სამარხვო კომბოსტოს წვნიანი სოკოთი. შჩი სოკოთი და ახალი კომბოსტოთი - უგემრიელესი კერძი შჩი ახალი პორცინის სოკოთი

ლანჩისთვის შეგიძლიათ კომბოსტოს წვნიანი სოკოთი მოხარშოთ არა მხოლოდ "ჩუმად ნადირობის" სეზონზე, სუპისთვის მშრალი და მარილიანი სოკო ჩამოვა. ამ გვერდზე შეგიძლიათ იპოვოთ კომბოსტოს სუპის შესაფერისი რეცეპტი ფაფის სოკოთი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი სუპი თქვენი ოჯახისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი პურის სოკოთი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სწრაფად, რითაც დაზოგავთ ძვირფას დროს.

იხილეთ ამ გვერდზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი ფაფის სოკოთი რეცეპტებში ფოტოებით, რომლებიც ასახავს არა მხოლოდ წვნიანის მომზადების ინსტრუქციების ნაბიჯებს, არამედ საბოლოო შედეგებს სუფრისთვის მიწოდების ვარიანტებით.

არ არის ძალიან რთული კომბოსტოს სუპის მომზადება პურის სოკოთი და ახალი კომბოსტოთი, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ახალი კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მოხარშეთ კარაქთან ერთად. წყალში მოვხარშოთ სოკო, სტაფილო, კარტოფილი და ოხრახუშის ფესვი. როცა ადუღდება, დაამატეთ წყალი. სოკო რომ მოიხარშება, მოაყარეთ ჩაშუშული კომბოსტო და კიდევ ცოტა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მზა კომბოსტოს წვნიანს დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ კარაქით შემწვარი ფქვილი. მოაყარეთ კამა.


ნაერთი:

• წყალი - 1 ლ
• კომბოსტო - 1 ​​თავი
• თეთრი სოკო - 100 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ოხრახუში - 1 ძირი
• კამა - 1 პატარა კონა
• 1 ლიმონის წვენი
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ
• კარაქი (კარაქი ან ბოსტნეული) - 2 ს.კ. ლ
• მარილი.

სამარხვო კომბოსტოს წვნიანი ღორის სოკოთი

უცხიმო კომბოსტოს წვნიანი ღორის სოკოთი მოსამზადებლად, ადუღეთ დაჭრილი ახალი კომბოსტო 30-40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ახალი სოკო, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი. მზა კომბოსტოს წვნიანს მოვაყაროთ შემწვარი ფქვილით (ფქვილი შევწვათ 4 სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად). შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი (200 გრ). კომბოსტოს წვნიანი ადუღებიდან 10-15 წუთში სვამენ.

ნაერთი:

• ახალი პორცინის სოკო - 200-300 გ
• ახალი კომბოსტო - 250 გ
• ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა
• მარილი.

შჩი ჩირი სოკოთი

ინგრედიენტები, საიდანაც მზადდება კომბოსტოს წვნიანი ჩირი სოკოთი, არის შემდეგი პროდუქტები:

• 1½ ლ სოკოს ბულიონი
• 200 გრ თეთრი კომბოსტო
• 2 კარტოფილის ტუბერები
• 1 ნათურა
• 1 სტაფილო
• 30გრ მშრალი პორცინის სოკო
• 50 გრ ტომატის პასტა
• 100 გრ არაჟანი
• 1 კონა კამა და ოხრახუში
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• მარილი.

გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით სტაფილო და ხახვი, შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაზე.

გარეცხეთ კამა და ოხრახუში, წვრილად დაჭერით.

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად.

გარეცხეთ და დაჭერით კომბოსტო.

ბულიონი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ წინასწარ გაჟღენთილი სოკო, მოშუშეთ 15 წუთი, მოაყარეთ კარტოფილი და კომბოსტო, მარილი, მოშუშეთ 10 წუთი.

დაუმატეთ მოშუშული ბოსტნეული და ტომატის პასტა, შედგით ღუმელში დარბილებამდე.

სუფრასთან მიტანისას შეაზავეთ არაჟანით და მოაყარეთ მწვანილი.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ღორის სოკოთი

კომპონენტები:

• 5-6 ჩირი სოკო
• 600 გრ მჟავე კომბოსტო
• 1 ქ. კოვზი ხორბლის ფქვილი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 2 ძირი ოხრახუში
• 1 თავი ხახვი
• 1 ქ. კოვზი ტომატის პიურე
• 2 ს.კ. კოვზები ცხიმი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა გემოვნებით

ბულიონი გამხმარი სოკოსგან. მოხარშული სოკო ამოიღეთ და დაჭერით კუბიკებად. მოხარშეთ მჟავე კომბოსტო ფესვებითა და ხახვით, დაჭრილი სოკოთი, შემწვარი ფქვილით, ტომატის პიურე, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ეს ყველაფერი მოათავსეთ სოკოს ადუღებულ ბულიონში და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მზა მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ღორის სოკოთი არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს წვნიანი პურის სოკოთი

ნაერთი:

• გამხმარი სოკო - 50 გ
• მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ
• 1 სტაფილო
• 2 ხახვი
• 2 ძირი ოხრახუში
• 5 შავი პილპილის მარცვლები
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• შაქარი
• მარილი.

1. ფაფის სოკოთი მჟავე კომბოსტოს სუპის რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო უნდა დაჭრათ და მოშუშოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილოთი და ხახვი, სანამ არ დარბილდება მცირე რაოდენობით წყალში.
2. ორი საათით წინასწარ გაჟღენთილი სოკო მოხარშეთ, დადგით საცერზე, გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით.
3. გაწურეთ სოკოს ბულიონი, ჩაყარეთ მასში ჩაშუშული კომბოსტო, შემწვარი სოკო, მსხვილ სახეხზე გახეხილი და შემწვარი ოხრახუშის ფესვები.
4. ფქვილი შეწვით ოქროსფერამდე და გააზავეთ სოკოს ნახარშით, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არაჟნის კონსისტენციის ერთგვაროვანი ნარევი არ მიიღება.
5. ნაზად მოაყარეთ ეს ფქვილის დრესინგი კომბოსტოს წვნიანში.
6. შემდეგ მოაყარეთ კომბოსტოს წვნიანი, მოაყარეთ შაქარი, წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით გაზქურიდან და მოადუღეთ.
7. მიირთვით წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. კომბოსტოს სუპისთვის გამოაცხვეთ ღვეზელები დაფქული კარტოფილით ან ფაფით.

შჩი პურის სოკოთი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• მჟავე კომბოსტო - 200 გ
• ტურფა - 20 გ
• სტაფილო - 50 გ
• ხახვი - 20 გ
• გამხმარი თეთრი სოკო - 50 გ
• კარაქი - 20 გ
• წყალი - 1 ლ
• არაჟანი
• მარილი.

შეგიძლიათ კომბოსტოს წვნიანი ფაფის სოკოთი მოამზადოთ ნელ გაზქურაში, ამისთვის მნიშვნელოვანია მომზადების სწორი რეჟიმის არჩევა. გამხმარი ფაფის სოკო კარგად გარეცხეთ და მოხარშვამდე 2 საათით ადრე დაასხით სამი ჭიქა ცივი წყალი, შემდეგ სოკო ადუღეთ იმავე წყალში ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. შემდეგ ამოიღეთ სოკო, წვრილად დაჭერით ან თხლად დაჭერით ლაფში და მოათავსეთ მარლის ორ ფენაში გაფილტრულ ბულიონში. ხახვი გახეხეთ, მოხარშეთ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, ტურფა, მჟავე კომბოსტო, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წყალი და ხარშეთ დახურულ კონტეინერში 15 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშული ფესვები, მარილის ხსნარი ჩაყარეთ სოკოს ადუღებულ ბულიონში და მოხარშეთ სანამ კომბოსტო მზად არ იქნება. კომბოსტოს სუპთან ერთად თეფშში მოვაყაროთ არაჟანი, წვრილად დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი.

შჩი მაწონი პურის სოკოთი.


ნაერთი:

• 200 გრ ღორის ხორცი
• 4 ს.კ. ლ. ხმელი სოკო
• 500 გრ მჟავე კომბოსტო
• 1 საშუალო ხახვი
• 3 ხელოვნება. ლ. დაჭრილი მწვანე ხახვი
• არაჟანი
• 50 გრ ცხიმი
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 4 წიწაკა ბარდა
• სანელებლები გემოვნებით.

ღორის ხორცი გავრეცხოთ, დავასხათ 3 ლიტრი ცივი წყალი, მოვაყაროთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით ნაწილებად. გაწურეთ ბულიონი. სოკო დაასველეთ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ სანამ დარბილდება, დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ სოკო, დაჭრილი ქონი და შეწვით კიდევ 7-10 წუთი. მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ მჟავე კომბოსტო, 45-55 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი სოკოთი და ქონი, ხორცი, მარილი, სანელებლები და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ახალი კომბოსტოს წვნიანი ჩირი სოკოთი.

გამხმარი სოკო გარეცხეთ და ჩაყარეთ წყალში 3-4 საათით, შემდეგ ამოიღეთ სოკო და დაჭერით. გადაწურეთ წყალი, რომელშიც დაასველეს, ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მომზადებული სოკო და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, მსუბუქად შემწვარი ოხრახუშის ძირები, ნიახური, სტაფილო და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. კომბოსტოს წვნიანს შეაზავეთ ფქვილთან ერთად შემწვარი ხახვით.

ნაერთი:

• გამხმარი პორცინის სოკო - 100 გ
• კომბოსტო - 100 გ
• კარტოფილი - 200 გ
• ოხრახუში - 1 ძირი
• ნიახური - 1 ძირი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ზეთი - 5-6 ს.კ. კოვზები
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 2-3 ც.
• მარილი.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ღორის სოკოთი.

მოამზადეთ სოკოს ბულიონი. მოხარშული სოკო ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ღია გაყვითლამდე. ფესვები ცალკე უნდა მოშუშოთ, ბოლოს კი ტომატის პასტა დაუმატოთ. მოხარშეთ მჟავე კომბოსტო თითქმის მოხარშვამდე, შემდეგ მოასხით სოკოს ბულიონი და მოშუშულ ბოსტნეულთან ერთად. ცოტა ხნის შემდეგ წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაჭრილი მოხარშული სოკო. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და შეაზავეთ ფქვილით მოშუშული.

ნაერთი:

• გამხმარი სოკო - 15 გ
• მჟავე კომბოსტო - 250 გ
• სტაფილო - 40 გ
• ოხრახუში - 20 გ
• ხახვი - 40 გ
• ფქვილი - 10 გ
• ცხიმი - 20 გ
• გამწვანება
• სანელებლები
• წყალი - 800 გ
• ტომატის პასტა

შჩი ახალი პურის სოკოთი.


ნაერთი:

• სოკო - 100 გ
• კომბოსტო - 500 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
• ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ოხრახუში
• კამა

გახეხეთ კომბოსტო და მოხარშეთ კარაქთან ერთად. 3 ლიტრ წყალში მოხარშეთ ახალი სოკო სტაფილოთი, კარტოფილი, ოხრახუშის ფესვი, კამა. სოკო და ბოსტნეული რომ მოიხარშება, მოვაყაროთ ჩაშუშული კომბოსტო და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.

მზა კომბოსტოს წვნიანს დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ფქვილი, შემწვარი კარაქით.

შჩი გამხმარი პურის სოკოთი ნელ გაზქურაში.

სოკოს კომბოსტოს წვნიანი კომბოსტოთი - რეცეპტი მათთვის, ვინც ჩქარობს, აქვს სურვილი მოამზადოს გემრიელი პირველი კერძი და შემოდგომაზე ზამთრისთვის მზადდება სოკოსგან. მდიდარი, სქელი კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად საკმარისია ტყის დაკონსერვებული ქილა ნახევარი ლიტრი. დარჩენილი ინგრედიენტები იმდენად მარტივია, რომ მათ ყოველთვის ნახავთ საკუჭნაოში ან სარდაფში - კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო.

ყველა დამარილებული სოკო არ არის შესაფერისი სუპებისთვის. უგემრიელეს სუპებს ამზადებენ სოკოთი, ბოლეტუსით, ბოლეტუსით, სოკოთი და როგორც არა ბანალურია, რუსულასთან ერთად.

კომბოსტოს სუპისთვის სასურველია გამოიყენოთ მოხარშული დაკონსერვებული სოკო ძმრის გარეშე, უფრო გემრიელი გამოვა. მარინირებული კარგად უნდა გაირეცხოს, თბილ წყალში 1-2 საათით გაჟღენთილი, შემდეგ ისევ ჩამოიბანოთ, რომ ზედმეტი ძმარი მოიხსნას.

• მომზადების დრო: 1 საათი
• ულუფები: 6

ინგრედიენტები სოკოს სუპისთვის კომბოსტოთი

• 500 გრ სოკო დაკონსერვებული;
• 130 გრ ხახვი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 300 გრ თეთრი კომბოსტო;
• 200 გ კარტოფილი;
• 1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• 30 გრ კარაქი;
• 20 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა), მარილი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი კომბოსტოთი

დაკონსერვებულ სოკოს ვყრით საცერზე, გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, დავჭრათ წვრილად.

ღრმა ქვაბში სქელ ფსკერზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი, მოვაყაროთ კარაქი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ქათმის ბულიონი. ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, რომ არ დაიწვას. ხახვი არ უნდა იქცეს ოქროს ჩიფსებად, სათანადოდ შემწვარი ხახვი გამჭვირვალე, კრემისებური კარამელის ფერისაა.

შემწვარ ხახვს მსხვილ სახეხზე დაასხით გახეხილი სტაფილო, ერთად მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ სტაფილოც რბილი გახდეს.

კომბოსტოს ჩანგლები დავჭრათ 4 ნაწილად, დავჭრათ ყუნწი. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად და მოაყარეთ ცოტა მარილი. კომბოსტო გავფცქვნათ მარილით, როცა დარბილდება, ჩავყაროთ ტაფაში შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, ხოლო ტაფა ღია უნდა იყოს, რომ ტენიანობა აორთქლდეს.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან პატარა კუბებად.

ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვეგეტარიანული რეცეპტებისა და სამარხვო მენიუსთვის ქათმის ბულიონის ნაცვლად გამოიყენეთ სოკოს ბულიონი ან ბოსტნეულის ბულიონი, ან გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონის კუბურები.

დაჭრილი სოკო და კარტოფილი ჩაყარეთ ქვაბში ჩაშუშული ბოსტნეულით, დაასხით ადუღებული ქათმის ბულიონი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

მზა სოკოს კომბოსტოს წვნიანს ვახვევთ კომბოსტოსთან ერთად, ვტოვებთ 20-30 წუთი, რომ ორთქლზე მოდუღდეს. მიირთვით სუფრაზე ცხელი, მოასხით არაჟანით, ახალი მწვანილით და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა. Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი სოკოს სუპები ხმელი სოკოსგან მზადდება. თუმცა, მათ მომზადებას დრო სჭირდება. ჯერ სოკოს ასველებენ, შემდეგ ადუღებენ დიდხანს. რთული სამუშაოა, მაგრამ შედეგი მოლოდინს გადააჭარბებს!

სოკოს სუპი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული რეცეპტია. ამ წვნიანს „მარხვის შჩისაც“ უწოდებენ, რადგან მას ხორცის დაუმატებლად ამზადებენ.

ეს არის გულიანი, გემრიელი და ამავე დროს მსუბუქი კერძი, რომელიც გამოდგება დიეტური საკვებისთვის, მჭლე სუფრისთვის და მხოლოდ ყველასთვის, ვისაც სურს მიირთვას მრავალფეროვანი, გემრიელი და ამავდროულად ჯანსაღი, დაბალანსებული საკვები.

მჭლე კომბოსტოს სუპის ძირითადი კომპონენტებია ახალი კომბოსტო და სოკო. წვნიანი მზადდება ნებისმიერი სახის სოკოსგან - ახალი, გაყინული, გამხმარი. მაგრამ ჩირი, სხვებისგან განსხვავებით, ყველაზე ტრადიციულ კომპონენტად ითვლება - მათი განსაკუთრებული არომატი კერძს უნიკალურობას ანიჭებს.

უგემრიელესი სოკოს წვნიანი ფაფის სოკოთია, მაგრამ მათი არყოფნის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი გაყინული შამპინიონებისგან, რომელიც ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს.

ზოგადად, ეს წვნიანი მზადდება მინიმალური რაოდენობის კომპონენტებისგან, ეს არის მისი თავისებურება. როგორც ყველა სახის კომბოსტოს წვნიანი, სოკოს წვნიანიც განეკუთვნება გასახდელი სუპების კატეგორიას და მათი განსაკუთრებული გემო, მარტივი, მაგრამ ამავე დროს მდიდარი, მიიღება ზედმეტის არარსებობის გამო.

წვნიანი მზადდება 1,5-2 საათის განმავლობაში. ჯანსაღი, გემრიელი კერძის 8-6 პორციაზე დაგჭირდებათ:

• სოკო: გამხმარი - ერთი მუჭა (დაახლოებით 50 გრამი), ახალი ან გაყინული - 500 გრამი,
• კომბოსტო - 200-300 გრამი,
• 1-2 საშუალო ზომის კარტოფილი
• პატარა ნათურა,
• 1/4 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი (ან მეტი)
• საშუალო სტაფილო,
• მარილი, კუმინი, მდოგვის თესლი, ფქვილი, ოხრახუშის ფესვი - გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები:

1. თუ სოკო გაშრება, წინასწარ ადუღებენ საათნახევრის განმავლობაში. თუ თქვენ საზ ახალი ან გაყინული - პროდუქტი დაუყოვნებლივ გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები.
2. ადუღეთ ინგრედიენტი ნახევარი საათის განმავლობაში (შეიძლება ცოტა ნაკლები).
3. კარტოფილს დავჭრათ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში.
4. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი: დავჭრათ ხახვი, სტაფილო, მოვშუშოთ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. პასეროვკას დაუმატეთ სოკო, ფქვილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი.
6. მოხარშულ კარტოფილს (თითქმის მზად უნდა იყოს) დაუმატეთ კომბოსტო, წვრილად დაჭრის შემდეგ ყველაფერი ერთად მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
7. კომბოსტოს და კარტოფილს ვუმატებთ ზეთში ჩაშუშულ ბოსტნეულს, ფრთხილად ვასხამთ ბულიონს, რომელშიც თავდაპირველად სოკო იყო მოხარშული.
8. სოკოს წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთი იხარშება, ამ ხნის განმავლობაში მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, დავამატოთ პილპილი და სანელებლები.

სოკოს წვნიანს მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი და კუმინი. ეს კერძი გამოდგება როგორც თბილ, ასევე ცივ სეზონზე. ამავდროულად, სიცხეშიც კი მშვენივრად მიდის ასეთი უცხიმო წვნიანი - მისი მირთმევა გაცივებულიც შეიძლება და ამავდროულად, კერძი მხოლოდ გემოს იძენს.

• გამხმარი სოკო ჯერ არა წყალში, არამედ რძეში უნდა დაასველოთ - ამ გზით ისინი გემოსა და ტექსტურის განსაკუთრებულ სინაზეს შეიძენენ.
• თუ ახალი კომბოსტოს ნაცვლად მჟავე კომბოსტოს იყენებთ, მჟავე კომბოსტოსგან მიიღებთ მჭლე კომბოსტოს წვნიანს. ამ შემთხვევაში ღირს ხარშვის ბოლოს წვეთი ძმარი დაასხათ.
• რეცეპტში მცირე რაოდენობით ტომატის პასტის დამატება კერძს ლამაზ ფერს და გემოს განსაკუთრებულ სიმკვეთრეს მისცემს.
• თუ დიეტაზე ხართ და არაჟანი ძალიან ცხიმიანია, მაშინ უნდა გამოიყენოთ უცხიმო ნატურალური იოგურტი, რძე ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.
• კომბოსტოს სუპისთვის ტრადიციული სუნელი - ცხენის ხახვი - შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის.