წლის სადღესასწაულო სუფრა. საახალწლო სუფრისთვის სადღესასწაულო კერძებს ვამზადებთ. კოქტეილი არაყით "ციტრუსის ბუმი"

რისთვის მოვამზადოთ Ახალი წელი 2018: რეცეპტები ფოტოებით

გასული წლის ბოლო დღეებში ყოველთვის ბევრი სამუშაოა გასაკეთებელი - თქვენ უნდა გაატაროთ დრო საყვარელ ადამიანებთან, აიღოთ საჩუქრები და გადაწყვიტოთ, რითი აღვნიშნოთ ახალი წელი, გარდა ამისა, დაალაგოთ სახლი, დაასრულოთ ყველაფერი. სამუშაო... ხშირად დრო არ რჩება კერძების მომზადებისა და ფიქრისთვის სადღესასწაულო მენიუძალიან ცოტა დარჩა. იმისათვის, რომ დეკემბრის ბოლო დღეები არ იქცეს თქვენთვის კოშმარად, გეპატიჟებით ისარგებლოთ უგემრიელესი და ლამაზი სადღესასწაულო კერძების ჩვენი არჩევანით!

რა თქმა უნდა, საახალწლო სუფრაზე ჭრის მრავალფეროვნება ყოველთვის შესაბამისი იქნება. დროის დაზოგვის მიზნით, რომელიც ყოველთვის ასე მოკლეა დღესასწაულის წინა დღეს, უმჯობესია შეიძინოთ მზა, მაღალი ხარისხის პროდუქცია. საკმარისია კერძზე ლამაზად მოაწყოთ სხვადასხვა დელიკატესების ნაჭრები - სადღესასწაულო ტონი უკვე დადებული იქნება! დავამატოთ ორიოდე სალათი, ცხელი კერძი, შეკვეთით მომზადებული ნამცხვარი - ეს არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ 2018 წლის საახალწლოდ მოსამზადებლად. იხილეთ რეცეპტების არჩევანი ფოტოებით ქვემოთ.

კერძის ცენტრში მოათავსეთ თანაბარ ნაჭრებად დაჭრილი ქაშაყის ფილე. ცივად შებოლილი სკუმბრია დავჭრათ ძირითადი ძვლის გასწვრივ, გამოვყოთ ფილე და დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ქაშაყი. დაწექით მარჯვნივ და მარცხნივ. დაამატეთ დაჭრილი თევზი ლიმონის ნაჭრებით, ზეთისხილის რგოლებით და ახალი ოხრახუშის ფოთლებით.

დაჭრილი სკუმბრია, კრევეტები და თევზის რულეტი

დიდი ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ დაჭრილი ოხრახუში, ზემოდან მოაყარეთ იისფერი ან ჩვეულებრივი ხახვი, დაჭრილი ქრიზანთემავით. გარშემო ფრთხილად მოათავსეთ დაჭრილი თევზის რულეტი. მოათავსეთ მოხარშული კვერცხების შემდეგი რგოლი, შუაზე გაჭრილი, ზემოდან დადეთ პატარა ხიზილალა. შემდეგ სკუმბრიის ნაჭრები ლიმონის ნაჭრებზე, მონაცვლეობით წინასწარ გახეხილი და მოხარშული ან პიკელებული კრევეტებით.

ცივი ნაჭრები ყოველთვის მიიპყრობს სტუმრების ყურადღებას და იწვევს დიდ ინტერესს. ამ ჭრისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ. ასორტიმენტი ფართოა: ღორის ლორი, ლორი, მოხარშული და შებოლილი ძეხვეული, ენა, ქონი ხორცის ფენით, ბასტურმა, ბალიკი, სხვადასხვა შებოლილი ხორცი. სადღესასწაულო ლანგარზე შეგიძლიათ შეავსოთ ეს ნაჭერი სხვადასხვა ბოსტნეულით და როზმარინის ტოტებით.

იმისათვის, რომ თქვენი ხორცის ნაჭრები თხელი და მოწესრიგებული იყოს, გამოიყენეთ საჭრელი ან დანა ბასრი პირით. საჭიროების შემთხვევაში, ნახევარფაბრიკატის მოთავსება შესაძლებელია საყინულე(ადვილი გამკვრივებისთვის). ამის შემდეგ ნაჭრები აუცილებლად ლამაზი და თანაბარი აღმოჩნდება!

დავჭრათ პური ან თეთრი პურიჯერ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი წრეებად ქერქის გარეშე, ბასრი კიდეებიანი მინის ან მრგვალი ფუნთუშების საჭრელის გამოყენებით. წრეები გადაკეცეთ წყვილებად, მოაყარეთ დამუშავებული სენდვიჩის ყველი ან ამოჭრილი წრე მყარი ყველი. ზემოდან მოათავსეთ მწვანე სალათის ფოთოლი და ბეკონის ან ლორის აწყობილი ნაჭერი. მიამაგრეთ მთელი სტრუქტურა ყვითელი ან წითელი ჩერი პომიდვრის შამფურით.

აკანაპეების ასორტი

კანაპეების საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხლად დაჭრილი პური, ორცხობილა ან პატარა ბრტყელი პური, პატარა ტარტილები ან კიტრის რგოლები. ზემოდან შეგიძლიათ დაადოთ თევზის რულეტი, ვარდში გახვეული ბეკონის ნაჭრები. დედამთილის ენა» ყაბაყი, როზეტები ან ყველის რულეტები, ყველითა და მწვანილით მოფრქვეული კრევეტები.

სალათი ძაღლის ფორმის საახალწლოდ 2018 წელს

გემრიელი და გულიანი სალათითქვენ ასევე შეგიძლიათ თემატური გახადოთ. როგორც უკვე ყველამ იცის, 2018 წელი ძაღლის წელია, ამიტომ წლის ბედიის სახის ფორმის სალათი საახალწლო სუფრას უთუოდ დაამშვენებს!

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები:

• 200 გრ ქათმის ფილე
• 100 გრ ლორი
• 150 გრ ყველი
• 1 თავი ხახვი
• 2 სტაფილო
• 3 კვერცხი
• 150 მლ მაიონეზი
• ზეთისხილი დეკორაციისთვის

მომზადება:

ცალკე მოვხარშოთ კვერცხები ქათმის ფილედა სტაფილო. მოხარშული ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი რგოლებად (დაამარინადოთ ან მოვშუშოთ). ლორი დაჭერით წვრილ კუბებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, კვერცხის ცილა და ყველი წვრილ სახეხზე.

ქათმის 2/3 მოათავსეთ ძაღლის თავის ფორმის ჭურჭელზე, გააკეთეთ მაიონეზის ბადე. შემდეგ ფენებად გაანაწილეთ მოშუშული ხახვი, ლორი, მაიონეზი და ყველი. გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ მხოლოდ გვერდებზე, ჩამოაყალიბეთ ყურები. დარჩენილი ფილე მოათავსეთ მჭიდის ქვედა ნაწილზე, რათა მიიღოთ ვიზუალური მოცულობა. შეზეთეთ ეს ფენა მაიონეზით და საფუძვლიანად ფხვნილი ცილებით. მჭიდის ზედა ნაწილი გააფორმეთ დაქუცმაცებული კვერცხის გულით.

ზეთისხილისგან გააკეთეთ თვალები და ცხვირი, გაჭერით შუაზე. გამოიყენეთ ზეთისხილის თხელი ნაჭრები წარბების, წამწამების და პირის ღრუს შესაქმნელად. დაამშვენებს ენას ლორის ნაჭერით. გააჩერეთ სალათი რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.

ეს არის გემრიელი და ძალიან ლამაზი სალათიდამზადებულია ინგრედიენტების კლასიკური კომბინაციით, ფენებად დალაგებული - ღირსეული კერძი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ ძროხის რბილობი
• 200 გრ ნიგოზი
• 150 გრ მაიონეზი
• 5 მწნილი
• 4 კვერცხი
• 4 კბილი ნიორი

მომზადება:

საქონლის ხორცი მოხარშეთ და დანით წვრილად დაჭერით. აურიეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი კიტრი, დაჭერილი ნიორი და ცოტა მაიონეზი და აურიეთ. მოხარშეთ კვერცხები და დანით წვრილად დაჭერით. თხილი დანით დაჭერით და ცოტა შეწვით მშრალ ტაფაზე.

ჭურჭელზე ან თეფშზე მოათავსეთ ჩამოსხმის რგოლი და დაიწყეთ სალათის სათითაოდ დაფენა - საქონლის ხორცი, მაიონეზი, ნიორი-კიტრის ნარევი, კვერცხი, მაიონეზი, თხილი.

ფრთხილად ამოიღეთ ბეჭედი ზევით. სალათი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით ან თქვენი სურვილისამებრ. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.

აქ არის მარტივი მოსამზადებელი, გემრიელი და ამავდროულად საკმაოდ ბიუჯეტის ვარიანტი. სადღესასწაულო სალათი. საახალწლოდ რომ მიირთვათ, უმჯობესია ფენებად დადოთ, მაგრამ თუ ყველა ინგრედიენტს უბრალოდ აურიეთ, უფრო სწრაფად გამოვა.

საჭირო პროდუქტები:

• 3 კვერცხი
• 4 კარტოფილის ტუბერები
• 2 ახალი კიტრი
• 1 სტაფილო
• 1 წიწაკა
• 5 ს.კ. ლ. მაიონეზი

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. მოხარშული ბოსტნეული გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბებად. კიტრი და წიწაკა კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. მოათავსეთ ჩამოსხმის რგოლი კერძზე ან თეფშზე, მოათავსეთ სალათის ფენები, თითოეულ მათგანს მაიონეზი მოაყარეთ - ½ ნაწილი კარტოფილი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, კიტრი, კვერცხი, ½ ნაწილი კარტოფილი. ზემოდან დააფარეთ მაიონეზის ფენა და გააფორმეთ კიტრისა და წიწაკის ნაჭრებით ან ზეთისხილით და მწვანილით. შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

მიმოზას სალათი ათწლეულების განმავლობაში ლიდერობს კლასიკურ სადღესასწაულო კერძებს შორის. და ეს შემთხვევითი არ არის - მასში შემავალი ინგრედიენტები შესანიშნავად არის შერჩეული, რაც სალათს ძალიან გემრიელ და ჰარმონიულს ხდის.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ქილა დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული
• 4 კვერცხი
• 100 გრ ყველი
• 2-3 კარტოფილის ტუბერები
• 1 ხახვი (სასურველია წითელი)
• 1 სტაფილო
• 200 გრ მაიონეზი
• 0,5 კონა მწვანე ხახვი
• 0,5 ჩ.კ მზესუმზირის ზეთი
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

ცალკე მოვხარშოთ კვერცხები 10 წუთი და კარტოფილი და სტაფილო 25 წუთი. მოხარშული ბოსტნეული გავხეხოთ მსხვილ ნახვრეტებით სახეხზე, ყველი კი წვრილ ნახვრეტებზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. ვარდისფერ ორაგულს გადაწურეთ ზეთი და ჩანგლით კარგად გახეხეთ თევზი. გახეხეთ ორი გული წვრილ სახეხზე, ორი ცილა და ორი მთლიანი კვერცხი დანით კუბიკებად დაჭერით.

ჭურჭელზე მოათავსეთ 20 სმ დიამეტრის ბეჭედი, შიგნიდან შეზეთეთ მცენარეული ზეთი. დააფინეთ ფენები მაიონეზით: ხახვი, ვარდისფერი ორაგული, კარტოფილი (წიწაკა და მარილი), სტაფილო, კვერცხი, ყველი, კვერცხის გული. ფრთხილად ამოიღეთ ჩამოსხმის რგოლი. სალათის ზემოდან დაამშვენებს მოხარშული სტაფილოსა და მწვანე ხახვის ნაჭრებით. გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათი, რომ გაჟღენთილიყო.

კარტოფილი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით

გემრიელად მოხარშული კარტოფილი ნებისმიერი სალათის ან ცხელი კერძის საუკეთესო დამატებაა. ამისთვის მხოლოდ არაფერი გჭირდებათ - მზესუმზირის ზეთი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. კარტოფილი დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად და შევწვათ ან გამოვაცხოთ ღუმელში მადისაღმძვრელ ქერქამდე. მერწმუნეთ, ეს გვერდითი კერძი გაფუჭდება!

კარტოფილის გვერდითი კერძის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია ვარდები. ვეთანხმები, ეს კერძი გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო! მაგრამ სინამდვილეში მისი მომზადება მარტივი და საკმაოდ სწრაფია - აქტიურ ნაბიჯებს მხოლოდ 20 წუთი დასჭირდება!

კარტოფილის 4 დიდი ტუბერისთვის აიღეთ ერთი კვერცხი, 50 გრ კარაქი და 100 გრ (ან გემოვნებით) ნაღების ყველი (შესაფერისია ბრი, კრემის ყველი, კამბერტი), მარილი და სანელებლები. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. მიღებული მასა მოათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში ან კორნეტში ვარსკვლავის ფორმის საქშენით. თუ არც ერთი გაქვთ და არც მეორე, აიღეთ პერგამენტის ფურცელი, გააბრტყელეთ, გააკეთეთ პატარა ხვრელი წვერის ამოჭრით. ან გამოიყენეთ სქელი, გამძლე ჩანთა ამ მიზნით. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა. გაწურეთ ვარდები და შედგით ღუმელში 20 წუთით 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. მიირთვით ვარდები თევზთან, ხორცთან ან სალათთან ერთად.

რა მოვამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ: რეცეპტები ცხელი კერძების ფოტოებით

კურდღლის ხორცი გემრიელი ხორცია. მთავარია სწორად მოხარშოთ, რომ ნაზი, რბილი და წვნიანი გამოვიდეს. თუ ეს მიზანი მიღწეულია, ჩაშუშული კურდღელივ კრემის სოუსიგახდება საახალწლო სუფრის მთავარი სადღესასწაულო კერძი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კურდღლის ხორცი
• 0,75 ჭიქა არაჟანი
• 0,5 ჭიქა რძე
• 1 ჭიქა ბულიონი ან წყალი
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 1 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი
• 3 დაფნის ფოთოლი
• დაფქული შავი პილპილი
• წვრილი მარილი

მომზადება:

კურდღელი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. ჩაასხით გაფილტრული წყალი და გააჩერეთ 1 საათით. დაჭერით ხახვი, დაჭერით ნიორი, შეწვით რაფინირებულ ზეთში პირდაპირ მულტიქუკერის თასში. ხორცი დაუმატეთ ბოსტნეულს და შეწვით მადისაღმძვრელ ქერქამდე.

შეურიეთ არაჟანი და რძე, დაუმატეთ ფქვილი, პილპილი, მარილი. მორევისას დაასხით ჭიქა ბულიონი (ბოსტნეულის/ხორცი) ან უბრალოდ ცხელი წყალი. ურიეთ სანამ გლუვი.

ჩაასხით სოუსი მულტიქუკერის თასში. სოუსი უნდა ფარავდეს კურდღლის ხორცს ზემოდან დაახლოებით ¾. დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. ხორცი რბილი და წვნიანი იქნება!

ამ კერძის შეცვლა ნებისმიერს შეუძლია ხორცის პური, რადგან ის არანაირად არ ჩამოუვარდება მას არც გემოვნებით და არც გემოვნებით გარეგნობა. დიდი ვარიანტისაახალწლო სუფრაზე მოსამზადებლად და მიტანისთვის!

საჭირო ინგრედიენტები:

• 800გრ ღორის ფილე
• 150 გრ შამპინიონი
• 90 გ დამუშავებული (ან მყარი) ყველი
• 1 ხახვი
• 1-2 ს.კ. ლ. მაიონეზი
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი
• 0,5 ჩ.კ. სანელებლები ღორის ხორცისთვის

მომზადება:

Ღორის სუკიკარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, გააკეთეთ ნაჭრები დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სიგანით, დანის ბოლომდე მიყვანის გარეშე. შედეგი იყო ერთგვარი აკორდეონი. ხორცს წაუსვით ღორის სუნელი ყველა მხრიდან (მათ შორის ნაჭრების შიგნით). ზემოდან წაუსვით მაიონეზი და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათი ან მეტი.

შამპინიონები გავრეცხოთ, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ სოკო და ხახვი, პილპილი და მარილი. გავაციოთ ოდნავ. ყველი გახეხეთ მსხვილ ნახვრეტებით სახეხზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დამუშავებული, ასევე ნახევრად მყარი/მყარი).

გაანაწილეთ ხახვი სოკოს შევსებააკორდეონის ჭრილებში. ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ხორცი ფრთხილად გადაიტანეთ შემწვარ ჩანთაში ან ფოლგაში. გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშვამდე 15-20 წუთით ადრე ფრთხილად, რომ არ დაიწვას ცხელ ორთქლზე, გახსენით ფოლგა ან ყდა. როდესაც მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ღუმელიდან.

ეს პოპულარული კერძიტყუილად არ არის, რომ სლავური ხალხის წარმომადგენლებს ასევე შეუყვარდათ იტალიური სამზარეულო - ეს არის გულიანი, ძალიან გემრიელი და იდეალურია ნებისმიერ შემთხვევაში! მთავარია სუპერმარკეტში მზა ლაზანიის ფურცლები იყიდოთ, დანარჩენი საფეხურები ძალიან მარტივია, უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• 12 მზა ლაზანიის ფურცელი
• 240 გ ნახევრად მყარი ყველი

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გრ დაფქული ქათამი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 150 გრ ტომატის წვენი
• 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ. სანელებლები ხორცისთვის
• 0,25 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი

პროდუქტები ბეშამელის სოუსისთვის:

• 750 გრ რძე 2,5% ცხიმიანი
• 120 გრ კარაქი
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მწიკვი მუსკატის კაკალი
• 0,25 ჩ.კ მარილი

მომზადება:

მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო და ერთად შევწვათ. დაამატეთ ბოსტნეულს დაფქული ქათამიდა ხორცის სანელებლები, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში ნიორი დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. მოათავსეთ ტომატის პასტა და დაასხით ტომატის წვენი. შემდეგ დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ ღია სახურავისანამ ტენიანობა არ აორთქლდება 10-15 წუთის განმავლობაში. შიგთავსი გავაციოთ. მოამზადეთ ყველი - გახეხეთ წვრილად.

მოამზადეთ სოუსი ცალკე თასში. ამისთვის რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მუსკატის კაკალი. გამორთეთ გაზი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. მას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით რძე თხელ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ, არ დაუშვათ სიმსივნის წარმოქმნა და სოუსის ადუღება. მოხარშეთ შესქელებამდე. შემდეგ ადუღეთ, ცოტა მარილი მოაყარეთ და ცეცხლი გამორთეთ.

სოუსი გაყავით დაახლოებით 5 თანაბარ ნაწილად, ყველი 4-ად და ქათმის შევსება- 3 ნაწილად. ტაფას ზეთი წაუსვით, ჩაასხით სოუსი (1/5) და ერთ ფენად დაალაგეთ ლაზანიას სამი ფურცელი, ბოლოდან ბოლომდე მოთავსებული. ჯერ შეისწავლეთ შეფუთვაზე არსებული ინფორმაცია - გამოყენებამდე შესაძლოა საჭირო გახდეს ფურცლების მოხარშვა. მოაყარეთ მომზადებული დაფქული ხორცი (1/3 წილი), დაასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი (1/4 ნაწილი). გაიმეორეთ ორჯერ იმავე სქემის მიხედვით: ცომის ფურცლები, დაფქული ხორცი, სოუსი, ყველი. ზემოდან მოათავსეთ ცომის დარჩენილი სამი ფურცელი, წაუსვით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ 15 წუთი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ და მიირთვათ ნაწილებად პომიდვრის წვენი.

კრუჩენიკები არის ხორცის რულეტები შიგთავსით. ამ შემთხვევაში ხორცი ღორის ხორცია, შიგთავსი კი სოკო. ამ კომპოზიციის წყალობით, კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. და პრეზენტაბელური გარეგნობა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კრუჩენიკი სადღესასწაულო სუფრისთვის!

საჭირო ინგრედიენტები:

• 500 გრ ღორის რბილობი
• 300 გრ შამპინიონი
• 200გრ ფქვილი
• 1 ხახვი
• 1 კვერცხი
• 50 მლ წყალი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

ხორცი გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ ცხიმისა და ფილმებისგან. ბასრი დანით დაჭერით ნაწილებად. ღორის თითოეული ნაჭერი კარგად ათქვიფეთ ჩაქუჩით. Მარილი და პილპილი.

შევსებისთვის გარეცხეთ სოკო და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. შეწვით, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი. შეწვით ერთად სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კვლავ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.

ხორცის შესაწვავად ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ერთი კვერცხი, შემდეგ დაასხით 50 მლ წყალი და ისევ ათქვიფეთ. მოამზადეთ ფქვილი მოსამზადებლად - დაასხით ბრტყელ თეფშზე.

ღორის ხორცის დაჭრილ ნაჭრებს მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი და გააბრტყელეთ. ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ პური ფქვილში და ისევ კვერცხში. შემდეგ მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში ზეთით, ნაკერების გვერდით ქვემოთ. შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე. მიირთვით ცხელი.

ქათმის ბარძაყის შაშლიკი - 3 მარინადის ვარიანტი

მოამზადეთ ქათმის ბარძაყები მწვადისთვის - გაცივებული (მაგრამ არა გაყინული) თეძოები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ თავსახურ კონტეინერში, მოსახერხებელ მარინირებლად.

მარინირებული ქათმის თეძოები გახეხეთ გრილზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ ჩანგლით. თუ იჩორი გათავისუფლდა, ხორცს არ ჰქონდა საკმარისი დრო გამოცხობისთვის. თუ წვენი გამჭვირვალეა, ეს ნიშნავს, რომ ქაბაბი მზად არის.

1. კლასიკური ვერსია

ინგრედიენტები მარინადისთვის 2 კგ ქათმის ბარძაყისთვის:

• 500 გრ ხახვი
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

მარილი და პილპილი ქათმის ბარძაყები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სუნელი მწვადისთვის ან ქათმისთვის. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავუმატოთ ხორცს, ყველაფერი ერთმანეთში ავურიოთ. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მარინადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ხორცი ხახვის გარეშე მოათავსეთ გრილზე.

1. ლუდის მარინადი

ინგრედიენტები 2 კგ ხორცზე:

• 1 ლიტრი ლუდი
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ჩ.კ. წიწაკა

მომზადება:

სურვილისამებრ შეურიეთ ბარძაყები მარილით და პილპილით, შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ რეჰანი, კურკუმა და პაპრიკა. დაასხით ლუდი, გააჩერეთ 2 საათი მარინადებლად, შემდეგ შეწვით გრილზე.

1. კეფირის მარინადი

2 კგ ბარძაყზე დაფუძნებული პროდუქტები:

• 1ლ კეფირი
• 500 გრ ხახვი
• 1 საშუალო ზომის ნიორი
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 კონა ოხრახუში
• 0,5-1 ჩ.კ. წიწაკა

მომზადება:

ნიორი გაატარეთ პრესაში, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, მწვანილი დაჭერით დანით. ყველაფერი დავამატოთ ქათმის ბარძაყებს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით კეფირში და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით მავთულის თაროზე ორივე მხრიდან.

რა თქმა უნდა, გულიანი და გემრიელი კერძებითქვენ ასევე მოგინდებათ რაიმე ტკბილი ჩაისთვის! საუკეთესო ვარიანტი იქნება ტორტი - როგორც სადღესასწაულო, ასევე გემრიელი! უმჯობესია წინასწარ იფიქროთ, როგორი გსურთ - ბისკვიტი, ორცხობილა, ვაფლი, ხაჭო. რა კრემით, მასტიკით თუ მის გარეშე. თქვენ ასევე უნდა აირჩიოთ თემატური დიზაინი. პოპულარული ვარიანტებია საათის მსგავსი ნამცხვრები ან სხვადასხვა საახალწლო დეკორაციებით მორთული - საკვები საშობაო ბურთები, თოვლის კაცები და ა.შ.

ზედმეტი უსიამოვნების თავიდან ასაცილებლად და დღესასწაულის წინა დღეს უფრო მნიშვნელოვანი საკითხებისთვის დროის გასათავისუფლებლად, უმჯობესია ტორტი წინასწარ შეუკვეთოთ საკონდიტრო მაღაზიიდან ან სანდო ხელოსნისაგან. ან იყიდეთ სუპერმარკეტში, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ვადის გასვლის თარიღს. გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში!

ახალი წლის წინა დღეს, გინდათ ყველაფერი წვრილმანამდე დაფიქრდეთ. რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ სახლის საფუძვლიანი გაწმენდა, მოაცილოთ მთელი მტვერი, ჭუჭყი და გაასუფთავოთ ყველა დაგროვილი ნაგავი. ამის შემდეგ საახალწლო ნაძვის ხე უნდა ჩაიცვათ და ყველა ოთახი დაამშვენოთ.

და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ 2018 წლის საახალწლო მენიუს შექმნაზე.საახალწლო სუფრა ყველაზე მნიშვნელოვანი და ამავდროულად რთული ამოცანაა. ყოველივე ამის შემდეგ, მნიშვნელოვანია, რომ კერძები აღმოჩნდეს არა მხოლოდ ელეგანტური, არამედ ძალიან გემრიელიც.

როგორ შევქმნათ სადღესასწაულო მენიუ

სანამ სადღესასწაულო სუფრისთვის კერძების მომზადებას დაიწყებთ, ღირს საახალწლო მენიუს შემუშავება, რომლის მიხედვითაც მომზადდება ყველა კერძები. ახალი წელი 2018 არის ყვითელი დედამიწის ძაღლის წელი. ამიტომ, უპირველეს ყოვლისა, ღირს ყურადღება მიაქციოთ საკვებს, რომელიც ამ კონკრეტულ ცხოველს მოეწონება.

რა საკვები უნდა იყოს მაგიდაზე

საახალწლო სუფრა უნდა იყოს სადღესასწაულო, გულიანი, უხვად. ის უნდა შედგებოდეს ტრაქტატებისგან, რომლებიც ადვილად მოსამზადებელი და წარმოდგენია. მაგრამ სუფრაზე მთავარი ადგილი ხორცმა უნდა დაიკავოს.

ხორცი უნდა მომზადდეს სხვადასხვა გზით და წარმოდგენილი იყოს სხვადასხვა კერძებსა და საჭმელში:

• სალათებში, ნაჭრებში, საჭმელში;
• ცხელი ან ცივი;
• ასპიკში და ასპიკში;
• დაჭრილი, პორციული, მთელი კარკასი (ქათამი, მაგალითად).

იდეალური ვარიანტი იქნება რამდენიმე სახეობის ხორცი - ძროხის, ცხვრის, ქათმის. ღორის ხორცს არ უნდა გაიტაცოთ, რადგან ძაღლებს არ შეუძლიათ ცხიმიანი საკვების ჭამა.

მთავარი კერძი არ უნდა იყოს ძლიერად გაფორმებული. მისი მირთმევა შესაძლებელია მცირე რაოდენობით გვერდით კერძთან ერთად - გამომცხვარი ბოსტნეული, კარტოფილი, ბრინჯი. გვერდითი ჭურჭლის გარეშე მირთმევაც დასაშვებია. მაგრამ ჭრების მოწყობისას, ღირს თქვენი ფანტაზიისა და კულინარიული უნარების ჩვენება.

სხვა კერძები ხორცის გარეშე

ხორცის კერძების გარდა, შეგიძლიათ სუფრაზე ბოსტნეულის კერძები დადოთ. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას. გარდა ამისა, ეს კერძები შესაფერისია მგზნებარე ვეგეტარიანელებისთვის.

იდეალურად შეავსეთ სადღესასწაულო სუფრა კერძებით ახალი ბოსტნეული- კომბოსტოს და სტაფილოს სალათები, ახალი კიტრი, მცენარეული ზეთით შეზავებული პომიდორი რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით. ბოსტნეულის საჭმელს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თხილი და ყველი.

არ დაივიწყოთ ტკბილეული საახალწლო 2018 წლისთვის. ზოგიერთ ძაღლს არ აინტერესებს დესერტების, ტკბილეულის, ხილისა და შოკოლადის ჭამა.

შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა დელიკატესები და ცომეული:

• ცომეული ხაჭოთი;
• ნამცხვრები ხილით და ათქვეფილი კრემით;
• ჩიზქეიქები კენკრით და არაჟანით;
• კენკრის სმუზი;
• ჟელე ხილის ნაჭრებით;
• საახალწლო ნამცხვრები;
• სხვადასხვა ნამცხვრები კრემით.

2018 წლის ახალი წლის საუკეთესო რეცეპტები

კურდღელი კარტოფილით ღუმელში

რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო:

• კურდღელი 2-2,5 კგ;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• 200 გრამი ხახვი;
• სტაფილოს ძირი ბოსტნეული - 1 ცალი;
• 80 გრამი მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი;
• ცოტა დაფქული შავი პილპილი;
• სიმწვანეს რამდენიმე ტოტი.

მომზადების დრო - 2,5 საათი.

კალორიული შემცველობა - 220 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ სადღესასწაულო კერძი:

მანდარინითა და კივით გამომცხვარი საახალწლო იხვი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• იხვის კარკასი, რომლის წონაა 1,5-2 კილოგრამი;
• 10 მანდარინი;
• სამი კივი;
• 80 მლ სოიოს სოუსი;
• თაფლი - 1 ჩაის კოვზი;
• კამა და ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი დეკორაციისთვის;
• ცოტა მარილი;
• რამდენიმე მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების დრო - 3 საათი.

კალორიული შემცველობა - 330 კკალ.

როგორ გამოიყურება მომზადების პროცესი:

ხორცის რულეტები სოკოს სოუსით

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ძროხის რბილობი - 1 კილოგრამი;
• კილოგრამი ღორის სოკო;
• ქილა მწვანე ბარდა;
• ხახვის თავი;
• ფქვილი - 30 გრამი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით;
• რამდენიმე მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების დრო - 1,5-2 საათი.

კალორიული შემცველობა - 250 კკალ.

მომზადების პროცედურა:

ორაგული თეთრი სოუსით

ამ თევზს 2018 წლის საახალწლოდ მოვამზადებთ შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ორაგული სტეიკის სახით - 6 ცალი;
• ½ ჭიქა კრემი;
• ჭიქა ნატურალური თეთრი იოგურტი;
• 1 დიდი კოვზი თევზის სანელებლები;
• 300 გრამი ბოსტნეულის ასორტი- ბარდა, ბროკოლი, სტაფილო;
• ლიმონი - ¼ ნაწილი;
• ზეითუნის ზეთი.

მომზადების დრო - 1,5 საათი.

კალორიული შემცველობა - 180 კკალ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

საჭმლის "ნაძვის ხეები"

რა დაგჭირდებათ ნათელი, გემრიელი ნაძვის ხეებისთვის:

• 250 გრამი ხაჭო;
• 1 პიტას პური;
• 2 ცალი წითელი ტკბილი წიწაკა;
• სალათის რამდენიმე ფოთოლი;
• ¼ ჭიქა დაჭრილი ზეთისხილი და რამდენიმე ცალი დეკორაციისთვის;
• ¼ ჭიქა დაჭრილი რეჰანი;
• 60 გრამი ყველი პარმეზანი.

მომზადების დრო ორი საათია.

კალორიული შემცველობა - 120 კკალ.

ახალი წლის აღსანიშნავად სადღესასწაულო სუფრისთვის საჭმლის მომზადების პროცედურა:

• 5 ნაჭერი ჭვავის პური;
• 130 გრამი კარაქი;
• 130 გრამი ფეტა ყველი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კილანტრო და ოხრახუში - 5-6 ყლორტი;
• მწიკვი წითელი წიწაკა.

კალორიული შემცველობა - 120 კკალ.

როგორ გამოიყურება ყველის ბურთულების მომზადების პროცედურა, რომელიც ნამდვილად მოეწონება 2018 წლის სიმბოლოს - ყვითელ ძაღლს:

ლორი, ყველი, ნივრის რულეტები

რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• ლორი – 270 გრამი;
• მყარი ყველის პროდუქტი- 180 გრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ცოტა მაიონეზი;
• ოხრახუში - 7 ტოტი.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 175 კკალ.

სამზარეულოს მთელი პროცესი შემდეგი იქნება:

შესანიშნავი სალათი "ვარდი"

რა პროდუქტებისგან ვამზადებთ:

• შამპინიონები - 250 გრამი;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 250 გრამი;
• 2 ხახვი;
• ორი კარტოფილი;
• 300 გრამი შებოლილი ქათმის ხორცი;
• კარტოფილის ჩიფსები - 1 პაკეტი;
• მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების დრო - 1,5 საათი.

კალორიული შემცველობა - 185 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

საახალწლო სალათი "ფეიერვერკი"

რისგან გავაკეთებთ:

• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი სხვადასხვა ფერის;
• ლორი - 200 გრამი;
• 200 გრამი ხახვი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• მაიონეზი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

კალორიული შემცველობა - 165 კკალ.

როგორ გავაკეთებთ ამას:

დესერტი "Clapperboard"

დესერტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ჭიქა უცხიმო კეფირი;
• 2 დიდი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი კვერცხი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• 1 დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 500 გრამი ხაჭო;
• 2 ფორთოხალი;
• ½ ჭიქა არაჟანი;
• 200 გრამი მარწყვი;
• 2 კივი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

კალორიული შემცველობა - 195 კკალ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

შოკოლადის მერინგი

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• 1 კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 120 გრამი შავი შოკოლადი;
• 3 კვერცხი;
• ¾ ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 3 დიდი კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

კალორიული შემცველობა - 185 კკალ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

დალიეთ რეცეპტები, რომლებიც შესანიშნავად შეავსებს 2018 წლის საახალწლო მენიუს

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებლად იყიდეთ შამპანური. ეს სასმელი ახალი წლის სიმბოლოა; უმჯობესია შეიძინოთ მაღალი ხარისხის შამპანური, თუნდაც ძვირი, მაგრამ გემრიელი და ცქრიალა.

შამპანურის გარდა, სასმელის შემდეგი ვარიანტები შეიძლება იყოს მაგიდაზე:

1. Ღვინო;
2. კოქტეილები;
3. Ლიქიორით;
4. კონიაკი;
5. არაყი;
6. ვისკი;
7. Მინერალური წყალი.

2018 წლის საახალწლოდ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სხვადასხვა კოქტეილები.

კოქტეილი არაყით "ციტრუსის ბუმი"

რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

• არაყი - 40 მლ;
• ფორთოხლის ლიქიორი - 15 მლ;
• ფორთოხალი - 2 ცალი;
• ½ ლიმონი;
• რამდენიმე ყინულის კუბიკი;
• როზმარინის რამდენიმე ყლორტი.

მომზადების დრო - 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 85 კკალ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

შამპანურის კოქტეილი "გააკეთე სურვილი"

რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

• გრეიფრუტის წვენი - 300 მლ;
• გრეიფრუტი - 1 ცალი;
• შამპანური;
• რამდენიმე ჟოლო დეკორაციისთვის.

მომზადების დრო - 15 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 90 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ კოქტეილი 2018 წლის საახალწლო სუფრისთვის:

1. გრეიფრუტის ცედრა გახეხეთ სახეხით;
2. კოქტეილის ჭიქის ძირში ჩაასხით 75 მლ გრეიფრუტის წვენი;
3. ზემოდან დაამატეთ შამპანური;
4. მოაყარეთ ყველაფერი ცედრა ნაჭრებით და შამფურზე დაამატეთ ჟოლო.

2018 წლის ახალი წლის სუფრის გაწყობა

ყველაფრის მომზადების შემდეგ მნიშვნელოვანია საახალწლო სუფრის სწორად გაწყობა. იმისთვის, რომ თქვენი მაგიდა სადღესასწაულო დეკორაციებით გაბრწყინდეს, მისი დეკორაციისთვის რამდენიმე რჩევა უნდა გამოიყენოთ:

1. პირველ რიგში, დაფარეთ იგი ელეგანტური სუფრით. კარგი იქნება, თუ მას საახალწლო სტილში ნახატები ექნება;
2. ცენტრში მოათავსეთ ცხელი კერძი. ეს შეიძლება იყოს გამომცხვარი ხორცი ბოსტნეულით ან თევზი სოუსით;
3. გვერდებზე ვათავსებთ სალათებს. სალათები შეიძლება იყოს განსხვავებული, მთავარია, ისინი ანათებენ მრავალფეროვან ფერებს. ამიტომ სალათების გაფორმებისას გამოიყენეთ ბოსტნეული - სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, კიტრი, სტაფილო, მწვანილი;
4. ნუ დაგავიწყდებათ საჭმელი. სხვათა შორის, ეს მკურნალობა მშვენივრად წავა ძლიერ სასმელებთან და კოქტეილებთან ერთად;
5. გააკეთეთ სოსისის ნაჭრები, ყველი, ლორი, ქონი;
6. აუცილებლად დააინსტალირეთ ხილი. ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, ფორთოხალი, ანანასი, ბანანი, მანდარინი, კივი, მსხალი.

2018 წლის ახალი წლის სადღესასწაულო მენიუ მთელი დღესასწაულის მთავარი ნაწილია. მაგიდა უნდა იყოს ნათელი, მდიდარი და ლამაზი. ეცადეთ მოამზადოთ რაც შეიძლება მეტი მადა და სალათი. ისინი ხომ მთავარი კერძები არიან.

ასევე, ნუ დაზოგავთ ცხელ საკვებს. აუცილებლად მოამზადეთ ხორცის ან თევზის მთავარი კერძი. ყველა უნდა იყოს სავსე და ბედნიერი! გილოცავთ ახალ წელს, მეგობრებო!

შემდეგ ვიდეოში არის რამდენიმე საინტერესო იდეები, როგორ ლამაზად და უჩვეულოდ შეიმუშავონ ჩვეული საახალწლო სალათიოლივი.

ჩვეულებრივია ახალი წლის აღნიშვნა მდიდრული სუფრით, ელეგანტური სამოსით და დღესასწაულის მთავარი სიმბოლოს პატივისცემით. ეს სტატია გთავაზობთ იდეებს საახალწლო 2019-2020 წლების სუფრის მომზადებისა და გაშლის შესახებ.

ახალი წელი 2019-2020 - თეთრი ლითონის ვირთხის წელი: როგორ აღვნიშნოთ?

ღორის შემდეგ - 2019 წლის სიმბოლო, შემოდის კანონიერ უფლებებში ვირთხა. ის არის ის, ვინც კანონიერია 2020 წლის "ბედია".ამ დღესასწაულისთვის წინასწარ უნდა მოემზადოთ, ყველა დეტალზე ფიქრი:ჩაცმულობა, კერძები, ადგილი, მილოცვები და საჩუქრები. ფრთხილად მომზადება დაგეხმარებათ აღნიშნოთ დღესასწაული "სრული მზადყოფნით" და ვირთხის "პატივისცემის" წელი. აუცილებლად მოუტანს წარმატებას.

ვირთხა სიმბოლოა აქტიური, ინტელექტუალური, მარაგი და მიზანზე ორიენტირებული არსება.სწორედ ამიტომ არის 2020 წლის შეხვედრის ძირითადი წესები „მოხერხებულობა“ და „თავისუფლება“.ეს ეხება დღესასწაულისთვის მომზადების ფაქტიურად ყველა ასპექტს: ტანსაცმელი, ავეჯეულობა, სტუმრები და მენიუ.გარდა ამისა, აუცილებელია მოამზადეთ გასართობი პროგრამარათა არავინ მოიწყინოს. მისასალმებელია ცეკვა, სიმღერა და შეჯიბრებები.

მნიშვნელოვანია: შეარჩიეთ ტანსაცმელი, რომელიც შეიძლება ერთდროულად იყოს ლამაზი და კომფორტული, ფხვიერი, დამზადებულია მსუბუქი ქსოვილებისგან. ტანსაცმელი ისეთი უნდა იყოს, რომ არ შეგიზღუდოთ და მოძრავი იყოთ.

აუცილებელია წელიწადის სიმბოლოს თავისებურებების გარკვევა, რადგან 2020 წელი თეთრი მეტალის ვირთხის წელია.ამიტომ, მოგერიდებათ აირჩიოთ ამ ელემენტისთვის დამახასიათებელი ჩრდილები:

• თეთრი
• ყვითელი
• ქვიშა
• მარჯანი
• აგური
• წითელი
• მარსალა
• ყავისფერი
• შავი
• მწვანე
• ნაცრისფერი

მნიშვნელოვანია: ამ ფერის ტანსაცმელი უნდა იყოს შერწყმული ლითონის სამკაულებთან და ქვებით მდიდრულად მორთულ სამკაულებთან.

რა უნდა იყოს სადღესასწაულო საახალწლო სუფრაზე 2019 - 2020: იდეები

განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს სადღესასწაულო მაგიდა. ეს არ არის საიდუმლო ვირთხა მტაცებელი ცხოველია.ამიტომაა საჭირო შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ ყველა სტუმარი სავსე და კმაყოფილი იყოსრათა ყველამ იპოვოს და მიირთვას თავისი საყვარელი კერძი.

პირველი და მთავარი ადგილი სადღესასწაულო მაგიდაუნდა დაიკავოს ხორცის კერძი . ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი რამ: მოხარშული ღორის ხორცი, ღორის მუწუკი, ასპიკი, ქათამი, იხვი, ხაჭო, შემწვარი სტეიკები, შიშ ქაბაბი და სხვა დელიკატესები. გარდა ამისა, აუცილებელია მოამზადეთ ხორცის სალათები და მადალორის, ძეხვის, ფილეს და ა.შ.

გააფორმეთ თითოეული კერძი უჩვეულო გზით, რათა ისინი სადღესასწაულო იყოს, სასიამოვნო ემოციებს გამოიწვიონ და „შექმნან საახალწლო განწყობა“. აქტუალურია სალათები ნაძვის ხის სახით, ნაძვის ხის დეკორაციები, ვირთხის სახე, კანფეტი და ა.შ. დამატება ხილის მაგიდა,ისე რომ ფერადი და ნათელი იყოს - "დღესასწაულის დიასახლისს" მოეწონება.

2020 წლის სიმბოლო - ვირთხაუნდა იყოს წარმოდგენილი ფაქტიურად ყველგან:ნაძვის ხეზე, დეკორაციებში, კედლის სურათებსა და კალენდრებში, ტანსაცმელში, საჩუქრების შეფუთვაზე და ყველგან, სადაც შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ. მოაწყვეთ ოთახი, რომელშიც სტუმრებს იღებთ და გაშალეთ სუფრა, ძაღლის რბილი სათამაშოები, ყველას აჩუქეთ სუვენირი ან წლის სიმბოლოს პატარა ფიგურა.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ვირთხის წელს სუფრაზე ყველა სახის ხორცი მისასალმებელია., მაგრამ მინიმალური რაოდენობით მაინც: საქონლის ხორცი, ღორის, ქათამი, იხვი, კურდღელი, მწყერი და ა.შ. შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ კერძები სხვადასხვანაირად მომზადებული ხორცით: შემწვარი, შებოლილი, გამომცხვარი, ჩაშუშული.

საახალწლო სუფრის მენიუ ვირთხის 2020 წლისთვის: სალათები, მადა, ძირითადი კერძები, დესერტები

როგორც უკვე ითქვა, 2020 წლის სიმბოლო - ვირთხა, უყვარს ხორციანი კერძები, მორთული და სადღესასწაულო თეფშებზე მირთმევა. შეთავაზება სტუმრებს სოუსები, სოუსები, რამდენიმე სახეობის პური. ახალი 2020 წელი უნდა იყოს მკვებავი, „ცხიმიანი“ და მაღალკალორიული.

საჭმელები 2020 წლის ახალი წლისთვის, რა მოვამზადოთ ვირთხის წელს?

ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი მადაა. ახალ წელს 2019-2020, სცადეთ გააკეთეთ ნაჭრები სხვადასხვა შებოლილი ხორცისგან: სალამი, ლორი, ჯამონი, ბასტურმა, ჩირი ქათმის გულ - მკერდიდა ასე შემდეგ.

თითოეული ინგრედიენტი ძალიან თხლად უნდა დავჭრათ საჭრელით ან ფართო დანითისე, რომ ნაწილაკები ერთად გაერთიანდეს სამგანზომილებიან კომპოზიციაში. შეგიძლიათ შეავსოთ გაცივებული ნაჭრები სხვადასხვა ყველიდა ბოსტნეული.

იდეები საახალწლო სუფრისთვის ცივი ნაჭრების გაფორმებისთვის:

ხორცის რულონები საახალწლო სუფრისთვის:

დაგჭირდებათ:

• Ქათმის ფილე- 2 მოწესრიგებული მკერდი
• კვერცხი- 2 ც
• ზეთისხილი- 1 ქილა (ნებისმიერი: მწვანე, შავი)
• ყველი- 100 გ (ნაჭრები ან ჩხირები)
• მაიონეზი - 2 ს.კ. (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)
• Ფქვილი– 2 ს.კ.
• გამწვანება– ოხრახუში, კამა გემოვნებით

მომზადება:

• ქათმის მკერდი იჭრება ბუკლეტებად (ნახევრად, მაგრამ ისე, რომ მკერდი ორ ნაწილად არ გაიყოს). ამ გზით ფილე ფართო და ბრტყელი ხდება.
• მკერდი ძალიან ფრთხილად უნდა სცემეს კულინარიული ჩაქუჩით, რომ ხორცი უფრო თხელი და რბილი გახდეს.
• თითოეული დაჭრილი მკერდი უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა გემოვნებით. ამის შემდეგ მკერდს წაუსვით მაიონეზი და დატოვეთ დასამარინადებლად.
• ამ დროს ათქვიფეთ კვერცხი და შეწვით თხელი ომლეტი. უფრო მკვრივი რომ იყოს, დაუმატეთ ფქვილი. ორი კვერცხი - ორი თხელი ბლინებიომლეტი. რომ ომლეტი "საინტერესო" იყოს მარილიანი გემო, იშლება მასში მცირე რაოდენობითზეთისხილი ან ზეთისხილი.
• შემწვარი ომლეტის ბლინი ზემოდან ათქვეფილ მკერდს ათავსებენ. მკერდის კიდეზე მოათავსეთ ყველის ჯოხი, ან დაალაგეთ ყველი ნაჭრებად. დაიწყეთ რულეტის გადახვევა. დაამაგრეთ იგი სამზარეულოს ძაფით ან კბილის ჩხირებით.
• რულეტი ჩაყარეთ ფქვილში და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში. რულეტი უნდა შემწვარი დახურული სახურავის ქვეშ 15 წუთის შემდეგ, შეცვალეთ ის მხარე, რომელზეც რულეტი დევს.

მნიშვნელოვანია: სურვილისამებრ, შეგიძლიათ რულეტი გამოაცხვოთ ღუმელში. ეს უნდა გაკეთდეს 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში. გაცივებულ რულეტს აშორებენ ძაფებს ან შამფურებს და ჭრიან 3-4 სანტიმეტრი სიგანის ნაჭრებად.

ხორცით გაშრობა:

ეს საინტერესო რეცეპტიმარტივი და ამავე დროს ორიგინალური საჭმელი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი დაჭრილი ხორცი: საქონლის ხორცი, ინდაური ან ქათამი.

დაგჭირდებათ:

• დაჭრილი ხორცი- 0,5 კგ
• გაშრობა- 0,5 კგ
• კვერცხი- 1 ცალი.
• ყველი- 200 გ (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)
• მაიონეზი– 1 ს.კ.
• საყვარელი სანელებლები
• მწვანე სალათის ფოთლები კერძის გასაფორმებლად

მომზადება:

• დაფქულ ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი და სხვა სასურველი სანელებლები. დაუმატეთ მაიონეზი, ათქვიფეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.
• საცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს პერგამენტით ან საკვების ფოლგით. ფურცელზე მოათავსეთ დაფქული ხორცით სავსე საშრობი. როგორც წესი, თითო ბაგელზე არის სავსე ჩაის კოვზი. დაფქული ხორცი.
• დაფენილ საშრობებს ასხამენ ცოტაოდენ გახეხილ ყველს და შედებენ ღუმელში. საჭმლის გამოცხობის დრო 25 წუთია 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.
• გამომცხვარი ჩირი, უკვე ოდნავ გაგრილებული, უნდა მოათავსოთ ჭურჭელზე, რომელსაც სალათის ფურცლებით „დააფარებთ“.

შოტლანდიური კოტლეტი:

ეს არის ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავე დროს სანახაობრივი კერძი საახალწლო დღესასწაული, რომელიც იდეალურია ვირთხის წლის სუფრისთვის.

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი- 0,5 კგ (გამოიყენეთ ნებისმიერი)
• კვერცხი- 5 ცალი. (4 მოხარშული + 1 ნედლი)
• მაიონეზი– 1 ს.კ.
• Ფქვილი– 3 ს.კ.
• სანელებლები გემოვნებით, დაჭრილი მწვანილი

მომზადება:

• მაგრად მოვხარშოთ 4 კვერცხი. გააცივეთ და ჩაყარეთ ცივ წყალში.
• ამ დროს დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები, უმი კვერცხიდა ცოტა ფქვილი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. ეს უნდა იყოს მჭიდრო.
• გააცალეთ კვერცხები ნაჭუჭიდან
• ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, არ დაზოგოთ ზეთი, ბევრი უნდა იყოს.
• თითოეული მოხარშული კვერცხი უნდა იყოს "შეფუთული" minced ხორცი. ეცადეთ, დაფქული ხორცი სწორად გადაანაწილოთ ოთხ ნაწილად.
• კატლეტებს ფქვილში ასხამენ და ზეთში ათავსებენ. ისინი უნდა იყოს შემწვარი დახურული სახურავის ქვეშ, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• მზა კერძი ელოდება გაგრილებას. ამის შემდეგ ლამაზად უნდა გაიჭრას შუაზე ისე, რომ კვერცხის შუა ჩანდეს. კატლეტები გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილებით.

სალათები 2020 წლის ახალი წლისთვის: რა მოვამზადოთ ვირთხის წელს?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სალათები უნდა იყოს გულიანი, ხორციანი და ელეგანტურად გაფორმებული სხვადასხვანაირად.

სალათი ენით:

• ძროხის ენა– 250 გ (დაახლოებით), მოხარშული
• კვერცხი- 5 ცალი.
• ყველი– 100 გრ (70 გრ სალათისთვის, 30 გრ საპარსი დეკორაციისთვის).
• ბულგარული წიწაკა- 1 ცალი (გამომცხვარი)
• ნიორი- 1 თავი (გამომცხვარი)
• მაიონეზი– 3 ს.კ. (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)
• Არაჟანი– 2 ს.კ.
• გამწვანება(ხახვი, რეჰანი, ოხრახუში)

მომზადება:

• მოხარშული ენა უნდა გაცივდეს და დავჭრათ დიდ ზოლებად ან კუბიკებად.
• კვერცხებსაც ადუღებენ, აციებენ და ჭრიან ანალოგიურად.
• ნიორი და წიწაკაღუმელში გამომცხვარი. ეს უნდა გაკეთდეს წინასწარ 110-120 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წიწაკა წაუსვით მცენარეულ ზეთს, ნიორი შეფუთულია ფოლგაში.
• გამომცხვარი წიწაკა იჭრება ისევე, როგორც სხვა ინგრედიენტები. ნიორს უმატებენ მთლიანი ან ჩანგლით დაფქული (გამოცხობის შემდეგ არც ისე ბასრი და მყარია).
• ყველი იჭრება ისე, როგორც კვერცხი ენით. ყველის მცირე ნაწილს წვრილ სახეხზე გახეხეთ.
• მოამზადეთ სოუსი: მაიონეზი, არაჟანი, მწვანილი, მარილი.
• სალათი შეაზავეთ, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ტიფანის სალათი საახალწლო სუფრისთვის ვირთხის წელს:

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი- 2 ც.
• კვერცხი- 5 ცალი.
• ყველი - 200 გ (ნებისმიერი მაღალი ცხიმის შემცველობა, მაგრამ არომატიზირებული დანამატების გარეშე).
• მაიონეზი - 150 გ (ერთი შეკვრა ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით)
• ყურძენი– 100 გ (კიშმიში – ტკბილი და ღორღიანი)
• ნუშის- 100 გ (მოხალული თხილი)
• Მარილი

მომზადება:

• მკერდი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში და ეცადეთ, ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ არ გამაგრდეს და არ გაშრეს. გააგრილეთ ხორცი.
• კვერცხებს ადუღებენ და ცივ წყალში ასველებენ.
• მკერდს წვრილად ჭრიან დანით და ათავსებენ კერძის ძირზე.
• თუ მკერდს ნაზი გემო აქვს, შეგიძლიათ მარილი მარილით მოაყაროთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ.
• მკერდის ფენა დაფარულია მაიონეზის კარგი ფენით, რომ ხორცი არ ჩანდეს მშრალი.
• მაიონეზს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნუშის ფენა. შეგიძლიათ დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დანით.
• ზემოდან ხუთივე კვერცხი უნდა გახეხოთ დიდ კულინარიულ სახეხზე. თუ სასურველია, ეს ფენა ასევე შეიძლება ოდნავ დამარილებული და კვლავ მაიონეზით დაფარული.
• კვერცხებზე დაასხით გახეხილი ყველი და გაასწორეთ მაიონეზის ფენით.
• ყურძენი წინასწარ გარეცხილია და შრება. თითოეულ კენკრას შუაზე ჭრიან და მაიონეზის ბოლო ფენას ზემოდან ათავსებენ.

საახალწლო სალათი აბუ დაბი:

დაგჭირდებათ:

• მოხარშული საქონლის ხორცი- 0,5 კგ
• მოხარშული ღორის ხორცი (სუფთა)- 0,5 კგ
• მოხარშული ქათმის ფილე- 0,5 კგ
• მარინირებული შამპინიონები- 1 ბანკი
• მაიონეზი- 150 გ (ერთი შეფუთვა)
• Სოიოს სოუსი– 5 ს.კ.
• ნიორი– 1 კბილი

მომზადება:

• ხორცი იხარშება ერთად ან ცალ-ცალკე (არ აქვს მნიშვნელობა, მნიშვნელოვანია თითოეული სახის ხორცის მომზადების დროის დაცვა).
• გაცივებულ ხორცს ჭრიან თხელ ზოლებად (მშრომელი სამუშაო, მაგრამ მნიშვნელოვანია სალათის სასიამოვნო სტრუქტურისთვის).
• შამპინიონებიც უნდა დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ სალათს.
• მოამზადეთ სოუსი: მაიონეზს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ერთი კბილი დაქუცმაცებული ნიორი. საფუძვლიანად აურიეთ.
• ინგრედიენტებს ასხამენ სალათის თასში, ასხამენ სოუსს და კარგად ურევენ. მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ოხრახუშის ან სალათის ფოთლის ყლორტებით.

ხორცის კერძები საახალწლოდ 2020, რა მოვამზადოთ ვირთხის წელს?

საახალწლოდ გამომცხვარი მოხარშული ღორის ხორცი:

დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი- რბილობი 1,5 კგ
• სტაფილო- 1 ცალი.
• ნიორი- 1 თავი
• სანელებლები გემოვნებით:მარილი, მუსკატის კაკალი, პილპილი
• სეზამი- 1 პაკეტი (დაახლოებით 50 გრ)

მომზადება:

• მოამზადეთ ხორცი გამოსაცხობად: გარეცხეთ გამდინარე წყლით, გაიწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაცილეთ ძარღვები ზედაპირიდან.
• სტაფილო და ნიორი გახეხეთ და დაჭერით წვრილ კუბებად.
• ხორცს ბევრჯერ ჭრიან თხელი გრძელი დანით. სტაფილოს ნაჭერი მარილით ან ნიორით შეჰყავთ მიღებულ ნახვრეტებში.
• ჩაყრილ ხორცს სანელებლებით ასხამენ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კულინარიული ძაფით შეფუთოთ, რომ კერძმა ფორმა შეინარჩუნოს.
• ხორცს ახვევენ სეზამის მარცვლებში და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით.
• ხორცი უნდა გამომცხვარი იყოს არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
• მთელი შეწვის განმავლობაში მიღებული წვენი ყოველ 20 წუთში ერთხელ უნდა დაასხათ ხორცის ნაჭერს.
• ღუმელის სიმძლავრედან გამომდინარე, მოხარშული ღორის ხორცი ცხვება 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში.

ქათამი "ა ლა ტაბაკა":

დაგჭირდებათ:

• ქათმის კარკასი– 1,5 კგ (დაახლოებით, მეტ-ნაკლებად შესაძლებელია).
• ნიორი– 0,5 თავი
• მუსკატის კაკალი– 0,5 ჩ/კ.
• არომატული წიწაკის ნაზავი
• Სოიოს სოუსი- რამდენიმე ს/კ. მარინირებისთვის
• Მცენარეული ზეთი(ზეთისხილის ან მზესუმზირის, გემოვნებით).

მომზადება:

• ქათამი იჭრება შუაზე მკერდის არეში, მაგრამ არა ორ ნაწილად.
• კარკასი რომ იყოს ბრტყელი, უნდა სცემეს კულინარიული ჩაქუჩით.
• ქათამი უხვად უნდა იყოს დაფარული სოიოს სოუსიდა დატოვეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში.
• შესაწვავად დაგჭირდებათ დიდი ტაფა სქელი ფსკერით. ჩაასხით მასში ზეთი და გააცხელეთ.
• მარინირებული ქათამი უნდა მოვათავსოთ ტაფაში, რომელსაც კანი აქვს.
• აიღეთ ბრტყელი, პატარა ქოთნის სახურავი ან თეფში და მოათავსეთ ქათმის თავზე. ზემოდან უნდა დადოთ პრესა ლითონის აუზის ან წყლის ტაფის სახით.
• გახეხეთ ქათამი ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
• მიღებული ქათმის წვენისგან, რომელიც ტაფაში რჩება, უნდა მოამზადოთ სოუსი: დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
• სუფრასთან მიტანის წინ სოუსი წაისვით შემწვარ ფრინველზე.

დესერტები 2020 წლის ახალი წლისთვის, რა მოვამზადოთ ვირთხის წელს?

შოკოლადის ბრაუნი საახალწლოდ:

რეცეპტი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ წაგართმევთ, რაც მნიშვნელოვანია საახალწლოდ მომზადებისას. ამ დესერტის უპირატესობა ის არის, რომ მისი გამოცხობა შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში.

დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი- 100 გ (გაცრილი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი)
• შოკოლადი– 1 ფილა (ეს არის ზუსტად 100 გ) შავი, მწარე.
• Შაქარი– 1 ჭიქა (დაახლოებით 200 გრამი, მაგრამ სიტკბოს დარეგულირება თავადაც შეგიძლიათ და ნაკლები ან მეტი მისცეთ).
• კარაქი- 200 გ (1 პაკეტი)
• კვერცხი- 2 ც.
• თხილი დეკორაციისთვის(ნებისმიერი დაჭრილი: ნიგოზი, არაქისი, ნუში).

მომზადება:

• შოკოლადის ფილა უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავადნოთ ორთქლის აბაზანაში კარაქის ჯოხთან ერთად.
• ნარევი ოდნავ გააგრილეთ. ამ დროს ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ გულები.
• თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ შოკოლადის ნარევი. დაამატეთ კვერცხის მასა და ყველაფერი აურიეთ.
• მზა ცომი ჩაასხით ნელ გაზქურაში ან საცხობ ფორმაში, რომელსაც აქვს მაღალი მხარე.
• გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე და 30-40 წუთის განმავლობაში მულტიქუკერში "გამოცხობის" რეჟიმში.
• მზა ბრაუნი იჭრება ბრილიანტებად ან კვადრატებად და გულუხვად ასხურებენ დაჭრილი თხილით.

საახალწლო პანაკოტა:

დაგჭირდებათ:

• Შაქარი– 0,5 ჭიქა (მორგება გემოვნებით).
• კრემი(მაღალი ცხიმიანობა, მინიმუმ 20%) – 350 მლ.
• ვანილინი– 1 პაკეტი
• ჟელატინი– 1 პაკეტი
• Შაქრის ფხვნილი– 2 ს.კ. (დაამშვენებს მზა კერძს)
• გაყინული მარწყვი(ან ახალი) – 100-200 გ (სურვილისამებრ).

მომზადება:

• პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ჟელატინის მომზადება. მშრალ მასას ასხამენ თასში და ადუღებამდე ასხამენ ¼ ჭიქა წყალს. დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება ჟელატინის შეშუპებას.
• კრემს ასხამენ ქვაბში ან მომზადების ქვაბში. კრემს ემატება შაქარი და ვანილი.
• ფრთხილად: კრემი უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არა ადუღებამდე. ყოველთვის, კრემი კარგად უნდა ავურიოთ სათქვეფით.
• ოდნავ გაგრილებულ კრემს ურევენ ჟელატინის მასას და კარგად ურევენ.
• კრემისებურ მასას ასხამენ ფორმებში (ჭიქები, ჭიქები, თასები) და შედებენ მაცივარში ორი საათით.
• მარწყვი ბლენდერით დაჭყლეტილია. როდესაც პანაკოტა გამკვრივებას დაიწყებს და მისი ზემოდან საკმარისად გამაგრდება, მას მარწყვის ფენით აფარებენ (ფენის სისქე გემოვნებით).

ხელნაკეთი ნაყინი შესქელებული რძით საახალწლოდ: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• მოხარშული შესქელებული რძე– 2 შეფუთვა, ქილები (საჭიროა სულ 350 გრ).
• კვერცხი- 2 ც. (ნაყინისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხი, მათ აქვთ მდიდარი გემო და ნათელი ფერი).
• შოკოლადი- 1 ფილა შავი (100 გრ)
• კრემი- 250 მლ.

მომზადება:

• კვერცხები უნდა გაიყოს და რეცეპტში მხოლოდ გული გამოვიყენოთ.
• მოხარშული შესქელებული რძე გადააქვთ ქვაბში და თბება დაბალ ცეცხლზე, რომ უფრო თხევადი გახდეს.
• გულები დაუმატეთ თბილ (არა ცხელ!) შესქელებულ რძეს და კარგად აურიეთ მასა სათქვეფით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.
• კერძი ისევ ცეცხლზე დადგით და თანდათანობით დაუმატეთ კრემი, მუდმივად ურიეთ ნარევი.
• შოკოლადი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ გაციებულ მასას. ის ნაყინში "ნაჭრებად" მოიპოვება.
• მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.

უგემრიელესი საახალწლო კერძები - დეკორაციის იდეები, დიზაინი: ფოტოები

საახალწლო კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც უნდა იყოს. ასეთი სიამოვნება აუცილებლად აამაღლებს სადღესასწაულო სუფრაზე დამსწრეებს, მადას გაუღვიძებს და სასიამოვნო შთაბეჭდილებას დატოვებს.

საახალწლო სალათების გაფორმების იდეები:

ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული გზა ნებისმიერი დეკორაციისთვის საახალწლო სალათი - "გააკეთე ნაძვის ხე". ამისათვის თქვენ უნდა მოაწყოთ ახალი თაიგული კამა, ბროწეულის მარცვლები და დაკონსერვებული სიმინდი.

მოათავსეთ სალათი დიდ, ბრტყელ, ნაძვის ხის ფორმის ლანგარზე: ორი ან სამი სამკუთხედი. სალათას გულუხვად ასხამენ ზემოდან წვრილად დაჭრილი კამა, რაც ქმნის ნემსებით აყვავებულ ტოტებს. მილიდან მაიონეზის წვეთების გამოყენებით დახატეთ გირლანდი და ბროწეულისა და სიმინდის მარცვლები იქნება "ნაძვის ხის დეკორაცია".

მნიშვნელოვანია: თქვენ შეგიძლიათ მოჭრათ ვარსკვლავი ხის თავზე სტაფილოდან, წიწაკის ან პომიდვრისგან.

საახალწლო სალათის მორთვა

სალათი, რომელსაც აქვს ყველის ნატეხების ზედა ფენა, ადვილად შეიძლება "ქცეულიყო სანტა კლაუსად". ამისთვის უნდა გქონდეთ გახეხილი კვერცხის ცილა, წითელი დაჭრილი პომიდვრის რბილობი და შავი ზეთისხილი.

თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი სტუმრები ახალ წელს 2019-2020 წწ. მუწუკის ფორმის საჭმლით. ასეთი მადა წინასწარ უნდა მოათავსოთ თითოეულ თეფშზე, რათა ყველა დამსწრემ დაიწყოთ მისი კვება.

ყველაზე მარტივი გასაკეთებელი საახალწლო დესერტი 2020 წლის ახალი წლის სიმბოლოს სახით.თანამედროვე საკონდიტრო მასალები და პროდუქცია გაძლევთ საშუალებას მისცეთ დესერტს ნებისმიერი ფორმა. მაგრამ, თუ არ იცით როგორ იმუშავოთ ფონდანტთან ან მარციპანთან, სცადეთ ჩვეულებრივი „შაგი“ კექსი კარაქით.

მნიშვნელოვანია: ვირთხის წელი გპირდებათ იყოს ძალიან მხიარული, აქტიური და გულუხვი. ამიტომ, საახალწლო სუფრაზე ნუ დაზოგავთ, რადგან არის ერთი მნიშვნელოვანი და რაც მთავარია, ჭეშმარიტი გამონათქვამი: „როგორ ხვდები ახალ წელს, როგორ გაატარებ!“ თუ სახლში ვირთხა გყავთ, მიეცით საშუალება, რომ თქვენთან ერთად აღნიშნოს ეს დღესასწაული, გამოკვებოთ სრულფასოვნად და შემდეგ აუცილებლად გექნებათ წარმატებები ახალ წელს!“

ვიდეო: "სალათი საახალწლო საათი"

ახალი წელი წელიწადის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული დღესასწაულია და დღესასწაულის წინა დღეს ბევრ ადამიანს აწყდება კითხვა, თუ როგორ უნდა აღინიშნოს ასეთი მომხიბლავი მოვლენა წლის განმავლობაში დაგროვილი ყველა დანაზოგის დახარჯვის გარეშე. გარწმუნებთ, რომ ეს არც ისე რთული საქმეა, თუ კომპეტენტურად მიუდგებით სადღესასწაულო ხარჯების გეგმის მომზადებას და ყურადღებას გაამახვილებთ იაფი კერძები. ბიუჯეტის საახალწლო მაგიდა 2018 - ეს იქნება განხილული ჩვენს სტატიაში.

პირველ რიგში, ჩვენ გირჩევთ, ფულის დაზოგვის მიზნით, ყველაფერი შეიძინოთ საჭირო პროდუქტები, რომლის შენახვაც შესაძლებელია დიდი ხნით, წინასწარ, რათა შემდგომში არცთუ სადღესასწაულო ფასებმა არ შეძრას. თქვენ მოგიწევთ უარი თქვათ დელიკატესებზე და სხვადასხვა საზღვარგარეთულ კერძებზე, მაგრამ არ ინერვიულოთ - ამ პროდუქტების შიდა ანალოგები და სხვა ალტერნატიული ვარიანტები არამარტო გაგახარებთ მათი ღირებულებით, არამედ საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ღირსეული სადღესასწაულო კერძები. ბიუჯეტის მაგიდის საახალწლო რეცეპტები უნდა იყოს მარტივი და შედგებოდეს ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ იაფ ხორცს, როგორიცაა ქათამი, თევზი და სხვადასხვა ვარიანტებისუბპროდუქტები, ბოსტნეული, რომელიც ყოველთვის ხელთ გაქვთ, საიდანაც შეგიძლიათ შექმნათ უამრავი სალათი, გვერდითი კერძი და საჭმელი და იაფი მარცვლეული, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს მთავარ კერძს. საბედნიეროდ, ზამთარში ბევრ დიასახლისს აქვს სხვადასხვა კონსერვებიდა მწნილი, რაც საშუალებას მოგცემთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ საჭმელზე. ამ პრეპარატების მრავალფეროვნება ადვილად ცვლის 1-2 სალათს.

სხვათა შორის, ისეთი ტრადიციული სალათები, როგორიცაა "საახალწლო ოლივიე", "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" და "მიმოზა" უბრალოდ უნდა იყოს წარმოდგენილი ბიუჯეტის სადღესასწაულო მაგიდაზე, რადგან მათთვის ინგრედიენტები ძალიან მარტივია და შეგიძლიათ იპოვოთ მაცივარში. თითქმის ყველა დიასახლისის. ჟელე ხორცი და ასპიკი ძალიან კარგი ვარიანტია საახალწლო საბიუჯეტო ზეიმისთვის, რადგან ამ კერძების უმეტესობა ძირითადად წყლისგან შედგება. ნუ დაივიწყებთ ისეთ მრავალმხრივ ბოსტნეულს, როგორიც არის კარტოფილი, რადგან მისი გამოყენება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი გვერდითი კერძის გარდა ბევრი კერძის მოსამზადებლად, მათ შორის სხვადასხვა სახის სალათები, ზრაზი, კესეროლები და ა.შ. საახალწლო მშვენიერი ეკონომიური კერძები შეიძლება იყოს ჩაშუშული, კომბოსტოს რულონები, პილაფები, კატლეტები, გამომცხვარი ქათამი ან თევზის კასეროლი. კანაპეები, ლავაშის რულონები, ტარლეტები და სენდვიჩები შესანიშნავია როგორც საჭმელი. Sprats და სხვები დაკონსერვებული თევზიასევე გამოდგება. რაც შეეხება დესერტებს, დროა გავიხსენოთ ჩვენი დედებისა და ბებიების რეცეპტები, რომელთა შექმნაც მათ ყოველთვის შეეძლოთ. სამზარეულოს შედევრირაც ხელთ იყო.

რომ გამარტივდეს ბიუჯეტის კერძებიბუდე და სადღესასწაულო შეხება, ყურადღება მიაქციეთ მათ დიზაინს, რაც გააძლიერებს დადებით შთაბეჭდილებას და შექმნის შესაბამის განწყობას. მაგალითად, იგივე ჟელე ხორცის მორთვა შეიძლება მწვანე ბარდადა მოხარშული სტაფილოსგან დამზადებული ფიგურები, ხოლო სალათის თავზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმბოლური დიზაინი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან.

ლიმონის წვენში მარინირებული და თაფლის მინანქარში გამომცხვარი ქათამი უნივერსალური კერძია ბიუჯეტის საახალწლო სუფრისთვის. ის შეიძლება შეავსოთ სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და სანელებლებით და მიირთვათ სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. რეცეპტში გამოყენებული ლიმონის წვენის მჟავიანობა ხელს უწყობს ფრინველის რბილობას. ქათმის მარინირება შეგიძლიათ მოხარშვამდე 2 საათით ადრე ან ღამით, რაც სასურველია, რადგან ხორცს უფრო გამოხატულ ლიმონის გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები:
1 ქათამი (წონა დაახლოებით 1,8 კგ)
250 მლ ლიმონის წვენი
1/2 ლიმონი
60 მლ თაფლი
1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

ხმელი thyme

მომზადება:
ქათმის მთელ ზედაპირზე გაწურეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი. მოათავსეთ ლიმონის წვენი და მთელი ქათამი ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში. დახურეთ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ქათამი დაიფაროს. ლიმონის წვენი. ქათამი მოათავსეთ ჩანთაში მაცივარში 2 საათით ან ღამით, დროდადრო გადაატრიალეთ.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ქათმის მთელ გარე ზედაპირზე წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ღრუს ჩათვლით. ქათმის ღრუს გაწურეთ ხმელი თიამი და დაუმატეთ ლიმონის ნაჭრები.
ქათამი გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 175 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 45 წუთი. სანამ ქათამი იხარშება, გააცხელეთ თაფლი მიკროტალღურ ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში, რათა გაადვილოთ ფრინველის დაფარვა. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ქათამს თაფლი წაუსვით ყველა მხრიდან და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი 175 გრადუსზე. ყურადღებით დააკვირდით ქათამს ამ ეტაპზე მაღალი ტემპერატურათაფლი შეიძლება დაიწვას. თუ ქათმის კანი ძალიან მუქი გახდა და ქათამი ჯერ არ არის მომზადებული, გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა. ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან და სუფრასთან მიტანამდე 15 წუთით გააჩერეთ.

თუ ფინანსები უკიდურესად შეზღუდულია და ძალიან გინდათ საახალწლოდ რაიმე დელიკატესი, ყურადღება მიაქციეთ ენას. ის ხელმისაწვდომია, ადვილად მოსამზადებელი, მაგრამ ამავე დროს მისი ნაზი, დახვეწილი გემო საუკეთესოს მისცემს სათავეს. ძვირადღირებული კერძები. გთავაზობთ ენის მომზადებას ტომატის სოუსი, რომელიც კარგად უხდება გვერდით კერძს კარტოფილის პიურედა მოხარშული ბრინჯი.

ენა ტომატის სოუსით

ინგრედიენტები:
1 ძროხის ენა
2 საშუალო ხახვი
3 სტაფილო
დაფნის ფოთოლი
1 სუფრის კოვზი მარილი
5-7 ბარდა წიწაკა
40 გრ კარაქი
2 კბილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი ფქვილი
3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ხმელი thyme გემოვნებით

მომზადება:
ჩამოიბანეთ ენა წყალში, კარგად გაასუფთავეთ და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ენა დაიფაროს. დაუმატეთ 4 ნაწილად დაჭრილი ერთი ხახვი, ერთი დაჭრილი სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. მზა ენა დადეთ საჭრელ დაფაზე, დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გააციეთ. დარჩენილი ბულიონი გადაწურეთ. როდესაც ენა გაცივდება, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ხორცი დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
ნახევარი კარაქი გააცხელეთ და ენის ნაჭრები შეწვით ღია ყავისფერამდე. დააყენეთ განზე. გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი კარგად შეწითლებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ტომატის პასტადა ნელ-ნელა დაასხით 2 ჭიქა ბულიონი, კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ენა, შავი პილპილი და ხმელი თიამი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის ნამცხვარი არაჩვეულებრივი სადღესასწაულო კერძია, რომელიც შეიძლება იყოს ძვირადღირებული ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივა, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. გარწმუნებთ, რომ თქვენი ოჯახი და მეგობრები დააფასებენ ასეთ უჩვეულო საჭმელს.

ღვიძლის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:
500 გრ ძროხის ღვიძლი
3 კვერცხი
რძე 250 მლ
3 სტაფილო
2 ხახვი
5 სუფრის კოვზი ფქვილი
200 გრ მაიონეზი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი

მომზადება:
ძროხის ღვიძლი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. ღვიძლს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი და აურიეთ. ჩაასხით რძე და ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ჩაასხით მასში ცომი ბლინის გასაკეთებლად. გამოაცხვეთ ღვიძლის ბლინები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. თუ ცომი ძალიან სქელია და წაუსვით, დაამატეთ მეტი რძე, თუ პირიქით, თხევადი, დაამატეთ ფქვილი.
სანამ მზა ბლინები გაცივდა, შიგთავსი უნდა მოამზადოთ ზეთში გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი მიღებული ინგრედიენტებისგან, მონაცვლეობით მაიონეზით ცხიმიანი ღვიძლის ბლინები შევსებით. ნამცხვარი უნდა დავტოვოთ მაცივარში 1 საათით, რომ გაჟღენთილიყო.

თევზის ასპიკი შესანიშნავი ვარიანტია ბიუჯეტის სადღესასწაულო კერძისთვის, რომელიც სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში - მაგალითად, ნაჭრებად. მოხარშული კვერცხებიდა მოხარშული სტაფილოებისა და მწვანილებისაგან დამზადებული ყვავილები - შეიძლება გახდეს საახალწლო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია. ასპიკის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ისეთი თევზი, როგორიც არის პოლკი, ვარდისფერი ორაგული, პიკის ქორჭილა, კაპარჭინა, კობრი, ქორჭილა ან ჰაკი. რომ ჟელე თევზითუ ის არ აღმოჩნდა ისეთივე „ნაღვლიანი“, როგორც ცნობილ საახალწლო ფილმში „ბედის ირონია, ან ისიამოვნე შენი აბანოთი!“, გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:
500 გრ თევზის ფილე
500 გ თევზის თავები, ფარფლები და კუდები
1 ხახვი
1 სტაფილო
2 ძირი ოხრახუში
3-4 კბილი ნიორი
დაფნის ფოთოლი
წიწაკა ბარდა
ჟელატინის 1 პაკეტი (20 გრ)
ოხრახუში

მომზადება:
თევზის ნარჩენები ჩაასხით 1,5 ლიტრ ცივ წყალში და მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მოხარშვისას პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი და ცხიმი. ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე ტაფაზე მოაყარეთ ბოსტნეული, ბოლოს - სანელებლები.
ამოიღეთ ნარჩენები ტაფიდან. ბულიონს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ თევზის ფილედა მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გადაწურეთ ჩიხის მეშვეობით. თუ ბულიონი საკმაოდ წებოვანია, მასში ჟელატინის დამატება არ გჭირდებათ. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ჟელატინი წინასწარ გაჟღენთილია წყალში, შემდეგ დაამატეთ ცხელ ბულიონს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამზადებულ ბულიონში აურიეთ პრესით გავლილი ნიორი.
ნაჭრებად დაჭრილი თევზის ფილე მოათავსეთ ჟელე ჭურჭელში და მოაყარეთ ოხრახუში. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მოხარშული სტაფილოდან ამოჭრილი ფიგურებით. ბულიონი დაასხით თევზს - თქვენ მხოლოდ ცოტა უნდა გამოიყენოთ. ასპიკი მოათავსეთ მაცივარში გასამაგრებლად.

კანაპეების მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება, ხოლო ჩვენი რეცეპტის მიხედვით კანაპეების მომზადება ქაშაყით, ჭარხლითა და ვაშლით, ასევე ნიშნავს მინიმალურ ფულად ხარჯებს.

კანაპეები ქაშაყით და ჭარხლით

ინგრედიენტები:
100 გრ დამარილებული ქაშაყი ფილე
5 ნაჭერი ჭვავის პური
1/2 მოხარშული ჭარხალი
1/2 ტკბილი და მჟავე ვაშლი
1/2 ხახვი
ლიმონის წვენი
კამა

მომზადება:
პურის ნაჭრები დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ვაშლი და ჭარხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (პურის ზომით). ვაშლის ნაჭრებს დაასხით ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ქაშაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პურის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ჭარხლის ნაჭერი, შემდეგ ვაშლის ნაჭერი, მოაყარეთ ხახვი, მოაყარეთ ქაშაყის ნაჭერი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა. კანაპეები დაამაგრეთ შამფურით და მოათავსეთ თეფშზე.

შემდეგი სალათი გამოირჩევა სინაზით და შესანიშნავი გემოთი და შეიძლება გამოვიყენოთ პიტას რულეტების შიგთავსად.

სალათი სოკოთი, კრაბის ხორცით და ყველით

ინგრედიენტები:
300 გრ შამპინიონი
200 გრ ყველი
კრაბის ხორცი 1 პაკეტი
მაიონეზი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
კამა

მომზადება:
წვრილად დაჭერით შამპინიონები და შეწვით ტაფაზე ბოსტნეულზე ან კარაქი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილის შემთხვევაში, სოკოს მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი - ეს მათ პიკანტურ არომატს მისცემს. სოკო გავაციოთ. კრაბის ხორცი წვრილად დაჭერით.
სალათის თასში მოათავსეთ სოკოს ნახევარი, შემდეგ კი კრაბის ხორცის ნახევარი. დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი და კოვზით გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. მოაყარეთ ნახევარი გახეხილი ყველი. გაიმეორეთ ფენები, დაამატეთ დარჩენილი სოკო, კრაბის ხორცი და ყველი. ყველის ზედა ფენას ნაზად წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი და მორთეთ კამათ.

ბიუჯეტის საახალწლო სუფრა 2018 წარმოუდგენელია მის გარეშე გემრიელი სალათებიმზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი სალათი მზადდება ვირთევზას ღვიძლისგან, მოხარშული კარტოფილისგან, კვერცხისა და კიტრისგან.

სალათი ვირთევზას ღვიძლით, კარტოფილით და მწნილი კიტრით

ინგრედიენტები:
1 ქილა ვირთევზას ღვიძლი
3-4 პატარა მწნილი კიტრი
1 მოხარშული კარტოფილი
3 მოხარშული კვერცხი
მაიონეზი
მწვანე ხახვი

მომზადება:
ვირთევზას ღვიძლი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე და ცხიმი გამოწურეთ. გახეხეთ ღვიძლი ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი. სალათის თასის ძირზე მოათავსეთ ვირთევზას ღვიძლი. დაამატეთ ცოტა მაიონეზი და თანაბრად გაანაწილეთ კოვზით. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული კარტოფილის ფენა, გახეხილი მსხვილ სახეხზე. კვლავ წაუსვით მაიონეზი. შემდეგი, დაალაგეთ შემდეგი ფენები - მსხვილად გახეხილი მწნილი კიტრი, მაიონეზი, გახეხილი ცილა, მაიონეზი. მოაყარეთ გახეხილი გული და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ცხარე საკვების მოყვარულები აუცილებლად ისიამოვნებენ ცხარე სტაფილოს სალათილობიოთი და ნიორი. სხვათა შორის, ამ სალათით - თუ ლობიოს პირველად გახეხავთ - შეგიძლიათ პიტას პურის ჩაყრა და ბიუჯეტის რულეტების მომზადება.

ცხარე სალათი სტაფილო, ლობიო და კრუტონები

ინგრედიენტები:
3 დიდი სტაფილო
1 დიდი ხახვი
4-5 კბილი ნიორი
1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო
1 შეკვრა კრეკერი
მაიონეზი

მომზადება:
გახეხილი სტაფილო შეწვით წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ნიორი - დაჭრილი ან პრესაში გავლილი - და შეწვით მკვეთრი არომატის გაჩენამდე. მიღებული მასა გააციეთ. ლობიო გადაწურეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. შეურიეთ სალათის თასში შემწვარი ბოსტნეული, დაკონსერვებული ლობიოდა მაიონეზი. სუფრასთან მიტანამდე სალათი კრუტონებით გააფორმეთ.

როგორც ხედავთ, 2018 წლის ბიუჯეტის საახალწლო სუფრის მომზადება სავსებით შესაძლებელია. გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები და რეცეპტები ახალი წლის აღსანიშნავად, რომელიც ჯიბეს არ გატყდება და უამრავ სასიამოვნო მოგონებას დაგიტოვებთ. მოსვლასთან ერთად!

თუ ახალი 2018 წლის აღნიშვნას ფენ შუის მიხედვით ვაპირებთ, მაშინ უფრო ახლოს უნდა დავაკვირდეთ ამ წლის სიმბოლოს, ყვითელ ძაღლს. მის ხასიათს და ჩვევებს. და ყველა კითხვა თავისთავად მოგვარდება. და რა მენიუ შევქმნათ 2018 წლის საახალწლოდ. და როგორ გავაწყოთ საახალწლო სუფრა. რა გჭირდებათ და რისი მომზადება არ შეგიძლიათ 2018 წლის საახალწლოდ.

და რას მივიღებთ? შემდეგი დასკვნები თავს იჩენს:

• ბევრი ხორცის კერძი უნდა მოვამზადოთ
• უზრუნველყოს ფქვილისა და პურის პროდუქტების სიმრავლე
• სუფრა გაშალეთ ხელნაკეთი დელიკატესებით.

მაგრამ ტყუილად არ ამბობენ, რომ ძაღლი ადამიანის საუკეთესო მეგობარია. და ის, მეგობრულად, გვაძლევს უამრავ გამწვანებას, პატარა თევზს. სწორედ ამ მიმართულებით შევიმუშავებთ 2018 წლის საახალწლო დღესასწაულების მენიუს.

2018 წლის საახალწლო მენიუს რეკომენდაციები. როგორ შეგიძლიათ და უნდა შექმნათ იგი

ეს ძაღლი საყვარელი არსებაა. უყვარს ის, რაზეც ჩვენ უარს არ ვამბობთ. ამიტომ საახალწლო მენიუს შედგენა განსაკუთრებით რთული არ იქნება.

1. . ჩვენი ძაღლი გვაძლევს მცირე რაოდენობით თევზის პროდუქტს, ამიტომ გამოგადგებათ ნათელი და გემრიელი სენდვიჩები წითელი ხიზილალისა და კრევეტებით. ან შპრიცებით - ასევე მშვენიერი და აქტუალური რამ ყველა დღესასწაულზე.
2. საჭმლის საწყისი თხელი პიტას პური. გვახსოვს, რომ 2018 წლის ახალი წლის სიმბოლოს უყვარს პური ყველა ფორმით. - იდეალური ვარიანტი.
3. მწვანე ხახვით და კვერცხით. მშვენიერი ქონდარი საჭმელი.
4. . მრავალფეროვნებას მოუტანს ხორცის იდილიას.
5. გაციება. აქ შესაფერისი იქნება ხელნაკეთი დელიკატესები რულეტებისა და მოხარშული ღორის სახით, ასევე ქარხნულად დამზადებული ძეხვი. კარგი ხარისხის.
6. . კერძს შეუძლია შეასრულოს მწვანილის სუფრის პროგრამა. აქ ბევრია. და ის ავსებს ქათმის და კრუტონების წყალობით.
7. ოლივი. აბა, როგორი იქნებოდა ახალი წელი მის გარეშე? შეგიძლიათ მოამზადოთ ორივე, და სადღესასწაულო, და გემრიელი სალათიენით.
8. მაიონეზის კარგი სალათებიდან ჩვენ გირჩევთ და. ისინი იმსახურებენ კონკურენციას ოლივიესა და ბეწვის ქურთუკსაც კი.
9. . მშვენიერი თბილი ვარიანტია ძირითადი კერძების წინ. სიცივისგან შემოსული სტუმრები ძალიან მადლობელი იქნებიან თქვენი.
10. . შესანიშნავი იდეა საახალწლო დღესასწაულისთვის ძაღლის წელს.
11. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, კარტოფილით გამომცხვარი. ეს კერძი აქტუალური იქნება როგორც ხორცის, ისე კარტოფილის მიმართულებით. კარტოფილი ხომ 2018 წლის საახალწლო ნომერ პირველი გვერდითი კერძია.
12. Დესერტი. რაც არ უნდა გულიანი იყოს საახალწლო სუფრა, მაინც გინდა რაღაც ტკბილი. აქაც კარგად იქნებიან მარტივი რეცეპტებინამცხვრები და ელეგანტური. და არავინ იტყვის უარს.
13. ხილის ნაჭრები. ყვითელ ძაღლს მოეწონება ფორთოხალი, ვაშლი და მსხალი.
14. . ის გახდება ტკბილი სუფრის მთავარი ადგილი და დამსწრეებს შორის ემოციების ქარიშხალს გამოიწვევს.
15. წვენები, კომპოტები. მათ გარეშეც არ შეგიძლია. Სასმელი სახლში დამზადებულიდაამშვენებს საახალწლო დღესასწაულს. ისინი ისეთი გემრიელი და ჯანსაღი არიან.

Აქ არის ნიმუშის მენიუჩვენ გთავაზობთ. და სუფრა იფეთქებს და მომავალი წლის სიმბოლო ბედნიერი დარჩება. და თუ გაწუხებთ კითხვა, თუ რა უნდა მოამზადოთ ახალი და საინტერესო ძაღლის წელს, მაშინ შეამოწმეთ შემდეგი რეცეპტები.

რა ახალი და საინტერესო რამის მომზადება შეიძლება 2018 წლის ახალი წლისთვის

ახალი კერძები აუცილებლად მოგეწონებათ. ყველა მათგანი ძალიან გემრიელია და სადღესასწაულო სუფრაზე მშვენივრად გამოიყურება. წარმოგიდგენთ მათ სათითაოდ, დაწყებული ცივი საჭმელიდა დამთავრებული დესერტით.

კვერცხებით სავსე ხორცის პური

მდიდარი, ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი მადა. ვერ აღვწერ რამდენად სურნელოვანია. სუფრასთან ბრბო ველურია. და თუ მას ხელნაკეთ აჯიკასთან ერთად მიირთმევთ, მაშინ სტუმრების აღფრთოვანებას საზღვარი არ ექნება.

რაც გჭირდებათ დელიკატესის მოსამზადებლად

• ღორის ფარში - 1,5 კგ.
• ლიმონი - 1 ც.
• ნიორი - კბილი 3-4
• მოხარშული კვერცხი - 7 ცალი.
• თაფლი – 2 ს.კ.
• სოიოს სოუსი - 150 მლ.
• შავი პილპილის მარცვლები - რამდენი მოერგება ჩაის კოვზს
• თეთრი წიწაკა - გაზომეთ იგივე, რაც შავი პილპილი
• ზირა - მეოთხედი ჩაის კოვზი
• დაფქული კოჭა – 1 ჩ.კ.
• სანელებლები ხორცისთვის - 1 ს.კ.
• როზმარინი, ორეგანო, რეჰანი თითო 1 ჩ/კ.
• დიახ, ჭიქა მინერალური წყალი
• თეთრი ცხენის შეფუთვა ბავარიულ სტილში.

როგორ მოვამზადოთ რულეტი

ხორცის პური იქნება ოქროსფერი ყავისფერი, რბილი და ნაზი. ის უბრალოდ დნება პირში. ცივი ნაჭრები ლამაზად გამოიყურება ლანგარზე, რომელიც გარშემორტყმულია მწვანე სალათის ფოთლებით.

ქათმის მაღალი სალათის რეცეპტი

ეს სალათი, რა თქმა უნდა, გვერდიდან აგდებს ყველა ეჭვს თემაზე "რა მოვამზადოთ ახალი და საინტერესო ძაღლის წელს". მან თავისი ორიგინალური სახელი მიიღო ყაყაჩოს თესლისგან, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტებს. მაგრამ არა მხოლოდ ქათამი იქნება რბილი გაოცების მდგომარეობაში. როგორც სტუმრები, ასევე ოჯახის წევრები ნამდვილად ისიამოვნებენ საჭმელს.

პროდუქციის საჭირო ნაკრები

• შებოლილი ქათმის ხორცი - 350 გრ. (უმჯობესია ფეხი გამოვიყენოთ, უფრო ნაზი იქნება)
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი.
• ახალი პომიდორი - 2-3 ცალი. (ხორციანი ჯიშები)
• თეთრი პური, პური – 200 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ყაყაჩო - 3 ს.კ.
• მაიონეზი, მარილი, პილპილი.

სალათის მომზადება

1. პირველი ნაბიჯი არის კრეკერების მომზადება. ამისათვის პური ან პური დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი პერგამენტი. მოათავსეთ მასზე კრეკერები. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
3. გააშრეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) წთ. 10-15, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა. მაგრამ ხელნაკეთი ბევრად უფრო გემრიელი იქნება.
4. გახეხეთ კვერცხები სახეხზე.
5. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
6. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
7. სალათის ფენა-ფენა შეკრება. პირველ ფენაში მოათავსეთ ხორცი.
8. შეზეთეთ მაიონეზით, ოდნავ დაჭერით ჭურჭლის ძირამდე.
9. შემდეგ დავამატოთ პომიდორი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი.
10. შემდეგ მოვაყაროთ კვერცხის ფენა და მოვასხათ მაიონეზი.
11. შემდეგი, მოაყარეთ კრეკერები და წაისვით მათზე მსუბუქი მაიონეზის ბადე.
12. სალათის ზემოდან მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.

სალათი მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ და გააოცოთ სტუმრები.

რამდენიმე რჩევა

1. მიირთვით სალათი მომზადებისთანავე, რათა კრუტონები არ დაისველოს და არ დაკარგოს პრეზენტაცია.
2. მრგვალი ფორმის გამოყენება ძალიან ეფექტური იქნება.
3. სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ყველის ფენა. გემო უფრო მდიდარი და მდიდარი გახდება.
4. ინგრედიენტები შეიძლება არა მხოლოდ ფენებად იყოს განლაგებული, არამედ შერეულიც. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, კრეკერებმა უნდა დაასრულონ საერთო სურათი, ანუ დარჩეს ზედა.

აკორდეონთან ერთად გამომცხვარი ღორის ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად

ეს დიდი კერძი 2018 წლის ახალი წლისთვის ძაღლების მომზადება არამარტო შესაძლებელია, არამედ აუცილებელიც კია. წლის სიმბოლო გაახარებს - ძალიან გემრიელი და წვნიანი ხორცი და თუნდაც მთლიანი ნაჭერი. და ის გამოიყურება მდიდარი და მადისაღმძვრელი სუფრაზე.

საჭმლის მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც რბილობი, ასევე ძვლის წელში. თუ თქვენს სახლში ან ეზოში ძაღლი გყავთ, ის წარმოუდგენლად ბედნიერი იქნება.

ინგრედიენტების სია

• ღორის ხორცი – 800-1000 გრ.
• პომიდორი - 2 ცალი. ხორციანი ჯიშები
• შამპინიონები - 5 ცალი
• მყარი ყველი - 200 გრ.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი

ხორცი უფრო გემრიელი გამოვა, თუ წინასწარ იქნება მარინირებული. გამოცხობამდე მინიმუმ ერთი-ორი საათით ადრე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ძალიან საინტერესო იქნება ქლიავისგან დამზადებული შიგთავსი ნივრის დამატებით.

მაგრამ ეს არ არის შეძენილი გემოვნება და თქვენზეა დამოკიდებული.

ღუმელში გამომცხვარი მწყერი

საახალწლო სუფრაზე თამაშის როლი შესანიშნავად შეიძლება შეასრულოს ღუმელში გამომცხვარ მწყერმა. რუდი, ხრაშუნა ქერქით, ისინი გახდებიან დღესასწაულის მთავარი ადგილი.

რეცეპტი მარტივია. გამოიყენება მხოლოდ მარილი და პილპილი. ეს საშუალებას აძლევს მწყერის ხორცს გამოჩნდეს თავისი ბუნებრივი სილამაზით, ყოველგვარი ლაქების გარეშე. ნამდვილი თამაში!

ნუ უყურებთ რა პატარაა კარკასი. მასში საკმარისი ხორცია. და რა გემრიელია - სიტყვებით ვერ აღწერ. მოამზადეთ და თავად დარწმუნდებით.

რა პროდუქტების მომზადებაა საჭირო

• მწყერის კარკასები – 4 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი თითო ჩაის კოვზი.

დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ახლად დაფქული შავი პილპილი ბევრად უფრო არომატული იქნება.

ეტაპობრივი მომზადება

1. პატარა თასში მოამზადეთ ნარევი ხორცის დასამარინადებლად. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ.
2. გარეცხილი და გამხმარი კარკასები მომზადებული ნარევით კარგად შეიზილეთ. ეს უნდა გაკეთდეს როგორც გარეთ, ასევე შიგნით.
3. ახლა თქვენ უნდა დაიცვათ წვრილი ფეხები წვისგან. კარკასის მარჯვენა ბარძაყზე მსუბუქად მოჭერით კანი და ჩადეთ მასში მარცხენა ფეხი. გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა მეორე ფეხით.
4. მოათავსეთ მარინირებული კარკასები იოგას პოზაში ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე.
6. მორწყეთ კარკასები ზეითუნის ზეთი, გაგზავნეთ ტაფა ღუმელში.
7. 10 წუთის შემდეგ, კარკასები დაიწყებს ყავისფერს. თქვენ უნდა ამოიღოთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, მიღებული წვენი დაასხით თამაშს. დააბრუნეთ ღუმელში.
8. გააკეთეთ ეს პროცედურა 3-4 ჯერ, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. სულ მომზადების დრო 20-25 წუთი.

მწყერი წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა. და შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის ღვეზელთან ერთად. ახლა ჩვენ მოვამზადებთ.

კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი

გამორჩეულად გემრიელი გვერდითი კერძი. და ყველაზე მეტად საუკეთესო ვარიანტი 2018 წლის ახალი წლისთვის.

რა გჭირდებათ ამისთვის მოსამზადებლად

• კარტოფილი - 2-4 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 250 გრ.
• მარილი გემოვნებით.

პროცესის დაწყებამდე მოამზადეთ ქაღალდის პირსახოცები დაჭრილი კარტოფილის გასაშრობად. კერძი მზა პროდუქტისთვის, რომელიც ასევე უნდა იყოს გაფორმებული ქაღალდის პირსახოცით.
კარტოფილის დასაჭრელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხიც. კორეული სტაფილოდა სხვა სპეციალური მოწყობილობები. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი მახვილი დანით. ჩვენი ამოცანაა კარტოფილი დავჭრათ ყველაზე თხელ ზოლებად.

ეტაპობრივი მომზადება

1. გახეხილი კარტოფილი ხელსახოცით გაწურეთ.
2. დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად.
3. შემდეგ დაჭერით ეს ნაჭრები ზოლებად.
4. ჩალა დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და ამოიღეთ გამოშვებული წვენი.
5. ზეთის გაცხელება კარგია მოსახერხებელ ჭურჭელში. ზეთი უნდა ფარავდეს სანტიმეტრის ძირს 3-4-ით.
6. ზეთში დაამატეთ კარტოფილი პატარა ნაწილებში. ჩალა თავისუფლად უნდა შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
7. შემწვარი კარტოფილი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშზე ქაღალდის პირსახოცით. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
8. როცა ზედმეტი ცხიმი დაიწურება, გადაიტანეთ კერძში.

მიირთვით ცხელი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და პაპრიკა.

ნაყინის და ჟელეს დესერტი

მსუბუქი და გემრიელი დესერტინაყინისა და ჟელესგან დამზადებული შესანიშნავი დამატება იქნება საახალწლო სუფრა. და რა ლამაზად გამოიყურება! ხორცის სიმრავლის შემდეგაც კი პირი მოგწყინდებათ.

საჭირო პროდუქტების სია

• ალუბლის წვენი - 300 მლ.
• ჟელატინი – 2 ჩ/კ.
• შაქარი საჭიროებისამებრ და სურვილისამებრ (შაქრის არსებობა განისაზღვრება წვენის სიტკბოებით)
• ნებისმიერი ორცხობილა – 100 გრ (ძალიან გემრიელი იქნება დელიკატურ ნამცხვრებთან ერთად)
• ნაყინი – 200-250 გრ.
• დეკორაციისთვის პიტნის ფოთლები ჭიქების რაოდენობის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ

1. აიღეთ პატარა ქვაბი. ჩაასხით მასში წვენის მესამედი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი. გაგზავნეთ ჟელატინი აქ.
2. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ ჟელატინი დაუშვით, რომ გაიხსნას.
3. დაუმატეთ დარჩენილი წვენი და აურიეთ. მიეცით დრო გაგრილებას.
4. აიღეთ მაღალი ჭიქები და დაასხით სითხე სიმაღლის მესამედზე. შედგით მაცივარში გასაციებლად. მხოლოდ ეს უნდა გაკეთდეს კუთხით, სტენდის აშენება.
5. კარგად გაყინულ ჟელეს მოათავსეთ ორი კოვზი ნაყინი.
   6. ზემოდან მოათავსეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები.
6. ფუნთუშებს დააფარეთ ნაყინი, რომელიც სასურველია ლამაზად დაალაგოთ.
7. მორთეთ პიტნის ფოთლით.

დესერტი არამარტო მოგაქრობთ ტკბილ კბილს, არამედ გაგახალისებთ ქარიშხლიანი ქეიფის შემდეგ.

რომელი კერძების მომზადება არ არის მიზანშეწონილი 2018 წლის საახალწლოდ

მენიუს შექმნისას კარგი იდეაა იცოდეთ რისი მომზადება არ შეგიძლიათ 2018 წლის საახალწლოდ. რას არ უნდა ვაცინოთ ჩვენი საყვარელი ძაღლები?

• კორეული სამზარეულო. ამბობენ, რომ ამ ცხოველებს იქ კულინარიაში იყენებენ.
• ყველა სახის სწრაფი კვება.
• ტკბილეულის სიმრავლე.

ძაღლი უფრო მეტია, ვიდრე გულგრილი თევზის პროდუქტების მიმართ. ამიტომ, ღირს მისი მომზადების შეზღუდვა. თუ ეს თევზია, მაშინ ის მთლიანად გამომცხვარია. ეს იქნება სიმრავლის ნიშანი. არ დაგავიწყდეთ, რომ ძაღლებს არ უყვართ ალკოჰოლის სუნი. ამიტომ ღირს ღვინის სიაზე დაფიქრება.

პატივი უნდა მივაგოთ მომავალი 2018 წლის სიმბოლოს. ის განსაკუთრებით არ გვზღუდავს. ასე რომ, შთაგონება თქვენთვის მენიუს შექმნისას და ბედნიერი დღესასწაული!