ღორის ხორცი დაკონსერვებული ლობიოთი ტაფაში. ღორის ხორცი ლობიოთი ტომატის სოუსში: რეცეპტი. ფოტო რეცეპტი ჩაშუშული ღორის ლობიოთი

გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი... დაკონსერვებული ლობიო? და ეს ძალიან მარტივია! კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მე გაგიზიარებთ ჩაშუშული ღორის რეცეპტს ლობიო, სტაფილო და ხახვი.

ინგრედიენტები

ღორის ქონი - 300-500 გრამი;
ხახვი - 1-2 თავი;
სტაფილო - 2 ძირ ბოსტნეული;
დაკონსერვებული ლობიო - 2 ქილა თითო დაახლოებით 400 გ;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

ფოტო რეცეპტი ჩაშუშული ღორის ლობიოთი

მოგესალმებით ყველას. თუ ჩვეულებრივი გვერდითი კერძების გარდა მრავალფეროვნებას ეძებთ. გირჩევთ გასინჯოთ ღორის ხორცი და ლობიო ტომატის სოუსი. კერძი საკმაოდ მადისაღმძვრელი, გემრიელი და შემავსებელია. და ტრადიციის მიხედვით, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რეცეპტს ფოტოთი.

ღორის რეცეპტი დაკონსერვებული ლობიოთი ტომატის სოუსში

საჭირო ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი 400გრ;
- 1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო;
- ხახვი 1 ცალი;
- ტომატის პასტა 2-3 ს/კ;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- სვია-სუნელი ⅓ ჩ/კ;
- რეჰანი 1 ჩ.კ.

უმჯობესია ღორის ხორცი მიიღოთ უფრო რბილი, ცხიმის ზოლებით, რომ დიდხანს არ მოგიწიოთ ჩაშუშვა. ლობიო ჩვეულებრივ თეთრი იყო, ტომატის სოუსში.

1. ხახვი გაფცქვენით, კარგი იქნებოდა გამდინარე წყლით ჩამოიბანოთ. და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად.

2. გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთის დამატებით. 5-7 წუთის შემდეგ ხახვი გახდება გამჭვირვალე და ოქროსფერი.

3. ღორის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 2 სმ, თუ ფორმა კუბებს ჰგავს და 1 სმ, ზოლებად.

4. შეწვით ტაფაზე ხახვთან ერთად, სანამ გარე ფენა არ გათეთრდება. ამას ჩვეულებრივ 5-8 წუთი სჭირდება საშუალო ცეცხლზე. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ სუნელის სვია დაუმატოთ და ღორის ხორცი ოდნავ მოაყაროთ.

5. შემდეგ გახსენით დაკონსერვებული ლობიოს ქილა და ჩაასხით ღორის ხორცში. აურიეთ და დატოვეთ 5 წუთი.

6. დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტაღორისა და ლობიოსთვის. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი და კარგად აურიეთ. ველოდებით სოუსის ადუღებას და ცეცხლს შევამცირებთ.

7. ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ კერძი და პილპილი. დააგემოვნეთ ბულიონი ისე, რომ ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ. მარილი ასევე შეიძლება იყოს დაკონსერვებულ ლობიოში და ტომატის პასტაში. ასე რომ წადი გემოვნებით.

8. ჩამოიბანეთ მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ და შეანჯღრიეთ ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად. ბაზილიკის ფოთლები დავჭრათ ნაჭრებად ან უბრალოდ დაჭერით ტაფაში. მშრალი რეჰანის გამოყენება არ არის საბედისწერო, უბრალოდ მოასხით ის ჩვენი კერძის ბულიონში.

9. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დახურული სახურავით, დროდადრო ურიეთ. ხორცი გასინჯეთ მომზადებისთვის, გამორთეთ გაზზე და მიირთვით.

ღორის ლობიო ტომატის სოუსში მშვენივრად გამოიყურება მარცვლეულით და კარტოფილით და ბოსტნეულის გვერდითი კერძებით.

ღორის რეცეპტი დაკონსერვებული ლობიოთი ტომატის სოუსში პომიდორთან ერთად

ამ კერძის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია პომიდვრის (პიურე) და ნივრის გამოყენება.

