გემრიელი კომბოსტოს რულონების საიდუმლოებები. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ გაყინული კომბოსტოს რულონები

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები: 10 კულინარიული რჩევა

გვიანი შემოდგომა და ზამთრის დასაწყისი დროა ვიზრუნოთ უგემრიელესის მომზადებაზე, თუმცა არა ყველაზე მარტივი კერძი, კომბოსტოს რულონები. სწორედ ამ დროს ჩნდება ჩვენი მარკეტებისა და მაღაზიების თაროებზე კომბოსტოს რულონებისთვის ყველაზე შესაფერისი კომბოსტო, მკვრივი, წვნიანი, მაგრამ მაინც მოქნილი და არა უხეში ფოთლებით. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს მიაჩნია, რომ კომბოსტოს რულეტების მომზადება ზედმეტად შრომატევად და შრომატევადია, ჩვენგან უმეტესობას მაინც მოსწონს შედეგი. და რეალურად, როდესაც სწორად მოხარშული, კომბოსტოს რულონები აღმოჩნდება საოცრად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული, ამავდროულად მოხარშულის დელიკატურ ხრაშუნას. ბოსტნეულის კერძებიდა ორიგინალური რუსული ფაფის დამაკმაყოფილებელი ხორცით. თუმცა, კომბოსტოს რულონების მრავალფეროვნება და მრავალფეროვნება ადვილად გვაძლევს საშუალებას მოვამზადოთ ისინი ხორცისა და ბრინჯის გარეშე, შევცვალოთ პროდუქტები ჩვენი გემოვნებისა და კულინარიული პრეფერენციების შესაბამისად. შევეცადოთ გავარკვიოთ და გავიხსენოთ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები დღეს.

ისევე როგორც სხვა ჭეშმარიტად ხალხური პოპულარული კერძები, კომბოსტოს რულონები ამაყობს სამზარეულოს რეცეპტების მრავალფეროვნებით. ყველა სახლი, ყველა ოჯახი ამ კერძს განსხვავებულად ამზადებს. ზოგი კომბოსტოს რულეტებს ყოველდღიურ კერძად თვლის, ზოგი კი კომბოსტოს ხელნაკეთი რულეტებით ამშვენებს. სადღესასწაულო მენიუ. ტრადიციულად, კომბოსტოს რულონებისთვის შიგთავსი მზადდება ბრინჯისგან, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე, ღორის დაფქული ხორცი, ხახვი და სანელებლები. თუმცა, კულინარიის სპეციალისტების ფანტაზია ყოველთვის დატვირთული იქნება ასეთ მკაცრ საზღვრებში. რა შიგთავსი არ მზადდება კომბოსტოს რულონებისთვის დღეიდან? გამოიყენება ფრინველის ხორცი, ხორცი და თევზიც კი, მრავალფეროვანი მარცვლეული და ბოსტნეული, სოკო და ჩირი, მწვანილი და სანელებლები. ნებისმიერი თქვენი საყვარელი პროდუქტი, სწორი მიდგომით, ადვილად მისცემს ტრადიციულ კომბოსტოს რულონებს ახალი გემოს ახალ ორიგინალობას, ან თუნდაც მთლიანად შეცვლის. ნაცნობი კერძი, დაამშვენებს მას ახალი რთული არომატით, რომელიც შეესაბამება თქვენს უნიკალურ წარმოსახვას და კულინარიულ ნიჭს.

ზოგიერთი დიასახლისი კომბოსტოს რულეტების მომზადებას ზედმეტად რთულ და შრომატევად საქმედ მიიჩნევს, იმდენად, რომ ისინი სრულიად უარს ამბობენ მასზე. და სრულიად უშედეგოდ! ზოგიერთის სწორი განწყობა, დროის დაგეგმვა და ცოდნა კულინარიული ხრიკებიდა საიდუმლოებები ადვილად მოგცემთ საშუალებას მოამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი კომბოსტოს რულონები და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ შესანიშნავი კერძით.

დღეს KEDEM.RU "კულინარიულმა ედემმა" საგულდაგულოდ შეაგროვა და ჩაიწერა თქვენთვის ყველაზე მეტი მნიშვნელოვანი რჩევებიდა საინტერესო რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომბოსტოს რულონები.

1. რამდენად ფრთხილად ირჩევთ კომბოსტოს თქვენი კომბოსტოს რულონებისთვის, განსაზღვრავს როგორც გემოს, ასევე გარეგნობამზა კერძი. ეცადეთ, ყურადღება მიაქციოთ კომბოსტოს თავებს, რომლებიც გლუვია, მკვრივი, ნაოჭებისა და დაზიანების გარეშე. კომბოსტოს რულონებისთვის საუკეთესო არჩევანია არა მრგვალი, არამედ ოდნავ გაბრტყელებული კომბოსტოს თავები. კომბოსტოს ამ თავებში ფოთლის თხელი ზედაპირი გაცილებით დიდია ფართობით, ვიდრე უხეში ნაწილი სქელი ფოთლით. ყურადღება მიაქციეთ თავად ფოთლების სიმკვრივეს. კომბოსტოს რულონებისთვის საუკეთესოა კომბოსტო მოქნილი, თხელი ფოთლებით, რომელიც ადვილად იხრება, მაგრამ არ ტყდება. ყველაზე ხშირად, ასეთ კომბოსტოს აქვს მომწვანო ელფერი ფოთლებზე. კომბოსტო თეთრი, სქელი ფოთლებით, რომლებიც ადვილად იშლება ოდნავი მოღუნვისას, არ არის შესაფერისი კომბოსტოს რულონებისთვის, მოსამზადებლად ძალიან დიდ დროს მოითხოვს, მზა კერძში კი ხისტი და ბოჭკოვანი იქნება.

2. იმისათვის, რომ კომბოსტოს თავი ცალკეულ ფოთლებად დაიშალა მათი დაზიანების გარეშე, კომბოსტო სათანადოდ უნდა მომზადდეს. პირველ რიგში, გამოიყენეთ ბასრი დანა კომბოსტოს ყუნწის მოსაჭრელად, შეეცადეთ დაიჭიროთ უხეში, სქელი ყუნწების უმეტესი ნაწილი. შემდეგ კომბოსტოს თავი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, რომელსაც ცოტაოდენი ძმარი დაუმატეს. მჟავა შეინარჩუნებს კომბოსტოს ფოთლის ბუნებრივ სტრუქტურას და დაიცავს მას გახეხვისგან. მოხარშეთ კომბოსტო რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა ფოთლები გამჭვირვალე გახდება და არ დაიწყებს თავისგან განცალკევებას. კომბოსტოს თავი ფრთხილად ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან და ფრთხილად რომ არ დაიწვათ, ზემოდან მოხარშული ფოთლები გამოაცალეთ. საჭიროების შემთხვევაში, კომბოსტო დააბრუნეთ მდუღარე წყალში და გაიმეორეთ მთელი პროცესი დარჩენილი ფოთლებით. გააგრილეთ მზა კომბოსტოს ფოთლები და, საჭიროების შემთხვევაში, სცემეს კულინარიული ჩაქუჩის გამოყენებით ფურცლების ამობურცული სქელი ნაწილები.

3. არსებობს კომბოსტოს ფოთლის დარბილების და კომბოსტოს თავის დაშლის უფრო მარტივი, თუმცა უფრო გრძელი გზა მისი დაზიანების გარეშე. ბასრი დანით ფრთხილად გამოჭერით კომბოსტოს ყუნწი, კომბოსტოს თავი პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ, მჭიდროდ შეახვიეთ და მოაშორეთ. საყინულეორიოდე დღით. მას შემდეგ, რაც კომბოსტოს თავი მთლიანად გაიყინება, გამოიღეთ საყინულედან და გაყინეთ მაცივრის ქვედა ნაწილში. ასე მომზადებული კომბოსტო ძალიან რბილი გამოდის, ადვილად იშლება ცალკეულ ფოთლებში და საერთოდ არ იშლება. ჩვენ მიერ ჩამოთვლილი ნებისმიერი მეთოდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს საკუთარი გემოვნებით მოსამზადებლად, შედეგიც თანაბრად კარგი იქნება.

4. კომბოსტოს რულეტების გადახვევის მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. ზოგიერთი ადამიანი უბრალოდ ახვევს მათ მილში, კომბოსტოს ბოლოები შიგნით შეფუთვის გარეშე. ვიღაც კომბოსტოს ფოთლებისგან ბურთულებს აკეთებს და შიგთავსი წიწაკის მსგავსი დაფქული ხორცით ავსებს. ტრადიციულად, კომბოსტოს რულონებს ახვევენ ისე, რომ შიგთავსი ყველა მხრიდან კომბოსტოს ფოთლით დაიფაროს. მომზადებული კომბოსტოს ფოთოლი დადეთ თქვენს წინ დაფაზე. ფურცლის ძირთან უფრო ახლოს, მოათავსეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი შიგთავსი ფურცლის სიგანის ნახევარი წაგრძელებული ძეხვის სახით. შიგთავსს დააფარეთ ფოთლის ძირი, შემდეგ მოაყარეთ ფოთლის გვერდები, შემდეგ გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტი თქვენგან მოშორებით, გადაატრიალეთ კომბოსტოს ფოთლის დარჩენილ გრძელ ნაწილში. არაფერი რთული, არა?

5. შევეცადოთ მოვამზადოთ ტრადიციული რუსული კომბოსტოს რულონები საქონლის ხორცით და ბრინჯით. წინასწარ მოამზადეთ და კომბოსტო ცალკე ფოთლებად გამოაცალეთ. ქვაბში აადუღეთ ერთი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ 100 გრ. ბრინჯი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ბრინჯი უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული, ოდნავ ხრაშუნა. მზა ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში, წყალი გადმოუშვით და შემდეგ აურიეთ 500 გრ. საქონლის ხორცი, მწიკვი შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი, მარილი გემოვნებით. შიგთავსი კარგად მოზილეთ. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლში შეფუთეთ სამი სუფრის კოვზი შიგთავსი. შეწვით კომბოსტოს რულონები მცენარეული ზეთისამი წუთი თითოეულ მხარეს, შემდეგ გადაიტანეთ ფართო ქვაბში. კომბოსტოს რულონების შეწვისგან დარჩენილ ზეთში შეწვით ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი და ერთი სტაფილო, დაჭრილი თხელ ზოლებად, ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ 1 ს/კ. კოვზი შაქარი და 200 გრ. არაჟანი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ორი ​​წუთი დაბალ სითბოზე. მიღებული დრესინგი გადაიტანეთ ტაფაში კომბოსტოს რულეტებით და ყველაფერი ერთად ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე, კომბოსტოს რულეტებს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ დრესინგი, რომელშიც ჩაშუშული იყო.

6. მოგწონთ უფრო ცხარე და არომატული კერძები? სცადეთ გააკეთოთ თათრული სტილის კომბოსტოს რულონები. მოვხარშოთ, გამოვყოთ ცალკე ფოთლებზე და გავაციოთ ერთი თავი კომბოსტო. სოუსი წინასწარ მოამზადეთ. წვრილად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ ერთი სტაფილო უხეში სახეხი. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე. როცა ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ 300 გრამი. წვრილად დაჭრილი პომიდორი, 100 მლ. არაჟანი, 100 მლ. წყალი, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, 1 ჩაის კოვზი ხმელი კამა, მარილი, შაქარი, შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შესავსებად 500 გრ. დაფქული ცხვრის ხორცი აურიეთ ½ ჭიქა მოხარშული ბრინჯით, ორი წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით. შიგთავსი შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთლებში, ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები, ჩაყარეთ კომბოსტოს რულეტები ჩანგლით მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხში და შეწვით კარაქში სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ფართო ქვაბში, დაუმატეთ ორი დაფნის ფოთოლი, ჩაასხით სოუსი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35 - 40 წუთის განმავლობაში.

7. კომბოსტოს რულონები ქათმის შევსებაღუმელში გამომცხვარი. ერთი თავი კომბოსტო წინასწარ მოხარშეთ და ცალკე ფოთლებად გამოაცალეთ. ორი ქათმის ფილე გახეხეთ კვების პროცესორში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში უხეში ბადით. შემწვარი ქათამი შეწვით ტაფაზე ერთ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი, ერთი წვნიანი სტაფილოდა ერთი დიდი ბულგარული წიწაკა. დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ადუღეთ ყველაფერი ერთად თავდახურული, საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შიგთავსი გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულეტები, სამი სუფრის კოვზი შიგთავსის კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთვით. კომბოსტოს რულონები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, დავასხათ 100 მლ სოუსი. ნაღები და 3 ს.კ. კოვზები სქელი იოგურტი ან არაჟანი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180⁰ 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

8. თევზის მოყვარულები კომბოსტოს რულეტებს ორაგულთან და კუსკუსთან ერთად მიირთმევენ. მოხარშეთ, გამოყავით ცალკეულ ფოთლებში და დაასხით ყინულის წყალი ერთ თავში კომბოსტოს. ტაფაზე გაადნეთ 1 ს/კ. კოვზი კარაქი, დაუმატეთ ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ 500 გრ. ორაგულის ფილე, დაჭრილი პატარა კუბიკებად და 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი. აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში. თევზი ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები კუსკუსი, ერთი უმი კვერცხი, მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს ფურცლები და კომბოსტოს რულონები თევზის შევსება. კომბოსტოს რულონები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და დავასხათ 100 მლ ნარევი. კრემი და 100 მლ. წყალი და გამოაცხვეთ 180⁰-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მოასხით სოუსი, რომელშიც გამომცხვარი იყო კომბოსტოს რულონები.

9. ვეგეტარიანელები კომბოსტოს რულეტების გარეშე არ დარჩებიან. კომბოსტოს თავი წინასწარ მოხარშეთ და ცალკე ფოთლებად გამოაცალეთ. ადუღეთ 200 გრ ნახევრამდე. ბრინჯი, გადაწურეთ წყალი. გააჩერეთ 150 გრ გრილ წყალში 40 წუთის განმავლობაში. ხმელი სოკო. გადაწურეთ წყალი და დაჭერით სოკო წვრილად. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი და ერთი სტაფილო, დაჭრილი პატარა კუბურები. შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ, თავდახურული, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი. შიგთავსს დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. კომბოსტოსგან და სოკოს შევსებაკომბოსტოს რულეტები გააბრტყელეთ, შეწვით მცენარეულ ზეთში თითო მხრიდან სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ერთი ჭიქა არაჟანი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 - 15 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი.

10. ჩინურ სტილში მომზადებული ორიგინალური კომბოსტოს რულონები ყველა მოყვარულს მოეწონება აზიური სამზარეულო. კ 500 გრ. დაუმატეთ 3 ს/კ დაფქული ინდაური. კოვზები წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი კილანტრო, სამი დაჭრილი კბილი ნიორი, 1 ს.კ. კოვზი გახეხილი ახალი კოჭა, 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი, მარილი და წითელი პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. ერთი თავი ჩინური კომბოსტო მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში და დაშალეთ ფოთლებად, ამოიღეთ ყველაზე სქელი ამობურცული ნაწილები. კომბოსტო და დაფქული ხორცი გავაბრტყელოთ კომბოსტოს რულეტებად და ვადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ტკბილი ჩილის სოუსით.

და KEDEM.RU "კულინარიული ედემი" თავის გვერდებზე ყოველთვის სიამოვნებით შემოგთავაზებთ კიდევ უფრო მეტს ორიგინალური იდეებიდა დადასტურებული რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომბოსტოს რულონები.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტებს მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში ამზადებენ. დღეს ბევრი რამ არის ცნობილი მრავალფეროვანი რეცეპტებიეს გულიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ შეიტყობთ კომბოსტოს ხორცით.

