ქლიავის კონსერვი. ავტოკლავის რეცეპტები ხილის დრო ავტოკლავის რეცეპტში

სახლის (საყოფაცხოვრებო) ავტოკლავი არის მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ სახლში დაკონსერვებული საკვები.

ავტოკლავის უპირატესობა არის მისი უნარი გაზარდოს მომზადების ტემპერატურა 100-დან 120-125 გრადუს ცელსიუსამდე. ეს მიიღწევა ავტოკლავის მუშაობის დროს ჭარბი წნევის გამო. დაკონსერვებული საკვების მომზადების დრო საგრძნობლად მცირდება, რაც საშუალებას იძლევა შეინარჩუნოს მეტი საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები, ხოლო ხელნაკეთი ავტოკლავის რეცეპტები არ საჭიროებს დამატებით კონსერვანტებს (ძმარი, ლიმონმჟავა, მარილი ან შაქარი).

ავტოკლავში მომზადება ხდება უჰაერო სივრცეში ჰერმეტულად დახურულ ქილებში.

საკონსერვო ავტოკლავების სახეები

• წინასწარი წნევის გარეშე (სტერილიზატორები);
• ჭარბი წნევის იძულებითი ინექციით.

ავტოკლავებში, რომლებიც არ საჭიროებენ ჰაერის ინექციას, აუცილებლად გამოიყენება სპეციალური დამჭერები (კასეტები) ქილაებისთვის. მზა ქილები მოათავსეთ ლითონის თეფშზე და დააწექით ზემოდან სხვა თეფშით, კარგად დაამაგრეთ ისე, რომ ავტოკლავში ხარშვისას ქილების სახურავები არ მოიხსნას.

ხელნაკეთი რეცეპტების მომზადებისას ავტოკლავში ჭარბი წნევის იძულებითი ინექციით, თქვენ არ გჭირდებათ ქილების დამაგრება. საკმარისია ქილების ჰერმეტულად დალუქვა და ჩვეულებრივი ტუმბოს გამოყენებით აუტოკლავში საჭირო წნევის ჩატუმბვა. იმის გამო, რომ ის უფრო მაღალი იქნება ვიდრე წნევა ქილაში, სახურავი არ მოიხსნება.

ავტოკლავის მოწყობილობა

ავტოკლავი არის ერთგვარი ავზი ჰერმეტულად დალუქული სახურავით, სახელურებით და სავალდებულო ატრიბუტებით:

• თერმომეტრი;
• მონომეტრი;
• nipple for pressurizing;
• სარქველი ხარშვის დროს ზედმეტი წნევის მოსახსნელად;
• სანიაღვრე ხვრელი.

კონსერვი ავტოკლავში: გაზი ჯობია თუ ელექტრო?!

მთავარი კითხვა ავტოკლავის ყიდვისას არის მისი გათბობის წყარო. თუ თქვენ გაქვთ გაზი ან ჩვეულებრივი ელექტრო ღუმელი, მაშინ შესაფერისია ავტოკლავი ჩვეულებრივი ცილინდრის სახით სახურავით და სენსორებით. მისი დიზაინი ძალიან მარტივია, ფასი დაბალია, გამძლეა და ადვილი შესანახი.

თუ არ გაქვთ გაზი ან ელექტრო ღუმელი, მოგიწევთ გამოიყენოთ ავტოკლავების უფრო "მოწინავე" მაგალითები ჩაშენებული ელექტრო გამაცხელებელი ელემენტით, ჩვეულებრივ დაახლოებით 2 კვტ.

"გაზის" მოწყობილობები ჩაშენებული გათბობის ელემენტის გარეშე

ავტოკლავის ზომა დამოკიდებულია ცილინდრის მოცულობაზე. ამის მაგალითია ბელორუსული "ნოვოგაზი":

ქარხნიდან ავტოკლავი მომხმარებელს მიეწოდება ბუშტუკებით, ყველა სენსორით გადაბრუნებული სახურავის შიგნით.

