შოკოლადის ღვეზელი ლუდთან ერთად ნელ გაზქურაში. შოკოლადის კექსი ლუდით ბანანის კექსი ლუდით: რეცეპტი

ზომიერად ტენიანი, ძალიან შოკოლადისფერი, მდიდარი არომატით და ადვილად მოსამზადებელი. ასეთი მახასიათებლები შეიძლება მიენიჭოს ლუდის ნამცხვარს, რომლის გამოცხობა მე ვთავაზობ წნევის გაზქურაში ან ჩვეულებრივ ნელ გაზქურაში.

ლუდში დაბნეულებს გარწმუნებთ, რომ თუ იგრძნობა ეს დაბალალკოჰოლური სასმელი, ძალიან სუსტია. მომზადების შემდეგ მეორე დღეს კი ამას საერთოდ ვერ იგრძნობთ. სხვათა შორის, მე და ჩემს ოჯახს ეს შოკოლადის ღვეზელი მეორე დღეს უფრო მეტად მოგვწონს. ჩვენ გვჯერა, რომ ცომეულის გემო კიდევ უფრო გამომხატველი და უხვად შოკოლადისფერი ხდება.

ოჯახური ჩაის წვეულება ნელ გაზქურაში გამომცხვარი შოკოლადის ტორტით იქცევა პატარა დღესასწაულად. და თუ ნამდვილად არსებობს დღესასწაულის მიზეზი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ეს ღვეზელი ჩაის მაგიდის ცენტრში. თქვენს ოჯახს, მეგობრებს და სტუმრებს ეს ნამდვილად მოეწონებათ.

ჩვეულებრივი შაქრის ფხვნილი შესაფერისია კექსის გასაფორმებლად. უფრო განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის - შოკოლადის მინანქარი. ყველაზე ძირითადი მინანქარი არის რძის, კარაქის, შაქრის და კაკაოს ფხვნილის მოხარშვა. ასევე ადვილია დაფარვა გამდნარი შოკოლადის ფილისგან მინანქრით. გამდნარი წყლისგან დამზადებული ზედა ორიგინალი გამოიყურება. თეთრი შოკოლადი. მე ჩამოვთვალე თქვენთვის ჩემი ვარიანტები, რომლებსაც ყველაზე ხშირად ვიყენებ. და, მართალი გითხრათ, მე არ ვარ კარგად დეკორაციები. ათჯერ გამოცხობა უფრო ადვილია, ვიდრე ერთხელ გაფორმება. ალბათ, თქვენ მოიფიქრებთ ამ გემრიელის გაფორმების საინტერესო და ორიგინალურ ხერხს შოკოლადის ღვეზელილუდზე, ნელ გაზქურაში გამომცხვარი.

ინგრედიენტები

1. ხორბლის ფქვილი - 200 გ
2. კარაქი - 110 მლ + ცალი თასისთვის შესასხი
3. ქათმის კვერცხი - 2 ც.
4. ლუდი (სასურველია მუქი) - 200 მლ
5. შაქარი - 250 გ
6. კაკაოს ფხვნილი - 50 გ
7. შავი შოკოლადი - 50 გ
8. გამაფხვიერებელი - 1 სუფრის კოვზი (ან 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა + ¼ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი)

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ლუდის ნამცხვარი წნევის გაზქურაში

1. მოაგროვეთ ინგრედიენტები. ყველა მათგანი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ამიტომ მაცივარში შენახული წინასწარ გამოიღეთ. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს უსუნო მცენარეული ზეთით (ჩვეულებრივ ვიყენებ მცენარეულ ზეთს). სუფრის კოვზი გამაფხვიერებლის ნაცვლად, ზოგიერთი ადამიანი ამ ნამცხვრის ცომს უმატებს 1 ჩაის კოვზ სოდას და მეოთხედი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კაკაოს ფხვნილი უნდა იყოს უშაქრო. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ან, ალტერნატიულად, გახეხეთ უხეში სახეხი. ხორბლის ფქვილიმოხარშვის წინ გაწურეთ და შეურიეთ გამაფხვიერებელს ან სოდას + გამაფხვიერებელს. მე მიყვარს ნამცხვრების კეთება პუდოვის ფქვილით. ის უკვე შეიცავს გამაფხვიერებელს და არ საჭიროებს დამატებით დამატებას. არ არის საჭირო ცომის ფქვილის გაცრილი თავისთავად.

