მე მიყვარს ეს დესერტი მისი სინაზით. კრემისებრი მუსის დესერტის მომზადებას ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა და დრო სჭირდება.

მუსის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

1. კრემი 10% ცხიმიანი (მე ვიღებ ისე, რომ დესერტს არ ჰქონდეს საკმარისი კალორია)

2. ჟელატინის შეკვრა

3. 3 სუფრის კოვზი კაკაო (შეგიძლიათ აიღოთ მუქი შოკოლადის ფილა კაკაოს ნაცვლად)

4. 4 სუფრის კოვზი შაქარი (შაქარი შეიძლება გემოვნებით წაიღოთ, თუ უფრო ტკბილი გნებავთ, მეტი შაქარი).

5. ვანილის შეკვრა.

შემდეგ ჩაასხით კრემი (450 მლ) კონტეინერში, დაუმატეთ ჟელატინი, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი. ვიღებ ჟელატინს, რომელიც არ საჭიროებს ინფუზიას ერთი საათის განმავლობაში. ოეტკერის მსგავსად. რჩევა: მუსებისა და ჟელეების მოსამზადებლად საჭიროა 50 მლ სითხის მიღება. ნაკლები ვიდრე მითითებულია ჟელატინის ინსტრუქციებში.

10 წუთის შემდეგ. კონტეინერი კრემით და ჟელატინით დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. თუ კაკაოს ნაცვლად შოკოლადს დაუმატებთ, მაშინვე დაუმატეთ შოკოლადი, რომ კრემთან ერთად გახურდეს.

გამორთე. გაცხელებულ კრემს დაუმატეთ კაკაო და შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით (5-7 წუთი მაღალი სიჩქარით). კრემს უნდა ჰქონდეს ბლინების ცომის კონსისტენცია.

აიღეთ ფორმები (მე ავიღე სილიკონი). მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში 3 საათით.

დესერტი მზადაა.

შეგიძლიათ ამ გზით მოხარშოთ კაკაოსა და შოკოლადის გარეშე, შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია კენკრით. ზოგადად, უამრავი ვარიანტია, მთავარია გამოიყენო ფანტაზია. ეს ერთი, მოხარშული მხოლოდ კენკრით ან ხილის წვენი, შეიძლება მიეცეს ბავშვებს. ჩემს შვილს ძალიან უყვარს.

იტალიური დესერტი "Mousse cremoso" ცნობილია თავისი სიმსუბუქითა და სიმარტივით. იტალიური დესერტის ჯადოსნური და დახვეწილი გემო ნებისმიერ ჩაის წვეულებას ნამდვილ გემოს დღესასწაულად აქცევს. მეგობრებთან შეხვედრებს სანელებელს შემატებს, ბავშვებს მოეწონებათ და ყველაზე ელეგანტურად დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდაან მნიშვნელოვანი მოვლენა...

შემადგენლობა: კრემი 26% ცხიმის შემცველობით (ან საკონდიტრო კრემიათქვიფისთვის) - 500 მლ, 3 კვერცხი, 1 ფორთოხლის ცედრა, რამდენიმე წვეთი ვანილის ესენცია, 30 მლ კრემის ლიქიორი, 350 გრ ხილის კონსერვი, 400 მლ ხილის სიროფი ან ნებისმიერი წვენი, 30 გრ ჟელატინი, 150-200 გრ შაქარი.

დაასველეთ 15 გრამი ჟელატინი 100 მლ ცივ წყალში, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. ნაყოფი მოათავსეთ საცერში და სიროფი გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში. 100 მლ ხილის სიროფში დაასველეთ 15 გრამი ჟელატინი. თუ საკონდიტრო კრემს იყენებთ, ფრთხილად იყავით - ის აუცილებლად უნდა შეიცავდეს შაქარს. ამიტომ, ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტები. 200 მლ ნაღები გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ 50 გრ შაქარი, კრემის ლიქიორი და გახეხილი ცედრა. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ გულები 30 გრამ შაქართან ერთად ფუმფულა მასად. გულებს პატარა ნაკადით დაუმატეთ თბილი კრემი, შემდეგ კი მასა ძალიან დაბალ ცეცხლზე დააბრუნეთ და გაათბეთ, ოღონდ ქვაბი ძალიან არ გაცხელდეს, გულით მასა გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით. როგორც კი ნარევი შესქელებას დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.

