ლავაშის ღვეზელი ყველით და ხაჭოთი. არაჩვეულებრივი ყველის ლავაშის ღვეზელი ლავაშის ღვეზელი ყველით, ქათამითა და სოკოთი

ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი

ძალიან კარგი ვარიანტია ლავაშის ღვეზელი ყველით და ხაჭოთი ცივი საჭმელი, შესაფერისი ბუფეტის მაგიდისთვის - ის სწრაფად იხარშება, არ გიბინძურებს ხელებს და უცვლელად აოცებს ყველას უჩვეულო გემოთი, რომელსაც ეს კომბინაცია ქმნის ყველის პროდუქტები, ავსებენ ერთმანეთს.

ლავაშის რულეტის გამომცხვარი ნაჭრები, ჭურჭელზე დაგდებული, საოცარ კრემისებრ ვარდებს დაემსგავსებოდა, რომ არა ცხელი შიგთავსის პიკანტური სუნი. მწვანე ხახვი. ღუმელში ზედმეტად არ უნდა მოხარშოთ - ცომის უწვრილესი ნაჭუჭი უნდა დარჩეს რბილი, ელასტიური და ოდნავ მოყავისფრო, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსს ვერ შეიკავებს.

• ლავაში 1 ფურცელი
• ხაჭო 350 გ
• მყარი ყველი 350 გ
• მწვანე ხახვი 150 გ
• ქათმის კვერცხი 3 ც.
• დაფქული შავი პილპილი
• კარაქი 50გრ
• მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის

1. ხაჭო გაწურეთ საცერში ან უბრალოდ ჩანგლით დაამტვრიეთ მუწუკები. ხაჭოს თასში დაამატეთ ორი კვერცხი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ ხაჭოს მასას. ნარევი კოვზით აურიეთ.

3. გარეცხეთ მწვანე ხახვის ბუმბული, გააშრეთ ზედმეტი ტენისგან და დაჭერით. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტებს. ურიეთ სანამ გლუვი. დაამატეთ ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

4. დაფაზე გაანაწილეთ პიტას პურის ფურცელი. ყველის მასა გადაიტანეთ მასზე და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

5. პიტას პური გააბრტყელეთ სოსისში და დაჭერით 4-5 სანტიმეტრის ნაჭრებად.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ცხიმი მცენარეული ზეთი, ჰორიზონტალურად დადეთ პიტას პურის ნაჭრები შიგთავსით და თითოეულ ნაჭერს ზემოდან დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 25-30 წუთის განმავლობაში. რულონების ზედა მხარე ოდნავ უნდა იყოს მოყავისფრო.

7. მიირთვით ღვეზელი პურის ნაცვლად პირველი და მეორე კერძების დანამატად ან დამოუკიდებელ საჭმელად, რომელიც შეგიძლიათ თან წაიღოთ სამსახურში, გზაზე ან პიკნიკზე.

კასეროლის მარტივი ვერსია - გააკეთეთ იგი პიტას პურისგან! შიგთავსები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: დაფქული ხორცი, სოკო, ბოსტნეული, ყველი, ხაჭო - რაც მოგწონთ.

ლავაშის ქვაბი - ძალიან სწრაფი ვარიანტიპრეპარატები გემრიელი კერძიმთელი ოჯახისთვის. კასეროლის შიგთავსისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ინგრედიენტების სრულიად განსხვავებული ვარიაციები - სოკო, ბოსტნეული, ხორცი, ხაჭო, ყველი, კვერცხი მწვანე ხახვით, ბრინჯი და ა.შ. ამ კერძების გემო უბრალოდ გასაოცარია. ხოლო დიასახლისებისთვის, რომლებიც ახლახან იწყებენ გამოცხობის საფუძვლების სწავლას, ასეთი ჭურჭელი შესანიშნავი დასაწყისი იქნება, რადგან მისი გამოცხობა ნამდვილად შეიძლება და საბოლოო შედეგი გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. მთავარი ის არის, რომ შევსება არ უნდა იყოს ძალიან "სველი". ეს კასეროლი ცხვება პიტას პურში ფაქტიურად 15 წუთში და თუ წინასწარ მოამზადებთ ყველა ინგრედიენტს შიგთავსისთვის, მთელი პროცესი თქვენი დროის 20 წუთზე მეტს არ მიიღებს.

• სომხური ლავაში 3 ფურცელი
• ქათმის მკერდი 460გრ
• ბულგარული წიწაკა 160 გრ
• სტაფილო 80-90 გ
• ხახვი 120 გ
• კარტოფილი 70-80 გ
• მწვანილი 15 გ
• ზღვის მარილი 0,5 ს.კ.
• წიწაკის ნარევი 0,75 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი 1 ცალი
• უცხიმო კეფირი 50-60 მლ
• მყარი ყველი 60-80 გ
• კარაქი 40-60 გ
• სიმინდის ზეთი 60 მლ

ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დაამატეთ ცოტა სანელებლები გემოს გასაუმჯობესებლად - დაფნა, წიწაკა, მიხაკი, პაპრიკა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის, სტაფილოსა და ხახვის მთელი სეგმენტი. საბოლოო შედეგი უბრალოდ შესანიშნავი ბულიონია. მოხარშეთ ქათამი დარბილებამდე - დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მკერდის პირდაპირ ბულიონში გაცივების მიცემა უზრუნველყოფს, რომ ხორცი წვნიანი და არა მშრალი აღმოჩნდეს. ამის შემდეგ გამოაცალეთ მკერდი ძვლებისგან და სუფთა ფილე დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად.

ამოიღეთ ბლენდერის თასი, დააინსტალირეთ „ლითონის დანა“ და ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ქათმის ხორცი. ფრინველის ხორცი გახეხეთ წვრილმარცვლოვან მასად 20 წამის განმავლობაში. მოხარშული ხორცისგან გამოდის ერთგვარი დაფქული ხორცი, გადაიტანეთ ცალკე თასში.

ბოსტნეული - სტაფილო, ბულგარული წიწაკადა ხახვი, კანი და rinse. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო საშუალო ზომის ნაჭრებით, წიწაკა დაჭერით კუბიკებად და იგივე გააკეთეთ ხახვთან ერთად. გააცხელეთ ტაფა სიმინდის ზეთით საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ბოსტნეულის ასორტირამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ უბრალოდ მოშუშეთ, არ შეწვათ ბოსტნეული ან ჩაშუშოთ.

შეუთავსეთ ერთ კონტეინერში დაფქული ქათამი, ბოსტნეულის ასორტი, დაამატეთ ცოტა მარილი/პილპილი ნარევი. აურიეთ და შეამოწმეთ მარილი.

სხვა ჭურჭელში გახეხეთ წინა დღით მოხარშული კარტოფილი. კარტოფილს დაუმატეთ მწვანილი - გარეული ნიორი, წვნიანი მწვანე ხახვი, ასევე დაამატეთ ცოტა ტკბილი წიწაკა, სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი.

სამი პურიდან ორი შეავსეთ დაფქული ხორცით, მოაყარეთ პიტას პური ბრტყელ ზედაპირზე, ზემოდან მთლიანად დააფარეთ დაფქული ხორცი და ბოსტნეული, კიდეებს დაუტოვეთ მცირე ადგილი.

გააბრტყელეთ პიტას პური და მოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

დარჩენილი ერთი პიტას პური შეავსეთ კარტოფილით და ტკბილი წიწაკით.

მოათავსეთ კარტოფილის რულეტი მომავალი ჭურჭლის ცენტრში. ამ ეტაპზე უკვე შეგიძლიათ წინასწარ გახუროთ ღუმელი ტემპერატურის 180 გრადუსზე დაყენებით.

ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი და კეფირი, დაასხით ეს ნარევი სამუშაო ნაწილზე.

ჩიფსები თანაბრად გაანაწილეთ ზემოდან მყარი ყველი. გამოაცხვეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით მზა კასეროლი პიტას პურში სუფრასთან.

ლავაშის ქვაბი! როგორ მოგწონს? უჩვეულოდ ჟღერს? ლავაში ბოლო დროს ფართოდ გავრცელდა ჩვენს ყოველდღიურ გასტრონომიულ დიეტაში. ადრე ისინი ჩვენთვის ახალი იყვნენ და ასეთი საკვების ყიდვა ჩვეულებრივ მაღაზიებში მაინც რთული იყო, თუ არა შეუძლებელი. დღეს, როგორც თავად პიტას პური, ასევე მისგან დამზადებული მრავალფეროვანი კერძები გვხვდება სადგომებსა და დაწესებულებებში. კვება. ბევრი ადამიანი იყენებს პიტას პურს ხელნაკეთი კერძების მოსამზადებლად. გამოდის, ნება მომეცით გითხრათ, გემრიელია, სწრაფი და მარტივი. მოდით, გავითვალისწინოთ ხალხური კულინარიის ტენდენციური იდეები და ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კასეროლი პიტას პურში.

