რამდენი კალორია შეიცავს ფინჯან ყავას? კალორიული შემცველობა ნატურალური ყავა, დაფქული. ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

სტატისტიკის მიხედვით, ყავა დაბალკალორიული პროდუქტია. მხოლოდ მასში დამატებულ სიროფს, რძეს ან შაქარს შეუძლია ამ სასმელის კალორიების დამატება. კოფეინი, რომელიც ყავის შემადგენელი ნაწილია, მწარეა, ამიტომ, სიმწარის აღმოფხვრის სურვილით, ყავის ბევრი მოყვარული ფინჯანს უმატებს რაღაც უფრო ტკბილს. ბუნებრივია, ამ შემთხვევაში, კალორიების რაოდენობა პირდაპირ იქნება დამოკიდებული კონტეინერის ზომაზე და დამატებული ტკბილეულის რაოდენობაზე. თუ ყავა მზადდება წყლით, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ მისი კალორიული შემცველობის შესახებ.

ყავა შეიცავს შემდეგ ნახშირწყლებს: საქაროზას, პექტინს, ცელულოზას. ყველას, ვინც გადაწყვიტა დიეტაზე წასვლა, დაინტერესებულია კითხვა: "რამდენი ნახშირწყლებია ყავაში?" ეს ძირითადად დამოკიდებულია ყავის ტიპზე, რომელსაც სვამთ. საქმე იმაშია, რომ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ პროდუქტის მომზადებას. თუ თქვენ იყენებთ მოუხალავი ყავის მარცვლებს, მათ ექნებათ ყველაზე დაბალი ნახშირწყლები: ნატურალურში ხსნადი ყავამათგან 10,3 გ ნატურალური მოხარშული ყავა შეიცავს 4,1% ნახშირწყლებს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის მოხარშული ყავა. თანამედროვე ბაზარი გთავაზობთ ხსნადი ყავის ფართო არჩევანს. მაგრამ ყველა მყიდველი არ აქცევს ყურადღებას მის შემადგენლობას - და ის შეიცავს მხოლოდ არომატიზატორებს და შაქარს, ამიტომ ღირს იმის გათვალისწინება, ღირს თუ არა ამ ყავის დალევა.

ნახშირწყლების შეწოვა ხდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ღრუდან უჯრედგარე სითხეში. ის სრულდება საჭმლის მომნელებელ სისტემაში ნახშირწყლების მეტაბოლიზმით. მათი შეწოვის პროცესი ხდება მონოსაქარიდების სახით: გლუკოზა და გალაქტოზა უფრო აქტიურად შეიწოვება. ნახშირწყლები იყოფა მარტივ და რთულად. უბრალოები ბევრად უკეთ შეიწოვება ვიდრე რთული. თუ მოხმარებული საკვები ცივია, შეწოვა უფრო ნელა მოხდება. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ უხეში და ბოჭკოვანი საკვები (განსაკუთრებით ბოჭკოვანი მდიდარი) ნაკლებად შეიწოვება. ცხიმოვანი საკვების ნახშირწყლები ასევე ნელა შეიწოვება.

ყავას, რომელიც ნახშირწყლებს მცირე რაოდენობით შეიცავს, აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. სარგებელი მოიცავს ენერგიისა და აქტივობის შეგრძნებას მთელი დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, ყავა დანამატების გარეშე დადებითად მოქმედებს წონის დაკლებაზე, როგორც წონის დაკლების ყოვლისმომცველი პროგრამის ნაწილი. თუმცა, არ უნდა დავივიწყოთ უარყოფითი მხარეები: ყავის (განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით) დალევამ შეიძლება ძალიან საზიანო გავლენა მოახდინოს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე. ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით მიღებისას (და ისინი ენერგიის წყაროა), ადამიანის სხეული იწყებს მუშაობას სრულიად განსხვავებული გზით: ჩნდება გაზრდილი აგზნებადობა, რაც დღის ბოლოს შეიძლება გადაიზარდოს პანიკურ დაღლილობაში. ამან შეიძლება დააზიანოს ენდოკრინული სისტემა და დაარღვიოს გულის მუშაობა.

დღეს მიიღებთ პასუხს კითხვაზე, რომელიც ყავის ბევრ მოყვარულს აწუხებს – რამდენ კალორიას შეიცავს ფინჯანი ყავა?

ალბათ მხოლოდ ის უნდა იცოდეთ, რომ ყავა სრულიად დაბალკალორიული სასმელია. თუ, რა თქმა უნდა, არ სვამთ ყავას შაქრის, რძის და სხვა სიროფებისა და დანამატების გარეშე. ყავის სასმელში კალორიების ვირტუალური ნაკლებობის ასახსნელად მოდით ცოტა ღრმად ჩავუღრმავდეთ ყავის ქიმიას და მის შემადგენლობას. ყავის მარცვლები, როგორც წესი, შეიცავს 50-60% ნახშირწყლებს, დაახლოებით 10% პროტეინს, 15-20% ცხიმს, დანარჩენი კი სხვადასხვა ქიმიკატებს შეიცავს, რომელიც ასევე შეიცავს კოფეინს. ყავის მარცვლებში ნახშირწყლები წარმოდგენილია პოლისაქარიდებით, რომლებიც კარამელიზდება შეწვის პროცესში და შემდგომში არ გადადის წყალში ყავის მოდუღებისას. ყავის მარცვლების შეწვა, ისევე როგორც მათი დაფქვა (უხეში ან წვრილად) აბსოლუტურად არ მოქმედებს ყავის კალორიულ შემცველობაზე. თუ არ გადაწყვეტთ ყავის მარცვლების ან სხვა საკვების ჭამას.

ჩვენ გვაინტერესებს შაქარი, რომელიც ყავიდან წყალში გადადის მოდუღების პროცესში. ყავის მარცვლების მოხალვის შემდეგ ისინი შეიცავს მხოლოდ 1-2% წყალში ხსნად მონოსაქარიდებს (გლუკოზა და ფრუქტოზა). სწორედ ისინი განსაზღვრავენ ყავის კალორიულ შემცველობას. დაფქული ლობიოს მოხარშვისას ჩვეულებრივ იღებთ 1-2 ჩაის კოვზს, რაც დაახლოებით 5-10 გრ დაფქულ ყავას შეიცავს, რომელიც შეიცავს 0,05-0,2 გ მონოსაქარიდებს, ე.ი. კალორიული კომპონენტები. და ეს იქნება მხოლოდ 1 კკალ ფინჯან მოხარშულ ყავაზე. ეს უმნიშვნელოა სხვა პროდუქტებთან შედარებით, რომლებსაც დღის განმავლობაში ვხმარობთ. რეალურად ყავას აქვს ნულოვანი კალორია. დღეში რამდენიმე ჭიქის დალევა არანაირ გავლენას არ მოახდენს თქვენს ფიგურაზე, განსხვავებით ფუნთუშებისა და მაკარონის ჭამისგან.

როგორ სწორად დავთვალოთ კალორიები ფინჯან ყავაში.

მათთვის, ვინც წინა აბზაცს ყურადღებით წაიკითხა, გაირკვა, რომ ყავა თითქმის არ შეიცავს კალორიებს. და ჩვენს შემდგომ გამოთვლებში ჩვენ არც კი გავითვალისწინებთ მას. ეს არის ერთი კალორია ორი ჩაის კოვზი შაქრის წინააღმდეგ. ყველაზე მნიშვნელოვანი ყურადღება უნდა მიექცეს სხვადასხვა დანამატებს. ბევრი ადამიანი იშვიათად სვამს ყავას შაქრის გარეშე, მაგრამ ძალიან ხშირად სვამს მას შაქართან, რძესთან და სხვადასხვა სიროფთან ერთად. ეს გასაგებია - უბრალოდ უკეთესი გემო აქვს.

ყავაში საშიში კალორიული კომპონენტი შაქარია. თუ ჭიქას დაუმატებთ 2 ჩაის კოვზ შაქარს, ეს ასევე ნიშნავს, რომ თქვენ დაამატებთ დაახლოებით 50 დამატებით კალორიას. და თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი კბილი და დაამატეთ 3 კოვზი, მაშინ ეს უკვე 75 კკალა.

ყავას დაამატეთ ცოტა რძე. მაგალითად, მოვამზადოთ დაახლოებით 100 მლ ყავა და დავამატოთ ამდენივე რძე. კალორიული შემცველობა გაიზრდება დაახლოებით 50 კკალ-ით, რაც ზუსტად შეიცავს 100 მლ საშუალო ცხიმიან რძეს. თუ რძე უფრო ცხიმიანია, მაშინ მისი კალორიულობა გაიზრდება (მაგალითად, 3,2% ცხიმიანობა - 65 კკალ). უცხიმო რძე კვლავ შეიცავს კალორიებს, კერძოდ, დაახლოებით 25-30 კკალს 100 მლ-ზე. ხოლო თუ მოგწონთ ლატე, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ რძეს, ვიდრე ყავა, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა კიდევ უფრო მაღალი იქნება.

რამდენიმე მაგალითი.

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ყავა შაქრის გარეშე?

ეს ყავა არ შეიცავს კალორიებს. შეგიძლიათ დალიოთ ლიტრებში. ერთადერთი, რაც თქვენზე იმოქმედებს, არის კოფეინის უზარმაზარი დოზები. კოფეინი კი თავისთავად აქვეითებს მადას, არ მიიღებთ კალორიებს და მათი მიღების სურვილიც კი დაგეკარგებათ. აქ არის ცხოვრების ჰაკი. შაქრისა და რძის დამატების ვარიანტი ზემოთ განხილულია.

რამდენ კალორიას შეიცავს ხსნადი ყავა?

ხსნადი ყავა ყავის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია, რადგან ის სწრაფად და უპრობლემოდ მზადდება. ხსნადი ყავა შაქრისა და რძის გარეშე შეიცავს დაახლოებით 5-10 კკალს თითო ჭიქაზე. არც ისე ბევრი, თუმცა უფრო მეტი, ვიდრე ბუნებრივი მოხარშული ყავისთვის.

კალორია ამერინოში და ესპრესოში.

ესპრესო და ამერიკანო შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას – მხოლოდ 5-6 კკალს თითო ჭიქაში. იმიტომ, რომ ისინი მზადდება დაფქული ყავის მარცვლებისგან, რომლებსაც პრაქტიკულად არ აქვთ კალორია.

რამდენი კალორია შეიცავს ლატეს?

ყავა ლატე არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი, რომელიც შეგიძლიათ დალიოთ დიდი ხნის განმავლობაში, მიირთვით ის, თუ საკმარისი დრო გაქვთ, ან უბრალოდ მოგზაურობისას. ჩვეულებრივ იყიდეთ დიდი ჭიქა დაახლოებით 450 მლ. მოამზადეთ ლატე, 1 წილ ყავას დაასხით 2 წილი რძე, ასევე ააფეთქეთ ბონუსად. რძე საკმაოდ კალორიულია და ამ სასმელში უფრო მეტია ვიდრე ყავა. ამიტომ, ასეთი დიდი ჭიქის კალორიული შემცველობა იქნება 100-200 კკალ-ის ფარგლებში. არსებითი. ვისაც უყვარს მაკდონალდსის ლატე ყავა, ის 180 დამატებით კკალს მოგიტანს.

ბრტყელი თეთრი და მისი კალორიული შემცველობა

ბრტყელი თეთრი ლატეს ერთგვარი ინვერსიაა. შეიცავს ორ პორციას 30 მლ ესპრესო ყავას და 110 მლ რძეს. მასში ნაკლები რძეა, ვიდრე ლატეში, ხოლო კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება - დაახლოებით 80-150 კკალ თასზე.

რეზიუმე.

ყავა დაფქული მარცვლებიდან ან ხსნადი ყავა რეალურად არ შეიცავს კალორიებს. მათი მოხმარება შესაძლებელია წონისა და ფორმის ნეგატიური ცვლილებების გამო ზედმეტი ფიქრის გარეშე.

ყავაში კალორიების ძირითადი წყაროა შაქარი და რძე.

მათ გარდა, მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობაა სხვადასხვა სიროფები, შოკოლადი, ნაღები, ნაყინი და სხვა დანამატები. დანამატებით ყავის კალორიების გასაგებად, უბრალოდ მოძებნეთ ეს მონაცემები თითოეული დანამატისთვის და გამოთვალეთ ის ფინჯანი ყავისთვის, რომელსაც სვამთ. ეს შეიძლება იყოს ნაყინი, მოკა, კაპუჩინო და ა.შ.

შეგიძლიათ გიყვარდეთ და დალიოთ ყავა შაქრისა და რძის დამატების გარეშე. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ იგრძნოთ ყავის ნამდვილი გემო, არამედ რამდენიმე ნაბიჯის გადადგმაც თქვენი ფიგურის გასაუმჯობესებლად.

ყველაზე ხშირად, ჩვენ არც კი ვფიქრობთ იმაზე, თუ რას ვჭამთ და ვსვამთ - ვგულისხმობ, რა თქმა უნდა, საკვებისა და სასმელების ქიმიურ შემადგენლობას და არა მათ სამომხმარებლო თვისებებს. მაგრამ ხანდახან მაინც გინდა იცოდე, რისგან მზადდება შენი საყვარელი საჭმელი ან სასმელი. მაგალითად, ყავა, რომლის შემადგენლობა რამდენიმე სიტყვით ვერ აღიწერება. ამიტომაც მას მივუძღვნით მთელ სტატიას, რომელშიც დეტალურად ვისაუბრებთ ყავის შემადგენელ ნივთიერებებზე და ქიმიურ ელემენტებზეც კი. თუმცა, სამართლიანობისთვის, მე აღვნიშნავ, რომ ყავაში შემავალი ყველა ნაერთის დეტალური აღწერისთვის და მით უმეტეს, მათი ურთიერთქმედებისთვის, საჭიროა მთელი წიგნი.

ყავის ქიმიური შემადგენლობა

საკმაოდ რთულია. ყავა შეიცავს უამრავ სხვადასხვა ქიმიურ ნაერთს და ყავის მარცვლის შეწვის პროცესში ახლებსაც ემატება. ყავაში შემავალი სხვადასხვა ნივთიერებების საერთო რაოდენობა რამდენიმე ასეულს აღწევს. მოხალული ყავა შეიცავს დაახლოებით ათას ქიმიურ ნაერთს, რომელთაგან რვაასი პასუხისმგებელია მის გემოსა და სურნელზე. ექსტრაქციული (გამოდევნილი) ნივთიერებებიდან, რომლებიც ქმნიან თითქმის ნებისმიერი ტიპის ყავას, შეგვიძლია აღვნიშნოთ ისეთი ჯგუფები, როგორიცაა ცილები, ალკალოიდები, მონო- და დისუკროზა, ფენოლური ნაერთები, ლიპიდები, ამინომჟავები, ორგანული მჟავები, მინერალური ელემენტები და ზოგიერთი სხვა ქიმიური ნაერთი. ყავაში ძალიან მცირე რაოდენობით.

