რეცეპტი არაჟნის ნამცხვარი ანანასით. ნამცხვარი "პანჩო" ანანასებით საოცარი დესერტია თქვენს სუფრაზე. პანჩოს ნამცხვრის საუკეთესო რეცეპტები ანანასებით: მარტივი და რთული. როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტები

შევსებისთვის:

• ნიგოზი - 1 ჭიქა.
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა.

მინანქრისთვის:

• შავი შოკოლადი - 50 გრ.
• კარაქი – 30 გრ.

არ შეგაშინოთ ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა. პანჩოს ნამცხვარი, მიუხედავად მისი გემრიელი გემოსა, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამაში დარწმუნდებით სტატიის ბოლომდე წაკითხვით. და სიცხადისთვის გადავიღე ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პანჩოს ნამცხვარი?

ბისკვიტის გამოცხობა

ძალიან მარტივია, პირველი რაც გავაკეთე, სპანი ტორტის გამოცხობა იყო. ამისთვის დავტეხე 6 კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე, დიდ თასში.

და დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მიქსერით ვურტყამ მათ ფუმფულა ქაფამდე.

ამის შემდეგ, დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

ცალკე თასში შევურიე ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი.

და ნელ-ნელა, ჭურჭლით ფრთხილად ურევდა, ფქვილს საცერში ასხამდა.

ცომი ფრთხილად მოზილეთ გლუვებამდე.

საცხობი ჭურჭლის ძირი (დიამეტრი 25 სმ) პერგამენტით მოვაყარე და ცხიმი წავუსვი კარაქი, გვერდებთან ერთად.

ცომი ჩავასხი ფორმაში და გამოვაცხვე 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზაობა შამფურით შევამოწმე.

იმისთვის, რომ ნამცხვარი უფრო ფუმფულა იყოს, შეგიძლიათ ცილა გულებისგან გამოაცალოთ. და ბოლოს ათქვეფილი კვერცხის ცილა შეურიეთ ცომს.

ვამზადებ არაჟანს

სანამ ცომი ცხვებოდა, კრემი მოვამზადე. კრემი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გასქელდებოდა.

ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. კრემი მზად არის.

მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაგრილდება.

შემდეგ ფორმიდან გაათავისუფლა, პერგამენტი ამოიღო და ასე მავთულის თაროზე დადო, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდებოდა.

შიგთავსს ვამზადებ

სანამ ქერქი გაცივდა, ნიგოზი წვრილად დავჭერი და ანანასის სითხე კათხაში გადავწურე (მოგვიანებით დამჭირდება).

სხვათა შორის, წინა დღეს ჩვენს ბინაში პარანორმალური მოვლენები მოხდა. წარმოიდგინეთ, დაახლოებით დილის ხუთ საათზე ვიღვიძებთ ხმამაღალი აფეთქებისგან. თითქოს ვიღაცას ჩამოვარდა და რაღაც გაუტეხა. სამზარეულოდან ხმა მოესმა. საწოლიდან წამოვხტი და წავედი რომ გამეგო რა მოხდა. სამზარეულოში მისულს, კედლის კაბინეტიდან რაღაცის ცვენა და ჭექა-ქუხილი გავიგე. ჩემი პირველი აზრი იყო, რომ თაგვი როგორღაც შემოვიდა ჩვენს ადგილზე. მაგრამ კარადის კარი რომ გავაღე, შემდეგი სურათი დავინახე.

ქვაბის შუშის სახურავი, რომელიც ერთგულად ემსახურებოდა 3 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ჩივილების გარეშე, უბრალოდ დაიმსხვრა პატარა ნაჭრებად. ზუსტად ასე, არსაიდან მხოლოდ დილის ხუთ საათზე აფეთქდა კარადაში!

მე და ჩემი მეუღლე შოკში ვიყავით! მაშინვე შევედი ინტერნეტში და დავიწყე მსგავსი შემთხვევების კითხვა. და წარმოიდგინე, ვიპოვე. ასეთი შემთხვევები ბევრია, ზოგს კანფეტის თასები ფეთქავს, ზოგს სალათის თასები. როგორც ამბობენ, მიზეზი შუშის დეფექტია. ისე, არ ვიცი... ჩემთვის ეს საქმე კვლავ საიდუმლოდ რჩება.

რაღაც ამდაგვარი. თუ თქვენ, ძვირფასო მკითხველებო, მსგავსი რამ მოხდა, მაშინ სიამოვნებით წავიკითხავ ამის შესახებ კომენტარებში.

სულ ესაა, მშვიდობით ყველას!

არ დაგავიწყდეთ შემოუერთდეთ ჩემს VKontakte ჯგუფს, იქ კიდევ უფრო საინტერესო რეცეპტებია.

დარწმუნდით, რომ გამოიწერეთ ბლოგის განახლებები და მიიღებთ რეცეპტებს პირდაპირ თქვენს ელფოსტაზე, უბრალოდ შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა ქვემოთ მოცემულ ფორმაში

ბისკვიტის ცომი მშვენივრად "მეგობრულია" ყველა სახისთვის კარაქის კრემები. იმის გამო, რომ ისინი შესანიშნავად ატენიანებენ ნამცხვრებს ტენიანობით, დესერტები წარმოუდგენლად წვნიანი და ნაზი გამოდის. მაგრამ კაცობრიობა არასოდეს არის საკმარისი! და ტკბილი კბილის მქონეებმა არ შეაჩერეს გზა ჰიპერწვნიანი დესერტების მისაღებად. ნამცხვრებს ტენიანობის დასამატებლად არა მხოლოდ შეგიძლიათ დამატებით ხილის დამატება, არამედ არსებობს კიდევ ერთი ძალიან მაგარი გზა, რომ სპანი ნამცხვარი კრემით მთლიანად გაჯერდეს.

ასე რომ, პანჩოს ნამცხვრის ანანასებით მომზადების საფუძველია ნამცხვრის წვრილ კუბიკებად დაჭრის იდეა, რომელთაგან თითოეული კრემში უნდა ჩაყაროთ. ჩვენ უკვე მოვამზადეთ იგივე პრინციპით. სანჩო პანჩოს ნამცხვრის რეცეპტი ანანასით ძალიან ჰგავს, მაგრამ მაინც აქვს მნიშვნელოვანი განსხვავებები.

ანანასებით პანჩოს ნამცხვრის მომზადებაში სირთულეების თავიდან ასაცილებლად, მიჰყევით ეტაპობრივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები

• კვერცხი - 6 ც.
• ფქვილი - 200 გრ.
• კაკაო - 4 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 250 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

კრემი:

• არაჟანი 20% - 400 გრ.
• კრემი 33-35% - 200 მლ.
• შაქრის ფხვნილი - 140 გრ.

დანამატები:

• ანანასი - 1 ქილა
• ნიგოზი - 1 ს.კ.
• შოკოლადი - 50 გრ.
• კარაქი - 30 გრ.

მომზადების მეთოდი

მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ კვერცხები მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.

კვერცხები მოათავსეთ თასში. შეარჩიეთ კონტეინერი რეზერვით, რადგან ცემის პროცესში კვერცხის მასა საგრძნობლად გაიზრდება.

მიქსერით ვიწყებთ მუშაობას დაბალი სიჩქარით. 1 წუთის შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე და ათქვიფეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ვიწყებთ რამდენიმე კოვზის ერთდროულად დამატებას გრანულირებული შაქარი. ჯამში, კვერცხი-შაქრის ნარევის მომზადების პროცესი დაახლოებით 10 წუთი დაგჭირდებათ.

სუფთა ღრმა თასში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კაკაო.

დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, თუ ბოლომდე არ ხართ დარწმუნებული საკუთარ შესაძლებლობებში და ღელავთ, რომ ცომი არ ამოვა. მაგრამ თუ დრო დაუთმეთ და კვერცხები სწორად ათქვიფეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ გამაფხვიერებელი.

ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

Sifting, დაამატეთ მშრალი ნარევი ნაწილებად. დიდხანს არ უნდა ურიოთ, რომ მასამ ჰაეროვნება არ დაკარგოს. მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას ისე, რომ ყველა სიმსივნე გაქრეს და თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაჩერდეთ იქ.

ფორმის ძირს ვაფარებთ პერგამენტს, მაგრამ გვერდებზე არ შევეხებით. არ არის საჭირო მათი შეზეთვა არაფრით, ეს ხელს შეუწყობს ბისკვიტის ზრდას, კედლებზე მიბმას.

ცომი გადაიტანეთ მომზადებულ ტაფაზე და შედგით ღუმელში. სანამ ის ღუმელშია, არ უნდა გააღოთ კარი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნამცხვრის ჩაყრა.

ჩვენ ვამოწმებთ მზადყოფნას სტანდარტულად კბილის ჩხირის გამოყენებით. ამოღების შემდეგ ტორტი ჩუმად გაცივდეს მავთულის თაროზე.

ამასობაში კრემი მოვამზადოთ. ძალიან ცივი კრემი მოათავსეთ თასში. შეგიძლიათ მოხარშული კონტეინერი და მიქსერი 10 წუთით შედგით მაცივარში. ეს მხოლოდ აადვილებს გახეხვის პროცესს.

ჯერ ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ დაიწყეთ ფხვნილის დამატება და გაზარდეთ სიჩქარე. გააგრძელეთ მუშაობა სანამ კრემი არ შესქელდება.

უბრალოდ ათქვეფილ კრემში შეურიეთ არაჟანი სპატულით (ათქვიფეთ). ეს გაადვილებს კრემის კონსისტენციის კონტროლს და გამოყოფის რისკი მინიმუმამდე დაიყვანება.

გაცივებული ბისკვიტი დავჭრათ ისე, რომ ქვედა ნამცხვრის სიმაღლე იყოს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი. დარჩენილი ბისკვიტი დაჭერით კუბიკებად ბასრი დანით.

მინდა დესერტი თხილით შევავსო. ისინი ჯერ უნდა იყოს შემწვარი და დაჭრილი დანით.

გადავიდეთ პანჩოს ტორტის ანანასებით აწყობაზე და ნიგოზი.

ვინაიდან ჩვენი ქვედა ფენა ხელუხლებელია, მისი გაჯერება არ დააზარალებს. გაჟღენთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ანანასის წვენი (სურვილისამებრ, თუ ძალიან ტკბილია, გააზავეთ ცოტა წყლით).

შეზეთეთ ბაზა კრემისებური ნარევის დიდი ფენით.

ზემოდან მოათავსეთ ანანასი და თხილი.

შემდეგი ფენა შედგება კუბებისგან, რომელთაგან თითოეული უნდა ჩაყაროთ კარაქში.

შემდეგ ჩვენ კვლავ ვდებთ ჩვენს დანამატებს. ამრიგად, კუბურებისა და დანამატების ფენების მონაცვლეობით, ჩვენ ვქმნით დესერტის სლაიდს.

შოკოლადის მინანქრის მოსამზადებლად, უბრალოდ გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი ორმაგ ქვაბში.

ტორტს ვაფორმებთ თხელი შოკოლადის ნამცხვრებით. იმისათვის, რომ ის რაც შეიძლება ლამაზი იყოს, ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საკონდიტრო ჩანთა ან შპრიცი.

რჩება მხოლოდ დესერტი დადგით და კარგად გაჟღენთილია კრემში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

ნამცხვარი "პანჩო" ანანასით არ არის ნოუ-ჰაუ, თუმცა სუპერმოდური კულინარიული ჰიტია. მიიღო სახელი ესპანურ სტილში, მან მიაღწია პოპულარობის უმაღლეს წერტილს რუსეთში. იგი გახდა საყვარელი დელიკატესი მარტივი რეცეპტის, დიზაინის სიმარტივისა და დაუვიწყარი დახვეწილი გემოს წყალობით.

მივესალმები ყველას ვინც გაჩერდა! აბა, მეგობრებო, თქვენი საუკეთესო საათი დადგა! მე მოვახერხე! ნაზი, ნაზი, გემრიელი (რა თქმა უნდა), რომელიც ჩვენს თაროებზე არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ უკვე მართლაც პოპულარული გახდა... პანჩოს ტორტი.

ძალიან დიდი ხანია ამას მთხოვთ. რა თქმა უნდა, ინტერნეტში უამრავი პანჩოს რეცეპტია, მაგრამ ყველა მათგანს რაღაც არ აქვს. და რადგან რეცეპტები განსხვავებულია, ძალიან რთულია ადამიანისთვის, რომელმაც ერთი შეხედვით არ იცის ამის გარკვევა და გაგება რომელი რეცეპტი იქნება წარმატებული და რომელი არა?.

მე კი გადავწყვიტე დაგეხმარო ამ საკითხში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ნამდვილი პანჩოს მოძებნით და მომზადებით ფოტოებით და კიდევ ნაბიჯ-ნაბიჯ.

მიუხედავად იმისა, რომ მე თვითონ ნამდვილად არ მიყვარს ნამცხვრების დამზადება, რომლებიც არეულია)) კრემისა და ცომისგან, გარკვეული თავის დარღვევის შემდეგ მაინც გადავწყვიტე შუა გზაზე გაგვეცნო. და არ ვნანობ. ასეთი ნამცხვრების ჭამა, როგორც ირკვევა, ძალიან სასიამოვნოა. თუნდაც ძალიან!

კრემი არაჟანით და შესქელებული რძით

მაგრამ ყველაზე დიდი მღელვარება არაჟანთან მუშაობისას მივიღე. აქ, საბერძნეთში, ეს არის უმნიშვნელო დელიკატესი, რომელიც მხოლოდ იშვიათ რუსულ მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ, ამიტომ მას ძალიან იშვიათად ვიყენებ. და მე არასოდეს მომეწონა განსაკუთრებით ეს კრემი. გარდა ამისა, ის არასოდეს ინარჩუნებს თავის ფორმას. მაგრამ ასე ვფიქრობდი სანამ არ ვიყიდე 30% არაჟანი. და მერე ჩემი სამყარო თავდაყირა დატრიალდა.

ახლა არაჟანი მიმაჩნია ერთ-ერთ ყველაზე ნაზი, ნაზი და სასიამოვნო სამუშაოდ. უფრო მეტიც, როგორც გაირკვა, მდიდარი არაჟანი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.

როგორია ის, ეს კლასიკური პანჩო?

მაგრამ მაინც დავუბრუნდეთ კლასიკური ტორტიპანჩო.

იმ დროს, როცა ამ ტორტის რეცეპტის დაწერას მთხოვდით, ძალიან ბუნდოვანი წარმოდგენა მქონდა ამის შესახებ. ამიტომ, ჩემმა თანდაყოლილმა საკონდიტრო ცნობისმოყვარეობამ აქაც ითამაშა თავისი როლი და ცოტა გამოვიკვლიე. ეს არის ის, რაც მე მივიღე.

ისინი ამბობენ, კლასიკური რეცეპტიპანჩოს ნამცხვარი წარსულიდან გააცოცხლეს მოსკოვის საკონდიტრო კომპანია Fili Baker-ის თანამშრომლებმა, რომლებმაც ბებიები გაიყვეს და მათგან შეიტყვეს ამ ხელნაკეთი ტორტის დამზადების საიდუმლოებები, რომელსაც ისინი 1860 წლიდან ამზადებდნენ.

როდესაც Philly Baker-მა ეს ტორტი წარმოებაში შემოიტანა, მან მყისიერად მოიპოვა ველური პოპულარობა და გახდა ხალხის ფავორიტი.

მე თვითონ არასოდეს მიცდია მაღაზიაში ნაყიდი პანჩო, მაგრამ ამბობენ, რომ ამ ბოლო დროს საკმაოდ გაფუჭდა და შეუძლებელი გახდა მისი ჭამა.

მოდით გავარკვიოთ, რა არის ამ ტორტის ავთენტური ვერსია.

კლასიკური პანჩოსთვის გამოიყენება ყველაზე ჩვეულებრივი შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი უბრალო არაჟანი შედედებული რძით და ვანილინით დამზადებული არაჟანისგან, დაკონსერვებული ანანასიდა ატამი, ნიგოზი და შოკოლადის მინანქარი. ყველა!

არანაირი ჟელატინი და გასქელება. თეთრი ნამცხვარი აქაც გამოუსადეგარია. აქ არაფერია საჭირო. ყველაფერი ჩვენი დიდი ბებიების მიერ იყო მოფიქრებული წვრილმანამდე.

მაგრამ! ერთი მაქვს მნიშვნელოვანი შენიშვნა-საჩივარიკლასიკურ პანჩოს. ანანასი საერთოდ არ მაწყობს. ისე, არანაირად.

ოჰ დიახ! რეცეპტი!!

პანჩოს ტორტის რეცეპტი ანანასით

ჩვენ დაგვჭირდება:

შოკოლადის ნამცხვრისთვის

• კვერცხი - 4 ც.
• შაქარი - 120 გრ.
• ფქვილი - 100 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ.

შუალედურისთვის

• დაკონსერვებული ანანასი და/ან ატამი - 250 გრ. + ცოტაოდენი წვენი დასატენად
• ნიგოზი - 100 გრ.

არაჟნისთვის

• არაჟანი, 20-30% - 750 გრ.
• შესქელებული რძე - 400 გრ. (1 ქილა)
• ვანილის შაქარი - 10 გრ.

დასაფარად

• მძიმე ნაღები, 33-35% - 100 გრ.
• ვანილის შაქარი - 10 გრ. (სასურველია ნატურალური ვანილით )

შოკოლადის მინანქრისთვის

• შავი შოკოლადი - 45 გრ.
• ხსნადი ყავა - 1/3 ჩ.კ.
• მძიმე ნაღები, 33-35% - 35 გრ. (შესანიშნავი ხარისხი ესენი )
• შაქარი - ½ ს/კ.
• თაფლი - ½ ს/კ.

ეტაპობრივი მომზადება ფოტოებით

ბისკვიტი

მე გავაკეთე საჩვენებელი ვიდეო ბისკვიტის მომზადების შესახებ:

კრემი

ტორტის აწყობა

მე ნამდვილად არ მომწონს პანჩოს ვერსია კრემისებური ნამცხვრის გროვა, ამიტომ ვაკეთებ ნახევარსფეროს ფორმას, ტორტს თავდაყირა ვდებ.

შოკოლადის მინანქარი

საფარი

ძალიან გირჩევთ, რომ სწორედ ასეთი მინანქარი მოამზადოთ. გამორჩეულად გემრიელია!

აბა, სულ ესაა. და უბრალოდ ეცადეთ, ეს ხალხური ნამცხვარი სახლში არ გააკეთოთ! ნამდვილად ინანებთ :-) მაღაზიაში ნაყიდი არც კი იყო ახლოს.

წარმატებები, სიყვარული და მოთმინება.

კლასელები

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პანჩოს ნამცხვარი ანანასით.

აუცილებლად გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ ტორტით. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და გემოც მშვენიერია. ნაზი, არაჟანში გაჟღენთილი, თითოეული ნაჭერი პირში დნება.

ხელნაკეთი პანჩოს ტორტის რეცეპტი ანანასით:

ტესტისთვის:

• 2 ½ ჭიქა ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 1 მინა დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი 11 გ;
• 1 ს.კ. კოვზი კაკაო;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი.

კრემისთვის:

• 1 კგ არაჟანი 15% ცხიმი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 20 გრ. ჟელატინი;
• 200 მლ, ანანასის სიროფი;
• 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი.

მინანქრისთვის:

• 1 შოკოლადის ფილა 90 გრ.;
• 50 გრ. კარაქი.

სამუშაო პროგრესი: