მარტივი ლობიოს სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სალათები ლობიოთი ზამთრისთვის: რეცეპტები და საიდუმლოებები. ზამთრის სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• მშრალი ლობიო - 2 ჭიქა;
• პომიდორი - 1 კგ;
• სტაფილო - 300 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 300 გ;
• მარილი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 60 გ;
• ძმარი - 30 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80-100 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს სალათი პომიდვრით, სტაფილოთი და წიწაკით

სალათის მომზადებამდე ლობიო წინასწარ უნდა შეარჩიოთ და მოამზადოთ. შეარჩიეთ ლობიო, რომელიც არ არის ძალიან დიდი, სწრაფად იხარშება და ადუღების შემდეგ ინარჩუნებს ნაჭუჭის მთლიანობას. მაგალითად, წითელი ლობიო შესანიშნავია, ისევე როგორც ჩვეულებრივი პატარა ლობიო. თეთრი ლობიოპირველი კურსების მოსამზადებლად.

ჯიშის მიუხედავად, საღამოს ნებისმიერ ლობიოს ვსვამთ დიდი რაოდენობით წყალში, რომელსაც დილით ვწურავთ და ახალ წყალს ვასხამთ - საჭირო იქნება თქვენი ლობიოს მოხარშვა დარბილებამდე. თუ ლობიოს ზედმეტად მოხარშვის გეშინიათ, უმჯობესია ახლა ცოტა არ მოხარშოთ, რადგან სალათის მომზადების ბოლო საფეხურზე ლობიო კვლავ სითბოს დამუშავებას ექვემდებარება. იქ შესაძლებელი იქნება მთელი პროცესის უფრო დეტალურად კონტროლი.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი - ლობიოს მარილი არ მოაყაროთ!
სანამ ლობიო იხარშება, შეგიძლიათ გქონდეთ დრო, რომ მოამზადოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: დაჭერით ხახვი და სტაფილო (ხახვი დავჭრათ დიდ კვადრატებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე), მოვაყაროთ ღრმა, სქელკედლიან ქვაბში ან ღრმა ტაფა.
შეავსეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ დარბილებამდე. ამას შეიძლება 10-15 წუთი დასჭირდეს, მთავარია ხახვი და სტაფილო კარგად იყოს დარბილებული, მაგრამ არა შემწვარი. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. პომიდორი მოვათავსოთ ტაფაში, რომელშიც სალათს მოვშუშავთ.
როდესაც ხახვი და სტაფილო მთლიანად დარბილდება, ჩაამატეთ ტაფაში პომიდორთან ერთად.
შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭერით ზოლებად.
დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ასევე დაასხით ძმარი.
დადგით ცეცხლზე, ურიეთ და გააცხელეთ, სანამ პომიდორი წვენს არ გამოუშვებს. ახლა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში და შეამცირეთ ზედმეტი სითხე.
20 წუთის შემდეგ მოხარშული ლობიო ჩაასხით ტაფაში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი. აქ შეგიძლიათ მოხარშოთ ლობიო სანამ დარბილდება, გაზარდოთ ლობიოს დუღილის დრო 30 წუთამდე.
სალათას ვაგემოვნებთ მარილისა და შაქრისთვის, ასევე ლობიოს მზაობას. თუ ყველაფერი მოგეწონებათ, დავიწყოთ ქილებში ჩაყრა!
ქილები უნდა იყოს სუფთა, მშრალი და სტერილიზებული, ასევე მათი სახურავები. სალათას კისერამდე ვაფენთ და მჭიდროდ ვკრავთ. ცხელ პრეპარატებს მეორე დღემდე ვახვევთ. ზამთრის სალათი ლობიოთი მზად არის!

ლობიო პარკოსნების ოჯახის გულიანი და ჯანსაღი პროდუქტია. დაკონსერვებული პროდუქტებიმასზე დაფუძნებული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოუსები, გვერდითი კერძები ან წვნიანები. მას შემდეგ რაც მოამზადებთ მათ ზამთრისთვის, შეგიძლიათ გაამარტივოთ მთავარი კერძების მომზადების პროცესი მთელი ცივ სეზონზე და დაივიწყოთ ბოსტნეულის გახეხვა, ლობიოს მოხარშვა და სხვა შრომატევადი საქმეები, თუ ნარევი თქვენს საყვარელ რეცეპტებს დაუმატებთ.

სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის შეიცავს ამ პროდუქტში შემავალი ძვირფასი პროტეინის გაზრდილ რაოდენობას. ხოლო შემადგენლობაში შემავალი დამატებითი ინგრედიენტები, მაგალითად, ბოსტნეული და მწვანილი, ორგანიზმს ამარაგებს ბოჭკოებით და იმ ვიტამინებით, რომლებიც შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების შემდეგ. მათზე დაფუძნებული მზა პროდუქტი ორგანიზმს უზრუნველყოფს საჭირო ენერგიით და სიძლიერით, რომლის მოთხოვნილებაც ზამთარში სხვა სეზონებთან შედარებით უფრო მეტია.

თქვენთვის, ჩვენ აქ მოვაგროვეთ ყველაზე პოპულარული და საუკეთესო რეცეპტები ზამთრის სალათებისთვის ლობიოებით. ისე, რომ თქვენ, ძიებაში დიდი დროის დახარჯვის გარეშე, შეარჩიეთ რაიმე თქვენთვის.

ლობიოთი, პომიდორი და სტაფილო

სალათების უმეტესობის რეცეპტები პარკოსნებით შეიცავს მსგავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ოდნავ განსხვავდება რაოდენობითა და თანაფარდობით. გთავაზობთ ამ კერძის კლასიკურ ვერსიას. ტკბილი წვნიანი ბოსტნეული და ლობიო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დრესინგი თქვენი საყვარელი სუპებისთვის ან ცალკე საჭმელად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ლობიო - 1 ​​კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი - 2,5 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 260 გრამი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. პომიდორს ვრეცხავთ, ვწვავთ და კანს ვაშორებთ. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან სამი საცერში;
2. ლობიოს ვახარისხებთ, გავრეცხავთ და ვავსებთ ცივი წყლით. გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში;
3. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ კუდი და ყველა თესლი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად;
4. ხახვს მოაშორეთ კანი და გარეცხეთ. მსუბუქად გააშრეთ პირსახოცით და გაჭერით ხახვი შუაზე. რის შემდეგაც ნახევრებს ვჭრით ნახევარ რგოლებად;
5. სტაფილო კარგად გარეცხეთ ღრუბლით, ამოიღეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
6. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით პრესაში. შეიძლება დაფქვა ბლენდერში;
7. სქელკედლიან ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაასხით პომიდვრის რბილობი და დასველებული ლობიო (უწყლოდ). მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში;
8. ცალკე შეწვით ტაფაზე სტაფილო და ხახვი. შემდეგ შემწვარი დაამატეთ პომიდორ-ლობიოს ნარევს და აურიეთ.
9. დაამატეთ შაქარი, პილპილი და მარილი, ადუღეთ კიდევ 20 წუთი;
10. ბოლოს დაუმატეთ ნივრის მასა და ადუღეთ კიდევ სამი წუთი. ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ სალათები დაკონსერვებული ლობიოთი ქილებში გაახვიოთ.

ლობიო, კომბოსტო და ყაბაყი

გარდა კლასიკური ვარიანტები, არის ალტერნატიული რეცეპტებიც, მაგალითად, კომბოსტოთი და ყაბაყით, რომელიც შეიძლება ბადრიჯანზე გადავიტანოთ. დანარჩენი კერძი კლასიკურის მსგავსია, მაგრამ საერთო შთაბეჭდილება განსხვავებული იქნება. გთავაზობთ ლობიოს შენახვას ამ გზით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თეთრი ლობიო - 2 ჭიქა;
• ახალგაზრდა ყაბაყი (ბადრიჯანი) – 1,7 კგ;
• მკვრივი კომბოსტო - 1,5 კგ;
• დურუმის პომიდორი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ხახვი - 6 ცალი;
• შაქარი - 1 ½ ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 400 მლ;
• ძმარი - სუფრის კოვზი;
• წიწაკის ფხვნილი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - 1,5 ს/კ;
• შაქარი - 2 ს.კ.

მომზადება:

1. ლობიოს სალათის მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ამიტომ ჩვენ დავიწყებთ მათ. ჯერ დავახარისხოთ, გავრეცხოთ და დავასხათ წყალი 1:2, სადაც ბოლო რიცხვია თხევადი. დავტოვოთ მთელი ღამე, დილით კი წყალს შევცვლით მტკნარ წყალში და ვაცხობთ, სანამ თითქმის მთლიანად არ იქნება (მაგრამ არა მთლად);
2. შემდეგი ეტაპი არის კომბოსტო. ჩანგალს ამოიღეთ ზედა ფოთლები, მოაჭერით ქვედა ნაწილი (აქ საუკეთესოა თხელი ფოთლები) და ძალიან თხლად დაჭერით;
3. გარეცხეთ წიწაკის ღეროები და გაასუფთავეთ ზედმეტი (ბირთვი, თესლი და ყუნწი), შემდეგ წვრილად დაჭერით;
4. გარეცხეთ ყაბაყი, მოაჭერით კანი და დაჭერით წრეებად. თუ ბოსტნეული დიდია, მაშინ დაჭერით ისინი ნებისმიერ სხვა მოსახერხებელ პატარა ფორმაში;
5. პომიდორს ვრეცხავთ და ადუღების შემდეგ ვაშორებთ კანს. დარჩენილი რბილობი გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით;
6. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად;
7. ლობიოს სალათების რეცეპტები განსხვავდება მომზადების მეთოდით ჩვენს შემთხვევაში, აუცილებელია მარინადის მომზადება;
8. შეურიეთ მცენარეული ზეთი სანელებლებით და ძმარით, დაამატეთ შაქარი და მარილი;
9. ჩაასხით მარინადი ღრმა, სქელკედლიან ტაფაში, დაუმატეთ მომზადებული ბოსტნეული: კომბოსტო, ყაბაყი, წიწაკა, პომიდვრის ნარევი და ხახვი. მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ადუღებაზე მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ძირითადი ინგრედიენტი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ ½ საათი. ლობიოს დაკონსერვებული სალათები მზადაა, შეგიძლიათ ქილებში გადაანაწილოთ და შეფუთოთ.

ლობიო ტომატის სოუსში

კლასიკური გასახდელი ყველასთვის ტომატის სუპებიდა კიდევ კომბოსტოს წვნიანი - ლობიოსა და პომიდვრის რეცეპტები მრავალმხრივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ, კერძების ავტორების სურვილის გარეშე. ეს მადა კარგად გამოიყურება, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი ჩაშუშული ბოსტნეული.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დიდი ხახვი - 5 ცალი;
• ტკბილი ფხვიერი პომიდორი - 1 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ფოთოლი;
• შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ½ ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• ძმრის ესენცია - 1 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. დავიწყოთ მომზადების მხრივ ყველაზე გრძელი კომპონენტით - ლობიო. მარცვლებს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ავსებთ წყლით 11 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, კვლავ ჩამოიბანეთ და დაამატეთ სუფთა წყალი. მოვხარშოთ;
2. ხახვს მოაცილეთ ყველა კანი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად;
3. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა, აიღეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი ნათელ ოქროსფერამდე;
4. პომიდორს ვრეცხავთ, რამდენიმე ადგილას ვხვრიტეთ და ვწვავთ. კანი გასკდება პუნქციის ადგილებზე. ადვილად ამოვიღებთ და დარჩენილ მასას ტომატის პიურედ ვაქცევთ. მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე;
5. პომიდორი ცოტა ადუღეთ, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, სანამ მზად არ იქნება;
6. დავიძინოთ დაფნის ფოთლებიდა სანელებლები, მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ლობიო. ამის შემდეგ კიდევ ნახევარი საათი დავტოვოთ მოსახარშად;
7. ახლა სალათები დაკონსერვებული ლობიოთი მზადაა, შეგიძლიათ დაალაგოთ ქილებში და შეფუთოთ.

ლობიო და სოკო

არსებობს ზამთრისთვის დაკონსერვებული ლობიოს სხვადასხვა რეცეპტები, მაგრამ მათი უმეტესობა დაფუძნებულია პარკოსნებისა და ბოსტნეულის კომბინაციაზე. ამ შემთხვევაში გთავაზობთ არაკლასიკური ინგრედიენტის - სოკოს დამატებას, რომელიც პიკანტურობას და ორიგინალობას შემატებს ზამთრის სალათს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ლობიო - 1 ​​კგ;
• ახალი სოკო (სასურველია შამპინიონები ან ბოლეტუსი) – 1,5 კგ;
• ძლიერი პომიდორი - 3 კგ;
• სტაფილო - 1,4 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 10 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 180 მლ;
• ძმარი (9%) - ½ ჭიქა;
• მარილი - 25 გრამი;
• წიწაკის მარცვლები - 4 ცალი.

მომზადება:

1. როგორც წინა რეცეპტებში, სალათს ლობიოთი ვიწყებთ. მარცვლებს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ, ვსვამთ დიდხანს - ღამით ან ნახევარ დღეში. შემდეგ ჩამოიბანეთ, შეცვალეთ წყალი სუფთა წყლით და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი სითხე გამოწურეთ;
2. სანამ ლობიო იხარშება, მოვამზადოთ სოკო. ჩვენ გავდივართ მათში, ვაშორებთ ფოთლებს და ტყის ნამსხვრევებს, ვჭრით ფესვებს, ვტოვებთ დაახლოებით 2 სმ ღეროზე. კარგად ვრეცხავთ, განსაკუთრებულ ყურადღებას ვაქცევთ თავსახურებს. თუ სალათისთვის შამპინიონებს გამოვიყენებთ, ისინი უნდა დაიჭრას. ბოლეტუსი და სხვა პატარა სოკო შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის;
3. პომიდორს ვრეცხავთ, ვუკეთებთ რამდენიმე პუნქციას და ვწვავთ. შემდეგ ადვილად ვაშორებთ დაბზარულ კანს. რბილობი გახეხეთ პიურეში ხორცის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით;
4. სტაფილოებს მიწიდან გავხეხავთ, ვაცალებთ ქერქს, შემდეგ გავხეხავთ;
5. სოკო შეურიეთ ბოსტნეულს სქელ ქვაბში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარიმარილი, წიწაკა და დაამატეთ ზეთი. ყველაფერი აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში;
6. შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და იმავე რაოდენობით ხარშეთ;
7. შემდეგ მოდის ძმარი, რომელიც თითქმის ყველა საკონსერვო რეცეპტში შედის. ჩაასხით და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. სალათები დაკონსერვებული ლობიოთი მზადაა, შეგიძლიათ დაასხით მინის ჭურჭელში და დაახურეთ თავსახური.

ცხარე სალათები ლობიოთი

და ზამთრის სალათის ეს ვერსია ნამდვილად მოეწონება "ცხელის", უფრო სწორად, ძალიან ცხარე მოყვარულებს. კერძის შემადგენლობა კლასიკურია, მაგრამ ცხარე, გაბრაზებული წიწაკის დამატება რადიკალურად განასხვავებს მას წინა რეცეპტები. თუ ცხარე საჭმელს ანიჭებთ უპირატესობას, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ლობიო - 900 გრამი;
• ხახვი - ½ კგ;
• ცხარე წიწაკა - 2 ღვეზელი;
• ტკბილი წიწაკა - 900 გრამი;
• პომიდორი - 2,3 კგ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1 ½ ჭიქა;
• მარილი - 3 ს/კ;
• ძმრის ესენცია - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

1. დავიწყოთ ზამთრისთვის ლობიოთი სალათის მომზადება კერძში მთავარი კომპონენტით. მარცვლებს ვახარისხებთ, გავრეცხავთ, შემდეგ ვასხამთ 1:4 წყალს და ვტოვებთ ადუღებამდე მთელი ღამით. დილით გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ. შემდეგ დაასხით სუფთა წყალი და მოხარშეთ;
2. პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამის გაკეთება ძალიან ადვილი იქნება ბოსტნეულის გახურებისა და წინასწარ გახვრეტის შემდეგ.
3. შემდეგ რბილობი წვრილად დაჭერით. თუ არ გინდათ აურიოთ, ჩაყარეთ ყველაფერი კვების პროცესორში და სწრაფად გახეხეთ პიურედ;
4. ცხელი წიწაკა გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან ცხარე იქნება;
5. ამოიღეთ ჭურვი ნიორიდან. შემდეგ ერთად ვფქვავთ ცხარე წიწაკებიბლენდერით;
6. სტაფილოებს ვრეცხავთ მიწიდან, ვუჭერთ კანს და ვჭრით სახეხზე;
7. ხახვსაც გავწმენდთ და წვრილად ვჭრით ნაჭრებად;
8. ბულგარული წიწაკა კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი (თესლები და ღერო ბირთვით) და დაჭერით ნაჭრებად;
9. პომიდვრის ფარშს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და დადგით საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
10. ჩაყარეთ ლობიო და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით;
11. პარალელურად შეწვით ტკბილი წიწაკა სტაფილოთი და ხახვი (ცალ-ცალკე);
12. სტაფილოსა და პომიდორს დაუმატეთ შემწვარი, ცხარე ნივრის პასტა ცხარე წიწაკით, მოურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი;
13. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ახლა სალათები ლობიოებით მზადაა, შეიძლება დადოთ და გააბრტყელოთ.

საკონსერვო მეთოდით მომზადებული ლობიოს ყველა სალათი ინახება იმავე წესით, როგორც ამას მათი რეცეპტები მოითხოვს. კერძოდ: ქილების გადახვევის შემდეგ თბილ საბანში უნდა შემოახვიოთ, „თავზე“ გადააბრუნოთ და ისე დატოვოთ სანამ ნარევები ბოლომდე არ გაცივდება. ამის შემდეგ, კონტეინერებით მზა საკვებიჩადეთ ბნელ, ცივ ადგილას (სარდაფი, მაცივარი, სარდაფი) შემდგომი შენახვისთვის. თუ ეს პროცესი დაირღვა, სალათების დუღილის და ქუთუთოების შეშუპების და „გაფრინვის“ მაღალი რისკი არსებობს.

შემოდგომაზე მომზადებული პრეპარატები დროის შესანიშნავად დაზოგავს. ცივი ზამთარი. უბრალოდ გახსენით სალათის ქილა და უზრუნველყოფილი ხართ ვიტამინებით და კარგი ხასიათი. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის.

ზამთრის სალათის რეცეპტი ლობიოთი

ინგრედიენტები:

• მშრალი წითელი ლობიო - 1 ​​კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• მწიფე პომიდორი - 2,5 კგ;
• ხახვი - 3 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.

მარინადისთვის:

• შაქარი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ;
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
• სანელებლები.

მომზადება

ამ სალათის მოსამზადებლად ლობიო დაასველეთ თბილ წყალში და დატოვეთ ღამით. ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ: პომიდორს ამოიღეთ კანი მდუღარე წყლის გადასხმით. პომიდვრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხოლო ბულგარული წიწაკა დაჭერით საშუალო ზოლებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ყველა ბოსტნეულს და ლობიოს ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ სანელებლები, დავამატოთ შაქარი, დავასხათ ძმარი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ რბილია, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მზა სალათი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, გააბრტყელეთ და მთელი ღამით გადაიტანეთ საბანში. კონსერვებს ვინახავთ ბნელ, გრილ ადგილას, ზამთარში კი ვიყენებთ სალათად, სუპის დრესინგის ან გარნირად.

ლობიოს სალათი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• მშრალი თეთრი ლობიო - 2 ს.კ.;
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 450 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 6 ც.

მარინადისთვის:

• გრანულირებული შაქარი - 1,5 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს/კ;
• სუფრის ძმარი - 1,5 ს/კ;
• სანელებლები.

მომზადება

ლობიო გააჩერეთ ღამით და დილით მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება. თან თეთრი კომბოსტოამოიღეთ ზედა ფოთლები და დაჭერით ძალიან თხლად. წიწაკას ვამუშავებთ და წვრილ ზოლებად ვჭრით. ახალგაზრდა ყაბაყს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად. პომიდორს ვაშორებთ კანს და ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხახვი კი კუბიკებად დავჭერით.

ახლა მოვამზადოთ მარინადი სალათისთვის: სანელებლები და შაქარი აურიეთ ძმართან და მცენარეულ ზეთთან, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ერთი წუთით და შემდეგ კარგად აურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება.

შემდეგ აიღეთ ღრმა ქვაბი, ჩაასხით მასში მარინადი და მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული. ჯერ კომბოსტო მოვაყაროთ, შემდეგ ყაბაყი, წიწაკა, ლობიო და ხახვი. დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი. ცხელი სალათი ჩაალაგეთ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

Დაკავშირებული სტატიები:

მთავარი / საჭმლის

შესანიშნავი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს ლობიო. ეს ბერძნული ზამთრის მადა ასევე იქნება სამაშველო საშუალება, თუ მოულოდნელი სტუმრები ჩამოდიან.

შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად, ასევე დამოუკიდებელ კერძად (განსაკუთრებით მარხვის დროს), ან შეიძლება მოხარშული. დიდი წვნიანი- მკვებავი და გემრიელი!

პროდუქტები:

1. პომიდორი - 2,5 კგ
2. სტაფილო მსხვილ სახეხზე - 1 კგ
3. ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
4.

სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის

ხახვი, დაჭრილი რგოლებად - 0,5 კგ
5. მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
6. მარილი - 2 ს.კ. დაგროვილი კოვზები
7. შაქარი - 2 ჭიქა
8. ლობიო - 1 ​​კგ
9. დაჭრილი ნიორი - 0,5 ჭიქა
10. ახალი ოხრახუში - 200 გ
11. ცხარე წიწაკა - 1 ც.
12. ძმრის ესენცია - 1 ს.კ. კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული მადა:

ბოსტნეულის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ მათი გულდასმით შეამოწმოთ გაფუჭებული ადგილები, რომლებიც უნდა მოიჭრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილები შეიძლება „აფეთქდეს“ შეკერვის შემდეგ.

ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, პომიდორს ამოიღონ ღეროები, ტკბილი წიწაკისა და ცხარე წიწაკისგან ამოჭრა ბირთვი.

ბერძნული საჭმლის მომზადებამდე ლობიო 12 საათის განმავლობაში უნდა გავაჩეროთ. შემდეგ მოხარშეთ მოხარშვამდე, რომ საკმარისად მკვრივი იყოს, ფორმა კარგად შეინარჩუნოს და არ დაიშლება.

სანამ ლობიო იხარშება, შემთხვევით დაჭერით პომიდორი (მე კუბიკებად დავჭერი) და ბულგარული წიწაკა (კუბებად დაჭრილი ან ზოლები), ხახვი რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ ეს პროდუქტები, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კარაქი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ მოხარშული ლობიო, ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, ცხარე წიწაკა და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.

მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ სახურავები (თავდაყირა) და შეფუთეთ გაციებამდე.

გაციების შემდეგ (ჩვეულებრივ, ერთი დღის შემდეგ), ქილებს ათავსებენ მუდმივ შესანახ ადგილას - სარდაფში, თუ არის კერძო სახლი და ვინმეს აქვს საკუჭნაო, თუ ეს ჩვეულებრივი ბინაა.

დაკონსერვებული საკვების შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 0-დან 10 გრადუს ცელსიუსამდე, მაგრამ ყველას არ აქვს ეს შესაძლებლობა. შესაძლებელია ბინაში შენახვა ნორმალურ პირობებში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში მეტი ყურადღება მიაქციეთ კონტეინერების სტერილიზაციას, ბოსტნეულის გაფუჭების შემოწმებას და ხუფების დუღილს.

« მთავარი რეცეპტები„კეთილ მადას გისურვებთ!

დააწკაპუნეთ " მოსწონს» და მიიღეთ საუკეთესო პოსტები Facebook-ზე!

სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის - გემრიელი რეცეპტები

კონსერვების მრავალფეროვნებას შორის არის პრეპარატები, რომლებიც შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც გარნირად, არამედ როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძების მოსამზადებლად. ეს უკანასკნელი ასევე შეიცავს ზამთრისთვის ლობიოს სალათს. პურთან ერთად ეს გემრიელი და მკვებავი საჭმელი ადვილად შეცვლის სადილს. და თუ მოულოდნელად მოგინდათ ბორში, და სახლში ლობიო არ არის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ სალათი ტაფაში. ბორშჩი ამით ცოტათი არ დაზარალდება, პირიქით, დამატებით გემოს შეიძენს. გარდა ამისა, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება.

ექსპერიმენტი ინგრედიენტებით გამოცდილი დიასახლისებიშექმნა და გააცოცხლა ზამთრისთვის ლობიოებით სალათის ბევრი ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

ზამთრის სალათი ლობიოთი

საჭმელში დამატება სხვადასხვა ბოსტნეულისაშუალებას გაძლევთ ითამაშოთ გემოვნებით და ხდის სალათს არც ისე მდიდარი.

იმისათვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, უნდა დაასველოთ კონსერვის წინა დღით ადრე (ღამის განმავლობაში).

ტრადიციული სალათი ლობიოთი

5 ლიტრი სალათის მოსამზადებლად:

სალათის მზადყოფნა განისაზღვრება ლობიოს მდგომარეობით: თუ ლობიო რბილია, შეგიძლიათ გამორთოთ.

ლობიო ბოსტნეულით

სალათის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, თუ ჯერ ერთი კილოგრამი ლობიო მოხარშეთ.

წაიკითხეთ აგრეთვე: როგორ მოვაყაროთ და მოვაყაროთ მწვანე ბარდა?

სანამ ლობიო ადუღდება, შეგიძლიათ ბოსტნეულის მომზადება:

ლობიო ტომატის სოუსში

ეს სალათი ძალიან ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდ ლობიოს, რომელსაც დიასახლისები ხშირად ყიდულობენ ბორშჩისთვის. თუმცა, იმის გამო, რომ ტომატის წვენის ნაცვლად რბილობით პომიდორს იყენებენ, სოუსი უფრო სქელია.

4,5 ლიტრი ლობიოს დაკონსერვებული სალათის მოსამზადებლად საჭიროა:

ბერძნული სალათი ლობიოთი

ტრადიციულად, წითელი ლობიო და ჩილის წიწაკა გამოიყენება ამ მადის მოსამზადებლად სალათის ცხარე გასაკეთებლად საჭირო რაოდენობით. ვისაც ცხელი კერძები არ უყვარს, შეგიძლიათ გემოვნებით ძალიან ცოტა წიწაკა დაუმატოთ. ბერძნული სალათი ზამთრისთვის ლობიოთი ძალიან გემრიელი გამოდის და წითელი ხილი და ბოსტნეული მას ასევე სადღესასწაულოდ ალამაზებს.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ლობიო:

წაიკითხეთ აგრეთვე: ზამთრისთვის გემრიელი ბორშის დრესინგის მომზადება ჭარხლით და მის გარეშე

ახლა დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება:

ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება დაკონსერვებული სალათიწითელი ლობიოთი:

ლობიოს სალათი ჭარხლით

ასეთი საჭმლის ქილა გამოდგება არა მხოლოდ როგორც გემრიელი გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურე, მაგრამ ასევე დაგეხმარებათ პირველი კურსების მომზადებისას. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხლის სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის ახალი ბოსტნეულიბორშში ინგრედიენტების მითითებულმა რაოდენობამ უნდა გამოიღოს დაახლოებით 6,5 ლიტრი მზა პროდუქტი.

ეტაპობრივი მომზადება:

ასევე წაიკითხეთ: საუკეთესო რეცეპტებისალათი კალმარით

ლობიოს სალათი ყაბაყით

ლობიო, თუმცა ჯანსაღი, კუჭისთვის ცოტა მძიმე საკვებია. მადის გასანათებლად, შეგიძლიათ მას დაუმატოთ ახალგაზრდა ყაბაყი ან ყაბაყი და მოამზადოთ ზამთრის სალათი ლობიოთი და ყაბაყით.

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. შაქრის ლობიო;
• 1 ლიტრი ტომატის წვენი;
• 3 კგ ყაბაყი;
• 200 გრ კარაქი;
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• ჭიქა შაქარი;
• გემოვნებით - მარილი და პილპილი;
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი.

ლობიო გააჩერეთ ღამით და ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება მეორე დღეს.

ყაბაყი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, რომ ხარშვისას მთლიანი დარჩეს. თქვენ არ გჭირდებათ ქერქის მოჭრა, თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა.

წიწაკა დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში, ზემოდან დაასხით ტომატის წვენი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში (საშუალო ცეცხლზე). ამ დროის განმავლობაში ყაბაყის გამოთავისუფლებული წვენი აორთქლდება. შემდეგ ჩართეთ სანთურა და მოხარშეთ სალათი 20 წუთის განმავლობაში.

როცა ნარევი სქელი გახდება, დაამატეთ მომზადებული ლობიო, კარაქი და შაქარი (მარილი და პილპილი გემოვნებით). ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და დაამატეთ ძმარი. 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ სანთურა, მოათავსეთ სალათი ქილებში და გააბრტყელეთ.

ზამთრისთვის ლობიოს სალათი არა მხოლოდ გემრიელი მადაა, არამედ შესანიშნავი მომზადება პირველი კერძებისთვის, რაც დაგეხმარებათ მათ სწრაფად მომზადებაში. სცადეთ, დაამატეთ სხვა ბოსტნეული ლობიოში და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

ლობიოს სალათი ზამთრისთვის - გემრიელი რეცეპტებიბლანკები ფოტოებით

გემრიელი სალათი ლობიოთი და პომიდვრით ზამთრისთვის - ხელნაკეთი

ლობიო ზამთრისთვის - გემრიელი ლობიოს სალათის რეცეპტი

ლობიოს სალათი ზამთრისთვის - გემრიელი რეცეპტები

Balayage მოკლე თმისთვის ProKrasotu. net - ონლაინ ინტერნეტ ჟურნალი

ექსპერტების მოსაზრება: ძრავის დაყენება ტრანსომზე

ატლასის ნაქარგები: მასტერკლასები დამწყებთათვის და

ნაქსოვი პერანგები: ჯგუფის დღიური "ჩვენ ვქსოვთ ჯგუფის აღწერილობის მიხედვით - ქალები"

საკუთარი ხელით ვაკეთებთ კარებს მზიდ კედელში. გადამზიდავთან მუშაობის დახვეწილობა

საბავშვო ოთახი ორი ბავშვისთვის: დიზაინის იდეების 75 ფოტო

ლობიო ბოსტნეულით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

• ხახვი 500 გ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 400 მლ;
• სტაფილო 500 გ;
• ტკბილი წიწაკა 500 გ;
• პომიდორი 2000 გ;
• შაქარი 25 გ;
• მარილი 50 გ;
• ძმრის ესენცია 5 ს/კ.
• მშრალი წითელი ლობიო 1000გრ.
• ნიორი 100გრ.

მომზადების მეთოდი

1. მომზადებისთვის გვჭირდება მშრალი ლობიო, სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ხახვი, ნიორი, მარილი, შაქარი, ძმრის ესენცია 70%.
2. ლობიო წინასწარ გააცხელეთ ღამით, შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გადაწურეთ ქილაში.
3. გახეხეთ სტაფილო.
4. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
5. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში.
6. ყველა ბოსტნეული მოხარშეთ ზეთით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან.
7. დაუმატეთ ლობიო, ნიორი (გახეხეთ წვრილ სახეხზე), შაქარი, მარილი, ძმარი, აურიეთ. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
8. გააბრტყელეთ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე. მოსავლიანობა: 4 ლიტრი.

წიწაკის და ლობიოს სალათი

ინგრედიენტები

7 ქილაზე, 1 ლიტრი ტევადობა:

• ტკბილი წიწაკა - 5 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ხახვი - 2 კგ;
• ლობიო - 500 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• მარილი - 100 გ;
• ძმარი 9% - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5ლ.

მომზადების მეთოდი

1. დაასხით წყალი ლობიოზე. ადუღეთ დარბილებამდე (1 საათი).
2. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით ზოლებად.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.
5. დიდ თასში აურიეთ წიწაკა, ხახვი, პომიდორი და ლობიო.
6. შეაზავეთ მათ შაქრით, მარილით, ძმრით, მცენარეული ზეთით.
7. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დააფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ლობიოს სალათი წიწაკამოხარშეთ ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
8. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ცხარე წიწაკისა და ლობიოს სალათი და გააბრტყელეთ.

   ლობიოს სალათი ზამთრისთვის - გემრიელი რეცეპტები

   Გემრიელად მიირთვით!

ლობიოს სალათი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

• მშრალი ლობიო - 500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 750 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• ნატურალური ტომატის პასტა - 250 მლ;
• წყალი (წვენისთვის) – 750 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით.

მომზადების მეთოდი

1. ღამით წინასწარ გაჟღენთილ ლობიოებს დაასხით ახალი ცივი წყალი უმარილო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გახეხეთ უხეში სახეხი. ლობიოსთან ერთად მოათავსეთ დიდ ქვაბში.
3. განწმენდილი ხახვიდავჭრათ ზოლებად. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით ზოლებად. ლობიოსა და სტაფილოს ტაფაში დაამატეთ ხახვი და წიწაკა.
4. განქორწინება ტომატის პასტაწყალი ტომატის წვენის მისაღებად. მიღებული პომიდვრის წვენიჩაასხით ბოსტნეული და ლობიო, ტაფა დადგით ცეცხლზე, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში მორევით. თუ სასურველია, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოხარშეთ სალათი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დაარეგულირეთ შაქრის რაოდენობა ტომატის წვენის მჟავიანობის მიხედვით.
6. როცა გაცხელდება, მოათავსეთ სალათი მშრალ, სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა გაციებამდე.

ლობიო– ბალახოვანი მცენარე პარკოსანთა ოჯახიდან, რომელიც წარმოადგენს სახეობის სახეობას. მცენარის ნაყოფი არის წიპწები, რომლებიც შეიცავს რამდენიმე თირკმლის ფორმის თესლს, რომლებსაც იგივე სახელი აქვთ მცენარესთან. პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში, Კვების ინდუსტრიადა ზამთრისთვის მზადება მომავალი გამოყენებისთვის.

ამერიკა ითვლება მცენარის დაბადების ადგილად. ისტორიული ცნობებით ლობიოს ძველად აცტეკები იყენებდნენ. ასევე საინტერესო ფაქტიარის ის, რომ ძველი ბერძნები ლობიოს, უფრო სწორად მისგან დამზადებულ ჩაშუშულს თვლიდნენ ღარიბთა საკვებად. ძველად ინგლისში მცენარეს იყენებდნენ დეკორატიული მიზნებისთვის, რადგან ლობიო ყვავის ულამაზესი თეთრი ყვავილებით. აზიაში ლობიოს ექსკლუზიურად დაქუცმაცებულად მოიხმარენ: მცენარის თესლს აშრობენ და ამუშავებენ ფქვილში.

მცენარეთა საკმაოდ ბევრი სახეობაა. როგორც წესი, კულინარიაში ლობიო იგულისხმება, როგორც ჭურვის ჯიშები. ისინი, თავის მხრივ, იყოფა თესლის ფერისა და გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით. ყველაზე პოპულარულია თეთრი და წითელი ლობიო. სწორედ ამ ტიპებს იყენებენ ყველაზე ხშირად სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად და ზამთრისთვის მოსამზადებლად მომავალი გამოყენებისთვის. ეს პროდუქტი არ უნდა აგვერიოს მწვანე ლობიოში, რომელიც ცალკე სახეობაა.

ლობიო საკმაოდ ბევრია სასარგებლო თვისებები. უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ პროდუქტი შეიცავს პროტეინს, რომელიც ადვილად მონელების თვალსაზრისით კონკურენციას უწევს თევზსა ​​და ხორცში შემავალ პროტეინს. ასევე, მცენარის თესლი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებითა და სასარგებლო მიკროელემენტებით. პროდუქტი შეიცავს ბუნებრივ ანტიბიოტიკს, რომელიც ხელს უწყობს კუჭისა და ნაწლავების გაწმენდას. რეგულარული გამოყენებაპარკოსნები აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის მუშაობას. დაკონსერვებული სახითაც კი ლობიო ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, ამიტომ ეს პროდუქტი იდეალურია ზამთრის მოსამზადებლად.

ლობიოს ჭამამდე აუცილებლად უნდა იცოდეთ, რომ ნედლი სახით ისინი ძალიან საშიშია ჯანმრთელობისთვის, რადგან შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს. ამიტომ რეკომენდებულია ლობიოს გამოყენებამდე ერთი დღით ცივ წყალში ჩაყრა. არ არის რეკომენდებული ლობიოს ზედმეტად გამოყენება, რადგან მათ მონელებას დიდი დრო სჭირდება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ლობიოს გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი.

პარკოსნების გამოყენება ხელნაკეთი მომზადებისთვის ან სამზარეულოსთვის, უნდა შეიძინოთ იგი.

ზამთრის სალათი ლობიოთი - რეცეპტი

ყველაზე ხშირად, გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ უკვე გაწმენდილი და გამხმარი ლობიოს თესლი. ასეთ შემთხვევებში აუცილებელია პროდუქტის შეფუთვის თარიღი და ვარგისიანობის ვადის დაზუსტება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მცენარის ნაყოფი არ შეიცავდეს სინთეზური ან ქიმიური წარმოშობის უცხო ნივთიერებებს. რეკომენდებულია ლობიოს შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ და ბნელ ადგილას.

პარკოსნებისგან მზადდება სხვადასხვა სუპები, ძირითადი კერძები, გვერდითი კერძები, საჭმელები და სალათები.ეს პოპულარული პროდუქტი ზამთრისთვის მზადდება სხვადასხვა გზით. ლობიო შეიძლება დაკონსერვებული იყოს დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ ზამთრისთვის სამოსის მოსამზადებლად. თუ სასურველია, პარკოსნები შეიძლება დალუქონ პომიდორში ან საკუთარ წვენში.

დეტალურად ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიქვემოთ მოცემული ფოტოები გეტყვით, თუ რამდენად მარტივი, გემრიელი და სწრაფია ზამთრისთვის ლობიოს მომზადება, ასევე, როგორ უნდა ინახებოდეს მზა კონსერვი სწორად.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

როგორც ჩანს, გამხმარი ლობიოს შენახვა უფრო მოსახერხებელი და ადვილია, ვიდრე დაკონსერვებული ლობიო, რადგან გაშრობისას ისინი კარგად გაძლებენ რამდენიმე წლის განმავლობაში და დაიკავებენ მცირე ადგილს. თუმცა, ბევრი დიასახლისი ინახავს ლობიოს ზამთრისთვის, დამოუკიდებლად ან ნაწილად ბოსტნეულის სალათები, რადგან ასეთი პრეპარატები ნამდვილი ღვთაებრივი ნიჭია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც საუზმის ან სადილის მოსამზადებლად დრო ცოტა რჩება. სალათი ლობიოთი და ბოსტნეულით უკვე მზადაა თავისთავად და გარდა ამისა, საკმარისია გულიანი კერძიდა გარდა ამისა, შეგიძლიათ მისგან სწრაფად მოამზადოთ წვნიანი, ბორშჩს დაუმატოთ ლობიო და ბოსტნეული ან მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება.

ინგრედიენტები

• ლობიო – 1 ს.კ.
• პომიდორი - 0,3 კგ
• წიწაკა - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ.
• სუფრის ძმარი 9% – 0,5 ჩ/კ.

მომზადება

1. დაალაგეთ ხმელი ლობიო (წითელი ან თეთრი) ნამსხვრევებისაგან და გადადგით ის, რაც გაფუჭებულია ან დაზიანებულია ბუზებით. ტკბილი წიწაკა კარგად გარეცხეთ, განსაკუთრებით ყუნწის ძირში. პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და არა გაფუჭებული, უნდა გაირეცხოს და ღერო მოიხსნას. გააცალეთ ერთი დიდი სტაფილო, მოჭერით კუდი.

2. რეკომენდირებულია ლობიო ცივ წყალში დაასველოთ და 12 საათი გააჩეროთ. ორჯერ მეტი სითხე უნდა იყოს, ვიდრე თავად ლობიო. ან შეგიძლიათ ლობიო მხოლოდ ღამით დაასველოთ, შემდეგ კი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. როგორც კი ლობიო ასე მომზადდება, დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ ან სპეციალურ სახეხზე.

3. პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად, დანა უნდა იყოს ძალიან ბასრი. შეგიძლიათ მოაშოროთ კანი, რადგან არ რბილდება.

4. ტკბილ წიწაკას ამოავლეთ ყუნწი, გამოაცალეთ თესლები და დაჭერით თხელ რგოლებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

5. შემდეგ ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, წიწაკა და ძმარი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაიმახსოვრე მორევა.

ლობიოებით სალათი თითოეული ჩვენგანისთვის ძალიან საჭირო მომზადებაა. ძალიან გემრიელია იანვრის ბოლოს ქილის გახსნა და იქ ახალი ბოსტნეულის ნახვა, რომელიც ჯერ კიდევ ისეთივე ჯანსაღია.

მაგრამ სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, აუცილებლად უნდა გაარკვიოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს, რომ არაფერი გაფუჭდეს და შენარჩუნდეს მრავალი თვის განმავლობაში.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ასე რომ, კონსერვისას ყველაზე მნიშვნელოვანი სტერილობის შენარჩუნებაა. ეს ნიშნავს, რომ ყველა ქილა კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული, სახურავების ჩათვლით. უმჯობესია ქილის დახურვამდე 10 წუთით ადრე გაასტერილოთ სახურავები, რომ არაფერი „აიღოთ“.

ნედლი ლობიოს შეძენის შემდეგ, თქვენ აუცილებლად უნდა დაალაგოთ ისინი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია: თუ ერთი გაფუჭებული ლობიო მაინც მოხვდება სალათში, მაშინ არის შანსი, რომ სანიშნეები გაფუჭდეს და თითოეული მათგანი.

კლასიკური სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ლობიო, თუნდაც დაკონსერვებული.

ტყის საჭმელი

მოგწონთ სოკო? მაშინ ლობიოს სალათი სოკოთი ნამდვილად თქვენთვისაა!

რამდენი ხანია - 2 საათი და 15 წუთი.

როგორია კალორიული შემცველობა - 116 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. ტაფაში დავასხათ ზეთი, გავაცხელოთ და მოვაყაროთ ხახვი. ურიეთ, შეწვით გამჭვირვალემდე.
3. სოკო კარგად გაასუფთავეთ და სურვილისამებრ დაჭერით.
4. მოათავსეთ თასში, დაამატეთ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი საწურში.
6. ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
7. ღამით გაჟღენთილი ლობიო გავრეცხოთ გამდინარე წყლით და ჩავასხათ ქვაბში.
8. დაასხით საკმარისი წყალი და დადგით ცეცხლზე.
9. მოხარშეთ ლობიო თითქმის დასრულებამდე.
10. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
11. მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. იგივე შეიძლება გაკეთდეს ხორცსაკეპ მანქანაში, თუ ეს შესაძლებელია ან სასურველია.
12. სოკო და ხახვი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ პომიდვრის მასა და ლობიო, მარილი და შაქარი.
13. ყველაფერი აურიეთ და დაახურეთ თავსახური, დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
14. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნივრის პრესით და მომზადების ბოლოს დაამატეთ სალათს.
15. მოათავსეთ ქილებში და მოათავსეთ ქვაბში, რომლის ძირი პირსახოცით ან მარლით უნდა დაიფაროთ.
16. შეავსეთ ქილები წყლით მხრებამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
17. გაასტერილეთ კიდევ 35 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ და დადგით თბილ ადგილას გაციებამდე.

რჩევა: შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სოკო. ეს შეიძლება იყოს რძის სოკო, შანტერელი, პორცინის სოკო, რუსულა, ბოლეტუსები, თაფლის სოკო და ა.შ.

საკონსერვო შენახვა

ეს ცარიელი ძალიან ჰგავს დასრულებულს დაკონსერვებული ლობიო, მაგრამ ჩვენ მას სალათას ვუწოდებდით. ლობიოს მოვამზადებთ ტომატის სოუსი. ზამთარში ასეთი სანიშნე აუცილებლად გამოგადგებათ.

რამდენი ხანია - 1 საათი და 20 წუთი.

როგორია კალორიული შემცველობა - 62 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ლობიო კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ და ჩაასხით თასში.
2. შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ 12 საათი ან თუნდაც ერთი დღე.
3. მიზანშეწონილია ამ დროის განმავლობაში წყალი 2-4-ჯერ შეცვალოთ, რომ ლობიო არ დაიწყოს მჟავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათიდან გამორიცხვა მოგიწევთ.
4. გაჟღენთილი ლობიო გავრეცხოთ, დავამატოთ საჭირო რაოდენობის წყალი და ვხარშოთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
5. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ბლენდერში და გახეხეთ. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.
6. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ 10-25 წუთის განმავლობაში იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ ტომატის სოუსი.
7. როდესაც სოუსი მზად იქნება, შეგიძლიათ საცერში გადაწუროთ, რათა მოაცილოთ თესლი და ქერქის ნაჭრები, ან შეგიძლიათ დაფქვით ჩაძირული ბლენდერით. ეფექტი თითქმის იგივეა. მზა ლობიო მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
8. სოუსს დაუმატეთ ლობიო შაქართან, მარილთან, ძმართან, ჩილისთან ერთად.
9. დაჭერით ნიორი. დაუმატეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.
10. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
11. ამის შემდეგ ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ და დაახურეთ თავსახური.

რჩევა: წიწაკა შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ დაფქული ფხვნილის სახით, არამედ პიურეს სახით, მთლიანი ახალი წიპწა.

სანიშნე ზამთრისთვის ბერძნულად

მომზადება მოგაგონებთ სალათს მზიანი საბერძნეთიდან. აქ არის თითქმის ყველა ინგრედიენტი (გარდა ფეტასა, რა თქმა უნდა) და ცოტა მეტიც.

რა დროა - 3 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 101 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ლობიო გავრეცხოთ, მოვათავსოთ თასში და დავაფაროთ ცივი წყალი. გააჩერეთ ერთი დღე.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ სრულ მომზადებამდე.
3. პომიდორი კარგად გარეცხეთ და თითოეულ ნაყოფს ჯვრის ფორმის ჭრილი გაუკეთეთ.
4. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი.
5. გააჩერეთ მხოლოდ 1 წუთი, შემდეგ დაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ პომიდორი ცივ წყალში ან ყინულის კუბებში. კიდევ ერთი ვარიანტია ბოსტნეულის გადატანა ქილაში და უბრალოდ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
6. რამდენიმე წუთის შემდეგ, პომიდორი გაცივდება და საჭიროა გაფცქვნა.
7. ამის შემდეგ ხილი დავჭრათ კუბიკებად და გადავდგათ.
8. სტაფილო გარეცხეთ, კანი მოაჭერით და გახეხეთ.
9. წიწაკა გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი გარსებით და თესლით.
10. ბოსტნეულის ტკბილი რბილობი დავჭრათ ზოლებად.
11. გააცალეთ ხახვი, ამოიღეთ ფესვები და აუცილებლად ჩამოიბანეთ ნაჭრისგან გამოთავისუფლებული წვენი. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
12. პომიდორი, წიწაკა, ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან მოშუშულ ტაფაში.
13. გარეცხეთ ლობიო და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
14. ჩაასხით ძმარი, ზეთი, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
15. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით და მოამზადეთ მომავალი სალათი, დროდადრო ურიეთ, 2 საათის განმავლობაში.
16. ზეთისხილი მოათავსეთ ქილაში და გაჭერით ნახევრად.
17. დროის გასვლის შემდეგ სალათს დაუმატეთ ზეთისხილი და ცედრა და აურიეთ.
18. სალათი მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და გადააფარეთ საბანი.

რჩევა: ზეთისხილი შეიძლება შეიცვალოს შავი ზეთისხილით.

სალათი ლობიოთი და ჭარხალი ზამთრისთვის

როდესაც სალათი შეიცავს ლობიოს, პომიდორს, ჭარხალს, წიწაკას, ის უფრო ჰგავს ბორშს, ვიდრე ლობიოს სალათიჭარხლით.

რამდენი ხანია - 2 საათი და 50 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 63 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჭარხალი გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ.
2. გააცალეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ და დაჭერით, ჭარხლის მსგავსად, ზოლებად ან ზოლებად.
3. გარეცხეთ პომიდორი. სურვილისამებრ გაწურეთ და გააცალეთ კანი. ამისათვის გააკეთეთ ნაჭრები თითოეულ ბოსტნეულზე და ჩაყარეთ ხილი მდუღარე წყალში მხოლოდ 1 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ პომიდორი იმავე დროით გადაიტანეთ ცივ წყალში. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ბუმბულებად.
5. ლობიო გარეცხეთ და წინასწარ დაასველეთ წყალში 12 საათის განმავლობაში ან მეტი. შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ ქვაბში.
6. ჩაასხით წყალი, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება (დაახლოებით 15-20 წუთი).
7. შეურიეთ ჭარხალი, პომიდორი, სტაფილო, ხახვი და წიწაკა.
8. დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი.
9. აურიეთ ყველაფერი და შედგით გაზქურაზე 2 საათით.
10. არ დაგავიწყდეთ, რომ მასა უნდა მოურიოთ, რომ არაფერი დაიწვას.
11. მომზადების დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი.
12. ცოტა კიდევ მოხარშეთ, შემდეგ ჩაასხით ქილებში და მოათავსეთ "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".

რჩევა: „ბეწვის ქურთუკად“ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სვიტერები, საბნები, საბნები და სვიტერები.

ვიტამინის ბუმი ქილებში

შემოგთავაზებთ მწვანე ლობიოს სალათს, მისი გემო ყველა სხვა სალათისგან განსხვავებული იქნება. მაგრამ ღირს, სცადეთ!

რამდენი ხანია - 1 საათი და 35 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 88 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ლობიო კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები.
2. თუ სასურველია, თითოეული ღვეზელი დავჭრათ 2-3 ნაწილად.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში და სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ ლობიო აღარ აფუვდეს.
5. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
6. სტაფილო გავრეცხოთ, მოვაჭრათ კანი, გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
7. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად ან ბუმბულებად.
8. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ზეთი და გააცხელეთ.
9. დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ადუღეთ დარბილებამდე. დროდადრო ურიეთ.
10. დიდ ქვაბში ან ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო, პომიდორთან და მოხარშულ ლობიოსთან ერთად.
11. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დარჩენილი კარაქი, აურიეთ და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
12. ამის შემდეგ სალათი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

რჩევა: სალათის გასანათებლად, შეგიძლიათ მას მწვანე ბარდა დაუმატოთ.

სასარგებლო მომზადება ცივი სეზონისთვის

არა სალათი, არამედ ნამდვილი ვიტამინის ბუმი, რომელიც შეიცავს თეთრ ლობიოს, ბადრიჯანს და ბევრ სხვა ბოსტნეულს, რაც სალათს წარმოუდგენლად მდიდარ და ჯანსაღს ხდის.

რამდენი ხანია - 1 საათი და 55 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 92 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ წიწაკა და გაჭერით შუაზე, რომ გარსები და თესლი მოაცილოთ. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. გააცალეთ ნიორი, ამოჭერით მშრალი ბოლოები და კბილი ნივრის საწნახელში გადაიტანეთ.
3. გააცალეთ სტაფილო და კარგად გარეცხეთ. გახეხეთ.
4. ლობიო საღამოს გარეცხეთ, დაუმატეთ წყალი და გააჩერეთ ღამით. დილით ლობიო გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ.
5. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით ნაჭრებად.
6. თითოეული ნაჭერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
7. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და ნაყოფი დაჭერით კუბიკებად.
8. პომიდვრის მასაში აურიეთ ნიორი და დაასხით ეს ყველაფერი ქვაბში.
9. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი.
11. დაელოდეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო.
12. აურიეთ, კვლავ ადუღეთ ნარევი.
13. დაუმატეთ წიწაკა, შემდეგ (ადუღების შემდეგ) ბადრიჯანი.
14. როდესაც ბადრიჯანი ადუღდება, ბოსტნეულის ნარევი 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
15. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ სალათი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა.
16. დროის გასვლის შემდეგ მიღებული მასა გაყავით ქილებში და გააბრტყელეთ.

რჩევა: გემოვნებისა და მეტი სარგებლობისთვის დაამატეთ ყაბაყი.

გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი: კარდამონი, დარიჩინი, წიწაკა, პროვანსული მწვანილი, პიტნა, ჭინჭარი და ა.შ. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, რადგან სწორედ ისინი აქცევენ კერძებს შედევრად!

თუ არ მოგწონთ ლობიოს მომზადება, ჩვენ გვაქვს თქვენთვის რაღაც. კარგი რჩევა: იყიდეთ რამდენიმე ქილა მაღაზიაში ნაყიდი მზა ლობიო, შემდეგ თქვენი ყველა სალათი მომზადდება 2 ან თუნდაც 3-ჯერ უფრო სწრაფად.

ლობიოს სალათი - ჯანსაღი და გემრიელი კერძი. ამ საჭმლის კარგი მხარე ის არის, რომ ის შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში, თუ სწორად მომზადებული. კარგია ზამთარში სარდაფში ჩასვლა და ახალი ბოსტნეულის ქილით დაბრუნება, არა?