საფუარი ცომი ღვეზელისთვის გემრიელია. საფუარის ცომი: ძირითადი წესები. მშრალი საფუარით პურის მანქანაში
დღეს მინდა თქვენი ყურადღება გავამახვილო ჩემი ხელმოწერის რეცეპტისწრაფი საფუარის ცომი ღვეზელისთვის. ამ რეცეპტს 15 წელზე მეტია ვიყენებ და ის საყვარელი გახდა ოჯახის წევრებსა და მეგობრებში. ამ ცომისგან ვამზადებ შემწვარი ღვეზელები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელშიც (ღუმელში არ ვაცხობ, რადგან ღუმელის ღვეზელები არ მიყვარს). შიგთავსი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი: კარტოფილი ხახვით, კარტოფილი ღვიძლით, ბრინჯი სოკოთი, წიწიბურა ღვიძლით, მწვანე ხახვიკვერცხით, მწვანე ხახვი კვერცხით და ბრინჯით, ჩაშუშული კომბოსტო, ბარდა, ხორცი, ყველა შიგთავსს ვერ ჩამოთვლით. ხდება ისე, რომ შევსება აღარ არის, მაგრამ ცომი რჩება, მაშინ ეს ცომი შესანიშნავია პურის გამოსაცხობად. სხვათა შორის, სწრაფი საფუარის ცომის მომზადების განსაკუთრებული საიდუმლოა, რომელსაც ქვემოთ გაგიზიარებთ. სცადეთ, ვფიქრობ, თქვენს ოჯახს მოეწონება ამ ცომისგან დამზადებული ღვეზელები!
ინგრედიენტები
შემწვარი ღვეზელისთვის სწრაფი საფუარის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
წყალი - 700 მლ;
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
მშრალი საფუარი - 3 ჩ/კ;
მარილი - 1,5 ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი- 5 ს.კ. ლ.;
ფქვილი - ოთხი ნახევარლიტრიანი ქილა;
მცენარეული ზეთი ღვეზელების შესაწვავად (ღრმა შემწვარი) - 250-300 მლ.
სამზარეულო ნაბიჯები
დაასხით 200 მლ თბილი წყალი სუფთა 0,5 ლიტრიან ქილაში, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და 3 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, მიღებული ცომი აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში (ამ დროს უნდა გამოჩნდეს „ქუდი“. ცომის ზედაპირი).
დარჩენილი 500 მლ წყალი ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შესაფერისი საფუარის ცომიაურიეთ მიღებული მასა.
გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ საფუარის ნარევს, აურიეთ.
მოზილეთ ცომი, მოზელის ბოლოს დაამატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ცომის კონსისტენცია რბილია, არ იკეტება და ადვილად შორდება ხელებს.
ღრმა თასში ან ტაფაში გადაიტანეთ 2-3 ლიტრი ცივი წყალი და მოათავსეთ ცომი ტომრებში. დატოვეთ ასე 7-10 წუთი - ეს არის ჩვენი მთავარი საიდუმლო. ცომი ძალიან სწრაფად ამოდის წყალში და ივსება ჰაერის ბუშტებით. 10 წუთის შემდეგ ის სრულიად მზად არის გამოსაყენებლად. ჩვეულებრივი გზითროგორც ვიცით, ამას დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება.
ბევრი ბუშტი აშკარად ჩანს ჩანთაში. ამოიღეთ ცომი ჩანთებიდან.
ცომი მოათავსეთ ღრმა თასში, დააფარეთ პირსახოცით ან საკვები ფილმიისე, რომ არ დაცურდეს.
და ასე გამოიყურება ღვეზელების სწრაფი საფუარის ცომი დაჭრისას.
ღვეზელების ჩამოსაყალიბებლად არ გამოიყენოთ დამატებითი ფქვილი. დაფა და ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. აიღეთ ცომის ნაჭერი მარცხენა ხელში და გამოიყენეთ მარჯვენა ცერა და საჩვენებელი თითი პატარა ბურთულების მოსაჭერად. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ რულეტივით (როგორც წესი არ ვიყენებ ცომს, ცომს მხოლოდ ხელისგულით ვაჭერ), შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და ზემოდან ცომი დაფქულივით დააწექით, დადეთ დაფაზე. , ნაკერი ქვევით.
შემწვარი ღვეზელების სწრაფი საფუარის ცომი ნამდვილი მაშველია ნებისმიერი დიასახლისისთვის - მარტივია, სწრაფი და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.
