თაფლის სოკოს მწნილის მარტივი გზა. მწნილი სოკოს მომზადების რეცეპტები ზამთრისთვის სახლში. გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მწნილი სოკო ერთ საათში!!!

პირველი კურსები

მწნილი თაფლის სოკოები მახსენებს ჩემს ახალგაზრდობას. გვყავდა შორეული ნათესავი, რომელიც ჩემი მშობლებისთვისაც კი უკვე ბაბუა იყო, ჩემთვის კი, ზოგადად, მოხუცი, მოხუცი იყო. ის გარეუბანში ცხოვრობდა, მაგრამ მისი სახლიდან ერთი კილომეტრის დაშორებით ტყე იყო. და მისი მარანი ყოველთვის სავსე იყო სხვადასხვა კონსერვებით, მისი პრეპარატებით.

სწორედ იმ დღეებში მახსოვს მწნილი სოკო. მან ისინი ბოთლში გაატარა. ავიღე ის სოკო, რომელიც თავისუფლად ეტევა კისერში. ძალიან ვნანობ, ახლა არ მახსოვს მისი მარინადის რეცეპტი, მაგრამ როცა ეს სოკო ამოიღო და ბოთლი გახსნა, სახლში ტყის სუნი დატრიალდა.

და ამ სოკოებს აბსოლუტურად ახალი გემო ჰქონდა. მარილისა და ძმრის გემო საერთოდ არ ჰქონდა. დიახ, როგორც მახსოვს, ისინი იქ არ იყვნენ. შეიძლება ცოტა მარილი იყო, მაგრამ ძმარი ნამდვილად არ იყო. როგორ გააკეთა ეს, რომ შეინახა ისინი შემდეგ შემოდგომამდე, არ ვიცი.

სამწუხაროდ, სოკოზე ჯერ არ დამიწერია. და ერთადერთი სტატია, რომელიც სოკოს მოგაგონებთ, არის ის, რომ მათ აქვთ სოკოს გემო და ასევე მზადდება ზამთრისთვის.

სახლში მომზადებული ზამთრისთვის მწნილი სოკოს რეცეპტები

ვფიქრობ, თაფლის სოკოს დაწურვისას ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ კალათაში ყალბი თაფლის სოკო არ იყოს. ამიტომ, სოკო ფრთხილად შეარჩიეთ. თუ ეჭვი გეპარებათ ეს ნამდვილი თუ ცრუ თაფლის სოკოა, არ მოგერიდოთ, გადააგდეთ.

ისე, დანარჩენი ბევრად უფრო მარტივია. აქ განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ და შემდეგ დავამარინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის, სხვადასხვა ინგრედიენტებით.

ისე, ბოლოს დავდე ვიდეო, ეს ბონუსია თქვენთვის და ჩემთვის, რადგან ძალიან მიყვარს კორეული მწნილი სოკო. ეს არ არის ზამთრისთვის. ეს არის გასართობად სამსახურის შემდეგ. ჯერ დაიწყეთ მათი მწნილი და სანამ ზამთრისთვის მწნილს ამზადებთ, ეს იქნება თქვენი ჯილდო დაუყოვნებლივ მოხმარებისთვის.

წარმატებები! თქვენ წარმატებას მიაღწევთ.

1. მენიუ:

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრ წყალზე
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• წიწაკა - 5-6 ბარდა
• ცხელი წიწაკა - 10 ბარდა
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.

მარილი - 1 ს.კ.

მომზადება:

2. თაფლის სოკოს თავსახურის ქვეშ არის ფილმი, როგორც ქოლგა ეცემა ფეხზე. ეს ფილმი უნდა მოიხსნას. ჩვენ ამას დანით ვაკეთებთ

და დაუყოვნებლივ გაასუფთავეთ ფილმი სოკოს ღეროდან. ჩვენ ვასუფთავებთ ჭუჭყს და სხვადასხვა არასაჭირო ნივთებს თავსახურიდან, მაგრამ არ ვაშორებთ ფილას.

3. სოკოს შემთხვევით მოაყარეთ მარილი, ქონივით არ დააფაროთ, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მარილი და შეავსეთ ცივი წყლით, მსუბუქად ჩამოიბანეთ ხელები წყალში და ამ მდგომარეობაში გააჩერეთ 30 წუთი.

4. 30 წუთის შემდეგ ჩვენი სოკო თეთრი და სუფთა ხდება, წყალი კი ძალიან ჭუჭყიანი. გადაწურეთ ეს წყალი და შეავსეთ სუფთა წყლით. სოკოს ვრეცხავთ და ვახარისხებთ. ჩვეულებრივ, ორჯერ საკმარისია, რომ ყველაფერი გადაწუროთ და სოკო ისევ გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ. მაგრამ თუ თქვენი წყალი ჯერ კიდევ ბინძურია, ჩამოიბანეთ აუზში, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

5. სოკო გავრეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დავასხათ მტკნარი წყალი სოკოს და დავაყენეთ მოხარშვა. წყალი ადუღდა და შეიძლება ქაფი გამოჩნდეს.

მიზანშეწონილია მისი ამოღება. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

დავიწყოთ მარინადის მომზადება.

6. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი. ჩაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ცხარე წიწაკა, ერთი კოვზი მარილი და ორი კოვზი ძმარი. ეს მარინადი უნდა ადუღდეს. ჩვეულებრივ 4-5 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ.

7. სოკოდან წყალი გადაწურეთ ქურთუკით და მოათავსეთ სოკო მდუღარე მარინადში. გააჩერეთ მარინადში 15 წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ სოკო მზადაა.

8. პირდაპირ გაზქურაზე მდგარი ტაფიდან ვიწყებთ ჩასხმას უფრო სწორად სტერილიზებულ ქილებში.