კისრის დიამეტრი - 12,5 სანტიმეტრი. მოწყობილობა შეიცავს პასპორტს და დამატებით შუასადებს (რეზინის რგოლს). ცილინდრის ბოლოში არის ქილების სადგამი.

24 ლიტრიანი ავტოკლავის გათბობა 4,5 ატმოსფერომდე 25 გრადუს ცელსიუსზე მიიღწევა დაახლოებით 2 საათში. მთლიანად გაცივდება 10-12 საათში. გაციების შემდეგ, ნარჩენი წნევა თანდათან უნდა განთავისუფლდეს ავტოკლავის დაუყოვნებლივ გახსნა.

ბელორუსის თითქმის ყველა ავტოკლავს შორის არის ერთი "განსხვავება": ისინი დანიშნულების ადგილზე მიდიან ცილინდრზე დაფქული საღებავით. ეს ადგილები უნდა იყოს მოხატული, რათა თავიდან იქნას აცილებული ლითონის დაჟანგვა კონსერვის პროცესში.

ელექტრო ავტოკლავები

კონცეფცია იგივეა, რაც გაზის, ერთადერთი მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ჩაშენებული გათბობის ელემენტის (გამათბობელი ელემენტის) არსებობა. ელექტრო ავტოკლავები ჩვეულებრივ მზადდება უჟანგავი ფოლადისგან.

ავტოკლავები ECU-ით

ავტოკლავებს ელექტრონული კონტროლის განყოფილებით (ECU) აღარ აქვთ წნევის და ტემპერატურის სენსორები სახურავზე, მათ აქვთ მხოლოდ წნევის რეგულირების მექანიზმი - სისხლდენის სარქველი. ECU მიმაგრებულია მოწყობილობის კედელზე და არეგულირებს მუშაობის პროცესს.

მომზადებულ ავტოკლავში ქილების დაყენების და მისი დახურვის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ კომპიუტერში მომზადების პროგრამა, ან დააყენოთ საკუთარი პარამეტრები. პროგრამის დაყენების შემდეგ წყალი ავტომატურად გაცხელდება დადგენილ ტემპერატურამდე და შეინარჩუნებს მას დაპროგრამებული ხანგრძლივობის მიხედვით.

ECU-ით მოწყობილობაში სადრენაჟე ხვრელზე ონკანი აღარ არის - მითითებული პროგრამის მიხედვით კონსერვის მომზადების შემდეგ ავტომატურად დაიწყება წყლის გადინება.

სამუშაოსთვის მზადება

ერთეულების უმეტესობა მოითხოვს სიფრთხილის ზომებს, სანამ კონსერვებს ზეწოლის ჭურჭელში მოათავსებთ. მომზადებისთვის განკუთვნილი ქილების ავტოკლავში მოთავსების, წყლით შევსების და ჰაერის 1 ატმოსფეროში გადატუმბვის შემდეგ, შეზეთეთ სენსორების, სარქვლისა და ძუძუს ყველა სამონტაჟო წერტილი საპნიანი წყლით. თუ კავშირი ფხვიერია, წარმოიქმნება ბუშტები და პრობლემური უბნების ხელახლა დახრა დასჭირდება.

ავტოკლავში კონსერვის მომზადება ძალიან სწრაფი და არა პრობლემური პროცესია. ფერმერებისთვის, რომლებიც ცხოველებს ხორცზე ზრდიან, სახლის ავტოკლავი ძალიან სასარგებლო იქნება!

რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობით, ავტოკლავში დაკონსერვებული ალუბალი ზომიერად ტკბილია და არ აფუჭებს. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ დესერტად, ან გამოიყენოთ ტკბილი კერძების მოსამზადებლად: ნამცხვრების ფენა და გაჟღენთვა და მიღებული სიროფისგან კომპოტის მომზადება.

რეცეპტის ინგრედიენტები (1 0,5 ლიტრიანი ქილისთვის):

• 250 გრამი ალუბალი დაფქული
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ჩაასხით ალუბალი ქილებში ყელამდე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული). მოხარშვის პროცესში კენკრა ქილის მხრებამდე „ჩამოდგება“. თითოეულ ქილას დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

მოხარშეთ ქილების ხუფები 15 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ ქილები და მოათავსეთ წნევის კასეტაში. ჰანჰის ავტოკლავის კასეტა, მაგალითად, მოიცავს 5 0,5 ლიტრიან ქილას.

