პომიდორი ჟელეში სტერილიზაციის გარეშე. პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის ”გასაოცარია. პომიდვრის დაფარვა ცხარე ჟელე მარილწყალში სტერილიზაციის გარეშე

სუპერმარკეტების თაროებზე ზამთარშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი პომიდორი. მაგრამ ასეთ პროდუქტებს არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი ნიტრატებისა და სხვა ტოქსიკური ნივთიერებების სიმრავლის გამო. ამიტომ, უმჯობესია ზამთრისთვის თქვენი ბაღიდან მოამზადოთ პომიდორი, ხოლო ჟელეში ბოსტნეულის გასაოცარი რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ პომიდვრის ყველა სასარგებლო თვისება.

მადისაღმძვრელი ბოსტნეულის საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი დახვეწილობა:

1. ისინი იყენებენ მთლიან პომიდორს, ბოსტნეულს ნაჭრებად, თუნდაც გაფუჭებული და დამპალი ხილისგან. ჟელატინი შეინარჩუნებს კენკრის წყლიან სტრუქტურას. ამის წყალობით, პომიდორი რჩება მთლიანი და ინარჩუნებს ტკბილ და მარილიან გემოს.
2. რეცეპტის საფუძველია სქელი, ჟელეს მსგავსი შიგთავსი.
3. არა მხოლოდ პომიდორი გემრიელია დალუქვისას, არამედ მარინადიც, რომლის გამოყენება სხვა კერძებშიც შეიძლება.
4. პომიდვრის გარდა ემატება სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც გემოს უფრო ამდიდრებს. შესაფერისია დასაკეცი:

• ბულგარული წიწაკა;
• სტაფილო;
• კიტრი

1. სანელებლები ასევე გამოიყენება მარინადის არომატის დასამატებლად:

• შავი პილპილის მარცვლები;
• დაფნა;
• კამა თესლი;
• მიხაკი;
• ცხარე წიწაკა

ჟელატინის სასარგებლო თვისებები

ჟელატინი, რომელიც გამოიყენება მომზადებაში, ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებაა ადამიანისთვის. გაჯერებული კომპონენტი:

• ნახშირწყლები;
• ცხიმები, ცხიმოვანი მჟავები;
• ვიტამინი PP;
• სასარგებლო ნივთიერებები: რკინა, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, კალიუმი;
• დამატებითი შემავსებლები - წყალი, სახამებელი, ნაცარი.

პროდუქტი შეიცავს 18 ამინომჟავას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გონებრივი მუშაობის ამაღლებაზე, გულის კუნთის გაძლიერებაზე, ცენტრალური ნერვული სისტემისა და ტვინის ფუნქციონირების ნორმალიზებაზე, კუნთების მასის მომატებაზე და წონის დაკლებაზე.

მოთხოვნები პომიდვრის არჩევისთვის

პრეპარატის მოსამზადებლად აირჩიეთ მწიფე, ღია წითელი და წვნიანი პომიდორი. ამ შემთხვევაში შესაფერისია როგორც მსხვილი ხილი, ასევე პატარები, რომლებიც გაფუჭებულია და არ იყიდება.

ასეთ პომიდორს ჭრიან გაფუჭებული ადგილებიდან და ჭრიან ნაჭრებად. პატარა კენკრა გამოიყენება მთლიანად.

იმისათვის, რომ პომიდვრის ნახევრები უფრო მჭიდროდ მოთავსდეს ქილაში, მოათავსეთ დაჭრილი ხილი ქვევით.

პომიდვრის მომზადება

მოსავლის აღებამდე პომიდორი უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ და გამოაცალეთ ღეროები.
2. ხილი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
3. მოჭრილი დამპალი, დაზიანებული ადგილები.
4. კენკრა დავჭრათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ჟელატინი

პომიდვრის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ყველა რეცეპტი არ იძლევა მკვრივ, წვნიან და არომატულ პომიდორს. ამიტომ, მომზადებულია საუკეთესო რეცეპტების შერჩევა თითოეული ეტაპის დეტალური აღწერით, რათა თავიდან ავიცილოთ შეცდომები სამზარეულოს დროს და მიიღოთ „გასაოცარი“ შედეგი.

პომიდორი ჟელატინში ხახვთან ერთად "თქვენ თითებს მოგილოკავთ"

ინგრედიენტები:

1. პომიდორი - 0,7 კგ.
2. ხახვი - 0,5 კგ.
3. ნიორი - 3 კბილი.
4. წყალი - 1 ლიტრი.
5. დაფნა - 2 ცალი.
6. წიწაკა - 6 ბარდა.
7. ძმარი - 10 გრამი.
8. შაქარი - 60 გრამი
9. მარილი - 7 გრამი.

