დელიკატური თაფლის ნამცხვრები, რომლებიც პირში დნება, როგორც ნაყინის ნაჭრები, ჰაეროვანი, ბამბის ტკბილეულის მსგავსი არაჟანი და ზეციური გემო - ეს ყველაფერი ბავშვობის მოგონებებია. ასეთი დესერტები, კერძოდ, ბებიას ხელნაკეთი ნამცხვრები, ძალიან პოპულარულია რუსულ სამზარეულოში. თაფლის ნამცხვარი, მიუხედავად იმისა, რომ კალორიულია, წარმოუდგენლად გემრიელია.

სანელებლებიანი ნამცხვრის სარგებელი

• პირველ რიგში, ასეთი დესერტის მთავარი კომპონენტი აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ახდენს უჯრედების აქტივობის ნორმალიზებას. თაფლი, მომზადების პროცესში დამუშავების მიუხედავად, ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებები.
• კარაქი, Ხორბლის ფქვილიდა კვერცხი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს კანის ელასტიურობას.
• Ნაწილი დელიკატური კერძიეხმარება სტრესის მოხსნაში.

მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ბავშვებისთვის, რადგან სწორედ მათთვისაა ყველაზე სასარგებლო. გარდა ამისა, ისინი არ აკონტროლებენ თაფლის ნამცხვრის კალორიულ შემცველობას. მაგრამ მოზრდილებსაც კი შეუძლიათ დაარღვიონ დიეტა ასეთი დელიკატესისთვის.

ნამცხვრის ზიანი

თაფლი ალერგენული პროდუქტია. ვინაიდან ის შეიცავს უამრავ შაქარს, მისი ხშირი მოხმარება იწვევს კბილების გაფუჭებას. ასევე, მისი ბოროტად გამოყენება ხელს უწყობს კუჭის სიმძიმეს. და თაფლის ნამცხვრის კალორიული შემცველობა იწვევს დამატებით ფუნტებს.

თაფლის ნამცხვრის უმარტივესი რეცეპტი

1. 3 კვერცხი და 70-80 გრ შაქარი ათქვიფეთ აფუებულად.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი, 140 გრ ფქვილი და დაახლოებით ორი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
3. კარგად შერეული მასა მოათავსეთ ქაღალდით დაფარულ და ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მცენარეული ზეთი
4. შედგით ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
5. კრემს ვამზადებთ 400გრ სქელი არაჟნისგან და 70გრ შაქრის ფხვნილი. უბრალოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
6. ნამცხვარს გამოვჭერით მშრალი კიდეები და ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად.
7. თითოეულ დეტალს ვასხამთ კრემით.
8. გახეხეთ ზედმეტი თხილი და თხილი (შეგიძლიათ აიღოთ არაქისი).
9. მიღებული ნამცხვრები მოაყარეთ ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან.
10. სურვილის შემთხვევაში დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონით ან ჩირით.

თაფლის ნამცხვრის კალორიული შემცველობა: 300-320 კკალ. 100 გ-ზე.

თაფლის კრემის ტორტი

ეს ვარიანტი ერთ-ერთი ყველაზე მაღალკალორიულია. მაგრამ, ამავდროულად, ეს საუკეთესო თაფლის ნამცხვარია, მაგალითად, დაბადების დღისთვის. ეს დესერტი გამოიყურება ყველაზე წარმოსახვითი და მდიდრული. სტუმრები ვერ გაუძლებენ სასიამოვნოს, ტკბილს კრემისფერი.

ცომი

1. 250 გრ შაქარი, 2-3 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი და 50-55 გრ კარაქი ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
2. ახლა დადგით ტაფა შიგთავსით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ ნარევი კოვზით ან ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
3. ცეცხლის გამორთვის გარეშე უკვე ცხელ ნარევს დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი სოდა, რომ ცომი ზომაში გაიზარდოს.
4. უნდა მოურიოთ ცეცხლზე კიდევ 1-5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ცომი გადმოდგით გაზქურიდან და ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი (550 გრ).
6. ცომი ხელით მოზილეთ, სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას.
7. შემდეგ მასა გაყავით 7-8 ნაწილად, თითოეულ ნაჭერს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

დელიკატური ტექსტურის კრემი ცალკე მზადდება:

1. შეუთავსეთ 2 კვერცხი და 1 ტომარა ვანილის შაქარი, აურიეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 50-55 გრ ფქვილი და 150-200 გრ შაქარი.
2. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ სანამ არ შესქელდება.
3. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და შეურიეთ ცხელ მასას კარაქი(100 გ).
4. დააფარეთ კრემი საკვები ფილმიან ქაღალდი და დაელოდეთ 10-20 წუთს, სანამ ოდნავ გაცივდება.

თაფლის ნამცხვრის კალორიული შემცველობა კრემის შემცველობით მაღალია სწორედ შიგთავსში დიდი რაოდენობით შაქრის გამო, ამიტომ თუ გსურთ მიირთვათ მცირე ენერგეტიკული ღირებულების დესერტი, აირჩიეთ მომზადების პირველი ვარიანტი.

ბოლო ფაზა

1. ცომის 8 ცალი გააბრტყელეთ და სათითაოდ დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე.
2. აცხვეთ ნამცხვრები სათითაოდ 3-4 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
3. გაცივებული ნამცხვრების ბოლოები უნდა მოიჭრას და წაუსვათ კრემი, შემდეგ ჩამოაყალიბოთ ნამცხვარი.
4. ნამცხვრებიდან ნამცხვრები შეიძლება დავჭრათ და მოვაყაროთ თაფლის ნამცხვარს.
5. მზა დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილიყო.

ამ თაფლის ნამცხვრის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 478 კკალ. 100 გ-ზე, მაგრამ თქვენი ოჯახი კმაყოფილი დარჩება.

ინგრედიენტები თაფლის ტორტისთვის

მომზადების მეთოდი

ცომი: კვერცხი, მარგარინი, 1 ჭიქა შაქარი, თაფლი, აურიეთ და შედგით ორთქლის აბაზანაში, როცა შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ სოდა და ფქვილი, სწრაფად მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ 6 წვნიანი და გამოაცხვეთ. კრემი: ნახევარი ჭიქა წყალი შეურიეთ შაქარს და გაადნეთ ცეცხლზე. ცალკე აურიეთ ნახევარი ჭიქა წყალი 2 სუფრის კოვზ ფქვილთან, შეურიეთ ორივე ნაწილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. გააგრილეთ და ათქვიფეთ კარაქით.

თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით აპლიკაციაში რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით.

ქიმიური შემადგენლობა და კვების ანალიზი

კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "თაფლის ნამცხვარი".

ცხრილში მოცემულია კვების შემცველობა (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ პორციაზე.

ენერგეტიკული ღირებულება ტორტი "თაფლი"არის 322,7 კკალ.

ნამცხვრები ერთ-ერთი საყვარელი კერძია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. ამ დესერტზე უარის თქმა ძნელია მათთვისაც კი, ვინც ზოგადად გულგრილია ტკბილეულის მიმართ. რა თქმა უნდა, ისინი ძალიან მაღალკალორიულია, ამიტომ ადამიანები, რომლებიც უყურებენ მათ წონას, უნდა შეზღუდონ საკუთარი თავი. რამდენ კალორიას შეიცავს თაფლის ნამცხვარი, დამოკიდებულია მხოლოდ მის რეცეპტზე, კერძოდ მასში შემავალ პროდუქტებზე.

სარგებელი

რა თქმა უნდა, არაჟნით ნამცხვრის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, მაგრამ არ უნდა დავივიწყოთ თაფლის სარგებელი, რომელიც შედის მის შემადგენლობაში.

მეფუტკრეობის პროდუქტი დადებითად მოქმედებს მუშაობაზე გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, აღადგენს ძალას მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ, აუმჯობესებს იმუნიტეტს. მხოლოდ 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 80%-მდე ნახშირწყლებს, რომლებიც ამარაგებენ ადამიანის ორგანიზმს ენერგიით. საინტერესოა, რომ მოგზაურებს და ტურისტებს სპეციალურად მიჰყავთ თაფლის შემცველი ნამცხვრები, რომლებიც შესანიშნავად აკმაყოფილებენ შიმშილს და დიდხანს არ შრება.

გარდა ამისა, ცომეული შეიცავს ვიტამინებს B, D, C, A, კალციუმს, სპილენძს და ფოსფორს.

უკუჩვენებები

თუმცა შაქრის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს კარიესის განვითარებას. შაქრიანი დიაბეტი. გარდა ამისა, თაფლი ძლიერი ალერგენია, ამიტომ ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან იგი. ისინი, ვინც აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას, ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ, რომ ტკბილი კერძები არ გადაიტანონ.

ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ თაფლის ნამცხვრის კალორიების რაოდენობა, შეიძლება ურჩიოთ, შეცვალონ არაჟანი კლასიკური კრემით ან მსუბუქი იოგურტით და ხაჭოს კრემით. ამ შემთხვევაში კალორიული შემცველობა შემცირდება 290 კკალ/100 გ-მდე.

თუ არ გსურთ უარი თქვათ თქვენს ჩვეულ გემოვნებაზე, აიღეთ არაჟანი დაბალი ცხიმის შემცველობით და შეეცადეთ დაამატოთ ნაკლები შაქარი.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი დანამატი თხილის, შოკოლადის, გაჟღენთის, მინანქრის სახით მხოლოდ გაზრდის კვების ღირებულებას კულინარიული პროდუქტი. ნამცხვრების გაჟღენთისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური ხილის წვენი. ამრიგად, ის შემცირდება კვების ღირებულებაპროდუქტი და გამოჩნდება ახალი არომატის ნოტები.

მიუხედავად იმისა, რომ ცომეული გაჟღენთილია დელიკატური კრემიარაჟნით დამზადებული, როგორც ჩანს, ძალიან მსუბუქია, მაგრამ სინამდვილეში დესერტს აქვს საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურა.

კალორიული შემცველობა

კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:

• კალორია - 308 კკალ
• ცილები - 4,5 გ
• ცხიმი - 12,81 გ
• ნახშირწყლები - 44,2 გ

თუ გადაწყვეტთ ტორტის ნაჭერით მიირთვათ თავი, უმჯობესია ამის გაკეთება დღის პირველ ნახევარში, რათა ორგანიზმს ჰქონდეს დრო მძიმე ნახშირწყლების გადამუშავებისთვის. უნდა გვახსოვდეს რომ კალორიული შემცველობა 1 ცალი თაფლის ნამცხვარში არაჟნით არის დაახლოებით 450 კკალ , ასე რომ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ.

ეს არის ფენა ნამცხვრებს შორის, რომელიც ამატებს ცომეულს კალორიებს. შესამცირებლად ენერგეტიკული ღირებულებაგამოიყენეთ ნაკლები შაქარი და ცხიმი. Იმის მაგივრად არაჟანიუმჯობესია გააკეთოთ მსუბუქი ხაჭო ან იოგურტი. გარდა ამისა, ნამცხვრებს შორის შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენა ახალი ხილი- ის არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა.

დიეტაზე მყოფთათვის

დიეტის დროს უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ არა ცომეულს ინგრედიენტების სიუხვით და მდიდარ ნაღებით, არამედ კლასიკური რეცეპტებიდანამატების გარეშე.

თუ გადაწყვეტთ თაფლის ნამცხვრის ნამცხვარი მიირთვათ, არ ჩამოიბანოთ იგი ტკბილი ჩაით. ფაქტია, რომ 100 გრ შაქარი შეიცავს დაახლოებით 397 კკალს. გარდა ამისა, ის არღვევს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს, ასუფთავებს კალციუმს და ზრდის მადას. ვინაიდან ნამცხვარი უკვე ტკბილია, უმჯობესია ჩაი დალიოთ შაქრისა და მისი შემცვლელების გარეშე.

დიეტოლოგები ძილის წინ არ გირჩევენ ტრაქტატების ჭამას. ამ შემთხვევაში დაკარგული კილოგრამები სწრაფად დაბრუნდება. ასევე არ უნდა მიირთვათ თაფლის ნამცხვარი ძირითადი კვების შემდეგ. თუ გსურთ რაიმე ტკბილით მიირთვათ თავი, გააკეთეთ ეს საუზმის შემდეგ ერთი-ორი საათის შემდეგ.

იმ დღეს, როცა გადაწყვეტთ, ტორტის ნაჭერი მიირთვათ, მთავარი კერძისთვის რაიმე მსუბუქი უნდა მოამზადოთ.

თაფლის ნამცხვარიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 11,1%, ვიტამინი E - 31,3%, ვიტამინი PP - 15,4%, კალიუმი - 14,8%, მაგნიუმი - 19%, ფოსფორი - 23,4%, რკინა - 49,4%, კობალტი - 24% , მანგანუმი - 29,3%, სპილენძი - 13,3%

როგორ არის სასარგებლო თაფლის ნამცხვარი?

• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების და გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის და არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე და აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომიულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში