ხვეული ბიჭის ნამცხვარი შესქელებული რძით. ტორტი "Vanka curly" - წვნიანი, ტკბილი და საყვარელი! ვამზადებთ ნაზ და გემრიელ ტორტს "Vanka curly" მარტივი რეცეპტებით როგორ მოვამზადოთ ხვეული ვანკას ტორტი

ტორტი "Vanka Curly" შესქელებული რძით გემრიელი და უკომპლექსოა! მისი მომზადება დამწყებთათვისაც კი შეუძლია კულინარიული ხელოვნება. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, დესერტი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. სადღესასწაულო დღესასწაულზე დიასახლისი სტუმრებს ამ კერძით აუცილებლად მოხიბლავს. ტორტის საიდუმლო კრემშია. აუცილებლად გაგიზიარებთ.
კრემის საინტერესო გემო, ნაყინის გემოს მსგავსი, მიიღება ამ ინგრედიენტის ნახევრის ჩანაცვლებით შესქელებულ რძეში 30-დან 35 პროცენტამდე ცხიმიანი კრემით. ცხიმის დაბალი პროცენტული კრემი სათანადოდ არ ათქვიფეთ. ნაღები კარგად ათქვიფეთ მიქსერით და შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე ან ტკბილი არაჟანი. კრემის გემოს დავიწყება შეუძლებელია!

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს.კ.
• არაჟანი 15% - 1,5 ს.კ.
• დაფქული სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• კაკაოს ფხვნილი - 4 ს.კ. ლ. (ტორტის ფენებისა და მინანქრისთვის)

• არაჟანი 30% - 200 გ
• შესქელებული რძე - 200 გრ.
• მძიმე კრემი - 250 მლ.
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.

• გადაწურეთ. ზეთი - 50 გრ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• რძე - 4-5 ს.კ. ლ.
• კაკაო - 2 ჩ.კ.

კალორიები:

• 304 კკალ 100 გ-ზე.

მომზადება

კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით გათეთრებამდე.

კვერცხ-შაქრის ნარევს დაუმატეთ არაჟანი, დაფქული სოდა და ისევ ათქვიფეთ.

შემდეგ დაასხით ცომში გაცრილი ფქვილი.

ერთგვაროვანი მასის მისაღებად კვლავ გამოიყენეთ მიქსერი.

მოამზადეთ ფორმა ცხიმწასმით მცენარეული ზეთი, და ჩაყარეთ მასში ცომის მესამე ნაწილი.

შედგით ღუმელში, რომლის გაცხელების ტემპერატურაა დაახლოებით 180-190 °C. ნამცხვრის გამოცხობის დრო 15-20 წუთია. ტორტის ეს ფენა იქნება Vanka Curly ტორტის ბაზაზე.

დარჩენილ ცომში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. მივაღწევთ მთლიანი ცომის ერთგვაროვან შეღებვას. გვექნება შოკოლადისფერი ნამცხვარი, რომელიც ზემოდან დაიდება.

შოკოლადის ნამცხვარი იღებს ცომის ორ მესამედს, ამიტომ ვაცხობთ უფრო მეტხანს, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. პარალელურად ვაკეთებთ კრემს. ათქვიფეთ შესქელებული რძე, დაუმატეთ კოვზი ვანილის შაქარიმისცეს მოცულობა.

შედედებული რძე შეურიეთ კრემს ერთგვაროვან მასამდე.

დარწმუნდით, რომ გარეცხეთ და გააშრეთ მიქსერი კრემის ათქვეფამდე. თუ კრემი სწორად ათქვიფეთ, ამობრუნებული ჭურჭლიდან არ გადმოვა.

აიღეთ ნამცხვრის ძირი და წაუსვით კრემი სქელ ფენად.

მას შემდეგ, რაც შოკოლადის ნამცხვარი გაცივდება, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

კუბურები ჩაყარეთ შესქელებული რძისა და ნაღების კრემში და მოათავსეთ გროვად ნამცხვრის მსუბუქ ფენაზე. გირჩევ კუბურები ნაწილ-ნაწილ დაასხათ და პერიოდულად დაასხათ ნაღები, რომ წვნიანი შიგთავსი მიიღოთ.

ეს ქმნის ძალიან მიმზიდველ დესერტს. მაგრამ ჩვენ მას კიდევ უფრო უკეთესს გავხდით შოკოლადის ნიმუშით გაფორმებით!