მომზადება:

1. პომიდორი დავჭრათ ოთხად ან გამოიყენეთ მთლიანი კენკრა. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დაჭერით რგოლებად.
2. მოათავსეთ ნივრის კბილი და ხახვის რგოლები სტერილურ ბოთლებში. ზემოდან დაჭერით პომიდორი ქილის ნახევარზე. ჩაასხით ჟელატინი კონტეინერებში. შეავსეთ ქილები კენკრით.
3. აადუღეთ წყალი შაქრით, მარილით, პილპილით და დაფნის ფოთლით. ადუღეთ მარილწყალი, სანამ ნაყარი კომპონენტები არ დაიშლება.
4. შეავსეთ ბოთლები მდუღარე მარილწყალში.
5. სამუშაო ნაწილის პასტერიზაცია 15 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში.
6. ჩაასხით ძმარი (ესენცია) ბოთლებში და გააბრტყელეთ.
7. გააგრილეთ კონსერვები თავდაყირა გადაბრუნებით.
8. გემრიელი პომიდორი გადაიტანეთ შესანახად.

ნაჭრების მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

1. წყალი - 1 ლიტრი.
2. პომიდორი - 1 კილოგრამი.
3. შაქარი - 110 გრამი.
4. მარილი - 35 გრამი.
5. წიწაკა - 6 ბარდა.
6. დაფნა - 1 ცალი.
7. ძმარი - 20 მილილიტრი.
8. სტაფილო - 0,2 კგ.
9. ჟელატინი - 10 გრამი.

შესყიდვების გეგმა ეტაპობრივად:

1. მოათავსეთ სანელებლები სტერილური კონტეინერის ფსკერზე.
2. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ ქილებში.
3. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ.
4. ჟელატინი აურიეთ 250 მილილიტრ თბილ წყალში. ადუღეთ დარჩენილი წყალი.
5. სითხეს დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.
6. მარილწყალში დაამატეთ სტაფილო. მოხარშეთ ბოსტნეული 6-7 წუთის განმავლობაში ძმრის დამატებით.
7. შეავსეთ პომიდვრის ბოთლები მარილწყალში.
8. სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში ფართო აუზში წყლის აბაზანაში.
9. ბოსტნეულის ბულიონი დაახურეთ თავსახურებს და გააგრილეთ თავდაყირა.

არავითარი გაჟღენთვა

პროდუქტები:

1. პომიდორი - 0,7 კგ.
2. წიწაკა, ხახვი - თითო 0,3 კგ.
3. ჟელატინი - 10 გრამი.
4. წყალი - 1 ლიტრი.
5. დაფნა - 2 ცალი.
6. შაქარი - 50 გრამი.
7. მარილი - 20 გრამი.
8. წიწაკა - 3 ბარდა.
9. ძმარი - 10 გრამი.

თქვენ უნდა მოაყაროთ პომიდორი შემდეგნაირად:

1. სტერილური ბოთლები ნახევრად შეავსეთ პომიდვრით, ხახვის ნახევარრგოლებით და ჟიულიენირებული ბულგარული წიწაკით.
2. თითოეულ ლიტრიან ქილას დაამატეთ 10 გრამი ჟელატინის ფხვნილი.
3. დარჩენილი პომიდორი, წიწაკა და ხახვი მოაყარეთ ფენად.
4. მოამზადეთ მარინადი, ადუღეთ წყალი სანელებლებით 7 წუთის განმავლობაში.
5. შეავსეთ ქილები ბოსტნეულით მდუღარე მარინადით.
6. სტერილიზება seamer 15 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით ძმარი ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
8. ნაკერი თავდაყირა გადააქციეთ და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში.

სტერილიზაციის გარეშე

მწნილის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე საგრძნობლად შეამცირებს კონსერვის დროს. და თავად მომზადება წარმოუდგენლად გემრიელი და სადღესასწაულო აღმოჩნდება.

კომპონენტები:

1. პომიდორი - 0,7 კგ.
2. შაქარი - 75 გრამი.
3. მარილი - 35 გრამი.
4. ძმარი - 15 გრამი.
5. ჟელატინი - 10 გრამი.
6. წიწაკა - 4 ბარდა.
7. დაფნა - 1 ცალი.
8. წყალი - 1 ლიტრი.

შესყიდვის ალგორითმი:

1. ჩაასხით ჟელატინი წყალში და გააჩერეთ 20 წუთი.
2. მოათავსეთ პომიდორი მთლიანად ან ნაჭრებად სტერილურ ქილებში.
3. ქვაბში მოხარშეთ მარილწყალი მარილით, შაქრით და სანელებლებით. მდუღარე მასას დაუმატეთ ჟელატინი.
4. ჩაასხით მარილწყალი კონტეინერებში კენკრით, გააბრტყელეთ დეზინფექციური ხუფებით.
5. დაადეთ ქილები თავსახურით, გააგრილეთ საბნის ქვეშ და შეინახეთ საკუჭნაოში.

