი მხოლოდ ოდნავ იზრდება მოცულობაში, ის არ ხდება მკვრივი.
• დაუმატეთ ხაჭო. თუ ხაჭო მსხვილი ფანტელებისგან შედგება, მაშინ ხაჭო ჯერ გახეხეთ საცერში.

• აურიეთ ყველაფერი ხელით ან მიქსერის გამოყენებით ისე, რომ ხაჭო თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მოცულობაზე. გასინჯეთ ნაღები და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა. სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილი.
• არ დაიბნეთ, თუ კრემში ხაჭოს მარცვლებია. ნამცხვრებს რომ წავუსვათ კრემი, კრემის თხევადი ნაწილი შეიწოვება, ნამცხვრებს შორის გემრიელი ხაჭოს ფენა დარჩება.
• ახლა დავიწყოთ ჩიზქეიქის აწყობა. ყველაფერი ძალიან მარტივია: ნამცხვრის ფენა, ხაჭოს კრემის ფენა, ნამცხვრის ფენა, კრემის შემდეგი ფენა და ა.შ.

• არ დაგავიწყდეთ ნამცხვრის ზედაპირი და მისი გვერდები კრემით შეფუთოთ.

• ნამსხვრევები გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად (დაჭერით დანით ან გახეხეთ ბლენდერში). თხილი დავჭრათ, ნიგოზი გამოვიყენე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. ნამცხვრები შეურიეთ თხილს და მოაყარეთ ნამცხვარი ყველა მხრიდან.

• რა ლამაზი აღმოჩნდა! მაგრამ ეს არ არის დასასრული, ხაჭოს ნამცხვარი აუცილებლად უნდა იყოს გაჟღენთილი, ამიტომ მაცივარში ღამით, ან კიდევ უკეთესია, ერთი დღით შევდგათ. რა რბილი, ჰაეროვანი და სურნელოვანი გამოდის ეს სასწაული ხაჭო! მერწმუნეთ, ვინც სცადა ერთი ცალი მაინც, აუცილებლად ითხოვს მეორეს! და რაც მთავარია, ბავშვებს არ უნდა დაეყოლიებინათ ან ევედრებოდნენ ხაჭოს ჭამა)))))

ინგრედიენტები
• კვერცხი 6 ც.
• გრანულირებული შაქარი 2,5 ჭიქა
• ხაჭო 0,5 კგ
• საცხობი სოდა 2 ჩაის კოვზი
• ფქვილი 3-3,5 ჭიქა
• რძე 1ლ 200მლ
• კარაქი 200გრ
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი 50 გრ

დღეს ხაჭოს მიხედვით მოვამზადებთ ბებიას რეცეპტი. დესერტი გამოდის ძალიან გემრიელი და არც ისე ტკბილი.

1. ჯერ მოვამზადოთ ნამცხვრები. ამისთვის მოვამზადოთ ცომი: თასში ავთქვიფოთ 2 კვერცხი (3 ავიღეთ, რადგან ძალიან პატარა იყო) 1,5 ჭიქა შაქართან ერთად, სანამ გლუვი, ქაფიანი არ გახდება. აქ დაუმატეთ ხაჭო (რომელიც, სხვათა შორის, ძალიან ახალი არ უნდა იყოს, უხდება „მჟავე“), 2 არასრული ჩაის კოვზი სოდა, ყველაფერი აურიეთ და 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ მოსადუღებლად.

2. შემდეგ დაუმატეთ 2,5-3 ჭიქა ფქვილი წინამდებარე ნარევს და მოზილეთ ცომი.

3. მიღებული ცომი გააბრტყელეთ „ძეხვის“ ფორმაში და გაყავით 6 თანაბარ და 1 პატარა ნაწილად. გააბრტყელეთ ნამცხვრის 7 ფენა და დააყენეთ გამოსაცხობად, საცხობი ფურცელი წინასწარ წაუსვით მცენარეული ზეთიშედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 15-20 წუთი). იმისათვის, რომ ნამცხვრები უფრო თანაბარი იყოს, გაბრტყელებულ ცომს მოათავსეთ უფრო დიდი ფირფიტა და ცომის კიდეები დანით მოაჭრათ.

