წვნიანი პელმენებით და ხორცის ბურთულებით რეცეპტი. წვნიანი ხორცის ბურთულებით და კარტოფილის დუმპლებით. ხორცის წვნიანი ნამდვილი სიამოვნებაა

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გაფცქვნილი, წვრილად დაჭრილი ხახვის ნახევარი, მარილი და პილპილი.

დაფქული ხორცი საგულდაგულოდ აურიეთ და ხელით მოამზადეთ პატარა ბურთულები - ხორცის ბურთულები.

დარჩენილი ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, გახეხილი სტაფილო დაჭერით უხეში სახეხი, მოათავსეთ ბოსტნეული ტაფაში, დაასხით მცენარეული ზეთი.

შეწვით ბოსტნეული, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება და მოათავსეთ ტაფაში, როცა კარტოფილი მზად იქნება.

შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ წვნიანი ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მოამზადეთ პელმენის ცომი: გატეხეთ კვერცხი თასში, დაამატეთ მარილი და წყალი.

ყველაფერი კარგად დაჭერით ჩანგლით, დაუმატეთ ფქვილი და დაუმატეთ ცოტაოდენი კურკუმა ან კარის ფხვნილი, კარგად აურიეთ.

ცომი ერთგვაროვანი იქნება, სქელი არაჟნის მსგავსი.

როდესაც ხორცის ბურთულები ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, დაიწყეთ ცომის დამატება მდუღარე წვნიანში, ამოიღეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ერთდროულად და დაეხმარეთ კოვზიდან ამოღებას მეორე კოვზით.

შემდეგი, წვნიანი ყურადღებით აურიეთ, დაამატეთ დაფნის ფოთოლიდა დაჭრილი ნიორი, მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, სანამ პელმენი არ გაცურდება (4-5 წუთი).

კარგი მადა!

წვნიანი ხორცის ბურთულებით და პელმენებით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, რომელსაც დღეს ნახავთ - კლასიკური კერძიყველასთვის ნაცნობი. მისი გაჯერების გამო, ის შეიძლება გახდეს სრული ლანჩი ან ვახშამი. ბევრს ასევე უყვარს წვნიანი პელმენებით, განსაკუთრებით ბავშვებს! რა მოხდება, თუ ერთ კერძში აურიეთ როგორც ხორცის ბურთულები, ასევე პელმენი? სცადე? მაგრამ ამაოდ! შესანიშნავი კომბინაცია - გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან საინტერესო.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• გაფილტრული წყალი - 2 ლ + 6 ს.კ.
• კარტოფილი - 2 დიდი ტუბერი
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
• სტაფილო - 1 ​​დიდი
• ხახვი - 1 დიდი თავი
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ.
• მარილი - 1,5 ჩ.კ.
• პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი

ინგრედიენტები ხორცის ბურთულებისთვის:

• საქონლის ხორცი - 300 გ
• ხახვი - 1 დიდი თავი
• ხმელი-სუნელი - 0,5 ჩ.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

ინგრედიენტები პელმენებისთვის:

• კვერცხი - 2 ცალი
• ცივი წყალი - 4 ს.კ.
• ფქვილი - 12 ს.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება:

ხახვი გავთალოთ, შემთხვევით დავჭრათ და ბლენდერით დავჭრათ (შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანა გამოიყენოთ).

საქონლის ხორცი წინასწარ მოვამზადე - გავრეცხე გრილი წყლით, გავამშრალე და დავკეცე ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო დანამატით.

მე შევურიე დაფქული ხორცი, ხახვი, მარილი და სუნელი სვია.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

წყალი ცეცხლზე დავასხი, როცა ადუღდა, მოვაყარე დაგროვილი ჩაის კოვზი მარილი და ვურიე.

დაფქული ხორცი გავაბრტყელე ხორცის ბურთულებად (35 პატარა ცალი ავიღე) და დაფნის ფოთლებთან ერთად ჩავყარე მდუღარე წყალში.

კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად.

ხორცის ბურთულებს დავამატე, ბულიონიდან დაფნის ფოთლები ამოვყარე.

ცომი მოვზილე პელმენებისთვის - კვერცხები ავურიე ცივი (მაცივრიდან ამოღებული, ან კიდევ უკეთესი, საყინულედან) წყლით და მარილით.

დავამატეთ გაცრილი ფქვილი.

აურიეთ ნარევი გლუვებამდე ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.

12 სუფრის კოვზი ფქვილი დამჭირდა. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად კვერცხის ზომისა და ფქვილის გლუტენის შემცველობის მიხედვით. პელმენების კონსისტენცია არ უნდა იყოს თხევადი ან, პირიქით, ძალიან ხისტი.

პარალელურად დავიწყე შეწვის მომზადება. ამისათვის ხახვი შევწვი პატარა კუბიკებად დახვეწილ ზეთში გამჭვირვალემდე. მას დაუმატა პაპრიკა და მარილი.

სტაფილო წვრილად გავხეხე და ექვს სუფრის კოვზ წყალში გავაზავე ერთი კოვზი ტომატის პასტა. ხახვზე ყველაფერი ერთად მოვაყარე.

აურიეთ, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შეწვით სტაფილო მზადებამდე, დაახლოებით 7 წუთი.

კარტოფილის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ წვნიანში ჩავყარე პელმენი - ერთი ჩაის კოვზით ცომი ავიღე და მეორეთი ბულიონში ჩავყარე.

თითქმის ყველა სახლში ჩვეულებრივია ლანჩისთვის პირველი კერძების მირთმევა. ითვლება, რომ ისინი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ჩვენი სხეულისთვის. დღევანდელი სტატიის წაკითხვის შემდეგ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მსუბუქი და არომატული პელმენი.

კლასიკური ვერსია

მიუხედავად იმისა, რომ დასახელებული კერძი გამოიგონეს სლავებმა, დღეს ის ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. უფრო მეტიც, თითოეულ ერს აქვს მომზადების საკუთარი ვერსია. ვიღაც ამზადებს ქათმის ბულიონი, და ვინმე - წყალზე. ამიტომ, ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური და იგი წარმოდგენილი იქნება ფოტოზე ქვემოთ). იმისათვის, რომ არ დაგჭირდეთ პროცესის შეწყვეტა და ნაჩქარევად მოძებნოთ დაკარგული პროდუქტები, დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაქვთ ხელთ შემდეგი:

• ოთხი დიდი კარტოფილი.
• თითო საშუალო ზომის სტაფილო და თითო ხახვი.
• რამდენიმე ტკბილი წიწაკა.
• სამი სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ხორცის ბურთულებისთვის დაგჭირდებათ:

• 225 გრამი დაფქული ხორცი;
• ნახევარი ხახვი;
• ერთი ახალი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი მწვანილი და პურის ნამსხვრევები.

ფუნთუშების მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოაწყოთ:

• ერთი ახალი ქათმის კვერცხი;
• 110 გრამი ხორბლის ფქვილი.

იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა შეძლოს სრულად დააფასოს წვნიანი ხორცის ბურთულებითა და პელმენებით, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი ცოტა მოგვიანებით იქნება აღწერილი, პროდუქტების ზემოთ ჩამოთვლილ ჩამონათვალს უნდა დაემატოს მცირე რაოდენობით კარაქი, სამი. ლიტრი წყალი, მარილი, დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები.

პროცესის აღწერა

პირველი ნაბიჯი არის ხორცის ბურთულების მომზადება. მათ მოსამზადებლად ერთ თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი და დაჭრილი ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. დააფარეთ კონტეინერი მიღებული მასით საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში.

ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ დვრილების დამზადება. მათ მოსამზადებლად წინასწარ ათქვეფილ და მსუბუქად დამარილებულ კვერცხს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, სანამ მყარი ცომი არ ჩამოყალიბდება.

შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ მთავარ ეტაპზე. სამი ლიტრი მდუღარე წყლით სავსე ტაფაში მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი, გასუფთავებული და დაჭრილი კარტოფილი. ხუთი წუთის შემდეგ იქვე დებენ წინასწარ ჩამოყალიბებულ ხორცს და იმავე ოდენობით ადუღებენ. შემდეგ ცომის ბურთულებს ფრთხილად უმატებენ ნახარშს და ხუთი წუთის შემდეგ წინასწარ შემწვარსაც ათავსებენ. კარაქიხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. პარალელურად ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

ათი წუთის შემდეგ, მზა წვნიანი ხორცის ბურთულებით და პელმენებით გადმოიღეთ ცეცხლიდან და მიირთვით.

ვარიანტი ბავშვებისთვის

სამწუხაროდ, ყველა ბავშვს არ უყვარს პირველი კურსები. ამიტომ, ეს ვარიანტი, რა თქმა უნდა, საინტერესო იქნება ახალგაზრდა დედებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ შვილების ჯანმრთელობაზე. სანამ გემრიელ კერძს დაიწყებდეთ და ჯანსაღი წვნიანინელ გაზქურაში ხორცის ბურთულებითა და პელმენებით (რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილი იქნება დღევანდელ სტატიაში), წინასწარ უნდა შეამოწმოთ, გაქვთ თუ არა ყველა საჭირო ინგრედიენტი თქვენს არსენალში. ამჯერად ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 110 გრამი ხელნაკეთი ძროხის ან ქათმის ხორცი;
• დიდი ხახვი;
• წყვილი ახალი ქათმის კვერცხი;
• სამი სუფრის კოვზი სემოლინა;
• ორი საშუალო კარტოფილი;
• პატარა სტაფილო.

ჭეშმარიტად მსუბუქი და მადისაღმძვრელი წვნიანი ხორცის ბურთულებითა და პელმენებით მოსამზადებლად (ეტაპობრივი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ფოტოებთან ერთად), საჭიროა ოდნავ გააფართოვოთ პროდუქტების ზემოთ ჩამოთვლილი სია. მას ემატება მარილი, კამა და 720 მლ გაფილტრული წყალი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

მულტიქუერის თასში მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი, გასუფთავებული და დაჭრილი ბოსტნეული. იქვე ასხამენ სუფთა სასმელ წყალს და ჩართულია „სუპი“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმი.

