ღორის რულეტი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ღორის რულონები ღუმელში შევსებით. ღორის ხორცის პურის მომზადება

ცივი საჭმელები ეხმარება დილით სამუშაო დღეებში და ამშვენებს სუფრას დღესასწაულებზე. მოხარშული ღორის რულეტი მშვენიერი ვარიანტია ასეთი მადის მოსამზადებლად. ის უბრალოდ მზადდება, არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს, გემო კი ისეთია, რომ კერძის გამეორება კვირიდან კვირას მოგინდებათ.

მოხარშული ღორის რულეტის ძირითადი რეცეპტი არაფერს მოითხოვს, გარდა იაფი ხორცის, მარილისა და პილპილის. თუ გსურთ რეცეპტის დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები: ნიორი, ქლიავი, გარგარი ჩირი, ფისტა, ყველი. ზოგადად, ასეთ მარტივ რეცეპტშიც კი არის შემოქმედებითი ძიების შესაძლებლობები.

მოხარშული ღორის რულეტი - ზოგადი პრინციპებიპრეპარატები

კერძის მომზადების უმარტივესი გზაა იაფფასიანი პერიტონეუმიდან (მუცელი, ქვედაბოლო). ღირს ერთი პენი, ხოლო დამუშავების პროცესში და სათანადო მომზადებაეს თითქმის შედევრია კულინარიული ხელოვნება. ყველასთვის არა, რა თქმა უნდა, მაგრამ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.

რულეტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის კარკასის სხვა ნაწილები, რომლებშიც ერთმანეთს ენაცვლება ცხიმისა და ხორცის ფენები. მაგალითად, მოჭერით თხელი ფენა ნეკნიდან ან კანტიდან. არ არის საჭირო კანის მოჭრა - იძლევა მზა კერძიგანსაკუთრებული ხიბლი. რა თქმა უნდა, მოგიწევთ მისი საფუძვლიანად გაფხეკა, რათა კანი გათეთრდეს, ნაღვლის ნიშნების გარეშე.

თუ ზემოდან ხორცის ფენა სქელია, შეგიძლიათ ჩაქუჩით დაარტყით. ნაჭერს სასურველი ფორმის მისაცემად, ნაჭერი მჭიდროდ უნდა გააბრტყელოთ რულეტად და მჭიდროდ შეკრათ ძაფით ან საკვები ძაფით. მოხარშული შიგთავსი ღორის რულონები შეგიძლიათ მოამზადოთ გარგარის ჩირით, ვაშლით, სოკოთი, ქლიავითა და თხილით.

სანელებლებს შორის შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის მარცვლები, როზმარინი, კარდამონი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი.

ღორის რულეტი მოხარშული ნიორით "ხელნაკეთი"

მარტივი რეცეპტი, რომელიც არაფერს მოითხოვს ხორცის, მარილისა და ნივრის გარდა. ეს მოხარშული ღორის რულეტი ძალიან ჰგავს ხელნაკეთ ღორის ქონს. ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ღორის ხორცი (თხელი ქერცლიანი ნაჭერი);

ნივრის სამი კბილი;

მარილი, სანელებლები გემოვნებით;

წიწაკის მარცვლები.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცის ნაჭერი (ქვედაჭერი) დავჭრათ ისე, რომ კიდეები თანაბარი იყოს.

გახეხეთ კანი, თუ არ გინდათ რულეტის გაკეთება, ამოჭერით.

ხორცი შეურიეთ მარილით და სანელებლებით.

დაჭერით წიწაკის მარცვლები და მოაყარეთ ნაჭრის შუაში.

ნიორი დაჭერით დანის წვერით და ასევე მოათავსეთ შუაში.

გააბრტყელეთ ნაჭერი მჭიდრო რულეტად და შეახვიეთ ძლიერი ძაფებით.

მოათავსეთ რულეტი სქელ საყინულე ჩანთაში ან საცხობ ყდის.

ხორცის ტომარა მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ ცივი წყალი და შევდგათ ცეცხლზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში საშუალო ადუღებამდე.

გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ხორცი წყალში გასაცივებლად.

ამოიღეთ ხორცი ჩანთიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე.

როდესაც ტენიანობა შეიწოვება, ამოიღეთ ძაფი.

მოხარშული ღორის რულეტი გააცივეთ მაცივარში შედგომით.

დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით.

ხახვის კანში მოხარშული ღორის რულეტი

ხახვის კანიანი ხორცის მადისაღმძვრელი გარეგნობა. რულეტის მომზადებისას მისი დამატება წყალში შეიძლება.

ინგრედიენტები:

ერთი და ნახევარი კილოგრამი ღორის მუცელი;

ასი გრამი ხახვის კანი;

დაფნის ათი ფოთოლი;

ხმელი მწვანილი (სამი ოთხი სუფრის კოვზი);

წიწაკის მარცვლები (ათიდან თხუთმეტი ცალი);

ასი გრამი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ამოიღეთ ყველა ძვალი და ხრტილი მკერდიდან.

დაფქვით დაფნის და წიწაკის ფოთლები.

ხორცს დაფნის, მარილის, მწვანილისა და წიწაკის ნაზავით წაუსვით.

გააბრტყელეთ ფენა რულეტად.

მოაჭერით ზედმეტი კიდეები ისე, რომ კანი დუნდულებს შორის თანაბრად მოხვდეს.

დაამაგრეთ რულეტი ძაფით.

შეკვრა ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი, მოვაყაროთ ქერქები, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ცეცხლზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.

დატოვე ხორცი წყალში, სანამ არ გაცივდება.

გააშრეთ პირსახოცზე.

მოხარშული ღორის რულეტი მოათავსეთ ჭიქაში, დააყენეთ წნევა და გააჩერეთ ცივში ორი საათით.

ამოიღეთ ძაფები და შეინახეთ მაცივარში.

ღორის რულეტი მოხარშული ქლიავითა და ღვინით

ქლიავის მჟავე სიტკბო კარგად უხდება ნაზ ღორის ხორცს. შედეგი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასიამოვნო მოსამსახურე, რულეტი, რომელიც კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ღორის რბილობი;

ორასი გრამი ქლიავი;

ნახევარი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;

მარილი და პილპილი;

ცოტა მცენარეული ზეთი (ორი სუფრის კოვზი);

დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ქლიავი.

ჩაასხით ღვინო ქვაბში, დაუმატეთ ქლიავი და დაფნის ფოთოლი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ხორცი დავჭრათ ისე, რომ მართკუთხა ფენა მივიღოთ.

მიღებული ნაჭერი სცემეს ჩაქუჩით.

დავამატოთ მარილი და პილპილი.

ხორცზე დაალაგეთ ქლიავი და მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად.

გამკაცრეთ ძაფით ისე, რომ კიდეები თანაბრად დაფიქსირდეს.

მოათავსეთ საცხობ ტომარაში და შემოჭერით კიდეები.

მოხარშეთ რულეტი წყალში, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში.

ამოიღეთ გაციებული წყლიდან, ამოიღეთ ძაფი, გააშრეთ და მოათავსეთ ფოლგაში შესანახად.

მთლიანად გააგრილეთ მაცივარში 6-8 საათით.

მოხარშული ღორის რულეტი ვაშლით

მჟავე ვაშლი კარგად უხდება ღორის ქონსაც. შედეგი არის საჭმლის ჰარმონიული მომჟავო-მოტკბო გემოთი და დელიკატური არომატით. ამ ვაშლის მოხარშული ღორის რულეტის გასაკეთებლად, დაგჭირდებათ ღორის იაფფასიანი კუბიკი.

ინგრედიენტები:

ერთი მუჭა;

ორი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;

ნივრის სამი კბილი;

წიწაკა (თქვენი გემოვნებით);

სუფრის კოვზი არაჟანი.

მომზადების მეთოდი:

ყელი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.

ამოიღეთ მყესები და ძვლები.

ნიორი დანით დაჭერით.

ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და ნიორი.

ვაშლი დავჭრათ, მოვაცილოთ ტიხრები და თესლი.

ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

გაფართოება ვაშლის ნაჭრებიხორცზე გადაიტანეთ მჭიდრო რულეტში.

მოათავსეთ რულეტი სპეციალურ სითბოს მდგრად ყდისგან საკვები ფილმი.

მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე სამი საათის განმავლობაში.

ღორის ხორცი ამოიღეთ ხელიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

საცხობ ფირფიტას ან ფორმას ზეთი წაუსვით.

გააცხელეთ ღუმელი 250°-ზე.

რულეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ არაჟანი და შედგით ღუმელში.

მოხარშული ღორის რულეტი საბოლოოდ მზადაა, როცა ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.

მოხარშული ღორის რულეტი ყველით და ფისტათ

თუ გსურთ გემრიელი, მაგრამ მარტივი რულეტისგან რაიმე განსაკუთრებული გააკეთოთ, შეგიძლიათ ხორცი ფისტათი და ყველით ჩაყაროთ. მშვენივრად გამოვა გემრიელი ვარიანტისაჭმელები ორიგინალურობის პრეტენზიით. მნიშვნელოვანია უცხიმო ხორცის არჩევა, მაგალითად, ფილე უცხიმო ან ფილეს ნაჭერი.

ინგრედიენტები:

შვიდასი გრამი ღორის ფილე;

ნახევარი ჭიქა ფისტა;

სამასი გრამი ნახევრად მყარი ან მყარი ყველი;

სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ;

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ ყველი და ფისტა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სახეხზე, ბლენდერში, ხორცსაკეპ მანქანაში - რაც მოსახერხებელია. აუცილებელია პასტის მსგავსი შიგთავსის მიღება, რომლის სიმკვრივე შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, არაუმეტეს სანტიმეტრისა.

ხორცი ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება თხელი და კარგად გაჭიმვა.

ღორის ერთი ნაჭერი ზემოდან მოათავსეთ და მართკუთხედად დაალაგეთ. სახსრები უნდა დაიკავოს მინიმუმ ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი.

ხორცს შეაზავეთ წიწაკით და სანელებლებით.

გაანაწილეთ შიგთავსი.

ფრთხილად, კიდეებს მოჭერით, ხორცის ნაჭრები ერთ რულეტად გააბრტყელეთ და ბაგეებით შეახვიეთ.

მოათავსეთ ნაჭერი საკვები ფილმის ტომარაში და მოხარშეთ საათნახევარი დაბალ ცეცხლზე.

ხორცს აცადეთ წყალში გაგრილება, შემდეგ ამოიღეთ ჩანთიდან და გააშრეთ.

შედგით მაცივარში მინიმუმ სამი საათით, შემდეგ მიირთვით.

მოხარშული ღორის რულეტი "მარტივი"

ბუნებრივი არომატის მოყვარულებს უნდა მოეწონოთ მარტივი რულეტიმოხარშული ღორის ხორცი, რომელსაც სანელებლების დამატება საერთოდ არ სჭირდება. შედეგი არის მადა ღორის ლორის ტრადიციული გემოთი, რომელსაც არ წყვეტს ნიორი, დაფნის ფოთოლი ან სხვა სანელებლები.

ინგრედიენტები:

ღორის ნებისმიერი ნაჭერი ხელმისაწვდომია;

მომზადების მეთოდი:

გახსენით ხორცი ფენად. თუ პერიტონეუმია, გაიწმინდეთ კანი. თუ ფილეა, დავჭრათ და მართკუთხედად გავშალოთ. თუ რულეტი ნეკნების ნაწილიდანაა, ხორცი გამოჭერით.

ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი ორივე მხრიდან.

გააბრტყელეთ მჭიდროდ რულეტად და დაამაგრეთ ძაფით.

რულეტი მოათავსეთ საცხობ ჩანთაში ან ძლიერ ჩანთაში.

რულეტი შედგით მაცივარში სამი დღით.

შემდეგ მოხარშეთ ხორცი ნელა მდუღარე წყალში (დაახლოებით საათნახევარი).

გააგრილეთ ყინულის წყალში ჩანთიდან ამოღების გარეშე.

ისევ შედგით მაცივარში ღამით.

ამოიღეთ ძაფები, გადაწურეთ ჟელე, დაჭერით ხორცი და მიირთვით.

მოხარშული ღორის რულეტი - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

იმისათვის, რომ ღორის ხორცი ადვილად გადაიზარდოს რულეტად, უნდა აირჩიოთ ხორცის თხელი ფენები.

თუ რულონის გაკეთება გსურთ, მაგრამ მხოლოდ რბილობი გაქვთ, შეგიძლიათ ოთხკუთხედად დაჭრათ შემდეგნაირად:

გონებრივად დაყავით ნაჭერი ჰორიზონტალურად სამ ნაწილად;

გააკეთეთ ჰორიზონტალური ჭრილი ნაჭრის ზედა ნაწილში, დაახლოებით სანტიმეტრის ბოლომდე გაჭრის გარეშე;

გადააბრუნეთ დანა საჭრელი ზედაპირით ქვემოთ მაგიდის პერპენდიკულარულად;

კვლავ გადააბრუნეთ დანა ჰორიზონტალურად და გააკეთეთ საპირისპირო ჭრილი პირველის პარალელურად;

გაშალეთ ხორცი მართკუთხედის შესაქმნელად.

რულეტი გემრიელი გამოვა და შეინარჩუნებს შიგთავსს, თუ ხორცის ფენებს შორის ხარვეზები არ არის. ამის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ რულონის ერთმანეთთან შეკვრით - ძაფით, სამზარეულოს ძაფით ან სილიკონის ძაფებით. დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ თუ ნაკერების გასწორება შეუძლებელია, შეგიძლიათ მიამაგროთ ისინი ხის შამფურებით ან კბილის ჩხირებით.

ხორცის ცემის დროს სამზარეულოს ზედაპირის ნაპერწკლებისგან დასაცავად, ის უნდა მოათავსოთ ფილმის ქვეშ ან პლასტმასის ჩანთაში. ფილმის ზედაპირი უნდა იყოს საკმარისად ძლიერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გატყდება.

ორთქლზე მოხარშული გამხმარი გარგარი გემრიელი შემავსებელი იქნება რულეტისთვის. მისი შეხამება შესაძლებელია ხახვთან და ყველთან ერთად. აღმოჩნდება ორიგინალური და ლამაზი.

ღორის რულონები ყველით– შესანიშნავი ცხელი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ტაფაში, ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში გამოსაცხობად. ეს ღორის ხორცი უკრაინული კრუჩენიკის ახლო ნათესავია, მაგრამ მათგან სოუსის არარსებობით განსხვავდება.

ღორის რულონები ყველით, ეტაპობრივად რეცეპტირომელიც მოვამზადე ძალიან წვნიანი გამოდის და მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ სამ რეცეპტს გემრიელი ღორის რულეტების მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გრ.,
• მყარი ყველი - 200 გრ.,
• მაიონეზი - 100 გრ.,
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• მარილი,
• მზესუმზირის ზეთი.

ღორის რულეტები ყველით - რეცეპტი

ჩამოიბანეთ რბილობის ოდნავ გაყინული ნაჭერი ცივი წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ დაასველეთ ხელსახოცებით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. ხორცი დავჭრათ თხელ ოთხკუთხედებად. რულონებისთვის მართკუთხედების ზომები უნდა იყოს დაახლოებით 15 10 სმ.

რულონების შესავსებად უხეში სახეხიგახეხეთ მყარი ყველი.

საჭრელ დაფაზე დაჭერით ღორის ნაჭრები თითო-თითო ჩაქუჩით. მოაყარეთ ღორის ხორცის დაჭრილი ნაჭერი მცირე რაოდენობითმარილი.

მასზე მაიონეზი წაისვით.

ღორის ხორცის ნაჭერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ყველი მოაყარეთ შავი დაფქული პილპილი.

ხორცი ორივე მხრიდან შემოახვიეთ შიგნით, შემდეგ გადაახვიეთ რულეტად.

ამგვარად გააბრტყელეთ ღორისა და ყველის ყველა რულეტი.

ღორის რულონების შესაწვავად, ტაფა კარგად გაათბეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, ტაფაში დაამატეთ ღორის რულონები. დარწმუნდით, რომ დადეთ ისინი ნაკერის გვერდით ქვემოთ. მადლობა მაღალი ტემპერატურატაფაზე, ხორცის ცილა დაიხვევა და მჭიდროდ მოუჭერს რულეტების გვერდებს.

3-4 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ რაც ღორის და ყველის ძირი გამომცხვარი და შებრაწული იქნება, გადაატრიალეთ. ამ მხარესაც შეწვით. იმის გამო, რომ ხორცის ფენები ძალიან თხელია, ჯამში ყველის რულეტების ერთი პორციის (ტაფის) შეწვას 7 წუთი დასჭირდება.

ღორის რულონები ყველით. ფოტო

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გრ.,
• პურის ნამსხვრევები - 100 გრ.,
• მაიონეზი - 100 გრ.,
• ქლიავი - 100 გრ.,
• შავი პილპილი,
• ყველი - 200 გრ.,
• კვერცხი - 3 ც.,
• მარილი - გემოვნებით
• მზესუმზირის ზეთი.

ხორცის კერძი ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი ვეგეტარიანელია და უარს იტყვის ჩაყრილ რულეტებზე. ისინი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც ჩვეულებრივი ლანჩი, არამედ როგორც სადღესასწაულო.

დადექით ცოტა შიგთავსზე და აუცილებლად მიიღებთ რაღაც ორიგინალურს და უჩვეულოს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ვარიანტები, თუ ისინი შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ხორცის პურის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის მომზადება. ის არა მხოლოდ უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და ცხიმისგან გაწმენდილი, არამედ სწორად დაჭრა და ცემა. ნაჭრები უნდა იყოს ისეთი, რომ გაბრტყელებისას არ გაიხსნას ძალიან სქელობის გამო. და კბილის ჩხირები აქ არ დაგვეხმარება! შემდეგ ხორცს უნდა ავცემოთ, ოღონდ ისე, რომ სამზარეულოს ჩაქუჩის შემდეგ მასში ხვრელები არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში არომატული წვენი ამოვა შიგნიდან.

ხელნაკეთი ღორის რულეტები მწნილი კიტრით და ქონი

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: ძალიან გემრიელი იქნება, თუ ხორცს მარცვლოვანი მდოგვით წაუსვით.

ქათმის რულეტები ომლეტით, სოკოთი და ყველით

ამ კერძს არ სჭირდება გვერდითი კერძები. როდესაც ხორცი უკვე ივსება ასეთი შიგთავსით, ის ავტომატურად ხდება დამაკმაყოფილებელი და თავისთავად მდიდარი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც სრულფასოვანი კვება.

რამდენი ხანია - 1 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 374 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოაშორეთ ზედმეტი.
2. ხორცი დავჭრათ სიგრძეზე, რომ მეტი ნაჭრები მიიღოთ.
3. თითოეული მათგანი ოდნავ მაინც ავთქვიფოთ, რადგან ასე მადა უფრო წვნიანი გახდება.
4. შემდეგ ქათმის ფილე მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და შეწვით სანელებლები.
5. დატოვეთ ნაჭრები მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში, რათა მათ შეიწოვონ სანელებლების არომატი და გემო.
6. ამ დროის განმავლობაში, სამი კვერცხი გატეხეთ თასში, დაამატეთ ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია მიაღწიოთ.
7. ოხრახუში გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ კვერცხები, ავურიოთ.
8. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით თხელი კვერცხის ბლინები.
9. დარჩენილი კვერცხი შეურიეთ ფქვილს, ჩაასხით კრეკერი და სეზამის მარცვლები ახლომდებარე თასში.
10. გათალეთ სოკო და დაჭერით თხელ ზოლებად.
11. მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ბლინები იყო შემწვარი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
12. გააბრტყელეთ ბლინები მილებში და დაჭერით რგოლებად.
13. ყველი გახეხეთ ნებისმიერი ზომის სახეხზე.
14. დაალაგეთ ქათმის ნამცხვრები და გადაუსვით ომლეტი, სოკო და ყველი.
15. გააბრტყელეთ რულეტებად და დააკავშირეთ ძაფით.
16. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი კვერცხისა და ფქვილის ნარევში, შემდეგ კრეკერისა და სეზამის ნარევში.
17. მოათავსეთ ტაფაში, სადაც სოკო და ომლეტი იყო შემწვარი.
18. ჯერ შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი ბოლომდე მოხარშვამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რჩევა: იოგურტის ნაცვლად რძეს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი მსუქანი კეფირი.

მარტივი რეცეპტი სოკოთი

ძალიან ხშირად საახალწლოდ აცხობენ ქლიავითა და თხილით სავსე დიდ, წვნიან რულეტებს. დღეს გადავწყვიტეთ იგივე გაგვეცადა, მაგრამ ერთი ინგრედიენტი სოკოთი ჩავანაცვლოთ.

რამდენი ხანია - 1 საათი და 50 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 192 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი ჯერ გარეცხეთ, ამოიღეთ ყველა ცხიმი და ფილა.
2. ბასრი დანით დავჭრათ თანაბარი ზომის ფენებად.
3. დააფარეთ ფილა და ოდნავ ათქვიფეთ.
4. ხორცს ორივე მხრიდან მოაყარეთ შავი პილპილი და მოაყარეთ მარილი.
5. მოათავსეთ თასში და დააფარეთ, გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი.
6. ქლიავი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით და მოათავსეთ თასში.
7. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
8. როცა დრო გავა, გადაწურეთ წყალი და ჩირი გააშრეთ.
9. თუ მათში თესლია, აუცილებლად ამოიღეთ ისინი.
10. ქლიავი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
11. გათალეთ სოკო და დაჭერით ზოლებად.
12. ტაფაში ჩაასხით ზეთის მესამედი და შეწვით სოკო დარბილებამდე.
13. ქლიავი შეურიეთ სოკოს და შიგთავსი ოდნავ გაგრილეთ.
14. ხორცის მარინირებული ნაჭრები სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ და მომზადებული შიგთავსი გადაანაწილეთ.
15. ხორცის ყველა ნაჭერი შემოახვიეთ რულეტებში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. ამ დროისთვის ფორმა უკვე კარგად უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით.
16. თაფლი გახსენით თბილ წყალში, დაასხით რულეტებს და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 200 გრადუსზე.
17. შეურიეთ მაიონეზი მდოგვით და მიღებული მასით წაუსვით რულონები ოცდაათი წუთის შემდეგ.
18. დააბრუნეთ ისინი ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით.

რჩევა: ქლიავთან ერთად შიგთავსში შეგიძლიათ სხვა ჩირიც დაამატოთ.

ყველით მომზადება

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს არა მხოლოდ მარტივი, არამედ ძალიან გემრიელიც. ჩვენ მოვამზადებთ ღორის რულეტებს ყველით. ძალიან გემრიელი იქნება!

რამდენი დრო - 55 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 273 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით და დაჭერით ფენებად.
2. ღორის ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე და თითოეული ნაჭერი კარგად დაჭერით.
3. შეურიეთ მაიონეზი მდოგვის პატარა თასში, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ღორის ხორცს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
5. ყველა ნაჭერი ცალ მხარეს წაუსვით მომზადებული ცხარე სოუსით.
6. ყველი დავჭრათ პატარა ზოლებად და ერთი ცალი მოვათავსოთ ღორის ნამცხვრებზე.
7. გადაახვიეთ რულონებად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
8. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და მოათავსეთ რულეტები.
9. შეწვით ისინი ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.
10. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ 1 სმ წყალი და დაახურეთ თავსახური.
11. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

რჩევა: იმისათვის, რომ ყველი მადისაღმძვრელად გაიჭიმოს, გამოიყენეთ მოცარელა ან ჩედარი.

სადილისთვის ხორცის რულონების არაჩვეულებრივი რეცეპტი

ეს იგივე შემთხვევაა, როცა რეცეპტი არასტანდარტულია. ბაზა არის ინდაური და მასში არომატული სოკოდა ტკბილი, ძალიან წვნიანი ბულგარული წიწაკა. ეს ყველაფერი მოწესრიგებულ რულეტებშია გახვეული და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

რამდენი დრო - 35 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 224 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ათქვიფეთ თითოეული მათგანი.
2. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, მაგრამ აუცილებლად გააკეთეთ ორივე მხრიდან.
3. გათალეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ ისინი მშრალ ტაფაში და დატოვეთ ტენიანობა აორთქლდეს.
5. სოკო რომ გაშრება, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე.
6. ამ დროის განმავლობაში წიწაკა კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
7. სოკოს მომზადებამდე ორი წუთით ადრე, შეაზავეთ გემოვნებით.
8. ხორცის ნაჭრები დადეთ სამუშაო ზედაპირზე, მოაყარეთ სოკო და ბულგარული წიწაკა.
9. ხორცის ყველა ნაჭერი რულეტებად გააბრტყელეთ, ძაფებით შეახვიეთ, რომ არ გაიხსნას.
10. მოათავსეთ ქვაბში კარაქიდა დაალაგეთ ყველა რულონი.
11. შეწვით ისინი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
12. დაასხით წყალი, დაახურეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
13. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ხორცის კერძიმაგიდასთან.

რჩევა: რაიმე უჩვეულო რომ მიიღოთ, ქვაბს დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები. შედეგი იქნება სრულიად ახალი კერძი, ვინმესთვის უცნობი.

ხორცის პური შიგთავსით ღუმელში

ყველას მოეწონება ხბოს ხორცის რულეტის ეს მარტივი რეცეპტი. ხორცი არ არის მარტივი ტექსტურით, ამიტომ დამარინადებას რამდენიმე საათი დასჭირდება, მაგრამ ლოდინი ღირს!

რა დროა - 6 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 412 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხბოს ხორცი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით, ამოიღეთ ფირები და ცხიმი.
2. გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ ხორცი დავჭრათ სიგრძეზე, რომ წიგნივით გამოაცალკევოთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ხორცის დიდ მართკუთხა ფენას.
3. გააცალეთ ნიორი, ამოიღეთ მშრალი ბოლოები და კბილი დაჭერით დამსხვრევით.
4. გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ ნიორს.
5. დაამატეთ ღვინის ძმარი და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
6. მიღებული მასით ხორცი შეზეთეთ, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ოთხი საათის განმავლობაში.
7. გაფცქვენით სტაფილო, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში.
8. დაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს ძირეული ბოსტნეული.
9. დადგით გაზქურაზე, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
10. მოხარშეთ სრულ მოხარშვამდე, დაახლოებით 20-30 წუთი, ძირეული ბოსტნეულის ზომის მიხედვით.
11. კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
12. მოხარშეთ ამ მომენტიდან მეოთხედი საათის განმავლობაში.
13. როდესაც სტაფილო მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ხილი და დაჭერით ბარებად.
14. კვერცხებიც გადაწურეთ, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ოთხად.
15. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
16. ისპანახი გარეცხეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ.
17. მარინირებული ხორცი გამოიღეთ მაცივრიდან, მშრალი ტილოებით გააშრეთ და ათქვიფეთ.
18. ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო, კვერცხი, ხახვი და ისპანახი.
19. გააბრტყელეთ ეს ყველაფერი მჭიდრო რულეტად და საჭიროების შემთხვევაში დაამაგრეთ ძაფით.
20. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 190 გრადუსზე.
21. გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ბულიონი და დაახურეთ თავსახური ან მჭიდროდ დააფარეთ ყველაფერი ფოლგათ, რათა ორთქლი არ გამოვიდეს.
22. მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე.

რჩევა: თუ ისპანახი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ კამა, პიტნა, ოხრახუში ან სხვა მწვანილი გემოვნებით.

წვნიანი რულეტების უზრუნველსაყოფად, ხორცი აუცილებლად დაჭერით მარცვლეულზე და არა სიგრძეზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური ან წინასწარ შეწვათ რულონები ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით ღუმელში.

აუცილებლად გამოაქვეყნეთ ხორცპროდუქტებიშეკერეთ ისე, რომ არანაირად არ გაიხსნას. ამავე მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძაფები ან კბილის ჩხირები.

ხორცის რულეტები ყველას უყვარს გამონაკლისის გარეშე. აქ ერთადერთი მნიშვნელოვანი არის სწორი შიგთავსის არჩევა და მაშინ ყველა თქვენი სტუმარი აუცილებლად სავსე და კმაყოფილი იქნება!

ღორის რულეტი შიგთავსით, ღუმელში გამომცხვარი, თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს სადღესასწაულო სუფრაზე და უდავოდ გაახარებს თქვენს ყველა სტუმარს! წვნიანი ხორცი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და ნივრის, მდოგვისა და დამაფიქრებელი არომატით მწვანილი, შიგნით კი მწნილი სოკო, ყველი და მწვანილი. ძალიან გემრიელია!

ფლანკი (მუცელი) შესანიშნავი არჩევანია რულეტის მოსამზადებლად - ღორის კარკასის გრძელი და ბრტყელი ნაჭერი, რომელიც მიიღება მუცლის კუნთიდან. ფლანგის ხორცი შეიცავს უამრავ ცხიმოვან ფენას, რომელიც გამოდის და რულონს ძალიან წვნიანს ხდის.

ღორის რულეტს ფოლგაში მოვამზადებ ღუმელში. ოღონდ ჯერ მას თაფლის სოკოთი და ხახვით შევავსებ, მსუბუქად შემწვარი ტაფაში, ოხრახუშით და გახეხილი მყარი ყველით. რულეტს შევწვი ტაფაში, რომ შიგნით ყველა ხორცის წვენი დაიხუროს. და მერე გამოვაცხობ ცხარე როზმარინი. შედეგი იქნება ძალიან წვნიანი რულეტი, სურნელოვანი, ოდნავ ხრაშუნა შიგთავსით. რჩება მხოლოდ ლამაზად დაჭრა და მირთმევა. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად, ან გამოიყენოთ როგორც ნაჭერი სენდვიჩების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები

• ღორის ფარში 1 კგ
• დიჟონის მდოგვი 2-3 ს.კ. ლ.
• დაფქული ქინძი 2 ჩიპი.
• დაფქული შავი პილპილი 0,5 ჩ.კ.
• მწნილი თაფლის სოკო 300გრ
• ხახვი 2 ც.
• ნიორი 2 კბილი
• მარილი 1-2 ჩიპი.
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• ოხრახუში 10 გ
• მყარი ყველი 50 გრ
• როზმარინი 2-3 ყლორტი

როგორ გამოვაცხოთ ღორის რულეტი ღუმელში შევსებით

1. ფლანგს ვასუფთავებ ფილმებისგან, ვრეცხავ და პირსახოცით ვამშრალებ. ვცდილობ შეძლებისდაგვარად მოვიშორო ზედმეტი ცხიმი, მაგრამ ამავდროულად შევინარჩუნო ნაჭრის მთლიანობა. ჭრილი უნდა იყოს დიდი და რაც შეიძლება თანაბარი. სცადეთ გადახვევა რულონში, თუ ეს არ გამოდგება, შეგიძლიათ მსუბუქად სცემეს ჩაქუჩით.
2. 
   ხორცს ვასხამ დაფქულ შავ პილპილს, ქინძს და მცირე რაოდენობით მარილს (სიტყვასიტყვით რამდენიმე მწიკვი, რადგან შიგთავსში მწნილები იქნება). ცალ მხარეს მდოგვი წავუსვი, ფუნჯით წავუსვი. უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი, არა ძალიან ცხარე მდოგვი. ხორცს რულეტივით ვახვევ და გვერდით ვდებ, რომ ცოტა გამარინადოს.
3. 
   ამასობაში შიგთავსს ვამზადებ. ორ დიდ ხახვს ვაცალკევ და კუბიკებად ვჭრი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი დარბილებამდე. მწნილ სოკოს ვამატებ ტაფაში ხახვთან ერთად. ვამატებ რამდენიმე კბილი ნიორს, გავლებულ პრესაში. შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. მარილის დამატება არ არის საჭირო.
4. 
   მოხარშულ ბოსტნეულს ხორცზე ვათავსებ, კიდემდე რამდენიმე სანტიმეტრს არ მივაღწევთ, რომ შიგთავსი არ ჩამოვარდეს. ზემოდან ვანაწილებ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს და გახეხილ ყველს, რაც ხელს შეუწყობს რულეტს შიგთავსის მჭიდროდ შეკავებაში.
5. 
   რულონს ვახვევ, შიგნიდან თავისუფალ კიდესკენ მიმავალი მიმართულებით. ზემოდან მოვაყარე როზმარინის რამდენიმე ყლორტი. ძაფით მაგრად ვამაგრებ, რომ რულონმა ფორმა კარგად შეინარჩუნოს.
6. 
   რამდენიმე წუთს ვწვავ ცხელ ზეთში ყველა მხრიდან, რომ შიგნით ყველა ხორცის წვენი დაიხუროს. შემდეგ მჭიდროდ ვახვევ ფოლგაში.
7. 
   რულეტს ვათავსებ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ვაცხო 1,5 საათი.
8. 
   ვათავისუფლებ ძაფებისგან და როზმარინისგან. ხორცს ვაჩერებ 15 წუთის განმავლობაში, ამის შემდეგ ღორის რულეტი თაფლის სოკოთი, ყველით და მწვანილებით შეიძლება დავჭრათ და მივირთვათ. შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით ხორცის წვენი, რომელიც ფოლგაში დარჩება.