ტრადიციული ვარიანტი

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია შედარებით სწრაფად და უპრობლემოდ. გემრიელი ვახშამიმთელი ოჯახისთვის. სანამ ღუმელს მიუახლოვდებით, დარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოში ყველაფერია საჭირო პროდუქტები. ამ შემთხვევაში ხელთ უნდა გქონდეთ:

• სამას ორმოცდაათი გრამი ხორციანი ხორცი;
• კომბოსტოს თავი;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• საშუალო ზომის ხახვი წყვილი;
• რამდენიმე კოვზი ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა ტომატის წვენი.

იმისთვის, რომ თქვენ მიერ მომზადებული კერძი არ იყოს უგემური და უგემური, სასურველია ზემოთ ჩამოთვლილი სიის გაფართოება. გარდა ამისა, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და ცოტა დაფქული პილპილი.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები: კლასიკური რეცეპტი ეტაპობრივად

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოაგვაროთ ბრინჯი. მარცვლეულს კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლით, ასხამენ მდუღარე წყალს და დებენ გაზქურაზე. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან ბრინჯთან ერთად და გადადგით.

წინასწარ გარეცხილ კომბოსტოს ასხამენ მდუღარე წყალში, დარბილებულ ფოთლებს ფრთხილად ჭრიან და პროცედურა კიდევ რამდენჯერმე მეორდება.

წინასწარ მომზადებული და დაჭრილი ბოსტნეული მოთავსებულია ცხელ ტაფაში, უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი და შემწვარი. მას შემდეგ, რაც ისინი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ ტომატის პასტადა განაგრძეთ ხარშვა.

მოათავსეთ ცალკე სუფთა თასში მზა დაფქული ხორცი, გაცივებული მოხარშული ბრინჯი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე და ფრთხილად გააბრტყელეთ. ასე დამზადებულ ნახევარფაბრიკატებს საგულდაგულოდ ათავსებენ ტაფაში.

კერძის შიგთავსს ამარილებენ, ასხამენ ტომატის წვენსა და მდუღარე წყალს. იქვე იგზავნება ხახვისა და სტაფილოს სოუსიც. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ოცდაათი ან ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფა ამოღებულია ღუმელიდან. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი გემრიელი სადილით მიირთვათ. სურვილისამებრ მზა კერძიდაჭრილი მწვანილებით მორთული.

ვარიანტი დაფქული ქათმის ხორცით

ავტორი ეს რეცეპტიშეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატური, არომატული კერძი, რომელიც უნდა მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე. ამჯერად სამაგიეროდ თეთრი კომბოსტოგამოყენებული იქნება პეკინი. ამ ჩანაცვლების წყალობით, კერძი შეიძენს უჩვეულო სინათლეგემო. სანამ ქვაბში კომბოსტოს რულონების მოხარშვას დაიწყებთ დაფქული ხორცით, შეამოწმეთ თქვენი მაცივრის შიგთავსი და საჭიროების შემთხვევაში იყიდეთ ყველა დაკარგული კომპონენტი. ამ შემთხვევაში ხელთ უნდა გქონდეთ:

• ექვსასი გრამი დაფქული ქათამი;
• ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
• საშუალო ხახვი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ჩინური კომბოსტო;
• ას ორმოცდაათი მილილიტრი ბულიონი.

იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა დააფასოს ნაზი და მსუბუქი კომბოსტოს რულონები (ბრინჯის რეცეპტი წარმოდგენილია დღევანდელ სტატიაში), ზემოთ ჩამოთვლილ სიას უნდა დაემატოს მარილი და პილპილი. ამ სანელებლების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მზარეულისა და მისი ოჯახის პირადი პრეფერენციების მიხედვით.

პროცესის აღწერა

წინასწარ გარეცხილი კომბოსტო გამოყოფილია ცალკეულ ფოთლებში, ფრთხილად ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან და დაასხით ცივი წყლით.

შიგთავსის მოსამზადებლად ერთ თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, დაჭრილი შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. კომბოსტოს ფოთლის ჩაყრამდე ფრთხილად ამოჭერით ძირში მდებარე ზედა ფენა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კომბოსტოს რულონების ფორმირება. მომზადებული შიგთავსის სუფრის კოვზი ფურცლის ფართო ნაწილზე მოათავსეთ და ფრთხილად შემოახვიეთ.

მიღებულ ნახევარფაბრიკატს ათავსებენ წინასწარ მომზადებულ ფორმაში, ავსებენ არაჟნით შეზავებული ბულიონით და იგზავნება ღუმელში. მოამზადეთ დაფქული ქათამი ას ოთხმოცი გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ასხამენ დაჭრილ მწვანილს.

ვარიანტი ღორის ხორცით

ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან. ზემოთ განხილული ვარიანტებისგან განსხვავებით, ამ შემთხვევაში პროდუქტის კომპლექტში ბრინჯი არ არის. უნდა აღინიშნოს, რომ კომბოსტოს რულონების მომზადება დაფქული ხორცით საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, რომელსაც გარკვეული დრო სჭირდება. იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ ძვირფასი წუთები და დროულად მიირთვათ არომატული და გულიანი კერძი, მაღაზიაში წინასწარ უნდა წახვიდეთ საყიდლებზე. სია, რომელიც თქვენ შექმნით, უნდა შეიცავდეს:

• კილოგრამი ღორის ხორცი;
• ორმოცდაათი გრამი ტომატის პასტა;
• კომბოსტოს თავი;
• სამი ხახვი;
• რამდენიმე კოვზი ტომატის პასტა;
• ორასი გრამი ღორის ცხიმი და არაჟანი.

ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლებია სუფრის მარილი და დაფქული პილპილი. მათი რაოდენობა გამოითვლება მზარეულისა და მისი ოჯახის გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით.

სამზარეულო ტექნოლოგია

ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ხორცის დაფქვა. წინასწარ გარეცხილ და გამომშრალ წელზე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და გავაჩეროთ.

მომზადებულ კომბოსტოს ფოთოლზე მოვაყაროთ ხორცი და წინასწარ შემწვარი ხახვი. ამ ყველაფერს ახვევენ რულეტებში, ათავსებენ ტაფაში და ავსებენ გაფილტრული წყლით. იქ აგზავნიან ღორის ქონი, მარილი და პილპილი. მომავალ კომბოსტოს რულონებს ათავსებენ გაზქურაზე და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. ამ დროის გასვლის შემდეგ თასში უმატებენ ტომატის პასტასთან შეზავებულ არაჟანს და ათავსებენ ღუმელში. ერთი საათის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ვარიანტი ზარმაცებისთვის

აღსანიშნავია, რომ ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი ხორცით და ბრინჯით კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად. იმისათვის, რომ ყველაფერი ისე წავიდეს, როგორც უნდა, დარწმუნდით, რომ ღუმელთან ადგომამდე დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო კომპონენტი. ამჯერად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ნახევარი კილოგრამი ძროხისა და ღორის რბილობი;
• კომბოსტოს თავი;
• თითო ნახევარი ჭიქა პურის ნამსხვრევები, მცენარეული ზეთი და ბრინჯი.

იმისათვის, რომ მიიღოთ არომატული და დამაკმაყოფილებელი კომბოსტოს რულონები, სასურველია შეავსოთ ზემოთ ჩამოთვლილი სია მარილით და სანელებლებით.

მოქმედებების ალგორითმი

სამზარეულოს ეს რეცეპტი კარგია, რადგან მთელ პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ თითოეული რულეტის ცალკე ჩამოყალიბება.

მარილიანი წყლით სავსე ტაფაში მოათავსეთ ბრინჯი და მოხარშეთ. სანამ ის მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის მომზადება. წინასწარ გარეცხილი, გამხმარი და დაქუცმაცებული რბილობი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დნება.

გახეხილი კომბოსტო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ მისგან ჭარბი ტენიანობა გამოიდევნება.

ერთ თასში შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი, ხორცი, მარილი და პილპილი. კომბოსტოც იქ იგზავნება. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასისგან ყალიბდება პატარა კოტლეტები, პურში პურში და შემწვარი კარგად გაცხელებულ ტაფაზე, უხვად ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით. ამის შემდეგ, მომავალში (ბრინჯის რეცეპტი წარმოდგენილია დღევანდელ პუბლიკაციაში), დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და ადუღეთ მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანამდე ამშვენებს დაჭრილი მწვანილით და ასხამენ ტომატის სოუსს ან არაჟანს.

ვარიანტი ხაჭოს გასახდელით

ეს არის ძალიან გემრიელი და არომატული კერძი საკმაოდ ორიგინალური სოუსით. სანამ კომბოსტოს რულეტებს დაფქული ხორცით მოამზადებთ, აუცილებლად შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ ყველა საჭირო პროდუქტი. თქვენი მაცივარი უნდა შეიცავდეს:

• სამასი გრამი ღორის და საქონლის ხორცის რბილობი;
• დიდი თავი ხახვი;
• ას ორმოცდაათი გრამი ბრინჯი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორას ორმოცდაათი გრამი ხაჭო და არაჟანი;
• დიდი ლიმონი.

სხვა საკითხებთან ერთად, დარწმუნდით, რომ საჭირო დროს ხელთ გაქვთ სუფრის მარილი, ახალი მწვანილი და სანელებლები.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

სანამ კომბოსტოს რულეტებს დაფქული ხორცით მოამზადებთ, უნდა დაიწყოთ ხორცის მომზადება. წინასწარ გარეცხილი ღორისა და ძროხის რბილობი იჭრება წვრილად. იგივე გააკეთე ხახვთან და ნიორთან ერთად. ასე მომზადებულ პროდუქტებს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ და გვერდზე დებენ.

წინასწარ გარეცხილი მარცვლეული ჩაასხით მარილიანი მდუღარე წყლით სავსე ტაფაში და მიიყვანეთ მოხარშვამდე. მოხარშული ბრინჯი შერწყმულია დაფქულ ხორცთან, მარილით და პილპილით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ჩანგალი კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე წყლით სავსე დიდ კონტეინერში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღებენ და ზედა ფოთლებს აცალკევებენ. კომბოსტოს დარჩენილი თავი კვლავ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ეს მანიპულაციები უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ არ გექნებათ საჭირო რაოდენობის ფოთლები. სასურველი იქნებოდა ცოტა მეტი რომ ყოფილიყო. იმის გამო, რომ ამ პროცესში ისინი შეიძლება დაიმსხვრა და შემდგომი გამოყენებისთვის უვარგისი გახდეს. ამის შემდეგ აცივებენ და ბასრი დანის გამოყენებით ათავისუფლებენ ზედმეტად შესქელებული ფოთლისგან.

ასე მომზადებულ კომბოსტოს ფოთლებს მოვათავსოთ კომბოსტოს ფოთლები. ხორცის შევსებადა ფრთხილად შეფუთეთ. მიღებულ ნახევარფაბრიკატებს ათავსებენ ღრმა ტაფაში, ავსებენ გაფილტრულ წყალს, ახურებენ თავსახურს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ჭურჭლის ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან.

ამ კომბოსტოს რულონებს ღორის და საქონლის ხორცისგან მიირთმევენ უჩვეულო დრესინგით. გემრიელი მოსამზადებლად ცხარე სოუსიერთ თასში აურიეთ არაჟანი, ხაჭო, გახეხილი საცერში, კბილი ნიორი, ერთი ლიმონის ახალი წვენი და დაჭრილი მწვანილი. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით. მზა სოუსს აზავებენ ჯერ კიდევ ცხელი კომბოსტოს რულეტებით და მიირთმევენ.

მე გთავაზობთ კომბოსტოს რულონების მომზადებას ამ რეცეპტის მიხედვით ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. ზოგიერთი დიასახლისი მიიჩნევს, რომ კერძის მომზადება ძალიან რთულია. მიჰყევით სამზარეულოს ყველა ნაბიჯს და წარმატებას მიაღწევთ. მათი მომზადება არც ისე რთულია.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო– 1 თავი კომბოსტო

ხახვი- 1 თავი

დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი- 500 გრამი

ბრინჯი (მარცვლეული)- 0,5 ჭიქა

ტომატის პასტა– 2 ს.კ.

არაჟანი- მომსახურებისთვის

მზესუმზირის ზეთი- 70 მლ

სანელებლები:მარილი, დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა, ნებისმიერი ბოსტნეულის სუნელი სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები

1. პირველ რიგში ბასრი დანით ამოჭერით ყუნწი.

2 . წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ კომბოსტო, ჯერ დაჭერით. ადუღეთ ორი წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ. ორი ჩანგლის გამოყენებით ფრთხილად ამოიღეთ ფოთლები თავიდან. მოხარშეთ ფოთლები ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ღრმა თასში და დააფარეთ თავსახური. არ მოხარშოთ კომბოსტო! თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა გაზაფხულის კომბოსტო, მაშინ არ დაგჭირდებათ მდუღარე წყლის დაასხით დიდი ხნით, სულ რამდენიმე წამით, რადგან ახალგაზრდა კომბოსტო ძალიან ნაზი და თხელი ფოთლებია.

3 . გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით. იმ შემთხვევაში, როგორც ჩემთან ხდება, თუ ბავშვები რომელიმე კერძში ხახვს ეძებენ, შეიძლება მსხვილ სახეხზე გახეხონ.

4 . ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ურიეთ გამჭვირვალემდე. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოურიეთ და შეწვით სანამ ხორცს ფერი მთლიანად არ შეიცვლება. მოაყარეთ მარილი და პაპრიკა. როდესაც პაპრიკას დაუმატებთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამორთოთ ცეცხლი, რომ წიწაკა არ დაიწვას. აურიეთ და დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი.

5 . ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. ბრინჯს დაუმატეთ ხორცის შიგთავსი და ტომატის პასტა და აურიეთ.

6 . დავუბრუნდეთ კომბოსტოს. ამოჭერით თითოეული ფოთლის ცენტრალური პროტრუზია. ფოთლის ზემოდან დაწყებული, თითოეული გაჭერით ორ ნაწილად. ყველა ნარჩენი და დახეული ფოთოლი მოათავსეთ ტაფის ძირზე, რომელშიც კომბოსტოს რულონები მოიხარშება. კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი გვერდზე გადადეთ.

7 . აიღეთ ფოთოლი ხელში, მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი ბრინჯის შიგთავსი კიდეზე და შემოახვიეთ კომბოსტოს რულეტი ისე, როგორც მზესუმზირის თესლისთვის ჩანთებს შეახვევთ.

8 . დაახურეთ თავზე კომბოსტოს როლი. გააკეთეთ ეს კომბოსტოს დანარჩენი ფოთლებით. ყოველ ჯერზე აურიეთ შიგთავსი, როგორც ყველაფერი გემრიელი წვენებიაუზის ბოლოში.

9 . კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, რომლის ფსკერზე დარჩენილი კომბოსტოს ფურცლები მოათავსეთ. ერთი რიგი მეორის მიყოლებით. გააგზავნეთ დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი ცეცხლზე.

10 . ზედა კომბოსტოს რულონებს დაფარეთ ფოთლები და მრგვალი ფირფიტა, სასურველია ტაფაზე ოდნავ მცირე დიამეტრით. ზემოდან მოათავსეთ დიდი ჭიქა წყალი (ჩაგვრა). კომბოსტოს რულონებს დაასხით მდუღარე წყალი, თეფშზე 3-4 სანტიმეტრით. მოხარშეთ ისინი ადუღების შემდეგ ზუსტად 40 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადმოდგით ფინჯანი და თეფში ტაფიდან, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შეფუთეთ კომბოსტოს რულონები და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ მიირთვით არაჟანთან ერთად.

გემრიელი რეცეპტის მიხედვით ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები მზადაა

კარგი მადა!

კერძის ისტორია

კულინარიის ისტორიკოსები თვლიან, რომ კომბოსტოს რულონები პირველად ფრანგებმა გამოიგონეს. რუსეთში კი მათი მომზადება მეცხრამეტე საუკუნეში დაიწყეს. ჯერ ღუმელში შეფუთული, შეფუთული კომბოსტოს ფურცლები გამოაცხვეს. მათ "ცრუ მტრედებს" უწოდებდნენ.

სხვა წყაროების მიხედვით, ეს კერძი წარმოშობით თურქეთიდან იყო. მხოლოდ თურქები არ იყენებდნენ კომბოსტოს, არამედ ყურძნის ფოთლებს. სარმას ეძახდნენ. იგივეშია ქართული სამზარეულო, მაგრამ დოლმას უწოდებენ. აღმოსავლური სუფრიდან რუსულზე გადასვლის შემდეგ, კომბოსტოს რულონებმა ახალი თვისებები შეიძინეს. ყურძნის ფოთლების ნაცვლად კომბოსტოს ფოთლების გამოყენება დაიწყო. ბატკნის ხორცი ღორის ხორცით შეიცვალა, წიწიბურა კი ბრინჯით.

სხვა წყაროები ამბობენ, რომ ჩინელებმა პირველებმა გამოიყენეს კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ბრინჯის მარცვლეული. მაგრამ ყველა ერს აქვს ამ კერძის მომზადების საკუთარი სისტემა.

კომბოსტოს რულონების დამზადების საიდუმლოებები

ახალგაზრდა კომბოსტო არ არის შესაფერისი ამ კერძის მოსამზადებლად. მას აქვს ნაზი და რბილი ფოთლები, რომლებიც ვერ უძლებს შიგნიდან დაფქულ ხორცს. ახალგაზრდა კომბოსტოთი კომბოსტოს რულონების მომზადება ძალიან რთულია.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები უნდა იყოს პატარა. უმჯობესია აიღოთ მრგვალი ბრინჯი. აირჩიეთ მრგვალი ფორმის კომბოსტო გლუვი ფოთლებით

კომბოსტოს რულონების გემო უფრო მკაფიო ხდება მათი გაწურვის შემდეგ, ამიტომ არ არის საჭირო მათი ჭამა დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ.

კერძის მირთმევისას, უფრო ნათელი და მდიდარი გემოს მისაღებად, ზემოდან არაჟანი უნდა მოაყაროთ.

რჩევა სკანდინავიელი დიასახლისებისგან! კერძი უფრო გემრიელი გამოვა, თუ კომბოსტოს თითოეულ რულეტს ღუმელში შედგომამდე კარაქს წაუსვით.

კერძი ჩაშუშვის შემდეგ, უმჯობესია გამოიყენოთ არა წყალი, საჭირო რაოდენობით ქათამი, ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი. ასევე შეგიძლიათ მოშუშოთ მშრალ თეთრ ღვინოში.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი ნელ გაზქურაში

შეგიძლიათ მიირთვათ კომბოსტოს რულონები ნებისმიერ სეზონზე. ეს გემრიელი მკურნალობადღესასწაულებზეც კი ამზადებენ. ჯანსაღი და ნოყიერი კომბოსტოს რულეტების მისაღებად უმჯობესია გაზაფხულზე მოხარშოთ. ამ დროს კომბოსტოს აქვს ღია მწვანე ფერი და რბილი ტექსტურა.

თუ იყენებთ ნელი გაზქურის, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები

- 500 გრ ხორცი (ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი);

- 250 გრ ბრინჯი;

- ერთი ხახვი;

- თეთრი კომბოსტო.

სოუსისთვის:

- ერთი საშუალო სტაფილო და ხახვი;

- 10 გრამი ტომატის პასტა (შეიძლება შეიცვალოს პომიდვრით);

- მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

ჯერ უნდა ამოიღოთ ყუნწი კომბოსტოსგან. შემდეგ კომბოსტოს თავს უშვებს ნელ გაზქურაში და ცოტა ხნით მდუღარე წყალში, შემდეგ ცივ წყალში ინახავს. ამის შემდეგ, ფოთლები იშლება. უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოიცილოთ მძიმე ვენები.

გადავიდეთ დაფქულ ხორცზე. დაქუცმაცებულ ხორცს უნდა შეურიოთ ოდნავ მოხარშული ან დაუმუშავებელი ბრინჯი, დაჭრილი ხახვი და სანელებლები.

გრავი. ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი მულტიქუკერის ჭიქაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა ან გახეხილი პომიდორი დაჭრილი სტაფილოთი და ხახვი, მარილი და სანელებლები. ეს ყველაფერი უნდა მოხარშოთ „სამზადის“ რეჟიმში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სანამ სოუსი იხარშება, დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ კომბოსტოს ფოთლებში. შემდეგ დაკეცილი კონვერტები მოთავსებულია ნელ გაზქურაში, ისე რომ კომბოსტოს რულონები ერთმანეთისგან მჭიდროდ იყოს დაშორებული და ვერ გაიხსნება. "Stew" დავაყენებთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი ღუმელში

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან წვნიანი და გემრიელი კერძი. ღუმელში გამომცხვარი ხორცი და ბოსტნეული განსაკუთრებულ შეფერილობას იძენს. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ:

- კომბოსტო;

- ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;

— დაფქული ხორცი- ნახევარი კილოგრამი;

- ხახვი და სანელებლები.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ ტომატის სოუსი - 0,5ლ; ნათურა; ნიორი - 2 კბილი; სტაფილო; ცოტა მცენარეული ზეთი, სანელებლები და არაჟანი.

კომბოსტოს უნდა ჰქონდეს წვნიანი და თხელი ფოთლები. პირველივე ფურცლები ამოღებულია. შემდეგ მოხარშეთ კომბოსტო ქვაბში წყალთან ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში ერთი მხრიდან და სამი წუთის განმავლობაში მეორეზე. თქვენ უნდა მოიცილოთ ფოთლებზე ცენტრალური ვენები.

შევსება: დაფქული ხორცი ბრინჯით. მარცვლეული ჯერ მზადდება ნახევრად მოხარშვამდე, თუ კომბოსტო ახალგაზრდაა. თუ კომბოსტო მყარი და დაგვიანებულია, მაშინ არ არის საჭირო ბრინჯის წინასწარ მოხარშვა. ხახვი დავჭრათ და ვშუშოთ ტაფაში, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაფქულ ხორცს ურევენ ბრინჯს და ხახვს, უმატებენ მარილს და პილპილს. შევახვიოთ კომბოსტოს შიგთავსი კონვერტების სახით. მოათავსეთ კონვერტები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

გრავი. ხახვის კუბურები ან ნახევარი რგოლები შეწვით ზეთში. შემწვარ ხახვს სტაფილო ემატება. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ. დამატება ტომატის სოუსი. შემდეგ მთელი ეს შემადგენლობა ჩაშუშულია ნიორთან, სანელებლებთან, მარილთან და შაქართან ერთად. გემოს შესარბილებლად დაუმატეთ არაჟანი (15გრ).

მომზადებულ სოუსს ასხამენ კომბოსტოს რულეტებს, აფარებენ ფოლგას და ტოვებენ ღუმელში ნახევარი საათი ან 40 წუთი (სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება). ტემპერატურა არ უნდა იყოს ორასი გრადუსზე მეტი.

მოყავისფრო კომბოსტოს რულონებს არომატული სუნი და სასიამოვნო გემო აქვს.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი ტაფაში

ინგრედიენტები:

700 გ დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი);

200 გრ ბრინჯის მარცვლეული;

ხახვი 1 ცალი;

კომბოსტო;

4 კბილი ნიორი;

ერთი და ნახევარი ჭიქა ტომატის სოუსი.

ასევე დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები.

ამ მეთოდით თქვენ ასევე გჭირდებათ მომზადება პომიდვრის არაჟნის სოუსი. მხოლოდ ნაკლები, ვიდრე ქვაბში მომზადებისას.

ჯერ კომბოსტო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, გააგრილოთ სანამ ოთახის ტემპერატურა, ნელ-ნელა მოვაჭრათ დარბილებული ფოთლები კომბოსტოს თავში.

შიგთავსი მზადდება ბრინჯით და დაფქული ხორცით. დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით ოქროსფერამდე. დაფქულ ხორცს და ბრინჯს ურევენ შემწვარ ხახვს. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შემდეგ კომბოსტოს ფოთოლს აფენენ შიგთავსს და კონვერტს აკეთებენ. კომბოსტოს გრეხილი რულონები მოათავსეთ ტაფაში და დაუმატეთ პომიდორი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. სუფრაზე კერძის მიტანისას, კომბოსტოს რულონებს ასხამენ სოუსს.

ყურადღება! კომბოსტოს რულონები გემრიელი იქნება, თუ ზედმეტად არ მოხარშეთ!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი

ეს იმიტომ ხდება, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მთელი კომბოსტოს ფოთლების გამოყენება.

ინგრედიენტები:

400 გ ხელნაკეთი ხორცი;

300 გრ კომბოსტო;

150 მლ წყალი;

ხახვი;

სტაფილო.

შეწვისთვის დაგჭირდებათ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთიც; 1 კოვზი ტომატის პასტა; მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში გახეხილ სტაფილოსთან ერთად, სანამ ბოსტნეული არ დაიბრაწება. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ასევე ურიეთ სანამ პროდუქტები მზად იქნება თხუთმეტ წუთში. კომბოსტო იჭრება პატარა კუბიკებად და აურიეთ დაფქულ ხორცსა და ბოსტნეულს და ასევე შეწვით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ კომპოზიციას დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და წყალი. ამის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი არაჟანით, სანელებლებით და მარილით. როცა წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ ცეცხლი დადგით და კომბოსტოს რულონები ორმოცი წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ.

ცხარე კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი

პიკანტურის მოყვარულთათვის და არომატული კერძები, ღირს ჩვენი წინაპრების კომბოსტოს რულონების რეცეპტის გამოყენება.

ჯერ კომბოსტოს ფოთლებს ამზადებენ. შემდეგ გადადიან კომბოსტოს რულონების ჩაშუშვის სოუსის მომზადებაზე.

წვრილ კუბიკებად დაჭრილ ხახვს ვწვავთ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, არაჟანი (6 ს/კ), 150 მლ წყალი და ტომატის პასტა (10 გრ). აურიეთ და დაამატეთ ცოტა სანელებლები, წიწაკა, მარილი, შაქარი. ტაფას დახურვამდე და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღებამდე უნდა დაელოდოთ სანამ წყალი ადუღდება.

ამ დროს მიმდინარეობს შიგთავსის მომზადება. ამისთვის დაფქულ ხორცს (550 გრ) დაუმატეთ ადუღებულ წყალში ჩადებული ბრინჯი, რამდენიმე დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და მარილი. ეს შემადგენლობა შერეულია. მზა შიგთავსი შეიძლება გამოვიყენოთ კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად კონვერტების სახით, რომლებსაც შემდეგ ახვევენ ათქვეფილი კვერცხის ნარევში.

კომბოსტოს კონვერტები მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლიზემოდან მოასხით მომზადებული სოუსი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ორმოცდახუთ წუთში კერძი მზად იქნება.

ქათმის კომბოსტოს რულონები

განსაკუთრებული გემო აქვს ღუმელში გამომცხვარ ქათმის კომბოსტოს რულონებს. მსგავსი კერძი გვხვდება იტალიელებშიც. კომბოსტოს ფოთლებს ამზადებენ ჩვეულებრივი გზით. შემდეგ ამზადებენ შიგთავსს. გაცხელებულ ზეთში უნდა შეწვათ 300 გრ დაფქული ქათამი, კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. შემდეგი, რამდენიმე ცალი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ბულგარული წიწაკა, მარილი სანელებლებით და ხარშეთ.

შიგთავსი კომბოსტოს რულეტები მზადდება გაგრილებული ხორცისგან. მოათავსეთ ტაფაში, ზემოდან მოასხით სოუსი (სქელი არაჟანი - 3 ს/კ, ნაღები - 100 მლ). შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათით.

აუცილებლად უნდა სცადოთ კომბოსტოს რულეტების გაკეთება თქვენს ცხოვრებაში! ბოლოს და ბოლოს, ისინი ისეთი გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია :)

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ახლო აღმოსავლური კერძია ევროპული სამზარეულო, რომელიც არის დაფქული ხორცი მოხარშული ბრინჯით და/ან წიწიბურით, კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული. თუმცა, თანამედროვე ხელოსნები ამ კერძით ყველანაირ ექსპერიმენტს აკეთებენ. სპეციალურად ბლოგისთვის "KupiBaton!" ჩვენ შევარჩიეთ 10 მარტივი, მაგრამ ჩვენივე გზით საინტერესო რეცეპტებიკომბოსტოს რულონები

კომბოსტოს რულონების ძირითადი რეცეპტი

2016-05-12 12:59:00

ინგრედიენტები

1. მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
2. დაჭრილი ხახვი 1 მინა
3. კომბოსტო 1 თავი
4. საქონლის ხორცი 500 გრ
5. მოხარშული ბრინჯი(თეთრი ან ყავისფერი) 1/2 ჭიქა
6. 1/4 ჭიქა ქიშმიში
7. მარილი 3/4 ჩ.კ.
8. პომიდვრის კეტჩუპი 500გრ
9. ძროხის ბულიონი 1/2 ჭიქა
10. პაპრიკა 1/2 ჩ.კ.
11. არაჟანი დეკორაციისთვის

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ ღუმელი 175°C-ზე. ტაფას ან საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.
2. საშუალო ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ დააყენეთ, რომ ხახვი გაცივდეს.
3. ამასობაში დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. პატარა, ბასრი დანით, ფრთხილად გამოჭერით ყუნწი, არ დაგვჭირდება. შემდეგ ჩანგლები ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ, გარე ფოთლები ადვილად გამოყოფენ კომბოსტოს თავს. გამოვიღებთ მათ მაშების ან ფართო ჭრილიანი კოვზით. კიდევ ერთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიჭიროთ შემდეგი ფურცელი და ასე შემდეგ. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას მანამ, სანამ არ იქნება 8-დან 10 ფურცელი. გაწურეთ ფოთლები ქაღალდის პირსახოცით. ფოთლის გასქელებული ნაწილი, რომელიც ყუნწთან უფრო ახლოს მდებარეობდა, შეიძლება მოიჭრას. მაგრამ ფურცლის 1/3-ზე მეტი არ უნდა ამოჭრათ.
4. ღრმა თასში აურიეთ საქონლის ხორცი, გაცივებული ხახვი, ბრინჯი, ქიშმიში და მარილი. კომბოსტოს ფოთოლი მოათავსეთ სქელი ნაწილით თქვენსკენ, მოათავსეთ მასზე ჭიქის დაახლოებით მესამედი (თითოეული ფოთლის ცენტრში). ფურცლის ქვედა კიდეს ზევით ვკეცავთ, შემდეგ გვერდებს ვახვევთ ისე, რომ „კონვერტი“ ჩამოყალიბდეს და კომბოსტოს რულეტს ბოლომდე ვახვევთ. მომზადებულ საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.
5. თასში შეურიეთ პომიდვრის კეტჩუპი, ბულიონი და პაპრიკა. ეს სოუსი თანაბრად დაასხით კომბოსტოს რულეტებს. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 1 საათი. მიირთვით თითოეული კომბოსტოს რულეტი დიდი კოვზი არაჟნით.

"იყიდე პური!" https://site/

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ყურძნის ფოთლებში (დოლმა)

2016-05-12 13:04:56

ინგრედიენტები

1. დაფქული ხორცი (ღორის + ხბოს ხორცი) 1 კგ
2. ნახევრად მოხარშული ბრინჯი 200 გ
3. ხახვი 1-2 ც.
4. ნიორი 2-3 კბილი
5. კარაქი 100გრ
6. ყურძნის ფოთლები (მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში) 20-30 ც.
7. მარილი გემოვნებით
8. წიწაკა გემოვნებით
9. ორეგანო გემოვნებით

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია "იყიდე პური!"