ბევრ ჩვენგანს ჯერ კიდევ ახსოვს ნამდვილი დელიკატესი სახელწოდებით "ხუჭუჭა ვანკა" - ნამცხვარი ჩვენი ბავშვობიდან, გემოთი და გარეგნობით ძალიან მოგვაგონებს იმდროინდელ არაჟანს. დედებისა და ბებიების რეცეპტებით მომზადებული, აბსოლუტურად არ საჭიროებს რეკლამას. რა თქმა უნდა, ერთი შეხედვით ის სულაც არ არის ისეთი სიმპათიური, მაგრამ მიუხედავად ამისა, სუფრაზე გამოირჩევა საოცარი მიმზიდველობითა და დახვეწილი თავშეკავებით. მისი ძირითადი მახასიათებლებია ბუნებრივი ინგრედიენტებიდა მომზადების სიმარტივე.

საოცარი ტორტის რეცეპტი "ხვეული ვანკა"

მაღაზიებს ახლა 25-30 წლის წინანდელთან შედარებით ნამცხვრების გაცილებით დიდი ასორტიმენტი აქვს მარაგში. მაგრამ გემრიელი, ნამდვილი ხელნაკეთი ცომეული ყოველთვის დიდ პატივს სცემენ. ამ დესერტის მომზადება არ არის რთული, პირიქით, მისი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია და ის, ასეთი ნაზი და რბილი, შესანიშნავად დაამშვენებს თქვენს სუფრას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.

ნამცხვრებზე:

• სამი კვერცხი,
• ექვსი სუფრის კოვზი ფქვილი,
• 200 მლ 3.2% ცხიმიანი კეფირი,
• ხუთი გრამი
• ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
• ორი კოვზი კაკაოს ფხვნილი,
• ვანილინი.

• 200 გრამი 25% ცხიმიანი არაჟანი,
• ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

მინანქრისთვის:

• 100 მლ რძე,
• ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი,
• ოთხი კოვზი შაქარი,
• ერთი კოვზი 82,5% ცხიმიანი კარაქი.

ახლა კი თქვენთვის - "Vanka Curly" - ტორტი, რომლის რეცეპტი ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის.

ჩვენი ტორტის დამზადების პროცესი

ჩაასხით შაქარი თასში და გატეხეთ იქ ქათმის კვერცხები, მასა ავთქვიფოთ ქაფამდე, დავამატოთ ვანილინი გემოვნებით, შემდეგ სოდა და კეფირი. საფუძვლიანად აურიეთ და ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. მიღებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად და ერთ-ერთში დაასხით კაკაო. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ორ მრგვალ ფორმას წაუსვით ზეთი, ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ ნამცხვრები ბოლომდე მოხარშვამდე. სავარაუდო დრო - 20 წუთი. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. იმავდროულად, ჩვენ გავაგრძელებთ იმის თქმას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტორტი "ვანკა ხვეული".

ყველაზე სქელი არაჟანისგან და ათქვიფეთ ნაღები.

ყავისფერი ქერქი ნამცხვრის საფუძველია. თეთრი ნამცხვარი დავჭრათ ნაჭრებად. ნაჭრების ზომა არის ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი ნახევარი. დაასხით მათ არაჟანი და აურიეთ, სანამ თანაბრად და კარგად გაჟღენთილია. მიღებული მასა მოათავსეთ გროვაში კაკაოს ძირზე.

ჭიქურის მომზადება. რძე ჩაასხით ქვაბში, ადუღეთ, დაუმატეთ კაკაო, გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ორიოდე წუთის განმავლობაში, აურიეთ. დაამატეთ და მოხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი. შემდეგ ეს მინანქარი მოასხით ნამცხვარს და დადგით გრილ ადგილას. "ხვეული ვანკა" - ტორტი ბავშვობიდან - მზად არის. ვისიამოვნოთ.

ტორტი "Vanka Curly": ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შესქელებული რძით

პროდუქტები:

• სამი ქათმის კვერცხი,
• 200 გრამი ფქვილი,
• იგივე რაოდენობის გრანულირებული შაქარი
• 250 გრამი არაჟანი,
• ნახევარი ქილა შესქელებული რძე,
• ერთი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, დაფქული ძმარი,
• ორი კოვზი რძე,
• ოთხი ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

კრემისთვის:

• 400 მლ სქელი არაჟანი,
• ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

შევსებისთვის:

• 100 გრამი რძის შოკოლადი.

