ხელნაკეთი ღრუბლის რულეტის რეცეპტი კრემით. გასაოცარია ღრუბლის რულეტი კრემით. რეცეპტი Sponge Roll ერთად ლიმონის კრემი

გამარჯობა ყველას!

დღეს მოგიყვებით მშვენიერი ღრუბლის კრემის რეცეპტს.

ნამცხვრის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანში ან უნდა გაახვიოთ ცხელი ნამცხვარი რულეტად და ისე გააგრილოთ, შემდეგ გადაშალოთ, წაუსვით კრემით და კვლავ გააბრტყელეთ, ან ტორტს სჭირდება. გაჟღენთილი იყოს. ეს ყველაფერი ჩემი აზრით ძალიან არაპრაქტიკულია.

მთავარი გამორჩეული თვისებაამ რულონს დანარჩენისგან გამორჩეული ის არის, რომ ის ცივად ტრიალებს და არ ტყდება! დიახ, ცომის მომზადების ეტაპზე ცოტათი მოგიწევთ დალაგება. მაგრამ დამიჯერე, ღირს!

გარდა ამისა, მის მომზადებას დასჭირდება პროდუქტების მოკრძალებული ნაკრები:

• ტესტისთვის:
• 3 კვერცხი
• 75 გრ შაქარი
• 75 გრ ფქვილი
• კრემისთვის:
• 125 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურა
• 100გრ შაქრის პუდრა (სასურველია წვრილად დაფქული)
• 50-100 მლ რძე (ადუღეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე)
• ვანილინი

პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემი, რომელიც მოგწონთ - თუნდაც ათქვეფილი! მაგრამ მე გთავაზობთ მომზადებას, ის მზადდება სწრაფად და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან და გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი!

გააცხელეთ ღუმელი 180-200 °C-ზე და მოათავსეთ ქვაბი წყლით წყლის აბაზანისთვის, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე.

IN ორიგინალური რეცეპტიშემომთავაზეს 33x23 სმ ზომის ფორმის გამოყენება, მაგრამ მე არ მქონდა, ავიღე 40x30 სმ ტორტი საკმაოდ თხელი გამოვიდა, თუ გინდათ ტორტი უფრო სქელი იყოს, ან დაამატეთ 1 კვერცხი და 25. გ თითოეული შაქარი და ფქვილი, ან გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი უფრო პატარა.

საცხობ ფორმას მოათავსეთ საცხობი პერგამენტი.
კვერცხები და შაქარი ავთქვიფოთ სითბოგამძლე შუშის თასში, სანამ ფუმფულა, ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.

თასი დადგით ადუღებულ წყალში და ათქვიფეთ სანამ ნარევი სქელი და ღია ფერის არ გახდება.

ამოიღეთ თასი ტაფიდან და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ნარევი არ გაცივდება და არ მოედინება, როცა მიქსერის დანამატი ამაღლდება.

დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ფრთხილად აურიეთ ცომი პლასტმასის სპატულით.

ჩაასხით ცომი ფორმაში და გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.

ცომი უნდა ამოვიდეს და დაჭერისას უკან გაბრუნდეს.

მზა ნამცხვარიგამოიღეთ ღუმელიდან და მოაყარეთ დახვეწილი გრანულირებული შაქარი, დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი.

ბისკვიტი ფორმიდან ამოღების გარეშე გადააბრუნეთ ფურცელზე და დატოვეთ გასაცივებლად.

როცა ნამცხვარი გაცივდება, ამოიღეთ ტაფა და ფრთხილად მოაშორეთ პერგამენტი და საჭიროების შემთხვევაში მოაჭერით კიდეები.

კრემის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა ერთგვაროვანი და მარგალიტისფერი გახდება. დაახლოებით 3-5 წუთი.

ბისკვიტი წაუსვით კრემით და გააბრტყელეთ.

ვიცი, რა საინტერესოა უბრალო ღრუბლის კრემით წარმოდგენა: ძალიან ორიგინალური და ფერადი დიზაინით - ეს არის ხელოვნების ნამდვილი ნიმუში, თვალწარმტაცი! ერთი შეხედვით, მისი დამოუკიდებლად მომზადება შეუძლებელია. მაგრამ! სულ ცოტა დრო - და შედევრი იქნება თქვენს მაგიდაზე! მერწმუნეთ, ყველა აღფრთოვანებული დარჩება ამ ხელნაკეთი ღრუბლით! შემოგვიერთდით: წარმატებას მიაღწევთ!

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• ფქვილი - 130 გრამი;
• შაქარი - 120 გრამი;
• მარილი - მწიკვი.

კრემისთვის:

• კარაქი- 150 გრამი;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 180 გრამი;
• დაკონსერვებული ალუბალი - 100 გრამი.

სიროფისთვის:

• შაქარი - 65 გრამი;
• წყალი - 85 მილილიტრი.

მასის სახატავად:

• კვერცხის ცილა - 1 ცალი;
• შაქარი - 30 გრამი;
• კარაქი - 30 გრამი;
• ფქვილი - 40 გრამი (1 სუფრის კოვზი დიდი სლაიდით);
• საკვები ფერები (წითელი, ყვითელი, მწვანე).

გასაოცარია ღრუბლის რულეტი კრემით. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. სახატავი მასის მომზადება: 1 კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ, თანდათან დავამატოთ შაქარი, მივიყვანოთ ყველაფერი სტაბილურ ქაფამდე. შემდეგ დაუმატეთ კარგად დარბილებული (ოთახის ტემპერატურის) კარაქი და კვლავ ცოტა ათქვიფეთ. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით გლუვებამდე.
2. მასას ვყოფთ 3 არათანაბარ ნაწილად: უმცირეს ნაწილს დავამატებთ მწვანე საღებავს და კარგად ვურიოთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს, შუა მასაზე ყვითელი საღებავი, ხოლო უდიდეს ნაწილს დავამატოთ წითელი საღებავი. უმჯობესია გამოიყენოთ გელის საღებავები, რადგან ისინი უფრო გაჯერებულ ფერს ანიჭებენ და ცომი თანაბრად იფერება.
3. ფერად მასას წვრილი წვერით გადავიტანთ საკონდიტრო პარკებში, ან შეგიძლიათ გადაიტანოთ სქელ პლასტმასის ჩანთაში და მოვჭრათ კუთხე.
4. იმისთვის, რომ მომავალი ყვავილები თანაბარი და იდენტური აღმოჩნდეს, აუცილებელია მოამზადოთ შაბლონი ნახატებით ყვავილების სახით. ასეთი შაბლონის დახატვა შესაძლებელია ხელით ან კომპიუტერზე სახატავი პროგრამების გამოყენებით, შემდეგ კი პრინტერზე დაბეჭდვა. ამ ყვავილების დიამეტრი დაახლოებით 4 სანტიმეტრია.
5. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმული პერგამენტის ქაღალდი. თუ თქვენი პერგამენტი არის მაღალი ხარისხის და შეხებისას ძალიან გლუვი იგრძნობა, თითქოს ზეთოვანია, მაშინ ამ შემთხვევაში არ გჭირდებათ მისი ზეთის შეზეთვა. მოათავსეთ ტრაფარეტი პერგამენტის ქაღალდის ქვეშ ისე, რომ დიზაინი ხილული იყოს.
6. ტრაფარეტის გამოყენებით სახატავ მასას პერგამენტზე ვსვამთ ყვავილების სახით: ცენტრი ყვითელია, ფურცლები წითელი - და ვაკეთებთ ინდივიდუალურ მწვანე წვეთებს. ჩვენ ვავსებთ საცხობი ფურცლის დაახლოებით ნახევარს ასეთი ყვავილებით, აქცენტს ვაკეთებთ იმაზე, რომ ეს რულონის გარე ნაწილზე გადავა.
7. პერგამენტი ყვავილებთან ერთად ფრთხილად გადაიტანეთ ლანგარზე და გააგზავნეთ საყინულე: დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
8. ეტაპობრივი მომზადება ბისკვიტის ცომი. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ცილა ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, თანდათან დავამატოთ შაქარი და მივიყვანოთ სტაბილურ მწვერვალებამდე.
9. შემდეგ თეთრებს დაუმატეთ ერთი გული, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. 2-3 დამატებას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, უბრალოდ ათქვიფეთ ცოტა ხნით, რომ ცომის ჰაეროვნება არ გაანადგუროთ.
10. გაყინულ ყვავილებთან ერთად პერგამენტის ქაღალდი კვლავ გადაუსვით საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ზემოდან ბისკვიტის ცომი, დონის ერთად spatula.
11. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
12. სიროფის მომზადება გაჟღენთისთვის: ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაამატეთ წყალი (რეცეპტის მიხედვით), დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
13. მზა ცხელ ნამცხვარს გამოვყოფთ პერგამენტის ქაღალდს და ვდებთ ცივ წყალში დასველებულ და კარგად გაწურულ პირსახოცზე (ყვავილებს ქვემოთ ვათავსებთ). ბისკვიტს პირსახოცთან ერთად რულეტივით ვაბრტყელებთ (ამას საკმარისად სწრაფად ვაკეთებთ, რომ ცომმა არ დაიწყოს გახეთქვა და მსხვრევა). ჩვენ ასევე ვიწყებთ გადახვევას იმ მხრიდან, სადაც ყვავილები არ არის. დატოვე ყველაფერი სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
14. მოამზადეთ კრემი: რბილი კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე, დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე და მიიყვანეთ ფუმფულა, ერთგვაროვან მასამდე.
15. გაციებული ნამცხვარი გადაახვიეთ, უხვად დაასველეთ სიროფში და თანაბრად წაუსვით კრემი. დაალაგეთ შიდა კიდეზე დაკონსერვებული ალუბალიდაფქული (მე მათ ალუბლის ჯემიდან ვიღებ) და ყველაფერი რულეტად გავაბრტყელოთ.
16. რულეტის შეფუთვა საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში 3-4 საათით, რომ კარგად გაჟღენთილი და გაყინული იყოს.

Sponge Roll გამოდის ლამაზი, ორიგინალური და ძალიან ნაზი - ეს დიდი ვარიანტიდესერტი ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდა. ყველა უბრალოდ აღფრთოვანებული დარჩება! კარაქი და შედედებული რძის კრემის რულეტი თავის გემოს საუკეთესოდ ავითარებს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ მირთმევის წინ გამოიღეთ მაცივრიდან. ყვავილების ნაცვლად, შეგიძლიათ სხვადასხვა ვარსკვლავი, კულულები, მშვილდი. იფანტაზიორეთ „ძალიან გემრიელი“ - და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ორიგინალური და გემრიელი და რაც მთავარია - მარტივი კერძები, რომელთა მომზადებაც მარტივია სახლში. კარგი მადა!

ბისკვიტის მომზადება:
1. გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. ცხიმიანი პერგამენტი მცენარეული ზეთიდა მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი.
2. ფქვილი და გამაფხვიერებელი რამდენჯერმე გაცერით.
3. ცილა ათქვიფეთ დამატებით ლიმონის მჟავააურიეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. ლიმონის მჟავა საჭიროა ათქვეფილი თეთრის ფუმფულაობის შესანარჩუნებლად. შემდეგ დავამატებთ ვანილის ექსტრაქტიდა მარილი. განაგრძეთ ცემა, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
4. ათქვეფილ თეთრებს დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი და ფრთხილად აურიეთ სილიკონის სპატულით, ქვემოდან ზემოდან, სანამ გლუვდება. ფანატიზმის გარეშე, თორემ ციყვები დასახლდებიან.
5. ცომი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში ან შპრიცში მრგვალი საქშენით და დადეთ ზოლები დიაგონალზე პერგამენტზე (იხილეთ ფოტო), შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გამოაცხვეთ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში. ფოკუსირება თქვენს ღუმელზე!
5. გამოიღეთ ნამცხვრის ნამცხვარი ღუმელიდან და მოაყარეთ შაქრით დასვრილი პერგამენტის ახალ ფურცელზე (ზემოდან პერგამენტი იქნება გამომცხვარი).
6. ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტი, რომელზედაც გამომცხვარი იყო ნამცხვარი (ის ადვილად იშლება წყლით დატენიანების გარეშე).
7. შემდეგ მშვიდად გააბრტყელეთ რულეტი. ნუ ძალით, ნუ ცდილობთ ბისკვიტის ზედმეტად მჭიდროდ შეფუთვას. ნაგლინი რულონი შეიძლება დამაგრდეს კულინარიული ძაფით ან ლენტით ორ ადგილას. ამ ფორმით ბისკვიტი ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ გაცივდეს.

კრემის მომზადება + ეგზოტიკური ხილი:
1. სახამებელი შეურიეთ შაქარს (4 ს/კ), ათქვიფეთ კვერცხები, ყველაფერი დაფქვით, სანამ ნაღები არ დარჩება.
2. სხვა 4 ს.კ. ჩაასხით კოვზ შაქარი ქვაბში რძესთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი.
3. ჩაასხით მასში ცხელი რძე თხელი ნაკადით, აურიეთ ნარევი. შემდეგ დაასხით ყველაფერი ისევ ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში შესქელებამდე (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე). კრემი გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ჭურჭელში, გადააფარეთ გადასაფენი გარსით (ზედაპირს შეეხეთ ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად) და მთლიანად გააგრილეთ.
4. კრემის გაგრილების შემდეგ დავამატოთ ხაჭო ნაღების ყველიაურიეთ სათქვეფით სანამ გლუვდება.
5. ეგზოტიკური ხილი ჩაყარეთ ქილაში და შეაგროვეთ სიროფი, რომელიც საჭირო იქნება ბისკვიტის დასატენად. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

რულონის ასამბლეა:
1) ოდნავ გაგრილებული ნამცხვარი ფრთხილად გადაახვიეთ, ამოიღეთ პერგამენტი და დაასველეთ ხილის სიროფში. ნამცხვრის შიდა კიდე ოდნავ მოხრილი დატოვეთ, რულეტის შიდა ზედაპირზე გაციებული კრემი წაუსვით და კრემს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხილი. გაახვიეთ ფრთხილად. ღრუბლის რულეტი მოათავსეთ თეფშზე, ნაკერი ქვევით. ამ ფორმით შედგით მაცივარში ერთი საათით ან მთელი ღამით.
2) სუფრასთან მიტანის წინ ამოჭერით კიდეები და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. და მიირთვით სუფრაზე.

ბევრისთვის ბავშვობის ყველაზე ტკბილი მოგონება არის კრემი რულეტისთვის და, ფაქტობრივად, თავად ღრუბლისთვის. აბსოლუტურად ყველას უყვარს: ბავშვებს, უფროსებს, გურმანებს და მათ, ვინც ყველაფერს მიირთმევს კერძების გადახედვის გარეშე. დიდი რაოდენობითაა სხვადასხვა ორცხობილა: მშრალი, ყველანაირი შიგთავსით, მარტივი, სიროფში გაჟღენთილი, მაღაზიაში ნაყიდი, ხელნაკეთი. და კრემი ასეთი დელიკატესისთვის დაუვიწყარი სიამოვნებაა. ასევე არსებობს მისი ვარიანტების დიდი რაოდენობა. ითვლება ყველაზე გემრიელად ხელნაკეთი რულეტიხელნაკეთი კრემით. მაგრამ პირველ რიგში.

ბისკვიტის ამბავი

ბისკვიტი დედამიწაზე ხუთი საუკუნეა არსებობს. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ეს სიტკბო ინგლისში დაიბადა, მაგრამ სინამდვილეში საფრანგეთი გახდა მისი სამშობლო. ძველი ფრანგული ენიდან სიტყვა "ბისკვიტი" ითარგმნება როგორც "ორჯერ გამომცხვარი". არსებობის დასაწყისში ეს საკვები იყო ეგრეთ წოდებული "ზღვის კრეკერი". პროდუქტი განკუთვნილი იყო გრძელი საზღვაო მოგზაურობისთვის, რადგან ის ავსებდა და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ის ნამცხვარი გამომცხვარი იყო კარაქის გარეშე, მშვენივრად იყო გამხმარი და, შესაბამისად, საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში არ სველდებოდა. რა თქმა უნდა, მაშინ კრემი რულეტისთვის იყო ზღაპარი, რომელზეც არავის ოცნებობდა.

მაგრამ ძალიან მალე ორცხობილა კრეკერი გახდა პოპულარული ხმელეთზე, მათ მიართვეს ჩაის, როგორც ფუნთუშები საერო დარბაზებში. ინგლისელებს განსაკუთრებით უყვარდათ დესერტი და დედოფალ ვიქტორიას დროს არც ერთი ჩაის წვეულება არ იყო ტკბილის გარეშე. მხოლოდ ახლა იყო ახლად გამომცხვარი ნამცხვარი სხვადასხვა ფენებით, შიგთავსით და კრემებით. ის არ იყო განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაგრამ უნდა გამოეყენებინათ დაუყოვნებლივ.

მე-17 საუკუნეში ორცხობილა ტრიუმფალურად დაბრუნდა საფრანგეთში, ორი საუკუნის შემდეგ კი ავსტრალია დაიპყრო. დღესდღეობით არსებობს სხვადასხვა ბისკვიტის ტკბილეულის მრავალი ვარიაცია. კრემი სპონგის რულონებისთვის ასევე წარმოდგენილია უზარმაზარი ვარიაციით. დელიკატესის მომზადება საკმაოდ რთულია, მაგრამ ბევრმა დიასახლისმა ისწავლა ამ ამოცანის გამკლავება და წარმოუდგენლად გამოცხობა. გემრიელი ნამცხვრებიდა რულონები.

ძირითადი კრემები რულონებისთვის

თანამედროვე მზარეულები ამზადებენ ბევრ განსხვავებულ კრემს ღრუბლისთვის. მაგრამ მათ შორის არის ყველაზე პოპულარული ვარიანტები. ასე რომ, ერთ-ერთი ასეთი სახეობა მოიცავს კარაქის კრემს სპონგური რულონებისთვის. ის არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ძალიან მოსახერხებელია ცომეულის გასაფორმებლად, რადგან ადვილად ინახავს და ღებულობს მრავალფეროვან ფორმებს. მისი ერთ-ერთი ვარიანტი მზადდება კარაქისგან, შაქრის ფხვნილისგან და გულებისგან. შეგიძლიათ ცოტა კონიაკი ან რომიც დაუმატოთ.

წარმოუდგენლად გემრიელი და მომზადებული ათქვეფილი კვერცხის ცილებით. ცილა უნდა ავთქვიფოთ მიქსერით ჰაეროვანი ქაფის წარმოქმნამდე. შედეგად, ასეთი კრემი არ არის შესაფერისი ნამცხვრების დასაფენად, მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ რულონების ზედაპირის გასაფორმებლად.

ითვლება ყველაზე დაბალკალორიულ და ადვილად მოსამზადებლად. ხაჭოს კრემი. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ხაჭო, ნაღები, შაქარი და ვანილინი.

ძალიან გემრიელი კრემიბისკვიტის რულეტისთვის - არაჟანი, მომზადებული არაჟნის 15% ცხიმის, შაქრის, ვანილინისა და შემასქელებელისაგან. ათქვეფილი კრემის კრემი ასევე ერთ-ერთი ყველაზე მადისაღმძვრელი ვარიანტია. მისი ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში და მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამიტომ კრემი რულეტის ჭამამდე დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ.

პოპულარულია ბისკვიტის რულეტებისთვის, რომელსაც ასევე აქვს მინუსი, რომ კალორიულია. მაგრამ მისი არამიწიერი გემო ამ მინუსს ამართლებს. ზემოთ აღწერილი ნებისმიერი სახეობა ითვლება მალფუჭებად პროდუქტად და ამიტომ ის ან მასთან ერთად რულონი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში. შენახვის დრო მერყეობს სამიდან 40 საათამდე.

ბისკვიტის ინგრედიენტები

ნაზი ღრუბლის გამოსაცხობად, შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• 10 კვერცხი.
• ერთი პაკეტი ვანილის შაქარი.
• ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი.
• ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ნახევარი ჭიქა კარტოფილის სახამებელი.

რულეტის მომზადება

ჯერ უნდა გამოყოთ ცილა და გული. შემდეგ ცილა ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, გულები ვანილთან და ჩვეულებრივ შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. ნარევს თანდათან დაუმატეთ სახამებელი და ფქვილი და მოზილეთ.

ახლა ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ ცილა ძლიერ ქაფად, შემდეგ ფრთხილად მოვათავსოთ გულების ნარევზე და ვურიოთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, მოასხით ცომი და შედგით ღუმელში 25-35 წუთით.

როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, დადეთ სუფთა პირსახოცზე და გააბრტყელეთ. როცა გაცივდება, რულეტი ფრთხილად უნდა გაშალოთ, პირსახოცი ამოიღოთ, ცომი კრემით წაუსვით და ისევ გააბრტყელეთ.

მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი ხაჭოს კრემი

ბისკვიტის რულეტის გაკეთება სულაც არ არის რთული. თავად რულეტს ვაცხობთ ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ კრემი მზადდება შემდეგნაირად. დაასველეთ 10 გრამი ჟელატინი ორ სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალში. 250 გრამი სოფლის ხაჭო მოათავსეთ საცერში და გახეხეთ სანამ ყველა მარცვალი არ გაქრება. ახლა ჩაყარეთ ყველი ქვაბში და დაუმატეთ 75 გრამი შაქარი. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. გახსენით ჟელატინი წყლის აბაზანაში, შემდეგ ათქვიფეთ 200 მილილიტრი 33% ცხიმიანი ნაღები 75 გრამ შაქართან ერთად. ჰაერის მასა უნდა იყოს. ხაჭოს ნარევში ჩაასხით ჟელატინი და ათქვიფეთ. შემდეგ ფრთხილად, მცირე ულუფებით დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი. რულეტისთვის ჩვენი კრემი მზად არის.

კრემის კრემი

ღრუბლის რულეტის გამოსაცხობად, ცომი უნდა მოამზადოთ სტატიაში მოცემული რეცეპტის მიხედვით. შემდეგ მოამზადეთ თავად კრემი, რისთვისაც გჭირდებათ ჭიქა რძე, 0,5 ჭიქა შაქარი, ორი გული, სუფრის კოვზი ფქვილი, მწიკვი ვანილინი.

გულები გავხეხოთ ფქვილთან, ვანილინთან და შაქართან ერთად. ახლა აადუღეთ რძე, ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით გულებში, მასა განუწყვეტლივ ურიეთ. ეს კრემი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ.

კარაქის დამზადება

ბისკვიტის რულეტი ერთად კარაქის კრემიმზადდება ერთი შეკვრა კარაქისგან, ოთხი კვერცხისგან, ერთი ჭიქა შაქრისგან და ასი გრამი შაქრის ფხვნილისგან. რულეტი უკვე გამომცხვარია ცნობილი რეცეპტი. შემდეგ გადავდივართ კრემის შექმნაზე: კვერცხები ავთქვიფოთ ქვაბში, შევურიოთ შაქარს და კონტეინერი დავდგათ ცეცხლზე. ნარევი მუდმივად ურიეთ, სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ გააგრილეთ ტაფის შიგთავსი. ამასობაში კარაქი და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ და ჩაასხით კვერცხის მასაში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი. ზემოდან მოაყარეთ ცივი, მომზადებული კრემი და გააბრტყელეთ რულეტად.

ბისკვიტის საიდუმლოებები

ჩვენს სტატიაში მოცემულია კარაქით სპონგის რულეტის რეცეპტი. თქვენ ასევე უნდა გაეცნოთ თავად ბისკვიტის მომზადების რამდენიმე საიდუმლოებას, რომ რულეტი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს. ასე რომ, კონტეინერში, რომელშიც ცომი მომზადდება, არ უნდა იყოს სველი, ცხიმიანი ან სხვა კვალი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეძლებთ აყვავებულ დესერტის მიღებას.

კვერცხის ცემა რეკომენდებულია მიქსერის უმაღლესი სიმძლავრის დროს. მიღებულმა ელასტიურმა ქაფმა უნდა გაზარდოს მოცულობა ოთხიდან ხუთჯერ. თუ ხელის სათქვეფით იმუშავებთ, სჯობს ინგრედიენტები ერთი მიმართულებით ათქვიფოთ, მაშინ ცომი არ დადნება. კვერცხის მასის ფერი და კონსისტენცია უნდა იყოს ათქვეფილი კრემის მსგავსი.

კრემისებური რულეტები ძალიან გემრიელი და ნაზია. მათთვის ნებისმიერი კრემის მომზადება შეგიძლიათ. მაქვს კარაქის რულეტი ქოქოსის ფანტელები. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რულონები კრემისფერი, შარლოტის კრემით, ხაჭოს კრემით.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ სქელი მოთეთრო მასის მიღებამდე. კვერცხის ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ კოვზით ზემოთ და ქვემოთ მოძრაობებით.

საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. ცომი ჩაასხით ფორმებში (მე გამოვიყენე 20 30-იანი ფორმა, მაგრამ შეგიძლიათ მეტიც გამოიყენოთ, რადგან ღრუბელი ძალიან ფუმფულა გამოვიდა). გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. არ გახსნათ ღუმელი. ფორმა მქონდა 20 30 სმ.

გამოიღეთ ბისკვიტი და გააბრტყელეთ ცხელ დროს. გააცივეთ და გააჩერეთ 7-8 საათი.

ოთახის ტემპერატურის კარაქი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილით. დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები და კარგად აურიეთ ან ცოტა კიდევ ათქვიფეთ მიქსერით.

გახსენით ნამცხვარი. გაჟღენთილია ნებისმიერი გაჟღენთილი. მაგალითად, შეგიძლიათ დაასველოთ ტკბილ წყალში ლიქიორის, კონიაკის ან სხვა სპირტის დამატებით. ან შეგიძლიათ ჯემი წყლით განზავდეს და ამ ნარევით დაასველოთ ბისკვიტი. ბისკვიტს წაუსვით კრემი.

გადააბრუნეთ ლოგინში (ნაკერი უნდა იყოს ბოლოში). შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.

მზა რულეტი თქვენი გემოვნებით გააფორმეთ. შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან ქოქოსის ნამსხვრევები, შეგიძლიათ ჩემსავით დაასხით მიკროტალღურ ღუმელში გამდნარი შოკოლადი, მოაყაროთ კაკაო და დანით გააკეთოთ ზოლები-ნიმუშები. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კრემით.

რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ.

მიირთვით ჩაი!