მჭიდროდ დაჭერით კასეტა ზემოდან გასაღების გამოყენებით.

მოათავსეთ ავტოკლავში, შეავსეთ წყლით ბოლომდე დაფარვამდე, დაახურეთ თავსახური და გააცხელეთ გაზზე 80 გრადუსამდე. შეგიძლიათ გამორთოთ და დაელოდოთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

როდესაც მანქანა მთლიანად გაცივდება, ამოიღეთ ქილები ავტოკლავიდან. ალუბალი შევიდა საკუთარი წვენიმზადაა და გაგახარებთ შესანიშნავი გემოთი, როგორც სხვა რეცეპტები!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინვენტარი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ქლიავი.

ნაბიჯი 3: ქლიავი ჩადეთ ქილაში და შეავსეთ სიროფი.

ნაბიჯი 4: ქლიავის სტერილიზაცია და შენარჩუნება.

ნაბიჯი 5: მიირთვით დაკონსერვებული ქლიავი.

− ქილების გარეცხვა შესაძლებელია სოდით, ის შესანიშნავად აშორებს ცხიმს, ყალიბს და უმკლავდება სხვა დამაბინძურებლებს თუნდაც ძნელად გაწმენდილ ადგილებში.

- − აუცილებლად დაასველეთ ქლიავი 5-10 წუთის განმავლობაში გრილ წყალში, თუ იყიდეთ ქლიავი, რომელიც არ იყო შესხურებული ქიმიკატებით, შეიძლება შეიცავდეს ჭიებს. ხილის გაჟღენთვისას ისინი თავდაყირა დაცურავდნენ და ამით მოიშორებთ არასაჭირო ცოცხალ არსებებს თქვენს შენახვაში.

- − თუ მეტი სიროფი გჭირდებათ, შეგიძლიათ გაზარდოთ წყლისა და შაქრის რაოდენობა დაახლოებით 1:2 პროპორციების შენარჩუნებით.

- − თუ გსურთ, რომ ქლიავმა შეინარჩუნოს მრგვალი ფორმა კონსერვის დროს, ზედაპირზე დანით დაჭრის ნაცვლად, შეგიძლიათ ნემსით ან ქინძისთავით დაარტყით. ამრიგად, მისი ორმოს ირგვლივ და ფორების შიგნით დაგროვილი ჰაერი გამოვა პატარა ხვრელების მეშვეობით, მაგრამ ქლიავის ფორმა მრგვალი დარჩება.

- − თუ ტკბილი ქლიავი იყიდეთ, სიროფი, რომელშიც ნაყოფი იქნება შენახული, შეიძლება დამჟავდეს ლიმონის წვენიან ლიმონის მჟავა. მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ რაც მზად იქნება. ადუღებულ სიროფში წვენი და მჟავა კარგავს თავის თვისებებს და მწარე ხდება.

- − ბლანკების სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია ქილის მოცულობაზე და მის ტევადობაზე, ნახევარლიტრიანი სტერილიზდება 15 წუთი, ლიტრიანი 20 წუთი, ორლიტრიანი 30-35 წუთი, სამლიტრიანი 30-35 წუთი. 45 წუთამდე.

- გაზქურაზე ყოველთვის დადგით ქვაბი ცხელი წყლით. სიროფის მოხარშვისას წყალი შეიძლება ოდნავ ადუღდეს და არ იყოს საკმარისი სიროფი ყველა ქილისთვის, ან სანიაღვრედან გამოუშვას ცოტა წვენი. ამ შემთხვევაში ქილებში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი ადუღებული წყალი.

- − თუ ავტოკლავი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ქლიავი გაასტერილოთ ჩვეულებრივ დიდ 10 ლიტრიან ქვაბში.

ავტოკლავი

ავტოკლავის რეცეპტები!ხუმრობები გააკეთე რეცეპტები ავტოკლავში?მოდი აქ!