4. სანამ ნამცხვრები ცხვება, კრემის დამზადების დროა. ამისათვის თქვენ უნდა მოხარშოთ 1 ლიტრი რძე ფართო თასში, რადგან მასში დამატებით ინგრედიენტებს დავამატებთ. ცალკე თასში ათქვიფეთ 4 კვერცხი ჭიქა შაქართან ერთად, დაუმატეთ 2 სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი და 1 ჭიქა ცივი რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით მდუღარე რძეში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ბუნებრივად. როცა კრემი გაცივდება ოთახის ტემპერატურა, დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ.

5. გაგრილებული ნამცხვრები მოათავსეთ ჭურჭელზე, წაუსვით კრემი. ბოლო პატარა ნამცხვარი წვრილად დააქუცმაცეთ და დეკორაციის სახით მოაყარეთ ტორტს. ჩვენ მოვაყარეთ დამატებითი დამსხვრეული კაკალი. თუ ნამცხვარი ძალიან გლუვი არ არის, შეგიძლიათ დანით მოაჭრათ კიდეები. მზა ნამცხვარი 4 საათით მაცივარშია საჭირო, რომ ნამცხვრები კრემით იყოს გაჯერებული და კერძი უფრო წვნიანი გახდეს. თქვენს ოჯახს და მეგობრებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს ხაჭო ნამცხვარი!

კარგი მადა!

ინგრედიენტების რაოდენობა ნახევარით შევამცირე. რამდენიმე დღის განმავლობაში ყოველთვის ვჭამდით ბებიას ტორტს, ის უზარმაზარი აღმოჩნდა. გთავაზობთ სტანდარტული ზომის ტორტს, 6-7 ფენას.
ერთგვაროვანი ხაჭოს ნამცხვრები უფრო ფუმფულა გამოდის, ამიტომ სჯობს მარცვლოვანი ხაჭო საცერში გაწუროთ ან წყალქვეშა ბლენდერით დაფქვათ.
ჩემი სახელით, ამ დეკორაციის რეცეპტს მერინგიც დავამატე, მაგრამ ბებიაჩემი ნამცხვარს უბრალოდ ასხამს ნამცხვრის ნამსხვრევებიდან მომზადებულ ნამცხვრებს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ან მოკლე ნამცხვრები. კარგად, ამის შესახებ უფრო მეტს მოგვიანებით გეტყვით, როგორც ჩვენ მოვემზადებით!

მოამზადეთ ცომი: თასში დაამატეთ ხაჭო, კვერცხი და ცილა, შაქარი, სოდა, 1,5 ს/კ. ლ. ფქვილი. მოურიეთ ერთგვაროვან მასაში და შედგით მაცივარში 2 საათით.

გამოყოფილი დროის შემდეგ მიიღეთ ხაჭოს მასა, ამ დროს ცოტა ამოვა (სოდის გამო), დაუმატეთ 1,5 ჭიქა ფქვილი, მოზილეთ. ცომი საკმაოდ წებოვანი გამოდის, ამიტომ შეგიძლიათ კიდევ ნახევარი ჭიქა ფქვილი დაუმატოთ.

ცომი კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე მოვათავსოთ და ძეხვის ფორმა მივცეთ. დავჭრათ 6-7 ნაწილად. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში.
გააცხელეთ ღუმელი 180 წმ-მდე.

ცომის ბურთულა გავაბრტყელოთ დაახლოებით 22 სმ დიამეტრის წრეზე, ცომი წებოვანია, ამიტომ ცომის სილიკონის ხალიჩას ვასხამ ფქვილს და ტორტის მომავალ ფენას. ქერქი ჩანგლით დაჭერით.
რულეტივით გადაიტანეთ ცომი ფქვილით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ქაღალდზე ან საცხობ ხალიჩაზე.