სხვაგვარად როგორ მზადდება ბავშვობის ტორტი „ხუჭუჭა ვანკა“? დავიწყოთ ქერქის ცომით. კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა. ჩაასხით არაჟანი, შესქელებული რძე, სოდა და რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოზილეთ ცომი, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. როგორც ში წინა რეცეპტიცომი გაყავით ორ ნაწილად, ერთ-ერთს დაუმატეთ კაკაო და აურიეთ.

ფორმებს წაუსვით კარაქი, ჩაასხით ცომი და შედგით ღუმელში 30 წუთით, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. როდესაც მზად იქნება, ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. მუქი ნამცხვარი დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, შეგიძლიათ დაასველოთ შაქრის სიროფში. არაჟანი შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და მიიღეთ ნაღები. წაისვით ყავისფერ ფენაზე. თეთრი ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ კრემისებრ ნარევს. შემდეგ მოათავსეთ ძირზე და ზემოდან დაასხით გამდნარი შოკოლადი. მრავალფეროვნებისა და ახალი გემოს შეგრძნებისთვის შეგიძლიათ კუბების ნარევს დაუმატოთ ხილი, მარშმლოუ, ჩირი გარგარი, ბანანი, თხილი და ქლიავი. აი, "ხუჭუჭა ვანკა", ჩვენი ბავშვობის ნამცხვარი.

უმარტივესი რეცეპტი "ვანკა კუჩერიავის"

ის, რა თქმა უნდა, დიდად არ განსხვავდება სხვა რეცეპტებისგან, მაგრამ არის რამდენიმე ნიუანსი. ერთი ტორტისთვის დაგვჭირდება:

• კეფირი - 200 გრამი,
• ქათმის კვერცხი - სამი ცალი,
• გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა,
• გამაფხვიერებელი - ერთი პაკეტი,
• ვანილინი - იგივე რაოდენობა
• ფქვილი - ექვსი სუფრის კოვზი,
• კაკაოს.

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• გრანულირებული შაქარი - 350 გრამი,
• არაჟანი - 400 გრამი.

და ისევ "Vanka Curly" არის ტორტი, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ნამცხვრის ერთ ფენას ვამზადებთ, როგორც ყოველთვის, კაკაოს, მეორეს მის გარეშე და ვჭრით კუბიკებად.

ნამცხვრის პირველი ფენა წაუსვით კრემით და მოათავსეთ მასზე წინასწარ არაჟანში გაჟღენთილი კუბების გროვები. მზა ნამცხვარს მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. კარგი მადა!

თუ ჯერ კიდევ ვერ ახერხებთ რთული ნამცხვრების მომზადებას, მაგრამ მაინც განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ხელნაკეთი ნამცხვრებითუ მაინც გინდათ, მაშინ გამოაცხვეთ ტორტი "ვანკა ხვეული". ეს არის ძალიან გემრიელი და სრულიად უპრობლემოდ ხელნაკეთი ტორტის მომზადების რეცეპტი. დამწყებიც კი წარმატებას მიაღწევს პირველად, რადგან მისი გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია. ამავდროულად, ტორტი "Vanka Curly" გარეგნულად საკმაოდ ორიგინალური გამოდის, ასე რომ შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრისთვის გამოაცხოთ.

დრო: 1 საათი 40 წთ.

მარტივი

პორცია: 6

ინგრედიენტები

• ცომი:
• 2 დიდი კვერცხი;
• 90 გრ მარგარინი;
• 180 გრ შაქარი;
• 200 მლ კეფირი;
• 5 გ სოდა;
• 20 გრ კაკაო;
• 240 გრ ფქვილი.
• კრემი:
• 120 გ შაქრის ფხვნილი;
• 700 გრ უცხიმო არაჟანი.
• ჭიქურა:
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. (ქუდით) კაკაო;
• რძე 80 მლ;
• 30 გრ კარაქი.

მომზადება

კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ღრმა თასში, სანამ არ გახდება ფუმფულა.


ნარევს დაუმატეთ კეფირი და მარგარინი, რომელსაც წინასწარ გადააქვთ თხევად მდგომარეობაში. მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით, დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.


სოდა ჩააქროთ ძმრით და დაუმატეთ ცომს. საფუძვლიანად აურიეთ.


ფქვილი პირდაპირ ცომთან ერთად თასში გადაურიეთ და აურიეთ, სანამ ფქვილის ყველა სიმსივნე არ გაქრება.


ცომი გაყავით ორ ნაწილად. დატოვე ერთი ნაწილი ღია, ხოლო მეორე დაბნელეთ, დაამატეთ კაკაო, შოკოლადის ფერს.

აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.


მზა ნამცხვარი გამოიღეთ, ცოტა გაგრილება და გამოაცალეთ ქაღალდიდან, რომელზეც გამომცხვარი იყო. როცა ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, აიღეთ თეფში და ცენტრში გამოჭერით წრე. ეს იქნება "ვანკა ხვეული" ტორტის საფუძველი.


იმისათვის, რომ ბაზა კარგად იყოს გაჯერებული, ამოიღეთ ზემოდან. მიღებული ძირი გვერდზე გადადეთ და დანარჩენი ხელებით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ანუ დანით კი არ ჭრით, არამედ გახეხეთ ისე, რომ ნაჭრების კიდეები დახეული აღმოჩნდეს.


დრო რომ არ დაკარგოთ, ტორტი გამოცხობის და გაგრილების პარალელურად მოამზადეთ. არაჟანი. უბრალოდ ათქვიფეთ ცივი არაჟანი შაქრის პუდრა.


ტორტის გასაფორმებლად მოხარშეთ და აისინგით. რძე, კაკაო და შაქარი აურიეთ შესაფერის ჭიქაში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, ბოლოს დაუმატეთ კარაქი. უნდა მიიღოთ სქელი შოკოლადის მასა.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხელნაკეთი დესერტი, რომელიც უკვე მეორე საუკუნეა არ კარგავს პოპულარობას, არის ვანკას ხვეული ტორტი. იგი დადებითად ადარებს სხვა ნამცხვრებს რეცეპტის სიმარტივით, საინტერესოა გარეგნობადა მსუბუქი სასიამოვნო გემო. ამის მომზადება სწრაფად, მაგრამ გემრიელი დესერტი, დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომ პროდუქცია, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ეკონომიური დიასახლისის მაცივარში.

რა არის ვანკას ხვეული ტორტი?

ამ დესერტმა უბრალო ხალხში ისეთი საინტერესო, მხიარული სახელი მიიღო. ფაქტია, რომ მზა ნამცხვარი უბრალო რუსი ბიჭის თავზე უმართავ კულულებს ჰგავს, ხოლო ვანკა რუსეთში ყველაზე გავრცელებული მამრობითი სახელის მიმზიდველი ფორმაა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამცხვარი ორიგინალური რუსული წარმოშობისაა, მსგავს დესერტს ევროპასა და ამერიკაშიც ამზადებენ, მხოლოდ იქ ეძახიან "ხუჭუჭა პინჩერს". სხვა ნამცხვრებს აქვთ იგივე ფორმა, მაგალითად, "პანჩო" ან "გრაფის ნანგრევები", მაგრამ ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან "Vanka Curly"-სგან რეცეპტით.

როგორ მოვამზადოთ

„Vanka curly“-ის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ კეფირით ან სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტით დამზადებული უბრალო ღრუბელი, ტკბილი არაჟანი და ცოტაოდენი შოკოლადი. კერძის ორიგინალური რეცეპტი გულისხმობს მრგვალ ბისკვიტის ძირზე ქაოტური თანმიმდევრობით დახეული ღია და ყავისფერი ნამცხვრების დადებას. შემდეგ ბისკვიტის ბორცვი ივსება არაჟნისა და შაქრის კრემისებრი მასით და ბოლოს შოკოლადის მინანქრით ამშვენებს.

ვანკას ხვეული ტორტის რეცეპტი

არსებობს რამდენიმე ძირითადი რეცეპტი ცნობილი ნამცხვრის სასაცილო სახელით "Vanka Curly". ბისკვიტის ცომის მოსამზადებლად, ძირითადი ინგრედიენტები უნდა აურიოთ ბლენდერში, დაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი. იგივეა კრემზეც - უბრალოდ არაჟანი შაქართან ერთად უნდა ათქვიფოთ და თუ არ გინდათ შეწუხდეთ კლასიკური მინანქარი, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი შოკოლადით.

კეფირის რეცეპტი

• დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 256,9 კკალ 100 გრამზე..
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თანამედროვე დიასახლისები სულ უფრო მეტად ადაპტირებენ ვანკას ხვეული დესერტის ორიგინალურ რეცეპტს მათი შესაძლებლობებისა და პრეფერენციების შესაბამისად. ზოგიერთი კონდიტერი ბისკვიტის ნაჭრებს შორის წვრილად დაჭრილ ახალ ან ხმელ ხილს, დაქუცმაცებულ თხილს და მარმელადს აყენებს. სხვები ნამცხვარს ანაცვლებენ ფუნთუშებით, არაჟანს შესქელებული რძით და ყინულის ნაცვლად ტორტს უბრალოდ გახეხილი შოკოლადით ასხამენ. თითოეულ ვარიანტს აქვს სიცოცხლის უფლება, მაგრამ კლასიკური რეცეპტიყველაზე პოპულარული და წარმატებული რჩება კეფირის ღრუბლის ნამცხვრისა და არაჟნის ტკბილი კერძი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 220 მლ;
• გრანულირებული შაქარი– 320 გ;
• მარგარინი - 110 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სოდა - 2/3 ჩ/კ;
• კაკაოს ფხვნილი - 3,5 ს/კ;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 255 გ;
• რძე - 75 მლ;
• კარაქი - 30 გ;
• არაჟანი ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით – 740 მლ;
• შაქრის პუდრა - 130 გ;
• ლიმონის წვენი– 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ 200 გრამ შაქართან ერთად ფუმფულა თეთრ მასად.
2. სოდა ჩააქროთ კეფირში, დაუმატეთ კვერცხის ფუძეს.
3. დაუმატეთ წინასწარ გამდნარი და გაგრილებული ოთახის ტემპერატურამარგარინი.
4. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი.
5. ნახევარი ჩაასხით ცალკე თასში, დაუმატეთ 1,5 სუფრის კოვზი გაცრილი კაკაოს ფხვნილი, კარგად აურიეთ.
6. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და კოვზით ამოიღეთ მთელი ცომი, მონაცვლეობით მუქი და ღია ქაოტური გზით.
7. ქერქი გამოაცხვეთ 180°-ზე გახურებულ ღუმელში 25-28 წუთის განმავლობაში.
8. გამოცხობის შემდეგ მზა ნამცხვარი ოდნავ გაგრილდება და შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტის გამოყენებით ტორტის ძირისთვის წრე გამოჭერით.
9. დარჩენილი ნამცხვარი დავჭრათ დაახლოებით 2x2 სმ ზომის ნაჭრებად.
10. კრემისთვის ათქვიფეთ ცივი არაჟანი შაქრის ფხვნილთან და ლიმონის წვენთან ერთად.
11. მომზადებული მრგვალი ნამცხვრის ზედა ფენა მოვაჭრათ, ბრტყელ თეფშზე მოვაყაროთ ბისკვიტის ძირი და უხვად წავუსვათ კრემი.
12. შემდეგ მოაყარეთ ბისკვიტის ნაჭრები გროვად, მას შემდეგ, რაც თითოეული ნაღების მასაში ჩაავლეთ. ნამცხვარს ზემოდან მოასხით დარჩენილი კრემი.
13. მინანქრისთვის ქვაბში შეურიეთ რძე, დარჩენილი შაქარი და კაკაო. დადგით ზომიერ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ ნარევი, სანამ არ გახდება სქელი შოკოლადის მასა. აურიეთ კარაქი.
14. ოდნავ გაგრილებული მინანქარი გადაიტანეთ საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში, ტორტის რელიეფური ზედაპირი გააფორმეთ შოკოლადის ქაოტური ლაქებით.
15. მზა დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