ავტოკლავი კონსერვისთვის

ავტოკლავები სახლის კონსერვისთვისშეგიძლიათ გადახვიდეთ ჩვენს Fermash ონლაინ მაღაზიაში. ჩვენი მენეჯერები დაგეხმარებიან არჩევანის გაკეთებაში ავტოკლავირასაც გთხოვ! აქ ნახავთ როგორც გაზის, ასევე ელექტრო (უნივერსალურ) მოდელებს, 5-დან 28 ლიტრამდე ტევადობით.

ჩვენს საიტზე ჩვენ ვაგროვებთ ყველაფერს, რაც შესაძლებელია ავტოკლავის რეცეპტები!ხუმრობები გააკეთე რეცეპტები ავტოკლავში?მოდი აქ!

მე-19 საუკუნის დასაწყისში თერმული დამუშავებით გამოყოფილი პირველი დაკონსერვებული საქონელი გამოჩნდა დალუქულ კონტეინერებში დაკონსერვებული საკვების სტერილიზაცია და პროდუქტის თერმული დამუშავება, რაც უზრუნველყოფს ბაქტერიების სიკვდილს ზომიერ კლიმატში (15-30 ° C) და ზოგჯერ უფრო მაღალ ტემპერატურაზე მიკრობიოლოგიური ინდიკატორების მიმართ). და სიძვირე ავტოკლავი კონსერვისთვისთუ კონსერვის მომზადების საათს შეცვლით, გარანტირებული გაქვთ ყველა ბაქტერიის დაკარგვა. რეკომენდებულია ყველა სახის დაკონსერვებული საკვების სტერილიზაცია და შეფუთვა სხვადასხვა ზომის მინის ჭურჭელში 0,2-დან 3,0 ლიტრამდე გაწურულ ან დალუქულ ქილებში.

1. მჭიდროდ მოათავსეთ საკვებით სავსე ქილები.
2. მოათავსეთ ბურთულები ავტოკლავში - ქილა ქილაზე, გოლოვინამდე. ბოლოში მოათავსეთ ხის გისოსი.
3. შეავსეთ წყლით, დარწმუნდით, რომ ქილებს დაფარეთ ბურთით არანაკლებ 2 სმ.
4. დაახურეთ ავტოკლავის თავსახური და მოჭერით ჭანჭიკები.
5. მანქანის ტუმბოს გამოყენებით ავტოკლავი ამოტუმბეთ 1 ატმ-მდე და ვიზუალურად (დამატებითი წყლით) ან ყურით შეამოწმეთ ლუქის სიმკვრივე თვით ავტოკლავში და ქილების შუაში.
6. გააცხელეთ წყალი ავტოკლავში 110 ° C-მდე (ზეწოლა გაიზრდება). როდესაც ტემპერატურა 110 ° C-მდე მოიმატებს, დაელოდეთ საათს და დაასველეთ ქილები 50-70 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ეს გააკეთეთ ისე, რომ ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 120 ° C. დამუშავების ეს რეჟიმი აღწევს როგორც პათოგენური ორგანიზმების სიკვდილს, ასევე დაკონსერვებული საკვების ქონდარი გემოს.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან (ადუღეთ) და დატოვეთ გასაცივებლად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი წყალიც) არაუმეტეს 30°C ტემპერატურაზე.
8. კობის ღვეზელები ავტოკლავში გაწურული იქნება. გახსენით ავტოკლავი, დაასხით წყალი შლანგში და ამოიღეთ ქილები.

აუცილებელია დავამატოთ, რომ ავტოკლავის წნევის საზომი აჩვენებს წნევას 110 ° C - 2.5-3.5 ატმოსფეროზე და 120 ° C ტემპერატურაზე - 4-4.5 ატ. შემდეგ, შეინარჩუნეთ ზეწოლა ავტოკლავის გათბობის ტემპერატურაზე და ჰაერის მოცულობაზე სახურავსა და ქილებს შორის.

სტერილიზაციის რეჟიმები დაკონსერვებული საკვებისთვის

ბოსტნეულის სწორად შენახვა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მათი უმეტესობა. სასარგებლო ნივთიერებებიდა გადააქციეთ პრეპარატები ვიტამინებისა და მინერალების იაფ და სრულყოფილ წყაროდ. ეს კომპონენტები გაცილებით მეტია ბოსტნეულში, ვიდრე ხილში. სახლის კონსერვაციაბოსტნეული ავტოკლავში გაძლევთ საშუალებას გააკეთოთ მომზადების პროცესი სწრაფად და მინიმალური ძალისხმევით - და ეს ეხება პროდუქციის თითქმის მთელ ასორტიმენტს.

თუ გავითვალისწინებთ პროფესიულ კლასიფიკაციას, სახლის ავტოკლავში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნატურალური, საჭმელი და დაკონსერვებული საკვები, ბოსტნეულის წვენებიდა მარინადები, პომიდვრის დაფუძნებული პროდუქტები. TO ბუნებრივი დაკონსერვებული საკვებიმოიცავს მათ, რომლებიც მომზადებულია ერთი ან მეტი ბოსტნეულისგან შაქრით, მარილით და მჟავებით, წყლით სავსე და სტერილიზებული. იყიდება snack ბარები - მცენარეული პროდუქტები, რომელსაც დაემატა მცენარეული ზეთი, სანელებლები, ტომატის წვენი, მწვანილი. ისინი ყველაზე ხშირად გადიან წინასწარ დამუშავებას კონსერვაციამდე და უფრო მკვებავია.

ბოსტნეულის ავტოკლავში შენახვის წესები

ბოსტნეული მზადდება ავტოკლავში, უმეტეს შემთხვევაში შემდეგი ალგორითმის მიხედვით:

1. ბოსტნეულის შერჩევა - მწიფე, ლპობისა და სხვა დეფექტების გარეშე.
2. დამუშავება – რეცხვა, დახარისხება, პილინგი, ჭრა, მომზადება ან სხვა წინასწარი თერმული დამუშავება (საჭიროების შემთხვევაში).
3. რეცეპტის მიხედვით ძირში მოათავსეთ არომატული და სანელებლების სუფთა ქილები.
4. ბოსტნეულის დამატება (თითქმის ყოველთვის კეთდება შეფუთვის გარეშე).
5. შევსების შექმნა. ეს ჩვეულებრივ მოითხოვს ცხელ წყალს (დაახლოებით 80 გრადუსი ცელსიუსით) მარილით, შაქრით და ძმრით.
6. ცხელი ჩაასხით ქილებში დამატება. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია სახურავამდე დაახლოებით 2 სმ-ის დატოვება - სტერილიზაციის პროცესში შემადგენლობა გაფართოვდება და მას სივრცე სჭირდება.
7. ქილების დახურვა ლითონის ხუფებით.
8. ქილების სტერილიზაცია ავტოკლავში ტემპერატურისა და წნევის გარკვეულ პირობებში.
9. ქილების ამოღება ავტოკლავის გაციების შემდეგ.

სტერილიზაციის ზოგადი სტანდარტები დაკონსერვებული ბოსტნეულიავტოკლავში:

დაკონსერვებული ბადრიჯნის რეცეპტი ავტოკლავში

ეს კლასიკური დაკონსერვებული ბოსტნეული ავტოკლავში მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ლურჯი – 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ს/კ;
• მარილი – 2 ს.კ.

ადრეული ბადრიჯანი საუკეთესოდ შეეფერება ამ რეცეპტს (მათ ჯერ კიდევ არ აქვთ ბევრი თესლი). ისინი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ტაფაში 3 საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. ამ დროს სხვა ბოსტნეული უნდა დაჭრათ: სტაფილო გახეხეთ, ხახვი და წიწაკა რგოლებად დაჭერით, პომიდორი მეოთხედ. თითოეული ინგრედიენტი ცალკე უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთში და მხოლოდ ამის შემდეგ აურიეთ. ბადრიჯანი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, შემდეგი ფენა ბოსტნეულია და ასე შემდეგ, ზემოდან ფენებად შეავსეთ. სტერილიზაციის დრო ავტოკლავში არის 15 წუთამდე.

დაკონსერვებული პომიდორი ავტოკლავში

ბოსტნეულის შენახვა ავტოკლავში საკუთარ წვენში გავრცელებულია - მაგალითად, პომიდვრის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• საშუალო ზომის პომიდორი - 12 ცალი;
• ახლად გამოწურული ტომატის წვენი – 1 ს.კ.;
• შავი პილპილი - 4-5 ბარდა;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

გარეცხეთ პომიდორი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, რომ შემდეგ გააცალოთ კანი. ქილებში ჩაყარეთ პილპილი და მარილი, პომიდორი ძალიან ფრთხილად მოათავსეთ (არავითარ შემთხვევაში არ გაწუროთ!), ტომატის წვენი გაათბეთ დაახლოებით 80 გრადუს ცელსიუსზე და ჩაასხით ქილებში. კონტეინერის შემდეგ, შეგიძლიათ მჭიდროდ დახუროთ იგი ლითონის ხუფებით. დახურული ქილები უნდა მოთავსდეს ავტოკლავში და სტერილიზდეს 15 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტი კარგად ინახება და მრავალმხრივია: მისი სუფთა სახით მოხმარება ან კერძების (მაგალითად, პიცა) კომპონენტის დამზადება შესაძლებელია.

კიტრის დაკონსერვების რეცეპტი ავტოკლავში

ზამთრისთვის მზადება შეგიძლიათ ავტოკლავში მოამზადოთ, მათ შორის კიტრიც. IN ეს რეცეპტიგანვიხილოთ ხრაშუნა პიკელებული ხილის მომზადება. ამისთვის საჭიროა:

• საშუალო ზომის კიტრი;
• მარილი - 5 გ ნახევარლიტრიან ქილაში;
• ნივრის კბილი - 3-4 ცალი;
• ახალი კამა;
• შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• ძმარი - 1 ჩ/კ;
• წყალი.

ჩვენ ვირჩევთ პროდუქტების პროპორციებს გამოყენებული ქილების მოცულობიდან გამომდინარე. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. შესანარჩუნებლად ვირჩევთ მყარ კიტრს. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი უნდა შეგროვდეს მომზადებამდე არაუგვიანეს 24 საათისა. კიტრი შეიძლება მთლიანად დაკონსერვებული იყოს (რაც მათ ხრაშუნას შეინარჩუნებს), სენდვიჩებისთვის (ზოლებად დაჭრილი) ან სალათებისთვის (მრგვალად დაჭრილი). ბოლო ორი ვარიანტი პრაქტიკულად არ გაძლევთ საშუალებას მიაღწიოთ საჭირო სიმკვეთრეს, მაგრამ ისინი უზრუნველყოფენ დაკონსერვებული საკვების მოსახერხებელ გამოყენებას.

თითოეულ ქილას დაამატეთ ახალი, წინასწარ გარეცხილი კამა. შემდეგ ვამატებთ წიწაკის მარცვლებს და ნიორს. სურვილისამებრ, რეცეპტს შეიძლება დაემატოს 1 ჩ/კ. მდოგვის მარცვლები და ცოტა წვრილად დაჭრილი ხახვი. თუ ცხარე კერძები გიყვართ, დაამატეთ 1 ჩ.კ. დაფქული მშრალი წითელი წიწაკა.

შემდეგი, მოამზადეთ მარილწყალი. ამისთვის უმჯობესია თეთრი ძმარი - დაახლოებით 2 ს/კ. ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი, ასევე მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. ამასობაში კიტრს ვჭრით ქილებში, ავავსებთ ხსნარით, 1 სმ-ს ვუტოვებთ სახურავს და ვახვევთ ავტოკლავში. სტერილიზაციის დრო - არაუმეტეს 5 წუთი. 90 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიწითლე დაიკარგება.