2. ჯერ მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები დარბილებულ (არა გამდნარი!) კარაქით ან მცენარეული ზეთით (შეგახსენებთ, მე ვამზადებ მცენარეული ზეთით).

3. განაგრძეთ შერევა, დაამატეთ შაქარი, ლუდი და კაკაოს ფხვნილი. აუცილებლად გაცრათ კაკაოს ფხვნილი საწურში, თორემ შეიძლება იყოს „მუწუკები“.

4. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი (ან სოდა + გამაფხვიერებელი) ნაწილ-ნაწილ. და ბოლოს, დავამატოთ შოკოლადი და აურიეთ სპატულით ისე, რომ შოკოლადის ჩიფსებითანაბრად ნაწილდება ცომში.

5. მრავალთასს კარაქით კარგად წავუსვათ, შემდეგ იქვე გადავიტანოთ ცომი.

6. შეაერთეთ მულტი გაზქურის წნევის გაზქურა, მენიუში აირჩიეთ პროგრამა „საცხობი“ და 60 წუთი. გამოაცხვეთ სანამ სიგნალი დახურულია. სანამ მოწყობილობა მუშაობს, მნიშვნელოვანია, რომ არ გააღოთ სახურავი და არ ჩაიხედოთ შიგნით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი „დაიფურჩქნება“. პროგრამის დასრულების შემდეგ კი გამორთეთ მულტიქუკერი, ასწიეთ თავსახური და თასში ნამცხვარი ოდნავ გაგრილეთ.

7. შემდეგ ამოიღეთ შოკოლადის ნამცხვარი მულტი-პანიდან ორთქლზე მომზადებული ჭურჭლის გამოყენებით. დატოვეთ ცომეული იმავე ორთქლის კალათაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

8. შოკოლადის კექსილუდთან ერთად, გამომცხვარი მულტიქუერ წნევის გაზქურაში, მიირთვით ჩაის მაგიდასთან. მიირთვით ჩაი!

შარშან უკვე გავაკეთე საშობაო ტორტი. ერთ თვეში ყველა წესით მოვამზადე. ჩირს ვსვამდი დაახლოებით ერთი კვირა და ვაცხობდი დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. ნამცხვარი დაძველდა დაახლოებით 3-4 კვირა, რა დროსაც რეგულარულად ვასველებდი ნამცხვარს ალკოჰოლში. რა თქმა უნდა, ასეთი მოქმედების შემდეგ მისგან რაღაც წარმოუდგენელს ველოდი. ვერ ვიტყვი, რომ იმედები გამიცრუა, მაგრამ დიდად არც ამაღელვა. გადავწყვიტე, რომ დახარჯული დრო არ ღირდა შედეგისთვის. ამას წინათ წავაწყდი ამ კექსის რეცეპტს, რომელსაც საშობაო არ ერქვა, მაგრამ 100% საშობაოა. ვვარაუდობდი, რომ გემრიელი იქნებოდა, მაგრამ სიმართლე გითხრათ, არ ველოდი, რომ ასეთი გემრიელი იქნებოდა. ჩემი პირველი კექსი ნერვიულად ეწევა ამ ერთთან შედარებით. და მას არ სჭირდება მეტი დრო, ვიდრე რეგულარული გამოცხობა. ყოველივე ზემოთქმულიდან გამომდინარე, აუცილებელია მისი მომზადება.
ახლა გემოს შესახებ... როცა გამოვაცხობ, სახლის არომატი წარმოუდგენელი იყო. დიახ, ძალიან სურნელოვანია. ნამცხვრის ტექსტურა ტენიანი, ნაზი, ჩირი რბილია და რაც მთავარია, ძალიან საინტერესო გემო აქვს, რასაც ვფიქრობ, ლუდი აძლევს. არა, არ არის ლუდის გემო, მაგრამ მხოლოდ სასიამოვნო გემო რაღაც ძალიან გემრიელი და სადღესასწაულო. აუცილებლად მიიღეთ გინესის ლუდი - სხვა რამით ნუ ჩაანაცვლებთ.
ახლა რეცეპტი ორი პატარა ფორმის ან ერთი საშუალო ფორმისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ლუდი გინესი 120 მლ
კარაქი 150გრ (პლუს დაახლოებით 20გრ ტაფაზე წასასვლელად)
შაქარი 100გრ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი, მე ჩვეულებრივი შაქარი). უკეთესი გამოყენება შაქრის პუდრა.
2 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურის)
ფქვილი 150 გ (პლუს 2 ს/კ ფორმების გასაფხვიერებლად)
ხილის ჩირი (მე მქონდა ჩირი გარგარი, ალუბალი და ქიშმიში) 120 გრ.
ნაჭრებად დაჭრილი ნიგოზი 30 გრ (შემწვარი)
ნიგოზი 75 გრ (შემწვარი, გააგრილეთ და გახეხეთ ფქვილში)
ახლად დაფქული წიწაკა 1 ჩ.კ.
დარიჩინი 0,5 ჩ/კ.
დაფქული მუსკატის კაკალი ¼ ჩ/კ.
სოდა ¼ ჩ/კ.
მარილი 1 მწიკვი
რომი ან კონიაკი დაახლოებით 50-100 გ

მომზადება:

გამხმარი ხილის ნარევი გარეცხეთ და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი. რომი ან კონიაკი, გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ. ღამით დავტოვე.
მოხარშვამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე გამოიღეთ კარაქი და კვერცხი მაცივრიდან. ისინი უნდა მივიდნენ ოთახის ტემპერატურამდე.
ფქვილს შეურიეთ 75 გრ. მიწის თხილი, სოდა, მარილი, დარიჩინი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი.
რბილი კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ფუმფულა მსუბუქ მასად. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ. ყოველი კვერცხის დამატების შემდეგ კარგად ავთქვიფოთ ნარევი გლუვებამდე. დაუმატეთ ფქვილის ნარევი და ლუდი. ურიეთ სანამ გლუვი. შემდეგ დაუმატეთ ჩირის ნაზავი და 30 გრამი დაჭრილი თხილი.
საცხობ ტაფებს კარგად წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ცომი მოათავსეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 130 გრადუსამდე. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 60 წუთი. მზა ნამცხვარი 20-30 წუთის განმავლობაში გააგრილეთ ტაფაში და შემდეგ მავთულის თაროზე. გაგრილებული ნამცხვარი დაასველეთ რომით ან კონიაკით, გადაახვიეთ ფოლგაში და გააჩერეთ 24 საათი.

ნაბიჯი 1

ჯერ ნამცხვრის დანამატები მოამზადეთ: ქიშმიში გავრეცხოთ და ჩავყაროთ ცხელ წყალში, საჭიროების შემთხვევაში ნიგოზი გავრეცხოთ და გავაშროთ ღუმელში ან ტაფაზე. მაშინვე გამოვიყენე ჩირი. კაკალიდაფქვისას ზეთი გამოუშვით და ერთმანეთში აურიეთ, ამის თავიდან ასაცილებლად თხილი და შავი პილპილის მარცვლები დაფქვით მთლიანი ფქვილის 1/3-ით. გახეხეთ ეს ინგრედიენტები ფქვილში. რაც შეეხება შავ წიწაკას დესერტის კერძში, ნუ დაგაბნევთ ტორტში წიწაკა, ისევე როგორც მუქი ლუდი, ცომეულს პიკანტურ გემოს აძლევს.

ნაბიჯი 2

დარბილებულ კარაქს დაასხით ნახევარი შაქარი, მეორე ნახევარი დაუმატეთ ღრმა თასში გატეხილ კვერცხებს და კვერცხებს დაუმატეთ ვანილი. ჯერ კვერცხები და შაქარი ავთქვიფოთ მაღალ სიჩქარეზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მასა უნდა გახდეს ძალიან ფუმფულა, ქაფის ზედაპირზე კვალი რამდენიმე წამი გაგრძელდეს და მაშინვე არ გაქრეს.

ნაბიჯი 3

ახლა კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ, გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, შაქრის დაშლა არ მიცდია, დაახლოებით ერთი წუთი ვთქვი.

ნაბიჯი 4

ათქვეფილ კვერცხში ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კარაქი. შეეცადეთ ამის გაკეთება ნაზი ზევით მოძრაობებით, რათა კვერცხის ნარევის ჰაეროვნება გარკვეულწილად შენარჩუნდეს. შემდეგ, იგივე ნაზი მოძრაობებით, შეურიეთ ცომი თხილის, წიწაკის და ფქვილის ნარევით. ქიშმიში წყლიდან გამოწურეთ და ცომთან ერთად ჩაამატეთ თასში. წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში უფრო წვნიანი იქნება და ტორტს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

ნაბიჯი 5

გახსენით ძლიერი მუქი ლუდის ბოთლი, გამოაცალკევეთ 80 მლ ლუდი და დაიწყეთ ცომის ნაწილ-ნაწილ დამატება, ნაზი მოძრაობებით აურიეთ ცომი. როგორც კი ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციას მიიღებს, მზადაა. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ცომის ზემოდან გაასუფთავეთ და შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 140 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6

ნამცხვრის ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, ნამცხვარი შიგნიდან უნდა გამომცხვარი, მიიღებთ მკვრივ ბლოკს, ნამცხვრის ზედა ნაწილი გლუვი და ფიქსირდება. დატოვე კექსი ოთახის ტემპერატურა 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააკეთეთ ხვრელები კექსის ჩანგლით ან კბილის ჩხირით. აურიეთ 70 მლ ლუდი და თხევადი თაფლი. თაფლ-ლუდის ნარევი თანაბრად დაასხით ნამცხვრის ზედაპირზე, ის სწრაფად შეიწოვება მასში. როცა მუქი ლუდის ნამცხვარი მთლიანად გაგრილდება, მჭიდროდ შემოახვიეთ საცხობ ქაღალდში და შედგით მაცივარში ერთი დღით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

მოგეხსენებათ, ბევრი რეცეპტი შემთხვევით არ ჩნდება. ზოგიერთი მათგანია, როდესაც სასწრაფოდ გჭირდებათ სხვა საკვების გადაგდება დღეს, მაგრამ ძნელად ხვალ :). და მიუხედავად იმისა, რომ მე, როგორც უკვე ვაღიარე, არ ვარ ბანანის ნამცხვრების სუპერ მოყვარული, ეს ბანანის ლუდის მაფინი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. დიახ, ძნელია ამ სიტყვასიტყვით არომატული ღვეზელის პური დავარქვათ.

ბანანის მაფინი ლუდთან ერთად არის რაღაც! რბილი, ცხარე, სულაც არ არის მძიმე. დარიჩინის არომატი, ლუდის სიმწარე და ძლივს შესამჩნევი სიმწარე, თხილის ხრაშუნა და ბოლოს ბანანის გემო ბომბია, გარწმუნებთ! დარწმუნებული ვარ, აქამდე არასდროს გიცდიათ ბანანის მსგავსი ნამცხვარი.

ზოგადად, აუცილებლად სცადეთ, თუ თქვენი ბანანი „მოკვდება“ ან წვეულების შემდეგ დარჩა ლუდი (და თუ აღარ დარჩა... და თუნდაც საერთოდ არ დალიოთ, როგორც მე, მაშინ თქვენ. ლუდზე მაინც გავიქცევი) – გამოვაცხობთ!

ახლა ამაში ეჭვი არ მეპარება: ბანანის ნამცხვრებმა შეიძლება მომხიბლონ :) ეს ბანანის ნამცხვარი ჩემი საყვარელია!

დიახ, და არ ინერვიულოთ გამომცხვარი პროდუქტების "ბოზიანობაზე": მთელი ალკოჰოლი სიტყვასიტყვით ქრება სითბოს დამუშავების დროს და გამოსცემს მხოლოდ მის არომატს.

ბანანის ლუდის ნამცხვარი: რეცეპტი

ინგრედიენტები: *

• ბანანი - 3 ც. (დიდი ან +1 თუ პატარა);
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 360 გ;
• შაქარი - 100-120 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ლუდი (სასურველია მუქი) – 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100-120 მლ;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი;
• დარიჩინი - ½ ჩაის კოვზი;
• ნიგოზი - მუჭა.

* დიახ, დაჯავშნას მაშინვე გავაკეთებ: უმჯობესია გამოვიყენოთ ფორმა ან შუაში ნახვრეტიანი (ისე, რომ ნამცხვარი მშვენივრად ამოვიდეს და გამომცხვარი იყოს) ან ბრტყელი (როგორც შარლოტას/ღვეზელს). მე არ გირჩევთ ამ გამოცხობისთვის სტანდარტული აგურის ტაფის გამოყენებას - ნამცხვარი შეიძლება არ გამომცხვარი ან "მძიმე" იყოს.

მომზადება:

ბანანის პიურე (იდეალურად მუქი, გადამწიფებული) ბლენდერში. დაუმატეთ მათ კვერცხი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ ათქვეფილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გაცერით ყველა მშრალი ინგრედიენტი და შეურიეთ მომზადებულ ბანანის ნარევს (არ გადააჭარბოთ).

ლუდი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ცომს, აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ თხილი.

ჩაასხით ფორმაში, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათი (ან შეიძლება ცოტა მეტიც დასჭირდეს).

ჯერ გააგრილეთ ფორმაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ.

ბანანის ლუდის ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი.

თუ გსურთ თქვენი გემოვნების კვირტები მთლიანად გაგიჟდეს)), გაცივებულ ნამცხვარს მოაყარეთ მარილიანი კარამელი ან შოკოლადის ყინული. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბანანის ნამცხვარი ნაყინთან და არაქისის კარაქთან ერთად.

P.S. ბანანის ლუდის მაფინი: ლაიფ ჰაკი სტრეუსელთან ერთად

თუ გსურთ, რომ თქვენი ბანანის მაფინი კიდევ უფრო ნარკოტიკული გახადოთ (წაიკითხეთ: „ნარკოტიკული“:), მოაყარეთ მას სტრეუსელი.

კრამბლისთვის აურიეთ დაახლოებით 50 გრ ფქვილი და 50-70 გრ შვრიის (ან სხვა) ფანტელები, ცოტა მარილი, შაქარი გემოვნებით (მაგრამ, ჩემი გემოვნებით, ეს ზედმეტია - თავად ღვეზელი საკმაოდ გამოდის. ტკბილი და მარილიანი ნატეხი, პირიქით, მშვენივრად გამოდის, აბალანსებს გემოს). დაამატეთ 40-50 გრ ცივი კარაქი(ან დნება!), სწრაფად შეიზილეთ თითებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცივი წყალი ან რძე (რამდენიმე კოვზი), მხოლოდ იმისთვის, რომ მარცვლები ოდნავ შეერთოს.

ნამცხვარი ოდნავ შედგით ღუმელში (15-20 წუთი), შემდეგ ფრთხილად გაანაწილეთ ნამცხვრები ზემოდან. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მიირთვით ჩაი!