სანამ ბოსტნეული მზადდება, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები მოამზადოთ. მათ მოსამზადებლად შეურიეთ ხელნაკეთი საქონლის ხორცი ან დაფქული ქათამი, უმი კვერცხიდა ცოტა მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები.

ამის შემდეგ დუმპლინგის დროა. ისინი მზადდება კვერცხისა და სემოლინის ნარევიდან. ამისათვის გამოაცალკევეთ გული თეთრიდან და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით, თანდათან დაუმატეთ მარცვლეული. ბოლოს მიღებულ ცომს დაუმატეთ ცოტა მარილი და დარჩენილი ცილა.

ბოსტნეულის მომზადებამდე ოცდაათი წუთით ადრე დაუმატეთ ხორცის ბურთულები და პელმენი. ამისათვის აიღეთ სემოლინის ცომი ჩაის კოვზით და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დასკვნით ეტაპზე, წვრილად დაჭრილი მწვანილი ემატება წვნიანს ხორცის ბურთულებით და ნელ გაზქურაში.

ვარიანტი პომიდორით

ეს კერძი ძალიან ჰგავს გამარტივებულს აზიური კერძიმანპარი. მიხედვით მოხარშული წვნიანი ეს რეცეპტი, გამოდის მსუბუქი, გემრიელი და მდიდარი. იმისათვის, რომ არ შეწყდეს პროცესი დაკარგული კომპონენტების ძიებაში, წინასწარ უნდა შეამოწმოთ თქვენი მაცივრის შინაარსი. თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 200 გრამი დაფქული ქათამი;
• წყვილი დიდი ხახვი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• 200 გრამი უფუარი ცომი;
• ორი დიდი კარტოფილი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა დააფასოს წვნიანი ხორცის ბურთულებითა და პელმენებით (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს პუბლიკაციაში), მიზანშეწონილია შეავსოთ ზემოაღნიშნული სია მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით, მწიკვი. შაქარი, მარილი, წითელი და შავი პილპილი.

მოქმედებების ალგორითმი

ჯერ უნდა გააკეთოთ საწვავის შევსება. მის მოსამზადებლად მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მსუბუქად შეწვით. ბოლოს უმატებენ ბოსტნეულს ტომატის პასტადა კარგად გაათბეთ მიღებული ნარევი. როდესაც დრესინგი შეწვას დაიწყებს, დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზა დაფქული ქათმისგან უმარილო ხორცის ბურთულები ყალიბდება, უფუარი ცომისგან კი პელმენი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, რომ არ დაამატოთ ფქვილი, რათა არ დაბინდული ბულიონი.

ხორცის ბურთულები ნაზად ჩაყარეთ მდუღარე წყლით სავსე ტაფაში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ საგულდაგულოდ უმატებენ ფუნთუშებს და ადუღების შემდეგ, იქ უმატებენ წინასწარ გარეცხილ, გახეხილ და დაჭრილ კარტოფილს და მარილს. ბოსტნეულის სრულ მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე მოათავსეთ ბულიონში. პომიდვრის გასახდელი, ცოტა შაქარი და წიწაკა. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ კარტოფილი დარბილებული იყოს, მაგრამ არა მოხარშული. ამის შემდეგ წვნიანს ხორცის ბურთულებითა და პელმენებით ამოიღებენ გაზქურიდან, ასხამენ თეფშებს და ამშვენებს მწვანილებით.

ვარიანტი ყველით

როგორც ყველა წინა შემთხვევაში, სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა წახვიდეთ მაღაზიაში და მოიმარაგოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. თქვენი სია უნდა შეიცავდეს:

• 250 გრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი ახალი კვერცხი;
• 40 გრამი ყველი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• 120 გრამი ფქვილი;
• ბულიონის კუბი;
• ჩაის კოვზი კარაქი;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი.

ერთ თასში აურიეთ წინასწარ გახეხილი ყველი, ფქვილი და კვერცხი. იქ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და კარგად აურიეთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ მკვრივი ცომი.

ცალკე ჯამში აურიეთ დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მიღებული მასისგან გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ ლიტრი და ნახევარი მდუღარე წყლით სავსე ტაფაში, მასში გახსნილი ბულიონის კუბიკით. შემდეგ იქვე დებენ დვრილებს. როდესაც ისინი ზედაპირზე ამოფრინდებიან, მწვანილი დაუმატეთ წყალს და ცოტა ადუღეთ. ორიოდე წუთის შემდეგ მზა წვნიანს ხორცის ბურთულებით და პელმენებით დაუმატეთ კარაქი.

თუ არ იცით რა მოამზადოთ შემდეგ ლანჩზე, როგორც პირველი კერძი, სცადეთ ეს რეცეპტი. მდიდარი, გემრიელი და ძალიან გულიანი წვნიანიერთად dumplings და meatballs რა თქმა უნდა აღფრთოვანებული თქვენი მთელი ოჯახი. მომზადების ტექნოლოგია არც თუ ისე მარტივია, მაგრამ თუ წინასწარ მოამზადებთ ხორცის ბურთულებს და გაყინავთ, პროცესი დაჩქარდება და გამარტივდება.