300 მლ ნაღები ათქვიფეთ სტაბილური მწვერვალამდე, თანდათან დაუმატეთ 50 გრამი შაქარი. თეთრები ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. ჟელატინი დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. შემდეგ თხელ ნაკადად, სანამ თეთრების ცემას ვაგრძელებთ, დავასხათ ჟელატინის მასა. თეთრი გახდება გლუვი და მბზინავი. შემდეგ ფრთხილად ჩაამატეთ კრემში მთლიანად გაციებული ყვითელი კრემი, ვანილის ესენციადა ათქვეფილი თეთრები.

მუსი ჩაასხით ჭიქებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

დარჩენილი ჟელატინი 100 მლ ხილის სიროფთან ერთად დადგით გაზქურაზე და ოდნავ გაათბეთ. ხილი დავჭრათ და მოვათავსოთ გაყინულ მუსზე. სიროფს ან წვენს დაუმატეთ ჟელატინის მასა და ფრთხილად დაასხით ხილი. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

განსაცვიფრებელი დესერტი მზად არის! როცა თეთრ ჰაეროვან მუსს კაშკაშა ხილით მიირთმევენ მაღალ ჭიქებში, გინდა წამოიძახო - „დაიცადოს მთელი მსოფლიო...“, შემდეგ კი სიმსუბუქეში ჩაეფლო და დატკბი ამ დესერტის ვანილის ნოტებით. ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.

ნება მომეცით გითხრათ, მეგობრებო, საკონდიტრო მზარეული, რომელმაც მუსი მოიფიქრა, ბედნიერი კაცი იყო. ასეთი დელიკატური, ჰაეროვანი და დახვეწილი დესერტის შექმნა ხომ მხოლოდ ადამიანს, რომელიც შთაგონებული იყო საქმეების შესასრულებლად, შეეძლო.

ნებისმიერი ხილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანამატად, შეუთავსოთ შოკოლადს, ხილის პიურეებს... მთავარია დესერტის მთავარი არომატული ნოტი შექმნათ, მაგრამ არ „დატვირთოთ“ მრავალფეროვანი გემოთი.

იტალია და საფრანგეთი თავს პიონერებად მიიჩნევენ მუსის შექმნაში. ბევრი კამათია, მაგრამ რა განსხვავებაა, თუ ამ დესერტს დღეს მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში ამზადებენ? საბერძნეთში კრემს ცვლის იოგურტით, კატალონიაში რძეს იყენებენ, სხვა ქვეყნებში - ხილის პიურეს. მთავარია დესერტის სიმსუბუქე და ჰაეროვნება.

კრემი კრემისებური მუსისთვის შებოლილი ორაგულითქვენ უნდა მიიღოთ ცხიმიანი - 30% -ზე მეტი.
წითელი თევზი არ უნდა იყოს ლამაზი ფილე. როგორც ფოტოზე ხედავთ, მაქვს 100 გრამი პატარა ნაჭრები.
თუ ბრინჯის ძმარი არ გაქვთ, უბრალოდ დატოვეთ იგი.
თეთრი პილპილი და მარილი ასევე სურვილისამებრ. არ არის საჭირო ამ მუსისთვის შავი პილპილის დამატება;
მუსის გემოს ოდნავ გასანათებლად (!) უმატებენ ძმარსაც და მარილს და პილპილსაც. მაგრამ თუ არაფერს დაამატებთ, კრემისებური შებოლილი ორაგულის მუსი მაინც გემრიელი იქნება.

დაასხით ჟელატინი წყლით და ადუღეთ. შემდეგ ურიეთ სანამ არ გაიხსნება (მიკრულ ღუმელში 10-15 წამით ვდებ და მაშინვე იშლება).

თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით 100 გრამი ნაღები. გაათბეთ.
თქვენ არ გჭირდებათ მისი სრულ ადუღებამდე მიყვანა, მაგრამ ის უნდა იყოს "თითქმის ადუღების" ზღვარზე.
ამოიღეთ გაზქურიდან.

ქვაბში შიგთავსი შეურიეთ ჟელატინს, ბრინჯის ძმარს, მარილს, პილპილს და აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს უბრალოდ ბლენდერში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალქვეშა.
ასპროცენტიანი ერთგვაროვნება, როგორიცაა, მაგალითად, ჟელე, არ იმუშავებს, მაგრამ თქვენ უნდა შეეცადოთ მაქსიმალურად დაფქვათ იგი.

დარჩენილი კრემი ათქვიფეთ რბილი მწვერვალებამდე.

აიღეთ რამდენიმე კოვზი ათქვეფილი ნაღები და შეურიეთ თევზის მასას.
დარჩენილი კრემი შეურიეთ ფრთხილად, კიდედან შუამდე, გადააბრუნეთ თასი. თქვენ უნდა ეცადოთ, რომ რაც შეიძლება მეტი ბუშტი დარჩეს მუსში, ამისთვის კრემის ათქვეფის შედეგად მიღებული მასა უნდა დარჩეს ფუმფულა.

აუცილებლად დააფინეთ ყალიბის ძირი საცხობი ქაღალდით, რადგან მის გარეშე თითქმის შეუძლებელია ამ მუსის მიღება დიდი დანაკარგების გარეშე.
ჩაასხით მუსი ფორმაში, დააფარეთ საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
ამოიღეთ სუფრაზე მიტანის წინ.

მინიმუმ, მუსი უნდა გაატაროს მაცივარში მინიმუმ ორი საათი, სანამ ჟელატინი არ გამაგრდება. ერთი დღით ადრე ვაკეთებ.

გაუშვით დანა ყალიბის კიდეზე, გამოყავით გვერდები.
ფრთხილად გადააბრუნეთ თეფშზე, რომელშიც მიირთვით მადა, ამოიღეთ ქაღალდი და გააფორმეთ ხიზილალათ.
ძალიან ფრთხილად იყავით, წინასწარ დაფიქრდით, როგორი ფორმით გამკვრივდება მუსი და რა ფორმით გადაატრიალებთ მოსამსახურებლად, ვინაიდან მუსი ნაზია და დიდად გადაადგილება არ შეგიძლიათ.

თუ მუსი, სამწუხაროდ, ყალიბიდან გადატანისას ნაჭრებად იშლება, არ ინერვიულოთ! უბრალოდ გააკეთეთ კანაპეები მუსით, როგორც სათაურის ფოტოზე. ნაღების მუსი შებოლილი ორაგულით გამოდის ძალიან ნაზი და ძალიან მსუბუქი. გრძელი ბაგეტირბილი ცენტრით და ხრაშუნა ქერქით, იდეალურია მირთმევად.

წითელი ხიზილალა ძალიან კარგად უხდება კრემისებურ მუსს შებოლილ ორაგულთან ერთად როგორც გემოსთვის, ასევე სადღესასწაულო მირთმევისთვის. გამოვიყენე კალმახის ხიზილალა. ბევრი არ გჭირდება, უბრალოდ გემოსთან თამაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხიზილალის გარეშე.

კარგი მადა და ბედნიერი დასვენება ყველას!

11 791

მსხალი ვანილის მუსის ღრუბლის ქვეშ ყოველთვის კარგი ვარიანტია. უბრალოდ შეხედეთ ამ სრულყოფილ ჭრილს, რომლის ფოტოც რეცეპტის ავტორმა გამოგზავნა სვეტლანა ეგოროვა. ჩვენი აზრით, ღირს ამ ტორტის დამზადება და სასწრაფოდ!

ნუშის ბრაუნი:

• 90 გრ. საჰარა
• 90 გრ. კარაქი
• 90 გრ. მუქი შოკოლადი
• 90 გრ. კვერცხები
• 45 გრ. ფქვილი
• 30 გრ. ნუშის ფქვილი

მსხლის ფენა:

• 60 გრ. საჰარა
• 1 დიდი ან 2 საშუალო მსხალი
• 50 გრ. კეშიუ
• 1 ს.კ. კოვზი კარაქი
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• მწიკვი მარილი
• 3 გრ. ჟელატინი

ვანილის მუსი:

• 150 მლ. რძე
• ვანილის ნაჭერი
• 100 გრ. საჰარა
• ერთი და ნახევარი გული (45 გრ.)
• 5 გრ. ჟელატინი
• 300 გრ. კრემი 33-35%

გლაზაჟი:

• 70 გრ. შედედებული რძე
• 100 გრ. საჰარა
• 100 გრ. გლუკოზა
• 100 გრ. თეთრი შოკოლადი
• 50 გრ. წყალი
• 10 გრ. ჟელატინი (წინასწარ დაასველეთ 60 მლ ცივ წყალში)

როგორ მოვამზადოთ ვანილის მუსი ტორტი:

ნუშის ბრაუნი:

ნაბიჯი 1.დნება კარაქიდა შოკოლადი, გადაიტანეთ მიქსერის თასში, ავთქვიფოთ დაბალ სიჩქარეზე, დავამატოთ შაქარი.

ნაბიჯი 2.დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ.

ნაბიჯი 3.ბოლოს აურიეთ ნარევი დაფქული ნუშიდა ფქვილი.

ნაბიჯი 4.ცომი გადაიტანეთ 18 სმ დიამეტრის ფორმაში, გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე, დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

მსხლის ფენა:

ნაბიჯი 1.მსხალი დავჭრათ დიდ კუბებად (1-1,5 სმ.)

ნაბიჯი 2.სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით შაქარი და შედგით გაზქურაზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი.

ნაბიჯი 3.მიღებულ კარამელს დაუმატეთ მსხალი და ენერგიულად ურიეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4.დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ თხილი და დარიჩინი, მოხარშეთ 5 წუთი. იმის გამო, რომ ჩემი მსხალი ცოტა მშრალი იყო, ქვაბში დავამატე ცოტა ადუღებული წყალი (30 გრამი).

ნაბიჯი 5.აიღეთ ყალიბი (16 სმ), ძირს გადააფარეთ გადასაფენი ფილა და ჩაყარეთ მსხლის ფენა და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.

ვანილის მუსი:

ნაბიჯი 1.ბასრი დანის გამოყენებით, ამოიღეთ ვანილის მარცვლები. აადუღეთ რძე ვანილის მარცვლებთან ერთად, მოუშვით, გაწურეთ.

ნაბიჯი 2.ცალკე ჯამში ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად, სანამ მასა მოცულობაში 2-3-ჯერ არ მოიმატებს.

ნაბიჯი 3.გააცხელეთ რძე და წვრილი ნაკადით დაასხით გული-შაქრის ნარევში, დროდადრო ურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ კრემის კონსისტენციას არ მიაღწევს.

ნაბიჯი 4.დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი. გაგრილებამდე ოთახის ტემპერატურა.

ნაბიჯი 5.ნაღები ათქვიფეთ და გაციებულ კრემს დაუმატეთ.

ტორტის აწყობა:

ნაბიჯი 1.აიღეთ 18 სმ დიამეტრის ყალიბი, ქვემოდან გადააფარეთ ფილა, კიდეები შემოხაზეთ სასაზღვრო ლენტით.

ნაბიჯი 2.ყალიბის ძირზე მოათავსეთ ვანილის მუსის 2/3.

ნაბიჯი 3.მუსი ზემოდან მსხლის ფენა ფრთხილად მოვათავსოთ.

