კარაქის როზეტი ნაყინისთვის. კარაქის კრემის ვარდები. როგორ მოვამზადოთ კარაქის ვარდები. როგორ გააკეთოთ ვარდები. შვეიცარიული მერინგის გარნირის რეცეპტი

ახლა, განვითარებული ტექნოლოგიების დროს, ჩვეულებრივი გამომცხვარი ტორტით არავის გააკვირვებთ. ყველას უყვარს ნახოს როგორ გამოიყურება ტორტი, ამიტომ, ყველაზე ხშირად, დიასახლისებისთვის ტორტის მორთვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება.

ყველამ იცის ხილის ნამცხვრის დეკორაციების დამზადება. რა არის გასარკვევი - დავჭრა, დავყარე და ჟელეითაც კი ვერ ავსებ, მაგრამ როგორ მოახდინო ყველას შთაბეჭდილება კრემის ნიმუშებით, უფრო რთული ამოცანაა.

ისინი ძალიან ლამაზი, ქალური და რაც ყველაზე მთავარია, ადვილად შესაქმნელად არიან. გარდა ამისა, ისინი შესანიშნავია საზაფხულო ბაღის წვეულებებისთვის, საქორწილო შხაპებისთვის ან თქვენი BFF-ის დაბადების დღის წვეულებისთვის. ამ ნამცხვრის ჩემი საყვარელი ნაწილია ის, რომ არავის მოუწევს ბრძოლა, ვინც მიიღებს კარაქიან ვარდს; ყველასთვის ბევრი "ვარდია"! წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ, თუ როგორ შექმნათ თქვენი საკუთარი ტორტი როზეტით დაფარული და ისიამოვნეთ ტორტის ნიჭიერი მხატვრების რამდენიმე ლამაზი საცხობი საცვლების დიზაინის ვარდისფერი მიმოხილვით!

ალბათ ყველასთვის ყველაზე მისაღები ვარიანტი იქნება ვარდები, როგორც დეკორაცია. ვარდების დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა პროდუქტისგან, მაგრამ განსაკუთრებული მოთხოვნაა ნაღებისა და საკონდიტრო მასტიკისგან ყვავილები. კრემის დეკორაციები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება არა მხოლოდ ნამცხვრებზე, არამედ ტკბილ კექსისა და ნამცხვრებზეც. და ვარდები და როზეტები ძალიან რომანტიული და ელეგანტური კრემის ტორტის დეკორაციებია.

უფასო ონლაინ ტორტის დეკორაციის კლასი

ისწავლეთ როგორ მიაღწიოთ სრულყოფილ დასრულებას კარაქიყოველ ჯერზე.

კარაქის როზეტის ნამცხვრის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ

დაიწყეთ თქვენი ნამცხვრის კარაქის პირველი ფენით – ე.წ.

ახლა, როგორ მოვამზადოთ დეკორაცია ტორტზე. სინამდვილეში, ვარდების გაკეთება, მაგალითად, ძალიან მარტივია. ცოტა უნდა მიეჩვიოთ, რამდენიმე მოწესრიგებული მოძრაობა გააკეთოთ და ეს არის - როზეტი მზადაა. ვინც ეს გააკეთა, ამბობენ, რომ ერთი ვარდის მომზადების დრო 10 წამზე მეტს არ იღებს. ძირითადად, პრობლემები მდგომარეობს იმაში, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ სწორედ ეს კრემი, საიდანაც მიიღება ასეთი ვარდები.

შეავსეთ ჩანთა ზეთით. ნამცხვრის დაწყებამდე გააკეთეთ სავარჯიშო როზეტები. ჩართეთ სოკეტი მილით საათის ისრის საწინააღმდეგოდ შუადან გარეთ. ეს მოგცემთ გამოსასვლელის ხედს. დაიწყეთ თქვენი სოკეტების მარშრუტი ქვემოდან და გადადით ხაზის ზემოთ. ან შეგიძლიათ ნამცხვრის ირგვლივ ფსკერი და შემდეგ დაიწყოთ შემდეგი ფენის გაკეთება. წაშალეთ ნამცხვრის მთელი ექსტერიერი და შემდეგ წაისვით ზემოდან სხვა როზეტებზე.

იმდენი კარგი მაგალითი არსებობს, აქ არის კიდევ რამდენიმე თავსახურიანი ღვეზელი, რათა აღფრთოვანებულიყავით ამ სახალისო, მარტივი და ეფექტური ყინულის სტილით!

რა ჯობია ვარდისფერ ნაყინს? ორდონიანი ნაყინის სანდე განყოფილება!

კრემი განსხვავებულია. აქ არის რამდენიმე ვარიანტი: ცილა (მისგან დეკორაციები არ შეიძლება სველ ზედაპირზე განთავსდეს, უმჯობესია მათი იგივე კრემის ან ზეთის ან ზოგადად მინანქრის ზედაპირზე), ზეთი, კრემისფერი (Cream Charlotte). იდეალური ვარიანტია ის, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს, ამიტომ კარგი იქნება, ჯერ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვაზე და აირჩიოთ ის, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს.

ვარდისფერი წითელი კრემის ტორტი

ვარსკვლავის წვეთები ამშვენებს ტორტის ქვედა საზღვრებს, ზემოდან კი ვარდების ფენები. მიყვარს შუაში დიდი ცენტრალური როზეტი - ვარდისფერი ვარდის ნამცხვარი!

Nosher Sheppey Yammy-მ ველური ვარდები ამ მშვენიერი ნამცხვრით გაატარა, გაიტაცა ნაყინის სანდე ნაყინის დიზაინით, თუნდაც აკრიფა თითოეული ვარდი ვარდისფერ მიხაკზე და ფრთხილად ასწია თითოეული ვარდი ტორტზე დასადებად. ახლა ეს არის მიძღვნილი ვარდები - მაგრამ შედეგი არ არის ისეთი ტექსტურირებული და სასიამოვნო?

ჯერ უნდა მოამზადოთ ცილოვანი კრემი ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, სამეფო აისინგი, მაგრამ აქ არ არის საჭირო აჩქარება. შედეგი უნდა იყოს სქელი მასა. და თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი ცივი საკვებისგან (ანუ არაფრის გაცხელება არ გჭირდებათ). ეს არის მისი მთავარი უპირატესობა - ადვილი მოსამზადებელია. გასათვალისწინებელია, რომ ქვემოთ მოცემულია 20 სმ დიამეტრის მრგვალი ნამცხვრის გაფორმების პროპორციები, კიდევ ერთი მომენტი: თუ მზა ნარევს წვეთი გლიცერინი დაუმატებთ, ყინული არ გაშრება და არ გამკვრივდება. კარგად ათქვეფილი სამეფო აისინგი (ისე, რომ ჰაერის ბუშტები არ იყოს) შესანიშნავად დაფარავს ნამცხვარს.

ფუქსია ზებრა - ლურჯი როზეტა

მე მიყვარს ამ გაყინული ვარდისფერი ყინულის ნამცხვრის კარაქის ნამცხვრის სიურეალისტური და ფერადი იერი, განსაცვიფრებელი ცხელი ვარდისფერი ზებრა ფენებით! ყვითელი წვეთოვანი ვარსკვლავები როზეტში არსებული ხარვეზების შესავსებად ამ ველური გარეგნობის ნამცხვარს ფერების საინტერესო კომბინაციას მატებს.

გამოაცხვეთ Rosewood Red Leaves Cake ტორტები დესერტის სახით ნებისმიერი საგაზაფხულო დღესასწაულისთვის! ცალკეული ნამცხვრების სახით ან ტაფაში გამომცხვარ ნამცხვრებს აქვთ მშვენიერი ტექსტურა და ახალი, მსუბუქი გემო. დაასრულეთ ნამცხვრები საკონდიტრო მტვრით, უხვად დაასხით დაქუცმაცებული ფისტა და პატარა აბრეშუმის ვარდის კვირტი, რომელიც გაზაფხულზე იფეთქებს.

ასე რომ, ხის კოვზით უნდა გახეხოთ სამი კვერცხის ცილა 350 გრამით შაქრის ფხვნილი(ეს არის ზუსტად ნახევარი მთელი ფხვნილისა, რაც გჭირდებათ) და შემდეგ დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, ორი წვეთი ლურჯი საკვები საღებავი და ერთი ჩაის კოვზი საკვები გლიცერინი. აურიეთ და თანდათანობით შეიტანეთ კიდევ 350 გრამი შაქრის პუდრა (ანუ მეორე ნახევარი) და ახლა ათქვიფეთ. მაგრამ! თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ენერგიულად ცემა, რადგან ჰაერის ბუშტები შეიძლება ჩამოყალიბდეს და ეს სრულიად უსარგებლოა. თუ ამას აკეთებთ არა ხელებით, არამედ მიქსერით, მაშინ წინასწარ უნდა დააყენოთ მინიმალური ბრუნვის სიჩქარე. კრემი ტორტზე დეკორაციისთვის მზად არის!

ეს ისეთი მშვენიერი საგაზაფხულო ტკბილეულია და შესანიშნავი დესერტი დედის დღისთვის, შხაპისთვის ან ნებისმიერი სხვა შესანიშნავად, რომელსაც ამ გაზაფხულზე ზეიმობთ. ოდესმე გიმღერიათ ვარდის წყლით? მას მოაქვს მშვენიერი, მსუბუქი სიტკბო და უნიკალური არომატი ცომეულს. ეს არის ადვილად შერწყმა ცომი. ძალიან სქელია და ერთ-ორ გემოს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია!

ბატი გამომცხვარი ვარდის იდეალურ ფორმებად! თუ თქვენ გამოაცხვეთ როგორც ერთი ნამცხვარი, ის გამოაჩენს დაბზარულ ზედა ნაწილს, რომელიც წარმოუდგენლად გემრიელია! დიდი მადლობა სტუმრობისთვის! ვარდის წყლის პისტას კრემი ფუნტი ნამცხვრები. ვარდის წყალი და წვრილად დაფქული ფისტა ამ ლამაზი ტექსტურირებული ნამცხვრის დახვეწილ ტკბილ გემოს მატებს. გამოაცხვეთ ვარდის ბუდის ტორტის ქვაბში შესანიშნავი პერსონალური დესერტებისთვის!

ახლა კი სად ვიშოვო გლიცერინი და კიდევ საკვები. და იმავე ადგილას, როგორც ნებისმიერ სხვა - ანუ აფთიაქში. სწორედ იქ შეგიძლიათ იპოვოთ საკვები გლიცერინი საკონდიტრო ნაწარმისთვის. რაც შეეხება საღებავს, თუ დაუმატებთ, მაშინ მინანქრის ფერი შეიძენს ოდნავ მოლურჯო ელფერს, მაგრამ თუ არ დაუმატებთ, მაშინ კრემი ძალიან თეთრი იქნება.

ახლა რაც შეეხება კარაქს.

თუ ამზადებთ 10 დიუმიან მილისებურ ტაფაზე, ტაფის ძირს მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და მთელ ტაფას შეასხურეთ საცხობი სპრეი. ათქვიფეთ კვერცხები მაღალ სიჩქარეზე 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ კვერცხები ღია ყვითელი გახდება. თანდათან ათქვიფეთ შაქარი, ვარდის წყალი და ვანილი; გააგრძელეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ ფქვილი და დაფქული კვერცხის ნარევი, მონაცვლეობით მძიმე კრემით; ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ კარგად არ აირევა. დაუმატეთ დაფქული ფისტა და დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, მაგრამ კრემისებური. თუ გსურთ, ტორტის ცენტრში დაამატეთ აბრეშუმის ვარდი.

• გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
• წაუსვით ცხიმი და ფქვილი ან შეასხურეთ საცხობი სპრეით.
• თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი და გადადგით.

კარაქის კრემი შეიძლება მომზადდეს სამი გზით: შაქრით, შაქრის ფხვნილით ან შესქელებული რძით.

პროპორციები ასეთია: კარაქი 200 გრამი (ჩვეულებრივი შეფუთვა) - შაქარი 1 ჭიქა; კარაქი 200 გრამი - შაქრის ფხვნილი 100 გრამი (ეს არის ნახევარზე ცოტა მეტი ჭიქა); ზეთი 200 გრამი (შეგიძლიათ 350 გ-მდეც გაზარდოთ) - 1 ქილა შესქელებული რძე (მართალია ჩვეულებრივი, თუნდაც მოხარშული, მაგრამ თუ მოიხარშება, არ უნდა იყოს სქელი).

სად ვიყიდოთ საკვები კლასის გლიცერინი

რა არის უფრო შესაფერისი ვალენტინისთვის, ვიდრე გული, შოკოლადი და ვარდები? აბა, ამ ტორტს ეს ყველაფერი ექნება! ეს გულის ფორმის ნამცხვარი მზადდება შოკოლადის ნამცხვარით, სავსე ჟოლოთი და შოკოლადის განაშით და მორთული წითელი კარაქის ვარდებით. თუ მრგვალ ნამცხვრებს შუაზე გაჭერით და კვადრატის 2 მხარეს მოათავსებთ, გული გამოგივათ! ღვეზელი დადეთ გულის ფორმის ნამცხვრის კარტოფილს. შემდეგ დადეთ ნამცხვარი სხვა ტორტის დაფაზე. ჩვენ მას დროებით აქ გამოვაქვეყნებთ, სანამ შემდეგ ნაბიჯს გადავდგამთ.

კრემის ცილოვანი ნაწილისთვის გჭირდებათ

მარტივი crumb გააკეთებს ზედა. ნამცხვარი გაყინვის შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 15 წუთით. ვაპირებთ ტორტის გვერდებზე აკვარელის ეფექტის გაკეთებას. აქ წესები არ არის, უბრალოდ გაერთეთ! შემდეგ სკამზე საფხეკით, ან აქ სურათზე არის ჩემი საყვარელი ხელსაწყო კარაქის გასასწორებლად, ზოლიანი დანით, გადაუსვით ნამცხვრის გვერდებზე, გაწურეთ ზედმეტი ზეთის კრემი. გაიმეორეთ სანამ არ დაკმაყოფილდებით ეფექტით.

რომელი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, ტექნოლოგია იგივეა: ზეთში (ძალიან რბილად, რომ ადვილად ათქვიფოთ, ანუ ოთახის ტემპერატურაზე, ან ოდნავ გაათბოთ), ნებისმიერი ტკბილი ინგრედიენტი უნდა შეიტანოთ თანდათან, კოვზით. კოვზი და თქვენ უნდა სცემეს სანამ სქელი ერთგვაროვანი მასა ისე, რომ იგი აყალიბებს თითქოს ტალღების.

არის მცირე შანსი, რომ კრემი გაცალკევდეს, შემდეგ კი კარაქის დეკორაციები საერთოდ არ იმოქმედოს (კრემი შეიძლება გაიყოს ზეთში და წყალში), და ეს ხდება მაშინ, როდესაც ვინმე კრემს ძალიან დიდხანს ათქვიფავს, მაგრამ ეს შეიძლება გამოსწორდეს. შემდეგ თქვენ უნდა გაათბოთ კრემი, შემდეგ კი კვლავ დაიწყოთ თქვეფა. ან არის კიდევ ერთი ვარიანტი: მთელი ეს ნამცხვარი დადეთ საცერზე, რომ წყალი გამოვიდეს, მაგრამ შემდეგ მაინც უნდა გაცხელოთ და ათქვიფოთ.

ვარდების კრემის რეცეპტები

ისევ შედგით მაცივარში გასაციებლად. მიქსერის გამოყენება გაგიადვილებთ ცხოვრებას. დაამატეთ ცოტა შავი გელის ფერი, ცოტა წვეთი, კიდევ უფრო გაიღრმავეთ ფერი, როგორც წითელი ალისფერი. აიღეთ გაცივებული ღვეზელი და დაარტყით დანა ღვეზელის ძირში, რომ გაათავისუფლოთ იგი დაფიდან. ნაზად გადაიტანეთ ბოლო დაფაზე ან კერძზე.

აიღეთ No104 ნამცხვრის წვერი, წაუსვით ლენტის საზღვარი ტორტის ძირზე. შემდეგ ასევე გაიარეთ ტორტის ზედა საზღვრის გასწვრივ. ვარდის გასაკეთებლად აიღეთ იგივე #104 წვერი და ყვავილოვანი ფრჩხილით ზემოდან წაუსვით ზეთის კონუსი. შემდეგ მოათავსეთ წვერი კონუსის პარალელურად, გადაიტანეთ ვარდის ცენტრში, მოაბრუნეთ ფრჩხილი და ერთდროულად შემოახვიეთ კრემი.

ვარდების დაწებების პროცესი ძალიან მარტივი და უპრეტენზიოა, თქვენ უბრალოდ უნდა მიიღოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ: ჯერ ერთი, ეს არის ასეთი რამ, ღერძი ბრტყელი ბორბალით ბაზაზე. მოსახერხებელია მისი ღერძის გადახვევა თითებს შორის, კრემი კი კარგია ბრტყელ ნაწილზე დასაწოლად. ზოგიერთი დიასახლისი პურს იყენებს. შემდეგი, გჭირდებათ ჩვეულებრივი მაკრატელი, რათა მოსახერხებელი იყოს ვარდის ამოღება სადგამიდან. ან შეგიძლიათ ზეთით შეზეთოთ, თუ პროდუქტებს საცხობ ქაღალდზე (ტრასაზე) დაადებთ. შემდეგი მოწყობილობა იქნება საკონდიტრო ჩანთა საქშენებით. საქშენს უნდა ჰქონდეს ხვრელი ნაპრალის სახით, არა მრგვალი ან ნიმუშიანი, რათა კრემი გამოიწუროს თხელი ორიგინალური ლენტით.

რა ვუყოთ გახეხილ პომიდორს

ორი ფურცლის მილი ცენტრის გარშემო, ფურცლები ჰგავს პატარა გადახურულ ცისარტყელას. შემდეგ დაასხით სამი გადახურული ფურცელი მის წინ მდებარე ორი ფურცლის გარშემო. საყვირი ხუთი ფურცელი მომდევნო რიგში. აიღეთ ყვავილის ამწე ან პატარა სპატული და ნაზად ასწიეთ ყვავილი ფრჩხილიდან.

მოათავსეთ იგი ნამცხვრზე და გამოიყენეთ ყვავილის ფრჩხილის წვერი, რომ ყვავილი ადგილზე შეინარჩუნოთ, ხოლო ყვავილის სპორტსმენი ყვავილიდან ასრიალეთ. გაიმეორეთ მანამ, სანამ ტორტის მთელი ზედაპირი ვარდებით არ დაიფარება. ვარდის ზეთი მოათავსეთ ცომის ტომარაში და #104 წვერით, წითელს ზემოდან კიდევ ერთი ლენტი წაუსვით.

დასასრულს, აღსანიშნავია უდავო ფაქტი, რომ ფუძეზე ფურცლები უნდა იქნას გამოყენებული ცენტრიდან კიდემდე, ქვევით გადაადგილებით (დიაგონალურად), ოდნავ გადაუგრიხეს ისინი ბაზაზე.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხელნაკეთი ტორტი არა მხოლოდ მასტიკით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მსუბუქი და ნაზი ვარდები. ისინი საკონდიტრო დეკორაციის კლასიკაა: ისინი არასოდეს კარგავენ პოპულარობას და ყოველთვის იპყრობენ ტკბილი კბილის თვალებს. და თქვენ შეგიძლიათ მათი მომზადება რამდენიმე გზით და ტექნიკით.

უფრო კონკრეტულად, ნუშის კრეპის ნამცხვარი ჟოლოს კრემით. საშობაო დაბადების დღე, როგორც ეს ხდება ახალი წლის დაწყებამდე, სწორი მომენტია დასაფიქრებლად. რაღაც ზამთრის ამ ყველაზე ბნელ დღეებში და სხვა გვერდის შემობრუნება, რომელიც მოგვიწოდებს საყვარელი ადამიანების შეკრებისა და წლის ყველა სეზონის უკან გადახედვისკენ.

მოგზაურობა მსოფლიოში ყველაზე მეტად. მთელი მსოფლიოს ადამიანებთან კავშირის გრძნობა, რაც არ უნდა პატარა იყოს, განსაკუთრებული არ მეჩვენება. ამიტომ ყველას, ვინც მოგვყვება ან სოციალურ ქსელებში, ან ვინც მოვიდა სამზარეულოს კლასიან წავიდა ჩემთან ერთად პარიზში და პორტუგალიაში - გმადლობთ!

ცილოვანი კრემის რეცეპტი

• 70 მლ წყალი;
• 0,2 კგ შაქარი;
• 3 ცილა;
• 5 მლ ლიმონის წვენი.

დრო: 20 წთ.

კალორია: 240.

როგორ ათქვიფეთ ნამცხვარი ვარდების კრემი:

ნამცხვარი ვარდებისთვის ზეთის კრემი ტორტზე

• შაქარი 45 გ;
• 0,1 კგ ზეთი;
• 60 მლ წყალი.

დრო: 30 წთ.

იმის მაგივრად, რომ დამოუკიდებლად მოგაწოდოთ ამ ღვეზელის ნაჭერი, აქ არის რეცეპტი. ის ნაზად ტკბილია და გლუტენის გარეშე, სტრუქტურისთვის ნუშის ფქვილს ეყრდნობა. ჟოლოს კრემს ფენებს შორის მხოლოდ ვარდისა და ცაცხვის ელფერი აქვს, რათა გადაგიყვანოთ მზიან კლიმატში ზამთრის ამ ნაცრისფერ დღეებში. ნუშის კრეპის ნამცხვარი ჟოლოს კრემით.

რამდენად გამოიყენებთ, მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული. თუ არ მოიხმართ შაქარს, შეგიძლიათ მთლიანად ამოიღოთ იგი და დაეყრდნოთ ნუშის, კენკრის და ნაღების ბუნებრივ სიტკბოს, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტევია. თუ შაქარს მიირთმევთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ რაოდენობა თქვენი გემოვნების შესაბამისად, რადგან ის ამ რეცეპტში სტრუქტურულ როლს არ თამაშობს.

კალორია: 452.

როგორ დავამარცხოთ:

1. ჩაასხით შაქარი ქვაბში;
2. შემდეგ აქ დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. კოვზით გამუდმებით ურიეთ, უნდა მიაღწიოთ მარცვლების დაშლას;
3. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას, გამორთეთ გაზქურა და გააგრილოთ სიროფი;
4. გაადნეთ კარაქი ღრმა თასში;
5. ამის შემდეგ მიქსერით დაახლოებით თორმეტი წუთი უნდა ათქვიფოთ, სანამ თეთრი ფუმფულა მასას არ მიიღებთ;
6. მიქსერის გამორთვის გარეშე, თანდათან უნდა დაასხით სიროფი;
7. ახლავე შეგიძლიათ დაამატოთ საღებავები ან არომატიზატორები;
8. ათქვიფეთ კიდევ ათი წუთი, მეტი არა, რის შემდეგაც შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორაციისთვის და ფენად.

კრემისფერი

• 0,2 კგ ზეთი;
• 60 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 90 მლ რძე.

დრო: 40 წთ.

ტორტის დეკორაციის იდეები

უბრალოდ დაატკბეთ გემო და ისიამოვნეთ! იმისათვის, რომ ყინვა არ მოხვდეს მთელ თქვენს კერძზე, შეგიძლიათ მოაყაროთ პერგამენტის ზოლები, როგორიცაა. სადგამის მიქსერის თასში ათქვიფეთ ნაღები და შაქარი ან სტევია რბილ მწვერვალებად. გადაიტანეთ დიდ თასში და დააყენეთ. კრემის ყველი მოათავსეთ ნაღების ათქვეფის თასში და აურიეთ, სანამ არ დარბილდება და არ დაემსგავსება ათქვეფილი კრემის ტექსტურას. დრო შეიცვლება იმის მიხედვით, თუ რამდენად თბილია, როდესაც კრემის ყველი შედის თასში, მაგრამ ამას უნდა დასჭირდეს 2-დან 5 წუთამდე.

კალორია: 427.

როგორ დავამარცხოთ:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით ცეცხლზე;
2. აქვე დაუყონებლივ დაუმატეთ შაქარი და გამუდმებით ურიეთ. დაელოდეთ ადუღებამდე და მაშინვე გამორთეთ;
3. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერით. განაგრძეთ ცემა, აქ უნდა დაასხით ცხელი რძე. თქვენ უნდა იმოძრაოთ სწრაფად;
4. დააბრუნეთ ცეცხლზე, გააგრძელეთ მორევა და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდით;
5. სხვა თასში ათქვიფეთ კარაქი. სასურველია იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ეს დააჩქარებს პროცესს. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა, იქნება თეთრი ფერი;
6. შემდეგ დაასხით რძის ნარევი კარაქში, მორევის შეწყვეტის გარეშე. შემდეგ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი აყვავებულ ნარევამდე. გავაციოთ.

ტორტზე კრემისგან ვარდების დამზადების ინსტრუქცია

ვარდების შესაქმნელად, სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე არ შეგიძლიათ. საბედნიეროდ, ისინი საკმაოდ მარტივია.

თქვენ გჭირდებათ საკონდიტრო ჩანთა მინიმუმ ერთი მარტივი საქშენით. ასევე დაგჭირდებათ საკონდიტრო ლურსმანი, ისინი სხვადასხვა დიამეტრის არიან. დაგჭირდებათ საცხობი ქაღალდი და ბისკვიტის პატარა ნაჭერი კონუსის ან მარციპანის სახით, რადგან ამ ბაზაზე ვარდი გაიზრდება.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. საცხობი ქაღალდი უნდა დაიჭრას თანაბარ კვადრატებად, ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე მომავალი ვარდი;
2. შემდეგი, ეს კვადრატი კრემის წვეთი უნდა იყოს დამაგრებული საკონდიტრო ფრჩხილზე;
3. ანალოგიურად, კრემის წვეთზე მარციპანი ან კონუსის ფორმის ბისკვიტი უნდა დააწებოთ ფურცელზე. საჭიროა ფართო ნაწილის წებოთი;
4. აიღეთ ბრტყელი საქშენი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და უნდა შეივსოთ კრემით;
5. ფრთხილად შემოატრიალეთ ლურსმანი ერთ ხელში, კრემისა და შპრიცის გამოყენებით, წაისვით ვარდის ძირი კონუსზე;
6. გარდა ამისა, როტაციის გაგრძელებით, თქვენ უნდა გააკეთოთ სამი ვარდის ფურცელი გარშემო. ერთი ფურცელი იკავებს კონუსის გარშემოწერილობის დაახლოებით მესამედს, ისინი შეიძლება და უნდა იყოს ოდნავ გადახურული;
7. შემდეგი ფენა შედგება ერთი და იგივე მოტეხილი მოძრაობებისგან: ხუთი ფურცელი, ზომით მთელი წრეწირის მეხუთედი;
8. გაიმეორეთ იგივე, გააკეთეთ უკვე შვიდი ფურცელი შემდეგ ფენაზე;
9. ფრთხილად ამოიღეთ მზა ვარდი ფრჩხილიდან. იგივე გაიმეორეთ დანარჩენ გირჩებთან, საჭიროებისამებრ;
10. მზა ყვავილები უნდა ინახებოდეს მაცივარში. თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი საკონდიტრო ქაღალდთან ერთად;
11. როდესაც ვარდები გაცივდა, ისინი შეიძლება დამაგრდეს ტორტზე;
12. გარდა ამისა, სპეციალური საქშენიდან და მწვანე კრემისგან შეგიძლიათ შექმნათ ვარდების სუფთა ფოთლები და ღეროები პირდაპირ ნამცხვრზე.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია. შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ სპეციალური საქშენი საკონდიტრო ჩანთაზე. კრემის ნაწილის პირდაპირ ნამცხვრზე გაწურვით, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ უმარტივესი ყვავილები. ისინი არ იქნებიან ისეთივე ნამდვილ ვარდებს, როგორც უფრო რთული ტექნიკით. მაგრამ თუ აიღებთ საკმაოდ ფართო საქშენს, დიამეტრით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ღია ვარდს.

გარდა ამისა, ასეთი საქშენები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დახურული, ასევე ღია ტიპის ვარსკვლავების, გოფრირებული ნიმუშების, კალათების ქსოვის, მთლიანი რიფების, ნაძვის ხეების და ა.შ. და თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ უმარტივესი მწვერვალები, როგორც გსურთ.

ტორტის დეკორაციის იდეები

ვარდები შეიძლება დაალაგოთ როგორც მოგწონთ, ეს ყველაფერი ტორტის სტილზეა დამოკიდებული. მათ შეუძლიათ იწვა ტალღაში და ლამაზად, როცა არ არის სიმეტრია. ეს ვარდები შესანიშნავია ორი ან მეტი დონის ნამცხვრებისთვის.

შეგიძლიათ ზემოდან გვერდების გასწვრივ აწიოთ ვარდების და ფოთლების მთელი ქსელი. შეიძლება მორთული იყოს ყვავილების კალათის სახით. და შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ყვავილების თაიგულის სახით ან თუნდაც საჩუქრად, არ დაივიწყოთ ლენტები. ატლასის ლენტების გამოყენებით შეგიძლიათ ლამაზად ხაზი გაუსვათ ყვავილებს.

ბოლო როლს არ თამაშობს ვარდების ფერი. ნამცხვარი შეიძლება იყოს მთლიანად თეთრი, ან შეიძლება ჰქონდეს მთელი პალიტრა. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ მხოლოდ ცივი ფერები: ლურჯი, ლურჯი, ფირუზისფერი. ლამაზად გამოიყურება წითელი ვარდები თეთრ ბაზაზე. დელიკატური ნამცხვრები მიიღება ვარდისფერი, მეწამული, ატმის ტონების დეკორაციების გამოყენებით.

ვარდები ლამაზად ავსებენ არა მხოლოდ ფოთლებით ან ლენტებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები მძივები, მტრედები, სხვადასხვა მასტიკის ღვეზელები, ნაპერწკლები, შოკოლადის წარწერები. და თქვენ შეგიძლიათ დაწეროთ რამე, ზემოდან კრემის ან შოკოლადის თხელი ნაკადი.

ასეთი საკვები ყვავილების დამზადებისას საჭიროა ცოტა პრაქტიკა და ფანტაზიის მთელი ზღვა. ვარდები შეიძლება იყოს უზარმაზარი, ან შეიძლება იყოს ასობით პატარა. ისინი შეიძლება იყოს შავი, ოქროსფერი და შიგნით მარგალიტით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ უსასრულოდ!

ნამდვილი დაბადების დღე ან სხვა სასიამოვნო ზეიმი ძნელი წარმოსადგენია ტორტის გარეშე. ხშირად სწორედ ის არის სადღესასწაულო დღესასწაულის "მთავარი". პროფესიონალი კონდიტერები, რომლებსაც აქვთ დიდი შესაძლებლობები, დაგეხმარებიან თითქმის ნებისმიერი სურვილის რეალიზებაში. მაგრამ ის, რაც საკუთარი ხელით არის მოხარშული, ყოველთვის უფრო გემრიელია.

და თუ თქვენ აპირებთ დაბადების დღის ტორტის გამოცხობას, მაშინ აუცილებლად გაგიჩნდებათ კითხვა, თუ როგორ გააფორმოთ იგი. დღეს გაგიზიარებთ ვარდების დამზადების სასარგებლო და მარტივ ვარიანტებს.

გემრიელი დეკორი

სამუშაოს ხანგრძლივობა და მისი სირთულის დონე პირდაპირ დამოკიდებულია იმ პროდუქტებზე, საიდანაც აპირებთ მომზადებას. შეგიძლიათ გააკეთოთ ყვავილები:

• მასტიკები;
• ცილა, ზეთი, კრემისფერი.

პირველ შემთხვევაში დეკორი წინასწარ უნდა მომზადდეს, რომ სასურველი ფორმა მიიღოს და გაიყინოს, მეტი დრო დასჭირდება, კრემის შემთხვევაში კი პირიქით, დეკორაციის წინ.

პლასტმასის მასაზე მუშაობა

ნამცხვრების მასტიკით მორთვამ არაჩვეულებრივი პოპულარობა მოიპოვა ბოლო წლებში. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მასა იმდენად ელასტიურია კრეატიულობისთვის, რომ ადვილია არა მხოლოდ მცენარეების, ყვავილების, ბოსტნეულის / ხილის, არამედ მისგან სხვადასხვა ფიგურების გამომუშავება.

მასტიკის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და იაფი რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• საღეჭი მარშამლოუ - 200 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 350-400 გ;
• კარაქი - 2 ს/კ;
• საკვები საღებავი.

მარშმელოუ ჩაყარეთ კონტეინერში, დაუმატეთ ზეთი და ვარდისფერი საღებავი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთით. ამ დროის განმავლობაში მასა ოდნავ უნდა გაიზარდოს მოცულობით.

ჩაასხით ფხვნილი და საგულდაგულოდ აურიეთ ჯერ თასში, შემდეგ კი დიდ ბრტყელ ზედაპირზე გლუვებამდე. მასა ხელებზე არ უნდა გეწებოთ.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყვავილების ჩამოყალიბება. მასტიკისგან პატარა კონუსს ვაკეთებთ და კბილზე ვსვამთ. სტეკის დახმარებით გამოვწურავთ რამდენიმე იდენტურ წრე-ფურცელს, გავაბრტყელებთ, კიდეებს შუაზე უფრო თხელს ვხდით. ახლა დავიწყოთ ვარდის დამზადება. ამისათვის მასტიკის ჭიქის მცირე ფართობს დაასველეთ წყლით, წებოვეთ კონუსზე და შემოახვიეთ. იგივეს ვაკეთებთ დანარჩენ ფურცლებზეც.

სამუშაოს დასრულების შემდეგ დატოვეთ დეკორაციები გასაშრობად და ჩადეთ ნამცხვრში. როგორც ხედავთ, ასეთი სილამაზის საკუთარი ხელით შექმნა სულაც არ არის რთული.

ტრადიციული სახე ყოველთვის მოდურია!

თუ კლასიკური ნამცხვრების მოყვარული ხართ, მაშინ ვარდების დამზადება შეგიძლიათ კრემისგან:

პროტეინი. მის მომზადებას ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისებიც კი გაუმკლავდებიან. მაგრამ ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ მისგან დამზადებული სამკაულები შესაფერისია მხოლოდ მშრალი ზედაპირისთვის, სველზე ისინი მაშინვე დნება. დაგჭირდებათ:

• კვერცხის ცილა - 3 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 600 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• გლიცერინი - 1 ჩ/კ;
• წითელი საღებავი.

აქ მთავარია აქტიური და საფუძვლიანი ათქვეფა, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი. ჯერ ცილები უნდა დაფქვით მთლიანი ფხვნილის ნახევარით, დაუმატოთ ლიმონის წვენი და საღებავი. დაიწყეთ დაბალ სიჩქარით ცემა, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფხვნილი. დაამატეთ საკვები გლიცერინი და გააგრძელეთ თქვეფა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მასაში ჰაერის ბუშტები არ გამოჩნდეს. ეს კეთდება საკმაოდ სწრაფად.

შემდეგი, დაგჭირდებათ საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა, რომელშიც უნდა ჩადოთ კრემი და ფრთხილად დადოთ ყვავილების სახით. დეკორაცია გარეგნულად ჰაეროვანი და დელიკატური აღმოჩნდება, მაგრამ საკმაოდ ძლიერი გლიცერინის წყალობით, რაც ხელს შეუწყობს მისი ფორმის შენარჩუნებას.

ზეთი.მისი დამზადება შესაძლებელია შაქრის, ფხვნილის ან შესქელებული რძის დამატებით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე:

• კარაქი - 200 გ, შაქარი - 1 ს.კ.;
• ზეთი - 200 გ, ფხვნილი - ½ სტადიის;
• კარაქი - 200 გ, შესქელებული რძე - 1 ქილა.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი კრემი? პროცესი სამივე ვარიანტში ერთნაირი იქნება: დარბილებულ კარაქს თანდათან დაუმატეთ შაქარი, ფხვნილი ან შესქელებული რძე მიქსერით. კრემი მზად იქნება, როცა კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება და მასაში ტალღების გამოჩენას შეამჩნევთ.

ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, დაგჭირდებათ შპრიცი. კრემით გაჟღენთილ მზა ნამცხვრებზე გამოწურულია ვარდების სახით დეკორაციები.

კრემისფერი.ის ყველაზე ხშირად გამოიყენება ფენოვანი ნამცხვრები(ნამცხვრები, როგორიცაა "ნაპოლეონი"), მაგრამ ის ასევე შესაფერისია დეკორაციისთვის. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• შაქარი - 300 გ;
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ/კ;
• კვერცხის ცილა - 6 ც.

მომზადების პროცესი ორი ეტაპისგან შედგება. ჯერ შაქარი უნდა გავხსნათ მდუღარე წყალში (1/2 ჭიქა) და დავამატოთ ლიმონმჟავა. ცოტა ადუღეთ. სიროფი უნდა იყოს თეთრი.

წინასწარ გაცივებულ კვერცხებში გამოაცალეთ ცილა გულისაგან, ცილა კარგად ათქვიფეთ სტაბილური პიკამდე.

საკონდიტრო ნაწარმის სამყაროში უახლესი ტენდენციები აჩვენებს ახალი ყვავილების გამოყენებას ნამცხვრების გასაფორმებლად. ის ძალიან ლამაზი და უჩვეულოა, მაგრამ კლასიკას პატივი უნდა მივაგოთ - „საჭმელად ვარდები“ ყოველთვის ნაცნობი და აქტუალური რჩება. დაე, თქვენი ცხოვრება ყოველთვის იყოს ტკბილი, ხოლო საკონდიტრო ნაწარმი წარმატებული იყოს!

თუ მაცივარში არის რძე, კარაქი, კვერცხი, ხოლო თაროზე ალკოჰოლი, შაქარი, ვანილი, შოკოლადი, შესქელებული რძე, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ სამზარეულოს შედევრიკარაქს უწოდებენ. აქ მოცემულია სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტი. ყველა ეს რეცეპტი შესაფერისია ნამცხვრის ვარდებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 210 გრ კარაქი 72% ცხიმიანობით;
• 100 გრ სრულ ცხიმიანი რძე
• 1 ჭიქა დახვეწილი ქვიშა
• 2 ახალი კვერცხი
• 2-3 ს/კ ლიქიორი
• 2 სუფრის კოვზი მწიფე ალუბლის წვენი
• 2 სუფრის კოვზი სტაფილოს წვენი.

სამზარეულო:

1. დახვეწილი ქვიშა გავხსნათ წყლის აბაზანაში, გავაგრილოთ, დავამატოთ კვერცხი, კარგად ავურიოთ, დავამატოთ თბილი რძე და ნაზად ვურიოთ მთელი დრო, დავასხათ ჩვენი ნარევი გაზქურაზე, დაბალ ცეცხლზე და ვხარშოთ ადუღებამდე.
2. ამ ყველაფერს ვდებთ გრილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
3. კარაქი მიქსერით კარგად ათქვიფეთ, რბილი უნდა იყოს (ამისთვის ეგო წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან).
4. თანდათანობით დაამატეთ კარაქი ჩვენს ნარევს, ხოლო ყველა ინგრედიენტი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. კრემს დაუმატეთ ლიქიორი, ერთ ნაწილად გაყავით, მოაყარეთ მწიფე ალუბლის წვენი, მეორე ნაწილს კარგად აურიეთ სტაფილოს წვენი.

ნამცხვრის ვარდები არ უნდა იყოს დამზადებული კრემისგან. კიდევ ერთი კარგი ვარიანტი, ნახეთ ვიდეო:

რეცეპტი 2

ინგრედიენტები:

• 210 გრ კარაქი, სასურველია ცხიმიანი;
• 320 გრ შესქელებული რძე;
• ვანილის ფხვნილის პატარა პაკეტი;
• შავი შოკოლადის ბარი.

სამზარეულო:

1. რბილი კარაქი, კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით, ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შესქელებული რძე, ვანილი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
2. გაადნეთ შოკოლადი და ფრთხილად დაუმატეთ ჩვენს ნარევს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.

რეცეპტი 3

ინგრედიენტები:

• 4 ს/კ შესქელებული რძე;
• 125 გრ გამდნარი კარაქი;
• პატარა ლიმონი.

სამზარეულო:

1. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი, სანამ არ გახდება რბილი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ კარაქი ფერს არ შეიცვლის.
2. შემდეგ ამ მასას ნელ-ნელა ვამატებთ შესქელებულ რძეს, ხოლო მიქსერი არ გამოვრთავთ და ვაგრძელებთ რევას, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი.
3. უმცირეს სახეხზე გავწურავთ ლიმონის ცედრას და ვამატებთ კრემს და ისევ კარგად ვურევთ ყველაფერს. ყველაფერი, რაც ჩვენი ნამცხვარია ლამაზი ვარდების კრემით გასაფორმებლად მზად არის. ასე გააგრძელე და ყველაფერი გამოვა.

ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ კრემისებრი ვარდებით.

ზეთის კრემი ვარდებისთვის

როგორ მოვამზადოთ კარაქის კრემი:

გახეხეთ კარაქი და ათქვიფეთ გლუვი. შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე, მიიყვანეთ კარაქი სქელ კონსისტენციამდე. ვარდების კრემი თითქმის მზად არის, რჩება მაცივარში გაგზავნა დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

როგორ გააკეთოთ ვარდები:

ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ფორმები, რომლებზეც შეგიძლიათ წაისვათ კრემი. ფორმებისთვის გამოიყენეთ მშრალი ნამცხვრები. ის უნდა დაქუცმაცდეს და შეურიოთ მცირე რაოდენობითშედედებული რძე.

მიიღებთ ცომს, საიდანაც პატარა გირჩების აგება არ არის რთული. მზა კარაქის კრემი გადაიტანეთ სპეციალურ ჩანთაში და წრიული მოძრაობით წრიული მოძრაობით რბილად გაწურეთ კუბიკებად.

თქვენ უნდა მიიღოთ ვარდის ფურცლები, რომლებიც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაწყოთ ტორტზე. ეს ვარიანტი ითვლება ყველაზე მარტივი და პოპულარული. ვარდები ლამაზია და ბავშვებს უყვართ ისინი.

უმეტესობა გემრიელი ტორტიშეიძლება გაკეთდეს სწრაფად! ისწავლეთ გამოჩენილი კონდიტერი ოლეგ ილინისგან.

Უყურე ვიდეოს!

Custard ცილის კრემი ვარდები

ინგრედიენტები:

4 კვერცხი
200 გრ შაქარი
100 მლ წყალი

როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი კრემი:

ჩაასხით შაქარი პატარა კონტეინერში, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. შაქრის სიროფი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ადუღეთ.

იმისათვის, რომ ნახოთ, ნარევი მზად არის თუ არა, აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი ამ სიროფი და გააცივეთ ჭიქა ცივ წყალში. როდესაც სიმსივნე გაცივდება, სცადეთ მისგან ბურთის ამოღება.

თუ გაბრტყელებისას ბურთი არ გავრცელდა, მაშინ ნარევი მზადაა. შემდეგი, კვერცხები უნდა გამოაცალოთ ნაჭუჭიდან, გამოაცალოთ ცილები და გაგზავნოთ მაცივარში, გაციების შემდეგ ისინი უნდა ათქვიფოთ სქელ ქაფამდე.

მომზადებული სიროფი დაუმატეთ კვერცხის ცილას და კარგად ათქვიფეთ. თეთრის ერთგვაროვანი მასა უნდა მიიღოთ. მას შემდეგ, რაც კრემი გაცივდება, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.

როგორ გააკეთოთ ფერადი ვარდები:

იმისათვის, რომ ნამცხვარი უფრო საინტერესო გამოიყურებოდეს, გააფორმეთ იგი ფერადი ვარდებით. ამისთვის კონუსის ერთი ნაწილი შეავსეთ თეთრი კრემით, მეორე კი ვარდისფერით.

ამრიგად, კრემის გამოწურვით მიიღებთ ორფეროვან ვარდს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი ჩანთა, ერთში ჩაყაროთ თეთრი კრემი, მეორეში კი ნებისმიერი ფერის კრემი.

არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. სცადეთ კრემის დახმარებით დახატოთ არა მხოლოდ ვარდი, არამედ გვირილა. ამისათვის გამოიყენეთ საქშენი, რომელსაც ბოლო აქვს ირიბად.

ნამცხვრის ვარდების დამზადება მასტიკისგანაც შეიძლება.

მასტიკა ვარდებისთვის:

ინგრედიენტები:

150გრ შაქრის პუდრა
150 გრ მშრალი რძე
100გრ შესქელებული რძე
საკვების შეღებვა სხვადასხვა ფერებში

როგორ მოვამზადოთ მასტიკა:

დაუმატეთ შაქრის ფხვნილს რძის ფხვნილიდა საკვების შეღებვა. მიღებული მასის მორევის შეწყვეტის გარეშე ნელ-ნელა დაუმატეთ შესქელებული რძე, სანამ არ დაინახავთ, რომ ცომი საკმარისად შესქელდება.

ცოტა მოზილეთ, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

როგორ გააკეთოთ ვარდები მასტიკისგან:

მიღებული ცომიდან შეგიძლიათ გამოძერწოთ ნებისმიერი ფიგურა, მათ შორის ვარდები. ამისათვის გააკეთეთ ვარდის ძირი - პატარა მასტიკის ჯოხი, რომელზეც ფურცლები უნდა იყოს მიმაგრებული.

ვარდის ფურცლების გამოძერწვა შეგიძლიათ ისე, როგორც ჩვეულებრივი ცომისგან გამოძერწვისას. წავედით თხელი ბლინებიდა მიეცით მათ სასურველი ფორმა.

დასრულებული ფურცლები საკმარისად მჭიდროდ უნდა იყოს დამაგრებული ძირზე ისე, რომ ყვავილი კარგად დაიჭიროს. ეს მეთოდი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც აქვს პლასტილინისგან მოდელირების უნარი.

იმისათვის, რომ პროცესი უფრო სწრაფად და საინტერესოდ წავიდეს, შეგიძლიათ დახმარებისთვის მიმართოთ თქვენს შვილებს. ლამაზი და მადისაღმძვრელი ყვავილებით გაფორმებული ტორტი ყოველთვის სასიამოვნოა თვალისთვის. განსაკუთრებით ბავშვებს სიხარულს მოაქვს. არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები, დაეუფლეთ ნამცხვრის ვარდების შექმნის ხელოვნებას.

თუ გაინტერესებთ, როგორი დეკორაციებია კრემისებური ნამცხვრებისთვის, მაშინ, როგორც ჩანს, მოგბეზრდათ მაღაზიის ერთფეროვანი ნამცხვრები, რომლებიც ვერ გაოცებენ როგორც ვიზუალურად, ასევე გემოვნებით. ქარხნულ ნამცხვრებს შორის იშვიათია ორიგინალური დიზაინის, თვალისმომჭრელი, გაფორმებული ისე, როგორც გსურთ. და არ ღირს ინგრედიენტებზე საუბარი - მტკნარი დანაზოგი, შემცვლელი და დანამატები, რომლებიც ახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას.

თუ გსურთ მართლაც ორიგინალური და გემრიელი ტორტი, თქვენი სურვილისამებრ მორთული, სპეციალურად თქვენთვის შექმნილი, მაშინ შეგიძლიათ ან თავად მოამზადოთ, ან შეკვეთით შეიძინოთ, მაგალითად, ჩვენი პორტალ პარტნიორებისგან. მაგრამ ეს სტატია ზუსტად გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ნამცხვარი საკუთარ თავს კარაქის საკონდიტრო კრემის გამოყენებით. ამის გაკეთება რთული არ არის, ამისთვის დაგჭირდებათ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები, სპეციალური საკონდიტრო ხელსაწყოები, ცოტა სურვილი და ცოტა მოთმინება.

ნამცხვრების დეკორაციისთვის კარაქის კრემი რბილია, მაგრამ ამავე დროს მას შეუძლია შეინარჩუნოს ფორმა. პლასტიკური თვისებების გამო კარაქის კრემს ყველაზე ხშირად იყენებენ ნამცხვრების დიზაინში. მისი მომზადება მარტივია, როგორც ქვემოთ ნახავთ, მაგრამ რძისფერი ფუძის გამო, შენახვის ვადა ხანმოკლეა. კარაქის კვებითი გარემო ხელსაყრელია ბაქტერიების გამრავლებისთვის, ამიტომ კარაქით მორთული ნამცხვარი მაცივარში არაუმეტეს 3 დღით უნდა შეინახოთ.

ნამცხვრის დეკორაციისთვის კარაქის კრემი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, სხვადასხვა ფერისა და არომატის შერწყმით, სასურველი ფერისა და გემოს მიღწევით. ქვემოთ განვიხილავთ კარაქის კრემის მომზადების ძირითად მეთოდებს, ცოტა მოგვიანებით კი გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ ამ კრემით ტორტის გაფორმება.

კარაქის კრემის რეცეპტი ტორტის შაქრის ფხვნილით ან შესქელებული რძით გაფორმებისთვის

1. 100 გრამი კარაქი;
2. 4 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი ან შესქელებული რძე.

კარაქის კრემის სასურველი მასიდან გამომდინარე, ინგრედიენტების მოცულობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები შაქრის ფხვნილზე ან შედედებულ რძეზე კარაქის კრემის მოსამზადებლად ნამცხვრების დეკორაციისთვის:

1. განაგრძეთ თქვეფა, მასას დაუმატეთ შაქრის პუდრა ან შესქელებული რძე;

თუ არ გაქვთ შესქელებული რძე და შაქრის პუდრა, მაგრამ გაქვთ ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ კარაქის კრემი შაქრის სიროფით.

კარაქის კრემის რეცეპტი ტორტის შაქრის სიროფით გაფორმებისთვის:

200 გრამი კარაქიანი საკონდიტრო კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 100 გრამი კარაქი;
2. 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
3. 4 სუფრის კოვზი წყალი;

შაქრის სიროფზე კარაქის კრემის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. ღრმა თასში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი;
2. დაასხით გრანულირებული შაქარი წყლით;
3. გააცხელეთ ცეცხლზე, სანამ ქვიშა მთლიანად არ გაიხსნება წყალში, ურიეთ კოვზით;
4. ამოიღეთ ქაფი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე;
5. ღრმა თასში ჩავასხათ კარაქი და გავადნოთ;
6. ათქვიფეთ მიქსერით 10-15 წუთი ფუმფულა თეთრი მასის მიღებამდე;
7. განაგრძეთ ცემა, მასას დაუმატეთ შაქრის სიროფი;
8. შემდგომ, სურვილისამებრ, დაამატეთ საღებავები და არომატიზატორები, რომლებსაც ქვემოთ განვიხილავთ;
9. ისევ ათქვიფეთ და კრემი მზადაა ნამცხვრის გასაფორმებლად.

ნამცხვრის დეკორაციისთვის კარაქს შეიძლება მივცეთ განსხვავებული გემო დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებით, მაგალითად:

• ვანილის კრემის მიღება შესაძლებელია 2 გრამი ვანილის შაქრის ან 1 სუფრის კოვზი ვანილის ლიქიორის დამატებით;
• კრემის ყავის არომატის მიღება შესაძლებელია 1 სუფრის კოვზი ყავის ლიქიორის დამატებით;
• მარწყვის კრემის მიღება შესაძლებელია 1 სუფრის კოვზი მარწყვის ჯემის სიროფის დამატებით;
• გარგარის კრემის მიღება შესაძლებელია 1 სუფრის კოვზი გარგარის ჯემის სიროფის დამატებით;
• ალუბლის კრემის მიღება შესაძლებელია 1 სუფრის კოვზი ალუბლის წვენის დამატებით;
• შოკოლადის კრემის მიღება შესაძლებელია 1 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილის დამატებით;
• რომის კრემის მიღება შესაძლებელია 1 სუფრის კოვზი რომის დამატებით;
• თხილის კრემის მიღება შესაძლებელია 3 სუფრის კოვზი წვრილად დაქუცმაცებული თხილის დამატებით.

და ეს ყველაფერი არ არის, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა კრემის არომატები თხევადი ან წვრილად დაფქული ინგრედიენტების დამატებით, რომლებიც გსურთ კრემში გასინჯოთ.

ნამცხვრების დეკორაციისთვის კარაქის კრემი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ფერში, მაგალითად:

• კრემის შოკოლადის ფერის მიღება შესაძლებელია კრემში შოკოლადის ან კაკაოს დამატებით;
• ყვითელი ფერი იძლევა წყალში შერეული ზაფრანას, ლიმონის ქერქს ან სპეციალურ საკვებ საღებავს;
• ლურჯი ფერი აძლევს საკვების შეღებვას ინდიგო კარმინს;
• მწვანე ფერი მიიღება ისპანახის წვენის გამოწურვით, ან სპეციალური საკვების საღებავის გამოყენებით;
• ფორთოხლის ფერი მოდის ფორთოხლის ან მანდარინის ცედრა წვენიდან;
• წითელი ან ვარდისფერი ფერი იძლევა ჟოლოს, მარწყვის, ალუბლის სიროფების ან წვენების დამატებას.

ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კარაქის კრემის ძირითადი ფერები ნამცხვრების დეკორაციისთვის, სხვა ფერები მიიღება სხვადასხვა ფერის კრემების შერევით.

ახლა თქვენ გაქვთ სასურველი ფერის და გემოს ზეთის კრემი, რჩება აიღოთ საკონდიტრო იარაღები და დაიწყოთ შექმნა. ნამცხვრების კრემით გასაფორმებლად, კონდიტერები იყენებენ კულინარიულ ჩანთებს სხვადასხვა საქშენებით, ან კორნეტებით. სამზარეულოს რჩევები და ჩანთები ხელმისაწვდომია თითქმის ნებისმიერ სამზარეულოს მაღაზიაში. ნამცხვრის დეკორაციისთვის მარტივი ელემენტების შექმნისას შეგიძლიათ მიიღოთ სქელი სამზარეულოს ქაღალდის სამკუთხა ფურცლისგან დაკეცილი კორნეტით. გამოწურული ზეთის კრემის ფორმა დამოკიდებული იქნება კორნეტის წვერის ჭრილის ფორმაზე. ასე რომ, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა დაამშვენებს ტორტი კარაქით.

როგორ მოვამზადოთ კარაქის ვარდები

კარაქის კრემი - იდეალურია ტორტზე ვარდების შესაქმნელად. კრემისფერი ვარდები რეალისტურია, კარგად უჭირავს ფორმას და კარგი გემოც აქვს - მათი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ფერში და არომატში, როგორც ზემოთ განვიხილეთ.

კრემის ვარდების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• კულინარიული ჩანთა ვარდების შესაქმნელად სპეციალური საქშენით;
• ზეთის კრემი;
• საცხობი ქაღალდი;
• მარციპანი ან ბისკვიტის ნაჭერი პატარა კონუსის სახით, ეს იქნება საფუძველი, რომელზეც ვარდი გაიზრდება;
• საკონდიტრო ლურსმანი.

თუ თქვენ გაქვთ ეს ელემენტები, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ კარაქის ყვავილების წარმოება ტორუსის გასაფორმებლად.

ნამცხვრის დეკორაციისთვის კარაქის კრემისგან ვარდების დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. დაჭერით საცხობი ქაღალდი პატარა კვადრატებად, ვიდრე ვარდის კვირტი;
2. კულინარიული ფრჩხილის ძირზე კრემის წვეთზე, თქვენ უნდა მიამაგროთ ქაღალდის ამოჭრილი კვადრატი;
3. ქაღალდის ნაჭერზე კრემის წვეთი, თქვენ უნდა მიამაგროთ მარციპანის ან ბისკვიტის კონუსი ფართო ფუძით. კონუსი იქნება ვარდის ბირთვი, მასზე გაიზრდება ფურცლები;
4. კულინარიული ფრჩხილის მოტრიალებით, კულინარიული ჩანთიდან ვარდის ბირთვს ვწურავთ საქშენით, რათა კონუსზე ვარდები შევქმნათ;
5. შემდეგი, გამოწურეთ 3 ფურცელი მეორე ფენით ფრჩხილის მობრუნებით. თითოეულმა ფურცელმა უნდა დაიკავოს გარშემოწერილობის 1/3;
6. მესამე ფენით ვაკეთებთ 5 ფურცელს, უჭირავს კონუსის გარშემოწერილობის 1/5;
7. მეოთხე ფენით ვაკეთებთ 7 ფურცელს, უჭირავს კონუსის გარშემოწერილობის 1/7;
8. ვარდი მზადაა, ფრთხილად ამოიღეთ ფრჩხილიდან და გაიმეორეთ 1-დან 7-მდე საფეხურები სხვა ვარდების მოსამზადებლად;
9. მზა ვარდი ან ვარდები შედგით მაცივარში;
10. მას შემდეგ, რაც ვარდები გაცივდება, ისინი შეიძლება დადოთ ტორტზე;
11. რჩება მწვანე ფოთლების გაკეთება. ამისათვის დაგჭირდებათ კულინარიული ჩანთა საქშენით, კრემის ნამცხვრის ფოთლებისა და მწვანე კრემის შესაქმნელად. კრემი უნდა გაიწუროს ვარდის ძირამდე, რათა გამოიყურებოდეს, რომ ფოთოლი ვარდის ნაწილია.

ზეთის კრემისგან ვარდის კვირტების შესაქმნელად საჭიროა:

1. დაწურეთ კრემის პატარა ზოლი კულინარიულ ქაღალდზე იმავე საქშენით, კრემისფერი ვარდების შესაქმნელად. ეს იქნება კვირტის საფუძველი. ნამცხვრზე კვირტების დარგვა დაუყოვნებლივ შეიძლება.
2. გამოწურეთ კრემის იგივე ზოლი კვირტის ძირიდან მარჯვნივ;
3. გამოწურეთ კრემის იგივე ზოლი კვირტის ძირიდან მარცხნივ;
4. ღილაკი მზად არის. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა ვარდის კვირტები 1-დან 3-მდე ნაბიჯების გამეორებით;
5. ვარდის კვირტები შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც კვირტები გაცივდება, ისინი შეიძლება დადოთ ტორტზე.

ამრიგად, შეგიძლიათ სხვადასხვა ფერის და გემოს ნამცხვრზე ვარდები, კვირტები და ფოთლები გააკეთოთ. სცადეთ, წაისვით სხვადასხვა ფერის კრემი მრავალფეროვანი ვარდების მისაღებად, გამოიჩინეთ კრეატიულობა ტორტზე მათი განთავსებით და მიიღებთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს.

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი კარაქით:

1. წარწერების, ნიმუშების და მაქმანის შექმნა. ტორტზე კრემის წარწერების შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ კულინარიული ჩანთა და საქშენი მრგვალი ნახვრეტით. ნამცხვრის ჩანთიდან კრემის გამოწურვით შეგიძლიათ მასზე დახატოთ წარწერები, შაბლონები, მაქმანები, მძივები, დადეთ წერტილები და სხვა ნიშნები;
2. ღია და დახურული ვარსკვლავების შექმნა. ტორტზე კრემის ვარსკვლავების შესაქმნელად გამოიყენება სპეციალური საქშენები ვარსკვლავის ფორმის ნახვრეტით, მათი დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ ვარსკვლავები, ჭურვები, გოფრირებული საზღვარი და სხვა დეკორატიული ელემენტები მცირე და დიდი გოფრირებით;
3. სხვადასხვა მარტივი ყვავილების შექმნა. ნამცხვრის კრემისგან მარტივი ყვავილების შესაქმნელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საქშენები რთული ფორმის სპეციალური ხვრელით ყვავილების შესაქმნელად. ნამცხვრის ნამცხვრის გამოწურვით, ის უბრალო ყვავილების ფორმას მიიღებს. მაგრამ ისინი ბევრად უფრო მარტივი იქნება, ვიდრე ვარდები, რომლებიც ამ სტატიაში ცოტა მაღლა იყო განხილული;
4. ქსოვის ეფექტის შექმნა. ნამცხვრის ქსოვის გასაფორმებლად გამოიყენება სპეციალური საქშენები ზოლის ფორმის ნახვრეტით. საქშენები ნახვრეტიანი ზოლის სახით მიხაკით ქმნიან კრემის გოფრირებული ზოლებს, ხოლო კბილის გარეშე - გლუვ;
5. გოფრირების და სხვა სპეციალური ეფექტების შექმნა. ნამცხვრის გოფრირებით და კრემის სხვა სპეციალური ფორმებით გასაფორმებლად გამოიყენება რთული ფორმის ნახვრეტიანი საქშენები - მათი რაოდენობა დიდია.

ასე რომ, ტორტის გაფორმება კარაქის კრემით, შეგიძლიათ გააცნობიეროთ თითქმის ნებისმიერი იდეა. ამისათვის, რა თქმა უნდა, დაგჭირდებათ სამზარეულოს ჩანთა და ამისთვის სხვადასხვა საქშენების ნაკრები. კარაქის კრემი საკმაოდ მარტივია ნამცხვრების მოსამზადებლად და გასაფორმებლად. სხვადასხვა საკვების არომატიზატორებისა და საღებავების გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა გემოსა და ფერის ზეთის კრემი. ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რა გჭირდებათ ნამცხვრის კრემით გასაფორმებლად, გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და ფანტაზია უნიკალური ნამცხვრების შესაქმნელად.