კარგად, თუ ღვეზელების შევსება არ არის საკმარისი და ჯერ კიდევ ცომია, გამოაცხვეთ მისგან პური ან პურის ფუნთუშები. ამისთვის ცომს მოაყარეთ პროდუქტი, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ფორმაში. გავაჩეროთ 10-15 წუთი და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთი (გამოცხობის დრო დამოკიდებულია პურის ზომაზე). მზა პური გააგრილეთ მავთულის თაროზე. 
გემრიელი და სასიამოვნო მომენტები!
უფუარი საფუარი ცომი.
სწორ ცომს ამზადებენ, როცა ცომს დავამატებთ ცოტა გამოცხობას: კარაქი, კვერცხები. ამ ცომს ვზილოთ მაშინვე, ერთი ნაბიჯით.
საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში ან წყალში (ტემპერატურა 35-37°C) და ვურიოთ სანამ საფუარი მთლიანად არ გაიხსნება წყალში.
დავამატოთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, თანდათან მოვაყაროთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი (უმჯობესია კვერცხი ჯერ მარილით და შაქრით გავხეხოთ, შემდეგ კი დავამატოთ ცომში).
მოზელის ბოლოს დაუმატეთ გამდნარი და გაციებული კარაქი და მცენარეული ზეთი და ურიეთ სანამ ცომი არ შეწყვეტს თასსა და ხელებზე წებოვნებას (ცომი არ უნდა იყოს მკვრივი).
მზა ცომს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ დიდ ჯამში, დააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას.
როცა ცომი ამოვა, მოზილეთ და ისევ ადუღეთ. რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.
ტკბილი საფუარის ღრუბლის ცომი.
ღრუბლის ცომს ამზადებენ მაშინ, როცა მეტი საცხობი უნდა დაამატოთ - კარაქი, კვერცხი, შაქარი, მაგალითად, ტკბილი ღვეზელისთვის, ფუნთუშებისთვის და ა.შ.
ექსპერტიზა საფუარის ხარისხი.
პატარა ღრმა თასში ჩაასხით 50 მლ თბილი რძე (35-37°C), დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და აურიეთ.
საფუარი დააქუცმაცეთ რძეში და ურიეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება (ხელსაყრელია მორევა თითებით ან ხის კოვზით).
საფუარის ნარევი დადგით თბილ ადგილას 10-20 წუთის განმავლობაში. საფუარი ქუდივით უნდა აიფოს და ამოვიდეს.
მომზადება ღრუბელი.
ფქვილი (150-200გრ) გაცერით დიდ ჯამში, ჩაასხით დარჩენილი რძე (400-450მლ) და აურიეთ - ცომი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს.
ქაფიანი საფუარი ჩანგლით ან პატარა სათქვეფით აურიეთ და ჩაასხით რძე-ფქვილის ნარევში.
კარგად აურიეთ და ცომი დადგით თბილ ადგილას 40-60 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით, „შეკუმშდეს“ და დაიწყოს ცვენა.
როგორც კი ცომი ცვენას დაიწყებს, ის მზადაა.
მოამზადე ცომეული.
ცალკე თასში კვერცხები კარგად ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად (შეგიძლიათ დაუმატოთ გემოსთვისაც). ვანილის შაქარივანილი, ზაფრანა და სხვა დანამატები).
გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ სანამ ოთახის ტემპერატურა(საფუარი რომ არ დაიწვას).
მომზადებულ ცომს დაუმატეთ დაქუცმაცებული კვერცხი და აურიეთ.
თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი.
ცომის მოზელისას ხელები და მაგიდა მონაცვლეობით წაუსვით გამდნარი კარაქით და მცენარეული ზეთით.
ცომის მოზელა ერთ-ერთი მთავარი პუნქტია საფუარის ცომის მოზელისას. ცომს უყვარს ხელით დიდხანს მოზელვა. მოზილეთ ცომი, სასურველია მინიმუმ 20 წუთი.
შემდეგ ისევ ჩადეთ თასში, გადააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ცომი მოცულობაში 2-3-ჯერ მოიმატებს.
ეს სტატია ეძღვნება მათ, ვისაც უყვარს სამზარეულო გემრიელი ღვეზელებიასე ვთქვათ, "ნულიდან". სწორედ მათ, შრომისმოყვარე ფუტკრებს უყვართ ფქვილის თესვა, რძის გაცხელება და ცომის მოზელა. ჩვენმა საიტმა თქვენთვის, ძვირფასო მზარეულებო, შეარჩია საუკეთესო, უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტები, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ცომი ღვეზელისთვის.
