აყვავებულ ხაჭოს ჩიზქეიქი. დიდი ჩიზქეიქი ხაჭოთი. უგემრიელესი ჩიზქეიქები წყალზე

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ხაჭოთი? მომზადების კონკრეტული მეთოდი არ არსებობს, რადგან რეცეპტი ჩვენთან უძველესი დროიდან მოვიდა და თითოეულ დიასახლისს ჰყავდა თავისი, დროში გამოცდილი.

ჩვენ შორის ვის არ უყვარს ჩიზქეიქები? მართალია, ყველას უყვარს. მაგრამ არსებობს უამრავი რეცეპტი ჩიზქეიქებისთვის, ასევე მათთვის შიგთავსის ტიპები.

ჩიზქეიქები ერთგვარი ღია ღვეზელია, მაგალითად, ღვეზელების მსგავსი. სიტყვა „ვატრუშკა“, სავარაუდოდ, ძველი რუსული „ვატრადან“ მოდის, რაც ცეცხლს ან კერას ნიშნავს. მათ ასევე ხშირად უწოდებენ არაჟანს, ალბათ შიგთავსში მისი არსებობის გამო.

ჩემი აზრით, არაფერია უკეთესი, ვიდრე ცხელი, ფუმფულა, ჰაეროვანი და არომატული ჩიზქეიქი ერთი ჭიქა სუფთა რძით, უკეთესი რომ იყოს ახალი რძე (თუმცა ახლა ეს არის ფუფუნება, რომელიც მხოლოდ სოფლად მცხოვრებთათვისაა ხელმისაწვდომი) .

და როცა მათ ვჭამ, მახსენდება ჩემი ბავშვობა და ზაფხულის არდადეგები, რომელიც ბებიასთან ერთად გავატარე, რომელიც დიდი მოყვარული იყო შვილიშვილების მკვებავი და გემრიელი კერძებით კვება. ასე რომ, ის ხშირად აცხობდა ჩიზქეიქებს მე და ჩემს დას და ვჭამდით ახალ რძესთან ერთად, რადგან მას საკუთარი ძროხა ჰყავდა.

ამიტომ პერიოდულად ვაცხობ ჩიზქეიქს და ვიხსენებ ბავშვობას!!! გსურთ გაიხსენოთ თქვენი ბავშვობა? მაშინ აი რეცეპტი...

• მომზადების მთლიანი დრო - 2 საათი
• აქტიური მომზადების დრო - 20 წუთი
• ღირებულება - 5,5 $
• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე – 254 კკალ
• პორციების რაოდენობა – 6

ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• რძე - 250 მლ
• საფუარი - 11 გ(მშრალი)
• შაქარი - 100 გ
• კარაქი - 100 გ
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 500 გ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• ხაჭო - 500 გ
• არაჟანი - 100 გ
• შაქარი - 100 გ

მომზადება:

დავიწყოთ ხაჭოთი ჩიზქეიქების მომზადება. რძე უნდა გავაცხელოთ თბილამდე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გაცხელდეს, ეს მნიშვნელოვანია მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. შემდეგ დაუმატეთ 11 გრ მშრალი საფუარი (ანუ 1 პაკეტი) და 1 სუფრის კოვზი შაქარი, მიღებული რძის საფუარი მოათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ადუღდება.

საფუარის ეს აყვავებული ქუდი გამოჩნდება. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ დროა გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ამ ნარევს დაუმატეთ 150 გრამი. ხორბლის ფქვილი, რომელიც უნდა გაცრათ საწურში და შემდეგ კარგად აურიოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან ათქვეფილი და მიღებული ცომი დადგით თბილ ადგილას ადუღებამდე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ცომს კარაქი(წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ კარაქი რბილი გახდეს), დარჩენილი შაქარი, მარილი, ორი ქათმის კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ისე, რომ მასა გამოვიდეს გლუვი და სიმსივნის გარეშე.

ახლა ცომის მოზელისას ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, ე.ი. არავინ ამტკიცებს, რომ დაგჭირდებათ ზუსტად 500 გრამი, შეასწორეთ რაოდენობა შედეგის მიხედვით. ზუსტად 500გრ დამჭირდა, მაგრამ კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, რომ ეს არ არის სტანდარტი, მთავარია ცომი ფქვილით არ გაავსოთ, თორემ ჩიზქეიქები არ გამოვა ჰაეროვანი და ფუმფულა ცომი დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ერთდროულად დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით ან ხელსახოცით, თქვენთვის მოსახერხებელი.

როგორც კი ეს მოხდება, ცომი ისევ უნდა მოზილოთ და ისევ თბილ ადგილას 30 წუთით დადოთ, არ დაგავიწყდეთ ხელსახოცით დაფარვა, რომ არ გამოშრეს. ველოდებით მის კვლავ ამოსვლას. ის უნდა აღმოჩნდეს ისეთი აყვავებული და უწონაო.

ახლა მოვამზადოთ ხაჭოსა და არაჟნის შიგთავსი. ამისთვის ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი, შემდეგ კარგად აურიეთ. შევსება უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი.

საცხობ უჯრას წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. ცომისგან გააკეთეთ პატარა ნამცხვრები, თუმცა შეგიძლიათ უფრო დიდიც. აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი დიდი ჩიზქეიქიც, მე ამას ვაკეთებ, როდესაც ძალიან მეზარება არეულობა ან არ მაქვს საკმარისი დრო, ვათავსებ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დარჩენილი კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით. ნამცხვრებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გააკეთეთ ნახვრეტი შიგთავსისთვის. ამას ბევრი აკეთებს ჭიქით, მაგრამ მე ამას ვერასდროს ვაკეთებ კარგად, ამიტომ ჩაღრმავებას ხელით ვაკეთებ.

გაკეთებულ ხვრელში მოათავსეთ ჩვენი ხაჭოს შიგთავსი. მე მომწონს როცა ბევრი შევსება, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, თორემ გამოცხობისას შეიძლება გაჟონოს.

გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე და ჩიზქეიქების ზომაზე, ჩვენი ხაჭოთი მზადაა!!! ჭიქა რძეს ვასხამთ და ვიწყებთ გასინჯვას, ბავშვობის გახსენებას ჩვენს ოჯახში ყველას უყვარს ჩიზქეიქები, მაგრამ მთავარი საყვარელი ჩემი პატარა შვილია, რომელიც საჭმლის მომზადების დროს გვერდიდან არ მშორდება და მიხარია. შეიძლება კარგი მზარეული გაიზარდოს :) ისე, რაც მთავარია, ხაჭოს მიირთმევს ჩიზქეიქებთან ერთად, რომელსაც უბრალოდ ვერ იტანს, მაგრამ მის ასაკში უბრალოდ აუცილებელია. ამიტომ, თუ თქვენს შვილებსაც არ უყვართ ხაჭო, მაშინ შეეცადეთ აჭამოთ ჩიზქეიქები!!!

გახსოვთ საბავშვო მულტფილმი კარლსონზე, სადაც მან ჩიზქეიქები მოიპარა თავისი დიასახლისისგან? უცნაურია, მაგრამ მან მათ ფუნთუშები უწოდა, მაგრამ ფუნთუშები სულ სხვაა, მოგვიანებით გასწავლით მათ მომზადებას. მაგრამ მე გთავაზობთ ახლა ჩემთან ერთად მოამზადოთ ეს ცნობილი საყვარელი ჩიზქეიქები ხაჭოთი. რა თქმა უნდა, მაღაზიაში მზა პროდუქტების ყიდვა უფრო ადვილია, მაგრამ ხელნაკეთი ყოველთვის ბევრად გემრიელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მზად არიან სიყვარულით.

