ხელნაკეთი ბაგელი, გემრიელი და საუკეთესო რეცეპტები. გემრიელი ბაგელები მყისიერი ბაგელი

ტკბილი ბაგელი ჯემით, ისევე როგორც ბავშვობაში! საფუარისგან ან ხაჭოს ცომიმარტივი მოსამზადებელი სახლში - ყველაზე გემრიელი რეცეპტები თქვენთვის!

ყველა სახის ბაგელი, ბაგელი დან საკონდიტრო ნაწარმიჯემით ყველაზე საყვარელია. ისინი ისე სწრაფად იხარშება, როგორც შედეგად ქრება. სცადეთ, ძალიან გემრიელია.

• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა,
• მარგარინი - 1 პაკეტი (250 გრ.),
• ვანილინი ან ვანილის შაქარი- 1 პაკეტი,
• ფქვილი - 2 ჭიქა,
• კვერცხი - 1 ც.,
• ჯემი - 200 მლ.,
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.
• Შაქრის ფხვნილი

Მარგარინი ოთახის ტემპერატურაზედაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

მოათავსეთ თასი წყლის აბაზანა. დნება მორევისას.

ათქვიფეთ კვერცხები გათეთრების თასში. დაამატეთ შაქარი.

კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ საფუძვლიანად.

ჩაასხით გამდნარი მარგარინი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

დაამატეთ საცხობი ფხვნილის პაკეტი. მისი ყიდვა ახლა შეგიძლიათ სანელებლების ყველა განყოფილებაში.

ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ძველმოდური გზით ჩაშუშული სოდა. დაუმატეთ ვანილი.

საფუძვლიანად აურიეთ საკონდიტრო ნაზავი.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლო ინგრედიენტი - ფქვილი. არ არის საჭირო მისი გაცრა. დაუმატეთ ნაწილ-ნაწილ, თან განუწყვეტლივ ურიეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი სქელი გახდება, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ხელებით.

მზადაა ცომის ცომიმისგან პროდუქტების დამზადებამდე ის უნდა გაცივდეს და ცივ ადგილას იწვა. ამიტომ, ჩადეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში, ან გადაიტანეთ გადასაღებ ფილმში. შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შედგით საყინულეში 10-15 წუთით. ჩართეთ ღუმელი 175C-ზე. სანამ ბაგელი მზადდება, მას ექნება დრო, რომ სწორად გახურდეს.

ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ამოჭერით წრე სახურავით. ცომი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.

თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოათავსეთ სქელი ჯემი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მურაბა, როგორც კენკრა, ასევე ხილი, მთავარია ის სქელია, თორემ გამოცხობისას უმეტესობა უბრალოდ გაჟონავს.

შემოახვიეთ რულეტით. მზა საკონდიტრო ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ ფქვილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყაროთ გრანულირებული შაქარი, მაგრამ გადავწყვიტე, რომ ამჯერად შაქრის პუდრაში გამეკეთებინა.

ცომის ცომის ბაგელი ცხვება ღუმელში 175C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ასე გამოვიდა ბაგელები - სურნელოვანი, მაგრამ არც ისე ლამაზი შესახედი. მათი მორთვა და მადისაღმძვრელი იერის მიცემა შაქრის პუდრის დახმარებით ძალიან მარტივია.

ამისთვის ბაგელებს ზეით ასხამენ შაქრის სიროფიდა უხვად გადავახვიოთ შაქრის ფხვნილში. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 2: ბაგელი ჯემით დამზადებული საფუარით (ფოტოთი)

ბაგელი საფუარის ჯემით - ყველასთვის ცნობილი კერძი. მას ხშირად ამზადებენ როგორც ხელნაკეთი დესერტი. ცომეული ნაზი და ჰაეროვანია. მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი გაგაოცებთ თავისი გემოთი და არაჩვეულებრივი არომატით.

საფუარის ბაგელი ჯემით გარკვეულწილად ჰგავს კრუასანს, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ფრანგული ნამცხვრებიმზადდება ფენოვანი ცომისაგან ან ფენოვანი ცომისაგან, ხოლო ჩვენ მოვამზადებთ ჩვენს ბაგელებს ტრადიციული საფუარის ცომისგან რძით. დაიწყეთ დღე ასეთი საუზმით და ის აუცილებლად წარმატებული იქნება!

• რძე - 250 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 600 გ;
• კვერცხი - 2 ც. (ერთი ცომისთვის და ერთი ბაგელების ზედაპირის ცხიმისთვის);
• ვაშლის ჯემი - 200 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• სველი საფუარი - 20 გ (ან მშრალი - ½ შეკვრა);
• ვანილი - სურვილისამებრ.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი სამზარეულოსთვის. ამ რეცეპტში ერთი ჭიქა რძით მომზადებული საფუარის ცომი საშუალებას გვაძლევს მოვამზადოთ 2 სავსე ტაფა ბაგელი, ასე რომ, თუ თქვენი ოჯახი მალე არ შეჭამს ამდენს, ცომის ნაწილი შეგიძლიათ მოათავსოთ. საყინულედა შემდეგ ჯერზე ბაგელები უფრო სწრაფად გამოაცხვეთ.

დაასხით 2 ს/კ თბილ (ოთახის ტემპერატურის, ზედმეტი გაცხელება არ არის საჭირო) რძეში. ლ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და გავხსნათ საფუარი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის შემდეგ ბუშტები გამოჩნდება, საფუარი ახალია, გააგრძელეთ ცომის მოზელა.

შესაფერის ცომს დაუმატეთ მთელი შაქარი, კვერცხი და გამდნარი შაქარი. კარაქი. ცომი გამოვა ზომიერად ტკბილი და წარმოუდგენლად ჰაეროვანი, რადგან ამ რეცეპტში ბევრი გამოცხობა არ არის.

დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილის ნახევარი და ათქვიფეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან ცომის სათქვეფი პურის მანქანაში.

მოზილეთ რბილი ნარევი თასში საფუარის ცომი. ხელებზე ცოტათი მოგიკრავს და ფორმას არ იჭერს, რის გამოც თასში ვზილოთ. 550გრ ფქვილი დამჭირდა და კიდევ 50-70გრ ბაგელების საბოლოო ფორმირებისთვის.

დატოვეთ თასი ცომთან ერთად თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც 2-ჯერ მაინც გაიზრდება, ხელებით მოზილეთ ჰაერი გამოუშვით და კიდევ ერთხელ დატოვეთ - საფუარი უნდა დადუღდეს, ასე რომ მისი სუნი მზა პროდუქტში არ იგრძნობა.

ცომი მოაყარეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ გლუვებამდე. რბილი იქნება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს და გაბრტყელდება.

ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 40 სმ.

ბასრი დანით დავჭრათ კონუსის ფორმის 12 ნაწილად.

თითოეულ ნაჭერს ფართო მხარეს მოათავსეთ ჩაის კოვზი სქელი ჯემი.

გააბრტყელეთ ბაგელი, დაწყებული სქელი ბოლოდან წვეტიან ბოლომდე. ცხიმწასმულზე მოათავსეთ ბაგელი მცენარეული ზეთისაცხობი ფურცლები ერთმანეთისგან დაშორებით.

დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 30 წუთი ადუღებამდე. საცხობი ფურცელი ფუნთუშებთან ერთად შეგიძლიათ გახურებულ ღუმელში მოათავსოთ, ეს მათ საშუალებას მისცემს გაცილებით სწრაფად ადგეს. თითოეულ ბაგელს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.

ჯემით ბაგელი ზომით გაიზრდება - გამოცხობის დროა.

გამოაცხვეთ საფუარის ბაგელი ჯემით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: ხაჭოს ბაგელი ჯემით (ეტაპობრივად)

გამოცხობა შეიძლება იყოს გემრიელი და ამავე დროს ჯანსაღი! თვალსაჩინო მაგალითია ხაჭოს ბაგელი ჯემით, რომლის გამოცხობას გირჩევთ. ბავშვები აღფრთოვანებულნი არიან ამ დელიკატესით: ხაჭოს ცომისგან დამზადებული რბილი, სურნელოვანი ხელნაკეთი ორცხობილები გაცილებით სწრაფად იყიდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ფუნთუშები!

• 200 გრ ხაჭო;
• 75 გრ კარაქი;
• 1 ჭიქა ფქვილი (130-150 გ);
• 0,5 ჩ.კ ფქვილი;
• 2 ს.კ. საჰარა;
• მწიკვი მარილი;
• ვანილინი ჩაის კოვზის წვერზე.
• სქელი ჯემი თესლის გარეშე.
• ყავისფერი (ან თეთრი) შაქარი - 2 ს/კ);
• დარიჩინი - ¼ ჩ/კ;
• სეზამი – 1 ს.კ.

კარაქს წინასწარ გამოვიღებთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილდეს.

ვიღებთ ხაჭოს, რომელიც არ არის მშრალი, მაგრამ არც ისე სველი. შეგიძლიათ ოდნავ გაწუროთ და ჩანგლით გახეხეთ, რომ სიმსივნის ამოღება მოხდეს.

ხაჭო მოზილეთ რბილი კარაქით ჩანგლის გამოყენებით.

ფქვილი გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად ხაჭო-კარაქის ნარევში. საცხობი ფხვნილი შეგიძლიათ შეცვალოთ ¼ ჩაის კოვზი სოდათ და ჩაქრობის მიზნით ცომს დაუმატოთ 0,5 სუფრის კოვზი. ლიმონის წვენიან 9% ძმარი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ვანილი.

მოზილეთ ხაჭოს ცომი- რბილი, ხელებზე არ წებოვანი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი - რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ფქვილისა და ხაჭოს ტენიანობის მიხედვით.

სუფრას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 4-5 მმ სისქის წრეში.

წრეს ვჭრით სეგმენტებად - 12 ან 16, იმისდა მიხედვით, თუ რა ზომის გსურთ ბაგელების გაკეთება.

თითოეული სეგმენტის ფართო კიდეზე მოათავსეთ ჩაის კოვზი ჯემი.

გააბრტყელეთ ცომის სამკუთხა ზოლები, დაწყებული კიდედან შიგთავსით ცენტრამდე.

თითოეული ბაგელის ზემოდან ჩაყარეთ შაქარი და დარიჩინი ან სეზამის მარცვლები.

მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ოთახში 180 გრადუსზე. ღუმელიდან. გამოაცხვეთ ხაჭოს ბაგელები საშუალო დონეზე (ან ზემოდან, თუ ხედავთ, რომ ქვედა უფრო სწრაფად იბრაწება, ვიდრე ზედა) 30 წუთის განმავლობაში - სანამ ცომი არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას და ხის შამფური გასინჯვისას მშრალი დარჩება. სხვადასხვა ღუმელში გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 25 წუთიდან (ელექტრო ღუმელში) 35 წუთამდე (გაზის ღუმელში). ამიტომ, ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს ღუმელზე და გარეგნობაბაგელები.

მზა ბაგელი ოდნავ გაცივდეს და ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან თეფშზე.

რეცეპტი 4: საფუარი ვანილის ბაგელი ჯემით

ამ ტიპის გამოცხობას აქვს ყველაზე დიდი მომზადების დრო, მაგრამ დიდი დროის გატარების შემდეგ, საბოლოო შედეგს არ ინანებთ. ჯემით სავსე ბაგელი ნაზი და ჰაეროვანი იქნება.

• რძე – 0,5ლ;
• შაქარი - 150 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ვანილი - 2 ჩ/კ;
• ფქვილი - 550 გ;
• საფუარი "Sof Moment" - 1 პაკეტი;
• ჯემი – 0,5 მლ;
• გაწმენდილი წყალი - 50 მლ.

მშრალი საფუარი გავხსნათ პატარა ჭიქაში თბილ წყალში და დაველოდოთ საფუარის თავსახურის ამოსვლამდე.

რძე გააცხელეთ გაზზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, ათქვიფეთ კვერცხები და ვანილი, ფრთხილად აურიეთ ჩანგლით.

მოასხით ცომი და დაიწყეთ დაქუცმაცებული ფქვილის თანდათანობით დამატება. მასა დაიწყებს შესქელებას თქვენს თვალწინ. ფქვილის დოზა შედარებითია და ცომით უნდა იხელმძღვანელოთ: თუ ზედაპირზე და თითებს არ ეკვრის, მაშინ საკმარისია.

აიღეთ მშრალი თასი, ჩაასხით საფუარის ცომი, მჭიდროდ დააფარეთ მეორე თასი და გააჩერეთ ერთი საათი. უმჯობესია დადოთ რადიატორზე ან იოგურტის მწარმოებელში. ამ გზით მასა უფრო სწრაფად გაიზრდება.

ადუღებული ცომი შეურიეთ ჰაერის გასათავისუფლებლად და კიდევ ერთი საათი გააჩერეთ.

ჩართეთ თერმოსტატი 185 °C-მდე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქი.

ცომის ნაწილი დავჭრათ, მოვაყაროთ ძეხვი და დავჭრათ პატარა კოლობოკებად.

გააბრტყელეთ რულეტით, შეავსეთ ჯემით და სწრაფად გააბრტყელეთ რქაში.

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

აცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5: ბაგელი სქელი ჯემით ღუმელში

ბაგელი ჯემით, ბავშვობიდან ნაცნობი, საუკეთესო ცომეულია ბავშვებისთვის და ტკბილეულისთვის. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ოქროს ყავისფერი ბაგელი ჩაისთან ერთად? რა თქმა უნდა, მხოლოდ ბაგელი ჯემით! რომელსაც დღეს მოგიმზადებთ.

ღუმელში მოვამზადებთ ბაგელებს ჯემით. ერთხელ რომ მოამზადეთ რეცეპტი, მეორედ მოამზადებთ მას, როგორც სამახსოვრო, რადგან ბაგელისთვის ყველა ინგრედიენტი მარტივია, ისევე როგორც თავად მომზადება.

ბაგელი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსისგან, იქნება ეს ჯემი თუ შესქელებული რძისგან, მთავარია სქელი იყოს, თორემ შესაძლოა საცხობ ფირფიტაზე გაჟონოს.

