ჭურჭლის მომზადების რეცეპტები. Trubach (მოლუსკი): რეცეპტები ფოტოებით Trubach ნაყინი

საყვირის მომზადება საკმაოდ მარტივია.საყვირი შემწვარი, ჩაშუშული, ძმარში ან მშრალ თეთრ ღვინოში, მოხარშული ნებისმიერ ბულიონში - ქათამი, თევზი, ბოსტნეული თუ წყალი - კარგია ნებისმიერი ფორმით.

თრუბახი არის ხრახნიანი გარსი, მეცნიერულად გასტროპოდი.მოლუსკის ფეხი, რომლის დახმარებითაც ის მოძრაობს ოკეანის ფსკერზე, არის ამ ჭურვის საკვები ნაწილი, რომელიც არის ძვირადღირებული დელიკატესიკულინარიაში უძველესი დროიდან.

საყვირი ბუნებრივი ცილაა, ის შესანიშნავად ასათვისებელია და შეიცავს არა მხოლოდ ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს, განსაკუთრებით იოდს და ფტორს, არამედ ვიტამინებსაც. გლიკოგენის მაღალი შემცველობა ხორცში ხელს უწყობს ძალის შენარჩუნებას სერიოზული ფიზიკური დატვირთვის დროს, მაგრამ ესასევე ძალიან გემრიელი.

ეს მოლუსკი შეიძლება მიირთვათ უმი - მას აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო.

მე მიყვარს საყვირის მომზადება. შემწვარი საყვირი სახალინზე მზადდება ნაკლებად ხშირად, ვიდრე სხვა კერძები ამ მოლუსკისგან, მაგრამ მე მირჩევნია ეს რეცეპტი.

პროდუქტები:

ახლად გაყინული საყვირი - 500გრ, პურის ნამსხვრევები - 200გრ, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.

მოხარშვამდე საყვირი სათანადოდ უნდა გაიყინოს - წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაარ გამოიყენოთ ცხელი წყალი ან მიკროტალღური ღუმელი გაყინვისთვის. რა თქმა უნდა, ამას არავინ აგიკრძალავთ, მაგრამ პროდუქტის ხარისხი დაზარალდება.

სამზარეულო:

დათბობა ჭურჭლის გაწმენდა შესაძლებელია მუცლის მოჭრით და შიგნიდან ყველაფრის ამოღებით საწოვთან ერთად. და სავსებით მისაღებია მისი მთლიანად მომზადება. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, საყვირი კარგად უნდა გაირეცხოს.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. პურის ნამსხვრევებიშეურიეთ მარილი და შავი პილპილი. მთელი გარეცხილი ფილე დაასხით პურის ნამსხვრევებში
პურის ნამსხვრევები და მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში შემწვარი ტაფაში.

სხვა ზღვის პროდუქტების მსგავსად, ღორღის ხორცი ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების შედეგად ხდება „რეზინისფერი“.

მიუხედავად იმისა, რომ ზღვის პროდუქტები ერთმანეთის მიყოლებით პოპულარობის ახალ სიმაღლეებს აღწევს, ცოტას სმენია ჭურჭლის შესახებ. და ვინც სცადა, კიდევ უფრო ნაკლებია. და ჩვენ გვეჩქარება გამოვასწოროთ ეს გაუგებრობა. ზღვის პროდუქტების გულშემატკივრების მოსაზრებები არ განსხვავდება - ღვეზელი ძალიან გემრიელია! ტყუილად არ გვთხოვეთ საყვირის გამოჩენა ჩვენს ვიტრინაში. ხოლო მათთვის, ვისაც ჯერ არ გამოუცდია ეს მოლუსკი და განსაკუთრებით არ იცის მისი მომზადება, ჩვენ შევარჩიეთ რამდენიმე მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტი.

მომზადებამდე, დარწმუნდით, რომ პროდუქტი სწორად გაყინეთ (ამოიღეთ საყინულედა შედგით მაცივარში). ბევრი რამ არის საქმე - გემო, ხარისხი და თქვენი სიამოვნება მზა კერძით!

საყვირი ნივრის სოუსში

მომზადებისთვის: დაახლოებით 500 გსაყვირის ფილე გემოვნებით დაგჭირდებათ 8 კბილი ნიორი, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში, დაახლოებით 50 გრ კარაქი, მარილი და შავი პილპილი. დაარბილეთ კარაქი. გამოაცალკევეთ ოხრახუშის ფურცლები ღეროდან და ნიორთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში პასტის მიღებამდე. მიღებული მასა შეურიეთ ზეთს. წყალი აადუღეთ, კარგად მოაყარეთ მარილი, წყალი ნამდვილად მარილიანი უნდა იყოს. და მოხარშეთ მოლუსკები 3-4 წუთის განმავლობაში. საყვირი მოათავსეთ საწურში, ის უკვე მოხარშულია. და გაადნეთ კარაქი ნიორთან და ოხრახუშით წყლის აბაზანაზე, აურიეთ და ჩაასხით ქვაბში. თქვენ უნდა მიირთვათ საყვირი სოუსში ჩასხმით.

საყვირი ცომში

მოამზადეთ ცომი თქვენი საყვარელი მეთოდით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ცომის კონსისტენცია საკმაოდ თხევადი უნდა იყოს - ეს მას უფრო ნაზი გემოს გახდის. გამოიყენეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთპურის ნამსხვრევები . გააცხელეთ იგი ტაფაშიმზესუმზირის ზეთი . სანამ ქაფს ცომში ჩავყრით, წიწაკა მოვაყაროთ. ჩაასხით ცომში, ზედმეტ ნარევს აცადეთ და ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, მოათავსეთსაყვირის ფილე მდუღარე ზეთში. შეწვით სანამ ცომი არ დაიბრაწება. სცადეთ მზა ნაჭერი, თუ ცომში საკმარისი მარილია, მოამზადეთ დანარჩენი მოლუსკები.

საყვირის ფრიკასე

Fricassee არის ჩაშუშული. და როგორც ნებისმიერი ჩაშუშული, მისი მომზადება სულაც არ არის რთული. მოხარშეთ მოლუსკები და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს. ამ დროს პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოლუსკზე 1,5-ჯერ მეტი დაგჭირდებათ, მოაცილეთ კანი და თუ პომიდორი დიდია, ამოიღეთ თესლი. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი და შევწვათ მცენარეული ზეთი. დამატებასაყვირის ფილე და გააგრძელეთ ხარშვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ გარნირებისთვისბრინჯი ან მოამზადეთ ბოსტნეულის სალათი.

რეცეპტები მართლაც მარტივია. ბუჩქის ფილე მართლაც ძალიან გემრიელია. მაგრამ ამის დადასტურება შესაძლებელია მხოლოდ პრაქტიკაში. გისურვებთ მხიარულ კულინარიულ აღმოჩენებს და კარგ მადას!

დღეს ჩვენ გადავხედავთ როგორ მოვამზადოთ საყვირი. ძალიან ხშირად ჩვენ ვკარგავთ დიეტას ზღვის პროდუქტების ძალიან ცოტა კერძების მიღებით. ოდესღაც ზღვის პროდუქტების ნახვა მხოლოდ ზღვისპირა ზონებში შეიძლებოდა მაღაზიების თაროებზე, ახლა კი მათი შეძენა ნებისმიერ მაღაზიასა თუ ბაზარშია შესაძლებელი. ბევრს არ მოსწონს ზღვის პროდუქტები, მაგრამ უფრო ხშირად მათ უბრალოდ არ იციან მისი სწორად მომზადება. აქ შეისწავლით საყვირის დამზადების რეცეპტებს.

კლასიკური საყვირის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 0,5 ჭიქა მაიონეზი;
• 0,5 კგ საყვირი (სასურველია ხელნაკეთი);
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული შავი და ვარდისფერი პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ საყვირი ეტაპობრივად:

1. თითოეულ შეფ-მზარეულს აქვს კონკრეტული პროდუქტის მომზადების საკუთარი რეცეპტი და გამონაკლისი არც საყვირიანია. ეს საყვირის რეცეპტი შემუშავდა საცდელი და შეცდომის გზით.
2. თუ თქვენი საყვირი გაყინულია, ჯერ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში და შევავსოთ ცივი წყლით ისე, რომ საყვირს ფარავდეს.
3. გასათვალისწინებელია, რომ საყვირის ადუღებისას ბევრი ქაფი წარმოიქმნება. ამიტომ კარგია, თუ ქვაბში საკმარისი ადგილი გაქვთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქაფი შეიძლება უბრალოდ „გაიქცეს“.
4. ტაფა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოწურეთ დროდადრო წარმოქმნილი ქაფი. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და საყვირი დატოვეთ ამ ბულიონში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება (ღამის განმავლობაში). ამ შემთხვევაში საყვირი რბილი და ნაზი იქნება და არა რეზინისფერი.
5. გაცივებული საყვირის მოსამზადებლად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლით და თქვენი შეხედულებისამებრ დაჭერით რგოლებად ან ზოლებად.
6. დაჭრილი საყვირი დაასხით სოუსით. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ მაიონეზი, შავი და ვარდისფერი დაფქული წიწაკა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი. ჩვენი კერძი მზად არის. პატიოსნად, ზღვის პროდუქტების სიმრავლიდან ყველაზე გემრიელი სკალპი და ღორღია! თუმცა, როგორც ამბობენ, ეს დამოკიდებულია გემოზე და ფერზე.

საყვირი - რეცეპტი ბოსტნეულით

1. გარდა ამისა, საყვირის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ბოსტნეულით. მაგალითად, სტაფილოთი და ხახვი. უმი საყვირი დავჭრათ ზოლებად, ვშუშოთ ტაფაზე ხუთი წუთის განმავლობაში, დავამატოთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო, ხახვიდა მზესუმზირის ზეთი.
2. ადუღეთ საყვირი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ წიწაკა, საყვირი მოვაყაროთ მარილი და სურვილისამებრ მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ცოტაოდენი ნიორი, დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ ათი წუთი. ჩვენი საყვირი ბოსტნეულით მზად არის.

საყვირის სარგებელი

1. საყვირი კარგად შეიწოვება და არის ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელი მიკროელემენტებისა და ცილების წყარო.
2. საყვირი შეიცავს უამრავ ფტორს და იოდს, შესაბამისად, კარიესის პროფილაქტიკისთვის შესანიშნავი საშუალებაა.
3. საყვირში მიკროელემენტების არსებობა ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ზრდის ადამიანის ორგანიზმის საერთო ტონუსს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
4. გარდა ამისა, საყვირის ხორცი შეიცავს უამრავ გლიკოგენს და ძალიან სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, ვისი საქმიანობაც მძიმე ფიზიკურ დატვირთვას გულისხმობს.

ვიდეო კლასიკური საყვირის დამზადების რეცეპტით