შეგიძლიათ წვნიანი მოხარშოთ წყლის ან ბულიონის გამოყენებით (ხორცი, ქათამი). ხორცის ბურთულები შეიძლება დამზადდეს საქონლის, ღორის ან ფრინველის ხორცისგან. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორი ან სამი სახის ხორცი. ამ ტიპის წვნიანი უდავოდ დააფასებენ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. რბილი ხორცის ბურთულები, გემრიელი პელმენიგააკეთეთ წვნიანი გემრიელი და ძალიან მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები 3.5 ლიტრისთვის:

• დაფქული ხორცი– 300 გ;
• ბულიონი ან წყალი – 2,5ლ;
• კარტოფილი - 3-4 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბულგარული წიწაკა- 1 ცალი;
• ხახვი - 1/2 ან 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკის ნარევი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მწვანე.
• იყიდება dumplings
• ფქვილი - 1-1,5 ს/კ;
• წყალი - 30-50 მლ;
• მარილი - ჩიფსები;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

მომზადება

წყალი ან ბულიონი დადგით ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე თავსახურით.

სანამ კარტოფილი იხარშება, დაიწყეთ ხორცის ბურთულების მომზადება. დაჭრილი ხორცი შეურიეთ დაჭრილს ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მთელი მასა კარგად აურიეთ და ავთქვიფოთ თასის გვერდებზე. შემდეგ სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები მთელი რაოდენობის დაფქული ხორცისგან. როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, ტაფაზე დავამატოთ ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ თავდახურული ზომიერ ცეცხლზე.

ხორცის ბურთულები სწრაფად იხარშება, ხოლო თუ დაფქული ქათმის ხორცისგან გააკეთეთ, უფრო სწრაფად იხარშება.

მცენარეულ ზეთში მოამზადეთ მოშუშული ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე და ხახვი წვრილად დაჭერით. გამოიყენეთ ბულგარული წიწაკა, თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი მის გარეშე. წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, უნდა გახდეს რბილი.

ბოლოს დაიწყეთ ცომის მოზელა. ღრმა თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი. დაასხით 50 მლ წყალი და 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი. დავამატოთ ცოტა მარილი და თანდათან მოვაყაროთ ფქვილი, მოვზილოთ სქელ მასაში. ყველაზე მოსახერხებელია ცომის მოზელა ჩანგლით.

ცომი უნდა იყოს სქელი. უფრო სქელი ვიდრე ბლინები, მაგრამ არც ისე სქელი, რომ ხელით ჩამოაყალიბოთ. ფურცლებს ჩაის კოვზით მოვაყალიბებთ.

ჩაშუშული დაუმატეთ ტაფაში.

და შეგიძლიათ დაუყონებლივ ჩააგდოთ მდუღარე წვნიანში. ცომის ამოღებამდე ჩაის კოვზი ცივ წყალში მოათავსეთ. შემდეგ აიღეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ცომი და ჩაყარეთ წყალში. დაიხრჩობენ, მაგრამ მერე ადგება. მზა დუმპინგები ზომით იზრდება დაახლოებით ერთნახევარ-ორჯერ.

ამ ეტაპზე დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ დვრილები არ მოიხარშება.

ხარშვის დასასრულს, წიწაკის ნაზავით მოაყარეთ პელმენი და ხორცის წვნიანი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში ან კამა.

სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით.

წვნიანი უნდა მიირთვათ ცხელი. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თეფშს დაუმატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, მათ შორის მწვანე ხახვი.

წვნიანი ხორცის ბურთულებითა და პელმენებით ძალიან მდიდარი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა. ყველას მოეწონება, ნახავ.

შენიშვნა

ხელნაკეთი პელმენი ძნელია გადახარშვა. ამიტომ, ამაზე არ ინერვიულოთ, თუ წვნიანს ცოტა მოგვიანებით გადმოიღებთ ცეცხლიდან. მაცივარში და გაცხელების დროსაც კი, ცომის ნაჭრები წვნიანში იგივე რჩება, როგორც ადრე. იგივეს ვერ ვიტყვით ქარხნული წარმოების მაკარონის შესახებ.

თუ გადაწყვეტთ ხორცპროდუქტების მომზადებას მომავალი გამოყენებისთვის, ხახვთან და სანელებლებთან ერთად დაფქული ხორცის მომზადების შემდეგ მოამზადეთ ბურთულები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე. მოათავსეთ საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ გადაიტანეთ გაყინული პროდუქტები კონტეინერში ან ჩანთაში. მჭიდროდ დალუქეთ ან შეკრათ. მაღაზიაში საყინულე, რამდენიც საჭიროა. სუპის მოსამზადებლად ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში ჯერ გაყინვის გარეშე.

ასე რომ, მოდით, პირდაპირ გავაგრძელოთ ამ ღვთაებრივი კერძის მომზადება და არავის არ შეგაშინოთ ინგრედიენტების ერთი შეხედვით დიდი რაოდენობა. სინამდვილეში, ის მზადდება მარტივად და რაც მთავარია სწრაფად, განსაკუთრებით თუ თქვენ გაქვთ წარმოდგენა იმ ქმედებების შესახებ, რომლებიც უნდა განხორციელდეს:

1. პირველ რიგში, დავიწყოთ ხორცის ბურთულების მომზადება. ამ პროცესისთვის მომზადებულ თასში მოათავსეთ ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტები. ამავე დროს ხახვიგახეხეთ წვრილ სახეხზე და მწვანილი დანით დაჭერით. შემდეგ, საფუძვლიანად აურიეთ მთელი ნაზავი, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ მზა, მსუბუქად ათქვეფილი ხორცი შედგით მაცივარში 20 წუთით.
2. ახლა გადავიდეთ პელმენებისთვის ცომის მომზადებაზე. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და ჩაასხით მომზადებული ფქვილი, შემდეგ მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი.
3. მოსამზადებელი ეტაპები შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად. ახლა დავიწყოთ სუპის მომზადება. გახეხილი და საშუალოდ დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. მაცივრიდან დაფქული ხორცის თასს გამოვიყვანთ, ხელით ვაკეთებთ დიდი ალუბლის ზომის ბურთულებს და წვნიანთან ერთად ვაყრით ტაფაში. ეს მანიპულირება საკმარისად სწრაფად უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ხორცის ბურთულებს თითქმის ერთდროულად მოხარშვის შესაძლებლობა ჰქონდეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
5. შემდეგი, უპასუხეთ კითხვას, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ლეგენდარულ პელმენებს. ამისათვის, მას შემდეგ, რაც ჯერ ჩაის კოვზი წყალში დაასველეთ, გამოაცალეთ პატარა ნაჭრები ძირითადი ცომიდან და სწრაფად ჩაუშვით მდუღარე წყალში. ბოლო ფურცლის ჩაყრის შემდეგ წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
6. მცირე ხნის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, წინასწარ შემწვარი და მცენარეულ ზეთში მიიტანეთ ნაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. ბულგარული წიწაკა წვნიანს ემატება წინასწარ შეწვის გარეშე, მაგრამ ასევე წვრილად დაჭრილი.
7. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, არ დაგავიწყდეთ დავამატოთ დაფნის ფოთოლი. შემდეგ ჩვენს მშვენიერ ქმნილებას ვადუღებთ კულინარიული ხელოვნებადა დაასხით თეფშებში. ესე იგი, წვნიანი მზადაა!

როგორც ხედავთ, წვნიანი მზადდება მარტივად და სწრაფად, თუმცა შეიცავს ბევრს საყვარელ ხორცს. სხვათა შორის, თასებში ჩასხმული წვნიანი შეიძლება მორთოთ ოხრახუშისა და რეჰანის ყლორტებით, რაც დამატებით პიკანტურობას შემატებს კერძს.

იმის გამო, რომ წვნიანი შეიცავს ცომის პროდუქტებს და ხორცპროდუქტებიპელმენებისა და ხორცის ბურთულების სახით შეიძლება მივიჩნიოთ მაღალკალორიულ კერძად, რაც აქტუალურია ზამთარში, როდესაც გამჭოლი ცივი ქარი თოვლის დიდი ფანტელებით აგრილებს სახლში მიმავალი ადამიანების სხეულებს, სადაც არომატული თეფში არის ცხელი და წარმოუდგენლად. მათ გემრიელ სუპი ელოდებათ!

კარგი მადა!

წვნიანი ხორცის ბურთულებით და პელმენებით

ინგრედიენტები:

• მშრალი აჯიკა - 1 ჩ.კ.
• წყალი - 3 ლ.
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• დაფქული ქათამი - 300 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი 60-მლ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• სიმინდის ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• მარილი - 1 მწიკვი
• ნივრის ისრები - 10 ც.
• ახალი კამა - 1 კონა
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი ნივრის ისრები და სტაფილოს პატარა კვადრატები. შემწვარი შეავსეთ წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით.

2.კარტოფილი დავჭრათ და გაყინული წიწაკის ნაჭრებთან ერთად ბულიონში დავამატოთ. დაამატეთ მშრალი აჯიკა, გაყინული მწვანილი და მარილი.

3.ცალკე ჯამში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, მოაყარეთ წინასწარ გახეხილი სტაფილო ნახევარი, მოურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

4. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კამა და კარგად აურიეთ.

5. ორი ჩაის კოვზით ჩამოაყალიბეთ პელმენი და მოათავსეთ პირდაპირ წვნიანში. ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. ჩვენს წვნიანს ვამატებთ ხორცის ბურთულებს ანალოგიურად.

ჩვენი წვნიანი მზად არის! Bon appetit ყველას!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ხახვი.

დანით, გააცალეთ ხახვი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და დაჭერით კვადრატებად

ყურადღება: პირველი დაჭრილი ხახვი დაასხით ერთ თეფშზე, მეორე კი მეორეში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ სტაფილო.

დანით, სტაფილო გააცალეთ კანი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. უხეში სახეხით დაჭერით კომპონენტი პირდაპირ საჭრელ დაფაზე და შემდეგ დაასხით სუფთა თეფშზე. ყურადღება: სტაფილო ასევე შეიძლება დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ შეცვლის სუპის გემოს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხორცის ბურთულები.

საშუალო ზომის თასში მოათავსეთ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი, დაჭრილი ხახვი და დაამატეთ ხორცის სანელებლები. ყურადღება: ეს შეიძლება იყოს ხმელი-სუნელის სუნელი, დაფქული ქინძი, დაფქული შავი პილპილი და სხვა. ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფთა ხელებით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება. ამის შემდეგ დაფქული ხორცისგან ხელებით ვაფორმებთ პატარა ბურთულებს და ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ პელმენის ცომი.

კვერცხები გატეხეთ პატარა თასში, დაასხით სუფთა ცივი წყალი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ხელის სათქვეფით ან ჩანგლით ავთქვიფოთ ინგრედიენტები გლუვამდე. ამის შემდეგ ჩაასხით ფქვილი კონტეინერში მცირე ულუფებით და ამავდროულად განაგრძეთ ყველაფრის თქვეფა ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ყურადღება: ცომი უნდა იყოს ოდნავ სქელი კონსისტენციისა, ვიდრე ბლინები. ამიტომ, შეიძლება დაგჭირდეთ ან ნაკლები ან მეტი ფქვილი (დამოკიდებულია მის ტიპზე).

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი.

ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ჩაასხით მასში ნაჭერი კარაქი. როცა ზეთი თხევადი გახდება და კონტეინერი კარგად გათბება, დაასხით დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით, შეწვით ბოსტნეული, სანამ პირველი კომპონენტი გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ სანთური და ტაფა გადადგით. ყურადღება: თუ ხახვს ზედმეტად მოშუშავთ, სუპის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ამიტომ, ჩვენ ყურადღებით ვაკვირდებით ამ პროცესს.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ კარტოფილი.

დანით, გააცალეთ კარტოფილი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყურადღება: კარტოფილი შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად ან ნებისმიერი ზომის მართკუთხა ნაჭრებად. მომზადებული კომპონენტი მოათავსეთ ღრმა თეფშში და შეავსეთ ჩვეულებრივი ცივი წყლით ისე, რომ ჰაერში ზემოქმედებისას არ გამუქდეს.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ მწვანილი.

ოხრახუშს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ზედმეტ სითხეს ვაცალებთ და ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე. დანით წვრილად დაჭერით მწვანილი და ჩაასხით სუფთა თეფშში. კომპონენტის გამოყენება შესაძლებელია სურვილისამებრ. შეგიძლიათ ტაფაში ჩაასხით წვნიანი მზადებამდე 5 წუთით ადრე ან მოაყაროთ მწვანილი თეფშზე სუფრასთან მიტანის წინ.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ წვნიანი პელმენებითა და ხორცის ბურთულებით.

დაასხით სუფთა ცივი წყალი ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. იმისათვის, რომ სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ფრთხილად მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. სუფრის კოვზით ყველაფერი კარგად აურიეთ და კვლავ დაელოდეთ წყლის ადუღებას. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი კონტეინერში და მოხარშეთ წვნიანი, თავდახურული, 10–15 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ მდუღარე სითხეში. ამისათვის ჩვენ გამოვიყენებთ ჩაის კოვზებს. ერთში ვაგროვებთ ცოტა ცომს, მეორეში კი ადუღებულ წვნიანში ვფქვავთ. გააგრძელეთ კერძის მომზადება მანამ, სანამ პელმენი არ დაიწყებს ცურვას სითხის ზედაპირზე. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით წვნიანში შემწვარი ბოსტნეული, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ გამორთეთ სანთურა. წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დატოვეთ, თავდახურული.

ნაბიჯი 9: მიირთვით წვნიანი პელმენებითა და ხორცის ბურთულებით.

ჩაასხით წვნიანი პელმენებითა და ხორცის ბურთულებით ღრმა თეფშებში და მიირთვით სუფრასთან ერთად პურის ნაჭრებთან ერთად.

– ფქვილის გასაკეთებლად ვიყენებთ ფქვილს პრემიადა წვრილი სახეხი;

– წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ ტაფაში ჩაასხათ ხორცის ბულიონი;

– სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქათამი. უმჯობესია მისი დამზადება სახლში ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი

მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. გათალეთ და დაჭერით ერთი ხახვი და კბილი ნიორი, წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ, ან ხორცის საკეპ მანქანაში გაატარეთ. ხახვი და ნიორი შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი. დაფქულ ხორცს ხახვთან და ნიორთან ერთად დავასხათ ათქვეფილი კვერცხი და კარგად მოვზილოთ. ხორცის ბურთულები ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის ბურთულებად და დატოვეთ საჭრელ დაფაზე ან თეფშზე.

მოამზადეთ კარტოფილის ფურცლები. გაფცქვენით და დაჭერით ერთი კარტოფილი, მოათავსეთ პატარა ჯამში, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ უმი კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით. განაგრძეთ თქვეფა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ ხელით მოზელ ცომს. ცომი კარგად მოვზილოთ, გავყოთ ნაწილებად, გავაბრტყელოთ სოსისებში და დავჭრათ კუბებად.

მოხარშეთ ხორცის ბურთულები და პელმენი. ჩაასხით წყალი სამ ლიტრიან ქვაბში ტაფის კიდედან დაახლოებით 5-7 სმ-ით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხორცის ბურთულები თითო-თითო მდუღარე წყალში მოათავსეთ, შემდეგ კი პელმენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და თავისუფლად დაახურეთ თავსახური.

სანამ ხორცის ბურთულები და პელმენი მზადდება, მოამზადეთ სტაფილო და ხახვი. დაასხით მცენარეული ზეთი ცივ, მშრალ ტაფაში ძირზე დაახლოებით 1-2 მმ ზემოთ და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. მეორე ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი დაასხით გახურებულ ზეთში, მოურიეთ, გაანაწილეთ ტაფის მთელ ფართობზე, შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ თავსახური. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაასხით სტაფილო ტაფაში ხახვთან ერთად. ურიეთ და ადუღეთ დახურული სახურავით, დროდადრო ურიეთ, სანამ სტაფილოს ნაჭრები კოვზის კიდეზე ადვილად არ დაიშლება.

წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი. შეწვის მომზადების დროს, ხორცსა და ფუნთუშას აქვს დრო, რომ მოიხარშოს სასურველ მდგომარეობაში და ამიტომ, როგორც კი სტაფილოსა და ხახვის შეწვა მზად იქნება, უნდა ჩაყაროთ წვნიანში, აურიოთ, დააგემოვნოთ მარილი, დაუმატოთ. საჭიროების შემთხვევაში მეტი მარილი, კვლავ აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და თავისუფლად დააფარეთ თავსახური.

ოხრახუში და კამა დავჭრათ.

ჩაასხით მწვანილი წვნიანში. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს, თავდახურული დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 2-3 წუთი და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.

წვნიანი ხორცის ბურთულებითა და კარტოფილის ფურცლებით მზად არის! სუფრასთან მიტანისას წვნიანი შეიძლება არაჟნით შეზავდეს.

ხორცის წვნიანი

კვებითი ღირებულება:

• კალორია: 41 კკალ.
• ცილები: 1,6გრ.
• ცხიმი: 1,2 გ.
• ნახშირწყლები: 4,3 გ.

კარგი მადა!

სუპის დამზადება პელმენებითა და ხორცის ბურთულებით

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბოსტნეული.

ბოსტნეულის მომზადება ძალიან, ძალიან მარტივია. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ღერო და თესლი. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით პატარა კუბებად, გარდა ნივრისა. მისგან ქერქებს ვაშორებთ და წვრილად ვჭრით, მგონი, შენიშნეთ, რომ ინგრედიენტების სიაში კარტოფილი არ არის. თუ ბულიონს ამზადებთ, ამის გარეშეც კარგად შეგიძლიათ. წვნიანი გემრიელი, მსუბუქი და ნოყიერი გამოვა. თუ ბულიონს უჭირთ, მაშინ შეგიძლიათ კარტოფილით მოხარშოთ. აიღეთ 3-4 საშუალო ზომის ტუბერები, გააცალეთ კანი, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.

ნაბიჯი 2: გააკეთეთ ხორცის ბურთულები.

უმჯობესია მოამზადოთ ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები. მაღაზიაში ნაყიდი ხშირად ძალიან ცხიმიანია. ნებისმიერი სახის იქნება: ქათამი, საქონლის ხორცი ან ღორის. ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მინიმუმ ორჯერ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცის ბურთულები გლუვი და რბილია. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ პლასტიკური ერთგვაროვანი მასა.
ახლა ჩვენ გამოვძერწავთ პატარა ხორცის ბურთულებს - მომავალი ხორცის ბურთულებს. ამის გაკეთების უმარტივესი გზა სველი ხელებითაა, რომ დაფქული ხორცი არ დარჩეს, ამიტომ გვერდით მოათავსეთ ჭიქა ან სხვა კონტეინერი წყლით. აიღეთ დაფქული ხორცის პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ ალუბლის ან პატარა გარგარის ზომის ბურთულებად. ზედმეტად დიდი ხორცის ბურთულები შეიძლება დაიშალა მომზადების დროს. მოათავსეთ ისინი სუფთა, მშრალ საჭრელ დაფაზე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ პელმენის ცომი.

არ არსებობს უნივერსალური რეცეპტი ცომის დასამზადებლად. თითოეული დიასახლისი ამას თავისებურად აკეთებს. ეს შეიძლება იყოს წყალზე ან უბრალოდ კვერცხზე. ბოლო ვარიანტი უფრო მომწონს. ხელნაკეთი კვერცხებით მოხარშული პელმენი მშვენიერი ყვითელი გამოდის. მოხარშვამდე ფქვილი გავცრათ, კვერცხები ოდნავ ათქვიფეთ 1/4 ჩაის კოვზით ერთგვაროვნებამდე. მოზილეთ თხელი პლასტმასის ცომი. რეცეპტში ფქვილის რაოდენობა სავარაუდოა. კვერცხები სხვადასხვა ზომისაა, ფქვილს კი განსხვავებული ტენიანობა აქვს, ამიტომ ვამატებთ იმდენს, რამდენიც კვერცხს სჭირდება, რომ საჭირო კონსისტენცია მივიღოთ. დააფარეთ თასი ცომით საკვები ფილმით და დატოვეთ, რომ დაელოდოთ თქვენს რიგს.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ წვნიანი პელმენებითა და ხორცის ბურთულებით.

