შოკოლადის ნამცხვრები: ხელნაკეთი რეცეპტები. Sponge cake ერთად შოკოლადის icing Sponge ტორტი ერთად icing

13.08.2015 09.07.2019

როცა ფიქრობთ, რა დესერტი მოაწონოთ თქვენს ოჯახს, აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ნამცხვარს შოკოლადის ნაყინი. საოცარი არომატი და საოცარი გემო აქვს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დესერტი რამდენიმე რეცეპტის გამოყენებით.

შოკოლადის თაფლის ნამცხვარი

ადვილად მოსამზადებელი შოკოლადის თაფლის ნამცხვარი მინანქრით. შიგთავსად ათქვეფილი კრემის გამოყენება იგეგმება.მისი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - 200 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• კარაქი - 210 გ;
• ათქვეფილი ნაღები - 300 მლ;
• წყალი - 200 მლ;
• თაფლი - 100 გ;
• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.

მინანქრისთვის:

• თაფლი - 70 გ;
• ცხელი წყალი - 50 გ;
• შავი შოკოლადი - 200 გ.

ასეთი დესერტის მომზადების პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. პირველი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის მიღება კარაქიმაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაიტანეთ თასში და ათქვიფეთ შაქართან ერთად სათქვეფით. აუცილებელია ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღება.
2. კვერცხები ჩაყარეთ ზეთის ნარევში და ყველაფერი აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ სოდა და ფქვილი.
3. 100 გრ გატეხილი შოკოლადი მოათავსეთ თასში, რომელიც შემდეგ დნება წყლის აბაზანაში.
4. ჩაასხით თაფლი ცხელ წყალში და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
5. ჯერ ცომში ასხამენ შოკოლადს, შემდეგ კი გაზავებულ თაფლს. ყველაფერს კარგად ურევენ და ასხამენ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში.
6. ნამცხვარი უნდა გამოაცხოთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია მისი მზაობის შემოწმება მატჩით. ამისათვის თქვენ უნდა გახვრეტით ნამცხვარი მასთან ერთად. თუ მატჩის ზედაპირზე ცომის ნამცხვრები არ არის, ეს ნიშნავს, რომ გამოცხობა მზადაა.
7. ნამცხვარი გამოიღეთ მავთულის თაროზე და გაცივდება 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ იგი იჭრება ორ თანაბარ ნაწილად.
8. გაცივებული კრემი უნდა ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
9. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ თაფლი და შოკოლადი. შემდეგ ამ ყველაფერს ცეცხლზე აყენებენ და ათქვიფეთ. აუცილებელია ერთიანი კონსისტენციის მინანქრის მიღება.
10. აიღეთ კერძი, მოათავსეთ პირველი ნამცხვარი და წაუსვით ათქვეფილი კრემი. შემდეგ იდება შემდეგი ნამცხვარი, რომელსაც ასხამენ მინანქარს.
11. შოკოლადის ნამცხვარი 1 საათით გრილ ადგილას დატოვეთ, შემდეგ კი შეგიძლიათ ამით გაახაროთ თქვენი ოჯახი.

Sponge ტორტი კარაქის კრემით

სპანი ტორტი შოკოლადის კექსით და კარაქის კრემიშესაფერისია არა მხოლოდ ოჯახისთვის, არამედ სადღესასწაულო მაგიდა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ბისკვიტისთვის:

• შაქარი - 150 გ;
• ფქვილი - 180 გ;
• კვერცხი - 6 ც.

კრემისთვის:

• კარაქი - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შესქელებული რძე - 130 მლ;
• კაკაო - 15 გ.

მინანქრისთვის:

• შავი შოკოლადი - 80 გ;
• კარაქი - 60 გ.

ეს დესერტი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ცილა გამოყოფილია გულებისგან. ამ უკანასკნელებს ურევენ შაქარს და ფქვავენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სანამ ცილა ათქვიფეთ ცალკე კონტეინერში, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. გულებს უნდა დაუმატოთ ცილების მესამედი და ყველაფერი ფრთხილად აურიოთ. შემდეგ ფქვილს თანდათან უმატებენ. შემდეგ დაალაგეთ დარჩენილი ცილა და მოზილეთ თხევადი ცომი. ის უნდა აღმოჩნდეს ნაზი და ჰაეროვანი.
3. ფორმას კარაქით ასხამენ და ასხამენ მცირე რაოდენობითფქვილი. ცომი იქვე დნება და გამოაცხვება 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ბისკვიტს ამოიღებენ ფორმიდან და ტოვებენ მავთულხლართზე 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის ორ ნაწილად იყოფა.
5. კრემის მომზადების დროა. ამისთვის თასში კვერცხის გული შეურიეთ შესქელებულ რძეს. შემდეგი, მასა მოთავსებულია წყლის აბაზანადა ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია ამ ყველაფრის მორევა, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ბოლოს ემატება კარაქი და კაკაო. კრემმა უნდა შეიძინოს ერთგვაროვანი მასა. აუცილებლად უნდა მიეცეს საშუალება გაცივდეს.
6. თასში მოათავსეთ კარაქი და შოკოლადი გაყინვისთვის. მოთავსებულია წყლის აბაზანაში და მთლიანი ნივთი ინახება დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ გადნება.
7. ბისკვიტის ერთი ნაწილი უნდა მოვათავსოთ ჭურჭელზე და წავუსვათ კრემი. შემდეგი, იგი დაფარულია სხვა ნამცხვრის ფენით და ასევე წაისვით კრემით. ამის შემდეგ დესერტს ავსებენ მინანქრით და ტოვებენ მაცივარში რამდენიმე საათით.

კრემის ყველის ნამცხვარი

შოკოლადის ტორტით კრემისებური გემოჭიქურით დაფარული, უჩვეულოდ დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მას დააფასებს ყველა, ვისაც უყვარს ფილადელფიის ყველით დამზადებული დესერტები.

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 400 გ;
• ფქვილი - 400 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 70 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სოდა - 2 ჩ/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მაწონი - 200 მლ;
• ვანილინი - 1 გ;
• მცენარეული ზეთი– 50 მლ;
• ახლად მოხარშული ყავა - 100 მლ.

კრემისთვის:

• ყველი ფილადელფია - 170 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
• რძე - 10 მლ;
• ვანილინი - 1 გ.

შოკოლადის მინანქარი:

• შოკოლადი - 200 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• მელასი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვანილინი - 1 გ;
• ცხელი წყალი - 10 მლ.

დესერტის მომზადება ასე გამოიყურება:

1. თასში აურიეთ მარილი, სოდა, კაკაო, შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილინი. რის შემდეგაც ყველა ეს ინგრედიენტი გაცრილია და გვერდით ტოვებს.
2. კვერცხებს აჭრიან ფინჯანში და ათქვიფეთ ათქვეფილი, შემდეგ უმატებენ რძეს, ახლად მოხარშულ ყავას და მცენარეულ ზეთს. ეს ყველაფერი უნდა აურიოთ სანამ გლუვდება.
3. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ნაყარი ინგრედიენტები და ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით. სქელი ცომი უნდა მიიღოთ. იდება ცხიმწასმულ ფორმაში და ცხვება 35-40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
4. მზა ბისკვიტი გაცივდება და ორ ნაწილად ჭრიან.
5. თასში მოათავსეთ ყველი და კარაქი. ამის შემდეგ, ინგრედიენტები ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა, შემდეგ კი რძე, ვანილი და შაქრის პუდრა. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის კრემი.
6. მელასი, კარაქი და შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში. მნიშვნელოვანია, რომ ინგრედიენტები პერიოდულად აურიოთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. შემდეგ მინანქარი გადმოიღება ცეცხლიდან, დაუმატეთ ვანილი და წყალი. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ.
7. პირველი ნამცხვარი იდება ჭურჭელზე და უხვად წაუსვით კრემი. შემდეგ იდება ბისკვიტის შემდეგი ფენა. მას აფარებენ დარჩენილი შიგთავსით, შემდეგ კი ავსებენ ოდნავ გაგრილებული მინანქრით. დესერტი შედგით მაცივარში 1 საათით და შემდეგ მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ასეთი რეცეპტების წყალობით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და სურნელოვანი ნამცხვრებიშოკოლადის მინანქარში. მათ დააფასებენ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც.

ყველას, გამონაკლისის გარეშე, უყვარს ტკბილი ნამცხვრები, ამიტომ ბევრი დიასახლისი არასოდეს იღლება ოჯახის წევრების სიამოვნებით. გემრიელი ნამცხვრები. დღეს ამ კერძის მრავალი ვარიაციაა - მათი მომზადებისთვის იყენებენ სხვადასხვა ტიპისცომი, კრემი, გაჟღენთილი.

ერთ-ერთი ძალიან გემრიელი და ამავე დროს ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი არის ღრუბელი შოკოლადის ნამცხვრით. ეს კერძი ყოველთვის ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის. და შოკოლადის მინანქრის არსებობა მას კიდევ უფრო სადღესასწაულო ხდის. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ გემრიელ და დელიკატური ღრუბელიშოკოლადის ყინულით.

ინგრედიენტები

ბისკვიტისთვის:

• 150 გრამი შაქარი
• 180 გრამი ფქვილი
• 6 კვერცხი.

კრემისთვის:

• 200 გრამი კარაქი
• 1 კვერცხი
• 120 გრამი შესქელებული რძე
• 1 სუფრის კოვზი კაკაო.

მინანქრისთვის:

• 60 გრამი კარაქი
• 80 გრამი შავი შოკოლადი.

მომზადების მეთოდი

1. სამზარეულოსთვის ბისკვიტის ცომიცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან. ამის შემდეგ გულები შეგიძლიათ ათქვიფეთ შაქართან ერთად. მეტიც, შაქრის 1/3 უნდა დარჩეს ცილების ათქვეფაზე.
2. ავთქვიფოთ მიქსერზე და ათქვიფეთ ცილა 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი და ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. გულებს დაუმატეთ ცილების მესამედი, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ თანდათან დაუმატოთ ფქვილი. არ დაგავიწყდეთ ჯერ გაცრა.
4. დარჩენილი ცილა მოათავსეთ ცომის კონტეინერში და ნაზად აურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ცომს ჰქონდეს ნაზი სუფლეს მსგავსი კონსისტენცია.
5. აიღეთ ზამბარის ფორმა, წაუსვით კარაქი და ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი. შემდეგ შეგიძლიათ მასში ცომი ჩაყაროთ.
6. ქერქი გამოაცხვეთ 25-35 წუთის განმავლობაში, ხის კბილის ჩხირით შეამოწმეთ მზადყოფნა. ტემპერატურა - 200 გრადუსი. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ფორმაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მოაცილოთ ფორმა, გადააბრუნოთ ბისკვიტი და დატოვოთ იგი, დაფარული ხელსახოცით.
8. ბასრი დანით დავჭრათ ქერქი დაახლოებით სანტიმეტრის სიღრმეზე. ამის შემდეგ აიღეთ ძაფი და გამოიყენეთ ბისკვიტი ორ ნაწილად გაჭერით.
9. კრემის მოსამზადებლად კვერცხის გული შეურიეთ სუფრის კოვზ გაცივებულ წყალს. მიღებულ ნარევს დაამატეთ შესქელებული რძე. მიღებული მასა მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
10. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ, დაუმატეთ კვერცხის და შესქელებული რძის გაციებული ნარევი და ისევ ათქვიფეთ.
11. კრემს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და ისევ კარგად ათქვიფეთ.
12. ბისკვიტის ერთი ნაწილი მომზადებული კრემით წაუსვით და ზემოდან მეორე მოათავსეთ.
13. შემდეგ ნამცხვარი შეიძლება თხევადი ჯემით მოვასხათ და შევდგათ მაცივარში. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ჯემი გამკვრივდეს.
14. მინანქრის მოსამზადებლად გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი. უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში. თხევადი შოკოლადის მინანქარი შესანიშნავად დაამშვენებს თქვენს ნამცხვარს.

სურვილისამებრ, მზა ნამცხვარი შეიძლება კიდევ გაფორმდეს. ახალი კენკრაან ხილი. მიირთვით ჩაისთან ერთად.

გაგიზიარებთ ჩემს საყვარელ პანკის რეცეპტს. ის მართლაც მარტივი და ძალიან სწრაფად მოსამზადებელია. ამ ნამცხვრის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალი ნამცხვარი სხვადასხვა გაჟღენთებით, მინანქრებით და შიგთავსით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან კარაქის კრემი, შეგიძლიათ ნამცხვრები შესქელებული რძით დაასველოთ - ბევრი ვარიანტია, ასე რომ ეს რეცეპტი win-win ნებისმიერ შემთხვევაში. დღეს ჩვენ ვიყენებთ შოკოლადის მინანქარს და არაჟნის გაჟღენთვას.

ნამცხვრის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ც.;
• შაქარი - 200 გ;
• ფქვილი - 160 გ;
• სოდა - ერთი ჩაის კოვზი.

გაჟღენთისთვის:

• არაჟანი - 200 გ;
• შაქარი - მეოთხედი ჭიქა.

შოკოლადის მინანქრის დასამზადებლად:

• კაკაოს ფხვნილი - ორი ს/კ. კოვზები;
• შაქარი - ოთხი ს/კ. კოვზები;
• რძე - სამი ს/კ. კოვზები;
• კარაქი – 50 გ.

დავიწყოთ ბისკვიტის მომზადება. გატეხეთ და ჩაასხით 4 კვერცხი თასში. ათქვიფეთ მიქსერით, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი სქელი, სტაბილური ქაფის წარმოქმნამდე. გახეხვის პროცესი დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება.

აიღეთ ჩაის კოვზი სოდა და ჩააქროთ ძმრით. ჩაასხით ჩაშუშული სოდათასში კვერცხითა და შაქრით.

თასს თანდათან დაუმატეთ ჭიქა ფქვილი, მუდმივად ურიეთ ცომი. თუ გსურთ ცომის მოცულობა ბოლომდე გაზარდოთ, დაიცავით ეს პროპორცია: თითოეულ კვერცხს დაუმატეთ სამი სრული სუფრის კოვზი ფქვილი. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ტკბილი კრემის გამოყენებას აპირებთ. ჩვეულებრივ, ერთი ჭიქა შაქარი საკმარისია ბისკვიტისთვის.

მიღებული ერთგვაროვანი ცომი დაასხით საცხობ ფორმაში, ფრთხილად და კარგად წაუსვით მარგარინი. ღუმელი ჩავრთოთ 180 გრადუსზე, ოღონდ არ დაველოდოთ ბოლომდე გაცხელებას, რადგან ამ შემთხვევაში ნამცხვრზე ქერქი სწრაფად წარმოიქმნება და სათანადოდ ამოსვლის დრო არ ექნება.

სანამ ჩვენი ქერქი ცხვება, დავიწყოთ მომზადება გაჟღენთილი ბისკვიტისთვის. თასში ათქვიფეთ 200 გრ არაჟანი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.

მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და გრძელი, კარგად გაპარსული დანით გაჭერით შუაზე.

თითოეული ნახევარი დაასველეთ შაქრით ათქვეფილ არაჟანში. გაჟღენთის დრო 15 წუთიდან ნახევარ საათამდეა. თუ არ ჩქარობთ, შეგიძლიათ ნამცხვრები უფრო დიდხანს დატოვოთ.

ახლა ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს შოკოლადის ნამცხვარს ნამცხვრისთვის. ქვაბში აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და შაქარი, დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი რძე და 50 გრ კარაქი. მოხარშეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ.

შეავსეთ მიღებული მინანქარი სწრაფი ბისკვიტი , კოვზით ანაწილებს ცხელი შოკოლადიტორტის მთელ ზედაპირზე და შედგით მაცივარში. მინანქარი შესქელდება დაახლოებით 30 წუთში.

შოკოლადის ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი შოკოლადის მინანქრით. ამ რეცეპტით მომზადებული ნამცხვარი გამოდის ფოროვანი, მაღალი და საერთოდ არ იშლება. ეს ნამცხვარი თავისთავად მზა დესერტია, თუმცა სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი გემოვნებით და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით. სცადეთ, მაგალითად, გააფორმოთ იგი შოკოლადის მინანქრით და ნიგვზით.

საჭირო ინგრედიენტები:

1 ჭიქა ფქვილი;

1 ჭიქა შაქარი;

3 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი;

20 გრ კარაქი (ფორმის შესაზებლად);

1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;

მწიკვი მარილი.

დეკორაციისთვის:

2 ს.კ. კოვზები ჯემი (ნებისმიერი);

ერთი მუჭა დაჭრილი ნიგოზი;

როგორ მოვამზადოთ:

გაციებული კვერცხები გაყავით ცილებად, გულები კი სხვადასხვა ჭიქებში. ცილა გადავდოთ და გულებს შაქარი დავუმატოთ.

გულები შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ თეთრ ქაფად. გააგრძელეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, დააყენეთ. ახლა ათქვიფეთ ცილა მწიკვი მარილით, ასევე სტაბილური და ძლიერი ქაფით. არ დაგავიწყდეთ, რომ მიქსერი სუფთა და მშრალი უნდა იყოს, რომ ცილოვანი ქაფი ათქვიფეთ.

ცალკე დიდ თასში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი.

დაუმატეთ გული მშრალ ნარევს მცირე ულუფებით.

ცომი უნდა აურიოთ კოვზით ან სპატულით, მაგრამ არა მიქსერით.

ახლა ცომი ძალიან სქელი და ცოტა მკვრივია, სქელს წააგავს შოკოლადის კრემი. ასევე, მცირე ულუფებით, კოვზით ან სპატულით, ამ ცომში ჩაამატეთ ცილა.

ნაზად აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ჰაეროვანი და ფუმფულა გამოვიდა.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოამზადეთ საცხობი კერძი. პერგამენტის ქაღალდიდან ამოჭერით წრე, რომ მოერგოს ტაფის ძირს. პერგამენტს და ტაფას წაუსვით კარაქი. ტაფის გარე მხარე მთლიანად შეფუთეთ ფოლგით.

გადაიტანეთ ცომი ტაფაში და გაასუფთავეთ სპატულით.

ტაფას თავზე მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთით.

შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და კარის გაღების გარეშე გამოაცხვეთ ბისკვიტი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ფოლგა და მთლიანად გააგრილეთ ბისკვიტი.

როგორც ხედავთ მთლიანად გამომცხვარია და ძალიან კარგად ამოვიდა. გამაფხვიერებელი ფხვნილისა და ათქვეფილი კვერცხის წყალობით, ნამცხვარი ძალიან კარგად გამდიდრდა ჰაერის ბუშტებით და გახდა ფოროვანი.

შოკოლადის ნამცხვარი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ, სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ კრემით ან მინანქრით. გადავწყვიტე, ნამცხვარს შოკოლადის ნამცხვარი დავფარო ჟელატინით და გაფორმებულიყო დაჭრილი ნიგოზით.

თქვენი ცომეულის ეკონომიურად გაყინვის მიზნით, მოათავსეთ ნამცხვარი ისევ ზამბარის ფორმაში. ვინაიდან ნამცხვარი ფოროვანია, მინანქრის წასმამდე საჭიროა მისი „გაპრიალება“. სილიკონის სპატულით ბისკვიტის ზედაპირზე წაუსვით ჯემის თხელი ფენა.

შემდეგ ნამცხვარს ზემოდან დაასხით შოკოლადის მინანქრის თხელი ნაკადი და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყინულე (სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთით).

ღვეზელის გვერდები მორთული ნიგვზით.

ახლა შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარიგამოიყურება უფრო შთამბეჭდავი და შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან.

შოკოლადის ნამცხვარი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან ფოროვანი გამოდის. მაგრამ ზოგჯერ, თუ, მაგალითად, გინდათ ნამცხვრის გაკეთება ნამცხვრისგან, ასეთი ფორიანობა არ არის საჭირო. იმისათვის, რომ ბისკვიტი უფრო მკვრივი იყოს, უბრალოდ არ დაამატოთ გამაფხვიერებელი მის შემადგენლობაში. კარგად ათქვეფილი კვერცხი სავსებით საკმარისია.

• 1 ჭიქა კარაქი, დარბილებული სანამ ოთახის ტემპერატურა;
• 1 3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 3 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე;
• 2 დიდი კვერცხის გული ოთახის ტემპერატურაზე;
• 2 1/4 ჭიქა თეთრი ფქვილი;
• 1 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1/4 ჩაის კოვზი სოდა;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1/2 ჭიქა რძე ოთახის ტემპერატურაზე;
• 1/2 ჭიქა არაჟანი (15-20% ცხიმი) ოთახის ტემპერატურაზე.

მომზადების პროცესი:

რძე და არაჟანი ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე გახურებამდე.

ელექტრო მიქსერის დიდ თასში ან პორტატული ელექტრო მიქსერის გამოყენებით, ათქვიფეთ კარაქი საშუალო სიჩქარით 1-2 წუთის განმავლობაში. დამატება გრანულირებული შაქარიდა აურიეთ 4-5 წუთი საშუალო სიჩქარით. დამატება ვანილის ექსტრაქტი, აურიეთ.

სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები და გული ნარევს, აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ სპატული თასის გვერდებზე გასაფხეკით.

ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. გაცრათ ისინი ერთად წვრილ საცერში.

ცომს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტების მესამედი და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება, საჭიროებისამებრ გადაფხეკით თასის გვერდებზე.

დაუმატეთ რძისა და არაჟნის ნარევის ნახევარი და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტების კიდევ ერთი მესამედი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაუმატეთ დარჩენილი რძე არაჟანთან ერთად და კვლავ ათქვიფეთ გლუვი. დაუმატეთ ფქვილის ბოლო მესამედი და აურიეთ სანამ მთლიანად გლუვდება.

მრავალ ფორმას ზეთი წაუსვით და ძირს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. პერგამენტს და ტაფის გვერდებს ისევ წაუსვით ცხიმი - ძალიან ფრთხილად. მე ვიყენებ ჩვეულებრივ სპრეი კულინარიულ ზეთს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქის ან მარგარინის ჯოხი.

ცომი გავყოთ ორ ნაწილად და ერთი მოვათავსოთ ტაფაში (ცომი უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია). ცომის ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ ისე, რომ შიგნით ჰაერის ბუშტები არ დარჩეს, დახურეთ ტაფა და ჩართეთ პროგრამა „Bake“ 50 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის დრო დაარეგულირეთ მულტიქუერის სიმძლავრეზე და ტაფის ფსკერის სიგანეზე (ფართო ტაფაზე ცომის ფენა შესაბამისად თხელი იქნება და უფრო სწრაფად გამოცხვება). თუ თქვენ გაქვთ დაბალი სიმძლავრის დანადგარი, შეგიძლიათ ტორტი გადააბრუნოთ გამოცხობის ძირითადი დროის შემდეგ და გამოაცხვეთ თავდაყირა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

შეამოწმეთ ნამცხვარი მზადყოფნაში ხის კბილის ჩხირით, რომელიც ჩასმულია ტორტის ცენტრში (ის უნდა გამოვიდეს სუფთა). გამოცხობის პროგრამის დასრულების შემდეგ ნამცხვარი დადგით თავდახურულ ტაფაში 10-15 წუთით, სანამ ნელი გაზქურიდან ამოიღებთ და მთლიანად გაცივდება მავთულის თაროზე.

გამოაცხვეთ მეორე ნამცხვარი დარჩენილი ცომის გამოყენებით ზუსტად იგივე თანმიმდევრობით. გაცივებულ ნამცხვრებს გულუხვად გადაუსვით შოკოლადის მინანქარი და ერთად მოათავსეთ. . სურვილისამებრ, ზედა ქერქს მოაყარეთ გახეხილი თხილი. ესე იგი, ნელ გაზქურაში მომზადებული ნამცხვარი მზად არის! მიირთვით ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. კარგი მადა!