კიტრის ასორტი

ზამთრისთვის ჟელეში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ პომიდორი, არამედ ბოსტნეულის ნამდვილი ასორტიმენტი.

პროდუქტები:

1. კიტრი - 1 ცალი.
2. სტაფილო - 1 ​​ცალი.
3. პომიდორი - 3 ცალი.
4. ხახვი - 1 ცალი.
5. ნიორი - 3 კბილი.
6. ოხრახუში - 0,5 კონა.
7. ქინძი - 0,5 ჩაის კოვზი.
8. წიწაკა - 4 ბარდა.

მარინადისთვის:

1. წყალი - 1 ლიტრი.
2. ძმარი - 10 გრამი.
3. მარილი - 35 გრამი.
4. შაქარი - 50 გრამი.
5. დაფნა - 1 ცალი.
6. ჟელატინი - 20 გრამი.

მომზადება:

1. სტერილურ ბოთლებში მოათავსეთ გასუფთავებული ნივრის კბილი, გარეცხილი ოხრახუში, ქინძი და წიწაკის მარცვლები.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. კიტრის ღეროები დავჭრათ და ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ ოთხად.
3. ბოსტნეული ფენებად მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ კონტეინერი ნახევრად.
4. ქილაში დაამატეთ ჟელატინის ნახევარი ნაწილი. კვლავ გაიმეორეთ ბოსტნეულის ფენები.
5. ბოსტნეული დაფარეთ დარჩენილი ჟელატინით.
6. მოხარშეთ მარინადი მითითებული ინგრედიენტებიდან. მდუღარე ხსნარი ჩაასხით ბოთლებში ბოსტნეულის ასორტით.
7. სამუშაო ნაწილის პასტერიზაცია. 10 წუთის სტერილიზაციის შემდეგ ბოთლებში დაასხით ძმარი. გააგრძელეთ პროცესი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
8. გააბრტყელეთ ქილები და გადაატრიალეთ, რომ გაგრილდეს.

რეცეპტი მიხაკით

პროდუქტები 7 ნახევარლიტრიანი კონტეინერებისთვის:

1. ჟელატინი - 0,2 კგ.
2. კბილი - 8 ცალი.
3. დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.
4. წყალი - 200 მილილიტრი.
5. შაქარი - 100 გრამი.
6. დაფნა - 5 ფოთოლი.
7. მარილი - 130 გრამი.
8. ხახვი - 2 ცალი.
9. წიწაკა - 14 ბარდა.
10. ძმარი - 1 ჭიქა.
11. პომიდორი - ქილის მოცულობის მიხედვით.

მომზადება:

1. ჩაასხით ჟელატინის ფხვნილი ჭიქა წყალში. დატოვეთ ნარევი ადუღებამდე 1 საათის განმავლობაში.
2. პომიდორი გაჭერით შუაზე და მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილებში.
3. პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები.
4. მარინადის წყალში დაამატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები. ადუღეთ სითხე, აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ ძმარი.
5. ჩაასხით მარინადი ბოსტნეულის კონტეინერებში.
6. სამუშაო ნაწილის პასტერიზირება და გადახვევა.

1. მწვანე პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაჭერით კამა და ნიორი.
2. შეავსეთ დეზინფიცირებული ბოთლები პომიდვრის ნაჭრებით, ხახვის რგოლებით და სანელებლებით, ფენების მონაცვლეობით.
3. ჩაასხით ჟელატინის ფხვნილი თბილ წყალში. ერთი საათის შემდეგ კონტეინერი ჟელატინით მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. მუდმივად ურიეთ, გავხსნათ ჟელატინი.
4. მოხარშეთ მარილწყალი. შეუთავსეთ ჟელატინის მასას, გაწურეთ ტილოში. ადუღეთ ნარევი 2 წუთის განმავლობაში.
5. შეავსეთ ქილები მარილწყალში.
6. დახურეთ კონტეინერები, გადააქციეთ თავდაყირა და გააგრილეთ.

Cherry პომიდორი სანელებლებით

ინგრედიენტები:

1. ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, ჟელატინი - თითო 2 სუფრის კოვზი.
2. დაფნა - 1 ფოთოლი.
3. კბილი - 5 ცალი.
4. მწვანილი (ოხრახუში, ხახვი) - 1 კონა.
5. ძმარი - 3 სუფრის კოვზი.
6. მარილი, შაქარი - თითო 40 გრამი.
7. პომიდორი - 1 ლიტრიანი ქილისთვის.
8. წყალი - 1 ლიტრი.