9. შეავსეთ ქილა, სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური, შემდეგ შემდეგი და ა.შ.

10. დააბრუნეთ სახურავები ქვემოთ. შემოიხვიეთ თბილ საბანში ან პირსახოცში. დატოვე ასე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ვინახავთ გრილ ადგილას.

შედეგი იყო შესანიშნავი პიკელებული სოკო.

რა გემრიელი იქნება ზამთარში, კარტოფილთან ერთად.

და რაც შეეხება მადას, თქვენ უბრალოდ ვერ დადებთ მას.

კარგი მადა!

1. პიკელებული სოკოს რეცეპტი ორიგინალურ მარინადში

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის

1 ლიტრი წყლისთვის

• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• მიხაკის კვირტები - 2-3 ც.
• წიწაკა - 2-4 ბარდა
• შავი პილპილი - 3-5 ბარდა
• ნიორი - 3 კბილი
• კამა თესლი და ღერო - გემოვნებით
• ძმარი 9% - 4 ს.კ.

მარილი - 1 ს.კ.

რა თქმა უნდა, ძალიან კარგია, თუ თაფლის სოკოს ტყეში აგროვებენ. მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი და თუნდაც გაყინული სოკოც შესაფერისია.

ვინაიდან სოკო გვაქვს ტყიდან, ვამზადებთ შემდეგნაირად:

1. გაასუფთავეთ სოკო, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში. მოათავსეთ თასში და შეავსეთ წყლით. თუ თქვენი სოკო სუფთაა, შეგიძლიათ გარეცხოთ და გააჩეროთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და მოადუღეთ. არ არის აუცილებელი მათი 2-3-ჯერ გარეცხვა, რადგან ორ წყალში მოვამზადებთ.

სოკოს მომზადება

2. სოკო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით, ისევე როგორც ხორცთან ერთად წვნიანს. შემდეგ სოკოდან წყალი გადაწურეთ ქურთუკით. ისევ მოათავსეთ სოკო ტაფაში, დაამატეთ სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

3. მოხარშვისას სოკოს დაუმატეთ მთლიანი ხახვი. ხშირად ამბობენ, რომ თუ ხახვი გაშავდება, ეს ნიშნავს, რომ არის შხამიანი სოკო. მე ვფიქრობ, რომ ეს უბრალოდ ლეგენდაა. მაგრამ მართალია, ხახვი მოიზიდავს მავნე ნივთიერებებს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება არ არსებობდნენ.

სოკო მზადაა.

4. ტაფაში ჩაასხით წყალი, აიღეთ წყლის რაოდენობა სოკოს რაოდენობის მიხედვით. ისე, რომ თქვენ გაქვთ საკმარისი მარინადი ყველა ქილისთვის. ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 1 ლიტრ წყალზე.

5. წყალში დაამატეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი. მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკა, ნივრის კბილი 3-4 ნაწილად დაჭრილი, კამა ღეროები და თესლი.

6. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

7.5 წუთის შემდეგ მარინადს დავამატოთ თაფლის სოკო, რომელიც წინასწარ გადავწურეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

8. პრინციპში, თაფლის სოკო გაცივების შემდეგ გამოსაყენებლად მზად იქნება, მაგრამ ქილებში ჩავყრით და ზამთრისთვის დავხურავთ.

9. ასე რომ, ქილებში ჩაყარეთ სოკო. დაალაგეთ სოკო სანამ ცხელა. შემდეგ ვხურავთ ან ვახვევთ, თუ ლითონის ხუფები გაქვთ. ქილები თავდაყირა გადაატრიალეთ, დააფარეთ რაღაც თბილი და გააცივეთ მთლიანად.

ყველა დაკონსერვებულს ვინახავთ გრილ ადგილას, ლოჯიაზე. ძლიერი ყინვისა და სიცხის დროს მას სახლში შეგვაქვს. შემდეგ ისევ ამოვიღებთ. ან შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, თუ დიდი გაქვთ. მგონი ამ რაოდენობის ძმართან ერთად ოთახის ტემპერატურაზე კარგად დადგება.

აი შენ წადი. ჩვენი მწნილი სოკო მზად არის ზამთრისთვის.

ახლა ჩვენ უბრალოდ უნდა დაველოდოთ გახსნას.

კარგი მადა!

1. ვიდეო - მწნილი თაფლის სოკო

2. ვიდეო - კორეული პიკელებული სოკო

კარგი მადა!

თაფლის სოკოს გვარი მოიცავს სოკოს ათზე მეტ სახეობას, რომლებიც იზრდება ღეროებზე, ცოცხალ და მკვდარ ხეზე. მათი ფერი მერყეობს თაფლისფერი ყავისფერიდან მუქ ნაცრისფერამდე და ზეთისხილისფერამდეც კი, ქუდის ცენტრი კიდეებზე ოდნავ მუქია. თაფლის სოკო იზრდება ჯგუფურად და ხშირად ერთად იზრდება მათი ფეხების ძირში. სოკოს ქუდი მცირე ზომისაა - 3-დან 8 სმ-მდე, ღეროს სიგრძე 10 სმ-მდეა.

თაფლის სოკოს მიირთმევენ დამარილებული, მწნილი, შემწვარი, მოხარშული და გამხმარი.

მწნილის თაფლის სოკოს სასარგებლო თვისებები

პიკელებული თაფლის სოკო კულინარიაში ფასდება არა მხოლოდ მათი სასიამოვნო გემოთი. გარდა ამისა, ისინი ასევე ძალიან სასარგებლოა სხეულისთვის.

• მწნილი თაფლის სოკო დაბალკალორიული პროდუქტია. ეს სოკო თქვენს დიეტაში უნდა შეიტანოს ყველამ, ვინც ზრუნავს გამხდარ ფიგურაზე. პიკელებული სოკოს კალორიული შემცველობა მხოლოდ 22 კკალს შეადგენს 100 გრამზე.
• სოკო შეიცავს ცილებს, რომელთა 80%-მდე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმი.
• პიკელებული თაფლის სოკო არის ვიტამინების B 1, B 2, C, PP და მინერალების წყარო: კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალციუმი.
• რეგულარულად მოხმარებისას სოკო ხელს უშლის კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას.
• იმისდა მიუხედავად, რომ თაფლის სოკო 80% წყალს შეიცავს, ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას, მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და, შესაბამისად, წონის დაკლებას.
• თაფლის სოკო ფართოდ გამოიყენება ხალხური მედიცინაფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების სამკურნალოდ.

რატომ არის თაფლის სოკო მავნე?

თაფლის სოკო მწნილის სახით არის გემრიელი და ჯანსაღი სოკო. მაგრამ მაინც, მათი მოხმარება ზოგიერთ შემთხვევაში შეზღუდული უნდა იყოს.

• ნამდვილ, საკვებ თაფლის სოკოს ხშირად ურევენ ცრუ სოკოს და ურევენ მწნილის ან კონსერვისას. ამიტომ, სოკოს გამოუცდელი მკრეფები მოწამვლის, ზოგჯერ ფატალური რისკის ქვეშ არიან.
• სოკო, მათ შორის თაფლის სოკო, უკუნაჩვენებია 12 წლამდე ასაკის ბავშვების გამოყენებაში.
• მწნილი თაფლის სოკო შეიცავს ძმარს, რომელიც განსაკუთრებით საზიანოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, გასტრიტისა და წყლულის მქონე ადამიანებისთვის.

მარინადი სოკოსთვის

მარინადი სოკოს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. მასზეა დამოკიდებული, როგორი გემო ექნება თაფლის სოკოს: ცხარე, ტკბილი და მჟავე თუ ცხარე. მარინადის მომზადებისას სანელებლები დიდ როლს თამაშობენ. მწნილ სოკოს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს ნიორი, შავი ბარდა და დაფნის ფოთლები, ქინძი, ცხენი, კამა და კბილი. მაგრამ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ მათთან. მარინადში ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს: მარილი, შაქარი და სანელებლები.

მწნილი თაფლის სოკო ინახება ძმრის დამატებით. ის აჩერებს დუღილის ყველა პროცესს და ხელს უშლის პროდუქტის გაფუჭებას. და მარინადი ასევე არის ექსპერიმენტების მეცხოველეობა. სანელებლების რაოდენობის კორექტირებით, შეგიძლიათ სოკოს მიცემა უნიკალური გემოდა არომატი.

ზამთრისთვის თაფლის სოკოს დაკრეფა

მათ შორის სხვადასხვა გზებიზამთრისთვის თაფლის სოკოს მომზადებისას ყველაზე ხშირად იყენებენ დაკონსერვებას. ეს პროცესი მარტივია და შედეგი ყველაზე ხალისიან გურმანებსაც კი მოეწონება.

სანამ დაკონსერვებას დაიწყებთ, სოკო სწორად უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ისინი რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთილია ცივ წყალში მარილით და ლიმონმჟავით. ეს სოკოს მომზადებას ბევრად გაადვილებს. მარილი ამ შემთხვევაში გაასუფთავებს სოკოებს სხვადასხვა ნამსხვრევებისგან, რომლებიც მისი გავლენით წყლის ზედაპირზე ამოფრინდებიან და სოკოს დაბნელების საშუალებას არ მისცემს.

შეგიძლიათ შეინახოთ მთლიანი სოკო ან უბრალოდ ქუდები. თაფლის სოკოს ფეხები ბოჭკოვანია, მაგრამ ისინი ქმნიან გემრიელი ხიზილალადა სოკოს სოუსი.

მზა თაფლის სოკოს ორჯერ ხარშავენ. ჯერ სოკო მოხარშეთ ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მეორედ, თაფლის სოკოს ადუღებენ 30 წუთიდან ერთ საათამდე, სანამ არ დაიწყებენ ჩაძირვას ტაფის ძირში. სოკოდან წყალი ისევ იშლება. მოხარშული თაფლის სოკო მოთავსებულია სტერილურ ქილებში, ასხამენ წინასწარ მომზადებულ მარინადს და ახვევენ თავსახურებს.

მწნილი სოკო ინახება გრილ ადგილას არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. 1 კგ სოკოდან მიიღება დაახლოებით 1 ლიტრი დაკონსერვებული პროდუქტი.

მწნილი სოკოს მარტივი რეცეპტი

ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი თაფლის სოკოს დასამზადებლად. ის მოითხოვს ტრადიციულ სანელებლებს და მინიმალურ ძალისხმევას, შედეგი კი გაზაფხულის და ხრაშუნა სოკოა.

ჯერ უნდა მოამზადოთ თაფლიანი სოკო (1 კგ), 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და მარილი, სუფრის კოვზი კონცენტრირებული ბარდა, თითო 2 ცალი, დაფნის ფოთოლი და ნივრის კბილი, 5 კბილი და 1 ლიტრი წყალი მარინადისთვის.

მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოთ სანელებლების რაოდენობა, რათა უზრუნველყოთ მართლაც გემრიელი პიკელებული სოკო.

ეტაპობრივი მომზადება შემდეგია:

1) თაფლის სოკოს დაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ მარილი, ლიმონის მჟავა. გაასუფთავეთ სოკო ნარჩენებისგან, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.

2) სოკო მოხარშეთ: ჯერ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კიდევ 30-40 წუთი, სანამ სოკო ძირში ჩაიძირება.

3) მოხარშული თაფლის სოკო მოათავსეთ ქილაში. ბულიონი გადაწურეთ.

4) მოამზადეთ მარინადი. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მშრალი სანელებლები და ნიორი. როდესაც მარინადი ადუღდება, მას დაამატეთ სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია და დაუმატეთ სოკო. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

5) თაფლის სოკო მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მარინირებული თაფლის სოკო ზომიერად ტკბილი და მარილიანია. გემო სასიამოვნოა, ოდნავ ცხარე, არომატული სანელებლების მსუბუქი არომატით.

როგორ მოვაყაროთ გაყინული სოკო

მათ, ვინც სოკოს პირადად არ კრეფს და ეშინია უცხო ადამიანებისგან ყიდვის, მოეწონება გაყინული სოკოს დაწნული რეცეპტი. მათ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტში, იმ განყოფილებაში, სადაც სხვა გაყინული ბოსტნეული იყიდება. ასეთი სოკოს მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მათ არ სჭირდებათ გარეცხვა ან გახეხვა, რაც ნიშნავს, რომ მომზადების პროცესს გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება.

ამ რეცეპტის მიხედვით თაფლის სოკოს ლიტრიანი ქილა რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ 1 კგ სოკო, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და მარილი, ჭიქა ძმარი, წიწაკა ბარდა (10 ც.), კბილი (5 ც.), დაფნის ფოთოლი (3 ც.), ნიორი (3 კბილი), წყალი (1 ლ).

ეტაპობრივი მომზადება:

1) ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

2) ამ დროს მოამზადეთ მარინადი სხვა ტაფაში. ამისათვის აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, მათ შორის ნიორი და ძმარი. მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში.

3) ამოიღეთ სოკო წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ბულიონი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ თაფლის სოკო. რეცეპტი მარტივია: ჩაყარეთ სოკო მარინადში და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.

4) გადაიტანეთ სოკო ლიტრიანი ქილა, დააფარეთ გამჭვირვალე პლასტმასის თავსახური, გააცივეთ და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

5) ერთი დღის შემდეგ, მწნილი თაფლის სოკო შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ. კარგი მადა!

მარინირებული თაფლის სოკო: გემრიელი და ძალიან სწრაფი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ სოკოს ზამთრისთვის დაკონსერვებულს გემო აქვს, მაგრამ დიდხანს არ მარინდება, მხოლოდ 2-3 დღე. ამ რეცეპტს აქვს მრავალი უპირატესობა. ჯერ ერთი, სოკო ძალიან გემრიელი გამოდის და მეორეც, თაფლის სოკო ქილაში მწნილდება, ანუ ძალიან სწრაფად.

ჯერ კილოგრამი სოკოს ადუღებენ წყალში, ასუფთავებენ და ადუღებენ სანამ არ დარბილდება, არ ავიწყდებათ წყლის შეცვლა. სანამ სოკო ადუღდება, მარინადი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის დაამატეთ მშრალი სანელებლები 1 ლიტრ წყალს (2 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, 3 ცალი წიწაკა და კბილი) და 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია (მცენარეული ზეთის გარეშე). მოხარშული სოკო მოათავსეთ ქილაში და გადაწურეთ ბულიონი. თაფლის სოკო ლიტრიან ქილაში გადაიტანეთ. სოკოს მოასხით მარინადი და ზემოდან დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაახურეთ ქილა პლასტმასის თავსახურით, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში სამი დღით.

თაფლის სოკო მარინირებული კორეულ ენაზე

კორეული სამზარეულო მრავალი წლის განმავლობაში პოპულარულია რუსეთში. მისი რეცეპტების მიხედვით მარინირებულია არა მხოლოდ ბოსტნეული და ხორცი, არამედ სოკოც. მარინირებული თაფლის სოკო, რომლის ფოტოებიც ქვემოთ არის წარმოდგენილი, ამ რეცეპტის მიხედვით ზომიერად მჟავეა, პიკანტური სიმკვეთრით.

ჯერ გაწმენდილ თაფლის სოკოს (1 კგ) ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბულიონს აცლიან და ისევ ადუღებულ წყალში ადუღებენ 2 სუფრის კოვზი მარილის დამატებით. ამ დროს თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის დაამატეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი), შაქარი (2 სუფრის კოვზი), დაქუცმაცებული ნიორი (2 კბილი), ძმარი (3 სუფრის კოვზი 6%-იანი ხსნარი) და წითელი წიწაკა (½ ჩაის კოვზი) ლიტრ მდუღარე წყალში. გავაციოთ. 15 წუთის განმავლობაში მოხარშული სოკო გავადნოთ ქვაბში და შევურიოთ მარინადს. IN მინის ნაწარმიდაალაგეთ ფენებად: ხახვი დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად - თაფლის სოკო - ხახვი - თაფლის სოკო. ზემოდან მოასხით მარინადი, დააწექით და შედგით მაცივარში 8-12 საათით. კარგი მადა!

თაფლის სოკო "მწვავე"

თაფლის სოკო ამ რეცეპტის მიხედვით ცხარეა მარინადში ცხენის და წითელი ცხელი წიწაკის დამატების გამო. ისინი შესანიშნავია ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდაროგორც snack.

მარინირებული თაფლის სოკო ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მათი დაკონსერვება ან მოხმარება შესაძლებელია მაშინვე, მწნილის მიღებიდან 2-3 დღის შემდეგ. ასეთი სოკოს შენახვის ვადა მაცივარში არ უნდა აღემატებოდეს კვირას.

სოკო (1 კგ) მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დაიწყებენ ჩაძირვას. ამ დროს მოამზადეთ მარინადი სანელებლებისა და ძმრისგან (1 ლიტრ წყალზე აიღეთ 3 სუფრის კოვზი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 3 ცალი წიწაკა და მიხაკი, პატარა ცხენის ფესვი და ჩილის წიწაკა) . გაფცქვენით და დაჭერით წიწაკა ნაჭრებად, მთელი წიწაკა ჩაყარეთ წყალში. მოხარშეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ქილაში გამოწურული სოკო. ერთად ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ სოკო ათავსებენ ქილებში. სნეკ სოკო ცხარე მარინადში მზად არის. კარგი მადა!

გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მწნილი სოკო ერთ საათში!!!
თაფლის სოკოს სეზონი უკვე დაიწყო და გთავაზობთ ამ სოკოსგან ზამთრისთვის უგემრიელესი პრეპარატების მომზადებას, კერძოდ კი მწნილი თაფლის სოკოს ძალიან მარტივი რეცეპტით. ყველაზე გემრიელი ძალიან პატარა სოკოა. ხრაშუნა, სურნელოვანი, მიხაკის მსგავსი. რა სასიამოვნოა ზამთარში სადღესასწაულო სუფრაზე ხახვითა და მცენარეული ზეთით შემწვარი სოკოს დადება!

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი სულ რაღაც რამდენიმე დღეში, მაგრამ ჩვენ ვეცდებით შევინარჩუნოთ ისინი ზამთრამდე, რათა ზამთრის გრძელ საღამოებს სუფრაზე გავიხსენოთ ზაფხული.

სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
ახალი თაფლის სოკო, სასურველია პატარა, არა გადაზრდილი, სქელი ფეხებით
წყალი
მარილი, შაქარი
ძმარმჟავა
დაფნის ფოთოლი
მიხაკი
ნიორი


როგორ მოვამზადოთ მწნილი სოკო

თაფლის სოკო საგულდაგულოდ უნდა იყოს დალაგებული ნარჩენების მოსაშორებლად. განსაკუთრებით ჩვენს შემთხვევაში, რადგან ჩვენ ვაგროვებდით თაფლის სოკოებს არა მხოლოდ ღეროებიდან, არამედ ავიღეთ ის, რაც ადგილზე იზრდება. უფრო მეტიც, თაფლის სოკოს აქვს უფრო სქელი და რბილი ფეხი, რაც მათ უფრო სასიამოვნოს ხდის მოგვიანებით ჭამას.

შემდეგ თაფლის სოკოს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩავყაროთ ქვაბში, შევავსოთ ცივი წყლით, კარგად მოვაყაროთ მარილი და შევდგათ გაზქურაზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5-10 წუთი და პირველი წყალი აუცილებლად გადაწურეთ, რადგან ის შეიცავს ყველა მავნე ნივთიერებას, რაც შეიძლება სოკოში იყოს. ისე, უბრალოდ მახინჯი ჩანს, სულ შავი და ჭუჭყიანი!

თაფლის სოკო კვლავ შეავსეთ სუფთა ცივი წყლით და შედგით გაზქურაზე. ამჯერად 20-30 წუთი ვადუღებთ, რის შემდეგაც ქვაბში ვდებთ.


დროა მოამზადოთ მარინადი
მარინადი თაფლის სოკოსთვის

ტაფაში ჩაასხით ცივი წყალი და დადგით ქვაბზე. დაამატეთ მარილი და შაქარი 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი 1 ლიტრ წყალზე. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ჩაყარეთ რამდენიმე კბილი.

მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი 70% ძმარმჟავა.


მოხარშული თაფლის სოკო ჩაასხით მდუღარე მარინადში.


გააჩერეთ ცოტა ხნით, არა დიდხანს, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.


გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და მოათავსეთ თაფლის სოკო სუფთა ქილებში. დაუყოვნებლივ შეავსეთ ისინი თითქმის კიდემდე ცხელი მარინადით.

ბოლოს თითოეულ ქილაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.


ქილებს დააფარეთ თავსახურები და გააჩერეთ გასაგრილებლად. პიკელებული სოკო უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში.

მწნილი სოკოს მადა ძალიან მნიშვნელოვანი ატრიბუტია სადღესასწაულო და ყოველდღიური ქეიფებისთვის. მაგალითად, თუ ვსაუბრობთ ნაყოფიერ სხეულებზე, მაშინ თაფლის სოკო კარგად უმკლავდება ამ როლს. სწორედ ამათ ემზადება ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ხშირად და ხალისით. შემოგთავაზებთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს თაფლის სოკოს დაწურვისთვის სახლში ზამთრისთვის.

უნდა ითქვას, რომ მწნილი საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, რადგან ის რამდენიმე ეტაპს მოიცავს, მათ შორის გაწმენდასა და დუღილს. თუმცა დახარჯული დრო და ძალისხმევა სრულად ანაზღაურდება, როცა ცივი ზამთარიგაგიხსნით გემრიელი და არომატული სოკოების ქილას.

სანამ შეიტყობთ ზამთრისთვის თაფლის სოკოს დაწურვის უმარტივეს გზებს, უნდა გახსოვდეთ სოკოს სწორად მომზადების რამდენიმე საიდუმლო. ასე რომ, უმჯობესია პატარა და ძლიერი თაფლის სოკოს მწნილი, ამიტომ ტყიდან ჩამოსვლისთანავე მოსავალი დაუყოვნებლივ უნდა იყოს დახარისხებული და დახარისხებული. ასევე აუცილებელია თითოეული სოკოს ღეროს ქვედა ნაწილის მოჭრა და მძიმე ჭუჭყის დანით გაწმენდა. შემდეგ ისინი უნდა დაასველოთ ცივ წყალში, მოამზადოთ მარილიანი ხსნარი - 1,5 ს.კ. ლ. მარილი 1 ლიტრ წყალზე. ერთი საათის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და კარგად ჩამოიბანეთ ნაყოფის სხეულები ონკანის ქვეშ. შემდეგი ეტაპი იქნება წინასწარი ადუღება - ხარისხიანი და სწორი მომზადების გასაღები. თაფლის სოკოს ეს პროცედურა 20 წუთს გრძელდება, შემდეგ ისევ გამდინარე წყლის ქვეშ უნდა ჩამოიბანოთ.
თაფლის სოკოს მარტივი მწნილობა ხდება ორი გზით: ცივი და ცხელი. პირველ შემთხვევაში მოხარშულ თაფლის სოკოს ათავსებენ ქილებში და ავსებენ ცხელი მარინადით. რაც შეეხება მეორე ვარიანტს, აქ მომზადებულ ნაყოფ სხეულებს ადუღებენ პირდაპირ მარინადში და ანაწილებენ ქილებში. თუმცა, როგორი მეთოდიც არ უნდა გამოიყენოთ, მარინადი ყოველთვის ერთნაირად მზადდება.

ოფციები მარტივი მარინირებათაფლის სოკო ზამთრისთვის განსხვავდება ერთმანეთისგან სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ 4 გზას, რომელიც დაგეხმარებათ საჭმლის მომზადებაში გემრიელი საჭმელიუმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით.

ზამთრისთვის თაფლის სოკოს დაკრეფის ეს რეცეპტი უმარტივესად ითვლება. მას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, რადგან ის უნივერსალურია ყველა სახის ხილის ორგანოებისთვის. ის ასევე პოპულარულია მათ შორის, ვინც პირველად აწოვს სოკოს.

• მოხარშული თაფლის სოკო – 3 კგ;
• გაწმენდილი წყალი – 1 ლ;
• მარილი - 1,5 ს/კ. ლ.;
• შაქარი - 3,5 ს/კ. ლ.;
• ძმარი (9%) - 7 ს/კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 10-12 ც.;
• კბილი - 2 ყლორტი (სურვილისამებრ).

IN ეს რეცეპტიჩვენ გამოვიყენებთ ცხელ მარინარების მეთოდს - მომზადებას მარინადში.

უნდა ითქვას, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული სოკო, მაგრამ ჯერ უნდა გაყინოთ, დატოვეთ მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში.

1. მოხარშეთ თაფლის სოკო მარინადში, დაუმატეთ ყველა სანელებელი ძმრის გარდა. მომზადების პროცესი უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 15 წუთისა.
2. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ ნარევი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. სოკო მარინადთან ერთად გაანაწილეთ სტერილიზებულ მინის ქილებში და დახურეთ.
4. სრული გაგრილების შემდეგ, სამუშაო ნაწილებს გადავიტანთ სარდაფში შემდგომი შენახვისთვის.

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო მარტივი და გემრიელი გზით

არანაკლებ მარტივი და გემრიელი მარინირებათაფლის სოკო მიიღება ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის წყალობით. აქაც ყველაზე მეტად ვიყენებთ მარტივი პროდუქტებიდა სანელებლები.

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ;
• გაწმენდილი წყალი - 1,5 ს/კ;
• ძმარი 9% - 4 ს/კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• ოხრახუში/რეჰანი/მარჯორამი ან თიამი – 2-3 ყლორტი;
• კბილი (სურვილისამებრ) – 3 კვირტი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
• წიწაკა (ბარდა) - 7-10 ც.

თუ პატარა სოკოს მოსავალი ძალიან მცირეა, მაშინ შეგიძლიათ მსხვილი ნიმუშების მწნილი, ჯერ ნაჭრებად დაჭრით.

ასე რომ, ნაყოფიერი სხეულები წინასწარ ადუღეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ პროდუქტმა ფერი არ დაკარგოს, დანის წვერზე ხარშვისას ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონმჟავა. შემდეგ გაწურეთ სოკო და ჩამოიბანეთ წყლით.

შემდეგ მოხარშული თაფლის სოკო სტერილიზებულ ქილებში ჩავყაროთ და მარინადი მოვამზადოთ.

შეურიეთ ყველა სანელებელი წყალში, მათ შორის წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ძმარი.

მოხარშეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გამორთეთ ქურა.

სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, დაასხით მარინადი ქილებში სოკოთი, გააბრტყელეთ, გააცივეთ და წაიღეთ სარდაფში.

თაფლის სოკოს მარტივი მწნილი ნიორით

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც აჩვენებს თაფლის სოკოს უმარტივეს მწნილს, მოიცავს ნივრის და მცენარეული ზეთის დამატებას.

• მოხარშული თაფლის სოკო - 1 ​​კგ;
• ძმარი (9%) - 6 ს/კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 12 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 2 ს/კ;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• კამა თესლი - 1 ჩ.კ. (სლაიდის გარეშე);
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 3-4 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10-15 ც.

თაფლის სოკოს დაკრეფის ეს მეთოდი გემრიელი, მარტივი და სწრაფია. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი რამდენიმე საათში.

1. ჩვენ ვუკავშირდებით მინანქრის ტაფაწყალი მარილით, შაქრით, მცენარეული ზეთიდა ძმარი.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ან დაქუცმაცებული ნიორი, კამა, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
3. აურიეთ და მოაყარეთ სოკო ტაფაში, ისევ აურიეთ და 10-15 წუთი გააჩერეთ.
4. ცხელი ნარევი მოათავსეთ გარეცხილ მინის ქილებში და ოდნავ გაცივდით.
5. დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში.

ზამთრისთვის თაფლის სოკოს მარინირება ლიმონმჟავით

თაფლის სოკოს მარინირება ზამთრისთვის მარტივი გზითძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საჭიროა სოკოს დიდი მოსავლის დამუშავება მოკლე დროში.

ღირს ტყეში წასვლა ამ სოკოებისთვის მათი კრეფა სიამოვნებაა და დიდი ალბათობით ყველა სოკოს მკრეფმა იცის ზამთრისთვის თაფლის მწნილი. მაგრამ, თუ ჯერ არ იცით, მაშინ აქ ვეცდები ყველაფერი გითხრათ.

თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ბევრი თაფლის სოკო ერთდროულად; მაგრამ შეგროვებისას სიფრთხილე გმართებთ, არის ძალიან მსგავსი ორმაგები, ცრუ თაფლის სოკოები, რომელთა აღრევა ადვილია, ეს უკანასკნელი ძალიან შხამიანია, თუ ეჭვი გაწუხებთ, როგორი სოკო გაქვთ წინ, გატეხეთ. თავსახური, ნამდვილ თაფლიან სოკოს შესვენებისას თეთრი ხორცი ექნება, ხოლო ცრუ თაფლის სოკოს ყვითელი ხორცი.

ისინი ასევე არიან ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი სოკო, ამბობენ, რომ დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაზე და ორგანიზმის ყველა ჰემატოპოეზურ პროცესზე. მაშინაც კი, თუ ისინი არც ისე ჯანმრთელები იყვნენ, ჩვენ მაინც გვიყვარს ისინი უბრალოდ მათი გემოვნებით. ეს სოკო შეიძლება იყოს შემწვარი, ან სალათებში, ხოლო სოკოს ხიზილალა, რომელსაც მიიღებთ, უბრალოდ გემრიელია.

მათი კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა გემრიელი სოკოფაქტია, რომ მათ მომზადებაზე გაცილებით ნაკლები აურზაურია, ვიდრე კარაქის სოკოზე ან მსგავს სოკოზე. არ არის საჭირო მათი გახეხვა, უბრალოდ დაასველეთ ისე, რომ ყველა ნამსხვრევი აფრინდეს და ჩამოიბანეთ.

მწნილი თაფლის სოკო ზამთრისთვის

უმჯობესია აირჩიოთ ერთი და იგივე ზომის პატარა სოკო კონსერვისთვის, შემდეგ ისინი განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურებიან. მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ნაჭრებად. პირველი, რასაც ყოველთვის ვაკეთებ, არის ქუდები, ვიყენებ კონსერვაციისთვის, ხოლო ფეხებს ვიყენებ გამოწვისთვის, ხიზილალის ან ზამთრის სუპების გასაშრობად.

იმისათვის, რომ თაფლის სოკო უპრობლემოდ დაიბანოთ, თქვენ უბრალოდ უნდა შეავსოთ ისინი წყლით მარილის დამატებით, სუფრის კოვზი თითო ლიტრზე, სწრაფად იშლება ყველა ნაგავი და ყველა ცოცხალი არსება ცურავს.

თაფლის სოკოს დაკონსერვებამდე, დაწურვამდე ან დაწურვამდე, ჩვეულებრივ, ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ ზოგჯერ ადუღებენ მარინადშიც. ზოგადად, წაიკითხეთ რეცეპტები და აირჩიეთ საუკეთესო.

პიკელებული თაფლის სოკო, რეცეპტები

ვინმესთვის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნაა ის, რომ თაფლის სოკო არ უნდა იყოს ახალი მწნილი, შეგიძლიათ მაღაზიიდან გაყინული ან თუნდაც შეფუთული ნახევარფაბრიკატი წაიღოთ.

თაფლის სოკოს სწრაფი დაწნვის რეცეპტი

ამისთვის დაგვჭირდება:

• ახალი ან გაყინული თაფლის სოკო
• ჭიქა წყალი
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი 9% ძმარი
• სამი შავი პილპილის მარცვლები
• სამი კბილის კვირტი

როგორ გავამარინადოთ თაფლის სოკო:

გაწმენდის შემდეგ სოკო გარეცხეთ და წყალი კარგად გამოწურეთ. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და დაამატეთ წყალი, სანამ არ დაიფარება. ათი წუთი ადუღეთ და დაასხით პირველი წყალი, ისევ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ.

კვლავ დაასხით წყალი და ადუღეთ, სანამ თაფლის სოკო ჭურჭლის ძირში არ დაიწყებს ჩაძირვას. შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით ჩავასხათ სუფთა ქილებში, წყალში დავამატოთ სანელებლები და მარილი. მომზადებული მარინადით შეავსეთ ქილები ყელამდე.

თაფლის სოკოს ზამთრისთვის ქილებში მწნილის რეცეპტი

რა დაგვჭირდება მარინადისთვის:

• ოპიატკი
• ლიტრი წყალი
• 160 მლ ძმარი 9%
• ორი დაფნის ფოთოლი
• ხუთი შავი პილპილის მარცვლები
• სამი კბილის კვირტი
• ხუთი წიწაკა ბარდა
• ორი კოვზი მარილი
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი

როგორ სწორად მოვაყაროთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის:

სოკოს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, მოხერხებულ ჭურჭელში ვავსებთ ცივი წყლით და ვამატებთ მარილს, ვადუღებთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, ქაფს ყოველთვის ვაცალკევებთ. შემდეგ ჩაასხით ქილაში და კარგად გამოწურეთ.

შემდეგ დაგვჭირდება ნახევარი ლიტრიანი ქილები და მჭიდრო ნეილონის სახურავები ჩაღრმავებით. ყველაფერს ვასტერილიზებთ, სასურველია ქილები გავშროთ, ჩავყაროთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მიხაკი. ზემოდან მოვაყაროთ არც თუ ისე მოხარშული სოკო.

მარინადს ვამზადებთ წყლიდან მარილით და შაქრით, ბოლოს ვამატებთ ძმარს და ადუღების შემდეგ სასწრაფოდ ვასხამთ სოკოს ქილებში. შემდეგ ქილებს უბრალოდ ვაფარებთ თავსახურებს და ვაშრობთ ოცი წუთის განმავლობაში, სახურავების დაფარვის შემდეგ ავსებთ მდუღარე წყალს, რომ უფრო რბილი იყოს და ქილებზე გადაჭიმეთ.

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის ძმრით, რეცეპტი

რეცეპტისთვის უნდა მივიღოთ:

• უკეთესია ნებისმიერი თაფლის სოკო, ახალი
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი
• ორი კბილი ნიორი
• ექვსი წიწაკა ბარდა
• ორი დაფნის ხე
• ორი კოვზი ძმარი 9%
• ორი კოვზი მარილი
• სუფრის კოვზი შაქარი

როგორ გემრიელად მოვაყაროთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის:

უკვე გაფცქვნილ სოკოს ვრეცხავთ და ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხელახლა უნდა გავრეცხოთ, სასურველია პირდაპირ ქილაში და წყალი კარგად გამოვიდეს.

უკვე მოხარშული და სუფთა სოკო წყალთან ერთად ჩაასხით მარინადში, გააჩერეთ ნახევარი საათი, ამოიღეთ სოკო და დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში. ბულიონი გაწურეთ სუფთა მარლით, დაუმატეთ ყველა სანელებელი და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ბოლოს დავამატოთ ძმარი და გამოვრთოთ გაზქურა. ჩაასხით მარინადი ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

არა მხოლოდ თაფლის სოკო, არამედ ცხელ მარინადში გაჟღენთილი ნებისმიერი სოკო ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაცივდეს.

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

რა გჭირდებათ რეცეპტისთვის:

• კილოგრამი ახალი თაფლის სოკო
• ლიტრი წყალი მარინადისთვის
• 140 მლ ძმარი 9%
• დაფნის ფოთოლი
• ექვსი შავი პილპილის მარცვლები
• კოვზი მარილი
• ორი კოვზი შაქარი

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო:

ჩვენ ვახარისხებთ სოკოებს, ვავსებთ მხოლოდ სუფთა წყლით, ან ვედროში. დატოვე ცოტა, თუ ისინი ძალიან ბინძურია. შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით, ამოიღეთ ღეროები და დატოვეთ ქუდები მწნისთვის.

ჩაასხით თაფლის სოკო მოსახერხებელ ჭურჭელში, დაუმატეთ წყალი და ნელ-ნელა ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დადნება, ყოველთვის გამოაცალეთ ქაფიდან. წყლის გადაწურვის შემდეგ სოკო კიდევ ერთხელ გავრეცხოთ და გავწუროთ. ამ დროს მოხარშეთ მარინადი ყველა სანელებლით.

მომზადებულ მარინადში ჩაასხით თაფლის სოკო და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. დაუყოვნებლივ ჩადეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

სოკოებს არ მოსწონთ ლითონის ხუფები, როგორც წესი, მავნე ბოტულიზმის ვირუსი გროვდება მათ ქვეშ. გამოიყენეთ მჭიდრო ნეილონის სახურავები მარინირებისთვის.

მწნილი თაფლის სოკო, რეცეპტი ბებიისგან

რაც ხელთ უნდა გქონდეთ:

• ხუთი კილო ახლად დაკრეფილი თაფლის სოკო
• ჭიქა მცენარეული ზეთი
• რვა წიწაკა ბარდა
• ხუთი დაფნის ფოთოლი
• შავი მოცხარის ხუთი ფოთოლი
• ორი კამა ქოლგა
• ერთი ლიტრი წყალი, 2 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი და ერთი შაქარი.
• სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია 70%
• ნივრის ხუთი კბილი

როგორ მოვაყაროთ სოკო ამ გზით:

დაასხით სოკო აუზში ან აბაზანაში და ჩამოიბანეთ ნამსხვრევებისგან, გაწმენდის გასაადვილებლად შეგიძლიათ დაასველოთ ისინი ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა გავრეცხოთ გამდინარე წყალში, ან ქილაში მცირე ულუფებით და ამავდროულად მივცეთ ზედმეტი წყალი.

შემდეგ თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი წყლით, დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. მთელი ეს ბულიონი გადაწურეთ და სოკო ისევ გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ. ისევ ჩაასხით, ამჯერად წყლის რაოდენობა უნდა გავზომოთ, რადგან მარინადს მაშინვე მოვამზადებთ.

წყლით დაფარულ სოკოს დაუმატეთ ყველა სანელებლები, ნიორი, გრძივად დაჭრილი ნაჭრებად და მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ ასე ოცი წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ძმარი და სოკო სითხესთან ერთად მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. სახურავებს ვამაგრებთ და ვტოვებთ საბნის ქვეშ დაფარული.

უგემრიელესი რეცეპტი თაფლის სოკოს დასაწურად

მისთვის ჩვენ მივიღებთ:

• თაფლის სოკო ტყიდან
• ლიტრი წყალი
• სუფრის კოვზი მარილი და ძმარი ესენცია
• ნახევარი ჭიქა შაქარი
• ნივრის ხუთი კბილი
• რვა შავი პილპილის მარცვლები
• ორი დაფნის ფოთოლი
• სამი მიხაკი კვირტებში

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო გემრიელად:

გათალეთ და გარეცხეთ სოკო, ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. გადაწურეთ პირველი წყალი და კარგად გარეცხეთ სოკო. ისევ შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ, ამჯერად ნახევარი საათით და ისევ გადაწურეთ წყალი.

ახლა ვიღებთ მარინადისთვის საჭირო წყალს და ერთბაშად ვამატებთ ყველა სანელებელს, ადუღების შემდეგ დავასხათ ძმარი და ჩავყაროთ სოკო, გავაჩეროთ ხუთი წუთი და ჩავასხათ ქილებში ისე, რომ მარინადი ზევით მივიდეს. საკიდებისკენ. დანარჩენი იქნება მცენარეული ზეთის ფენა, დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავები.