ჩაშუშული კომბოსტო, როგორც სკოლაში. ჩაშუშული კომბოსტო: კლასიკური და ორიგინალური რეცეპტები. ვიდეო: ჩაშუშული კომბოსტოს კლასიკური რეცეპტი

ამ პოსტით ვხსნი "GOST" განყოფილებას, რომელიც იგივე ტეგით იქნება მონიშნული. ცოტა დავიღალე საბჭოთა სამზარეულოს, როგორც ასეთის, კრიტიკით და ამიტომ პერიოდულად მოვამზადებ კერძებს "რეცეპტების კრებულის" მიხედვით. აგიხსნით რა არის, ეს არის წიგნი რეცეპტებით, რომელიც კანონით დამტკიცებულია ყველა საწარმოსთვის კვებაღრმა საბჭოთა დროიდან. კიდევ უფრო გასაგებად რომ ვთქვათ, ნებისმიერი სერტიფიცირებული შეფ-მზარეულისთვის ის არსებითად მთავარი ასისტენტია სამზარეულოში, თითქმის ბიბლია.
მცირე გადახვევა. სსრკ-ში შეუძლებელი იყო ამ წიგნის ყიდვა, ისინი მოიპარეს, ინახებოდა სეიფებში, გაცემული იყო ისეთი ზედამხედველობით, რომ ლენინის ბიბლიოთეკა ისვენებდა.
მე ნამდვილად არ მომწონს ის ფაქტი, რომ საბჭოთა სკოლის მრავალწლიან ტრადიციებს არღვევენ ადამიანები, რომლებსაც მხოლოდ ბუნდოვნად ესმით. ტექნოლოგიური პროცესებისამზარეულო. ოღონდ რა თქმა უნდა აითვისეს ტირამისუ და ოდესღაც ხამანწკები.
ჩაშუშული კომბოსტო, ეს არის პირველი გამოცდილება ბოლო 20 წლის განმავლობაში, რაც მე მოვამზადე გრამი გრამზე ტექნოლოგიებიდან გადახვევის გარეშე. მაშინვე ვიტყვი, რომ აღფრთოვანებული ვიყავი.

რეცეპტი ერთი პორციისთვის (ყველა პროდუქტი ქსელში).

ახალი კომბოსტო - 200 გრ.
ძმარი 9% - 3 გრ.
შებოლილი ჯირკვალი - 25 გრ.
ტომატის პასტა - 8 გრ.
სტაფილო - 10 გრ.
ხახვი - 15 გრ.
ფქვილი - 4 გრ.
შაქარი - 10 გრ.

მოვამზადე 8 პორცია, შესაბამისად გავამრავლე.

"რეცეპტების კრებულის" თავისებურება მისი მრავალფეროვნებაა. თავდაპირველად, იგი იყოფა 3 "სვეტად", ანუ 1- რესტორანი, 2- კაფე და სასადილო, 3- მუშათა სასადილო, საგანმანათლებლო დაწესებულებების სასადილოები და ა.შ. არ განვმარტავ, რომ პირველი სვეტი გაცილებით მდიდარია, ვიდრე მესამე). ასევე არის მარგარინის, ან ღორის ღორის, ან შებოლილი ბრისკეტის არჩევანი. ასევე არის პროდუქტების ურთიერთშემცვლელობის ცხრილები, ვთქვათ, არ არის ტურფა, მაშინ შეგიძლიათ გაზარდოთ კარტოფილის და ოხრახუშის ფესვის რაოდენობა. მოკლედ, წიგნი უნივერსალურია, არ დაიკარგები. და, რა თქმა უნდა, ავიღე ყველაზე მდიდარი შინაარსი. მე ხომ რესტორნის სტუდენტი ვარ და არა სასადილოს სტუდენტი).
მოვამზადოთ. ჩაასხით 20-30% წყალი ან ბულიონი კომბოსტოს მასასთან შედარებით ქვაბში (მე მაქვს ქვაბი), ე.ი. 1,5 კგ კომბოსტოსთვის, 0,5 ლიტრი ბულიონი.

კომბოსტო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და დავამატოთ ბულიონში.

ეს შებოლილი მკერდი გამოვიყენე, როგორც ხორცის შემავსებელი და ცხიმი შესაწვავად.

დავჭრა კუბიკებად 0,5x0,5 სმ და გავყავი ორ ნაწილად.

გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ მკერდის ნახევარი და ამოიღეთ ცხიმი.

შემდეგ ტაფაში წყლით გაზავებული პომიდორი ჩაასხა. მაკარონი და მოშუშეთ სანამ მზადდება.

კომბოსტოს მაშინვე დაუმატეთ ტომატის სოუსი და ძმარი და აურიეთ.
ამის შემდეგ, მკერდის მეორე ნახევრიდან ცხიმი მაშინვე გავწურე და ხახვი და სტაფილო შევწვი. ამ დროს კომბოსტო ნახევრად მოხარშული იყო და თან ბოსტნეულიც წავიდა.

ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ თითქმის ბოლომდე. მინდა აღვნიშნო, რომ კომბოსტოს გასინჯვა განსაკუთრებული სიამოვნებაა. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დავამატე წყალში გაზავებული ფქვილი (დავწერე როგორ მოვამზადოთ).

შემდეგ დაუმატა ფოთოლი, მოაწესრიგა გემოვნებით მარილი, შაქარი და პილპილი და დაუშვა ადუღებამდე. მზადაა.
შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ან, მაგალითად, კარტოფილის პიურესთან ერთად. აქ არის შესანიშნავი თავსებადობა).

ისიამოვნეთ ყველამ!

P.S. ვისაც აქვს მოგონებები ჩაშუშული კომბოსტოს შესახებ საბავშვო ბაღიან სკოლა, დაივიწყე, მოამზადე, ხელახლა აღმოაჩენ. გავხსენი და არასდროს მინანია!

თანამედროვე დიასახლისებმა იციან ბევრი ორიგინალური რეცეპტი კომბოსტოს კერძებისთვის. ჩვენ ყველა ვცდილობთ მოვამზადოთ ის ისე საინტერესოდ, რომ ჩვენს ახლობლებსა და სტუმრებს უბრალოდ ამოისუნთქონ! საბედნიეროდ, ინტერნეტი და ტელევიზია გვაძლევს შესაძლებლობას შევისწავლოთ სამზარეულო მსოფლიოს ყველა კუთხიდან. მაგრამ ხშირად გვახსოვს ბავშვობის გემოვნება: უბრალო, უპრეტენზიო კერძები, რომლებსაც სასადილოებში ვჭამდით. საბჭოთა დრო. და რაც არ უნდა ვეცადოთ მათი გამეორება ჩვენს სამზარეულოში, რაღაც არ გამოდის. ერთად ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ იგივე ჩაშუშული კომბოსტო, როგორც საბჭოთა სასადილოში.

ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტი GOST-ის მიხედვით

ასეთი კერძის მომზადებისას მთავარი შეცდომა ინგრედიენტების დამატების არასწორი თანმიმდევრობაა. ასევე მნიშვნელოვანია მათი რაოდენობა და კომბინაცია.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ თეთრი კომბოსტო(1 დიდი თავი კომბოსტო);
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2-3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი (სასურველია ვაშლის ძმარი);
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჭიქა წყალი (შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ბულიონით);
• დაფნის ფოთოლიდა შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მოდით დავიწყოთ.

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, კომბოსტო წვრილად დაჭერით, გახეხილი სტაფილო გახეხეთ. შეწვით ხახვი და სტაფილო მცენარეული ზეთიდაახლოებით 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.

   ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო

2. შემწვარი ქვაბში გადაიტანეთ, იქ მოაყარეთ კომბოსტო და მოურიეთ. ჩაასხით ბულიონში ან წყალში: ამით კომბოსტო უფრო რბილი და წვნიანი გახდება, განსაკუთრებით თუ ის მკვრივია. ქვაბს დაახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 35–40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

   ავურიოთ ბოსტნეული ქვაბში და მოვშუშოთ თავდახურული

3. სანამ კომბოსტო ადუღდება, აურიეთ თასში ტომატის პასტადა ფქვილი. კომბოსტოს ჩაშუშვის შემდეგ 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, ურიეთ.

   შეურიეთ ბოსტნეული სანელებლებით და ტომატის პასტათ

4. ქვაბს კვლავ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. მიირთვით ჩაშუშული კომბოსტო „როგორც კაფეტერიაში“, მწვანილით მორთული.

   ჩაშუშული კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან ცოტა მოგვიანებით.

ჩაშუშული კომბოსტოს კარგი ის არის, რომ ის შეიძლება ცალკე კერძად მიირთვათ. მაგრამ ის ასევე შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი თითქმის ყველაფრისთვის. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი ხორცი, ნებისმიერი ფრინველი, კოტლეტი და თევზი. კომბოსტოს ასევე ერწყმის მოხარშული და შემწვარი კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი და წიწიბურას ფაფა და პარკოსნები.

გულიანი ვარიანტი ძეხვეულით ან ძეხვეულით

ძალიან ხშირად ვამზადებ კომბოსტოს, მათ შორის ჩაშუშულ კომბოსტოს. საბედნიეროდ, ჩემს ბაღში მისი მოსავალი ყოველთვის მახარებს. მაგრამ თუ მხოლოდ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, კერძი მალე მოსაწყენი გახდება. ამიტომ ვცდილობ მისი დივერსიფიკაცია რაღაცით. მაგალითად, ხანდახან კარტოფილს ან სოკოს ვამატებ. ოჯახის წევრებს ძალიან უყვართ კომბოსტო ხორცთან ან ძეხვთან ერთად, ბავშვები კი უბრალოდ ღრიალებენ ძეხვსა და პატარა ძეხვს.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 1-2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 300–400 გრ ძეხვი;
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

ჩვენ მოვამზადებთ ასე:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული ისევე, როგორც წინა რეცეპტი. სურვილისამებრ, ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

   ბოსტნეული დაჭერით და გახეხეთ

2. აიღეთ სქელკედლიანი ქვაბი ან, კიდევ უკეთესი, ქვაბი, თუ ხელთ გაქვთ. გააცხელეთ მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (კონტეინერის ძირი უნდა დაიფაროს 1-2 მმ-ით). იქ მოაყარეთ ყველა შერეული ბოსტნეული, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი ან ბულიონი და დადგით დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

   კომბოსტო უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას წყლით და არა ბულიონით შეავსებთ.

3. ძეხვს გააცალეთ კანი, თუ ისინი პლასტმასის გარსაცმშია, დაჭერით წრეებად. დაამატეთ ისინი ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.

   ცალკე კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული კომბოსტო სოსისებით

ვიდეო რეცეპტი სოსისებით ჩაშუშული კომბოსტოს

ჩაშუშული კომბოსტო, როგორც საბჭოთა სასადილოებში მომზადებული, იაფი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც იდეალურია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. გარდა ამისა, ოჯახის ყველა წევრს ეს ალბათ მოეწონება და დიდ დროსა და ძალისხმევას არ წაგართმევთ. კარგი მადა!

რამდენი ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება შეიძლება კომბოსტოსგან - სალათები და ვარდისფერი შნიცელი, კაპიასთნიაკი, ბორში და ბოსტნეულის სუპები. თუმცა, უნივერსალური კერძი არის ჩაშუშული კომბოსტო. ის შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივ დღეს, როგორც საჭმელი სოკოთი ან ხორცით. ჩაშუშული კომბოსტო გამოდგება მარხვისთვისაც. ჩაშუშული კომბოსტო არის დაბალკალორიული კერძი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებადა უყურებს მის წონას.

კლასიკური ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტი:

შემადგენლობა: თეთრი კომბოსტოს თავი, 2 ც ხახვი, 150 მლ. წყალი ან ხორცის ბულიონი, დესერტის კოვზიშაქარი (რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე), 2 პატარა სტაფილო, 15 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი 30 გრ დაფქული ფქვილი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, წიწაკა და მარილი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, უსუნო მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

მომზადება: სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით კომბოსტო ზოლებად და გააგზავნეთ მზა საცხობზე. შეწვით ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი. დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, ძმარი, პომიდორი, ფქვილი, მარილი და პილპილი. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული კომბოსტო სოსისით:

შემადგენლობა: 300 გრ ნებისმიერი ძეხვი (შეგიძლიათ აიღოთ 2-3 სახეობა), 500 გრ კომბოსტო, 1-2 სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 1 ჩ.კ. კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი, ნებისმიერი სანელებლები, მარილი, პილპილი.