ყაბაყის დაკონსერვების რეცეპტი ავტოკლავში

ბოსტნეულის კონსერვის თანამედროვე რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ისეთი კლასიკური, მაგრამ ბევრისთვის საყვარელი მომზადება, როგორც გოგრის ხიზილალა. იმისთვის, რომ არ არის საჭირო:

• ყაბაყი - 2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• მზესუმზირის ზეთი – 0,5ლ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 75 გ;
• მზა ტომატის პასტა - 150 გ.

ყაბაყი უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ კუბებად. ხახვი კარგად დაჭერით, წიწაკა და სტაფილო გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად. უმჯობესია მზესუმზირის ზეთში ცოტათი შეწვათ წიწაკა, სტაფილო და ხახვი. ცოტა მოგვიანებით მათ ყაბაყიც დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი და შაქარი. ბოსტნეული უნდა ადუღდეს სანამ დარბილდება, სასურველია დაბალ ცეცხლზე. მზა პროდუქტის დაქუცმაცებაა საჭირო - მაგალითად, ბლენდერის გამოყენებით. მიღებული ხიზილალა მოათავსეთ ნახევარლიტრიან ქილებში და გააბრტყელეთ. სტერილიზაციის დრო 10 წუთია 90 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.

დაკონსერვებული სტაფილოების რეცეპტები ავტოკლავში

ასევე ხელმისაწვდომია ავტოკლავში მომზადების რეცეპტები, სადაც სტაფილო ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. მაგალითად, სტაფილოს მოხარშვა მწვანე ლობიოსაჭირო:

• სტაფილო - 500 გ;
• მწვანე ლობიო - 1 ​​კგ;
• დაფნის ფოთოლი- გემოვნებით;
• ხახვი - 200 გ;
• პომიდორი - 700 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 გ;
• მარილი - 3 ჩ/კ;
• შაქარი – 2 ჩ.კ.

ლობიოს კუდებს ვუჭერთ და ორ ნაწილად ვჭრით. 200გრ სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, დარჩენილი 300გრ გავხეხოთ. ლობიო და სტაფილო დაჭერით ზოლებად, მოათავსეთ ქილებში ფენებად, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

მოამზადეთ სოუსი. ხახვი დაჭერით და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. აქ დაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ დაფაროს ინგრედიენტები და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი ჩაასხით ქილებში. კონტეინერის შემდეგ გააბრტყელეთ და გაასტერილეთ ავტოკლავში 10 წუთის განმავლობაში.

ავტოკლავირებული სტაფილოს სალათი

სტაფილოების გამოყენებით ავტოკლავში კონსერვის კიდევ ერთი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი და კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• წყალი – 1 ლ;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ.;
• შაქარი - 250 გ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• წიწაკა - 6 ბარდა.

სტაფილო დაჭერით უხეში სახეხი, კომბოსტო დავჭრათ დამჭერით, ხახვი გავფცქვნათ და შუაზე დავჭრათ. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. ცალკე მოამზადეთ მარინადი: წყალს დაუმატეთ ძმარი, მარილი, პილპილი და შაქარი, ასევე დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ და გააჩერეთ 10 წუთი. კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი და წიწაკა ფენებად მოათავსეთ ქილაში, ზემოდან მოაყარეთ მარინადი, სახურავამდე 1,5 სმ დატოვეთ. შემდეგ ვახვევთ კონტეინერებს და ვასტერილიზებთ ავტოკლავში 10 წუთის განმავლობაში.

სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ავტოკლავში მომზადების ნებისმიერი რეცეპტი და დაასრულოთ გემრიელი და სასარგებლო პრეპარატებიკონსერვანტების გარეშე. იმისათვის, რომ ეს შესაძლებლობა ჰქონდეს, ის უნდა იყოს წარმოებული სამრეწველო გარემოში. ჩვენი კომპანია გთავაზობთ დადასტურებულ მოდელებს, რომლებიც უსაფრთხო, საიმედო და მოსახერხებელია გამოსაყენებლად. შეიძინეთ ავტოკლავი და დაკონსერვება სამუშაოდან სასიამოვნო და სწრაფ პროცესად გადაიქცევა.