თქვენს ყურადღებას მინდა წარმოგიდგინოთ კერძი, რომელიც პირველად მოვამზადე. ჩემი მეუღლის მოულოდნელი რეაქცია მასზე სასიამოვნო სიურპრიზი იყო. ხორცის ჩანთები სოკოთი და ყველით.

რა მოვამზადოთ სადილზე? ვცადოთ არომატული, გულიანი და გემრიელი ხორცის ჩანთები სოკოთი და ყველით. სწრაფი მომზადება, დახვეწილი და ძალიან მადისაღმძვრელი გარეგნობაგაახარებს თქვენს ახლობლებს.

ყველა ფრინველის ხორცს შორის, ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველაზე ადვილად მოსანელებელი ქათმის ფილეა. ეს პროდუქტი იქნება ჩვენი კერძის მთავარი კომპონენტი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გ
• დამუშავებული ყველი- 200 გრ
• მწნილი სოკო - 300 გ
• ნიორი - 3-4 კბილი
• ქათმის კვერცხი- 1 ც.
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით

1. ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად. ვინაიდან ქათმის ხორცი ღორის ან სხვა ხორცზე უფრო ნაზია, მსუბუქად ვურტყამთ, საერთოდ არ გვინდა გავრცელება. დაამატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
2. ჩვენ დავჭრათ ნაჭრებად დამუშავებული ყველი, ამოიღეთ ჭარბი სითხე მწნილი სოკოდან, დაჭერით ცოტა ნიორი პრესის საშუალებით. ამ ყველაფერს ფრთხილად ვათავსებთ ქათმის ნაჭრის შუაში.

1. მოაგროვეთ ნაჭერი კიდეებზე და შემოახვიეთ ჩანთაში. დანგრევის თავიდან ასაცილებლად კბილის ჩხირით დაამაგრეთ ან ძაფით მიამაგრეთ.

1. ნაქსოვი ჩანთები ფრთხილად გადაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, შეფუთეთ ფოლგაში ამოჭრილ ფორმებში და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფორმები ოდნავ გაშალეთ და შედგით ღუმელში კიდევ 8-10 წუთით, რომ ჩვენი ჩანთები ოდნავ შეწითლდეს.

ჩვენი გემრიელი კერძიმზადაა. გირჩევთ მიირთვათ კოვზი არაჟნით და ახალი მწვანილით. მაგრამ ეს არის თითოეული დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

შეისწავლა ბევრი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებისაწყისი ქათმის ფილე, ადვილი შესამჩნევია ერთი ზოგადი ნიმუში - სისწრაფე და მომზადების სიმარტივე. რა საშუალებას მოგვცემს შევქმნათ რეალური კულინარიული შედევრებიმათ მომზადებაზე დამატებითი დროის დახარჯვის გარეშე.

ქათმის ხორცის მირთმევით ჩვენს ორგანიზმს ვამარაგებთ თითქმის ყველა სასარგებლო მიკროელემენტით, როგორიცაა მაგნიუმი, რკინა, სელენი, კალიუმი და სხვა. ქათმის ფილე წონის დაკლებისა და თერაპიული დიეტის ერთ-ერთი კომპონენტია, რადგან მასში ცხიმის ძალიან დაბალი პროცენტია. უცხიმო პროდუქტების თანმიმდევრული მოხმარება ქათმის ხორციაძლევს ორგანიზმს ძალას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან, ნერვული სისტემის დაავადებებთან ბრძოლაში და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

საყვარელი ადამიანების უგემრიელესი კერძებით განებივრება და სადილად რა მოამზადოთ, მარტივად შეიძლება ერთ კერძში - ხორცის ჩანთები სოკოთი და ყველით.

კარგი მადა.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

გემრიელი და წვნიანი სადღესასწაულო კერძი- ეს არის ქათმის ჩანთები ყველით და სოკოთი. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და გემოთი წვრილმანებივით ერთნაირი შიგთავსით, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კერძი არა შემწვარი, არამედ გამომცხვარია. სურვილის შემთხვევაში შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭერილი ნიორი, მწვანე ხახვი, პომიდვრის ნაჭრები და ა.შ. ქათმის ჩანთებიძალიან შემავსებელი, ასე რომ დაითვალეთ 1 პორცია - 1 ასეთი ტომარა. იმისათვის, რომ თქვენმა სტუმრებმა არ იპოვონ გამომცხვარი ქათმის ფილე მშრალი გემოთი, მიირთვით იგი კლასიკური იოგურტიან სხვა დაბალკალორიული სოუსი.

ინგრედიენტები

• 4 ქათმის ფილე
• 400 გრ ახალი სოკო
• 100 გრ მყარი ყველი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 1 ხახვი
• 0,5 ჩ.კ. მარილი

მომზადება

1. გააცალეთ ხახვი და ჩამოიბანეთ. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ხახვი დაჭერით წვრილ კუბიკებად და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი 5 წუთის განმავლობაში.

2. ამ დროს გარეცხეთ სოკო და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შამპინიონი, ასევე ხელთაა სოკო და სხვა უცხიმო სოკო. ქვაბში მოაყარეთ სოკოს ნაჭრები და მოაყარეთ 2 მწიკვი მარილი. მარილი სოკოს სითხეს ამოიღებს და ისინი უფრო სწრაფად შებრაწებიან - 15 წუთში.

3. ქათმის ფილეს ყველა ფილა ამოაჭერით და გარეცხეთ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით და გაჭერით გვერდზე შუამდე და შემდეგ გახსენით წიგნივით. სცემეს მხოლოდ რბილ მხარეს სპეციალური ჩაქუჩით, ოღონდ ფრთხილად, რომ ხორცი არ დახეხოს, თორემ გამოცხობისას მისგან მთელი შიგთავსი გამოვა.

4. ათქვეფილ ფილეზე მოვაყაროთ შემწვარი სოკო და ხახვი - დაახლოებით 1 ს.კ. ლ.

5. შემდეგ წაუსვით სოკოს მასას ზემოდან მყარი ყველიწვრილ სახეხზე - უფრო სწრაფად დნება და შიგთავსს ფილეს მიამაგრებს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ყველი, მაგრამ არა ძალიან მარილიანი.

6. ამის შემდეგ მოაყარეთ ქათმის ფილე კიდეები, გადააქციეთ ჩანთაში და რამდენიმე მხრიდან მიამაგრეთ ხის კბილის ჩხირებით ან შამფურების ნახევრებით. ანალოგიურად ვაგროვებთ ქათმის ფილეს დარჩენილ ნაჭრებს, შევავსებთ შიგთავსით და გახეხილი ყველით.

ნაერთი:

600 გრ - ღორის რბილობი ( სქელი კიდე) ;
4 ცალი - კვერცხი;
1 ცალი - ხახვი;
3 ს.კ. - მაიონეზი;
1 ჭიქა - ხორცის ბულიონი;
4 ს.კ. ლ. - მცენარეული ზეთი;
2 ს.კ. ლ. - მშრალი წითელი ღვინო;
4 ჩ.კ - სუნელი ხორცისთვის;
კარაქი შესაწვავად

მომზადება:

1. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გააგრილეთ და გაფცქვენით.
კვერცხები გავჭრათ შუაზე, გამოვყოთ ცილა გულებისგან.
გულები გავხეხოთ 1 ჩ.კ. მაიონეზი.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. დაუმატეთ კვერცხის გულები, ურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება. შეავსეთ კვერცხის ცილა მიღებული ნარევებით;

2. მომზადებული ღორის ფილე დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ, რომ ფენა თხელი გახდეს და გემოვნებით მოვაყაროთ სანელებლები. თითოეული ნაჭრის შუაში მოათავსეთ ეშმაკი კვერცხი.

ღორის ნაჭრების კიდეები ფრთხილად შეაერთეთ ჩანთის სახით და შეახვიეთ ძაფით;

3. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და შევწვათ ღორის პარკები მოხარშვამდე;

4. დარჩენილი მაიონეზი შეურიეთ ღვინოს, დაასხით ბულიონი, აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით ხორცს და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

სუფრასთან მიტანისას ამოიღეთ თოკები ჩანთებიდან, მოასხით სოუსი და მორთეთ მწვანე ხახვით. მორთეთ კარტოფილი კარტოფილით.
ხორცის ჩანთების გაფორმება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მიამაგრეთ ჩანთა მწვანე ხახვის ბუმბულით ან შებოლილი ყველის ლენტით. შეგიძლიათ ზემოდან პატარა ბეჭედიც დაადოთ ხახვი(ჯერ ხახვი გაწურეთ).

ინგრედიენტები

20 ცალი:

ფილოს ცომი - 10 ფურცელი, დაახლოებით 24x24 სმ ზომის

კარაქი- 75 გრამი

ქათმის მკერდი - 2 ნახევარი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად

მწვანე ხახვი - 1 კონა, დაჭრილი თხელ რგოლებად

2 სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გაასუფთავეთ 5 წუთის განმავლობაში

ბერძნული იოგურტი (ან არაჟანი) - 125 გრამი

მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები

მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი

წითელი პაპრიკა (სუნელი, წითელი წიწაკა) - ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ

დამუშავებამდე 10 წუთით ადრე გამოიღეთ ფილოს ცომი მაცივრიდან

ქათმის ხორცი, დაჭრილი კუბიკებად, მარილი, პილპილი და შეაზავეთ პაპრიკა და შეწვით ძალიან, ძალიან მოკლედ ცხელ მცენარეულ ზეთში

გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ

ქათმის ხორცი შეურიეთ გათეთრებულ სტაფილოს კუბიკებს, რგოლებს მწვანე ხახვიდა ბერძნული იოგურტი (ან არაჟანი)

ფილოს ფოთოლი დავჭრათ 4 კვადრატად (სულ უნდა მიიღოთ 40 კვადრატი)

გაადნეთ კარაქი

დამუშავებისას ფილოს ცომს გადააფარეთ ოდნავ ნესტიანი პირსახოცი, რათა არ გამოშრეს.

ერთი ტომრისთვის აიღეთ ცომის ორი კვადრატი, თითოეულს წაუსვით მდნარი კარაქი და გადაანაწილეთ ერთმანეთზე

კვადრატების ფსკერზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი ქათმის ნარევი, გააბრტყელეთ და ბოლოები ზემოთ მოხარეთ და ერთმანეთთან შეაერთეთ.

ჩანთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.

მომზადებულ ჩანთებს ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი. ზეთი

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარგი მადა!

რეცეპტის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები

რაც გჭირდებათ:

1 ნიახურის ფესვი

1 ჭიქა ბასმატის ბრინჯი შეურიეთ მისტრალი

ხახვი - 1 ხახვი

თითო 0,5 ჩ/კ მარილი და შავი პილპილი

3 თხელი ნაჭერი ბეკონი 3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. ნიახური გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით. ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ბეკონი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი, ნიახური და ნიორი, ყველაფერი ერთად მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. შემწვარი ბოსტნეული და ბეკონი გადაიტანეთ თასში. დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ.
არ არის საჭირო შიგთავსის მარილი და პილპილი, მაგრამ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული ქინძი ან ცოტაოდენი ხმელი თიამი.
5. მოათავსეთ ქათმის ბარძაყები თითოეული მომზადებული ქათმის ბარძაყის ცენტრში. 1,5-2 ს.კ. ლ. შევსება, კიდეებს თავისუფლად ტოვებს (დაახლოებით 2 სმ).
6. გაიყვანეთ თავისუფალი კიდეები ცენტრისკენ, რათა ჩამოყალიბდეს ჩანთა. დაამაგრეთ ჩანთები ხის კბილის ჩხირებით, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი რჩება შიგნით.
გააცხელეთ ღუმელი 175°C-ზე. შეზეთეთ ჩანთები მცენარეული ზეთი, მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. შედგით ღუმელში, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ ფოლგაში კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ ფოლგა და მიირთვით დაუყოვნებლივ.