რამდენი დრო სჭირდება ქათმის გაყინვას ოთახის ტემპერატურაზე? როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათმის ფილე? და თუ ხელთ გაქვთ ჰაერგამწვარი

ბევრი დიასახლისისთვის ქათამი ნამდვილი მაშველია. ის ზოგავს დღეს, თუ მოულოდნელი სტუმრები გამოჩნდებიან კარის ზღურბლზე, ან უბრალოდ არ არის საკმარისი დრო ოჯახისთვის სადილის მოსამზადებლად. ქათამი სწრაფად იხარშება და მისი კერძები ყოველთვის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გამოდის. ერთადერთი პრობლემა, რომელიც შეიძლება შეგხვდეთ ქათმის კერძების გადაუდებელი მომზადების პროცესში, არის იმის გადაწყვეტა, თუ როგორ სწრაფად გაყინოთ ქათამი. თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს ქათმების გაყინვის საკუთარი "საკუთრების" გზა. და უნდა ვაღიაროთ, რომ ყველა მათგანი არ არის უვნებელი.

მოსაზრება, რომ მიკროტალღურ ღუმელში გაყინული ქათამი გემოს კარგავს, სხვა არაფერია, თუ არა მითი. მხოლოდ ყველაზე დახვეწილი გურმანი შეძლებს განასხვავოს მასში გალღობილი ხორცის გემო გალღობილი ხორცისგან. ჩვეულებრივი გზით. ასეთი გურმანები ძალზე იშვიათია!

მაგრამ, მიუხედავად ამისა, არ უნდა ვივარაუდოთ, რომ გაყინვის ეს მეთოდი უვნებელია. მიკროტალღური "კლავს" ნებისმიერ საკვებს, ხდის მას "მკვდარს". ეს ხდება ნებისმიერ ეტაპზე - გაყინვა, მომზადება ან გათბობა. ასე რომ, როდესაც საქმე ეხება ამ სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებას, რომელიც მრავალი თვალსაზრისით სახიფათოა, თქვენ უნდა გადახედოთ პრობლემის სათავეს: გამოიყენოთ თუ არა იგი.

გალღობის ეს მეთოდი კატეგორიულად მიუღებელია იმ ოჯახებში, სადაც ისინი ზრუნავენ ოჯახის ჯანმრთელობაზე და არ მიირთმევენ მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებულ საკვებს. ქათმის სწრაფად გაყინვის ამოცანა ამ შემთხვევაში გარკვეულწილად უფრო რთული ხდება. შეუძლებელი იქნება ფრინველის გაყინვა რამდენიმე წუთში, ერთ-ორ საათში. და თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ იმპროვიზირებული საშუალებების გარეშე.

ქათმის სწრაფად გაყინვის უმარტივესი გზაა მისი ამოღება ჩანთიდან და ოთახის ტემპერატურის წყლით სავსე ღრმა, განიერ ტაფაში. სასურველია წყალი არა მარტო ქათმის ირგვლივ იყოს, არამედ მის შიგნითაც შეაღწიოს. შეცვალეთ წყალი ყოველ 10-15 წუთში. მაქსიმუმ 1-1,5 საათის შემდეგ ქათმის დაჭრა და მოხარშვა შეიძლება.

ხშირად, ქათმის სწრაფად გაყინვის მიზნით, მოათავსეთ იგი ცივი ან თბილი წყლის ქვეშ პირდაპირ ჩანთაში. ამ შემთხვევაში ის გაყინავს მინიმუმ 2-2,5 საათის განმავლობაში.

ისე, ბოლო, არა ყველაზე სასარგებლო, მაგრამ მაინც გამოყენებული მეთოდია ქათმის მოთავსება თბილი, თითქმის ცხელი წყლით სავსე ტაფაში, რომელიც გაციებისას უნდა შეიცვალოს. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ ქათამი ერთ საათში ან ცოტა ნაკლები, მაგრამ ზოგიერთი საკვები ნივთიერება შეუქცევადად იკარგება.

ყველაზე მეტად მარტივი გზითარის ბუნებრივი გაყინვა. თუ ქათმის მოხარშვას აპირებთ დილით, მაშინ წინა დღის საღამოს, ამოიღეთ იგი საყინულემაცივრის ერთ-ერთ თაროზე. თუ დღის განმავლობაში აპირებთ მოხარშვას, ქათამი უბრალოდ გამოიღეთ დილით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. 4-5 საათში ის მთლიანად გალღობა.

რაც უფრო მეტი დრო სჭირდება გაყინვას, მით მეტი საკვები ნივთიერებები შენარჩუნდება. ქათმის ხორცი. და პირიქით, რაც უფრო ადრე გაიყინება ფრინველის გვამი, მით ნაკლები რჩება ქათამს.

წყლის გამოყენება

გაყინვის ინსტრუქციები:

საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენება

1. ხორცი დადეთ თეფშზე;

გაყინვის ინსტრუქციები:

1. ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან;

ქათამი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შედგება 90 პროცენტზე მეტი ვიტამინებისა და ამინომჟავებისგან, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათმის ფილე მიკროტალღური ღუმელის გარეშე?

ქათმის ხორცში შემავალი ცილები და ვიტამინი B ასტიმულირებს გულს, აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ახდენს ადამიანის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.

როგორ გავყინოთ ქათამი სწორად

ქათმის გაყინვის პროცესი (კარკასები, ფეხები, ხორცის სხვა ნაწილები) უნდა შედგებოდეს შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. გაყინული პროდუქტი უნდა ამოიღოთ საყინულედან და მოათავსოთ კონტეინერში ოდნავ უფრო დიდი მოცულობით, ვიდრე გაყინული ქათამი, რომელშიც ჩაედინება ყინული და იხორი.
2. თუ ქათამი საყინულეში ჩანთაში ინახებოდა, ჩანთიდან უნდა ამოიღოთ ცხედარი ან გააკეთოთ ხვრელი, რომ ჰაერი შევიდეს.
3. ქათმის კონტეინერი მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე, სადაც ტემპერატურა ნულზე მეტია და გააჩერეთ ერთი დღე.
4. 24 საათის შემდეგ გადაწურეთ სითხე თასიდან და შეგიძლიათ დაიწყოთ გაყინული ქათმის მომზადება.

მომზადებისა და შენახვის ტექნოლოგიის მიხედვით, ქათმის გაყინვა ბუნებრივი და ხანგრძლივი პროცესი უნდა იყოს, რის გამოც ხორცში ყველა სასარგებლო ნივთიერება და მიკროელემენტი ინახება.

როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათამი

ქათმის სწრაფად გაყინვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე მეთოდი:

წყლის გამოყენება

ამ მეთოდით საჭიროა ქათმის გაყინვა წყლის გამოყენებით. ეს ამცირებს გაყინვის პროცესს 1-3 საათამდე.

გაყინვის ინსტრუქციები:

1. ქათამი გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ ჰერმეტულ პლასტმასის პარკში;
2. ქათამი მოათავსეთ ჩანთაში დიდ ქვაბში;
3. ქათმის ტაფა მოათავსეთ ცივი ან ოდნავ თბილი წყლის ქვეშ და დატოვეთ ცოტა ხნით;
4. მას შემდეგ, რაც ქათამი დათბობას დაიწყებს, უნდა გაშალოთ ტომარა და გამოუშვათ მდნარი წყალი;
5. ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მთლიანად არ გადნება.

აღსანიშნავია, რომ ქათმის ტომარაში გალღობისას ქათმის გემო უცვლელი დარჩება, მაგრამ ხორცის სარგებლობა საგრძნობლად შემცირდება.

საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენება

თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით (მიკროტალღური, ორთქლის მანქანა) ქათმის სწრაფად გაყინვა ადვილი გახდა. ეს მეთოდი ყველაზე ნაკლებად სასარგებლოა გემოსთვის და სასარგებლო ნივთიერებებიმოხარშული ხორცი, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ ქათამი რამდენიმე წუთში.

მიკროტალღურ ღუმელში ქათმის გაყინვის ინსტრუქცია:

1. ამოიღეთ ქათმის ხორცი ან მისი ნაწილები საყინულედან და გადააგდეთ შეფუთვა;
2. ხორცი დადეთ თეფშზე;
3. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელის ციფერბლატი გალღობის (დათბობის) რეჟიმში და მოათავსეთ ქათამი იქ 2-3 წუთის განმავლობაში;
4. ქათამი გადააბრუნეთ და გაყინეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში;
5. შეამოწმეთ მთელი კარკასის გალღობის ხარისხი და გაზარდეთ დნობის დრო 1-4 წუთით (მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრეზეა დამოკიდებული).

ქათმის გაყინვის ინსტრუქცია ნელ გაზქურაში:

1. გამოიღეთ ქათამი საყინულედან და გადააგდეთ ჩანთა;
2. ხორცი მოათავსეთ ორთქლზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
3. გადააბრუნეთ ან ასწიეთ კარკასი უფრო მაღალ თაროზე და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ტემპერატურის მატებით

ეს მეთოდი ქათმის სწორად გაყინვის პროცესის მსგავსია, მაგრამ ზოგავს დროს 24 საათიდან 8-12 საათამდე.

გაყინვის ინსტრუქციები:

1. საღამოს გამოიღეთ გაყინული ქათამი მაცივრიდან და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში;
2. ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან;
3. ქათმის კონტეინერი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით (8-12 საათი), თავისუფლად გადააფარეთ მას ქსოვილით ან ქაღალდის ხელსახოცით;
4. დილით გადაწურეთ იჩორი და გალღვილი წყალი და დაიწყეთ ქათმის კერძის მომზადება.

1. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცის გაყინვა უფრო მოსახერხებელი და სწრაფი იყოს გაყინვამდე, ის უნდა შეფუთოთ მცირე ნაწილებად ცალკეულ ჩანთებში.
2. თუ ქათამს მოხარშვა სჭირდება, მაშინ გაყინულ კარკასს გაყინვა კი არ სჭირდება, არამედ მხოლოდ გარეცხვა და მოხარშვა.
3. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი მოხარშვისას ნაზი და წვნიანი იყოს, მას ბოლომდე დამარილება არ სჭირდება.

ქათამი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შედგება 90 პროცენტზე მეტი ვიტამინებისა და ამინომჟავებისგან, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათამი მიკროტალღური ღუმელის გარეშე?

ქათმის ხორცში შემავალი ცილები და ვიტამინი B ასტიმულირებს გულს, აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ახდენს ადამიანის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.

როგორ გავყინოთ ქათამი სწორად

ქათმის გაყინვის პროცესი (კარკასები, ფეხები, ხორცის სხვა ნაწილები) უნდა შედგებოდეს შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. გაყინული პროდუქტი უნდა ამოიღოთ საყინულედან და მოათავსოთ კონტეინერში ოდნავ უფრო დიდი მოცულობით, ვიდრე გაყინული ქათამი, რომელშიც ჩაედინება ყინული და იხორი.
2. თუ ქათამი საყინულეში ჩანთაში ინახებოდა, ჩანთიდან უნდა ამოიღოთ ცხედარი ან გააკეთოთ ხვრელი, რომ ჰაერი შევიდეს.
3. ქათმის კონტეინერი მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე, სადაც ტემპერატურა ნულზე მეტია და გააჩერეთ ერთი დღე.
4. 24 საათის შემდეგ გადაწურეთ სითხე თასიდან და შეგიძლიათ დაიწყოთ გაყინული ქათმის მომზადება.

მომზადებისა და შენახვის ტექნოლოგიის მიხედვით, ქათმის გაყინვა ბუნებრივი და ხანგრძლივი პროცესი უნდა იყოს, რის გამოც ხორცში ყველა სასარგებლო ნივთიერება და მიკროელემენტი ინახება.

როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათამი

ქათმის სწრაფად გაყინვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე მეთოდი:

წყლის გამოყენება

ამ მეთოდით საჭიროა ქათმის გაყინვა წყლის გამოყენებით. ეს ამცირებს გაყინვის პროცესს 1-3 საათამდე.

გაყინვის ინსტრუქციები:

1. ქათამი გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ ჰერმეტულ პლასტმასის პარკში;
2. ქათამი მოათავსეთ ჩანთაში დიდ ქვაბში;
3. ქათმის ტაფა მოათავსეთ ცივი ან ოდნავ თბილი წყლის ქვეშ და დატოვეთ ცოტა ხნით;
4. მას შემდეგ, რაც ქათამი დათბობას დაიწყებს, უნდა გაშალოთ ტომარა და გამოუშვათ მდნარი წყალი;
5. ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მთლიანად არ გადნება.

აღსანიშნავია, რომ ქათმის ტომარაში გალღობისას ქათმის გემო უცვლელი დარჩება, მაგრამ ხორცის სარგებლობა საგრძნობლად შემცირდება.

საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენება

თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით (მიკროტალღური, ორთქლის მანქანა) ქათმის სწრაფად გაყინვა ადვილი გახდა. ეს მეთოდი ყველაზე ნაკლებად სასარგებლოა მზა ხორცის გემოსა და საკვები ნივთიერებებისთვის, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ ქათამი რამდენიმე წუთში.

მიკროტალღურ ღუმელში ქათმის გაყინვის ინსტრუქცია:

1. ამოიღეთ ქათმის ხორცი ან მისი ნაწილები საყინულედან და გადააგდეთ შეფუთვა;
2. ხორცი დადეთ თეფშზე;
3. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელის ციფერბლატი გალღობის (დათბობის) რეჟიმში და მოათავსეთ ქათამი იქ 2-3 წუთის განმავლობაში;
4. ქათამი გადააბრუნეთ და გაყინეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში;
5. შეამოწმეთ მთელი კარკასის გალღობის ხარისხი და გაზარდეთ დნობის დრო 1-4 წუთით (მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრეზეა დამოკიდებული).

ქათმის გაყინვის ინსტრუქცია ნელ გაზქურაში:

1. გამოიღეთ ქათამი საყინულედან და გადააგდეთ ჩანთა;
2. ხორცი მოათავსეთ ორთქლზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
3. გადააბრუნეთ ან ასწიეთ კარკასი უფრო მაღალ თაროზე და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ტემპერატურის მატებით

ეს მეთოდი ქათმის სწორად გაყინვის პროცესის მსგავსია, მაგრამ ზოგავს დროს 24 საათიდან 8-12 საათამდე.

გაყინვის ინსტრუქციები:

1. საღამოს გამოიღეთ გაყინული ქათამი მაცივრიდან და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში;
2. ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან;
3. ქათმის კონტეინერი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით (8-12 საათი), თავისუფლად გადააფარეთ მას ქსოვილით ან ქაღალდის ხელსახოცით;
4. დილით გადაწურეთ იჩორი და გალღვილი წყალი და დაიწყეთ ქათმის კერძის მომზადება.

1. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცის გაყინვა უფრო მოსახერხებელი და სწრაფი იყოს გაყინვამდე, ის უნდა შეფუთოთ მცირე ნაწილებად ცალკეულ ჩანთებში.
2. თუ ქათამს მოხარშვა სჭირდება, მაშინ გაყინულ კარკასს გაყინვა კი არ სჭირდება, არამედ მხოლოდ გარეცხვა და მოხარშვა.
3. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი მოხარშვისას ნაზი და წვნიანი იყოს, მას ბოლომდე დამარილება არ სჭირდება.

როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათამი?

გაყინული ქათმის კარკასი

გაყინვა თუ არა?

ქათმის მომზადება

მომზადების დროის შესახებ

გამომცხვარი ფრთები

მთლიანად გამომცხვარი ქათამი

ქათამი ბოსტნეულით

ქათამი ბოსტნეულით

ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტია ქათამი ღუმელში გაყინული ბოსტნეულით. ამ შემთხვევაში, მზარეულები გვირჩევენ, ჯერ კარკასის გამოცხობა საათნახევრის განმავლობაში. მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს ფრინველის წონის მიხედვით. მას შემდეგ, რაც ხორცი გამომცხვარია, შეგიძლიათ გაყინული ბოსტნეული მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ კერძი იხარშება, სანამ ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე არ გამომცხვარია.

ამგვარად

რამდენი დრო სჭირდება ღუმელში გაყინული ქათმის მომზადებას?

ყველა დიასახლისს არ აქვს საკმარისი დრო იმისათვის, რომ ყოველდღე მოამზადოს გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი საკვები. ხშირად, ბევრი ოჯახი თავს იკავებს მასში მომზადებული სუპებით სწრაფი გამოსწორებადა მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებული ცხელი სენდვიჩები. დაკავებული დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ დრო რთული კერძების მოსამზადებლად, მნიშვნელოვანია იცოდეთ შესაძლებელია თუ არა ღუმელში გაყინული ქათმის მომზადება?

გაყინული ქათმის კარკასი

გაყინვა თუ არა?

დღეს ღუმელის მრავალი მოდელი აღჭურვილია დამატებითი გალღობის ფუნქციით. ეს საშუალებას აძლევს დიასახლისებს მნიშვნელოვნად დაზოგონ დრო გარეცხილი გაყინული ქათმის კარკასის, ბოსტნეულის და სანელებლების ერთდროულად დამატებით.

ქათმის მომზადება

მომზადების დროის შესახებ

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ ფოტოზე ნაჩვენები გაყინული ქათამი. მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება გალღობილი კარკასით. შეფ-მზარეულების მიმოხილვები ირწმუნებიან, რომ მეორე შემთხვევაში უფრო ადვილი იქნება კერძის რეჟიმისა და მომზადების დროის არჩევა.

იმისათვის, რომ არ დაუშვათ შეცდომა გამოცხობისთვის საჭირო დროს, რეკომენდებულია ზოგადი წესების დაცვა:

• ფილეს პატარა ნაჭრები ცხვება 25 წუთის განმავლობაში.
• თუ ქათმის ხორცის ნაჭერი 300 გრამზე მეტია - 35 წუთი.
• ქათმის კარკასს ღუმელში მოსამზადებლად 2,5-დან 3 საათამდე სჭირდება.

გამომცხვარი ფრთები

სავარაუდო დროის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გამოთვალოთ, რომ ღუმელში გაყინული ქათმის მომზადებას მინიმუმ სამი საათი დასჭირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი უნდა გაიყინოს, ჭარბი ტენიანობა აორთქლდეს და ფრინველი დაფარული იყოს ხრაშუნა ქერქით. მთელი პროცესი მოითხოვს მინიმუმ 2.5 საათს.

მთლიანად გამომცხვარი ქათამი

ქათამი ბოსტნეულით

ღუმელში ქათმის მომზადების რეცეპტები გთავაზობთ სხვადასხვა ვარიანტს. ფრინველის მოხარშვა შესაძლებელია ნივრით და სხვადასხვა სოუსებით, მწვანილებით და ბოსტნეულით. ალბათ ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათამი. უფრო მეტიც, ბოსტნეული შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: კარტოფილიდან ტკბილ წიწაკებამდე და პომიდორებამდე. თითოეული დიასახლისი დამოუკიდებლად ირჩევს შესაბამის რეცეპტს.

ქათამი ბოსტნეულით

ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტია ქათამი ღუმელში გაყინული ბოსტნეულით. ამ შემთხვევაში, მზარეულები გვირჩევენ, ჯერ კარკასის გამოცხობა საათნახევრის განმავლობაში. მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს ფრინველის წონის მიხედვით. მას შემდეგ, რაც ხორცი გამომცხვარია, შეგიძლიათ გაყინული ბოსტნეული მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.

როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათამი მიკროტალღური ღუმელის გარეშე

ამგვარად

კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა გამოსაცხობად გაყინული ქათმის ღუმელში შეტანა, მზარეულები პასუხობენ, რომ შესაძლებელია. თუმცა, მადისაღმძვრელი, წვნიანი და გამომცხვარი კერძის მისაღებად, უმჯობესია ფრინველი ჯერ გაყინოთ, გაათავისუფლოთ ზედმეტი ტენისა და ყინულისგან. მარილითა და პილპილით შეზავებული მომზადებული კარკასის დაგებით გემრიელ და ჯანსაღ კერძს მიიღებთ.

ქათამი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შედგება 90 პროცენტზე მეტი ვიტამინებისა და ამინომჟავებისგან, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ქათმის ხორცის გაყინვა: სწორად თუ სწრაფად?

ქათმის ხორცში შემავალი ცილები და ვიტამინი B ასტიმულირებს გულს, აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ახდენს ადამიანის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.

როგორ გავყინოთ ქათამი სწორად

ქათმის გაყინვის პროცესი (კარკასები, ფეხები, ხორცის სხვა ნაწილები) უნდა შედგებოდეს შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. გაყინული პროდუქტი უნდა ამოიღოთ საყინულედან და მოათავსოთ კონტეინერში ოდნავ უფრო დიდი მოცულობით, ვიდრე გაყინული ქათამი, რომელშიც ჩაედინება ყინული და იხორი.
2. თუ ქათამი საყინულეში ჩანთაში ინახებოდა, ჩანთიდან უნდა ამოიღოთ ცხედარი ან გააკეთოთ ხვრელი, რომ ჰაერი შევიდეს.
3. ქათმის კონტეინერი მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე, სადაც ტემპერატურა ნულზე მეტია და გააჩერეთ ერთი დღე.
4. 24 საათის შემდეგ გადაწურეთ სითხე თასიდან და შეგიძლიათ დაიწყოთ გაყინული ქათმის მომზადება.

მომზადებისა და შენახვის ტექნოლოგიის მიხედვით, ქათმის გაყინვა ბუნებრივი და ხანგრძლივი პროცესი უნდა იყოს, რის გამოც ხორცში ყველა სასარგებლო ნივთიერება და მიკროელემენტი ინახება.

როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათამი

ქათმის სწრაფად გაყინვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე მეთოდი:

წყლის გამოყენება

ამ მეთოდით საჭიროა ქათმის გაყინვა წყლის გამოყენებით. ეს ამცირებს გაყინვის პროცესს 1-3 საათამდე.

გაყინვის ინსტრუქციები:

1. ქათამი გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ ჰერმეტულ პლასტმასის პარკში;
2. ქათამი მოათავსეთ ჩანთაში დიდ ქვაბში;
3. ქათმის ტაფა მოათავსეთ ცივი ან ოდნავ თბილი წყლის ქვეშ და დატოვეთ ცოტა ხნით;
4. მას შემდეგ, რაც ქათამი დათბობას დაიწყებს, უნდა გაშალოთ ტომარა და გამოუშვათ მდნარი წყალი;
5. ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მთლიანად არ გადნება.

აღსანიშნავია, რომ ქათმის ტომარაში გალღობისას ქათმის გემო უცვლელი დარჩება, მაგრამ ხორცის სარგებლობა საგრძნობლად შემცირდება.

საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენება

თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით (მიკროტალღური, ორთქლის მანქანა) ქათმის სწრაფად გაყინვა ადვილი გახდა. ეს მეთოდი ყველაზე ნაკლებად სასარგებლოა მზა ხორცის გემოსა და საკვები ნივთიერებებისთვის, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ ქათამი რამდენიმე წუთში.

მიკროტალღურ ღუმელში ქათმის გაყინვის ინსტრუქცია:

1. ამოიღეთ ქათმის ხორცი ან მისი ნაწილები საყინულედან და გადააგდეთ შეფუთვა;
2. ხორცი დადეთ თეფშზე;
3. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელის ციფერბლატი გალღობის (დათბობის) რეჟიმში და მოათავსეთ ქათამი იქ 2-3 წუთის განმავლობაში;
4. ქათამი გადააბრუნეთ და გაყინეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში;
5. შეამოწმეთ მთელი კარკასის გალღობის ხარისხი და გაზარდეთ დნობის დრო 1-4 წუთით (მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრეზეა დამოკიდებული).

ქათმის გაყინვის ინსტრუქცია ნელ გაზქურაში:

1. გამოიღეთ ქათამი საყინულედან და გადააგდეთ ჩანთა;
2. ხორცი მოათავსეთ ორთქლზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
3. გადააბრუნეთ ან ასწიეთ კარკასი უფრო მაღალ თაროზე და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ტემპერატურის მატებით

ეს მეთოდი ქათმის სწორად გაყინვის პროცესის მსგავსია, მაგრამ ზოგავს დროს 24 საათიდან 8-12 საათამდე.

გაყინვის ინსტრუქციები:

1. საღამოს გამოიღეთ გაყინული ქათამი მაცივრიდან და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში;
2. ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან;
3. ქათმის კონტეინერი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით (8-12 საათი), თავისუფლად გადააფარეთ მას ქსოვილით ან ქაღალდის ხელსახოცით;
4. დილით გადაწურეთ იჩორი და გალღვილი წყალი და დაიწყეთ ქათმის კერძის მომზადება.

1. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცის გაყინვა უფრო მოსახერხებელი და სწრაფი იყოს გაყინვამდე, ის უნდა შეფუთოთ მცირე ნაწილებად ცალკეულ ჩანთებში.
2. თუ ქათამს მოხარშვა სჭირდება, მაშინ გაყინულ კარკასს გაყინვა კი არ სჭირდება, არამედ მხოლოდ გარეცხვა და მოხარშვა.
3. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი მოხარშვისას ნაზი და წვნიანი იყოს, მას ბოლომდე დამარილება არ სჭირდება.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ცილებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ფრინველის ხორციდან, ყველაზე ჩვეულებრივი ბულიონიდან დაწყებული ყველაზე რთული ღვეზელებით დამთავრებული.

დღესდღეობით მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც გაყინული ხორცი, ასევე გაცივებული პროდუქტები. გასაყიდად ხელმისაწვდომი სხვადასხვა ნაწილები საშუალებას გაძლევთ არ შეიძინოთ მთელი კარკასი, არამედ აიღოთ მხოლოდ ის, რაც საჭიროა თქვენი კერძისთვის. თუ გაცივებულ ხორცთან ერთად ყველაფერი მარტივი და ნათელია, მაშინ რა შეიძლება ითქვას გაყინვაზე? მომზადებამდე ის ოთახის ტემპერატურამდე უნდა მიიყვანოთ. როგორ სწორად გავყინოთ ქათამი ამ შემთხვევაში?

გაყინვა მაცივარში

ალბათ ყველაზე სწორი ვარიანტი გაყინული კარკასის მომზადებისთვის არის მისი თანდათანობით გაყინვა. ამ შემთხვევაში ხორცი წვნიანი და არომატული გამოვა, პირში დნება.

იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, შეძენილი ჩიტი უნდა ამოალაგოთ და ღრმა თასში ჩადოთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ იყოს ადგილი სითხის შესაგროვებლად, რომელსაც კარკასი გამოყოფს გათბობის პროცესში.

ქათამი მოათავსეთ მაცივარში, სასურველია ზედა თაროზე. ფიზიკის კანონების მიხედვით, თბილი ჰაერი უპირატესად გროვდება თავზე, ეს ყველამ იცის. მაცივარი ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი.

გამომდინარე იქიდან, რომ ფრინველის ხორცი თანდათან გალღობა, კერძის მომზადებისას სასურველ შედეგს მიაღწევთ. აღსანიშნავია, რომ ამ პროცესს შეიძლება ათი საათი ან მეტი დასჭირდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფრინველის ზომაზე და წონაზე. უფრო გონივრული იქნება მისი გაყინვა ღამით, რათა დილით გაგრილებული კარკასი მიიღოთ.

გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში

დიასახლისს ყოველთვის არ აქვს დრო, რომ ნახევარი დღე დაელოდო ხორცის გაყინვას მაცივარში. პირიქით, ეს დრო არასდროს ხდება. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? როგორ სწრაფად გავყინოთ ქათამი? ფრინველის საჭირო ტემპერატურამდე მიყვანისთვის დროის შესამცირებლად რამდენიმე გზა არსებობს. ამ შემთხვევაში ვისაუბრებთ მიკროტალღურ ღუმელზე. ყველა ქალმა უნდა იცოდეს როგორ გაყინოს ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში.

აიღეთ ყინულის კარკასი და ამოალაგეთ. მოათავსეთ ფრინველი სპეციალურ მიკროტალღურ ჭურჭელში და დააყენეთ გალღობაზე. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ჩატვირთეთ კარკასი და გააგრძელეთ სრულ გაყინვამდე.

მიკროტალღური ღუმელის ბევრ თანამედროვე მოდელს აქვს სპეციალური ხმოვანი სიგნალი, რომელიც მიუთითებს, რომ აუცილებელია პროდუქტის გადაბრუნება შემდგომი გაყინვისთვის. თუ თქვენს ღუმელს არ აქვს მსგავსი ფუნქცია, მაშინ უბრალოდ დააკვირდით დროს და თავიდან აიცილეთ ფრინველის გამოცხობა.

გაყინვა ცივ წყალში

ქათმის სწრაფად გაყინვის კიდევ ერთი პოპულარული გზაა წყლის გამოყენება. წინაპირობაა დაბალი სითხის ტემპერატურა. ჩაასხით წყალი თასში. გაყინული ფრინველი მოათავსეთ ჩანთაში და მოათავსეთ სითხეში. საშუალოდ, ამ გაყინვის ვარიანტს სჭირდება ერთიდან ხუთ საათამდე, რაც დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე და წონაზე.

ამ გზით შეგიძლიათ როგორც ქათმის ფილე გაყინოთ, ასევე ბარძაყები, ბარძაყები და ქათმის სხვა ნაწილები სასურველ მდგომარეობაში მიიყვანოთ, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ნაწილი შეარჩიეთ მოსამზადებლად.

თუ ამ პროცესის დაჩქარება გჭირდებათ, შეგიძლიათ ფრინველი დაბალ ტემპერატურის წყალქვეშ მოათავსოთ. ამ შემთხვევაში, ყველაფერი ბევრად უფრო სწრაფად წავა.

გაყინვა ცხელ წყალში

ქათმის სწრაფად გაყინვის ყველაზე ცუდი გზაა მისი ჩაძირვა მდუღარე წყალში. რა თქმა უნდა, ორიოდე წუთის შემდეგ მიიღებთ თბილ, რბილ ხორცს, მაგრამ მომზადების შემდეგ ის მშრალი და მკაცრი გახდება.

ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ბულიონის შემდგომი მომზადებისთვის. თუ მოხარშული ხორცი არ გაინტერესებთ, მაგრამ მხოლოდ მდიდარი ბულიონი გჭირდებათ, მაშინ ეს მეთოდი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ.

ამოალაგეთ ქათმის კარკასი და მოათავსეთ ცხელ წყალში. გარკვეული დროის შემდეგ გაცივდება. დაგჭირდებათ გადაწურვა და ისევ მდუღარე წყლის დამატება. ამ გზით საკმაოდ სწრაფად მიიღებთ სასურველ შედეგს.

უფრო სწრაფი შედეგისთვის მოათავსეთ კარკასი გამდინარე ცხელი წყლის ქვეშ.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით ქათმის სწრაფად გაყინვის რამდენიმე გზა. შეგახსენებთ, რომ კარკასი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზეა, ითვლება მთლიანად გაყინულ მდგომარეობაში. ის რბილია შეხებისას და მისი კიდურები ადვილად ბრუნავს სხეულთან შედარებით. ხორცის დაჭრა მარტივად შეგიძლიათ დანის პირით დამატებითი ფიზიკური ძალისხმევის გარეშე.

იმისათვის, რომ თქვენი ქათმის კერძირაც შეიძლება გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდა, ჩიტი სწორად და წინასწარ გაყინეთ. თუმცა, არ გადააჭარბოთ მას. თუ ხორცი დიდხანს ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, ის უბრალოდ გაფუჭდება. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია წინასწარ დაგეგმოთ გაყინული საკვების მომზადება.

მოამზადეთ სიამოვნებით, შემდეგ კი თქვენი კულინარიული შესაძლებლობები დაფასდება.