იმისათვის, რომ ტორტის ცომი წარმატებული გამოვიდეს, არ დაივიწყოთ რამდენიმე წესი:
- ტესტისთვის ყველა პროდუქტი უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე. კვერცხი და კარაქი წინასწარ უნდა მოათავსოთ მაცივრიდან სამზარეულოს მაგიდაზე;
- კარაქიმიზანშეწონილია მხოლოდ დარბილება და არა გადნება. გამდნარი კარაქი ცომს ამკვრივებს;
- ფქვილი ყოველთვის გაწურეთ! ამ პროცედურას დამატებით ხუთი წუთი დასჭირდება, მაგრამ ღვეზელების ცომი ფუმფულა და ჰაეროვანი იქნება;
- მოზელვისას სითხე ჩაასხით ფქვილში და არა პირიქით;
- კეფირით ცომის მომზადებისას სოდას უმატებენ მის გასაფხვიერებლად. უმჯობესია წყალში განზავდეს, ვიდრე მშრალი დაასხით. არასოდეს გამოიყენოთ საცხობი სოდა ლიმონის წვენიან ძმარი, სოდას დამატების მთელი აზრი აორთქლდება ნახშირორჟანგთან ერთად;
- ცომი უნდა მოზილოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ მაგიდაზე. ასევე შეგიძლიათ ხელები ზეთით წაუსვით, რომ ცომი არ დაეკრას;
- იმისათვის, რომ ღვეზელები უფრო რბილი იყოს, ფქვილს დაუმატეთ კოვზი სახამებელი;
- გამომცხვარი ღვეზელების ცომი ცოტა უფრო მჭიდროდ იზილება, ვიდრე შემწვარი ღვეზელების.
ჩვენ გვაქვს რამდენიმე თქვენთვის საინტერესო რეცეპტებიცომი ღვეზელისთვის. შიგთავსი თავად შეარჩიეთ, რადგან ცომში თითქმის ყველაფრის გადატანა შეგიძლიათ!
ცომი ღვეზელისთვის მშრალი საფუარით "ხუთი წუთი"
ინგრედიენტები:
4 დასტა ფქვილი,
2 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
500 მლ რძე,
1 პაკეტი მშრალი საფუარი.
მომზადება:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 2 საათით. ზოგადად, ეს ყველაფერია. დათმობილი დროის შემდეგ ცომი უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან, მსუბუქად მოვზილოთ და დავჭრათ ღვეზელებად ნებისმიერი შიგთავსით. გამოაცხვეთ ჩვეულებისამებრ.
შემდეგი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ განსაკუთრებით რბილი ცომი. ეს ყველაფერი კარტოფილის ბულიონზეა.
საფუარის ცომი კარტოფილის ბულიონით
ინგრედიენტები:
1 დასტა კარტოფილის ბულიონი,
1 პაკეტი მშრალი საფუარი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. მაიონეზი,
3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
400-450 გრ ფქვილი.
მომზადება:
ამ ტესტს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს! ღვეზელები ფუმფულა და რბილი გამოდის და ასე რჩება მეორე დღეს. არ არის საჭირო ცომში მარილის დამატება, რადგან ბულიონი უკვე მარილიანია. 100 მლ კარტოფილის თბილ ბულიონში გავხსნათ შაქარი და საფუარი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი ცომის ბუშტუკებამდე. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, თანდათან აურიეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად, დააფარეთ თასი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ცომი გაყავით ნაჭრებად, მოამზადეთ ღვეზელები და შეწვით კარგად გახურებულ მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე.
მზა ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
საფუარის ცომიკეფირზე
ინგრედიენტები:
200 მლ კეფირი,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
1 პაკეტი მშრალი საფუარი,
1.5 დასტა. ფქვილი.
მომზადება:
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში და დავდგათ თბილ ადგილას, რომ საფუარი "გამოფხიზლდეს". დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ფქვილის გარდა, აურიეთ. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, გავაჩეროთ ერთი საათით და დავიწყოთ ღვეზელების მომზადება.
ღვეზელები უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში საშუალო სიცხეზე, რომ ცომი არ გაშრეს. თუ ასეთი უხერხულობა მოხდა, მოათავსეთ ყველა ღვეზელი ტაფაში და გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით. და დამწვარი ქვედა ნაწილი შეიძლება გაიწმინდოს სახეხით.
ღვეზელისთვის უფუარი ცომი
ინგრედიენტები:
500 გრ ფქვილი,
200 გრ კარაქი,
100 მლ რძე (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე),
1 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი.
მომზადება:
გაცერით ფქვილი, დაასხით მაგიდაზე გროვად, გააკეთეთ დეპრესია და დაასხით მასში სითხე. დავამატოთ მარილი და შაქარი და მოვზილოთ ცომი. შედგით მაცივარში 20 წუთით. ამ ტიპის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი და შემწვარი.
ღვეზელების შევსება დან სწრაფი ტესტიუნდა იყოს ნახევრად მოხარშული ან სრულად მომზადებული, რადგან ასეთი ღვეზელები ძალიან სწრაფად ცხვება.
არაჟნის ცომი ღვეზელისთვის
ინგრედიენტები:
400 მლ არაჟანი,
800 გრ ფქვილი,
3 კვერცხი
1/3 ჭიქა წყალი,
1 პაკეტი მშრალი საფუარი,
3 ს.კ. საჰარა,
მწიკვი მარილი.
მომზადება:
შეურიეთ წყალი საფუართან და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად და შეურიეთ არაჟანს. შეურიეთ ცომი და არაჟნის ნარევი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, სანამ კარგად არ ამოვა.
სანამ ღვეზელები ღუმელში შედგებით, რამდენიმე წუთით დადგით საცხობ ფირფიტაზე. დაე, მოვიდნენ. შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და როცა ღვეზელები თითქმის მზად იქნება, მათ ზედაპირს წაუსვით რძით ათქვეფილი კვერცხი.
არაჟნის ცომი საფუარის გარეშე
ინგრედიენტები:
1 დასტა არაჟანი,
2 დასტა ფქვილი,
100 მლ რძე,
50 გრ გამდნარი მარგარინი,
2 ს.კ. შაქრის გროვით,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ჩ.კ სოდა,
1 კვერცხი.
მომზადება:
თბილ რძეში გავხსნათ მარილი და შაქარი. არაჟანი შეურიეთ კვერცხს, გამდნარ მარგარინს, შემდეგ ჩაასხით რძეში. ფქვილი შეურიეთ სოდას და თანდათან დაუმატეთ არაჟნის ნარევს. ცომის მოზელის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება.
საინტერესო რჩევა: თუ ცომს დაუმატებთ არა მთლიან კვერცხს, არამედ მხოლოდ გულებს, გაცილებით ფუმფულა გახდება.
კეფირის ცომი ხუთ წუთში
ინგრედიენტები:
200 მლ კეფირი,
2 კვერცხი
1 დასტა ფქვილი,
1 ჩ.კ სოდა,
½ ჩ/კ. მარილი.
მომზადება:
ფქვილი შეურიეთ სოდას და მარილს. შეუთავსეთ კეფირი კვერცხს. შეურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. ამ ტიპის ცომში ცხიმი აბსოლუტურად არ არის. ამ ცომისგან დამზადებული ღვეზელების შიგთავსი არ უნდა იყოს ძალიან სველი.
ღვეზელის ცომი მაიონეზით
ინგრედიენტები:
150 მლ მაიონეზი,
1 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი,
25 გრ ახალი შეკუმშული საფუარი,
1 დასტა წყალი,
3,5-4 ჭიქა. ფქვილი.
მომზადება:
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და მაიონეზი. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. გააჩერეთ ადუღებამდე საათნახევარი, მოზილეთ და დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება ნებისმიერი შიგთავსით.
ნამდვილი ვირტუოზებისთვის კი ჩვენ მოვამზადეთ საფუარის ცომის შესანიშნავი რეცეპტი. ამ ცომისგან დამზადებული ღვეზელები გარანტირებულია ფუმფულა.
Choux საფუარის ცომი ღვეზელისთვის
ინგრედიენტები:
კრემის ნაწილისთვის:
3 ს.კ. ფქვილი,
3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
1 დასტა მდუღარე წყალი
საფუარის ნაწილისთვის:
500 გრ ფქვილი,
1 დასტა თბილი წყალი,
50 გრ ახალი საფუარი.