არაჟნით

• დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 267,3 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ვანკას ხვეული ნამცხვრის ღრუბლის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ კეფირით, არამედ სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით - არაჟანი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტის დალევა. ყველაზე ფუმფულა და დელიკატური გემოს ნამცხვარი არაჟნით მზადდება, ჰაეროვან არაჟანთან ერთად ასეთი დესერტი უბრალოდ გემრიელია. მოამზადეთ სწრაფად, მაგრამ საოცარი გემრიელი ტორტივანკა ხვეული არაჟანზე, როგორც ფოტოში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 600 გ;
• არაჟანი 25-30% ცხიმი – 1200 მლ;
• კაკაოს ფხვნილი - 4 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• ფქვილი - 440 გ;
• მწარე შოკოლადი - 100 გ;
• რძე - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ჩვეულებრივ და ვანილის შაქართან ერთად (275 გრამი) გათეთრებამდე.
2. დაუმატეთ 400 მლ არაჟანი და სოდა.
3. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი.
4. ნახევარი ჩაასხით პერგამენტით გაფორმებულ მრგვალ ფორმაში, მეორე ნახევარს დაუმატეთ კაკაო და კარგად მოზილეთ.
5. ყავისფერი ცომი დაასხით პერგამენტით დაფარულ ტაფაში.
6. გამოაცხვეთ ორივე ნამცხვარი ღუმელში ერთდროულად 180°-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.
7. მოამზადეთ კრემი: ათქვიფეთ არაჟანი (800 მლ) დარჩენილ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
8. მსუბუქი ნამცხვარი დადეთ ბრტყელ თეფშზე და წაუსვით კრემი.
9. მუქი ღრუბლის ნამცხვარი დავჭრათ დიდ კუბებად.
10. ჩანგლის გამოყენებით, თითოეული ნაჭერი შოკოლადის ბისკვიტიჩაასხით კრემისებრ ნარევში და მოათავსეთ გროვაში მსუბუქ ბაზაზე. ნამცხვრის ზედაპირზე წაუსვით დარჩენილი კრემი.
11. მინანქრის გასაკეთებლად შოკოლადი გატეხეთ, ღრმა თეფშზე მოათავსეთ, მოათავსეთ წყლის აბაზანა. როდესაც შოკოლადი გადნება, დაასხით რძე და კარგად მოურიეთ.
12. მზა მინანქარი მოასხით ტორტს ზემოდან და გააჩერეთ რამდენიმე საათით ცივში.

შესქელებული რძით

• დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 284,6 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ხვეული ვანკას მესამე ვერსია არის შესქელებული რძით. ეს ტკბილია რძის პროდუქტიშეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ კრემს, არამედ ცომსაც. შესქელებული რძე მზა ბისკვიტს ანიჭებს განსაკუთრებულ რძის გემოს და დელიკატურ არომატს და ნაღების მასას ნაყინს ჰგავს. ასეთი უჩვეულოდ გემრიელი კომპოზიცია არა მხოლოდ იდეალური დამატება იქნება საკვირაო ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაციაც.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• არაჟანი – 245 მლ;
• შესქელებული რძე – 610 მლ;
• შაქარი - 190 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• კაკაო - 5 ს/კ;
• ფქვილი - 270 გ;
• მძიმე კრემი - 265 მლ;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კვერცხი, 120 გრამი შაქარი, სოდა, 3 სუფრის კოვზი კაკაო, არაჟანი (190 მლ), შესქელებული რძე (210 მლ). საფუძვლიანად აურიეთ.
2. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მზა ცომიჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ, სასურველი დიამეტრის ძირი გამოჭერით თეფშზე და დარჩენილი ბისკვიტი დაჭერით 1,5-2 სმ ზომის ნაჭრებად.
5. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ ფუმფულა, სტაბილური მასის მიღებამდე.
6. განაგრძეთ თქვეფა, დაასხით დარჩენილი შესქელებული რძე თხელი ნაკადით.
7. მიღებული კრემით შეზეთეთ ბისკვიტის ძირი.
8. დაჭრილი ბისკვიტის ნაჭრები ჩაყარეთ კრემისებრ ნარევში და მოათავსეთ ძირის თავზე ბორცვში.
9. პატარა ქვაბში შეურიეთ დარჩენილი შაქარი, კაკაო, არაჟანი და კარაქი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და გამოიყენეთ ნამცხვრის გასაფორმებლად.

მხიარული, ზღაპრის მსგავსი სახელი "Vanka curly" აუცილებლად მიიპყრობს თქვენს ყურადღებას ორიგინალური რეცეპტიეს გემრიელი ტორტი. აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კეფირის ნამცხვარს სხვანაირად უწოდებენ. შეგიძლიათ შეხვდეთ "ხვეულთმიან ბიჭს" და "ხუჭუჭა ბიჭს" და " ხვეული პინჩერი" ყველა შემთხვევაში, რეცეპტი და სიტყვა "curly" რჩება საერთო. 😉

ასეთი გემრიელი ტორტის არაჟნით სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია. პატარა ბავშვიც კი შეიძლება ჩაერთოს ფორმირების პროცესში, ეს იქნება საინტერესო აქტივობა კონკრეტული და გემრიელი შედეგით.

ჯერ გადავწყვიტოთ პროდუქტები, რომლებიც დაგვჭირდება მომზადების პროცესში.

ნამცხვრებისთვის: 200 გრამი კეფირი, 3 ც. კვერცხი, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ჩაის კოვზი სოდა, ვანილი გემოვნებით, 6 სუფრის კოვზი ფქვილი, 3 სუფრის კოვზი კაკაო.

კრემისთვის: 200 გრამი არაჟანი, 1 ჭიქა შაქარი.

მინანქრისთვის: 100 მლ რძე, 4 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი კაკაო, 60 გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ კეფირის ნამცხვარი Vanka curly

ჯერ ნამცხვრებს გავუმკლავდეთ. ცომის მოსაზელად საჭიროა კვერცხები დაფქვით შაქართან + ვანილით, ჩაასხით კეფირში, დაუმატეთ ფქვილი. ჩაშუშული სოდადა აურიეთ. თუ მიქსერი გაქვთ, ჯობია ყველაფერი ზედმიწევნით ათქვიფეთ იმავე თანმიმდევრობით.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ერთს დაუმატეთ კაკაო და მოზილეთ, მეორე კი ისე დატოვეთ. სურვილისამებრ, კაკაოს ორივე ნაწილს შეიძლება დაუმატოთ. ამ შემთხვევაში ნამცხვარი უფრო მდიდარი კაკაოს გემოთი გამოვა.

ახლა რჩება მხოლოდ ცომი ცხიმწასმულ ან პერგამენტდაფენილ ფორმებში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის ნატეხით.

ამოვიღებთ მზა ნამცხვრებიფორმიდან გააგრილეთ და ერთ-ერთი ნამცხვარი დაჭერით კუბიკებად (3x3 სმ).

როგორ მოვამზადოთ არაჟანი ნამცხვრისთვის

ათქვიფეთ არაჟანი (უბრალოდ ბევრი სითხე არ გამოიყენოთ) შაქართან ერთად და მიიღეთ კრემი.

როგორ შევიკრიბოთ და გავაფორმოთ ტორტი

მთელი ნამცხვარი გადააფარეთ კრემით. დაჭრილი ნამცხვრის თითოეულ კუბიკს კრემში ვასხამთ და ვაწყობთ „ქუდით“ და ვავსებთ დარჩენილი ტკბილი არაჟნით.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ ნამცხვრის ორივე ფენა კუბიკებად დაჭრათ და ყველა ნაჭერი კრემში ჩასვით, კერძზე ააგოთ კოშკი ფერების შემთხვევითი თანმიმდევრობით.

როგორ მოვამზადოთ ჭიქურა

რძე უნდა ადუღოთ, დაუმატოთ შაქარი, კაკაო და ადუღოთ 4 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. ცხელ მინანქარს შეგიძლიათ დაუმატოთ ორიოდე ნაჭერი შოკოლადი – უფრო გემრიელი იქნება და უფრო სწრაფად გამკვრივდება.

კარგად რჩება ბოლო „შეხება პორტრეტზე“.. გაცივებული, მაგრამ არა გამაგრებული მინანქარი უნდა დაასხათ ნამცხვარს და დავასვენოთ ცოტა მაინც. მინანქარს თანაბარ ფენად წასმა არ სჭირდება. ნამცხვრზე ნიმუშებს თხელ ნაკადად დავხატავთ, როგორც ეს იყო. რა არის შედეგი - ნახეთ ფოტო.

თუ რატომ ეძახიან ნამცხვარს „ხუჭუჭას“ დაჭრისას ნახავთ. ეს აშკარად ჩანს ფოტოზე.

და ეს არის ხუჭუჭა ივანეს კვეთა თეთრი ღრუბლის ფუძით.

მოგეხსენებათ, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და პრეფერენციები კონკრეტული კერძის მომზადებისას. და გემრიელიც არაჟნის ნამცხვარიგამონაკლისი არც კეფირზე ხვეული ვანკაა. ამიტომ, თუ გსურთ დაამატოთ თხილი, გარგარის ჩირი და სხვა ჩირი თქვენს დესერტში, მაშინ გთავაზობთ ამ ვიდეო რეცეპტის ყურებას ხელნაკეთი ტორტიარაჟნით.

მოხარშეთ სიამოვნებით და მიირთვით ჯანმრთელობისთვის. 🙂