საჭირო პროდუქტები:

ღორის ხორცი 450გრ;
- ლობიო (დაკონსერვებული) 250-300 გრ.;
- პომიდორი 3-4 ცალი;
- ნიორი 2-4 კბილი;
- ტომატის პასტა 1 ს/კ;
- მარილი ⅓ ჩ/კ;
- შავი პილპილი ⅓ ჩ/კ;
- კამა.

1. აიღეთ 3 საშუალო ზომის კბილი ნიორი, დაჭერით დანის ბრტყელი, ამით გაგიადვილდებათ კანი.

2. შემდეგ გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთიტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.

3. ნიორი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება წარმოუდგენელი არომატით.

4. ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად (2-3 სმ გვერდით) ან ზოლებად, შევდგათ ტაფაში და შევწვათ 5-8 წუთის განმავლობაში. სანამ სიწითლე გამოჩნდება.

5. ჩამოიბანეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ ბლენდერში გლუვებამდე.

6. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში ხორცით და ნიორით. შეგიძლიათ კერძს მოაყაროთ მარილი და პილპილი.

7. 5-8 წუთის შემდეგ კამა დავჭრათ. ჩაასხით ქილა დაკონსერვებული ლობიო და 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეამცირეთ სითბო. და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

8. მომზადებისთვის დააგემოვნეთ ღორის ხორცი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

მიირთვით გემრიელი ვახშამი!

როგორ მოვამზადოთ:

გამოიყენეთ სხვა სახის ზეთი, მათ შორის კარაქი. ზეთს დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, მაგრამ ამ შემთხვევაში მარილი ნაკლები დაგჭირდებათ. სოიო შეგიძლიათ ჩაშუშვის ეტაპზეც დაამატოთ.

სანელებლები შეიძლება ზეთში შეწვის დროს, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, ისე, რომ სანელებლების არომატი გამოვლინდეს.

ხახვის შეწვის ეტაპზე დაამატეთ სტაფილო, წინასწარ გარეცხეთ ჭუჭყისაგან, დაჭერით ზოლებად, კუბიკებად ან უბრალოდ გახეხეთ.

სცადეთ სანელებლებით, სცადეთ მომზადების ვარიანტები კარით, პაპრიკათი, დაამატეთ რამდენიმე კოწახური ან დაფნის ფოთოლი.

დაუმატეთ 1-2 ჩ.კ. ჩაშუშვის ეტაპზე შაქრის დამატებამ შეიძლება მოახდინოს ტკბილი და მჟავე სოუსი.

თუ დაკონსერვებული ლობიოს ნაცვლად ჩვეულებრივ ლობიოს იღებთ, ამ კერძის მომზადებამდე ჯერ ცალკე უნდა დაასველოთ და მოხარშოთ.

შეგიძლიათ მოხარშოთ საქონლის ხორცი ან... და თუ მოგწონთ მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი, მაშინ ღირს თქვენი ყურადღება).

ვიდეო რეცეპტი:

ასევე წაიკითხეთ:

საქონლის ხორცი ცხარე-ტკბილ ტომატის სოუსში ტაფაში

ლობიო დააფარეთ ცივი წყლით და დატოვეთ ღამით. გაჟღენთის შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და ტაფაში დაასხით სუფთა წყალი. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ლობიო დარბილებამდე.

1,5 საათის შემდეგ ჩემი ლობიო მზად იყო. მომზადების დრო დამოკიდებულია ლობიოს ტიპზე. ლობიოს ბოლოს მოაყარეთ მარილი.

გარეცხეთ ღორის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაწილებად.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

ჩართულია მცირე რაოდენობითმცენარეული ზეთი, შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან ოქროსფრად, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ღორის ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

აურიეთ, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცს და ბოსტნეულს მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით ტომატის წვენიდა წყალი. დაუმატეთ მწიკვი შაქარი, დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 40-60 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე უკვე ადუღდა და ხორცი ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად რბილი, მაშინ უნდა დაამატოთ მეტი წყალი.

როდესაც ღორის ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ ლობიო. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

უგემრიელესი, მადისაღმძვრელი ღორის ხორცი ჩაშუშული ლობიოთი, მიირთვით ცხელი, დაყოფილი თეფშებად. სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

კარგი მადა!

ხორცისა და ლობიოს მოყვარულები აუცილებლად მიირთმევენ ღორის და ლობიოს ხორცს ტომატის სოუსში, რომელიც სრულიად დამოუკიდებელი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს გვერდით კერძებს, არის გულიანი, მადისაღმძვრელი და ნაზი. რა თქმა უნდა, არა დიეტური. თუმცა, ცივ თვეებში, ვინც მკაცრად უყურებს მათ ფიგურას, უარს არ იტყვის. და მამაკაცები, რომლებსაც კარგი კვება სჭირდებათ, აუცილებლად დააფასებენ თავიანთი ბედიას ძალისხმევას.

მომზადებულია ლობიოსთან ერთად ტომატის სოუსში, ყველაზე მეტად სხვადასხვა გზით. აღსანიშნავია, რომ თითქმის ყველა რეცეპტის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. განსაკუთრებით თუ იყენებთ არაკონსერვებულ ლობიოს. თუმცა, ყველა ვარიანტის გემო იმდენად გემრიელია, რომ არცერთი მზარეული არ ინანებს გატარებულ დროს.

ღორის ხორცი ლობიოთი ტომატის სოუსში: რეცეპტი

ერთი ჭიქა ლობიო (სასურველია წითელი) გაჟღენთილია; ლობიო წყალში დიდხანს, 4 საათი მაინც უნდა ინახებოდეს, ამიტომ უმჯობესია საღამოს გაიაროთ ეს ეტაპი. დილით, წყლის გამოცვლის შემდეგ, ლობიოს ადუღებამდე აყენებენ, ამას კიდევ რამდენიმე საათი დასჭირდება.

ერთი კილოგრამი ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად, სამი ხახვი და ორი სტაფილო დავჭრათ ისე, როგორც თქვენ გირჩევნიათ შემწვარი მომზადებისას. ბოსტნეულს ადუღებენ დარბილებამდე და ხორცს უმატებენ. ის დაახლოებით საათის მესამედი ადუღდება, რის შემდეგაც ტაფას ემატება ლობიო და პატარა ქილა ტომატის პასტა. მეტი სოუსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლობიოს ბულიონი. ღორის ხორცი და ლობიო ტომატის სოუსში ხარშეთ მოხარშვამდე; გაზქურიდან გამოღებამდე ცოტა ხნით ადრე ტაფაში ემატება რამდენიმე დაჭერილი კბილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი და კამა. სუფრასთან მიტანამდე, კერძი უნდა დაიხუროს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა არომატი გავრცელდეს ინგრედიენტებში.

სწრაფი ვარიანტი

თუ ლობიოს მოხარშვის დრო არ გაქვთ, ლობიო ღორის ხორცით პომიდვრის სოუსში შეგიძლიათ მოამზადოთ მზა პროდუქტისგან. საკმარისია შეიძინოთ ტომატის სოუსში გახვეული ლობიო. ხორცს 600-700 გრამი ოდენობით ჭრიან წვრილად და შეწვით მცენარეული ზეთილამაზ რუჟამდე. შემდეგ შეჰყავთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. შემდეგი, სტაფილოს ჩალის ჩაყრა. დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ყველა დამატებული ინგრედიენტი მორევით იწვება, შემდეგ ასხამენ ჭიქა სასმელ წყალს, ცეცხლს აწევენ მაქსიმუმზე და ტაფას თავსახური აფარებენ. თქვენ უნდა ადუღოთ, სანამ თითქმის არ დასრულდება, შემდეგ ჩაამატეთ ქილის შიგთავსი ტაფაში, მოაყარეთ ცოტა შერჩეული სანელებლებით, დაამატეთ ბულგარული წიწაკის ზოლები და მოშუშეთ ღორის ხორცი და ლობიო ტომატის სოუსში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ კერძს დაუმატეთ გემოვნებით მიღებული ნიორი და მწვანილი. კერძი ადუღდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