გამოაცხვეთ ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე, 10-15 წუთის განმავლობაში. ზუსტი დროდამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე. მთავარია ნამცხვრები ზედმეტად არ მოხარშოთ! სანამ ერთი ცხვება, გააბრტყელეთ შემდეგი. ბევრ ნაჭერს ერთდროულად არ ვაკეთებთ, თორემ გამოშრება და გამოცხობისას კარგად არ ამოვა!
ნამცხვრების გამოცხობის შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 120 C-მდე - თუ მერინგის მომზადებას გეგმავთ.
მზა ნამცხვრები მოათავსეთ დასტაში. ნამცხვრის ყველაზე პატარა ფენა ავარჩიე და დანარჩენი მის მიხედვით გავასწორე, ზედმეტს უბრალოდ დანით ოდნავ მოვჭრი. თუ დასაჭრელი არაფერი გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ორცხობილა ნამცხვრის ზემოდან.

მოვამზადოთ კრემისფერი: სქელძირიან თასში გულები მსუბუქად ათქვიფეთ შაქართან ერთად და ვანილის შაქარი. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ. ნელ-ნელა დაასხით რძე, კარგად აურიეთ, სანამ გლუვდება. დადგით საშუალოზე ოდნავ დაბალ ცეცხლზე.

მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ (თორემ კრემი შეიძლება დაიწვას, განსაკუთრებით ტაფის კუთხეებში), სანამ არ გასქელდება, სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება. დაახლოებით 10 წუთი დამჭირდა.
კრემი მთლიანად გააგრილეთ. შეგიძლიათ მოათავსოთ თასში ცივ წყალში, უბრალოდ დააფარეთ კრემი ზემოდან, რომ სქელი ქერქის წარმოქმნა არ მოხდეს.

სანამ კრემი გაცივდა, ნამცხვრის გასაფორმებლად დარჩენილი ცილისგან კრემი მოვამზადე ავტორი ილიბკას რეცეპტით და გავგზავნე ღუმელში გასაშრობად.

დავასრულოთ კრემის მომზადება: რბილი კარაქი დაბალ სიჩქარეზე ავთქვიფოთ მიქსერით, თანდათან დავამატოთ გაგრილებული კრემი. მიიღებთ საშუალო სიმკვრივის ერთგვაროვან მასას.

თითოეულ ნამცხვარს კარგად წაუსვით კრემი და აკრიფეთ ნამცხვარი. წაუსვით გვერდები და ზემოდან კრემით. ნამცხვარი ცოტა ხნით, არა უმეტეს ორი საათისა, დატოვეთ თბილ ადგილას.

ნამცხვრის ნამსხვრევები ნამცხვრის მომზადებისას გაშრება, ან შეგიძლიათ ოდნავ გააშროთ ღუმელში. მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ნაჭრებად, მაგრამ არა ფქვილში, თორემ კრემში სველდება. თუ ნარჩენები არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაჭრათ რამდენიმე ორცხობილა.

ნამცხვრის გაყინვამდე შევდგი მაცივარში, რომ კრემი ოდნავ შესქელდეს. გაციებულ ნამცხვარს უხვად მოაყარეთ მომზადებული ნამცხვრები ზემოდან და გვერდებზე. შედგით მაცივარში, სასურველია ღამით.
ტორტი სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე გავაფორმე მერინგებით, ოდნავ დაჭერით კრემში. არ ვიცი, როგორ მოიქცეოდნენ მაცივარში ღამის გათევის შემდეგ, მეშინოდა, რომ დასველდნენ!

მზა ნამცხვარირბილი და დელიკატური გემოთი, ძალიან "საშინაო". იქნება მიზეზი - მოემზადე!