მომზადება:

1. დაასველეთ ჟელატინის ფხვნილი ჭიქა წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
2. ნაყოფი რამდენიმე ადგილას დაჭერით კბილის ჩხირით.
3. შეავსეთ ქილები ფენებად: ოხრახუში, მწვანე ხახვი და პომიდორი.
4. ჟელატინის მასას დაუმატეთ წყალი, პასტა, სანელებლები, ძმარი, მარილი, შაქარი. პიკანტურობისთვის გამოიყენეთ ჩილის წიწაკა.

მოსამზადებლად პასტის ნაცვლად აიღეთ ტომატის წვენი ან წვენი.

1. მოხარშეთ მარინადი და ჩაასხით ქილებში.
2. ნაკერი გაასტერილეთ და გააგრილეთ.

როგორ სწორად შეინახოთ სამუშაო ნაწილები

შეინახეთ სამუშაო ნაწილები მშრალ, ბნელ, გრილ ოთახში 5-20 გრადუს ტემპერატურაზე.

ზამთრისთვის ჟელატინის მწნილი პომიდორი ზამთრისთვის ელეგანტური და ორიგინალური მომზადებაა. რეცეპტის დახმარებით ფოტოთი მოამზადებთ არა მხოლოდ სადღესასწაულო და ელეგანტურ, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელ საჭმელს, რომელიც უბრალოდ თითებს მოგილოკავთ.

ეს მადა კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს და შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ არაფრის გარეშე. ჭამამდე რეკომენდებულია დაკონსერვებული საკვების შენახვა მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მარილწყალი მთლიანად გამკვრივდება და გადაიქცევა ნამდვილ გემრიელ ბოსტნეულის ჟელე ხორცად.

ინგრედიენტები (ამზადებს სრულ ლიტრიან ქილა პომიდორს):

• პომიდორი - დაახლოებით 700 გრ.,
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 ც.,
• ხახვი - 1 ც.,
• ჟელატინი – 1 ს.კ. ლ.,
• წყალი - 1000 მლ.,
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.,
• უხეში სამზარეულო მარილი - 1 ს.კ. ლ.,
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.,
• წიწაკის მარცვლები - 2 ბარდა,
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ./1 ლიტრზე.

ზამთრისთვის ჟელატინის პომიდვრის მომზადება

უმჯობესია მწიფე ქლიავის პომიდვრის მიღება. ისინი მჭიდრო და მკვრივია, კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და არც ისე დიდია. კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია ჩერი პომიდორი. მართალია, ფასი უფრო ძვირია, მაგრამ ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ხილს ვრეცხავთ თუ პომიდორი მსხვილია, შემდეგ ორ ნაწილად ვჭრით (ჩერი პომიდორი მთლიანად დავტოვოთ).

პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში. შეავსეთ კონტეინერი ნახევრად, შემდეგ დაამატეთ ბურთი დაჭრილი ხახვი და შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკის ნაჭრები. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული მშრალი ჟელატინით. ლიტრიანი ქილისთვის საკმარისი იქნება ერთი სავსე სუფრის კოვზი.

ქილაში დარჩენილ ადგილს პომიდვრით და ხახვის რგოლებით ვავსებთ.

მოხარშეთ მარილწყალი: შესაფერის ჭურჭელში შეურიეთ ლიტრი წყალი, სამზარეულოს მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები.

ჩაასხით ცხელი მარილწყალი ქილაში და მოათავსეთ კონტეინერში თავდახურულ ფსკერზე სტერილიზაციისთვის. ვაკეთებთ სტერილიზაციას 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ აიღეთ ჩერი პომიდორი, მაშინ 5-10 წუთი. შემდეგ ქილაში ჩაასხით ძმარი და დაახურეთ ორთქლზე მოხარშული ხუფები.

შეინახეთ გრილ ადგილას. სუფრასთან მიტანამდე შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

კარგი მადა.

და ვიღაცას გაუჩნდა იდეა ჟელატინის დამატება ჩვეულებრივ მარინადში შესანარჩუნებლად! საქმე ძალიან უცნაური აღმოჩნდა, მაგრამ, გასაკვირი, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი. ქილებიდან აბსოლუტურად ყველაფერი იჭმევა! არავითარი უპატრონო მარილწყალი, რომელშიც მარტოხელა პომიდორი ცურავს, რომელიც წინ და უკან მოძრაობს, რათა არ გადმოასხას და ქილა თავის შემდეგ არ გაირეცხოს. ჟელე შიგთავსი ქრება თითქმის თავად ბოსტნეულამდე - ისეთი მადისაღმძვრელი გამოდის. და თავად დაკონსერვებული პომიდორი, სქელი „გარემოს“ წყალობით, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და მდიდარ გემოს. ერთი სიტყვით, ზამთრისთვის აუცილებლად უნდა მოამზადოთ პომიდორი ჟელეში, სატესტო მაინც - გასაოცარი, არომატული, პიკანტური და ორიგინალური. აქამდე 2 რეცეპტი ვცადე და ორივე კმაყოფილი ვარ.

პომიდვრის დაფარვა ცხარე ჟელე მარილწყალში სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

გასვლა:დაახლოებით 2,5 ლ.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი გამჭვირვალე ჟელეში (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით):

ხახვი დავჭრათ ზომიერად თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაზარდოთ მისი რაოდენობა დაახლოებით 1 კგ-მდე, თუ გსურთ, რა თქმა უნდა. ხახვიც ძალიან გემრიელი გამოდის.
შეარჩიეთ ყველაზე პატარა, ულამაზესი და მწიფე პომიდორი. წვრილი ხილი, სავალდებულო სტერილიზაციის გარეშე გაბრტყელებისას, უკეთესად არის გაჯერებული მდუღარე წყლით და ჟელეს შევსებით. ამიტომ, ისინი ნამდვილად არ გაფუჭდებიან ზამთრის წინ. გარდა ამისა, პატარა პომიდორი უფრო მჭიდროდ ავსებს ქილებს. გარეცხეთ ბოსტნეული. ფრთხილად შეამოწმეთ თითოეული პომიდორი, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არის მუქი ლაქები, ბზარები, ჩაღრმავებები ან სხვა დეფექტები. კბილის ჩხირით გააკეთეთ 3-5 ღრმა პუნქცია, რომ ჩამოსხმისას პომიდვრის ცენტრიც კარგად გახურდეს.
დიდი 3 ლიტრიანი ქილები ან უფრო პატარა კონტეინერები - თითოეული 0,75-2 ლიტრი - შესაფერისია შესანახად. შერჩეული კონტეინერი კარგად ჩამოიბანეთ, შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ სოდათ დეზინფექციისთვის. შუშა თითების ქვეშ უნდა „გაჭეჭყათ“. ქილებში გადაანაწილეთ სანელებლები - ორივე სახის წიწაკის მარცვლები, კამა, დაფნის ფოთოლი და გახეხილი ნივრის კბილი.
მოათავსეთ პომიდვრის ფენა. ზემოდან არის ხახვის ფენა. ალტერნატიული ბოსტნეული, სანამ ქილები მთლიანად არ შეივსება. აადუღეთ სუფთა წყალი. შეავსეთ პომიდორი ყელამდე. დააფარეთ სუფთა ხუფებით. იმისათვის, რომ ნაყოფი კარგად ორთქლდეს და ზამთრამდე არ დადუღდეს, უნდა გააჩეროთ 15-20 წუთი (დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე).
ამასობაში მოამზადეთ ჟელატინის შიგთავსი. მოათავსეთ ჟელატინი პატარა თასში. დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ცხელი (მაგრამ არა მდუღარე) წყალი. აურიეთ. გააჩერეთ ნარევი მანამ, სანამ გრანულები არ ადიდდება და ნაწილობრივ არ დაიშლება.
გადაწურეთ სითხე ქილებიდან. ის აღარ იქნება საჭირო. მოამზადეთ ჟელეს ბაზა. გაზომეთ 1,5 ლიტრი წყალი. ჩაასხით მასში მარილი და შაქარი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი. აურიეთ. ხელახლა დუღილის პირველ ნიშნებს როგორც კი დაინახავთ, გადმოასხით ცეცხლიდან.
ქილებში ჩაასხით ძმარი. პომიდორს და ხახვს დაასხით მარილწყალი ჟელატინით.
გაახვიეთ და გადაატრიალეთ. შეფუთეთ და გააგრილეთ. მეორე დღეს, როცა ჟელე გამკვრივდება, შეგიძლიათ დაკონსერვებული საკვები მოათავსოთ სარდაფში. მაცივარში შენახვისას ჟელატინის მარილწყალი შეიძლება ოდნავ დაბინდული გახდეს. მაგრამ ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
პირადად მე ვინახავ ამ პომიდორს ზამთრამდე ბნელ, მშრალ, გრილ საკუჭნაოში. არასოდეს აფეთქდა. პომიდორი გამოდის წვნიანი, არომატული და უბრალოდ გასაოცარია. ჟელე გამოდის არომატული, ცხარე და ნაზი.

უბრალოდ გასაოცარი პომიდორი ჟელეში მშრალ ჟელატინის საფუძველზე მდოგვის დამატებით

საჭირო პროდუქტები:

ნაბიჯ-ნაბიჯ მარტივი რეცეპტი ფოტოებით:

კონსერვაციის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ჟელატინი - თეფშებში ან გრანულებში (მყისიერი). პირველი უნდა დაასველოთ თბილ, სუფთა წყალში და დაელოდოთ სანამ დაიშლება. მეორე სწრაფად იშლება, რამდენიმე წუთში. ჩაასხით ნივთიერება. აურიეთ. სანამ ჟელე ბაზა მზადდება, დაამუშავეთ სამუშაო ნაწილის სხვა ინგრედიენტებზე.
უმჯობესია მივიღოთ პატარა, ხორციანი და წაგრძელებული პომიდორი. გარეცხეთ ხილი. ამოიღეთ ღეროები. რბილობი დავჭრათ 2-4 ნაწილად, რაც დამოკიდებულია პომიდვრის ზომაზე.
ამოიღეთ ბირთვი და თესლი წიწაკის ნაჭრიდან. დავჭრათ რგოლებად ან თხელ ზოლებად.
აიღეთ საჭირო ტევადობის ქილები. გაწმინდეთ ისინი სოდათ. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. ძირზე მოათავსეთ კბილი ნიორი, რამდენიმე ტკბილი ბარდა და კბილი. იქ დაამატეთ ტკბილი წიწაკის მესამედი.

ზამთრისთვის ჟელატინის პომიდორი ორიგინალური და უჩვეულო მომზადებაა. მისი განსხვავება პომიდვრის მწნილისგან ჩვეულებრივი გზით არის ის, რომ ჩვეულებრივი მარინადის ნაცვლად გამოიყენება ჟელატინის შიგთავსი. ასეთი პომიდვრის მომზადება ახალბედა დიასახლისებისთვისაც არ გაუჭირდებათ. კერძი გამოდის წვნიანი, პომიდვრის ნაჭრები შეინარჩუნებს მკვრივ სტრუქტურას და სასარგებლო თვისებებს.

რაც მეტია ჟელატინი, მით უფრო ძლიერი იქნება ჟელე. მაგრამ პომიდორს უფრო მეტი დრო დასჭირდება მარინარებას. პომიდორი შეიძლება მთლიანად გააბრტყელოთ ან ნახევრად დავჭრათ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ;
• ხახვი - 50 გ;
• ტკბილი ბარდა - 30 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• ნიორი - 2 თავი;
• წყალი - 2 ლ;
• ჟელატინი - 30 გ;
• ძმარი (70%) - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაასველეთ ჟელატინი. ინსტრუქცია მითითებულია ჩანთაზე.
2. შემდეგი, მოამზადეთ პომიდორი. ჩამოიბანეთ, დატოვეთ მთლიანად ან დაჭერით ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
4. ნივრის კბილი შუაზე დავჭრათ.
5. მოამზადეთ მარინადი: ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 5 წუთი, დაუმატეთ ძმარი, გადმოდგით ცეცხლიდან რომ გაგრილდეს.
6. ქილებში მოათავსეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვლები და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
7. დაამატეთ ნივრის 4 ნახევარი.
8. მოათავსეთ ხახვთან შერეული პომიდორი.
9. ადიდებულმა ჟელატინი გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
10. ჩაასხით მარინადში, დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.
11. ჩაასხით ცხელი მარილწყალი ქილებში პომიდორთან ერთად.
12. დახურეთ სახურავები და მოათავსეთ კონტეინერები სტერილიზაციისთვის.

მწნილი პომიდორი შეგიძლიათ სცადოთ არა უადრეს სამი კვირის შემდეგ.

ვიდეო: "პომიდორი ჟელეში"

ამ ვიდეოში შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პომიდორი ჟელეში.

"შენ თითებს იჩეჩავ"

ეს არის ორიგინალური, მაგრამ ძალიან მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის ჟელეში პომიდვრის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ პომიდორი;
• 4 ც. ბულგარული წიწაკა;
• 2 ც. ხახვი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 3 ლიტრი წყალი;
• 4 ს.კ. ლ. ჟელატინის გრანულები;
• 4 ს.კ. ლ. მარილი;
• 200 გრ შაქარი;
• ძმარი (9%) - 4 ს.კ. ლ.;
• კამა, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადება:

1. შეავსეთ ჟელატინის გრანულები წყლით, როგორც მითითებულია ინსტრუქციებში.
2. მოვამზადოთ სტერილიზებული კონტეინერები და ხუფები.
3. პომიდორი დაჭერით კბილის ღვეზელით, თუ ისინი დიდია, გაჭერით ნახევრად.
4. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. დაჭერით ზოლებად.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
6. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
7. ქილების ძირზე მოათავსეთ სანელებლები და მწვანილი.
8. პომიდორი, წიწაკა და ხახვი მოათავსეთ ფენებად. დაასრულეთ ყველაფერი ნიორით.
9. მარინადისთვის გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ჟელატინი.
10. შეავსეთ ქილები მარილწყალში.
11. დახურეთ სახურავები და გაასტერილეთ დიდ კონტეინერში 10 წუთის განმავლობაში.
12. გააფართოვოს. თავდაყირა დაატრიალეთ. გავაციოთ.
13. მოათავსეთ ზამთრის შესანახად.

ცხარე

ცხარე პომიდორი მარინირებულია სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებით.