მომზადება:
შეურიეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი პროდუქტების პირველი ნუსხიდან, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ ჭიქა მდუღარე წყალში, მორევის შეწყვეტის გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. როცა ცომი ახალი რძის ტემპერატურამდე გაცივდება, მასას დაუმატეთ წყალი და საფუარი და თანდათან მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომი მაშინვე დავჭრათ ღვეზელებში, გავაჩეროთ და შევწვათ ცხელ მცენარეულ ზეთში.
გქონდეთ საუკეთესო გემრიელი ცომიღვეზელებისთვის და თქვენი ოჯახი სავსე და კმაყოფილი დარჩება.
კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!
ლარისა შუფტაიკინა
ღვეზელებს ამზადებენ რამდენიმე გზით: ტაფაში დიდი რაოდენობით ზეთში და ღუმელში პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. პირველი საკმაოდ არაპრეტენზიულია - ის იყენებს შეფ-მზარეულის არჩევანს ნებისმიერ ცომს: უფუარი, მდიდარი, მარტივი თუ რთული. მეორე მოთხოვნისთვის ცოტა უფრო მაღალია - ღვეზელის ცომმა კარგად უნდა გამოაცხოს, რეზინად არ გადაიზარდოს და იყოს რბილი და ჰაეროვანი. იდეალური ვარიანტები: საფუარი ან ფენოვანი ცომი.
ტორტის ცომის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:
როგორ მოვამზადოთ ცომი ღვეზელისთვის ტაფისთვის?
შემწვარი ღვეზელისთვის კარგი ცომი კეფირის გამოყენებით სჯობს მოამზადოთ საფუარის გარეშე. ის ელასტიურია, კარგად მუშაობს და ამაღლებისთვის დრო არ სჭირდება. და თქვენ შეგიძლიათ მოზილოთ რამდენიმე წუთში. პროდუქტები მარტივი და ხელმისაწვდომია, თქვენ არც კი გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი მათთვის: ფქვილი, კეფირი, სოდა და მცენარეული ზეთი. მარილი და/ან შაქარი ემატება მზარეულის გემოვნებით. მოზელის შემდეგ მივიღებთ რბილ, ელასტიურ ცომს ღვეზელისთვის (რეცეპტები ამ განყოფილებაში ვებგვერდზე). იშლება და მშვენივრად ყალიბდება, არ იშლება და ფორმას ინარჩუნებს. რაც შეეხება გემოს - სცადეთ და თავად დარწმუნდებით! ეს ეხება ნებისმიერ ცომეულს, მათ შორის პიცას, ღვეზელებსა და ბრტყელ პურებს. შემთხვევითი არ არის, რომ მას საფუარის ანალოგს უწოდებენ.
როგორ მოვზილოთ ცომი ღვეზელისთვის ღუმელში?
ნებისმიერი ღვეზელის ცომის რეცეპტი, რომელიც შეიცავს საფუარს, შესაფერისია ამ შემთხვევისთვის. მაგრამ უმჯობესია შემოიფარგლოთ მინიმუმ პროდუქტებით, უარი თქვათ ზედმეტად მდიდარ საკვებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ საცხობში მთავარია არა ცომი, არამედ შევსება. შემადგენლობა: ფქვილი, წყალი (ნებისმიერი სითხე), მცენარეული ზეთი, საფუარი. მარილი და შაქარი, როგორც ზემოთ მოცემულ მაგალითში, თქვენი არჩევანი და გემოვნებაა.
ტორტის ცომის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:
შესანიშნავი ვარიანტია ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე. ასე დამზადებული ღვეზელები საოცრად გემრიელი გამოდის. შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ტკბილი ან ქონდარი. ის ცხვება წუთებში, შესაფერისია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, საუზმეზე და სადილზე, სამსახურში და გზაზე სწრაფი საჭმლისთვის. ინფორმაციისთვის, თუ როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ცომი ამ გზით, იხილეთ ეს ნაწილი.
იმისათვის, რომ ამ კერძში კალორიები მინიმუმამდე დარჩეს, კარგი იდეაა დარჩეს იქ, სადაც ტორტის ქერქის რეცეპტი უბრალო წყალს მოითხოვს.
გამარჯობა ყველას. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ საფუარის ცომი, და გთავაზობთ მისი მომზადების მარტივ რეცეპტს. ეს საფუარის ცომი უნივერსალურია, ანუ ის ასევე შესაფერისია ტკბილი ნამცხვრები(ღვეზელები ჯემით, მარმელადით, ხილის ღვეზელებით, ჩიზქეიქებით) და არატკბილი ცომეულისთვის (ღვეზელები კომბოსტოთი, კარტოფილით, ხორცით). ეს ცომი დიდხანს არ ცვივა, რბილია, ფუმფულა და მასთან ერთად პიცის გამოცხობაც შეიძლება.