ამ კერძისთვის დაგვჭირდება ინგრედიენტების ორი განსხვავებული ნაკრები. ერთი კომპლექტიდან თავად მოვამზადებთ ქვაბს, ხოლო მეორე ნაკრები გვჭირდება შიგთავსის მოსამზადებლად. შიგთავსის წყალობით ჩვენი კერძი წვნიანი გამოვა, ის უბრალოდ პირში გადნება.

ძირითადი კურსი:

• პიტას პურის რამდენიმე ფურცელი
• დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ხორცი)
• 1 საშუალო ხახვი
• ბულგარული წიწაკა
• რამდენიმე პომიდორი
• მწვანილი (ოხრახუში ან კამა)
• პურის ნამსხვრევები

• 3 ქათმის კვერცხი
• 200 გრამი ფქვილი
• 100 გრამი მაიონეზი
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ

დავიწყოთ უმარტივესი საქმით, კერძოდ, შევსების მომზადებით. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ღრმა ჭურჭელი და იქ მოათავსოთ ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტებიდა კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება. სულ ესაა! ჩვენი შევსება მზად არის.

ახლა დავიწყოთ თავად პიტას რულეტების მომზადება. აუცილებელია ხახვი დავჭრათ და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. ასევე, არ დაგავიწყდეთ მარილის და სხვა სანელებლების დამატება გემოვნებით. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და შემდეგ შეწვით ტაფაზე.

გაშალეთ პიტას პურის ფურცლები. თითოეულ მათგანზე აუცილებელია წინასწარ მომზადებული ხორცის არც თუ ისე სქელი ფენა. ზემოდან შეგიძლიათ მოათავსოთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და მწვანილი. თქვენ უნდა ყურადღებით გააფართოვოს რულონები, მიმართა დიდი ძალისხმევა, რათა ის მჭიდრო.

საცხობ ფირფიტას წინასწარ წავუსვით ზეთი, რის შემდეგაც მასზე ვათავსებთ ლავაშის რულეტებს. ისინი ერთმანეთთან მჭიდროდ უნდა იყოს დალაგებული ისე, რომ შიგთავსი არ ჩამოვიდეს.

ჯერ ყველა რულონს მოაყარეთ პურის ნატეხი, შემდეგ დაასხით შიგთავსი. სურვილისამებრ, რულეტებს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ მყარი ყველი. ისინი უნდა მოხარშოთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძი. ჩვენი კასეროლი მოხარშული იქნება პიტას პურში. მივირთმევდი ჭურჭელთან ერთად ბოსტნეულის სალათიან მწნილი კიტრი.

• ღორის რბილობი 500გრ
• ხახვი 3 ც
• მარილი გემოვნებით
• წითელი ცხელი წიწაკა გემოვნებით
• აჯიკას სუნელი 2 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• ლავაში 4 ც
• მაიონეზი 3 ს.კ
• კარტოფილი 700გრ

ღორის რბილობი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

საფუძვლიანად აურიეთ და დაფქული ხორცი მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთით.

შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა და აჯიკას სუნელი. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

შემდეგ კარტოფილს გავხეხავთ და ძალიან თხლად ვჭრით.

ახლა აიღეთ საცხობი კერძი და მოაყარეთ პიტას პური. მაქვს მოსახსნელი ფორმა. ამიტომ საცხობი ჩანთით დავაფარე.

შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილის ნახევარი, წაუსვით ცოტა მაიონეზი და მოაყარეთ ცოტა მარილი.

კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი პიტას პური.

მოათავსეთ მასზე დაფქული ხორცი. წაუსვით ცოტა მაიონეზი.

შემდეგ კვლავ გადააფარეთ პიტას პური და მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი. მარილი და ცხიმი მაიონეზით.

კარტოფილს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

და საბოლოო ეტაპი არის მთელი ნივთის დაფარვა პიტას პურით. შეზეთეთ მაიონეზის თხელი ფენით. ტაფა შედგით ღუმელში 50 წუთით 200 გრადუსზე.

დრო გავიდა, ქვაბს ღუმელიდან გამოვიღებთ. და მაშინვე, ცხელი მილებით, ვემსახურებით მას მაგიდასთან. კარგი მადა!