სუპის მომზადების ორი ვარიანტისთვის, კარტოფილით და მის გარეშე, სამზარეულოს თანმიმდევრობა ოდნავ განსხვავებული იქნება. თუ კარტოფილს ამზადებთ, ქვაბზე წყალი დადგით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში შევწვათ ტაფაში მცირე რაოდენობითკარაქი ან მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში და გააგზავნეთ კარტოფილში, თუ კარტოფილის გარეშე მოვხარშავთ, მაშინვე გავაცხელოთ ყველა ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი ცხელი ბულიონით. აქ მთავრდება განსხვავებები, შემდეგ მომზადების პროცესი ერთი და იგივეა: მარილი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები.
ხორცს ჯერ წვნიანს ვამატებთ, ხორცს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ცომს. როგორც კი ისინი ზედაპირზე ამოფრინდებიან, პალმების ჯერია.
პალმენტებს ძალიან მარტივად ვაკეთებთ: სველი კოვზით აიღეთ ცოტაოდენი ცომი და მოათავსეთ ტაფაში. პრინციპში, ის ადვილად უნდა სრიალდეს, თუ ეს ასე არ არის, ჩვენ მას სხვა კოვზით დავეხმარებით. უნდა აღინიშნოს, რომ პროცესი ხანგრძლივია და მოთმინებას მოითხოვს. არ გაგიჩნდეთ ცდუნება, აიღოთ ცომის უფრო დიდი ნაჭრები, რომ დააჩქაროთ. წვნიანში პელმენი ზომით იზრდება მინიმუმ ერთნახევარჯერ. როგორც კი ისინი ზედაპირზე ამოფრინდებიან, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ, ტაფაში ჩაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ შესადუღებლად. წვნიანი პელმენებითა და ხორცის ბურთულებით მზად არის.

ნაბიჯი 5: მიირთვით წვნიანი პელმენებით და ხორცის ბურთულებით.

წვნიანი ჩაასხით თასებში და მიირთვით. საყვარლები კრემისებური გემომათ შეუძლიათ სცადონ მასში კოვზი არაჟანის დამატება. ხრაშუნა კრუტონები ან კრუტონები ნიორით კარგი დამატება იქნება სუპისთვის.

– დაქუცმაცებულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა, გახეხილი ხახვი და გახეხილი ყველიც კი. ექსპერიმენტები ყოველთვის საინტერესოა;

– სუპის გემო საგრძნობლად გაუმჯობესდება, თუ მის მოსამზადებლად გამოიყენებთ თეთრ არომატულ ფესვებს: ოხრახუში, ნიახური ან ოხრახუში. მათი მიღება შესაძლებელია ერთად ან ცალ-ცალკე, გაფცქვნილი, წვრილ კუბებად დაჭრა და სხვა ბოსტნეულთან ერთად მოხარშვა.

წვნიანი ხორცის ბურთულებით და პელმენებით სტანდარტული

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ცალი საშუალო
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი – 1,5ლ.
• მარილი გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად:

• დაფქული ხორცი - 500 გრ.
• ხახვი - მთლიანი რაოდენობის ნახევარი

ფუნთუშების მოსამზადებლად:

• გული - 2 ც.
• ფქვილი - 50 გრ.
• წყალი - 1-2 ს/კ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი.

2.მოამზადეთ პელმენის ცომი: გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში, მოაყარეთ მარილი და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

3. ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად ნახევარი ხახვი უნდა გავხეხოთ და დავამატოთ დაფქულ ხორცს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ თეფშზე.

4.წყალი დადგით ცეცხლზე, ამასობაში კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო კი თხელ რგოლებად.

5.ადუღების შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული, შემდეგ კი ხორცის ბურთულები. და 5 წუთის შემდეგ ჩვენი დუმპლები (ჩაის კოვზის გამოყენებით).

6. დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ წვნიანი და ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

დასასრულს სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი და დაასხით თეფშებში.

წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით ხორცის ბულიონი, ასე რომ წვნიანი უფრო არომატული და მდიდარი გახდება!

რეცეპტი უფრო დეტალურად შეგიძლიათ ნახოთ აქ:

აღწერა

წვნიანი ხორცის ბურთულებითა და პელმენებით უგემრიელესი კერძია, რომელსაც სახლში ძალიან ხშირად ამზადებენ. არცერთი ლანჩი არ იქნება სრულყოფილი გემრიელი და არომატული სუპის გარეშე, რომელიც აღმოჩნდება ძალიან მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი. თუ სწორედ ასეთი კერძი გსურთ, მაშინ ეს რეცეპტი განსაკუთრებით თქვენთვისაა. დელიკატესი მზადდება საფუძველზე ქათმის ხორციკარტოფილის, ხახვის, სტაფილოსა და უფუარი ცომის დამატებით. ყველა პროდუქტი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ კერძს. და თუ მიყვები ჩვენს ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიინსტრუქციებით, მაშინ დამატებითი კითხვები საერთოდ არ გაჩნდება.