ნებისმიერი საფუარი ასევე შესაფერისია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მშრალი, ასევე ახალი. ნებისმიერი საფუარი უნდა ინახებოდეს მაცივარში, შემდეგ ის ეფექტური იქნება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.
აუცილებლად სცადეთ საფუარის ცომის დამზადება, მიუხედავად იმისა, რომ აქამდე არ გამოგივიდათ, აუცილებლად გამოგივათ. რადგან ღვეზელები და ღვეზელები ყოველთვის მაშველია.
ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
- 0,5 ლიტრი თბილი სითხე
- მშრალი საფუარი 1 პაკეტი 1 კგ ფქვილზე ან 25-30 გრ ახალი
- 2 ს.კ. ლ შაქარი
- მარილი 1 ჩ.კ. სლაიდთან ერთად
- ფქვილი 850-1000გრ
- მცენარეული ზეთი 50-100 მლ
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი საფუარის ცომი
აიღეთ დიდი თასი და ჩაასხით მასში ორი ჭიქა ნებისმიერი სითხე, ანუ რძე, მაწონი, ხაჭო რძე, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, შესაძლოა მაწონიც კი. თუ რძის არაფერია, მაშინ ამას უბრალოდ თბილი წყლით ვაკეთებთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ნაზავი. სითხე უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ცხელი.
საფუარი მოათავსეთ თბილ წყალში და ურიეთ სანამ მთლიანად ან თითქმის მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ. თუ დარჩენილია საფუარის პატარა ნაკვთები, არაუშავს.
შემდეგ დავამატებთ ფქვილს. უმარტივესი, იაფი ფქვილი გამოდგება. ფქვილს საცერში ვწურავთ ისე, რომ ჰაერით იყოს გაჯერებული, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერის ბუშტი მოხვდეს ცომში და ჰაეროვანი იყოს. ჯერ დაუმატეთ ორიოდე ჭიქა ფქვილი და ჯერ კოვზით დაიწყეთ ზელვა. ძნელი სათქმელია ფქვილის ზუსტი რაოდენობა, ეს ასევე დამოკიდებულია თავად ფქვილზე. მერე გაარკვევ. დაუმატეთ კიდევ ორიოდე ჭიქა ფქვილი და განაგრძეთ თქვეფა.
ჩვენ არასდროს ვამატებთ კვერცხებს. თუ ფუნთუშებისთვის ცომი გჭირდებათ, მაშინ არის კვერცხი და არაჟანი.
არასოდეს დაუმატოთ ზედმეტად ბევრი ფქვილი, არასოდეს არის გვიან მისი დამატება. თუ ცომი ძალიან სქელი აღმოჩნდება, მაშინ მისი უფრო თხევადი გახდომა პრობლემატური იქნება.
ამ ეტაპზე უკვე შეგიძლიათ დაამატოთ მეოთხედი ჭიქა ზეთი. და შეხედე, შეიძლება კიდევ იყოს ტანჯვა. ზეთის დამატება არ შეგეშინდეთ, ცომში არ იგრძნობა. ხელებით ვაგრძელებთ ცვლას. ზეთიანი ცომი არც ხელზე და არც ჭურჭლის კედელზე არ ეკვრის და მისი მოზელვა სიამოვნებაა. ამ დროს ცომი ხდება ელასტიური და ელასტიური, რაც ნიშნავს, რომ ცომი იწყებს ამოსვლას და საფუარი იწყებს მუშაობას. ამ ცომის დამზადება არ არის საჭირო ისეთი მკვრივი და მყარი, როგორც მაგალითად პელმენებისთვის. სასიამოვნო უნდა იყოს შეხებით, როგორც ელასტიური ახალგაზრდა ქალის მკერდი))).
თუ ცომი ხელებზე გეწება, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი-ორი კოვზი ფქვილი. მაგრამ ცომი მაინც არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.
კარგად, ცომი მზად არის. დატოვეთ თასში, დააფარეთ თავსახური ან რამე. ან შეგიძლიათ შეფუთვის გარეშე ჩადოთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვოთ თბილ ადგილას. ცომი ამოვა დაახლოებით 1-2 საათში, ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ღვეზელების შიგთავსი.
სცადე, ისწავლე და აუცილებლად გამოგივა.