მომზადება: სოსისი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, შევწვათ ზეთში. სანამ ძეხვი არის შემწვარი, დაჭერით ბოსტნეული - სტაფილო და ხახვი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. როგორც კი ძეხვი ოდნავ შეწითლდება, მას ვუმატებთ მოშუშვას. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ კომბოსტო და მოათავსეთ ტაფაში სტაფილოებით, სოსისით და ხახვით. მარილი, პილპილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მოაყარეთ ტომატის სოუსი და ცოტა შეწვით. შემდეგ დაამატეთ წყალი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით. მიირთვით მზა კომბოსტო სუფრასთან, მწვანილით მორთული.

რეცეპტი ჩაშუშული კომბოსტოს სოკოთი:

შემადგენლობა: 1 კგ კომბოსტო, დაახლოებით 500 გრ ნებისმიერი სოკო (განსაკუთრებით გემრიელია, როცა თაფლის სოკო გამოიყენება), 2 ს.კ. კოვზები ტომატის სოუსი, 1 ს.კ. კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი, 2 საშუალო ზომის სტაფილო, 1 ჩ.კ. შაქარი, 2 საშუალო ხახვი, მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება: ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ, დაბალ ცეცხლზე შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ მას სოკო და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ სოკოდან ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. შეგიძლიათ სოკო ცალ-ცალკე შეწვით, რაც კიდევ უფრო მოსახერხებელია. კომბოსტო დაჭერით, დაუმატეთ მოშუშულ ფორმაში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, სანელებლები, შაქარი, ძმარი და წყალი (1/2 ჭიქა). დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სრულ მომზადებამდე.

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით:

შემადგენლობა: თეთრი კომბოსტო – ¼ დიდი თავი ან ½ პატარა თავი, ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) – 300-400 გ, 1 დიდი ხახვი, 1 დიდი სტაფილო, ტომატის პასტა – 2 ს.კ. ლ, მარილი, 10-15 ც შავი პილპილის მარცვლები, 1-2 ც. დაფნის ფოთლები, ზეთი შესაწვავად.

მომზადება: გააცალეთ ხახვი, სტაფილო, ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოს. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული და ხორცი. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მზესუმზირის ზეთით. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო უხეში სახეხიადუღეთ ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი და შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო და აურიეთ. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში (სანამ არ დარბილდება), დროდადრო ურიეთ. მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე დაუმატეთ პომიდორი, მარილი და აურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები.

ჩაშუშული კომბოსტო ლობიოთი, რეჰანი და არაჟანი:

შემადგენლობა: 2 თავი ხახვი, 8 ს.კ. ლ. ლობიო (დაკონსერვებული), 2 სტაფილო, 1/2 საშუალო კომბოსტო, 4 ს.კ. ლ. არაჟანი, 4-6 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, რამდენიმე ყლორტი ახალი რეჰანი, ნიორი, წიწაკა, მარილი.

მომზადების წესი: ლობიო დავალბოთ წყალში 7 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე 1-2 საათის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ. სამი სტაფილო, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით, სანამ არ გახდება ყავისფერი. კომბოსტო წვრილად დავჭრათ, ბოსტნეული გავაცხელოთ და მოვათავსოთ ტაფაში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი და ლობიო. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ, სანამ თავსახურის ქვეშ არ მოამზადებთ.

რეცეპტი ჩაშუშული კომბოსტოს ქათმით:

ინგრედიენტები: 1-1,5 კგ კომბოსტო, 0,5 კგ ქათამი (მკერდი, ფილე ან რამდენიმე ფეხი), რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი.

მომზადება: ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თუ ეს ფეხია, მაშინ ხორცი უნდა მოიჭრას, გამოყოს იგი ძვლებისგან. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ აიღოთ ტაფა, ქვაბი ან სქელკედლიანი კერძები. მოათავსეთ მასში ხორცი და შეწვით დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გათეთრდება ყველა მხრიდან. დაამატეთ თხელ ზოლებად დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ და შეწვით თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. თუ კომბოსტო იწვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. პილპილი, მარილი, დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ. ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ კომბოსტო ძალიან რბილი გახდება. ამ ტიპის კომბოსტოს კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს ან უბრალოდ მოხარშულ კარტოფილს.

ჩაშუშული კომბოსტო ნელ გაზქურაში:

ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადება ნელ გაზქურაში სიამოვნებაა - თქვენ უბრალოდ უნდა ჩატვირთოთ ინგრედიენტები და დაიწყოთ პროგრამა.

შემადგენლობა: თეთრი კომბოსტო – 1 კგ; სტაფილო - 2 ცალი; ხახვი - 1 ცალი; ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.; შაქარი - 1 ჩ/კ; მარილი, პილპილი - გემოვნებით; მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება: კომბოსტო გახეხეთ სპეციალური ბოსტნეულის დანით ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით. მულტიქუერის თასში გააცხელეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი "გამოცხობის" რეჟიმში და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. შეცვალეთ პროგრამა "Stew", დაამატეთ კომბოსტო თასში, აურიეთ და დააწიეთ სახურავი. მოხარშეთ ჩაშუშული კომბოსტო ნელ გაზქურაში 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ თასის შიგთავსი. პროგრამის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაუმატეთ ტომატის პასტა და შაქარი და აურიეთ. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული კომბოსტო ძალიან წვნიანი და არომატული გამოვა მცირე რაოდენობითსურნელოვანი ტომატის სოუსი.

საბჭოთა საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში ძალიან პოპულარული იყო ჩაშუშული კომბოსტო. კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და შემავსებელი იყო, არამედ ძალიან ხელმისაწვდომიც. და თანამედროვე დიასახლისები დაინტერესდებიან ისწავლონ როგორ მოამზადონ ისეთი გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო, როგორც სასადილო ოთახში.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ?

გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტოს დამზადება სულაც არ არის რთული.ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ტომატის სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 1 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• წიწაკის მარცვლები - 10 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ან ბოსტნეული) – 0,5 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტი ისევე, როგორც კაფეტერიაში

იმისთვის, რომ კომბოსტო ბავშვობაში გამოიყურებოდეს, ის ასე უნდა მოხარშოთ:

1. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ.
2. წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. შემწვარი გადააქვთ უფრო ღრმა ჭურჭელში სქელი კედლებით (ქვაბი), უმატებენ კომბოსტოს და ასხამენ ბულიონს.
4. ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. ტომატის სოუსს ურევენ ფქვილს და უმატებენ ბოსტნეულს.
6. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

მზა კერძი მიირთვით ცალ-ცალკე, ხორცთან ან გვერდით კერძთან ერთად კარტოფილის პიურე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი მწვანილით ან ოხრახუშის ყლორტებით.

ბევრისთვის ჩაშუშული კომბოსტო ბავშვობის გემოს ასოცირდება. ახლა მათ შეუძლიათ თავად მოამზადონ იგი მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

დღესდღეობით არავის გააკვირვებთ ისეთი მარტივი და გემრიელი კერძის მომზადების რეცეპტით, როგორიც არის ჩაშუშული კომბოსტო. ჩვენ ვისაუბრებთ ოდნავ მივიწყებულ რეცეპტზე, რომლის მიხედვითაც მოხარშული კომბოსტო ჯერ კიდევ საბჭოთა კავშირის ძველ დროში ამზადებდნენ და მიირთმევდნენ. იმ დროს საბჭოთა სასადილოებში ამას ხშირად ემსახურებოდნენ როგორც ძირითად კერძს. გემრიელი კერძი. დიახ და შიგნით ყოველდღიური ცხოვრებაქალებს უყვარდათ მისი მომზადება.

ინგრედიენტები

• კომბოსტო - ერთი თავი დაახლოებით 1 კგ
• სტაფილო - ორი სტაფილო
• ხახვი - ორი ხახვი
• ქათმის მკერდი ან ფილე - 500 გრამი. შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ქათმის ხორცით
• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი
• ტომატის პასტა - ორი სუფრის კოვზი. შეიძლება შეიცვალოს ტომატის სოუსიან კეტჩუპი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• შაქარი გემოვნებით.
• სუფრის ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი

ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ შესაწვავად ტაფაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შეწვით.

გახეხეთ კომბოსტო. მოათავსეთ ტაფაში სხვა პროდუქტებთან ერთად. აურიეთ, დაასხით დაახლოებით ორი ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ტომატის პასტა შეურიეთ ფქვილს. მოათავსეთ ტაფაში ჩაშუშული კომბოსტოთი. გაგზავნეთ იქ ძმარი და შაქარი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. კომბოსტო მზადაა. შეიძლება მიირთვათ