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• წყალი - 0,3 ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით;
• ხაჭო - 400 გრ;
• არაჟანი - 250 გრ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ;
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ;
• ალუბალი - 300 გრ;
• ლერწმის შაქარი - 50 გ;
• ვანილის შაქარი - პაკეტი

ცომისთვის წყალი თბილი უნდა იყოს, შემდეგ ცომი უფრო ადვილად ამოიჭრება. უმჯობესია ქათმის ცილა მოვიშოროთ და მხოლოდ გული გამოვიყენოთ. ამჯერად გადავწყვიტე ექსპერიმენტი გამეკეთებინა. ცომი გაცილებით უარესი აღმოჩნდა, ვიდრე ერთი გულით.

შეუთავსეთ გული მარილთან, კოვზ რაფინირებულ მცენარეულ ზეთთან და აურიეთ. ჩაასხით წყალში და დაუმატეთ ფქვილი.

შეურიეთ ცომი. ის უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ რბილი და ხელებზე არ დაეკრას. დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი გრილ ადგილას.

ამ დროის განმავლობაში მოვამზადებთ შიგთავსს და შევსებას.

ხაჭოს შიგთავსისთვის მზა, პასტისმაგვარი ხაჭო გამოვიყენე. უბრალოდ უნდა დავამატო ხაჭოს მასაორი სუფრის კოვზი შაქარი და სემოლინა, ნახევარი პაკეტი არომატისთვის ვანილის შაქარიდა აურიეთ. თუ ხაჭო მარცვლოვანია, გახეხეთ და დაუმატეთ 2 კვერცხი.

ალუბალი წინასწარ გაალღვეთ და ლერწმის შაქარი მოამზადეთ. თუ არა, რეგულარულმა იზრუნა და მათ, ვისაც არ უყვარს ძალიან ბევრი ტკბილეული, შეუძლია საერთოდ გამოტოვოს შაქარი.

ქვაბის შესავსებად: ორი კვერცხი, ერთი ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი, ორი სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი და ვანილის ნარჩენები. ასევე გირჩევთ, დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, შემდეგ ქერქი უფრო მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. უბრალოდ დამავიწყდა ამის გაკეთება, ამიტომ ბოლოში დავაფარე მოყავისფრო ზედა ნაწილი.

ყველა საჭირო ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში მოვათავსე და ბლენდერით ავურიე. სწრაფი და ეფექტური.

ცომი ორ ნაწილად გაიყო და თხელ ფენად გააბრტყელა. პელმენების მსგავსად. წაუსვით მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაზე და შეწვით ღუმელში ორივე მხრიდან.

ცომი მაშინვე დაიფარა პატარა ბუშტებით. კინაღამ დამავიწყდა ყველაზე მთავარი: ცომი შევწვი 200 გრადუსზე 3-5 წუთი ორივე მხრიდან. ლავაში ოდნავ უნდა დაიბრაწოს.

იმისათვის, რომ პიტას პური რბილი იყოს, შეგიძლიათ ჩადოთ ცელოფნის პარკში

ან დაუყოვნებლივ დაფარეთ ნესტიანი ხაჭოს შევსება. გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ ცომი ოდნავ არ დასველდება.

და მოათავსეთ ხაჭოზე ჭადრაკით.

გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად.

და ჩადეთ იგი სითბოს მდგრადი ფორმით სპირალის სახით.

ჩვენ ვავსებთ ჩვენს სტრუქტურას კრემისებრი შიგთავსით.

და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. თასი სწრაფად შეიბრაწება, დაახლოებით 15-20 წუთში.

ქვაბს ფორმიდან ვუშვებთ არა მაშინვე, არამედ როცა ოდნავ გაცივდება. ქვაბი ძალიან რბილი და დელიკატურია, ამიტომ შეიძლება დაიშლება კერძამდე მისვლის გარეშე.

ცომისა და ხაჭოს მაქმანებიანი რგოლების ნაჭერი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თავად კასეროლი კი გემრიელია. შემდეგ ჯერზე მინდა ვცადო უმი ცომის ცომი. ძალიან მაინტერესებს რა გამოვა.

ახლა ძალიან პოპულარულია ლავაშის კერძები; ბოლოს გადავწყვიტე პიტას პურის ახლებურად გამოყენება. პირადად მე ძალიან მომეწონა! სცადე!

• თხელი ლავაში 2 ც
• ხორცის ხორცის ასორტი 500გრ
• სოკო 500გრ
• პომიდორი 2 ც
• უმი ქათმის კვერცხი 3 ც
• ყველი 150გრ
• არაჟანი 150გრ
• მწვანილი გემოვნებით
• ხახვი 1 ც
• მარილი გემოვნებით
• სუნელი გემოვნებით

დაგვჭირდება ორი შიგთავსი: 1 - დაფქული ხორცი წვრილად დაჭრილი ხახვი.

2 - სოკო (მოხარშული, შემწვარი, მარინირებული - გემოვნებით), პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი. მარილი, პილპილი, სუნელი გემოვნებით

პიტას პურის დიდი ფურცელი გაყავით შუაზე, თუ შეფუთვაში ფურცლები უკვე გაჭრილია, დაგჭირდებათ 4 ცალი. განათავსეთ შიგთავსი კიდეზე.

და გააბრტყელეთ რულეტად. უნდა მიიღოთ 2 რულეტი დაფქული ხორცით, 2 სოკოთი.

მზა რულეტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (თითო-თითო, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი მრგვალ ფორმაში, მონაცვლეობით რულონები სხვადასხვა შიგთავსით).

შევსებისას ავურიოთ კვერცხი, ყველი, არაჟანი და მოვასხათ შიგთავსი.

• ლავაში - 4 ცალი
• ადიღეური ყველი - 300 გრამი
• შამპინიონები - 200-250 გრამი
• მწვანილი - გემოვნებით
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
• კეფირი - 250 მილილიტრი
• სანელებლები - გემოვნებით

სოკო (შამპინიონი ან სხვა) დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ყველი გახეხეთ.

დაჭერით მწვანილი (რომელიც მოგწონთ).

ჩაასხით კეფირი თასში, ათქვიფეთ კვერცხები. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

პიტას პური დავჭრათ საცხობი ჭურჭლის ზომაზე. ჩაყარეთ ლავაშის ფურცელი კეფირ-კვერცხის ნარევში და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში.

პიტას პურზე თხელ ფენად მოვაყაროთ დაჭრილი შამპინიონის ნაწილი, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი (ნაწილი) და გახეხილი ყველი. გადააფარეთ პიტას პურის მეორე ფურცელი, მას შემდეგ, რაც ასევე ჩაავლეთ კვერცხი-კეფირის ნარევში. მოაყარეთ სოკო, მწვანილი, ყველი. ალტერნატიული ფენები, სანამ არ ამოიწურება შევსება და პიტას პური. დააქუცმაცეთ ბოლო პიტას პური დარჩენილი გახეხილი ყველით.

კვერცხი-კეფირის ნარევი თანაბრად დაასხით პიტას პურის ზედაპირზე.

ტაფა შედგით ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ლავაშის ქვაბი სოკოთი და ყველით გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ. დაჭერით ნაწილებად, მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით. კარგი მადა!

დელიკატური კლასიკური შიგთავსი, ბეშამელის სოუსით გაჟღენთილი პიტას პური, პარმეზანის პიკანტური გემო...

• 1-2 ფურცელი პიტას პური;
• 250 გ დაფქული ხორცი;
• 2-3 პომიდორი;
• 200 გრ სოკო;
• 2 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
• 100 გრ პარმეზანი;
• 50 გრ კარაქი;
• 50 გრ ფქვილი;
• რძე 500 მლ;
• მარილი, პილპილი.

ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და დაჭერით.

პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. თუ მათ აქვთ სქელი კანი, ამოიღეთ იგი. პომიდორი წინასწარ გაწურეთ ან რამდენიმე წამით გააჩერეთ მდუღარე წყალში – ამით კანი გაგიადვილდებათ.

ზეთით დასველებულ ორ ტაფაში ხახვი 3 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე შეწვით.

ერთ ტაფაში ხახვს დაუმატეთ პომიდორი. შეწვით, აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში.

სხვა ტაფაში ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. დაჭერით წვრილ მარცვლებად და შეწვით მოხარშვამდე (დაახლოებით 20 წუთი).

სოკო მოხარშეთ ან შეწვით.

ახლა, როდესაც შევსების ყველა ინგრედიენტი მზად არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ თეთრი სოუსი - ბეშამელი. ამისათვის გაადნეთ კარაქი არაწებოვან ტაფაში ან არაწებოვან ქვაბში.

ფრთხილად, მცირე ულუფებით, კარაქს დაუმატეთ ფქვილი. შეიზილეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. შემდეგ ჩაასხით ცივ რძეში. ჯერ დაამატეთ ჭიქა რძეზე ცოტა ნაკლები, ათქვიფეთ და შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ, აურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში. მარილი მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ შავი პილპილი. თანმიმდევრულობა თეთრი სოუსიუნდა გამოიყურებოდეს თხევადი არაჟანი. მზა ბეშამელის სოუსი ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის თასში.

საბოლოო შეხება არის პიტას ფურცლების მომზადება. თქვენ გჭირდებათ მინიმუმ ორი მათგანი, შესაძლოა მეტი (მაშინ მეტი შევსება გჭირდებათ). მათგან თქვენ უნდა მოჭრათ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკრატელი) ფურცლები, რომლებიც იგივე ზომისა და ფორმისაა, როგორც საცხობი კერძი.

პარმეზანი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

ახლა შეგიძლიათ მოაწყოთ კერძი და მოამზადოთ გამოსაცხობად. ტაფის ძირი წაუსვით ბეშამელის სოუსით.

ტაფის ძირზე დადეთ ერთი ფურცელი პიტას პური.

მასზე მოათავსეთ ხახვი და პომიდვრის შიგთავსი.

ხახვ-ტომატის ფენას ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი დაფქული ხორცი და სოკო.

შიგთავსს წაუსვით ბეშამელის სოუსი და მოაყარეთ ყველი პარმეზანი.

დაფარეთ შიგთავსი პიტას პურის მეორე ფურცლით.

პიტას პურის მეორე ფურცელზე გაიმეორეთ შევსება (14-16 ნაბიჯები). შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო იდენტური ფენები, მაგრამ ყველაფერი უნდა დასრულდეს ბეშამელის სოუსით და პარმეზანით.

ქვაბი შედგით ღუმელში (t=180°C) 20 წუთის განმავლობაში.

პიტას პურის, დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის კასეროლი "ფანტაზია ლაზანიას თემაზე" მზად არის! კარგი მადა.

კასეროლი შეიძლება მომზადდეს როგორც ტკბილი, ასევე დამარილებული ხაჭოთი. ამისთვის ხაჭოს თქვენი გემოვნებით დაამატეთ შაქარი ან მარილი.

ხაჭოს დაუმატეთ 3 კვერცხი, 3 ს/კ არაჟანი, მარილი (ან შაქარი) გემოვნებით და კარგად აურიეთ.

ასეთი ერთგვაროვანი ხაჭოს მასა უნდა მიიღოთ.

გაშლილი ფურცელი გააბრტყელეთ რულეტად.

რულეტი დავჭრათ 6 პატარა რულეტად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით.

ცალკე მოამზადეთ საცხობი შიგთავსი: 2 კვერცხი შეურიეთ დარჩენილ არაჟანს, ოდნავ მარილი და კარგად აურიეთ.

რულონებს გულუხვად წაუსვით შიგთავსი.

და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

გამოაცხვეთ ტაფა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ცხელ ქვაბს წაუსვით გამდნარი კარაქი.

დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

სწრაფი და გემრიელი კასეროლიხაჭოსა და ლავაშისგან. ცოტათი მოგაგონებთ ბლინებს ხაჭოთი ან ბლინებით, მაგრამ გაცილებით ნაკლებ ძალისხმევას მოითხოვს.

• 1 პიტას პური
• 2 შეკვრა ხაჭო, თითო 200 გ (სულ 400 გ ხაჭო)
• 2 კვერცხი (თუ კვერცხები დიდია ან ხაჭო წვავს, მაშინ 1 კვერცხი საკმარისია)
• 100 გრ შაქარი
• 1 მწიკვი ვანილი
• კარაქიტაფის ცხიმწასმისთვის

შაქრის გადაღება ცალ-ცალკე მომიწია, რადგან კასეროლისთვის შერჩეულ ინგრედიენტებში დამავიწყდა მისი დამატება :)

ზოგადად, უმჯობესია დაამატოთ შაქარი და ვანილი, აქცენტი გააკეთეთ თქვენს პრეფერენციებზე, რადგან ზოგს ის უფრო ტკბილი მოსწონს, ზოგს - არა.

ხაჭო შეურიეთ შაქარს, ვანილს და კვერცხს. ჯერ დაუმატეთ 1 კვერცხი, აურიეთ და შეამოწმეთ შიგთავსის კონსისტენცია. თუ გამოდის წვნიანი, მაშინ მეორე კვერცხი აღარ იქნება საჭირო.

გააბრტყელეთ პიტას პური და მოაყარეთ შიგთავსის ნახევარი პიტას პურის ნახევარზე. იმისთვის, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს, გირჩევთ, კიდეები მოკიდოთ.

მოაყარეთ პიტას პური შუაზე. თუ მოგეჩვენებათ, რომ არ არის საკმარისი შევსება კიდეების გარშემო, მაშინ ოდნავ გახსენით კიდეები და დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ხაჭო.

კვლავ მოათავსეთ შიგთავსი პიტას პურზე. ამჯერად შეგიძლიათ მთელ პიტას პურზე გაანაწილოთ, ყოველ შემთხვევაში ეს უფრო მოსახერხებელია ჩემთვის.

კვლავ გადაკეცეთ პიტას პური შუაზე.

ჩვეულებრივ, მიღებულ სამუშაო ნაწილს შუაზე ვჭრი. ერთი ნაწილი ტაფაში ჩავყარე, მეორეს ქაღალდზე ვახვევ ქაღალდზე, რომელზეც ტაფა გავაკეთე და შედგი მაცივარში. შემდეგ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ამოიღოთ და გამოაცხვოთ. არ დააჭიროთ დანა ძლიერად ისე, რომ მთელი ხაჭო არ გაჟონოს პიტას პურიდან.

ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ კარაქი, მოვაყაროთ ტაფა და დავახუროთ თავსახური.

შეწვით საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული. არ არის საჭირო პიტას პურის ზედმეტად შეწვა, უბრალოდ გააჩერეთ 5 წუთი თითოეულ მხარეს. თუ დაჭრისას შიგთავსი ოდნავ გაჟონავს, შეწვის დროს შიგთავსის შაქარი შეიძლება ოდნავ დაიწვას. ეს არ არის კრიტიკული და თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი შეწვის შემდეგ.

ქვაბის შეწვის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და სახურავის მოხსნის გარეშე გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შემწვარი პიტას პური გაჟღენთილი და რბილი გახდეს. მაგრამ თუ გირჩევნიათ ხრაშუნა ცომი, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.

ლავაშის და ხაჭოს ტკბილი თასი მზად არის!

სინამდვილეში, ეს არ არის ჩემი იდეა. ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ბლოგერისგან რამდენიმე წლის წინ შევნიშნე და დიდი ხანია ვაკეთებ მეხსიერებიდან. ახლა, სამწუხაროდ, ვერ ვპოულობ იმ ბლოგს. თუ იცით რეცეპტის ავტორი, მითხარით, სიამოვნებით დავწერ ამაზე.

ლავაშისა და ყველის ღვეზელი - სწრაფი გამოცხობა, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა შიგთავსით: სოკო, ლორი, ქათამი. გემრიელი კერძის მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია.

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კეფირი - 50 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
• ლავაში – 2 ფურცელი;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მყარი ყველი - 140 გრ.;

• სომხური ლავაში – 200 გრ.;
• სულგუნი – 600 გრ.;
• რძე 2,5% – 110 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი - 350 გრ.;
• რძე - 150 მლ;
• თხელი ბრტყელი პური – 200 გ;
• ხაჭო - 350 გრ.;
• რუსული ყველი - 300 გრ.;
• კამა - 1 კონა.

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ქათამი - 450 გრ.;
• სოკო - 450 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ლავაში – 200 გრ.;
• არაჟანი - 300 გრ.;
• მყარი ყველი - 200 გრ;
• კილანტრო - ½ თაიგული;
• კრემი - 250 მლ.

• ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• სოკოს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვჭრით ნაჭრებად.
• უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ფრინველის ფილეს. დაჭერით პატარა კუბებად.
• ტაფაზე დაასხით წვეთი ზეთი და შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
• ქინძი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
• დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა.
• დაუმატეთ ქათამი და ციანტრო, შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, დროდადრო ურიეთ. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და პილპილის დამატება გემოვნებით.
• ყველი გახეხეთ სახეხზე.
• კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და დაასხით კრემი. საფუძვლიანად აურიეთ.

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ყველი ფეტა - 300 გრ.;
• არაჟანი - 350 გრ.;
• თხელი პიტას პური - 200 გრ.;
• მყარი ყველი - 100 გრ.;
• ოხრახუში - 1 კონა

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან გემრიელი და... უჩვეულო ღვეზელი, რომელიც მზადდება ხაჭოთი, მწვანილებით და ყველით გაჟღენთილი პიტას პურის თხელი ფურცლებისაგან. ეს ღვეზელი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც ყოველთვის ხელთ არის, ამიტომ იდეალურია მოსამზადებლად სწრაფი ვახშამიან მოულოდნელი სტუმრების მკურნალობა. ამ ორიგინალის მოსამზადებლად ფენის ნამცხვარი, ლავაშის ფურცლებს ასველებენ რძე-კვერცხის ნარევში, რომ უფრო წვნიანი და რბილი გახდეს და მათ შორის მონაცვლეობით დებენ ყველის და ხაჭოს შიგთავსებს.

შედეგი არის ძალიან რბილი და ნაზი ღვეზელიარაჩვეულებრივი მდიდარი ნაღების ყველის გემოთი და სასიამოვნო ბლანტი კონსისტენციით. მიუხედავად იმისა, რომ ღვეზელი არ შეიცავს ხორცს, ის ძალიან შემავსებელი და მკვებავია, ამიტომ საკმაოდ შესაფერისია როგორც მთავარი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის. ის ასევე შესანიშნავია როგორც საჭმელი, როგორც თბილი, ასევე ცივი. ამის მიხედვით მოამზადეთ ლავაშის ღვეზელი ყველით და ხაჭოთი მარტივი რეცეპტიდა გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხელნაკეთი ნამცხვრებით!

ინგრედიენტები:

• 200 გრ თხელი პიტას პური
• 220 გრ დამსხვრეული ხაჭო 5-9%
• 200 გ ნახევრად მყარი ყველი
• 150 მლ არაჟანი 15-20%
• რძე 80 მლ
• 1 კვერცხი
• 25 გრ კარაქი
• 20 გრ მწვანილი გემოვნებით (კამა, ოხრახუში)
• მარილი, პილპილი, ფრანგული მწვანილი

მომზადების მეთოდი:

1. იმისათვის, რომ მოამზადოთ ფენიანი ლავაშის ღვეზელი ყველით და ხაჭოთი, ჯერ ლავაშის ფურცლები უნდა დაჭრათ 8 - 10 ნაწილად ფორმის ზომის მიხედვით. მე მივიღე მხოლოდ 9 ცალი პიტას პური თითო კვადრატულ მინის საცხობ ფორმაზე 20 x 20 სმ.

2. მწვანილი დავჭრათ და ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ყველი გამოხატული პიკანტით და მარილიანი გემომაგალითად, ჰოლანდიური, პოშეხონსკი, კოსტრომა.


3. განიერ თასში ათქვიფეთ რძე, არაჟანი და კვერცხი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. გამოვიყენე არომატულის ნარევი ფრანგული მწვანილი, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ იტალიური მწვანილი ან სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.


4. გაადნეთ კარაქი (30 - 40 წამი მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ სიმძლავრეზე) და დაასხით საცხობი ჭურჭლის ძირში.


5. რძე-კვერცხის ნარევში ჩაყარეთ ლავაშის ფურცელი და მოათავსეთ ფორმის ძირზე.


6. პიტას პურის ფურცელს გახეხილი ყველი მოაყარეთ.

7. დააფარეთ ნარევში დასველებული პიტას პურის მეორე ფურცელი. ზემოდან თანაბრად წაუსვით ცოტაოდენი ხაჭო და დაჭრილი მწვანილი. ამ ღვეზელისთვის კარგია დამსხვრეული ხაჭო მარცვლეულით ან მარცვლოვანი ხაჭოთი.


8. ყველის და ხაჭოს ალტერნატიული ფენები ასე გადაიტანეთ, სანამ მთელი ლავაში არ გაქრება. ლავაშის ზედა ფურცელს გულუხვად მოაყარეთ ყველი.


9. გამოაცხვეთ ფენოვანი ლავაშის ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-მდე 20 - 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.


წარმოუდგენლად გემრიელი ლავაშის ღვეზელი ყველით და ხაჭოთი მზადაა! მიირთვით თბილად და ისიამოვნეთ ყველაზე ნაზი, ბლანტი კონსისტენციისა და პიკანტური კრემისებური გემოთი!