ინგრედიენტების სია:

• 3 კგ პომიდორი;
• 6 ბულგარული წიწაკა;
• 2 თავი ნიორი;
• 3 ც. ხახვი;
• 3 ცხენის ფოთოლი;
• მოცხარის და ალუბლის 10 ფოთოლი;
• კბილის 6 კვირტი;
• 12 ბარდა წიწაკა;
• 18 შავი პილპილის მარცვლები;
• 4 კამა ქოლგა;
• ცხელი წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• 12 ჩ.კ. მარილი;
• 6 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 30 მლ ძმრის ესენცია (70%);
• 20 გრ მშრალი ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაასველეთ ჟელატინის გრანულები წყალში, რომ გაფუჭდეს.
2. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და მწვანილი.
3. პომიდორი გავჭრათ შუაზე.
4. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ნიორი ნახევარში.
6. მოამზადეთ წინასწარ სტერილიზებული ქილები.
7. ძირში მოათავსეთ სანელებლები და მწვანილი.
8. დაჭრილი პომიდორი, წიწაკის ზოლები, ნივრის ნაჭრები და ხახვი მოათავსეთ ქილებში.
9. მოამზადეთ მარილწყალი ჩამოსასხმელად. გაზქურაზე დადგით წყლის კონტეინერი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და ადიდებულმა ჟელატინი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. ბოსტნეული დაასხით მარინადი. დაუმატეთ ძმრის ესენცია.
11. მიეცით თითოეული ქილა სტერილიზაციას 15 წუთის განმავლობაში.
12. გაახვიეთ სახურავები.

ლატვიური

პომიდორი ლატვიურ სტილში არის ძალიან გემრიელი, მარტივი და ორიგინალური საჭმელი მდიდარი არომატით.

რაც დაგჭირდებათ:

• 1,5 კგ პომიდორი;
• 2 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 50 გ ჟელატინის გრანულები;
• 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 50 მლ ძმარი.

მომზადების მეთოდი:

1. საკვები დანამატი წინასწარ დაასხით ადუღებული გრილი წყლით. გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასუქდება.
2. გარეცხეთ პომიდორი. დავჭრათ ნახევრად, მსხვილ ოთხად.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო.
4. ქილების ძირზე მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები, ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
5. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი.
6. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის და სტაფილოს ფენა.
7. მოხარშეთ მარილწყალში მარილი, შაქარი და ძმარი. მაგარია.
8. მარინადს დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ.
9. მომზადებული მარილწყალი დაასხით ბოსტნეულს.
10. გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები 5 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში, ორლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში, სამლიტრიანი ქილები 20 წუთის განმავლობაში.
11. გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით და გადააბრუნეთ. შეფუთვა. შეინახეთ ზამთრისთვის.

პომიდვრის მომზადება სასიამოვნო გამოცდილებაა მათთვის, ვისაც უყვარს ზამთარში ამ ღვთაებრივი ხილის სურნელოვანი ქილის გახსნა და მათი გემო, ფერი და წვნიანი სტრუქტურის დატკბობა. ამჯერად წარმოგიდგენთ არაჩვეულებრივი მომზადების რეცეპტს - პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის გასაოცარია, სტერილიზაციის გარეშე, მკვებავი და ძალიან ლამაზი შესახედი. მოგეხსენებათ, პომიდვრის ყველა სახეობა არ ინარჩუნებს ფორმას შეკერვისას, არამედ ჟელატინის დამატებისას. ბოსტნეული ინარჩუნებს თავის სტრუქტურას და ზაფხულის ახალ გემოს.ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის პომიდვრის ჟელეში მომზადების რამდენიმე გზა, მოდით გადავხედოთ მათ ეტაპობრივად.

ერთ-ერთ წინა მასალაში უკვე გაჩვენეთ და დეტალური აღწერით დიასახლისებს ზაფხულის არომატით გემრიელი და ჯანსაღი კონსერვების მომზადებაში ეხმარებიან. და ახლავე გეტყვით, თუ როგორ უნდა დალუქოთ პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის: ეს ხილი გასაოცარია როგორც საჭმლის, ასევე ძირითადი კერძების დამატებით.

პომიდვრის ნაჭრები ჟელეში: მარტივი რეცეპტი

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაკრიფოთ ნებისმიერი ჯიშის პომიდორი, რომელიც გაიზარდა თქვენს ბაღში ისე, რომ არ იფიქროთ მათი დაშლის ან გარეგნობის დაკარგვის შესახებ. ამისთვის გამოიყენება საშუალო ზომის პომიდორი, დაუსველებლად. მათ შეუძლიათ დავჭრათ 4 ნაწილად, ასე რომ ხილი უკეთესად შთანთქავს მარინადსდა მიიღეთ საჭირო კონსისტენცია და გემო. პომიდვრის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე ასევე მნიშვნელოვნად გაამარტივებს ამოცანას.

პომიდორს მოვამზადებთ ლიტრიან ქილებში, ამიტომ კონტეინერი წინასწარ უნდა გაირეცხოს და გასტერილდეს, რომ შემდგომში მომზადება არ გაუარესდეს. პომიდვრის დასაკონსერვებლად ხახვით და ჟელატინით მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი თითო ლიტრიანი ქილაზე;
• დიდი ხახვი;
• 10 გრამიჟელატინი;
• ლიტრი სუფთა წყალი მარინადისთვის;
• 50 გრამისაჰარა;
• 60 გრამიმარილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა;
• წიწაკის მარცვლები.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

1. ჟელატინი დაასხით წყალთან ერთად, სანამ არ შესქელდება. მიიღეთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. პომიდორი გავყოთ რგოლებად, ხახვი დავჭრათ რგოლებადსაშუალო სისქე.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში ფენებად.
4. მოამზადეთ მარინადი:ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი და შაქარი, დაამატეთ სანელებლები, დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 3-4 წუთი. დაუმატეთ ჟელატინი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ჩაასხით მარინადი ქილებში და გააბრტყელეთ.
6. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და შემდეგ მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

გასაოცარია პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის

ჩვენ ვაგრძელებთ სასიამოვნო სიურპრიზს და ზამთრისთვის ჟელატინის პომიდორს ვამზადებთ: თითების დაკვრის რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ პროცესის არამარტო მარტივი, არამედ სასიამოვნო გახადოს.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მრგვალი, ხორციანი პომიდორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ოვალური ხილის მიღება - ისინი უნდა იყვნენ გაწურეთ მდუღარე წყალში და ჩაყარეთ ცივ წყალში. ეს მეთოდი ხელს უწყობს პომიდვრის დარბილებას, თუ ვსაუბრობთ მთლიან ხილზე. თუ პომიდორს შუაზე გაჭერით, არ არის საჭირო წყალში გაჟღენთვა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ერთი წუთი დაგჭირდებათ პომიდვრის დასაჭრელად ან გაფცქვნა და გაცივება - შეგიძლიათ ორივე მეთოდი სცადოთ და შეადაროთ რომელი ხილი უფრო გემრიელი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი პომიდვრისთვის?

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები 2,5 ლიტრ წყალზე:

• 40 გრამიჟელატინი;
• 6 სუფრის კოვზისაჰარა;
• 3 სუფრის კოვზიმარილი;
• 50 ან 60 მილილიტრიძმარი;
• თითო წიწაკა და ერთი კბილი თითო ქილაში.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ჯერ სველი ჟელატინი ნახევარ ლიტრ წყალში, დატოვეთ ადიდებულმა.
   
   
2. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ჟელატინი და გააცხელეთ.
   
3. დაამატეთ საჭირო ინგრედიენტები, აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების გარეშე.
4. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, რა რაოდენობით იქნება ჩართული. თუ შუაზე გაჭერით, ხილი მოათავსეთ ისე, რომ დაჭრილი ნაწილები ერთმანეთს არ შეეხოს.
   
5. ქილას დაამატეთ სანელებლები.
   
6. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში.
7. მოამზადეთ დიდი ქვაბი: ჩაასხით მასში ცხელი წყალი და დადეთ პირსახოცი ძირზე.
   
8. ქილები მოათავსეთ ქვაბში, დარწმუნდით, რომ წყალი მხრებს მიაღწევს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და სტერილიზაცია დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
   
9. დახურეთ ქილები და შემდეგ ფრთხილად შემოახვიეთ 3 საათის განმავლობაში.
10. გემრიელი პომიდორი ინახება გრილ ადგილას: სარდაფში ან მაცივარში.

ასე რომ, თქვენ ისწავლეთ როგორ შეინახოთ უჩვეულო და წვნიანი პომიდორი. იმისათვის, რომ გაიგოთ მეტი რეცეპტისა და "ჟელე" პომიდვრის მომზადების ყველა ნიუანსის შესახებ, ნახეთ ვიდეო.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის: ეტაპობრივად სტერილიზაციის გარეშე

ჩვენ გთავაზობთ ზამთრისთვის ჟელატინის პომიდვრის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტის გასინჯვას. ამისთვის დაგჭირდებათ პატარა ჩერი პომიდორიასე რომ, სამომავლოდ არ აურიოთ პრეპარატი ატმის ან ალუბლის კონსერვში. იმის გათვალისწინებით, რომ ჩვენ ვამზადებთ პომიდორს ხახვით და სხვადასხვა სანელებლებით, ნამდვილად არ შეცდებით. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი თვისება: მას არ სჭირდება ძმარი, ამიტომ პომიდორი ნაზი და ძალიან გემრიელია.