ეს მრგვალი ტკბილი ღვეზელები ღია ხაჭოს შიგთავსით მზადდებოდა უძველესი სლავების დროიდან. რეცეპტი არაერთხელ შეიცვალა, ბევრია: და თან ხაჭოს ცომი, და ფენოვანი ცომით, მაგრამ მაინც მოამზადეთ კლასიკური ჩიზქეიქები საფუვრისგან კარაქის ცომი სპონგის მეთოდი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ სხვადასხვა შიგთავსი: ჯემით, კრემისფერიკენკრით და ხილით, სოკოთი და კარტოფილით. არ აქვს მნიშვნელობა რა შიგთავსი მოგივიდათ, ჩიზქეიქები ყოველთვის ზუსტად ასოცირდება როგორც მდიდარ, ფუმფულა ჩიზქეიქებთან ხაჭოსთან.

ხელნაკეთი ჩიზქეიქების რეცეპტი ხაჭოთი

ცომი:

• რძე – 1 ჭიქა 250 მლ
• საფუარი - 40 გრ ახალი დაჭერით ან 10 გრ მშრალი
• შაქარი - 0,5 ჭიქა
• მარილი - მწიკვი
• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 100 გ
• ფქვილი - 3,5-4 ჭიქა

ხაჭოს შევსება:

• ხაჭო - 400-500 გ
• შაქარი - 0,5 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ხაჭოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში ან სხვა ჩირი, დაშაქრული ხილი – 100 გრ.

შეზეთვა:

• ერთი კვერცხის გული
• რძე – 1 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ხაჭოთი?

ცომი ჩიზქეიქებისთვის

ხაჭოთი ჩიზქეიქები რომ ფუმფულა იყოს, მთავარია კარაქი სწორად მოამზადოთ საფუარის ცომიმითითებული კომპონენტებიდან. ჩემს ბლოგზე დეტალურად გითხარით. ამიტომ, არ გავიმეორებ. ან, როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, მე ვნახე, რომ ისინი იყიდება ამსტორში.

ხაჭოს შევსება ჩიზქეიქებისთვის

ცომის მომზადებას ერთი წუთი არ სჭირდება, რომ ამოსული და ამოსულიყო, ეს მინიმუმ ორი საათია. ამ ხნის განმავლობაში მოვამზადებთ ხაჭოს შიგთავსს.


იმისათვის, რომ შიგთავსი რბილი იყოს, ხაჭო უნდა იყოს რბილი და საშუალო ცხიმიანი. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ის არ იყოს მშრალი და ყოველთვის ახალი. ხაჭო საჭიროა საცერში გახეხვა. ეს პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერითაც, შემდეგ კრემის მსგავსი იქნება. მაგრამ მეჩვენება, რომ თუ მას საცერში გახეხავთ, შიგთავსი უფრო ჰაეროვანი იქნება.


შემდეგ ხაჭოს დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, კვერცხი და ნაზად აურიეთ.


ზოგიერთი დიასახლისი ნარევს უმატებს არაჟანს, კარაქს და სუფრის კოვზ სახამებელს. არაჟანს და კარაქს დავამატებ თუ ხაჭო უცხიმოა და დამატებით კოვზ სახამებელს ან ფქვილს თუ ხაჭოს შევსებაძალიან თხევადი გამოდის. მე მჯერა, რომ თუ ხაჭო კარგად დაიფქვა, საკმაოდ ნაზი იქნება.


შიგთავსის გემო შეიძლება გამდიდრდეს ქიშმიშით ან დაშაქრული ხილით. ქიშმიში უნდა გაირეცხოს, დალაგდეს ნამსხვრევებისგან და ჯერ შეავსოთ საკმარისად ცხელი წყლით, მაგრამ არა მდუღარე წყლით. გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ქიშმიში სამზარეულოს ხელსახოციზე, ან დატოვეთ გასაშრობად. შეურიეთ ეს გამხმარი ქიშმიში ხაჭოს მასა. ჩიზქეიქების შიგთავსი ხაჭოთი მზად არის!


მზა ცომი უნდა მოვზილოთ, დავადოთ მაგიდაზე და დავყოთ ნაწილებად. შეგიძლიათ გაახვიოთ ის გრძელ ბაგეტის თოკში და გაჭრათ, მაგრამ ბურთების აფეთქება უფრო ადვილია. ჩვეულებრივ, ამ რეცეპტისთვის ამ რაოდენობის ინგრედიენტებით ვიღებ 21 საშუალო ზომის ჩიზქეიქს.


დროს ვზოგავ იმით, რომ ღვეზელები დაუყონებლივ ვაფენ და ვაფორმებ იმ საცხობ ფირფიტის ზედაპირზე, რომელზეც გამოვაცხობ. ბურთულებს ვათავსებ ერთმანეთისგან დაახლოებით 4-5 სმ დაშორებით, ცომის თითოეული ბურთი უნდა იყოს გაბრტყელებული, ბრტყელი ნამცხვრის ფორმირება. შემდეგ ჭიქის ფსკერზე ვაკეთებ ჩაღრმავებებს, სადაც შემდეგ დავდებ შიგთავსს. დარწმუნდით, რომ ჩაღრმავების ქვედა ნაწილი არ არის ძალიან სქელი, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. იმისათვის, რომ ჭიქის ძირი ცომს არ მიეკრას, უმჯობესია ჭიქა ფქვილში ჩაყაროთ ან მცენარეული ზეთით წაუსვით.

რჩევა: მოამზადეთ ჩიზქეიქები პატარა პარტიებად, ერთდროულად ორი-სამი ცალი, თორემ სანამ ხაჭოთ აავსებთ ჩიზქეიქს, დანარჩენი უბრუნდება პირვანდელ ფორმას, ეს მხოლოდ მისი ბუნებაა. საფუარის ცომი.

მოათავსეთ შიგთავსი, დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი თითო ფუნთუშაზე. გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ ნაჭრები ამოვიდეს. ზემოდან წაუსვით გული, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ამ დროის განმავლობაში ღუმელს ვრთავ 180°C-მდე გახურებისთვის. ესე იგი, ახლა შეგიძლია გამოცხო.


25 წუთის შემდეგ საფუარის ცომისგან დამზადებული ხაჭოთი მზადაა დაბრაწული, არომატული ხელნაკეთი ჩიზქეიქები. თონე არ მიირთვათ ცხელი, კუჭისთვის საზიანოა, ოდნავ გაცივდეს პირსახოცის ქვეშ და მიირთვით სურნელოვანი ხელნაკეთი ნამცხვრები.

წითელი ღვეზელები ღია შიგთავსით მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ხაჭოთი ჩიზქეიქების რეცეპტები კულინარიული ჟანრის კლასიკაა. ისინი ტრადიციულად მზადდება საფუარის ცომისგან რძეში დამატებით ქათმის კვერცხები. ისინი ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოდიან და სასიამოვნო რძის გემო აქვთ. ცომის მომზადებამდე ფქვილი უნდა გაცრილი იყოს, რომ გამომცხვარი სქელი იყოს და სწრაფად გამოაცხვოს.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

პატარა მრგვალი ნამცხვრების ჩამოყალიბების შემდეგ დიასახლისი შუაში დებს წინასწარ მომზადებულ შიგთავსს. ხაჭო გამოიყენება ცომის შესავსებად. ეს კომპონენტი ახალი უნდა იყოს; ხაჭოს საცერში ასხამენ, უმატებენ შაქარს, ქიშმიშს, კენკრას ან ტკბილ ჩირს. ეს არის შესანიშნავი დესერტი ჩაის დროს. თუ ჩიზქეიქები საჭმელად გამომცხვარია, ხაჭოს მასას დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ნიორი ან ახალი დაჭრილი მწვანილი. მათ ემსახურებიან პირველი კურსებით. გამოუცდელი მზარეულებიც კი პირველად გამოდიან შესანიშნავი ჩიზქეიქებით!

როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ჩიზქეიქები. კლასიკური ხაჭო, ტკბილი ჯემით, გულიანი კარტოფილით და ხორცის შიგთავსით - ეს პატარა ღია ღვეზელები ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. იმისათვის, რომ ისინი ლამაზი და გემრიელი იყოს, არ არის საკმარისი მომზადება კარგი შევსება, თავად ფუნთუშა ასევე გემრიელი უნდა იყოს. ყველას უყვარს, როცა ბევრი შევსებაა, ჩიზქეიქის კიდე კი თხელი და ვარდისფერია. ამის მისაღწევად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ცომი ჩიზქეიქებისთვის.

თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი ცომის რეცეპტები, შესაფერისი სხვადასხვა ცომეულისთვის. ღრუბლის მეთოდით მომზადებული კლასიკური საფუარის ცომი, როგორც წესი, ძალიან მატულობს დამუშავებისა და გამოცხობის დროს. გამოდგება სამზარეულოსთვის გემრიელი ფუნთუშები, დახურული ღვეზელები შიგთავსით. თუ ასეთ ფუმფულა ცომს იყენებთ ჩიზქეიქების მოსამზადებლად, მას შეუძლია ამოიღოს შიგთავსი და კიდეები ძალიან სქელი აღმოჩნდეს. ამიტომ ჩიზქეიქებისთვის უმჯობესია აიღოთ ცომი, რომელიც გამოცხობისას ასე არ დეფორმირდება.

ინგრედიენტები:
რძე - 125 მლ
მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ/კ.
შაქარი - 1,5 ს/კ.
მარილი - 0,5 ჩ/კ.
ფქვილი - 330 გ
კვერცხი - 1 ც.
გამდნარი კარაქი - 50 გ

მომზადების მეთოდი:

გაათბეთ რძე. უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. მასში გავხსნათ მშრალი საფუარი და შაქარი. კვერცხი გახეხეთ მარილით, ჩაასხით რძით ნარევში. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და დაიწყეთ თქვეფა. როცა მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ მას გამდნარი კარაქი და მოზილეთ ცომი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ამ მიზნებისათვის სპეციალური დანართებით.

მიღებული ცომი საკმაოდ მკვრივი და ელასტიურია და ხელებზე არ ეკვრის. დააფარეთ სუფთა ბამბის პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ცომი გაიზრდება მოცულობაში, მაგრამ არა ბევრი. ის კიდევ უფრო ელასტიური და ელასტიური გახდება. ამ ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჩიზქეიქები, არამედ პატარა ღვეზელები შიგთავსით, ლამაზად გაფორმებული ღია და დახურული ღვეზელები. მისი თავისებურება ის არის, რომ აერთიანებს საფუარის გემოს და ბრწყინვალებას და დეკორაციის სიმარტივეს. საკონდიტრო ნაწარმი. მისგან გამოძერწვა ისეთივე მარტივია, როგორც რბილი პლასტილინისგან.

ცომი გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად. შექმენით თითოეული მათგანი ბურთის სახით. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან დაშორებით და ოდნავ გააბრტყელეთ. აიღეთ ჭიქა და გამოიყენეთ ქვედა ნაწილი ჩიზქეიქში ჩაღრმავებების დასაჭერად. დატოვეთ ისინი ასე 20-30 წუთის განმავლობაში დასამტკიცებლად. ამ დროის განმავლობაში ცომი ამოვა და ნაჭრები ზომაში გაიზრდება. ჩიზქეიქებში ჩაღრმავებები ისევ ჭიქით დაჭერით, შეავსეთ გამზადებული შიგთავსით, ჩიზქეიქს წაუსვით კვერცხის, რძის და შაქრის ნარევი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. როდესაც ჩიზქეიქები მზად იქნება და ოქროსფერს მიიღებს, გამოიღეთ ღუმელიდან, კვლავ წაუსვით ფუნჯი და გააგრილეთ.

მიირთვით ჩიზქეიქები ხორცთან ერთად და ბოსტნეულის შიგთავსებიცივი მადის სახით. მიირთვით ტკბილი ჩიზქეიქები ცხელთან ერთად არომატული ჩაიდესერტისთვის.

გსურთ ისწავლოთ გემრიელი ჩიზქეიქების გამოცხობა ხაჭოთი, ზუსტად ისეთივე, როგორიც მაღაზიებში იყიდება საცხობი განყოფილებაში, ფუმფულა, ვარდისფერი, შიგთავსის დიდი ნაწილით, რბილ, კარაქიან გვერდებზე მოთავსებული? მაშინ მოდი ჩვენთან. ჩვენ ახლახან გამოვაცხოთ ჩიზქეიქების მთელი მთა და გეპატიჟებით გაიმეოროთ ჩვენი მოკრძალებული კულინარია. კარგი სახლის რეცეპტიჩიზქეიქები ხაჭოთი, რომელსაც გთავაზობთ თქვენს ყურადღებას, სადაც არ უნდა იყოს ამაზე მარტივი, რომელიც გამოიყენება წარმოებაში: ცომი მსუყეა, მაგრამ ცომის გარეშე ზელდება, ამიტომ დიდი დრო არ სჭირდება. ცომს მოვზილოთ, დაველოდოთ სანამ ზომაში გაორმაგდება და მაშინვე დავჭრათ ჩიზქეიქებად. კარგად არ ჟღერს? ახლა მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ჩიზქეიქები ხაჭოთი საფუარის ცომისგან, ეტაპობრივად გადავიღე რეცეპტი ფოტოებით, ფაქტიურად ყოველი ნაბიჯით.

მაშ, რასაც ვაცხობდი:

• 1 ჩ.კ. მშრალი მყისიერი საფუარი;
• 2,5 ს.კ. ფქვილი (მინის მოცულობა – 250 მლ);
• 100 გრ კარაქი;
• 100 გრ რძე;
• 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი შეკვრა ვანილის შაქარი;
• 2 უმი კვერცხი+ გული ზემოდან წასასვლელად;

შევსებისთვის:

• 500 გრ ხაჭო (იდეალურად ხელნაკეთი);
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• მწიკვი მარილი;
• 1 კვერცხი;
• ვანილის შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ხაჭოთი (ფოტო რეცეპტი)

1. ჯერ შეურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი და საფუარი.

2. სხვა თასში მოამზადეთ ცომი: ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან, მარილთან და ვანილთან ერთად, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და ურიეთ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვნებამდე. არ არის საჭირო საფუძვლიანად მოზელვა!

3. დაუმატეთ რძე. მცირე რჩევა: წინასწარ მოხარშეთ რძე და გააგრილეთ 40 გრადუსამდე. ამით ცომი კიდევ უფრო ფუმფულა გახდება.

5. მოზილეთ ცომი.

6. დააფარეთ პირსახოცი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას 2 საათით რომ ადგეს.

7. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომაში, როგორც ხედავთ ფოტოზე.

8. მოამზადეთ შიგთავსი. კვერცხი ათქვიფეთ ხაჭოში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ვანილი.

9. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

10. ახლა შეგიძლიათ ჩიზქეიქების ჩამოყალიბება. ცომის ნახევარი დაჭერით ფქვილმოყრილ დაფაზე, მოამზადეთ „ძეხვი“, დაჭერით ნაჭრებად.

11. გააბრტყელეთ ბურთულებად, ცომი კიდეებიდან ცენტრამდე მიიტანეთ და საათის ისრის მიმართულებით გადააბრუნეთ. შემდეგ ვიღებთ ჭიქას, ძირს ვასხამთ ფქვილში და ცომს ვაჭერთ ჭიქების შუაში ისე, რომ კიდეები ერთმანეთისგან განსხვავდებოდეს და ცენტრში ჩამოყალიბდეს ჩაღრმავება. ასე კეთდება ჩიზქეიქის ფორმა, რჩება მხოლოდ ხაჭოთი შევსება.

12. შიგთავსი მოათავსეთ ღრუში და კოვზით ოდნავ დაჭერით.

13. ჩიზქეიქები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ უჯრაზე ან საცხობ ქაღალდზე, გააჩერეთ 20 წუთი ისე, რომ ცომი ოდნავ ამოიზარდოს.

14. ამის შემდეგ ზემოდან წაუსვით გული და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ამას შეიძლება დასჭირდეს ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები დრო - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მუშაობაზე. დააკვირდით ჩიზქეიქს. როდესაც ისინი გახდებიან ვარდისფერი, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი.