ღვიძლის რეცეპტი სოკოთი. ძროხის ღვიძლი ხახვითა და სოკოთი ტაფაში - ხელნაკეთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. შემწვარი ღვიძლი სოკოთი

სახლში / მეორე კურსები

ბევრმა იცის ტენდერის შესანიშნავი კომბინაციის შესახებ ქათმის ღვიძლიდა არომატული სოკო. ეს ინგრედიენტები დიდ როლს ასრულებენ ბევრ შესანიშნავ საჭმლის რეცეპტში. თუ თქვენ გეგმავთ თქვენი ოჯახის განებივრებას სოკოთი ქათმის ღვიძლის გამოყენებით, ჩვენი არჩევანი მარტივი და გემრიელი კერძებირეცეპტებით აუცილებლად შთაგაგონებთ.

ძირითადი ინგრედიენტები

ყველაზე ხშირად რეცეპტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ღვიძლისა და შამპინიონის კომბინაცია. ეს გამოწვეულია არა იმდენად პროდუქტების თავსებადობით, არამედ ამ ტიპის სოკოს ხელმისაწვდომობითა და გავრცელებით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ხელთაა სოკოთი, ამ შემთხვევაში დაიცავით რეცეპტი არაფრის შეცვლის გარეშე. ამ სოკოს მომზადების ტექნოლოგია იგივეა. მაგრამ თუ კერძში დამატებას აპირებთ ტყის სოკო, აუცილებლად მოამზადეთ ისინი წინასწარ: ადუღეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, დაასხით ბულიონი და ჩამოიბანეთ პროდუქტი.

ქათმის ღვიძლს სოკოთი ასევე აქვს გარკვეული მახასიათებლები, რეცეპტირომელიც შეიცავს ბოსტნეულს. სტაფილოსა და ხახვის ჩაშუშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სოკოსა და ღვიძლს, ასე რომ, თუ კერძის მომზადებას ერთ თასში გეგმავთ, ჯერ ყოველთვის დაამატეთ ბოსტნეულის ინგრედიენტები.

შესაფერისი სანელებლები

სოკოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით წიწაკა. ბევრი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ ეს სავსებით საკმარისია, რადგან ორივე ძირითად ინგრედიენტს საკმაოდ გამოხატული გემო აქვს. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი სანელებლები. მაგალითად, როზმარინით მიიღებთ ძალიან არომატულ ქათმის ღვიძლს სოკოთი. ხმელი პაპრიკა კერძს აძლევს არა მხოლოდ მადისაღმძვრელ სუნს, არამედ შესანიშნავ ჩრდილსაც. დაქუცმაცებული ნივრის ნარევი და მცირე რაოდენობითჩილის წიწაკა შემატებს პიკანტურობას და პიკანტურობას. კაპერსი შესანიშნავია ასეთი კერძებისთვის. ამავდროულად, ძირითადი კომპონენტების გემო არ დაიკარგება სურნელებისა და გემოს მიღმა, მაგრამ დარჩება ისეთივე დელიკატური და გამომხატველი.

ჩაშუშული სოკოთი

შესანიშნავი კერძის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი გულისხმობს ღვიძლისა და სოკოს თანაბარ ნაწილად გამოყენებას. ხახვის ნახევარი უნდა იყოს. ანუ ნახევარი კილო ღვიძლისთვის და ამდენივე შამპინიონისთვის დაგჭირდებათ 250 გრ ხახვი.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ გაცხელებულ ცხიმიან ტაფაში. როცა ორთქლზე მოიხარშება, მას შამპინიონები დაუმატეთ. ღვიძლი შეიძლება მთლიანად დარჩეს ან 2-3 ნაწილად დავჭრათ. თანაბრად გადაანაწილეთ ხახვსა და სოკოზე და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, ამოიღეთ სახურავი და შეწვით სანამ მზად არ იქნება. მომზადების დრო დამოკიდებულია ღვიძლის ნაჭრების ზომაზე, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. მომზადების ბოლოს მარილი მოაყარეთ საჭმელს და დაუმატეთ სანელებლები. გრევის მოყვარულებს ამ ეტაპზე შეუძლიათ ნახევარი ჭიქა ბულიონი ან მდუღარე წყალი დაუმატონ.

თუ გსურთ კერძი ნაზი იყოს, შეწვისთვის გამოიყენეთ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი

ქათმის ღვიძლი სოკოთი შესანიშნავი საფუძველია პაშტეტების დასამზადებლად. პროდუქტების მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომელიც ყველაზე შესაფერისია:

ორთქლის მომზადება;
მდუღარე;
ღუმელში გამოცხობა;
frying in frying პან.

თუ ხახვის მომზადებისთვის გეგმავთ გამოყენებას, ნებისმიერ შემთხვევაში ჯობია შეწვათ ან გამოაცხვოთ. პროდუქტების პროპორციები შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით, მაგრამ, როგორც წესი, პაშტეტისთვის სოკო, ღვიძლი და კარაქი თანაბარი რაოდენობით მიიღება. ინგრედიენტები შეგიძლიათ დაასხით კვების პროცესორის, ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენებით. პაშტეტი მიირთვით პურთან, ტოსტთან, კრეკერთან ერთად ან გამოიყენეთ ტარტლეტების, ვოლ-ო-ვენტირებისა და ბლინების ჩაყრისთვის.

ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციები

ფრანგები ფართოდ იყენებენ ამ კომპონენტების კომბინაციას თავიანთ დახვეწილ სამზარეულოში. თუ გაინტერესებთ ფრანგული ქათმის ღვიძლი სოკოთი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

ნახევარი კილო ღვიძლი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და დაჭერით ზოლებად. გათალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით 300 გრ სოკო. ხახვიც ისე დაჭერით, როგორც მოგწონთ.

თეფშში შეურიეთ 3 ს/კ. ლ. ფქვილი, 0,5 ჩ.კ. ქინძი, 0,5 ჩ.კ. სანელებლები წიწაკისა და კურკუმას მწიკვით. საფუძვლიანად აურიეთ და გადააფარეთ ღვიძლის ნაჭრები. შეწვით სანამ არ მოხდება, ურიეთ, შემდეგ გადაიტანეთ თასში. დარჩენილ ცხიმში შეწვით სოკო და ხახვი. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი. გახეხილი პარმეზანი შესანიშნავია ამ მადის მოსამზადებლად.

ფრანგული განწყობის ხაზგასასმელად, მიირთვით ეს მადა კრუასანებთან ერთად უფუარი ცომი.

და მისი მახასიათებლები

ბევრმა იცის ქათმის ღვიძლის რეცეპტი საბჭოთა დროიდან. ეს კერძი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული. მის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

ნახევარი კილო ღვიძლი;
0,3 კგ სოკო;
ხახვი, სტაფილო - თითო 2 ცალი;
არაჟანი - 0,5 ჭიქა.

გარდა ამისა, დაგვჭირდება ზეთი, მარილი და სანელებლები. მომზადების სქემა იგივეა: ჯერ ხახვი ჩავყაროთ ტაფაში, შემდეგ სტაფილო, 15 წუთის შემდეგ სოკო, შემდეგ კი ღვიძლი. შეწვით, შემდეგ ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და შეაზავეთ.

მიირთვით და მორთეთ

ქათმის ღვიძლი სოკოთი შესანიშნავია ყოველდღიური მენიუ. ეს კერძი ჩვეულებრივ მიირთმევა მარცვლეულის გვერდით კერძებთან ერთად. ასევე კარგად უხდება განსხვავებული ტიპებიმაკარონი. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ქათმის ღვიძლი თავისთავად ძალიან გემრიელი პროდუქტი. ისე, თუ ღვიძლის გემოს სოკოს არომატით შეავსებთ, ყველაფერს არაჟნით შეარბილებთ, ისეთ გემრიელ რამეს მიიღებთ, რომ ყურებს ვეღარ მოაშორებთ. არ გჯერა? სცადეთ და თავად დარწმუნდებით. ასე რომ, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი სოკოთი ყველაზე ნაზი არაჟნის სოუსში.

ინგრედიენტები:

(4 პორცია)

600 გრ. ქათმის ღვიძლი
500 გრ. სოკო
2 ხახვი
1 ჭიქა არაჟანი
3 კბილი ნიორი
პილპილი და მარილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი

აიღეთ ქათმის ახალი ღვიძლი და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. წყლიდან ვსველდებით.

სუფთა ტაფაში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. როცა ტაფა საკმარისად გაცხელდება, შეწვით ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ ღვიძლი რაც შეიძლება სწრაფად შეიბრაწება, არ არის საჭირო შეწვა. შემწვარი ქათმის ღვიძლი მოათავსეთ თეფშზე.

იმავე ზეთში, რომელშიც შევწვით ქათმის ღვიძლი, მოვშუშოთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი.

როდესაც ხახვი გახდება რბილი და გამჭვირვალე (არ არის საჭირო ადუღებამდე ბოლომდე მოხარშვა), ტაფაში მოაყარეთ სოკო. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი საკვები სოკო. მე მიყვარს შამპინიონები, ამიტომ ყველაზე ხშირად მათთან ერთად ვამზადებ. თუ სოკო დიდია, მაშინ დავჭრათ ნაჭრებად. თუ ისინი პატარაა, მაშინ ჩადეთ მთლიანი.

საშუალო ცეცხლზე მოთუშეთ სოკო ხახვთან ერთად. სოკო ოდნავ რომ შეიწვება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

როდესაც სოკოს მიერ გამოთავისუფლებული სითხე გაქრება, ტაფაში დაამატეთ შემწვარი ქათმის ღვიძლი.

ტაფის შიგთავსი აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს.

დაუმატეთ არაჟანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი. თუ ხელნაკეთი არაჟანი სქელია, მაშინ ოდნავ განზავდეს წყლით. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ძალიან მადისაღმძვრელი და არომატული ღვიძლი სოკოთი ხარშეთ არაჟნის სოუსში 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შეამოწმეთ ღვიძლი მზადყოფნაზე. თუ ღვიძლი შიგნით არ არის წითელი, ეს ნიშნავს, რომ მზად არის. შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ.
იმისათვის, რომ ქათმის ღვიძლი სოკოთი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს და სოუსი უფრო მდიდარი იყოს, კერძი გააჩერეთ ცოტა ხნით, 10-15 წუთი.

სულ ეს იყო, ჩვენი საოცარი კერძი მზად არის. წარმოიდგინეთ, ქათმის ღვიძლი, სოკო, გემრიელი არაჟნის სოუსი... უბრალოდ პოეზიაა))). მაკარონი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. ასევე იხილეთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძალიან

ღვიძლი შამპინიონთან ერთად გემოთი უხდება, ადვილად მოსამზადებელია და არის ჯანსაღი კერძი. ღვიძლი შეიცავს ბევრს სასარგებლო ნივთიერებებიაუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. შეუძლია აირჩიოს სხვადასხვა რეცეპტებიმომზადება: ბოსტნეულით, ცხარე ან პომიდვრის გასახდელი, კარტოფილთან ერთად. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმელად ან მთავარ კერძად.

ღვიძლი შამპინიონთან ერთად გემოთი უხდება, ადვილად მოსამზადებელია და ჯანსაღი კერძია.

კლასიკური რეცეპტიღვიძლი სოკოთი მოიცავს ინგრედიენტების შეწვას და არაჟანში ჩაშუშვას.

კერძისთვის საჭირო პროდუქტები:

ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ;
ხახვი - 1-2 თავი;
შამპინიონები -300-400 გ;
არაჟანი - 2-3 ს/კ;
მარილი;
კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
წიწაკა.

მნიშვნელოვანია, თავი აარიდოთ ღვიძლის კვებას მასში დარჩენილი სისხლით.

ქათმის ღვიძლი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ფირისა და სისხლის შედედებისგან და გაშრეს. შუაზე გაჭრა. მოამზადეთ ხახვი და შამპინიონები, გახეხეთ. რეკომენდებულია ხახვი დაჭრათ ნახევარ რგოლებად, სოკო კი თხელ ნაჭრებად.
ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შამპინიონები და შეწვით ხახვთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ ღვიძლის ნაჭრები. ის უნდა იყოს შემწვარი 7-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
როდესაც ინგრედიენტები საკმარისად შემწვარი იქნება, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. ამ დროს ტაფაში უნდა მოაყაროთ მარილი, სხვადასხვა სანელებლები და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ამას 10-15 წუთი დასჭირდება.

მნიშვნელოვანია, თავი აარიდოთ ღვიძლის კვებას მასში დარჩენილი სისხლით. ამიტომ, თუ სითხე აორთქლდა და ღვიძლი ჯერ არ არის შემწვარი, მეტი არაჟანი უნდა დაამატოთ. კერძის მირთმევამდე აუცილებლად შეამოწმეთ არის თუ არა ღვიძლი მთლიანად მოხარშული.

ღვიძლი შამპინიონებით და კარტოფილით ქოთნებში

ღვიძლი სოკოთი ძირითად კერძად შეიძლება მოამზადოთ ქოთნებში ღუმელში.

საჭირო ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ;
კარტოფილი - 0,5 კგ;
სოკო - 0,5 კგ;
ხახვი - 3-4 თავი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი;
წიწაკა;
ნიორი - 5 კბილი;
წყალი - 500 გრამი;
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.

ღვიძლი შამპინიონებით და კარტოფილით ქოთნებში.

ჯერ ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. ხახვი, კარტოფილი და სოკო კარგად გათალეთ და გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ ოთხად, კარტოფილი საშუალო კუბიკებად, შამპინიონები კი ნაჭრებად.
ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, აუცილებლად ამოიღეთ სისხლი, გარსი და ცხიმი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
მოამზადეთ კერამიკული ქოთნები კერძის სერვირებისთვის საჭირო რაოდენობით. თითოეულ ქვაბში ჩაასხით 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ ღვიძლის ნაჭრები. დაუმატეთ ხახვი და სოკო.
წვრილად დაჭერით ნიორი და ჩაამატეთ ქვაბში. შეურიეთ ცალკე კონტეინერში ტომატის პასტაწყლით და მარილით. თანაბრად გაყავით ქოთნები.
ქათმის ღვიძლი კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად მოათავსეთ ქოთნებში წინასწარ გახურებულ ღუმელში, საშუალო დონეზე დადებულ თაროზე. კერძი მზადდება დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.

სუფრაზე მიტანამდე კარტოფილს უნდა შეამოწმოთ გემო, რადგან... ამ ინგრედიენტის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სხვებს. საჭიროების შემთხვევაში, დატოვეთ კერძი ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის სწრაფი რეცეპტი შამპინიონებით ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ქათმის ღვიძლის შამპინიონებითა და ხახვით მომზადების პროცესი დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება - 2-ჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე ტაფაში.

ინგრედიენტები:

ღვიძლი - 400 გ;
სოკო - 250 გ;
ხახვი - 1 თავი;
მცენარეული ზეთი;
არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
მარილი;
წიწაკა;
სანელებლები.

ღვიძლის სწრაფი რეცეპტი შამპინიონებით ნელ გაზქურაში.

გააცალეთ ხახვი და სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად. ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ცხიმი და სისხლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ჩაასხით ზეთი თასში და აირჩიეთ შეწვის რეჟიმი. ამავდროულად დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი და სანელებლები, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების დასრულების შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი, გახსენით და კერძი ოდნავ გაგრილეთ. მნიშვნელოვანია, რომ მომზადების პროცესში არ გაიხსნას მულტიქუერის სახურავი ისე, რომ ღვიძლი მთლიანად შემწვარი იყოს.

ღვიძლი ბოსტნეულით და შამპინიონებით

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 0,4 კგ;
შამპინიონები – 0,2 კგ;
ხახვი - 1-2 თავი;
სტაფილო - 1 ც.;
ტკბილი წიწაკა - 1-2 ცალი;
ნიორი - რამდენიმე კბილი;
გამწვანება;
მარილი;
წიწაკა;
სანელებლები;
არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
ზეთი.

ღვიძლი ბოსტნეულით და შამპინიონებით.

გარეცხეთ სოკო, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ნიორი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაასუფთავეთ ღვიძლი ზედმეტი ცხიმისგან და გაჭერით ნახევრად. დაბანის შემდეგ ღვიძლი კარგად უნდა გაშრეს.
გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ ზეთი და მოათავსეთ ღვიძლის ნაჭრები. დადგით ცეცხლზე და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაჭერი გადააბრუნეთ და იმავე დროით დატოვეთ ცეცხლზე.
შეწვის შემდეგ ქათმის ღვიძლიტაფაზე ორივე მხრიდან მოაყარეთ სოკო და ხახვი. დაუმატეთ წიწაკა და ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ მწვანილი (შეგიძლიათ აიღოთ ხმელი ან ახალი), მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები. ჩაასხით არაჟანი და აურიეთ. ტემპერატურის შეუცვლელად ადუღეთ კიდევ 9 წუთი დახურული სახურავით. მოხარშვის შემდეგ კერძი გააჩერეთ. ეს საშუალებას მისცემს სითხეს ღვიძლში შეიწოვოს, რაც კერძს უფრო წვნიანს გახდის.

ქათმის ღვიძლი სოკოთი ცხარე სოუსში

ინგრედიენტები:

ღვიძლი – 0,5 კგ;
სოკო - 200 გ;
ხახვი - 2 თავი;
ლიმონი - 1 ც.;
კრემი - 250 გ;
გამწვანება;
მარილი;
წიწაკა;
პაპრიკა;
მიხაკი;
ქინძი;
შაქარი;
დაფნის ფოთოლი;
მცენარეული ზეთი.

ქათმის ღვიძლი სოკოთი ცხარე სოუსში.

კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ღვიძლი. დავჭრათ დიდი ნაჭრები. Ხახვიდაჭრილი პატარა ნაჭრებად. სოკო გარეცხეთ, ამოჭერით ღეროები და დაჭერით ქუდები კუბიკებად. გარეცხეთ მწვანილი, ამოჭერით რიზომები და დაჭერით.
ღვიძლი მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. დაუმატეთ სოკო და ხახვი. აურიეთ ყველა. გაწურეთ ლიმონის წვენი. ამ კერძისთვის საკმარისი იქნება 1 ლიმონის მესამედი.
შეწვით ყველაფერი ტაფაზე 12 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები: შაქარი, მარილი, ქინძი, პაპრიკა, წიწაკა, კბილი და დაფნის ფოთოლი. სანელებლების რაოდენობა თვალით დაამატეთ სასურველია, რომ მიაღწიოთ დაბალანსებულ ტკბილ-მჟავე გემოს და არ გააფუჭოთ ღვიძლის ნაზი გემო სანელებლებით. შემდეგ ჩაასხით ჭიქა უცხიმო ნაღები, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი აურიეთ.
თავისუფლად დახურული სახურავით, ადუღეთ ინგრედიენტები კრემში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დადგით ღუმელზე დაბალ სითბოზე. სუფრასთან მიტანამდე მოაცილეთ დაფნის ფოთოლი და კბილი.

პიკანტური ქათმის ღვიძლი სოკოთი პომიდვრის დრესში

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 450 გ;
შამპინიონები - 200 გ;
ხახვი - 1 თავი;
წიწაკა;
ნიორი;
ზეთი;
მარილი;
წიწაკა;
ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
წყალი - 250 მლ.

პიკანტური ქათმის ღვიძლი სოკოთი პომიდვრის დრესში.

სოკო უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ, მოაჭრათ ღეროები და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გრძელ ნაჭრებად.
დაიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ცხიმი და სისხლი. გააშრეთ და გაჭერით ნახევრად.
გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი და ჩილის წიწაკა.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, მოვაყაროთ ღვიძლი, ვშუშოთ 6 წუთი. ამის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ჩილის წიწაკა. დატოვე ყველაფერი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მარილი, დაამატეთ ნიორი, პილპილი, აურიეთ ყველაფერი.
მოამზადეთ დრესინგი ცალკე თასში. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ 1 ს.კ. ტომატის პასტა ჭიქა წყლით. ურიეთ სანამ გლუვი. პომიდვრის მარაგის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი ან სოუსი.
ჩაასხით დრესინგი ინგრედიენტებში და მოხარშეთ. დააყენეთ სითბო საშუალოზე და დახურეთ სახურავი. აუცილებელია, რომ სითხე მთლიანად აორთქლდეს. საშუალოდ ეს უნდა მოხდეს 15 წუთში.

კერძი მზადაა საჭმელად.

სოკოთი - შესანიშნავი კერძი, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს. ერთად მოვამზადოთ ოჯახური ვახშამიან სადღესასწაულო ლანჩი.

შემწვარი ღვიძლი სოკოთი

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 1 კგ;
ხახვი - 1 ც.;
კარაქი - 150 გ;
შამპინიონები - 300 გ;
ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
სანელებლები;
კამა მწვანილი.

მომზადება

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. შამპინიონებს ვამუშავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ ნაჭერი კარაქიდა შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და სოკო. ბოსტნეული მოურიეთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ძროხის ღვიძლს კარგად ვრეცხავთ, ვაშორებთ ფილებს და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. ცალკე ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი, დაუმატეთ ღვიძლი და შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი სოკო, აურიეთ და მოაყარეთ დაჭრილი კამა. მომზადებული ძროხის ღვიძლი სოკოთი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.

ღვიძლი ჩაშუშული სოკოთი

ინგრედიენტები:

ღორის ღვიძლი - 1 კგ;
სოკო - 20 ც.;
ხახვი - 5 ც.;
მწვანე ზეთისხილი - 30 ცალი;
კარაქი - 250 გ;
ვაშლი - 3 ცალი;
Მწვანე წიწაკა– 3 ღვეზელი;
სანელებლები;
მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ამ კერძის მომზადება სოკოთი, ღორის ღვიძლიგარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმები და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და ვაშლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გარეცხეთ მწვანე წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ღვიძლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ცალკე მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ სოკო, ვაშლი და მწვანე წიწაკა. ახლა, თანმიმდევრულად მონაცვლეობით, შამფურებზე მოათავსეთ ბოსტნეული, სოკო, ვაშლი, ხახვი და ღვიძლი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ყველა მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში. მოასხით პაპრიკა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ღვიძლის რეცეპტი სოკოთი

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 500 გ;
ხახვი - 2 ც.;
დაკონსერვებული შამპინიონები– 1 ბანკი;
ყველი - 100 გ;
არაჟანი - 200 მლ;
ფქვილი - 0,5 ს/კ;
სანელებლები;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადება

ჩვენ ვასუფთავებთ ღვიძლს ფილმისგან და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეავსეთ რძით და გააჩერეთ 2-3 საათი. ყველი გახეხეთ. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი მარილით და ამ ნარევში კარგად გააბრტყელეთ ღვიძლის ნაჭრები.

გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე და სწრაფად შეწვით ღვიძლი შეწითლებამდე. შემდეგ გადავიტანოთ თეფშზე, იმავე ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და სოკო. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ღვიძლი, დაასხით არაჟანი და ყველაფერი აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით, დაახურეთ ტაფას თავსახური და ადუღეთ კერძი მოხარშვამდე. მიირთვით ბრინჯი ან როგორც გვერდითი კერძი, მორთოთ ღვიძლი სოკოთი არაჟანში ახალი მწვანილით.

ქათმის ღვიძლის რეცეპტი სოკოთი

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
ხახვი - 2 ც.;
შამპინიონები - 100 გ;
სანელებლები.

მე გთავაზობთ ძალიან გემრიელ, დადასტურებულ ჩაშუშულ ძროხის ღვიძლს, რომელიც ყოველთვის რბილი და წვნიანი იქნება. გარდა იმისა, რომ ხახვისა და სოკოს გამო კერძის გემო უფრო მდიდრული და მძაფრი ხდება, თავად ღვიძლი ჩაშუშულია გრეივში და გაჟღენთილია ყველა წვენსა და არომატში. თუ მიჩვეული ხართ ხახვთან ერთად შეწვას და ხანდახან გაგიჭირდებათ, მაშინ სცადეთ ეტაპობრივად მომზადებაძროხის ღვიძლი ხახვითა და სოკოთი შემწვარი ტაფაში ფოტოთი, ამ ტექნოლოგიის წყალობით ღვიძლი ნაზ ტექსტურას იძენს. ღვიძლისა და სოკოს თითოეული ნაჭერი სიტყვასიტყვით დნება პირში, ხოლო სქელი გრავი წვნიანს შემატებს გვერდით კერძს. მოხარშული ბრინჯიან მაკარონი. ის რეალურად მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, შედეგი კი უბრალოდ გასაოცარია, სცადეთ!

ინგრედიენტები ძროხის ღვიძლის მომზადებისთვის ტაფაში

ძროხის ღვიძლი	600 გ
სოკო	250 გ
ბოლქვი ხახვი	2 ც
ნიორი	3 კბილი
Ცხარე წიწაკები	0,5 ც
ბულიონი ან წყალი	400 მლ
ტომატის პასტა	2 ს.კ. ლ.
Ფქვილი	1 ს.კ. ლ.
Მცენარეული ზეთი	60 მლ
Მარილი	გემო
Წიწაკა	გემო

საქონლის ღვიძლის ეტაპობრივი მომზადება ხახვთან და სოკოსთან ერთად ტაფაში

სასურველია ახალი ძროხის ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ტაფაში ჩაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით მასში ღვიძლი ოქროსფერამდე. არ არის საჭირო შეწვა ბოლომდე მოხარშვამდე; გადაიტანეთ თეფშზე და დააფარეთ თავსახური.
ახლა ცალკე შეწვით მცენარეული ზეთიდაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად, სანამ რბილია.
სოკო, მაგალითად შამპინიონები, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ, სანამ სოკო ნახევრად არ მოიხარშება.
ახლა ტაფაში დაამატეთ ფქვილი, ტომატის პასტა, ნახევარი წყალი ან ბულიონი.
სოუსი შეასხით დაფქული შავი პილპილით ცხარე წიწაკა, მარილი.
დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ ღვიძლი, ჩაასხით დარჩენილი ბულიონი, გასინჯეთ. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ღვიძლმა უნდა შეიწოვოს სითხის ნაწილი.
როდესაც სოუსი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით დაუყოვნებლივ.