• 300 მლ რძე
• 2 კვერცხი
• 0,5 ჩ.კ. მარილი
• 70 გრ საფუარი
• 200 მლ მარგარინი ან კარაქი
• 50 გრ მცენარეული ზეთი
• 700-800 გრ ფქვილი
• შაქარი - 1 ჩასასხმელად
• უბრალო ჯემი ან მარმელადი

ჯერ საფუარს დაასხით თბილი რძე და მარილი. დაითხოვოს.

სამი მარგარინი უხეში სახეხიდა დაუმატეთ საფუარს. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ საფუარს ვანილთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.

მოზილეთ ელასტიური ცომი ფქვილით. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მეტი ფქვილი, სანამ ცომი ოდნავ არ გახდება. არ ინერვიულოთ მარგარინის სიმსივნეებზე.

ცომი დადგით თბილ ადგილას ორიოდე საათით, სანამ ადუღდება, ასე გამოვიდა ცომი გაორმაგებული.

დანის გამოყენებით გააკეთეთ ნაჭრები ცენტრიდან კიდემდე. კიდეზე მოათავსეთ ჯემი, კონსერვები და სქელი შესქელებული რძე.

სქელ კიდეს წვერომდე ვახვევთ, რომ ბაგელების შიგთავსი არ გაჟონოს.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 30-35 წუთი.

ჩვენი შიგთავსი ბაგელი მზადაა, კარგი მადაა!

რეცეპტი 6: ტკბილი არაჟნის ბაგელი ჯემით

თუ მაცივარში არაჟანი „მობეზრდა“ და დაძველდა, წვალება არ არის საჭირო, ამბობენ, ძვირფასი პროდუქტი ქრება! პირიქით, არის სასიხარულო მიზეზი, რადგან სწორედ ამ ოდნავ დამჟავებული არაჟნისგან მიიღება ყველაზე ფუმფულა და გემრიელი ცომეული.

დღეს ჩემს დეტალური რეცეპტინაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი არაჟნის ბაგელები ჯემით სავსე.

• 200 გრ არაჟანი;
• 200 გრამი კარაქი ან მარგარინი;
• 400 გრ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• ჩაის კოვზი (ერთი პაკეტი) გამაფხვიერებელი;
• არომატიზატორი (ვანილინი);
• კვერცხი ცხიმისთვის;
• ყავისფერი შაქარი შესხურებისთვის;
• სქელი ჯემი შიგთავსში.

მოდი, მოხარშვა დავიწყოთ თასში არაჟანისა და დარბილებული კარაქით, დაუყოვნებლივ დავამატოთ ვანილინი და ცოტა მარილი. თუ სასურველია, ვანილინი შეიძლება შეიცვალოს კარდამონით ან დარიჩინით.

არაჟნის ცომი საკმაოდ რბილი და ელასტიურია, ადვილია ხელით მოზელვა, ამიტომ ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო პურის აპარატის ან ცომის შემრევის დაბინძურება - და ეს ასეც შეგვიძლია! ხის ნიჟარის ან სპატულით აურიეთ კარაქი და არაჟანი მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვნებამდე.

განაგრძეთ თქვეფა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. თუ გამაფხვიერებელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნახევარი ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი საცხობი სოდა. როდესაც ცომი საკმარისად სქელი და ბლანტი გახდება, დარჩენილი ფქვილი დაასხით საჭრელ დაფაზე, მოათავსეთ თასის შიგთავსი და დაასრულეთ ზელვა მაგიდაზე.

ცომი რბილი და სრულიად არაწებოვანი გამოვიდა. გადაახვიეთ ფილმში და გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.

მომწიფებული ცომი უნდა დავჭრათ ოთხ თანაბარ ნაწილად. სანამ ერთ ნაჭერზე ვმუშაობთ, დანარჩენს სიცივეს ვუბრუნებთ.

ბაგელის ცომი სწორად რომ გავაბრტყელოთ, დაფა ფქვილით მოვაყაროთ და ცომი ბურთულად გავაბრტყელოთ.

ბურთი უნდა გააბრტყელოთ მრგვალ ნამცხვრად მინიმუმ 30 სმ დიამეტრით და დაახლოებით 0,5 სმ სისქით.

ნამცხვარი დანით ან სპეციალური საჭრელით დავჭრათ 8 ნაჭრად, როგორც ფოტოზეა.

თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ჩაის კოვზი სქელი ჯემი და გადაანაწილეთ ცომზე, კიდეებიდან ოდნავ უკან დახევით.

ბაგელების ჯემით ლამაზად მოსახვევად დაიწყეთ ფართო ნაწილით. ცომის ნაჭრები ფრთხილად უნდა შეიხვიოთ მჭიდრო რულეტებში, რათა თავიდან აიცილოთ შიგთავსის გაჟონვა.

რულეტის ბოლოებს შიგნიდან ვხვევთ - და მიიღებთ ბაგელს.

თუ მურაბა (ჯემა, კონფიტურა) ადუღდება და გეშინიათ, რომ შიგთავსი გადმოვა, მთელ ცომზე არ გადაანაწილოთ, არამედ სოლის ფართო ნაწილში „კუნძულად“ დატოვეთ.

ფორმის გამომცხვარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია სილიკონის ხალიჩით, ზეთიანი საცხობი ქაღალდით ან უბრალოდ ფქვილით მოფენილ საცხობ ფირფიტაზე.

შეზეთეთ სამუშაო ნაწილები უმი კვერცხიდა მოაყარეთ შაქარი. ყავისფერი შაქარი უკეთესია ტოპინგისთვის: მას აქვს ნაკლები კალორიული შემცველობა და კარგად კარამელიზდება დნობისას.

გამოაცხვეთ 200-220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა ცომეულიამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გააგრილეთ.

ხრაშუნა, მაგრამ ნაზი ბაგელები არაჟნით ფაქტიურად დნება პირში. ეს ხელნაკეთი ნამცხვრები ჯემით კარგად უხდება ჩაის, ყავას და რძეს. არაჟნის ბაგელები ადვილად და სწრაფად მზადდება და მყისიერად მიირთმევენ!

რეცეპტი 7: ხაჭოს შაქრის ბაგელები შევსებით

უგემრიელესი ხაჭოს ბაგელები სავსე ჯემით, შაქრის ქერქში. ამ ხაჭოს ცომის რეცეპტის კარგი მხარე ის არის, რომ ის არ შეიცავს შაქარს. გამოიყენება მხოლოდ ბაგელების მოსასხურებლად. შევსებისთვის ვაშლის ჯემი გამოვიყენე. ნებისმიერი სქელი მურაბა (გარგარის, ქლიავის და ა.შ.) ან მურაბა ამ შემთხვევაში შესანიშნავად იმუშავებს.

გამოვიყენე ჩვეულებრივი ხაჭო, მარცვლეულით, არა პასტის მსგავსი, ცხიმის შემცველობით 2%. რაც უფრო ტენიანი და ცხიმიანი იქნება ხაჭო, მით მეტი ფქვილი იქნება საჭირო. შაქრის ქერქის წყალობით კექსი ზემოდან ხრაშუნა, მაგრამ შიგნიდან რბილი, გემრიელი და გახეხილია. ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც მოეწონებათ ბავშვებს და უფროსებს!

• ხაჭო 200გრ
• ფქვილი 120გრ
• კარაქი 80გრ
• ჯემი 80 გრ
• შაქარი 40გრ
• გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ.
• მწიკვი მარილი

ოთახის ტემპერატურის კარაქი შეურიეთ ხაჭოს.

დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი და მარილი.

მოზილეთ რბილი ცომი, ხელებზე გეკიდება. შეიძლება მეტი ფქვილი იყოს საჭირო ხაჭოს ტენიანობის მიხედვით.

ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში 0,3-0,4 მმ სისქით (წრის დიამეტრი დაახლოებით 25 სმ).

წრე დავჭრათ ჯვარედინად.

უნიკალური და სურნელოვანი ნამცხვრები- დიდი საბაბი, რომ დაასრულოთ მთავარი კვება და გადავიდეთ ტკბილ დესერტზე. დღესდღეობით, ზოგიერთ დიასახლისს არ სურს სახლში საჭმლის მომზადება, რადგან ეს პრობლემური და შრომატევადია, მაგრამ სხვა ტკბილეულისთვის მიდით უახლოეს მაღაზიაში. მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთო. საბაზისო უნარების წყალობით, უმოკლეს დროში მოვამზადებთ უგემრიელეს ნამცხვრებს.

სპილენძის "რქები" ან მარტივი რეცეპტი შესანიშნავი ბაგელების სახლში კლასიკური მეთოდის გამოყენებით

მოგეხსენებათ, ყველას არ უყვარს ნამცხვრების მოთელვა და ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო მის მოსამზადებლად. მაგალითად, სამზარეულოსთვის ერთ საათზე მეტი დასჭირდება. ამისთვის არის შესანიშნავი ალტერნატივა - პატარა ტკბილეული. კრუასანი, ღვეზელები, ნამცხვრები, ბაგელი - ყველაფერი, რაც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს.

ჯემით ბაგელების მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, ჩვენ ამას მოვამზადებთ სამზარეულოს შედევრი, რომელიც უკეთესი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი. რატომ? ჯერ ერთი, ის არ საჭიროებს პროფესიულ უნარებს და მხოლოდ დამწყებთათვისაა შესაფერისი. მეორეც, არ არსებობს შეზღუდვები შევსების კომპონენტების არჩევისას. და მესამე, ჩვენ ვხედავთ რას ვდებთ საჭმლის მომზადებისას.

ისტორიული მახასიათებლები

ტყუილად არ ერქვა ამ კულინარიულ დელიკატესს ასეთი სახელი. როდესაც შემოახვია, ის ნამდვილად წააგავს რქას. ეს შეიძლება იყოს როგორც დესერტი, ასევე მთავარი კერძი, რომელიც ყველა ქვეყანაში უყვარს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შევსებაზე და ცომზე (საფუარი, ხაჭო ან ხაჭო).

ვინ მოიფიქრა ეროვნული შედევრი? ერთი ვერსიით ნათქვამია, რომ ცომი პირველად 1686 წელს გამოაცხვეს. ერთმა მზარეულმა დღესასწაულისთვის საკონდიტრო ნაწარმი გამოაცხო. ნახევარმთვარის ფორმას წააგავდა.

• შიგთავსი და მარტივი რეცეპტი ბაგელების სახლში შეიძლება შედგებოდეს უმარტივესი ინგრედიენტებისგან: შედედებული რძე, მარმელადი, ახალი ხილი, მურაბა, მარმელადი.
• რძით/კეფირით დამზადებული „რქები“ ნაზი გამოვა, წყლით – მსუბუქი, ხაჭოთი კი შევსება შეიძლება.
• ყველაზე დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს ცომის მომზადებას. მისი სურნელოვანი და ჰაეროვანი გახდომა ადვილი საქმე არ არის. ამიტომ, იმისთვის, რომ მასა არ გამოვიდეს მყარი, ძნელად გასაბრტყელებელი და არ გავრცელდეს გამოცხობისას, განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა აირჩიოთ პროდუქტები.
• თუ ფუმფულა პროდუქტი მოგწონთ, მაშინ ფქვილი უნდა გაცრათ (ასე გაჯერდება ჟანგბადით).
• გამოიყენეთ ახალი საფუარი, არა შეფუთული მშრალი საფუარი.
• თუ საცდელ ნარევს კარაქს ან რძეს დავამატებთ, ისინი თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ცხელი.
• კონსისტენცია კარგად უნდა მოზილეთ ხელით.
• თუ მზესუმზირის ზეთს დაუმატებთ, ცომი უფრო ელასტიური გახდება.
• გააბრტყელეთ ფრთხილად მოძრაობებით ერთი მიმართულებით.

ფუმფულა ბაგელების უმარტივესი რეცეპტი ვაშლის ჯემით საფუარის ცომზე

როგორც ხედავთ, მომზადების პროცესი მარტივია. დაგვჭირდება თავისუფალი დრო, გემრიელი შევსებადა ახალი ინგრედიენტები.

ნაერთი

• ახალი საფუარი - 30 გ.
• რძე - 100 მლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• არაჟანი - 200 გ.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• ფქვილი - 3,5 ჭიქა.
• ჯემი - 200 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

მომზადება

ცომის მოზელვა

გემრიელი ბაგელების ჯემით მარტივი რეცეპტის განსახორციელებლად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული სამზარეულოს უნარი - უბრალოდ მიჰყევით მარტივ ტექნოლოგიას:

• თასში მოათავსეთ ფქვილი და შუაში გააკეთეთ ძაბრი.
• ჩაასხით რძე, დაუმატეთ დარბილებული საფუარი და თხევადი ნარევი ფქვილთან შეხების გარეშე მოურიეთ.
• თასში ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და დაუმატეთ მასას.
• დაამატეთ შაქარი, მარილი, არაჟანი და რბილი ან გამდნარი კარაქი.
• შეურიეთ ყველაფერი ფქვილით. მოზილეთ სანამ არ მიიღებთ ელასტიურ, რბილ ცომს.

ფორმირება და გამოცხობა

• მზა მასა გაყავით ოთხ ნაწილად.
• თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
• თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოათავსეთ თითო ჩაის კოვზი ჯემი (ჩვენს შემთხვევაში ვაშლის მურაბა) და გადაახვიეთ რულეტად.
• ბაგელი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და საცხობ ზედაპირზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
• ცოტა ხანს ადუღეთ და ადუღეთ.
• შედგით ღუმელში (170 გრადუსი) 25 წუთის განმავლობაში (გამოაცხვეთ ზემოდან ოქროსფერამდე).
• ცხელი პროდუქტები მოათავსეთ დიდ თეფშზე და გააფორმეთ ფხვნილით.

Შენიშვნა:ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ხილი, ჯემი, ქიშმიში ან თხილი.

მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო. ხელნაკეთი საცხობი ძალიან, ძალიან მრავალფეროვანია, დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ სახლში ბაგელებზე. ეს რეცეპტები ყველაზე მარტივია, მაგრამ იწვევს უამრავ დადებით და თბილ ემოციას.

ჩემთვის, მაგალითად, ეს არის უდარდელი ბავშვობის მოგონებები, სასიამოვნო საღამოს ჩაი მთელ ოჯახთან ერთად და ჩემი პირველი კულინარიული გამოცდილება.

ყველა ოჯახს, სადაც ბაგელს ხშირად აცხობენ, თავისი საყვარელი რეცეპტები აქვს. და აქ ეს ყველას გემოვნების საკითხია. ზოგს მოსწონს დამსხვრეული, რბილი ცომი, ზოგს ურჩევნია ოდნავ მოთუშოს და მოამზადოს საფუარის ცომი ისე, რომ ქერქი ხრაშუნა და ნათელი იყოს.

შესანიშნავი ბაგელი ასევე მზადდება ფენოვანი ცომისგან. ზოგჯერ შეგიძლიათ უბრალოდ შეიძინოთ ცომი მაღაზიაში და სწრაფად გააკეთოთ ხელნაკეთი ბაგელები.

ზოგადად, შევსების შესახებ ბევრის თქმა შეიძლება. ყველაზე მეტად ჩვენ მოგვწონს ხელნაკეთი ჯემი და შესქელებული რძე. აქ საერთოდ არ შეიძლება იყოს შეზღუდვები, რაც მათ მოსწონთ. მაგრამ ხელნაკეთი ჯემი აუმჯობესებს გემოს ხელნაკეთი ცომეულიზოგჯერ გამოცდილია არაერთხელ და მრავალი დიასახლისის მიერ.

დღეს წარმოგიდგენთ რამდენიმე უმარტივესს და გემრიელი რეცეპტები"რქიანი" ნამცხვრები, რა თქმა უნდა მოგეწონებათ რაღაც. დავიწყოთ იმით, რაც ჩემი აზრით ყველაზე მარტივია.

ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც სურს ყველაფერი სწრაფად და ძალიან გემრიელი გააკეთოს. ჩვენს ოჯახში ამას ვაკეთებთ, როცა ჩაის დალევის დროა, მაგრამ რაღაც უჩვეულო გვინდა. პროდუქციის ასორტიმენტი მინიმალურია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• არაჟანი - 200 გრ;
• შაქარი - 200 გრ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი (თვალებით) - 3,5 ჭიქა;
• ჯემი შევსებისთვის;
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

შეარჩიეთ თასი, რომელშიც მოზილეთ ცომი. იქ დაასხით შაქარი, მოაყარეთ არაჟანი და სოდა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ უფრო გემრიელია, როცა მეტი გაქვთ.

არაჟანი შეურიეთ შაქარს და სოდას

ახლა ფქვილის ჯერია, დაამატეთ ნაწილ-ნაწილ, დარწმუნდით, რომ ფქვილი გაცრილია. და საფუძვლიანად აურიეთ.

თასში გამოვიყენეთ 3 ჭიქა ფქვილი. შემდეგ მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, ამოიღეთ ცომი თასიდან და ხელებით მოზილეთ მაგიდაზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი.

მოზილეთ ცომი ხელებით

მზა ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს, ამიტომ ფქვილის რაოდენობა თვალით უნდა დაარეგულიროთ.

ახლა ჩვენ ვაკეთებთ ბურთს, ძალიან არ დააჭიროთ მას. შედგით მაცივარში 20-30 წუთით, ადუღეთ.

უფრო ადვილია ცომის ორ ნაწილად გაყოფა. შემდეგ გააბრტყელეთ პირველი ნაწილი რულეტივით. უბრალოდ არც ისე დახვეწილი.

გააბრტყელეთ ცომი

ახლა გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ თანაბარ ნაწილად სამკუთხედებად. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია პიცის საჭრელით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უბრალო დანაც, მთავარია ცომი დაჭრის დროს არ დაიკრიფოს.

დავჭრათ სამკუთხედებად

ახლა მოვამზადოთ მურაბა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯემი, სასურველია ხელნაკეთი. თითოეულ სამკუთხედს განიერ მხარეს მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი ჯემი, როგორც ფოტოზე.

მოაყარეთ შიგთავსი

ახლა ჩვენ ვახვევთ ჩვენს სამკუთხედებს რულეტით, დაწყებული ფართო ბოლოდან. კიდეებს გვერდებიდან ოდნავ ვკეცავთ.

გააფართოვოს bagels

საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი, რათა ხელნაკეთი ბაგელები არ დარჩეს, დაალაგეთ და მათ შორის სივრცე დატოვეთ. შეწვის დროს მურაბა გაჟონავს, მის გარშემო არ არის შეღწევა.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

გამოაცხვეთ ღუმელში

როცა მზად იქნება, გამოიღეთ, მოათავსეთ ლამაზ თეფშში და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი. Გემრიელად მიირთვით.

საფუარის ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი ბაგელი.

ეს რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია, მხოლოდ ცომის გამო. მაგრამ გემო საოცარია. ცომეული ძალიან გემრიელი, რბილი და ოქროსფერია. უბრალოდ გემრიელი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 700-800 გ (ცომს შეხედეთ, რბილი უნდა იყოს, არ დაჭედილი);
• რძე - 300 მლ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ.კ. (ახალი 35 გ);
• კვერცხი - 4 ც. (ცომში და წასასვლელად);
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ. ცომში + დამატებით წაიღეთ ხელების და ზედაპირის დასასველებლად;
• ვაშლის ჯემი - 500 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მურაბა თქვენი გემოვნებით).

რა თქმა უნდა, პირველ რიგში მოვზილოთ ცომი. გააცხელეთ რძე. მაგრამ არც ისე ბევრი, თბილი უნდა იყოს და არა ცხელი. ჩაასხით თასში.

იქ დაამატეთ შაქარი, მარილი და საფუარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ახლა დაუმატეთ ფქვილი, დაახლოებით 100 გრამი, აუცილებლად გაწურეთ. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გადააფარეთ აპკი, ზემოდან მოაყარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით, რომ ცომი ადუღდეს.

ცომი მზად არის

ახლა გადავიტანოთ ცომი ღრმა თასში, სადაც ცომს მოვზილოთ. იქ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ორი კვერცხი.

კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ ცომს.

ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. და მოზილეთ ცომი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კოვზი. შემდეგ ამოვიღებთ თასიდან და ცომს ვზილობთ მაგიდაზე.

ამის შემდეგ, თასს ზეთი წაუსვით, ცომისგან ფუნთუშა გააკეთეთ და ჩადეთ თასში, გადააფარეთ ფილა და პირსახოცი. გააჩერეთ თბილ ადგილას კიდევ 1 საათი.

მოზელილი ცომი

როცა მზად იქნება გავხსენით ჩვენი ცომი, უნდა ამოვიდეს და ფუმფულა გახდეს. ცომს ვყოფთ თანაბარ წრეებად, თითო დაახლოებით 40-45 გრამი.

დაყავით ცომი ნაწილებად

ცალკე თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი, ისინი ცხიმისთვისაა საჭირო. და ჩვენ დაუყოვნებლივ მოვამზადებთ ჯემს. ჩვენ ავიღეთ ვაშლი, ის სქელია, ამიტომ ადვილია ფენებად დაჭრა.

სქელი ჯემის გასაკეთებლად შეგიძლიათ ფქვილი დაუმატოთ, რომ არ გავრცელდეს.

ახლა ჩვენ ვაყალიბებთ ჩვენს ხელნაკეთ ბაგელებს. ამისათვის აიღეთ ერთი ბურთი და მოზილეთ ხელებით წრეში, როგორც ფოტოში.

შექმენით წრე

შემდეგ მურაბას ჭიქის კიდეზე დავდებთ.

ჩაყარეთ ჯემი

შემდეგ ვახვევთ ნახევრად, ან კიდევ ცოტათი.

შევფუთოთ შევსება

კიდეებს ვჭრით. ახლა შეფუთული შიგთავსი ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით, მეორე კიდე ხელუხლებლად დატოვეთ.

ახლა დანით დავჭრათ ზოლები, როგორც ფოტოზეა და შუაზე დავაფაროთ შიგთავსი.

შექმენით ბაგელი

ახლა ჩვენ ოდნავ მოვხაროთ ჩვენი ბაგელი და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ იგი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

ბაგელი მზად არის

ყველა ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ სივრცე მათ შორის. ვაჩერებთ 30 წუთს, უნდა გაიზარდოს ზომაში.

bagels მეორე კორექტირების შემდეგ

ახლა ბაგელებს ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი გამომცხვარი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გადააფარეთ პირსახოცით.

ღუმელიდან მზად ბაგელი

ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გამომცხვარი გახდეს რბილი და არა მშრალი. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, მიირთვათ კერძი.

კეფირით და საფუვრით დამზადებული ხელნაკეთი ბაგელი.

კიდევ ერთი ვარიანტი საფუვრით დამზადებული ხელნაკეთი ბაგელებისთვის. ავიღოთ კეფირი აქ. ისე, ყველაფერი შეიძლება მოხდეს, მაცივარში რძე არ არის, მაგრამ კეფირი არის. ცომეულიც საოცარი გამოდის.

ხელნაკეთი ბაგელი კეფირით

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• საფუარი - 25 გ;
• კეფირი - 200 გ;
• რძე - 50 გ;
• კარაქი – 75 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გარდა ამისა, საფარისთვის, კიდევ ორი ​​კვერცხის გული და რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე.

კეფირი უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 35 ° C) და შეურიოთ საფუარი, შაქარი და მარილი დიდ კონტეინერში.

კეფირის ცომს დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. 20 წუთის შემდეგ ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ.

წინასწარ გაცრილი ფქვილის 2/3 დაუყოვნებლივ ჩაასხით სითხეში, დანარჩენი თანაბრად დაუმატეთ მოზელის დროს, სანამ ცომი ხელებზე არ შეაჩერებს.

ამის შემდეგ თასი ისევ თბილ ადგილას დადგით საათნახევარი - ამ დროისთვის შიგთავსი მოცულობაში გაორმაგდება.

ახლა ცომი შეიძლება ფრთხილად გავაბრტყელოთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დავყოთ სამკუთხა ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ შიგთავსი და შევდგათ ღუმელში 180-ზე, სანამ არ გაბრწყინდება მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფურცელზე.

რაღაც ამდაგვარი მოკლედ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ არ გადაატრიალოთ იგი სამკუთხედებად, არამედ, როგორც მეორე რეცეპტში, გამოძერწოთ იგი ბურთებისგან. გამოცხობის წინ არ დაგავიწყდეთ კვერცხის და რძის წასმა.

ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ბაგელი ვაშლით.

ხაჭოს ცხობა ძალიან ნაზი და ძალიან ჯანსაღია. ვისაც ხაჭოს უმი ჭამა არ უყვარს, სიამოვნებით მიირთმევენ მის საფუძველზე გამომცხვარ პროდუქტებს. ჩვენი როგალი არ არის გამონაკლისი, ის უბრალოდ შესანიშნავი გამოდის. შევსების სახით ავიღებთ ვაშლს, თორემ ის ყოველთვის უბრალოდ მურაბაა და ვაშლი კარგად ცვლის მას.

ხაჭოს ბაგელები

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 350 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი, ვანილის შაქარი - ერთი პაკეტი.

ხაჭო აურიეთ მიქსერით ან კოვზით დარბილებული კარაქით.

შემდეგ დაამატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, კარგად მოზილეთ და საკვები ფილმიშედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

გაგრილების შემდეგ, ცომი უფრო პლასტიკური გახდება, რჩება მხოლოდ ის, რომ გააბრტყელოთ და მიჰყვეთ ბაგელების დამზადების ჩვეულ ნიმუშს.

ხაჭოს ვერსიაში ისინი ცხვება დაახლოებით 170 °C ტემპერატურაზე 20-დან 30 წუთის განმავლობაში.

გააცივეთ ასევე პირსახოცის ქვეშ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა. Გემრიელად მიირთვით!

ფენიანი ბაგელი ჯემით.

დიახ, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი პარამეტრებიხელნაკეთი ბაგელების დამზადება, იმ პირობით, რომ ცომს მაღაზიაში იყიდით. ძალიან გემრიელი იქნება.

ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრები

ისე, უბრალო ფენოვანი ცომისთვის დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• 9% ძმარი - სუფრის კოვზი;
• მარგარინი (კარაქი უკეთესია) - 200 გ;
• ცივი წყალი - 1/2 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი დანის წვერზე.

მოამზადე ფენოვანი ცომიუკეთესია დაუყოვნებლივ დაფაზე. დაასხით მას გაცრილი ფქვილი და ცივი მარგარინი მაშინვე დანით დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად.

გახეხეთ ორივე ინგრედიენტი ზეთოვანი ფხვნილის სახით. ცალკე გატეხეთ კვერცხი თასში მითითებული რაოდენობის ცივი წყლით, დაამატეთ მარილი და ძმარი და კარგად აურიეთ.

კვერცხის სითხე ფრთხილად დაასხით მარგარინის ნამსხვრევებში და სწრაფად მოზილეთ ცომი მაცივარში საათნახევრის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, ფენა რამდენჯერმე მოაყარეთ და ისევ გააბრტყელეთ რულეტივით. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს 2-3 ჯერ. ეს არის მინიმალური, მაგრამ რაც მეტი ფენა მით უკეთესი. გამოცდილი დიასახლისები ამზადებენ 50-დან 100 ფენამდე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ საბოლოო ფენა, საიდანაც შევქმნით ბაგელებს ტკბილი შევსება.

საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტიც მოვასხათ და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. Გემრიელად მიირთვით.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ბაგელებისთვის დამწყებთათვის (ვიდეო).

აქ არის კიდევ ერთი მშვენიერი რეცეპტი, ახლა თქვენ ხედავთ თუ ვინმე უკეთ აღიქვამს რეცეპტებს ასე.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• კარაქი (მარგარინი) - 200 გ;
• არაჟანი (ნებისმიერი) - 200 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ჯემი (ჯემი) შესავსებად.

სტუმართმოყვარე დიასახლისის ამოცანაა არა მხოლოდ ტრაპეზის ოსტატურად მომზადება, არამედ მისი ეფექტურად წარდგენა. ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს იმას, თუ როგორ მოვამზადოთ ბაგელი არა მხოლოდ გამორჩეულად გემრიელი, არამედ დაუვიწყარი ლამაზიც. უფრო მეტიც, დიზაინი ამ შემთხვევაში გააუმჯობესებს გემოს, აძლევს მას დახვეწილ ირონიას.

ბაგელების ზემოდან ზემოდან დადება ხდება როგორც გამოცხობის წინ, ასევე გამოცხობის შემდეგ. ბევრი საყვარელი ვარიანტია კარაქის ნამსხვრევები, ყაყაჩოს თესლი, დარიჩინი, თხილი ან ქოქოსის ფანტელები- წაისვით კვერცხით ცხიმწასმულ ბაგელის ზედაპირზე ღუმელში გაგზავნამდე. ან შეგიძლიათ თითოეულ ბაგეზე მოაყაროთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილის ღრუბელი.

დასრულებისას მურაბით გამომცხვარი საკმარისია შაქრის პუდრის მოსაყრად და ეს უკვე მზერას მიიქცევს. უფრო რთული "დასრულება" - შეზეთვა კრემისფერიან შოკოლადის ყინულითაფლი ან შესქელებული რძე. ფანტაზიას შპრიცებით აქ საზღვრები არ აქვს.

ეს ყველაფერი ჩვენთვისაა, დაწერეთ კომენტარები და შემოუერთდით ჩვენს ჯგუფს კლასელები, ძალიან საინტერესო იქნება. ნახვამდის ყველას.

გამოყენებული მასალები საიტიდან: adella.ru.

სახლს მყუდრო სუნი ასდის, თუ სამზარეულოში ახალი ცომეულის არომატია. ასეთი ცომეული, სახლის კომფორტის სიმბოლო, შეიძლება იყოს საფუარის ცომისგან დამზადებული ბაგელები. შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელად მიირთვათ ისინი ფინჯან ჩაისთან ერთად, არამედ შეგიძლიათ წაიღოთ როგორც საჭმელად სამსახურში ან სკოლაში.

საფუარის ცომისგან დამზადებული კლასიკური რქების მომზადება შესაძლებელია შევსების გარეშე. ამ შემთხვევაშიც უჩვეულოდ გემრიელი და არომატული აღმოჩნდებიან, თუ აპრობირებული რეცეპტის გამოყენება და ცომეული სიყვარულით მომზადდება. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მთავარი თვისებაა ცომის ფენის კარაქით წასმა, რაც პროდუქტებს გარკვეულ ფენებად მისცემს.

კლასიკური ბაგელების შემადგენლობა შევსების გარეშე ასეთია:

• 35 გრ მშრალი საფუარი;
• 125 მლ თბილი წყალი;
• რძე 125 მლ;
• 60 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 450 გრ ფქვილი.

სამუშაო ნაწილებს დასჭირდება შეზეთვა ერთის ნარევით ქათმის კვერცხიდა 30 მლ რძე.

როგორ მოვამზადოთ ბაგელი საფუარის ცომისგან:

1. შეურიეთ შაქარი და საფუარი წყალში. შემდეგ სიროფში ჩაასხით რძე საფუარით, დაუმატეთ 60-70 გრ გამდნარი კარაქი და მთელი გაცრილი ფქვილი.
2. საფუძვლიანად მოვზილოთ და გავაჩეროთ ცომი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, მას შემდეგ რაც შემოვახვიოთ ფილაში, რომ არ გამოშრეს.
3. შემდეგ გააბრტყელეთ ფენად, რომელიც კვლავ 40 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ნამცხვარს დარჩენილი ზეთი წაუსვით, სამჯერ მოაყარეთ კონვერტში, გააბრტყელეთ და ზემოდან გადააფარეთ ფილა, გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი.
4. ახლა დროა დავიწყოთ ბაგელების ჩამოყალიბება. ცომი დავჭრათ სამკუთხედებად და გავაბრტყელოთ, დაწყებული ძირიდან.
5. ცომს წაუსვით კვერცხის რძის ნარევი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე.

რეცეპტი ჯემით

მსუბუქი, ჰაეროვანი და პირში დნობის ბაგელებს, რომლებიც დამზადებულია საფუარის ცომისგან, ცხვება შიგთავსით, რომელთაგან ერთ-ერთი შეიძლება იყოს ჯემი.

ამ დელიკატესისთვის ინგრედიენტების პროპორციები შემდეგი იქნება:

• რძე 300 მლ;
• 30 გ ახალი დაჭერით საფუარი;
• 75 გ გრანულირებული შაქარი;
• 45 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 2 ქათმის კვერცხი ცომისთვის და იგივე ცხიმისთვის;
• მარილი 3-4 გ;
• 700-800 გ ფქვილი;
• 500 გრ სქელი ჯემი.

საცხობი:

1. ცომს ვამზადებთ რძის, საფუარის, 30გრ შაქრისა და 100გრ ფქვილისგან. ფრთხილად აურიეთ ყველა სიმსივნე და დატოვეთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ თასი ნარევით სუფთა პირსახოცით.
2. კვერცხები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან და მარილთან ერთად ფუმფულა ქაფიან მასად. მოცულობით გაზრდილ ცომს დაუმატეთ ეს ნარევი მცენარეულ ზეთთან ერთად.
3. შემდეგი, მოზილეთ ცომი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ნაწილებში. მასა ელასტიური უნდა გამოვიდეს და ფორმა კარგად დაიჭიროს, ოღონდ ფქვილით არ დაიხუროს. ის უნდა დარჩეს თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში მომწიფებისთვის.
4. მზა ცომი გაყავით 20 იდენტურ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად და გააკეთეთ განივი ნაჭრები ერთ კიდეზე. ცენტრთან უფრო ახლოს მოათავსეთ 25გრ ჯემი (დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი) და მჭიდროდ გააბრტყელეთ, ფორმირდება ბაგელი.
5. გრეხილი ბაგელი ჯემით მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ნახევარი საათის შემდეგ დამუშავების შემდეგ, ფუნჯით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ღუმელში ისე, რომ კასრები 180 გრადუსზე შებრაწონ.

დესერტი ალუბლით

უმარტივესი საფუარის ცომი მშრალი საფუარით და გაყინული ალუბლით შეიძლება საოცარ დესერტად იქცეს.

გამოცხობისთვის საჭიროა აიღოთ:

• რძე 250 მლ;
• 8 გ მყისიერი საფუარი;
• 210 გრ გრანულირებული შაქარი (მათ შორის 30 გრ შევსებისთვის);
• მცენარეული ზეთი 30 მლ;
• 40 გრ მდნარი კარაქი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 6 გრ მარილი;
• 450 გრ ფქვილი;
• 300 გრ გაყინული ალუბალი;
• 30 გ სახამებელი;
• 30 მლ წყალი.

გამოცხობის პროგრესი:

1. საფუარი 30გრ შაქართან ერთად გავხსნათ რძეში და დავტოვოთ ქაფის თავსახურამდე. სითხის ტემპერატურისა და გარემოდან გამომდინარე, ამას 10-15 წუთი დასჭირდება.
2. ამის შემდეგ შეურიეთ საფუარი ფქვილთან და ცომის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და დატოვეთ მომწიფებამდე საათნახევარი.
3. სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ ალუბალი (შეგიძლიათ პირდაპირ საყინულედან), წყალი, სახამებელი და შაქარი. ადუღეთ ყველაფერი ცეცხლზე, სანამ ადუღდება და შემდეგ შესქელდება. შემდეგ გააცივეთ ქვაბში ალუბლის შიგთავსი.
4. მზა ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად და თითოეულიდან წრე გავაბრტყელოთ. დანით დავჭრათ 12 სექტორად. მათზე გავრცელება ალუბლის შევსება, ჩამოაყალიბეთ ბაგელები.
5. პროდუქტების გამოცხობის პირობები: 175-180 გრადუსი, 25-30 წუთი.

ასეთი მარტივი გამოცხობისთვის მის შემდგომ წარმოდგენას არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს. მზა პროდუქტების გასაფორმებლად შეგიძლიათ გაახვიოთ ისინი ფხვნილში ან დახატოთ ცილის და შოკოლადის მინანქრის ზოლები თითოეულზე კორნეტის გამოყენებით.

როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლით?

საფუარის ცომეული ყაყაჩოს თესლით ბევრს უყვარს, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ყაყაჩოს თესლით ბაგელების რეცეპტი გამოჩნდა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი, მაგრამ მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, სანამ ცომი მომწიფდება.

ინგრედიენტების სია ცომისა და ყაყაჩოს თესლისთვის:

• 300 მლ თბილი ძროხის რძე;
• 40 გრ დაპრესილი საფუარი;
• 150 გრ შაქარი, საიდანაც 50 გრ არის ყაყაჩოს თესლის შიგთავსისთვის;
• 2 ცალი კვერცხი (ერთი ბაგელის შესასხმელად);
• 120 გრ რბილი კარაქი;
• 5 გრ მარილი;
• 600 გრ ფქვილი;
• 135 გრ მშრალი ყაყაჩოს თესლი.

მუშაობის ალგორითმი:

1. საფუარი რომ „გაიღვიძოს“ უნდა შევურიოთ მთლიან რძეს, შაქარს, 90 გრ ფქვილს და დავტოვოთ მეოთხედი საათი ან ცოტა მეტი.
2. ცომის მოსაზელად თასში გაცრათ ფქვილი და ზემოდან მოაყარეთ მარილი. შემდეგ სლაიდის ცენტრში გააკეთეთ ძაბრი, რომელშიც ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და ცომი.
3. დაიწყეთ მასის ზელვა ამ პროცესის დროს, თქვენ უნდა შეურიოთ პლასტმასის კარაქი მცირე ულუფებით. ცომი გაორმაგდეს თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.
4. შევსებისთვის ყაყაჩოს თესლი ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ყაყაჩოს მარცვლები ბლენდერში გახეხეთ ერთგვაროვან მასად, დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი.
5. ბაგელების ფორმირება. ცომის მთლიანი მასის ყოველი მეოთხედიდან გააბრტყელეთ მრგვალი ნამცხვარი 25 სმ დიამეტრით, დაჭერით 8 ნაწილად. თითოეულ სეგმენტზე მოათავსეთ 10-20 გრ შიგთავსი, შემოახვიეთ რულეტით, რომელიც ცხენის ნაჭუჭშია მოხრილი.
6. Bagels ერთად ყაყაჩოს თესლი სტანდარტული 180 გრადუსი სანამ მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი.

მარგარინზე ვაშლით

ბაგელის ეკონომიური ვერსია არის გამომცხვარი პროდუქტი, რომელიც მზადდება მარგარინით და სავსე ხილით, რომელიც ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს (ვაშლი).

მათი გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• რძე 250 მლ;
• 75 გრ ახალი საფუარი;
• 100 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ კარაქი მარგარინი;
• 600-800 გ ფქვილი;
• 200 გრ ვაშლი;
• 5 გ დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაადნეთ მარგარინი. ცალკე თასში გააცხელეთ რძე, სანამ არ გახურდება და მასში გახსენით შაქარი და საფუარი.
2. ამის შემდეგ თხევად საფუარში ნელ-ნელა ჩაამატეთ ფქვილი, სანამ ნარევი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს. ამ ეტაპზე დაუმატეთ კვერცხი და სითხე, არა ცხელი მარგარინი და კარგად აურიეთ კოვზით.
3. შემდეგ სიტყვასიტყვით აურიეთ ფქვილი 50 გრ ულუფებით, სანამ ელასტიური და რბილი მასა არ მიიღება, რომელიც შიგთავსის მომზადებისას მარტო რჩება.
4. ვაშლი გარეცხეთ, სურვილისამებრ გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით.
5. მაშინ ყველაფერი მარტივია: თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ბაგელი ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული მეთოდით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

საფუარის ცომის ბაგელი ძეხვეულით

Bagels on საფუარის ცომიშეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი შევსებით, არამედ კრაბის ჩხირებიძეხვი ან ფრანკფურტერები, როგორც ამ რეცეპტში.

უშაქრო ბაგელებისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტები შემდეგი ჩამონათვალის მიხედვით:

• რძე 220 მლ;
• შაქარი 75 გ;
• 15 გრ მშრალი საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 60 გრ კარაქი;
• 10 გრ მარილი;
• 500 გრ ფქვილი;
• 1000 გრ რძის ძეხვი.

გამოცხობის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. თბილ რძეში გავხსნათ მარილი, შაქარი, საფუარი, ათქვეფილი კვერცხი და რბილი კარაქი. საკმარისია ფქვილი შეურიოთ ამ ერთგვაროვან თხევად ნარევს და გამაგრების შემდეგ ცომი მზად იქნება. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ უშაქრო ბაგელების გემო ცომში სანელებლების დამატებით, მაგალითად, დაფქული წიწაკა, კბილი, ქინძი, დარიჩინი, კარდამონი.
2. მოზელილი ცომი გლუვ ბურთულად დატოვეთ, რომ ამოსულიყო. პირველი აწევის შემდეგ საჭიროა მოზელვა და დასამწიფებლად დატოვება. როცა ცომი მეორედ ამოვა, უკვე შეგიძლიათ მასთან მუშაობა.
3. გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ ზოლებად 2-ზე 15 სმ-ზე და გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ისე, რომ მზა ბაგელის ზედაპირი პრიალა იყოს ზეთი.

შესქელებული რძით

ბაგელების შევსების კიდევ ერთი ვარიანტია მოხარშული შესქელებული რძე. მასთან ერთად შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ ცომეული სწორი საფუარის ცომით.

ამ შემთხვევაში საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• რძე 200 მლ;
• 15 გ მშრალი მყისიერი საფუარი;
• 100 გრ შაქარი;
• 7 გ გამაფხვიერებელი;
• 3 გრ მარილი;
• 400-500 გ ფქვილი;
• მოხარშული შესქელებული რძე შესავსებად;
• yolk გამოცხობის წინ ცომის შეზეთვისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი. დაუყონებლივ დაუმატეთ ფქვილი მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და დაივიწყეთ 50 წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ ცომის ბურთი გაყავით ოთხ ნაწილად. ყოველი მეოთხედიდან ჩამოაყალიბეთ შესქელებული რძით სავსე 4 ბაგელი, გააბრტყელეთ ცომი ფენად და დაჭერით 4 ნაწილად. თითოეულ სექტორზე მოათავსეთ შესქელებული რძე და გააბრტყელეთ.
3. პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მას შემდეგ, რაც კვერცხის გული შეიფუთება, გამოაცხვეთ ღუმელში.