მოშუშული ბადრიჯანი. ბოსტნეულის შემწვარი: რეცეპტი, ინგრედიენტები, სამზარეულოს საიდუმლოებები გამომცხვარი ბოსტნეულის შემწვარი რეცეპტი

Სალამი ყველას! ვიკა ლეპინგი თქვენთანაა და დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ნამდვილ ბოსტნეულის ბადრიჯნის საწურს, რომლის რეცეპტსაც მოგიყვებით წერილობით, ფოტოებში და ვიდეოში. დარჩი ჩემთან და საოცრად გემრიელ ზაფხულს მიიღებ ბოსტნეულის კერძი. წადი!

შეგახსენებთ, რომ ჩემს ბლოგზე ვმასპინძლობ საინტერესო კონკურსს მაგარი საჩუქრით - ყუთი სანელებლებით და ქოქოსის ზეთით პირდაპირ GOA-დან, ინდოეთიდან! ხარისხი ყველაზე მაღალია, პროდუქციის სუნი საოცარია, ამიტომ ნამდვილად, ნამდვილად გირჩევთ მონაწილეობა მიიღოთ საჩუქრებში! ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ კონკურსის შესახებ, შეგიძლიათ წაიკითხოთ. ახლა კი თემას დავუბრუნდეთ.

ზოგადად, საუტე თავდაპირველად კერძი კი არა, ქვაბში მომზადების მეთოდია. მაგრამ ეს სახელი დიდი ხანია გახდა საყოფაცხოვრებო სახელი და ჩვენს მხარეში ნიშნავს რაღაც ან. სხვათა შორის, ამ ან მომავალ კვირას გავაკეთებ აჯაფსანდალის ვიდეო რეცეპტს უკვე არსებულ დაბეჭდილთან ერთად. ეს კერძი ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან ზაფხულია.

ასე რომ, ჩემი ბოსტნეულის მოხარშვა სწრაფი, გემრიელი და ხარისხიანი რეცეპტია. დიდი ხნის განმავლობაში ვეძებდი ინტერნეტს სწორი ვარიანტის მოსაძებნად და გადავწყვიტე რამდენიმე ყველაზე ავთენტურის გაერთიანება, რამაც მალევე გამოიწვია ეს სასწაული. მე მიყვარს ბადრიჯანი, როდესაც ზაფხული მოდის, ისინი ყოველთვის ჩემს მაცივარშია, ამიტომ ისინი იქნებიან მთავარი ვიოლინო ამ კერძში. თუმცა, მათ გარდა, ბევრი სხვა ბოსტნეულია.

ასე რომ, თუ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ბადრიჯნის შემწვარი, ეს ნამდვილად თქვენთვის შესაფერისი ადგილია. არანაირ ცუდ რჩევას არ მოგცემ, ყველაფერს დეტალურად მოგიყვები და გარკვევით გაჩვენებ. ხოლო საზაფხულო ბოსტნეულის მოყვარულებს: ბადრიჯანი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, გთავაზობთ კიდევ ერთ ძალიან პოპულარულ კერძს მსოფლიოში. ! და იცი რა არის უცნაური? კერძების ინგრედიენტების ნაკრები, რომელიც ზემოთ შემოგთავაზეთ, თითქმის იგივეა, მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებული!

ასე რომ, ბოსტნეულის ბადრიჯნის შეწვა, რეცეპტი ფოტოებით!

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• წიწაკა- 2 ც
• პომიდორი - 5 ც
• გამწვანება- რეჰანი, ოხრახუში, კილანტრო, ორეგანო - ყველაფერი 1 კონა
• ნიორი - 3 კბილი
• ხახვი- ხახვი - 2 საშუალო ცალი
• სტაფილო - 2 ც.
• გაწმენდილი წყალი- 100 მლ
• სანელებლები - ხმელი-სუნელი
• მცენარეული ზეთი- ქოქოსი მაქვს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბადრიჯნის მოხარშვის ვიდეო რეცეპტს. მე მაქვს თქვენი YouTube არხი , რომელზედაც ბევრი სხვა რეცეპტია, ბევრი მოგზაურობა, მათ შორის საჭმელთან დაკავშირებული, უამრავი ვიდეო, რომელშიც ვცდილობ სხვადასხვა უცნაურ პროდუქტებსა და კერძებს სხვა ქვეყნებიდან და ბევრი ამბავი კვების, ჯანსაღი ცხოვრების წესის და დაკარგვის შესახებ. წონა. Ყველაზე საინტერესო! გამოიწერეთ არხი, მოგეწონებათ!

