სალათები ცხვრის ხორცით. ცხვრის და ბოლოკის სალათი მარტივი სალათი მოხარშული ცხვრის ხორცით
აქ არის ბოსტნეული, რომელსაც რადიშ ჰქვია. ოდესღაც, ძველ დროში, იგი საფუძვლად დაედო ჩვენი წინაპრების სუფრას, არა მარტო შავმიწა გლეხებს, არამედ საკმაოდ კეთილშობილ ბიჭებსაც. დღეს ბოლოკი უფრო ეგზოტიკურია, ვიდრე დიეტის ოსტატი. უცნაურია, მაგრამ სწორედ ეს ხდის მას საინტერესოს!
ბოლოკი კარგია იმ პროდუქტების კომპანიაში, რომლებსაც აქვთ ნათელი გემო, ის შესანიშნავად აყალიბებს კერძებს თავისი ახალი და ხრაშუნა აქცენტით. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ მაგალითის გამოყენებით ორიგინალური სალათიბატკნისა და ბოლოკიდან.
სალათში, ორი ძირითადი ინგრედიენტის გარდა, შედის მწნილი წითელი ხახვი და ახლად მომზადებული ხელნაკეთი მაიონეზი, რომლის რეცეპტიც მოყვება.
მომზადების დრო: 10 წუთი + ხორცის მოხარშვის დრო / მოსავლიანობა: 4 პორცია
ინგრედიენტები
- მოხარშული ცხვრის ხორცი 200 გ
- ბოლოკი 1 საშუალო ზომის ხილი
- წითელი ხახვი 1-2 ცალი
- კვერცხი 1 ცალი
- მცენარეული ზეთი 130 გ
- წითელი ღვინო ან ბალზამიანი ძმარი 3 ს.კ. კოვზები
- მთელი მარცვლეულის მდოგვი 1,5 ჩაის კოვზი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- ახალი ოხრახუში
მომზადება
ცხვრის ხორცი წინასწარ მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება და გაცივდება.
გაფცქვენით და დაჭერით წითელი ხახვი ნახევარ რგოლებად.
შეურიეთ 2 ს.კ. კოვზ ძმართან ერთად 100 გრამი ცხელი წყალი და დაასხით ეს ნარევი ხახვს. გამოიყენება ცხელი წყალი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი, რაც აჩქარებს ხახვის დაწურვის პროცესს, ხოლო ბოსტნეულის ხრაშუნა ტექსტურას ინარჩუნებს.
სანამ ხახვი პიკელდება, ცხვრის ხორცი დაყავით ბოჭკოებად.
გაფცქვენით და დაჭერით ბოლოკი თხელ ზოლებად.
შეურიეთ ხორცი, ბოლოკი და მწნილი ხახვი, გადაყარეთ მარინადი.
მოამზადეთ გასახდელი - ეს იქნება მხოლოდ ხელნაკეთი მაიონეზი. მის მოსამზადებლად კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით ბლენდერით. დაასხით ყველაფერი ზემოდან მცენარეული ზეთი.
ყვითელზე „დააბიჯეთ“ ბლენდერით და გადაადგილების გარეშე, დაიწყეთ ნარევში დაჭერა. როგორც კი დაინახავთ, რომ კარგად ემულგირებული ნაზავი ბლენდერის ფეხის ქვეშიდან იწყება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მოძრაობა ისე, რომ პროცესი თანაბრად წარიმართოს. მასა რბილი და ერთგვაროვანი იქნება.
მაიონეზი შეაზავეთ მდოგვით, დარჩენილი ძმარი, მარილი და პილპილი. კვლავ ათქვიფეთ სოუსი.
სალათები ცხვრის ხორცით
ვარიანტი 1
მოხარშული ცხვრის ხორცი - 300 გ
ტყავში მოხარშული კარტოფილი - 3 ც.
მწნილი კიტრი - 2 ც.
მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 3-4 სუფრის კოვზი
კამა მწვანილი - 1 კონა
ტომატის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
მაიონეზი - 6-7 სუფრის კოვზი
ცხვრის ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ ხორცს, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, დაჭრილი კვერცხი და წვრილად დაჭრილი მწნილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი სალათს და კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მაიონეზის ნარევი და ტომატის სოუსი, მორთეთ კამა ყლორტებით.
ვარიანტი 2
მოხარშული ცხვრის ხორცი - 500 გ
მოხარშული ჭარხალი - 1 ც.
მოხარშული სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 3 ც.
