ატმის, მარწყვისა და ჟოლოსგან დამზადებული სმუზი. კენკრის და ხილის ჯემი ატმისგან, მარწყვისა და ნექტარინისგან ინგრედიენტები კენკრისა და ხილის ჯემისთვის ატმის, მარწყვისა და ნექტარინისგან

მუსი ტორტი "ატამი-მარწყვი-კარამელი" არის ნაზი ატმის არაჩვეულებრივი და უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი კომბინაცია არომატული მარწყვით და ტკბილი კარამელი! ეს არის გემოვნების ჯადოქრობა! კომბინაცია ძალიან ჰარმონიულია, აუცილებლად მოგეწონებათ! ჩვენი დეტალური ინსტრუქციებით და ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიშეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი მუსი ტორტი სახლში,
მუსის ნამცხვრები პოპულარული ხდება და დღეს სულ უფრო მეტ ახალ გულშემატკივარს იძენს. მათი უპირატესობა ის არის, რომ ასეთი ტორტი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, როცა თავისუფალი დრო გექნებათ და შეინახოთ საყინულეში. სტუმრების ჩამოსვლისას ტორტი დარჩება დაფარული შოკოლადის ხავერდით ან სარკის მინანქარი, დატოვეთ მაცივარში გასალღობად და ახლა მაგიდაზე უბრალოდ შედევრია - უგემრიელესი მუსი ტორტი, როგორც საუკეთესო კონდიტერებისგან! თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული დარჩებიან!
მაგრამ ასევე არის დახვეწილობა მუსი ნამცხვრების მომზადებაში. მუსი ტორტი არ არის სახლის ტორტი on სწრაფი გამოსწორება, ეს არის რეცეპტი გამოცდილი დიასახლისები. მაგრამ თუ ცოტას ივარჯიშეთ და ისწავლით როგორ ათქვიფოთ კრემი და მოამზადოთ მუსები სწორად, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენზე იქნება დამოკიდებული! მაგრამ წარმოიდგინეთ, თქვენი ძალისხმევა დაჯილდოვდება არაჩვეულებრივი გემო! მუსი ტორტი "ატამი-მარწყვი-კარამელი" გულგრილს არ დაგტოვებთ!

თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო რეცეპტში მოცემულ პროპორციებზე: პროპორციებს ცოტა ზედმეტად ვაძლევ, რადგან... ზოგიერთი რეცეპტის მომზადება უფრო რთულია მცირე ინგრედიენტებით.
ასევე მინდა გავამახვილო თქვენი ყურადღება ნამცხვრის აწყობისას რამდენიმე პუნქტზე: მუსი ნამცხვრები აწყობილია სიტყვასიტყვით „თავდაყირა“. გაყინვის შემდეგ ტორტს აბრუნებენ და ზემოდან ბრტყელი, გლუვი ზედაპირი დევს. ასევე, თუ 18 სმ დიამეტრის ყალიბში მოვამზადებთ ტორტს, მაშინ ყველა „ჩასმა“: კომპოტის დისკები, დაკუზის ნამცხვარი, სტრეუსელის ნამცხვარი ვაკეთებთ უფრო მცირე დიამეტრით, ე.ი. 16 სმ - მაშინ ნამცხვარი ლამაზად გამოიყურება განივი კვეთით.
აბა, გისურვებთ ჯადოსნურ წუთებს და სასიამოვნო ჩაის წვეულებას!

ინგრედიენტები

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მოამზადეთ ნუშის დაკუზი.
დაკუზის ცომი მოათავსეთ მილსადენის ტომარაში, რომელსაც აქვს 12 სმ მრგვალი წვერით.
გადაიტანეთ ცომი პერგამენტზე წრეების სახით, 16 სმ დიამეტრის, სპირალისებურად, ცენტრიდან დაწყებული.

მსუბუქად მოაყარეთ ნამცხვრები შაქრის ფხვნილიისე, რომ მათზე თხელი ქერქი ჩამოყალიბდეს და გააჩერეთ ჰაერზე 5 წუთის განმავლობაში.
ნამცხვრებს კვლავ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და კვლავ გააჩერეთ 5 წუთი.

დაკუზის ნამცხვრების შაქრის ფხვნილით დაფხვრის ხრიკი საშუალებას მისცემს ნამცხვრებს შიგნიდან რბილი დარჩეს და გარედან თხელი ხრაშუნა ქერქი ჰქონდეს.

გამოაცხვეთ დაკუზა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
გამოიღეთ საცხობი ფურცელი მომზადებულ ნამცხვრებთან ერთად ღუმელიდან, თუ შესაძლებელია, გადაიტანეთ პერგამენტი ნამცხვრებთან ერთად მავთულის თაროზე და მთლიანად გააგრილეთ ნამცხვრები.
მხოლოდ სრული გაგრილების შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვრები პერგამენტიდან.
თუ ნამცხვრები, ისევე როგორც ჩემი, გამომცხვარი იყო ნამცხვრის რგოლებში, გაიარეთ პატარა დანა ბეჭდის შიდა კიდეზე და ამოჭერით ნამცხვრები.
რეცეპტისთვის დაგვჭირდება ნამცხვრის ერთი ფენა 16 სმ დიამეტრით.

მოამზადეთ შტრეუსელი.
მოამზადეთ ცომი სტრეუსელისთვის: მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერის თასში და აურიეთ პადლის დანართით, სანამ ინგრედიენტები არ გაერთიანდება, ე.ი. ცომის მსგავსი ცომის მიღება.
მიღებული ცომი გააბრტყელეთ პერგამენტის ორ ფენას შორის 2 მმ სისქეზე.
ნამცხვრის ბეჭდის გამოყენებით 16 სმ დიამეტრით ამოჭერით ბლანკები.
გაბრტყელებული ცომი და პერგამენტის ქაღალდი დადეთ დიდ საჭრელ დაფაზე (ან სხვა ბრტყელ ზედაპირზე), მოათავსეთ საყინულეში და გაყინეთ.
გაყინული ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160°C-მდე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და ფრთხილად, სპატულის ან გრძელი დანის გამოყენებით, ამოიღეთ პერგამენტიდან.

მოამზადეთ ატმის კომპოტი.

დაასხით ატმის პიურე 5 მმ სისქის რგოლში.

ატმის კომპოტის რგოლი (საჭრელ დაფასთან ერთად) მოათავსეთ საყინულეში და კარგად გაყინეთ.

მოამზადეთ მარწყვის კომპოტი.
დააფარეთ 16 სმ დიამეტრის ნამცხვრის ბეჭედი გადასაკრავი ფილმით და მოათავსეთ ბრტყელ ზედაპირზე (მაგალითად, საჭრელ დაფაზე).
მარწყვის პიურე დაასხით 5 მმ სისქის რგოლში.

ამოიღეთ ბეჭედი მარწყვის კომპოტი(და საჭრელ დაფასთან ერთად) შედგით საყინულეში და კარგად გაყინეთ.
გაათავისუფლეთ გაყინული კომპოტის დისკი საკვები ფილმიუშუალოდ ტორტის აწყობისას.

ტორტის აწყობა.
მუსის ნამცხვრები ყოველთვის სიტყვასიტყვით "თავდაყირა" იკრიბება ტორტის რგოლში ან სილიკონის ფორმაში. გაყინვის შემდეგ ტორტს აბრუნებენ და ზემოდან მიიღება გლუვი ზედაპირი ან სილიკონის ფორმის ანაბეჭდი.
თუ ნამცხვარს ტორტის რგოლში ამზადებთ, გადააფარეთ მას საკვები ფილმი.
მოათავსეთ ტორტის ბეჭედი ან სილიკონის ფორმასრულიად ბრტყელ, მყარ ზედაპირზე (მაგალითად, საჭრელ დაფაზე).
ფორმის ფსკერზე დაასხით მუსი 7 მმ სისქის ფენა. ამოიღეთ მარწყვის კომპოტი საყინულედან და ამოიღეთ საკვები ფილმიდან.

და ფრთხილად დააფინეთ სტრეუსელის ნამცხვარი (სტრეუსელი მყიფეა - ეცადეთ არ გატეხოთ).
მსუბუქად დაჭერით და ოდნავ „დაახრჩვეთ“ სტრეუსელის ნამცხვარი.
ნამცხვარი შედგით საყინულეში და გაყინეთ 8-12 საათით.

დასრულებისთვის მზა ტორტიმე გამოვიყენე შოკოლადის ხავერდის საფარი (ჯერ არ მაქვს ხავერდის ფოტო, საჭიროების შემთხვევაში მოგვიანებით გადავიღებ).
ამისთვის თეთრი შოკოლადის ხავერდი.
კაკაოს კარაქი დანით დაჭერით, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
მოათავსეთ პლასტმასის თასში და გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში საშუალო სიძლიერეზე, დროდადრო ურიეთ სილიკონის სპატულით, სანამ კაკაოს კარაქი არ გახდება თხევადი (როდესაც თხევადი გახდება, აღარ გააცხელოთ).
თეთრი შოკოლადი მოათავსეთ პლასტმასის თასში (თუ შოკოლადი ბლოკშია, დანით დაჭერით).
შოკოლადი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში საშუალო სიძლიერეზე, დროდადრო ურიეთ სილიკონის სპატულით, რათა თავიდან აიცილოთ გადახურება.
გამდნარ შოკოლადს ჩაასხით კაკაოს კარაქი, დაუმატეთ საღებავი და ურიეთ სანამ საღებავი მთლიანად არ დაიშლება.
ველურის მუშაობის ტემპერატურაა 40-45°C (შეამოწმეთ სამზარეულოს თერმომეტრით).
ჩაასხით ხავერდი სპრეის იარაღში.
ნამცხვარი გამოიღეთ საყინულედან და გამოუშვით ფორმიდან.
გაყინულ ნამცხვარს დაფარეთ შოკოლადის ხავერდი სპრეის იარაღით.

რჩევა 1.ნამცხვრს სპრეის იარაღის გამოყენებით ვსვამთ ველურს. არ გაგიკვირდეთ - ეს არის ყველაზე მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი ვარიანტი სახლში))) გადადით ტექნიკის მაღაზიაში, იყიდეთ ახალი, ხელმისაწვდომ ფასად, მცირე მოცულობის სპრეის იარაღი და გამოიყენეთ იგი მხოლოდ ხავერდოვანი მიზნებისთვის))

კალორია: 342
ცილები/100გრ: 0,82
ნახშირწყლები/100გრ: 10,88

ატმისგან დამზადებული სმუზი მარწყვითა და ჟოლოთი არ არის მხოლოდ გემრიელი, ის ძალიან გემრიელია! და მეგა სასარგებლო! ჟოლო, მარწყვი, ატამი და ინდივიდუალურად ძალიან სასარგებლოა და თუ ამას გააკეთებთ ხილის ნაზავი, მაშინ ორგანიზმი მიიღებს უამრავ ვიტამინს, თქვენ კი დიდ სიამოვნებას მიიღებთ. სმუზი გამოდის სქელი, ბლანტი, კონტრასტული ტკბილი და მჟავე გემოთი და ასევე ძალიან ლამაზი და ნათელი. შეგიძლიათ ალტერნატიული ფენები, როგორც გსურთ, გახადოთ ისინი თხელი ან ფართო, ან უბრალოდ აურიოთ ყველაფერი და მიიღოთ არანაკლებ გემრიელი სასმელი. მოიქეცით ცხელ დღეს - მოამზადეთ ატმის სმუზი მარწყვით და ჟოლოთი! სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ იგი იმავე გზით
იმისათვის, რომ ხილის სმუზი მაგარი იყოს და ფენები არ აირიოს, ნაყოფი წინასწარ უნდა დავჭრათ და ცოტა ხნით შევინახოთ საყინულე. როცა ხილის პიურე ოდნავ შესქელდება, დაალაგეთ ფენებად ჭიქებად.
მაშ ასე, მოვამზადოთ სმუზი ატმით და კენკრით.
ინგრედიენტები:

ჟოლო - 250 გრ;
- მარწყვი - 150 გრ;
- ატამი (მწიფე და წვნიანი) – 400 გ;
- ლიმონის წვენი– 2 ს.კ. კოვზები;
- ყინულის წყალი - 0,5 ჭიქა;
- შაქარი ან თაფლი - გემოვნებით (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ სახლში

1. სმუზის მომზადებას ვიწყებთ ლიმონის წვენის ყინულის წყალთან შერევით. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ ტკბილი ატმის პიურე თქვენი სმუზისთვის. მჟავე აგენტის გარდა, ლიმონი კიდევ ერთ როლს ასრულებს - მჟავე ლიმონის წვენთან შერევისას ატმის პიურე ინარჩუნებს თავის ნათელ ფერს.



2. ატამს მოაცილეთ კანი და თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.



3. მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ყინულის წყლით განზავებული ლიმონის წვენი.





4. ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვან პიურეს არ მიიღებთ. ჩაასხით პიურე კონტეინერში ან თასში.



5. მოამზადეთ ჟოლო და მარწყვი. არ არის საჭირო ჟოლოს გარეცხვა და ღეროების ამოღება.



6. ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით ჟოლოსა და მარწყვის პიურე. დაფქვისას დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით. ჟოლოს ორმოები შეიძლება ამოიღოთ პიურეს საცერში გახეხვით.



7. ატმის და ჟოლო-მარწყვის პიურეს მოცულობა დაახლოებით ერთნაირი უნდა იყოს. პიურე შედგით საყინულეში 20-30 წუთით.





8. როცა პიურე შესქელდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ზოლიანი სმუზის დამზადება. ჭიქების ბოლოში მოათავსეთ 3 ს/კ. კოვზები ატმის პიურე.



9. შემდეგ გააკეთეთ ჟოლოს პიურეს ფენა და ზემოდან მოაყარეთ ატმის პიურე. სმუზი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჟოლოთი ან მარწყვით და პიტნის ფოთლებით. თუ უბრალოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს, არანაკლებ გემრიელი გამოვა, ასე რომ სწრაფი ვარიანტიასევე გაითვალისწინეთ სმუზი ატმის, მარწყვისა და ჟოლოს მომზადებისას.
ატმისა და კენკრისგან დამზადებული სმუზი მოამზადა ელენა ლიტვინენკომ (სანგინა)
ჩვენ ასევე გირჩევთ მომზადებას

ატმის, მარწყვისა და ნექტარინისგან დამზადებული კენკრის და ხილის ჯემი - ჯანსაღი და გემრიელი ხელნაკეთი დესერტი, მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, მიკროელემენტებით, გლუკოზით და ფრუქტოზით. ჯემი (ჯემი) ან მურაბა არის ხილისა და კენკრის შენარჩუნების მეთოდი შაქარში მოხარშვით. ისტორია ამბობს, რომ ფრანგებმა გამოიგონეს, მაგრამ მეჩვენება, რომ ამ შემთხვევაში, ისევე როგორც ხალხური სიმღერები, ავტორი უცნობია. დამეთანხმებით, ჩვენი სოფლის ბებიები ღრმად შეურაცხყოფილად იგრძნობენ თავს, თუ ვინმე ეტყვის, რომ მარწყვის ჯემი ფრანგული გამოგონებაა.

ორ ეტაპად ამზადებენ – მურაბა რამდენიმე საათით უნდა დატოვოთ, რომ შაქრის სიროფიგაჟღენთილია ხილი, ასე რომ ისინი გამჭვირვალე აღმოჩნდებიან და არ დაიშლება.

• მომზადების დრო: 12 საათი
• რაოდენობა: 1,3ლ

ატმის, მარწყვისა და ნექტარინისგან დამზადებული კენკრის და ხილის ჯემის ინგრედიენტები:

• 1 კგ ატამი;
• 0,5 კგ ნექტარინი;
• 0,3 კგ მარწყვი ან ბაღის მარწყვი;
• 1,3 კგ გრანულირებული შაქარი.

ატმის, მარწყვისა და ნექტარინისგან კენკრის და ხილის ჯემის მომზადების მეთოდი.

მურაბის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხილისგან; მაგრამ თუ შედეგად გსურთ მიიღოთ ლამაზი ჯემი ხილის ხილული ნაჭრებით და მთლიანი კენკრით, მაშინ დაგჭირდებათ მაღალი ხარისხის ნედლეული! ანუ ოდნავ მოუმწიფებელი ატამი და ნექტარინი, ახლად დაკრეფილი ბაღის მარწყვი, რომელსაც ასევე მარწყვის სახელით იცნობენ.

დამუშავებამდე ხილი და კენკრა კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით.

ნექტარინსა და ატამს ზურგზე ბასრი დანით კანი ჯვარედინად დავჭრათ. ნაყოფი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 20 წამის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყალში, რომ გაცივდეს და შეაჩეროს ხარშვის პროცესი.

ფრთხილად ამოიღეთ კანი.

გახეხილი ატამი გავჭრათ შუაზე, შემდეგ 4 ნაწილად, ამოიღეთ ორმოები. შემდეგ დავჭრათ კუბებად 1,5-2 სანტიმეტრის ზომის.

გაფცქვნილი ნექტარინები შუაზე გაჭერით, ამოიღეთ ორმო და მოათავსეთ ნაყოფი თასში. მსხვილი ნექტარინები ისე უნდა მოიჭრას, როგორც ატამი.

ხილის ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მათ შორის.

მას შემდეგ რაც გამოირჩევა ხილის წვენი(დაახლოებით 2 საათი), მიღებული მასა გადაიტანეთ სქელ ძირიან ქვაბში და დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, გამოაცალეთ ნებისმიერი ქაფი. მსხვილი მარწყვი დავჭრათ შუაზე, პატარაები კი მთლიანი დავტოვოთ. ადუღებულ ჯემთან ერთად ქვაბში ჩაამატეთ მარწყვი, შეანჯღრიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, ისევ გამოწურეთ ქაფიდან.

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-12 საათი (სასურველია ღამით). არ არის საჭირო სახურავით დაფარვა, უბრალოდ დაფარეთ სუფთა პირსახოცით.

მეორე დღეს ატმის, მარწყვისა და ნექტარინის მურაბა ისევ ადუღებამდე გააცხელეთ, დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

საკონსერვო ქილები კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, შემდეგ გაასტერილეთ ორთქლზე ან გააშრეთ ღუმელში (დაახლოებით 20 წუთი 130 გრადუსზე).

ცხელი ატამი, მარწყვი და ნექტარინი მოათავსეთ თბილ ქილებში და დაახურეთ მოხარშული ხუფები.

დააფარეთ ქილებს საბანი ან პირსახოცი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

მზა კენკროვან-ხილის მურაბას ატმის, მარწყვისა და ნექტარინისგან ვინახავთ ბნელ ადგილას არაუმეტეს +10..15 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.