ბოსტნეულის ბადრიჯნის შეწვა: ვიდეო რეცეპტი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

და ახლა უფრო დეტალურად. ბოსტნეულის მოხარშვის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. ჯერ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო უხეში სახეხი. ქვაბი ან ქვაბი დადგით საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (მე ვიყენებ ქოქოსის ზეთს, ინდოეთს, რაც ხელმისაწვდომია). როდესაც კარაქი გადნება, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი და პილპილი.

შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და ოქროსფერი გახდება. ბოსტნეულის შეწვის რეცეპტი რამდენიმე პარალელური პროცესისგან შედგება, ამიტომ ვიწყებთ ბადრიჯნის 5-7 მმ ზომის წრეებად დაჭრას. ტაფის შერჩევა. შევწვი როგორც გრილზე ასევე ჩვეულებრივ არაწებოვანზე. გრილი მაღალ ცეცხლზე დავაყენეთ, ჩვეულებრივი გრილი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. ზეთს არ დავამატებთ, მაგრამ თუ ძალიან გინდათ, წადით :) მხოლოდ ჩვეულებრივ ტაფაზე და არა გრილზე!

მეტს გავაკეთებ დიეტური ვარიანტი, ამიტომ შევწვი მშრალ ტაფაზე. იცით, რომ ბადრიჯანი, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს მთელ ზეთს? ამიტომ, ისინი ძალიან კალორიულები ხდებიან, თუმცა მათი სუფთა სახით ისინი ძალიან დიეტური პროდუქტი: მხოლოდ 25 კილოკალორია 100 გრამზე. მათი ჭამა თითქმის უსასრულოდ შეგიძლიათ და არ მოიმატებთ წონაში! ასე რომ, ჩემი ბადრიჯნის შემწვარი შეიძლება დაიკვეხნოს "წონის დაკლების" თვისებებით 😉

ბადრიჯნის ჭიქები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ შეწვით ჩვეულებრივი ტაფა, აუცილებლად დააფარეთ თავსახური, ნედლი ბადრიჯანიშემწვარი არ იქნება მორთული.

ყველა მწვანილი და ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად და აურიეთ. პომიდორი დავჭრათ წრეებად და წიწაკა- თეფშებზე და დიდ კვადრატებზე. ნახეთ, როგორ სწრაფად მოაცილოთ და დავჭრათ ბულგარული წიწაკა. ეს ყველაზე მაგარი ლაიფ ჰაკია! და დრო იყო ფენების გაშლა. ნამდვილი რეცეპტიშემწვარი ბადრიჯანი - აუცილებლად ქერცლიანი!

1. პირველი ფენა: აიღეთ ქვაბი, რომელშიც ხახვი და სტაფილო იყო შემწვარი, ძირში დატოვეთ ეს ბოსტნეული, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი.
2. მეორე ფენა: მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯანი, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ხმელი-სუნელი.
3. მესამე ფენა: პომიდორი, მწვანილი ნიორით, მარილი, პილპილი, ხმელი-სუნელი.
4. მეოთხე ფენა: ბულგარული წიწაკა, მწვანილი ნიორით, მარილი, პილპილი.

გაიმეორეთ ყველა ფენა პირველის გარდა, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ბადრიჯანი და პომიდორი ყოველთვის ძალიან მომგებიანი კომბინაციაა, იქნება ეს პომიდორი ნედლი თუ ჩაშუშული, ან თუნდაც სოუსის სახით.

დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ბადრიჯნის ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ სითბოს გარეშე :)

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბოსტნეულის შემწვარი! სწრაფად მივირთმევთ და მერე მოგიყვებით მოკლე რეცეპტს თქვენი მოხერხებულობისთვის. დასრულების შემდეგ, ჯერ კიდევ ტაფაში, როგორც ჩანს ფოტოზე (კერძის მეოთხედი უკვე აკლია)). მაგრამ არ შეგეშინდეთ, ახლა ჩვენ მივცემთ არა მხოლოდ საოცარ გემოს, არამედ სილამაზესაც!

ბადრიჯნის ბოსტნეულის შემწვარი ღრმა თეფშზე მოათავსეთ ისე, რომ ყველა ფენა დაიფაროს. ზემოდან მოასხით ქვემოდან დარჩენილი სოუსი. მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და გააფორმეთ ბაზილიკის ფოთლით.

მიირთვით საზაფხულო ბოსტნეულის კერძი მაგიდასთან, ახლად დაფქული წიწაკით!

ახლა კი მე სწრაფად შევაჯამებ!

მოკლე რეცეპტი: ბოსტნეულის ბადრიჯანი შეწვით

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი და მწვანილი დავჭრათ ძალიან წვრილად და ავურიოთ, ბადრიჯანი და პომიდორი - 5-7 მმ სისქის წრეებად, ბულგარული წიწაკა - დიდ ბრტყელ კვადრატებად.
2. ქვაბი დადგით საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით, ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
3. გრილის ტაფაზე ან ჩვეულებრივ არაწებოვან ტაფაზე შეწვით ბადრიჯანი ზეთის გარეშე: 4-5 წუთი ორივე მხრიდან. გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე უნდა ინახებოდეს, ჩვეულებრივი ტაფა კი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და შეწვისას თავსახური დააფაროთ. თუ ნამდვილად გსურთ ზეთის დამატება, დაამატეთ ის ჩვეულებრივზე.
4. ბოსტნეულის შემწვარი-კონსტრუქტორის აწყობა: იმავე ქვაბში ხახვის ფენას სტაფილო გაასწორეთ, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი, მოაყარეთ ბადრიჯნის ფენა, მოაყარეთ მწვანილი ნიორით, მარილი, შავი პილპილი და ხმელი-სუნელი, მოაყარეთ. პომიდორი, ისევ მწვანილი-ნიორი-წიწაკა-მარილი -ხმელი-სუნელი, დავამატოთ ბულგარული წიწაკა და ფენა გავიმეოროთ მწვანილით, შესაძლოა ხმელ-სუნელის გარეშე. ყველა ფენას ვცვლით წრეში, გარდა პირველის სტაფილოსა და ხახვისა, სანამ ბოსტნეული არ ამოიწურება.
5. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ.
6. მიირთვით მწვანილებით და ბაზილიკის ყლორტით და მიირთვით!

ძალიან მალე, იმედი მაქვს, მე და სერიოჟა წავალთ ყირიმში მეგობრებთან და მშობლებთან სანახავად, ზღვაზე დავისვენებთ, გარუჯვას და ბანაობას. და მუშაობა 😀 როგორ ატარებ ზაფხულს? ყოფილხართ ადრე რომელიმე წყლის ობიექტთან ახლოს? ან მოგწონთ მთაში სიარული, ან უბრალოდ პარკებში სეირნობა? ყველაფერზე ცოტა მირჩევნია. გასულ შაბათ-კვირას ველოსიპედით ვისეირნეთ, გასულ შაბათ-კვირას კი ატლასის უქმეების ფესტივალზე ვტკბებოდით. იყო Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm და ბევრი სხვა მაგარი ბენდი. თუ თქვენც ისევე გიყვართ მუსიკა, როგორც მე, შეგიყვარდებათ იგი!

ბოლო დროს გითხარი! არ დაგავიწყდეთ მონაწილეობა! უფრო მეტი! იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი ნივთები, , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტების მთელ კოლექციას, რომელთა მომზადებაც ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდეა შესაძლებელი, რაც დიდ დროს დაზოგავს! სწრაფი და გემრიელი ჭამა რეალურია!

5 ვარსკვლავი - 5 მიმოხილვის საფუძველზე

იპოვეთ სანიმუშო სანდო საცხობი რეცეპტები ნათელი გასტრონომიული სიამოვნების საიტის საიტზე. სცადეთ ვარიაციები სხვადასხვა ბოსტნეულით, სოკოთი, ხორცით ან თევზით. სცადეთ მოხარშული ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ზამთრისთვის მომზადება. ხაზს უსვამს უნიკალურ გემოს სხვადასხვა სანელებლებითა და მწვანილებით. ყოველ ჯერზე შექმენით დახვეწილი ახალი გემო.

საუტე ეწოდება ბოსტნეულს, ხორცს ან თევზს, რომლებიც სწრაფად შემწვარი ზეთშია. არსებითად, ესეც ჩაშუშულია, მხოლოდ ცოტა სხვანაირად მომზადებული. სათანადო მოხარშვის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ სწრაფად შეწვის დროს ინგრედიენტები არ იშლება სპატულებით ან ჩანგლებით, არამედ შერყევა (ან „ამობრუნდება“). სახელი სწორედ ამ ტექნოლოგიიდან მოვიდა. შემწვარი ძირითადი კომპონენტებია ბადრიჯანი, ხახვი, წიწაკადა პომიდორი. ზოგჯერ ყაბაყს ემატება მწვანე ბარდა, სტაფილო.

შემწვარი რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

საინტერესო რეცეპტი:
1. გარეცხილი ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 1 სმ სისქის.
2. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ცოტა ხანი.
3. ხახვი და ფერადი ტკბილი წიწაკა დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ ბადრიჯანიდან. შეწვით ისინი ცხელ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. ცალკე შეწვით ხახვი და წიწაკა.
6. ბადრიჯანი, ხახვი, წიწაკა და პომიდორი მოათავსეთ სქელკედლიან საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით.
7. მარილი და პილპილი თითოეულ ფენას, მოაყარეთ არომატული სანელებლები და დაჭრილი ახალი მწვანილი და ნიორი. გაწურეთ ზეთი.
8. შეავსეთ ფენები მცირე რაოდენობით წყლით. სახურავით დასაფარად.
9. შედგით ღუმელში მინიმალურ სითბოზე დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.
10. მიირთვით შემწვარი ოდნავ თბილი ან გაცივებული, მოასხით ახალი მწვანილებით.

ხუთი ყველაზე სწრაფი შეწვის რეცეპტი:

სასარგებლო რჩევები:
. თუ ღუმელს არ აქვს ტემპერატურის სენსორი, მაშინ წვის მომზადებისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ აქტიური ბუშტუკები არ არის.
. ჩაშუშულში შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი, ბარდა, ლობიო, ხორცის ნაჭრები ან თევზი.
. ყველა ინგრედიენტი ცალკე უნდა იყოს შემწვარი.

მშვენიერი სიტყვა "sauté" მოვიდა ჩვენთან ფრანგული ენიდან პირდაპირი თარგმანში, ეს ნიშნავს "გადახტომას", მაგრამ გამოიყენება "შეწვა" მნიშვნელობით მცირე რაოდენობითკარაქი." მაინტერესებს, რატომ ეწოდა სინამდვილეში კერძს ასეთი უჩვეულო სიტყვა? საქმე იმაშია, რომ შეწვისთვის ბოსტნეულს, ხორცს, თევზს და სოკოს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე და რომ არ დაიწვას, უფრო ხშირად უნდა მოურიოთ და შეანჯღრიოთ. შედეგად, საჭმელი ტაფაში კი არ დევს, არამედ მუდმივად „ბრუნდება“. ეს კერძი მზადდება ქვაბში, ქვაბში ან ნებისმიერ სქელკედლიან ტაფაში; თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ბოსტნეული ხდება ძალიან ლამაზი, ვარდისფერი, მადისაღმძვრელი ქერქით. შეწვით ღუმელში არომატული და მდიდარი გამოდის, ხოლო ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ დააჩქაროთ ხარშვის პროცესი და გააკეთოთ მუდმივი მორევის გარეშე. ზოგჯერ ბოსტნეული ერთად შემწვარი ან ჩაშუშულია, რადგან არსებობს სხვადასხვა რეცეპტებიეს კერძი. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ სოუსი და რა საიდუმლოებები აქვთ პროფესიონალ მზარეულებს, რომ ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს.

ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხელნაკეთი შეწვა: მომზადების წვრილმანი

ეს არის ყველაზე პოპულარული საწურის სახეობა შემოდგომის სეზონზე, როდესაც მწიფდება ყაბაყი, ბადრიჯანი და ყაბაყი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 საშუალო ზომის ბადრიჯანი, 1 დიდი ყაბაყი, 2-3 პატარა ყაბაყი, 2 საშუალო ზომის სტაფილო, 3-5 ბულგარული წიწაკა (რაც მეტი, მით უფრო გემრიელი), 2-4 პომიდორი, 2 თავი ხახვი, ნივრის კბილი და ნებისმიერი სანელებლები. ყველა ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ, სტაფილოს, ბადრიჯანს, ყაბაყს და ყაბაყს გავრეცხავთ და დავჭრათ წვრილად. ხახვი, წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბოსტნეული ცხელ ტაფაში იწვება მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, მაგრამ უნდა იყოს შემწვარი სათითაოდ, შერევის გარეშე. ეს მნიშვნელოვანი წერტილიშეწვის ხელოვნებაში, რადგან თითოეული პროდუქტი მოითხოვს შეწვის სხვადასხვა დროს; იმისათვის, რომ ყველა ბოსტნეული მთლიანი დარჩეს, არ უნდა მოხარშოთ ისინი ერთად. შეწვისას ინგრედიენტები გამუდმებით ურიეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს.

ჯერ სტაფილო შეწვით 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბადრიჯანი, ყაბაყი და ყაბაყი 9–10 წუთის განმავლობაში, პომიდორი, წიწაკა და ხახვი 5–6 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი დიასახლისი ჯერ ხახვი ქარვისფერამდე შეწვით, შემდეგ კი ყველა სხვა ბოსტნეული, მიაჩნია, რომ ამ შემთხვევაში მოშუშული იძენს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. შემწვარი ბოსტნეულის თითოეული პარტია მოათავსეთ საცერში ან ქილაში ქაღალდის პირსახოცებზე, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი. ბოსტნეული შეურიეთ ერთმანეთს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და მიირთვით კერძი. ნიორი ზოგჯერ პომიდვრის შეწვისას შეჰყავთ – ამ შემთხვევაში მოშუშვის გემო ოდნავ რბილი და ნაზი იქნება.

შეგიძლიათ ბოსტნეული შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

როგორ ადვილად გავთალოთ ბადრიჯანი და პომიდორი

ყველამ იცის, რა ძნელია პომიდვრის გახეხვა და შესაწვავად უმჯობესია ამოიღოთ იგი, რადგან ზოგჯერ კანი შეიძლება იყოს მკაცრი და გააფუჭოს კერძის სასიამოვნო შთაბეჭდილება. თითოეულ პომიდორს თავზე ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ჭრილს, რამდენიმე წამით ვადუღებთ ადუღებულ წყალში, ვასხამთ ცივი წყლით და ადვილად ვაშორებთ კანს.

ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად 1 სმ სისქის, მარილით დავასხათ და გავაჩეროთ 20 წუთი - ეს არა მხოლოდ ხელს უწყობს ხორცის ადვილად ამოღებას კანიდან, არამედ განსაკუთრებულ პიკანტურობას და სიმდიდრეს ანიჭებს მათ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმისა და სოკოს სწრაფი შემწვარი

ასე მარტივი და გემრიელი საჭმელიის სწრაფად იხარშება და უნივერსალური კერძია, თუ გსურთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. დაგჭირდებათ ქათმის გულ - მკერდიდა თითო ცალი ბოსტნეული - ყაბაყი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, ასევე 200 გრ ნებისმიერი სოკო.

ამ რეცეპტში ყველა პროდუქტი მზადდება არა ცალკე, არამედ ერთად. ჯერ ქათმის ნაჭრები შევწვათ, შემდეგ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, 5 წუთის შემდეგ კი სოკო მოვაყაროთ ტაფაში. შემდეგ ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობა ასეთია: რგოლებად დაჭრილი ყაბაყი, ბლენდერში დაჭრილი პომიდორი, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ხახვის რგოლები და ნებისმიერი სანელებლები. ბოლოს დაასხით ცოტა წყალი თაფლში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებას შორის დრო 5-10 წუთია. მოხარშვის გვერდით კერძად ბრინჯი, მაკარონი ან კარტოფილი მიირთვით. სცადეთ - ძალიან გემრიელია!

შემწვარი ვირთევზა: კეთილშობილი და ჯანსაღი მადა

შემწვარი თევზი ნამდვილი დელიკატესია და ადვილად მოსამზადებელია. ჩვენ დავჭრათ 800 გ მასის ვირთევზა, დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 2 თავი ხახვი და 2 კბილი ნიორი ერთად შეწვით, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოხარშეთ და დაასხით ეს არომატული სოუსი თევზს. ზემოდან მოაყარეთ 2 ს/კ მოშუშული. ლ. გახეხილი ყველი, აურიეთ. თევზი შეიძლება ჩაშუშოთ სტაფილოსთან, ნიახურთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად ან გამოვაცხოთ ბულიონში მიხაკით და ოხრახუშით. ყველას მოეწონება შემწვარი კალმახი, ორაგული ან ორაგული - ეს კერძი შეიძლება მოამზადოთ სხვადასხვა ბოსტნეულით და მიირთვათ თეთრი ღვინის სოუსით ლიმონით და სანელებლებით.

შემწვარი წითელი კომბოსტო: მინიმალური პროდუქტები - მაქსიმალური სარგებელი

კომბოსტოს მოშუშვაზე მარტივი არაფერია. მოხარშეთ ეს კერძი ერთხელ მაინც და ის გახდება ტრადიციული გვერდითი კერძი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. 1 ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთიან ქვაბში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ხელით მოზილეთ, შეურიეთ მოწითლებულ ხახვს და შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბს დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. შაქარი, ¼ ჭიქა ძმარი და ხარშეთ, ცოტა მოგვიანებით კომბოსტო 1 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები, მარილი და პილპილი, განაგრძეთ ხარშვა დარბილებამდე. მზა კომბოსტოს მოშუშვა დაამშვენეთ მწვანილის ახალი ფოთლებით და მიირთვით ხორცთან ან თევზთან ერთად.

ბოსტნეულის შეწვა ზღვის პროდუქტებით და სოსისებით: ცხარე და ორიგინალური

სოსისები და კრევეტები მოულოდნელი კომბინაციაა, არა? შევეცადოთ მოვამზადოთ ეს უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი, რომლითაც შეგიძლიათ გამოკვებოთ დიდი ოჯახი. შეწვით 230 გრ ხელნაკეთი ძეხვი, დაჭერით ნაჭრებად, სანამ არ გაბრწყინდება, ქვაბში დაამატეთ 2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიახურის ყუნწი და 1 ჭიქა დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეული შეურიეთ 2 ჩ.კ. დაჭრილი ნიორი და ½ კგ გახეხილი მოხარშული კრევეტები. მოშუშული ოდნავ შეწვით (არ დაგავიწყდეთ მორევა), შემდეგ დაასხით 4 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, საიდანაც კანი აქვს ამოღებული და 2 ჭიქა. მოხარშული ბრინჯი. მოხარშეთ 1-2 ჩ.კ. ტაბასკოს სოუსი და ისიამოვნეთ დახვეწილი გემოთი.

ღორის ხორცი ალუბლით: გემრიელი ეგზოტიკური

ალუბალი სრულყოფილად ავსებს ხორცს, ისევე როგორც ყველა ხილს, და ამით მხოლოდ საწურის გემო სარგებლობს. სცადეთ ამის მომზადება უჩვეულო კერძი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენი ოჯახის დიეტას და გამოდგება საკვირაო ლანჩისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.

შეწვით ზეითუნის ზეთირგოლებად დაჭრილი 2 თავი ხახვი, ამ დროს 800 გრ ახალი ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, არც ისე წვრილად. მომზადებული ხახვი მოათავსეთ თასში და მოხარშეთ ხორცი ტაფაში, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ 100 მლ წითელი ძმარი, 1 ს.კ. ლ. თაფლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ, სანამ სითხე არ განახევრდება. ჩაასხით ქვაბში 150 მლ წყალი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი, შემდეგ კი ქვაბში ჩაყარეთ 200 გრ გალღობილი ალუბალი, გააცხელეთ და ყველას სუფრასთან მოუხმეთ. ეს კერძი გამოიყურება ნათელი და შთამბეჭდავი, გემო კი არ გაგიცრუებთ. შეიძლება მიირთვათ ახალი ბოსტნეულიან scalded spraza.

მოხარშული სოუსი სანელებლებით "ჭამე სახლში"

საუტე ჩვეულებრივ მიირთმევენ ღრმა თასში, მორთული მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით. ეს კერძი არის როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, ასევე გვერდითი კერძი - იმისდა მიხედვით, თუ რა შედის მის შემადგენლობაში. და როგორც უკვე ხედავთ, წვნიანი მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან, ამიტომ ყოველდღიური კერძი ადვილად შეიძლება გახდეს საფირმო კერძი. სახლში შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაშუშოთ: დაამატეთ სხვადასხვა ბოსტნეული, სანელებლები და თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგალითად. იყავით კრეატიული და ფანტაზიორობდეთ, გაგვიზიარეთ თქვენი წარმატებული აღმოჩენები!

შემწვარი ბადრიჯანი არის გემრიელი კერძი ხელნაკეთი ლანჩისთვის ან დღესასწაულისთვის. წვნიანი ბადრიჯანი, პაპრიკა, ხახვი, სტაფილო ცალ-ცალკე შემწვარი, ნიორით შეზავებული და მიირთვით. ვიტამინური საკვები იქცევს ყურადღებას თავისი სიმდიდრით და მდიდარი გემოთი.

ბადრიჯნით ბოსტნეულის მომზადების ტექნოლოგია

სახელის საიდუმლო

კერძი საფრანგეთში დაიბადა. თარგმნა ფრანგულიდან. "სოტე" ნიშნავს გადახტომას. რა კავშირი? არა, დიასახლისს საჭმლის მომზადებისას სამზარეულოში ხტუნვა არ სჭირდება. მაგრამ პროდუქტები უბრალოდ უნდა შეირყა მოკლე შეწვის დროს. და არა ჩანგლები/კოვზები მორევისთვის/გადაბრუნებისთვის. ფრანგები დარწმუნებულნი არიან, რომ ამ გზით ბოსტნეულის სტრუქტურა და წვნიანი შეძლებისდაგვარად შენარჩუნდება.

რისგან არის დამზადებული?

მოიცავს:

• ბადრიჯანი;
• წიწაკა;
• სტაფილო;
• ხახვი;
• პომიდვრები;
• ნიორი.

რით არის სუნელი?

სანელებლები განსხვავდება დიასახლისების პრეფერენციების მიხედვით. დაფქული შავი პილპილი, წიწაკის ნარევი, დაფნის ფოთოლი, გრანულირებული შაქარი, შემწვარი სეზამი; ზაფრანა; უცხო სუნელი და სხვები.

ბევრი ადამიანი მას ყაბაყით აკეთებს. არსებობს ზამთრის მოძრავი რეცეპტები.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოსტნეული ბადრიჯნით

1. ბადრიჯანი იჭრება ნაჭრებად ან დიდ კუბიკებად/ჩალებებად. შემდეგ გაჟღენთილია ცივი მარილიანიწყალი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წყალი იწურება და ნაჭრები მცირე ხნით შეწვით მცენარეულ ზეთში. და რაც მთავარია: შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ გადმობრუნდეს. ჩანგლები და კოვზები არ გამოიყენება.
2. დარჩენილი ინგრედიენტები დაქუცმაცებულია და ცალ-ცალკე შემწვარი 10 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ ყველაფერს აზავებენ ბადრიჯანს, აზავებენ ნიორით და სანელებლებით, ამარილებენ და ტოვებენ მოსადუღებლად.
4. ერთი დღის შემდეგ მიირთვით მწვანილით გაფცქვენით. როგორც წესი, ისინი იღებენ კილიანტროს ან ოხრახუშს.

ტოპ 3 წარმატებული ბადრიჯნის შეწვის რეცეპტი

Ნათელია, რომ პოპულარული კერძიშეიძინა შესრულების მრავალი ვარიაცია. გამოცდილ დიასახლისებს აქვთ საკუთარი საკუთრების რეცეპტები. მათთვის, ვინც პირველად ხვდება ამ კერძს, ვთქვათ, რომ არაფერია რთული. აქ არის სამი ყველაზე ცნობილი ვერსია და შეხსენება: კარგი კერძირომელიც მზადდება სიყვარულით. ცოტა მოთმინება, კარგი პროდუქტები, რამდენიმე წუთი პუბლიკაციასთან გასაცნობად - და შეგიძლიათ სამზარეულოში წასვლა შედევრის შესასრულებლად.

ნომერ პირველი - ბადრიჯანი და პომიდვრის მოშუშვა

ბადრიჯანი (3 ც.) გარეცხეთ, დაჭერით 5-8 მმ-იან წრეებად (არ მოაყაროთ კანი!), შეავსეთ ცივი წყლით, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. მარილი. ზემოდან დამონტაჟებულია პრესა. ისე, რომ წრეები მთლიანად ჩაეფლო წყალში. ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და მოათავსეთ ბოსტნეული ქილაში. ამ გზით ისინი ათავისუფლებენ შესაძლო სიმწარეს.

ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ბადრიჯანი და შეწვით 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. პროცესი გრძელია, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს. შემწვარი ბადრიჯანი ხშირად მზადდება მხოლოდ ტაფაში ან ღუმელში, ნაკლებად ხშირად ნელ გაზქურაში.

პომიდორი (5 ც.) ცხვება და კანიანად. ისინი შემთხვევით ჭრიან.

სტაფილო (1 ც.), ხახვი (2 ც.) დაჭრილია თქვენი გემოვნებით. უფრო მოსახერხებელია გრეტერისა და ნახევარი რგოლების გამოყენება.

ცხელ ზეთში შეწვით ყველაფერი ერთად: პომიდორი, ხახვი, სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები 5 წუთის შემდეგ. შემდეგ შეწვით კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

ბადრიჯანი მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში ან სქელკედლიან ტაფაში და მოაყარეთ მარილი. სეზონი სანელებლებით. ზემოდან არის ბოსტნეული. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ათი წუთის შემდეგ მოათავსეთ პორციულ თეფშებზე და მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

ნომერი ორი - გემრიელი ბადრიჯნის შემწვარი რეცეპტი

ორი ან სამი ბადრიჯნის წრეები (კანით) გაჟღენთილია 30 წუთის განმავლობაში ძალიან მარილიან წყალში (3 ჩ/კ ლიტრზე) წნევის ქვეშ. ცოტა ხნის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში. როდესაც წყალი დაიწურება, შეწვით ცხელ ზეთში თუჯის ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

ხახვი (2 ც.) გავწმინდოთ, დავჭრათ რგოლებად/ნახევარ რგოლებად, შევწვათ 3 წუთის განმავლობაში - და მოვათავსოთ ქვაბი ძირზე.

წრეებად დაჭრილი სტაფილო (2 ცალი) ასევე შემწვარი, დამარილებული, სანელებლებით - და ხახვი.

გემრიელი შემწვარი ბადრიჯანი რომ მიიღოთ, დაამატეთ პაპრიკა. ბულგარული წიწაკა (ორი-ოთხი სხვადასხვა ფერის) იჭრება ნახევრად რგოლებად - და შეწვის გარეშე, სტაფილოზე აფენენ მესამე ფენას.

შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

გადააფარეთ ბლანშირებული პომიდორი (ორი ცალი), დაჭერით წრეებად და დააფარეთ დარჩენილი ნიორი და მწვანილი.

დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი. დაელოდეთ ადუღებას და ადუღეთ 30-50 წუთი. მზა კერძიმოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ მწვანილი. მიირთმევენ ცივი ან ცხელი.

(ეწვია 4412-ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

კლასიკური შეწვა გულისხმობს დაჭრილი ბოსტნეულის სწრაფ შეწვას ზეთში. მაგრამ უკვე დიდი ხანია, კაფეებსა და რესტორნებში გრილზე გამომცხვარ და შემდეგ დაჭრილ შემწვარ ბოსტნეულს მიირთმევენ. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ კერძი ნაკლებად კალორიული. სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი ბოსტნეული ღუმელში.

ცეცხლის სუნს ვერ დაგპირდები, მაგრამ აუცილებლად გემრიელი და ჯანსაღი იქნება!

ბოსტნეულის შეწვისას ღუმელში შეწვის გარეშე, უმეტესობა სასარგებლო ნივთიერებები, ხოლო კერძი რაც შეიძლება მსუბუქი და ელეგანტური გამოდის.შემწვარი ბოსტნეული ემსახურება გაცივებულს, ასე რომ Საუკეთესო გზადააკმაყოფილეთ შიმშილი ცხელ დღეს.

ბადრიჯანი ზაფხულის მარკეტების ერთ-ერთი ფავორიტია და ჩვენი იდეისთვის ის უბრალოდ შეუცვლელი ბოსტნეულია. ბოსტნეულის მოშუშვაბადრიჯნით - იდეალური. ამიტომ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოსტნეული ბადრიჯნით.

კიდევ ერთი მარტივი კერძი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს რეკომენდებული საზაფხულო კერძისთვის, არის ბოსტნეულის ჩაშუშული.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოსტნეული ღუმელში

ვინაიდან ღუმელში ვამზადებთ ბოსტნეულის მოხარშვას, ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ 200 გრადუსზე. გარეცხეთ ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა. ბადრიჯანი ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას, რომ ცხობისას კანი არ ასკდეს. გამოაცხვეთ ბოსტნეული ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ბადრიჯნის მზადყოფნას.

პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად და დავასხათ მდუღარე წყალი 2-3 წუთის განმავლობაში. მე მიყვარს ამ სოუსის გაკეთება ახალი პომიდორი, მაგრამ, სურვილისამებრ, შეიძლება ბადრიჯანთან და წიწაკასთან ერთად გამოცხობა. მართალია, დაუმატეთ ის დანარჩენ კომპანიას არა დაუყოვნებლივ, არამედ მომზადების დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე.

გამომცხვარი ბოსტნეული გავაციოთ. გააცალეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლის კაფსულა და დაჭერით პატარა კუბებად.

ბადრიჯნებს ვუჭერთ მწვანე კუდს, გავფცქვნათ და ასევე წვრილად დავჭრათ.

პომიდორსაც კანს ვაშორებთ, თესლს ვაშორებთ და რბილობი დანით ვჭრით.

გაფცქვენით უმი ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.