ნაბიჯი 4.კიდეების ირგვლივ სიცარიელეების შევსება (ამისთვის საკონდიტრო ტომარას ვიყენებ), დაასხით დარჩენილი ვანილის მუსი.

ნაბიჯი 5.ზემოდან მოათავსეთ ბრაუნი ნუშით, ოდნავ გადნება.

ნაბიჯი 6.შედეგი უნდა იყოს მუსისა და ბრაუნის გლუვი ზედაპირი. შედგით საყინულეში ღამით ან 12 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მინანქარი:

ნაბიჯი 1.თასში დაამატეთ გატეხილი შოკოლადი, შესქელებული რძე და წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი.

ნაბიჯი 2.მოამზადეთ სიროფი შაქრის, გლუკოზის და წყლის შერევით და მიიყვანეთ ადუღებამდე 103 გრადუსამდე (დაახლოებით 1 წუთი). გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით შოკოლადის თასში. მოდი, ცოტა ხანს მოვაგვაროთ.

ნაბიჯი 3.დაჭერით ბლენდერით. იმისათვის, რომ მინანქარი არ იყოს გამჭვირვალე, მაგრამ ჰქონდეს თეთრი, დავამატე 1/3 ჩაის კოვზი „ტიტანის დიოქსიდი“. მინანქრის მუშაობის ტემპერატურა 35 გრადუსია. დააფარეთ ფილმი და გააციეთ.

ნაბიჯი 4.გამოიღეთ ნამცხვარი საყინულედან და დაასხით მას ყინვაგამძლე. შევდგათ მაცივარში.

გამოდის, რომ ამაში განსაკუთრებული რთული არაფერია როგორ გავაკეთოთ მუსიარა.
ფრანგული "მუსი" ქაფს ნიშნავს.
ლოგიკურად გამომდინარეობს, რომ მუსის მოსამზადებლად პროდუქტებს (ხილს, კენკრას, ბოსტნეულს, ხორცს, თევზს, ზღვის პროდუქტებს, ღვიძლს) ჯერ აწებებენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შემდეგ ქაფად ათქვიფეთ.
იმისთვის, რომ მუსის ეს ჰაეროვანი სტრუქტურა რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს, ათქვეფილ კომპონენტებს ემატება ჟელატინი - ჟელატინი ან კვერცხის ცილა.

მუსს ამზადებენ ისევე, როგორც ჟელეს ხილის წვენებისგან, კენკრის, სიროფების, ჯემის, თაფლისა და ღვინისგან.
მუსის მოსამზადებლად მოამზადეთ სიროფი ჟელატინით ისევე, როგორც ჟელესთვის.
ჟელატინი გაჟღენთილია უამრავ ცივ წყალში და როცა ადიდდება (დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ), ზედმეტ წყალს აცლიან და ჟელატინს უწყვეტი მორევით უმატებენ მდუღარე სიროფს. ჟელატინი მიიყვანეთ სრულ გახსნამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
შეგიძლიათ გააკეთოთ მუსი ჟელატინის გარეშე,
მოხარშული სიროფში უწყვეტი მორევით სემოლინა 15-20 წუთში. მარცვლეული იღებენ დაახლოებით 80-100 გ 1 ლიტრ სიროფზე.
მომზადებული სიროფი ჟელატინით ან სემოლინით გაცივდება თითქმის ოთახის ტემპერატურამდე და ათქვიფეთ ფუმფულა, სქელ, სტაბილურ ქაფში და მოათავსეთ უფრო დიდ თასში ცივი წყლით.
როცა მუსის მასა მოცულობით 2-2,5-ჯერ მოიმატებს, მუსს ასხამენ ფორმებში ან ვაზებში და ათავსებენ ცივ ადგილას გასამაგრებლად. შეგიძლიათ მუსი დაასხით ხილსა და კენკრაზე.
ზოგიერთი სახის მუსს ამზადებენ ჟელატინისა და სემოლინის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს მუსი (ფრანგული სამზარეულო)

ინგრედიენტები:

0,5 ჭიქა ცივი წყალი,
ხელოვნება. ლ. ჟელატინი,
4 ჭიქა ახალი ან გაყინული ჟოლო
1 მინა გრანულირებული შაქარი,
2 კვერცხის ცილა,
1,5 ჭიქა 30% კრემი.

დაასველეთ ჟელატინი წყალში. გამოწურეთ ჟოლოს 3/4 ჭიქა წვენი, დაუმატეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სიროფის მისაღებად. ყველა ჟოლო მოათავსეთ სიროფში და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი, დაუმატეთ მომზადებული ადიდებულმა ჟელატინი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. ყველაფერი გაწურეთ საცერში და გააგრილეთ.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა, სქელი, მაგრამ არა მშრალი ქაფის წარმოქმნამდე და დაასხით სიროფში.

ნაღები მსუბუქად ათქვიფეთ ყინულზე, შეურიეთ სიროფს და ისევ ათქვიფეთ. ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ კენკრის მუსი

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა კენკრა,
2 ჭიქა წყალი,
3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
15 გ ჟელატინი.

დაალაგეთ ახალი კენკრა, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გახეხეთ და შეიზილეთ თმის საცერში. კენკრის ფაფას დაასხით ცხელი წყალი, ადუღეთ და გაწურეთ. მიღებულ წვენს დაამატეთ შაქარი და დასველებული ადიდებულმა ჟელატინი. განუწყვეტლივ ურიეთ სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მინანქრის ტაფა. ქვაბი სიროფთან ერთად მოათავსეთ ცივ წყალში. გაციებულ სიროფს დაუმატეთ კენკრის პიურე და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ქაფიანი მასის მიღებამდე.

როგორც კი მასა ოდნავ შესქელდება, სწრაფად ჩაასხით ფორმებში ან თასებში და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის მუსი

ინგრედიენტები:

2 ჭიქა კენკრა,
1 ლიტრი წყალი,
2-3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი,
1 ს.კ. ლ. ჟელატინი,
ლიმონის მჟავაგემოვნებით.

მომზადებული კენკრა გახეხეთ საცერში და შედგით მაცივარში. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი გახეხილი ჟელატინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ დაფქულ კენკრას.

ცოტა რომ გაცივდება, ათქვიფეთ სათქვეფით და მოათავსეთ ვაზებში ან ღრმა თეფშებში გასამაგრებლად.

მირთმევის წინ ფორმა ცხელ წყალში მოათავსეთ 30 წამით;

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის მუსი

ინგრედიენტები:

2 ჭიქა ზღვის წიწაკა,
4 ჭიქა წყალი,
1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
30 გ ჟელატინი.

დაალაგეთ ახალი ან გაყინული წიწაკა, გარეცხეთ, გადააგდეთ, გახეხეთ, გააზავეთ ერთი ჭიქა წყლით და გაწურეთ საცერში. ნარჩენებს დაასხით 3 ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ. გაწურულ ბულიონს დაუმატეთ შაქარი და წინასწარ მომზადებული ჟელატინი და განუწყვეტლივ ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. შემდეგ ბულიონი ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ფუმფულა მასის მიღებამდე.

როცა ნარევი შესქელებას დაიწყებს, ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლისა და ლიმონის მუსი

ინგრედიენტები:

1/4 ლიმონი
0,5 ფორთოხალი,
40 გ შაქრის სიროფი,
100 გრ წყალი,
4 გ ჟელატინი.

მომზადება

ლიმონს და ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ მოჭერით მათ ცედრა თხელი ლენტის სახით და შემდეგ გამოწურეთ წვენი. მდუღარე წყალს დაუმატეთ შაქრის სიროფი, ცედრა, ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი, ადუღეთ, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სიროფი ჟელატინით გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, დაასხით გამოწურული წვენი და ათქვიფეთ სანამ მთელი მასა არ გადაიქცევა ფუმფულა თეთრ ქაფად.

მაშინვე, სანამ ჯერ არ არის გაყინული, ათქვეფილი მასა ჩაასხით თასში და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ გარგარის მუსი

ინგრედიენტები:

3 ციყვი,
100 გრ შაქარი,
1 ლიმონი,
1,5 ჩ.კ. ჟელატინი,
200 გრ გარგარი სიროფით,
ვაფლები.

მომზადება

ცილა ათქვიფეთ ქაფად შაქართან ერთად. ლიმონის ცედრა და წვენი შეურიეთ სიროფში დასველებულ ლიმონს გარგარის კომპოტიდა ორთქლზე მოხარშული ჟელატინი და ადვილად აურიეთ კომპოტისა და ცილის ქაფისგან დაჭრილი გარგარი.

მიღებული მასა მოათავსეთ შუშის თასებში, ზემოდან მოაყარეთ მთლიანი გარგარი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ვაფლი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის მუსი

ინგრედიენტები:

50 გრ შოკოლადი,
1 კვერცხი,
50 გრ შაქრის სიროფი,
200 გრ რძე,
7 გ ჟელატინი,
100გრ ნაღები,
კენკრის სიროფი.

მომზადება

გახეხილი შოკოლადი, უმი კვერცხიდა შაქრის სიროფი

კარგად აურიეთ, გააზავეთ ცხელი რძით, დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი. ნარევი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღების გარეშე, სანამ ოდნავ შესქელდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

კრემი ათქვიფეთ სქელ ქაფად, შეურიეთ გაციებულ მასას და კოვზით მსუბუქად აურიეთ ყველაფერი ქვემოდან ზემოდან. შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში.

მიირთვით თასებში ან ღრმა დესერტის თეფშებში. სუფრასთან მიტანისას დაასხით კენკრის სიროფი.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის მუსი თხილით

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა თხილი,
2 ს.კ. ლ. თაფლი,
3 კვერცხის ცილა.

მომზადება

თხილი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. თაფლი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაცივებული ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად და შეურიეთ ცხელ თაფლს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. დაამატეთ თხილი. მიღებული მასა მოათავსეთ თასებში, გააფორმეთ თხილით და გააგრილეთ. მიირთვით ცივ რძესთან ერთად ან

როგორ მოვამზადოთ თაფლის მუსი

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა თაფლი,
4 კვერცხის გული,
4 კვერცხის ცილა,
3/4 ჭიქა მძიმე კრემი.

მომზადება

გულები გახეხეთ, თანდათან დაუმატეთ თაფლი, მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე გამუდმებული მორევით და გააგრილეთ. გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად, შეურიეთ თაფლის ნარევს, აურიეთ, მოათავსეთ კერძებში და გააცივეთ.

მუსს კვერცხის ცილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ სქელ ათქვეფილი კრემი.

როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს მუსი

ინგრედიენტები:

20 გ ყაყაჩოს თესლი,
100გრ ნაღები,
20გრ შაქრის პუდრა,
20 გრ ქიშმიში,
5 გ ფორთოხლის ცედრა,
5 გ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ

მოხარშეთ ყაყაჩოს თესლი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თხელი ბადით. ნაღები ათქვიფეთ. ათქვეფის ბოლოს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, შემდეგ გარეცხილი ქიშმიში, ყაყაჩოს მარცვლები, ფორთოხლის ცედრა და ცხელი გახსნილი ჟელატინი.

მზა მუსი გადაიტანეთ თასებში ან ღრმა დესერტის თეფშებში. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფუნთუშებით.

როგორ მოვამზადოთ მუსი ბენედიქტინი (ფრანგული სამზარეულო)

ინგრედიენტები:

750 რანეტის ვაშლი, 60-65 გრ შაქრის ფხვნილი, 2 კვერცხის ცილა, 0,5 ჭიქა ბენედიქტინის ლიქიორი (ან სხვა), 10 ცალი შაქარი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 150 გრ რძე ან ნაღები.

მომზადება

ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად, გახეხვის ან თესლის ამოღების გარეშე, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ ცოტა წყალი და ვშუშოთ სანამ არ გახდება რბილი (20 წუთი). მოხარშული ვაშლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული პიურე ძალიან დაბალ ცეცხლზე გააშრეთ. ბოლოს დავამატოთ შაქრის პუდრა და მიღებული მასა ავთქვიფოთ. 0,5 ჭიქა წყალში გავხსნათ ერთიანად შაქარი, გავაცხელოთ სანამ სიროფი არ გახდება თეთრი და ოდნავ კარამელიზებული. დამატება ლიმონის წვენი. მიღებული კარამელი მოასხით ფორმის ქვედა და შიდა კედლებს.

გაცივებულში ვაშლის სოუსიმოაყარეთ სქელ ქაფად ათქვეფილი ცილა, დაუმატეთ

ჟოლოს მუსი, მომზადების წესი:

ინგრედიენტები:

1 ქილა კარგად გაცივებული შესქელებული რძე,
1 პაკეტი ნებისმიერი წითელი ჟელე (ჟოლო, ალუბალი, მარწყვი),
500 გრამი ჟოლო,
1 ლიმონი, ათქვეფილი ნაღები

სამზარეულოს ინსტრუქცია:

მოამზადეთ ჟელე: ცალკე ჭურჭელში ჟელეს ფხვნილს დაასხით 150 მილილიტრი მდუღარე წყალი, აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. ჟელე კარგად უნდა გაცივდეს და ოდნავ თბილი იყოს.

ჟოლო გახეხეთ კვების პროცესორში და დაჭერით საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ.

ჟოლოს პიურეში გაწურეთ ლიმონის წვენი, ჩაასხით შედედებული რძე და გაციებული ჟელეს ხსნარი.

როგორ მოვამზადოთ ლიმონის მუსი

ინგრედიენტები:

1 ლიმონი,
3/4 ჭიქა შაქარი
15 გრამი ჟელატინი,
2 ჭიქა წყალი

მუსის დამზადების ინსტრუქცია:

დაასველეთ ჟელატინი წყალში.

ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოხარშეთ. ცხელ სიროფში მოათავსეთ 1/2 ლიმონის ცედრა და წინასწარ მომზადებული ჟელატინი.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ჩაასხით ცხელ სიროფში, გამუდმებით ურიეთ. მოხარშეთ.

მიღებული მასა ჩაასხით სხვა კონტეინერში. მოათავსეთ ეს კონტეინერი ცივ წყალში ან ყინულზე. ლითონის სათქვეფით ათქვიფეთ ეს ნარევი ერთგვაროვანი ქაფიანი მასის მიღებამდე.

როდესაც ნარევი შესქელებას დაიწყებს, შეწყვიტეთ თქვეფა, სწრაფად დაასხით მუსი ფორმებში და გააგრილეთ.

ლიმონის მუსი შეგიძლიათ ცალ-ცალკე მიირთვათ სოუსში კენკრის სიროფით ან წითელი ღვინის სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ ბანანის მუსი

ინგრედიენტები:

2 ბანანი
200 გრ ნაღები ან 2 კვერცხის ცილა,
1 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი.

მომზადება

გაფცქვნილი ბანანი გახეხეთ გლუვებამდე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი. ნაღები ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქრის პუდრადა მოხარშული ბანანის ნარევი.

სხვა გზა:კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ბანანის მასა, როცა მასა შესქელდება, შედგით მაცივარში;

შეიძლება ასევე დაგაინტერესოთ, რომ ნახოთ აქ საუკეთესოები. და ვიმედოვნებთ, რომ მთელი მასალის წაკითხვის შემდეგ აღარ გაგიჩნდებათ კითხვები, როგორი მუსები მოამზადოთ. და თუ თქვენ გაქვთ, ჰკითხეთ ქვემოთ კომენტარებში.