მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი ღორის ნეკნების რეცეპტიდან. მჟავე კომბოსტოს წვნიანი: რეცეპტი ღორის ნეკნებით. როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან

მრავალფეროვნებისთვის მოამზადეთ ცხელი, მდიდარი, არომატული კომბოსტოს წვნიანი მჟავე კომბოსტო, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ tochka.net .

კომბოსტოს სუპის მომზადება კომბოსტოს სუპიდან საკმაოდ მარტივია. რეცეპტის მიხედვით, ინგრედიენტებში შედის მჟავე კომბოსტო, ხორცი ძვლებზე, ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი, პლუს თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ასევე წაიკითხეთ:

მჟავე კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი საინტერესო კერძია, რადგან მეორე დღეს, როცა გაჟღენთილია, გაცილებით გემრიელი და მდიდარია.

ასევე წაიკითხეთ:

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი - ინგრედიენტები:

• 700 გრ ღორის ნეკნები,
• 100 გრ ღორის ცხიმი,
• 300 გრ მჟავე კომბოსტო,
• 2 ხახვი,
• 3 კარტოფილი,
• 1 სტაფილო,
• 1 თეთრი ფესვი (ნიახური, ოხრახუში, ოხრახუში),
• 3 კბილი ნიორი,
• ხმელი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი),
• 2 დაფნის ფოთოლი,
• 2 წიწაკა ბარდა,
• დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით (ან 0,5 წიწაკა),
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
• შაქარი გემოვნებით,
• მარილი გემოვნებით,
• 3 ლიტრი წყალი.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი - მომზადება:

1. გარეცხეთ ღორის ნეკნები, დაამუშავეთ და დაჭერით ნაწილებად ისე, რომ თითოეულ ძვალში იყოს ხორცი.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ ღორის ნეკნები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი, დაუმატეთ შუაზე დაჭრილი ხახვი, თეთრი ფესვი, დაფნის ფოთოლიწიწაკა და მარილი. მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
3. ბეკონი დავჭრათ ზოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო უხეში სახეხი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით მწვანილი და ნიორი. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით მჟავე კომბოსტო.
4. გაადნეთ ქონი ტაფაში ქონის გამოყენებით. ამოიღეთ ხრაშუნა, მოშუშეთ ხახვი ქონში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი, მწვანილი, წითელი და შავი დაფქული წიწაკა და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ ნეკნები ბულიონიდან და გადაწურეთ თავად ბულიონი. დააბრუნეთ ხორცი ტაფაზე, დაუმატეთ კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი და მჟავე კომბოსტო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. სცადეთ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და კომბოსტოს მარილწყალში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ კომბოსტოს წვნიანი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ცხელი ნიორით, მწვანილით, არაჟანით და ახალი პურით.

კარგი მადა!

ასევე წაიკითხეთ:

გამოიწერეთ ჩვენი ტელეგრამა და იყავით განახლებული ყველა ყველაზე საინტერესო და აქტუალური სიახლეებით!

თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ საჭირო ტექსტი და დააჭირეთ Ctrl+Enter, რომ შეატყობინოთ რედაქტორებს.

გააზიარეთ სოციალურ ქსელებში

ტეგები

კომბოსტოს წვნიანი კომბოსტოს წვნიანი კომბოსტოს წვნიანი რეცეპტი ახალი კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოს წვნიანიმჟავე კომბოსტოს წვნიანი მჟავე კომბოსტოს წვნიანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტიკომბოსტოს სუპის ფოტო კომბოსტოს სუპის რეცეპტი ფოტოთი ფოტო კომბოსტოს წვნიანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი ფოტოთიკომბოსტოს წვნიანი ეტაპობრივად ახალი კომბოსტოს სუპის რეცეპტიმჟავე კომბოსტოს წვნიანი კომბოსტოს წვნიანი ეტაპობრივად რეცეპტი ახალი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოთი მწნილი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს წვნიანი რეცეპტი კომბოსტოს წვნიანი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ეტაპობრივად მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ფოტო მჟავე კომბოსტოს წვნიანი რეცეპტი ფოტოთი მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ეტაპობრივად რეცეპტი

კომბოსტოს წვნიანს მჟავე კომბოსტოსგან ხშირად არ ვამზადებ, რადგან ამ კერძის განსაკუთრებული თაყვანისმცემლები არ მყავს. მაგრამ მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი. მე ჩვეულებრივ კომბოსტოს წვნიანს ვამზადებ ახალი კომბოსტოსგან მდნარი ყველით. გარდა ამისა, კომბოსტოს სუპის მომზადებას მჟავე კომბოსტოში დიდი დრო არ სჭირდება. დაახლოებით ერთი საათი. ეს მოიცავს ბულიონის მომზადებას.

ასე რომ მომზადებისთვის დაგჭირდებათ სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, მჟავე კომბოსტო, ღორის ხორცი ძვლებზე. მე გამოვიყენე ნეკნები, რადგან ისინი უფრო სწრაფად იხარშება.

ჯერ ღორის ხორცი უნდა მოხარშოთ. ამისათვის ტაფაში დაასხით წყალი და მოათავსეთ გამდინარე წყალში ადრე გარეცხილი ნეკნები.

როცა ღორის ხორცი ადუღდება, წყალი უნდა შეცვალოთ, რადგან ბულიონის ზედაპირზე ეს უსიამოვნო შესახედაობის ქაფი წარმოიქმნება. თუ წყალი არ შეიცვლება, ის შემდეგ ნაჭრებად ცურავს მზა წვნიანში. ეს კერძი არ გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელად.

სანამ ღორის ხორცი იხარშება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული. კარტოფილი უნდა გაფცქვენით, კარგად გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაჭრათ ზოლებად. ეს არ არის მნიშვნელოვანი.

ეს არის წვნიანი, რომელიც მე გავაკეთე.

კარგი მადა!

მომზადების დრო: PT01H00M 1 სთ.

კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან მოხარშული ღორის ნეკნები, რეცეპტი მომზადების ფოტოებით დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ. ბულიონისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ნეკნი: ღორის, საქონლის ხორცი, ახალი ან შებოლილი. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ, რომ შებოლილი კერძები კომბოსტოს წვნიანში ყველას არ მოსწონს, ამიტომ ახალი ხორცი მაინც სასურველია. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ნეკნები და გადაწურეთ ბულიონი, რათა მოაცილოთ პატარა ძვლის ფრაგმენტები. ხორცის ძვლებიდან გამოყოფა თუ არა გემოვნების და ჩვევის საკითხია. მირთმევისას პატარა ნეკნები შეიძლება მთლიანად თეფშზე მოვათავსოთ კომბოსტოს სუპთან ერთად, მაგრამ ხორცს ჩვეულებრივ ჭრიან მსხვილს.

ახალი ნეკნები (ღორის ხორცი) - 400 გრ.
წყალი - 3 ლიტრი
- მარილი - გემოვნებით
- თეთრი კომბოსტო - პატარა ჩანგლები
- სტაფილო - 1 ​​დიდი
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 დიდი (სურვილისამებრ)
- პომიდორი - 2-3 ცალი. (ან 2 ს/კ სოუსი)
- ხახვი - 1 დიდი თავი ან 2 საშუალო თავი
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ. (ან 1 ს/კ ქონი)
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- შავი ან ცხარე წიწაკა - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
- არაჟანი, ნაცრისფერი ან ჭვავის პური, მწვანილი, ნიორი - სერვირებისთვის

დაჭრილი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავრეცხოთ ცივი წყლით. მოაყარეთ ზედმეტი ცხიმი (თუ არ მოგწონთ ცხიმიანი ხორცი), შეავსეთ ნეკნები წყლით (ცივი), მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება ადუღებისთანავე და კიდევ ორ-სამჯერ ბულიონის მომზადებისას.
ცხელი ბულიონი გადაწურეთ საცერში ან საცერში, ამოიღეთ ნეკნები და დააბრუნეთ ბულიონი ტაფაში.
დადგით დაბალ ცეცხლზე და სანამ ბულიონი ტემპერატურამდე მოიმატებს, მოამზადეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
სტაფილო დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად (ან გამოიყენეთ მსხვილი ნახვრეტებით გახეხილი), წიწაკა დაჭერით ზოლებად და გაფცქვნილი პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.
მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ კარტოფილი. დაელოდეთ ადუღებას, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ 10 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
როგორც კი კარტოფილთან ერთად ბულიონის ქვეშ სითბოს მოვაწესრიგებთ, ვიწყებთ ბოსტნეულის შეწვას კომბოსტოს სუპისთვის. დაასხით ხახვის კუბურები შემწვარი ტაფაში გამდნარი ქონი ან გაცხელებული ზეთი. მსუბუქად შეწვით ხახვი შებრაწის გარეშე.
დაამატეთ სტაფილო და აურიეთ სანამ სტაფილოს ჩხირები ზეთით არ გაჯერდება.
რამდენიმე წუთის შემდეგ სტაფილო დარბილდება და შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის ზოლები.
თითქმის მაშინვე დაუმატეთ პომიდორი, აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მოხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში.
ბულიონს თვალს ადევნებთ და შეწვით, კომბოსტო დაჭერით საშუალო სიგანის ზოლებად, არც ისე წვრილად, რომ კომბოსტო ადუღებისას არ ადუღდეს. კომბოსტოს რაოდენობა თვითნებურია, იმისდა მიხედვით, თუ როგორი კომბოსტოს წვნიანი მოგწონთ - სქელი თუ არა ძალიან სქელი.
შემწვარი ბოსტნეული კარაქთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში თითქმის მზა კარტოფილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
ნახარშს დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, დაჭერით კოვზით. მას შემდეგ, რაც მთელი კომბოსტო დაემატება, დააგემოვნეთ კომბოსტოს წვნიანი მარილისთვის, შეცვალეთ და დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო მზად არ იქნება. აუცილებლად დაახურეთ თავსახური, რომ კომბოსტო უფრო სწრაფად დარბილდეს და ბულიონი არ აორთქლდეს. ხარშვის ბოლოს, ტაფაზე დააბრუნეთ ნეკნები ან მათგან მოჭრილი ხორცი.
მომზადებული კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან ღორის ნეკნებზე შეაზავეთ დაფნის ფოთლით, დაფქული ან წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი (თუ გნებავთ). აცხვეთ თბილ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანისას თეფშებზე მოაყარეთ ხორცი და მწვანილი.
კარგი მადა!

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

შემოდგომის და ზამთრის მენიუში მსუბუქი ზაფხულის სუპები ადგილს უთმობენ სქელ, მდიდარ სუპებს, რომლებიც მზადდება ძლიერი ბულიონებით, ცხელ, თბება და დამაკმაყოფილებელი. არჩევანის ფართო არჩევანია: აქ შეგიძლიათ იპოვოთ სოლიანკა, ბორშჩი და, რა თქმა უნდა, კომბოსტოს წვნიანი ახალი ან მჟავე კომბოსტოთი. ასეთ სუპებს, როგორც წესი, ამზადებენ ორი-სამი დღის განმავლობაში, რათა გაჟღენთონ და კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს.
ღორის ნეკნებზე მოხარშული ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი ძალიან გემრიელი და ნოყიერი აღმოჩნდება რეცეპტი მომზადების ფოტოებით. ბულიონისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ნეკნი: ღორის, საქონლის ხორცი, ახალი ან შებოლილი. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ, რომ შებოლილი კერძები კომბოსტოს წვნიანში ყველას არ მოსწონს, ამიტომ ახალი ხორცი მაინც სასურველია. მოხარშვის შემდეგ, ნეკნები უნდა მოიხსნას და დაძაბონ, რათა ამოიღონ პატარა ძვლის ფრაგმენტები. ხორცის ძვლებიდან გამოყოფა თუ არა გემოვნების და ჩვევის საკითხია. მირთმევისას პატარა ნეკნები შეიძლება მთლიანად თეფშზე მოვათავსოთ კომბოსტოს სუპთან ერთად, მაგრამ ხორცს ჩვეულებრივ ჭრიან მსხვილს.

ინგრედიენტები:
- ახალი ნეკნები (ღორის ხორცი) - 400 გ;
წყალი - 3 ლიტრი;
- მარილი - გემოვნებით;
- თეთრი კომბოსტო - პატარა ჩანგალი;
- სტაფილო - 1 ​​დიდი;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 დიდი (სურვილისამებრ);
- პომიდორი - 2-3 ცალი (ან 2 ს/კ სოუსი);
- ხახვი - 1 დიდი თავი ან 2 საშუალო თავი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ (ან 1 ს/კ ქონი);
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- შავი ან ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
- არაჟანი, ნაცრისფერი ან ჭვავის პური, მწვანილი, ნიორი - მირთმევისთვის.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

დაჭრილი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავრეცხოთ ცივი წყლით. მოაყარეთ ზედმეტი ცხიმი (თუ არ მოგწონთ ცხიმიანი ხორცი), შეავსეთ ნეკნები წყლით (ცივი), მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება ადუღებისთანავე და კიდევ ორ-სამჯერ ბულიონის მომზადებისას.

ცხელი ბულიონი გადაწურეთ საცერში ან საცერში, ამოიღეთ ნეკნები და დააბრუნეთ ბულიონი ტაფაში.




დადგით დაბალ ცეცხლზე და სანამ ბულიონი ტემპერატურამდე მოიმატებს, მოამზადეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

სტაფილო დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად (ან გამოიყენეთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილი), წიწაკა დაჭერით ზოლებად და პომიდორი კანის გარეშე დაჭერით კუბიკებად.

მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ კარტოფილი. დაელოდეთ ადუღებას, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ 10 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

როგორც კი კარტოფილთან ერთად ბულიონის ქვეშ სითბოს მოვაწესრიგებთ, ვიწყებთ ბოსტნეულის შეწვას კომბოსტოს სუპისთვის. დაასხით ხახვის კუბურები შემწვარი ტაფაში გამდნარი ქონი ან გაცხელებული ზეთი. მსუბუქად შეწვით ხახვი შებრაწის გარეშე.

დაამატეთ სტაფილო და აურიეთ სანამ სტაფილოს ჩხირები ზეთით არ გაჯერდება.

რამდენიმე წუთის შემდეგ სტაფილო დარბილდება და შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის ზოლები.

თითქმის მაშინვე დაუმატეთ პომიდორი, აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მოხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში.

ბულიონს თვალს ადევნებთ და შეწვით, კომბოსტო დაჭერით საშუალო სიგანის ზოლებად, არც ისე წვრილად, რომ კომბოსტო ადუღებისას არ ადუღდეს. კომბოსტოს რაოდენობა თვითნებურია, იმისდა მიხედვით, თუ როგორი კომბოსტოს წვნიანი მოგწონთ - სქელი თუ არა ძალიან სქელი.

შემწვარი ბოსტნეული კარაქთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში თითქმის მზა კარტოფილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.

ნახარშს დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, დაჭერით კოვზით. მას შემდეგ რაც მთელი კომბოსტო დაემატება, დააგემოვნეთ კომბოსტოს წვნიანი მარილისთვის, შეცვალეთ და დატოვეთ ადუღებამდე ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო მზად არ იქნება. აუცილებლად დაახურეთ თავსახური, რომ კომბოსტო უფრო სწრაფად დარბილდეს და ბულიონი არ აორთქლდეს. ხარშვის ბოლოს, ტაფაზე დააბრუნეთ ნეკნები ან მათგან მოჭრილი ხორცი.

მომზადებული კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან ღორის ნეკნებზე შეაზავეთ დაფნის ფოთლით, დაფქული ან წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი (თუ გნებავთ). აცხვეთ თბილ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანისას თეფშებზე მოაყარეთ ხორცი და მწვანილი. კარგი მადა!




ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)

მეგობრებო, ჩვენი დღევანდელი მენიუ შეიცავს ახალი კომბოსტოს წვნიანს ღორის ხორცით. კომბოსტო პოპულარულია და რაც მთავარია ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც რეგულარულად გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისთვის. უძველესი დროიდან ითვლებოდა ერთ-ერთ მნიშვნელოვან ბოსტნეულ კულტურად. რადგან ის შეიცავს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების დიდ მარაგს. უფრო მეტიც, თუნდაც გრძელვადიანი შენახვაის ყველაფერს შიგნით ინახავს სასარგებლო თვისებები. ამიტომ ეს ბოსტნეული ხშირი სტუმარია. დღეს იქნება პირველი კერძი, რომელიც გამოიყენებს მას - კომბოსტოს სუპის რეცეპტი ღორის ხორცით.
ეს გულიანი, არომატული პირველი ცხელი კერძი ჩვენში დიდი ხანია მზადდება, რის გამოც მისი მრავალი ვარიაციაა. ეს ტრადიციულის გემრიელი ალტერნატივაა. ამისთვის იყენებენ კომბოსტოს, როგორც ახალს, ასევე მწნილს. დამატებითი საკვები პროდუქტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: პომიდორი, სტაფილო, სოკო, ხახვი, კარტოფილი, მარცვლეული და ა.შ. საუკეთესო სანელებლებია დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა და ნიორი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხორცი არის ღორის ხორცი, ჩვენს შემთხვევაში ეს იქნება წვნიანი ღორის ნეკნებით. მაგრამ ეს არ გამორიცხავს ძროხის ან ბატის ხორცის გამოყენებას ძვლებთან ერთად.

ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან ღორის ხორცით.

ინგრედიენტები

ახალი კომბოსტოსგან კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ღორის ნეკნები - 300-400 გ
თეთრი კომბოსტო - 300 გრ
კარტოფილი - 3 ცალი
სტაფილო - 1 ​​ცალი
პომიდორი - 2 ცალი
ხახვი - 1 ცალი
ნიორი - 4 კბილი
მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი
დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი
წიწაკა ბარდა - 4-5 ცალი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან

1. ღორის ნეკნებით სუპის მოსამზადებლად ჯერ ეს უკანასკნელი უნდა მოამზადოთ. ღორის ნეკნები გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულ ნაჭერს ჰქონდეს ძვალი და ჩავასხათ შესადუღებლად ტაფაში. იქ დაამატეთ გასუფთავებული თავი ხახვი, ასევე სანელებლები - დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ტაფა შეავსეთ წყლით და ხორცის ბულიონი დადგით გაზქურაზე მოსახარშად.

2. ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი ბოსტნეული. კარტოფილი და სტაფილო გაფცქვენით და გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით: კარტოფილი დაახლოებით 2,5-3 სმ ზომის კუბებად, ხოლო სტაფილო - 7-8 მმ.

ჩვენ ამოვიღებთ ზედა ყვავილებს კომბოსტოდან, რადგან ისინი ყველაზე ხშირად გაფუჭებული და ჭუჭყიანია. კომბოსტოს თავს ამოჭერით საჭირო ნაწილი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
პომიდორი გავრეცხოთ და კარტოფილივით დავჭრათ კუბიკებად.

3. ბოსტნეულის მომზადებისთანავე ქვაბში მოათავსეთ კარტოფილი და სტაფილო მოსახარშად. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი და ამოიღეთ ხახვი ტაფიდან - კერძს არომატი გაუკეთა და უკვე მთელი გემო გამოსცა.

4. ამის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ კომბოსტო და პომიდორი და გავაგრძელოთ კომბოსტოს მოხარშვა კიდევ 15 წუთი.

5. ხარშვის ბოლოს პირველ კერძს მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ბოლოს დაჭერით ნიორი პრესით. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან.

გააჩერეთ კომბოსტოს ჩაშუშული 15 წუთის განმავლობაში. თეფშებში ჩაასხით ახალი კომბოსტოს წვნიანი ღორის ნეკნებით და დაამატეთ დაჭრილი ახალი კომბოსტოს წვნიანი მწვანე ხახვიან სხვა მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ სუფრაზე დამატებით მოათავსოთ არაჟნის თასი, ვისაც უყვარს ახალი კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით.