ქათმის მომზადების რეცეპტი ანანასით ღუმელში. შერჩეული რეცეპტები ქათმის ღუმელში ანანასით. ჩაყრილი ქათამი. ეტაპობრივად რეცეპტი

ქათმის გამოცხობამდე, გირჩევთ, რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩეროთ ანანასის რბილობი მარინადში. ფორთოხლის წვენიდა ჯანჯაფილი. ეს ქათმის ხორცს უფრო რბილს და წვნიანს გახდის. ცხობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ფრინველის წონაზე, როგორც წესი, ყოველი კილოგრამისთვის საჭიროა მინიმუმ 40-45 წუთი.

მომზადების მთლიანი დრო: 3 საათი
მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი
მოსავლიანობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• ქათამი - 1 მთლიანი კარკასი (წონა 1-1,5 კგ)
• ახალი ან დაკონსერვებული ანანასი - 150-200 გ
• მარილი - 1-2 ჩ/კ.
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 0,5 ჩ.კ.
• გრანულირებული ნიორი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ჯანჯაფილი - 30 გ დაჭრილი ფესვი
• პატარა ფორთოხალი - 1 ც.

მომზადება

ქათამი კარგად გავრეცხე და შემდეგ პირსახოცებით გავამშრალე - ასე უკეთ ითვისებს მარინადს. გამოცხობისთვის შეეცადეთ აირჩიოთ პატარა ქათამი, ოპტიმალური წონაა 1-1,5 კგ. ფრინველი უნდა იყოს ახალგაზრდა, ხელუხლებელი, ხელუხლებელი კანით. გამზადებულ კარკასს გულუხვად მოვუსვი წიწაკა და მარილი როგორც გარედან, ასევე შიგნით.



ანანასი გავთალე და რბილობი ამოვიღე (ქერქი შეგიძლიათ დანით დაჭრათ ან კოვზით ამოიღოთ), დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად. გახსოვდეთ, რომ მყარი ბირთვი უნდა ამოჭრას. ანანასის რბილობის რამდენიმე კუბიკი წვრილ სახეხზე დავტეხე - ისინი მარინადში გადავა. ახალი ხილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ხილი. ნუ გამოიყენებთ ზედმეტ შიგთავსს, რადგან ანანასი თავისთავად წყლიანია და თუ ქათამს ზედმეტად მჭიდროდ ჩაყრით, შიგნით კარგად არ მოიხარშება.



მარინადისთვის გავაერთიანე: გახეხილი ანანასის რბილობი, ჯანჯაფილი, მცენარეული ზეთი, გრანულირებული ნიორი და ერთი ფორთოხლისგან გამოწურული წვენი.



ქათმის კარკასი მოათავსეს პლასტმასის ჩანთაში და დააფარეს მარინადით. ბოლოები მაგრად მოვუგრიხე და მარინადი გავშალე, ჩიტი ჰაერში ვატრიალე. ქათამი ტომარაში გავგზავნე მაცივარში 2-3 საათით დასამარინადებლად.



განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ჩანთა გავხსენი, მარინირებული კარკასი ამოვიღე და ანანასის ნაჭრებით ჩავყარე - ვიმეორებ, რომ თავისუფლად უნდა შეავსოთ, თორემ ქათამი არ მოიხარშება (!). გამოცხობისას ხილის ნაჭრები მთელ ცხიმს შთანთქავს და ქათამს გაუზიარებს თავის არომატს და წვნიანს. შეგიძლიათ უბრალოდ გადააგდოთ ისინი მოგვიანებით (ისინი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდებიან, როგორც ვაშლი შემწვარი იხვიდან) ან შეგიძლიათ ანანასის ნაჭრები შეურიოთ მოხარშულ ბრინჯს და მიირთვათ ქათმის გვერდითი კერძი.



მუცელი კბილის ჩხირებით შეიკრა, ფეხები ძაფით შეიკრა და დარჩენილ მარინადთან ერთად თბოგამძლე ფორმაში მოათავსეს.



შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 1 საათი და 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მიღებული წვენით ათქვიფეთ. ამ დროის განმავლობაში, წიწილა ანანასით შიგნით ექნება დრო სრულად მოხარშვას. ფრთები შეიძლება შეიფუთოთ ფოლგაში, რათა თავიდან აიცილოთ კიდეები დაწვა.

კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი. შედეგი იყო წარმოუდგენლად არომატული ქათამი!

ქათამი ანანასი - მმმ! ძნელი წარმოსადგენია უფრო იდეალური კომბინაცია. მე უბრალოდ მიყვარს ქათმის მომზადება ღუმელში ანანასით - რაც მთავარია, ჩემი ოჯახი და სტუმრები ყოველთვის ისიამოვნებენ ამ კერძით. გარდა ამისა, ამ დიდებულ დუეტს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, თითოეულის პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე და ამით დივერსიფიკაცია ჩვეულებრივი რეცეპტიქათამი ანანასით ღუმელში. ზოგადად, დავიწყოთ უშუალოდ ღუმელში ქათმის ანანასის მომზადების მეთოდების განხილვა.

ქათმის ფილე ანანასი და ყველი ღუმელში

პირველი და უმარტივესი რეცეპტი.

პროდუქციის მინიმალური ნაკრები:

• რეალურად ქათმის ფილე
• ქილა დაკონსერვებული ანანასი
• მყარი ყველი
• მარილი, პილპილი და ზეთი (ტაფას წაუსვით ცხიმი)

ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ჩვენი შეხედულებისამებრ ვიღებთ: ზოგისთვის საზ მხოლოდ საყვარელი ადამიანებისთვის, ზოგისთვის კი მთელი ოჯახისთვის; ზოგს უფრო მეტი ანანასი სურს, ზოგს კი მეტი ყველი და ა.შ. ზოგადად, იმედი მაქვს, რომ გესმით ჩემი აზროვნების ტალღა.

დავუბრუნდეთ ჩვენს რეცეპტს. მომზადების პროცესიც ისეთივე მარტივია: ქათმის ფილე დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად (შეგიძლიათ ათქვიფოთ), წიწაკა, მარილი და მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (ან ფორმაზე - დამოკიდებულია სასურველ პორციების რაოდენობაზე), მოათავსეთ ნაჭრები ან ზემოდან ანანასის რგოლები. ტაფა შედგით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა და მომზადების დრო დამოკიდებულია ფილეს ნაჭრების სისქეზე და თქვენს ღუმელზე). შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ ყველის სქელი ფენა და შეაბრუნეთ ღუმელში, რომ ყველი გადნება. ეს რეცეპტი შეიძლება ითქვას დიეტურია: მასში არ გამოიყენება ყველასთვის საყვარელი მაიონეზი, არაჟანი ან იოგურტი. თუმცა უშედეგოდ: ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ ქათმის გაშრობა (თვითონ ქათმის ფილე მშრალია, ამიტომ ჯობია ის რაღაცით „დაასველოთ“).

ამიტომ, სასწრაფოდ გადავიდეთ გაუმჯობესებულ ვერსიაზე. ეს რეცეპტი. ფილესაც ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, ახლა კი ზემოდან მაიონეზი წავუსვათ (არაჟნის ნარევი მაიონეზთან, სუფთა არაჟანთან ან იოგურტთან - ვისაც რა ურჩევნია). შემდეგ მოათავსეთ ანანასის ნაჭრები, მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთით 190-200 გრადუსზე (გაითვალისწინეთ თქვენი ღუმელის ინდივიდუალური მახასიათებლები!). ამ რეცეპტს ასევე უწოდებენ ჰავაის ანანასის ქათმის.

კარგი, ეს ყველაფერი არ არის: ღუმელში მოხარშული ქათამი ანანასი და ყველი შეიძლება კიდევ უფრო წვნიანი იყოს. მე გეტყვით, როგორ მივაღწიოთ ამას. წინა ვერსიებში ქათმის ფილე მარტო იდო ყალიბში და ყველა წვენი უბრალოდ შემწვარი იყო. მაგრამ თუ ხორცის ნაჭრებს ერთმანეთთან მჭიდროდ მოათავსებთ, გაცილებით წვნიანი გამოვა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ხორცს ზემოდან დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ანანასის ნაჭრები (სხვათა შორის, უმჯობესია მათგან წვენი არ გამოწუროთ), შემდეგ ყველი. ყველის თავზე კი მაიონეზი უკვე დევს: შეგიძლიათ მაიონეზის გისოსი გააკეთოთ ან კოვზით გაანაწილოთ - ეს ხელს შეუშლის ყველის გაშრობას. ადუღეთ 30-35 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე. შედეგი არის ერთგვარი "კასეროლი": მზა ქათამი შეიძლება დაჭრათ და მიირთვათ. დამიჯერეთ, თქვენი საყვარელი ადამიანები დააფასებენ ამ რეცეპტს: ქათამი იმაზე წვნიანი გამოდის, ვიდრე თქვენ წარმოგიდგენიათ.

ქათმის ბარძაყები ანანასი და ყველი ღუმელში

ახლა მოდით დავამსხვრიოთ სტერეოტიპები: თუ გადაწყვეტთ ქათმის მომზადებას ანანასით ღუმელში, არ გჭირდებათ ექსკლუზიურად ქათმის მკერდის გამოყენება. ძალიან გემრიელი იქნება თუ ქათმის ბარძაყებს გამოიყენებთ. მეტსაც გეტყვით: ამ ვარიანტს ბევრი მამაკაცი ურჩევნია, რადგან ქათმის ბარძაყი უფრო ნაზი და გემრიელია. ასე რომ, თუ გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანის განებივრება, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

ქათმის ბარძაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ნამდვილი ბარძაყები
• ანანასი
• მაიონეზი და სანელებლები გემოვნებით (გარდა ამისა, მარილისა და პილპილის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარის სუნელი გემოვნებით)

„იდეალური“ სანელებლების ნარევი ქათმისთვის: 1 ჩ.კ. - მარილი, კარი, წითელი ტკბილი პაპრიკა; დანის წვერზე - დაფქული ქინძი, დაფქული შავი პილპილი; 0,5 ჩ.კ ნივრის გრანულები; სურვილისამებრ, მწიკვი რეჰანი და ჩილის წიწაკა გემოვნებით.

მოხარშვამდე უმჯობესია კანი მოაცილოთ და თეძოებიდან ძვლები ამოიღოთ. მიღებული ფილე გაჭერით შუაზე და მოხარშვამდე ერთი საათით გააჩერეთ: ხორცს დაუმატეთ მაიონეზი სანელებლების ნარევით, აურიეთ და შედგით მაცივარში.

გამოყენება: მარილი, პილპილი და კარი; ან ზემოთ აღწერილი ქათმისთვის "იდეალური" სანელებლების ნარევი ხელნაკეთი; კარგად, ან მაღაზიაში ნაყიდი სანელებლების ნარევი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

როცა ხორცი მარინირებული იქნება, მოათავსეთ საცხობ ლანგარზე (მზესუმზირის ზეთით წასმული), ზემოდან მოათავსეთ წრეები ან ანანასის ნაჭრები, შემდეგ მოაყარეთ მაიონეზი (ან არა) და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ქათამი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ ქათამი წინასწარ მოხარშოთ და კერძი მიკროტალღურ ღუმელში გააცხელოთ სტუმრების მოსვლამდე.

ქათამი ანანასით ღუმელში

და საერთოდ, შეგიძლიათ მთელი ქათამი ანანასით მოხარშოთ. მას ასევე სჭირდება კანის გაწმენდა, მაგრამ ამ შემთხვევაში ძვლების ამოღება, რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო. ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, 3-4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ანანასის ნაჭრები (სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ანანასი), ნიორი და ხახვი (სურვილისამებრ). მარინადი 1-2 საათის განმავლობაში. შეწვით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ მოიხარშება (თუ ღუმელს ჰაერი აქვს, ბოლოს ჩართეთ 5-10 წუთი - ზემოდან ლამაზად გახეხილი იქნება). დასასრულს სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი. მზა ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე და დააფარეთ მეორე თეფში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (ამით ხორცი უფრო რბილი გახდება). გამოდის ძალიან გემრიელი ქათამიჩაშუშული ანანასებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად.

სინამდვილეში, მარინადი არის ის, რაც ადვილად დაგეხმარებათ ნაცნობი კერძის დივერსიფიკაციაში. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი "ანანასის მარინადი". მის მოსამზადებლად უმჯობესია ანანასის ნაჭრები გახეხეთ (ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში), მიღებულ მასას დაუმატოთ ქილაში დარჩენილი ანანასის სიროფი, სოიოს სოუსი, მაიონეზი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. მასში ხორციც 1-2 საათით გააჩერეთ.

ეს არის ქათმის რეცეპტები ანანასით და ყველით ღუმელში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი თქვენი პრეფერენციების მიხედვით - ექსპერიმენტი!

კარგი მადა!

ყველა დიასახლისი ადრე თუ გვიან ფიქრობს საინტერესო მომზადებაზე, ორიგინალური კერძი. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს ქათამი ანანასი, გამომცხვარი ღუმელში. თავად სახელი ძალიან მიმზიდველად და მადისაღმძვრელად ჟღერს.

გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ქათამი დიეტური ხორცია და იდეალურია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. და სტუმრები, რომლებიც ამ კერძს სცდიან, დიდი ხნის განმავლობაში აღფრთოვანდებიან.

მაგრამ აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ამ კერძს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები.

ქათმის მომზადების რეცეპტი ანანასით ღუმელში

კერძისთვის ქათმის მკერდის არჩევისას, პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ფერს. ის უნდა იყოს ვარდისფერი, მოთეთრო ზოლებისა და ლაქების გარეშე. თუ საკვები ახალია, ის არა მხოლოდ შესანიშნავ გემოს მისცემს კერძს, არამედ ჯანმრთელობასაც შეგინარჩუნებთ.

მკერდის შერჩევის შემდეგ ანანასის ჯერია. ყოველთვის მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ანანასი ტროპიკული ხილია და თბილი ქვეყნებიდან მოდის.

როდესაც ყველა პროდუქტი მზად იქნება, საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ ქათმის მკერდი და ამოიღოთ მთელი ფილმი. შემდეგი ნაბიჯი არის მისი დაჭრა საშუალო ზომის ნაჭრებად. ნაჭრები შეიზილება მარილისა და სუნელის ნარევით, მთელი პროცესი ძალიან ფრთხილად მიმდინარეობს.

ქათმის ხორცს ათავსებენ ღრმა თასში, აყრიან ორეგანოს სუნელს და ათავსებენ ცივ ადგილას ოცი წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მკერდი იყოს მარინირებული და ჰქონდეს სურნელოვანი არომატი.

სანამ ხორცი მარინდება, ღუმელი უნდა დააყენოთ ორას გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ყურადღება, ღუმელი კარგად უნდა იყოს გახურებული. შემდეგ, მყარი ყველი კარგად არის გახეხილი და საცხობი ფურცელი, რომელზეც ხორცი იქნება მოხარშული, გულუხვად არის ცხიმიანი კარაქით.

მარინირებული ქათმის მკერდი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე სათითაოდ. ხორცის ნაჭრებს შორის ინტერვალი უნდა იყოს მინიმუმ სამი სანტიმეტრი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი, რომელიც ზემოდან იქნება, კარგად ვერ დნება.

ანანასის მომზადებისას წვენი არ გადაწუროთ. ის შედის კერძში, როგორც მთავარი ინგრედიენტი და როდესაც ნაჭრები უკვე საცხობ ფირფიტაზეა, ისინი უხვად უნდა დაასხით ანანასის წვენით. თავად ანანასი, თუ რგოლებია, რეკომენდებულია ერთი სანტიმეტრის დიამეტრის მოჭრა.

ხორცის თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე წინასწარ დაჭრილი ანანასი. უნდა გვახსოვდეს, რომ წვენი ხორცს ანიჭებს ნაზ, არომატულ გემოს, არბილებს და წვნიანს ხდის.

მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში, როცა დრო გავიდა, ამოიღეთ ქათამი და ანანასი ღუმელიდან და გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

შედგით ღუმელში კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს ექნება მკვეთრი პიკანტური არომატი, აღფრთოვანებული იქნება მისი გემოვნებით.

გამომცხვარი ქათამი ანანასით და ყველით

შესანიშნავი კერძი, რომელიც გაახარებს თქვენს ოჯახს და შედარებით სწრაფად მზადდება. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე ან მკერდი;
• მაიონეზი, არაჟანი;
• მყარი ყველი;
• დაკონსერვებული ანანასი;
• მარილი, პილპილი;
• რეგულარული მცენარეული ზეთი.

ქათმის ფილე ან მკერდი კარგად გარეცხეთ და ზედმეტი მოაშორეთ. ხორცი კარგად გაწურეთ სანელებლებით. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე, საცხობ ფირფიტას გადაუსვით მცენარეული ზეთი.

მომზადებულ კერძზე მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები.

ანანასი უნდა იყოს რგოლებად; მოათავსეთ ხორცზე, უხვად დაფარული მყარი გახეხილი ყველით.

ყველი ჯერ საშუალო სახეხზე უნდა გახეხოთ. ყველის თავზე მაიონეზის ბადე იხსნება.

კერძი შედის ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მზა ქათამს ყველით ათავსებენ თეფშებზე და მწვანილებით ამშვენებს.

ქათამი კარტოფილით და ანანასით, გამომცხვარი ქერქით

კარტოფილით და ანანასით სავსე ქათმის რეცეპტი აღმოსავლური სამზარეულოდან მოდის. ტკბილი გემოტროპიკული ხილი ხორცს აძლევს სანელებლების და წვნიანი არომატის საინტერესო ნოტებს.

გარკვეულ სანელებლებთან კავშირი ცნობიერებას აზიის ქვეყნებში მიჰყავს. არცერთი სადღესასწაულო სუფრა არ იქნება სრულყოფილი ამის გარეშე საინტერესო კერძი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათამი;
• ჯანჯაფილი, პაპრიკა, რეჰანი;
• კარტოფილი;
• ანანასი;
• ნიორი;
• მაიონეზი;
• მარილი, პილპილი.

ქათამი კარგად არის გარეცხილი და ზედმეტი ამოღებულია. მთავარია უზრუნველვყოთ პროდუქტი სუფთა და ბუმბულის ნარჩენების გარეშე. ღუმელი დაყენებულია 190-200 გრადუსზე. სანამ ღუმელი თბება, მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ასეთი საინტერესო კერძის მოსამზადებლად.

ქათამს შეურიეთ სანელებლებით: მარილი, პილპილი. ფრთხილად გადაუსვით მაიონეზი და შედგით მაცივარში.

ამასობაში კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად ერთი სანტიმეტრის დიამეტრის. ანანასის შეძენა შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული.

ახალი ანანასი ქათამს გემოს მატებს წვნიანი გემოდა სირბილე. ეს ყველაფერი ტროპიკულ ხილში შემავალი სპეციალური მჟავის დამსახურებაა. ის არბილებს ბოჭკოებს ქათმის ხორცი. თუ ანანასი დაკონსერვებულია, წვენი უნდა დატოვოთ.

ანანასი წვრილად დავჭრათ და კარტოფილს ვურევთ. ნარევს ემატება ჯანჯაფილი, რეჰანი და რამდენიმე მთელი კბილი ნიორი.

ქათმის შიგნიდან დაფარულია მაიონეზი და ჩაყრილი კარტოფილისა და ანანასის ნარევით. ზემოდან წაუსვით პაპრიკა, რომ ოქროსფერი ქერქი მიიღოთ.

კერძი მოთავსებულია ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დასრულებისას მზა ქათამს სალათის ფურცლები ამშვენებს და მიირთმევს.

ქათამი ანანასი, პომიდორი, ხახვი და ყველი

ძალიან გემრიელი რეცეპტი- ეს არის გამომცხვარი ქათამი ანანასი და პომიდორი. პომიდორი ამ კერძს სპეციფიკურ გემოს და წვნიანს ანიჭებს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი;
• 4 პომიდორი;
• დაკონსერვებული ანანასი;
• ხახვი;
• მყარი ყველი;
• მარილი, პილპილი;
• მაიონეზი.

ქათმის მკერდი გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაასუფთავეთ ფილმის ნაჭრები და ვენები. უფრო ჰაეროვანი გემოსთვის ქათმის ნაჭრებირეკომენდირებულია მისი ცემა. ეს არის ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო წვნიანი კერძი. ხორცს ათქვეფის შემდეგ, გემოვნების მიხედვით, წიწაკა და მარილი მოაყარეთ.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით თხელ რგოლებად, იგივე გააკეთეთ ხახვი. აუცილებლად გააცალეთ ხახვი.

მყარი ყველი უნდა იყოს გახეხილი უხეში სახეხი. დაჭრილი ხორცი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მცენარეული ზეთით უნდა წავუსვათ.

ანანასი მოთავსებულია ქათმის მკერდზე. ეს უნდა იყოს მთლიანი რგოლი, ანანასს ზემოდან ასხამენ გახეხილი ყველით, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობითმაიონეზი. პროცესი სრულდება პომიდვრის და ხახვის რგოლებით. ისინი გამოიყენება კერძის გასაფორმებლად და სიმდიდრის დასამატებლად.

როდესაც ყველაფერი მზად არის, ქათამი იგზავნება ღუმელში, რომელიც გაცხელებულია ორას გრადუსამდე. კერძი მზადდება ოც წუთში.

რის შემდეგაც ათქვეფილი ქათმის მკერდი მიირთმევს სუფრას. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მორთოთ ზეთისხილით და ოხრახუშის ყლორტით.

ქათმის ფილე არაჟანში ანანასის არომატით

მშვენიერი კერძი, რომელიც ორივეს უხდება სადღესასწაულო მაგიდაასევე ყოველდღიური კვებისთვის. სამზარეულოს დრო სჭირდება მხოლოდ თხუთმეტიდან ოც წუთს. მას სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე;
• არაჟანი;
• ანანასი;
• მყარი ყველი;
• მარილი, წიწაკა, რეჰანი;
• კარაქი.

ფილე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ ღუმელი ას ოთხმოცი გრადუსამდე, წაუსვით საცხობი ფურცელი მცირე რაოდენობით. კარაქი. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ფილეს ზედაპირი არაჟანით წაუსვით და მოათავსეთ დაკონსერვებული ანანასი.

დაფარეთ ტროპიკული ხილი მყარი ყველით. რეკომენდებულია ყველის გახეხვა და წვრილად დაჭრილი რეჰანით შერევა. როდესაც კერძი მზად იქნება, საჭიროა ღუმელში შეყვანა. მას შემდეგ, რაც ფილე გამომცხვარია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

ანანასით ქათმის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ახალი ხილი. მისი სწორად არჩევისთვის, არსებობს რამდენიმე წესი:

1. ახალ ანანასს უნდა ჰქონდეს მწვანე, სქელი ფოთლები;
2. კარგ ნიმუშს აქვს ლამაზი და ელასტიური ოქროსფერი კანი;
3. როცა იგრძნობთ და მსუბუქად დააჭერთ ხილს, ის რბილი უნდა იყოს;
4. ასევე რეკომენდირებულია ნაყოფის დაკვრა.

ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

და ყველი ღუმელში - მშვენიერი კერძი ნებისმიერი განსაკუთრებული ღონისძიებისთვის. ის მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს, დიდი ხნის განმავლობაში არ მოგიწევთ აურზაური, გემო კი ნაზი და პიკანტური იქნება. და გარედან, ეს კერძი გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო და ელეგანტური.

მომზადების ფილე

ქათმის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია, მაგრამ ამ ნაზ ხორცს ანანასის დამატება ყოველთვის მატებს ეგზოტიკურობას და პიკანტურობას. ღუმელში ქათამი ანანასით და ყველით საკმაოდ სწრაფად იხარშება და ყველა ინგრედიენტის წინასწარ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.

ჯერ ავიღოთ დაახლოებით 700-800 გრამიანი ქათმის ფილე. კარგად გავრეცხავთ, ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით ან ვაცალკევებთ წყალს, შემდეგ კი კარკასებს ჯვარედინად ვჭრით არც ისე ფართო ფენებად, ამოვიღებთ ფილებსა და ვენებს.

შემდეგ ხელში სამზარეულოს ჩაქუჩს ავიღებთ და ხორცს ორივე მხრიდან ვტკეპნით. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები და შედგით მაცივარში 20 წუთით, რომ დამარინადოს. შემდეგ ხორცი შესანიშნავად გაჟღენთილი და წვნიანი იქნება.

ახალი თუ დაკონსერვებული?

კითხვაზე, რა არის უკეთესი გემო, ქათამი დაკონსერვებული თუ ახალი ანანასი, არ აქვს მკაფიო პასუხი. გემოვნებაზე ხომ კამათი არ არის. თუ კერძს ახალი ხილით მოამზადებთ, ის მეტ მჟავიანობას გამოსცემს, თავად ანანასი კი შეიძლება დაიჭრათ გრძივად და ჯვარედინად, როგორც კი წარმოსახვა გეტყვით.

მაგრამ თუ ხელთ არ გაქვთ ახალი ანანასი, დაკონსერვება დაგვეხმარება. ახლა მაღაზიებში ამ ხილის საკმაოდ დიდი არჩევანია: რგოლებად, ნახევარწრედ და ნაჭრებად დაჭრილი. თუ ანანასის დაკონსერვებულს იღებთ მოსამზადებლად, მაშინ ის უნდა მოათავსოთ ქილაში, რომ გამოწუროს წვენი, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დალიოთ.

ორი ვარიანტი ერთი კერძისთვის

ქათამი ღუმელში ანანასით და ყველით შეიძლება მომზადდეს ორი გზით. პირველი არის, როდესაც ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ერთდროულად ვდებთ. ასე რომ, მარინირებული ნაზავი ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე წაუსვით მცენარეული ზეთი. ხორცის თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ ანანასის ნაჭერი. მთელი ეს სილამაზე მოაყარეთ გახეხილი ყველით (700 გრამი ქათმის ფილესთვის საკმარისი იქნება 200 გრამი მყარი ყველი). ვისაც უფრო მდიდარი კერძი მოსწონს, შეუძლია ზემოდან რამდენიმე კოვზი მაიონეზი მოაყაროს. თუმცა, ამ სოუსის გარეშეც კი კერძი საკმაოდ რბილი და წვნიანი გამოვა. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ყველი გავრცელდება, თქვენ კი ერთ ნაჭერ ხორცს დაასრულებთ.

თუ მეორე მეთოდის მიხედვით ამზადებთ, მაშინ ჯერ ქათმის ფილე ცალკე უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში - 15 წუთი ერთ მხარეს და 10 მეორეზე. შემდეგ თითოეულ ნაჭერს გადავიტანთ სხვა საცხობ ფირფიტაზე, ხორცს ვაფარებთ ანანასის რგოლს, მოვაყრით ყველით და ვათავსებთ ღუმელში კიდევ 7 წუთის განმავლობაში , უფრო მოსახერხებელია მისი ამოღება საცხობი ფურცლიდან და, შესაბამისად, სუფრაზე მიტანა. და რადგან ანანასი ძალიან ცოტა დროა მოხარშული, ის თითქმის ახალივით იქნება.

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ხახვის ძირზე. 3-4 საშუალო ზომის ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოთ მოცემულია ძირითადი ინგრედიენტები. თუ გეშინიათ, რომ კერძი დაიწვება, შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ ალუმინის ფოლგა ან ზეთიანი ქაღალდი.

კვების ყდის

ეს უბრალოდ გასაოცარია წვნიანი ქათამიანანასი და ყველი ღუმელში, რომელიც მზადდება საკვების ყდის გამოყენებით. დაგვჭირდება დაახლოებით 900 გრამი ქათმის ფილე, რომელსაც ჯერ მსხვილ ნაჭრებად დავჭრით. მაგრამ ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ფრთები, ასევე ბარაბანი. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მშრალი სანელებლები. უმჯობესია აიღოთ ახალი ანანასი - ასეთი მოცულობისთვის საკმარისია 500-600 გრამი ეგზოტიკური ხილი. ასევე დავჭრათ ნაჭრებად და ქათამს ვურევთ. დაუმატეთ გახეხილი ყველი.

მთელ ამ ნარევს ვდებთ ყელში, ორივე მხრიდან ვხურავთ, ჰაერისთვის საკმარის ადგილს ვტოვებთ და ღუმელში 30-40 წუთით ვდებთ. ხორცი შესანიშნავად გაჟღენთილია წვენში და მდნარ ყველში, შეიძენს ოქროს ქერქს და არაჩვეულებრივ წვნიანს!

მოათავსეთ დიდ ლანგარზე და მათზე - მზა კერძი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩერი პომიდორი, ზეთისხილი ან ზეთისხილი, მწვანილი. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი ან ბრინჯი, მაკარონი ან წიწიბურა.

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ?

რამდენად სწრაფად იხარშება ქათამი და რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ხორცის ნაჭრების ზომაზე და თქვენს სურვილზე, მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი კერძზე ან, პირიქით, მოხარშეთ ქათამი ისე, რომ კარგად იყოს ჩაშუშული. რაც უფრო დიდია ქათმის ნაჭრები, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება გამოცხობას. თუ ქათმის ფილე არ ათქვიფეთ, არამედ მთლიანად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მაშინ მოხარშვის დრო დაახლოებით 40-50 წუთი დასჭირდება 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

თუ ხორცს უფრო თხელ ფენებად დაჭერით და კარგად ათქვიფეთ, ნახევარი საათიც საკმარისი იქნება. თუ გსურთ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი, მაშინვე ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე, 250 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ სითბო უნდა დაიწიოს 180 გრადუსამდე და საჭმელი კიდევ 20-30 წუთი მოხარშოთ. შემდეგ გააცივეთ კერძი - უბრალოდ უნდა იჯდეს სამზარეულოში 10 წუთის განმავლობაში. და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ იგი მაგიდასთან.

ცხარე სალათი

ქათმის რეცეპტები მოითხოვს არა მხოლოდ ცხელ მირთმევას, არამედ ცივ მადასაც სალათების სახით. თუ გსურთ ცხარე კერძის მომზადება, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ქათამი, ანანასი, ყველი, ნიორი და მაიონეზი. ქათმის ფილე მოხარშეთ (აიღეთ 500 გრამი) მარილიან წყალში (მოგვიანებით ამ ბულიონის გამოყენება შესაძლებელია პირველი კერძების მოსამზადებლად). ხორცი გავაციოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 3-დან 3 სანტიმეტრზე). ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ანანასი (200 გრამი). ამდენივე მყარი ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ 3-4 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ სალათი მაიონეზით. ეს ლამაზმანი ღრმა ვაზაში ჩავდოთ და ნახევარი საათით შევდგათ მაცივარში.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ სალათს ზემოდან მოაყაროთ ანანასის რამდენიმე რგოლი - ეს დაამშვენებს კერძს. სალათას ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ფიჭვის თხილი ან გახეხილი კაკალი. ბაზილიკის, კილანტროს და ოხრახუშის ფოთლები შესანიშნავია დეკორაციისთვის.

ღუმელში ანანასის ქათამი ნამდვილი აღმოჩენაა ნაზი ხორცის ორიგინალური კომბინაციისა და ეგზოტიკური ხილის ტკბილი რბილობის მცოდნეებისთვის. კერძი ორიგინალურია და შეიძლება გახდეს თქვენი საფირმო კერძი დღესასწაულებისთვის, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადება სასიამოვნოა.

გამოსაცხობად საუკეთესო ხორცი არის ქათმის მკერდი ან ფილე. ის ინარჩუნებს თავის წვნიანს, თუ სწორად არის მოხარშული და ხორციც სამართლიანად ითვლება დიეტური პროდუქტი. მომზადების პირველი ეტაპი არის მთავარი ინგრედიენტის, ხორცის არჩევა. აქ განსაკუთრებული სირთულეები არ არის, მაგრამ ქათამი იდეალურად ახალი უნდა იყოს. ყურადღება მიაქციეთ მკერდის ფერს: ის უნდა იყოს ნაზი ვარდისფერი, მოთეთრო ზოლებისა და ლაქების გარეშე.

ანანასთან ერთად ყველაფერი გაცილებით მარტივია: იყიდე დაკონსერვებული ხილი, ბანკებში. რგოლებში ან ნაჭრებში - ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, მაგრამ წარმოების თარიღი უნდა იყოს რაც შეიძლება ახალი.

აქ არის ინგრედიენტების სრული სია:

• ფრინველის ხორცი – 800-1000 გ;
• ანანასის რგოლების ან ნაჭრების ქილა – 850 გ (წვენსთან ერთად);
• მყარი ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• სანელებლები გემოვნებით (ორიგანო, ხახვი, პროვანსული მწვანილი) – მწიკვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ჯერ ქათამი გავრეცხოთ და დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. მათ ცემა დასჭირდებათ და რაც უფრო თხელია მით უკეთესი - ამ გზით ისინი მარინადს შთანთქავენ და უფრო სწრაფად გამოაცხობენ. კუბიკებს წაუსვით სანელებლების ნაზავი, მარილი გემოვნებით და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. შეგიძლიათ მაიონეზში დამარინადოთ ცოტაოდენი ანანასის წვენის დამატებით, ზოგი დიასახლისი კი ორ სუფრის კოვზს. სოიოს სოუსი. ხორცს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია მარილის ნაკლები დამატება: სოიოს სოუსი თავისთავად მარილიანია.

სანამ ხორცი გაჟღენთილია სანელებლების, მაიონეზისა და წვენის არომატით, მოამზადეთ ანანასის ნაჭრები და გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და წაუსვით საცხობ ფირფიტას კარაქით.

მნიშვნელოვანია ნახოთ, მიიღეთ თუ არა ქილიდან სქელი თუ თხელი ნაჭრები. ბეჭდები ძალიან დიდი და ხორციანია? სწორი იქნება მათი გულდასმით გაჭრა 2 თხელ „საყელურში“. დიდი ნაჭრებიხილს უფრო მეტი დრო დასჭირდება გამოცხობას, ვიდრე ხორცს და კერძი თანაბრად არ იხარშება. კულინარიული ბრწყინვალების სიმაღლეა, როდესაც ხორცისა და ანანასის სისქე ერთმანეთს ემთხვევა.ანანასი დავჭრათ 2 ნაწილად და მოვათავსოთ მკერდზე.

ახლა პატარა საქმეა: დაალაგეთ მკერდის ნაჭრები, ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ანანასი და მაიონეზის თხელი ბადე მოამზადეთ (პრინციპში, საკონდიტრო ფუნჯით სოუსით წასმა არ იქნება საშინელი, მაგრამ დარწმუნდით. რომ ფენა არ იყოს ძალიან სქელი). და კიდევ ერთი რჩევა: ნაჭრებს შორის მცირე მანძილი უნდა დატოვოთ: ასე გამოცხობის პროცესში ისინი არ „შეეჭიმებათ“, პლუს ეს კარგად აისახება პროცესის ხარისხზე. ხარშვისას ნაჭრებს დაასხით ანანასის წვენი - ის შეიწოვება ხორცში, მისცემს მის სურნელოვან, ცხარე არომატს და ქათამი გემრიელი გამოვა!

20 წუთის შემდეგ, როცა ნაჭრები შეიბრაწება, დროა მოაყაროთ კერძი ყველით: ეცადეთ, ეს ფრთხილად გააკეთოთ ისე, რომ თითოეულ ნაჭერს თავზე გახეხილი ყველის თავსახური ჰქონდეს. აცალეთ დნება, დაელოდეთ ოქროს ქერქს და მიირთვით კერძი სუფრასთან.

ჩნდება ლოგიკური კითხვა: რა გვერდითი კერძი უხდება ამ კერძს? ეს თვითკმარია! შეავსეთ მას მწვანილის ყლორტი, მორთეთ რაიმე მსუბუქი, მაგალითად, ჩერი პომიდვრის ნახევრად ან ზეთისხილით და მზად ხართ სუფრაზე მოიწვიოთ!

მომზადება ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კერძი სრულიად ახალ გემოს შეიძენს, თუ კლასიკურ რეცეპტს ჩამოშორდებით და ნელ გაზქურაში მოამზადებთ. ჩაშუშული ქათამი წვნიანი ანანასის ნაჭრებით იდეალურად შეეფერება კრემის სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მიირთვათ მასში ახალი პურის ნაჭრების უბრალოდ ჩასვლით.

ახალი კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• კრემი 10%. – 300 მლ;
• 850 გ ქილა ანანასი (წვენით);
• ქათმის ნაჭრები ნებისმიერი ნაწილიდან – 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ქათმის ფილე (ფეხები, ბარძაყები) დავჭრათ ასანთის ყუთის ზომის ნაჭრებად.
2. შეწვით ხორცი მრავალ თასში მცენარეული ზეთი"Frying" რეჟიმის გამოყენებით.
3. ქათამს დაუმატეთ ანანასი და წვენი.
4. ნარევს დაასხით კრემი.
5. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით.
6. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.
7. ჩვენ ველოდებით სიგნალს მოწყობილობის მუშაობის დასასრულებლად.

ნაღების, პირში დნობის ქათმის ნაჭრები ანანასის დახვეწილი გემოთი და დახვეწილი სიტკბოებით შეგიძლიათ მიირთვათ ფუმფულა ბრინჯი: მშვენივრად ერგებიან. კერძი კარგად მიირთვით გაცხელებულ ხახვის პურთან ან ციაბატასთან ერთად.

დაიმახსოვრეთ: ანანასის საშუალო ქილაში ხილის „მოსავლიანობა“ 490 გრამია. დანარჩენ მოცულობას წვენი იკავებს. მაგრამ ჩვენი კერძისთვის ეს არის სრულყოფილი ბალანსი, რადგან ყველაფერს უკვალოდ გამოვიყენებთ.

ანანასით და ყველით

თუ კერძი აითვისეთ, დროა მასში საკუთარი კორექტირება მოაწყოთ, მაგალითად, სცადეთ ყველის სახეობის შეცვლა. საუკეთესო ყველიღუმელში გამოსაცხობად - მძიმე. მაგრამ ხაჭოს ყველითაც კი, ფილადელფიის მსგავსად, საკვები საოცრად გემრიელი, ნაზი და ზომიერად ცხიმიანი გამოდის.

ქათამს ვამზადებთ ძირითადი რეცეპტის მიხედვით, ოღონდ ვშუშოთ არა 20 წუთი, არამედ 15. შემდეგ თითოეულ პორციაზე მოვაყაროთ სუფრის კოვზი რბილი ხორცი. ხაჭო ყველი, გაათანაბრა მთელი მედალიონი. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, სანამ გემრიელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. მიირთვით სალათთან ერთად ჩინური კომბოსტოდა ახალი კიტრი, დაასხით სეზამის მარცვლები.

დამატებული კარტოფილით

ქათამი ანანასთან და კარტოფილთან ერთად ძალიან უჩვეულო იქნება, თუ მას ოდნავ აზიურ არომატს მიანიჭებთ კერძს ჯანჯაფილითა და რეჰანით შეზავებით.

მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• ანანასი (შეგიძლიათ ახალი აიღოთ) – ქილა;
• ქათამი (სასურველია ფილე) - 800 გ;
• ჯანჯაფილი, რეჰანი, პაპრიკა - გემოვნებით;
• მაიონეზი;
• ნიორი;
• მარილი, პილპილი;
• მყარი ყველი - 150 გ.

მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე და დაჭერით წვრილად. ქათამს ვრეცხავთ, ავთქვიფოთ და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ სანელებლებით და შემდეგ დაამატეთ ანანასის „პუკი“ (ან ნაჭრები) თითოეულ ნაჭერს თავზე. დაფარეთ ყველაფერი მაიონეზის თხელი ბადით. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, პერიოდულად დაასხით ანანასის წვენი. ბოლოს დაუმატეთ ყველი და გადნება. მიირთვით ცხელი! კერძი კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულიდა მწვანილი.

რატომ ვერ აყენებ უმი კარტოფილი? ფაქტია, რომ ანანასის წვენი შეიცავს მჟავას, რაც ხელს შეუშლის კარტოფილის რბილობას და დამსხვრევას. „ბულბას“ ზოგიერთი სახეობა რჩება მთლიანად ნახევრად გამომცხვარი, ხანგრძლივი მომზადების შემდეგაც კი.

ქათამი ანანასი, პომიდორი, ხახვი და ყველი

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაართულოთ რეცეპტი კერძში ახალი ინგრედიენტების დამატებით. არ იცოდით, რომ ანანასი და პომიდორი ერთმანეთს ავსებენ? დროა დარწმუნდეთ ამაში ახალი გემოს აღმოჩენით.

ქათმის მომზადება შესაძლებელია ძირითადი რეცეპტის მიხედვით. მხოლოდ ჩვენს შემთხვევაში ვათავსებთ მასზე ჯერ ხახვს, რომელსაც ნახევარ რგოლებად ვჭრით (1 დიდი თავი მთელი საცხობი ფურცლისთვის საკმარისი იქნება). შემდეგ ვაყალიბებთ ანანასის ფენას, რომელსაც ვცვლით ახალი პომიდვრის თხელი ნაჭრებით. კერძი დააფარეთ ზემოდან მაიონეზის ფენით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. ტრადიციულად ყველს ბოლოს ვამატებთ, თორემ გაშრება და მთელ ხიბლს დაკარგავს.

ქათმის ბარძაყები ანანასის რეცეპტი

არიან დიასახლისები, რომლებსაც არ უყვართ მკერდის ხორცი, თუკი ხორცი ცოტა მშრალია. ამ შემთხვევაში სცადეთ რეცეპტი ქათმის თეძოებით. ნაზი, წვნიანი, მაგრამ ამავე დროს უცხიმო გამოვა, თუ ნაჭრებს კანს მოაცილებთ.

შეგიძლიათ ჩიტი დამარინადოთ ანანასის წვენის, ფორთოხლის, სოიოს სოუსისა და მარილის ნარევში. მიზანშეწონილია შეინახოთ იგი მარინადში მთელი ღამე, შემდეგ ბოჭკოები გახდება ძალიან რბილი. ბარძაყები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი შეგიძლიათ გააგრძელოთ, დაცვით ძირითადი რეცეპტი. თითოეულ ნაჭერს ცალ-ცალკე ასხამენ ყველი: დნება, თანაბრად ფარავს თითოეულ ნაჭერს და ფაქტიურად დნება პირში.

კერძისთვის უმჯობესია, ე.წ ბარძაყის ფილე შევარჩიოთ, როცა მწარმოებელი თავად ჭრის ბარძაყებს, შიგ ტოვებს ერთი პატარა ძვალი. ნაჭრები მსუბუქად ათქვიფეთ და შემდეგ მოაყარეთ ნებისმიერი სანელებლები.

დამატებული სოკოთი

ანანასის ქათამი კიდევ უფრო არომატული იქნება, თუ კერძს სოკოს დაუმატებთ. აქ არ არის საჭირო ველური შამპინიონების ძებნა, რომლებიც თხელ ნაჭრებადაა მოჭრილი და ხორცის ნაჭრებს ზემოდან ათავსებენ.

ქათამი მზადდება ზუსტად ისე, როგორც აქ კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ წვენს: სოკო ჩაშუშვის დროსაც გამოყოფს სითხეს და თუ ანანასის წვენს დაასხით, საჭმელი „მოცურავს“. სოკო სწრაფად იხარშება, ასე რომ... საერთო დრომომზადების დრო იგივე რჩება - 30 წუთი.

როგორც ხედავთ, ქათამი ღუმელში ანანასით და ყველით მზადდება ძალიან სწრაფად და აურზაური მინიმალურია. სხვათა შორის, მას აქვს კიდევ ერთი დიდი უპირატესობა - დაბალი ღირებულება. ერთი პატარა ქილა ანანასი ქათმის მკერდი, წვეთი ყველი და მაიონეზი ხშირად საკმარისია მეგობრების ჯგუფის გამოსაკვებად. და - დარწმუნებული ვართ - თქვენი სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას და დაბრუნდებიან კერძის დასაგემოვნებლად.