ტორტი დამზადებული choux საკონდიტრო ნაწარმი რძის კრემი. Choux საკონდიტრო ნამცხვარი როგორ მოვამზადოთ choux ტორტი
1. კარაქიდავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. ჩაასხით სასმელ წყალში.
2. ნარევი საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ადუღებამდე. შეურიეთ პროდუქტები ერთგვაროვანი კონსისტენციის სითხის მისაღებად.
3. ჩაასხით ფქვილი თასში და შეურიეთ მარილი.
4. ჩაასხით ცხელი ზეთის სითხე ფქვილთან ერთად კონტეინერში და სწრაფად მოზილეთ ცომი ისე, რომ თასის გვერდებს მოშორდეს. მისი კონსისტენცია საკმაოდ სქელი იქნება. ცომი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად.
5. გაცივებულ ცომს დაუმატეთ ერთი კვერცხი და კოვზით მოზილეთ ცომი გლუვებამდე.
6. შემდეგ დაუმატეთ მეორე კვერცხი და კვლავ მოზილეთ ცომი.
7. ცომის კონსისტენცია საკმაოდ თხევადი და გლუვი იქნება.
8. სუფრის კოვზით დაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ. ის მიიღებს წრის ფორმას. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ საცხობ კამერაში და გამოაცხვეთ პროდუქტები 15 წუთის განმავლობაში. აღვნიშნავ, რომ ნამცხვრები შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ფორმით, გრძელი ზოლებით ან ჩვეულებრივი მთლიანი ნამცხვრის სახით.
9. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ნამცხვრების ცხობა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გააღეთ კარი და დატოვეთ პროდუქტები სანამ არ გაცივდება.
10. ახლა დაიწყეთ კრემის მომზადება. არაჟანი შეუთავსეთ შაქარს.
11. მაღალი სიჩქარით მიქსერით ათქვიფეთ არაჟანი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაფუვდება და მოცულობაში გაორმაგდება.
12. შემდეგ დაიწყეთ ნამცხვრის ფორმირება. იპოვეთ მოსახერხებელი ბრტყელი კერძი და მოაყარეთ გამომცხვარი, გაგრილებული ტორტილა.
13. გულუხვად შეზეთეთ ისინი არაჟანი. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ თხილი ან კენკრა.
14. განაგრძეთ ნამცხვრების დალაგება, დაფარეთ კრემით. ნამცხვარი ჩამოაყალიბეთ ნახევარწრიული ფორმით.
15. გახეხეთ შოკოლადი და მოაყარეთ ნამცხვარი. ასევე შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში გადნოთ და პროდუქტს დაასხით მინანქარი. გააგზავნეთ დესერტი გასაციებლად და შედგით მაცივარში 2 საათით.
16. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ ნამცხვარი სუფრასთან ფინჯან ახალ ჩაის ან ყავასთან ერთად.
იხილეთ ასევე ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი choux საკონდიტრო.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ რაღაცას ძალიან მარტივად მოსამზადებლად choux საკონდიტრო ნამცხვარიუფრო მეტიც, დეტალური სამზარეულოს ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრის რეცეპტი მარტივი და მარტივია, ის გემრიელი გამოდის და სწრაფად მიირთმევენ.
ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
შოუს ცომისთვის:
- ფქვილი - 200 გრამი
- კვერცხი - 5 ც.
- კარაქი - 150 გრამი
- წყალი - 1 ჭიქა
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
კრემისთვის:
- არაჟანი - 500 გრამი
- შაქარი - 1 ჭიქა
მინანქრისთვის:
- რძე - 50 გრამი
- კარაქი - 20 გრამი
- კაკაოს ფხვნილი - 2 ჩაის კოვზი
ჩაასხით წყალი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი.
დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაასხით მთელი ფქვილი ერთდროულად.
გაათბეთ მასა დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, როცა მასა ერთ ნაჭერად გადაიქცევა და დაიწყებს ტაფის კედლებს მოშორებას, გადმოდგით ცეცხლიდან.
მიღებული მასა გაცივდეს ისე, რომ კვერცხის დამატებისას არ გახეხოს. კვერცხებს ერთბაშად კი არ ვამატებთ, არამედ თანდათანობით.
ნარევი მიქსერით აურიეთ.
ცომი უნდა იყოს საკმაოდ რბილი, მაგრამ არა სქელი და არც ისე თხევადი.
ჩვენ ვასწორებთ შედეგს choux საკონდიტროსაცხობ ფურცელზე გადაიტანეთ სამზარეულო შპრიცის ან ჩანთის გამოყენებით და თუ არ გაქვთ ისინი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა, რომელსაც აქვს მოჭრილი კუთხე. ტაფა შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ბურთულები ზომაში გაიზრდება და შებრაწული გახდება, მათი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან.
სანამ ბურთულები გაგრილდება, მოამზადეთ არაჟანი. ღრმა თეფშზე მოვათავსოთ არაჟანი და მოვაყაროთ შაქარი.
ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. არაჟნით შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი.
კრემის ბურთულები მოათავსეთ თეფშზე კრემით.
მოათავსეთ ისინი თეფშზე სლაიდის სახით.
ჭიქაში დაამატეთ რძე და კარაქი.
დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი.
გააცხელეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
ზემოდან გააფორმეთ მინანქრით და მოათავსეთ choux საკონდიტრო ნამცხვარიშედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გაჟღენთილიყო.
ნამცხვარი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ჩაისთან ერთად. მაგრამ თუ ცომით შეწუხება არ გსურთ, გირჩევთ მის მომზადებას.
მიირთვით ჩაი!
ვიდეო რეცეპტი შოუს საკონდიტრო ნამცხვრის მომზადებისთვის:
P.S. მოგეწონათ სტატია? გირჩევთ ->>გამოიწეროთ, რომ მიიღოთ უახლესი სტატიები ელექტრონული ფოსტით<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ის არის გემრიელი, მსუბუქი და სულაც არ მომაბეზრებელი, რომელიც უბრალოდ პირში დნება. ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ ეს დელიკატესი! Choux საკონდიტრო შესანიშნავია საღამოს ოჯახის ჩაისთვის. სულაც არ არის რთული მომზადება, პირიქით, სიამოვნებაა. მისი დამზადება ძალიან მარტივი და უპრეტენზიოა, საბიუჯეტო, ხელმისაწვდომია ყველა ახალბედა დიასახლისისთვის და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ დახვეწილობას.
ნამცხვარი choux-ისგან დამზადებული ნამცხვარი, რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოც მე გთავაზობთ, ყოველთვის შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ საკუთარი ხელით. მეტიც, არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ რომელიმე ეტაპი ჩავარდება ან ვერ გაუმკლავდებით ამ ამოცანას. ამ რეცეპტში აბსოლუტურად არაფერია რთული და შეუძლებელი. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ საქმეები და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ასეთი დელიკატესებით. ტორტის ზედა ნაწილი შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი კენკრით, როგორიცაა მარწყვი, ჟოლო ან გარგარი. მაგრამ მე გადავწყვიტე გამემარტივებულიყო ჩემი ამოცანა და გამოვიყენე ჩვეულებრივი შავი შოკოლადი, რომელიც უბრალოდ გავხეხე.
ეს დესერტი ოდნავ წააგავს ლედი თითებს ან ტირამისუს ნამცხვარს. გარდა ამისა, მისი კალორიული შემცველობა ძალიან მინიმალურია და ეს ყველაფერი ისეთი ჰაეროვანი და ნაზია. ამიტომ, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დესერტი თქვენი ფიგურაზე ფიქრის გარეშე, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ზომიერად.
- ფქვილი - 150 გრ.,
- სასმელი წყალი - 200 მლ.,
- კარაქი - 100 გრ.,
- კვერცხი - 3 ც.,
- მარილი - მწიკვი.
- არაჟანი 20% - 450 მლ.,
- შაქარი - 150 გრ.,
- შავი შოკოლადი - 30 გრ.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
ქვაბში ჩაასხით სასმელი წყალი და დაუმატეთ კარაქი. 
ტაფა დადგით გაზქურაზე და გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. 
როცა წყალი ადუღდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. 
ჩაასხით ფქვილი შემრევ თასში. 
ფქვილში ჩაასხით გამდნარი კარაქი. 
ცომი აურიეთ კოვზით. 
უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი გლუვი, კარტოფილის პიურეს მსგავსი. 
ცომი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ დაუმატეთ თითო კვერცხი და აურიეთ მიქსერით. 
უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, გლუვი მოსასხმელი მასა. 
დაასხით ცომი ნაწილებად სუფრის კოვზით. თავისით გავრცელდება და სასურველ ფორმას მიიღებს. ნამცხვრები შედგით ღუმელში 180°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში. 
კრემისთვის არაჟანი შეურიეთ შაქარს და მიქსერით ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით. 
ათქვიფეთ არაჟანი, სანამ არ გახდება სქელი და ელასტიური. 
რამდენიმე გამომცხვარი ნამცხვარი მოათავსეთ თეფშზე, რომელშიც ტორტს მოამზადებთ. 
დაფარეთ ისინი არაჟანით. 
გააგრძელეთ ნამცხვრების დაფენა და კრემით წასმა. ნამცხვარი გადაიტანეთ „სახლად“. 
ნამცხვარს მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები და შედგით მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში. 
ამ დროის გასვლის შემდეგ ნამცხვარი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.
წარმოგიდგენთ choux საკონდიტრო ნამცხვრის რეცეპტს ფოტოებით.
პატარა ნამცხვრები სავსე შოკოლადის განაშით და დაფარული ხაჭოსა და კარამელის კრემით. ორიგინალური, გემრიელი და გემრიელზე არანაკლებ სანახაობრივი დესერტი.
ინგრედიენტები
Choux ცომი:
წყალი - 0,5 ლ;
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
ფქვილი - 300 გრამი;
კვერცხი - 6-8 კვერცხი.
კრემი:
კარაქი - 200 გრამი;
არაჟანი - 250 გრამი;
ხაჭო - 250 გრამი;
ვარენკა - 200-350 გრამი.
Ganache:
არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
კარაქი - 100 გრამი;
გრანულირებული შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
კაკაო - 2 სუფრის კოვზი.
ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი ფოტოებით
1. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ზეთი და მარილი. დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.
2. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ გათბობის ტემპერატურა. ფქვილი დაასხით მდუღარე წყალში, აურიეთ მიქსერით ან სწრაფად აურიეთ ჩანგლით.
3. ადუღეთ ნარევი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (დაახლოებით 2), ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე. თანდათან უნდა გადავიდეს თხევადი მდგომარეობიდან სქელზე, შემდეგ კი მთლიანად ჩამოყალიბდეს ჭურჭლის კედლებს მიღმა ჩამორჩენილი სიმსივნე.
4. ჩოუს ცომი გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში და დაიწყეთ თითო კვერცხის დამატება, კარგად აურიეთ. საჭირო კვერცხების რაოდენობა დამოკიდებულია მათ ზომაზე და ნარევში შემავალი ფქვილის ხარისხზე. ზედმეტის დამატება არ არის საჭირო, თორემ გამოცხობისას ცომი ადუღდება და ნამცხვრის ნაჭრები კარგად არ ამოვა.
5. მასა უნდა იყოს სქელი და მბზინავი. სწორი choux ცომი მიედინება კოვზიდან გრძელი ლენტებით.
6. ჯერ გამოვაცხოთ ჩვენი ნამცხვრის ძირი. ამისათვის მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. თუკი ცომი სწორად დამზადდა, ტორტის ფენა გამომცხვარი იქნება მითითებულ დროში. დანამდვილებით გასარკვევად, გახეხეთ ნაჭრით, რომელიც ცომიდან მშრალი და სუფთა უნდა გამოვიდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტორტის გამოცხობა დამატებით დროში მოგიწევთ.
8. დარჩენილი ცომი მცირე ულუფებით მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. უმჯობესია ჩაის კოვზით მოაყაროთ დაახლოებით კაკლის ზომის რაოდენობა.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში (ცოტა მეტი ვიდრე დასჭირდა კექსის ძირის გამოცხობას). ამ დროის განმავლობაში, "თხილი" გაიზრდება მოცულობაში და გახდება ყავისფერი.
10. ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და აცადეთ კრემის ნაჭრები გაცივდეს. ამასობაში მოვამზადოთ კრემი და შოკოლადის შიგთავსი.
11. კარაქი, არაჟანი, ხაჭო და პელმენი ავთქვიფოთ მიქსერით ერთგვაროვან ფუმფულა კრემში. მოხარშული შესქელებული რძის რაოდენობას საკუთარი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად ვადგენთ.
12. კრემის ძირს წაუსვით კრემი.
13. საშუალო ცეცხლზე დავდგათ თასი, რომელშიც მოვაყაროთ არაჟანი, კარაქი, შაქარი და კაკაო. გაათბეთ და აურიეთ, დაელოდეთ სანამ განაში შესქელდება.
14. მიღებული ჩოუს შიგთავსი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და გლუვი. მზა განაში გააგრილეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მასში კიდევ 100 გრამი ათქვეფილი კარაქი დაუმატოთ, რაც მას უფრო ჰაეროვან ტექსტურას მისცემს - გამოვა. ან დატოვეთ ისე, როგორც არის, შემდეგ ნამცხვრში განაში იგრძნობა შოკოლადის მკვრივი ნაჭრები. თუმცა, შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი, გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და შექმნით საკუთარ კულინარიულ შედევრს!
15. კრემებს ავავსებთ განაშით, ქვემოდან ვხვდებით საკონდიტრო შპრიცით ან კონუსით.
16. მიღებული „ნამცხვრები“ შოკოლადით დადეთ საბაზისო ტორტზე.
17. დაფარეთ კრემის დიდი ფენით.
18. პროცედურას ვიმეორებთ, ნამცხვრებისა და კრემისგან ერთგვარი კოშკის დაგება, მისი დაბნეული გარეგნობა დაემსგავსება.
1. შეავსეთ ზეთი წყლით, დაამატეთ ცოტა მარილი. გააცხელეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება და შემდეგ სანამ ნარევი ადუღდება.
2. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, კარგად მოზილეთ ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ფქვილი მოიხარშება და სქელი, მკვრივი ცომი გამოვა. გადაიტანეთ თასში, დატოვეთ 60 გრადუს ცელსიუსამდე გაგრილება, ან უბრალოდ ურიეთ ცოტა ხნით, სანამ სასურველ ტემპერატურას არ მიაღწევთ.
3. თასში აურიეთ კვერცხები ერთგვაროვან მასამდე. 60 გრადუსამდე გაციებულ ცომს თანდათან დაუმატეთ კვერცხის მასა (უფრო მაღალ ტემპერატურაზე კვერცხები მაშინვე დაიხვევა და ცომი არ გამოვა), კარგად აურიეთ კოვზით.
4. თუ მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად მოზილეთ, ხელებში ისევ ცხელია, ცოტა ხნით გააჩერეთ, დააფარეთ თავსახური ან პირსახოცი, რომ ძალიან ქარი არ დაუშვას. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი, ერთგვაროვანი, გლუვი და მბზინავი კონსისტენცია.
5. ნამცხვრის ძირის მოსამზადებლად, ცომი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და მილიეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მართკუთხა „გისოსის“ ფორმის, როგორც ჩემი, ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა ფორმის.
6. მიღებული ცომის ქერქი გამოაცხვეთ 210-220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი (გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ზომის და სისქის "ბადეები") გამოცხობის დროს ღუმელი არ გააღოთ, თორემ ცომი დადნება! პროცესის თვალყური ადევნეთ ფანჯრიდან, მზადყოფნის ნიშანია ტორტის ზედაპირზე ოქროს ქერქი.