გამომცხვარი, თან გემრიელი შევსება ღორის რულეტითანაბრად გემრიელია როგორც თბილი, ასევე გაცივებული. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან გამოიყენოთ სენდვიჩების დასამზადებლად, განსაკუთრებით გემრიელი, მწნილი კიტრითა და მწვანე ხახვით. კარგი მადა თქვენ და თქვენს სტუმრებს!

როგორ შეგიძლიათ გააოცოთ სადილზე მიწვეული თქვენი ოჯახი და მეგობრები? რა თქმა უნდა, გემრიელი და უჩვეულო კერძი. თუ ახლა გაგიკვირდებათ კითხვა, რა მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, მაშინ მოგვეცით საშუალება შემოგთავაზოთ შესანიშნავი იდეა. გაახარეთ სტუმრები ღორის ხორცით, ჩვენ კი გაგიზიარებთ რამდენიმე საინტერესო და ამავდროულად მარტივ რეცეპტს.

ხორცის პურის დამზადების საიდუმლოებები

• რულეტის სახლში მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ღორის ხორცის ფართო, მაგრამ არც ისე სქელი ნაჭერი;
• სანამ ხორცს რულეტად შეახვევთ, კარგად უნდა ათქვიფოთ, მაგრამ ეცადეთ, ნახვრეტები არ იყოს;
• იმისათვის, რომ რულეტი არ დაიშალოს მომზადების დროს, ის ძალიან მჭიდროდ უნდა დაიხვიოს, ხორცსა და შიგთავსს შორის ჰაერის უფსკრული არ დარჩეს;
• სანამ რულეტი ღუმელში ან ტაფაში შედგებით, აუცილებლად შეკრათ. ამისათვის ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ კულინარიული ან სილიკონის ძაფები და ძაფები, მაგრამ ჩვეულებრივი ძაფებიც იმუშავებს. რულონის კიდეები ასევე უნდა იყოს დამაგრებული, აიღეთ ხის კბილის ჩხირები.

ღორის მუცლის რულეტი ნიორით და სანელებლებით

დაგჭირდებათ:

• ღორის პერიტონეუმი - 1 კილოგრამი,
• ნიორი - 7 კბილი,
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზები,
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი,
• - რამდენიმე წვეთი,
• შავი პილპილი - გემოვნებით,
• სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით,
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• კარგად გარეცხეთ პერიტონეუმი. გავაშროთ.
• თასში აურიეთ მცენარეული ზეთი, სოიოს და ვოსტერშირის სოუსები, მარილი, პილპილი და ხორცის სანელებლები. დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი.
• გამზადებული სოუსით შეზეთეთ მუცლის ერთი მხარე, შემოახვიეთ რულეტით, ღორის ხორცის მეორე მხარეს წაუსვით.
• მიღებულს ვახვევთ ხორცის პურიიკ აბრეშუმის ძაფი ან ძაფები.
• რულეტი საცხობ ტომარაში ჩავდოთ, თუ ყდის არ არის, შეგიძლიათ რულეტი 2 ფენად დაკეცილ ფოლგაში გაახვიოთ. კბილის ჩხირით ვაკეთებთ რამდენიმე პუნქციას ჩანთაში/ფოლგაში.
• შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ რულეტი 100 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე შეგიძლიათ გახსნათ ჩანთა/ფოლგა, შემდეგ რულეტი დაიფარება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
• მზა რულეტი გავაციოთ, სასურველია ღუმელიდან ამოღების გარეშე, ამოიღეთ ძაფები და დაჭერით ნაწილებად. ავიღოთ ნიმუში!

ხორცის პური სტაფილოთი და სოკოთი

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 800 გრამი,
• შამპინიონები - 200 გრამი,
• ნიორი - 3 კბილი,
• სტაფილო - 2 ცალი,
• ხახვი - 2 ცალი,
• კეტჩუპი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი,
• ხმელი ორეგანო - 1/2 ჩაის კოვზი,
• ხმელი რეჰანი - 1/2 ჩაის კოვზი,
• წიწაკის ნარევი - 1 მწიკვი,
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• ხახვს ვასუფთავებთ. წვრილად დავჭრათ.
• გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
• ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბოსტნეული.
• სოკო დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
• გარეცხეთ ხორცი. გავაშროთ. დავჭრათ ფენებად დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით. კარგად დავამარცხეთ.
• ცალკე ჭურჭელში აურიეთ მომზადებული სუნელები და პრესაში გავლილი ნიორი.
• ხორცის ნაჭრები ერთმანეთს გადაფარეთ ფოლგაზე.
• შეზეთეთ სანელებლებისა და ნივრის ნარევით.
• მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული.
• გააბრტყელეთ გემრიელი კერძი რულეტად. ძაფებით ან სილიკონის მილებით ვამაგრებთ. შეფუთეთ ფოლგაში.
• რულეტი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
• მითითებული დროის გასვლის შემდეგ რულეტს წაუსვით კეჩუპი და შედგით ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ფოლგაში შეფუთვის გარეშე.
• ხორცის პური სტაფილოთი და სოკოთი მზად არის. მიირთვით მწვანილებით და თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.

ღორის რულეტი გარგარის ჩირით და ყველით

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 1 კილოგრამი,
• გამხმარი გარგარი - 100 გრამი,
• ყველი - 100 გრამი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• მარილი - გემოვნებით,
• სანელებლები ხორცისთვის - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

• ღორის ხორცის ნაჭერს შუაზე ვჭრით, რომ წიგნივით გაიხსნას. ჩვენ დავმარცხდით.
• გაწურეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ სანელებლებით.
• გარგარის ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 5-10 წუთი. გავაშროთ. წვრილად დავჭრათ.
• ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ.
• ხახვი წვრილად დაჭერით.
• მზა გარგარის ჩირი, ხახვი და ყველი წაუსვით ხორცს თანაბარ ფენად.
• გააფართოვოს იგი. კარგად შეახვიეთ ძაფით. შეფუთეთ ფოლგაში.
• რულეტი გამოაცხვეთ 80 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
• მზა რულეტი დავჭრათ ნაწილებად. მიირთვით.

ღორის რულეტი ქლიავით

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 1,5 კგ,
• მჟავე ვაშლი - 2 ცალი,
• ქლიავი ქლიავი - 150 გრამი,
• ხორცის ბულიონი - 300 მლ.
• კრემი - 100 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ,
• მოცხარის ჟელე - 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი,
• დაფქული კოჭა - 2 მწიკვი,
• დაფქული შავი პილპილი - 2 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი

• ორთქლზე ქლიავი.
• ვაშლებს ვასუფთავებთ. ამოიღეთ თესლი. უხეშად დავჭრათ.
• გარეცხეთ ხორცის ნაჭერი. გავაშროთ. ვჭრით ისე, რომ შიგნით ჯიბე იყოს.
• ხორცი შიგნიდან და გარეთ გაწურეთ მომზადებული სანელებლებით.
• ქლიავი და ვაშლი ჯიბეში ჩავსვით. ვკერავთ ისე, რომ შიგთავსი არ დაიღვაროს. გააბრტყელეთ და შეახვიეთ ძაფით.
• ჩართულია მცენარეული ზეთირულეტი შებრაწეთ ყველა მხრიდან.
• მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ჩაასხით ბულიონი. გამოაცხვეთ 75 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. არ დაგავიწყდეთ რულეტის პერიოდულად დათვალიერება და საჭიროების შემთხვევაში ბულიონის დამატება.
• განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ რულეტი ღუმელიდან არ ამოიღოთ, არამედ დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას.
• მიირთვით ღორის რულეტი ქლიავთან ერთად და ვაშლი სოუსით. ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად რულეტის გამოცხობისას გამოთავისუფლებული წვენი და ნაღები უნდა აურიოთ, მოაყაროთ მარილი და პილპილი და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვცადოთ!

ღორის რულეტი ფისტათი და ყველით

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 1 კილოგრამი,
• გახეხილი ფისტა - 200 გრამი,
• ნახევრად მყარი ყველი - 100 გრამი,
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ,
• ნიორი - 1 კბილი,
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
• მარილი - გემოვნებით,
• - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

• ბლენდერში აურიეთ ფისტა, ნიორი და ყველი, თანდათან დაუმატეთ ზეთი.
• ხორცის ნაჭერი დაჭერით, როგორც ეს რულეტის რეცეპტშია აღწერილი გარგარის ჩირით და ყველით.
• ხორცს ავურიეთ. მარილი. წიწაკა მოვაყაროთ. სეზონი სანელებლებით. შიგთავსს მოვასხათ ყველი, ნიორი და ფისტა.
• რულეტად ვახვევთ. ძაფებით ვამაგრებთ. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დააფარეთ ფოლგა.
• გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფოლგა უნდა მოაცილოთ და რულეტი კიდევ 5-10 წუთი შეინახოთ ღუმელში, რომ ოდნავ შეყავისფრო.
• მზა ღორის რულეტი ფისტასთან, ყველთან და ნიორთან ერთად დავჭრათ დაახლოებით 1,5-2 სანტიმეტრის სისქის ნაწილებად. კარგი მადა!

Meatloaf შესანიშნავი გამოსავალია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან კერძი გამოდის გემრიელი, წვნიანი და არომატული. თუმცა, ეს შეიძლება არ მოეწონოს ვეგეტარიანელებს, მაგრამ თუ თქვენს კომპანიაში არ არიან ისეთები, ვინც გამორიცხეს ხორცი მენიუდან, მაშინ თავისუფლად შედით სამზარეულოში და შექმნათ. კულინარიული შედევრიდა არ დაგავიწყდეთ თქვენი წარმატებების გაზიარება საიტის პორტალის ვიზიტორებთან ამ ტექსტზე კომენტარის დატოვებით!