ღორის ხორცი ახალი პომიდვრით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა უკონსერვო ლობიო, ნახევარი კილო პომიდორი (800 გრამი ხორცის საფუძველზე), სტაფილო, ტკბილი წიწაკადა რამდენიმე ხახვი. ლობიო გაჟღენთილია და მოხარშული, როგორც ზემოთ აღწერილი. ღორის ხორცი იჭრება გრძელ თხელ ნაჭრებად და შემწვარი. როგორც კი ხორცმა ოქროსფერ ქერქს მიაღწია, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. სანამ ადუღდება, პომიდორს ადუღებენ, ყუნწს აცლიან და ბლენდერით, ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორით ადუღებენ. მასას ასხამენ ტაფაში; ადუღება გრძელდება სანამ არ ჩაბნელდება. ამ ეტაპზე ჭურჭელში ემატება მზა ლობიო, ტკბილი წიწაკის ზოლები, მარილი და სანელებლები. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი: სითხემ უნდა დაფაროს ყველა ინგრედიენტი. ღორის ხორცი და ლობიო ხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოღებამდე დაუმატეთ ნიორი და დაჭრილი ახალი მწვანილი.

რეცეპტი კარტოფილით

თუ საყვარელი ტუბერების გარეშე ცხოვრება არ გაბედნიერებთ, გირჩევთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

კილონახევარი ღორის ხორცს ჭრიან და შეწვით სამ ხახვთან ერთად. როცა ხორცი მზადყოფნის შუა სტადიას მიაღწევს (ანუ ჯერ კიდევ უხეშია, მაგრამ თითქმის აღარ სისხლდენს), დაუმატეთ კარტოფილი, 6-7 ცალი, თვითნებურად დაჭრილი. დაუყოვნებლივ დაასხით ლიტრის მესამედი ბულიონი, სასურველია ძროხის ან ქათმის ხორცი. ამავე ეტაპზე კერძს ამარილებენ და სანელებლებით ასხამენ. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო, დაჭრილი პომიდორი (4 პატარა) და კვადრატები ორად ბულგარული წიწაკა. დაახლოებით შვიდი წუთის შემდეგ, დაჭრილი მწვანილი შეედინება კონტეინერში, ცეცხლი გამორთულია და სახურავი დახურულია. ხუთი წუთის ინფუზია და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

ღორის ხორცი მწვანე ლობიოთი ტომატის სოუსში

თუ არ მოგწონთ ტრადიციული ლობიო ან ის უკუნაჩვენებია თქვენთვის, ყურადღება მიაქციეთ მათ ლობიოს „ძმას“: გემრიელია, ჯანსაღი და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ფუნტი წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი შეწვით ორ დაჭრილ ხახვთან და ორ პომიდვრის კუბიკთან ერთად. ნახევრად მზადყოფნის მიღწევის შემდეგ ჭურჭელში ათავსებენ ნახევრად გაჭრილ და ბოჭკოებისგან გასუფთავებულ წიპწებს (ნახევარი კილოგრამი). ინგრედიენტებს ასხამენ ცხელ წყალს, ამარილებენ და წიწაკებენ; ტაფა ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში ტოვებს გაზქურაზე.

ამ დროის განმავლობაში, მეოთხედი კილოგრამი სოკო (ნებისმიერი სახეობა) გახეხეთ, დაჭერით და ჩაშუშეთ ცალკე ტაფაში დარბილებამდე, დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა, სამი კოვზი არაჟანი, ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი და ჩაის კოვზი. ფქვილი. ორივე ჭურჭლის შიგთავსი ერთმანეთში აურიეთ, ფრთხილად აურიეთ, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში, სანამ ზემოდან ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, თვალისთვის სასიამოვნო. როცა ტომატის სოუსში მივირთმევთ, დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ მწვანილი. გურმანები დაჟინებით ამტკიცებენ, რომ ამ კერძს განსაკუთრებით უხდება ციანტრო და რეჰანი.

ესთეტებისთვის

ნებისმიერი შემოთავაზებული რეცეპტის დამზადება შესაძლებელია ქვაბში. მოსამზადებელი სამუშაოები ტარდება როგორც ზემოთ აღწერილი; კერძის ნახევრად მომზადების ეტაპზე დებენ კერამიკულ ცეცხლგამძლე პორციულ ჭურჭელში, ასხურებენ ყველით ან ავლებენ არაჟნით (მაიონეზი თუ უფრო მოგწონთ). ქოთნები შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ან სანამ ტომატის სოუსში შემავალი ღორის ხორცი და ლობიო არ დაიფარება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი "სახუფით".