მომზადების მეთოდი

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი. იქ გაწურეთ ნიორი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ორეგანო გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. დიდი ქვაბის ძირში მოვაყაროთ კარაქი და გავადნოთ.
3. გარეცხეთ ყურძნის ფოთლები. თითოეულ ფოთოლზე მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და შეფუთეთ.
4. მოათავსეთ ქვაბში გამდნარი კარაქი. დაასხით ცოტა ადუღებული წყალი, ზემოდან მოათავსეთ თეფში (ისე რომ მოთავსდეს ტაფაში, მაგრამ მთლიანად ან თითქმის მთლიანად დაფაროს კომბოსტოს რულონები). დაადეთ წონა ფირფიტის თავზე.
5. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით არაჟანთან ერთად, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.

"იყიდე პური!" https://site/

ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებიპომიდვრის ყველის ქერქის ქვეშ

2016-05-12 13:11:38

ემსახურება 14

ინგრედიენტები

1. კომბოსტო 1 თავი
2. 2 პორცია
3. მოხარშული ლობიო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი ლობიო) 3/4 ჭიქა
4. ცერეცო 1 ბოლქვი
5. სტაფილო (კუბებად დაჭრილი) 1 ცალი
6. კარი 1 ჩ.კ.
7. სანელებლების ნარევი „გარამ მასალა“ (შავი წიწაკა + მიხაკი + ჯავზი + ცილი + დარიჩინი + კარდამონი + ვარსკვლავი ანისი + ქინძი) 1 ჩ.კ.
8. დაფქული კოჭა 1 მწიკვი
9. ნივრის ფხვნილი 1 მწიკვი
10. კვერცხი 1 ც.
11. ტომატის სოუსი 1 ჭიქა
12. გახეხილი ყველი 1/3 ჭიქა

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია "იყიდე პური!"

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
2. გამოაცალკევეთ კომბოსტოს დიდი გარე ფოთლები და დაჭერით შიგნიდან მცირე ზომის ფოთლები, რომ გამოიყენოთ შეწვაში.
3. მოხარშეთ გარე ფოთლები 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება. ამოვიღებთ და ცოტას ვასვენებთ.
4. Stew სტაფილო და კომბოსტო frying პან ერთად მცირე რაოდენობითზეითუნის ზეთი. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, ლობიო, სანელებლები და დარჩენილი შიდა გახეხილი კომბოსტოს ფოთლები.
5. როცა მთელი მასა კარგად გაცხელდება გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კვერცხი.
6. მიღებული მასა დადეთ კომბოსტოს ფოთლებზე (დაახლოებით 1/3 ჭიქა თითო ფოთოლზე) და მოაყარეთ ისე, თითქოს დიდი კონვერტი გააკეთოთ.
7. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ნაკერების გვერდით.
8. ზემოდან მოასხით ტომატის სოუსი და მოაყარეთ ყველი.
9. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ დაიბრაწება.

"იყიდე პური!" https://site/

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები საქონლის ხორცით, ღორის ხორცით და ბრინჯით ცხარე ტომატის სოუსში

2016-05-13 06:31:23

ინგრედიენტები კომბოსტოს რულონებისთვის

1. მარილი უხეში
2. დიდი ჩანგალი სავოის კომბოსტო 2-3 კგ
3. საქონლის ხორცი 350გრ
4. დაფქული ღორის ხორცი 350 გრ
5. მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი 2 ჭიქა
6. 1/2
7. დაჭრილი ახალი ოხრახუში 1/4 ჭიქა
8. ცხარე წიწაკა 1 ს.კ. ლ.

ინგრედიენტები ტომატის სოუსისთვის

1. გახეხილი პომიდორი (წვენით) 750 გრ
2. ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
3. საშუალო ზომის ხახვი (წვრილად დაჭრილი) 1/2
4. ნიორი (დაჭრილი) 2 კბილი
5. წითელი წიწაკა 1/8 ჩ.კ.
6. უხეში მარილი

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია "იყიდე პური!"

მომზადების მეთოდი

1. ჯერ მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკა. ვშუშოთ, მუდმივად ვურიოთ, სანამ ხახვი რბილია, დაახლოებით 6 წუთი. წვენთან ერთად დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება, დაახლოებით 20 წუთი. მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ ისე, რომ კერძი მთლიანად გაგრილდეს.
2. დიდ ქვაბში მოაყარეთ მარილიანი წყალი ადუღებამდე. დაამატეთ კომბოსტოს ჩანგლები და მოხარშეთ, სანამ გარე ფოთლები თავიდან მოშორებას დაიწყებს, 3-4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კომბოსტო ჩაჭრილი კოვზით. ამოიღეთ ზედა ფურცლები და ცოტაოდენი გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. შემდეგ დააბრუნეთ კომბოსტოს ჩანგლები ტაფაში და გაიმეორეთ პროცედურა სანამ კომბოსტოს ყველა ფოთოლი არ მოიხარშება. გაამშრალეთ თითოეული ფურცელი სამზარეულოს პირსახოცით. აირჩიეთ 12 დიდი ღია მწვანე ფოთოლი. დანარჩენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძისთვის.
3. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. 2 ჩანგლის გამოყენებით ფრთხილად შეურიეთ საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ბრინჯი, ხახვი, ოხრახუში, წითელი წიწაკა და 1 სუფრის კოვზი მარილი.
4. აიღეთ ერთი კომბოსტოს ფოთოლი და ამოჭერით სქელი ნაწილები. თითოეული ფოთლის ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა დაფქული ხორცი (პატარა ფოთლებისთვის ნაკლები). კომბოსტოს ფოთოლი გავაბრტყელოთ შიგთავსზე, ღეროს ბოლოდან დაწყებული. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თქვენ ფრთხილად უნდა გაახვიოთ კომბოსტოს ფოთოლი, ჩამოაყალიბოთ კონვერტი - თქვენ უნდა გადაიტანოთ ბოლოები, რითაც დალუქეთ კომბოსტოს რულეტი. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ყალიბში ნაკერით.
5. შევსებულ კომბოსტოს ფოთლებს ზემოდან მოაყარეთ ტომატის სოუსი. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ სანამ კომბოსტო არ მოიხარშება (უნდა იყოს რბილი), დაახლოებით 1 საათი.

"იყიდე პური!" https://site/

აზიური კომბოსტოს რულონები ცხარე ღორის ხორცით

2016-05-13 06:40:31

ინგრედიენტები კომბოსტოს რულონებისთვის

1. ჩინური კომბოსტო 1 თავი კომბოსტო
2. მარილი 1 ჩ.კ.
3. ღორის ან ინდაურის 230 გრ
4. მოხარშული თეთრი ბრინჯი 1/2 ჭიქა
5. კვერცხი (ათქვეფილი) 1 ც.
6. სეზამის ზეთი 1 1/2 ჩ.კ.
7. სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ.
8. ახალი ჯანჯაფილი (გახეხილი და გახეხილი) 3 სმ ცალი
9. ნიორი (გახეხილი) 3 კბილი
10. ახლად დაფქული შავი პილპილი
11. მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 1 თაიგული
12. ახალი კილანტრო (დაჭრილი) 1 მინა

სოუსის ინგრედიენტები

1. სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ.
2. ბრინჯის ძმარი 2 ს.კ. ლ.
3. ქათმის ბულიონი 1/3 ჭიქა
4. სეზამის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
5. შაქარი 1/2 ჩ.კ.
6. ცხელი სოუსი 1/2 - 1 ჩ.კ.

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია "იყიდე პური!"

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. კომბოსტოს თავიდან ამოჭერით 12 დიდი გარე ფოთოლი. ფრთხილად გააბრტყელეთ თითოეული ფურცელი გრაგნილით, რომ ოდნავ გასწორდეს სქელი ლაქები. დარჩენილი კომბოსტოს ფოთლები დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ქილაში.
2. დიდ თასში შეურიეთ ღორის ხორცი, ბრინჯი, კვერცხი, სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, კოჭა, ნიორი და შავი პილპილი. შემდეგ დავამატებთ მწვანე ხახვიდა კილანტრო. ცოტა დააჭირე დამარილებული კომბოსტოდა ზედმეტი წყალი გადაწურეთ, შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. მომზადებული კომბოსტოს ფოთოლი მოათავსეთ ღეროს ბოლო თქვენსკენ. კომბოსტოს ფოთოლზე მოათავსეთ დაახლოებით 2/3 ჭიქა დაფქული ხორცი ღეროს ბოლოსკენ. კონვერტში ვკეცავთ ან კომბოსტოს ფოთოლს შიგთავსით ვახვევთ რულეტად და ბოლოებს ვახვევთ, შემდეგ ვათავსებთ საცხობ ფორმაში, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. იგივე პროცედურა გააკეთეთ დარჩენილი ფოთლებით და დაფქული ხორცით.
4. სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა ჯამში და დაასხით კომბოსტოს რულეტებზე.
5. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კომბოსტოს რულონები სუფრასთან, სოუსით გაწურული.

"იყიდე პური!" https://site/

2016-05-13 06:46:22

ინგრედიენტები

1. ქათმის ფილე 300 გრ
2. ბრინჯი ½ ჭიქა
3. სტაფილო 1 ც.
4. ხახვი 1 ც.
5. ნიორი 1 კბილი
6. პომიდორი 3 ც.
7. არაჟანი 300გრ
8. 1 ჩანგალი ახალგაზრდა კომბოსტო
9. შამპინიონები 5-6 ც.
10. მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
11. კარაქი ფორმებისთვის
12. მარილი გემოვნებით
13. წიწაკა გემოვნებით

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია "იყიდე პური!"

მომზადების მეთოდი

1. ბრინჯს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვადუღებთ 15-20 წუთით ადუღებულ წყალში, რომ ცოტა ადიდდეს.
2. კომბოსტოს ჩანგლები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ და ფოთლებს ვაშორებთ.
3. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა.
4. წვრილად დაჭერით ხახვი და სამი სტაფილო წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით სოკო. ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო და სოკო და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
5. ქათმის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ მას ხახვი-სტაფილოს ნარევი, ბრინჯი, სანელებლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. მოამზადეთ სოუსი. პომიდორი უნდა გახეხოს, შემდეგ საცერში გაიარო, რომ თესლი მოიშოროს. პომიდვრის ნარევს შეურიეთ არაჟანი.
7. მაფინის ფორმას წაუსვით კარაქი. კომბოსტოს ფურცლები მოათავსეთ ფორმებში ისე, რომ გადახურული კიდე იყოს. თითოეულ ფორმაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი. ფორმას კომბოსტოს ფოთლის თავისუფალი ნაწილით ვხურავთ, ან ზემოდან ცალკე ფოთლით ვაფარებთ. დარჩენილი სოუსი დაასხით ყველაფერს.
8. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 170°C ტემპერატურაზე.
9. ფორმა გადააბრუნეთ თეფშზე და ფრთხილად ამოიღეთ კომბოსტოს რულეტი. მიირთვით კომბოსტოს რულონები თბილი არაჟანთან ერთად.

"იყიდე პური!" https://site/

ძალიან მარტივი კომბოსტოს რულონები

2016-05-13 06:52:26

ინგრედიენტები

1. 1 ჩანგალი კომბოსტო
2. საქონლის ხორცი 450გრ
3. დაჭრილი ხახვი 2 ჩ.კ.
4. მარილი 1 ჩ.კ.
5. ათქვეფილი კვერცხი 1 ც.
6. რძე 1/2 ჭიქა
7. 1/2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
8. დაკონსერვებული პომიდორი(ან ახალი გახეხილი და დაჭრილი) 400 გრ
9. ბოსტნეულის წვენი(პომიდორი ან სხვა) ან ბულიონი 400 გრ
10. სოიოს სოუსი 1 ს.კ. ლ.

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია "იყიდე პური!"

მომზადების მეთოდი

1. ჩვენ ვიყენებთ პატარა ახალგაზრდა კომბოსტოს, რადგან ის უფრო ნაზი და მოქნილია და უფრო სწრაფად იხარშება. მოხარშეთ კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შევდგათ საყინულეში, ვაცალკევებთ ყუნწს და კომბოსტოს რულეტების მომზადებამდე, ისევ მოვხარშოთ.
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დაფქული ხორცისთვის. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი (დაახლოებით 1 1/2 სუფრის კოვზი) და გააბრტყელეთ კონვერტში. თუ ფოთლები ხისტია, მაშინ შეფუთვის პროცესი შეგიძლიათ გაამარტივოთ შემდეგნაირად: გააკეთეთ V-ის ფორმის ჭრილი და ამოიღეთ სქელი ნაწილები.
3. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაახვიოთ კომბოსტოს ფოთოლი შიგთავსით კონვერტში და დაამაგროთ ბოლოები კბილის ჩხირით.
4. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ნაკერი ქვევით.
5. შეურიეთ სოუსის ინგრედიენტები: სოიოს სოუსი, პომიდორი და ტომატის წვენი(ან 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი). სოუსი მოასხით კომბოსტოს რულეტებს.
6. აცხვეთ 180°C-ზე ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით თითოეული კომბოსტოს რულეტი კოვზი არაჟანთან ერთად.

"იყიდე პური!" https://site/

იტალიური სტილის კომბოსტოს რულონები

2016-05-13 07:01:21

ინგრედიენტები

1. სავოიას კომბოსტო 1 ჩანგალი
2. თეთრი პური(ქერქის გარეშე და დამსხვრეული) 200 გრ
3. რძე 150 მლ
4. ძეხვეული 400გრ
5. სალბი 1 კონა
6. როზმარინი 1 ყლორტი
7. გახეხილი პარმეზანი 2 ს.კ. ლ.
8. მარილი გემოვნებით
9. ახლად დაფქული შავი პილპილიგემოვნებით
10. გახეხილი პომიდორი (დაკონსერვებული) 800 გრ
11. ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
12. ნიორი (გაფცქვნილი და დაფქული) 1 კბილი

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია "იყიდე პური!"

მომზადების მეთოდი

1. კომბოსტოს მომზადება. დიდ ქვაბში მოაყარეთ მარილიანი წყალი ადუღებამდე. ამოიღეთ კომბოსტოს ჭუჭყიანი ან გატეხილი გარე ფოთლები და ფრთხილად შეარჩიეთ 12 კარგი დიდი ფოთოლი. დააბალანსეთ ფოთლები დაახლოებით 30 წამიდან 1 წუთამდე, სანამ ფოთლები არ დარბილდება. მოათავსეთ ისინი პირსახოცზე გასაშრობად და გასაცივებლად.
2. დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. დააქუცმაცეთ პური დიდ თასში და დაუმატეთ რძე. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ აურიეთ ნარევი კოვზით, სანამ პასტის მსგავსი არ გახდება. პურის მასას შეურიეთ დაფქული ხორცი, მწვანილი, პარმეზანი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი ჩანგლით ან ხელით.
3. ჩვენ ვამზადებთ კომბოსტოს რულეტებს. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთოლი. თუ ის არ დევს, ვჭრით გასქელებებს (როგორც წესი, ეს ნაწილები ღეროსთან უფრო ახლოს მდებარეობს), რომ უფრო მოქნილი იყოს. დაფქულ ხორცს ბურთად ჩამოაყალიბეთ. შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთოლში. მთელი სტრუქტურის დანგრევის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ ვამაგრებთ მას კბილის ჩხირით. გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ფოთლებით და დაფქული ხორცით.
4. მოამზადეთ სოუსი. პომიდორი წვრილად დაჭერით. დიდ ქვაბში თავსახურით გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და შეწვით 30 წამის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე), შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში ყველაფერი მარილით მოვაყაროთ. მოათავსეთ ჩვენი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ტაფაში სოუსით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ნაზად 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კბილის ჩხირები და ფრთხილად გადააბრუნეთ კომბოსტოს რულეტები. მოხარშეთ კიდევ 25 წუთი.
5. ამოიღეთ სახურავი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ტენის ნაწილი აორთქლდეს. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ტაფას დაახურეთ თავსახური და სუფრასთან მიტანამდე კერძი 15 წუთით გააჩერეთ.