ოხრახუში და კამა - თითო 1 კონა
წითელი ცხელი წიწაკა - 1 პატარა წიწაკა
მარილი - გემოვნებით
სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
მაიონეზი - 1 არასრული ჭიქა
გაფცქვენით და გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი უხეში სახეხი. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ოხრახუში და კამა. ცხვრის რბილობი დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ მოხარშული ბოსტნეული და დაჭრილი მწვანილი, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფქული ცხარე წიწაკის, ძმრის და მცენარეული ზეთის ნარევი. სალათი შედგით მაცივარში და გააჩერეთ 30-40 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ სალათას მაიონეზი მოაყარეთ და ხახვის რგოლებით მორთეთ.
ვარიანტი 3
მოხარშული ცხვრის ხორცი - 300 გ
მოხარშული ფერადი ლობიო - 1 ჭიქა
მწვანე ბარდა - 3 სუფრის კოვზი
დამარილებული მწვანე პომიდორი - 3 ცალი.
ხახვი - 2 ც.
ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით
ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
მაიონეზი - 0,5 ჭიქა
ცხვრის ხორცი დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ ლობიო, დაჭრილი ხახვიდა მწვანე ბარდა. სალათს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე პომიდორი და გახეხილი ოხრახუშის ფესვი. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენიდა სეზონი მაიონეზით. წითელ წიწაკას ამოავლეთ თესლები, რბილობი დაჭერით თხელ რგოლებად და მათთან ერთად გააფორმეთ სალათი.
ვარიანტი 4
მოხარშული ცხვრის უძვლო - 200 გ
მოხარშული კარტოფილი - 4 ცალი.
ახალი კიტრი - 2 ცალი.
პომიდორი - 2 ცალი.
მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი.
ნიორი - 3-4 კბილი
დაფქული რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
წვრილად დაჭერით ცხვრის ხორცი, კარტოფილი, კიტრი და პომიდორი. კვერცხები დავჭრათ, ყველა მომზადებული პროდუქტი ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მოამზადეთ დრესინგი: ნიორი დაფქვით მარილით, თანდათან დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაფქული რეჰანი, კარგად აურიეთ და ამ ნარევით სალათს მოაყარეთ.
წიგნიდან სუპები ავტორი ანანიევი ალექსეი ანანიევიჩი100. მარგალიტის ქერის წვნიანი ცხვრის ხორცით 55, ხორცის ძვლები 150, მარგალიტის ქერი 50, სტაფილო 20, ოხრახუში, ნიახური 10, ხახვი 20, ჰიდრო ცხიმი 5, მწვანილი 2. მარგალიტის ქერი მოამზადეთ ისევე, როგორც ლენინგრადის მწნილი (42) . ფესვები და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვშუშოთ ცხიმთან ერთად. IN
წიგნიდან შენი დუმპლინგი სახლი ავტორი მასლიაკოვა ელენა ვლადიმეროვნაცხვრის ხორცით საჭიროა: 550 გ ფქვილი, კვერცხი, 1/2 ჭიქა წყალი, მარილი შიგთავსით: 400 გრამი ხახვი, მარილი, პილპილი. დაასხით ფქვილი სუფრაზე გროვად, მოაყარეთ ჩაღრმავება, მოაყარეთ მარილი, ჩაასხით წყალი და მოზილეთ მყარი ცომი შიგთავსისთვის
წიგნიდან სადღესასწაულო სუფრა ავტორი ზიკინა ოლგა ვასილიევნაწვნიანი ცხვრის ხორცით და ბოსტნეულით პროდუქტები: 250 გრ ცხვრის ნეკნები, 1 კარტოფილის ტუბერი, 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა 1 სტაფილო, 1 პომიდორი, 75 გრ ნიახური, 1 თავი ხახვი, 150 გრ. დაკონსერვებული სიმინდი 50 გრ ქერი, მწვანე ხახვი, მარილი. ჩამოიბანეთ ცხვრის ნეკნები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
წიგნიდან კულინარიული დღიური ავტორი მიხაილოვა ირინაცხვრის ღვეზელები 150 გ ცხვრის ხორცი, 125 გ ხახვი 150 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, 40 მლ წყალი, 15 გრ გამდნარი ქონი, მარილი, სანელებლები. ცხვრის ხორცი (კოტლეტის ხორცი) და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ ნარევი მარილით, პილპილით და გააზავეთ წყლით. მოზილეთ ცომი ფქვილისგან და წყლისგან, მარილის დამატებით
წიგნიდან ქოთნები ბოსტნეულით, თევზი, ხორცი ავტორი რეცეპტების კოლექციააზერბაიჯანული სტილის ცხვრის წვნიანი 2–2,5 ლიტრი წყალი, 400 გრ ცხვრის ხორცი, 80 გრ ცხიმიანი კუდი ან ქონი, 3 ს.კ. კოვზები ბარდა ხმელი, 8-10 პატარა კარტოფილი, 1 თავი ხახვი, 1,5 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე ან 4–5 პომიდორი, 7–9 ახალი ან 4–6 ჩირი ალუბლის ქლიავი, 3–4 ბარდა წიწაკა, 1/4 ჩ.კ.
წიგნიდან კერძები ქიშმიშით, გარგარის ჩირით და ქლიავით ავტორი ხე გერა მარკსოვნაცხვრის ხორცი ქლიავით, ქიშმიშით, ხახვით, ფორთოხლის წვენით, ჯანჯაფილით და დიუკის დარიჩინით 800 გრ ბატკნის ხორცი 200 გრ ქლიავი 100 გრ ქიშმიში 2 ხახვი 2 ს.კ. კოვზები ფორთოხლის წვენი 300 მლ ცხელი წყალი 1 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინის ზეითუნის ზეთი, პილპილი და მარილი -
წიგნიდან Stews and Casseroles ავტორი ხე გერა მარკსოვნაბატკნის მკერდი, ხახვი, ქლიავი, დარიჩინი და ზაფრანა ?500 გრამი ხახვი 2 ს/კ? კოვზები მცენარეული ზეთი, დარიჩინი, ზაფრანა, დაფქული წითელი წიწაკა და მარილი - ცხვრის ხორცი გემოვნებით
წიგნიდან სუპები ავტორი ხე გერა მარკსოვნაცხვრის წვნიანი კუდის ცხიმით, ვაშლით, კარტოფილით, პომიდორით, ცხარე წიწაკა, კამა და კილანტრო "შემწვარი შურპა ყველა დროის"? 500 გრ ცხვრის? 100 გრ ცხიმოვანი კუდის ცხიმი? 4-5 კარტოფილი? 4 პომიდორი ან 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა? 4 ხახვი? 2 მჟავე ვაშლი? 2 ლ 500 მლ
წიგნიდან Nutrition for შაქრიანი დიაბეტი ავტორი კოჟემიაკინი R.N. წიგნიდან სამზარეულო ქოთნებში ავტორი კოჟემიაკინი R.N.წვნიანი ცხვრის ხორცით ინგრედიენტები ცხვრის ხორცი – 400 გ წყალი – 1,5 ლ ხახვი – 1–2 ც. საშუალო ზომის სტაფილო - 1-2 ცალი. კარტოფილი - 1-2 ცალი. ნიორი – 2 კბილი წიწაკა – 5–6 ბარდა დაფნის ფოთოლი – 1 ც. მარილი - გემოვნებით მომზადების მეთოდი: ცხვრის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
წიგნიდან ორთქლი ავტორი კოჟემიაკინი R.N.წვნიანი ცხვრის ხორცით ინგრედიენტები ცხვრის ნეკნები – 700 გ წყალი – 2 ლ ბრინჯი – 0,5 ჭიქა ხახვი – 1 ც. საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც. კარტოფილი - 2 ც. შავი პილპილი – 5–6 ბარდა დაფნის ფოთოლი – 2 ც. მარილი - გემოვნებით მომზადების მეთოდი ცხვრის ხორცი, წინასწარ შემწვარი
წიგნიდან სამზარეულო მწვადზე, გრილი, გრილი და ცეცხლი ავტორი კოჟემიაკინი R.N.დოლმა ცხვრის ხორცით შემადგენლობა: ცხვრის ხორცი – 500 გ მოხარშული ბრინჯი – 1 ჭიქა ხახვი – 1 ც. დაჭრილი ოხრახუში და კამა - თითო 2 სუფრის კოვზი უმი კვერცხი - 1 ც. ყურძნის ფოთოლი – 100 გ დაფქული მარილი და პილპილი – გემოვნებით დაფნის ფოთოლი- 2 ც. წიწაკა - 5-6 ბარდა
წიგნიდან გოჯი კენკრა, ჩიას თესლი და ქინოას მარცვლები ჯანმრთელობისა და წონის დაკლებისთვის ავტორი გოდუა ალექსანდრაწვნიანი ცხვრის ხორცით შემადგენლობა: ცხვრის ხორცი – 400 გრ წყალი – 1,5 ლ ბრინჯი – 0,5 ჭიქა ხახვი – 1 თავი საშუალო ზომის სტაფილო – 1 ც. კარტოფილი - 2 ც. ნიორი – 2 კბილი წიწაკა – 5–6 ბარდა დაფნის ფოთოლი – 1 ც. მარილი - გემოვნებით მომზადების მეთოდი: ცხვრის ხორცი დავჭრათ
წიგნიდან სსრკ სამზარეულო. საუკეთესო კერძები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიწვნიანი - ხარჩო ცხვრის ხორცით ინგრედიენტები ცხვრის ხორცი - 400 გრ ხახვი - 2 ც. ნიორი – 3–4 კბილი ტომატის პასტა – 2 სუფრის კოვზი კარაქი – 2 სუფრის კოვზი ახალი პომიდორი – 3–4 ც. ბრინჯი – 0,5 ჭიქა მწნილი ქლიავი – 0,5 ჭიქა ნიგოზი – 1
ავტორის წიგნიდანწვნიანი ცხვრის და გოჯით დაგჭირდებათ: – 1 კგ პრასი – 10–15 გრამი ახალი ჯანჯაფილი; ცხვრის ნეკნები გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი, დაასხით პირველი წყალი,
ავტორის წიგნიდანოშ-ტუგლამა (ბრინჯი ცხვრის ხორცით) შემადგენლობა: 300 გრ ცხვრის ხორცი (რბილობი), 400 გრ ბრინჯი, 120 გრ ცხიმიანი კუდი, 200 გრ სტაფილო, 150 გრ ხახვი, 20 გრ მწვანე ხახვი, 10 გრ კამა, სანელებლები (ნებისმიერი), მარილი. მომზადების წესი სტაფილო გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. ადუღეთ ნაწილი (გამოყენებისთვის?) 500 მლ წყალში
ამ კერძში მწნილი კიტრი და სპეციალური გასახდელი ყველაზე ერთგული დამხმარეა მარილებისა და ელექტროლიტების შესავსებად. სუქცინის მჟავა და სხვა მნიშვნელოვანი მიკროელემენტები და ნაერთები, ოჰ, რამდენად სჭირდება ის ტანჯვით დაავადებულ სხეულს. მჭლე ცხვრის ხორცი ხელს უწყობს სისხლის ნორმალური შემადგენლობის აღდგენას. ეს ხორცი შეიცავს უამრავ რკინას, მჭლე ნაჭრებიადვილად ასათვისებელი. მთავარი პრობლემა ისაა, რომ სალათი დილამდე იცოცხლოს. იმდენად გემრიელია, რომ უპირველეს ყოვლისა საჭმელად მიირთმევენ.
უცხიმო ცხვრის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
- ცხვრის ხორცი (მხოლოდ უცხიმო) - 300 გრ.
რა თქმა უნდა, ყველაზე მჭლე ხორცი არის რძის ბატკნისგან, მაგრამ ეს არის საშინელი დეფიციტი, ამიტომ გამოიყენეთ კისერი და მკერდი. ცხვრის ამ ნაწილებს ჩვეულებრივ ადუღებენ.
- კიტრი მწნილი - 2-3 ც. შეგიძლიათ მეტი მოჭრა.
გამოიყენეთ მხოლოდ დამარილებული და არა მწნილი კიტრი. ამ სალათის საუკეთესო რამ არის კასრის სალათი.
- ხახვი - 1 ც.
სოუსისთვის:
- მარილწყალი მჟავე კომბოსტო, მცენარეული ზეთი, სანელებლები.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი შემდეგი სიიდან: ხახვი, კამა, როზმარინი, მარჯორამი. ეს არომატები კარგად ავსებს ბატკნის. მაგრამ აუცილებლად გამოიყენეთ შავი პილპილი გასახდელში.
უმჯობესია ნიორი არ დაამატოთ. ახალი ფორმით, სანელებელი მხოლოდ ამძიმებს hangover-ის სინდრომს. გამოიყენეთ მწვანილი დეკორაციისთვის. გემრიელი და ჯანსაღია რუკოლას, წყალმცენარეების ან ფოთლების გამოყენება "ჰანგოვერის რეცეპტში". ახალგაზრდა სალათის ფოთოლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მათთან ერთად მოაწყოთ სალათის თასის ქვედა ნაწილი.
უცხიმო ცხვრის სალათის მომზადება შეგიძლიათ ასე:
ცხვრის ხორცი მოხარშეთ, ჯერ მთელი ცხიმი ამოიღეთ. სანელებლების ნაწილი მოათავსეთ ქვაბში წყლით.
გაცივებული ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ამგვარად ცხვრის ცხელ და მჟავე სოუსს უკეთესად შთანთქავს.
მოამზადეთ სოუსი. გამოწურეთ მჟავე კომბოსტოს (ნატურალური, ძმრის გარეშე) წვენი. დაუმატეთ წიწაკა, ცოტა ზეთი, სანელებლები. წვრილად დაჭრილ ხახვს დაასხით სოუსის ნაწილი.
კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომ სალათი არ გადაიზარდოს ბაფთად. ნაზად აურიეთ ცხვრის ზოლები, დაასხით არომატული სოუსი და დაამატეთ ხახვი გემოვნებით. ბატკნის სალათი გააფორმეთ როგორც გსურთ.
სიტუაციები შეიძლება განსხვავდებოდეს. და ბევრი არ არის დაცული ზედმეტი ალკოჰოლისგან. საკვებით თავის მოპყრობა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ქიმიკატების გადაყლაპვა ან ლუდზე სირბილი. ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ კობრი წვნიანი. ეს აღმოსავლური რეცეპტითავის ტკივილისთვის.