ყავის ქიმიური შემადგენლობა - ცილები და ნახშირწყლები

რაც შეეხება ცილებს, ყავაში არც თუ ისე ბევრია - მაქსიმუმ 9-10%, რომელთა უმეტესობა არის ე.წ. ამინის აზოტი (დაახლოებით 1,5%), ანუ აზოტი, რომელიც შეიცავს ამინომჟავების ნაწილს. ყავაში. ყავაში გაცილებით მეტი ნახშირწყლებია: ნედლი ყავის მარცვლებში 50-მდე და ზოგჯერ 60%-მდეც კი. ყავაში შემავალი ნახშირწყლებიდან ყველაზე მეტია საქაროზა და ცელულოზა - საშუალოდ 8 და 8,5%, შესაბამისად. ასევე, ლიგნინი და ბოჭკოვანი (ე.წ. მაღალი მოლეკულური წონის პოლისაქარიდები) და პექტინის ნახშირწყლები წარმოდგენილია ყავაში ოდნავ მცირე რაოდენობით. მაღალი მოლეკულური წონის პოლისაქარიდებიდან ზოგიერთს აქვს წყალში ხსნადობის მაღალი ხარისხი და განსაკუთრებით არაბინოგალაქტანი, ნივთიერება, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ფოთლოვანი ხეების სხვადასხვა სახეობებში. სხვათა შორის, არაბინოგალაქტანი დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე და ხელს უწყობს ორგანიზმის იმუნური სისტემის დაცვას. ასევე, ყავის მარცვლებიდან წყალთან ურთიერთქმედებისას გამოიყოფა ნივთიერებები, როგორიცაა მანოზა, გალაქტოზა, არაბინნოზა და გლუკოგალაქტომანანი. ფრუქტოზა და გლუკოზა ასევე გვხვდება ყავაში მცირე რაოდენობით, თუმცა ბოლო დრომდე ითვლებოდა, რომ ისინი იქ არ იყვნენ. შემცირების საქარიდები - ჯგუფი, რომელიც მოიცავს ფრუქტოზას და გლუკოზას, ყავის სახეობიდან გამომდინარე, შეიცავს 0,5-დან 1%-მდე რაოდენობით. ახლა მოდით ვისაუბროთ ყავის რამდენიმე ყველაზე მნიშვნელოვან ნივთიერებაზე, რომელთა შემადგენლობა, როგორც უკვე შენიშნეთ, წარმოუდგენლად რთულია.

ყავის ქიმიური შემადგენლობა - ტანინი

ტანინი, ან, როგორც მას ხშირად უწოდებენ, ტანინი, არის ნივთიერება, რომლის ძირითადი ფუნქციაა სხვა ნივთიერებების - კერძოდ, ცილების და პოლისაქარიდების შებოჭვა. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ტანინის შენარჩუნება იმ სასმელებსა და საკვებში, რომელიც შეიცავს მას, რადგან მისმა განადგურებამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი სხვა ღირებული ნაერთის დაშლა. საინტერესოა, რომ ტანინის ქიმიური შემადგენლობა (მისი შემადგენელი ელემენტების მიხედვით) იგივეა, რაც წყლის - ის შედგება ჟანგბადისა და წყალბადისგან, მაგრამ მოლეკულის სტრუქტურა და ამ ელემენტების რაოდენობრივი შემცველობა, რა თქმა უნდა, სრულიად განსხვავებულია. . ნედლ მარცვლებში ტანინმა შეიძლება შეადგინოს საკმაოდ დიდი პროცენტი - 7,7%-მდე. თუმცა შეწვის დროს ამ ღირებული ნივთიერების დიდი რაოდენობა იშლება ან იჟანგება და მზა ყავაში ტანინის შემცველობა 1%-ზე მეტი არ არის. თუმცა, ტანინის დაშლის წყალობით ყავა იძენს იმ დაუვიწყარ არომატს და გემოს, რისთვისაც მისი ნამდვილი გულშემატკივრები ასე აფასებენ მას. ამიტომ, სასურველი გემოს შეძენის თვალსაზრისით, ტანინის დაშლა უბრალოდ აუცილებელი პროცესია.

ყავის ქიმიური შემადგენლობა - კოფეინი

ყავაში ამ კომპონენტის არსებობის შესახებ თითქმის ყველამ იცის. სხვათა შორის, სახელი ამ სასმელის წყალობით მიიღო. კოფეინის ქიმიური ფორმულაა: C 8 H 10 N 4 O 2, ანუ ის, ისევე როგორც მრავალი სხვა ორგანული ნივთიერების, შედგება ნახშირბადის, წყალბადის, აზოტის და ჟანგბადის ატომებისგან. კოფეინის მოლეკულური სტრუქტურა ასეთია: ცენტრში არის ნახშირბადის და აზოტის ატომები, წყალბადის სამი ატომი მიმაგრებულია ნახშირბადის გარე სამ ატომზე და კიდევ ერთი მიმაგრებულია აზოტის ორ ატომთან დაკავშირებულ ნახშირბადის ატომზე. ჟანგბადის ატომები დაკავშირებულია ორ სხვა დაკავშირებულ ნახშირბადის ატომთან და წყალბადის მსგავსად განლაგებულია სტრუქტურის ბოლოებში. კოფეინს სხვა სახელებიც აქვს: გუარანინი, მატეინი, თეინი, ასევე 1-3-7-ტრიმეთილქსანტინი და 2-6-დიოქსი-1-3-7-ტრიმეთილპურინი. ქიმიურ თემას არ ჩავუღრმავდებით, მაგრამ ვისაუბროთ კოფეინის თვისებებზე და ყავაში მისი შემცველობის თავისებურებებზე.

კოფეინი უსუნო და უფეროა და წყალში გახსნისას სასმელს მწარე გემოს აძლევს. სწორედ სიმწარეს შეუძლია ახსნას მოხარშული ყავის გემო. კოფეინი დნება 236 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე და თუ მას თანდათანობით გაცხელება ექვემდებარება, შეიძლება სუბლიმაციაც კი მოხდეს, ანუ მყისიერად გადავიდეს მყარიდან აირისებრ ნივთიერებაში, სითხეში გადაქცევის გარეშე. ყავის სხვადასხვა სახეობაში კოფეინს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ხარისხის შემცველობა - 0,6-დან 3%-მდე. გარდა ყავის მარცვლები, კოფეინი დიდი რაოდენობით გვხვდება ჩაის და კოკას ფოთლებში, ასევე მათე და გუარანაში. რაც შეეხება კოფეინის სამკურნალო თვისებებს, ცნობილია, რომ ის ასტიმულირებს ტვინის რეცეპტორებს, ზრდის მოტორულ აქტივობას და აუმჯობესებს რეაქციებს. სწორედ ამიტომ ბევრი ველოსიპედისტი (და ველოსიპედისტმა ახლახან ხელახლა დაუშვა კოფეინი) რბოლის დროს მოიხმარს კოფეინის ბარებს, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მათ შესრულებას.

ხსნადი ყავის ქიმიური შემადგენლობა

აქვე უნდა ითქვას, რომ ხსნადი ყავა, თავისი ქიმიური შემადგენლობით, რა თქმა უნდა, ძალიან განსხვავდება ბუნებრივი ყავისგან. ფაქტია, რომ ხსნადი ყავის გემოს, ასევე ფერისა და სუნის გასაუმჯობესებლად თითქმის ყველა მწარმოებელი იყენებს სხვადასხვა ქიმიურ დანამატებს. თუმცა არის მაღალი ხარისხის ხსნადი ყავაც, რომელიც არანაირ დანამატს არ შეიცავს. მისი წარმოების პროცესი ასეთია: ყავის ექსტრაქტი ამ შემთხვევაში უბრალოდ აშრობენ და შემდეგ აფუთებენ. ამ ხსნარ ყავას ორგანულს უწოდებენ, რადგან მისი შემადგენლობა არაფრით განსხვავდება ბუნებრივი ყავისგან (გარდა წყლისა და სითბოს ზემოქმედების კორექტირებისა).

ასევე არის ხსნადი ყავა ნულოვანი კოფეინის შემცველობით, მაგრამ ამ შემთხვევაში კოფეინის ნაცვლად შეიცავს ნახშირმჟავას. რაც შეეხება ხსნადი ყავის ჯიშების აბსოლუტურ უმრავლესობას, ყავაში თავდაპირველად არსებული ბუნებრივი ნივთიერებები ამ სასმელების არაუმეტეს 20%-ს შეადგენს. ხოლო დარჩენილი 80% შედგება ყველა სახის დანამატისგან: არომატიზატორები, სტაბილიზატორები, შეღებვის საშუალებები და კონსერვანტები. სწორედ ამიტომ ნატურალური ყავა - ლობიო თუ დაფქული - ყოველთვის იყო და რჩება ნებისმიერ ხსნარ ყავაზე უკეთესი. თუ აირჩევთ ხსნარ ყავას, მაშინ მინიმუმ ორგანულ ყავას, რომელიც შეიცავს მინიმალურ რაოდენობას ნებისმიერი ისეთი ნივთიერებისგან, რომლებიც არც თუ ისე სასარგებლო გავლენას ახდენს ჩვენს ორგანიზმზე.

ჯულია ვერნი 28 179 0

განვიხილოთ ენერგეტიკული ღირებულებაპროდუქტები სჭირდებათ მათ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას, იცავს დიეტას წონის დაკლებისთვის, ან, პირიქით, სურს ოდნავ მოიმატოს წონა. ამიტომ, გამამხნევებელი სასმელის მოყვარულებს ხშირად აინტერესებთ ხსნადი ყავის კალორიული შემცველობა შაქრის გარეშე. ენერგიის რაოდენობა, რომელსაც ორგანიზმი შეიწოვს კონკრეტული საკვები პროდუქტიდან, დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე: ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლებისა და ალკოჰოლების რაოდენობაზე.

ხსნადი ყავის ფხვნილი შეიცავს დაახლოებით 40 გრ ნახშირწყლებს, 12 გრ ცილებს, 0,5 გრ ცხიმს 100 გრამ პროდუქტზე. ენერგეტიკული ღირებულება საშუალოდ 240 კკალს შეადგენს და განისაზღვრება ძირითადად მონო და პოლისაქარიდებით (76%), ნაკლებად ცილებით (22%) და მცირე რაოდენობით ცხიმებით (2%). რა თქმა უნდა, 100 გრ ხსნადი ყავა ერთ დღეში არ სვამს, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ კალორიული შემცველობა 100 გრამ მზა პროდუქტზე - წყლით მომზადებული სასმელი.

მშრალი პროდუქტის წყლით განზავების შემდეგ ყავის ენერგეტიკული ღირებულება მის კონცენტრაციაზე იქნება დამოკიდებული. როგორც წესი, ფინჯანს ემატება არაუმეტეს კოვზი ყავის ფხვნილი. შესაბამისად, საბოლოო შედეგი იქნება კალორიული შემცველობა 1 ჩაის კოვზში და სწორედ ეს აწუხებს მათ, ვისაც დიეტის დაცვისას ყავის დალევა სურს.

ამაზე პასუხის გაცემა შეიძლება დაახლოებით, ვინაიდან ამისთვის სხვადასხვა სახისყავას ახასიათებს განსხვავება სიმკვრივისა და ქიმიური შემადგენლობით. ერთი კოვზი სლაიდის გარეშე შეიცავს დაახლოებით 3-4 გ ყავას, კოვზით - დაახლოებით 6 გ.

აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტმა წარმოადგინა მონაცემები პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულების შესახებ: ამ ინფორმაციის მიხედვით, უშაქრო წყალში მომზადებული 100 გრამი ხსნადი ყავა შეიცავს მხოლოდ 2 კკალს. ეს რაოდენობა იმდენად მცირეა, რომ პრაქტიკულად არ მოქმედებს რეკომენდებულ დღიურ კალორიულ მოთხოვნილებაზე კვების პროდუქტები. მაგრამ ჩვენ ვსაუბრობთ ჩვეულებრივ ხსნარ ყავაზე შაქრის, ნაღების და სხვა დანამატების გარეშე, რაც ყველაზე ხშირად განსაზღვრავს სასმელის ენერგეტიკულ ღირებულებას.

ყავის სხვადასხვა სახეობის კალორიული შემცველობა

ხსნადი ყავის კალორიული შემცველობა შაქრის გარეშე დამოკიდებულია მის ტიპზე, რადგან ყავის მარცვლების სხვადასხვა ჯიშები და დამუშავების სხვადასხვა ტექნოლოგია მყისიერი პროდუქტის შექმნისას გავლენას ახდენს მის შემადგენლობასა და საჭმლის მონელებაზე. ხსნადი ყავის რამდენიმე ბრენდის ტესტირების შედეგების მიხედვით, ტესტირებული ნიმუშები შეიცავდა კილოკალორიების სხვადასხვა რაოდენობას:

დანამატების ენერგეტიკული ღირებულება ყავაში

მაქსიმალურ კალორიებს შეიცავს ყავის დანამატები: რძე, ნაღები. ამიტომ სასმელების მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ დაბალკალორიულ უცხიმო რძეს და მცენარეულ კრემს. კალორიების რაოდენობა განსხვავდება დანამატების სხვადასხვა ვარიანტებისთვის (მონაცემები მოცემულია კილოკალორიებში 100 გრამ პროდუქტზე):

• კრემი 10% ცხიმის შემცველობით შეიცავს 119, 20% - 207, 35% - 337 კკალ;
• მშრალი კრემი 42% - 579 კკალ;
• რძე 3,5% - 62; 3,2% - 60, 2,5% - 54, 1,5% - 45 კკალ;
• უცხიმო რძე ან რძის პროდუქტი 1%-მდე ცხიმის დაბალი შემცველობით ორგანიზმს ამარაგებს 32-დან 43 კკალ-მდე;
• 100 გრამში თხევადი კრემიმაკდონალდსი შეიცავს 20 კკალს;
• მცენარეული კრემი 4% მოიცავს 89, 29% - 510, 35% - 543 კკალ.

ყავაში ნაღების, რძის, სიროფის და თაფლის დამატება საგრძნობლად გაზრდის მის ენერგეტიკულ ღირებულებას. ამიტომ მათთვის, ვისაც უყვარს დილით ყავით გამხიარულება და ამავდროულად მკაცრი დიეტის დაცვა, საუკეთესო ვარიანტიუარს იტყვის მაღალკალორიულ დანამატებზე ან დაიცავს უცხიმო რძის და მცენარეულ პროდუქტებს.

ნაღების და რძის ალტერნატივა შეიძლება იყოს სანელებლები და ხილი. ბევრი მათგანი შესანიშნავად ავსებს და ამდიდრებს ყავის გემოს, განსაკუთრებულ ნოტებს ამატებს სასმელის არომატს და ამავდროულად შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. ცოტა ადამიანი დარჩება გულგრილი ყავის რეცეპტების მიმართ ფორთოხლის ნაჭრებით, დარიჩინით, ვანილით, მიხაკით, კარდამონით ან ვარსკვლავური ანისით.

არსებობს სასმელის ვარიაციები დამატებული ალკოჰოლით, მაგრამ ასეთი რეცეპტების მთავარი ინგრედიენტი, როგორც წესი, დაფქული ნატურალური ყავაა. გარდა ამისა, ალკოჰოლი მაღალკალორიული პროდუქტია: კონიაკის ენერგეტიკული ღირებულებაა 239 კკალ 100 გრამზე, ლიქიორისთვის კი უფრო მაღალია - 299-დან 345 კილოკალორიამდე, რადგან ალკოჰოლის გარდა დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებსაც შეიცავს.

ძლიერი ორმოცდაცვითი რომი, რომელიც ხშირად გამოიყენება ყავის სასმელების რეცეპტებში, შეიცავს 231 კილოკალორიას 100 მლ-ზე.

ამრიგად, მათ, ვისაც უყვარს ხსნადი ყავის დალევა უშაქროდ და ყოველგვარი დანამატების გარეშე, არ უწევს თავს კალორიების დათვლა. სასმელის ამ ვერსიის ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია. გარკვეული დანამატების დამატება მნიშვნელოვნად ზრდის ყავის კალორიულ შემცველობას და გასათვალისწინებელია დიეტის დაცვისას.

უშაქრო ესპრესოს პორციაში პრაქტიკულად არ არის კალორია. ბევრი ადამიანი თავად ზრდის ენერგეტიკულ ღირებულებას რძის, შაქრის, ნაყინის, ლიქიორის ან სიროფის დამატებით. საფუძვლების გამყარება სათანადო კვებაუნდა იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს ყავა, როგორია მისი შემადგენლობა, როგორ იცვლება ცხიმის შემცველობა რძის ან ნაღების დამატებისას. არის თუ არა ბევრი ნახშირწყლები ყავის პროდუქტებში, დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორებზე. მათი ყველაზე მცირე რაოდენობაა დაფქული მარცვლებისგან დამზადებულ ახლად მოხარშულ სასმელში.

ადამიანების უმეტესობას მიკერძოებული აქვს ნახშირწყლები, ენერგიის ერთ-ერთი მთავარი წყარო. ჩვეულებრივი უნახშირწყლო კვების სისტემები ნახშირწყლებს მავნედ მიიჩნევენ და თითქმის მთლიანად გამორიცხავენ ყოველდღიური მენიუდან.

1. ჭიქა სუფთა ესპრესო ან ამერიკანო არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას და არ იმოქმედებს თქვენს დიეტაში ნახშირწყლების მთლიან რაოდენობაზე.
2. კითხვაზე ნახშირწყლების დონის შესახებ ძნელია საბოლოო პასუხის გაცემა. მნიშვნელოვანი რამ, რაც გასათვალისწინებელია:
   • ყავის სახეობა;
   • ლობიოს გამოწვის ხარისხი;
   • სერვირების ზომა;
   • ყავის პროდუქტის სახეობა;
   • მომზადების მეთოდი;
   • მოხმარებული სასმელის ტემპერატურა;
   • დანამატების რაოდენობა.
3. ნახშირწყლების ყველაზე დაბალი დონე გვხვდება მოუხალავი ყავის მარცვლებში.
4. შეფუთვაზე მწარმოებელი მიუთითებს ინფორმაციას კალორიული შემცველობის შესახებ, ასევე ნახშირწყლების, ცილების და ცხიმების რაოდენობაზე. გაანგარიშება მოცემულია 100 გრამზე, მაგრამ აუცილებელია განვასხვავოთ რაზე ვსაუბრობთ:
   • 100 გრ პროდუქტი - ყველა მაჩვენებელი გამოითვლება მშრალ ნივთიერებაზე, რომ მოამზადოთ ჭიქა არომატული სასმელი, დაგჭირდებათ 2 ჩ/კ. ფხვნილი, რაც ნიშნავს, რომ BJU-ს კალორიული შემცველობა და მაჩვენებლები პროპორციულად შემცირდება;
   • 100 გრ სასმელი - ყავის ეს მოცულობა შეიცავს CBJU-ს მითითებულ რაოდენობას.
5. ხსნადი ყავა შეიცავს დაახლოებით 20% ბუნებრივ ნივთიერებებს, დანარჩენი კი არის კონსერვანტები, არომატიზატორები და სტაბილიზატორები. გარდა იმისა, რომ ასეთმა ქიმიურმა კოქტეილმა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის მთელი რიგი პრობლემები, ნახშირწყლების შემცველობა გაცილებით მეტია, ვიდრე ბევრ სხვა ყავის სასმელში.
6. ყავა აჩქარებს ნახშირწყლების შეწოვას. ეს ნიშნავს, რომ მიღებული დესერტი უკეთესად შეიწოვება და გაიზრდება მთლიანი ყოველდღიური კალორიული შემცველობა.
7. ნახშირწყლების შეწოვის სიჩქარეზე გავლენას ახდენს მოხმარებული სასმელის ტემპერატურა. ისინი ყველაზე სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ ცხელი მოხმარებისას, რის გამოც რეკომენდებულია ყავის თბილი დალევა.
8. ყავის სასმელის 1 პორციაში შემავალი ნახშირწყლების საშუალო მნიშვნელობები (100 გრამზე):
   • შავი დაფქული ყავაშაქრისა და სხვა დანამატების გარეშე - 0,4 გ;
   • შავი ყავა რძით - 1 გ;
   • შავი ყავა რძით და 1 ჩ.კ. შაქარი - 6 გ (თითო დამატებითი კოვზი შაქარი ზრდის ნახშირწყლების რაოდენობას 5 გ-ით);
   • ლატე, უშაქრო სასმელი რძით, - 5,7 გ;
   • ლატე სიროფით - 12 გ;
   • კაპუჩინო შაქრის გარეშე - 3,7 გ;
   • კაპუჩინო მაკდონალდსის ან სტარბაქსისგან, რომელიც მზადდება ათქვეფილი ქაფით უფრო მდიდარი რძისგან ან ნაღებისგან - 5 გ;
   • ხსნადი ყავა - 7 გ;
   • რძეში ხსნადი - 9,3 გ;
   • ყავა შესქელებული რძით - 10,9 გ.

რა BJU-ს შეიცავს ყავა?

ქიმიურად რთული. როგორც ნებისმიერი სხვა საკვები ან სასმელი, ის შეიცავს ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. მათი დონე მერყეობს სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით. თუმცა, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ქიმიური შემადგენლობა, რათა შეიქმნას დაბალანსებული ყოველდღიური დიეტა ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.

უმი ყავის მარცვლები შეიცავს დაახლოებით 10% პროტეინს, 10-12% ცხიმს და 30-40% ნახშირწყლებს. შემწვარი და შემდგომი მომზადების შემდეგ სტრუქტურა გარკვეულწილად იცვლება. ნაერთების ტიპები, რომლებიც ავსებენ სხეულს სიცოცხლისთვის აუცილებელი ელემენტების წყაროებით:

1. ნახშირწყლები. შავ ყავაში ჭარბობს სხვადასხვა სახეობები: საქაროზა, ცელულოზა, პექტინი და ა.შ. კვლევებით დადგინდა, რომ არაბიკას მარცვლები უფრო მეტ საქაროზას შეიცავს, ხოლო რობუსტას მარცვლები უფრო შემამცირებელ შაქარს. ესპრესო შეიცავს დაბალ ნახშირწყლების შემცველობას, რაც უზრუნველყოფს ენერგიას. ინგრედიენტების დამატებით, რომლებიც გაზრდის მათ შემცველობას, ჭარბი ხვდება ორგანიზმში, რაც საპირისპირო ეფექტს იწვევს - ჩნდება დაღლილობა ან თუნდაც ძალების დაკარგვა.
2. ცილოვანი ნივთიერებები. სამი სახეობის ყავა (არაბიკა, რობუსტა და ლიბერიკა) შეიცავს დაახლოებით ერთნაირი რაოდენობის ცილას - აუცილებელი კომპონენტი ახალი უჯრედებისა და ქსოვილების ასაშენებლად. ეს შინაარსი მცირეა. მისი უმეტესობა არის ამინის აზოტი, ანუ ამინომჟავებში ნაპოვნი აზოტი.
3. ცხიმები. ყავა ლიპიდებით მდიდარი მცენარეული მასალაა. მათი ზოგადი თვისებები განისაზღვრება მათში შემავალი ცხიმოვანი მჟავებით. ისინი, ვინც აკვირდებიან კალორიების მიღებას, "ცხიმის" კონცეფციას რაიმე საზიანოსთან უკავშირებენ. მაგრამ ეს არის ენერგიის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო, რომელიც გაყოფისას ათავისუფლებს მას. ასევე მნიშვნელოვანია მისი მონაწილეობა ქსოვილის უჯრედების მშენებლობასა და განახლებაში. ჭიქაში ყავის სასმელიშეიცავს შემდეგი აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების ყველაზე დიდ რაოდენობას:

• ლინოლეური - ხელს უშლის ქოლესტერინის დონის მატებას, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას, არეგულირებს ცხიმებისა და ცილების ცვლას, ებრძვის ჭარბ წონას;
• პალმიტური - ხელს უწყობს კანის ქსოვილის განახლებას და რეგენერაციას;
• ოლეიკი - ანელებს გულის დაავადების განვითარებას, მონაწილეობს უჯრედის მემბრანების აგებაში, ეხმარება სასარგებლო ნივთიერებებიაღწევს უჯრედებში, ახდენს კანის მდგომარეობის ნორმალიზებას.

რძე ყავის ხშირი თანამგზავრია, ცვლის მის ქიმიურ შემადგენლობას:

• ფრაპუჩინო - ყავის, რძის, სიროფისა და დაქუცმაცებული ყინულის ნაზავი, ათქვეფილი ქაფამდე და გაფორმებული კრემით, შეიცავს 9,5გრ ცილას, 9,6გრ ცხიმს და 43გრ ნახშირწყლებს;
• მოკაცინო, რომელიც აერთიანებს მაღალკალორიულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა რძე, ნაღები და შოკოლადი, BJU, შესაბამისად 3 გ - 10,5 გ - 46,5 გ;
• ნაყინი, რომელსაც ემატება ერთი კოვზი ნაყინი, შეიცავს 4 გ ცილებსა და ცხიმებს და 20 გ ნახშირწყლებს;
• ესპრესოს ბაზაზე მომზადებული კაპუჩინო გაცხელებული ქაფიანი რძის დამატებით შეიცავს BJU-ს შემდეგ თანაფარდობას: 2,2 გ - 2,6 გ - 3,7 გ.

იცოდეთ სხვადასხვა ყავის სასმელების BJU კალორიული შემცველობა და ყოველდღიური მიღება, შეგიძლიათ აირჩიოთ სწორი და დატკბეთ გემოთი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.